Katkerojen ystävät tuntevat epäilemättä nimen "starka". Ja niiden, jotka eivät ole vielä maistaneet sen makua, tulisi korvata menetetty aika, vanha tinktuura ansaitsee sen. Hänet mainitaan Kuprinin, Bulgakovin ja Venedikt Erofejevin teoksissa ja hyvin kiitollisin sanoin. Starka -tinktuura on vodkan ja viinin risteys, väriltään vaaleanruskea. Tämä juoma on väriltään ja maultaan hieman konjakin kaltainen. Sitä voidaan myös kutsua viskin slaavilaiseksi vastineeksi sen alkuperäpaikan vuoksi. Tutustutaan tähän alkuperäiseen vodkaan paremmin tekstin avulla.

Juoman historia

Sana "starka" muistuttaa meitä siitä, että tämä on jotain vanhaa, ikääntynyttä. Venäläinen korva on tuttu ja tuttu tästä äänestä. Itse asiassa sana viittaa meihin liköörin valmistusmenetelmään - tämä on ruisvodka, vanhennettu tammitynnyreissä maun pehmentämiseksi ja rikastamiseksi. Yhdellä slaavinkielellä Starka on nainen, joka menettää nuoruutensa. Vuosien mittaan tinktuurit vain paranevat, mitä valitettavasti ei aina voida sanoa reilusta sukupuolesta.

Juoma on peräisin 1500 -luvulta. Tämän tinktuurin resepti selviytyi tilasta, jossa se keksittiin, ja sitä alkoi valmistaa - Rzeczpospolita, joka sisälsi modernin Liettuan, Puolan, Valko -Venäjän, Ukrainan ja Länsi -Venäjän. Täällä voimakas kuunvalo oli peräisin rukokuolasta, kaksinkertaiseen tislaukseen ja vanhennettiin sitten tammitynnyreissä lisäämällä omena- ja päärynälehtiä. Tynnyreitä ei ollut otettava uutena, vaan niitä oli aikaisemmin käytettävä viinin tai portin säilyttämiseen - tämä menetelmä tekee tinktuurin maun pehmeämmäksi, rikkaammaksi ja rikkaammaksi.

On legenda, että maanomistajien tiloilla tynnyri tulevan starkan kanssa avattiin vasta, kun perillinen meni naimisiin, jonka syntymäpäivänä tämä tynnyri kaadettiin. Luotettavuuden lisäämiseksi tinktuura -astia haudattiin maahan. Mutta joka tapauksessa starkan olisi pitänyt vanhentua vähintään 10 vuotta ja mieluiten enemmän, esimerkiksi 50 vuotta.

Katkera likööri sai erityisen suosion 1800 -luvulla, kun halpoja alkoholipitoisia alkoholia tuli laajalti käytettyä. Verrattuna näihin vaatimattomiin juomiin, jotka muun muassa antoivat raskaan krapulan, hieno tinktuura teki vaikutuksen syvillä maun ja pehmeyden vivahteilla. Kansalaisilla ei ollut varaa käyttää sitä. Oli sitäkin miellyttävämpää nauttia liköörin tuoksusta ja kirpeydestä väestön etuoikeutetuille kerroksille, jotka nauttivat tähtien mausta. Tuolloin sen tuotti Bachevsky -yhtiö Lvivissä ja yksityiset tislaamot Liettuassa.

Moderni starka on puolalaisen Polmos Szczecin -yhtiön valmistama. Sen tuotanto alkoi kaatamalla vuonna 1947 ja sen myynti vuonna 1955. Venäjällä kuuluisan tinktuurin analogit valmistaa liittovaltion yritys Soyuzplodoimport (SPI), Moskovan tehdas Kristall. Mielenkiintoista on, että Soyuzplodoimportin kotimainen tinktuura alkoi tuottaa aikaisemmin kuin puolalainen - vuonna 1931, ja vuonna 1958 se sai kultamitalin Brysselin kansainvälisellä näyttelyllä. Venäläisen Starka -nimisen vodkan vahvuus on virallisesti 40 astetta, vaikka asiantuntijat sanovat, että aidon katkeran viinan on sisällettävä 43% alkoholia.

Resepti

Miten oikea starka valmistetaan? Ruisrehu on tislattu kaksinkertaisesti tislauksessa. Tuloksena oleva ruis-kuunpaiste vanhennetaan kellareissa 12 asteen lämpötilassa 10-50 vuotta. Lisäksi ikääntymiseen on käytettävä viinistä tai satamasta valmistettuja tammitynnyreitä, ja päärynä- ja omenalehdet, joskus kalkkikukka ja muut siihen lisätyt ainesosat, antavat tinktuurille erityisen maun. Jos tekniikkaa noudatetaan, saadaan erinomainen pehmeä vodka, jolla on miellyttävä katkeruus ja aromi ilman fusel -öljyjen makua ja alkoholin hajua.

