Lasagna on helppo valmistaa pasta, joka on valmistettu jauhelihasta, sienistä, vihanneksista, raastetusta juustosta ja lihakastikkeesta. Taikina on valmistettu durumvehnästä; nykyään sitä on saatavilla lähes kaikissa supermarketeissa pastan ohella.

Jos etsit vähäkalorista ruokaa, on parasta lopettaa lasagnen syöminen. Suurin osa tämän ruokalajin resepteistä käyttää lihaa ja juustoa, joten se on runsaasti rasvaa ja kaloreita. Kotitekoinen lasagne ei kuitenkaan välttämättä ole yhtä kaloreita, tärkeintä on olla käyttämättä rasvaista lihaa (tai jopa kieltäytyä siitä) ja rajoittaa juuston määrää.

Lasagnan kaloripitoisuus riippuu valmisteen ainesosista. Klassinen resepti lasagnea lihakastikkeessa sisältää (per 100 g):

Liha -lasagnen kaloripitoisuus (100 g):

Kaloripitoisuus tai energia -arvo- Tämä on energiamäärä, joka kertyy ihmiskehoon ruoan kautta ja kulutetaan fyysisen aktiivisuuden vuoksi. Mittayksikkö on kilokalori (energian määrä, joka tarvitaan yhden kilogramman veden nostamiseen yhdellä celsiusasteella). Kuitenkin kilokaloria kutsutaan usein yksinkertaisesti kaloriksi. Siksi, kun puhumme kalorista, useimmissa tapauksissa tarkoitamme kilokaloreita. Siinä on nimitys - kcal.

Ravintoarvo- hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien pitoisuus tuotteessa.

Kemiallinen koostumus- tuotteen hivenaineiden ja hivenaineiden pitoisuus.

Lasagne, juustoinen, jäädytetty, keitetty runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B9 -vitamiini - 12,8%, B12 -vitamiini - 19%, C -vitamiini - 19%, kalsium - 11,1%, fosfori - 13,4%, seleeni - 47,6%

Mitkä ovat lasagnan, juuston, jäädytetyn, keitetyn edut

• B9 -vitamiini koentsyyminä ne osallistuvat nukleiinihappojen ja aminohappojen metaboliaan. Folaatin puute johtaa heikentyneeseen nukleiinihappojen ja proteiinin synteesiin, mikä estää solujen kasvua ja jakautumista, etenkin nopeasti lisääntyvissä kudoksissa: luuytimessä, suoliston epiteelissä jne. Folaatin riittämätön kulutus raskauden aikana on yksi ennenaikaisuuden syistä. aliravitsemus, synnynnäiset epämuodostumat ja lapsen kehityshäiriöt. Folaatti- ja homokysteiinipitoisuuksien sekä sydän- ja verisuonisairauksien riskin välillä on osoitettu vahva yhteys.
• B12 -vitamiini Sillä on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja muuntamisessa. Folaatti ja B12 -vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat hematopoieesiin. B12 -vitamiinin puute aiheuttaa osittaisen tai toissijaisen folaatin puutteen sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian.
• C-vitamiini osallistuu redoksireaktioihin, immuunijärjestelmän toimintaan, edistää raudan imeytymistä. Puutos johtaa ikenien löystymiseen ja verenvuotoon, nenäverenvuotoon lisääntyneen läpäisevyyden ja veren kapillaarien haurauden vuoksi.
• Kalsium on luujemme pääkomponentti, toimii hermoston säätelijänä, osallistuu lihasten supistumiseen. Kalsiumin puute johtaa selkärangan, lantion luiden ja alaraajojen demineralisoitumiseen, lisää osteoporoosin riskiä.
• Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energian aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puute johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
• Seleeni- olennainen osa ihmiskehon antioksidanttipuolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puute johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tautiin (endeeminen myokardiopatia), perinnöllinen trombastenia.

Näet täydellisen oppaan hyödyllisimmistä tuotteista liitteestä.

Viva, Italia tai me valmistamme yhden intohimoisen maan tunnetuimmista ruuista - lasagnea jauhelihalla ja béchamel -kastikkeella. Tarjoan yhden klassisimmista resepteistä, vaikka jokaisella alueella ja jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa ja ruoanvalmistusmenetelmänsä.

Joillekin näyttää siltä, ​​että tämä on pohjimmiltaan laivastotyyppistä pastaa, jonka kanssa sinun on myös taivuteltava, mutta näin ei ole. Ponnistelumme tuloksena on maku, joka on täysin tasapainossa maun sävyissä, mikä ei ole vain jumalallinen vaan myös tyydyttävä. Lasagne voidaan valmistaa juhlapyhinä ja yksinkertaisena illallisena.

