Hyvä kotiäiti tuoksuu usein tuoreilta leivonnaisille: keksit, kakut, piparkakut. Mutta todellinen vaurauden tuoksu, hyvin ruokittu, paksu, huumaava, tulee hiivaleivonnaisista, joista leivotaan piirakat, pullat ja makeat pullat. Leivonnaiset ovat venäläisen keittiön taitolentoa, mutta hallitset sen melko hyvin.

Kuinka kokata

Isoilla piirakoilla, piirakoilla, shangilla, pienillä piirakoilla, pulloilla, juustokakuilla on yksi yhteinen piirre: taikina, joka perustuu eläviin mikro-organismeihin. Hiivataikinan lisäämiseen piirakoihin on kaksi tapaa. Ensimmäinen, pariton, on yksinkertaisempi; toinen, pariton, on luotettavampi. Sienimenetelmää pidetään klassikkona, kun elävä hiiva aktivoituu liuottamalla lämpimään nesteeseen ja sekoittamalla sokerin kanssa. Herätessään etukäteen ne nostavat paistoa paremmin, tekevät piirakoista ja pulloista pehmeitä, ilmavia.

Makeille leivonnaisille

Joka tarkoitukseen - oma taikina. Yksinkertaisin tuotesarja valmistetaan leipää ja yksinkertaisia ​​piirakoita varten täytteellä: vesi, jauhot, kasviöljy. Makeille leivonnaisille koostumus on "maustettu", lisätään kalliita ja juhlallisia tuotteita. Kotitekoinen hiivataikina makeille leivonnaisille uunissa voi sisältää smetanaa tai kefiiriä, voita, munia. Taikinaan on lisätty vaniljasokeria, hedelmäesanssia, jotka antavat ruoille unohtumattoman aromin. Makeiden tuotteiden jauhojen laadun on oltava moitteeton, vain tässä tapauksessa leivonnainen sopii täydellisesti.

Resepti

Erinomainen taikina hiivapiirakoille voidaan valmistaa eri reseptien mukaan, jokaisella kotiäidillä on omat, kiinteät salaisuutensa sen valmistukseen. Tarvitset useamman kuin yhden reseptin piirakoiden hiivataikinalle , muutama. Valmistettu liha- ja kasvisruokiin, se on hyvin erilainen kuin juustokakkujen tai unikonsiemenkirjekuorien leivonta. Kokeile eri tapoja löytää paras resepti suosikkileivonnaisillesi.

Kuivahiivan kanssa

• Annokset: 12-15
• Kaloripitoisuus: 228 kcal.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Hiivajauheiden myötä piirakoiden valmistus nopeutui. Lisäksi alla kuvattu kuivahiivahiivataikina voidaan uskoa "ammattilaiselle" - leipäkoneesi selviytyy tehtävästä yhtään huonommin kuin sinä. Tästä taikinasta leivotaan leipää, leipää, pullaa; se näyttää hyvältä myös piirakoissa, joissa on vihannes-, liha-, kala- ja viljatäytteitä. Voit kääriä siihen hedelmiä, hilloa ja muita makeisia, jos kaksinkertaistat alkuperäisen sokerimäärän. Resepti on yksinkertainen: ei maitoa, ei munia, vain jauhoja, vettä, kasviöljyä.

Ainekset:

• jauhot - 5 lasia tai enemmän;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• vesi (maito on mahdollista) - 1,5 kuppia;
• kuivahiiva - 2 tl;
• kasviöljy - 30 ml.

Keittomenetelmä:

1. Ota puolet jauhoista, lisää hiivajauhe, sokeri, sekoita kuiva massa.
2. Liuota suola lämpimään veteen, lisää öljy, lisää vähitellen jauhoja lisäaineineen, sekoita.
3. Lisää loput jauhot pienissä erissä, sekoita ensin lusikalla, sitten käsin, kunnes saat pehmeän, tarttumattoman, joustavan pallon. Peitä se ylösalaisin kattilassa ja anna kohota puoli tuntia tai tunti lämpimässä paikassa.
4. Ennen kuin valmistat piirakat täytteellä, vaivaa massaa hieman.

Kefirillä piirakoille

• Kypsennysaika: 40-60 minuuttia.
• Annokset: 12-15
• Kaloripitoisuus: 262 kcal.
• Käyttötarkoitus: suolaiset leivonnaiset.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Monet kotiäidit pitävät tässä osiossa kuvattua pörröistä hiivataikinaa kefirin päällä klassikkona. Se voidaan maustaa voilla, sisältää enemmän tai vähemmän sokeria - riippuu täytteestä. Joissakin taloissa astiaan lisätään kananmunia, ja he pitävät tätä välttämättömänä edellytyksenä herkulliselle leivontalle. Muiden kokemus osoittaa, että tällainen lisäaine ei ole välttämätön. On parempi, jos suolaisten piirakoiden (liha, kasvis, kala) pohja sisältää vähän ainesosia.

Ainekset:

• jauhot - 5 kuppia tai enemmän;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• kefiiri (jogurtti, fermentoitu leivottu maito) - 1,5 kuppia;
• maito (vesi) - 50 ml;
• kuivahiiva - 1 rkl. l.;
• margariini - 100 g;
• muna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Liuota hiivajauhe lämpimään maitoon tai veteen. Tämä on yksinkertaisin taikina, sen tulee seistä 10-15 minuuttia lämpimässä paikassa, kun mikro-organismit aktivoituvat.
2. Sulata margariini. Sen ei tarvitse olla kuuma. Kaada joukkoon huoneenlämpöinen kefir, muna, lisää hiivaseos.
3. Lisää jauhot pienissä erissä, sekoita lusikalla. Kun seos tulee liian paksuksi, aseta se pöydälle, vaivaa sitä käsin. Massa on valmista, kun se pitää muotonsa ja lakkaa tarttumasta sormiin.
4. Peitä seos kulholla ja odota noin puoli tuntia, kunnes se alkaa nousta. Ennen kakun valmistamista purista ja kauli voikerros.

voita

• Kypsennysaika: 1-1,5 tuntia.
• Annokset: 15-20
• Astian kaloripitoisuus: 337 kcal.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Valmista makea taikina omenapiirakoille, juustokakkuille, hedelmätäytteisille piirakoille. Ennen kuin valmistat leivonnaisia ​​jälkiruoaksi, tutki huolellisesti makeiden piirakkaiden voihiivataikinan resepti, joka on hieman monimutkaisempi kuin aiemmat. Leivonnainen sisältää enemmän sokeria ja kananmunia, voita tai margariinia. Keitä taikinaa pidempään, vaivaa massa kolme kertaa. Tämä vastuullinen bisnes on makeita piirakoita, et tule toimeen ilman vaiheittaista reseptiä valokuvalla.

Ainekset:

• jauhot - 1 kg tai enemmän;
• maito - 500 ml;
• margariini - 250 g;
• kuivahiiva - 1 rkl. l.;
• muna - 2 kpl;
• sokeri - 6 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• vanilliini.

Keittomenetelmä:

1. Tee taikina: liuota hiiva, kaikki sokeri ja vähän jauhoja osaan lämmintä maitoa, pidä seos lämpimässä paikassa, kunnes se vaahtoaa.
2. Lisää taikinaan pehmeä tai sulatettu (ei kuuma) margariini, lämmin maito, munat, vanilliini, suola.
3. Lisää jauhot pienissä erissä lusikalla sekoittaen. Peitä astia ja anna paiston nousta.
4. Vaivaa taikina vähintään puolen tunnin kuluttua, aseta se pöydälle ja vaivaa. Massa on valmista, kun se ei tartu käsiin ja säilyttää pyöreän muotonsa.
5. Valmiin sämpylän tulee antaa nousta ylös, sitten vaivata uudelleen ja muotoilla.