Soyuzplodoimport kuvailee starkansa legendaariseksi likööriksi, joka perustuu viljaalkoholiin, juomaveteen, portviiniin, konjakkiin, hiukan sokeriin, infuusioon rosmariinin ja päärynäpuiden lehdille. Kristallin kasvi myöntää, että se lisää vanilja -aromia ja luonnollista sokeriväriä vodka -reseptiinsä. Näiden tietojen sekä alkuperäisen karun säilyttämien tietojen perusteella voit valmistaa oman muunnelman tinktuurista kotona.

Valitettavasti kaikki eivät voi käyttää tisleen liotusmenetelmää tammitynnyrissä. Kotitekoisen alkoholin ystävät kuitenkin toistavat starkan maun käyttämällä valmisteen yksinkertaistettua versiota, mikä on myös hyvä, koska tällainen tinktuura voidaan laittaa pöydälle ei 10 vuoden kuluttua, vaan 10-15 päivän kuluttua. Tämä resepti voidaan säilyttää jopa 5 vuotta.

Ainekset 1 litralle vodkaa:

• Tammen kuori tai tapit - 20 g;
• Omenan ja päärynän lehdet - 20 g;
• Linden -kukka kuiva - 0,5 tl;
• Sokeri - 1 tl;
• Kolmannes sitruunasta - poistaa kuori;
• Jauhettu kahvi - 0,3 tl;
• Raastettu muskottipähkinä - veitsen päässä;
• Vaniljasokeri on veitsen päässä.

Kypsennysprosessi

• Valmista apteekista tai yksityisiltä kauppiailta ostettu tammenkuori. Se on kaadettava kiehuvalla vedellä 15 minuutin ajan, tyhjennä sitten neste ja huuhtele työkappale hyvin viileällä vedellä. Tämä vaihe on välttämätön, jotta päästäisiin eroon ylimääräisistä tanniineista, jotka karkeavat valmiin tinktuurin makua. Jos starkan valmistukseen valittiin tammilastuja erikoistuneesta tislaamosta, työskentelemme niiden kanssa valmistajan ohjeiden mukaisesti.
• Poistamme sitruunan tuoreen kuoren pesun jälkeen hyvin kuumassa vedessä. Tarvitsemme ohuen keltaisen kuoren, yritä olla tarttumatta katkeraan valkoiseen kuoreen.
• Otamme puhtaan sopivan kokoisen purkin ja kaadamme kaikki komponentit siihen. Lisää vodka, sekoita, sulje tiiviisti kannella.
• Kellarin puuttuessa säilytämme tulevan karhun huoneenlämmössä, mutta valitse sille pimeä ja kuiva paikka. Pidämme tinktuuraa näissä olosuhteissa 1-2 viikon ajan.
• 5 päivän kuluttua voit maistaa koostumuksen ja haistaa sen, kehittämällä reseptoreitasi ja makuista kykyjäsi. Onnistuitko saamaan erityisen konjakin maun ja miellyttävän tuoksun? Sitten suodatamme juoman sideharsolla ja puuvillalla. Jos aineiden pitoisuus ei sovi, jätämme karkean infusoimaan edelleen testaamalla sen kerran päivässä. Mutta ei ole suositeltavaa ylivalottaa juomaa, tammenkuori voi antaa liiallisen maun vodkalle, mikä voittaa loput ainesosat.
• Lisää halutessasi lisää sokeria, jotta tinktuura olisi miellyttävämpi ja makeampi.
• Viimeinen vaihe - kaadamme lähes valmiin starkan pulloihin, joissa on suljettu kansi, ja vaadimme 3 tai 4 päivää viileässä paikassa (esimerkiksi jääkaapissa tai parvekkeella sesongin ulkopuolella). Tämän ajanjakson lopussa kotitekoinen karhu, jonka vahvuus on 33-36 astetta, on valmis!

Mutta entä karkea juominen? Venechka Erofeev ei voinut välttää tätä legendaarista vodkaa alkoholijuomassaan "Moskova-Petushki" ja kehotti juomaan suuren lasin puolen tunnin välein "välttäen välipaloja mahdollisimman paljon". Päätä, noudatatko tätä neuvoa ottaen huomioon tilanteen ja älä yliarvioi kykyjäsi. Nauti maistelustasi!

Starka kuuluu "kansallisten vodkojen" luokkaan - tämän vahvan alkoholin (alkoholipitoisuus 40-50 astetta) tuotanto alkoi 15 -luvulla Puolan ja Liettuan liittovaltiossa - nykyisillä Puolan, Ukrainan, Liettuan, Valko -Venäjän alueilla ja Länsi -Venäjä. Todellisella starkalla on monimutkainen aromi vanhentunutta konjakkia, jossa on rukiin vivahteita, maku on pehmeä ja hieman katkera.

Ominaisuudet. Starkan valmistustekniikka on yksinkertainen: rukiinmehu tislattiin kaksinkertaisesti tislaamalla edelleen, minkä seurauksena saatiin ruisvodkaa (moonshine) - ei vielä starkaa. Siitä tuli kuuluisa juoma myöhemmin, 10–50 vuoden vanhentamisen jälkeen tammitynnyreissä enintään 12 asteen lämpötilassa.

