Jos sinulla ei ole aikaa tehdä monimutkaisia ​​kotitekoisia leivonnaisia, kuorrutus voi auttaa sinua. Se on valmistettu kaakaon, oikean suklaan, smetanan, kondensoidun maidon tai hunajan pohjalta. Kakku voidaan lasittaa kokonaan, koristella kirjaimilla tai jopa käyttää kakkukerroskerroksena. Glaze valmistuu nopeasti, et vaadi erityisiä taitoja.

Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit sisustaa syntymäpäiväkakun alkuperäisellä tavalla:

1. Kypsennyksen aikana lasitettä on aina sekoitettava voimakkaasti, muuten se palaa ja maistuu kitkerältä.
2. Suklaan voi aina korvata kaakaojauheella, tarkkaile vain mittasuhteita: jos reseptissä lukee "100 grammaa suklaata", ota sen sijaan 50 grammaa kaakaojauhetta ja 50 grammaa voita, kermaa tai kondensoitua maitoa.
3. Koristelemisen jälkeen anna kuorruteella peitetty kakku jäähtyä vähintään 3 tunniksi.
4. Vaalea lasite voidaan sävyttää elintarvikeväreillä. Yksi tippa sinistä väriainetta antaa vaalealle lasiteelle lumivalkoisen sävyn, neutraloimalla voin keltaisuuden.

Suklaata on kätevämpi lämmittää kuorrutetta varten mikroaaltouunissa, kun astia on peitetty kannella.

Peililasitus

Tämä kakunpäällinen on kiiltävä, sileä ja erittäin kestävä. Leikattaessa kakkua osiin, veitsi on lämmitettävä, muuten kuorrute voi halkeilla.

Ainekset:

1. Suklaa (valkoinen voidaan yhdistää elintarvikeväriin, musta) - 1,5 laattaa;
2. Glukoosisiirappi - 150 millilitraa;
3. 150 grammaa sokeria;
4. kondensoitu maito - 100 millilitraa;
5. Gelatiini (+ 60 millilitraa vettä) - 12 grammaa;
6. 75 millilitraa vettä.

Keittoprosessi:

1. Liota ensin gelatiini veteen ja anna turvota.
2. Yhdistä glukoosisiirappi ja sokeri kattilassa, laita tuleen ja kiehauta.
3. Kiehauta hieman, poista lämmöltä, jäähdytä.
4. Lisää gelatiini kylmään siirappiin, kaada kondensoitu maito samaan paikkaan.
5. Tässä vaiheessa lisätään elintarvikeväriä, jos kuorrutukseen käytettävä suklaa on valkoista ja halutaan eri pinnoiteväri.
6. Jauha suklaa, täytä se siirapilla, vatkaa tehosekoittimella.
7. Laitoimme massan yöksi kylmään. Aamulla lämmitetään mikrossa 35 asteeseen, vatkataan tarvittaessa uudelleen ja peitetään kakku. Kun koristelet, kaada kuorrute tasaisesti kakun pinnalle tasoittamatta sitä veitsellä.
8. Nostetaan kylmään 3-4 tunniksi kovettumaan.

Kuorrutus

Tämä kakunpäällinen on helpoin tehdä ja juhlallisin. Jälkiruoan pinnan lumivalkoinen väri antaa sille juhlallisuutta ja eleganssia. Lisäksi tuotteita tällaiselle lasiteelle löytyy minkä tahansa kotiäidin jääkaapista.

Ainekset:

1. Tomusokeri - 200 grammaa;
2. Sitruunamehu - 1-2 ruokalusikallista;
3. Vanilja - 1 paketti.

Keittoprosessi:

1. Siivilöi tomusokeri ohuelle siiville, mieluiten kaksi kertaa.
2. Purista sitruunasta mehu ja siivilöi.
3. Kaada mehu jauheen joukkoon virrassa sekoittaen massaa vispilällä.
4. Kun saat viskoosin massan, vatkaa se tehosekoittimella suurella nopeudella.
5. Lisää lopuksi halutessasi vaniljaa tai muuta esanssia.
6. Jos lisäät koostumukseen 1 valkuaisen, saat melko viskoosin ja elastisen lasitteen (kuorrute). Hän ei voi vain peittää kakkua, vaan myös luoda upeita lumivalkoisia koristeita, hahmoja, kirjoituksia.

