Sienen poiminta metsästä on ilo, tämä on tuore tuote pöydällä ja hyvin käytetty aika. Volnushki, hiiret, maitosienet, russula ja kantarellit vaativat kaikki lämpökäsittely ennen syömistä. Siksi tämän tuotteen ystävien tulisi osata valmistaa sieniä oikein, jotta ne eivät myrkytyisi ja nauttivat tästä herkusta.

Suurin virhe, jonka monet kokit tekevät, on se, että jätetään huomiotta kiehuminen ennen sienien paistamista tai hauduttamista. Älä aliarvioi tämäntyyppisen hoidon tarvetta, koska usein huolimattomuus aiheuttaa monia ongelmia.

Kaikki nämä syyt ovat tärkeitä, jotta sienet voidaan keittää ennen niiden syömistä tai lisäämistä ainesosiksi astiaan. Jotkut korvaavat itse keittoprosessin liotuksen, mutta se ei ole yhtä tehokasta.

Sienet pestään hyvin kylmä vesi, mutta tämä on tehtävä nopeasti, jotta heillä ei ole aikaa ruokkia sitä. Sen jälkeen he alkavat kokata. Kuinka kauan prosessi kestää, riippuu sienen tyypistä.

• Samppanjat -5-7 minuuttia.
• Osterisienet - 15-20 minuuttia.
• Kantarellit - 20 minuuttia
• Haapa sienet -17-20 minuuttia.
• Russula - 25-30 minuuttia.
• Porcini-sieni - 40 minuuttia.
• Purppura -50-60 minuuttia.
• Hunaja sienet - 1 tunti.
• Maito (suolassa kastamisen jälkeen) - 15 minuuttia.

Kypsennysprosessi itsessään on melko yksinkertainen. Kuoritut sienet on laitettava astiaan, täytettävä vedellä niin, että se peittää ne kokonaan ja suolaa ne. Kypsennä yllä olevaa aikaa, kunnes täydellinen valmius... Tämän määrittäminen ei ole vaikeaa, jos ne alkoivat upota pannun pohjaan, kun se on nostettu, on aika poistaa ne lämmöltä.

Kuivatut sienet, kuten raakatkin, tarvitsevat lämpökäsittelyä. Ennen aloittamista ne pestään perusteellisesti juoksevan kylmän veden alla. Sen jälkeen prosessi näyttää tältä:

• Pesty tuote laitetaan astiaan, jossa on vettä huonelämpötila 4 tunnin ajan. Tänä aikana he hankkivat melkein alkuperäisen äänenvoimakkuuden ja muistuttavat tuoreita.
• Ennen kypsentämistä sienet voidaan leikata halutun kokoisiksi viipaleiksi.
• Kaadetaan emaloituun astiaan puhdas vesi ja valmistettu tuote sijoitetaan sinne.
• Vesi kiehuu matalalla lämmöllä. Prosessissa on tärkeää poistaa vaahto, jotta se ei tippu liedelle.

On huomattava, että kuivatuilla sienillä on rikkaampi maku ja kirkas maku... Jos haluat, että ne näyttävät enemmän tuoreilta, kannattaa ne huuhdella liotuksen jälkeen, jolloin ne ovat pehmeämpiä ja maukkaampia.

Monet ihmiset pakastavat sienet heti sadonkorjuun jälkeen, jotta he voivat sitten nauttia niistä talvikaudella... Jos niitä ei kypsennetty ennen pakastimeen menemistä, se on tehtävä heti sulatuksen jälkeen. Tässä tapauksessa toimintojen algoritmi on seuraava:

• Sienet pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.
• Vesi kaadetaan astiaan ja suolataan.
• Tuote laitetaan sisään kylmä vesi ja sytytetään tuleen.
• Aika valitaan sienityypistä riippuen.

Kun ne on keitetty, ne voidaan lisätä mihin tahansa astiaan. Pieni salaisuus oikea kypsennys pakastetut sienet on, uutettuaan siitä pakastinanna heidän sulaa itsestään käyttämättä mikroaaltouunia tai kuuma vesi... Tällöin maku on rikas eikä juurikaan eroa tuoreista sienistä.