Pullistaa

• Annokset: 8-10
• Astian kaloripitoisuus: 316 kcal (ilman täytettä).
• Käyttötarkoitus: makeat leivonnaiset.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: korkea.

Supermarketista ostetut kerrosaihiot ovat erittäin hyödyllisiä kiireisille vaimoille, äideille, isoäideille. Sillä välin klassisen lehtitaikinan vaivaaminen kotona ei ole ongelma. Siitä tulee erittäin maukkaita piirakoita, erinomainen ratkaisu omenapiirakkaan ja makeuttamattomat leivonnaiset onnistuvat hyvin. Ennen kuin teet hiivataikinan kotona, lue ohjeet huolellisesti. Sinun on työstettävä leivontaa oikein, jotta muodostuu monikerroksinen kerros, mutta tulos yllättää varmasti sinut ja vieraasi.

Ainekset:

• jauhot - 500 g;
• voita - 350 g;
• maito - 300 ml;
• sokeri - 60 g;
• puristettu hiiva - 12 g;
• suola - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Valmistele pohja sienellä. Taikina maidosta (100 ml), hiivasta, sokerista laitetaan lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi, kunnes muodostuu paksu vaahto.
2. Lisää loppu maito, 50 g pehmeää voita, jauhot pienissä erissä taikinaan ja vaivaa massa, jonka pitäisi kohota hieman.
3. Lähetä valmis seos jääkaappiin 2-2,5 tunniksi. Aseta jäähdytetty mutta ei pakastettu voi kahden pergamenttilevyn väliin ja rullaa se kaulimella, jolloin siitä tulee litteä neliö. Kerroksen paksuus on noin 5 mm. Laita öljy myös jääkaappiin. Sinun täytyy saada se 10-15 minuuttia ennen paistamisen alkamista.
4. Kauli kylmä taikina 1 cm:n kerrokseksi. Laita sen toiselle reunalle kerros voita, jonka tulee täyttää 2/3 alueesta. Taita loput kolmasosa kerroksesta öljykerroksen päälle. Aseta 1/3 öljyllä peitetystä kerroksesta sen päälle. Se osoittautui eräänlaiseksi voileipäksi, jossa oli kaksi kerrosta öljyä.
5. Kauli taikina varovasti yhdeksi sentin paksuiseksi kerrokseksi, taita se kolmeen osaan. Rullaa ja rullaa uudestaan. Jos työkappale on lämmennyt (ja näin on todennäköisimmin), lähetä se jääkaappiin.
6. Puolen tunnin kylmäaltistuksen jälkeen rullaa arkki ja taita se uudelleen kolmeen osaan. Sen jälkeen voit muodostaa siitä puffituotteita.

• Annokset: 12-15
• Kaloripitoisuus: 234 kcal.
• Tarkoitus: leivonta.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Nopea ja helppo resepti paastoaville kotiäidille sisältää salaisen ainesosan, joka tekee piirakoista poikkeuksellisen reheviä. Ennen kuin teet laihaa hiivataikinaa piirakkaa varten, muussaa perunat. Paistamiseen tarvitset puoli litraa perunalientä valutettuna ja jäähdytettynä. Lisäksi tarvitset sokeria, suolaa, auringonkukkaöljyä ja nopeavaikutteista hiivaa. Tuotevalikoima on hyvin yksinkertainen, ja lopputulos on hämmästyttävän herkullinen.

Ainekset:

• perunaliemi - 0,5 l;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 5-6 rkl. l.;
• kuivahiiva - 2 tl;
• jauhot - n. 700 eaa

Keittomenetelmä:

1. Keitä taikina ilman taikinaa. Jos perunoita ei suolattu kypsennyksen aikana, liemeen on lisättävä suolaa. Nesteen tulee olla lämmin - 30-35 astetta.
2. Yhdistä jauhot sokerin ja hiivan kanssa. Lisää seos annoksittain perunaliemeen ja sekoita lusikalla. Kun massa on paksua, laita se pöydälle ja vaivaa.
3. Anna olla lämpimänä puoli tuntia, älä unohda peittää kulholla. Vaivaa taikinaa vielä hieman ennen piirakan tai piirakan valmistamista.

Kaalin kanssa

• Kypsennysaika: 40 min.
• Annokset: 6-8
• Kaloripitoisuus: 280 kcal.
• Käyttötarkoitus: suolaiset leivonnaiset.
• Keittiö: venäläinen.
• Monimutkaisuus: yksinkertainen.

Suolainen hyytelöpiirakka on loistava pikaruoka. Nopea resepti kaalin, muiden vihannesten, lihan, kalan ja piirakan hiivataikinan valmistamiseen. Koska se on hapankerman konsistenssi ja paistuu nopeasti, harkitse valmis täytettä. Piirakassa oleva kaali tulee hauduttaa, perunat - keitetyt tai paistetut, liha - keitetyn tai paistetun jauhelihan muodossa.

Ainekset:

• kefiiri - 200 ml;
• jauhot - 350 g;
• muna - 1 kpl;
• kuivahiiva - 1 tl;
• sokeri - 30 g;
• suola - 1/2 tl;
• vesi - 150 ml;
• kasviöljy - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä sokeri, hiivajauhe ja pari ruokalusikallista jauhoja lämmitettyyn veteen ja jätä lämpimään paikkaan, mikro-organismien on "herättävä". Se kestää enintään 10-15 minuuttia.
2. Sekoita kefiiri, muna, voi, suola, lisää jauhot. Saat massaa pannukakkujen tekemiseen. Ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä, mieluiten hieman lämpimiä. Lisää kohonnut taikina valmistettuun seokseen, sekoita.
3. Jätä säiliö lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi. Tänä aikana sinulla on aikaa valmistaa täyte. Kuumenna uuni 180 asteeseen ennen kakun paistamista. Sekoita seosta ennen kaatamista.

Maito

• Kypsennysaika: 40 minuuttia.
• Annokset: 6-8
• Kaloripitoisuus: 262 kcal.
• Tarkoitus: leivonta.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Piirakoille, makeille ja suolaisille piirakoille eri sukupolvien kotiäidit aloittivat hiivataikinan maidolla tai jogurtilla. Se valmistettiin myös maitojauheesta, kondensoidusta maidosta ja äidinmaidonkorvikkeesta. Piirakoiden laatu riippuu enemmän hiivatuotteiden tuoreudesta ja jauhojen laadusta kuin nestemäisestä pohjasta. Älä pelkää kokeilla maitotuotteita, ne eivät pilaa leivontaasi.

Ainekset:

• maito - 1 lasi;
• jauhot - n. 2 lasia;
• muna - 1 kpl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• kuivahiiva - 1 tl;
• suola - 1/2 tl.

Keittomenetelmä:

1. Jauha munat sokerin ja suolan kanssa, lisää niihin lämpimään maitoon liuotettu hiiva.
2. Lisää jauhoja vähitellen nesteeseen, sekoita.
3. Laita paksu massa pöydälle jauhoilla ripoteltuna. Vaivaa se, anna kohota puoli tuntia ja vaivaa uudelleen. Voit muotoilla tuotteita.

• Kypsennysaika: 1,5-2 tuntia.
• Annokset: 6-8
• Kaloripitoisuus: 268 kcal.
• Tarkoitus: leivonta.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Kuivahiivaa käytetään yhä useammin ja se korvaa puristetun hiivan. Tämä on ymmärrettävää, hiivajauhetta on helpompi varastoida, sitä kulutetaan vähemmän, säilyvyys on pitkä ja sen kanssa on nopeampaa ja miellyttävämpää työskennellä. Mutta monet kotiäidit, jotka osaavat leipoa herkullisia piirakoita, ovat varmoja, että elävää hiivaa sisältävä taikina on ihanteellinen tähän. Se on pehmeämpi, rehevämpi ja tuoksuu kodilta, mukavuudesta, ystävällisyydestä. Tällaisen taikinan vaivaamiseen kuluu enemmän aikaa, mutta se on ylimääräisen vaivan arvoista.

