Täytteellä tai ilman tai valmista pannukakkuja vanhan venäläisen reseptin mukaan - hiivattoman hapantaikinan kanssa.

Jokaisella liiketoiminnalla on omat hienovaraisuutensa ja temppunsa. Ja varsinkin pannukakkutaikinan valmistuksessa. Pannukakkutaikinan valmistusperinteet ovat kehittyneet vuosisatojen ajan, ja niitä seuraten pääset aina leipomaan punertavia ja pörröisiä pannukakkuja lomalle.

Kaikkien testin osien tulee olla huoneenlämpöisiä. Laita munat, kasvikset tai voit, maito (vesi) pöydälle etukäteen, jotta ne lämpenevät. Ja muuten, keittiön lämpötilan tulisi olla melko korkea - joten hiivapannukakut kypsyvät nopeammin.

Jauhot pannukakkuja varten (eikä vain niille) on siivilöitävä. Ja pointti ei ole tarpeettomien hiukkasten ja kokkarien erottamisessa, vaan jauhojen kyllästymisessä ilmalla. Seulotut jauhot vievät paljon vähemmän, ja pannukakut ovat pörröisiä ja mureita. Siivilöi jauhot juuri ennen kuin laitat ne taikinaan.

Pannukakkuihin kannattaa valita tuoreimmat munat. Kotitekoiset munat ovat ihanteellisia. Suosittelemme jauhamaan keltuaiset sokerilla (tai vatkaamaan vatkaimella) ja lisäämään taikinaan vaivaamisen alussa ja vatkaamaan valkuaiset ripauksella suolaa tai sitruunamehua ja lisäämään taikinaan kohoamisen jälkeen. Muista sekoittaa taikinaa ja munanvalkuaisia ​​ylhäältä alas, jotta valkuaisvaahto säilyy vaahtoavana. Proteiinien lisäämisen jälkeen taikinan annetaan kohota uudelleen ja pannukakut paistetaan.

... On parempi lisätä suolaa ja sokeria taikinaan nestemäisessä muodossa, liuottamalla ne pieneen määrään lämmintä vettä. Karkea kotitalousuola sisältää joskus liukenemattomia hiukkasia, joten liuos kannattaa siivilöidä siivilän läpi.

Liian paljon sokeria taikinassa voi tehdä pannukakkuista karkeita ja palavia, kun taas liika suola hidastaa käymistä ja pannukakut voivat muuttua vaaleiksi.

Komponenttien sekoitusjärjestyksellä on myös omat ominaisuutensa. Sekoita ensin kaikki nestemäiset ainekset ja kaada ne sitten ohuena nauhana seulottujen jauhojen joukkoon. Jos liioittelet nesteen kanssa, älä kaada jauhoja suoraan taikinakulhoon, kaada pieni määrä erilliseen kulhoon, lisää jauhot, sekoita ja sekoita muuhun taikinaan.

... Kasvis tai voita tulee lisätä valmiiseen taikinaan. Ja täällä, enemmän kuin koskaan, sinun on muistettava toimenpide: 2-3 ruokalusikallista riittää. Muuten pannukakut voivat olla raskaita, tiheitä eivätkä paista.

Kefirillä (jogurtilla) olevaa taikinaa ei pidä vatkata liian kauan, se tekee siitä viskoosia ja pannukakut ovat "kumimaisia".

Jos valmistat pannukakkutaikinaa leivinjauheella (tai leivinjauheella), sinun tulee ottaa 2 kertaa enemmän kuin ruokasoodaa.

Älä koskaan sammuta ruokasoodaa hapolla lusikassa ennen kuin lisäät sen taikinaan! Koko soodan lisäämisen pointti menetetään, koska sammutettaessa vapautuu hiilidioksidia, joka antaa pannukakkuille loistoa. Sodan ja hapon (sitruuna-, etikka- tai piimä) tulee kohdata taikinassa, yhdistyä ja siten antaa pannukakuille haluttu keveys.

... Hiivapannukakut maidon kanssa ovat maukkaampia, ja vedellä ne ovat pörröisempiä. Jos otat vedellä laimennettua maitoa, voit saavuttaa tietyn konsensuksen. Tämä on kuitenkin makuasia.

Maito imee hajuja helposti. Siksi sitä ei pidä säilyttää lähellä voimakkaasti tuoksuvia ruokia (suolattu kala, savustetut lihat, juusto jne.), muuten pannukakkuistasi tulee epämiellyttävä jälkimaku.

Puristehiiva kannattaa "vaahdottaa" ennen vaivaamista, eli herättää, antaa nousta hieman. Tätä varten laimenna reseptin mukaan määrätty määrä hiivaa ½-⅓ pinossa. lämmin makeutettu vesi, sekoita ja jätä lämpimään paikkaan. Hiiva nousee pään kanssa. Prosessi on alkanut! Sinun tarvitsee vain vaivata taikina ja antaa sen nousta.

... Hiivataikinan tulee kohota 2-3 kertaa. Jos taikina ei ole hedelmällistä, pannukakut ovat liian tiiviitä, ja jos ne ovat käyneet, ne ovat maultaan vaaleita ja happamia.

Hiivataikinaa ei saa vatkata ja sekoittaa kuten tavallista happamatonta pannukakkutaikinaa. Ota kiinni hetki, kun se on kohonnut kokonaan ja paista pannukakut kauhaamalla taikinaa lusikalla päälle.

Jos kaipaat hetken ja taikina on käynyt, lisää hieman kylmää vettä ja jauhoja ja anna kohota uudelleen.

Jos haluat leipoa tattaripannukakkuja, yritä löytää jauhoja vihreästä, ei paahdetusta tattarista. Kuitenkin myös tavallisia tattarijauhoja voidaan käyttää, vain ennen sen vaivaamista taikinaan se on haudutettava. Kypsentämättömät tattarijauhot tekevät taikinasta erittäin raskaan, pannukakut voivat osoittautua tiheiksi, viskoosiksi. Hauduta määrätty määrä tattarijauhoja samaan määrään kuumaa vettä (ei kiehuvaa vettä!), Sekoita nopeasti ja anna jäähtyä 40 °C:seen.

... Ensimmäinen pannukakku ei ehkä ole kokkareinen, mutta sen rooli on erittäin tärkeä: kokeilun jälkeen saat selville, mitä ainesosia täydellisistä pannukakkuista puuttuu. Saatat joutua lisäämään suolaa tai sokeria (veteen laimennettuna) tai muuttamaan koostumusta lisäämällä jauhoja tai nestettä.

Sinun on käännettävä pannukakku puolelta toiselle, kun sen pinnalle on ilmestynyt reikiä ja reunat ovat kuivuneet.

Ennen kuin käännät pannukakun, käytä veistä reunojen alle. Pannukakku kääntyy ilman ongelmia, eikä tahmeaa taikinaa jää pannulle.

Laita valmiit pannukakut lautaselle, voitele kukin sulatetulla voilla ja peitä pyyhkeellä, jotta ne eivät jäähdy. Nyt voit ostaa erityisiä pannukakkukeittimiä - litteitä astioita korkealla keraamisella kannella. Ne pitävät lämpötilan hyvin, eivätkä pannukakut kuivu eivätkä "jäädy" niissä.

Nämä ovat salaisuudet - yksinkertaisia ​​mutta tärkeitä. Niille, jotka haluavat leipoa todella perinteisiä hapantaikinalettuja, muista, että 1 kuppi kypsää hapantaikinaa vastaa 30 g puristettua hiivaa. Lisäksi ruishapantaikina sopii varsin hyvin vehnälennukakkujen leivontaan. Mutta jos et pidä ruisjauhon happamasta mausta, voit ruokkia hapantaikinaa liikaa. Yleensä kolme päivää riittää. Mutta vehnähapate vanhenee nopeasti ja pyrkii harhautumaan kohti taudinaiheuttajaa, joten sitä on päivitettävä useammin. Muilta osin hapantaikinan valmistustekniikka ei eroa tavallisen hiivataikinan valmistamisesta.