Paistamiseen sopivat paitsi tuoreet näytteet myös pakastetut, kuivatut näytteet. Mutta ne kaikki on valmisteltava huolellisesti ennen aloittamista. Tämä tehdään seuraavasti:

• Huuhtele sienet huolellisesti vain kylmällä vedellä.
• Puhdistamme ja liotamme (tarvittaessa).
• Keitä tuotetta puoliväliin asti. Toisin sanoen pidä ne tulessa puolet suositellusta ajasta.
• Keitetyt sienet asetetaan siivilään ja pestään vedellä. Kun vesi on täysin lasinen, ne lähetetään kuivaan, mutta hyvin lämmitettyyn paistinpannuun.

Sienien paistamiseksi kauniisti on tarpeen lisätä öljyä vasta, kun vesi on täysin haihtunut. On suositeltavaa käyttää kermaista, se antaa ruoalle erityisen maun.

Kun olet oppinut valmistamaan sieniä oikein, voit käyttää niitä epätavallisten ja maukkaiden ruokien valmistamiseen juhlapöytä tai vain joka päivä. Riittää, kun valitset muutaman, joka ei ole vaikeaa, mutta mielenkiintoisia reseptejä ja kokeile heidän kanssaan.

Video-ohjeet

Auta minua, kiitos! Kahden viime viikon aikana olen täyttänyt 2 pakastushyllyä sienillä (valkoinen, purppura). Olisi tarpeen tehdä jotain heidän kanssaan. Muuten hunajasienet menevät pian, mutta pakastimessa ei ole paikkaa. Neuvo pzhstalle joitain todistettuja reseptejä sienien peittaamiseen / peittaamiseen. Kiitos jo etukäteen

Keskustelu

teetkö ruokaa etukäteen? Haluan jäädyttää russulan - ne osoittautuvat rapeaksi paistettaessa, mutta haapa sienet jne. Eivät (((

Suolaan sieniä näin:
Kuori, pese, leikkaa sienet hyvin, mutta ei hienoksi. Ehdollisesti syötävät sienet (nigella, sienet, russula jne.) Keitä 3 kertaa. Aina kun tyhjennät veden ja täytät sen uudella kylmällä vedellä. Valkoinen ja muut ovat yksinkertaisesti syötäviä - tarpeeksi 2 kertaa. Lisää viimeisen kypsennyksen aikana veteen kiehuvia mausteita: mustapippuria, neilikkaa, laakerinlehti ja suolaa maun mukaan. Veden on oltava erityisen suolaista.
Poista lämmöltä. Valua ylimääräinen vesi... Siirrä sienet puhtaaseen (voit steriiliin purkkiin) ja kun ne ovat jäähtyneet, lisää tuoretta tilliä, hienonnettua valkosipulia ei hienoksi (paljon), lisää vähän etikkaa 7% (noin ruokalusikallinen litrassa), lisää hieman auringonkukkaöljy ja vähän (muutama hyppysellinen litraa kohti) jauhettua kanelia
Älä sulje tölkkejä tiukasti (älä rullaa ylös). Säilytä jääkaapissa. Voit syödä 5 päivässä. Jos suolatonta, voit lisätä suolaa suoraan purkkiin ja sekoittaa. Butulismi on suljettu pois. Ei varastoitu pitkään (pari kuukautta), mutta erittäin maukas.
Tietenkin se on maukkaampaa ehdollisesti syötävistä. Mutta tein sen hunajasienistä ja lisäsin tänä vuonna valkoisia.

(2 annosta):
Rapu tikkuja - 200 g,
keitetyt munat - 3 kpl,
persilja,
sinappi - 1 tl,
raejuusto 0% - 50 g,
kefiiri 0% - 1 rkl. lusikka.

Keitä munat "viileässä". Leikkaa rapuputket, munat ja persilja hienoksi, sekoita.
Sitten teemme kastikkeen - jauhetaan raejuusto, sinappi ja ruokalusikallinen (tai pari) kefiriä kulhoon.
Mausta salaatti ja olet valmis! Erittäin maukas ja erittäin tyydyttävä.

