Moonshine ja alkoholin valmistus henkilökohtaiseen käyttöön
täysin laillista!

Neuvostoliiton olemassaolon päätyttyä uusi hallitus lopetti taistelun kuutamoa vastaan. Rikosvastuu ja sakot poistettiin, ja Venäjän federaation rikoslakista poistettiin artikla, joka kielsi alkoholia sisältävien tuotteiden valmistuksen kotona. Tähän päivään mennessä mikään laki ei kiellä sinua ja minua harrastamasta suosikkiharrastustamme - alkoholin valmistamista kotona. Tämän todistaa 8. heinäkuuta 1999 annettu liittovaltion laki nro 143-FZ "Oikeushenkilöiden (järjestöjen) ja yksittäisten yrittäjien hallinnollisesta vastuusta etyylialkoholin, alkoholin ja alkoholia sisältävien tuotteiden tuotannon ja liikevaihdon alalla" (Venäjän federaation lainsäädäntökokoelma, 1999, N 28, art. 3476).

Ote Venäjän federaation liittovaltion laista:

"Tämän liittovaltion lain vaikutus ei koske sellaisten kansalaisten (yksityishenkilöiden) toimintaan, jotka valmistavat etyylialkoholia sisältäviä tuotteita muuhun kuin markkinointitarkoitukseen."

Kotipanimo muissa maissa:

Kazakstanissa Kazakstanin tasavallan hallinnollisia rikkomuksia koskevan lain 30. tammikuuta 2001 N 155 mukaisesti määrätään seuraava vastuu. Näin ollen pykälän 335 "Kotitekoisten alkoholijuomien valmistus ja myynti" mukaan laiton valmistaminen moonshine-, chacha-, mulperivodkan, kotioluen ja muiden alkoholijuomien myyntiä varten sekä näiden alkoholijuomien myynti kolmenkymmenen kuukauden laskentaindeksin suuruinen sakko alkoholijuomien, niiden valmistukseen tarkoitettujen laitteiden, raaka-aineiden ja laitteiden sekä niiden myynnistä saadun rahan ja muiden arvoesineiden takavarikointiin. Laki ei kuitenkaan kiellä alkoholin valmistamista henkilökohtaiseen käyttöön.

Ukrainassa ja Valko-Venäjällä asiat ovat erilaisia. Ukrainan hallinnollisia rikkomuksia koskevan lain pykälät 176 ja 177 säätävät sakkojen määräämisestä kolmesta kymmeneen ei-verotettavan vähimmäispalkan suuruisina kuukinen valmistuksesta ja varastoinnista ilman myyntitarkoitusta tai varastoinnista ilman tarkoitus myydä laitteita * sen tuotantoa varten.

Artikla 12.43 toistaa nämä tiedot melkein sanasta sanaan. Valko-Venäjän tasavallan hallinnollisia rikkomuksia koskevassa säännöstössä "väkevien alkoholijuomien (moonshine), puolivalmisteiden valmistaminen tai ostaminen niiden valmistukseen (sose), niiden valmistuslaitteiden varastointi". Pykälässä 1 todetaan: "Yksittäisten väkevien alkoholijuomien (moonshine) valmistaminen, niiden valmistukseen tarkoitettujen puolivalmiiden tuotteiden (mass) sekä niiden valmistukseen käytettävien laitteiden * varastointi - tuo mukanaan varoituksen tai sakon enintään viisi perusyksikköä, joissa on takavarikoitu tietyt juomat, puolivalmisteet ja laitteet.

* Moonshine still-kuvia on edelleen mahdollista ostaa kotikäyttöön, sillä niiden toinen tarkoitus on tislata vettä ja saada ainesosia luonnonkosmetiikkaan ja hajuvesiin.

