Aleksanteri Kaptsov

Lukuaika: 6 minuuttia

A A

Kilpailu suklaatuotannon alalla on niin kovaa, että yrittäjäksi pyrkivän on aika miettiä, kuinka saada ostajien huomio. Suklaan omaperäisyys ja eksklusiivisuus voivat olla suureksi avuksi tässä asiassa. Kyllä, ja kuluttajat ovat valmiita maksamaan enemmän luonnontuotteesta, ilman lisäaineita ja epäpuhtauksia. Jos valitset oikean suunnan liiketoiminnan kehittämiseen, siitä tulee pian kannattavaa ja lupaavaa.

Kotimainen suklaaliiketoiminta: mistä aloittaa?

Suklaaliiketoiminta, kuten kaikki muutkin, vaatii virallisen rekisteröinnin verovirastossa. Jos aiot valmistaa suklaata tai suklaata myymällä tuotteita myyntipisteverkoston tai oman myymäläsi kautta, niin. Tukkuasiakkaat ja toimittajat suosivat yhteistyötä oikeushenkilöiden kanssa.
Asia ei kuitenkaan pääty verovirastoon rekisteröitymiseen.

Yrittäjän tulee käydä:

1. SES:ssä ja palotarkastuksessa saada lausunto työtilan yhdenmukaisuudesta ilmoitetulle toiminnalle asetettujen standardien kanssa. Se on varustettava apuohjelmilla, ilmanvaihdolla, palontorjuntajärjestelmällä. Elintarvikkeiden tuotannossa on parempi uskoa tämän kysymyksen ratkaiseminen kokeneille lakimiehille.
2. Rospotrebnadzorissa , jossa sinun tulee toimittaa valmistettujen tuotteiden resepti ja saada todistus niiden noudattamisesta olemassa olevien standardien kanssa.

Huomautus: Ruokakaupparyhmän kanssa työskentelyyn vaaditaan potilastodistus.

Jos aiot avata myymälän myymään omia tuotteitasi, sinun tulee myös hankkia siihen lupa. Yleensä yrityksen rekisteröintikustannukset ja verot maksavat noin 19 000 ruplaa.

Kuinka järjestää suklaan valmistusprosessi kotona?

Tärkeä edellytys herkullisten suklaiden valmistukseen on teknologisen prosessin tiukka noudattaminen. Niiden valmistusresepti on helppo löytää Internetistä, mutta anna asiantuntijan hoitaa tämä. Hienostuneita reseptejä, käsin poimittuja suklaata - upeita makeisia varten. Vakiotekniikka suklaan valmistukseen kotona ei vaadi paljon vaivaa ja kustannuksia.

Vaaditut ainesosat:

• Jauhot - 1 tl.
• Kaakao - 5 rkl. lusikat.
• Maito - 150 ml.
• Voi - 50 g.
• Sokeri - 5-7 rkl. lusikat.
• Muotit valmiin tuotteen kaatamiseen.

Maito, kaakao ja sokeri sekoitetaan pienessä kattilassa tai kulhossa, saatu seos kiehuu miedolla lämmöllä. Jatkuvasti sekoittaen siihen lisätään vähitellen voita ja jauhoja. Kun homogeeninen massa on saatu, suklaa on valmis. Jäljelle jää vain kaada täyte (silputut maapähkinät, saksanpähkinät, rusinat, vohvelimurut) ja kaada muotteihin.

Jos tekniikan mukaan on tarpeen laittaa kokonaisia ​​pähkinöitä suklaaseen, muotti täytetään puoliksi, täyte kaadetaan siihen, joka kaadetaan suklaalla. Muutaman tunnin kuluttua karkit jäätyvät ja voit syödä niitä.

Kun tuotantoprosessi on organisoitu oikein, seuraavat ehdot on täytettävä:

1. Säilytä lämpötilaolosuhteet valmiiden tuotteiden varastoinnin aikana 15-180C. Split-järjestelmä ja jääkaapit tekevät erinomaista työtä tämän kanssa.
2. Tuotteen toteutusehtojen noudattaminen - enintään 2-6 kuukautta. Jotta suklaa ei menettäisi makuaan ja ulkoasuaan, se on säilytettävä jäähdytettynä.
3. Suklaan kuljetus tapahtuu erityisesti varustetuissa ajoneuvoissa.
4. Käytetään liiketiloihin, joiden pinta-ala on vähintään 60 neliömetriä. Siinä on 2 tilaa varastolle raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden varastointia varten, tila tuotantopajalle, pesuallas.

Neuvoja. Kun teet suklaata itse, on erittäin tärkeää ostaa hyvät laitteet, koska makeisten maku riippuu siitä.

Totta, 99 prosentissa tapauksista pienet yritykset eivät tuota itse suklaata, vaan ostavat valmiin tuotteen, käsittelevät sen ja valmistavat herkullisia makeisia.

Valikoima käsintehtyä suklaata

Mahdollisimman monen ostajan houkuttelemiseksi on suositeltavaa monipuolistaa suklaavalikoimaa.

Nykyiset tarjoukset sisältävät:

• Lahjakorit.
• Suklaahahmoja, postikortteja, muotokuvia, veistoksia.
• Tryffelit.
• Praliini.
• Maito, musta, valkoinen suklaa.
• Suklaa suihkulähteet.
• Dieettisuklaa ja paljon muuta.

Viime aikoina yksi kulinaaristen asiantuntijoiden muodikkaista suuntauksista on makujen ja aromien epätyypillinen sekoittuminen. Esimerkiksi suklaassa näkyy yhä useammin chilipippurien, oliivien, inkiväärien ja muiden mausteiden makua. Konditorit tarjoavat pekonia suklaassa, makeisia kuivatuilla tomaateilla, sokeroituja hedelmiä, timjamia. Makeiset, jotka ovat täynnä kahvin, paahdettujen seesaminsiementen ja raastettujen pähkinöiden aromaattisia aromeja, aktivoivat aisteja. Alkuperäinen pakkaus lisää entisestään makeisten hienon maun nauttimista.

Samanaikaisesti yhden karkin koko ei saa olla liian suuri. Maun parantamiseksi sen tulee olla kokonaan suussa. Esimerkiksi monien rakastamien tryffelien yleisin paino ei ylitä 3-7 g.

Missä myydä kotitekoisia suklaita: suklaan markkinat

Valmistettujen tuotteiden myynnissä ei tule ongelmia, jos sovit etukäteen vähittäismyyntipisteiden, kahviloiden ja ravintoloiden kanssa suklaan toimittamisesta. Totta, ottaen huomioon, että kotitekoisilla makeisilla on lyhyt säilyvyys, on parempi valmistaa ne tilauksesta.