"Salainen ainesosa" on myös tärkeä - starka vanhennettiin päärynän ja omenan lehdillä, ja siihen lisättiin usein myös lehmuskukkaa. Tuloksena oli katkera ja aromaattinen vodka, jolla oli mieto maku, joka ei anna lainkaan alkoholia ja fuselöljyjä.

Starka -vodka sai erityistä tunnustusta 1800 -luvulla, kun markkinoille ilmestyi halpaa perunakuitua ja korkeamman luokan alkoholi erottui erillisestä segmentistä.

Starkia kutsutaan usein "venäläiseksi viskiksi", ja nimi itsessään tulee puolalaisesta sanasta, joka tarkoittaa sekä ikääntymisprosessia että vanhusta naista.

Maanomistajien tiloilla oli perinne: perillisen syntymäpäivänä perheen pää kaatoi tynnyrin starkiä, sinetöi sen vahalla ja hautasi sen maan alle. He kaivoivat juoman päivänä, jolloin aikuinen lapsi meni naimisiin.

1800 -luvulla Starkaa tuotti Bachevskysin Lviv -yhtiö ja useat liettualaiset tislaamot, ja Neuvostoliiton aikana Starka -likööriä valmistettiin Neuvostoliiton alueella yrttien ytimen vuoksi, joka jäljittelee aidosti makua alkuperäinen juoma, mutta itse asiassa sillä ei ollut mitään tekemistä sen kanssa.

Nykyään starku on puolalaisen Polmos Szczecin -yhtiön tuottama, ja markkinoilla on myös katkeria, joita ei ole valmistettu alkuperäisen reseptin mukaan, mutta jotka sisältävät suurimman osan aidon starkan ainesosista.

Starkey -resepti

Klassisen karhun valmistamiseksi sinun on kaadettava kaksinkertaisesti tislattu ruis-kuunpala tammiviinitynnyriin, lisättävä päärynä- ja omenanlehtiä (lehmuskukka valinnainen), sulje tynnyri, jätä se kellariin vähintään 10 vuodeksi.

Jos tisleen syöttäminen tynnyriin ei ole mahdollista, voit yrittää valmistaa starkan kotona yksinkertaistetulla versiolla, joka yksinkertaisesti jäljittelee makua.

Ainekset:

• vodka (ruis -kuu) - 1 litra;
• tammenkuori (tapit) - 15-20 grammaa;
• jauhettu kahvi - kolmasosa teelusikallista;
• jauhettu muskottipähkinä - veitsen päässä;
• vaniljasokeri - veitsen päässä;
• omenanlehdet - 20 grammaa;
• päärynän lehdet - 20 grammaa;
• kuivattu lehmuskukka - puoli teelusikallista;
• sokeri - 1 tl;
• sitruunankuori - kolmanneksesta hedelmistä.

Tammenkuorta myydään apteekissa. Ylimääräisten tanniinien poistamiseksi ennen käyttöä suosittelen kaatamaan sen päälle kiehuvaa vettä, jättämään 10-15 minuutiksi, tyhjentämään liemi ja huuhtele sitten uudelleen kylmällä vedellä. Vahvan alkoholin lisäämiseen tarkoitettuja tappeja (siruja) löytyy tislaamojen erikoisliikkeistä, sinun on työskenneltävä niiden kanssa valmistajan ohjeiden mukaisesti.

Valmistautuminen

1. Pese sitruuna lämpimässä vedessä, poista kuori koskematta valkoiseen karvaaseen.

2. Laita kaikki ainekset infuusionestesäiliöön - purkkiin. Kaada vodka, sekoita. Sulje kansi tiiviisti.

3. Vaadi 6-12 päivää pimeässä paikassa huoneenlämmössä. Viiden päivän vanhenemisen jälkeen maista maku kerran päivässä. Kun miellyttävä tuoksu ja tyypillinen konjakin maku ilmestyvät, suodata juoma marmorikankaan ja puuvillan läpi. Lisää halutessasi makeutta lisää sokeria.

Huomio! Jos altistat juoman liikaa kuorelle tai tapille, saattaa esiintyä epämiellyttävää tammen makua.

4. Kaada valmis starka pulloihin säilytystä varten. Sulje ilmatiiviisti. Anna sen hautua 3-4 päivää viileässä pimeässä paikassa.

Linnoitus - 33-36%. Säilyvyys on jopa 5 vuotta.

Hei!

En ajatellut, että kirjoittaisin arvostelun alkoholikysymyksistä ja jopa ylistäisin juomaa 43 asteessa. Mutta sinun täytyy)))

Tämän päivän arvosteluni sankari on katkera tinktuura Starka, varaus Valko -Venäjältä.

Perustiedot:

• Volyymi: klassikko 0,5 l.
• Linnoitus: 43 %.
• Hinta: enintään 10 Valko -Venäjän ruplaa, yleisin hintalappu on 9,90. Venäjän ruplassa se on noin 300, dollaria 5.

