Keraaminen kattila. Astiat kattiloissa Ruoanlaitto keraamisessa kattilassa

07.03.2022 Keitot

Viime aikoina lasitavarat, joilla on korkea lämmönkestävyys, ovat tulleet erittäin suosituiksi. Kaupoista löydät helposti uunipeltejä, kattiloita, erilaisia muotoja lasiastioiden valmistukseen. Tällaisten astioiden avulla nykyaikaiset kotiäidit luovat ruokia paitsi uunissa tai mikroaaltouunissa, myös kaasu- ja sähköliesillä.

Valokuva Shutterstock

Keittiön lasitavarat ja niiden edut

Yksi lasiesineiden tärkeimmistä eduista on sen ympäristöystävällisyys. Toisin kuin metalliastiat, se ei ruostu, siinä ei ole rasvakertymiä, eikä se myöskään ime erilaisia epämiellyttäviä hajuja. Lisäksi sen läpinäkyvyyden ansiosta voit pitää kypsennysprosessin hallinnassa ja estää sen palamisen.

Ruoanlaittoon tarvitset: - lasiesineitä; - liekinjakajaa; - pesuainetta; - auringonkukkaöljyä.

Lasitavarat ovat särkyviä ja vaativat erityistä käsittelyä. Sitä ei saa missään tapauksessa pudottaa lattialle, lyödä tai asettaa sen päälle raskaiden esineiden kanssa, koska se ei välttämättä kestä ja rikkoudu. Jos astioihin ilmestyy siruja ja halkeamia, on suositeltavaa lopettaa sen käyttö.

Kemiallisten ominaisuuksiensa vuoksi lasitavarat johtavat huonosti lämpöä, minkä vuoksi kaasu- tai sähköpolttimella ruoanlaitto vaatii pyöreiden kattiloiden käyttöä. Lisäksi kaasupoltinta käytettäessä tarvitset ylimääräisen liekinlevittimen, joka suojaa astioita.

Ei ole suositeltavaa käyttää pyöreitä ja suorakaiteen muotoisia lasiastioita ruoanlaittoon kaasu- tai sähköliesillä, koska ne kuumenevat melko epätasaisesti. Tämän seurauksena materiaali voi halkeilla ja tulla sopimattomaksi ruoanlaittoon. Tällaisia ruokia on parasta käyttää ruoanlaittoon uunissa tai mikroaaltouunissa erityisten reseptien mukaan.

Ennen kuin asetat lasiesineitä uuniin, mikroaaltouuniin tai kaasupolttimelle, varmista, että pinta on kuiva

Lasiastiat voidaan pestä astianpesukoneessa tai käsin. Älä missään tapauksessa poista palaneita ruuan paloja veitsillä tai kaavinta, on parasta liottaa astiat veteen miedolla pesuaineella ja huuhdella sitten huolellisesti.

Ruoanlaiton salaisuudet lasitavaroissa

Kylmän veden tai pakasteruokien laittaminen kuumennettuihin lasitavaroihin on kielletty, muuten ne voivat räjähtää lämpötilan muutoksien vuoksi. Jos astiaan on lisättävä vähän nestettä, on suositeltavaa tehdä tämä useassa vaiheessa, kun taas kaataminen on suositeltavaa astian keskelle. Kun kypsennys on valmis, on suositeltavaa asettaa lasiesineet valmiiksi valmistetulle telineelle.

Kaada astian pohjalle hieman auringonkukkaöljyä, jotta astia ei pala palamasta kaasu- tai sähköliesi kypsennyksen aikana. Astia tulee kypsentää miedolla lämmöllä, ja jos käytetään sähköliesi, pieni teho riittää. Tässä tapauksessa ruokaa on sekoitettava, varsinkin jos se on paksua.

Kirjakaupoista ja Internetistä löydät valtavan määrän reseptejä ruoanlaittoon lasitavaroissa. Useimmiten liha- ja perunaruokia valmistetaan tällaisten ruokien avulla, ja kotiäidit haluavat käyttää uunia useammin.

