Ohut ja pörröinen. Pyöreä ja kuviollinen. Paistamalla ja ilman. Nestemäiselle tai paksulle taikinalle eri jauhoista. Veden, maidon, kefirin tai smetanan päälle. Hiivalla ja ilman. Paastonaika ja vaatimaton. Makea ja sokeriton. Täyteillä, joita on valtava valikoima ... Kyllä, olet oikeassa - nyt puhumme pannukakkuista. Olkoon Maslenitsa ohi, mutta pannukakkuja tarvitaan melkein joka päivä. Etkö tiedä miten ne kääritään, mitä ja miten ne täytetään? Nyt tiedät kaiken!

Käsittelemme alla kahta vaihtoehtoa juustomassan täyttöön. Mutta loppujen lopuksi voit lisätä raejuustoon mitä haluat. Näitä ovat omenat, kirsikat, luumut, aprikoosit ja muut hedelmät ja marjat. Ja yleensä kaikki sopii makealle täytteelle, mukaan lukien makea säilöntä, hillo, suklaa, karamelli jne.

Herkullisin resepti rahkatäytettyihin pannukakkuihin - isoäitini resepti

Pannukakut ja täytteet ovat luova prosessi. Loppujen lopuksi pannukakun sisään voi kääriä mitä haluat. Mutta kukaan ei kiistä sitä tosiasiaa, että lihan jälkeen juustomassatäyttö on halutuin monissa perheissä. Siksi kirjoitan tähän itse pannukakkujen reseptin ja herkullisen ainutlaatuisen täytteen.

Ainesosat

pannukakkuja varten:

• Maito - 2 kuppia
• Munat - 2 kpl
• Jauhot - 1 kuppi
• Sokeri - 3 ruokalusikallista
• Vanilliini - 1 pussi
• Kasviöljy - 1 rkl
• Voita - paistamiseen

Täyttämiseen:

• Raejuusto - 1 pakkaus
• Saksanpähkinät - 4-5 kappaletta
• Rusinat - 50 g
• Seesami - 1 tl

Ohuiden pannukakkujen keittäminen raejuustotäytteellä - vuosien varrella todistettu resepti

Olin onnekas, tein nämä pannukakut kylässä. Se oli siis todellista, suoraan lehmän alta, maitoa. Mittaamme pari ympyrää.

Vaihe 1. Valmista maito

Suolan sanotaan tekevän pannukakkuista maukkaampia. Mutta en kuunnellut, vaan laitoin sokeria vaniljaan sekoitettuna. Jos ei ole liian makea, voit lisätä lisää.

Vaihe 2: Lisää sokeri

Sekoitamme kaikki huolellisesti. Voit käyttää mikseriä, minä onnistuin haarukalla. Sitten voit vatkata munat. Kotitekoiset - ne ovat niin kauniita!

Vaihe 3. Vatkaa munat

No, nyt vatkaamme kaikki tiukasti ja lisäämme vähitellen jauhoja. Kun massa muistuttaa nestemäistä smetanaa, lopeta. Ja laita taikina sivuun - sen pitäisi tulla järkiinsä. Voitele pannu öljyllä.

Vaihe 4. Voitele pannu öljyllä

Kaada taikina esilämmitettyyn pannuun ja levitä sitä vuoan pyöreillä kierroksilla. Sanalla sanoen, niin että se leviää tasaisesti ja pannukakku osoittautuu pyöreäksi.

Vaihe 5. Kaada taikina ja paista pannukakku
Vaihe 6. Pinoa pannukakut

Nyt pääasia on täyte. Voit vain laittaa raejuustoa sekoittaen sen keltuaisen ja sokerin kanssa. Ja voit lisätä siihen pähkinöitä ja rusinoita (veteen liotuksen jälkeen). Hyödyllinen ja maukas. Levitä pannukakku seoksella.

Vaihe 7. Levitä pannukakku täytteellä
Vaihe 8. Kääri pannukakku juustomassatäytteellä

Joten rullasin ensin lakanat putkella. Näin niistä tuli.

Vaihe 9. Rullatut rullat

Paistoin ne voissa kullanruskeiksi. Kasvattu hillolla. Täällä voit kastella mitä tahansa, mutta jotain maukasta. Siitä tulee herkullista! Pannukakut voidaan taittaa kolmioksi tai kirjekuoreksi. Pääasia, että täyte on maukasta. Kirjekuoriin laitoin vain raejuustoa, lisäten vain vanilliinia ja vähän seesamia.

Vaihe 10. Valmiit pannukakut raejuustolla

Makeiden täytteiden tyypit pannukakkuihin

banaani täyte

Vatkaa 70 grammaa voita sokerin kanssa (voin pehmentymisen jälkeen). Muussaa kolme banaania kätevällä tavalla. Kun olet puristanut mehun yhdestä sitruunasta, sekoita se banaanien ja sokerista ja voista saatuun massaan. Parempi vielä, vatkaa kaikki ilmavaksi. Ovatko pannukakut valmiita? Joten laita nämä herkut pinnalle ja voitele se. Rullaa neliöksi, kolmioksi tai putkeksi. Päälle kerma tai sulatettu suklaa.

Ilo taattu!