Ruotsalainen sienikeitto 400 g tuoretta porsaansientä, 2 salottisipulia, 300 ml kanaliemiä, 200 ml raskas kerma50 g öljyä; suola, valkopippuri, persilja maun mukaan. Huuhtele posliini tai muut sienet paloittain, jättäen muutama nuori sieni. Pilko sipuli hienoksi ja paista voin kanssa pehmeäksi, lisää hienonnetut sienet, kaada päälle kanaliemi ja keitä 10 minuuttia. Kaada sitten keitto sekoittimeen, pilko soseeksi ja kaada takaisin kattilaan. Lisää kerma, suola, pippuri ja hauduta vielä 5 minuuttia. Leikkaa loput sienet ohuiksi viipaleiksi ja paista hyvin lämmitetyssä pannussa ilman iso määrä öljyt. Valmis keitto kaada kulhoihin, laita paistettua keittoa ...

Keskustelu

Jotain alueellamme tänä vuonna ei ole ollenkaan sieniä (kiitos resepteistä, mutta enimmäkseen kaikki reseptit tuoreet sienet... Ja jostain syystä minä ja perheeni pitävät astioista ja niistä tehdystä täytteestä kuivatut sienet... Alkuperäinen smack lisätään ja niistä tulee paitsi astian perusta myös miellyttävä mauste.

Aviomies keräsi siat. No, en tiedä miten suolaa sieniä, mutta yleisö vaatii rakkaansa henkilöä. Siksi on kysyttävä, onko sikoja tarpeen liottaa ja kuinka paljon niitä pitää liottaa ... ja ... jakaa herkullinen resepti suolaus, eikö? PS perheen haku ei tuottanut tuloksia, ja haluan todistetun reseptin ...

Keskustelu

en tiedä muista, mutta äitini, joka on kerännyt sieniä koko elämänsä, ei koskaan ota sika. sanoo, ettet voi syödä niitä.

Älä usko suosittua uskoa siihen myrkylliset sienet aiheuttaa sipulin tummumisen, jos se kastetaan kulhoon sienien kanssa. Tämä ei ole totta! Älä poimi sieniä teiden varrella, vaikka ne olisivatkin syötäviä. Jos sinulla on epäilyksiä sienen "syötävyydestä", on parempi heittää se pois. Jos aiot suolata sieniä, muista ennen keittämistä tai liottaa niitä ennen suolaa poistamaan haitalliset ja katkera aineet, jotka ärsyttävät vatsaa. Usko, että sienien myrkky voidaan poistaa keittämällä niitä useita tunteja, on virhe, koska nämä myrkyt ovat lämmönkestäviä. Älä luota käsin piirrettyihin sienikuviin kirjoissa - ne ovat pääsääntöisesti kaukana todellisuudesta. Mitä tehdä, jos sienimyrkytys tapahtuu? hakeudu lääkäriin mahdollisimman pian ...

Mikä tahansa saniainen ruokalaji maistuu sieniltä.
... Kuinka kuivata / suolata, en sitoudu kertomaan, koska tunnen nämä prosessit vain kirjallisuudesta. Haluaisin mieluummin kertoa teille siitä, mitä olen itse tehnyt useammin kuin kerran. Suolattu saniainen (ja hän, uskokaa minua, on hyvin suolaista) on kasteltava perusteellisesti. Joidenkin suositusten mukaan tämä vaatii päivän toistuvilla vesimuutoksilla, mutta teen sen helpommin. Noin seitsemän illalla täytän nippu kylmällä vedellä irrottamatta lankoja, ja ennen kuin menen nukkumaan, vaihdan täytettä pari kertaa, laitan sen jääkaappiin yöksi ja seuraavaksi aamulla voit kokata. En ole koskaan reagoinut ehdotuksiin keittää sania, ja riippumatta siitä, mistä astiasta puhuin, käytin sitä paistettuna, kuten ...

Keskustelu

Sekä kotka että strutsi kasvavat Uralissa.Strutsi tuntui minusta hyvin katkeralta, enkä vaivautunut siihen, mutta kotka perusteli kaiken, mitä he kirjoittavat siitä.

Yleensä ensimmäistä kertaa kuulen, että sania käytetään ruoassa. Lukijoiden arvostelujen perusteella se on jopa herkullista. En tiedä, mutta on mahdollisuus, yritän ehdottomasti.

