Ensivaikutelma on vieraidesi tärkeimmät tunteet. Oikea yhdistelmä kukkia ja tarjoiluastioita.

Ruoan tarjoamiseen ja tarjoiluun on monia tapoja. Opi ravintolaetiketin ja ruokalistan esittelyn perussäännöt. Mutta mielenkiintoisin asia on käyttää alkuperäisiä tapoja palvella ja voittaa vierailijoiden rakkaus ensi silmäyksellä. Epätavalliset laitteet tai alkuperäinen esitys juomia - ja nyt olet jo tehnyt vaikutuksen vieraisiin. Tässä artikkelissa kuvataan nykyaikaisia ​​menetelmiä jota voit käyttää jatkossa tyydyttämään kokeneimmatkin gourmetit.

Ruokien tarjoilun perussäännöt ravintolassa

lautanen ei saa olla ylikuormitettu ruoalla, mutta se ei myöskään saa näyttää tyhjältä;
ruoka ei saa olla liian lähellä lautasen reunoja;
varten kaunis esitys on suositeltavaa luoda värikontrasti levylle;
unohda symmetria, ihmiset pitävät satunnaisuudesta;
yhdistä vaaleat ja tummat värit, suuret ja pienet esineet, rapeita pehmeillä jne.;
älä liioittele sitä kastikkeiden kanssa, on parempi tarjoilla se erikseen.

Jos tarvitset tiedostoa kanan vartaat, lihapullia tai katkarapuja, käytä pariton määrä ainesosia tarjoiluun, niin ne näyttävät kiinnostavammilta lautasella.

On myös yksi vanha ruoan tarjoilutapa, jota käytetään edelleen monissa laitoksissa. Kuvittele, että levy on kello. Järjestä vain tietyt ruokalajit vuorokaudenajan mukaan.

Hiilihydraatit sopivat klo 11 (pasta, riisi, perunat, laita vihannekset klo 2:ksi ja proteiinit klo 6, pääateria (kala, liha, sienet). Tämä vanhanaikainen tapa tarjoilla ruokia. sillä on positiiviset puolensa ja sen avulla voit määrittää annoksen koon. Tämä näkökohta on erittäin tärkeä osa varastoa, samoin kuin kustannusten laskennassa ja sen vaikutuksessa ravintolan lopulliseen tulokseen.

Japanilainen ruoan tarjoilutyyli

Japanilainen tarjoilutyyli sulatettu suuri vaikutus ravintolataiteen maailmaan. Minimalismi on kaikkialla Japanissa, mukaan lukien keittiö ja kulinaarinen taide... Tämä on kauneuden ja yksinkertaisuuden harmonia.

Japanilaiset eivät koskaan laittaneet koko ruokaa yhdelle lautaselle. Lisäke ja kala voidaan tarjoilla erillisissä pienissä lautasissa. Tämä arkistointitapa yksinkertaistaa prosessia huomattavasti. Sinun ei tarvitse rakentaa suuria ruokakoostumuksia yhdelle lautaselle. Japanin päätarkoitus keittiöt - yksinkertaiset erottele ruoka pieninä annoksina. Näin voit kokea ruokien maun täysin ja sinulla on aikaa maistaa kaikkia paikkoja.

Vaikka ravintolassasi eurooppalainen keittiö tai pikaruokaa ja luulet, että tämä tarjoilutapa ei todennäköisesti sovi sinulle - katso vain miltä tämä perunoiden annos näyttää)

Ravintolaruokien sisustuselementit

Sisustus on erittäin tärkeä näkökohta, jonka pitäisi täydentää lautasen tarjoilu. Tuoreita kukkia on käytetty pitkään astioiden koristeluun. Ruoan koristeluun on monia tapoja, mutta se on suositeltavaa käyttää syötäviä ainesosia ja mausteet, joista ei tule vain koriste-elementti, vaan ne myös korostavat ruuan makua tai niistä tulee pätevä lisä pääruokaan. Esimerkiksi kala tarjoillaan perinteisesti sitruunan kanssa, kun taas erilaisia ​​jälkiruokia ripotellaan siirapilla.

Lasten ruokalistan suunnitteluideoita

Toinen kohdeyleisöä vierailijasi ovat lapsia. Heille visuaalinen identiteetti on ehkä tärkein tekijä ruuan tarjoilussa. Jos voit järjestää terveellinen ruoka(esimerkiksi, kasvispata), jotta lapsi on onnellinen, voitat vanhempiesi myötätunnon ja seuraavan kerran he tulevat luoksesi. Yritä miettiä lasten menu ravintolassa, jotta ruoat näyttävät lapsen mielikuvituksen tulokselta. Nämä voivat olla satuhahmoja, suosittuja sankareita, kuuluisia leluja. Tässä on joitain sisustusideoita lasten aterioihin.