Voit tarjota suklaaherkkuja tai juhlien järjestäjän. Jos asiat menevät hyvin, oman myymälän avaaminen vain lisää liikevaihtoa.

Kuinka paljon suklaayrityksen järjestäminen uudelle tulokkaalle maksaa: likimääräinen liiketoimintasuunnitelma suklaan valmistukseen kotona

Tarjoamme likimääräisen liiketoimintasuunnitelman suklaan valmistukseen kotona oman myymäläsi avaamisen myötä.

Aloituskulut

Jos yrittäjä ei ymmärrä suklaatuotannon monimutkaisuutta, asiantuntija on lähetettävä suklaakursseille, ja tämä on 15 300 ruplan lisäkustannus.

Yhteenvetona voidaan todeta, että laskelma on annettu tumman suklaan valmistukseen patukkaissa:

Venäjällä suklaamarkkinat kehittyvät nopeasti. Vuodesta 2013 vuoteen 2019 suklaan kulutus kasvoi 6 kilosta 8 kiloon henkilöä kohden vuodessa. Huolimatta suuntauksesta kohti oikeaa ravintoa ja terveellisiä elämäntapoja he ostavat edelleen makeisia ja karkkeja: itselleen ja perheelleen, lahjaksi lomalle. Suklaaliiketoiminta maksaa itsensä takaisin muutamassa kuukaudessa ja tuottaa vakaata voittoa omistajille.

Liikeideoita suklaan tekemiseen

Teknologisen prosessin järjestämiseen on kaksi mallia: suklaan koti- tai teollisuustuotanto.

Valitsemalla ensimmäisen vaihtoehdon voit aloittaa yrityksen kotona keittiössä pienellä laiteinvestoinnilla. Mutta tällaista yritystä ei ole mahdollista rekisteröidä virallisesti, joten vastuu työskentelystä ilman rekisteröitymistä liittovaltion veropalveluun ja verojen maksaminen on sinun.

Toisessa tapauksessa sinun on noudatettava tarkastusviranomaisten vaatimuksia, vuokrattava ja valmistettava työpaja, palkattava työntekijöitä ja perustettava suklaatuotteiden virta.

Käsintehdyn suklaan valmistus

"Chocolate boutique" on konsepti, joka tuli Venäjälle vuonna 2016. Putiikissa myydään kotireseptien mukaan valmistettuja ensiluokkaisia ​​käsintehtyjä suklaita. Tällaisten laitosten omistajat luottavat tuotteiden ainutlaatuisuuteen ja antavat periksi tuotannon suurille työpajoille.

Suklaaputiikin valikoima sisältää:

• tummat, valkoiset ja maitosuklaapatukat;
• suklaa hedelmä- ja marjatäytteellä;
• tryffelit;
• makeiset epätyypillisillä täytteillä;
• lahjasetit eri tyyppistä suklaata.

Asiakkaat voivat tilata mukautettuja sarjoja, suklaasuihkulähteitä ja jopa kaiverrettuja suklaata.

Gourmet-putiikien muotitrendi on yhdistelmä yhteensopimattomia makuja. Elite suklaan valmistajat tarjoavat täytteenä inkivääriä, chiliä, sokeroituja hedelmiä ja jopa pekonia. He myyvät maustettuja karkkeja yksinomaan alkuperäisissä pakkauksissaan.

Käsintehty suklaa on herkkusua herkku, joten se löytää aina ostajansa

Hedelmien valmistus suklaassa

Mansikat, omenat ja banaanit ovat hedelmiä, joille on kysyntää ympäri vuoden. Yhdessä suklaan kanssa niistä muodostuu ainutlaatuinen herkku. Suklaapäällysteisten hedelmien tuotannon etuna on minimaalinen kilpailu Venäjän markkinoilla. Huono puoli on voimakas kausiluonteisuus. Talvella hedelmien arvo nousee ja ostajien kysyntä laskee.

Mahdollinen ulospääsy tilanteesta on vuokrata alue kaupungin kauppakeskuksesta työskentelyyn myös kylmänä vuodenaikana, paikkaan, jossa on paljon liikennettä. Mainonnassa voit keskittyä tuotteiden kyllästymiseen vitamiineilla.

Suklaassa ei ole mitään maukkaampaa kuin hedelmät: lapset tai aikuiset eivät voi vastustaa tätä herkkua

Suklaahahmojen tekeminen

Suklaahahmojen valmistustekniikka on yksinkertainen - kuuma suklaa kaadetaan muotteihin, jäähdytetään sitten, kunnes se kiinteytyy ja puolikkaat poistetaan. Jokaisen reunat lämmitetään huolellisesti ja liimataan yhteen. Figuuria käytetään kakkujen ja leivonnaisten koristeluun, ne esitetään lomille lapsille ja aikuisille.

Suklaaperhosen tai pitsipitsin tekemiseen tarvitset:

• sulatettu suklaa;
• lasikulho lämmitykseen;
• Silikoniset muodot.

Muottien sijasta voit käyttää mitä tahansa esineitä: kuppeja, pinoja, lusikoita, paperiarkkeja ja muita. Yhdistelemällä erityyppisiä suklaata ja lisäämällä elintarvikevärejä, kondiittorit antavat hahmoille ainutlaatuisen muotoilun. Näytä mielikuvituksesi, niin ennennäkemätön tulos ei jätä sinua odottamaan.

Suklaahahmoja tilataan hää- ja vuosipäiväkakkujen koristeluun

Mistä aloittaa: yrityksen rekisteröinti

Suklaan tuotanto kuuluu elintarviketeollisuuteen, joten varaudu lukuisiin SES:n ja Rospotrebnadzorin tarkastuksiin. Rekisteröi yritys ennen työn aloittamista valitsemalla yksi lomakkeista - LLC tai IE.

Yksittäisen yrittäjän edut:

• rekisteröinti 5 työpäivän kuluessa;
• valtion vähimmäisvero yrityksen rekisteröinnin yhteydessä;
• vähintään asiakirjoja.

Yksittäisen yrittäjän suurin haittapuoli on vastuu velkojille kaikella omaisuudella. Jos omistat asunnon ja yritykselle on kertynyt velkaa, varaudu kiinteistön myyntiin.

LLC:n avaamisen edut:

• taloudellinen vastuu osakepääoman rajoissa;
• oikeushenkilön jäsen voi erota siitä luovuttamalla osuuden yhtiöstä;
• yritys voidaan myydä tai lahjoittaa tarvittaessa;
• jos toiminta keskeytetään, organisaatio ei siirrä maksuja eläke- ja vakuutusrahastoihin.

LLC:n haitat ovat monimutkainen rekisteröintimenettely ja tarve sijoittaa osakepääomaa 10 tuhannesta ruplasta sekä 4 tuhannen ruplan valtionmaksu. yrityksen rekisteröintiä varten.