Lihakastikkeelle:

- 700-800 g jauhelihaa,
- 1 sipuli ja 1 porkkana,
- 1 tomaatti (poista kuori ja sose),
- 2-3 rkl. tomaattisose.

Béchamel -kastikkeelle:

- 100 g voita,
- 100 g jauhoja,
- 1 litra maitoa,
- muskottipähkinää ja suolaa maun mukaan.

Lisäksi:

- 150 g juustoa,
- 1 pakkaus lasagnepastaa

Ainoa asia, jota minä henkilökohtaisesti vihaan ruoanlaittoa ja mikä on vaikeinta, on uskomattoman määrän astioiden pesu. Rehellisesti sanottuna vihaan kaikkien näiden kattiloiden ja pannujen pesemistä, ja minun on tehtävä se lasagnen jälkeen. Mutta hänen makunsa, kaikkien ponnistelujen tulos, on sen arvoista.

Toinen lasagnen plus on, että valmiste voidaan valmistaa etukäteen ja pakastaa puolivalmisteen tapaan. Ota se oikeaan aikaan, sulata se hieman ja paista. Tämä säästää paljon aikaa.

Ensimmäinen asia tehdään behamellikastiketta... Otamme kattilan, upotamme voin siihen, lisäämme sitten jauhot, sekoitetaan välittömästi ja kaadetaan vähän maitoa sekoittaen uudelleen.

Lisäämme maitoa vähitellen, erityisesti ensimmäisen osan (noin lasin), jotta vihatut paakut eivät muodostu. Kaada hieman sekoittaen tasaiseksi ja heti kun massa on muuttunut täysin nestemäiseksi, voit kaataa loput maidosta kokonaan. Aseta ensin liesi maksimiin, jotta se lämpenee nopeammin, ja laske se sitten keskilämpötilaan ja keitä bechamelia, kunnes se sakeutuu. On tärkeää, ettei sitä jätetä mihinkään ja sekaantuu, jotta se ei pala pohjaan eikä ryhdy kasaantumaan.

Heti kun se alkoi sakeutua, sammuta lämpö, ​​suola ja Muscat maun mukaan.

Nyt voit aloittaa uunin lataamisen, koska lihan täyte valmistuu nopeasti. Lämmitämme 180 asteeseen.

Lihakastikkeelle: Paista kuutioitu sipuli ja porkkanat ja lisää sitten jauheliha. Tuo puolivalmiuteen, suolaa ja pippuria.

Lisää soseutettu tomaatti ja pari ruokalusikallista tomaattipyrettä.

Raasta vain juusto. Voit ottaa mozzarellapallot ja leikata ympyröiksi.

Aloitamme leivinastian täyttämisen. Pohja - kerros pastaa, sitten ½ osa lihatäytteestä ja kaada ½ béchamel -kastiketta. Ripottele päälle raastettua juustoa, jälleen pastalevyjä, jälleen jauhelihaa ja kastiketta. Ripottele päälle juustoa ja anna paistua 20-30 minuuttia. Valmius määräytyy yksinkertaisesti juuston perusteella - heti kun siitä on tullut punaista ja kaunista, se on valmis.

Ennen kuin syöt lasagnea, on parempi antaa sen seistä hetki, jotta täyte ei ole nestemäinen, muuten leikkaaminen ja asettaminen on hankalaa. Ja jos olet liian nälkäinen ja et välitä estetiikasta, eli voit heti.

Kaloripitoisuus kotitekoinen lasagne jauhelihalla ja bechamelilla on noin 193 kcal / 100 grammaa (BJU: 8,5-12,9-11,4).

Hyvää ruokahalua!

Haluatko saada artikkeleita tästä blogista postitse?

Sähköpostitilaus

Lasagne on italialainen pasta, josta on tullut suosittua ympäri maailmaa. Ensinnäkin lasagne on helppo valmistaa. erittäin tyydyttävä ja ravitseva ruokalaji. Kolmanneksi lasagnen kaloripitoisuuden ansiosta voit sisällyttää sen jopa ruokavalioon, vaikkakin pienillä varauksilla. Puhutaan nyt kaikesta järjestyksessä.