Keittoastioita leivontaan nykyaikaisilla markkinoilla on tarjolla runsas valikoima. Erilaisia muotoja, malleja, materiaaleja - valinta on joskus vaikeaa. Jokaisella lajikkeella on omat ominaisuutensa, jotka sinun on tiedettävä ennen kuin ostat ruokia catering-yritykselle.

Yhä enemmän kysytään keraamisia astioita, joiden avulla voit valmistaa ruokaa mahdollisimman vähän rasvaa käyttämällä. Keramiikassa kypsennetty kala tai liha saa ainutlaatuisen maun ja aromin. Tämän materiaalin muodossa saadaan onnistuneesti herkkiä ruokia, jotka vaativat hidasta hauduttamista saadakseen tuotteiden erityisen koostumuksen. Esimerkiksi lasagne.

Keraamiset muotit ovat kysyttyjä terveelliseen ruokavalioon erikoistuneissa laitoksissa. Ympäristöparametrien suhteen puhtaampaa materiaalia kuin keramiikkaa ei löydy. Korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta astiat eivät vapauta haitallisia aineita eivätkä myöskään hapetu joutuessaan kosketuksiin happamien tai emäksisten väliaineiden kanssa.

Hyödyt ja haitat

Keramiikkaa arvostetaan monista ominaisuuksista, jotka ovat mukavia kokin kannalta ja hyödyllisiä laitoksen vierailijoille.

Keramiikkapinnoitteelle (se on savea, joka on piilossa silmiltämme useiden keramiikkakerrosten alla) on ominaista lisääntynyt mekaanisen rasituksen kestävyys. Sitä ei voi naarmuttaa ruoanlaiton tai astioiden pesun aikana.

Keramiikalla on antiallergisia ominaisuuksia. Valmiiden ruokien ekologinen puhtaus on kiistaton - ne eivät sisällä myrkyllisiä aineita, jotka imeytyvät uunivuoan seinämistä.

Tällaiset astiat lämpenevät hitaasti ja tasaisesti kerääen lämpöä. Kannella peitettynä valmiit ateriat pysyvät lämpiminä pitkään.

Hidas kuivuminen ilman rasvojen lisäämistä (tai niiden vähimmäismäärällä) mahdollistaa kaikkien ihmiskehon tarvitsemien vitamiinien ja kivennäisaineiden säästämisen.

Toinen merkittävä ominaisuus on kyky kerätä kosteutta ja antaa sitä ruokaan kypsennyksen aikana.

Kokeneet kokit kastavat keraamiset vuoat ja uunivuokat 10 minuutiksi kylmään veteen. Keramiikka imee kosteutta ja ruoanlaiton aikana astiat ovat erityisen mehukkaita - pariskunnalla on herkkää viritystä.

Keraamisessa astiassa kypsennetyt astiat eivät pala. Ja itse astiat näyttävät varsin esteettisiltä - ne voidaan laittaa pöydälle.

Keramiikka mahdollistaa ruoanlaiton sekä uunissa että mikroaaltouunissa.

Keramiikan haitat liittyvät sen haurauteen - astiat pelkäävät putoamista ja teräviä iskuja. Sitä ei myöskään saa laittaa jo esilämmitettyyn uuniin. Suuri lämpötilaero keraamiselle pinnoitteelle on kohtalokas!

Lomaketyypit

Lämmönkestävän keramiikan valmistukseen käytetään erityislaatuja savea, joka on päällystetty sulavalla lasiseoksella - lasite, joka tunkeutuu saven luonnollisiin huokosiin ja sulkee sen. Astiat saavat tyypillisen sileyden ja kiillon.

Paksuseinämäisen keramiikan paino on suuri. Jotkut kokit pitävät tätä haittana - ruoalla täytetty lomake voi vahingossa pudota heidän käsistään.