Valitse rekisteröityessäsi sinulle sopiva verojärjestelmä. Pienyritysten tulisi harkita yksinkertaistettua järjestelmää (STS 6 tai 15 %). Kun suunnittelet suuren tuotannon avaamista, ajattele UTII:tä (laskettujen tulojen kiinteä vero). Verojen määrä ja maksutapa riippuvat valitusta järjestelmästä.

Taulukko: Verojärjestelmien vertailu

Hanki luvat Rospotrebnadzorilta ja Pozhnadzorilta sekä SES:n johtopäätös mahdollisuudesta aloittaa työnteko. Hanki terveystodistus, vaikka valmistaisit karkkeja mahdollisimman vähän.

Suklaan kotituotannon järjestäminen

Ainutlaatuinen kotitekoinen makeinen voi kilpailla suurten teollisuudenalojen kanssa tuotteiden laadun, luonnollisten ainesosien käytön ja todistettujen suklaareseptien ansiosta. Kun työskentelet itse, kiinnitä huomiota tuotteen laatuun. Kokeile makuyhdistelmiä, tarjoa asiakkaille erilaisia ​​tuotteita. Kotiyrityksen haittana on kyvyttömyys rekisteröidä yritystä virallisesti. Tämä johtuu siitä, että keittiötilat on poistettava asuntokannasta, jotta siihen voidaan järjestää ruoan tuotanto. Tässä tapauksessa otat kaikki epäviralliseen yrittäjyyteen liittyvät riskit.

Resepti ja valmistustekniikka

Noudata reseptiä ja teknistä prosessia suklaata valmistettaessa - valmiin tuotteen maku ja säilyvyys riippuu siitä.

Yksinkertaisin kotitekoinen suklaaresepti:

1. Sekoita 5 rkl. kaakao lusikkaa, 7 rkl. ruokalusikallista sokeria ja 150 ml maitoa kulhoon. Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
2. Lisää vähitellen 1 tl jauhoja ja 50 g voita. Jatka sekoittamista tasaiseksi.
3. Kaada kuuma suklaa muotteihin, kun olet lisännyt siihen täytteen (vohvelimurut, pähkinät, rusinat).

Suklaata valitessaan asiakkaat kiinnittävät ensisijaisesti huomiota ulkonäköön ja makuun.

Kun suklaa jäähtyy, voit syödä sen. Voit säilyttää kotitekoisia makeisia 2-6 kuukautta 17 asteen lämpötilassa. Suklaata saa kuljettaa vain jäähdytysjärjestelmällä varustetuissa ajoneuvoissa.

Karamelli ei saa painaa yli 3–6 g, jotta asiakas voi laittaa sen suuhunsa kokonaisena ja maistaa sitä purematta.

Vaatimukset tiloille

Suklaan valmistuksen tekniset ehdot määritellään GOST 31721–2012:ssa. Asiakirjasta löydät tietoa erilaisten kaakaopohjaisten tuotteiden valmistukseen tarvittavien ainesosien määrästä sekä laitteiston ja konepajan vaatimukset. Rekisteröinnin ja todentamisen puutteesta huolimatta yritä noudattaa standardin enimmäisvaatimuksia. Huoneen on oltava tuuletettu, keinotekoisella lämpötilajärjestelmällä ja alhaisella kosteustasolla. Optimaalinen lämpötila suklaan säilytykseen on jopa 17 astetta.

Laitteiden ja raaka-aineiden hankinta

Kotileipomo voidaan avata pienellä investoinnilla, jos työskentelet tilauksesta ja keittiökalusteiden käytöstä. Osta raaka-aineita suklaan valmistukseen:

• suklaamassa tai kaakao;
• kaakaovoi;
• sokeri;
• vanilja;
• emulgointiaineet;
• maitoa tai kermaa.

Osta laadukkaita ainesosia. Säästät rahaa korvaamalla kaakaovoin palmulla ja kaakaon johanneksenleipäpuulla, vaarannat tulevaisuuden suklaan maun.

Jauha kaakaopavut jauheeksi kahvimyllyllä kotona

Aloita yrityksesi kehityksen myötä ammattilaitteiden ostaminen:

• suuritehoinen mehupuristin kaakaovoin valmistukseen;
• hiomakone ylimääräisen kosteuden poistamiseksi;
• temper suklaan nopeaa kiteytymistä varten;
• erilaisia ​​muotoja ja stensiilejä.

Kotipakkauksen hinta eliitin makeisten valmistukseen ei ylitä 150 tuhatta ruplaa.

Myynti- ja mainostoimisto

Myy karkkia aluksi suoraan asiakkaille. Voit tehdä tämän luomalla ryhmiä sosiaalisiin verkostoihin, ottamalla houkuttelevia tuotekuvia ja julkaisemalla mainoksia. Kutsu ystäviä ja tuttuja ryhmiin, järjestä kohdennettua mainontaa kilpailevien ryhmien jäsenille.

Kun kehität yritystä ja avaat keittiön kodin ulkopuolelle, neuvottele SES:ltä luvan saatuaan kauppaketjujen ja kahviloiden kanssa, joilla ei ole ruoanlaittoa ja jotka toimittavat makeisia myyntiin. Tärkeintä on tavaroiden toimitus- ja varastointiehtojen noudattaminen.

Taloudelliset laskelmat

Kotituotanto ei vaadi erityiskustannuksia ja maksaa itsensä takaisin muutamassa kuukaudessa.

Taulukko: Yrityksen perustamiskustannukset

Taulukko: systemaattiset kustannukset

Suunnitellut tulot

Yhden yksinomaisen käsintehdyn suklaalevyn hinta on 200 ruplaa, valmistuskustannukset 25–35 ruplaa täytteestä riippuen. Keskimäärin 200 laattaa voidaan myydä kuukaudessa, kokonaistulot ovat 40 tuhatta ruplaa. Nettotulos kuukaudessa on 15 tuhatta ruplaa, kotiyrityksen takaisinmaksuaika on 5 kuukautta.

Liiketoimintasuunnitelma suklaan valmistukseen teollisessa mittakaavassa

Teollisuustuotanto eroaa kotituotannosta. Yksin tuotannon määrästä ei selviä, vaan työntekijät on otettava mukaan. Laitteet täysimittaiseen työpajaan maksavat kymmeniä kertoja enemmän, ja valmistustekniikka on monimutkaisempaa kuin kotitekoinen.

Yrityksessä ensimmäinen asia on palkata tekniikan asiantuntija. Hän vastaa suklaan valmistusprosessista ja suunnittelee reseptit. Osta raaka-aineita vasta kunkin reseptin laatimisen jälkeen.

Suklaan saamiseksi kaakaopavut paistetaan, jauhetaan ja sekoitetaan muiden ainesten kanssa kotilokoneessa, minkä jälkeen jäähdytetään ja muotoillaan patukoiksi.