Tarvitsemme

Lasagna on hiutaleinen nuudelivuoka, jossa on kastikkeita: bolognese (liha) ja béchamel (kermainen). Tämän ruoan kuuden annoksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• kuivat lasagnelevyt (kappaleet 8-10);
• 500 grammaa jauhettua naudanlihaa;
• viisi kypsää tomaattia (tai 400 grammaa tomaattia omassa mehussa);
• sata millilitraa kuivaa valkoviiniä;
• 150 grammaa pehmeää juustoa;
• kaksi sipulia;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• basilikan vihreät;
• 800 millilitraa maitoa;
• 100 grammaa voita;
• 100 grammaa jauhoja;
• muskottipähkinää, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Aloitetaan ruoanlaitto

Lasagnan keittäminen on melko yksinkertaista, mutta silti hieman pitkä. Kaikkien astian ainesosien valmistaminen vie vielä enemmän aikaa kuin paistaminen suoraan uunissa.

Ensin sinun on valmistettava bolognese -kastike. Tätä varten pilko sipuli hienoksi ja paista sitä voissa muutaman minuutin ajan, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi kultaisella sävyllä. Hetki ennen kuin sipuli on valmis, lisää hienonnettu valkosipuli sipuliin ja poista sitten kaikki lämmöltä.

Toisessa pannussa sinun on aloitettava jauhelihan paistaminen ilman öljyä. Jotkut käyttävät sitä sianlihan kanssa, mutta se tekee astiasta entistä lihavamman. Tämä tarkoittaa, että lasagnen kaloripitoisuus kasvaa dramaattisesti. Kun liha alkaa tummua, lisää siihen sipulia ja valkosipulia sekä öljyä, jossa ne paistettiin. Sekoita sitten huolellisesti ja paista keskilämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä.

Kun jauhelihan aromi vihannesten kanssa täyttää koko keittiön, lisää tomaatit lihaan.

Jos käytät tomaatteja omassa mehussaan, sinun on poistettava niistä iho ja kuljettava tehosekoittimen läpi. Jos ne ovat tuoreita, ne on valkaistava ja vasta sitten murskattava.

Muutaman minuutin kuluttua kaada viini jauhelihaan, sekoita, peitä ja hauduta 20-30 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi hienonnettu basilika tai persilja - mitä haluat.

Kun jauheliha tulee kuntoon, valmistetaan béchamel -kastike. Tätä varten sinun on sulatettava kattilassa 80 grammaa voita, johon lisätään vähitellen jauhot sekoittaen jatkuvasti seosta. Kaada sitten varovasti puolet maidosta (kylmä) ja saat homogeenisen sakeuden. Lisää sitten loput maidosta.

Lisää lopuksi suola, pippuri ja muskottipähkinä veitsen kärkeen. Sinun ei tarvitse keittää kastiketta.

Keitä lasagnelevyt puoliksi kypsiksi ja ota pois vedestä. Kuivaamme ne paperipyyhkeillä ja aloitamme lasagnen asettamisen muottiin. Voitele pohja béchamel -kastikkeella, laita taikina, sitten täyte, jälleen kermainen kastike ja jälleen lasagnelehti. Jatkamme tätä, kunnes ainekset loppuvat. Viimeisen kerroksen tulisi olla levyt, jotka on levitetty bechamelilla. Ripottele ne raastetulle juustolle ja laita ne uuniin 40 minuutiksi, kunnes ne ovat kullanruskeita. Huomaa, että lasagne tulee tarjoilla hieman jäähtyneenä. Kuumaa astiaa ei leikata osiin.

Muistio niille, jotka ovat dieetillä

Voit lasata lasagnen kaloripitoisuutta käyttämällä hieman vähemmän béchamelia.

Temppu jauhelihalla on mainittu edellä. Lisäksi joskus ne korvaavat täytteen vähemmän rasvaisella - ne sekoittavat kanaa vihannesten ja sienien kanssa, se osoittautuu vielä maukkaammaksi. Myös lasagnen kaloripitoisuus jauhetun siipikarjan kanssa on paljon pienempi.

Bechamel voidaan myös vaihtaa. Esimerkiksi sekoitetaan vähärasvainen smetana kefirin ja valkosipulin kanssa. Tämä auttaa vähentämään lasagnen kaloripitoisuutta.

Jos astiassa on kaksi tai kolme kerrosta, yhden annoksen energia -arvo muuttuu vaatimattomaksi.

Lasagnan kaloripitoisuus ja klassisen reseptin energia -arvo: *

• kalorit - 200;
• proteiinit - 10 g;
• rasvat - 7 g;
• hiilihydraatit - 17 g;

* likimääräinen energia -arvo ja lasagnen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden.