Muodon ja laajuuden mukaan erotetaan useita keraamisia muotteja:

Kattiloissa on kaksi vakiokokoa: tilavuus 100-150 ml (käytetään hauduttamiseen ja kuumien välipalojen leivontaan) ja tilavuus 0,5 litraa - uunissa kypsennystä ja sitä seuraavaa ensiruokien tarjoilua varten (tällaisten kattiloiden mukana tulee kansi) .
Pata - astiat monenlaisten muotojen leivontaan. Esimerkiksi kalan tai sian muodossa. Ne voivat olla kannen kanssa tai ilman.
Kokotnitsa - suhteellisen pienet kattilat pitkänomaisilla kahvoilla, joita kokit käyttävät rapujen, siipikarjan, vihannesten, sienten ja muiden lämpimien ruokien ruoanlaittoon ja tarjoiluun.
Fonduesta valmistetaan jälkiruoka hedelmistä ja suklaasta. Setti sisältää lautaset ja erikoishaarukat.

Tarjottimet voivat olla eri muotoisia ja erikokoisia. Käytetään keksien, piirakoiden leivontaan, kasvis- ja liharuokien valmistukseen. Valmistetaan kahvoilla ja kansilla varustettuja malleja, jotka ominaisuuksiltaan lähestyvät perinteistä mallia.

Kuinka valita laadukas lomake

Leivinpellin tai uunivuoan valinta riippuu suurelta osin muodosta ja koosta. Ja tuotemerkin suosio on tae astioiden pitkästä käyttöiästä.

Leivonnassa käytetään muotteja, joissa on matalat sivut ja kädensijat. Ja kuppikakkujen valmistukseen sopii malli, jossa on aallotetut sivut, tämä antaa herkulle herkullisen ilmeen.

Lihan, kalan ja vihannesten hauduttamiseksi tarvitset syvän kannellisen astian. Se voi olla pyöreä, suorakaiteen muotoinen tai neliö.

Ennen ostamista sinun tulee tarkistaa tuotteen pinnoitteen laatu - tarkasta astiat kirkkaassa valossa kolhujen, lastujen ja muiden vikojen varalta. Et voi kokata tässä astiassa! Hän menettää voimansa.

Pidentääksesi keraamisten astioiden käyttöikää, sinun on noudatettava muutamia hoitosääntöjä:

Älä kaada kylmää vettä kuumennettuihin astioihin äläkä laita jääkaapista otettuja ruokia niiden päälle. Älä altista keramiikkaa lämpöiskuille! Sama sääntö pätee keraamisten muottien lämmittämiseen - kylmien astioiden asettaminen kuumaan uuniin on kielletty.
Astioiden peseminen astianpesukoneessa ei ole toivottavaa - keramiikan vahingossa rikkoutumisen todennäköisyys kasvaa. Muotti puhdistetaan pehmeällä sienellä ja nestemäisellä pesuaineella.

Haluatko avata kahvilan, joka tuottaisi tuloja? Kuvaus houkuttelevasta ratkaisusta linkissä.

Suositut valmistajat

Emile Henry

Emile Henry on tunnettu ranskalainen keraamisten astioiden valmistaja. ansaittua suosiota maailmassa. Astiat eroavat muotojen tyylikkyydestä ja keramiikan erityisestä kestävyydestä. Yrityksen asiantuntijat ovat kehittäneet erityisen lasitteen, joka kestää avotulta.

Keraaminen kattila tai pannu voidaan sijoittaa turvallisesti grilli- tai hiiligrillille. Tuotemerkin keraamiset astiat soveltuvat käytettäväksi mikroaaltouunissa, uunissa ja liesitasolla. Se voidaan tarjoilla pöytään.

Yritys toimittaa muotteja ja tarjottimia useissa eri väreissä: valkoinen, punainen, sininen, oliivi, siniharmaa, muskottipähkinä, vihreä ja muut. Tilavuus - 0,4 - 5 litraa. Pituus - 19 - 43 senttimetriä, leveys 12 - 28,5 senttimetriä. Pyöreiden muottien vakiohalkaisija on 21,5 senttimetriä.

Hintaluokka on 2 000 - 7 000 ruplaa.