Ainekset:

• 3 kg nuorta kesäkurpitsaa
• 1,5 kg happamia omenoita
• 10-12 mustaherukan lehtiä
• 6-8 kirsikanlehteä
• mausteisia yrttejä maun mukaan

suolavettä varten:

• 1 litra vettä
• 15 g suolaa
• 25 g sokeria

Keittomenetelmä:

Leikkaa pienet kesäkurpitsat 2-3 osaan. Laita mustaherukan ja kirsikan lehdet astian pohjalle. Päälle omenat ja hienonnettu kesäkurpitsa, peitä kerros mausteisia yrttejä. Suolavettä varten kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri, jäähdytä. Kaada omenat ja kesäkurpitsat jäähtyneeseen suolaliuokseen, aseta sortaminen päälle. Jätä vihannekset viileään paikkaan 20-25 päivää. Lisää tarvittaessa suolavettä.

Omenalla kastettu kurpitsa.

Ainekset:

• 1 kg nuorta kurpitsaa
• 1 kg happamia omenoita
• kirsikan ja mustaherukan lehtiä

suolavettä varten:

• 1 litra vettä
• 15 g suolaa
• 30 g sokeria
• 10 g ruisjauhoa

Keittomenetelmä:

Leikkaa kurpitsa 4 osaan, pienet hedelmät voidaan jättää koskemattomiksi. Poista omenoista ydin, leikkaa ne isoiksi viipaleiksi. Laita kurpitsa ja omenat kerroksittain valmiiseen astiaan, ripottele lehtiä. Suolavettä varten kiehauta vesi suolalla ja sokerilla, poista lämmöltä, lisää jauhot, sekoita huolellisesti. Kaada kurpitsa ja omenat suolavedellä, aseta sortaminen päälle. Kurpitsa ja omenat ovat valmiita, kun suolavesi lakkaa vaahtoamasta.

Ainekset:

• 1 kg vihreää kuumaa paprikaa
• 10 g sellerinjuurta
• 10 g piparjuuri
• 15 g persiljaa
• 7-9 kirsikanlehteä

Marinadiin:

• 1 litra vettä
• 60 g suolaa
• 60 ml 9 % etikkaa

Keittomenetelmä:

Kuori selleri ja piparjuuri, hienonna. Hienonna vihreät. Pistele pippuri varresta ja laita tiiviisti astiaan, ripottele päälle juuria, persiljaa ja kirsikanlehtiä. Marinadia varten kiehauta vesi, lisää suola, etikka, anna jäähtyä. Kaada jäähdytetty marinadi pippurin päälle, aseta hieman painostusta. Anna olla pimeässä paikassa huoneenlämmössä 10-1 2 päivää. Sekoita silloin tällöin. Säilytä valmiit paprikat viileässä paikassa. Varmista, että pippuri peittyy aina suolavedellä. Lisää vihanneksiin tarvittaessa tuoretta suolavettä, joka on valmistettu 1 litrasta vettä, 30 g suolaa ja 25 ml etikkaa.

Ainekset:

• 4 kg valkokaalia
• 3 kg omenoita
• 250-300 g porkkanaa
• 50 g sokeria
• 50 g suolaa

suolavettä varten:

• 1 litra vettä
• 25 g suolaa
• 20 g hunajaa

Keittomenetelmä:

Marinoidun kaalin keittämistä varten kaali on hienonnettava. Lisää raastettu porkkana, ripottele päälle suolaa, sokeria ja hiero kevyesti käsin, jotta kasvisten mehu vapautuu. Laita osa omenoista käymisastian pohjalle, laita kaali päälle, tiivistä ja yritä täyttää kaikki tyhjiöt. Aseta siis vuorotellen kaikki omenat ja kaali, tiivistä hieman niin, että mehu erottuu. Kaada lämpimään suolaveteen, peitä astia kokonaisilla pestyillä kaalinlehdillä ja aseta sorto. Liota kotitekoista liotettua kaalia omenoiden kanssa huoneenlämmössä 12-15 päivää ja siirrä sitten viileään huoneeseen.

Marinoidut omenat ovat perinteisiä.