Luulen, että olet jo lakannut olemasta yllättynyt siitä, että julkaisen reseptejä blogiin. Muistutan vielä kerran asemastani - uskon, että laihdutuksen vuoksi ei ole ollenkaan tarpeen luopua kaikesta maukkaasta ja ruokahalua herättävästä. Päinvastoin, laihdutuksen aikana syömisen pitäisi olla nautittavaa.

Tämän päivän lasagneresepti yllättää todennäköisesti monet. Pasta, liha, kastike ja kaikki tämä laihtumiseen? Kyllä, ystävät, se on oikein. Vain me huijaamme vähän, ja lasagneemme on vähäkalorinen, mutta hämmästyttävän maukas.

Alunperin Italiasta. Sen valmistamiseen on monia reseptejä jopa Italiassa. Tarjoan sinulle reseptini lasagnen valmistamiseksi, kuten aina, mottona: “Vähintään kaloreita, suurin maku” :-).

Lasagnan valmistamiseksi tarvitsemme:

• jauheliha -600 grammaa (on parempi valmistaa se itse rinnasta);
• tuoreet herkkusienet - 400 grammaa;
• bulgarialainen pippuri -150 grammaa;
• kirsikkatomaatit - 200 grammaa (voit ottaa tavalliset);
• smetana (10-15%) - 250 grammaa;
• rasvaton kefiiri - 400 grammaa;
• sipulit - 100 grammaa;
• kova juusto - 40 grammaa;
• lasagnelevyt (valmistaja Barilla, Italia) - 9 kpl.
• Persilja ja korianteri

Vähäkalorinen lasagneresepti

Valmista ensin lasagnen täyte. Tätä varten paista jauheliha puoliksi kypsäksi.

Paista sipulia, sieniä ja paprikaa erikseen, kunnes ne ovat puoliksi kypsiä.

Yhdistä valmis jauheliha vihannesten kanssa, anna jäähtyä.

Tehdään nyt lasagne -kastike. Klassisessa reseptissä käytetään Bechamel -kastiketta. Se on rasvaista ja erittäin kaloreita voin käytön vuoksi. Valmistamamme kastike on vapaa näistä haitoista.

Valmista kevyt lasagne-kastike sekoittamalla smetana, kefiiri, hienonnetut yrtit, lisää suola, jauhettu pippuri, mausteet (humala-suneli, korianteri, oregano). Lasagnakastike on valmis.

Aloitetaan nyt astian kokoaminen.

Aseta valmiit lasagnelevyt lasagne -muotin pohjalle. Minun tapauksessani 3 arkkia riittää. Barilla valmistaa lasagnelevyjä, joita ei tarvitse esikypsentää, mikä yksinkertaistaa reseptiä ja kypsennysaikaa huomattavasti.

Jos et löydä valmiita lasagnelevyjä, voit tehdä ne itse.

Tätä varten ota 3 kupillista jauhoja ja lisää vähitellen 1 kuppi kylmää vettä, sitten 2 munaa, 1 rkl kasviöljyä ja suolaa maun mukaan. Vaivaa taikina huolellisesti ja jätä 1 tunniksi jääkaappiin. Kauli taikina sen jälkeen ohuiksi levyiksi (2 mm), leikkaa leveiksi nauhoiksi ja kuivaa. Ennen muottiin laittamista tällaiset "kotilevyt" on keitettävä suuressa määrässä vettä, kunnes ne ovat puoliksi kypsiä.

Laita jauheliha vihannesten, tomaattien kanssa lasagnelevyille ja kaada ensimmäinen kerros valmiilla kastikkeella. Toistamme toimenpiteen 3 kertaa.

Älä peitä viimeistä kerrosta lasagnelevyillä, vaan ripottele raastetulle juustolle.

Lähetämme astian uuniin ja paista 30 minuuttia 220 asteen lämpötilassa.

Lasagne on valmis. Hyvää ruokahalua!

Ystävät, kiinnitä huomiota siihen, kuinka olemme yksinkertaistaneet lasagnen valmistusohjeita. Jauhelihan ja naudanlihan sijasta otimme kanaa, rasvaisen kastikkeen sijaan kevyempää. Tämän seurauksena lasagnen kaloripitoisuus on 160 kcal / 100 grammaa.

Tämä lähestymistapa on erittäin hyödyllinen kaikille laihduttajille. Sinun ei tarvitse kieltää suosikkiruokiasi, sinun on vain yritettävä tehdä niistä kevyempiä. Usko minua, heidän maku ei kärsi ja usein jopa voittaa.

Älä unohda kommentoida tätä reseptiä. Mielipiteesi kiinnostaa kaikkia blogin lukijoita.