Brändi on huippuluokkaa kuten aina! Valikoima on laaja ja ruokien laatu erinomainen. Kestää vapaasti +250 asteen lämpötiloja. Hienoa, että lasagnen mukana on lasta. Ja kuten aina, reseptikirja.

Thomas

Kodinkoneiden valmistajana tunnettu saksalainen yritys Thomas (Thomac) harjoittaa myös keraamisten astioiden ja keittiökoneiden valmistusta. Tältä valmistajalta voit ostaa korkealaatuisia veitsiä, leikkuusarjoja, grillipaahtimet ja muita tuotteita. Keramiikka sopii erinomaisesti lasagnen ja gratiinien valmistukseen.

Hinta - alkaen 2000 ruplaa.

Sieltä voi ostaa ruokia jopa 70% alennuksella (brändillä on kausiluonteisia tarjouksia).

Olemme jo usean vuoden ajan käyttäneet venäläisen keittiön perheravintolassa pääosin keraamisia leivinastioita ja kattiloita. Jos valitset luotettavan valmistajan ja laadukkaat kalliit astiat, ne palvelevat erittäin pitkään ilman muutoksia. Astioiden upottaminen kylmään veteen on itse asiassa erittäin hyvä tapa lihapata- ja rullaruokiin. Tärkeintä on kuivata se toimenpiteen jälkeen ja antaa seistä 5 minuuttia, jotta se saavuttaa huoneenlämpöisen, muuten uunissa tapahtuu lämpötilan hyppy ja keramiikka vaurioituu.

Erinomainen artikkeli - kaikki on selkeää, selkeää, ytimekkäästi ja hyllyillä kerrottu. Verkkokaupoista en vieläkään löydä sopivia leivontaruokia. En osaa valita alumiinin ja keramiikan välillä. Mutta silti artikkelin mukaan minulla on muutama kysymys: voidaanko keraaminen uunivuoka periaatteessa laittaa uuniin? Eikö hän halkea? Odotan vastausta!

Käytetään laajasti ruoanlaittoon sekä kiertoilma- että mikroaaltouunissa. Leipominen, hauduttaminen, pitkäaikainen viipyminen - kaikki tämä toteutuu täydellisesti keraamisissa astioissa. He voivat valmistaa lihaa, kalaa, keittoja, paisteja, piirakoita, kakkuja, vihanneksia ja paljon muuta. Kypsennyslämpötila vaihtelee -20 - 220 °C. Näin ollen keramiikka soveltuu myös elintarvikkeiden jäähdyttämiseen tai pakastamiseen.

Keramiikassa on erinomainen lämmönsäätely. Kypsennetty ruokalaji pysyy lämpimänä 2-3 tuntia, eikä jäähtynyt astia lämpene edes lämpimässä huoneessa.

Useimmiten astioita käytetään uunissa olevien ruokien hauduttamisen tai viilentämiseen. Seinien hidas lämpeneminen varmistaa hellävaraisen ruoanlaiton, säilyttää tuotteiden vitamiinit ja ravintoaineet.

Paistia, keittoa tai kasvispataa valmistettaessa kaikki tuotteet asetetaan samaan aikaan, lisätään suolaa ja mausteita, tarvittaessa lisätään vettä. Astiat lähetetään kylmään uuniin, jossa tapahtuu hidasta kuumenemista ja pitkää kypsennystä. Yleensä tunti riittää kasvismuhennukseen. Riisi on valmista, kun kaikki vesi on haihtunut.

Lihaa tai kalaa kypsennettäessä ainekset asetetaan myös kylmään muotoon, kattilaan tai pannulle. Ripottele mausteilla, peitetään kannella ja lähetetään kylmään uuniin. Pitkän haudutuksen jälkeen, kun liha tai kala on kypsää, kansi voidaan poistaa. Samanaikaisesti astiaa tulisi pitää uunissa vielä 15-20 minuuttia, jotta saat kauniin paistetun kuoren. Lihasta tulee mehukkaampaa, jos täytät astiat kylmällä vedellä ja pidät noin tunnin ajan ennen kypsennystä. Keramiikka imee kosteutta ja luovuttaa sitä vähitellen kuumennettaessa.

