No, nyt 10 herkullista grillireseptiä lihan, kanan ja kalan kypsentämiseen!

Porsaan karpalomarinadissa

Ainekset: sianlihaa, pakastettuja tai tuoreita karpaloita: 1,5 kg, suolaa, pippuria.

Keittomenetelmä:

Leikkaa liha viipaleiksi, sulata marjat ja paloittele tehosekoittimessa, lisää suolaa ja pippuria. Kaada liha syntyneellä seoksella, sekoita huolellisesti ja anna marinoitua 2 tuntia. Paista liha grillissä tai vartaissa.

Naudanlihaa foliossa kuusenoksilla

Ainekset: pala naudanlihaa (massa), timjamia, rosmariinia, tuoretta korianteria, sipulia, paprikaa, kuusen oksia.

Keittomenetelmä:

Hiero liha rosmariinilla ja timjamilla. Levitä useisiin kerroksiin taitetulle foliolle useita pieniä kuusen oksia, laita liha, hienonnettu korianteri, sipuli ja paprika. Kääri folioon tiukasti ja aseta liha suoraan hiilelle. Keitä noin 20 minuuttia. Tarjoile pöydällä oksien poistamisen jälkeen.

Grillattu naudan kieli

Ainekset: naudan kieli, sekoitus paprikaa (herneitä), suolaa, sipulia, kasviöljyä.

Keittomenetelmä:

Pese kieli hyvin ja laita se kylmään veteen. Muista keittää kokonaisena. Keitä noin 2,5 tuntia, lisää sipuli ja suola 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Valmis kieli jäähtymään ja puhdistumaan iholta. Leikkaa viipaleiksi. Voitele nämä viipaleet kasviöljyllä ja paista grillissä 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Murskaa kourallinen pippuria leveän veitsen litteällä sivulla ja ripottele valmis kieli sillä.

Porsaan kylkiluita mausteisessa makeassa lasiteessa

Ainekset: porsaan kylkiluita: noin 3 kg, karkeaa suolaa, ruskeaa sokeria: 3 rkl, valkosipulia (hienonnut): 2 päätä, tuoretta timjamia: 2 tl, chilijauhetta (jauhetta): 3 rkl, vastajauhettua mustapippuria, cayennepippuria: 1/4 teelusikallista, omenasiideri: 3 kuppia, ketsuppi: 3 teelusikallista, Dijon-sinappi: 2 rkl, Worcestershire-kastike: 2 tl.

Keittomenetelmä:

Älä erota kylkiluita, vaan leikkaa vain niiden väliset kalvot terävällä veitsellä.

Yhdistä 1 rkl suolaa, ruskea sokeri, valkosipuli, timjami, chilijauhe, 1/4 tl mustapippuria ja 1/4 tl cayennepippuria. Raasta kylkiluut tällä seoksella, laita ne grilliin, peitä jollakin ja laita jääkaappiin 4 tunniksi, mielellään yön yli.

Yhdistä siideri, ketsuppi, sinappi ja Worcestershire-kastike kattilassa ja laita keskilämmölle, kunnes se kiehuu noin 30 minuuttia.

Grillaa kylkiluita, kunnes ne ovat pehmeitä, ja kypsennä sitten vielä 40 minuuttia. Valele ne kastikkeella ja käännä ne. Jaa kylkiluut ja tarjoile.

Naudanmaksavartaat omenoiden kanssa

Ainekset: tuore naudanmaksa: 1 kg, suuret hapanimelä omenat: 2 kpl, sipulit: 2 päätä, soijakastike: 4 ruokalusikallista, omenaviinietikka: 1 rkl, vesi: 1/2 kuppi, hienonnettu persilja: 1 rkl .

Keittomenetelmä:

Puhdista maksa kanavista ja kalvoista ja leikkaa paloiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi, leikkaa yksi omena riittävän suuriksi paloiksi, raasta toinen. Sekoita omenasose soijakastikkeen, etikan, veden, veden ja persiljan kanssa. Laita maksa, sipulit ja omenat astiaan, kaada marinadi päälle, sekoita, laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Paista vartaissa, sipulit ja isot omenanpalat voidaan myös pukea vartaisiin. Maksa kypsennetään hyvin nopeasti, enintään 15. Muuten se kuivuu liikaa.