Suklaan valmistus työpajassa on automatisoitu ja sisältää seuraavat vaiheet:

• komponenttien annostelu;
• ensimmäinen sekoitus;
• sekoitus kotilokoneessa enintään 3 päivää;
• lämmitä suklaamassa 50 asteeseen;
• lomakkeiden täyttäminen;
• jäähdytetään 33 asteeseen ja pidetään 40 minuuttia;

Erilaisten suklaatyyppien tuotanto eroaa alkuperäisten ainesosien ja teknologian säätöjen osalta. Huokoisen suklaan valmistamiseksi riittää, että lisäät ilmaa, kun lastataan raaka-aineita konsoimiseen, ja katkerassa suklaassa joudut käyttämään enemmän kaakaojauhetta.

Huoneen valinta

Suklaakaupan järjestämiseksi huone, jonka pinta-ala on 60 neliömetriä. m. Työpajan vaatimukset:

• ei ole osa asuntokantaa;
• varustettu ilmanvaihdolla;
• on lavuaarit kylmällä ja kuumalla vedellä;
• seinät on viimeistelty laatoilla enintään 1,5 m lattiasta;
• loput seinät on maalattu.

Jotta laatat ja karamellit olisivat täydellisen tasaisia, osta työpajasta muovauskone

Varusta huoneeseen paikka optimaalisen lämpötilan omaavalle tuotteiden varastolle sekä toimistolle ja suoraan konepajalle.

Varusteiden hankinta

Laitteiden hankintakustannukset vaihtelevat 1-10 miljoonan ruplan välillä. Suklaakaupan teolliset laitteet:

• kuulamylly ainesosien sekoittamiseen;
• kattila voin sytytystä varten;
• sekoittamalla kotilo kone;
• jäähdytyslaitteet;
• temper suklaan kiteyttämiseen.

Conche-koneissa suklaamassaa pidetään jatkuvasti sekoittaen 24-72 tuntia

Lisävarusteet:

• kuljettimet;
• ilmastointijärjestelmä;
• termostaatit;
• planeettapumput;
• huput;
• Molding laitteet;
• pakkaus yksikkö;
• painokone kääreiden valmistukseen.

Raaka-aineiden hankinta

Suklaa valmistetaan kaakaopavuista, joita voi ostaa Afrikasta, Australiasta ja Aasiasta. Suklaan valmistukseen soveltuvia papuja on kolmenlaisia:

• "Creole" - valitut huippuluokan pavut;
• "Outlander" - keskimääräinen laatu;
• "Kurpitsa" - huonolaatuiset pavut.

Kaakaopavut käyvät läpi kolme vaihetta ennen kuin ne muuttuvat jauheeksi:

• paistaminen 150 asteen lämpötilassa;
• nesteen ja kuoren erottaminen;
• jauhaminen jauheeksi.

Osta jauheen lisäksi kaakaovoita, sokeria ja maitoa sekä täyteaineita, jos aiot tehdä karkkia.

Älä säästä ainesosissa: mitä enemmän luonnollisia ainesosia, sitä laadukkaampi suklaa on

Henkilökunnan rekrytointi

Palkkaa työntekijöitä työpajan normaaliin toimintaan. Varmista, että kaikilla on voimassaolevat terveystiedot.

Työntekijöiden kokoonpano:

• johtaja;
• kirjanpitäjä;
• teknologi;
• makeiset;
• kuljettaja;
• siivooja.

Tee salassapitosopimukset yrityksen reseptin työntekijöiden kanssa.

Lajitelman muodostus

Suuret makeistehtaat käyttävät samanlaista reseptiä, eivätkä niiden tuotantomäärät mahdollista yksinomaisen suklaan tuotantoa pienissä erissä. Pienessä työpajassa voit valmistaa suklaata alkuperäisten reseptien mukaan vaihtelemalla ainesosien koostumusta ja täytettä.

Arvioi yhdessä teknikon kanssa tuotantokapasiteetti, laske arvioidut tuotantomäärät. Kehitä omat spesifikaatiosi. Luo valikko suunniteltujen raaka-ainehankintojen perusteella. Tee ne ja julkaise ne yrityksen verkkosivuilla tai sosiaalisten verkostojen ryhmässä.

Huippuluokan suklaaputiikin valikoimaan kuuluu yleensä käsintehtyjä suklaita ja kakkuja sekä kauniisti pakattuja lahjakoreja.

Mahdolliset jakelukanavat ja mainonta

Suklaan ystävät (82 %) ostavat suosikkituotteensa supermarketeista samalla kun he ostavat muita tavaroita. Samaan aikaan 21 % heistä on valmis menemään erityisesti kauppaan hakemaan suklaata. Maitolaatat valitaan useimmiten, harvemmin katkerat. Valkoista suklaata rakastaa vain 4 % asiakkaista. Suklaaputiikit, joissa on eksklusiivisia lajikkeita suosikkituotteestaan, saavat vauhtia.

Tuotteiden todennäköiset jakelukanavat:

• supermarketit;
• ketjun ulkopuoliset ruokakaupat;
• Torit, teltat;
• kahvilat, kahvilat;
• messut, näyttelyt.

• kaupat, kahvilat;
• Internet, sosiaaliset verkostot;
• kaupungin aikakauslehdet;
• omien luetteloiden julkaiseminen;
• tapahtumien sponsorointi.

Jotta tuotteesi ei katoa kauppojen hyllyille, älä säästä alkuperäisessä pakkauksessa ja ikimuistoisessa mainonnassa.

Liiketoiminnan laskelmat

Laskelmat on esitetty esimerkkinä työpajasta, jonka pinta-ala on 60 neliömetriä. m., varustettu kaikella tarvittavalla ja toimii lisenssillä.

Taulukko: avaamiskustannukset

Taulukko: toistuvat kulut

Odotetut tulot

Yhden suklaapatukan hinta on 100 ruplaa, valmistuskustannukset 20–35 ruplaa. Keskimäärin 5200 laatta voidaan myydä vain vähittäismyyntiketjujen kautta kuukaudessa, kokonaistulot ovat 520 tuhatta ruplaa. Nettotulos kuukaudessa on 260 tuhatta ruplaa, kotiyrityksen takaisinmaksuaika on 2 vuotta.

Liiketoiminnan kannattavuus saavuttaa 200 % jopa luonnollisia ainesosia käytettäessä. Jos korvaat kaakaojauheen ja kaakaovoin halvoilla analogeilla, se kasvaa vielä 1,5-kertaiseksi.

Franchising tai oma tuotemerkki

Tarvitset vaikuttavaa pääomaa aloittaaksesi suklaaliiketoimintasi tyhjästä. Siellä on uloskäynti. Jos olet epävarma, osta franchising. Merkittäviä franchising-suklaatehtaat:

• "Shantimel";
• Podarilli;
• Frade.