Valuta hunajalla ja kookosmaidolla

Epätavallinen nestemäiseen hunajaan ja kookosmaitoon perustuva suklaapäällyste on erittäin makea, hieman viskoosi. Sillä on erinomaiset peitto-ominaisuudet, se täyttää kaikki kakun epätasaisuudet.

Ainekset:

1. Kookosmaito - 35 millilitraa;
2. Kaakaojauhe - 10-15 grammaa;
3. Hunaja - 30 millilitraa;
4. puolikas tummaa suklaata;
5. Pala (noin 40 grammaa) voita.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa suklaa tehosekoittimella tai raasta karkealle raastimelle.
2. Yhdistä se seulotun kaakaojauheen, maidon ja hunajan kanssa.
3. Laita astiat miedolle lämmölle, mieluiten vesihauteeseen.
4. Kiehauta seosta samalla sekoittaen ja keitä, kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet.
5. Lisää hieman jäähtyneeseen massaan pala voita, sekoita liukenemaan.
6. Levitä kastike kakun pinnalle ja levitä veitsellä.

Suklaa-smetanakuorrutus

Tällainen leivontapinnoite osoittautuu pehmeäksi, herkäksi. Glaze voidaan levittää melko paksuna kerroksena, eikä se valu, mutta ei myöskään kovettu. Voi toimia kerrokseksi kakkukerroksille. Tähän täytteeseen smetanaa on käytettävä rasvaista, ilman ylimääräistä happoa.

Ainekset:

1. Sokeri - 6 teelusikallista;
2. Smetana - 30 grammaa;
3. Kaakaojauhe - 2,5 tl;
4. Voi - 20 grammaa.

Keittoprosessi:

1. Sekoita sokeri ja kaakaojauhe keskenään, kaada paksuseinäiseen kattilaan.
2. Kaada joukkoon smetana, vatkaa kevyesti ja laita seos miedolle lämmölle.
3. Kiehauta seos sekoittaen.
4. Nosta liedeltä, jäähdytä hieman ja sulata massassa pala voita, sekoita ja peitä valmis kakku. Laita kylmään.

Tiivistetty maitokuorrutus

Maitotiivistepohjainen suklaakuorrute on erittäin makeaa, muovista, tahmeaa. Toimii optimaalisena pohjana kakun jatkokoristeluun mastiksilla, kuorrutusfiguureilla ja liimauksilla.

Ainekset:

1. Kaakaojauhe - 20 grammaa;
2. Voi - teelusikallinen;
3. Kondensoitu maito - 1 lasi.

Keittoprosessi:

1. Sekoita kondensoitu maito ja siivilöity kaakaojauhe paksuseinäisessä kulhossa.
2. Laita miedolle lämmölle, kiehauta ja hauduta enintään minuutin ajan aina sekoittaen.
3. Jäähdytä kiehuvaa seosta hieman, lisää sitten pala voita ja sekoita joukkoon kuorrutus.
4. Peitä kakku kelmulla ja laita sivuun jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Ganache

Tämä ranskalainen suklaakuorrutusresepti eroaa siinä, että siinä ei käytetä tomusokeria tai puhdasta sokeria. Aito laadukas valko- tai maitosuklaa antaa täytteeseen kaiken makeuden.

Ainekset:

1. Suklaa - 180 grammaa;
2. lasillinen 35-prosenttista kermaa;
3. 50 millilitraa viinaa (kuten "Baileys").

Keittoprosessi:

1. Kuumenna kerma kiehuvaksi raskaassa kattilassa.
2. Pilko tai riko suklaa.
3. Ota kerma lämmöltä ja kasta suklaapalat välittömästi siihen.
4. Sekoita, kunnes ne kaikki ovat liuenneet. Kaada likööri jäähtyneen ganachen joukkoon.
5. Voit käyttää myös tummaa suklaata valkoisen sijaan. Tässä tapauksessa rommi tai konjakki on paras aromiaine, ja kaikkien ganache-lajikkeiden valmistusprosessi on identtinen.

Värillinen suklaakuorrutus

Suklaapohjainen kakun pinta voi olla muutakin kuin ruskea tai valkoinen. Kakkujen koristeluun voit valmistaa värillistä lasitetta lisäämällä elintarvikevärejä.