Kananrintaa kreikkalaisessa marinaadissa

Ainekset: rintafile: 4 kpl, oliiviöljy: 1/2 kuppi, yhden sitruunan mehu, paprika: 1/2 tl, jauhettu valkosipuli: 2 kynttä, vastajauhettu mustapippuri, suola: 1 tl.

Keittomenetelmä:

Valmista marinadi vatkaamalla keskenään oliiviöljy, valkosipuli, pippuri, paprika, suola ja sitruunamehu. Kaada marinadi rintojen päälle, liikuta varovasti käsin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia. Rintoihin voidaan tehdä pieniä viiltoja. Joten marinadi liottaa lihan paremmin.

Paista kanaa grillissä, mutta ei liian kauan, jotta se pysyy mehukkaana.

Grillattua kanaa kardemummalla, inkiväärillä ja neilikalla

Ainekset: neilikka: 1 rkl, kardemumma: 10 paloa, kaneli: 5 tikkua, rypsiöljy: 2 rkl, tuoretta inkivääriä (hienonnut): juuri, 10 cm pitkä, valkosipuli: 1 pää, sinapinsiemenet: 1 tl, karkeaa suolaa, vastajauhettua mustaa pippuria, yhden limetin kuorta ja mehua, kanaa, paino noin 1,5 kg.

Keittomenetelmä:

Sekoita neilikka, kardemumma ja kaneli kulhossa, peitä kylmällä vedellä ja anna hautua 1-4 tuntia. Kuumenna öljy keskilämmöllä, lisää inkivääri ja valkosipuli, keitä noin 2 minuuttia pehmeiksi. Lisää sinapinsiemenet ja keitä vielä 30 sekuntia. Lisää 1/2 kupillista vettä, limen kuori ja mehu, suola ja pippuri, kiehauta ja keitä 1 minuutti. Sekoita tehosekoittimessa tasaiseksi, lisää tarvittaessa vettä. Viilentyä.

Jaa broileri rintakehälle niin, että voit "tasoittaa" sen grilliin. Raasta se kaikilta puolilta pastalla ja marinoi jääkaapissa 1-4 tuntia. Ota pois 30 minuuttia ennen kuin kana lähetetään grilliin.

Valmista hiilet. Kana on savustettava, joten se on kypsennettävä tiiviisti suljetussa grillissä eri puulajeista saadulla hiilellä. Lisää liotetut mausteet kuumalle hiilelle. Sulje grilli 5 minuutiksi, jotta se täyttyy tuoksuvalla savulla. Savusta kanaa noin 1 tunti.

Kuningaskatkarapuja kreikkalaisessa marinaadissa

Ainekset: vastapakastetut kuoritut katkaravut: 1 kg, oliiviöljy: 100 g, yhden sitruunan mehu, jauhettu valkosipuli: 3-4 kynttä, vastajauhettu mustapippuri, hienonnettu persilja: 1 rkl, suola.

Keittomenetelmä:

Sulata katkaravut laittamalla ne siivilä ja jättämällä ne yhdelle jääkaapin vähiten kylmistä hyllyistä. Sulatusaika - 6-8 tuntia. Huuhtele sulatetut katkaravut kylmässä vedessä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

Vatkaa oliiviöljy sitruunamehun, valkosipulin, pippurin, suolan ja persiljan kanssa. Kaada katkaravut marinadilla, siirrä varovasti, jäähdytä tunnin ajan.

Paista grillissä tai vartaissa, kunnes katkarapu muuttuu vaaleanpunaiseksi.

Meribassi rosmariinilla

Ainekset: kala - meribassi, rosmariini, valkosipuli, karkea merisuola, oliiviöljy.