Franchising-edut:

• työskennellä tunnetun tuotemerkin alla;
• todistettu tuotantotekniikka;
• mahdollisuus ostaa laitteita alennuksella / leasingsopimuksella;
• konsultointiapu;
• liiketoiminnan mekaniikka;
• tiimityön tunnetta.

Franchisingin haitat:

• tarve maksaa franchising-myyjälle kuukausimaksu - rojaltit;
• korkea liiketoiminnan arvo;
• yliarvioidut vaatimukset saapuvalle kumppanille;
• tarve noudattaa luvakkeenantajan ehtoja.

Franchising-ostajalla on aina riski törmätä häikäilemättömään yritykseen, joka olemassa olevien tehokkaan työn mekanismien sijaan antaa vain pari ohjetta liiketoiminnan harjoittamiseen.

Confael-franchisingin avulla voit varmistaa vakaat liikevaihdot ja antaa sinulle mahdollisuuden saada korkeampaa kannattavuutta tyhjästä luotuun liiketoimintaan verrattuna.

Aloittelijoiden virheitä

Suklaa-alan aloittelijat ovat usein väärässä. Keskeinen ongelma on kuluttajien tarpeiden aliarvioiminen. Tämä koskee erityisesti pienten kaupunkien valmistajia. He luottavat tuotteen ainutlaatuisuuteen kiinnittämättä huomiota kuluttajien ominaisuuksiin. Tämän seurauksena asiakas saa eksklusiivisen karkin kalliissa pakkauksessa, mutta se maistuu rivolta. Asiakas ei luonnollisesti tule uudestaan. Yleensä maakuntakaupungeissa asetetaan liiallisia vaatimuksia ruoan laadulle, jonka noudattaminen on yrittäjän keskeinen tehtävä.

Kun olet päättänyt aloittaa suklaayrityksen ja sinulla on tarpeeksi varoja, älä epäröi. Arvioi kaupunkisi markkinat, analysoi potentiaalisten ostajien kysyntä. Laske kulut ja tulot ja aloita. Jos olet epävarma, valitse suosittu franchising ja noudata ammattilaisten todistettuja menetelmiä.

Aiheeseen liittyvät merkinnät:

Aiheeseen liittyviä tietueita ei löytynyt.

Kuten tiedätte, Venäjän makeismarkkinoilla on tällä hetkellä riittävä määrä suklaanvalmistajia (mukaan lukien suklaat, patukat, patukat jne.). Tämä tilanne ei kuitenkaan suinkaan ole este uusien valmistajien pääsylle markkinoille.

Lisäksi makeisten (ja erityisesti suklaan) näennäisestä runsaudesta huolimatta uusien valmistajien ilmaantuminen, erityisesti korkealaatuisia ja ns. "Premium"-brändejä suositellaan voimakkaasti.

Monet aloittelevat liikemiehet ovat haluttomia aloittamaan yritystä elintarvikealalla ja vielä enemmän makeisteollisuudessa. Suklaata ja muita makeisia ei pidetä välttämättöminä hyödykkeinä, jotka voidaan valmistaa nopeasti sijoitetun pääoman käärimiseksi, ja elintarvike- ja kevytteollisuutta yleensä ei pidetä perinteisesti kovin kannattavana.

Lisäksi monet ovat hämmentyneitä tarpeesta tehdä toistuvia terveys- ja epidemiologisia tarkastuksia sekä itse tuotteille että tuotantolaitoksille, koska toimivaltaiset viranomaiset kiinnittävät aina enemmän huomiota elintarvikevalmistajiin.

Argumentteja ja vasta-argumentteja tarkemmin tarkasteltuna on kuitenkin helppo todeta, että ne ovat kestämättömiä.

Suklaa, vaikka se ei muodollisesti ole perushyödyke, ei menetä myyntiään merkittävästi edes kriisin aikana. Se on yksi väestön suosikkituotteista: sitä, kuten mitä tahansa makeutta, rakastavat lapset, ja aikuiset ovat tässä suhteessa vain suuria lapsia - he kuluttavat erittäin aktiivisesti suklaata esimerkiksi teen tai kahvin kanssa. , täyden aterian sijaan tai vain huvin vuoksi.

Suklaarasia on yleisin "lahjus". kiitokseksi annettu asia pikkuvirkamiehille, lastentarhanopettajille, opettajille ja yliopiston opettajille, lääkäreille ja/tai sairaanhoitajille klinikalla jne., puhumattakaan suklaasta yhdeksi romanttisen treffin ominaisuuksista.

Joten aloittelevan yrittäjän pelot myyntimarkkinoiden löytämisestä ja takaisinsaamisesta ovat turhia.

Mitä tulee tuotteiden laatua ja niiden terveys- ja epidemiologisten standardien noudattamista valvovien viranomaisten lisääntyneeseen huomioimiseen, monet unohtavat, että kaikki tuotanto (edes paitsi elintarviketuotanto) otetaan edelleen huomioon tässä suhteessa.

Huomiota kiinnitetään siis poikkeuksetta kaikkiin: esimerkiksi monien rakennusmateriaalien (maalit ja lakat, puuntyöstöön liittyvät tuotteet jne.) valmistajia koskevat korotetut paloturvallisuusvaatimukset. Sinun ei pitäisi pelätä terveysvirkailijoiden liiallista nirsoa - jos kaikki on todella kunnossa kanssasi, kukaan ei tee sinulle mitään.

Yhteenvetona kaikesta yllä olevasta voimme turvallisesti sanoa, että suklaan ja suklaatuotteiden tuotanto on yksi mielenkiintoisimmista ja kannattavimmista liiketoiminta-aloista.

Suklaanvalmistuksen tekniikan ja erityispiirteiden kuvaus

Yleisesti ottaen suklaan valmistustekniikassa ei ole mitään monimutkaista. Kyllä, raaka-aineet - kaakaopavut vaativat huolella valitun varaston: hyvin tuuletetun mutta kuivan huoneen, jonka lämpötila on keinotekoisesti ylläpidetty 16 °C:ssa. Mutta tässä suklaan valmistuksen erityisvaatimukset ovat rajalliset. Loput - kauppa, terveyskirjojen saatavuus henkilökunnalle jne. täyttää normaalit elintarvikkeiden jalostusvaatimukset.

Suklaan valmistuksen päävaihe on suklaa. Se on kuumennetun suklaamassan jatkuvaa sekoittamista, kunnes se muuttuu homogeeniseksi massaksi. Conching tehdään erityisissä kotiloissa (tai, kuten niitä kutsutaan myös, kotiloiksi).