Ainekset:

• maito (juostettu maito) - 1 lasi;
• jauhot - n. 500 g;
• elävä hiiva (puristettu) - 25 g;
• suola - 1/2 tl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• muna - 1 kpl;
• margariini - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Laimenna hiivapuikko lämpimällä maidolla, lisää puolet sokerista, jätä puoli tuntia.
2. Jauha syvässä kulhossa muna, loput sokerit, sulatettu margariini, lisää niihin maito-hiivaseos, sekoita puolet jauhoista osissa. Peitä ja anna vaikuttaa 30-40 minuuttia.
3. Vaivaa sovitettu taikina, lisää loput jauhot, vaivaa pöydälle. Anna taikinan nousta uudelleen ennen piirakoiden paistamista.

Yksinkertainen

• Kypsennysaika: 40-60 minuuttia.
• Annokset: 12-15
• Kaloripitoisuus: 232 kcal.
• Käyttötarkoitus: suolaiset leivonnaiset.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Kalapiirakkaan, pizzaan, perunapiirakoihin, riisiin, lihaan voit käyttää yksinkertaista hiivataikinaa ... Piirakkaa varten paistettuna ja paistettuna se tehdään samalla tavalla. Yllä oleva on yksinkertainen resepti kuivahiivalla, puristetuilla leivonnaisilla se ei tule huonommin. Happamaton taikina ilman maitoa, munia ja margariinia, korostaa täydellisesti täytteen makua, tekee siitä ruuan pääainesosan.

Ainekset:

• jauhot - n. 5 lasia;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• vesi (kefiiri, maito) - 1,5 kuppia;
• puristettu hiiva - 25 g;
• kasviöljy - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. "Herätä" hiiva laimentamalla se lämpimällä vedellä ja sokerilla, anna sen seistä lämpimänä noin kolmekymmentä minuuttia.
2. Lisää öljy, suola ja lisää jauhot vähitellen vaivaten tiiviillä, joustavalla pallolla. Anna taikinan kohota ja vaivaa uudelleen hyvin ennen piirakan valmistamista.

Klassikko

• Kypsennysaika: noin 2 tuntia.
• Annokset: 10-15
• Kaloripitoisuus: 312 kcal.
• Käyttötarkoitus: makeat leivonnaiset.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Koska aiemmin leivonnaiset olivat juhlallinen, juhlava ruokalaji, klassinen hiivataikinan resepti sisälsi kalliita tuotteita, jotka eivät pudonneet pöydälle joka päivä. Joten loman leivonta aloitettiin smetalla, siihen lisättiin suuri määrä munia. Tällaisella taikinalla leivottiin pullat, sämpylät, makealla täytteellä täytetyt piirakat, jotka olivat juhlan tärkein, valttiruoka. Nyt tämän reseptin mukaan leivotaan vain hääleipää.

Ainekset:

• maito - 1/2 kuppia;
• smetana - 1 lasi;
• muna - 4 kpl;
• voita - 200 g;
• sokeri - 6 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• puristettu hiiva - 30 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmista taikina. Lämmin maito, puolisokeria, hiiva, vähän jauhoja, sekoita ja jätä lämpimäksi.
2. Sekoita syvässä kulhossa munat, sokeri, lisää smetana, suola. Kaada taikina sinne ja sekoita joukkoon jauhot.
3. Valmiin taikinan tulee olla sopiva ja vaivata useita kertoja, jotta tuotteet ovat pehmeitä mutta kiinteitä. Lähestysten välillä muffinssin annetaan kohota puoli tuntia.

Ruoanlaiton salaisuudet

Aluksi näyttää vain siltä, ​​että kakun leipominen hiivataikinalla on vaikeaa. Noudattamalla reseptiä voit helposti selviytyä tästä tehtävästä. On vain yksi salaisuus: ota aikaa. Anna itsesi tehdä piirakat rauhallisesti ja paistoaika tulee. Älä kiirehdi muodostamaan tuotteita huonosti sovitetusta taikinasta, nauti tuoksuvan elastisen massan vaivaamisesta. Tee ruokaa hyvällä tuulella ja hyvillä ajatuksella, niin tuotteista tulee hienoja.

Tutustu muihin resepteihin.

Video

Täydellisen piirakoiden hiivataikinan reseptin löytäminen voi kestää yli vuoden, koska reseptejä on enemmän kuin tähtiä taivaalla. Maidon päällä, kefirissä, vedessä, smetanalla ja voilla tai kasviöljyllä, sienellä, bezoparnoella - piirakoiden hiivataikina valmistetaan todella tuhannella ja yhdellä tavalla! Silmät juoksevat ylös - mikä resepti valita? Jotta valinnanvarasi olisi nolla, olemme koonneet suosituimmat reseptit, jotka ovat keränneet ylistäviä arvosteluja. Eli itse asiassa he ovat koonneet yhteen artikkeliin muodikkaimmat suuntaukset herkullisten piirakoiden modernissa kotitekoisessa leivonnassa. Reseptit vaihtelevat yksinkertaisista ja nopeimmista vaikeimpiin, jotka vaativat erityisiä kulinaarisia taitoja.

Aloitetaan vaiheittaisilla ohjeilla niille, jotka eivät ollenkaan tiedä, mistä päästä hiivataikina otetaan. Vaikka et ole koskaan käsitellyt hiivaa, tämä resepti opettaa sinulle kuinka valmistaa erinomaista hiivataikinaa piirakoille uunissa. Vaikka luultavasti kaikki lapsuudessa pyörivät isoäidin keittiössä ja muistavat kuinka pyyhkeen alle piilotettu taikina nousi, tämä tuoksu on ainutlaatuinen, pöytä, joka on vuorattu lautasilla erilaisilla täytteillä (isoäitini paistoi piirakoita ei vain kaalilla ja sipulilla ja kananmunalla, mutta myös unikonsiemenillä ja marjoilla), pehmeän sämpylän tunne käsissä, joka piti rypistää ja sitten rullata kaulimella jauhotetulla pöydällä. Ja vaikka ensimmäiset piirakat eivät osoittautuneetkaan niin siisteiksi ja pulleiksi kuin isoäidillä. Mutta jopa vino ja hajallaan oleva piirakka, joka oli keitetty omin käsin, vaikutti herkullisimmalta. Tämä taikina sopii ihanteellisesti piirakoille, joissa on lihaa, kaalia, perunoita, sieniä, riisiä ja munia.

Perusasiat hallittuasi siirry "tyyliisimpään", sanoisin jopa kokoelmamme taikareseptiin hiivataikinalle. Tämä on piirakoille tarkoitettu hiivataikina, jossa on kuivahiivaa maidossa. Kuulostaa aika tutulta, eikö? Mikä on taikuutta? Ja se, että sinun ei tarvitse odottaa taikinan kohoamista. Vaivaa, leikkaa - ja heti uuniin! Uskomatonta mutta totta. Piirakat ovat untuvaisia, mikä tahansa täyte sopii - sekä makea että suolainen. Resepti.