Tätä prosessia ei voida täysin mekanisoida: koska sienet ovat edelleen lisääntyneen vaaran tuote, tiukka valvonta Henkilö on välttämätöntä kaikissa vaiheissa. "Sienet peitataan. Ja ne eivät koskaan peittaudu - vaikka suolattuja sieniä, venäläisen keittiön asiantuntijat, usein ihmiset pitävät enemmän kuin etikka. marinoituja sieniä valmistetaan paljon helpommin kuin suolattuja, joiden pitäisi "kypsyä" ennen pitkittymistä teknologinen prosessi... Vielä yksi syy: tekniikan mukaisesti marinoitut sienet säilyttävät aina maun, aromin ja ulkonäön, aivan kuten vain ...
... Lisäksi on syytä muistaa, että syötävien sienien lisäksi on ehdollisesti syötäviä sieniä: nämä ovat monien sikojen rakastamia, volushki, maitosienet, valkoiset, valui. He ovat ansainneet nimensä korkean myrkyllisten aineiden tai katkeran maun vuoksi. Kaikki nämä haitat poistetaan, jos niiden valmistustekniikkaa noudatetaan. Tällaiset sienet on kypsennettävä kahdesti tunnin ajan joka kerta, kun vaihdat vettä. Liemiä ei pidä syödä. Lopuksi on syytä muistaa, että myrkytyksen itämisaika on 2-36 tuntia. Ensimmäiset merkit: pahoinvointi, oksentelu, vatsakipu. Lämpötilat eivät yleensä ole. Tässä tapauksessa juo suuri määrä vettä (2–3 litraa) ja suorita mahahuuhtelu. Ota sitten kylmä juoma vahva tee, maito, ...

Keskustelu

Ollakseni rehellinen, etsin vastausta, onko sadetakkeja mahdollista syödä. Tajusin epäsuorasti, että voisin löytää reseptin jostakin nyt. Ja artikkelista opin paljon mielenkiintoisia asioita, ja mikä tärkeintä, löysin vahvistuksen siitä, että ajattelin itse sieniä. Erityisesti heidän vaarallisuudestaan \u200b\u200bliioiteltu lehdistössä. Kaikki ongelmat johtuvat jälleen tietämättömyydestämme ja laiskuudestamme.

Siksi ne on kypsennettävä mahdollisimman nopeasti, jotta jopa saatavilla olevat huonot vitamiinit pääsevät pöydälle. Tätä varten vihannekset asetetaan kiehuvaan veteen ja keitetään kannen alla. Mutta veden määrä ja mitä siihen lisätä on jo vaikeampaa. On suositeltavaa suolata vettä vihannesten ruoanlaittoon. Kokkien sukupolvien testaama ihanteellinen osuus on 10 g suolaa litrassa vettä. Tätä sääntöä sovelletaan kaikkien vihannesten, paitsi punajuurien ja vihreiden herneiden, kiehumiseen. Suolaveden punajuurista tulee mauttomia, ja herneet yksinkertaisesti kieltäytyvät yhteistyöstä. Eli se ei kiehu. Nyt veden määrästä. Ehdottomasti kaikki juurekset ja auto ...
... Totta, tärkein asia - miten liemi kypsennetään oikein - ei ole edes vähäpätöinen. On olemassa sääntöjä, jotka ovat täsmälleen päinvastaisia \u200b\u200bvihannesten kypsentämistä koskeviin sääntöihin sellaisenaan. Eli liha, vihannekset ja mausteet tulisi laittaa kylmään veteen ja keittää pitkään, jotta veteen menisi mahdollisimman monta aromiaineosaa. Liemiä ei pidä suolata, koska se vaikeuttaa itse keiton oikean suolan laskemista. Keittämisen aikana vapautunut vaahto poistetaan yksinkertaisesti maanisella sitkeydellä. JA valmis liemi varmista, että suodatat, mieluiten paperisuodattimen läpi. Laita se sitten jääkaappiin useaksi tunniksi ja poista pinnalle jäätynyt rasva. Muuten, tämä on pöllö ...

Samppanjat ja osterisienet ovat myös hyvä asia. Mutta voidaanko niitä verrata todelliseen purppuraan tai metsäsieniin? On jopa miellyttävää koskettaa heitä - missä lehtiä tarttuu, missä neula on. Ja zapa-ah-ah! ..
... Jos kuitenkin päätät "rullata", sekä hatut että jalat on puhdistettava ja pestävä hyvin ja lisättävä säilykkeisiin tiivistettynä etikkahappo (5-6 ml / 1 litra). Mitä valmistaa 0,5 kg sienistä Kanafilee kantarellien kanssa 6 puolikasta kananrinta vatkaa molemmin puolin, suola ja pippuri. Keitä sieniä 15 minuuttia paistinpannussa kannen alla, jossa on kaksi ruokalusikallista vettä. Tyhjennä vesi, pilko sienet hienoksi. Pilko kaksi sipulia, paista kasviöljy, sekoita sieniin ja raastettuun juustoon (noin 100 g). Levitämme tämän jauhelihan fileefileille ja teemme sämpylöitä. Vähäkalorinen vaihtoehto. Peitä sämpylät kermalla päälle, ripottele juustoon ja paista uunissa. Klassinen versio. Upota jokainen rulla ...

Kevyt suolaus voidaan korjata lisäämällä soseeseen jauhoja, rasvaa, smetanaa ja lyötyä munanvalkuaista. Sienet. Ylisuolatut sienet voidaan korjata lisäämällä jauhoja, riisiä, perunamuusi, smetanaa, sipulia - riippuen suola-asteesta. Hapan kerman puuttuessa voit lisätä suolattuihin sieniin vähän sitruunalla happamaksi tehtyä vettä. Joskus lisätään uusi annos sieniä. Tuoreet sienetei varmasti viivytä ylimääräinen suola, mutta tasaisesti sekoitettuna suolaisiin luo illuusion hieman suolatusta astiasta. Yli suolattu keitto. Ensinnäkin on olemassa useita sääntöjä, joiden noudattamisen pitäisi estää ylisuolaaminen: Jäähdytä testattavaksi otettu keitto puuhun, ei metalliin ...

Tee-sieni on käyttövalmis 5-10 päivän infuusion jälkeen 25 asteen lämpötilassa. Sieni on pestävä säännöllisesti puhtaalla vedellä. Sieni antaa terveellinen juoma vain tietyissä olosuhteissa sen valmistamiseksi. On parempi aloittaa kaksi tölkkiä: sieni elää yhdessä, ja toisessa kaadat valmiin juoman. Pankki valmis juomaan voidaan jäähdyttää melko pitkä aika. Optimaalinen lämpötila sienelle - 25 ° C. Alle 17 ° C: n lämpötilat ovat haitallisia, koska se vähentää sienen aktiivisuutta ja sinileviä voi kasvaa siinä. Sieni ei pidä suorasta auringonvalosta, ja se pidetään parhaiten pimeässä paikassa. Infuusio seuraa ...

Vaelluksella, jos pienet lapset osallistuvat retkelle, ottavat huovan mukanaan tai vielä parempi - turistimatto "vaahto", se on ihanteellinen paikka rentoutua, pitää kylmä ja kosteus poissa. Ja sinulla on varmasti miellyttävämpi istua siinä kuin kannolla. On myös tarpeen ottaa ruokaa ja vettä, teetä tai kompottia mukaasi. Mutta älä ota soodaa, se ei sammuta janoasi, ja ravistamalla sitä repussa saatat jossain vaiheessa muuttua geysiriksi ... Älä unohda hyönteisten puremien voidetta ja hyttyskarkotetta. Sekä kamera, muistikirja ja lyijykynä valokuvien tekemiseen tai luonnosteluun mielenkiintoisimmista löydöistä. Anna lapsen osallistua myös harjoitusleiriin, ilmaista ajatuksiaan ja kantaa osa kuormasta pienessä repussa - tämä auttaa häntä kehittymään ...
... suuri vaara metsässä on ... samppanjaa. Kauniisti kaupunkipuistoissa ja kasvihuoneissa kasvavaa sieniä ei käytännössä löydy metsästä. Mutta myrkylliset sienet, mukaan lukien kuuluisa "Pale toadstool", on peitetty sen alla. On parempi olla ottamatta riskejä eikä kerää niitä. Loppukesällä ja syksyllä kannot ja ajopuu peitetään hunajahirviöillä. Ihana makuominaisuudet tämä sieni on tunnettu antiikin ajoista lähtien. Venäjällä sieniä korjattiin talveksi: suolattuja ja suolakurkkua. Mutta jos olet liian laiska käsittelemään sienien suolaa, voit yksinkertaisesti keittää ne ja pakastaa ne pakastimeen. Sienikeitto tulee hieno ruokalaji kylminä talvipäivinä. Lapselle on mielenkiintoista tietää, että sienet lisääntyvät paitsi juurilla (myseeli) myös pienillä, jotka eivät ole silmälle näkyviä ...

Jäädytin joukon sieniä, jotka oli kerätty omin käsin, mutta en keittänyt niitä, vaan työnsin ne vain pusseihin (halusin sitä parhaiten, jotta ne olisivat tuoreita). Viikonloppuna yritin kokata, että ne ovat katkeria :(. Minulle kerrottiin, että niitä ei enää voida tallentaa; (Tai jotenkin voit poistaa tämän katkeruuden. Keitin ne useissa vesissä ja kaadin smetanaa, kaikki oli tyhjää, minä vain heitti sen ulos :(

Keskustelu

1 niille, jotka sanoivat, ettei heitä voida pelastaa

Valkoiset ja kantarellit säilyvät hyvin jäädytettyinä raakana. Ja hunaja-sienet ovat huonoja. Sienet ovat erityisen pahoja. Jos hitsit niitä edes hetkeksi ennen ...

Sienet eivät ole katkeria, koska ne ovat pilanneet, vaan juuri kiinni syötävien ja syötävien sienien kanssa (niitä on paljon, jopa myrkyllisiä). Joten jos kaikki sienet ovat yhden kokoelman pakastimessa, on parempi heittää ne ulos (kuka tietää, mitä siellä on).
Jos ei, voit katsoa niitä huolellisesti ja yrittää selvittää, ovatko kaikki sienet tarvitsemasi (jos osaat sieniä).
Heittäisin kaiken pois.
Sienien poiminnan jälkeen olen aina selvittänyt itseni (ja myös mieheni) - kuka tietää, mitä hän poimi siellä

Ruoanlaitossa sienet eivät ole suinkaan viimeisiä. Venäjällä liha- ja siipikarjan ruoat olivat tavallisten talonpoikien kannalta melkein aina kohtuuhintaista ylellisyyttä, joten suuret niput kuivattiin talveksi erilaisia \u200b\u200bsieniäjotka olivat tyydyttäviä ja maukas lisäys että erilaisia \u200b\u200blisukkeita ja annettiin vaikeimpina aikoina kuolla nälkään.

Sieniä voidaan keittää, suolata, paistaa, hauduttaa ja korjata tulevaa käyttöä varten. Mutta melko usein kokematon kotiäidit, jotka päättivät kokata kuivattuja tai tuoreet sienet, kysymys kuuluu - miten se tehdään oikein? Monet ihmiset tietävät, että sienet on aina keitettävä ennen ruoanlaittoa. Siksi kysymys sienien keittämisestä virtaa varovasti toiseen, miten sieniä kypsennetään oikein, kuinka kauan niiden kiehuminen kestää?

Kuinka valmistaa kuivattuja sieniä

Kaikki eivät onnistu käsittelemään oikein kuivatut sienet... Huonolaatuisella käsittelyllä sienistä tulee erittäin sitkeitä, kuten kumia, ja ne menettävät kaikki hyödylliset vitamiini- ja makuominaisuudet. Siksi kuivia sieniä on liotettava ennen keittämistä 3,5-4 tuntia viileässä vedessä.

Jotkut sienien kastamisen jälkeen tyhjennä vesi ja keitä sienet makeassa vedessä. Mutta on parempi olla tekemättä tätä, koska osa mausta ja aromista haihtuu yhdessä infuusion kanssa. Keitä sienet samassa vedessä, jossa ne liotettiin. Mutta silti arvostavat tätä vettä. Jos neulat, lehdet, tikut tai hiekka kelluvat pohjasta huonolaatuisen kuivauksen jälkeen, on parempi vaihtaa vesi.

Jos kypsennät sieniä kuivista sienistä, on parempi tyhjentää vesi liotetuista sienistä ja keittää sienet makeassa vedessä, josta tulee liemen perusta. On parempi olla keittämättä keittoa pimeässä infuusiossa sienistä. Paistamiseen, haudutukseen tai keittoon sieniä tulisi keittää noin kaksi tuntia, sitten niistä tulee maukkaita ja pehmeitä. Heidän valmiutensa voidaan määrittää yksinkertaisella tavalla - sinun on nostettava pannu liedeltä. