Moonshine ja alkoholin valmistus henkilökohtaiseen käyttöön
täysin laillista!

Neuvostoliiton olemassaolon päätyttyä uusi hallitus lopetti taistelun kuutamoa vastaan. Rikosvastuu ja sakot poistettiin, ja Venäjän federaation rikoslakista poistettiin artikla, joka kielsi alkoholia sisältävien tuotteiden valmistuksen kotona. Tähän päivään mennessä mikään laki ei kiellä meitä harrastamasta suosikkiharrastustamme - valmistamasta alkoholia kotona. Tämän todistaa liittovaltion laki 8. heinäkuuta 1999 nro 143-FZ "Oikeushenkilöiden (organisaatioiden) ja yksittäisten yrittäjien hallinnollisesta vastuusta etyylialkoholin, alkoholin ja alkoholia sisältävien tuotteiden tuotannossa ja liikkeessä tapahtuneista rikoksista" ( Venäjän federaation lainsäädäntökokoelma, 1999, nro 28, art. 3476).

Ote Venäjän federaation liittovaltion laista:

"Tätä liittovaltion lakia ei sovelleta sellaisten kansalaisten (yksityishenkilöiden) toimintaan, jotka eivät tuota etyylialkoholia sisältäviä tuotteita, ei markkinointitarkoituksiin."

Kotipanimo muissa maissa:

Kazakstanissa Kazakstanin tasavallan hallinnollisia rikkomuksia koskevan lain 30. tammikuuta 2001 N 155 mukaisesti määrätään seuraava vastuu. Näin ollen pykälän 335 "Kotitekoisten alkoholijuomien valmistus ja myynti" mukaan laiton valmistaminen moonshine-, chacha-, mulperivodkan, kotioluen ja muiden alkoholijuomien myyntiä varten sekä näiden alkoholijuomien myynti kolmenkymmenen kuukauden laskentaindeksin suuruinen sakko alkoholijuomien, niiden valmistukseen tarkoitettujen laitteiden, raaka-aineiden ja laitteiden sekä niiden myynnistä saadun rahan ja muiden arvoesineiden takavarikointiin. Laki ei kuitenkaan kiellä alkoholin valmistamista henkilökohtaiseen käyttöön.

Ukrainassa ja Valko-Venäjällä asiat ovat erilaisia. Ukrainan hallintorikoslain pykälät 176 ja 177 määräävät sakkojen määräämisen kolmesta kymmeneen verovapaan vähimmäispalkan suuruisiksi kuutamisten valmistuksesta ja varastoinnista ilman myyntitarkoitusta tai varastoinnista ilman tarkoitus myydä laitteita * sen tuotantoa varten.

Artikla 12.43 toistaa nämä tiedot käytännössä sanasta sanaan. Valko-Venäjän tasavallan hallinnollisia rikkomuksia koskevassa säännöstössä "väkevien alkoholijuomien (moonshine), puolivalmisteiden valmistaminen tai ostaminen niiden valmistukseen (sose), niiden valmistuslaitteiden varastointi". Pykälässä 1 todetaan: "Yksittäisten väkevien alkoholijuomien (moonshine) valmistaminen, niiden valmistukseen tarkoitettujen puolivalmiiden tuotteiden (sose) sekä niiden valmistukseen käytettävien laitteiden * varastointi - tuo mukanaan varoituksen tai sakon enintään viisi perusyksikköä, joissa on takavarikoitu tietyt juomat, puolivalmisteet ja laitteet.