Esisekoitettu suklaamassa (koostuu kaakaomassasta, tomusokerista, kaakaovoista ja lisäaineista), joka on valssattu - esijauhattu erikoismyllyissä.

Conchingin tärkein salaisuus on sekoituksen kesto. On havaittu, että jatkuva sekoittaminen parantaa merkittävästi suklaamassan laatua. Siksi monia huippusuklaalajikkeita kypsytetään 360 tuntia tai 5 päivää.

Normi ​​on tämän prosessin kesto noin 72 tuntia (3 päivää). Halvemmille lajikkeille riittää yksi päivä konsertointia.

Itse conching suoritetaan kolmessa vaiheessa: ensin sekoitetaan kuiva seos (kaakaojauhe ja tomusokeri), toisessa haihdutetaan seoksesta ylimääräinen kosteus ja kolmannessa kaakaovoi (tai sen korvike) sekoitetaan. lisätään kuivaan seokseen.

Tietysti suklaan makuun ja laatuun vaikuttavat erilaiset aromi- ja aromaattiset lisäaineet (makuaineet, alkoholi, viinit ja vastaavat) sekä luonnollisten aineosien prosenttiosuus (esim. melko kalliin kaakaovoin sijaan palmu, kookos, maapähkinä , maitorasvaa lisätään usein) tai ne yhdistävät nämä komponentit keskenään; kaakaojauheen sijasta käytetään joskus johanneksenleipäjauhetta). Loppujen lopuksi tuloksena olevan suklaan resepti on kuitenkin yleensä vahva salaisuus.

Toiseksi tärkein vaihe suklaan valmistuksessa on muovaus eli muovaus. antaa suklaamassalle sopiva muoto (patukat, makeiset, patukat jne.) ja täyttö (jos tietysti valmistaja tarjoaa) murskatuilla pähkinöillä, sokeroiduilla hedelmillä, vohveleilla jne.

Valmistettu suklaamassa, jonka lämpötila on +40 - +45 ° C, kaadetaan erityisiin muotteihin (muotteihin). Sitten se jäähdytetään nopeasti 33 ° C:seen ja pidetään tässä lämpötilassa 30-40 minuuttia, sekoitetaan jatkuvasti. Näin kaakaovoi kiteytyy kunnolla. Tätä prosessia kutsutaan karkaisuksi.

Suklaatuotannon laitekustannukset ja kannattavuus

Suklaan valmistukseen tarkoitettujen laitteiden luettelo ei tietenkään rajoitu kotilokoneeseen ja muottisarjaan. Suklaan tuotantolinja vaatii paljon enemmän laitteita toimiakseen kunnolla.

Esimerkiksi rasvan (kaakaovoin) sulattamiseen tarvitaan erityinen rasvansulatuskattila (hinta noin kolmannes miljoonasta ruplasta - kattilalle, jonka kapasiteetti on ts. käyttötilavuus 200 kg voita); Komponenttien ensisijainen sekoitus (valssaus) suoritetaan kuulamyllyillä, jotka on täytetty erikoisteräskuulilla, kuten laakereilla, joilla sekoitusprosessi tapahtuu.

Tällainen tehdas maksaa noin puolitoista miljoonaa ruplaa. Mukana tulee 1 kotilo, mutta tekniikka huomioiden - suklaamassaa tulisi sekoittaa vähintään vuorokausi - joudut ostamaan lisää konsioita (joista kukin maksaa noin 8000-9000 €), jotta kuljetin ei pysähtyisi .

Lisäksi tarvitset myös karkaisukoneen (noin 1 miljoonaa ruplaa) ja pystysuoran jäähdytystunnelin, joka tuottaa muovattujen tuotteiden nopean jäähdytyksen, jota vaaditaan tekniikan mukaan. Tällainen tunneli maksaa noin 2,5 miljoonaa ruplaa.

Tämä on vain perustekniikka, jota tarvitaan suklaan valmistukseen. Lisävarusteet - huuvat ja termostaatit valmiiden tuotteiden varastoon, kuljetinhihnat, ilmastuslaitokset, erityiset planeettapumput ja lämmitetyt putket nestemäisen suklaamassan siirtämiseksi yksiköstä yksikköön, muotit ja leimauskone niiden tuotantoon, pakkaamiseen ja muihin koneisiin yhteensä ei vedetään alle 4-5 miljoonaa ruplaa.

Kuten näette, kokonaiskustannukset eivät ole liian korkeat - noin 10 miljoonaa ruplaa, mutta ne ovat melko herkkiä aloittelevalle liikemiehelle.

Mutta nämä kustannukset maksavat itsensä hyvin nopeasti, jos tarkastellaan tarkemmin suklaan kustannusten ja sen myyntihinnan suhdetta, ts. laskea kannattavuutta.

Jos harkitsemme tavallista - katkeraa - suklaata, ilman soijan, palmuöljyn ja muiden halpojen korvikkeiden lisäämistä (eli se on vähiten kannattavaa), se koostuu noin 60% (painosta) kaakaojauheesta (noin $ 1870-2010). 1 tonnille) ja 40% tomusokerista (noin 1000 dollaria per tonni), saamme 1 tonnin suklaata (ottaen huomioon pienen prosenttiosuuden kaakaovoista) hinta noin 1500-1600 dollaria eli 15 dollaria. -16 (alle 500 ruplaa) 1 kg.

Jopa yksinkertaisuuden vuoksi 1 kg tummaa suklaata vastaa 500 ruplaa. (työvoimakustannuksilla, veroilla, poistoilla ja muilla kustannuksilla) ja tällaisen suklaalevyn hinta on 100 ruplaa, saamme vähintään 200% kannattavuuden.

Tämä on alin raja. Erilaisten kustannuksia säästävien lisäaineiden lisääminen suklaareseptiin voi kirjaimellisesti lisätä kannattavuutta.

Vertaa: johanneksenleipäpuu, johanneksenleipäjauhe maksaa noin 50-67 ruplaa. 1 kg kohti aitoa kaakaojauhetta 18,7-20,1 dollaria (565-608 ruplaa). Jo 5 % johanneksenleivän lisääminen voi säästää noin 8–10 % (120–160 dollaria) suklaatonnia kohden.

Video suklaan valmistuksesta

Makeiset, erityisesti suklaa, ovat aina kysyttyjä vuodenajasta ja talouden tilasta riippumatta. Ja yksinkertainen suklaanvalmistustekniikka yhdessä näiden tekijöiden kanssa tekee tästä liikeideasta erittäin houkuttelevan monille aloittaville yrittäjille. Ja sijoittajat ovat valmiita sijoittamaan paljon rahaa tähän markkinarakoon. Joten miksei tätä hyödynnettäisi laatimalla suklaan valmistukseen liiketoimintasuunnitelma, jossa esitettäisiin tulevan yrityksen teknologia, resepti ja taloudelliset hyödyt.