Keittomenetelmä:

Kuori ja pera kala, hienonna rosmariini, murskaa valkosipuli veitsen tasaisella puolella. Suolaa kala sisälle ja päälle, laita rosmariinin ja valkosipulin seos vatsaan. Voitele grilliritilä ja itse kala öljyllä. Paista noin 10-12 minuuttia kummaltakin puolelta, sivelemällä välillä öljyä.

Kalmari oreganolla

Ainekset: tuore tai pakastettu kalmari, kasviöljy, sitruunamehu, suola, jauhettu valkopippuri, jauhettu kuivattu oregano.

Keittomenetelmä:

Huuhtele kalmari, kuori ja leikkaa pituussuunnassa. Sulata tuorepakastettu alusta laittamalla se siivilään ja asettamalla jääkaapin lämpimimmälle hyllylle.

Pujota kalmarit puisiin vartaisiin ja kaada päälle sitruunamehu ja maustemarinadi. Marinoi viileässä noin 2 tuntia.

Grillaa hiilen päällä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta ja lorauta loput marinadista. Tärkeintä ei ole ylikypsennä kalmaria, muuten se on kovaa, kuten kumia.

Toivomme, että pidit resepteistä ja että niistä on sinulle hyötyä seuraavan kerran kun menet luontoon! Hyvää ruokahalua!

Kuvat: foodandwine.com, foodnetwork.com, flickr.com

Tuotteen yhden yksikön paino on 800-2500 grammaa (mitä suurempi se on, sitä kauemmin kypsennys kestää). Sitä myydään jo ilman sidekudosta, rasvaa, imusolmukkeita. Grillattu naudan kieli valmistetaan kahdella tavalla - esikeittämällä tai ilman. Molemmissa tapauksissa liha marinoituu kymmenillä eri tavoilla juuri ennen hiilelle tai aaltopahvipannulle laittamista.

Kuten aina, ruoanlaitto alkaa oikealla tuotteen valinnalla:

• värissä - vaaleanpunainen, yhtenäinen väri osoittaa tuoreutta (heterogeeninen, vihertävä tai sininen - noin turmeltuneisuudesta);
• tiheyden suhteen - erittäin joustava, sormesta ei tule kuoppia (jos liha on vetelä, se on sulatettu useita kertoja);
• Tuoksu on miellyttävän makea.

Seuraavaksi valittu tuote on käsiteltävä kunnolla. Naudan kielen keittämisellä on yksi erikoisuus - reseptin tulee sisältää vaihe, jonka tarkoituksena on poistaa lihan jäykkyys. Useimpiin resepteihin sisältyy esikeittäminen vedessä mausteilla, mikä kestää 1-3 tuntia palan koosta riippuen. Keittämisen jälkeen se kastetaan kylmään veteen 2 minuutiksi ja on helppo puhdistaa. Jos et aio kypsentää lihaa, tarvitset hyvän marinadin, joka valmistaa sen paistamista varten.

naudan kielen resepti

Gyutan-grilli, jonka haluamme esitellä sinulle, ilmestyi Japanissa Maushimasaarille. Sopii hyvin suolakurkkujen ja soijakastikkeen kanssa (jälkimmäinen kuuluu myös marinaadiin). Tämä grillatun kielen resepti ei sisällä esikeittämistä - otamme raakatuotteen, kuorimme ja poistamme ihon. Jos sinulla on erittäin terävä, ohut ja kapea veitsi, prosessi ei vie paljon aikaa. Nahka poistetaan vuorotellen kappaleen neljältä sivulta, kuten kalasta filee.

Resepti on suunniteltu pienelle, 400 gramman painoiselle palalle. Tarvitsemme:

• 2 rkl. lusikat soijakastiketta;
• 2 rkl. lusikat sakea;
• 1 st. lusikallinen seesamiöljyä;
• puolikkaan sitruunan mehu;
• 1 st. lusikallinen Yuzu kosho -kastiketta

Jälkimmäinen valmistetaan 1 japanilaisesta chilistä, 2 vihreästä yuzu-sitruunasta (sopii myös tavallisen sitruunan tai limen kuori), teelusikallisesta karkeaa suolaa, muussataan ja muussataan.