Kaikista leivonnaisista, olipa ne muffineista, kakuista, tulee paljon kauniimpia ja herkullisempia, jos ne koristellaan suklaakuorrutuksella. Ja kuvittele ilman hänen osallistumistaan. Ei ollenkaan sama vaikutus, sekä makuinen että esteettinen.

Suklaakuorrutuksen valmistusohjeissa käytetään kaakaojauheen ja maidon seosta, johon on lisätty voita, joka antaa tuotteelle kiiltoa ja pehmeyttä. Näiden perusainesosien mittasuhteita kokeilemalla saat erilaisia ​​koostumuksia, eri värejä, kiiltoa, pehmeyttä ja tasaisen makuisia lasitteita.

Tomusokeri nopeuttaa suklaakuorrutuksen valmistusta, ja vaniljan, hienonnettujen pähkinöiden tai kookospähkinän lisääminen siihen auttaa saamaan makua ja sen seurauksena koristellut leivonnaiset ovat erityisen maukkaita.

Yleensä on suositeltavaa koristella astiat ei liian kuumalla lasiteella, jotta vältetään sen täydellinen valuminen, lukuun ottamatta harvinaisia ​​​​tapauksia, joista määrätään erillisissä resepteissä. Jos levität sen liian myöhään, se makaa epätasaisesti, siinä on kokkareita ja astiasi saa esittelyttömän ilmeen.

Kuinka tehdä kaakao-suklaakuorrute maitoon?

Ainekset:

• maito - 3 rkl. lusikat;
• kaakaojauhe - 6 tl;
• rakesokeri - 5 rkl. lusikat;
• voita - 45 g;
• vaniljaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Sekoitamme kaikki komponentit metallissa, mieluiten emaloidussa kauhassa tai pienessä kattilassa ja kuumennamme liedellä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 3-4 minuuttia, mutta se voi viedä hieman enemmän aikaa. Tarkistamme valmiuden kovettamalla testipisaran kylmällä lautasella.

Käytämme valmistetun suklaakuorrutuksen heti aiottuun tarkoitukseen ja koristelemme yläosan kakulla, kuppikakulla tai leivonnaisilla, kunnes se ehtii jäätyä.

Suklaakuorrutus maidon päälle kakulle

Ainekset:

• maito - 3 rkl. lusikat;
• kaakaojauhe - 2 rkl. lusikat;
• tomusokeri - 1/2 kuppia;
• voita - 30 g;
• vanilja - 1/2 tl.

Valmistautuminen

Yhdistä tomusokeri ja kaakao pienessä kattilassa, lisää maito ja sekoita hyvin. Laitamme sitten liedelle miedolla lämmöllä ja keitä, kunnes suklaamassa vaahtoaa jatkuvasti ja intensiivisesti sekoittaen. Poista nyt lämmöltä ja anna jäähtyä hieman, noin seitsemästä kymmeneen minuuttia. Lisää voi ja vatkaa tehosekoittimella. Näin kakun kuorrutteesta tulee kuohkeampi ja pehmeämpi.

Asetamme kakun lavalle asennetulle ritilälle ja täytämme valmiilla kuorrutteella, kaatamalla se kakun keskelle pienellä virralla ja levittämällä lastalla tasaisesti koko pinnalle ja sivuille. Laita kakku kokonaan kuorruteella peitettynä jääkaappiin jähmettymään.

Sinun täytyy koristella piirakka, kakku tai keksit, etkä tiedä kuinka tehdä tämä ilman voita lasiteeksi, niin seuraava reseptimme auttaa sinua.

Yksinkertainen suklaakaakaomaitokuorrute

Ainekset:

• maito - 2 rkl. lusikat;
• kaakaojauhe - 1 rkl. lusikka;
• tomusokeri - noin 4 rkl. lusikat;
• vaniljaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Siivilöi tomusokeri siivilän läpi. Kuumenna maito kiehuvaksi, hauduta siihen kaakaota ja sekoita tasaiseksi. Nyt lisäämällä tomusokeria ja jatkuvasti sekoittaen saamme suklaakuorrutuksen haluttuun koostumukseen. Resepti osoittaa mittasuhteet, joilla saadaan keskikonsistenssi. Jos tarvitset ohuempaa kuorrutusta, lisää hieman maitoa paksummaksi, lisää jauhetta.

