Kesäkurpitsa on erittäin suosittu, voisi jopa sanoa alueemme perinteinen vihannes. Se on erittäin monipuolinen, koska sen avulla voit valmistaa erilaisia ​​ruokia. Lisäksi se on erittäin terveellinen tuote: se voi imeä myrkyllisiä aineita, kolesterolia ja ylimääräistä vettä, nopeuttaa ruoansulatusta ja kyllästää nopeasti mahalaukun. Kun otetaan huomioon kaikki nämä kesäkurpitsa -edut, on yksinkertaisesti synti olla valmistamatta sitä talveksi.

Hapankaali on erittäin taloudellinen resepti. Samaan aikaan ne voivat olla sekä lihan lisuke että perunan alkuruoka tai salaatin ainesosa. Tällainen kesäkurpitsa on paljon terveellisempää kuin reseptit, joissa on peittausta, keittokaviaaria, salaatteja ja muita, koska ne sisältävät vähemmän erilaisia ​​säilöntäaineita (esimerkiksi etikkaa).

Kuinka valita kesäkurpitsa talven sadonkorjuuseen

Käymiseksi on parempi valita nuoret hedelmät, ilman vaurioita ja tiheää massaa. Tietenkin on parempi ottaa hedelmiä ilman siemeniä, koska ne ovat pehmeämpiä.

Valitut kesäkurpitsa on pestävä ja kuivattava hyvin ja leikattava sitten "häntä" ja "nenä". Vasta sitten ne voidaan leikata sopiviksi paloiksi. Useimmiten kesäkurpitsa käydään talveksi leikkaamalla ympyröiksi tai suuriksi kuutioiksi. Mutta yleensä leikkausmenetelmä riippuu valitusta reseptistä.

Lisäosat hapankaalia varten

Kuten muidenkin vihannesten vastaavat valmisteet, voit korostaa kesäkurpitsaa lisäämällä piparjuurta (lehtiä tai juuria), kuumia paprikoita, tilliä tai valkosipulia. Lisäksi kirsikka-, vadelma-, rypäle- ja herukkalehtiä voidaan lisätä piquancyksi.

Lisäksi kesäkurpitsa sopii hyvin muiden vihannesten, kuten porkkanan, kaalin, paprikan, kanssa. Yleensä kaikki haluamasi mausteet, kuten kurkuma tai basilika, sopivat hapankaaliin.

Säilytämme suolakurkkua oikein

Kesäkurpitsan peittauksen etuna on, että ne voidaan valmistaa paitsi erityisessä tynnyrissä, myös purkissa nailonkannen alla. Pääsääntö: säilytä astiat viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa.

Yleensä keiton jälkeen kesäkurpitsa on valmis syötäväksi 3 päivän kuluttua. Jos haluat edelleen kääriä astian metallikansilla, sen jälkeen kun kesäkurpitsa on käynyt pari päivää, suolavesi on tyhjennettävä ja keitettävä. Pankit on myös steriloitava kiehuvassa vedessä 15 minuutin ajan. Sen jälkeen voit kääriä astian ilman huolta siitä, että kannet "räjähtää" talvella.

• Nuoret kesäkurpitsa voidaan fermentoida samojen reseptien mukaan kuin kurkut.
• Kesäkurpitsan sijasta voit ottaa heidän "sukulaisensa": squashia tai kesäkurpitsaa.
• Jos päätät fermentoida kesäkurpitsaa tynnyrissä, valitse puiset (esimerkiksi tammi) astiat, ne itse sisältävät monia hyödyllisiä elementtejä, jotka antavat myös vihanneksille erityisen maun.
• On parempi kääriä kesäkurpitsa metallikannet, jos ei ole kylmäsäilytystilaa, jolloin ne eivät oksidoidu.
• Voit fermentoida kesäkurpitsaa kurkkuilla puoliksi, joten saat pöydälle kaksi erinomaista välipalaa kerralla.
• Jos haluat suojata sen mahdolliselta "räjähdykseltä", voit lisätä aspiriinia purkkeihin ennen täyttämistä suolavedellä nopeudella 3 tablettia 3 litran astiassa.

Klassinen resepti hapankaaleille

Jos fermentoit kesäkurpitsaa ensimmäistä kertaa ja pelkäät tehdä jotain väärin, käytä vuosien varrella osoitettua reseptiä.

Ainekset:

• kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• tillin ja piparjuurin oksalle;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 1 litra vettä;
• 50 g suolaa;
• useita laakerinlehtiä (2-3 kpl);
• pippuria.