Sekoitamme kaikki marinadin ainekset, leikkaa liha ohuiksi paloiksi noin 1,5 cm, laita se marinaadiin ja odota puoli tuntia tai enemmän. Hiilellä tai paistinpannulla paloja paistetaan 2-4 minuuttia kummaltakin puolelta. Lopputulos on herkkä ja mehukas.

Kun haluat grillata reseptejä ensimmäistä kertaa, noudata muutamia yksinkertaisia ​​ohjeita:

• pinnan puhdistamiseksi paremmin liota kieltä lämpimässä vedessä puoli tuntia, ja miksi puhdistaa se rautaharjalla ja veitsellä lialta ja limasta;
• jos liotat tuotteen maidossa ennen kypsennystä, se on mureampaa;
• älä kypsennä lihaa liikaa ennen paistamista, muuten se on pehmeää ja hauras (alikypsä vuorostaan ​​- kova ja kuiva);
• tarkista valmius haarukalla;
• kypsennyksen aikana lisää vettä 5-6 senttimetriä lihan yläpuolelle ja tarkkaile sen tasoa;
• kypsennyksen jälkeen lähetä liha 2 minuutiksi kylmään veteen - iho poistetaan sukassa muutamassa sekunnissa;
• ihon poistamisen jälkeen on suositeltavaa pitää se liemessä, kunnes se jäähtyy, tämä vaihe tekee tuotteesta mehukkaamman;
• suola tekee lihasta sitkeää, joten suosittelemme suolaamista aivan lopussa.

Valmis ruokalaji tulee syödä välittömästi, ennen kuin se jäähtyy ja kuivuu, niin saat ilmeisimmän ja tiheimmän maun. Grillattua kieltä käytetään alkupalana, salaattien osana, lihahyytelöissä, juliennessa. Se sopii hyvin marinoitujen sienien, parsan, artisokkien, vihreiden herneiden kanssa. Omena-, marja- ja pähkinäkastikkeet erottelevat täydellisesti keitetyn ja paistetun kielen - huolehdi niistä etukäteen.

Grillissä voit valmistaa lihaa, vihanneksia ja kalaa. Tänään valmistellaan kieliä...

Toistuvasti on todettu, että jeeppiympäristön "grilliperinne" on jo melko kyllästynyt ja perustuu pelkästään tottumiseen, kulinaariseen konservatiivisuuteen ja alkeelliseen laiskuuteen kokeilla jotain uutta ja tuntematonta.

Jopa esimarinoitu liha osoittautuu joskus sitkeäksi ja mauttomaksi, ja jää usein kypsentämättömäksi, koska metsätapaamisissa on tarjolla valtava valikoima muita välipaloja. Samaan aikaan puuhiilellä ruoanlaitto on erittäin lupaava, sanoisin jopa ehtymätön aihe, ja epätavalliset lihavaihtoehdot vartaassa osoittautuvat yksinkertaisemmiksi kuin jo kyllästyneet kebabit. Esimerkiksi grillatut kielet ovat juuri sellaisia ​​off-road-ruokia, jotka on helppo ja nopea valmistaa kaikissa ilmasto-olosuhteissa, ja lopputuloksena on herkin tuote, joka ei jätä mitään mahdollisuutta kutsua sitä sitkeäksi tai alikeitetyksi pahimmillekaan. gourmetit.

KIELTEN VALMISTEEN PERUSPERIAATTEET
Suurin ero "kielisten" kebabien ja tavallisten välillä on niiden esikeittäminen, jota seuraa ihon puhdistaminen. Toimenpide on ylimääräinen, mutta sen ansiosta astiasta tulee täydellisen pehmeä ilman peittausta ja melkein valmis. Se vaatii vain nopean "viimeistelyn" hiilelle muodostaakseen kuoren. Itse asiassa hiilet sytytetään sen ja mukana olevien vihannesten kuivaamisen vuoksi.