Ollakseni rehellinen, oletin, että hinta oli suuruusluokkaa korkeampi. Siksi, kun olin oppinut todelliset kustannukset, olin yllättynyt.

• Säilyvyys: 36 kuukautta.
• Valmistettu Valko -Venäjällä;
• Mistä voin ostaa: Valko -Venäjällä suurten vähittäiskauppaketjujen myymälöissä tapasin Eurooptissa, Koronassa.

Sävellys:

pehmennetty juomavesi, ylellinen puhdistettu etyylialkoholi elintarvikeraaka -aineista, maustamaton ruis tisle, tamminkuoren alkoholipitoinen infuusio, sokeri, omenauute, vaniljauute, rusinauute, sokeriväri I yksinkertainen, luumu -uute, päärynäuute.

Toisin sanoen käytetään sekä puhdistettua alkoholia että tislettä. Mikä on ero? Jos kiinnostaa, lue täältä:

Viime aikoihin asti kaikki lailliset vodkamme ja niihin perustuvat liköörit valmistettiin puhdistetusta alkoholista, ts. puhdistettu erityisissä oikaisupylväissä - laitteet jatkuvaan höyryn ja lämmön ja massan vaihtoon nesteen vastavirtojen välillä. 120 vuoden ajan valtion viinimonopolin käyttöönoton jälkeen Venäjän keisarikunnassa tämä oli ainoa sallittu tekniikka koko entisen imperiumin alueella. Ja hänen perillistensä maissa, myös Puolassa ja Suomessa, muutamaa poikkeusta lukuun ottamatta. Vasta vuonna 2015 Venäjällä ja Valko -Venäjällä saatiin lopulta kunnostettua teollisia viljatisleitä.

Ennen vanhaan kaikki väkevät alkoholijuomat valmistettiin tislatusta alkoholista, joka on saatu tislaamalla edelleen, sillä nykyään kuuluisaa viskiä, ​​rommia, tequilaa, konjakkia, grappaa, chachaa ja muita perinteisiä tuotteita valmistetaan kaikkialla maailmassa.

Arvostelua kirjoittaessani laajensin merkittävästi osaamistani alkoholialalla. Nyt tiedän jopa, miten Lux -alkoholi eroaa Extra -alkoholista, joka on vahvojen alkoholijuomien perusta.

Eroja on alkoholin puhdistusasteessa ja raaka -aineen koostumuksessa.

Pure alkoholi deluxe sisältää 96,3%, Extra - 96,5%. Tämän indikaattorin mukaan näyttää siltä, ​​että Extra on parempi, eikö?

Mutta alkuperäisessä raaka -aineessa, joka on jyvä tai peruna - viljasekoitus, sisältö perunatärkkelys

alkoholille Lux - enintään 35% on sallittu,

ja Extra - 60% on mahdollista.

Teemme johtopäätökset itse.

Muistutan, että Starkissa käytetään alkoholia Sviitti.

Paketti:

Starkeyn pullo on melko edustava. Jos en erehdy, tällaista neliön muotoista pulloa kutsutaan ruusunpunainen.

Johdonmukaisuus ja väri:

Sakeus on nestemäinen, kuten tavallinen vodka tai katkerot. Mutta on yksi erikoisuus - öljyinen kaari, joka on ominaista hyvälle konjakkille, jää lasin seinille. Jälki lasissa kestää pitkään ja virtaa pohjaan, jättäen kauniit "jalat". On sääli, etten ottanut kuvaa, eikä seuraavaa vapautusta ole vielä odotettavissa)))

Starkeyn väri on vaalea keltainen, melko tasainen olki. Auringon säteissä, vain kauneutta!

Maku ja aromi:

En voi sanoa olevani vahvojen alkoholijuomien asiantuntija, tuntija tai ainakin tuntija. Mielipiteeni on puhtaasti subjektiivinen. Ja silti ilmaisen sen.

Juoman maku on erittäin mieto. Alkoholikomponentti ei ole ollenkaan ilkeä eikä osu nenään. Sitä juodaan pehmeästi ja huomaamatta, samalla kun se lämmittää miellyttävästi. Et voi edes yhdellä nauhalla, vaan pienillä sipsillä. Maista hieman makeudella. Ja jälkimaku on kevyt, päärynähunajainen.

Tuoksu on myös hieman makea. On hienovaraista savun hajua, epäilen, että luumut toimivat näin.

Maku ja aromi ovat hyvin luonnollisia. Starkey ei sisällä keinotekoisia makuja, värejä tai makuja.

Hieman juomasta:

Starka on JSC: n "Minsk Grape Wines Factory" uutuus. Tuottaja on tehtaan Brestin haara, samassa paikassa kuin pahamaineinen Svoyak -vodka. Ei pidä sekoittaa Brestin tislaamoon "Belalko", nämä ovat täysin erilaisia ​​yrityksiä.