Luonnonmukaiset tarjoiluvälineet

Vaikka maailmanlaajuisesti kuuluisia kokkeja on suositeltavaa käyttää vain suuria valkoisia lautasia ruokien esittelyyn, miksi ei menisi käyttämään puusta tai kivestä valmistettuja astioita. Tämä ei vain mahdollista lautasen tarjoilua alkuperäisellä tavalla, vaan sillä on myös tietty vaikutus vierailijoihin. Luomukeittoastiat ovat turvallisia, ympäristöystävällisiä ja jättävät hyvän vaikutelman. Keramiikka sopii erinomaisesti keittojen tarjoiluun. Se säilyttää lämmön täydellisesti, on käytännöllinen ja ympäristöystävällinen.

Ruoanlaitto ja tarjoilu vieraiden edessä

Mitä voit valmistaa vierailijoidesi edessä:
Salaatit
Pihvi
Sushia
Fondue
Yksinkertaiset jälkiruoat

Flambeau - ruoanlaitto tulimenetelmällä on loistava idea iltaan
Monet ihmiset haluaisivat nähdä kuinka kokit työskentelevät ja luovat omansa kulinaarisia mestariteoksia... Ravintolan suosittu kokki voi järjestää todellisen show'n akrobatian elementeillä.

On laitoksia, jotka ovat erikoistuneet yhteen tiettyyn ruokaan ja valmistavat sen suoraan vierailijoiden edessä - esimerkiksi raclette (ranskalainen fonduen analogi). Kypsennysprosessi on yksinkertainen, nopea ja erittäin mielenkiintoinen. Valitse mitä valmistat yleisön edessä ravintolasi erityispiirteiden mukaan, niin pystyt varmasti yllättämään vieraasi.

Varasto ruokien esittelyä varten

Jos haluat saavuttaa erinomaisuutta tuotteidesi alkuperäisessä esittelyssä, kannattaa etsiä myymälä ja ostaa sopivat keittiöominaisuudet prosessin optimoimiseksi. Tässä on joitain työkaluja, joita tarvitset:

Keittiösakset
Ruoanlaittopinsetit eri kokoisina
Erilaisia ​​veitsiä ja veitsiä hedelmien ja vihannesten leikkaamiseen
Leikkurit hedelmille ja vihanneksille
Muotit ja renkaat
Lusikat, pihdit, neulat
Lastat ja siveltimet koristeluun.

Luettuasi artikkelimme voit valita sinulle sopivan. Yhdistä mielikuvituksesi ja pystyt järjestämään ruokasi laitoksesi konseptin mukaisesti. Oikea esitys ruoat eivät ole vain heijastus luovuudestasi, vaan myös vierailijoille. Olemme varmoja, että he arvostavat sitä varmasti.

Lisää mielenkiintoisia reseptejä

Nykyajan ihmisistä on tulossa vaativia: he haluavat yllättyä. Siksi laitokset Ateriapalvelu kokeile erilaisia ​​temppuja houkutellaksesi asiakasta alkuperäisellä ruokaesittelyllä.

Ajallaan suuri määrä ravintolat, monet niistä käyttävät epätavallinen esitys astiat. Tämä lisää makua ja toimii eräänlaisena viihteenä. Tehdään pikakierros erilaisia ​​ravintoloita ja katso kuinka he yllättävät asiakkaat.

1. Makeansoitten paratiisi

Viime aikoina näyttää siltä, ​​että ravintoloiden ja leivonnaisten omistajat kilpailevat siitä, kuka pystyy luomaan suurimman pirtelö... He koristelevat sen marjoilla, käyttävät makeisjauhetta, laittavat karkkeja, keksejä ja jopa kokonaisia ​​kakkupaloja. Yleensä mitä enemmän, sitä parempi - ihanteellinen skenaario.

2. Kengät lautasen sijaan

Monet ravintolat käyttävät tätä periaatetta kotiruoanlaitto... Tämä ei näy ainoastaan ​​ruoissa, vaan myös niiden tarjoilussa. Esimerkiksi yhdessä laitoksessa leipää ei tuoda korissa, vaan tossuissa, outoa, eikö?

Ajattele vain, kuinka epätavallista voit tarjoilla kalaruoan? On epätodennäköistä, että mieleen tulee idea tehdä tämä tiilellä. Mielenkiintoista on, että yksi tämän laitoksen vierailijoista sanoi, että rakennusprojekti on meneillään sen lähellä. Ehkä "astiat" ovat vain sieltä?

4. Pöytien pyramidi

Saavatko ihmiset täältä inspiraatiota näistä oudoista ruoan tarjoilutavoista? Asiakas varmasti yllättyy, kun hänen pöydälleen asetetaan toinen pöytä penkeineen, joille laitetaan voileipiä, kakkuja, juomia ja muita välipaloja. Koko piknik selviää.