Talvella on tietysti parasta valmistaa kieliä. Tosiasia on, että kypsennyksen jälkeen ne on jäähdytettävä nopeasti veteen (eli vaaditaan puhdas säiliö) tai lumessa. Lisäksi kylmällä sisälle tarvitaan enemmän kaloreita ja tulipalosta grillin kera tulee erityisen toivottavaa. Kesällä voit keskittyä vihanneksiin ja hedelmiin, jotka kypsennetään helposti pienillä polttimilla tai kulutetaan raakana.

Mitkä kielet on parempi ottaa - suuri naudanliha vai pieni sianliha? Kokeilimme tätä materiaalia luotaessa molempia, mutta minä emmekä kunnioitettava yleisö emme löytäneet perustavanlaatuista eroa maussa tai valmistuksessa. Erot ovat vain vartaiden "järjestämisen" ja tarjoilun lisävaihtoehdoissa: naudan kielet ovat suuria ja siksi ne voidaan leikata ohuemmaksi tai pujottaa jollain muulla tavalla kuoren muodostumisen parantamiseksi.

Työkalut: käsineet, painekattila, leikkuulaudat, vartaat,
parrakone ja hiiltä (jos nuotio ei riitä), kastikevene

JUOMAT
Itse asiassa juoma on sama kuin tavallisessa grillissä. Vodka tietysti! Mutta jos ajattelet, että hiilen kielet ovat herkkä, jopa hienostunut ruokalaji, voit kokeilla Starkaa tai halpaa viskiä. Kallista - kekseliäisyyttä, se on parempi jättää pitkän illan filosofiselle keskustelulle tulen äärelle.

NEUVOT
Niin oudolta kuin se kuulostaakin, mutta on parempi kuljettaa hiiliä grillaukseen, jopa tiheässä metsässä, koivun kanssa. Leveysasteillemme tyypilliset mänty ja kuusi antavat erittäin "nopeaa" ja helposti palavaa hiiltä, ​​ja ne ovat myös ylikyllästyneet hartsilla, mikä voi pilata kaiken. Jos valmista hiiltä ei ole, kaikki kuivat lehtipuupolttopuut kelpaavat.

KYPSENNYSTAPA
Ensinnäkin kielet on keitetty. Tavallisessa kattilassa se kestää noin 1,5 tuntia, ja painekattilassa, jota suosittelen jatkuvasti, se kestää vain puoli tuntia. Heitä sipuli ja maustepippuri veteen. Aseta kypsennyksen lopussa kielet suoraan lumelle. Rikas liemi, muuten, voidaan keittää vermisellillä tai perunoilla laakerinlehdillä ja persiljalla - saat erinomaisen keiton.

Heti kun kielet ovat jäähtyneet, poista niistä iho. Tämä on kätevää tehdä karkeissa käsineissä nuorten perunoiden kuorimiseen, mutta se voidaan tehdä myös tavallisilla työntekijöillä, vain ilman ruiskutusta. Tietyllä taidolla iho on helppo poistaa paljain käsin.

Leikkaamme kulloinkin kulloiseenkin partitilaan ja vartaiden kokoon sopivia paloja. Tässä on tärkeää säilyttää tasapaino - liian ohuet tai pienet voivat kuivua tulessa, ja suuret eivät ole kovin käteviä syödä.

Maistuu paremmalta kastikkeen kanssa.
Mutta on parempi valmistaa se etukäteen kotona.

Pujotamme vartaisiin vuorotellen pala kieltä, ohut ympyrä munakoisoa, siivu sitruunaa ja tomaatti. Pienet kirsikkatomaatit ovat maalaukselisempia ja maukkaampia, koska ne säilyttävät mehun paistamisen aikana, mutta isot tomaatit voidaan myös leikata. Kaada varusteltu vartaas kevyesti balsamiviinietikalla ja anna sen marinoitua hieman (kunhan sentään!) - 10 minuuttia riittää. Tämä antaa kimaltelevia makua.