Ainekset:

• Omenat
• rukiin oljet tai piparjuuren lehdet, herukat, kirsikat

suolavettä varten:

• 1 litra vettä
• 20 g ruisjauhoa
• 5 g suolaa

Keittomenetelmä:

Valmistaaksesi kotitekoisia liotettuja omenoita tämän reseptin mukaan, sinun on keitettävä jauhot kiehuvassa vedessä, lisättävä suola, annettava hautua 2-3 tuntia ja siivilöidä. Laita osa oljesta tai lehdistä säiliön pohjalle. Laita omenat päälle (pyrstö ylöspäin), siirtämällä jäljellä olevia lehtiä tai olkia. Kaada jäähdytetyllä suolavedellä niin, että omenat peittyvät kokonaan. Asenna sorto. Anna olla huoneenlämmössä 3-4 päivää. Kun aktiivinen käyminen alkaa, siirrä säiliö viileään paikkaan. Lisää suolavettä tarvittaessa.

VAIHE 1
VAIHE #2

VAIHE #3
VAIHE #4

Marinoidut omenat ruisleivän kanssa.

Ainekset:

• Omenat

suolavettä varten:

• 5 l vettä
• 1 kg ruisleipää
• 30 g suolaa
• 5 g jauhettua kanelia

Keittomenetelmä:

Leikkaa leipä viipaleiksi, kuivaa uunissa ruskistumaan. Kaada saadut keksejä kiehuvalla vedellä, lisää suola, kaneli, jäähdytä ja siivilöi. Laita omenat astiaan tiiviissä riveissä varret ylöspäin. Kaada suolavedellä, aseta sorron päälle. Säilytä huoneenlämmössä 2 päivää, lisää tarvittaessa suolavettä tai keitettyä vettä. Käymisen alkamisen jälkeen siirrä tämän yksinkertaisen reseptin mukaan valmistetut marinoidut omenat viileään paikkaan 20-25 päiväksi.

Ainekset:

• Omenat
• tillin siemenet
• rukiin olkia tai piparjuuren lehtiä

Keittomenetelmä:

Tätä liotettujen omenoiden reseptiä varten sinun on asetettava olkia tai piparjuuren lehtiä astian pohjalle. Laita omenat päälle, häntät ylöspäin, ripottele tillin siemenillä. Kaada jäähdytetyllä keitetyllä vedellä niin, että se peittää omenat kokonaan, aseta sorto päälle. Anna olla huoneenlämmössä 3-4 päivää. Kun aktiivinen käyminen alkaa, aseta se uudelleen viileään paikkaan.

Ainekset:

• 1 kg omenoita
• 100 g puolukkaa
• puolukan lehtiä

Siirapille:

• 1 litra vettä
• 200 g sokeria

Keittomenetelmä:

Liottujen omenoiden keittämiseksi kotona tämän reseptin mukaan hedelmät on pakattava tiiviisti astiaan, ripottelemalla puolukoita ja peitetty puolukanlehdillä. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää sokeri. Kun siirappi on jäähtynyt, kaada omenat niiden päälle, aseta sorto. Anna olla huoneenlämmössä 3-4 päivää, lisää tarvittaessa nestettä. Aseta sitten uudelleen viileään paikkaan.

Ainekset:

• 1 kg omenoita
• 20 g piparjuurta

suolavettä varten:

• 1 litra vettä
• 10 g suolaa
• 50 g sokeria

Keittomenetelmä:

Liottujen omenoiden valmistamiseksi talveksi tämän reseptin mukaan piparjuuri on raastettava tai leikattava ohuiksi viipaleiksi. Laita omenat astiaan, ripottele päälle piparjuurta. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri, anna jäähtyä. Kaada omenat jäähdytetyllä liuoksella, aseta sorto. Jätä 3-4 päivää huoneenlämmössä. Siirrä sitten viileään paikkaan.

Marinoidut omenat hunajalla.

Ainekset:

• Omenat
• mustaherukka, kirsikka, viinirypäle, piparjuuri lehdet

suolavettä varten:

• 5 l vettä
• 40 g suolaa
• 10 g hunajaa

Keittomenetelmä:

Jotta voit valmistaa liotettuja omenoita hunajalla tämän reseptin mukaan, sinun on laitettava kerros lehtiä säiliön pohjalle. Laita omenat päälle ja siirrä loput lehdet. Kuumenna vesi kiehuvaksi, poista lämmöltä. Kun se jäähtyy hieman, liuota siihen suola ja hunaja. Kaada omenat kylmällä suolavedellä, aseta sortaminen päälle. Säilytä viileässä paikassa 10-15 päivää.