Banaani-suklaatäyte

Leikkaa 2-3 banaania ohuiksi viipaleiksi. Sulata suklaapatukka vesihauteessa. Teemme samoin voin (50 g) kanssa. Voitele pannukakut voilla sekoitettulla suklaalla. Päälle ohuita banaaniviipaleita. Rullaa kätevällä tavalla. Ripottele päälle tomusokeria.

Täyte omena-kaneli

Lähetämme kuoritut omenat kuorista ja ytimestä kattilaan. Täytä ne pienellä määrällä vettä ja peitä kannella, anna tekeytyä 10 minuuttia. Kaada sokeria maun mukaan. Ripottele päälle kanelia ja myös oman maun mukaan. Kun kaikki on sekoitettu, keitä vielä kolme minuuttia. Jäähdytä täyte. Levitä sitten pannukakkujen päälle.

Täytejuusto-sitruuna

Kyllä, taas raejuustoa, mutta täyte kuulostaa hieman erilaiselta. Vatkaa raejuusto (300 g) kaatamalla siihen vähän rasvaista kermaa ja smetanaa. Sokeria maun mukaan. Raasta puolikkaan sitruunan kuori. Minulla on purkitettu kirsikoita. Valutan siirapin pois, poistan siemenet ja leikattuani kirsikat hienoksi laitan ne rahkamassaan. Sekoitettuani kaiken, kokeiltuani sitä - eikö se ole hapanta - levitin massan pannukakkuihin.

Ananas täyte

Myös ananassäilykkeet (vaikka tuore kuulostaa hyvältä). Valuta mehu, jauha massaympyrät. Vatkaa kerma vatkaimella (30%). Lisää niihin hienonnettu ananas. Tällainen pannukakkuihin asetettu ja sitten puoliksi taitettu täyte on verrattoman maukasta. Varsinkin jos kaada pannukakut valutetulla ja kuumennetulla ananasmehulla.

Kermainen mansikkatäyte

Se vaatii tomusokeria ja tuorejuustoa. Sekoita 200 g juustoa ja jauhetta (maun mukaan). Lisätään hieman paksua kermaa. Pilkotaan mansikoita. Sekoita ja levitä pannukakku makealla juusto-mansikkamassalla. Ei tuoreita marjoja? Ota hilloa!

Makeuttamattomat pannukakkutäytteet - suosituimmat reseptit

On selvää, että tällaisia ​​täytteitä varten tarvitaan myös erilainen taikinaresepti. Siis ilman sokeria. Mitä suolaisiin täytteisiin laitetaan? Liha- ja kalatuotteet, juusto, sienet, munat, porkkanat, kesäkurpitsat ja muut vihannekset.

Lihatäyte pannukakkuihin

Jauha lihamyllyssä tai tehosekoittimessa puoli kiloa keitettyä lihaa. Paista voissa 1,5 hienonnettua sipulia. Laitetaan se kulhoon. Sekoita, pippuria ja suolaa maun mukaan. Ja laita pannukakku päälle. Käärimme sen haluamallasi tavalla ja paistamme. Jos lisäät tähän myös paistettuja sieniä, siitä tulee vieläkin tyydyttävämpää, maukkaampaa ja terveellisempää. Smetanalla - siinä se! On mahdollisuus lisätä keitettyä riisiä, tattaria jne.

Sienitäyte

Puhdistamme puoli kiloa tuoreita herkkusieniä. Jauhataan ne alas. Leikkaa sipuli. Kuumenna sitten paistinpannu, laita siihen voita (3 rkl) ja sulata se. Paista sipuli, lisää sitten sienet niihin, anna valmiiksi noin kymmenen minuuttia. Suolaa, pippuria, lisää hienonnettua tilliä maun mukaan. Sieniä voi täyttää myös näin. Mutta on parempi muuttaa ne joksikin pateiksi. Siksi vieritämme massaa kätevällä tavalla. Ja voideltuamme pannukakkuja sillä käärimme sen kirjekuoreen. Sienitäytteisiä pannukakkuja olisi kiva laittaa uunivuokaan ja paistaa uunissa useita minuutteja, ripotellen päälle reilusti juustoraastetta.

Täyte pannukakkuihin punaisella kalalla

Se on jotain uskomatonta, jos löydät joko taimenen (mikä tahansa punainen - vaaleanpunainen lohi, chum lohi jne.). Filee on puhdistettava sekä luista että ihosta. Tee siitä pitkät raidat. Hienonna tilli. Sekoita kalan kanssa. Valmista jalansija - pannukakkukukkula. Laita kerros tuorejuustoa ensimmäiseen ja loput päälle. Sen päällä - kala tillillä. Kääri pannukakku putkeen. Ja voit tehdä sen toisin. Leikkaa ohuin filee. Ja laita se koko pannukakun pituudelta juuston päälle. Jos laitat kalan päälle myös kerros raastettua tuorekurkkua, siitä tulee jotain!

Täyte munalla ja yrteillä

Raasta 4 keitettyä munaa. Jauha nippu vihreää sipulia ja paista voissa. Sekoita munat sipulien ja hienonnetun tillin kanssa. Suola pippuri. Muuten voit pippurilla, lisätä keitettyä riisiä, tattaria jne.

Täyte maksasta

Silppua ja hauduta kilo maksaa karkeasti, kaada kiehuvaa vettä, laakerinlehteä ja pippuria. Paista 1 porkkana hienonnettuna ja pari hienonnettua sipulia. Laita maksa lihamyllyn läpi. Sekoita porkkanoiden ja sipulien kanssa. Pippuri, suola ja laita pannukakkuihin.