Kypsennysprosessi:

1. Puhdistamme hedelmät liasta, leikataan kärjet pois ja leikataan 3-4 cm paksuiksi ympyröiksi.
2. Levitä kesäkurpitsa kerroksittain tilliä, piparjuurta ja valkosipulia. Jos haluat tehdä mausteisen ruoan, voit lisätä kuumaa paprikaa (enintään yksi palko).
3. Valmista suolavesi: lisää suola, laakerinlehdet ja pippuri kiehuvaan veteen.
4. Täytä hedelmät suolavedellä ja steriloi kannen alla 10 minuuttia.
5. Kääri seos ja kääri se jäähtymään.
6. Kolmen päivän kuluttua laitoimme astian viileään huoneeseen.
7. Tämän reseptin mukaan valmistetut kesäkurpitsa voidaan kääriä purkkeihin. Mutta ensin sinun on keitettävä suolavesi tuloksena olevasta työkappaleesta ja steriloitava tölkit.

Porkkanalla täytetty hapankaali

Erittäin alkuperäinen alkuruokaresepti, jota ei pidä jättää huomiotta, jos pidät rapeista valmisteista.

Ainekset:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• porkkanat -1 kg;
• sipulit - 3 kpl keskikokoisia;
• valkosipuli - 1 pää;
• tilli - 1 nippu;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• kuuma pippuri - 1 palko;
• suola ja sokeri - 1 rkl;
• pippuria;
• korianteri;
• vesi - 1 litra.

Kypsennysprosessi:

1. Valmistettu kesäkurpitsa murennettaessa ohuita (noin 3 mm) pitkiä levyjä.
2. Keitämme vettä suolalla, keitä kesäkurpitsaa siinä pari minuuttia.
3. Heitämme kypsennetyt levyt heti kylmään veteen jäähtymään nopeammin.
4. Hiero pestyt porkkanat ohuiksi oljiksi, pilko sipuli puolirenkaiksi.
5. Liota vihreitä hieman, anna niiden valua ja hienonna.
6. Pilko paprikakakku ohuiksi renkaiksi.
7. Murskaamme kuorittu valkosipuli puristimella.
8. Sekoitamme kaikki ainekset isossa kulhossa.
9. Kääritä syntynyt jauheliha kesäkurpitsalevyihin rullien valmistamiseksi ja laita ne hyvin pestyihin purkkeihin.
10. Seuraavaksi sinun on valmistettava suolavesi. Tätä varten keitä suola, sokeri, laakerinlehdet, korianterin siemenet ja pippuri kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.
11. Kun täyte on jäähtynyt hieman ja on lämmin, kaada se purkkeihin, joissa on kesäkurpitsa.
12. Peitämme kannella ja annamme käydä noin viisi päivää, sitten laitamme ne kylmään paikkaan.

Hapankaali kaalin kanssa

Tämä resepti on erittäin alkuperäinen. Ja kaalin lisäämisen ansiosta voit kaksinkertaistaa sadon määrän.

Ainekset:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 1 kg valkoista kaalia;
• 100 g porkkanaa;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 5 mustapippuria;
• suolaa maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa valmis kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi ja hienonna kaali.
2. Hiero porkkanat raastimella, jossa on suuria reikiä.
3. Laita kaikki vihannekset suureen kulhoon, lisää niihin pippuria, laakerinlehteä ja suolaa.
4. Sekoita kaikki huolellisesti, peitä lautasella ja aseta jonkinlainen paino päälle.
5. Jätämme sen tässä muodossa 3 päivän ajan ja laitamme sen sitten purkkeihin.

Hapankaali squashin ja sellerin kanssa

Tämän ruokalajin avulla voit siirtyä pois tavanomaisista resepteistä, monipuolistaa talvivalmisteiden makua ja ottaa ensimmäisen valmistuksen jälkeen oikean paikkansa keittokirjassasi.

Ainekset:

• 1 kg kesäkurpitsaa ja kurpitsaa;
• 1 pää valkosipulia;
• nippu selleriä;
• 1 oksa minttua;
• 2 oksaa tilliä;
• muutamia lehtiä piparjuurta, kirsikoita ja herukoita.