Marinoidut omenat hunajalla ja luumuilla.

Ainekset:

• Omenat
• kirsikan lehtiä

suolavettä varten:

• 1 litra vettä
• 10 g suolaa
• 50 g hunajaa
• 50 g luumuja
• 50 g ruislesettä

Keittomenetelmä:

Ennen marinoitujen omenoiden valmistamista hedelmät on pestävä ja asetettava valmistettuun astiaan tiheissä riveissä varret ylöspäin, ripottelemalla kirsikanlehtiä. Hienonna luumut karkeasti, lisää leseet, kaada kiehuvaa vettä, sekoita huolellisesti. Kun seos on hieman jäähtynyt, liuota siihen suola ja hunaja. Kaada omenat kylmällä suolavedellä, aseta sortaminen päälle. Säilytä viileässä paikassa 20-25 päivää.

Marinoidut päärynät.

Ainekset:

• Pienet tiheät päärynät
• mustaherukan ja kirsikan lehtiä

suolavettä varten:

• 5 l vettä
• 75 g ruisleivän murusia
• 30 g suolaa
• 15 g sinapinsiemeniä

Keittomenetelmä:

Laita muutama lehti säiliön pohjalle. Aseta päärynät päälle häntät ylöspäin ja siirry jäljellä olevien lehtien kanssa. Muussaa ruiskeksejä, kaada pieni määrä keitettyä vettä. Kuumenna loput vedestä kiehuvaksi, sekoita korppujauhojen kanssa. Kun se on jäähtynyt, siivilöi, lisää suola ja sinapinsiemenet. Kaada kylmää suolavettä hedelmien päälle ja aseta sorto. Jätä huoneeseen, jonka lämpötila on 18-22 °C. Ensimmäisten 5-6 päivän aikana lisää vettä tarpeen mukaan, jotta päärynät peittyvät kokonaan suolavedellä. Siirrä viileään paikkaan 8-10 päivän kuluttua. Päärynät ovat syötäviä 1-1,5 kuukaudessa.

Liotetut luumut mausteilla.

Ainekset:

• Luumut
• Neilikka
• maustepippuri

suolavettä varten:

• 1 litra vettä
• 20 g suolaa
• 20 g sokeria
• 20 g ruisleipää

Keittomenetelmä:

Laita pestyt luumut ja mausteet astiaan. Kaada kiehuvaa vettä leivän päälle, anna jäähtyä. Siivilöi vesi, lisää suola ja sokeri. Kaada kylmä suolavesi luumujen päälle, aseta sorto. Anna olla huoneenlämmössä 2-3 päivää. Lisää tarvittaessa keitettyä vettä niin, että luumut ovat täysin upotettuina suolaveteen. Siirrä sitten tämän reseptin mukaan liotetut luumut viileään paikkaan.

Ainekset:

• Luumut
• rukiin oljet tai rypäleiden lehdet, kirsikat, mustaherukat

suolavettä varten:

• 1 litra vettä
• 15 g sokeria
• 7 g suolaa

Keittomenetelmä:

Polta olki tai lehdet, aseta astian pohjalle. Laita luumut päälle, peitä kerros lehtiä tai olkea. Sekoita keitetty vesi suolaan ja sokeriin, jäähdytä. Kaada luumut kylmällä suolavedellä, aseta sorto. Anna seistä 20-30 päivää viileässä paikassa. Tarkista nestetaso aika ajoin ja lisää vettä tarpeen mukaan. Säilytä talveksi liotettuja luumuja viileässä paikassa.

Liotettuja puolukoita talveksi.