Uutuus, joka ei ole kadonnut muiden joukossa, mutta joka saa luottavaisesti suosiota. Uskokaa minua, Valko -Venäjällä on riittävästi alkoholia ja sitä valmistavia yrityksiä. Ja millaisia ​​pulloja-etikettejä-lupauksia ei ole täällä! Ja ne ovat uusia ja uusia.

Tinktuura tuli ensimmäisen kerran myyntiin lokakuussa 2017. Ja vuoden sisällä siitä on tullut todella suosittu alkoholijuoma Valko -Venäjällä. Se ei viipy hyllyillä. Sitä ei usein löydy kaupoista ja vain suurista vähittäiskauppaketjuista. Ja sitten joskus vain hintalappu jää hyllyille ...

Uutuus, sitten uutuus, mutta juoman juuret ulottuvat kaukaiselle 1400 -luvulle.

Legendaarinen Valko -Venäjän alkoholijuoma - "Starka", on ollut esi -isiemme tiedossa 1500 -luvulta lähtien. Tämä rukiin vodka, jolla oli miellyttävä jälkimaku ja kevyet hedelmäiset sävyt, oli tislaajan ylpeys, sitä oli vaikea valmistaa ja se asetettiin magnate -pöydille juhlallisissa tilaisuuksissa.

Sitä valmistettiin käsityönä (vuokranantajien tiloilla) Puolassa, Liettuassa, Valko -Venäjällä, Ukrainassa ja Venäjän läntisillä alueilla. Se tunnettiin 1400 -luvulta lähtien, ja se sai suosiota 1800 -luvulla, kun perunoista valmistettu halpa vodka ilmestyi, ja starkaa alettiin pitää arvokkaampana juomana.

Moderni Stark on muuten valmistettu vanhan reseptin mukaan vuodelta 1858. Valmistusmenetelmän ja komponenttiryhmän mukaan tätä tinktuuria voidaan pitää viskin slaavilaisena versiona.

Starka -henki valmistettiin kaksinkertaisella tislauksella fermentoidusta ruisvihreestä tislausastiassa, mikä tuo starkan tuotannon lähemmäksi viskin tuotantoa.

Mistä päättelen, että juoma on suosittu?

Perheemme elää hieman nomadista elämäntapaa. Ajamme viikonloppuisin pienen maan eri kaupungeissa ja alueilla. Ja minun on sanottava, että Stark tunnetaan ja kunnioitetaan jokaisessa.

Ensin kokeiltiin vanhempien kanssa. Kiinnitimme huomiota kauniiseen pakkaussuunnitteluun ja hyvään sisältöön.

Sitten he vierailivat hyvien ystävien luona. Sen asema on jo pitkään ylittänyt banaalin vodkan - on mahdollisuus sekä ostaa hyviä kalliita alkoholijuomia että hemmotella niitä. Joten tällä kertaa juomme ei 25 -vuotiasta konjakkia, ei mallasviskiä. Meitä tarjottiin arvioimaan Stark!

Seuraavan kerran menimme piknikille ja ostimme Starkin itse. Ystäväni näki hänet ja oli jopa iloinen. "Stark?! Joten kiitosta, sinun täytyy yrittää!"

Sitten olin varuillani. Onko sattumia liikaa? Kaikki viittaa siihen, että nämä yhteensattumat ovat malli.

Olin lopulta vakuuttunut, kun näin tällaisen kuvan kaupassa. Lisäksi ei yhdessä.

Mitä yhdistää:

Yhdistettynä grilliin - pidin siitä!

Viipaloitu makkara - myös.

Hedelmien kanssa - hienoa! Varsinkin päärynän ja melonin kanssa.

Jotenkin ei juurikaan vain juuston kanssa.

Käytön jälkiä:

Positiivisia vaikutelmia! Juoma lämmittää ja rentouttaa hellävaraisesti. Aamulla ei tunnu ollenkaan. Jopa "juomisen" tilan jälkeen, kun hän joi vähemmän kuin halusi, mutta enemmän kuin pystyi.

Johtopäätökset:

Jos asut Valko -Venäjällä ja juot joskus vahvoja alkoholijuomia etkä ole vielä kokeillut Starkia, kokeile sitä!

Jos asut Valko -Venäjällä ja aiot matkustaa toiseen maahan, osta Stark matkamuistoksi.

Jos olet vieras Valko -Venäjällä - etsi Starka ja kokeile sitä!

Luulen, ettei tule pettymystä.

Ja silti, älä unohda, että tämä on vahva alkoholijuoma ja liiallinen alkoholinkäyttö ....

Yleensä, kun käytät tänään, ajattele huomista.

***************************************************

Jos pidit tästä arvostelusta, lue toisesta valkovenäläisestä alkoholista valmistetusta alkoholijuomasta - todella hyvä Razdivill -samppanja

Ja tässä on katsaus Valko -Venäjän kuunpaisteeseen, johon on lisätty sian sieniä "Dobrogon -vene".

Ja myös kaupungista, jossa Starkin katkera tuotetaan - Valko -Venäjän Brest.