Ennen kuuminta kaada vartaalle runsaasti oliiviöljyä (ei Extra Virgin) - se jakaa hiilen lämmön tasaisemmin, nopeuttaa kuoren muodostumista ja estää mehukasta, mutta ei rasvaista lihaa kuivumasta liikaa.

Nämä kebabit maistuvat parhaiten marinoitujen kurkkujen ja tomaattien kanssa. Siitä tulee erittäin siistiä - samaan aikaan alkupala vahvalle juomalle ja lisuke lihalle!

Naudan kieli grillattujen kasvisten kera on monia reseptejä ja ruoanlaittomenetelmiä. Se voidaan keittää mureaksi, suolaiseksi tai erittäin mausteiseksi! Kieli ei ole helpoin tuote ja vaatii alustavaa valmistelua. Tänään kerromme sinulle kuinka valmistaa se grillissä tai grillissä.

kokki naudan kieli vihannesten kanssa etukäteen. Sinun on huuhdeltava huolellisesti ja keitetty se. Kuten ymmärrät, tämä ei ole helppoa tehdä kenttäolosuhteissa. Kiehauta eläimet laittamalla kattila vettä tuleen ja lisäämällä pippurit, laakerinlehti, kuorimaton sipuli ja valkosipuli. Kieltä pitää keittää miedolla lämmöllä pari tuntia.

Sitten eläimenosat kastetaan kylmään veteen ja karkea iho poistetaan varovasti. Puhdistettu kieli laitetaan takaisin liemeen ja jätetään vielä 20 minuutiksi. Tämä kohde voidaan ohittaa, jos aika on rajallinen. Mutta uskotaan, että muutaman minuutin lepo kuumassa tuoksuvassa liemessä tekee kielestä mehukkaamman.

Pitääkö liemi suolata? Ei. Suola tekee kielestä kovan, joten suolaamme sen aivan lopussa.

Keitetyt kuoritut sisäelimet on leikattava viipaleiksi ja paistettava 2 minuuttia hyvin lämmitetyillä hiilillä. Aivan lopussa ruokalaji suolataan ja pippuri. Muuten, naudan kieli vihannesten kanssa tulee tarjoilla kuumana. Valmista siksi grillatut kasvikset etukäteen. Tomaatit ja kesäkurpitsat sopivat hyvin naudan sisäosien kanssa. Vihannekset tulee leikata suuriksi paloiksi, suolata ja ripotella oliiviöljyllä. Lisää makua varten voit puristaa muutaman valkosipulinkynnen öljyyn ja antaa öljyn hautua vähintään 10 minuuttia. Uskokaa minua, grillatuista vihanneksista tulee tuoksuvampia!

Paista vihanneksia 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta ja kaada päälle sitruunamehu.

Olemme jakaneet kanssasi yksinkertaisimman reseptin, joka käyttää mahdollisimman vähän ainesosia. Valmiista grillatusta herkusta tulee mehukas ja murea.

Jos haluat tehdä siitä tuoksuvamman ja mausteisemman, keitetty kieli on marinoitava. Yksi tunti riittää melkein valmiin tuotteen marinointiin. Kuinka valmistaa marinadi? Kokeile marinoida viipaloitu kielesi samassa liemessä, jossa se keitettiin. Lisää siihen suolaa, mustapippuria, murskattua valkosipulia, kuumaa punaista paprikaa ja nestemäistä savua (tai savustettua paprikaa). Marinoidut kielenpalat tulee paistaa kuumalla grillillä ja tarjota heti.

Mielenkiintoinen fakta:

Japanilaisessa keittiössä paistetaan suosittu ruokalaji nimeltä gyutan. Se keitetään ja puhdistetaan, ja sitten marinadi valmistetaan. Sekoita tätä varten erityisen yuzu-sitruunan kuori ja hedelmäliha, lisää soijakastike, seesamiöljy, sake, karkea suola ja kuuma pippuri. Kielen viipaleet grillataan ja tarjoillaan suolakurkun ja soijakastikkeen kanssa.