Kypsennysprosessi:

1. Kuten kaikissa resepteissä, sinun on ensin huuhdeltava ja leikattava kesäkurpitsa "peput", leikattava ne paksuiksi ympyröiksi.
2. Valitsemme nuoret patissonit niin, että niiden kuori on ohut. Leikkaamme myös hännät ja lävistämme ne useissa paikoissa haarukalla.
3. Levitämme kesäkurpitsaa ja kurpitsaa kerroksittain, joiden väliin on myös asetettava vihreät, lehdet ja valkosipuli.
4. Peitä koko aihio ylhäältä piparjuurilehtien ja tillin kukintojen kannella.
5. Valmistamme yksinkertaisen suolaveden: vedestä ja suolasta.
6. Kun se kiehuu ja jäähtyy, täytä se vihanneksilla. Painamme ylhäältä sortoa.
7. Tässä muodossa jätämme vihannekset käymään kolmen viikon ajan. Sen jälkeen ruokalaji on valmis syötäväksi.

Herkulliset ja terveet peitatut kesäkurpitsa ilahduttaa sinua ja rakkaitasi koko talven. Hyvää ruokahalua!

Me kaikki tiedämme täydellisesti, että hapankaali on herkullista. Mutta käy ilmi, että hapankaali ei vähemmän maukasta ruokaa. Lisäksi ne valmistetaan erittäin helposti ja yksinkertaisesti. Ainoa varoitus on, että sinun on säilytettävä suolakurkkua vain viileässä paikassa.

Suolakurkkujen valmistukseen tarvitset

• Kesäkurpitsa - 2 kg
• Valkosipuli - 2-4 päätä

Suolavesi: 1 litralle vettä

• Suola - 80 g
• Sokeri - 10 g
• Mustapippuri - 10 herneitä
• Maustepippuri - 10 herneitä
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Korianterin siemenet - 1 tl

Kypsennysprosessi

1. Ensin sinun on valmistettava suolavesi. Tätä varten lisää suola ja sokeri veteen ja keitä kolme minuuttia. Sitten sinun on lisättävä loput mausteet ja jatkettava kypsentämistä vielä viisi minuuttia. Kun suolavesi on valmis, se on jäähdytettävä.

2. Valmista valkosipuli seuraavasti: kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.

3. Kesäkurpitsa on myös kuorittava. Jos keskellä on siemeniä, ne on poistettava. Leikkaa hedelmät 2-3 cm paksuisiksi viipaleiksi. Jos kesäkurpitsa halkaisija on liian suuri, ne on leikattava puoliksi tai jopa neljänneksiksi. Ja hyvin nuoret kesäkurpitsa voidaan leikata ympyröiksi tai pieniksi kuutioiksi kuorimatta, kuten kuvassa on esitetty.

4. Levitä kesäkurpitsa kerroksittain steriileihin astioihin ja ripottele niitä valkosipulilla. Täytä lämpimällä suolavedellä ja vaadi huoneenlämmössä pari päivää.

5. Hetken kuluttua steriloimme tölkit, pieni siirtymä - 7-10 minuuttia, suurempi - 20 minuuttia.

6. Suljemme tölkit muovikannella tai metallikannella.

Säilytä jääkaapissa.

Jos sinulla on suuri kesäkurpitsasato, tee kaikin keinoin kesäkurpitsa -kaviaaria talvivarastoille tai.

Hapankaali talveksi on yksinkertainen ja maukas alkuruoka, joka sopii hyvin minkä tahansa ruuan kanssa lisukkeena. Tärkein ehto, jolla vihanneksia voidaan säilyttää pitkään, on, että purkit säilytetään viileässä huoneessa. Tämä voi olla kellari tai jääkaappi. Voit myös valmistaa tällaisen alkuruoan joka päivä hemmottamaan rakkaitasi herkullisilla suolakurkkuilla.

Kesäkurpitsa herukan ja kirsikan lehdillä

Voit fermentoida vihanneksia joka päivä ilman sterilointia, kun kesäkurpitsakausi on alkanut. Tämän säilyttämisen reseptit ovat melko yksinkertaisia.

Tarvittavat ainesosat:

• 1 kg pieniä kesäkurpitsaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• Nippu tuoretta tilliä;
• Herukan lehdet;
• Kirsikan lehdet;
• Piparjuurilehdet;
• Keitetty suodatettu vesi;
• 30 grammaa karkeasti jauhettua ruokasuolaa.

Kypsennysmenetelmä ilman sterilointia:

Vihannekset käyvät tämän reseptin mukaan, yleensä tynnyrissä. Ensin sinun on valmistettava vihannekset ja yrtit. Kaikki on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla, kesäkurpitsa on leikattava suuriksi ympyröiksi, tilli hienonnettava hienoksi. On parempi ottaa kesäkurpitsa nuorena ja ilman siemeniä. Kuori valkosipuli.