Pannukakkuja Guryevskie

Ainekset:
1 kg jauhoja
10 munaa
250 g ghee,
piimää tai kefiiriä.

Valmistautuminen:
Vatkaa valkuaiset ripaus suolalla kovaksi vaahdoksi. Sekoita kattilassa jauhot, keltuaiset, sulatettu voi, sekoita hyvin ja kaada sekaan niin paljon piimää (kefiiriä), että muodostuu nestemäisen hapankerman konsistenssi taikina. Lisää valkuaiset varovasti, sekoita ja paista pannukakut.

Oranssit pannukakut (ohuita)

Ainekset:
2 ¼ pino jauhot,
3 rkl Sahara,
½ tl suola,
2 tl appelsiinin kuori,
1 ½ pino piimä tai rasvaton maito,
1 pino vastapuristettua appelsiinimehua
1 muna,
1 tl vaniljasokeria
2 rkl kasviöljy,
appelsiinihilloa
kasviöljy paistamiseen.

Valmistautuminen:
Yhdistä kaikki kuivat aineet isossa kulhossa ja sekoita huolellisesti. Yhdistä toisessa astiassa loput ainekset hilloa ja ruokaöljyä lukuun ottamatta ja kaada vähitellen kuivaseokseen. Ripottele keskilämmöllä lämmitetty paistinpannu kasviöljyllä (tämä on hyvä tehdä erityisellä ruiskulla). Paista pannukakut kullanruskeiksi. Tarjoile voin ja appelsiinihillon kanssa.

Pannukakkuja oluen kera

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
500 ml vaaleaa olutta,
2 munaa,
½ pino kefiiriä,
1 tl suola,
2 tl Sahara.

Valmistautuminen:
Erottele keltuaiset valkuaisista, sekoita kefirin kanssa, lisää suola ja sokeri ja vatkaa kaikki vispilällä. Kaada 1 lasillinen olutta saatuun seokseen ja sekoita. Lisää jauhot vähitellen jatkuvasti sekoittaen ja kaada loput oluet. Vatkaa valkuaiset ripaus suolaa vaahdoksi ja lisää taikinaan. Paista tavalliseen tapaan.

Isoäidin pannukakkuja

Ainekset:
2 pinoa vehnäjauho,
1 muna,
1 pino lämmin maito
2 rkl kasviöljy,
2 rkl Sahara,
½ tl suola,
1,5 tl kuivahiiva,
½ rkl margariini,
1,5 pino. lämmintä vettä.

Valmistautuminen:
Kaada 50 ml lämmintä vettä mukiin, lisää 1 tl. sokeri, lisää hiiva ja sekoita. Anna heidän tulla. Riko muna kattilaan, lisää suola ja sokeri ja vatkaa vaahdoksi. Lisää 1 pino. lämmintä vettä, maitoa ja siihen laimennettua pehmennettyä margariinia, kasviöljyä ja vaahdotettua hiivaa. Sekoita ja lisää jauhot, vatkaa koko seos tehosekoittimella, kunnes saadaan tasainen, paakkumaton taikina. Sulje kansi ja laita lämpimään paikkaan käymään. Puolen tunnin kuluttua lisää 50 ml lämmintä vettä ja sekoita. Anna vaikuttaa vielä 30-40 minuuttia ja paista tavalliseen tapaan, sivelemällä vuoka kasviöljyllä.

Nyt tiedät kuinka tehdä herkullinen pannukakkutaikina. Hyvää laskiaista!

Larisa Shuftaykina

Venäjällä sellainen ruokalaji kuin pannukakut valmistettiin melkein jokaisessa kodissa: mistä jokainen valitsi perheen tuloista riippuen hyödyllisimmän reseptin itselleen ja läheisilleen. Juhlaan tehtiin pannukakkuja lukuisilla herkullisilla täytteillä, joiden levitys oli valtava: runsaista suolaisista erilaisiin makeisiin.

Nyt pannukakkuja leivotaan perinteisesti sekä pannukakkulomaa varten - Laskaisemaan että muina päivinä, jotka emännille sopivat hemmotellakseen rakkaitaan ja taloon tulevia vieraita.

Pannukakkutaikina-astiat

1. kattila, allas, kulho tai muu syvä astia;
2. Teriö;
3. Lusikka irtotavara-aineiden lisäämiseen ja taikinan esisekoittamiseen;
4. Panoroida;
5. Mikseri.

Kuinka tehdä pannukakkutaikina oikein vedessä

Vedessä keitetyt pannukakut erottuvat ensinnäkin alhaisimmasta kalorisisällöstä, ja toiseksi jokainen kotiäiti voi tehdä tällaisen taikinan improvisoiduista tuotteista.

On syytä huomata erikseen, että tämän pannukakkureseptin mukaan jopa aloitteleva emäntä ja äidin avustaja voivat leipoa.

• Vesi - puoli litraa (voit ottaa mitä tahansa vettä, mutta kylmä keitetty vesi on parempi);
• Noin kaksi lasillista jauhoja (riippuen siitä, kuinka paljon taikina kestää);
• yksi tai kaksi munaa;
• Sokeri ja suola maun mukaan;
• Öljyä pannukakkujen paistamiseen.

Kaada vähän jauhoja mihin tahansa sopivaan syvään astiaan (kulhoon, kattilaan, kuka tahansa), lisää muna, suola, sokeri.

Lisää vettä vähitellen, sekoita varovasti, jotta ei pääse muodostumaan kokkareita.

Taikinan valmistuksen jälkeen voit aloittaa pannukakkujen paistamisen.

Ennen tätä paistinpannu on lämmitettävä hyvin ja voideltava öljyllä.

Kaada tarvittava määrä taikinaa kauhalla ja paista jokainen pannukakku molemmilta puolilta kullanruskeiksi.

Pannukakkuja maidolla

Taikinassa oleva maito antaa pannukakkuille herkemmän maun, tällaiset pannukakut lentävät räjähdysmäisesti jokaisessa perheessä, joka rakastaa tätä herkkua.

Ja maitoon perustuvan taikinan tekeminen ei ole kovin vaikeaa, kirjoita resepti:

• Jauhot - hieman enemmän kuin lasi tai pikemminkin noin 280 grammaa (riippuen tarvitsemasi taikinan viskositeetista);
• Maito - yksi litra;
• Munat - 2 kpl;
• Suola;
• Sokeri - 1-2 rkl. l.
• Laita kasviöljyä taikinaan - noin 2 rkl. l. ja paistinpannun voitelemiseen - noin 4 rkl. l.

Laita ensin kaikki kuivat aineet kulhoon tai muuhun astiaan: jauhot, sokeri, suola. Lisäämme niihin kaikki taikinan nestemäiset komponentit: maito, kasviöljy ja munat. Sekoitamme, mutta emme vain salli kokkarien ilmaantumista. Taikina on valmis ja voit leipoa pannukakkuja.

Kuinka tehdä taikina pannukakkuihin kefirillä

Kefirillä tehdyt pannukakut eroavat hämmästyttävän kaikista muista yllä olevista resepteistä. Tosiasia on, että kefirillä valmistetulla taikinalla on hieman hapan miellyttävä maku, josta kaikki eivät muuten pidä.

Siksi, ennen kuin aloitat taikinan kefirillä, kokeile tällaisia ​​pannukakkuja etukäteen ystäviesi kanssa tai valmista vain pieni osa taikinasta päättääksesi lopulta, pidätkö niistä vai et.

Ainekset:

• Kefiiri (tuotteen rasvapitoisuuden prosenttiosuus, vaihtelee harkintasi mukaan) - 500 ml;
• Jauhot - 3 kuppia (250 grammaa kukin);
• Munat - 1-2 kpl;
• Suola;
• Sokeri - puoli teelusikallista;
• Kasviöljy - tarvitset sitä vain pannun voitelemiseen.

Taikinan valmistamiseksi on tarpeen sekoittaa kaikki tämän reseptin komponentit syvässä astiassa huolellisesti ja huolellisesti, välttäen kokkareiden esiintymistä. Tämä voidaan tehdä sekä vispilällä että sekoittimella tai millä tahansa muulla sinulle sopivalla esineellä (esimerkiksi haarukalla).