Nyt tiedät kuinka valmistaa erilaisia ​​vaihtoehtoja suklaakuorrutukseen kaakaomaidolla. Asia on pieni, paista pohja, jolle levitämme sen. Ja tietysti omin käsin luomien kauniiden makeiden kulinaaristen mestariteosten imeytyminen.

Herkullisin kotitekoinen suklaakuorrute on valmistettu valmiista suklaasta. Ja ostettujen makeiden laattojen sulattamisessa ei näytä olevan mitään vaikeaa, mutta jos haluat saada jotain erikoista peittämään jälkiruokaa, on järkevää työskennellä hieman. Tässä on joitain upeita suklaakuorrutusreseptejä suklaakakullesi.

Suklaakuorrute mastiksiin

Ainekset:
Suklaa - 100 grammaa;
Voi - 100 grammaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Voit ottaa mitä tahansa suklaata: maito, karvas, valkoinen. Leikkaa se paloiksi ja laita kulhoon, jossa lämmität.
2. Lisää öljy huoneenlämmössä.
3. Esilämmitä mikroaaltouunissa, höyryhauteessa tai uunissa. Ruoan tulee olla täysin sulanut.
4. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä hieman.

Valmiilla suklaamassalla on kaunis ulkonäkö, kiiltävä pinta ja se sopii erinomaisesti kakkujen tasoittamiseen mastiksin alle.

Yksinkertainen ja nopea resepti suklaakakun päällystämiseen

Tarvittaisiin:

Tumma suklaa - 200 grammaa;
Kerma - 2 ruokalusikallista;

Kypsennys 2 minuutissa:
1. Laita raastettu suklaa, kerma ja voi mikroaaltouuniin.
2. Laita mikroaaltouuniin 30 sekunniksi.
3. Vatkaa sulaneet ainekset hyvin ja paista mikrossa uudelleen 30 sekuntia.

Suklaakakkupäällyste on valmis! Jää vielä hieman jäähtyä ja aloittaa jälkiruokasi koristelu.

Vastaavasti voit kokata uunilla höyrysaunassa. Paista ja peitä silkkisellä kuorrutteella.

Tumma suklaakakun kuorrutus

Vaaditut tuotteet:
Karvas suklaa - 100 grammaa;
Kondensoitu maito - 3 ruokalusikallista;
Sokeri - 1/2 kuppia;
Kerma - 3/4 kuppia;
Voi - 2 ruokalusikallista.

Resepti:
1. Riko suklaa.
2. Yhdistä kaikki ainekset.
3. Kuumenna keskilämmöllä paksupohjaisessa astiassa tai höyryhauteessa jatkuvasti sekoittaen.
4. Keitä kunnes seos on tasaista ja paksua.
5. Anna lasitteen jäähtyä lämpimäksi.

Tämä resepti on hyödyllinen sinulle ei vain makeisten pinnan peittämiseen, vaan myös laatuun, sinun tarvitsee vain lisätä vaahdotettua voita.

Valkosuklaa ja kermakuorrute

Valmistella:
Valkoinen suklaa - 100 grammaa;
Rasvakerma - 60 millilitraa;
Voi - 20 grammaa.

Kuinka tehdä kuorrute:
1. Kuumenna kerma kiehumatta ja ota se pois liedeltä
2. Lisää raastettu valkosuklaa ja odota viisi minuuttia, että se sulaa.
3. Sekoita hyvin. Seosta kannattaa tässä vaiheessa kokeilla, onko se tarpeeksi makea - lisää tarvittaessa tomusokeria.
4. Sekoita lämpimässä massassa voita ja saavuta homogeeninen tila

Voit täyttää kakun kuorrutteella.

Haluttaessa valkosuklaakuorrutetta voi maustaa:

- korvaa 30 ml. kermaa samalle määrälle marjasosetta (murskaa vain tuoreet marjat monitoimikoneessa ja hiero massa hienon siivilän läpi, jotta pienet siemenet ja kuoret eroon), jotka lisätään voin kanssa;

- Keitä kerma kukkien, yrttien tai mausteiden kanssa (esim. minttu, jasmiini, kaneli, vanilja), siivilöi ja jatka ohjeen mukaan.

- kypsennyksen lopussa, kun kuorrute on jäähtynyt ja lämmennyt, lisää massaan teelusikallinen likööriä, rommia, konjakkia tai brandya.

Lähes jokaisella kotiäidillä on oma resepti kakun tekemiseen, jota kaikki perheenjäsenet rakastavat. Mutta tiedämme, että jopa erittäin maukas jälkiruoka kyllästyy ajan myötä. Jos haluat valmistaa uuden epätavallisen herkun, ota kakkureseptisi pohjaksi ja peitä se suklaalla tavallisen kuorrutuksen sijaan. Usko minua, kaikki rakastavat jälkiruokamestariteostasi.

Tänään aiomme katsoa kuinka tehdä suklaakuorrutetta suklaakakulle.

Joten tarjoamme huomiosi suklaakuorrutuksen reseptejä. Aloitetaan pääasiasta: kuinka sulattaa suklaa oikein. Tämä prosessi on melko yksinkertainen, tärkeintä on noudattaa joitain sääntöjä:

• muista murtaa suklaapatukka pieniksi paloiksi: suuret voivat yksinkertaisesti palaa;
• voitele kulhon pohja, jossa suklaa sijaitsee, pienellä palalla voita, joka estää tarttumisen;
• sinun on sulatettava suklaa vesihauteessa: tuplakattila tai vain kattila vedellä voi tulla avustajaksi;
• älä sulata suklaata kiehuvassa vedessä, pidä lämpötila keskimäärin;
• Voit sulattaa suklaata mikroaaltouunissa, mutta tämä menetelmä vaatii paljon taitoa ja johtaa usein epäonnistumiseen, joten on parempi antaa etusija vesihauteeseen.

Suklaakuorrutus suklaakakulle: resepti

Yhdiste:

• katkera suklaa - 100 g;
• kondensoitu maito - 1 tölkki (400 g);
• suola - ripaus;
• vaniljasokeria.

Valmistautuminen:

Suklaakakkukuorrutuksen menestys riippuu myös suklaan laadusta. Siksi täällä ei kannata säästää - valitsemme laadukkaan tuotteen.

Voit tehdä suklaafondantin vaihtamalla suklaan kaakaoon.

Suklaafondantti kakulle

Yhdiste:

• maito - 60 ml;
• voita - 50 g;
• kaakao - 2 rkl. l.;
• tomusokeri - 200 g.

Valmistautuminen:

1. Käytä pientä astiaa ruoan tarttumisen riskin vähentämiseksi. Lisää tomusokeri maidon joukkoon. Sekoitetaan.
2. Kuumennamme maitoa, kunnes jauhe on täysin liuennut.
3. Poista kulho sekoituksellamme ja anna jäähtyä.
4. Vatkaa kaakao voin kanssa.
5. Kaada jäähtynyt maito-sokerisiirappi varovasti kaakaon ja voin joukkoon ja jauha kiiltäväksi homogeeniseksi massaksi.
6. Peitä kakku suklaafondantilla, kunnes se on jäähtynyt.

Klassinen suklaakuorrutusresepti

Yhdiste:

• suklaa - 100 g;
• vesi - 3 rkl. l.;
• voita - 1 rkl. l.;
• tomusokeri - 100 g.

Valmistautuminen:

1. Pilko suklaapatukka kuutioiksi.
2. Kaada kuumaa vettä ja sulata seos vesihauteessa.
3. Lisää ensin pehmennetty voi sulaneen suklaan joukkoon ja sitten tomusokeri.
4. Jauhamme tuloksena olevan massan tasaiseksi.

Tässä on toinen erittäin mielenkiintoinen resepti suklaakuorrutukseen lisäämällä munia.

Kiiltävä suklaakuorrute

Yhdiste:

• suklaa (mieluiten musta) - 150 g;
• voita - 60 g;
• jauhettu sokeri - 200 g;
• 1 muna.

Valmistautuminen:

1. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa.
2. Lisää muna ja sekoita hyvin.
3. Täytä joukkoon tomusokeri ja vatkaa sitten sauvasekoittimella tasaiseksi.
4. Saamme paksun kahvinvärisen massan kiiltävällä sävyllä.
5. Levitä fondanttia varovasti kakun päälle sen ollessa kuuma.