Seuraavaksi kypsennämme tällä tavalla: ensin sinun on valmisteltava säiliö. Pohjaan asetetaan herukan ja kirsikan lehdet, piparjuurilehdet ja kuorittu valkosipuli. Sitten sinun on asetettava viipaloitu kesäkurpitsa tiukasti. Päälle hienonnettua tilliä. Lisää sitten suola ja kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle.

Aseta tynnyri jääkaappiin. 3-4 päivän kuluttua alkuruoka voidaan tarjoilla pöydälle. Tämän reseptin mukaiset vihannekset osoittautuvat uskomattoman maukkaiksi.

Säilykkeet kesäkurpitsaa porkkanoilla

Hapankaali on ihanteellinen lisukkeena pääruoille, erityisesti perunamuusille tai kalalle. Mitä muita reseptejä on olemassa? Esimerkiksi tapa valmistaa tämä porkkana -välipala on melko yksinkertainen.

Tarvittavat ainesosat:

• 2 kg kesäkurpitsaa;
• 200 grammaa porkkanaa;
• Tuore tilli;
• 10 grammaa piparjuurijuurta;
• Kuuma pippuri pod;
• Valkosipulin pää;
• 55 grammaa ruokasuolaa;
• 1 litra suodatettua vettä;
• Mustapippurit;
• Tuoreherukan ja kirsikan lehdet.

Katso myös
Pikasuolatut sienet kotona Lue

Välittömästi marinoituja vihanneksia:

Kesäkurpitsa on huuhdeltava perusteellisesti ja varsi leikattava ja leikattava sitten suuriksi renkaiksi. Kuori valkosipulin pää, erota kynnet toisistaan ​​ja leikkaa viipaleiksi. Pese vihreät. Kuori ja raasta piparjuuri. Pilko paprika ympyröiksi yhdessä siementen kanssa. Leikkaa porkkanat renkaiksi.

Jotta kesäkurpitsa fermentoidaan purkkeihin, purkit on ensin steriloitava. Tämä on tarpeen, jotta fermentoitu kesäkurpitsa kestää pidempään.

Laita vihreät ja kuuma pippuri purkin pohjalle. Aseta osa kesäkurpitsaa. Lisää sitten valkosipuli, porkkanat ja muutamia vihreitä. Laita kesäkurpitsa uudelleen. Kun purkki on täynnä, aseta raastettu piparjuurijuuri, tilli ja peitä kaikki suolalla. Kaada päälle keitettyä vettä.

Peitä ja aseta päälle jotain painavaa. Jätä 10 päivää. Tällä hetkellä suolavesi virtaa purkista, joten on suositeltavaa laittaa syvä kuppi sen alle. 10 päivän kuluttua ne voidaan kääriä ja lähettää kellariin.

Tämä rapea alkuruoka on täydellinen lisä jokaiseen ateriaan.

Hapankaali kurkkujen kanssa

Marinoitua kesäkurpitsaa varten on erilaisia ​​reseptejä, esimerkiksi kurkkuja. Tämä on kevyt välipala, josta koko perhe nauttii.

Tarvittavat ainesosat:

• 4 keskikokoista nuorta kesäkurpitsaa;
• Pienet kurkut;
• 2 oksaa ja juuri tuoretta persiljaa;
• Nippu tuoretta tilliä;
• Selleri;
• Piparjuurilehdet;
• Herukan ja kirsikan lehdet;
• Oksa rakuunaa;
• Mustapippurit;
• Valkosipulin pää;
• Kuuma pippuri (valinnainen);
• 2 litraa suodatettua vettä;
• 55 grammaa ruokasuolaa;
• 10 grammaa rakeista sokeria.

Menetelmä kesäkurpitsa -alkukulttuurin valmistamiseksi talveksi:

Valmista marinoitu kesäkurpitsa seuraavasti: huuhtele vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla. Leikkaa kurkut varren sivulta. Leikkaa kesäkurpitsat renkaiksi. Pese yrtit, pilko persilja ja tilli. Hienonna persiljan juuri. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi.

Jotta et olisi liian hapan vihanneksissa, etikkahappoa ei voi lisätä. Kuinka valmistaa suolakurkkua? Tätä varten sokeri ja suola on laimennettava kiehuvaan veteen.

Laita herukan ja kirsikan lehdet, vihreät, persiljanjuuri ja valkosipuli kattilan tai muun astian pohjalle. Laita sitten vihannekset keskelle. Laita sitten loput vihreät, kuumat paprikat ja pippurit ja aseta vihannekset. Kun astia on täynnä, voit kaataa marinadin vihannesten päälle.