Taikinan viskositeetin tulee muistuttaa nestemäistä smetanaa. Jos kaikki meni hyvin ja taikina onnistui, voit valmistaa herkullisia pannukakkuja koko perheelle.

Pannukakkuja appelsiinimehulla

Erittäin epätavallinen ja mielenkiintoinen resepti. Tällaisia ​​pannukakkuja voidaan valmistaa lomalle tai vieraita odotellessa. Appelsiinimehua sisältävät pannukakut houkuttelevat sekä lapsia että aikuisia. Tämän reseptin mukaan valmistetut pannukakut voidaan täyttää millä tahansa makealla täytteellä ja nauttia upeasta mausta.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Appelsiinimehu (vastapuristettu tai pussista) - 70 ml;
• Jauhot - 100 grammaa;
• Maito - yksi lasi;
• Sokeri - 3 rkl. l.;
• Suolaa maun mukaan;
• Pieni määrä appelsiinin kuorta;
• Kasviöljy paistamiseen;
• Voita valmiiden pannukakkujen voitelemiseen.

Valmista taikina sekoittamalla kaikki ainekset reseptin mukaan kasviksia ja voita lukuun ottamatta. Kuumenna paistinpannu, voitele kasviöljyllä. Paista kaikki pannukakut, voitele ne voilla. Tällaisten pannukakkujen maku muistetaan pitkään. Nauttia!

Keittiössä, kuten missä tahansa muussakin paikassa, voi tapahtua jotain, mikä ei sovi ruoanlaittoprosessiin. Täysin naurettavien tilanteiden esiintymiseen on monia syitä, eikä niitä ole järkevää luetella, tärkein tehtävä on korjata omat virheet ajoissa.

1. Kun paistat pannukakkuja kefirillä, valitse kefiiri, jonka rasvaprosentti on alhainen, tämän lisäksi voit laimentaa sitä vedellä (aina keitettynä jäähdytettynä). Tällainen salaisuus antaa emäntälle, mukaan lukien kokematon, mahdollisuuden poistaa kuumat pannukakut taitavasti pannulta;
2. Pannukakkujen leivontaan sopii parhaiten erityinen pannukakkuvuoka, jos sinulla on sellainen kotona, voit aina leipoa suosikkiruokasi mielelläsi;
3. Jauhon gluteenipitoisuuden lisäämiseksi (gluteeni ilmoitetaan prosentteina jokaisessa tuotepakkauksessa) taikinassa oleva neste (eli vesi tai maito) on lisättävä kuumana;
4. Paistettaessa pannukakut murtuvat käännettäessä - taikinassa ei ole tarpeeksi viskositeettia (lisää muna tai vähän jauhoja);
5. Jotta taikinasta muodostuisi kokkareita, sinun on ensin laimennettava jauhot pieneen määrään vettä ja suolaa - tämä vähentää merkittävästi niiden ulkonäköä;
6. Jauhon seulominen taikinan valmistuksen aikana parantaa lopputuotteen makua ja kyllästää jauhot hapella;
7. Jos pannukakkujen kypsennysprosessia on nopeutettava, käytä seuraavaa suositusta: paista ne useissa pannuissa;
8. Jotta ensimmäinen pannukakku olisi "oikea" - lämmitä pannu huolellisesti ennen paistamista.

Aseistettuna tarvittavilla laitteilla ja noudattamalla vaiheittaisia ​​suosituksia ja vinkkejä, jokainen nainen (jopa se, joka ei osaa kokata ollenkaan) saa herkullisia kotitekoisia pannukakkuja. Hyvää ruokahalua!

Jos kysyt ulkomaalaiselta, mitä suosittuja venäläisen keittiön ruokia hän tietää, hän muistaa varmasti pannukakut. Tämä perinteinen slaavilainen leivonnainen on kuuluisa kaikkialla maailmassa, ja sen historia juontaa juurensa antiikin aikaan. Niin silloin kuin nytkin pannukakkuilla oli erityinen ja jopa mystinen rooli. Ne olivat vaurautta ja perheen hyvinvointia. Heidät valmistettiin kesän aattona rikkaan sadon toivossa, ja he näkivät kesän heidän kanssaan. Missään päin maailmaa ei juhlita Maslenitsaa niin kuin me, venäläisen sielun kaikella tuuheudella.

Aluksi pannukakut kypsennettiin hiivataikinalla ja sitten leivottiin. Nykyään tätä prosessia on lähes mahdotonta toistaa, jos vain siksi, että asunnoissamme ei ole uuneja. Vanhat reseptit korvattiin uusilla, modernisoiduilla, mutta yhtä onnistuneilla. Mikä on varmasti se, joka nauttii kiistattomasti menestystä perheessäsi. Yleensä tällainen taikina valmistetaan maidossa lisäämällä munia ja jauhoja - tätä reseptiä voidaan kutsua perinteiseksi nykyään. Mutta itse asiassa tämän herkun valikoima on erittäin suuri. Pannukakkuja leivotaan hiivalla ja kefirillä, keitetään kiehuvalla vedellä ja käytetään erilaisia ​​jauhoja. Tänään kerromme sinulle, kuinka paistaa pannukakut oikein niin, että ne ovat ohuita, pehmeitä ja varmasti herkullisia.

Vähän pannukakkuista

Jos emännällä on pitsiä ja ohuita pannukakkuja, tämä on merkki siitä, että hän on erinomainen kokki. Mutta kaikki eivät onnistu leipomaan hienoa ruokaa ensimmäistä kertaa. Ensimmäinen pannukakku on kaikille kokkareinen, mutta on paljon loukkaavampaa, jos toinen ja kolmas sekä sitä seuraavat osoittautuvat täsmälleen samanlaisiksi. Jotta näin ei tapahdu, sinun on tiedettävä muutama temppu pannukakkujen leipomisesta, ja jaamme mielellämme nämä salaisuudet kanssasi.

Aluksi keskitymme pannukakkujen leivontatekniikkaan, se on sama kaikille resepteille, ja sen jälkeen siirrymme erilaisiin taikinan valmistusvaihtoehtoihin. Noudattamalla yksinkertaisia ​​ohjeitamme voit helposti toteuttaa perheesi herkullisimman pannukakkureseptin ilman, että sinulla on sitä kokemusta.

Lyhyesti pääasiasta

Pannun menestyksen tärkeimmät ainesosat ovat pannu ja taikina. He kiistelevät usein pannuista, jotkut väittävät, että niiden on ehdottomasti oltava ohutta metallia, koska tältä aito näyttää, kun taas toiset vaativat paksupohjaisen valuraudan käyttöä. Kumpaa uskoa? Molemmat ovat oikeassa, pannukakkujen valmistus riippuu enemmän siitä, kuinka kuuma itse pannu on ja miten sitä on käytetty aiemmin.

Anna etusijalle sellainen, jossa on täysin tasainen pohja ja ei naarmuja. Huuhtele hyvin ja kuivaa, kaada sitten vähän öljyä tai muuta rasvaa ja kuumenna hyvin tulella. Anna jäähtyä tässä tilassa. Valuta öljy pois ja aloita pannukakkujen valmistus.

Perinteisesti paistinpannu rasvataan suolattomasta pekonipalasta, joka on pujotettu haarukkaan. He hierovat sitä kuumalle pinnalle ja kaada sitten taikina. Tämä kannattaa toistaa, jos huomaat, että pannukakut ovat alkaneet tarttua hieman. Voit käyttää myös tavallista kasviöljyä tiputtamalla hieman pannulle, mutta sitä pitäisi olla melko vähän, muuten pannukakut muuttuvat rasvaisiksi.

Testin valmistelu

Mikä on herkullisin pannukakkuresepti? Ei ole niin tärkeää, mitä mittasuhteita käytät, vaan on tärkeää valmistaa kaikki kunnolla. Riippumatta käytettävistä aineksista, taikinan tulee olla sileää ja juoksevaa. Tämä on takuu siitä, että leivonnaiset osoittautuvat erittäin ohuiksi ja pehmeiksi. Tiheydeltään sen tulisi muistuttaa fermentoitua leivottua maitoa ja levitä tasaisesti pinnalle.