On myös lasiteresepti, joka ei vaadi hauduttamista tai sulattamista. Koostumuksessa ei ole öljyä tai smetanaa. Tämä lasite kovettuu hitaasti ja levitetään milloin tahansa sopivana valmistusajankohtana.

Suklaakuorrute tärkkelyksellä

Yhdiste:

• perunatärkkelys - 1 rkl. l.;
• kaakao - 3 rkl. l.;
• tomusokeri - 3 rkl. l.;
• vesi - 3 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Kaada kulhoon tomusokeri, tärkkelys, kaakao. Siivilöi kaikki ainekset siivilän läpi, lisää ilmavuutta.
2. Lisää hyvin kylmää vettä ja sekoita kaikki hyvin.
3. Siinä kaikki, suklaakuorrutus on valmis!

Kuinka peittää kakku suklaa-suklaakuorruteella?

Kysymme usein itseltämme kysymyksen: "Mikä on oikea tapa peittää kakku suklaakuorruteella?" Loppujen lopuksi kauniisti levitetty lasite muuttaa mutkattoman jälkiruoan alkuperäiseksi kulinaariseksi tuotteeksi, lisää ripauksen juhlallisuutta annokseemme.

Tärkeintä on tietää ja tarkkailla pieniä vivahteita tässä yksinkertaisessa prosessissa. Jokainen emäntä voi oppia tämän:

• valmis suklaakuorrute on jäähdytettävä hieman ennen levittämistä;
• levitä valmistettu suklaakuorrutus kakun pinnalle veitsellä niin, että pinnoite on sileä;
• veitsi on ensin upotettava kuumaan veteen;
• alamme peittää kakun kuorrutuksella tasoittaen sen keskustasta reunoille - siten sen kerrospaksuus on sama;
• Päällystä kakun reunat jäljellä olevalla kuorrutteella tai jätä se luonnollisesti, taiteellisesti valumaan.

Suklaakuorrute ei ole vain kaunis ja maukas. Sen ansiosta leivonnaiset säilyvät tuoreina pidempään. Käyttämällä reseptejämme ja vinkkejämme voit valmistaa niin yksinkertaisen ja samalla alkuperäisen jälkiruokakoristeen ilman vaivaa ja korkeita kustannuksia. Luo kulinaarisia mestariteoksiasi, tee niistä ainutlaatuisia ja jäljittelemättömiä!

Suussa sulava suklaakuorrute antaa jokaiselle kakulle, keksille tai leivonnaiselle ylellisen lopputuloksen. Kuorrutuskuoren levittäminen leivonnaisiin ja tuoreisiin hedelmiin suklaalla lisää erityistä makua.

Millä kriteereillä valitaan oikea suklaa, joka takaa lasitetyn maun tasaisuuden ja hienostuneisuuden? Yleensä ruoanlaitossa käytetään vain puhdasta suklaata, lukuun ottamatta täyteaineita, kuten rusinoita, keksejä, pähkinöitä ja muita vaihtoehtoja. Jokaista suklaata ei käytetä sulatukseen erilaisten huokoisten, maito-, musta-, valkoisten lajikkeiden kesken. Huokoisen suklaan lämpökäsittelyt eivät johda lasitteen korkealaatuiseen koostumukseen ja tasalaatuisuuteen.

Valkosuklaa on erinomainen ainesosa lasitetun tahnan valmistukseen. Lisäksi tällaisen lasitteen mukavuus kakkuja, muffinsseja ja muita makeisten luomuksia varten on suora mahdollisuus värjätä massaa. Höyrykylvyssä sulatetaan valkosuklaa, johon on lisätty kasviöljyä ja tarvittavat elintarvikevärit, mikä antaa lasiteelle värikkään ilmeen.

Sitä käytetään myös lasitteen valmistukseen erityisen kulinaarisen suklaan, jälkiruokatyyppisen tai fondantin valmistukseen. Kulinaarista suklaata on erilaisia, ja ne eroavat kaakaovoin määrästä koostumuksessa. Kulinaarisen suklaan erikoisuus on sulamisen helppous, mutta jälkiruokasuklaa on herkullisempaa ja tekee kuorrutteesta paksumman ja tiheämmän. Siksi on tärkeää laimentaa jälkiruokasuklaa lämmitettäessä voin tai maidon kanssa, muuten massa osoittautuu liian paksuksi.