Katso myös
Herkullinen mummon resepti vesimelonien suolaamiseen tynnyrissä talveksi

Peitä astia kannella tai liinalla. Jätä kesäkurpitsa käymään 4 päivää. 4 päivän kuluttua vihannekset voidaan laittaa purkkeihin ja lähettää jääkaappiin.

Tämän reseptin mukaan kesäkurpitsa voidaan kääriä talveksi. Tätä varten tyhjennä suolavesi 4 päivän kuluttua, siivilöi ja kiehauta. Huuhtele kesäkurpitsa ja kurkut veden alla mausteiden kanssa ja laita sitten puhtaisiin purkkeihin. Kaada kaikki marinadilla, kaada se uudelleen 7 minuutin kuluttua ja keitä uudelleen. Toista vielä kaksi kertaa. Tämän jälkeen purkit voidaan steriloida. Kun purkit ovat jäähtyneet, ne voidaan lähettää kellariin.

Kuunvalon ja alkoholin valmistus henkilökohtaiseen käyttöön
aivan laillista!

Neuvostoliiton olemassaolon päätyttyä uusi hallitus lopetti taistelun kuunvaloa vastaan. Rikosoikeudellinen vastuu ja sakot poistettiin, ja artikkeli, joka kielsi alkoholipitoisten tuotteiden valmistuksen kotona, poistettiin Venäjän federaation rikoslaista. Tähän päivään mennessä mikään laki ei kiellä sinua ja minua harjoittamasta suosikkiharrastustamme - alkoholin valmistamista kotona. Tämän todistaa 8. heinäkuuta 1999 annettu liittovaltion laki nro 143-FZ "Oikeushenkilöiden (organisaatioiden) ja yksittäisten yrittäjien hallinnollisesta vastuusta rikkomuksista etyylialkoholin, alkoholipitoisten ja alkoholia sisältävien tuotteiden tuotannon ja liikevaihdon alalla" (Venäjän federaation lainsäädäntö, 1999, N 28, art. 3476).

Ote Venäjän federaation laista:

"Tämän liittovaltion lain vaikutus ei koske kansalaisten (yksilöiden) toimintaa, joka tuottaa etyylialkoholia sisältäviä tuotteita ei markkinointia varten."

Kotipannu muissa maissa:

Kazakstanissa Kazakstanin tasavallan hallinnollisista rikkomuksista 30.1.2001 N 155 annetun lain mukaisesti seuraava vastuu on säädetty. Niinpä 335 artiklan "Kotitekoisten alkoholijuomien tuotanto ja myynti" mukaan kuuhun, chachan, mulperin vodkan, kotijuoman ja muiden alkoholijuomien laiton valmistus sekä näiden alkoholijuomien myynti sakko kolmenkymmenen kuukausittaisen laskentaindeksin määrästä alkoholijuomien, laitteiden, raaka -aineiden ja niiden valmistukseen tarkoitettujen laitteiden sekä niiden myynnistä saadun rahan ja muiden arvoesineiden takavarikoinnilla. Laki ei kuitenkaan kiellä alkoholin valmistamista henkilökohtaiseen käyttöön.

Ukrainassa ja Valko -Venäjällä asiat ovat erilaisia. Ukrainan hallintorikkomussäännöstön artikloissa 176 ja 177 määrätään sakkojen määräämisestä kolmesta kymmeneen verovapaaseen vähimmäispalkkaan sakkojen valmistamisesta ja varastoinnista ilman myyntitarkoitusta, varastoinnista ilman tarkoituksena on myydä laitteita * tuotantoaan varten.

Artiklassa 12.43 toistetaan nämä tiedot melkein sanasta sanaan. "Vahvien alkoholijuomien (moonshine), puolivalmisteiden valmistus tai ostaminen niiden valmistukseen (mash), niiden valmistukseen tarkoitettujen laitteiden varastointi" Valko-Venäjän tasavallan hallinnollisista rikkomuksista. Lausekkeessa nro 1 kerrotaan: "Yksityishenkilöiden väkevien alkoholijuomien (kuunpaiste), niiden valmistukseen käytettävien puolivalmisteiden (mash) valmistus sekä niiden valmistukseen käytettävien laitteiden * varastointi - aiheuttaa varoituksen tai sakon enintään viiteen perusyksikköön määrätyt juomat, puolivalmisteet ja laitteet takavarikoimalla ".

* On vielä mahdollista ostaa kuutamokuvia kotikäyttöön, koska niiden toinen tarkoitus on tislata vettä ja hankkia komponentteja luonnonkosmetiikkaan ja hajusteisiin.