Ainekset:

• Puolukka marjat

suolavettä varten:

• 1 litra vettä
• 20 g suolaa
• 50 g sokeria
• maustepippuri
• maun mukaan neilikkaa ja kanelia

Keittomenetelmä:

Talveksi liotettujen puolukoiden valmistamiseksi sinun on kiehuttava vesi, lisättävä mausteet, suola ja sokeri, poistettava lämmöltä, jäähdytettävä. Lajittele puolukkamarjat, huuhtele, laita steriloituun 3 litran purkkiin (olkapäille). Kaada jäähtyneellä suolavedellä, peitä kannella tai sideharsolla. Jätä 3 päivää huoneenlämmössä. Siirrä sitten liotetut puolukat viileään paikkaan.

Liotettu puolukka hunajalla.

Ainekset:

• Puolukka marjat

Siirapille:

• 1 litra vettä
• 30 g hunajaa
• kaneli
• Neilikka
• maustepippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

Hunajalla liotettujen puolukoiden valmistamiseksi marjat on lajiteltava, huuhdeltava huolellisesti ja asetettava lasi- tai keraamiseen astiaan. Kuumenna vesi mausteineen kiehuvaksi, poista lämmöltä. Kun se jäähtyy hieman, liuota siihen hunajaa. Kaada siirappi marjojen päälle niin, että ne peittyvät kokonaan. Peitä säiliö kannella, jätä 5 päivää viileään paikkaan. Säilytä tämän reseptin liotetut puolukat viileässä paikassa.

Liotettuja karpaloita talveksi.

Ainekset:

• Karpalot

suolavettä varten:

• 1 litra vettä
• 50 g sokeria
• 20 g suolaa
• maun mukaan neilikkaa ja kanelia

Keittomenetelmä:

Lajittele karpalot huolellisesti, huuhtele, laita astiaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola, sokeri, mausteet, anna jäähtyä. Kaada kylmä suolavesi karpaloiden päälle, aseta sorto. Säilytä marjat huoneenlämmössä 2-3 päivää ja siirrä sitten viileään paikkaan. 25-30 päivän kuluttua karpalot ovat valmiita syötäväksi.

Itsetehdyt liotetut vesimelonit.

Ainekset:

• Pienet kypsät vesimelonit

suolavettä varten:

• 1 litra vettä
• 40 g suolaa
• 120 g sokeria

Keittomenetelmä:

Liottujen vesimelonien keittämiseksi tämän reseptin mukaan ne on pestävä perusteellisesti, ja jokainen on lävistettävä puisella vartaalla useissa paikoissa. Laita suolausastiaan. Suolavettä varten kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, jäähdytä. Kaada kylmää suolavettä vesimelonien päälle, kunnes ne peittyvät kokonaan. Asenna sorto päälle. Anna vaikuttaa 2-3 päivää huoneenlämmössä. Siirrä sitten liotetut vesimelonit viileään paikkaan 20 päiväksi.

Bulgarialaiseen tyyliin liotetut viinirypäleet.

Ainekset:

• 1 kg tiheitä syötäväksi tarkoitettuja rypäleitä tai viinilajikkeita
• 50-60 g sinapinsiemeniä

Keittomenetelmä:

Muussaa sinapinsiemeniä hieman huhmareessa (älä jauha jauheeksi). Jaa rypäletertut pieniksi oksiksi, laita marjat astiaan ripottelemalla jauhettuja sinapinjyviä. Kaada jäähdytettyä keitettyä vettä niin, että viinirypäleet peittyvät kokonaan. Asenna sorto päälle. Aseta astia liotetuilla rypäleillä viileään paikkaan 20-25 päiväksi.

Liotetut viinirypäleet talveksi.

Ainekset:

• Rypäle

suolavettä varten:

• 1 litra vettä
• 25 g sokeria
• 10 g suolaa
• 10 g sinapinsiemeniä
• kaneli
• Neilikka
• maustepippuri

Keittomenetelmä:

Ei aivan kypsät makea-hapan viinirypäleet sopivat virtsaamiseen. Huuhtele kokonaiset pienet rypäleterput huolellisesti, laita isoon astiaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola, sokeri, sinappi, kaneli, neilikka, maustepippuri ja anna jäähtyä. Kaada kylmä suolavesi rypäleiden päälle, aseta paine ja laita viileään paikkaan. Tarkista nestetaso säännöllisesti, lisää tarvittaessa vettä. Rypäleet ovat syötäviä 20-25 päivässä.