Kaavi taikinaa, nosta kauha kulhon päälle ja kaada hitaasti takaisin. Suihkun tulee olla tasainen, tasainen ja katkeamaton. Jos taikina on paksua, lisää hieman vettä, jos taikina on ohutta, lisää jauhoja.

Ainekset on parasta sekoittaa sekoittimella, on helpompi välttää paakkujen muodostuminen, mutta voit käyttää vispilää tai tavallista haarukkaa, tässä se on sinulle kätevämpää. Kaikki ainekset tulee lisätä hitaasti, voimakkaasti vatkaten.

Lisää taikinaan ruokalusikallinen kasviöljyä, jolloin pannukakut eivät tartu pannuun, eikä sitä tarvitse jatkuvasti rasvata. Taikinaan lisätty ripaus soodaa antaa pannukakun pääominaisuuden - reikiä.

Pannukakut kääritään usein erilaisilla täytteillä, jos aiot tehdä makeita pannukakkuja - lisää hieman sokeria.

Paistaa pannukakkuja

Kuumenna paistinpannu ja sivele rasvalla. Nosta se markiisille ja kaada taikinaa keskelle, noin yhdestä pannukakusta menee puoli kauhaa tai vähän enemmän. Kallista pannu poispäin itsestäsi ja aloita pyörittäminen ympyrässä varmistaen, että taikina peittää pinnan kokonaan. Tämä on tehtävä nopeasti, jotta se ei "tartu". Laita paistinpannu tuleen. Heti kun pannukakun reunat ovat kullanruskeita, on aika kääntää se ympäri. Nosta reunaa hieman, työnnä lasta kokonaan sen alle ja käännä pannukakku ympäri. Liikkeiden tulee olla siistejä, tämä on erittäin herkkä tuote ja se voidaan helposti repiä. Valmiit pannukakut taitetaan kasaan, peitetään kevyesti sulatetulla voilla.

Jos paistinpannu on hyvin kypsä, voit vain heittää pannukakun ilmaan ja kääntää sen ympäri. Tätä varten ravista pannua jyrkästi puolelta toiselle, jos pannukakku liukuu pinnalle, heitä se vapaasti ylös. Se näyttää vain monimutkaiselta, mutta itse asiassa kaikki on erittäin helppoa, joten voit leipoa suosikkipannukakkusi nopeammin.

Yksinkertaiset vinkit päättyvät tähän, on aika aloittaa yhtä tärkeä - reseptit taikinan tekemiseen.

Klassisia maitopannukakkuja

Tämä on ehkä herkullisin pannukakkuresepti, no, tai yksi parhaista. Pannukakut osoittautuvat erittäin pehmeiksi, ne vetoavat paitsi aikuisiin, myös lapsiin. Ennen taikinan valmistamista sinun on jäähdytettävä maito ja munat hieman. Joten proteiini ja jauhot sitoutuvat paremmin ja taikinasta tulee tasaista, ilman paakkuja.

Riko 4 munaa syvään kulhoon, lisää teelusikallinen suolaa, sokeria, 1,5 ruokalusikallista ja kaada litra maitoa. Työskentele hieman sekoittimella. Jatka vatkaamista ja lisää vähitellen jauhoja (400 g). Anna "levätä" 15 minuuttia. Ennen paistamista lisää ruokalusikallinen kasviöljyä ja sekoita hyvin. Taikina on valmis.

Vaniljakastike pannukakkuja

Tapahtuu, että edellisenä päivänä ostettu maito muuttuu yhtäkkiä happamaksi tai jää kefiiriä, jota kukaan ei enää juo. Missä voit käyttää kaikkea tätä ihmettä? Valmista pannukakut kiehuvaan veteen. Lisäämme hieman ruokasoodaa ja herkkumme on viehättävän herkkä.

Ota 2 lasillista jogurttia (kefiiriä), vatkaa siihen 3 munaa. Lisää 2 rkl sokeria ja teelusikallinen suolaa. Vatkaa hieman, lisää sitten hitaasti 2 kupillista jauhoja ja sekoita. Tarvitset lasillisen kiehuvaa vettä, lisää siihen teelusikallinen ruokasoodaa, sekoita ja kaada vesi välittömästi taikinaan. Lisää ruokalusikallinen kasviöljyä. Käytä vähän sekoitinta ja voit aloittaa paistamisen.

Pitsipannukakkuja (hiiva)

Tämä resepti on vain ihme. Varmasti isoäitisi tai äitisi valmisti juuri sellaisia ​​pannukakkuja - "pitsiä". Tämä resepti sisältää vain lämpimien ruokien käytön. Valmistaudumme häntä varten

Lisää hieman lämmitettyyn maitoon (2 kupillista) 2 ruokalusikallista sokeria, teelusikallinen suolaa ja pussillinen kuivahiivaa. Laita lämpimään paikkaan ja odota, kunnes hiivavaahto nousee pinnalle. Vatkaa munia (4 kpl) hieman erillisessä tilavassa kulhossa. Lisää niihin hiivaseos ja sekoita hyvin. Lisää vähitellen 400 g jauhoja, anna olla 20-30 minuuttia lämmössä. Keitä 2 kupillista vettä ja kaada massaan sekoittaen kiehuvaa vettä, vatkaa hyvin. Lisää lusikallinen kasviöljyä taikinaan. Nyt voit turvallisesti leipoa pitsipannukakkuja. Tämä resepti on yksinkertainen; testin valmistelu vie enintään 30 minuuttia.

ruisjauho

Oletko koskaan maistanut tällaista herkkua? Ei? Sitten sinun tarvitsee vain keittää pannukakkuja tämän reseptin mukaan. Nykyään voit ostaa ehdottomasti mitä tahansa jauhoja ja jopa ruista ja vielä enemmän. Joten miksi et lisää vaihtelua. Tällainen pannukakkujen taikina maidolla valmistetaan erittäin nopeasti.

Riko 2 munaa kulhoon, lisää 2 suolalusikallista sokeria, teelusikallinen suolaa, vatkaa massaa hieman ja kaada joukkoon puoli litraa maitoa. Lisää jatkuvasti sekoittaen lasillinen siivilöityjä vehnäjauhoja ja lasi ruista, lisää soodaa ja sekoita huolellisesti. Lisää sitten lusikallinen kasviöljyä ja voit aloittaa paistamisen. Pannukakut eivät ole harmaita ruisjauhon väristä huolimatta, vaan päinvastoin saavat kultaisen punastuvan paistettaessa. Niistä tulee ohuita ja erittäin herkkiä. Kokeile.

Makeat suklaapannukakut

Makeat pannukakut ilahduttavat sekä lapsia että aikuisia. Se on loistava aamiainen ja loistava alusta jälkiruoan valmistamiseen. Ne voidaan kääriä makeaan raejuustoon, jossa on rusinoita ja vaniljaa, tai tarjoilla yksinkertaisesti hillon, hunajan tai hedelmien kanssa. Joten aloitetaan.

Sekoita 2 ruokalusikallista kaakaota 3 ruokalusikalliseen kidesokeria, vatkaa joukkoon 2 munaa ja lisää hieman suolaa. Kaada lasillinen maitoa ja lisää sitten vähitellen lasillinen jauhoja. Sekoita huolellisesti, lisää taikinaan vähitellen vettä - 1 kuppi, lisää ruokalusikallinen kasviöljyä. Voit aloittaa paistamisen.

Jos olet hieman luova, voit tehdä alkuperäisiä kaksivärisiä pannukakkuja. Valmista tätä varten valkoinen ja tumma taikina. Kaada tumma taikina kuumalle paistinpannulle, jossa on satunnaisia ​​kiharoita ohuena nauhana ja täytä raot tavallisella valkoisella. Tulet varmasti pitämään tuloksesta. Siellä on jotain yllättävää vieraille ja hemmotella itseäsi.

Banaani Pannukakkuja

Resepti on hieman epätavallinen keittiöllemme, ja tämä on hyvä syy kokeilla sitä. Saat täydellisen jälkiruoan, joka ei vaadi lisäaineita. On myös mielenkiintoista, että siihen ei tarvita hiivaa eikä kananmunia. Joten aloitetaan.

Jauha 100 g sokeria 100 g smetanaa, lisää sitten ripaus suolaa ja soodaa. Kaada 2 kupillista maitoa massaan, sekoita. Lisää hieman 350 g jauhoja ja sekoita hyvin, emme tarvitse paakkuja. Muussaa yksi kuorittu banaani erillisessä lautasessa haarukalla homogeeniseksi muruksi, lisää se taikinaan. Kaada lusikallinen kasviöljyä ja sekoita uudelleen. Alkuperäinen taikina on valmis.

Epilogin sijaan

Kuten näette, reseptit sellaiselle oikomalle ruoalle kuin pannukakut ovat melko yksinkertaisia, ja niille tarkoitettuja tuotteita löytyy varmasti jokaisen talosta. Ne auttavat sinua toteuttamaan kymmeniä rohkeimpia kulinaarisia ideoitasi, koska ne valmistetaan usein kaikenlaisilla täytteillä. Voit valmistaa ihania herkkuja mihin tahansa tilaisuuteen ja ilahduttaa kotitalouttasi herkullisilla jälkiruokilla. Kaikki eivät voi vastustaa tällaista vaihtelua. Pannukakkujen leivontatekniikan hallitseminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Jos noudatat perussääntöjä, onnistut varmasti. Onnea kulinaariseen taiteeseen.

Naiset, jotka päättävät oppia valmistamaan pannukakkutaikinaa kotona, kohtaavat ainesosien valinnan ongelman, koska herkku valmistetaan maidolla, kefirillä tai vedellä. Jotkut kokit pitävät vehnäjauhoista, toiset käyttävät tattari- tai maissijauhoja.

Vanhoina aikoina Venäjällä valmistettiin pannukakkuja Maslenitsalle. Runsas, pyöreä, kultainen herkku pidettiin symbolina nälkäisen talven lähdöstä. Tattarijauhon ja smetanan ansiosta saatiin paksut pannukakut, jotka tarjoiltiin pääruokana. Kevyt, rei'itetty rakenne on suosittu nykyään, ja pannukakkuja tarjoillaan usein jälkiruokana.

On vaikea sanoa, mikä pannukakkutaikinan resepti on oikea. Kefirillä keitetyt pannukakut ovat herkkiä ja ohuita, ja maissijauho tuo ruoalle poikkeuksellista väriä ja makua. Riippumatta valitusta reseptistä, tulos ei petä.

Tässä ovat suosituimmat pannukakkutaikinareseptit. Haluamasi vaihtoehto yhdistettynä tuoreisiin tuotteisiin auttaa miellyttämään perhettä erinomaisella herkulla.

Kiinnitän hieman huomiota ruoanlaiton ja kaloripitoisuuden salaisuuksiin. Ei ole mikään salaisuus, että monet ihmiset syövät pannukakkuja smetanan, kondensoidun maidon, hillon tai hunajan kanssa. Tämän seurauksena ruoka kuormittaa vatsaa ja kyllästää kehon kaloreilla. Jos pidät kunnossa, käytä vähäkalorisia ruokia.

Klassinen pannukakkutaikina maidolla

Ainekset:

• Vesi - 600 ml.
• Jauhot - 300 g.
• Munat - 3 kpl.
• sooda - 0,1 tl.
• Sokeri - 2 rkl. lusikat.
• Suola - 0,5 tl.
• Sitruunahappo - 0,5 tl.
• Oliiviöljy - 1 rkl lusikka.

Valmistautuminen:

1. Riko munat syvään kulhoon, vatkaa vatkaimella, lisää puoli litraa vettä ja sekoita. Liuota pieni määrä sitruunahappoa jäljellä olevaan veteen.
2. Yhdistä jauhot ruokasoodan ja suolan kanssa erillisessä astiassa. Lisää vatkatut munat saatuun jauhoseokseen, sekoita vatkaimella ja anna taikinan levätä kolmannekseksi tunnista. Lisää sitten veteen liuotettu sitruunahappo ja sekoita.
3. Paista pannukakkuja molemmin puolin esilämmitetyssä pannussa, jossa on vähän kasviöljyä. Näihin pannukakkuihin yhdistetään erilaisia ​​täytteitä.

Pannukakkujen versio vedessä on vähemmän kaloreita maidon ja voin puutteen vuoksi. Keskimäärin 135 kcal per 100 grammaa tuotetta. Muutama pannukakku aamiaiseksi ei vahingoita hahmoa.

Pannukakkutaikina kefirillä

Jos haluat ilmavia, herkkiä ja uskomattoman maukkaita pannukakkuja, käytä ruoanlaittoon kefiiriä. Herkku valmistetaan vähimmäismäärästä tuotteita, eikä se vie paljon aikaa.

Ainekset:

• Kefiiri - 3 lasia.
• Jauhot - 2 kuppia.
• Munat - 2 kpl.
• Sokeri - 1 rkl. lusikka.
• Suola - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Riko munat, valkaise valkuaiset keltuaisista. Soseuta keltuaiset sokerilla, yhdistä kahteen lasilliseen kefiiriä ja sekoita tasaiseksi. Lisää jauhot vähitellen.
2. Vatkaa valkuaiset suolalla lisäämällä kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada jäljelle jäänyt kefir taikinaan vaahdottujen valkuaisten kanssa. Sekoita.
3. Paista pannukakut voidellussa pannussa kuumennetussa pannussa. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Videon valmistelu

Kefiiripannukakkujen kaloripitoisuus on keskimäärin 175 kcal / 100 grammaa... Indikaattori on hieman alhaisempi verrattuna maitotestiin. Tämä johtuu tärkeimpien nestemäisten ainesosien kalorieroista.

Kuinka tehdä pannukakkuhiivataikina

Hiivataikina on parasta hienoimpien pannukakkujen valmistukseen. Herkun valmistaminen tällaisesta taikinasta on yksinkertaista. Tärkeintä on määrittää oikein yhden pannukakun määrä. Tuloksena on loistava aamiainen.

Ainekset:

• Kefiiri - 700 ml.
• Vehnäjauho - 1,5 kuppia.
• Munat - 2 kpl.
• Sokeri - 3 rkl. lusikat.
• Kasviöljy - 4 rkl. lusikat.
• Kuivahiiva - 11 g.
• Vanilliini, suola.

Valmistautuminen:

1. Kaada kefir kulhoon, lisää ripaus vanilliinia, ruokalusikallinen kuivahiivaa, lusikallinen suolaa ja sokeria. Sekoita kaikki.
2. Vatkaa munat saatuun seokseen, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Tuloksena on homogeeninen massa, joka muistuttaa koostumukseltaan paksua smetanaa.
3. Kääri astia kelmulla ja aseta se esilämmitettyyn uuniin 40 asteeseen, sammutettuna. Pidä taikina lämpimänä noin tunnin ajan. Tänä aikana sen äänenvoimakkuus kasvaa.
4. Kun aika on kulunut, vaivaa hiivataikina ja sekoita kauhalla. Tämän seurauksena massa laskeutuu hieman ja tulee nestemäisempää.
5. Paista hiivapannukakut molemmilta puolilta voideltuun pannuun puhdistetussa voissa. Voitele pannu juuri ennen ensimmäisen pannukakun paistamista.

Hiivapannukakkujen kaloritaso on kahdensadan kilokalorin sisällä, mikäli tuote kulutetaan puhtaassa muodossaan. Jos syöt hillon tai kondensoidun maidon kanssa, ilmaisin kaksinkertaistuu.

Kuinka tehdä paksu ja ohut pannukakkutaikina

Ohut taikina

Ohuiden pannukakkujen keittäminen ei ole helppo tehtävä, jota ei voida ratkaista tietämättä joitain kulinaarisia salaisuuksia. Kerron oikean ruoanlaittotekniikan ja kaikki salaisuudet.

Ainekset:

• Maito - 0,5 l.
• Munat - 3 kpl.
• Jauhot - 2 kuppia.
• Sokeri - 1 rkl. lusikka.
• Suola - 0,5 tl.
• Kasviöljy, sooda.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa munat tehosekoittimella sokerin ja suolan kanssa. Lisää joukkoon jauhoja ja ruokasoodaa ja sekoita.
2. Lisää taikinaan lusikallinen kasviöljyä, puolet maidosta ja loput jauhot, sekoita. Kaada joukkoon loppu maito, sekoita ja anna seistä 15 minuuttia.
3. Paista ohuita pannukakkuja esiöljytyllä kuumalla pannulla.

Paksu kuohkea taikina

Pörröisten pannukakkujen fanit arvostavat seuraavaa reseptiä. Kokeilin monia reseptejä ja päädyin tähän. Sen avulla voit tehdä huokoisia pannukakkuja, jotka imevät hilloa tai siirappia.

Ainekset:

• Munat - 2 kpl.
• Maito - 300 ml.
• Sokeri - 2 rkl. lusikat.
• Jauhot - 300 g.
• Leivinjauhe - 2,5 tl.
• Ghee-voita - 60 g.
• Suola.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa munat sokerin ja maidon kanssa. Yhdistä erillisessä kulhossa siivilöity jauhot ja leivinjauhe. Yhdistä seokset ja vaivaa taikina. Lisää ghee ja sekoita. Anna vaikuttaa 5 minuuttia.
2. Paista paksuja pannukakkuja voideltussa pannussa molemmilta puolilta puolitoista minuuttia. Tarjoile suosikkilisustesi kanssa.

Näyttää siltä, ​​​​että reseptit eivät ole kovin erilaisia, mutta erot ilmenevät täysin vain valmiissa pannukakkuissa. Testaa reseptejä ja ero tulee ilmeiseksi.

Herkullinen choux-taikina maidolla

Pidätkö vaniljakastikkeista? Voit valmistaa niitä helposti, jos opit valmistamaan choux-leivonnaisia. Muista, että lopputulos riippuu paljon maidon laadusta. Vaniljakastikkeisiin sopii parhaiten rasvainen maito.

Ainekset:

• Maito - 1 lasi.
• Munat - 2 kpl.
• Voi - 50 g.
• Jauhot - 1 lasi.
• Sokeri - 6 rkl. lusikat.
• Kuuma vesi - 0,5 kuppia.
• Vaniljasokeri - 1 pussi.
• Suola, sooda, puhdistettu öljy.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa munat syvässä kulhossa. Lisää munaseokseen maito, sokeri ja ripaus suolaa. Lisää hauteessa sulatettu voi taikinaan ja sekoita.
2. Lisää siivilöity jauho saatuun koostumukseen ja sekoita puisella lastalla. Jää vielä kaataa kiehuvaan veteen, vanilliiniin ja soodaan. Sekoita kaikki ja jätä taikina puoleksi tunniksi.
3. Paista vaniljakastikepannukakkuja maidossa kuumalla pannulla voita lisäten. Heti kun reikiä ilmestyy, käännä varovasti.

Video resepti

Yksinkertaisuudesta huolimatta vaniljakastikepannukakut sopivat mihin tahansa pöytään. Ja se ei ole yllättävää, koska ne ovat uskomattoman lempeitä ja herkkiä.

Ainutlaatuinen taikina muovipullossa

Nyt, rakkaat kotiäidit, opetan teille kuinka tehdä taikina muovisessa soodapullossa kotona. Pian näet, kuinka paljon tämä yksinkertainen laite helpottaa ruoanlaittoa.

Ainekset:

• Jauhot - 10 rkl. lusikat.
• Maito - 600 ml.
• Munat - 2 kpl.
• Kasviöljy - 3 rkl. lusikat.
• Sokeri - 3 rkl. lusikat.
• Suola.

Valmistautuminen:

1. Pannukakkutaikinan valmistamiseksi tarvitset 1,5 litran muovipullon ja pienen kastelukannun. Kaada ensin jauhot pestyyn astiaan, lisää sitten kevyesti vatkatut munat, kasviöljy ja maito.
2. Laita sokeri ja suola pulloon viimeisenä. Sulje kansi ja ravista, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Pannukakkutaikina on valmis.
3. Paista pannukakkuja kuumenna voideltu pannu, avaa kansi ja kaada taikinaa vuoan pohjalle. Määritä seoksen tilavuus itse. Pääasia, että se peittää pannun pohjan. Käännä minuutin kuluttua.

Yksinkertainen resepti auttaa sinua tekemään erinomaisen pannukakkutaikinan. On huomionarvoista, että kypsennyksen aikana tahraat vain yhden paistinpannun, ja klassisessa ruoanlaitossa likaisten astioiden listalla on myös lusikat, kattilat ja kulhot.

Onko mahdollista tehdä pannukakkutaikina ilman munia

Jotkut kokit uskovat, että on mahdotonta tehdä hyvää taikinaa ilman munia. Itse asiassa, kun tiedät muutaman tempun, pannukakkujen valmistaminen ilman munia ei ole vaikeaa. Tärkeintä on, että seoksen koostumus on oikea.

Ainekset:

• Maito - 250 ml.
• Vesi - 250 ml.
• Jauhot - 20 rkl. lusikat.
• Kasviöljy - 90 ml.
• Sokeri - 4 rkl. lusikat.
• Suola - 1 tl.
• Etikka ja sooda - 0,25 tl kukin.

RUOANLAITTO:

1. Yhdistä siivilöidyt jauhot sokerin ja suolan kanssa. Kaada vesi ja maito saatuun seokseen ja sekoita. Lisää puhdistettu öljy ja vatkaa vatkaimella. Tuloksena on taikina.
2. Laita massa sivuun 30 minuutiksi. Tänä aikana jauhoista vapautuu gluteenia, minkä seurauksena pannukakut kypsyvät normaalisti. Lisää taikinaan etikalla sammutettua soodaa ennen paistamista.
3. Paista pannukakut esilämmitetyssä pannussa, joka on voideltu öljyllä. Paista molemmin puolin 45 sekuntia.

Mitä muuta pannukakkutaikinasta voi tehdä kuin pannukakkuja

Tiesitkö, että pannukakkutaikinalla voidaan valmistaa monia muita uskomattoman herkullisia ruokia? Kyse on nopeasta ja helposta leipomisesta. Koska taikinaa säilytetään jääkaapissa pitkään, suosittelen kiireisiä kotiäitejä tutustumaan tarkemmin alla jakamiini resepteihin.

Pannukakku kakku

Kyseinen jälkiruoka on täydellinen yhdistelmä pannukakkuja, suklaata ja appelsiinivoita. Jopa aloittelija pystyy selviytymään kakun tekemisestä.

Ainekset:

• Vähärasvainen raejuusto - 400 g.
• Suklaavoi - 100 g.
• Maito - 0,5 l.
• Jauhot - 250 g.
• Sokeri - 50 g.
• Munat - 3 kpl.
• Leivinjauhe - 1 tl.
• Tuoreet marjat - 300 g.
• Sitruunamehu - 15 ml.
• Hienonnetut pistaasipähkinät, suola, kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Valmista taikina. Sekoita maito kananmunien, sokerin, suolan, jauhojen ja leivinjauheen kanssa. Vatkaa saatu koostumus sekoittimella ja laita sivuun puoleksi tunniksi. Kun aika on kulunut, paista pannukakut molemmin puolin kullanruskeiksi.
2. Valmista täyte. Vatkaa pehmennetty suklaavoi raejuuston kanssa. Tuloksena on ilmava voide. Muussaa marjat erillisessä kulhossa.
3. Peitä jokainen pannukakku kerroksella kermaa ja levitä pieni määrä marjasosetta kerman päälle.
4. Kerää kakku. Päälle jälkiruoka tuoreilla marjoilla, pistaasipähkinöillä ja suklaasiirappilla.

Clafoutis

Clafoutis on pannukakku taikinasta ja kauden marjoista tai hedelmistä. Mestariteoksen luoneet ranskalaiset kokit käyttävät marjoja varrella ja siemenillä. Tämän seurauksena marjoista vapautuu vähemmän mehua, millä on positiivinen vaikutus herkkujen aromaattisiin ominaisuuksiin.

Ainekset:

• Maito - 100 ml.
• Kerma 20% - 200 ml.
• Voi - 50 g.
• Munat - 3 kpl.
• Jauhot - 75 g.
• Sokeri - 100 g.
• Vaniljatanko - 1 kpl.
• Marjat.

Valmistautuminen:

1. Riko munat syvään kulhoon, lisää jauhot, sokeri ja vanilja, sekoita.
2. Kaada vähitellen maito ja kerma tuloksena olevaan seokseen, sekoita hyvin.
3. Laita marjoja muffinivuokien pohjalle ja peitä ne taikinalla.
4. Jää vielä lähettää astia uuniin. Kahdessadassa asteessa jälkiruoka valmistuu 25 minuutissa.

Tarjoile kuumana.

Yorkshiren vanukas

Englannin tekniikan mukaan valmistetut ohuet pannukakkutaikinasta valmistetut sämpylät täytetään täytteellä ja tarjoillaan puhtaana paistetun lihan kanssa tai käytetään paahdetun lihan lisukkeena. Kaikissa tapauksissa siitä tulee uskomattoman maukasta.

Ainekset:

• Maito - 200 ml.
• Voi - 50 g.
• Jauhot - 125 g.
• Munat - 2 kpl.
• Suola.

Valmistautuminen:

1. Sekoita jauhot kananmunien kanssa, lisää suola, kaada joukkoon neljäsosa maitoa ja sekoita.
2. Kaada joukkoon loppu maito, sekoita. Laita syntynyt taikina sivuun muutamaksi tunniksi.
3. Laita pieni pala voita halkaisijaltaan 8-10 cm muotteihin, lähetä uuniin lämmitettäväksi.
4. Täytä kuumat vuoat pannukakkutaikinalla ja laita uuniin puoleksi tunniksi. Paista 220 asteessa.

Kuten näet, pannukakkutaikina on ihanteellinen kaikenlaisten kulinaaristen herkkujen valmistukseen. Huomioi saamasi tiedot ja ilahduta perhettä upeilla herkuilla.

Pyrkivät kokit ovat sitä mieltä, että pannukakkujen tekeminen on helppoa. Ruoanlaiton yhteydessä he kohtaavat usein erilaisia ​​vaikeuksia. Materiaalin viimeisessä osassa jaan hyödyllisiä vinkkejä "oikeiden" pannukakkujen tekemiseen, jotka toimivat oppaana. Olen kokeillut kaikkia vinkkejä käytännössä ja olen toistuvasti vakuuttunut niiden tehokkuudesta.

Kuinka paistaa pannukakut oikein

Kuten voit kuvitella, pannukakkujen valmistus vaatii tiettyjä taitoja ja kokemusta. Tärkeimmät kysymykset ovat kuinka paljon taikinaa kaadetaan, milloin käännetään, milloin ammutaan. Katso alla olevat vinkit, joiden avulla voit valmistaa herkullisia jälkiruokia.

1. Pinnalla, jolle herkut valmistetaan, on suuri merkitys. Valurautainen paistinpannu, jossa on paksu pohja, on paras. Sillä pannukakku paistetaan tasaisesti, saa kauniin värin. Myös teflonpäällysteinen ja matalareunainen pannukakku toimii.
2. Esilämmitä pannu hyvin ennen pannukakkujen valmistamista. Peitä pohja kerroksella karkeaa suolaa ja kuumenna kunnes se tummuu. Ravista suola pois ennen kypsennystä ja pyyhi astiat talouspaperilla.
3. Voitele vuoan pohja kasviöljyllä tai pala pekonia. Jos taikinassa on öljyä, voitele juuri ennen ensimmäisen pannukakun valmistamista. Jos voita ei mene taikinaan, voitele astiat ennen jokaisen pannukakun paistamista.
4. Täytä kauha 2/3 pannukakkutaikinasta ja kaada se esilämmitetyn paistinpannun keskelle. Pidä pannua vinossa ja käännä sivuille, jotta taikina jakautuu pinnalle. Jos ensimmäinen pannukakku on paakkuinen, älä lannistu. Tämä auttaa sinua määrittämään, kuinka paljon taikinaa kaadetaan tasaisen ohuen pannukakun saamiseksi.
5. Paista keskilämmöllä. Kun reunat ovat ruskeita, käännä toiselle puolelle haarukalla tai puisella lastalla.
6. Laita valmiit pannukakut sopivan halkaisijan omaavalle lautaselle. Voitele jokainen pannukakku voilla. Säilytä kannen alla, jotta se ei kuivu. Kääri pannukakut myöhemmin kirjekuoriksi, putkiksi tai kolmioiksi ja tarjoile hillon, kondensoidun maidon tai smetanan kanssa.

Näiden vinkkien ansiosta voit helposti valmistaa herkullisia ja kauniita pannukakkuja, jotka ilahduttavat perheenjäseniä maulla ja tuoksulla. Muista, että herkullisimpia herkkuja ovat ne, jotka tulivat pannulta äskettäin. En suosittele maistamisen lykkäämistä.

Kuinka tehdä kokkareeton taikina

Jos taikinassa on kokkareita, et voi luottaa herkullisiin, tasaisiin ja kauniisiin pannukakkuihin. Onneksi ongelman ratkaisemiseksi on useita tapoja.

• Taikinan tekemiseksi ilman kokkareita nestettä, olipa se sitten vettä, maitoa tai kefiiriä, kaadetaan jauhoihin. Tuloksena on, että massa on helpompi sekoittaa ja irrottaa paakkuja helpommin.
• Paakkujen poistamiseksi jotkut kokit vaivaavat ensin paksun taikinan, kaada sitten vähitellen reseptin mukaista nestettä ja sekoita.
• Liian nestemäisen taikinan tapauksessa ei suositella jauhojen lisäämistä astiaan. On parempi ottaa osa taikinasta, lisätä jauhoja ja sekoittaa ja yhdistää sitten jäljellä olevaan massaan.

Mikä tahansa yllä olevista menetelmistä auttaa valmistamaan täydellisen pannukakkutaikinan ja lopputulos on sopiva.

Pannukakut, pannukakut, pannukakut ovat kaikki kokin taidon tulosta, eivät taitolentoa, kuten aloittelevien kokkien mielestä saattaa tuntua.

Loppujen lopuksi jokainen kotiäiti ei pysty valmistamaan oikeaa, jopa ihanteellista pannukakkutaikinaa heti, varsinkin jos lämpimät pannukakut eivät ole usein vieraita kotipöydässä. Mutta tämän luovuttamattoman "attribuutin", jota ilman yksikään Maslenitsa-loma ei kulje, ruoanlaiton oppimisen pitäisi tulla todellisen kokin periaatteeseen.

Oikea pannukakkutaikina - onko se siellä

Ennen kuin aloitat vaivaamisen, selvitetään, millaista taikinaa se on herkullisimpiin pannukakkuihin. Voit etsiä vastausta tähän kysymykseen paitsi tuntien, myös vuosien ajan löytämättä oikeaa vastausta. Pannukakkutaikinareseptejä on paljon ja jokaisella kotiäidillä on omansa.

Kaikki riippuu siitä, minkä ainesosien koostumuksen valitset tehdäksesi herkkua kotona. Monien pannukakkujen valmistusmenetelmien joukossa suosituin on klassinen maidon resepti, mutta vedellä ja kivennäisvedellä voit löytää huomattavan määrän onnistuneita reseptejä pannukakkutaikinaan.

Pannukakut ovat epätavallisen maukkaita, ilmavia ja herkkiä, jos vaivaat niitä esimerkiksi kefirin päälle. Yksi kokki pitää kiinni klassikoista ja käyttää vehnäjauhoja, kun taas toiset kokeilevat ja lisäävät maissia tai ruista.

Pannukakut ovat ohuita, paksuja, hiivaa, taikinaa, piimää, kuumia eikä kuumia. Ja kuinka valita täydellinen näistä resepteistä? On turvallista sanoa varmuudella, minkä vaihtoehdon valitsetkin, tulos ei petä sinua!

Sivustomme sisältää koko kokoelman suosituimpia ja harvinaisimpia pannukakkutaikinan reseptejä. Selaa kokoelmaamme.

Yksi pannukakkujen valmistuksen pääsalaisuuksista on, että oikea taikina ei saa olla kovin paksua eikä liian nestemäistä, vaan muistuttaa koostumukseltaan ennen kaikkea nestemäistä smetanaa!

Visuaalinen videoopas - "Pannukakkutaikina" kokin luona

Dmitry näyttää ja kertoo, kuinka nopeasti ja oikein valmistaa kaksi suosituinta pannukakkutaikinatyyppiä - maito ja kefiiri. Mestarikurssi vie vain muutaman minuutin huomiosi.

10 onnistuneen kotitekoisen pannukakkutaikinan salaisuutta

Riippumatta siitä, mitä ainesosia otat pohjaksi ohuiden pannukakkujen valmistukseen, sinun tulee muistaa sudenkuopat, jotka voivat odottaa kokeneitakin kotiäitejä tässä asiassa.

• Jauhot on suositeltavaa seuloa ennen käyttöä. Tämä ei vain poista jauhopaakkuja ja epäpuhtauksia, vaan tuloksena on myös kevyt ja ilmava pannukakkutaikina.
• Taikinan vaivaaminen kannattaa aloittaa nestemäisistä aineksista, mieluiten huoneenlämpöisistä, ja lisätä niihin jauhoja vain annoksissa ja sekoittaa hyvin, jotta vältytään turhilta kokkareilta.
• Jotta taikina olisi joustavaa ja pannukakut eivät tartu pannuun, lisää siihen vähän kasviöljyä.

• Taikinan koostumuksen tulee muistuttaa nestemäistä smetanaa.
• Jos mahdollista, käytä paistamiseen valurautaista pannua. Se lämmittää hyvin ja pitää lämpimänä pitkään. Mutta näihin tarkoituksiin sopii myös tavallinen tarttumaton paistinpannu.

Ohuiden pannukakkujen leivontaa varten on parasta varata erillinen paistinpannu yksinomaan näihin tarkoituksiin, muuten ensimmäinen pannukakku on aina "möykkyinen".

1. Aloita pannukakkujen paistaminen hyvin kuumennetussa pannussa, joka on esiöljytty kasviöljyllä. Silikoninen kulinaarinen harja on täydellinen tähän tehtävään.
2. Kuinka pannukakusta tulee - ohut tai paksu, riippuu vain sinusta. Etsi keskitie kattilan koon ja kauhan tilavuuden välillä. Aloittelevien kokkien on parempi aloittaa halkaisijaltaan pienillä pannuilla.
3. Käännä pannukakku silikonilla tai puisella lastalla, jotta ohut pannukakku ei repeydy tai vuoan vuoraus vaurioidu.
4. Jotta pannukakku ei kuivuisi liikaa, käännä pannukakku toiselle puolelle heti, kun taikina muuttuu hieman keltaiseksi.

Jotta pannukakkujen paistaminen ei muodostu rutiiniksi, käytä paistamiseen kahta pannua kerralla. Säästät siis aikaa ja sinulla on aikaa hemmotella kaikkia lämpimillä pannukakuilla.

Täydellisten pannukakkujen valmistuksen salaisuuksien avulla voit helposti hallita Cookin herkullisia reseptejä.

Vaiheittainen resepti pannukakkutaikinan valmistamiseksi

Erilaisten pannukakkutaikinareseptien runsaudessa yksi perinteisimmistä, vielä todennäköisemmin - klassisen version toteuttamisesta on taikina maidolla.

Ainesosat

• Korkeimman luokan vehnäjauho - 4-5 rkl;
• Maito 3,2 % - 250 ml;
• kananmuna - 1 kpl;
• Suola - 1/2 tl;
• Sokeri - 2 tl;
• Puhdistettu kasviöljy - 2 tl

Luettelon ainesosien määrällä voit valmistaa 2 annosta täydellistä aamiaista. Ja kuinka monta pannukakkua voit leipoa, riippuu käytetyn pannun halkaisijasta. Mutta voit aina vain muuttaa käytettyjen ainesosien suhteita tehdäksesi pannukakkuista paksumpia.

Kuinka tehdä herkullinen taikina ohuille pannukakkuille maidolla

1. Yhdistä syvässä kulhossa maito huoneenlämpöiseen kananmunaan, lisää suola, rakesokeri ja sekoita hyvin lusikalla, vispilällä tai tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.
2. Lisää esiseulotut jauhot tuloksena olevaan seokseen. On parempi tehdä tämä osissa ja sekoittaa taikinaa jokaisen kerran jälkeen. Tämä estää tarpeettomia kokkareita muodostumasta.

Jos olet sellaisen keittiöavustajan ylpeä sekoittimen omistaja, sekoita kaikki ainekset kerralla.

Juuri ennen paistamista kaada valmistettu määrä kasviöljyä taikinaan ja ala paistaa herkullisia pannukakkuja.

Kuinka korjata epäonnistunut pannukakkutaikina

Joskus jopa täydelliset reseptit ja niiden moitteeton toteutus eivät pelasta sinua kulinaarisista epäonnistumisista. Jos jokin ei toimi, älä anna periksi heti, ehkä tämä voidaan helposti korjata.

Taikina vaahtoaa

Älä huolestu, ehkä tämä on luonnollinen prosessi. Kaikki riippuu olosuhteista, joissa se kulkee. Vaahtoutuminen aiheuttaa soodan ja etikan tai muun happaman ympäristön vuorovaikutusta sekä hiivan tai oluen esiintymisen taikinassa. Tämän turbulentin prosessin ansiosta pannukakut ovat ilmavia ja herkkiä.

Liian paljon vaahtoa voi olla merkki siitä, että olet mennyt liian pitkälle ruokasoodan tai leivinjauheen kanssa ja että käyttämäsi maito ei ole tuoretta.

Nestemäinen taikina

Jos pannukakkutaikina on liian ohutta, lisää siihen jauhoja halutun koostumuksen saamiseksi.

Möykkyinen taikina

Etkö saanut pannukakkutaikinaa ilman paakkuja? Ei pelottavaa. Voit murskata sabotoijat tehosekoittimella. Mutta jos sellaista ei ollut käsillä, aika testattu vispilä tai äärimmäisissä tapauksissa haarukka auttaa poistamaan kokkareita. Voit myös siivilöidä taikinan metalliseulan läpi ja hieroa sitten kokkareet sen läpi.

Taikina hajoaa

Se on kaikki vika - huono paistinpannu tai liian ohut taikina. Tämä ongelma voidaan ratkaista vaihtamalla keittiövälineet tai lisäämällä jauhoja taikinaan.

Taikina on hapan

Jos taikina on hapan, tällaisten pannukakkujen nostaminen pannulta on erittäin vaikeaa. Kokeneet kotiäidit suosittelevat lisäämään taikinaan soodaa, jauhoja ja hieman lämpimään veteen liuotettua sokeria. Muuten koko pannukakkutaikinan valmistusprosessi on aloitettava alusta.

Kuinka säilyttää pannukakkutaikina oikein ja pitkään

Taikinan ongelmien välttämiseksi on parempi paistaa pannukakut heti sen asettamisen jälkeen. Raaka-aineiden yhdistelmä ei ole paras elintarvikesekoitus pitkäaikaiseen varastointiin.

Jos kuitenkin jouduit lykkäämään leivontaa, on parasta säilyttää valmistettu taikina jääkaapissa sekoittaen säännöllisesti, jotta se ei pysähdy. Tämä pidentää pannukakkutaikinan säilyvyyttä enintään 1 päivällä.

Vaikka pannukakkutaikina näyttää ensi silmäyksellä oikulta, tulos on sen arvoinen - tuoksuva ja punertava pannukakku yhdistettynä suosikkihilloasi tai makeaan hapankermaan on win-win-aamiaisvaihtoehto läheisillesi.