Kefirpiirakkaiden hiivataikina on yhtä monipuolinen. Se kypsyy aikaisin, mutta nostamiseen kuluu vielä tunti. Sen tärkein etu on sen erityinen arkuus ja hämmästyttävä maku. Fermentoiduilla maitotuotteilla on erityinen vaikutus vehnäproteiiniin, mikä antaa sille vertaansa vailla jaloa makua. (Siirry reseptiin.) Ja jos sinä, kuten minä, ajattelet, että täydellisyydellä ei ole rajaa, kokeile smetanaa hiivataikinaa, reseptiä kuivahiivalla, jota olen kokeillut jo monta kertaa ja on ehdoton suosikki kokoelmani.

Ja viimeinen resepti niille, jotka rakastavat vaikeampia kulinaarisia tehtäviä, on kuuluisa puffihiivataikina. Sitä ei valmisteta samalla tavalla kuin tavallisesti. Ei pitkiä vilunväristyksiä tai jäätä pöydällä. Päinvastoin, käytämme pehmeää öljyä, joka on helppo levittää. Taikinan valmistusprosessi on erittäin miellyttävä, vaikka se vaatiikin huolellisuutta ja aikaa vievää. Mutta tulos on sen arvoinen.

Vaiheittainen resepti valokuvalla: hiivataikina piirakoille uunissa

Ensimmäiseksi kokemukseksi tarjoamme yksinkertaisimman piirakoiden hiivataikinan, vaiheittaisen reseptin valokuvalla erityisesti aloittelijoille, jotka haluavat nähdä, miltä ilmaantuva hiiva näyttää, millainen on taikinan koostumus ja onko vaivaamisen aikana tehtiin virhe. Taikina on tehty vielä yksinkertaisempaa kuin tavallinen piirakoiden taikina, jossa on hiivaa maidossa. Sen kanssa on erittäin miellyttävä työskennellä, joustava, ei-tarttumaton, ei repeydy, eli voit kaulia sen melko ohueksi, mikä on erityisen tärkeää niille, jotka pitävät piirakasta enemmän täytettä kuin taikinaa. Piirakat puristuvat helposti, älä avaudu paistaessa. Maku on pehmeä, untuvainen. Taikina sopii erityisen hyvin liha-, sieni-, peruna-, kaali-, riisi-, sipuli- tai munatäytteen piirakoihin. Eli erinomaisen suolaisille piirakoille. Jos haluat makeisia, seuraava resepti on loistava taikina heille. Annan ruokaa kahdelle piirakkapellille. Riittää ruokkimaan kaikki kärsivät ilman, että väsyy ruoanlaittoon.

• Jauhot 2 kuppia tilavuudella 250 ml *,
• Puhdistettu kasviöljy 8 ruokalusikallista (50 ml),
• Pikavaikutteinen kuivahiiva 1 pussi, joka painaa 11 grammaa,
• Vesi 200 ml (tiukasti!),
• Sokeri 1 kasattu teelusikallinen,
• Suolaa ½ tl

* (noin 1 cm korkealla liukumäellä)

Kuinka valmistaa taikina vaihe vaiheelta

Ensin valitsemme kaikki ainekset, jotta emme sekoita mitään. Tämän erityisen hiivataikinan menestys riippuu suurelta osin siitä, kuinka oikein jauhojen ja veden suhdetta noudatetaan. Vettä tulee olla tasan 200 ml. Kerää se erillisestä säiliöstä. Näin vältytään virheeltä.

Ota kuppi, kaada siihen hiiva, sokeri ja täytä se pienellä määrällä vettä (kaada astiasta, johon otimme 200 ml vettä - loput nesteestä menee taikinan vaivaamiseen). Sekoita ja anna seistä 20 minuuttia. Tänä aikana hiiva aktivoituu ja muodostaa juuri niin paksun kupla "korkin".

Voit vaivata taikinan. Ota kulho tai kulho. Kaada jauhot, kaada vesi, lisää suola, kasviöljy, kaada kohonnut hiiva. Sekoita lusikalla. Ja sitten alamme vaivaamaan käsillämme. Huomaa aika - sinun on kiusattava taikinaa noin seitsemän minuuttia. Parempi vielä 10. Aluksi hieman tahmeaa, siitä tulee vähitellen pehmeää, joustavaa, se on helppo irrottaa käsistäsi.

Laita taikina kulhoon, sivele päälle hajusteettomalla kasviöljyllä (käsin tai siveltimellä, jotta taikina ei peitty päälle tiiviillä kuorella), peitä liinalla tai kattilan kannella ja anna nousta. neljäkymmentä minuuttia. Sitä ei tarvitse laittaa lämpimään paikkaan. Huoneenlämmössä taikina noin kaksinkertaistuu. Sinun ei enää tarvitse taivuttaa häntä. Laita se heti pöydälle ja ala leikkaamaan piirakat. Niitä pitäisi olla noin 15.

Paras hiivataikina piirakoille - kuivahiivalla maidossa

Jos katsot hiivataikinan piirakoiden reseptejä, niin ehkä epämiellyttävin hetki taikinan vaivaamisessa hiivalla on puolitoista tuntia, kunnes se lopulta kohoaa ja voit aloittaa leipomisen. Siksi tästä nostattamattomasta hiivataikinasta on tullut minulle todellinen hengenpelastaja. Se vaivaa kirjaimellisesti 20 + 20 minuuttia leivontaa varten, se ei vaadi kohoamisaikaa ollenkaan. Vaivaa - ja voit muotoilla heti uunissa. Kaunotar! Taikina on universaali, sopii sekä makeisiin että suolaisiin täytteisiin.

• rasvaton maito 1 rkl.
• vesi 50 ml (5 ruokalusikallista),
• leivontamargariini 1 pakkaus (200 g),
• keskikokoiset munat 2 kpl,
• sokeria 2 ruokalusikallista,
• nopeavaikutteinen hiiva 1 pussi, joka painaa 11 grammaa,
• suolaa puoli teelusikallista ilman liukumäkeä,
• jauhoja 600 g (3 täyttä + 3/4 rkl.).

Menetelmä nopean hiivataikinan valmistamiseksi ilman nostamista

Tehdäksesi loistavan taikinan piirakoille, joissa on hiiva maidossa, sinun on ensin annettava hiivalle vahvuutta, jotta se nostaa taikinan nopeasti. Sekoita tätä varten hiiva lämpimään makeaan nesteeseen. Sekoita hiiva sokeriin, kaada niiden päälle välillä sekoittaen viisi ruokalusikallista vettä. Heti kun kaikki jyvät ovat hajonneet, aseta kulho syrjään lämpimään paikkaan 10-15 minuutiksi. Meidän taikinamme ei mahdu eikä infusoitu, mutta hiivalle on vielä annettava aikaa niin sanotusti aktivoitua.

Aika kuluu nopeammin, jos valmistat samanaikaisesti muut taikinan ainekset. Sulata margariini keskikokoisiksi paloiksi leikkaamisen jälkeen - näin se sulaa nopeasti ja tasaisesti. Ja kiehumisen estämiseksi on parempi lämmittää se vesihauteessa tai paksuseinäisessä astiassa ja lieden minimaalisella lämmityksellä.

Suola sulatettu margariini ja sekoita maitoon. Tämän kaavan tulee olla lämmin. Voit tarkistaa sen lämpötilan tiputtamalla pari tippaa nestettä ranteeseesi.

Vatkaa kananmunia erillisessä kulhossa hieman, lisää ne maitoon ja vatkaa uudelleen kevyesti.

Tähän mennessä hiivaan pitäisi jo ilmestyä sopivan kokoinen pörröinen kuplakorkki - merkki siitä, että hiiva toimii täydellisesti, ja on aika lisätä ne taikinan nestemäiseen komponenttiin.