Vahvan alkoholin ystävät varmasti tuntevat sellaisen nimen kuin Stark. Tämä tinktuura mainittiin Bulgakovin ja Kuprinin teoksissa ja melko kiitettävässä muodossa.

Starka - ruis -alkoholijuoma, joka on viinin ja vodkan risteys, väriltään vaaleanruskea, monimutkainen tuoksu ja hieman pistävä maku.

Vahva tinktuura, joka iskee nopeasti päähän, ilmestyi Liettuan ja Puolan valtioiden alueelle jo 1400 -luvulla, vähän myöhemmin he alkoivat harjoittaa sen valmistusta Valko -Venäjällä.

Uskotaan, että tämä juoma tunsi noina aikoina juhlallisissa tilaisuuksissa - sopimusten tekeminen, voitot taisteluissa, lapsen syntymä jne.

Jo jälkeen tinktuura sai suosiota Neuvostoliitossa, sitä alettiin epävirallisesti kutsua Neuvostoliiton viskiksi, koska juoman valmistusprosessi on hyvin samanlainen kuin mainittu alkoholi.

Starkan maku on hyvin epätavallinen, ja kypsyminen voi kestää useita vuosikymmeniä. Perinteinen tekniikka sisältää rukiin vierretyn kaksinkertaisen tislauksen, joka valutetaan sitten vahvoihin tammesäiliöihin ja poistetaan viileisiin kellareihin vähintään 10 vuoden ajan... Joskus tynnyrit haudattiin jopa maahan. Päärynän ja omenan lehtien sekä mausteiden ja erilaisten yrttien sekoituksen ansiosta juoma sai epätavallisen aromin, maun ja sävyn.

Päärooli tinktuurin valmistusprosessissa kuuluu alkoholipohjaiseen. Käynyt rukiinmehu asetetaan pysäytystilaan, jossa se kaksinkertaisesti tislataan.

Miellyttävämmän juoman saamiseksi se täytetään vanhoissa tammitynnyreissä, joissa viini tai portti on jo kypsynyt.

Starkeyn valmistuksessa teollisessa ympäristössä käytetään seuraavia Ainesosat:

• Rektifioitu alkoholi;
• konjakki;
• puhdistettua vettä;
• päärynän ja omenan lehtien infuusio;
• portviiniä.

Kaikki komponentit sekoita ja vaatia.

Säilytysajan pituus voi vaihdella. Esimerkiksi Venäjällä Starka vaatii 10 vuotta, kun taas Puolassa tätä aikaa voidaan pidentää 50 vuoteen!

Yksi tärkeistä ehdoista hyvän juoman valmistamiseksi on viileä(säilytyslämpötila ei saa ylittää 12 astetta). Siksi tynnyrit, joissa on tinktuura, sijoitetaan kellareihin, joissa on sopiva mikroilmasto. Noudattamalla kaikkia sääntöjä ja suosituksia tiukasti voit saada vahvaa alkoholia, jolle on ominaista katkera maku ja upea konjakin aromi, jossa on päärynä- ja omena -muistiinpanoja.

Kuten tiedät - standardiprosessi Stark -vodkan valmistamiseksi erittäin monimutkainen ja aikaa vievä. Tämä ei kuitenkaan estä sinua saamasta juomaa kotona. Ainoa negatiivinen asia on, että vain muutama kuunhoitaja odottaa Starkeyn täydellistä kypsymistä.

Juoman valmistustekniikka on muuttunut dramaattisesti useiden vuosisatojen ajan, mutta jos kaikkia suosituksia noudatetaan, voit valmistaa tinktuurin, joka on hyvin samanlainen kuin alkuperäinen.

Kotitekoisen tinktuuravalmistuksen monien reseptien joukossa on 3 vaihtoehtoa, jotka sopivat yhtä hyvin sekä kerrostaloissa asuville että yksityisten takapihojen omistajille.

Vaihtoehto 1

Jos haluat valmistaa juoman tämän reseptin mukaan, sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• Hyvä laatu vodka - 0,5 l .;
• kuori 1/4 sitruunalla;
• sokeri - 1/4 tl;
• tammen kuori - 1 tl;
• luonnollinen kahvi - 3 jyviä;
• jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl.

Valmistautuminen

Vaihtoehto 2

Valmistustekniikka on sama kuin edellisessä reseptissä, mutta komponenttien joukossa on eroja: tässä käytetään vanilliinia, jauhettua kahvia ja sitruunaviipaleita kuoren sijaan. Muut ainesosat ovat samat, ainoa ero on niiden määrä. Jotta katkera tinktuura voidaan valmistaa toisen reseptin mukaisesti, tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Laadukas vodka - 3 l .;
• sokeri - 2 tl;
• sitruuna - 1 kpl;
• tammen kuori - 45 gr.;
• jauhettu kahvi - 1 tl;
• vanilliini - 2 gr.;
• muskottipähkinä - 0,5 tl

Valmistautuminen

• Pilko sitruuna hienoksi ja laita lasipurkkiin.
• Lisää jauhettu kahvi, sokeri, muskottipähkinä, tammenkuori ja vanilliini.
• Kaada kaikki komponentit vodkalla.
• Sulje säiliö ilmatiiviillä kannella ja aseta se viileään paikkaan, johon infusoidaan 10 päivän ajan, mutta on parempi pidentää altistumisaika vähintään kahteen viikkoon.
• Sen jälkeen juoma on suodatettava 2-3 kertaa ja pullotettava.
• Säilytä viileässä paikassa.