5. Pala keidas pöydälle

Perinteisesti oliivit ravintolassa tarjoillaan kulhoissa, mutta tämä on niin banaalia ja epäkiinnostavaa. Kuvittele vain, teet tilauksen ja tarjoilija tuo ruukun, jossa on pieni oliivipuu, jossa on hopealusikoita oliiveilla. Erittäin mukava esitys.

6. Petite Lady Gaga

Miljoonat ihmiset järkyttyivät kuuluisan laulajan Lady Gagan esiintymisestä mekossa raakaa lihaa vuoden 2010 MTV-seremoniassa. Pekingilainen kokki päätti tarttua ideaan ja suunnitteli siitä ruuan marmoroitu naudanliha kopioida laulajan kuvaa. Tämän seurauksena laitoksen vierailijat alkoivat palvella Barbie-nukkea, joka oli pukeutunut lihamekkoon. Ruoasta on tullut erittäin suosittu.

7. Lasi ei vain juomia varten

Melkein kaikkien ravintoloiden ruokalistalla on salaatteja, ja myynnin lisäämiseksi ja asiakkaiden ilahduttamiseksi kokit keksivät erilaisia ​​temppuja. Uusin trendi on salaattien tarjoilu ylösalaisin käännetyssä lasissa. Joissakin laitoksissa ensimmäiset annokset tarjoillaan samalla tavalla.

8. Lautaset - tarpeetonta jätettä

Toinen ovela, joka päätti olla käyttämättä rahaa astioiden ostamiseen. Ja sitten sinun on pestävä se ... Yleensä joitakin huolenaiheita. Tämä ravintola tarjoilee ruokaa useisiin kerroksiin taitettuina lautasliinoina. Erittäin käytännöllinen: pesty - ja olet valmis.

9. Tämä on cocktail!

Monien baarien cocktaillistalta löydät ” Vodka ja tomaattimehu”, Mutta yleensä tämä juoma tarjoillaan vain marinoitujen kurkkujen kanssa. Tarjolla on myös ainutlaatuinen tarjoilu, joka lievästi sanottuna näyttää oudolta - cocktailiin laitetaan koko joukko erilaisia ​​välipaloja. Esimerkiksi täällä voit nähdä kaikki samat kurkut, voileivän, sipulirenkaita ja - kuvittele vain - koko pizza.

10. Gastronominen vetovoima

Pikaruoasta on tullut jo niin yleistä ihmisten elämässä, eikä mikään voi yllättää sinua. Yhdessä niistä englantilaisia ​​ravintoloita alkoi käyttää alkuperäistä syötettä perinteinen ruokalaji- Kala "n" chips. Voitko kuvitella, että pöydällesi tuodaan pieni, pyöritettävä maailmanpyörä? se täydellinen ratkaisu koko yritykselle.

11. Tämä on erittäin inhottavaa

Kiinalaiset ovat tunnettuja out-of-the-box -ajattelustaan, mutta tämä paikka on shokki turisteille. Esteetön catering on tyylitelty wc:ksi. Ruoka tarjoillaan ... wc:ssä, juomat pisuaarissa ja leipää leivotaan ulosteen muodossa. Mikä painajainen! Voiko se todella saada ruokahalua?

12. Maalaismainen idea

On mahdotonta olla yllättymättä, kun tulet kahvilaan aamiaiseksi ja saat sen tavalliselle lapiolle. Outoa, epätavallista, mutta mieleenpainuvaa.

13. Urheilua massoille

Ruoan tarjoilu tarjottimilla on niin tylsää ja tuttua. Juuri näin tämän ravintolan omistajat ajattelivat ja päättivät, että tarjoilijat tuovat ruokaa tennismailoilla. Ne sopivat kaikkeen: alkupaloja, voileipiä, juomia ja niin edelleen. Tämä on todella alkuperäinen.

14. Alkuperäinen teejuhla

Jotta pöytään ei pakotettaisi lukuisia levyjä erilaisia ​​välipaloja, yhdessä ravintoloista he keksivät alkuperäisen tempun - käyttää pientä kirjahyllyä, johon laitetaan erilaisia ​​herkkuja.

15. Yhteensopimaton

Todella outoa on ajatus tarjota kahvia ei tavallisissa kupeissa, vaan porkkanoissa. Kyllä, sinusta ei tuntunut, juurikasvista tehdään pieniä kuppeja, joita tarjotaan vierailijoille.

16. Lasi lopuksi

Miten muuten voi yllättää ja viihdyttää ihmisiä kahvilassa? Tässä on yksi epätavallinen idea- cocktailin tarjoilu häkissä suljettuna. Mukava, omaperäinen ja haluat heti ottaa valokuvan matkamuistoksi.