Täytteet pannukakkuihin leivonnan kanssa

Ensinnäkin miten se tehdään. Loppujen lopuksi leivontatyyppejä on useita.

Pannukakkua paistettaessa pinnalle laitetaan ohuesti raejuustoa, jauhelihaa yms. Kääntämällä sellainen pannukakku toiselle puolelle, se paistetaan ja paistetaan kypsäksi.

Kala, liha, makkara ja muut tuotteet pilkotaan hienoksi, levitetään kuumaan rasvaan ja täytetään pannukakkumassalla. Paista kuten aina.

Ensin kaadetaan pannulle ohut kerros taikinaa. Heti kun se on hieman paistunut, laita ruoka. Ripottele niiden päälle toinen osa taikinaa, käännä ja paista.

Mitä käytetään leivontaan

Yleensä nämä ovat eriasteisia paistettuja sipuleita, keitettyjä tai paistettuja porkkanoita sipulin kanssa, munat, jauheliha, sienet (keitetyt tai paistetut), kalat (suolatut tai keitetyt, pasteet, rahkamassa. Oikeastaan ​​kaikki mistä tykkäät .

BTW: Meillä on tapana tarjota pannukakkuja teeksi ja illalliseksi. Aiemmin ne tarjoiltiin vodkan kera.

Puhuin vain muutaman tyyppisten täytteiden valmistamisesta pannukakkuihin. Mutta niitä on tuhansia kertoja enemmän! Koska kuinka monta kotiäitiä, niin paljon kokeiluja tuotteilla.

Hyödyllisiä faktoja pannukakkutaikinasta - ruoanlaiton salaisuuksien jakaminen

• Jauhot: vehnää, ohraa, kaurapuuroa, tattaria tai yhdistelmää.
• Paras jauhosuhde: seos, jossa on 2,5 kupillista vehnäjauhoa ja yksi tattari.
• Ihanteellinen erä: yhtä suuret osuudet tilavuudesta - 3 kupillista jauhoja ja sama määrä nestettä (vesi ja maito).
• Hiiva: 10-5 g per lasi jauhoja.
• Kasviöljy: lisäämällä sen taikinaan, pannua ei tarvitse rasvata joka kerta.

VINKKI: ennen paistamista voit lisätä hieman (20 g per 3 lasillista jauhoja) tai kuumaa maitoa, vaahdotettua proteiinia.

• Täyte: kääri se yhdeltä puolelta (paistetun puolen) paistettuun pannukakkuun, koska silloin täytyy paistaa uudestaan.
• Proteiinit: jos ne vatkataan erikseen keltuaisista, pannukakut ovat upeampia.
• Seulonta: se tekee taikinasta ilmavaa.

Valmistamme parhaat reseptit makeuttamattomille pannukakkutäytteille.

MAKEOTTAmaton täyte

Sokeroimaton täyte jauhelihalla ja sienillä

Me tarvitsemme:

• kaikki ohuet pannukakut
• 300 g mitä tahansa jauhelihaa, parempi lajitelma
• 200 g sieniä, herkkusieniä (mitä tahansa)
• 1 kpl sipulia
• 50 g voita
• 1 rkl kasviöljy
• suolaa, pippuria maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Laita jauheliha pannulle ja paista keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita.

2. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja kun jauheliha muuttaa väriä, lisää sipuli. Jauheliha, suola, pippuri, lisää lusikallinen kasviöljyä ja pari ruokalusikallista lientä tai vettä. Paista valmiiksi.

3. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja paista niitä erikseen pannulla, kunnes neste on haihtunut.

4. Sekoita valmistetut sienet jauhelihaan, laita joukkoon voita ja paista yhdessä pari minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen voit täyttää pannukakut mieluiten kirjekuorella tai pussilla.

Täyte pannukakkuihin lihalla

Me tarvitsemme:

• pannukakkuja, mitä tahansa
• 700 g keitettyä lihaa
• 300 g sieniä, herkkusieniä
• 1-2 sipulia
• suolaa, pippuria maun mukaan
• 50 ml lientä

Ruoanlaitto:

1. Laita keitetty liha lihamyllyn läpi tai hienonna.

2. Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi ja hauduta pannulla ensin ilman öljyä, kun neste on haihtunut, lisää öljy ja hienonnettu sipuli, paista sekoittaen. Suola, pippuri, lisää liemi ja hauduta kypsiksi.

3. Sekoita liha ja sienet, voit halutessasi lisätä mausteita. Tee pannukakkuja.

Juustotäyte yrteillä

Me tarvitsemme:

• pannukakkuja maidolla
• 500 g raejuustoa, sen määrä riippuu pannukakkujen määrästä, säädä itse
• 1 nippu persiljaa tillillä
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl smetana
• suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Pyyhi raejuusto siivilän läpi tai keskeytä tehosekoittimella.

2. Hienonna vihreät ja hienonna valkosipuli.

3. Sekoita raejuusto yrtteillä, tarvittaessa suolalla ja mausta smetalla. Sekoitamme kaiken tahnamaiseen tilaan. Levitä pannukakut ja kääri ne putkeen tai suljetulla putkella.

Ne ovat erittäin maukkaita, jos niitä haudutetaan 10 minuuttia uunissa, savikattilassa.