Vaihtoehto 3

Tällä reseptillä valmistettu tinktuura on lähimpänä tehtaan standardeja

• Vodka - 1 litra (jos mahdollista, on parempi käyttää kaksinkertaisesti tislattua ruiskuorta)
• konjakki - 50 gr.;
• portviini - 100 gr.;
• omenan ja päärynän lehtien alkoholipitoinen infuusio - 25 ml .;
• vanilliini - 0,5 tl;
• sokerisiirappi tai fruktoosi - 1 tl

Valmistautuminen

• Ensin valmistetaan päärynän ja omenan lehtien infuusio. Tätä varten sekoita 20 gr. ensimmäinen ja 50 gr. toinen.
• Seos asetetaan lasiastiaan ja kaadetaan 70% alkoholiin (1 l).
• Sulje astia ja jätä viikoksi viileään paikkaan.
• Tämän ajan kuluttua omena- ja päärynäinfuusio on valmis.

Nyt siirrytään suoraan itse tinktuurin valmistukseen.

• Kaikki tässä reseptissä käytetyt ainekset sekoitetaan lasipurkkiin.
• Säiliö suljetaan tiiviisti ja asetetaan viileään paikkaan.
• Vaadi vähintään 5 päivää, samalla kun juomatölkkiä on ravistettava säännöllisesti - vähintään kerran päivässä.

Tinktuura on valmis.

Yksityisellä sektorilla asuvilla ihmisillä on merkittävä etu kerrostalojen asukkaisiin verrattuna, koska he voivat valmistaa Starkaa alkuperäisen reseptin mukaan.

Tätä varten sinun on valmistettava edellä mainitut komponentit ja jo käytetty tammitynnyri, johon sekoitat sokerisiirapin, ruiskuun, portviinin, konjakin, vanilliinin, tuoreet omena- ja päärynälehdet.

Säiliö, johon seos on asetettu, suljetaan ja lähetetään kellariin. Nyt ei muuta kuin odottamaan vähintään 10 vuotta. Tietysti se tuntuu erittäin pitkältä ajalta, mutta usko minua - se on sen arvoista.

Tämän seurauksena saat todella eliittijuoman, josta tulee ylpeytesi. Mutta jos olet innokas kokeilemaan tinktuuraa mahdollisimman pian etkä ole valmis odottamaan niin kauan, on olemassa nopeampi vaihtoehto juoman valmistamiseksi.

Myynnissä on Stark -vodka, joka on saatu lyhyessä ajassa. Sen valmistamiseen käytettiin seuraavia ainesosia:

• Konjakki;
• vodka;
• portviini;
• rosmariini;
• vanilja;
• omena- ja päärynäpuiden lehdet.

Se on kuutamo, josta valmistetaan lähes kaikki katkerot, myös Starkey.

Jos haluat saada juoman, joka on todella tuoksuva, siitä ei tule epämiellyttävää hajua erilaisista epäpuhtauksista ja fusel -öljyistä, minkä jälkeen pää sattuu seuraavana päivänä, on tarpeen valmistaa liuos oikein.

Valitse ensin vierteen raaka -aine (mieluiten ruis). Voit käyttää muun tyyppistä kuunvaloa, mutta on pidettävä mielessä, että lopputuotteen maku riippuu alkuperäisistä raaka -aineista, hiivan ja sokerin määrästä. Jos käytät esimerkiksi palkokasveja tai perunoita, saat riittävän määrän alkoholia, mutta se on erittäin heikkolaatuista. Tässä suhteessa vaaditaan lisätislaus, liuoksen suodatus ja perusteellinen puhdistus.

Käytetyistä raaka -aineista riippumatta on erittäin tärkeää noudattaa juoman valmistustekniikkaa.

Liuos saatetaan alkoholipitoisuuden konsentraatioon reseptin mukaisesti. Jos alkoholi on määritetty - enintään noin 70%, jos vodka - jopa 40%.

Tislauskolonnin käyttö auttaa saamaan laadukkaamman kuunvalon, jossa on mahdollisimman vähän epäpuhtauksia. Muussa tapauksessa Starkeyn valmistusprosessi on samanlainen kuin edellä kuvattu.

Kuten jo ymmärsit, ei ole niin vaikeaa valmistaa itse juomaa, joka vastaa mahdollisimman paljon alkuperäistä. Lisäksi nyt on täysin mahdollista tehdä ilman pitkää infuusiota, alkoholipohjan kaksinkertaista tislausta ja muita vaikeuksia.

Oikein valitut ainesosat, vaikka tinktuurin kypsymisaika on lyhyt, auttavat sinua saamaan saman maukkaan ja aromaattisen juoman kuin alkuperäinen Stark -vodka.