Liotetut mustat viinirypäleet.

Ainekset:

• 1,5 kg mustia rypäleitä
• 1 sateenvarjo tilliä
• 5-6 laakerinlehteä
• 5 g mustapippuria
• 20 g sinappijauhetta

suolavettä varten:

• 1 litra vettä
• 60 g suolaa

Keittomenetelmä:

Laita sateenvarjo tilliä purkin pohjalle, laita päälle pieniä rypäleterttuja, lisää laakerinlehtiä ja pippuria. Kiehauta vesi ja suola, anna jäähtyä hieman. Kaada lämmin suolavesi rypäleiden päälle niin, että ne ovat täysin upotettuina nesteeseen. Ripottele päälle sinappijauhetta, levitä varovasti pinnalle. Sulje purkki kannella ja laita viileään paikkaan 1 kuukaudeksi.

Liotetut viinirypälelajitelmat.

Ainekset:

• 500-600 g valkoisia rypäleitä
• 500-600 g mustia rypäleitä
• 30 g valkosipulia
• 100 g vihreitä (persilja, tilli, selleri)
• 3-4 laakerinlehteä
• 5 g mustapippuria

suolavettä varten:

• 1 litra vettä
• 60 g suolaa

Keittomenetelmä:

Ennen rypäleiden liottamista laita purkkiin hienonnettuja yrttejä, valkosipulia ja mausteita. Aseta viinirypäleet päälle ja siirrä loput yrtit. Kiehauta vesi ja suola, anna jäähtyä. Kaada suolaliuos purkkiin niin, että viinirypäleet peittyvät kokonaan nesteellä. Anna olla huoneenlämmössä 1-2 päivää. Siirrä sitten jääkaappiin. 3-4 päivän kuluttua viinirypäleet ovat valmiita syötäväksi.

Kotiäitien keskuudessa marinoidut luumut ovat erittäin suosittuja useiden talven säilöntäreseptien joukossa. Tämän perinteisen kotitekoisen valmisteen kysyntä selittyy sen valmistuksen yksinkertaisuudella, ainutlaatuisella maulla ja aromilla, mahdollisuudella käyttää sitä sekä puhtaassa muodossa että salaattien osana, kuumien ruokien lisukkeena.

Liotetun luumun valmistuksen pääominaisuudet ovat seuraavat:

• hedelmien huolellinen valinta ja valmistus;
• käyttämällä vain emaloituja tai lasiastioita;
• erikoisliuoksen - suolaveden - käymisen valmistelu;
• valitun reseptin tiukka noudattaminen;
• suolavedellä täytettyjen hedelmien käyminen tietyn ajan - 2-3 - 30 päivää;
• pakollinen herukanlehtien, kirsikan oksien käyttö, jotka peittävät suolaveteen kastetut hedelmät, jotta ne eivät kellu käymisen aikana.

Hedelmien valmistus

Hedelmien valmistusprosessi sisältää seuraavat käsittelyt:

1. Lajittelu – säilytettäväksi kerätyt hedelmät tutkitaan huolellisesti mätänemisen, tuholaisten aiheuttamien vaurioiden ja tautien varalta. Valitse käymiseen kovat, kypsymättömät hedelmät, joiden väri on tasainen tummansininen.
2. Pesu - valitut luumut pestään perusteellisesti juoksevan veden alla tilavassa astiassa.
3. Kuivaus - pestyt kuivattavat hedelmät levitetään tasaiseksi kerrokseksi puuvillapyyhkeelle tai muulle puhtaalle kankaalle.

Tällä tavalla valmistetut luumut voidaan turvallisesti kaataa esisteriloituihin astioihin.

Säiliöiden valmistus

Useimmiten liotetut luumut valmistetaan talveksi kolmen litran lasipurkkeihin.