Täyte sillilennukakkuihin

Me tarvitsemme:

• pannukakkuja hiivalla, pörröisiä, ei liian paksuja
• 1 sillifilee
• 4 keitettyä munaa
• 1 nippu tilliä
• 2 rkl smetana
• suolaa, pippuria maun mukaan
• 1/2 tuorekurkkua, voidaan korvata marinoidulla

Ruoanlaitto:

1. Raasta munat karkealla raastimella.

2. Leikkaa sillifilee ohuiksi nauhoiksi tai pieniksi kuutioiksi sen mukaan, miten haluat kääriä pannukakut, sämpylät tai pussin.

3. Hienonna tilli ja sekoita kananmunien joukkoon, mausta smetalla, suolalla ja pippurilla. Jos silli on kuutioitu, lisää se myös munien joukkoon ja sekoita.

4. Leikkaa kurkku ohuiksi nauhoiksi.

5. Levitämme pannukakun kananmunalla ja yrteillä, asettelemme sillinauhat riviin ja kurkkusuikaleet vierekkäin. Kääri rullalle, leikkaa rulliksi.

Perunajuustotäyte pannukakkuihin

Me tarvitsemme:

• pannukakut
• 200 g kovaa juustoraastetta
• 500 g perunamuusia
• 1 nippu vihreää sipulia
• 1-2 rkl. smetana, katso soseen koostumus

Ruoanlaitto:

1. Hiero juusto karkealla raastimella.

2. Hienonna sipuli, jätä pari höyhentä, sekoita perunamuusiin.

3. Laita 1 rkl pannukakun keskelle. perunamuusia, päälle juustoa ja vähän smetanaa. Kerää varovasti pussiin ja sido sipulin höyhenillä.

Täyte kaalipannukakkuihin

Kaalitäyte voi olla myös erilaisilla lisäyksillä: kananmunalla, sienillä, porkkanoilla. Harkitse näitä vaihtoehtoja:

Kaalitäyte munalla

Me tarvitsemme:

• pannukakut
• 1 kg tuoretta valkokaalia
• 1 muna
• 1 keskikokoinen sipuli
• suolaa, pippuria ja suosikkimausteitasi maun mukaan
• 1-2 rkl. kasviöljy

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, pilko kaali ohuiksi, pieniksi suikaleiksi.

2. Paista sipuli pannulla läpinäkyväksi ja laita kaali, vähän vettä, sekoita ja hauduta kannen alla.

3. Kaali on pehmennyt - suolaa, pippuria ja lisää mausteita maun mukaan, hauduta vielä vähän, kunnes se on kypsää. Viilentyä.

4. Vatkaa muna ja laita se kaalin joukkoon, sekoita.

5. Laita pannukakun päälle lusikallinen täytettä ja sulje se kirjekuorella. Paista kuumalla pannulla molemmin puolin. Tarjoile smetanan kera.

Kaalitäyte sienillä

Me tarvitsemme:

• pannukakut
• 1 kpl sipulia
• 500 g kaalia
• 300 g herkkusieniä
• kasviöljy

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Paista kasviöljyssä läpinäkyväksi.

2. Hienonna kaali hienoksi ja lisää pannulla olevan sipulin joukkoon, lisää hieman vettä ja hauduta kannen alla.

3. Leikkaa sienet ohuiksi nauhoiksi ja laita kaali joukkoon, suola, pippuri ja hauduta kypsiksi.

Kaalitäyte porkkanoilla ja seesaminsiemenillä

Me tarvitsemme:

• pannukakut
• 1 kg tuoretta kaalia
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• seesami maun mukaan
• kasviöljy
• 2 vartta vihreää sipulia
• 1 muna

Ruoanlaitto:

1. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Laita sipulit ja porkkanat kuumalla öljyllä paistinpannulle.

2. Pilko kaali ja hauduta sipulien ja porkkanoiden kanssa. Lisää hienonnettu vihreä sipuli, suola ja pippuri, ripottele päälle seesaminsiemeniä. Viilentyä.

3. Lisää täytteeseen vatkattu muna, sekoita. Täytä pannukakut, kääri ne kirjekuoreen ja paista kahdelta puolelta pannulla.

Kaali keitetyn kananmunan kanssa

Me tarvitsemme:

• pannukakut
• 3 sipulia
• 1 kg kaalia
• 5 keitettyä munaa
• vihreät
• suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan
• kasviöljy
• korppujauhoja
• 1 kpl raaka muna

Ruoanlaitto:

1. Hauduta hienonnettua sipulia pannulla kaalin kanssa. Lisää suola, pippuri, mausteet maun mukaan ja hienonnetut yrtit, sekoita. Anna jäähtyä lämpimäksi.

2. Raasta keitetyt munat ja yhdistä kaaliin, sekoita. Aloitamme pannukakut kirjekuorella tai kaksoiskolmiolla.

3. Kasta käärityt pannukakut raakaan kananmunaan, leikkaa sitten korppujauhoissa ja paista molemmin puolin pannulla kullanruskeiksi. Tarjoile smetanakastikkeen kanssa.

Kalatäyttö loheen ja lohipannukakkuihin

Lohi täyte

Me tarvitsemme:

• pannukakut
• 200 g kermaista pehmeää juustoa
• 100 g kevyesti suolattua lohta
• 1/2 sitruunaa per mehu

Ruoanlaitto:

1. Levitä pannukakku kokonaan tuorejuustolla.

2. Leikkaa lohi viipaleiksi ja laita pannukakun päälle peräkkäin, kaada päälle sitruunamehu. Kääri rullalle ja leikkaa puoliksi vinosti tai rulliksi.

Kalatäyttö lohella ja pinaatilla

Me tarvitsemme:

• pannukakut
• 300 g jäätelöä tai tuoretta pinaattia
• 100 g lohta
• 100 g tuorejuustoa (sulatettu)
• 2 rkl smetana
• 50 g voita

Ruoanlaitto:

1. Hienonna pinaatti ja paista voissa 3-5 minuuttia. Viilentyä.

2. Leikkaa lohi kuutioiksi. Raasta juusto. Sekoita kaikki ainekset ja mausta smetalla.

3. Täytämme pannukakut rullalla tai muodostamme korin.

Villakuoren kaviaari ja punakaviaaritäyte

Villakuoreen kaviaaritäyte

Me tarvitsemme:

• pannukakut
• 100-150 g villakuoreen kaviaaria
• 3 kpl keitettyä kananmunaa
• 1 nippu vihreää sipulia
• 2 rkl smetana tai majoneesi

Ruoanlaitto:

1. Sekoita keitetyt munat hienonnetun vihreän sipulin kanssa, mausta smetalla (majoneesi).

2. Laita munat pannukakun keskelle, laita 1 tl päälle. villakuoreen kaviaari, kerää pussiin ja solmi sipulihöyhenellä.

Punaisen kaviaarin täyte

Tarvitsemme: 1 purkki punaista kaviaaria ja pannukakkuja.

Valmistus: Käärimme pannukakun rullalle ja kierrämme sen sitten tynnyrillä. Kiinnitämme reunan hammastikulla niin, että se ei käänny, ja laita 1/2 tl päälle. punainen kaviaari.

Munatäyttö pannukakkuihin

Me tarvitsemme:

• pannukakut
• 4 kpl keitettyä kananmunaa
• 1-2 nippua vihreää sipulia
• suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan
• 2-3 rkl majoneesia tai smetanaa

Ruoanlaitto:

1. Kolme keitettyä munaa karkealla raastimella.

2. Jauha vihreät sipulit, jätä höyhenet pannukakkujen lukumäärän mukaan.

3. Sekoita sipuli kananmunien kanssa, suola, pippuri ja mausta majoneesilla.

4. Täytellisistä pannukakuista muodostamme pusseja, sidomme ne sipulin höyhenillä. Sipulin höyhenet, esipolttaneet kiehuvalla vedellä. Tai kääri se kaksoiskolmioon.

Sienitäyte pannukakkuihin

Sieni täyttö

Me tarvitsemme:

• pannukakut
• 300-400 g herkkusieniä
• 1-2 sipulin päätä
• 1 tl kuivaa valkosipulia
• 1/2 tl italialaisia ​​yrttejä
• suolaa maun mukaan
• 1-2 rkl smetana

Ruoanlaitto:

1. Jauha sienet ja paista pannulla sipulien kanssa. Lisää kuiva valkosipuli, italialaiset yrtit, suola, mausta smetalla. Anna kiehua pari minuuttia ja voit ottaa pois tulelta. Jäähdytä ja täytä pannukakut, millä tahansa tavalla.

Sienitäyte perunamuusilla

Me tarvitsemme:

• pannukakut
• 1 pää sipulia
• 300 g sieniä
• 300 g perunamuusia
• kasviöljy

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista vaalean kullanruskeaksi.

2. Leikkaa sienten koipat irti ja pilko sienet hienoksi. Lisää sipulin joukkoon ja hauduta, kunnes neste on haihtunut.

3. Laita valmis sose sieniin, sekoita kaikki, poista lämmöltä. Jäähdytä hieman ja täytä pannukakut.

twiittaa

Kerro VK:lle

Jotta kypsennät noin 10-14 palaa pannukakkuja (riippuen siitä, kuinka hyvin osaat kaataa taikinan pannulle ja kuinka ohuiksi niistä tulee), tarvitsemme seuraavat ainekset. Valmistamme siis 300 ml vettä, 300 ml maitoa, 2 munaa, puoli tl suolaa, 3 tl sokeria ja 200 g seulottua vehnäjauhoa. Rakastan tässä reseptissä ainesosien suhdetta. Pannukakut eivät ole ollenkaan rasvaisia, eikä niitä tarvitse voidella ylimääräisellä voilla.

Aloitetaan pannukakkutaikinan teko. Riko kaksi munaa syvään kulhoon.

Vatkaa ne hyvin vispilällä. Sanotaan siis yhtenäisyys.

Kaada maito munaseokseen...

... vettä ja taas sekoita kaikki vispilällä.

Lisää sokeri ja suola taikinaan. Sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti.

Siivilöi vehnäjauhot ja ala hitaasti lisäämään taikinaan. Tarvitsemme noin 200-220 g jauhoja. Sekoita seosta kaatamalla toisella kädellä vispilällä, jotta vältytään kokkareilta.

Sekoita pannukakkutaikina huolellisesti. Sen tulee olla sileää, silkkistä, ilman paakkuja ja helposti valuvaa vispilästä.

Nyt lämmitetään pannu ja voitele se harjalla auringonkukka- tai kermaisella (miten haluat) öljyllä. Voi on hienoa, sillä siinä on kermainen-pähkinäinen maku, pannukakut ovat pehmeitä ja tuoksuvia. Sulata vain 10-20 g voita lautasessa mikrossa (20 sekuntia pitäisi riittää) ja voitele ennen jokaista pannukakun paistamista.

Haluan antaa pienen neuvon niille, jotka ovat juuri aloittaneet kulinaarisen matkansa. Kauhaamme taikinaa kauhalla (noin 2/3 kauhasta riippuen kauhan halkaisijasta) ja kaadamme se vuoan keskelle. Tietenkin pidämme pannulla painon päällä, ei ole mitään lyödä liettä, me tarvitsemme sitä! ;) Nyt levitämme seosta pyörivin liikkein koko pinnalle. Palaamme tulelle. Yritin ikuistaa tämän hetken kuvaan. Jos taikina ei riitä, lisää nopeasti "passeihin".

Merkki siitä, että pannukakku on käännettävä, ovat "takkaistut" reunat ja hieman kupliva, ruskea pinta. Muutaman minuutin kuluttua käännä pannukakku ympäri ja paista muualla puolitoista minuuttia. Kääntelen tavallisella muovilastalla, metallinen voi vahingoittaa kattilan pintaa. Ensin pyöritän lastalla pannukakun ympärysmittaa nostaen reunoja, sitten liu'utan sen pannukakun keskiosan alle ja käännän nopeasti ympäri. Lauta kuumenee vähitellen ja kuumenee. Siksi jokainen seuraava pannukakku tarvitsee vähemmän aikaa kuin edellinen, kunnes sammutat lieden tehon. Paistan pannukakkuja keskilämmöllä, muuten et jää seuraamaan niitä! Tällä tavalla paistamme loput pannukakut.

Siirrytään herkullisiin täytteisiin.

karamellisoivat omenat

Jos sinulla on keittiöapulaisia, käytä niitä. Ensimmäiseksi omenatäytteeksi tarvitsemme itse asiassa omenan, sokerin, rusinoita ja ricottaa. Kuori omena ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Laita ne pieneen kattilaan.

Lisää niihin 1-2 rkl. l. Sahara.

Keskilämmöllä alamme karamellisoida omenat. Tarkemmin sanottuna keitämme omenat siirapissa. Hauduta omenoita omassa mehussaan sokerin kanssa 7-10 minuuttia. Niistä tulee pehmeitä ja makeita. Vaihtoehtoisesti voit lisätä ripaus kanelia. Otetaan se tulelta.

Pannukakkuja omenatäytteellä

Kerätään ensimmäinen versio pannukakkuistamme. Levitä lautaselle yksi tai kaksi pannukakkua, voitele ricottalla, levittele karamellisoidut omenat (silmällä) ja kaada hieman omenasiirappia. Lisää pieni kourallinen rusinoita ja koristele mintun- tai rakuuninlehdillä. Sisustus on aina makuasia, mielikuvitukseni lensi ja päätin tehdä avoimia pannukakkuja. Monet vieraat pitivät tästä vaihtoehdosta, se muistutti jotenkin etäisesti strudelin makua, ja kaneli (jos lisäät sen) lisää mausteita astiaan. Siirrytään seuraaviin pannukakkujen tarjoiluvaihtoehtoihin.

hedelmän täyte

Toinen vaihtoehto on yksinkertainen, mutta odottamattomin ja herkullisin bonus ilahduttaa vieraita! Joten laita taas pari pannukakkua lautaselle ja voitele ne luonnollisella (kreikkalaisella) jogurtilla. Leikkaa hedelmät (mikä tahansa) pieniksi paloiksi, levitä jogurtin päälle. Käytin vastakkaisia ​​hedelmiä: hapan kiivi ja makea banaani ja mandariiniviipaleet. Mutta tässä se on makuasia. Lisää suosikkihedelmäsi, se voi olla kausiluonteista, koska pannukakkuja ei voi valmistaa vain Maslenitsaa varten! Kaada päälle nestemäistä hunajaa, lisää halutessasi 1-2 tl. (resepti on blogissa!) - tämä on erittäin odottamaton bonus.

Toinen versio makeista pannukakkuista on valmis. Se on lasten erittäin rakastama, siinä on miellyttävä yhdistelmä hedelmiä ja hunajaa suolaisen maapähkinävoin kanssa. Vain ateria!

Makeuttamattomat pannukakut

Viimeinen versio pannukakkuista — henkilökohtainen suosikkini! Kaikki on hyvin yksinkertaista, mutta maukasta! Laita pannukakut lautaselle ja voitele ne juustomassalla. Levitä ohut siivu kevyesti suolattua lohta tai taimenta ja kourallinen rucolaa. Päälle balsamicokastike. Minä rakastan sitä!

Nämä voivat olla ohuita pannukakkuja täytteellä! Toivottavasti pidät resepteistäni ja perheesi on tyytyväinen!

Hyvää ruokahalua ja herkullisia laskiaisia ​​sinulle! ;)

Maslenitsassa ei ole tapana syödä vain erikokoisia, pyöreitä, herkullisia ja värisiä pannukakkuja lukemattomia määriä ...