17. Tämä jää kenties kommentoimatta.

Valmistaudu. Se on nyt pahempi kuin kiinalainen wc-ravintola. Seuraava tarjoilu ei ole heikkohermoisille, ja on jopa vaikea kuvitella, kuka ei inhoa ​​sitä. Fooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo- Marjahyytelöä tuodaan asiakkaalle ei kupeissa, vaan terveyssiteillä.

18. Jääsalaattitarjoilu

Luulitko, että sinun ei koskaan tarvitsisi syödä käsistäsi? Olit siis väärässä. Ravintolan kokki päätti tarjoilla salaatin kädessä jäästä omaperäisellä tavalla. Se tehdään hyvin yksinkertaisesti käyttämällä lääketieteellistä käsinettä, joka on täytetty vedellä ja jäädytetty.

19. Todellinen ekotyyli

Yhdessä ravintoloista sienien ystävien täytyy poimia ne itse (tämä ei ole vitsi). Vierailijat saavat syvän laatikon, joka on tyylitelty metsäaukio, jossa sienet "kasvavat".

20. Munan palkitseminen on outoa, eikö?

Monissa ravintoloissa suosittu alkupalana tarjoiltu ruokalaji on skotlantilainen muna. Kulinaariset asiantuntijat yrittävät keksiä alkuperäisen esityksen. Esimerkiksi yhdessä laitoksessa se tarjoillaan (huomio!) Kupissa. Muuten, hyödyllistä tietoa: Jauhelihaan kääritty ja friteerattu muna on brittiläinen ruokalaji, ei skotlantilainen.

21. Tämä on ravintola, ei vankila

Rachel Hichinsonin ravintolassa päätettiin yllättää asiakkaat tarjoilulla kaurapuuro aamiaisella. Sitä ei tuoda lautasessa, vaan alumiinipurkissa, kuten vankilassa. Outo esitys, mutta erittäin suosittu.

22. Turistin aamiainen

Ihmiset ovat tottuneet siihen, että tölkkiruoka ei ole kovin maukasta, mutta kokki päätti todistaa toisin. Asiakas saa lautasen, jolla tölkki sisältö heitetään pois. On selvää, että tämä on lavastettu sävellys, mutta assosiaatioita vaellukseen syntyy silti.

23. Odottamaton, mutta erittäin kaunis

Tätä tilaajat eivät odota hedelmätarjotin niin on sen saaminen kampaan. Koostumuksen täydentämiseksi hedelmät on koristeltu hattaralla päällä.

24. Paluu menneisyyteen

Vanha venäläinen keittiö on suosittu ja sitä tarjoillaan epätavallisia tapoja: Tavalliset pannukakut tarjoillaan vanhassa raudassa. Miten tällainen ihminen ei voi olla yllättynyt?

25. Paluu keskiaikaan

Oletko varma, että olet jo nähnyt kaiken, eikä sinulla ole enää mitään yllättävää? Sitten tässä on sinulle toinen outo tapa tarjoilemaan ruokia, jotka sekä nauravat että todella hämmästyttävät. Itävallassa voit tilata yritykselle yksinkertaisen ruoan - lihaa ja perunoita, mutta he tarjoilevat sen vain epätavallisella tavalla - miekalla.

26. Jätteetön tuotanto

Viini on suosituin ravitsemusliikkeissä tilattava juoma. Samalla se jää suuri määrä pullot, joita voidaan käyttää esimerkiksi salaattien ja muiden ruokien tarjoiluun.

27. Otsikko "Tee se itse"

Tilaus appelsiinimehu, harvat odottavat saavansa mehupuristimen ja appelsiiniviipaleita. Slogan on: jos haluat mehua, purista se itse! Törkeää, mutta silti alkuperäistä.

28. Halpa ja iloinen

Yhdessä amerikkalaisessa ravintolassa on erittäin suosittu ruokalaji tarjoillaan (nyt varmasti hymyilet) koiranruokakulhossa. Pienempien veljiemme ystäville - tämä on se.

29. Tutusta tulee omaperäistä

Kuka voi yllättyä salaatilla "silli turkin alla"? Kokit yrittävät keksiä eri tavoilla arkistointi. Katso vain, kuinka voit käyttää pientä puulaatikkoa lautasen sijasta.

30. Haluatko maan?

Suosittu jälkiruoka on "Tiramisu", ja kaikki tietävät sen alkuperäisen esityksen. Yhden laitoksen vierailijat olivat hyvin yllättyneitä tilattuaan tällaisen jälkiruoan. Ensin tarjoilija levitti pöydälle sanomalehden ja asetti sitten puutarhanhoitokäsineen ja pienen lastan, jossa oli maata. Se on järkyttävää, mutta itse asiassa se on jälkiruoka ja erittäin maukas.