Liettuan, Puolan ja hieman myöhemmin sekä Valko -Venäjän alueet. On yleisesti hyväksyttyä, että tuon ajan aatelisto nautti alkoholista erityistilaisuuksissa - lapsen syntymä, kauan odotettu voitto, kannattavien sopimusten tekeminen. Juoma itsessään on valmistustekniikassa hyvin samanlainen kuin viski, ja siksi sen toinen (epävirallinen nimi) on "Neuvostoliiton viski". Joten Starka oli tuomittu, kun hän saavutti suosion Neuvostoliiton alueella.

Juomalla on melko erikoinen maku, ja sen kypsyminen voi kestää yli kymmenen vuotta. Perinteisen tekniikan mukaan ruisrehu tislattiin kahdesti, kaadettiin vahvoihin tammitynnyreihin ja poistettiin vähintään 10 vuoden ajan viileissä kellareissa. Joissakin tapauksissa säiliö haudattiin yleensä maahan. Juoma sai epätavallisen sävyn, maun ja tuoksun johtuen omenan ja päärynän lehtien koostumuksesta, yrttien ja mausteiden seoksesta.

Vahva ja aromaattinen alkoholi mainitaan monissa taideteoksissa ja kappaleissa. Esimerkiksi M.A. Bulgakov tai V.S. Vysotsky, juomalla tähdet, he eivät yksinkertaisesti muistaneet, mitä heille tapahtui vapautuksen aattona.

Nykyään starka (katkera tinktuura) voidaan hyvin valmistaa kotona, mutta harvat kuunhoitajat odottavat, kunnes juoma on täysin kypsä. Aromaattisen vahvan alkoholin resepti on muuttunut paljon useiden vuosisatojen aikana, mutta jos noudatat suosituksia, voit tehdä samanlaisen tinktuura.

Starkey -reseptit

Nopea siirtyminen artikkeliin

Tällä hetkellä on olemassa useita modifioituja menetelmiä yrttikatteiden valmistamiseksi. Tutustu resepteihimme ja yritä luoda legendaarista alkoholia omin käsin.

Resepti numero 1. Yksinkertainen juomavaihtoehto

Starkan valmistamiseksi tällä menetelmällä tarvitset seuraavat ainesosat:

• kuunpaiste tai vodka - 3 l .;
• sokeri - 2 tl;
• sitruuna - 1 kpl;
• tammen kuori - 2-3 rkl. l.;
• jauhettu muskottipähkinä - ½ tl;
• vanilliini - veitsen päässä;
• jauhetut kahvipavut - 1 tl

Lue myös: Mehiläisten podmore -tinktuurien käytöstä

Leikkaa sitruuna pieniksi kuutioiksi, laita se lasiastiaan, lisää loput ainekset ja kaada päälle alkoholi. Tuleva starka pimeässä viileässä paikassa tulisi infusoida vähintään puolitoista viikkoa. Sen jälkeen juoma johdetaan puuvillakerroksen läpi useita kertoja ja jaetaan pulloihin pitkäaikaista säilytystä varten.

Makeamman alkoholin ystäville voidaan neuvoa lisäämään huoneenlämpöinen sokerisiirappi valmiiseen juomaan. Voit tehdä sen 150 g: sta. sokeria ja ½ lasillista vettä. Makeutusainetta on lisättävä vähitellen, yrittäen säännöllisesti tuloksena olevaa liuosta.

Neuvostoliiton aikana toinen menetelmä starkan valmistamiseksi kotona oli laaja.

olosuhteissa. Juomaksi otimme sellaisia ​​komponentteja kuin:

• vodka - 1 l .;
• omenan ja päärynän lehtien tiivistetty alkoholipitoinen infuusio - 1 lasi;
• fruktoosi tai sokerisiirappi - 1-2 tl;
• konjakki - 1,5 lasia;
• portviini - ½ kuppi;
• vanilliini - veitsen päässä.

Infuusion valmistaminen hedelmäpuiden lehdistä on melko yksinkertaista. Hänelle kestää noin 40-50 grammaa. omena ja 20-30 gr. päärynänlehtiä, laita ne purkkiin ja kaada litra alkoholia, joka on laimennettu 70%: iin. Viikon kuluttua neste suodatetaan, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää tähtien valmistukseen.

Kaikki komponentit sekoitetaan lasipurkkiin tai pulloon, infusoidaan 5-7 päivän ajan ja johdetaan sitten useiden suodattimien läpi. Sitten juoma on valmis juotavaksi.

Kuten näette itse, on täysin mahdollista valmistaa legendaarisen "Starkin" muistuttava juoma ilman pitkää infuusiota tammitynnyreissä, alkoholipohjan kaksinkertaista tislausta ja muita vaikeuksia.

Osaavasti valitut, lyhyen kypsymisajan komponentit auttavat sinua saavuttamaan saman maun ja tuoksun kuin alkuperäinen katkera likööri.