Kun hiivaseos on paikallaan, sekoita taikina uudelleen ja voit lisätä viimeisen ainesosan - jauhot siihen. Se tulee kaataa vähitellen siivilöimällä välittömästi siivilän läpi. Taikina vaivautuu helposti. Se osoittautuu erittäin hellävaraiseksi ja pehmeäksi. Ei tartu käsiisi ollenkaan.

Siinä kaikki, taikina on valmis piirakoiden muotoilemiseen.

Muutama vinkki jatkotyöskentelyyn. Kun muodostat piirakkaa, ota jauhot mahdollisimman vähän pölyn päälle. Määritetystä määrästä ainesosia saan piirakat kahdelle uunipellille. Joten ensimmäinen erä piirakat kannattaa laittaa kylmään (!) uuniin, sitä ei tarvitse lämmittää etukäteen! Piirakat paistetaan 180-200 asteessa noin 20 minuuttia.No, toisen erän piirakat, sanotaanpa mitä tahansa, ehtii ottaa etäisyyttä, joten lämmitetty uuni on sopivin paikka niille.

Hiivataikina kefiiripiirakoille

Piirakkareseptejä hiivataikinasta valmistamiseen on nykyään niin paljon, että sopivimman valitseminen ei ole niin helppoa. Ja helpottaaksesi sitä, kerron sinulle välittömästi kaikista tämän reseptin eduista. Kefiirihiivataikina on todellinen taikasauva kiireisille kotiäidille. Tämän vaivaamiseen ei mene tuntia kauempaa, en pelkää sanaa, hieno taikina. Vain 20 minuuttia. vaivaamiseen, 30-40 min. nousussa - ja nyt sinulla on herkin hiivataikina, joka sopii hyvin minkä tahansa leivonnaisen kanssa!

• kefiiri (2,5-3,2 %) 200 ml,
• maitoa (mikä tahansa rasvapitoisuus) tai vettä 50 ml,
• muna 1 kpl,
• kasviöljy 100 ml,
• sokeria 1 rkl. l.,
• hiiva (kuiva) 3/4 pussi,
• ripaus soodaa,
• suolaa 1 tl.,
• jauhot (vehnä, aurinko) 3,5 rkl. (250 grammaa).

Kuinka tehdä hiivataikina kefirillä

Kuumennamme maitoa (vettä) hieman, laimennamme siihen puoli lusikallista sokeria, minkä jälkeen lisäämme hiivan tähän makeaan nesteeseen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Laitoimme taikinakulhon sivuun, jotta hiiva voisi herätä ja ansaita rahaa. Tämä kestää keskimäärin noin 10 minuuttia.

Heti kun huomaat, että taikina on kasvanut tuntuvasti ja sen päälle on ilmestynyt rehevä hiivakorkki, voit jatkaa taikinan kypsentämistä. Nyt on kefirin vuoro. Jos se on kylmä, lämmitä sitä hieman (se on kätevämpää tehdä mikroaaltouunissa) ja kaada se sekoituskulhoon. Lisäämme kirjaimellisesti ripaus soodaa, suolaa kefiriin ja sekoita hyvin. Miksi sooda menee taikinaan, jos meillä on hiivaa, eikä se suorita nostotoimintoja? Se on yksinkertaista: tässä tapauksessa soodaa tarvitaan valmiiden leivonnaisten poistamiseksi tyypillisestä kefiirihapoisuudesta. Jos tämä happamuus ei häiritse sinua, on täysin mahdollista tehdä ilman soodaa.

Seuraavaksi lisäämme taikinaan munan, jäljellä olevan käyttämättömän sokerin ja jo noussut taikinat. Vatkaa massa kevyesti vispilällä (tai haarukalla) ja lisää sitten puolet jauhoista taikinaan. Sekoita taikinaa niin, että kaikki jauhot leviävät, saadaan melko paksu möykkyinen massa. Nyt kaada viimeinen ainesosa tähän massaan - öljy ja vaivaa uudelleen.

Lopetamatta sekoittamista lisäämme jäljellä olevat jauhot taikinaan, ja kun se paksuuntuu niin paljon, että vispilällä (haarukalla) työskentely on hankalaa, jatkamme taikinan vaivaamista käsillämme. Ripottele tätä varten työtasolle pieni määrä (kirjaimellisesti yksi kourallinen) jauhoja ja vaivaa intensiivisesti erittäin pehmeää, taipuisaa taikinaa. Se lakkaa tarttumasta käsiisi 10-13 minuutin vaivaamisen jälkeen.

Heti kun se lakkaa tarttumasta, lähetämme taikinan nostattavaksi. Ja nyt, 30-40 minuutin kuluttua. taikina on täysin valmis myöhempää käyttöä varten.

Hiivataikina pehmeille piirakoille smetanan ja kananmunien kanssa

Mikään ei ole maukkaampaa kuin äidin piirakat! Olen varma, että jokainen emäntä sanoo niin (tai melkein niin). Hänellä on ne aina herkkiä, maukkaita ja tuoksuvia. En muista ainuttakaan kertaa, kun hänen hiivataikinansa piirakoille, joissa on smetanaa ja munia, olisi epäonnistunut. Olen itse oppinut sen ei niin kauan sitten. Ei, sen esittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa! Se vie vain 3-4 tuntia vapaa-aikaa (ottaen tietysti huomioon täytteen valmistusaika). Tämän taikinaversion tärkein etu, jonka vuoksi kannattaa viettää näitä tunteja keittiössä, on vain upean murea taikina, jota ei voi pilata, vaikka yhtäkkiä törmäisit ei-paras hiiva. Lisäksi mahdollisuus käyttää sitä eri täytteiden kanssa. Jos tarvitset "pakkauksen" makeaksi täytteeksi, esimerkiksi hedelmäksi tai unikonsiemeniksi, voit halutessasi lisätä hieman sokeria tai pari 11 gramman pussia vaniljasokeria, happamattomiin - vähennä sen määrää minimi. Tavalla tai toisella tällaiset piirakat lentävät hetkessä pois, koska olen tottunut vaivaamaan tämän hiivataikinan heti 400 grammaan smetanaa.

• keskirasvainen smetana (15-20%) 400 g,
• vettä 80 ml (noin 1/3 rkl.),
• munat 3 kpl,
• sokeria 4 rkl. l.,
• suolaa 1 rkl. l. (epätäydellinen),
• kuivahiiva 1 pussi,
• jauhoja 1 kg (6 rkl. liukumäellä).

* lasin tilavuus = 250 ml

Kuinka tehdä herkullisin hiivataikina smetalla ja kananmunalla

Piirakkaiden hiivataikinassa tärkein asia on taikina. Aloitamme ruoanlaiton sen kanssa. Lämmitämme vettä hieman, kirjaimellisesti 10-15 sekuntia mikroaaltouunissa maksimiteholla, ja laimennetaan siihen kuivahiiva ja yksi lusikallinen sokeria. Pienintäkään viljaa ei saa jättää. Laimennetaan ja viedään lämpimään paikkaan, esim. akkuun. Astiaa ei tarvitse peittää taikinalla. Lisäksi on helpompi seurata avointa, jotta et juokse karkuun.

Sekoita taikinan kypsyessä munat loppusokerin ja suolan kanssa vispilällä (tai tehosekoittimella miniminopeudella). Lisää sitten smetana tähän makeaan seokseen ja sekoita kaikki vispilällä. Tärkeä! Sekoitettavan ruoan tulee olla suunnilleen samanlämpöistä. Ja tämä tarkoittaa, että kun suunnittelet piirakoiden leipomista, ota kaikki tarvitsemasi jääkaapista, jätä se 30-60 minuutiksi keittiöön pöydälle ja aloita vasta sitten ruoanlaitto.