* Moonshine still-kuvia on edelleen mahdollista ostaa kotikäyttöön, sillä niiden toinen tarkoitus on tislata vettä ja hankkia komponentteja luonnonkosmetiikkaan ja hajuvesiin.

kotitekoinen viininvalmistus

Viinin parantaminen

Viinin puhdistus.
Viinin puhdistaminen tai kirkastaminen on välttämätön ja tärkeä työkierto. Jalostamaton viini menettää makunsa, viinikimppunsa ja on altis erilaisille sairauksille.
Viinin kemiallinen puhdistus tulee suorittaa aineilla, jotka eivät vaikuta viinin makuun ja laatuun ollenkaan.
He harjoittavat viinin puhdistamista kalaliimalla, gelatiinilla, munanvalkuaisella, maidolla ja muilla keinoilla, jotka eivät vaikuta viinin makuun, väriin tai kimppuun.
Viinin puhdistus suositellaan ensi vuoden maaliskuussa. Jos viini valmistetaan syksyllä, joulukuussa, ensimmäinen kaato, niin viini puhdistetaan kemiallisesti kaksi viikkoa ennen toista kaatoa eli maaliskuussa.
Nuorta viiniä ei pidä huolimattomasti erottaa massasta ja jättää siihen paljon sedimenttiä tai paksua, koska sellaisissa olosuhteissa saatu viini on sameaa ja vaikeasti puhdistettavaa.
Puhdistus kalaliimalla ja maidolla voidaan suorittaa vain valkoisista rypälelajikkeista valmistetuille viineille, koska punaviinit värjäävät näillä tuotteilla.
Maidon kanssa puhdistetut viinit ovat alttiita taudeille.
Kaikista parannuskeinoista gelatiini on tehokas ja monipuolinen. Gelatiinia voidaan käyttää sekä valko- että punaviinin puhdistamiseen.
Gelatiiniin käytetään seuraavaa: erityisen sameiden ja hapokkaiden valkoviinien kohdalla täytetään kymmenen viiniämpäriä 35-50 grammalla gelatiinia. Sama laatu, mutta punaviinit - 18-28 grammaa. Tavallisille, normaalilaatuisille ja -makuisille viineille gelatiininormi 10 ämpärille: valkoisille -12 grammaa, punaisille - 8 grammaa.

Viinin parantaminen.
Jos rypälemehussa havaitaan ylimääräistä happoa, tällaista viiniä voidaan parantaa vedellä.
Rypälemehua voidaan parantaa, jos sen happopitoisuus on yli 7 % ja sokeripitoisuus alle 15 %.
Viinirypälemehu, jolla on liiallinen happamuus, laimennetaan puhtaalla vedellä, ja tällä tavalla happo vähennetään vaadittuun prosenttiosuuteen. Kun rypälemehuun lisätään vettä ja happoa vähennetään vastaavasti, myös sokeripitoisuus pienenee, jota on täydennettävä lisäämällä.
Kun sokerin ja hapon suhdetta säädetään, vierre kuumennetaan huoneenlämpötilaan, jotta saadaan aikaan voimakas ja nopea käyminen, mikä johtaa laadukkaaseen viiniin. Tätä tapaa parantaa viiniä kutsutaan viinin gallointiksi.
Gallialainen viini on melko taudinkestävää. Se kulkeutuu hyvin, on aina läpinäkyvä ja yleensä ei samene. Tällainen viini on aina samaa laatua, jos kaikkia hapon ja sokerin suhteen säätelyyn tarvittavia määräyksiä noudatetaan. Galloitu viini on laadukkaampaa, ja galloinnin myötä viinin määrä kasvaa merkittävästi.

Viinin sekoittaminen (sekoitus), viinin laadun parantamiseksi. Viinien sekoitus suoritetaan, jos valmistettu valkoviini on ruma, joko liian vaalea tai liian tumma. Erittäin kevyttä viiniä voidaan sekoittaa hyvin tummaan viiniin eri värin saamiseksi.
Virheiden välttämiseksi viinejä sekoittaessa kannattaa aina ensin kokeilla pienellä määrällä viiniä, löytää edullisin yhdistelmä ja sitten sekoittaa kaikki tähän tarkoitukseen tarkoitettu viini.
Sekoitus ei ole tehty vain valkoviinistä valkoisen ja punaisen punaisen kanssa, vaan myös valkoista punaisen kanssa. Tässä tapauksessa viini saadaan miellyttävän vaaleanpunaisella värillä.
Kun sekoitat viinejä, sekoita ne hyvin perusteellisesti, jotta tuloksena oleva viini on täysin homogeeninen. Joskus näitä tarkoituksia varten sekoitettavaan viiniin lisätään pieni määrä nuorta, lämmitettyä viiniä uuden käymisen aikaansaamiseksi ja siten täydellisen sekoittumisen aikaansaamiseksi.
Et voi sekoittaa vanhaa ja nuorta viiniä. Parhaat tulokset saadaan sekoittamalla samanikäisiä viinejä.
Liian hapan ja makea viini ei sekoitu. Tässä tapauksessa on parempi poistaa ylimääräinen happo hapan viinistä.
Viinin sekoittaminen tulee tehdä aikaisintaan puoli vuotta sen valmistamisesta, ja sekoitusviinien puhdistus tulee tehdä aikaisintaan puolitoista kuukautta sekoittamisen jälkeen.
Ei ole suositeltavaa turvautua viinin keinotekoiseen värjäämiseen.

Seos on sekoitus useiden tyyppisten tuotteiden fysikaalisia ja kemiallisia ominaisuuksia. Sekoitus suoritetaan GOST:n mukaisesti.

Yleisimmät sekoitustyypit

• Egalisointi - tietyn viinitilan ja saman vuosikerran viinien sekoittaminen, mutta eri ruokia.
• Kokoonpano on tekniikka viinin valmistamiseksi sekoittamalla samaa nimeä ja alkuperää olevia, mutta eri vuosia valmistettuja viinejä.
• Cuvée - tuotetaan sekoittamalla samannimistä, mutta eri viinitilojen viinejä (esimerkiksi samppanja - ne sekoittavat valko- ja punaviiniä tai eri vuosina saatua korkealaatuista viiniä).
• Blending - se tarkoittaa eri kasvualueiden sekoittamista.

Viinin sekoitus

Sekoitus on korvaamaton osa viininvalmistuksen teknologista prosessia.

Kokoonpanon avulla tuotettuna vapautuu suuria eriä nuorta, tasalaatuista viiniä, joka on saatu eri rypäleiden viljelyalueilta.

Jos viiniä valmistetaan samppanjaa varten, niin sekoitus on harmoninen liitto kaikkien kokoonpanoryhmien kanssa korkeamman ja herkemmän maun, tuoksun saavuttamiseksi.

Blendoinnissa on muistettava, että kevyet viinit, joissa on aavistuksen raikkautta parantavat tuoksun leikkimistä.

Jos vuosi on menestynyt, he jopa näyttävät kaikki parhaat ominaisuutensa. Tässä tapauksessa sekoitus rajoittuu useiden valittujen kokoonpanojen sekoittamiseen, mutta jos kävi ilmi, että vuosi ei loista lopullisen viinin laadusta, on tässä tapauksessa käytettävä menneiden vuosien reservejä.

Sekoitaessa nuoria viinejä tynnyrikypsyttämällä makun hienous ja pehmeys paranevat. Vanhojen viinien sekoitus on tarpeen erityisesti, jos sekoitus sisältää "vihreitä" viinejä, jotka on valmistettu kypsymättömistä rypäleistä.

Teetä sekoittamalla

Mustan teen sekoitus on yleistynyt lähes kaikkialla maailmassa. Melkein kaikki ovat tottuneet mustaan ​​väriin ja hieman supistavaan makuun. Tilastojen mukaan yli 75 % maamme asukkaista ostaa mustaa teetä, ja puolet vastaajista juo vähintään kolme kupillista päivässä, vain 4 % ei juo sitä.

Yli puolet teetuotteista tulee myyntiin valmiina seoksina tai sekoituksina, joiden laadusta testaajat ovat vastuussa - heillä, voisi sanoa, on ainutlaatuinen hajuaisti.

Teesekoitus sekoittuu oikeisiin suhteisiin teastereihin Pääasiassa pääkomponentin voi määrittää teen nimen perusteella. Mutta esimerkiksi yhdessä sekoituksessa yhdistyy usein yli tusina eri korkeuksilla, eri istutuksilla ja jopa mantereilla kasvavaa teelajiketta.

Tässä tapauksessa sekoitus on jatkuva tuki teen vaadittavalle maulle, koska edes samalle istutukselle kerätyt lehdet eivät ole samanlaisia.

Viskin sekoitus

Tämän alkoholijuoman löytäjät ovat skottit ja irlantilaiset - he oppivat ajamaan alkoholia ohrasta. Tästä huolimatta Japania, Kanadaa ja Amerikkaa pidetään myös maailmantuottajina.

Viskin luokitus

• Mallas on vakioklassikko, joka on valmistettu ohramaltaasta, joka on tislattu useissa erissä erityiskuutioissa ja jota on kypsytetty tammitynnyrissä tietyn ajan (vähintään kolme vuotta).
• Vilja - ilmestyi keksimällä erityiset jatkuvat tislauskolonnit, joiden avulla saadaan laadukkaampi tisle keskeytyksettä.
• Blended on viski, joka valmistetaan sekoittamalla kahta ensimmäistä lajiketta eri suhteissa.

Jos viski valmistetaan klassisen reseptin mukaan, se valmistetaan yksinomaan viljakasveista. Siitä huolimatta Amerikassa se valmistetaan maissista, Irlannissa - ohrasta, Kanadassa - rukiista. Japani sitä vastoin omaksuu muiden kansojen kokemuksia, mutta sattuu niin, että sekoitusta, jonka osuus linnoituksesta on lopulta usein alle 40 %, pidetään Skotlannissa huonona.

Nykyään on olemassa useita tapoja tislata mäskiä tehtaalla alkoholin saamiseksi:

• Konservatiivinen - erityisissä kuparikuutioissa, joissa on jäähdytysputket.
• Jatkuva toiminta - tislaus suoritetaan erityisissä kolonneissa.

W. Churchill yritti elinaikanaan järjestää tarjontaa, olivatpa vuodet kuinka vaikeita tahansa. Loppujen lopuksi viskistä saadut tulot muodostivat viidesosan maan tuloista, joten tuotantoa oli mahdotonta lopettaa - laadukkaan juoman saaminen vaatii vähintään 3 vuotta vanhentamista ja luksuslajikkeella vähintään 12 vuotta. .

Konjakin sekoitus

Konjakin valmistusta ei voi kuvitella ilman sekoittamista, se on sen pakollinen osa.

Saatu konjakkiseos liimataan tarvittaessa munanvalkuaisella, gelatiinilla, kalaliimalla tai käsitellään bentoniitilla. Sitten se johdetaan suodattimen läpi, jätetään rauhaan tietyksi ajaksi, johdetaan sitten uudelleen suodattimen läpi ja kaadetaan ja pakataan.

Jos konjakki osoittautui epävakaaksi, sitä käsitellään kylmällä miinus 12 asteeseen noin kymmenen päivän ajan.

Tavalliset konjakit "levätvät" vähintään kuusi kuukautta, KVVK tai KS - vähintään vuosi. Konjakki pullotetaan noin 20 0 C lämpötilassa sekä pulloihin että matkamuistosäiliöihin.

Konjakin väri vaihtelee vaalean kullankeltaisesta meripihkanruskeaan, se vastaa tiettyä makua ja tuoksua, mutta joka tapauksessa ei saa olla vierasta hajua, jälkimakua, sedimenttiä.

Konjakin lisäksi valmistetaan myös erilaisia ​​konjakkipohjaisia ​​juomia, jotka ominaisuuksiltaan vastaavat vuoden ikäistä konjakkia.

Tämän juoman valmistusmenetelmä on melko yksinkertainen - tarvittavat raaka-aineet johdetaan erityisesti käsitellyn tammen läpi.

Edellä olevan perusteella voimme vakuuttavasti sanoa, että sekoittaminen on korvaamaton tekniikka useimpien tuotteiden valmistuksessa.