Erilaisia ​​yrityksiä, jotka tarjoavat nopean välipalan, rauhassa lounaan rennossa ilmapiirissä tai romanttinen illallinen, laaja valikoima, löydät paikan jokaiseen makuun. Ja jotta ravintolakäynti olisi miellyttävä ja ilman naurettavia seurauksia, sinun on tiedettävä muutama yksinkertaiset säännöt etiketti.

alkaa
Parempi soittaa ravintolaan etukäteen: selvitä hintataso, hanki ruokalistalta käsitys keittiöstä ja ruoista. Myöskään pöytävaraus ei ole tarpeetonta.
Vaatteiden tulee olla laitoksen tasoon sopivia. Joissakin ravintoloissa on tiukka pukeutumiskoodi, joten pukeudu laitoksen tyypin mukaan.
Naisen tulee olla ensimmäinen, joka astuu ravintolaan, kun taas miehen tulee avata urheasti ovet. Mutta noin puolivälissä miehen on päästävä hänen edellään ja johdettava hänet tyhjään pöytään. Yleensä ravintoloissa on pukuhuone, johon pitää jättää vaatteet ja isot laukut. Jos pöytää ei ole varattu etukäteen, on parempi käyttää maitre d' -palvelua. Kätevimmät paikat yleensä harkitaan: seinän vieressä - aulaa päin, salin keskellä - sisäänkäyntiä päin, maisemaa ikkunan ulkopuolella, muusikoiden luona, hyvä yleiskatsaus sali. Naisen mukana tulevan miehen on annettava naiselle mukavampi istuin pöydän ääressä. Sinun täytyy istua pöytään sen jälkeen, kun nainen on istunut. Jos tapaat tuttuja ravintolassa, sinun ei pitäisi istua heidän pöytään, jos he eivät kutsu sinua.

Aterioiden tilaaminen
Etiketin sääntöjen mukaan mies valitsee valikon. Samanaikaisesti hänen on tarjottava kumppanilleen valinta yhdestä tai toisesta ruokalistassa mainitusta ruoasta.
Nykyaikaisten sääntöjen mukaan nainen voi tehdä tilauksen itse tai antaa tämän oikeuden miehelle.
Ravintolassa on tapana tilata vähintään kolme ruokaa. Ne alkavat kylmistä alkupaloista tai salaatista. Sitten keittoa tai pääruokaa. Jälkiruoka tulee valita vasta pääruoan syömisen jälkeen.
Jos et ole valinnan varassa, voit kysyä neuvoa tarjoilijalta. Hän voi suosittele "päivän ruokaa", kerro tarkemmin ruokalistan ruoista. Sommelier auttaa sinua viinien kanssa.
On sanomattakin selvää, että ravintola aloittaa ruokailun, kun ruoka tarjoillaan kaikille vieraille. Naiset tarjoillaan yleensä ensin. Hyvästä palvelusta kertoo, että ateriat tarjotaan kaikille vieraille samaan aikaan, mikäli mahdollista.

Lautasliina
Usein lautasliina on hereillä. Joten mitä sille pitäisi tehdä? Vastaus on yksinkertainen - avaa se, taita se puoliksi ja aseta se syliisi. Lautasliinan tarkoitus on suojata vaatteet vahingossa roiskeilta, rasvapisaroilta, muruilta. Sormet vahingossa tahriintuneet syömisen aikana, pyyhi myös lautasliinan yläosa irrottamatta sitä polvilta. Jos lautasliina putoaa vahingossa lattialle, älä nosta sitä ja laita takaisin, vaan pyydä tarjoilijalta puhdas. Aterian päätyttyä sinun ei tarvitse taittaa lautasliinaa, vaan aseta se varovasti lautasen oikealle puolelle. Älä koskaan työnnä lautasliinaa kauluksen taakse. Huulipunan poistamista pidetään myös huonona muodona.

Laitteet
Muutaman haarukan ja veitsen lautasen vieressä ei pitäisi aiheuttaa paniikkia. Tässä sääntö on yksinkertaisin: he aloittavat lautasesta kauimpana olevista ruokailuvälineistä, ja jokaisella astianvaihdolla otetaan ne veitset ja haarukat, jotka ovat lähempänä sitä. Tavallinen tarjoilu sisältää enintään kolme haarukkaa ja saman määrän veitsiä. Lautasta lähinnä oleva veitsi on liharuoka... Välipalaveitset ja haarukat ovat pienempiä. Jälkiruoat ja leipäveitsi asetetaan usein päälle lautasen eteen. Aterioiden välisissä tauoissa veitsi ja haarukka asetetaan lautaselle sellaisena kuin niitä pidettiin: veitsi - kahva oikealla, haarukka - kahva vasemmalla. Jos taitat haarukan ja veitsen rinnakkain (niin, että niiden kahvat työntyvät hieman lautasen reunan yli), tämä on merkki tarjoilijalle, että olet valmistanut annoksen.