Keraamisissa muodoissa saadaan erinomaisia keksejä. Muotin hitaasta lämpenemisestä ja hitaasta jäähtymisestä johtuen leivonta on rehevä, ei. Keksin kypsentäminen tällaisissa astioissa tulisi olla reseptissä kuvatulla tavalla.

Sovelluksen ominaisuudet

Lämmönkestäviä keraamisia astioita voidaan käyttää minkä tahansa ruoanlaittoon. Sen käytössä on kuitenkin joitain rajoituksia. Erityisesti sinun ei pitäisi käyttää keramiikkaa ruoanlaittoon kaasuliesillä ja yleensä liekillä. Keraamiset, halogeeni-, lasikeraami-, induktio- ja sähköliesi eivät myöskään ole yhteensopivia keraamisten astioiden kanssa. Nämä lautaset kuumenevat liian nopeasti, ja keraamiset astiat pelkäävät äkillisiä lämpötilan muutoksia.

Jos resepti sisältää uunin esilämmityksen, lämpötila ei saa ylittää 100 °C. Muuten keraaminen astia voi räjähtää.

Keraamiset paistinpannut ja kattilat säätelevät täydellisesti kosteuden vaihtoa kypsennyksen aikana. Ensin astiat imevät kosteutta ja vapauttavat sitten oikean määrän lämmitysprosessin aikana.

Uunissa tai mikroaaltouunissa lämmitetty keramiikka kuumenee erittäin kuumaksi ja kestää kauan jäähtyä, joten uunikintaita kannattaa aina käyttää.

Astiat voidaan tarjoilla pöydälle suoraan keraamisessa astiassa, jossa ne valmistettiin. Tämän ruuan esteettisten ominaisuuksien ansiosta se sopii erinomaisesti tarjoiluun, eikä anna kuuman jäähtyä nopeasti pöydällä.

Unelma on toteutunut: edessäsi on uusi keramiikasta valmistettu pata tai cocotte kulho, ja odotat innolla, millä terveellisillä, maukkailla ja tuoksuvilla annoksilla hemmottelet perhettäsi. Ja tässä käytännössä tämä "olkoon se päivä, kun istuin tämän pölynimurin ohjauspyörään", juttu hajoaa tai astia on määrätyn ajan jälkeen raaka kuin alussa. Mutta odota oikeamielisessä vihassa kirjoittaaksesi tuhoisia kommentteja keraamisten kattiloiden arvosteluihin. Ehkä sinun pitäisi kysyä, kuinka keittää oikein keraamisissa astioissa, ja kaikki loksahtaa paikoilleen.

Jotta astiat eivät halkeile

Keitätkö vielä (keraamisessa kattilassa)? Sitten mennään luoksesi))

"Keraaminen kattilani halkeilee - huonolaatuinen tarkoittaa" on hyvin yleinen valitus. Ja sitten käy ilmi, että kattilaa käytettiin avotulella. No, no, no, sinun täytyy ravistaa sormeasi kaikille keramiikan omistajille ruoanlaittoon: et VOI kokata avotulella kuumuutta kestävissä keraamisissa astioissa - se on silti keramiikkaa, eikä siedä äkillisiä lämpötilan muutoksia.

Tehdään varmuuden vuoksi selväksi, että sähköliesillä keittäminen on myös MAHDOLLINEN. Sellaiset keittoastiat eivät sovellu viileisiin induktiokeittoastioihin, koska niitä ei ole magnetoitu, ja tavallisella keittotasolla a la Neuvostoliitto se taas halkeilee. Lämpötila täällä on jopa enemmän kuin kaasupolttimesta, mutta lämpötiloista lisää myöhemmin.

"Hän on lämmönkestävä..."

Keraamisten astioiden valmistaminen uunissa selviää ohjeista, jotka jokaisen ihanan keraamisen kattilan mukana tulee olla. Ja hän kertoo sinulle, MIHIN LÄMPÖTILAAN SINÄ VOI LÄMMITETÄÄ aluksen. Vain siksi, että muoto on lämmönkestävä, ei tarkoita, että se kestää enimmäislämpötiloja, jotka sinun on suunniteltu kestämään. Esimerkiksi Aport Blogin testaama cocotte on rajoitettu vain 220 asteen kynnykseen. Kaikista samoista haurauden ja lämpötilanmuutosten vastakkainasettelun syistä:

Keramiikka astian ainesosineen laitetaan lämmittämättömään uuniin;

Keraamiset astiat eivät saa koskettaa uunin seiniä ja lämmityselementtejä;

Vastaavasti keraamisilla päällystetyillä astioilla kypsennyksen kanssa, kylmiä aineksia tai vettä ei lisätä kuumaan keraamisiin astioihin - vain kuumennettuja lisätään;

Kuumia ruokia ei saa asettaa kylmälle pinnalle;

Pese keraamiset astiat ilman hankaavia tuotteita ja naarmuttavia laitteita.

Jotta ruoka onnistuu

Kaikki kiehuu ja kaikki on raakaa - toinen keramiikan ruoanlaiton ongelma. Mutta tässä ilman lisäselvityksiä se ei selvästikään ole keraaminen tuote. Aportin blogi koki epäonnistuneen kokemuksen perunoiden keittämisestä kanan ja sienien kera keramiikassa - minun piti viimeistellä ruoka pannulla. Kokeilusta saatiin kuitenkin arvokkaita opetuksia keraamisten astioiden keittämisestä uunissa.

1. Kypsennys kaasuuunissa vaatii etukäteen enemmän aikaa kuin liedellä. Varsinkin paksuseinäisissä astioissa. Ja erityisesti raaka-aineista suurina määrinä. Jos laitat raakoja perunoita kerroksittain valurautapannulle tai lasiastiaan, odotat niiden valmistumista yhtä paljon kuin keramiikassa.

2. Keramiikkaa valmistetut annoskattilat ovat hyviä, koska niihin mahtuu vähemmän aineksia: teoriassa astia on helpompi saada valmiiksi pienessä kattilassa kuin suuressa kookoskeittimessä.

3. Kuinka hyvin tunnet uunisi? Lämpötila ja aika, joka tarvitaan täydellisen kypsennyksen saamiseen uunissasi, voivat poiketa reseptissä ilmoitetuista. Ainoa tie ulos on yrittää.

4. Lämpötilaa on seurattava. Kokeessamme lämpötila putosi 50 astetta alle halutun lämpötilan, kun yritimme olla ylittämättä kookosvalmistajalle ilmoitettua lämpötilakynnystä (jotta se ei halkeisi). Luonnollisesti keramiikkamme perunat olivat lähellä valmista.

5. Jos et ole varma keskinäisestä ymmärryksestäsi uunin kanssa, aluksi on parempi laittaa ainekset keramiikkaan valmiiksi tai puolivalmiiksi. Tämä lisää tarpeettomia operaatioita, mutta takaa tuloksen.

6. Toinen skenaario on lisätä raaka-aineita, kun pitkäkestoiset tuotteet ovat valmiita. Esimerkiksi perunat ja porkkanat kestävät paljon kauemmin kuin sipulit ja kana.

7. Erikoistuote - nesteen lisääminen. Tärkeintä tässä ei ole liioitella: suuri määrä vettä lämpenee keramiikassa vastaavasti pitkään, mikä hidastaa prosessia. Jotkut ruoat kaadetaan välittömästi vedellä tai kastikkeella, toiset ovat lähempänä kypsennystä, toiset eivät vaadi nestettä sellaisenaan tai valmistetut ainekset sisältävät jo kastiketta.

Yhteensä: tärkein salaisuus keraamisten astioiden valmistamisessa uunissa on ainesosien valmistus.

Mitä voidaan keittää keraamisissa astioissa

Keraamiset astiat sopivat kaikkiin astioihin, myös niihin, joita olemme tottuneet levittämään metallilevylle tai muista materiaaleista valmistettuihin muotteihin. On vain yksi ero - keramiikassa astia ei vain leivota, vaan se kuihtuu. Tämä yhdistettynä siihen, että rasvaa ei tarvita, tekee keraamisista astioista terveellisempiä ja antaa niille erityisen maun. Täytetyt vihannekset, kaalisämpylät, murot, keitot, paistinpannut ja vastaavat, jotka tavallisesti kypsennetään liedellä, saavat uusia sävyjä uunissa virittyessään. Suosituimpia keramiikkaruokia ovat kaikenlaiset leivonnaiset, vuoat, avopiirakkaat, juliennit, suolajuuret.

Testiä varten:
voita (tai margariinia) - 50 g
muna - 1 kpl
vesi (huoneenlämpöinen) - 3 rkl.
jauhot (karkea jauhaminen on mahdollista) - 200 g
suola - 0,5 tl

Täytteeksi:
kurpitsa - 300-400 g
iso punainen paprika - 1 kpl.
kananrinta - 350 g
parsakaali - 200 g
suola
chiliöljyä tai kasviöljyä

Kastikkeeseen:
kerma (20-33%) - 200 ml
raejuusto (tai juusto) - 150 g
munat - 2 kpl
suola
muskottipähkinä (valinnainen) - 1 tl
Täytteen voi korvata Bechamel-kastikkeella.

Ruoanlaitto:

Sekoita voi ja muna, lisää vesi, jauhot ja suola, vaivaa taikina, kääri kelmua ja anna seistä pakastimessa.

Laita keitetty kanafilee. Laita kuutioitu kurpitsa voideltuun lämmitettyyn pannuun ja kun kurpitsa alkaa punastua, lisää hienonnettu paprika. Vähennä lämpöä keskitasolle, lisää pippuria, suolaa ja yrttejä (basilikaa, italialaista tai mitä haluat). Lisää sitten hienonnettu parsakaali ja muutama ruokalusikallinen kanalientä. Hauduta seosta miedolla/keskilämpöisellä lämmöllä 10 minuuttia ja sammuta.

Ota taikina pois ja kauli se niin, että taikina tulee muodon reunoille ja on niitä hieman korkeammalla (sentin lattialla). Voitele keraaminen muoto öljyllä, levitä taikina, puhkaise se haarukalla.

Leikkaa keitetty filee kuutioiksi, sekoita kasvisten kanssa ja laita taikinan päälle. Valmista kastike sekoittamalla edellä mainitut aineet ja kaada täytteen päälle.

Laita keraaminen vuoka piirakkaineen uuniin ja paista 180 asteessa 45 minuuttia. Valmiin Laurent-piirakan ei pitäisi olla kiirettä leikkaamalla: sen on jäähdyttävä hieman ja tartuttava, muuten lautasella taikinassa on kasvismunakasta. Pienellä kärsivällisyydellä voit palvella.

Jos noudatat ruostumattomasta teräksestä valmistettujen iCook-keittoastioiden oikean käytön vinkkejä, lihastasi on aina herkullista ja maukasta, mureaa ja mehukasta. Se ei kutistu paljon, eikä tule sitkeäksi ja kuivaksi, kuten usein tapahtuu perinteisellä tavalla korkeassa lämpötilassa kypsennetyn lihan kanssa.

Lihan laatu ja sisäfileen mureus ovat kaksi tärkeintä tekijää, jotka on otettava huomioon valittaessa tiettyä kulinaarista menetelmää. Kaikentyyppiset sisäfileet, niiden kypsennystavasta riippumatta, tulee kypsentää ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa iCook-keittoastioissa keskilämmössä tai matalassa lämpötilassa. Huoneenlämmössä sulatettua lihaa pidetään parhaana.

Kaiho

Ei kovin mureat sisäfileepalat voidaan laittaa kuivumaan. Tämä koskee myös pehmeitä sisäfileen paloja, porsaankyljyksiä, sianmaksaa, vasikanlihaa ja kotletteja.

Kuumenna pannua KESKILÄLLÄ lämmöllä 2-5 minuuttia ja laita siihen sitten muutama tippa vettä. Jos vesipisarat pyörivät astian pohjaa pitkin, on liian aikaista laittaa lihaa siihen.

Suolaa ja pippuroi liha, jos haluat, pyöritä se jauhoissa ja laita sitten kulhoon. Aluksi liha tarttuu astian pohjaan, sitten ruskistuessaan se jää jälkeen. Paista liha molemmin puolin.

Lisää 60 ml nestettä (kun kypsennä kanaa, lisää 240 ml). Peitä kannella. Kun kattilasta alkaa tulla höyryä ja kansi on koskematon, vähennä lämpöä LOW-tasolle, kunnes saavutat halutun lämpötilan. Älä nosta kantta, jotta et riko "vesilukon" tiiviyttä.

Voit halutessasi lisätä lihaan kasviksia. Säädä vihannesten ja lihan kypsennysaika.

Haudutetaan miedolla tulella

Suuret ja ei kovin mureat lihapalat, kuten naudanrinta, vasikanliha, lammas ja erilaiset sivutuotteet, kuten sydän, munuainen tai kieli, tulee kypsentää keittämällä miedolla lämmöllä. Liha tulisi keittää yhtenä kokonaisena palana, äärimmäisissä tapauksissa se voidaan leikata puoliksi. Hauduttaminen on samanlaista kuin hauduttaminen, paitsi jos liha leikataan pieniksi samanlaisiksi kuutioiksi.

Esilämmitä keittoastia keskilämmöllä. Laita liha sisään ja ruskista hyvin molemmin puolin.

Ripottele lihaan suolaa, pippuria, yrttejä ja mausteita maun mukaan. Jos paistat muhennos tai haudutat lihaa tai kalaa, lisää reseptissä ilmoitettu määrä nestettä, yleensä enintään 100-230 ml.

Peitä astiat kannella ja odota "vesilukon" muodostumista. Keitä liha miedolla lämmöllä kypsäksi ilman kiehumista.

Voit halutessasi lisätä lihaan kasviksia. Säädä vihannesten ja lihan kypsennysaika.

Paistin kypsennys liedellä

Lihasta tulee mehukasta ja maukasta, jos se kypsennetään liedellä. Ota iso pala naudan-, vasikan-, sian- tai lampaan sisäfilettä ja valitse sille sopivan kokoinen ruokalaji.

Esilämmitä keittoastia keskilämmöllä. Laita liha sinne ja paista se molemmin puolin. Älä lisää vettä.

Suola ja pippuri liha maun mukaan. Peitä astia kannella ja muodosta "vesilukko", laita valmiiksi ALTALLA lämmöllä.

Voit halutessasi lisätä lihaan kasviksia. Voit valmistaa kastikkeen mehusta, joka valuu lihan kypsennyksen aikana.

Paista liha pannulla

Pehmeät, enintään 25 mm paksut sisäfileepalat, kuten pihvi, naudankyljykset, kinkkupalat ja lampaankyljykset, voidaan paistaa isossa pannussa tai suuressa tarttumattomassa pannussa ilman rasvaa tai nestettä.

Leikkaa lihan päällä oleva rasva leikkaamalla 25 mm:n välein, jotta nämä palat eivät väänny. Älä leikkaa tai lävistä suuria lihapaloja, jotta mehut eivät vuoda siitä ulos.

Esilämmitä keittoastia keskilämmöllä. Laita liha sinne. Liha tarttuu ensin. Älä peitä keittoastiaa kannella äläkä lisää rasvaa tai nestettä.

Paista lihaa, kunnes se irtoaa vuoan pohjasta. Käännä liha ympäri ja ruskista se toiselta puolelta, vähennä sitten lämpö LOW:lle ja anna haluttuun kypsyyteen. Valuta kulhoon valuva rasva.

Suolaa, pippuria maun mukaan. Heti kun liha on valmis, tarjoile se heti pöytään.