Siivilöi jauhot tähän astiaan ja vaivaa taipuisa, pehmeä taikina. Hapankerman rasvapitoisuuden vuoksi se ei käytännössä tartu käsiisi. Työskennellessäsi (piirakoiden muotoilemisessa) pölytysjauhoja ei tarvita, riittää, kun voitelet kätesi millä tahansa öljyllä.

Peitä vaivattu taikina ja lähetä se kasvamaan jonnekin lämpöön noin tunniksi. Taikina kasvaa varovasti kolme kertaa, joten älä erehdy sen ruokien valintaan.

Heti kun taikina on kasvanut, otamme sen pois, vaivaamme ja voit täyttää sen täytteellä. Sitten taikinan tulisi nousta vielä kerran: kun piirakat ovat jo muodostuneet ja valmiita lähetettäväksi uuniin. Jätämme ne 20 minuutiksi, voitele sitten varovasti (keltuaisella, voilla, makealla vedellä - haluttaessa) ja lähetä ne myös varovasti leivontaan.

Hiivataikina piirakoille

Tämä on resepti niille, jotka jo osaavat valmistaa piirakoitakinan hiivalla maidossa. Henkilökohtaisesti minun resepti, kuten sanotaan, on ollut vaikeasti voitettu, koska aloin hallita oikean hiivataikinan valmistusprosessia vasta, kun hallitsin hiivataikinan vaivaamisen tekniikan, voisi sanoa, täydellisesti. Myönnän, että tämä aikaa vievä toimenpide jatkuvalla taikinan käärimisellä/rullauksella ja jäädytyksellä pelotti minua, joten kokeilin ensin nopeaa vaihtoehtoa. Mitä sanoa? Siitä tulee hyvä, mutta sitä tuskin voi kutsua hilseileväksi. Siitä tulee tavallista hiivaa, mutta hieman ilmavampaa. Ja tietenkään se ei ole millään tavalla verrattavissa vaihtoehtoon, jota käsittelen alla. Kyllä, tämä piirakoille tarkoitettu kohotettu lehtitaikina vaatii pitkän ja ikävän valmistelun, mutta uskokaa minua, lopputulos ylittää kaikki odotuksesi. Älä pelkää kokeilla ja onnistut varmasti!

• maitoa 250 ml (1 reunuksella varustettu viistelasi),
• sokeria 1,5 rkl
• voita 200 grammaa,
• nopea kuivahiiva 5-6 g (puoli pussia),
• muna 1 kpl,
• vehnäjauhoa VS 3 rkl. (täysi, 250 grammaa),
• suolaa 1 tl

Kuinka tehdä kotitekoista hiivataikinaa

Tällainen taikina vaivataan taikinalla, joten ensin laitetaan taikina. Sekoita tätä varten välittömästi suuressa hiivataikinan vaivaamiseen soveltuvassa kulhossa kuivahiiva ja sokeri, täytä ne noin kolmanneksella kädenlämpöistä maitoa. Jos sinulla on tuorehiiva kuivahiivan sijaan, niin 25 g riittää (perustuu: 50 g per 1 kg jauhoja).

Vatkaa hiivaseos haarukalla tai vispilällä ja lähetä kulho lämpimään paikkaan 10 minuutiksi. Lisää sitten loppu maito ja muna taikinakulhoon. Vatkaa seos uudelleen vispilällä ja anna seistä vielä kymmenen minuuttia. Tänä aikana massan tulee vähintään kaksinkertaistua.

Siivilöi seuraavaksi jauhot nestemäiseen seokseen ja vaivaa taikina, jonka tulee olla joustavaa eikä tartu käsiisi. Aluksi se on pehmeää, mutta sekoitusprosessissa se saa tarvitsemamme koostumuksen. Perusteellinen vaivaaminen kestää yleensä 5-7 minuuttia. Koska taikinaan ei ole vielä lisätty voita, tarvitaan hieman jauhoja pölyttämistä varten.

Taikina ei enää sovi, joten heti vaivaamisen päätyttyä pölyämme työpinnan ja pyyhimme kaulin jauhoilla. Kauli taikina keskeltä reunoille suorakaiteen muotoiseksi (mieluiten) noin 5 mm paksuiseksi kerrokseksi, ohennetta ei tarvita.

Nyt alkaa tylsin prosessi - taikinan kerrosten muodostuminen. Kuumennamme voita hieman, jotta se vain pehmenee, mutta ei lähde sulamaan. Voit yksinkertaisesti ottaa sen jääkaapista etukäteen ja taikinan vaivaamisen aikana se saavuttaa halutun tilan. Voitele taikinakerros öljyllä niin, että kolmasosa ja noin 1 cm reunoista ei jää pois. Eli öljyämme vain kaksi tai kolme kerrosta jättäen puhtaat sivut reunoihin.

Sitten otamme tämän puhtaan kolmanneksen ja käärimme sen öljytyn osan keskelle ja laitamme taikinasta jäljellä olevan vapaan öljytty kolmanneksen keskelle. Osoittautuu, että taikinakerros rullataan kolmeen kerrokseen ja jokainen kerros voidellaan öljyllä. Painele reunoja kevyesti, piilota kaulittu taikina erityiseen muovikelmuun tai yksinkertaisesti muovipussiin ja laita se pakastimeen 15 minuutiksi. Hyvä voi ehtii jähmettyä tänä aikana.

Sitten nostamme taikinan pakastimesta työtasolle, ripottelemme päälle jauhoja ja kaulimme sen uudelleen pitkäksi suorakaiteen muotoiseksi. Tärkeä! Rullaamme taikinaa vain yhteen suuntaan!

Sitten toistamme menettelyn voitelemalla taikina öljyllä ja taittamalla, piilota se kalvoon ja pakastimeen vielä 15 minuutiksi. Ihannetapauksessa rullauksen, voitelun, rullauksen ja jäähdytyksen menettely suoritetaan vielä 3-4 kertaa, mutta yleensä rajoitan vain kolmeen. Sen jälkeen valmis taikina laitetaan pakastimeen 8-10 tunniksi ja se on valmis! Hiivataikinaa voidaan nyt käyttää leivontaan.

Toivottavasti yhdestä tai useammasta taikinareseptistä tulee suosikkisi. Nauti leipomisesta!

1. Lämmitä maito huoneenlämpöiseksi, noin 37 asteeseen ja lisää sokeri. Sekoita liukenemaan kokonaan.

2. Lisää sitten kuivahiiva.

3. Ja sekoita uudelleen, kunnes ne ovat täysin liuenneet.

4. Kun hiiva liukenee, lisää maitoon kasviöljyä ja sekoita uudelleen niin, että se leviää nesteessä.

5. Vatkaa muna siihen.

6. Sekoita ruoka uudelleen. Kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä, jotta maidon lämpötila ei jäähdy. Muuten hiiva ei toimi hyvin kylmässä ympäristössä ja taikina ei kohoa hyvin.

7. Siivilöi jauhot kulhoon hienon siivilän läpi niin, että se rikastuu hapen kanssa ja piirakat ovat kuohkeat. Kaada nestemäinen pohja vähitellen ja vaivaa taikinaa käsin. Vaikka käyttäisit vaivaamiseen leipäkonetta, kiedo kätesi sen ympärille joka tapauksessa.

8. Vaivaa taikinaa hyvin, vähintään 5 minuuttia. Sen ei pitäisi tarttua astioiden ja käsien seiniin. Laita taikina kulhoon, peitä puuvillapyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan. Liota tunti, jotta taikina kaksinkertaistuu. Vaivaa uudelleen 5 minuuttia ja aloita pihvien muotoileminen.

Huomautus: Laita muodostuneet pihvit uunipellille lyhyen matkan päässä toisistaan, koska ne lisääntyvät vielä paistamisen aikana. Kun piirakat on asetettu uunipellille, jätä ne makaamaan noin puoli tuntia ja lähetä vasta sitten grillaamaan.

Reseptit piirakkaiden tekemiseen

Jos päätät hemmotella itseäsi ja perhettäsi leivonnaisilla, mutta et tiedä mistä aloittaa, vinkit taikinan vaivaamiseen piirakoiksi auttavat sinua!

40 minuuttia

290 kcal

4.75/5 (4)

Jokaisen kotiäidin on yritettävä leipoa piirakat ainakin kerran elämässään. Ja kun hän yrittää, hän varmasti rakastaa sitä! Onhan tämä ainutlaatuinen ruoka, joka voidaan tarjoilla heti uunista jäähdytettynä täytteen tai vain herkullisen leivonnaisen kera.

Lajike on hämmästyttävä. Ja piirakoiden salaisuus piilee niiden yksinkertaisuudessa ja helppoudessa valmistaa. Tänään opimme tekemään pikapiirakkataikinaa.

Opi erottamaan piirakkatyypit

Huolimatta siitä, että leivonnaisia ​​taikinaa varten on runsaasti erilaisia ​​​​pikareseptejä, on olemassa tiettyjä leivontasääntöjä. Taikinan vaivaamismenetelmällä piirakat jaetaan seuraaviin:

Hiivataikinapiirakkaa

Hiiva on minkä tahansa taikinan perusta, ei vain piirakoille. Niiden avulla taikinasta tulee kevyt ja huokoinen, hengittävä ja ilmava ja kevyt. Se nousee helposti ja tulee ilmavaksi.

Hiivattomia taikinapiirakkaa

Hyvä vaihtoehto niille, jotka haluavat siirtyä pois tavallisista resepteistä. melko tiheä, mutta samalla - pehmeä ja miellyttävä. Kun se on valmis, se voi olla murenevaa ja rapeaa.

Keittomenetelmällä erotella piirakat:

Puhallinsoittimet-, punertava, kevyt ja suussa sulava.

Paistettu hiivapiirakat - rapeita, kultaisella kuorella. Useimmiten suolaiset piirakat valmistetaan tällä tavalla.

Hiivan ominaisuudet

Valmistuksen helppoudesta huolimatta hiivataikina vaatii jonkin verran aikaa yksinään. Tämä on välttämätöntä, jotta testi, joka on jo yhdistetty hiivaan, "sopii".

Jotta voit valita ajallisesti taloudellisemman reseptin, sinun on tiedettävä joitain eroja hiivatyypeissä:

Tuore tai "märkä"

Tämän tyyppistä hiivaa myydään raakabriketteinä. Sen kanssa työskentelemiseksi riittää, että hiiva liuotetaan veteen huoneenlämpötilassa.

Kuivahiiva jaetaan myös aktiivi- ja pikahiivaan. Aktiivinen kuivahiiva on liotettava vedessä jonkin aikaa ennen taikinan käsittelyä. Mutta pikatuotteiden nimi puhuu puolestaan ​​- riittää, että sekoitat ne nesteeseen. Kuivahiivapiirakkataikina tulee ulos nopeasti ja helposti.

Nopeiden tulosten saavuttamiseksi käytetään usein kuivaa pikahiivaa.

Hiivataikinan reseptin yksinkertaisuus kuivahiivapiirakoille uunissa

Kuinka tehdä hiivataikina piirakoille? Tarvitset seuraavat ainesosat herkullisten hiivapiirakojen nopeaan leipomiseen:

Vinkki: nopeuttaa piirakkaiden muotoilua valmistamalla täyte etukäteen - voit aloittaa kuvanveiston heti taikinan vaivaamisen jälkeen.

Kuinka vaivata hiivataikina oikein? Tutustutaanpa tähänkin asiaan.

1. Valmista taikina kaadamalla hiiva, sokeri ja 6 ruokalusikallista jauhoja syvään, mukavaan kulhoon.
2. Kaada taikinaa vähitellen joukkoon lusikalla, kunnes jauhot häviävät.
3. Kun se on saavuttanut paksun hapankerman koostumuksen, taikina asetetaan 15 minuutiksi lämpimään, pimeään paikkaan "lähestymään". Yleensä taikinan koko kasvaa 2-3 kertaa.
4. Vatkaa munat ripaus suolaa.
5. Lisää munat valmistettuun taikinaan hyvin sekoittaen.
6. Lisää 3 kupillista jauhoja ja lisää vähitellen kasviöljyä. Aloita taikinan sekoittaminen lusikalla ja vaivaa sitten taikinaa käsin.

Valmis taikina ei saa olla liian ohutta, eikä se saa tarttua käsiin. Laita se leikkuulaudalle - voit alkaa veistämään piirakoita! Yleensä pihvit ovat valmiita 15 minuutin kuluttua 200 asteeseen lämmitetyssä uunissa.

Hyvän emännän salaisuudet

Huolimatta enemmän tai vähemmän tavanomaisesta vaivaamisen toimintojen algoritmista, taikina voi käyttäytyä täysin eri tavalla eri tilanteissa. Jotta taikinassa ei pääse ruokaa ja saat herkullisia piirakoita, sinun on tiedettävä muutama yksinkertainen salaisuus:

Yllä kuvattu resepti sopii paremmin suolaisella täytteellä varustettujen piirakoiden leivontaan. Makeita kakkuja varten lisää taikinaan hieman enemmän sokeria. Mutta et voi liioitella, muuten taikina ei nouse.

Ensimmäisen valmistuksen aikana tämän reseptin mukaan on yleensä parempi noudattaa tiukasti kuvattua toimintosarjaa.

Jotta taikinasta tulee sellainen kuin sen pitäisi olla, kaikki ainekset on lämmitettävä huoneenlämpötilaan. Ja maitoa voidaan lämmittää hieman, mutta ei keittää.

Tällaisessa reseptissä nopeaan piirakkataikinaan uunissa on parempi olla käyttämättä vanhaa hiivaa - taikina ei välttämättä yksinkertaisesti nouse.

Jotta leivonta olisi ilmavampaa, muista siivilöidä jauhot ennen kuin lisäät ne taikinaan.

Kaunis uloskäynti

Yksinkertaisistakin hiivapiirakoista voi tehdä kauniita ja herkullisia katsella. Saadaksesi kultaisen kuoren, voitele piirakat raa'alla kananmunalla, mieluiten keltuaisella, ennen kuin laitat ne uuniin.

Tänään opimme valmistamaan rehevän hiivataikinan piirakoille. Tässä artikkelissa olemme koonneet yksinkertaisimmat ja mielenkiintoisimmat reseptit. Hiivataikina sopii mainiosti makeisiin leivonnaisiin. Valitse, kokeile, kokeile, fantasioi. Hyvää ruokahalua!

Hiivataikina maidolla

Vaaditut ainesosat:

• viisi raakaa munaa;
• puoli litraa maitoa;
• kilogramma vehnäjauhoja;
• puoli lasillista kasviöljyä;
• kaksikymmentäviisi grammaa hiivaa;
• kuusikymmentä grammaa voita;
• sata grammaa sokeria.

Keittomenetelmä:

1. Riko munat sokerilla, kaada kuuma keitetty maito seokseen.
2. Sekoita hyvin ja lisää hiiva.
3. Lisää nyt neljännes jauhoista, peitä paksulla liinalla ja anna seistä 30 minuuttia.
4. Kaada sen jälkeen kasviöljyä, lisää suolaa.
5. Lisää voita ja sekoita.
6. Kaada jauhot pienissä erissä ja sekoita, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
7. Laita hiivataikina maidon päälle lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Valmis! Nyt voit käyttää sitä aiottuun tarkoitukseen.

Hiivataikina kefirin kanssa

Toinen suosittu tapa. Tämän reseptin mukaan valmistettu hiiva on pörröinen, ilmava.

Pääkomponentit:

• yksi lasillinen kefiiriä;
• puoli lasillista kuumaa vettä;
• sata grammaa voita;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• neljä lasillista jauhoja;
• pari raakaa munaa;
• pieni lusikallinen suolaa;
• kaksi ruokalusikallista hiivaa.

Askel askeleelta resepti:

1. Sekoita kefiiri veteen ja kasviöljyyn.
2. Soseuta munat sokerilla, suolalla.
3. Yhdistä jauhot hiivaan, kaada joukkoon kefiiriseos osissa.
4. Kaada lopuksi kasviöljyä ja sekoita.
5. Peitä valmis hiivataikina liinalla.
6. Kuudenkymmenen minuutin kuluttua voit leipoa piirakat.

Kuten näet, resepti on hyvin yksinkertainen eikä vie paljon aikaa.

Nopea resepti vesitaikinaan

Se on täydellinen aloitteleville kotiäidille ja niille, jotka eivät halua viettää paljon aikaa ruoanlaittoon.

Vaaditut tuotteet:

• jauhot - kaksi lasia;
• yksi iso lusikallinen hiivaa;
• kolmesataa millilitraa vettä;
• kaksi suurta lusikallista sokeria;
• kasviöljy.

Toimintojen järjestys:

1. Sekoita kulhossa kolme ruokalusikallista jauhoja, sokeri, vesi ja hiiva.
2. Sekoita hyvin ja anna seistä viisitoista minuuttia.
3. Lisää öljy ja suola.
4. Kaada jauhot ja vaivaa taikina.
5. Anna seistä taas lämpimänä kaksikymmentä minuuttia.

Makea hiivataikina

Sen valmistaminen on erittäin helppoa. Tästä taikinasta valmistetaan herkullisia makeita piirakoita, pullia ja juustokakkuja.

Ainekset, joita tarvitsemme:

• kilogramma jauhoja;
• puoli litraa maitoa;
• kaksisataakuusikymmentä grammaa sokeria;
• viisikymmentä grammaa kuivahiivaa;
• sata grammaa margariinia.

Kuinka tehdä makeaa hiivataikinaa reheville piirakoille:

1. Sulata margariini, sekoita maitoon.
2. Laitoimme hiivan, sokerin, suolan.
3. Sekoita kaikki hyvin.
4. Kaada jauhot lautaselle erissä.
5. Sekoita joka kerta, jotta ei muodostu kokkareita.
6. Voitele kattila voilla, laita taikina siihen, peitä kelmulla.
7. Kuudenkymmenen minuutin kuluttua voit leipoa makeita piirakoita.

Taikina leipäkoneessa

Käytät ruoanlaittoon noin puolitoista tuntia.

Me otamme:

• kaksisataaviisikymmentä millilitraa maitoa;
• yksi raaka muna;
• viisikymmentä grammaa margariinia;
• neljäsataa grammaa jauhoja;
• lusikallinen sokeria;
• 1,5 ruokalusikallista hiivaa;
• puoli teelusikallista suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna maito ja kaada se "apukulhoon".
2. Kaada sinne sulatettua voita.
3. Lisää muna, sokeri, suola, jauhot ja hiiva.
4. Ota erikoistila käyttöön.

Tällainen piirakoille on rehevä, maukas, murea. Kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Hiivataikina ilman kananmunia

Sitä valmistellaan erittäin nopeasti. Tästä taikinasta voidaan valmistaa vähärasvaisia ​​leivonnaisia.

Reseptin koostumus:

• kolmesataa millilitraa vettä;
• neljäsataaviisikymmentä grammaa jauhoja;
• kaksikymmentä grammaa hiivaa;
• kaksi ruokalusikallista rakeista sokeria;
• teelusikallinen suolaa;
• kahdeksankymmentä millilitraa kasviöljyä.

Resepti:

1. Sekoita kulhossa lämmin vesi, neljä ruokalusikallista jauhoja, sokeri ja hiiva.
2. Anna vaikuttaa kaksikymmentä minuuttia.
3. Lisää nyt voi, suola ja jauhot.
4. Vaivaa taikina. Muista, että se ei saa tarttua käsiisi.

Herkullisia leivonnaisia ​​ja hyvää ruokahalua!

Kylmä upotushiivataikina

Aika epätavallinen resepti. Taikina kohoaa, koska siitä tulee ulos hiilidioksidia.

Pääkomponentit:

• viisisataa grammaa jauhoja;
• yksi kananmuna;
• kaksikymmentä grammaa hiivaa;
• viisitoista grammaa sokeria;
• sata grammaa margariinia;
• ripaus suolaa.

Hiivataikinan valmistusmenetelmä:

1. Soseuta hiiva ja sokeri.
2. Kaada lämmin maito, lisää kuusi ruokalusikallista jauhoja.
3. Sekoita hyvin tasaiseksi.
4. Pidä lämpimänä kaksikymmentä minuuttia.
5. Vatkaa muna suolalla.
6. Lisää seokseen, lähetä sinne voinpalat.
7. Lisää jauhot ja vaivaa taikina.
8. Laita se nyt kylmään veteen.
9. Kymmenen minuutin kuluttua se ponnahtaa esiin, saat sen.
10. Kuivaa se ja anna levätä viisitoista minuuttia.
11. Siinä kaikki! Taikina on valmis käytettäväksi.

Aprikoosihillolla täytetyt croissantit

Leivonnaiset ovat yllättävän maukkaita ja aromaattisia. Suositeltava!

Vaaditut ainesosat:

• kolmesataaviisikymmentä millilitraa maitoa;
• viisisataa grammaa jauhoja;
• kolmesataaviisikymmentä grammaa voita;
• viisikymmentä grammaa sokeria;
• neljätoista grammaa hiivaa;
• kaksisataa grammaa aprikoosihilloa.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna maito.
2. Laimenna siihen hiiva, lisää kidesokeri, kolmesataaviisikymmentä grammaa jauhoja ja suolaa.
3. Peitä muovikelmulla, odota kymmenen minuuttia.
4. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina.
5. Leikkaa pakastettu voi paloiksi.
6. Aseta ne erityiselle, peitä toisella levyllä ja rullaa kaulimella.
7. Kauli taikina niin, että saat suorakaiteen.
8. Poista paperi öljystä.
9. Aseta taikinalle, joka on rullattava neljä kertaa.
10. Jäähdytä kuusikymmentä minuuttia.
11. Kauli taikina, kääri se uudelleen ja laita sivuun neljäksi tunniksi.
12. Leikkaa se kolmioiksi ja aseta täyte keskelle.
13. Kauli taikina croissanteiksi ja anna kohota tunti.
14. Paista kaksikymmentä minuuttia kahdessasadassa asteessa.

Tässä meille tuli niin pehmeä leivonnainen. Sinulle keräämämme hiiva kohoaa helposti eikä aiheuta paljon ongelmia. Mutta tulos miellyttää sinua ja rakkaitasi.

Lopuksi muutama sana

Nyt tiedät kuinka tehdä hiivataikina kotona. Kuten näette, tämä ei ole vaikeaa. Lisäksi taikinan valmistamiseen menee noin puolitoista tuntia. Mutta se on paljon maukkaampaa kuin ostettu, ja leivonnaisista tulee reheviä, punaisia ​​ja todella kotitekoisia. Toivotamme teille menestystä ja kodin kiitollisia hymyjä, rakkaat emännät! Hyvää ruokahalua! Herkullisia leivonnaisia ​​sinulle!