Ruokaa
Sinun täytyy syödä tietyssä järjestyksessä: vihannekset - kalaherkkuja- lihagastronomia. Jos pöydällä on sekä kalaa että lihaa, sinun on aloitettava kalasta.
Keitto. Kaavimme itsestämme lusikalla. Emme nosta sitä pöydälle ruokailun aikana tai sen jälkeen - se lepää lautasella koko ajan. Vaikka keitto olisi herkullinen, pidä itsesi hillittömänä, älä kallista lautasta viimeisten pisaroiden viimeistelyyn.
Liemet. Ne tarjoillaan liemikupeissa. Yksikahvaisen liemen sisältö voidaan juoda kuin teetä, ja kahdella kädensijalla varustetusta kupista se kannattaa syödä lusikalla.
Kala. Kalalle tarjotaan erityistä lastaa muistuttavaa veistä. Ne erottavat ja siirtävät fileen palat ja valitsevat myös luut. Jos luu kuitenkin joutui suuhusi, voit työntää sen kielelläsi haarukalla tai ottaa sen kauniisti pois sormillasi ja laittaa erikoislautaselle (jos sellainen on tarjolla) tai oman reunan päälle. . Kokona tarjotun kalan voittamiseksi tarvitaan seuraava toimintosarja: jos iho on syötäväksi kelpaamaton tai siihen jää suomuja, poista se varovasti hännästä päähän ja syö filee yläpuolelta ja sitten takaa. , ja lopuksi käännä ruho ympäri, siirry toiselle puolelle.
Poikkeus alkaen yleissääntö- marinoitua tai kevyesti suolattua silliä, kuuma- tai kylmäsavustettu kala, ankerias - niitä syödään veitsellä ja haarukalla välipalapatukat.
Peli. Monia hävettää tilata kanaa tai muuta riistaa, koska he eivät osaa syödä sitä etiketin mukaan. Se ei ole niin vaikeaa. Liha leikataan mahdollisimman pitkälle veitsellä, jonka jälkeen luut voidaan ottaa käsin ja pureskella. Tarjoilijan tulee tuoda lautanen hapotettua vettä käsien pesuun.
Liha. Leikkaa tarjoilusta lihasta varovasti pala palalta pois pitäen haarukkaa vasemmassa ja veistä oikeassa. Myös "amerikkalainen" versio on mahdollinen, kun koko pala leikataan heti moneksi pieneksi, sitten veitsi laitetaan sivuun, haarukka siirretään oikeaan käteen ja aletaan syömään. Mutta uskotaan, että tällä vaihtoehdolla liha jäähtyy nopeammin, etkä voi täysin nauttia ja tuntea sen makua.
Vihannekset. Vihanneksia syödään haarukalla, auttaen itseään veitsellä. Herneet ja maissi kerätään haarukan loveen. Oliiveja ja kivellisiä oliiveja voidaan käsitellä, jos ei ole erityistä lusikkaa. Sylje kuoppa varovasti haarukalla ja laita lautaselle. Ei myöskään ole kiellettyä ottaa käsin parsaa ja artisokkia, suuria kirsikkatomaatteja. Pannuissa tarjoiltuja ruokia ei laita lautasille.
Spagetti. Pidämme lusikkaa vasemmassa kädessämme. Laskemme lusikan reunan lautaselle, käärimme spagettia haarukkaan pyörittämällä sitä lusikan syvennyksessä. Leikkaa ylimäärä lusikalla pois. On mahdollista tehdä ilman lusikkaa. Sitten upotamme haarukan piikit pastaan ​​ja kelaamme halutun annoksen. Vedämme roikkuvan osan suuhun yrittäen tehdä sen mahdollisimman hiljaa.
leipää. Leipä- ja voilautaset sijoitetaan aina päälautasen vasemmalle puolelle. He ottavat leivän käsillään, eivät haarukalla - ja rikkovat sen syödessään. pieni pala... Älä pidä koko siivua kädessäsi. Jos pöydällä on tavallinen öljykannu, ota siitä oikea määrä leipälautaselle ja levitä katkenneen leivän päälle.