Yrityksemme arvostus:

Alkusijoitukset - alkaen 1 500 000 ruplaa.

Markkinoiden kylläisyys on keskitasoa.

Yrityksen perustamisen monimutkaisuus on 6/10.

Mitä liikemiehen tulee ajatella aloittaessaan oman "suloisen" yrityksensä?

Suklaakaupan merkitys

Suklaamarkkinat Venäjällä kehittyvät nopeasti. Ja huolimatta siitä, että monet nykyään pitävät terveellisistä elämäntavoista, hemmottelevat harvoin itseäsi tai lapsiasi makeisilla, tuskin kukaan kieltäytyy. Sanotaanpa lisää - suklaata valmistava yritys ennen lomaa ja lomapäiviä voi lisätä tuotantomääriä ja vastaavasti - ja voittoa 200-300%.

Ja jos aiemmin tätä markkinarakoa edusti pari teollisuusjättiä, niin nyt kauppojen hyllyillä on paljon pienten, vähän tunnettujen merkkien valmistamia tuotteita.

Pienet suklaanvalmistusyritykset saavat pikkuhiljaa vauhtia pitkälti johtuen siitä, että nykyään on erittäin "muotia" käyttää kaikkea luonnollista ja, emme pelkää sanaakaan, ainutlaatuista. Ja tällaisia ​​tuotteita voivat periaatteessa tarjota asiakkaille pienet yritykset, jotka eivät tavoittele määrää - laatu on heille tärkeämpää. Siksi tässä tapauksessa, jotta voit "maistaa" kaiken suklaakaupan viehätyksen, on parempi aloittaa pienen työpajan järjestämisestä.
Omaa suklaaliiketoimintaa käynnistettäessä tuskin kannattaa pelätä suuria kilpailijoita. Tärkeintä on ymmärtää tavoite - saada tietyn kohdeyleisön luottamus toimittamalla laadukkaita makeisia markkinoille.

Suklaapajan käynnistämistä suunnittelevan yrittäjän suurin ongelma on varmasti iso aloitusinvestointi. Ja tässä on toinen syy, joka todistaa, että pienyrityksen järjestäminen on paljon helpompaa henkilölle, jolla ei ole miljoonia dollareita sijoituksia.

Suklaan valmistus voi olla vaikeaa myös siksi, että vaatimukset valmistettujen tuotteiden ulkonäölle ovat täällä melko korkeat - sekä pakkauksen että itse patukat on vastattava täysin tuotantoyrityksen imagoa. Siksi suklaan minituotannon järjestäminen ei tuota odotettua voittoa, jos et ajattele perusteellisesti kaikkia "suunnittelun" vivahteita.

Kuinka aloittaa suklaayritys?

Kuten monilla muillakin alueilla, täällä on tärkeää tutkia markkinoita ja yrittää selvittää, mikä tarkalleen kiinnostaa tietyn alueen kuluttajia. Ilman lisärahoitusta laajamittaista markkinointitutkimusta ei todennäköisesti tehdä, mutta joitain galluppeja voidaan järjestää.

Suklaan valmistusprosessi ei ole monimutkainen, mutta on välttämätöntä tutkia ainakin tuotannon perusteet! Yrittäjän auttamiseksi - opettajien luennot, mestarikurssit, asiantuntijaneuvoja.

Jotta minisuklaatehdas tuo odotetun voiton, sinun on työskenneltävä valikoiman parissa. Kotimarkkinoilla on laaja valikoima suklaata - karvas, huokoinen, valkoinen, maito, täytteellä ja ilman, lisäaineilla ja ilman. Ja koska teknisen prosessin kannalta valkosuklaan tuotanto eroaa vähän saman katkeran suklaan tuotannosta, ei ole tarpeen rajoittua vain yhden tyyppisen tuotteen vapauttamiseen. Tuotevalikoima houkuttelee lisää ostajia.

Tuotannon ja laitteiston erityispiirteet ovat sellaiset, että yhdellä linjalla voidaan valmistaa monenlaisia ​​suklaamakeisia.

Seuraavaksi sinun on rekisteröitävä yrityksesi. Tämä liiketoiminnan kehitysvaihe viivästyy toisinaan ja lisää päänsärkyä liikemiehelle. Suurin vaikeus on saada Rospotrebnadzorilta elintarvikkeiden tuotantotodistus. Ja saadaksesi arvostetun "paperinpalan" haltuunsa, sinun on laadittava työpajan projektisuunnitelma ja määritettävä siihen terveysstandardit. On myös tarpeen toimittaa luettelo tuotantoon suunnitelluista tuotteista ja suklaan valmistusmenetelmistä, jotka on vahvistettu teknisillä kartoilla.

Tässä vaiheessa on parempi, että henkilö, joka ei ole perehtynyt teknisiin vivahteisiin, kääntyä pätevien asiantuntijoiden puoleen. Muuten joudut juoksentelemaan hyvin pitkään.

Tuotenäytteet luovutetaan sitten laboratorioon tutkimusta varten lisenssin saamiseksi.

Mitä raaka-aineita sinun tulee ostaa?

Ja huolimatta siitä, että jokaisella yrityksellä on oma reseptinsä, suklaan valmistuksen pääraaka-aineet pysyvät ennallaan:

• kaakaojauhe,
• kaakaovoi,
• hienosokeri.

Tietenkin, paitsi pääkomponentit eivät vaikuta valmistettujen tuotteiden väriin, makuun ja laatuun. Nyt tehtaalla käytetään paljon väriaineita, aromaattisia ja makuaineita. Esimerkiksi tumman suklaan tuotanto mahdollistaa palmuöljyn käytön kalliin kaakaovoin sijaan.

Mitä luonnollisempia raaka-aineita valmiissa tuotteessa on, sitä maukkaampaa ja laadukkaampaa se on.

Raaka-aineiden hankinta suoritetaan sen jälkeen, kun tekniikan asiantuntija on laatinut reseptin tuotteille, joita on tarkoitus valmistaa työpajan seinien sisällä.

Suklaan valmistustekniikka

Suklaanvalmistuksen prosessikaavio

Suklaan valmistuksen teknologinen järjestelmä on melko yksinkertainen - automaattisten laitteiden läsnä ollessa manuaalisen työn osuus pienennetään minimiin.

Yleisesti ottaen prosessia voidaan kuvata seuraavasti:

• Komponenttien annostelu.
• Komponenttien seoksen rullaus.
• Komponenttiseoksen tiivistys tietyissä olosuhteissa.
• Kuumenna suklaamassa 40-45 ˚C:een ja kaada se erikoismuotteihin (muotteihin).
• Temperointi suklaata - pidä muotteissa sekoittaen.
• Valmiiden tuotteiden pakkaus.