Valmista jokainen purkki seuraavasti:

1. Purkkiin kaadetaan ripaus ruokasoodaa.
2. Pese astian seinät ja pohja huolellisesti soodalla vaahtomuovisienellä.
3. Poista ruosteen jäljet ​​purkin kaulasta rautaisella hankaustyynyllä.
4. Pesty tölkki huuhdellaan kylmän juoksevan veden alla, käännetään ylösalaisin ja asetetaan kuivalle pyyhkeelle niin, että säiliön seinämille jääneet vesipisarat valuvat kokonaan pois.
5. Purkki steriloidaan pitämällä sitä uunissa, joka on esilämmitetty 120-150 °C lämpötilaan useita minuutteja tai höyryttämällä sitä kiehuvan avoimen kattilan päällä.

Kun saumataan säilytystölkkejä pitkäaikaista säilytystä varten, myös tähän käytettävät saumauskannet steriloidaan huolellisesti laittamalla ne kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä.

Kuinka liottaa luumut talveksi purkeissa?

Monien tämän säilöntäreseptien joukossa suosituimpia ovat sekä yksinkertaiset vaihtoehdot, mukaan lukien vähimmäismäärä komponentteja, että monimutkaisempia, monikomponenttisia, mutta samalla eroavat perinteisistä alkuperäisen maun ja tuoksun suhteen.

Perinteinen resepti

Perinteisen reseptin mukaan marinoidut luumut valmistetaan seuraavasti:

1. 10 kiloa hedelmiä kaadetaan emaloituun ämpäriin tai kattilaan.
2. Valmistellaan suolavettä - 200 grammaa kidesokeria ja pöytäsuolaa liuotetaan 5 litraan kylmää keitettyä vettä.
3. Säiliöön asetetut hedelmät kaadetaan suolavedellä.
4. Säiliön päälle asetetaan sorto - puinen ympyrä, jonka päälle on asetettu kuorma.
5. Hedelmien fermentoimiseksi säiliö asetetaan lämpimään paikkaan 3 päiväksi.

Säilytä valmistettu säilöntä kellarissa tai kellarissa 2-5 kuukautta.

Nopea tapa

Voit valmistaa liotettuja luumut nopeasti seuraavan reseptin mukaan:

1. 10 kiloa hedelmiä kaadetaan 3 litran steriloituihin lasipurkkeihin.
2. 5 litraan vettä liuotetaan 8 ruokalusikallista sokeria ja 1 ruokalusikallinen suolaa.
3. Saatu suolaliuos keitetään, poistetaan sitten lämmöltä ja asetetaan jäähtymään.
4. Jäähdytettyyn suolaveteen kaadetaan 250 millilitraa 9-prosenttista etikkaa.
5. Pankit, joissa on luumut, täytetään jäähtyneellä suolavedellä ja suljetaan nailonkorkilla.

Valmis säilöntä sijoitetaan viileään paikkaan - kellariin, kellariin.

Yksinkertainen resepti

Tämän reseptin mukaan liotetut luumut valmistetaan seuraavasti:

1. 10 kilogrammaa luumuja kaadetaan valmistettuihin 3 litran lasipurkkeihin.
2. 5 litraan kylmää vettä liuotetaan 200 grammaa sokeria ja suolaa.
3. Suolaliuos keitetään miedolla lämmöllä, minkä jälkeen se jäähtyy jonkin aikaa huoneenlämpötilaan.
4. Hedelmäpurkit kaadetaan päälle jäähtyneellä suolavedellä, peitetään herukanlehdillä.
5. Käymistä varten suolavedellä täytetyt hedelmät peitetään puhtaalla sideharsolla ja asetetaan lämpimään paikkaan 6-7 päiväksi.
6. Viikkoa myöhemmin sideharso poistetaan tölkeistä, herukan lehdet poistetaan ja tarvittaessa lisätään keitettyä kylmää vettä.

Valmiin säilöntäastiat suljetaan ruuvi- tai nailonkansilla ja säilytetään 5-6 kuukautta viileässä paikassa.

Maltaan variantti

Liotetut luumut, joilla on alkuperäinen maku ja tuoksu, valmistetaan tämän reseptin mukaan seuraavasti:

1. 10 kiloa luumuja laitetaan steriloituihin lasipurkkeihin.
2. 3 ruokalusikallista suolaa ja 10 ruokalusikallista kidesokeria liuotetaan 5 litraan vettä.
3. Suolavesi keitetään.
4. 200-250 grammaa kuivaa rukiin tai vehnän olkea kaadetaan emaloidun kattilan tai ämpärin pohjalle.
5. Olki kaadetaan kuumalla suolavedellä ja infusoidaan jonkin aikaa (3-5 minuuttia).
6. Suolavesi suodatetaan siivilän läpi.
7. Hedelmäpurkit täytetään kuumalla suolavedellä, suljetaan nailonkansilla.
8. Suolavedessä kasteltujen hedelmien fermentoimiseksi tölkit asetetaan lämpimään paikkaan 3 päiväksi, minkä jälkeen ne on siirrettävä viileään kellariin tai kellariin kuukaudeksi.

Kuukauden kuluttua luumut voidaan jo syödä, käyttää salaattien valmistukseen, lisukkeena eri ruokille.

Sinapin ja mausteiden kanssa

Marinoidut luumut, joilla on erittäin miellyttävä maku ja ainutlaatuinen aromi, valmistetaan tämän reseptin mukaan seuraavasti:

1. 10 kiloa luumuja kaadetaan emaloituun ämpäriin tai kattilaan.
2. Suolaveden valmistamiseksi 10 ruokalusikallista sokeria, 1,5 ruokalusikallista suolaa liuotetaan 5 litraan vettä, 50 grammaa kokonaista laakerinlehteä, 25 grammaa sinappijauhetta.
3. Suolavesi keitetään miedolla lämmöllä, jonka jälkeen sen annetaan jäähtyä hetken.
4. Jäähtynyt suolavesi kaadetaan astiaan, jossa on hedelmiä.
5. Säiliö peitetään sorrolla ja asetetaan viileään paikkaan kuukaudeksi.

Valmis säilöntä säilyy kellarissa tai viileässä kellarissa 4-5 kuukautta.

Hunajalla

Valmistaaksesi liotettuja luumuja hunajalla sinun on:

1. Kaada 2 kiloa luumuja kolmen litran purkkiin.
2. Liuota 150 grammaa nestemäistä hunajaa ja 0,5 rkl suolaa 2 litraan lämmintä keitettyä vettä.
3. Kaada hedelmiä sisältävä astia päälle suolavedellä ja sulje nailonkannella ja laita viileään paikkaan 10 päiväksi.
4. 10 päivän kuluttua poista purkki kuukaudeksi viileään paikkaan.

Säilyke on valmis ihmisravinnoksi 30 päivässä.

Sinapin ja aromaattisten yrttien kanssa

Tämän reseptin mukaan liotetut luumut valmistetaan samalla tavalla kuin sinapin ja mausteiden kanssa, kun taas jälkimmäinen korvataan tuoksuvilla yrteillä - 3 vihreää mintun versoa, teelusikallinen kuivattua ja hienonnettua oreganoa.

Ruisleivän kanssa

Tämän reseptin mukaan liotetut luumut valmistetaan talveksi seuraavasti:

1. 10 kiloa luumuja laitetaan emaliastiaan tai ämpäriin.
2. Toisen säiliön pohjalle laitetaan 250-300 grammaa ruiskeksejä ja suolavettä kaadetaan 5 litrasta vettä, johon on liuotettu 200 grammaa sokeria ja suolaa.
3. Suolaliuos keitetään miedolla lämmöllä, minkä jälkeen sen annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan ja suodatetaan juustokankaan läpi.
4. Säiliö, jossa on luumut, kaadetaan jäähdytetyllä suolavedellä, paine asetetaan päälle ja asetetaan lämpimään huoneeseen 2 päiväksi.

Käymisen pysähtyessä säilöntä laitetaan kellariin tai kellariin kuukaudeksi, jonka jälkeen luumut voidaan jo syödä.

Työkappaleiden varastointi

Valmis säilöntä varastoidaan kellarissa, kellarissa tai jääkaapissa lämpötilassa, joka ei ylitä +5 0 С.