Ja rehevä, mutta myös näihin käärittynä erilaisista tulevan lämpimän kevätauringon symboleista leivottu täyte, jonka reseptejä on monia. Sekä pakanallisen laskeaisen juhlan aikana että tänään valmistettiin monipuolisimpia pannukakkutäytteitä - makeita, lihaa, kalaa (myös kaviaaria), suolaisia, puurosta, raejuustosta, munista, vihreistä, alkuperäisistä odottamattomista tuotteista ...

Mitä herkullisia pannukakkujen täytteitä voisit valmistaa tälle Maslenitsalle? Muista, että näitä ei voi tarjoilla vain lasaispöytään, vaan myös täyteläisiä tartletteja, vihanneksia, joista kaavitaan ydin, keitettyjen isojen sienien puolikkaat, keitetyt munat, joista keltuainen poistetaan. Miksei "ruokia" ja omaperäistä muotoa erilaisille täytteille? Tietenkin tässä tapauksessa emme tarkoita makeita täytteitä ja jälkiruokia. Makeat herkulliset täytteet valmistetaan vain pannukakkuihin eikä mitään muuta. Ja aloitamme tarkastelun täytteillä, jotka sopivat paitsi pannukakkuihin myös muiden onttojen tuotteiden täyttämiseen.

Makeuttamattomat pannukakkutäytteet

Maslenitsassa ei ollut tapana valmistaa pannukakkujen täytettä lihatuotteista. Poikkeuksena olivat kananmunat. Mutta kalasta, viljasta, sienistä, vihanneksista, maitotuotteista (raejuusto, juusto) he valmistivat monipuolisimman herkullisen täytteen pannukakkuihin. Esimerkiksi sellaiset.

Yksinkertainen täyte tattaripannukakkuihin. Tattari tähän täytteeseen tarvitsee vain keittää kypsäksi, lisää kasviöljyssä kuullotettu sipuli, suola ja pannukakkutäyte on valmis. Voit lisätä paistettuja hienonnettuja sieniä tattariin.

Herkullinen täyte juustolennukakkuihin. Sen valmistamiseksi sinun on raastettava mikä tahansa juusto (mieluiten kotitekoinen), juusto raastimella, lisättävä hienonnetut vihreät, suola, yksi keitetty hienonnettu muna. Valmis!

Makeat pannukakkujen täytteet

Yksinkertaisia ​​pannukakkutäytteitä voidaan valmistaa hedelmistä, kuivatuista hedelmistä, makeutetusta raejuustosta, marjoista, unikonsiemenistä.

Unikkotäyte pannukakkuihin Maslenitsalle. Unikko tulee kaataa vedellä, keittää kymmenen minuuttia, laittaa seulalle. Lisää siihen halutessasi sokeria ja rusinoita (silloin unikonsiemeniä tulee lisäksi kiertää rusinoilla lihamyllyssä) tai vain hunajaa. Lisää yksi raaka muna unikonsiementäytteeseen. Valmis! Voit käyttää tätä alkuperäistä herkullista täytettä pannukakkuihin tarkoituksenmukaisesti.

Kuivattua aprikoositäytettä pannukakkuihin. Huuhtele kuivatut aprikoosit, lisää vesi ja anna seistä pöydällä kolme tuntia. Sitten kuivattuja aprikooseja keitetään viisi minuuttia, vesi valutetaan pois ja hienonnetaan kevyesti. Hunajaa, sokeria, rusinoita (pesty ja säilytetty hetken vedessä), puolukoita, kuivattuja vadelmia, mansikoita voi lisätä maun mukaan kuivattuihin aprikooseihin.

Voit valmistaa täytettyjä pannukakkuja erilaisilla täytteillä. Täyte voi olla mausteinen ja suolainen, runsas tai makea. Joka tapauksessa siitä tulee herkullista. Itse asiassa täytetyt pannukakut ovat yksinkertaisempi analogi piirakoille. Aivan kuten piirakat, ne voidaan paistaa pannulla voissa tai paistaa uunissa.

Täytteeksi käytetään vain ohuita pannukakkuja, paksut pannukakut eivät sovellu. Pannukakkujen taikina valmistetaan useimmiten maidosta, herasta tai kefiristä, mutta vaihtoehtoja on myös vähärasvaisiin resepteihin. Jälkimmäisessä tapauksessa kokeen pohjana käytetään vettä tai perunalientä.

Pannukakkujen taikina tehdään nestemäiseksi, sen tulisi levitä vapaasti pannulla. On parempi paistaa pannukakkuja erityisessä paistinpannussa, jossa on matalat sivut ja tarttumaton pinnoite. Paistoajan lyhentämiseksi pannukakkuja voi paistaa vain yhdeltä puolelta. Sitten täyte laitetaan tälle paistetulle puolelle. Ja sitten täytetyt pannukakut paistetaan kasviöljyssä.

Pannukakkujen täytteet valmistetaan monin eri tavoin. Tässä fancy lento ei käytännössä ole orgaanista. Mutta täytteen on oltava käyttövalmis. Jos se on lihaa, se on esikeitetty tai haudutettu ja sitten hienonnettu. Jauhelihaa paistetaan kypsäksi. Vihannekset haudutetaan.

Kevätrullat voidaan kääriä monella eri tavalla. Tässä ovat suosituimmat vaihtoehdot:

• tubulus;
• kolmio;
• kirjekuori;
• laukku.