Käytetään myös päällystettä, jossa on runsaasti kaakaovoita. Siitä lasitemassa on homogeeninen ja sileä. Fudge sisältää hieman vähemmän kaakaovoita, joka sopii erinomaisesti suklaakuoreen valmistukseen.

Seuraavassa keittoesimerkissä käytetään tummaa suklaata, jonka kaakaoprosentti on 72 %. Tarvitaan seuraavat tuotteet:

5 ruokalusikallista maitoa;
100 g suklaata ilman lisäaineita.

Sulata suklaa

Kun katsot suklaakuorrutuksen valmistusprosessia askel askeleelta, käy selväksi, että tämä on yksinkertaista. Sinun tarvitsee vain noudattaa muutamia sääntöjä:

Laita murtunut suklaapatukka kuivaan kulhoon sulamista varten. Lisäksi on suositeltavaa voidella kulhot öljyllä, sillä näin on helpompi saada valmis lasite ja pestä varvas. Tässä tapauksessa on kiellettyä lisätä vettä, ei tippaa!

5 rkl maitoa lisätään suklaaseen. Sitä käytetään ruoanlaitossa varmistamaan vaadittu massan tiheys, joka on liian paksu ilman maitoa. Suuritiheyksinen lasite kovettuu liian nopeasti. Vaikka suklaa on sulatettu ilman maitoa, se sopii kuivattujen hedelmien kastamiseen, mutta ei kuorrutukseen.

Yllä olevan koostumuksen omaavat astiat asetetaan vesihauteeseen, välillä sekoittaen. Tämä kuumennus sulattaa suklaan ja muuttaa koostumuksen sujuvasti nestemäiseksi suklaamassaksi. On tärkeää sekoittaa kuivalla lusikalla, koska mikä tahansa veden lisäys vaikuttaa suklaamassan tiheyteen. Suklaakuorrute on valmis.

On tärkeää varmistaa alustavasti: suklaan sulatusastian pohja ei saa joutua kosketuksiin höyrykylvyn kiehuvan veden kanssa. Liian nopeasti sulatettu suklaa saa vaalean ominaispinnoitteen, mikä näkyy erityisen selvästi jähmettäessä. Suklaan lämmityslämpötila ei saa ylittää 40 astetta.

Myös lasitteen ja höyryn välillä on ei-toivottu kosketus, koska sakeuden tiheys voi kadota, suklaan lähtevä elastisuus on tervetullut nopeaan jähmettymiseen. Sulatuskulhon tulee olla halkaisijaltaan oikea, suurempi kuin kattilan tai muun kiehuvaa vettä sisältävän astian halkaisija höyryhauteessa. Säiliön tulee myös olla auki, sen sulkeminen kannella on ehdottomasti kiellettyä kondensaation välttämiseksi.

Lasitteen valmistuksen lopussa, kun kaasu sammutetaan, on suositeltavaa olla poistamatta astiaa pannulta, vaan levitä lasite välittömästi leivonnaisiin levittämällä suklaamassaa varovasti siveltimellä tai lusikalla.

Valkoinen lasite valkosuklaa ja smetana

Käyttämällä samanlaista keittotekniikkaa saat valkosuklaakuorrutuksen, joka sisältää seuraavat komponentit:
100 g suklaata;
40 g voita;
Smetana - 3 ruokalusikallista tai raskasta kermaa.

Ensin suklaa ja kerma sulatetaan, vasta kun lasite on poistettu, voita lisätään koostumukseen. Seuraavaksi koostumus sekoitetaan perusteellisesti.

Kuori maitosuklaa

On mahdollista valmistaa lasite hunajalla, jonka ainesosat ovat seuraavat:
100 g suklaata;
Maito - 4 lusikallista;
30 g voita;
Hunaja - 4 teelusikallista.

Kun massa on kypsennetty tulella, jotta suklaan ja maidon koostumus on sama, lisätään myös voita. Sekoita hyvin ja lisää hunaja. Uudelleen sekoituksen jälkeen lasitteen valmistus on valmis. Voit lisätä valmiiseen massaan erilaisia ​​komponentteja: makuja, pähkinöitä, kookosta, konjakkia ja paljon muuta.