Juomat
Kun odotat tilaustasi, voit tilata aperitiivin. Riippuen siitä, mitä juot, tarjoilija tarjoaa sinulle juomiaan. Jos kyseessä on viini, jotkut ravintolat voivat tuoda sinulle avaamattoman viinipullon arvioitavaksi ja valinnaksi. Vierailija tutkii etikettiä huolellisesti, sitten tarjoilija kaataa lasiin pienen määrän viiniä, asiakas siemailee viiniä maistaakseen. Vasta saatuaan viinin tai muun alkoholijuoman laatumerkinnän ravintolasalin työntekijä täyttää lasit. On huomattava, että tämä rituaali on ehdollinen. Siksi ei pidetä täysin kunnollisena kieltäytyä tilatusta alkoholista, paitsi jos kyseessä on huonolaatuisen tuotteen toimittaminen. Huonosti jäähdytetty juoma voi myös toimia syynä tilauksesta kieltäytymiseen. Siinä tapauksessa, että juoma tarjoillaan korkeissa laseissa ja pillillä, sitä ei tarvitse juoda loppuun asti. Tuloksena oleva gurgling ääni voi vain häiritä miellyttävää keskustelua.

Palvelu
Tasokkaissa ravintoloissa vieraita palvelee tarjoilija. Hän siirtää ruokaa pois yhteinen ruokalaji kaikkien pöydässä olevien lautaselle ja kaataa viiniä. V hyvä perustaminen katsotaan huonoksi kaataa viiniä itse. Tarjoilijat täyttävät tyhjän lasin itse. Tyhjät lautaset tulee sijoittaa pöydän oikealle puolelle. On tapana tarjoilla ruokia vasemmalla puolella. Alkoholijuomat kaadetaan myös oikealta puolelta. Kun käytät tarjoilijan palvelua, sinun täytyy joka kerta kiittää häntä. V ravintolan etiketti on tapana pitää tilapäisiä taukoja ruokien välillä. Tämä on yleensä 10-15 minuuttia. Siksi, jos liha tuotiin sinulle ennen kuin olet lopettanut keiton, voit turvallisesti pyytää lähettämään tämän ruoan keittiöön.
Tarjoilijan kutsumista "tytöksi", "garconiksi", "tarjoilijaksi" ei voida hyväksyä. Siksi, jos tarjoilija ei jostain syystä esitellyt itseään (vaikka hänen pitäisi), älä epäröi kysyä hänen nimeään itse. Tarjoilijan työ on fyysisesti ja henkisesti raskasta. Et voi nöyryyttää tarjoilijaa tai suuttua ilman selvää syytä - hänen työnsä ei kuitenkaan ole sokeria. On myös mahdollista, että tilausta jouduttiin odottamaan pitkään, eikä se ollut hänen syynsä.

Mies maksaa kutsun kutsuneen naisen. Naisen läsnäollessa on säädytöntä keskustella tilistä tai väitellä. Ainoa asia - voit korjata satunnainen virhe.
Juomarahasta on tullut vanha hyvä perinne ravintoloissa ympäri maailmaa. Kaikkialla maailmassa heitä kohdellaan rauhallisesti. Kuitenkin "anko vai ei" asiakkaan tulee päättää vain itse. Tarjoilija on velvollinen antamaan hänelle laskun ja laskemaan vaihdon, ja asiakas ottaa sen tai päinvastoin tekee selväksi, että hän jättää rahaa. Toisin kuin Euroopassa, emme aina noudata perinnettä antaa tippiä 10 % laskusta, vaan useimmiten summa pyöristetään ylöspäin. Älä anna tippiä, jos vieras oli tyytymätön ravintolaan, jos hän ei halua pilata mielialaansa ja skandaaloida, tämä on hyvä tapa osoita tyytymättömyytesi ravintolalle oikein.
Muuten, ilmaisu "anta tippiä" on äidinkielenään venäjä. Koko suurella Venäjällä tuli tapana pyytää joka kerta "teetä, lokkeille", ja harvat alueet jäivät jäljelle, missä vanhan ajan mukaan kysyttiin "vodkaa". Ilmaisu "vodkalle" korvattiin herkemmällä pyynnöllä "teetä varten", ja sanonta "nykyään juomarikaan ei kysy vodkaa, vaan kaikkea teetä". Todennäköisesti teepyyntö levisi valmentajien keskuudessa ja siirtyi sitten muille venäläisen yhteiskunnan työryhmille.
Kuljettajan neuvojen antamisesta tuli matkustajan velvollisuus ja se oli ikään kuin yksi venäläisen tapaoikeuden linkkeistä, se oli niin juurtunut, että virkamatkaa varten matkustaville ja kyytiä maksamattomille ihmisille oli jopa laissa säädetty korottaa kuljettajaa. Laiminlyöntiä pidettiin luonnottomana ja uskomattomana.
Valmentajien jälkeen teen jakamisesta tuli tapana hotellien, ravintoloiden, tavernoiden jne. palvelijoiden keskuudessa, ja se siirtyi sitten muille alemmille väestöryhmille. Kaikki minkälaiseen palvelukseen palkatut saivat myös teetä tavanomaisena lisäyksenä sovittuun palkkaan sekä ohikiitäviä palveluita antaneet henkilöt, kuten ovimiehiä, jalkamiehiä, sanansaattajat, portterit jne. Termi "tipping" on yleistynyt koko Venäjällä.
Toisissa "tippauksen" etymologia on täysin erilainen. Esimerkiksi ranskaksi tippiä kutsutaan "pourboire" (kirjaimellisesti: "juomaan"). Kreikaksi tippiä kutsutaan "philodorimaksi", käännöksessä - "ystävällinen lahja". V itäiset maat"baksheesh".