Conchingia pidetään suklaanvalmistuksen päävaiheena. Joitakin tuotteen huippulajikkeita kypsytetään 350 tuntia. 72 tuntia pidetään normina.

Kaikentyyppisen suklaan tekniikka on sama - erot ovat vain vivahteita. Esimerkiksi hiilihapotetun suklaan valmistukseen liittyy suklaamassan kyllästäminen ilmakuplilla - vaiheessa ennen temperointia.

Mitä laitteita kannattaa ostaa?

Täydellisen työpajan järjestämiseksi sinun on ostettava laitteet suklaan tuotantoon. Valmistajat tarjoavat nykyään laajan valikoiman tuotantokoneita - kodinkoneista korkean teknologian linjoihin.

Suklaan tuotantolinja

Suklaapatukoiden teollinen tuotanto on mahdotonta ilman seuraavia laitteita:

• Kuulamylly - alkaen 1 000 000 ruplaa.
• Kapasiteetti rasvaa sisältävien raaka-aineiden sytyttämiseen - 100 000 ruplasta.
• Conche-kone suklaamassan tuotantoon - alkaen 500 000 ruplaa.
• Karkaisukone - alkaen 1 000 000 ruplaa.
• Jäähdytystunnelit - alkaen 2 000 000 ruplaa.

Ja tämä ei ole täydellinen luettelo varusteista. Kustannusluetteloon on sisällyttävä myös muotit, kuljettimet, putkistot, termostaatit, laboratoriolaitteet valmiiden tuotteiden analysointiin - kaikki tämä on vähintään 500 000 ruplaa. Osoittautuu, että työpajan valmistelemiseksi työhön tarvitaan vähintään 5 000 000 ruplaa.

Mutta suklaan tuotantolaitteiden hinta vaihtelee suuresti. Ja siksi ilman tällaista vaikuttavaa investointia et voi ostaa automatisoitua linjaa, vaan rajoita itsesi pienempään kapasiteettiin. Laitesarja maksaa tässä tapauksessa aloittelevalle yrittäjälle 1 500 000-200 000 ruplaa.

Kuinka kannattavaa suklaakauppa on?

Asiantuntijoiden mukaan maitosuklaatan valmistus on erittäin kannattavaa liiketoimintaa, vaikka työpajan järjestäminen on niin korkeaa. Kaikki vakiintuneiden jakelukanavien kustannukset maksavat itsensä takaisin hyvin nopeasti.

Otetaan esimerkkinä yksinkertaiset laskelmat. 1 kg luonnontumman suklaan kokonaishinta ≈600 ruplaa. Ja vähittäiskaupoissa 100 gramman patukka samaa suklaata maksaa vähintään 100 ruplaa.

Tietenkin tämä kaikki on ihanteellinen. Tällaisten indikaattoreiden saavuttamiseksi sinun on työskenneltävä kovasti ja etsittävä säännöllisiä tukkuasiakkaita. Suklaalla on kysyntää makeisten valmistukseen, tukkukauppiaiden keskuudessa, vähittäiskaupan verkostoissa.

Mitä muita vaihtoehtoja on suklaayrityksen järjestämiseen?

Jos investointi ei riitä edes pienitehoisen tuotantolinjan hankintaan, mutta haluat silti todella järjestää "suloisen" yrityksen, voit miettiä muita vaihtoehtoja oman projektin käynnistämiseen - joko franchising- tai koti- käsintehtyä suklaata.

Franchising tarjoaa yrittäjälle erinomaiset mahdollisuudet omistaa yritys, jonka brändi on jo kuluttajien tiedossa. Erikoistuneilta sivustoilta löydät paljon tarjouksia franchising-myyntiin. Tässä tapauksessa yritys auttaa perustamaan yritystä ottaen huomioon tietyn alueen erityispiirteet. Franchising-palvelujen hinta vaihtelee 200 000 ruplasta.

Myös käsintehdyn suklaan valmistus on erittäin lupaavaa toimintaa, sillä kotoa saa todella ainutlaatuisia makeita tuotteita. Kodinkoneet ovat edullisia, raaka-aineita on helppo saada, mutta valmis suklaa maksaa vähintään 200 ruplaa 100 grammaa kohden. Nykyään yleinen käytäntö on avata suklaaputiikkeja. Yleensä suklaan myynti suoraan sen tuotantopaikalla on erittäin houkutteleva idea, koska se houkuttelee välittömästi kiinnostuneita asiakkaita.

Lisäksi pieni suklaaliiketoiminta tuo suuria etuja ja maksaa itsensä takaisin riittävän nopeasti.

Suklaayrityksen avaamiseksi sinun on vuokrattava oikeat tilat, koska kaakaopavut - raakatuote - ovat erittäin vaativia pidätysolosuhteiden suhteen. Siksi suklaan valmistustilan on oltava erittäin hyvin tuuletettu ja aina kuiva - suklaa ei pidä kosteudesta, ja lämpötilan tässä huoneessa ei tulisi olla yli 17 astetta.

Kuten minkä tahansa muun elintarviketuotteen valmistuksessa, myös suklaateollisuus edellyttää tilojen hygieniastandardien mukaisuutta, täydellistä puhtautta ja jatkuvaa pölyn ja lian torjuntaa.

Laitteet suklaan tuotantoon

Suklaatuotannon avaamiseksi on ostettava erikoislaitteet. Ensinnäkin se on kattila, jossa rasva sulatetaan. Sen keskihinta on 300 tuhatta ruplaa. Komponenttien sekoittamiseen tarkoitettu kuulamylly maksaa yli puolitoista miljoonaa ruplaa ja temporointikone vähintään miljoonan.

Jotta tuotanto olisi jatkuvaa, kotiloa on oltava useita, kukin vähintään puolen miljoonan arvoinen. Muotin jäähdyttäminen vaatii erityisen jäähdytystunnelin, jonka hinta on kahdesta ja puolesta miljoonasta.

Lisäksi tarvitaan suuri määrä apulaitteita: kuljetinhihnoja, kuomuja, termostaatteja valmiin suklaan pinoamiseksi sekä putkistoja. Kaikki lisälaitteet maksavat yrittäjälle keskimäärin 5 miljoonaa ruplaa.

Raakamateriaalit

Suklaan valmistukseen käytettävät raaka-aineet koostuvat kolmesta pääainesosasta: jauheesta, kaakaovoista ja tomusokerista. Tärkein ainesosa - jauhe - maksaa 500 ruplaa kilolta, mutta joillakin teollisuudenaloilla se korvataan johanneksenleipäjauheella - johanneksenleipäpuulla, koska se maksaa vain 60 ruplaa kilogrammalta.

Samaan aikaan suklaan laatu heikkenee. Ja kaakaovoilla voidaan korvata maitorasva tai palmuöljy.

Myynti