Täytetyt pannukakut tarjoillaan kylmänä tai kuumana. Jälkimmäisessä tapauksessa ne paistetaan kasviöljyssä tai paistetaan uunissa.

Mielenkiintoisia faktoja: Venäjällä uskottiin, että tyttö voi mennä naimisiin vasta sen jälkeen, kun hän hallitsee pannukakkujen valmistustaidon. Ilman tätä taitoa morsian ei pidetty hyvänä kotiäitinä.

Täytetyt pannukakut jauhelihalla

Erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji on pannukakkujen kanssa. Hänen ruokalajinsa jauheliha voidaan valita oman maun mukaan, se voidaan valmistaa useasta lihasta, kuten naudan- ja sianlihasta.

Taikina:

• 280-300 gr. jauhot;
• 3 munaa;
• 700 ml jauhoja;
• 1 tl suolaa.

Täyte:

• 300 gr. jauheliha;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa, mustapippuria maun mukaan.

Kaada lämmin maito kulhoon, riko munat. Suola ja sekoita hyvin, on parempi käyttää sekoitinta tähän. Lisää siivilöidyt jauhot ja jatka sekoittamista, kunnes saat taikinan ilman paakkuja. Kaada taikinaan kasviöljyä, sekoita uudelleen hyvin ja anna taikinan seistä vähintään puoli tuntia.

Sillä välin valmista täyte. Puhdistamme sipulit ja porkkanat. Hienonna sipuli hienoksi, hiero porkkana hienolla raastimella. Paista vihannekset kasviöljyssä. Lisää sitten jauheliha ja paista sekoittaen, kunnes liha on täysin kypsää. Suola ja pippuri täytteen maun mukaan.

Tähän mennessä taikina on imeytynyt, leivomme siitä ohuita pannukakkuja. Öljyä pannu kerran ennen ensimmäisen pannukakun paistamista.

Neuvoja! Jos pannukakut eivät jää paiston jälkeen paistamisen aikana tai ne repeytyvät, sinun on lisättävä taikinaan hieman enemmän jauhoja.

Laitamme ruokalusikallisen valmistettua täytettä jokaisen pannukakun reunalle ja taita pannukakku kirjekuoreen.

Valmiit pannukakut paistetaan paistinpannulla, voideltiin öljyllä tai paistetaan uunissa.

Pannukakkuja juustomassa

Pannukakkuja raejuustolla voi valmistaa sekä makeana että suolaisena. Ensimmäisessä tapauksessa raejuustoon lisätään sokeria, vanilliinia. Voit lisätä rusinoita, sokeroituja hedelmiä tai hienonnettuja kuivattuja aprikooseja tai luumuja. Jos päätät tehdä suolaisen täytteen, voit suolan lisäksi lisätä vihreitä sekä vähän juustoraastetta. Tässä on resepti pannukakkujen tekemiseen makealla juustomassatäytteellä.

• 3 munaa (2 taikinalle, 1 täytteelle)
• 50 gr. sokeri (0,5 tl taikinassa, loput - täytteessä);
• 0,5 tl suolaa;
• 300 ml maitoa;
• 300 ml vettä;
• 250-300 gr. jauhot;
• 300 gr. raejuusto;
• 1 tl voita;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Riko munat kulhoon taikinan vaivaamista varten, lisää suolaa ja sokeria (0,5 tl) ja 1 rkl kasviöljyä. Lisää maito ja vesi ja sekoita. Lisää seulotut jauhot, vaivaa tasaiseksi. Paistamme ohuita pannukakkuja.

• 1,5 kupillista jauhoja;
• 1 lasillinen maitoa;
• 1 lasillinen vettä;
• 2 munaa;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 0,5 ruokalusikallista sokeria;
• 0,5 tl suolaa;
• 250 gr. kinkku;
• 150 gr. juusto.

Pannukakkutaikinan valmistus: vatkaa munat suolan ja sokerin kanssa, kaada maito ja vesi. Lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja, vaivaa taikina tasaiseksi. Kaada siihen kaksi ruokalusikallista kasviöljyä. Leivomme ohuita pannukakkuja nestemäisestä taikinasta.

Jauha kosteaksi, hankaa se raastimella, varaa hieman juustoa pannukakkujen ripottelua varten. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita kinkku ja juusto. Levitä ruokalusikallinen täytettä jokaiselle pannukakun päälle ja taita se kirjekuoreen.

Paistamme pannukakkuja uunissa. Voitele leivinpelti öljyllä, levitä pannukakut, laita jokaiseen "kirjekuoreen" hieman juustoraastetta. Paista 200 asteessa kunnes pannukakut ovat ruskistuneet ja päällä oleva juusto sulanut.

Pannukakkuja omenoilla ja appelsiinikastikkeella

Taikina:

• 1 kuppi vehnäjauhoja;
• 250 ml kefiiriä;
• 2 munaa;
• 0,5 tl soodaa;
• 0,5 tl suolaa;
• 1 tl sokeria;
• 250 ml kiehuvaa vettä;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä.

• 300 gr. herkkusienet;
• 20 gr. voita;
• 70 gr. paksu smetana;
• 70 gr. juusto.
• 1 kananmuna;
• 250 ml kefiiriä;
• 170 gr. jauhot;
• 1,5 ruokalusikallista sokeria;
• 1/3 teelusikallista suolaa (taikinaa varten);
• 1/3 teelusikallista soodaa;