Nainen antaa merkin aterian alkamisesta ja lopettaa sen nousten pöydästä. Poistuessaan ravintolasta mies menee ensin ovelle, mutta ei anna naisen tavoittaa häntä. Hän kävelee, kääntyen hieman rouvan puoleen, avaa oven hänen edessään ja päästää tämän eteenpäin (herrasmies menee aina ensimmäisenä pyöröovesta, odottaa rouvaa uloskäynnillä); vaatekaapissa mies auttaa ensin naista pukeutumaan ja pukee vasta sitten takkinsa päälle.

- tämä on erittäin varsinainen kysymys, koska tilattua odotellessa voi istua muutamasta minuutista tuntiin.

Aika on liian arvokas resurssi viettääksesi aterioita odotellessa ravintolassa, joten voit mennä osoitteeseen tablepin.ru etukäteen ja selvittää ravintolan arvion, jonka aiot vierailla. Sieltä voi myös varata pöydän, jotta majoituspaikka on valmiina vieraille etukäteen, mikä voi myös lyhentää ruokailujen odotusaikaa.

Tilauksen odotusaika riippuu siihen sisältyvien ruokien tyypeistä ja määristä. Juomat on tapana tarjoilla ensimmäisten 5-7 minuutin sisällä, koska ne voidaan nopeasti järjestää ja viedä salille. Juomien tarjoamista ensimmäisen ruokalajin yhteydessä pidetään huonona muodona. Salaattia voi odottaa 10-20 minuuttia, sillä sen ainesosien valmistaminen vie aikaa ja tällaisia ​​tilauksia voi olla useita.

Kuumien ruokien tilanne on täysin erilainen, täällä normi on 20 - 30 minuuttia niiden valmistuksen monimutkaisuudesta ja kestosta riippuen. Sinun on oltava valmis odottamaan puoli tuntia grilliä, etkä olla suuttunut samaan aikaan.

Tilauksen odottaminen ravintolassa, joka oli varattu tablepin .ru:sta tunnin ajan, ei sisälly tarjoilu- ja ruokien valmistukseen. Tämä on kuitenkin yleistä, varsinkin iltaisin. Mitkä ovat syyt tällaisiin viivästyksiin?

• Suuri asiakasvirta, jota käytettävissä oleva henkilökunta ei pysty selviytymään.
• Väärä henkilöstövalinta alusta alkaen - jossain liikkeessä sitä on liikaa, toisessa pulaa.
• Astioiden teknologinen kartta on niin monimutkainen, että sen toteuttaminen vie paljon aikaa.

Astiat tulee esitellä vieraille välittömästi kypsennysprosessin päätyttyä, jotta kylmä ei kulje ja kuuma ei jäähdy.

Aamiaisen odottamisen kesto ravintolassa, joka on 10-15 minuuttia, erottuu erikseen. Aamiainen ravintolassa on mahdollisuus syödä nopeasti ennen työn aloittamista, joten nopeus (ruoanlaiton yksinkertaisuuden vuoksi) on tässä erityispainos.

On ravintoloita, jotka laittavat tilauksen jälkeen tiimalasin asiakkaan pöytään. Useimmiten ne on suunniteltu 15-20 minuutiksi. Jos ruokia ei tarjoiltu sovitussa ajassa, ne annetaan vieraalle täysin ilmaiseksi. Tällainen politiikka toisaalta rohkaisee laitoksen henkilökuntaa tekemään kaiken nopeammin, ja toisaalta se sytyttää vieraiden silmissä jännitystä "tuovatko he vai eivät".

Kannattaako seurata aikaa, jolloin ravintolan tarjoilija tekee tilauksen? Ehdottomasti kyllä. Harvat ihmiset haluavat odottaa yli puoli tuntia, eikä sen pitäisi olla niin. Vieraiden kommentit tulisi nähdä kannustimena siirtyä parempaan ja työskennellä omia virheitä... Sinun on arvostettava aikaasi, ja tablepin.ru ravintolavarauspalvelu auttaa sinua tässä.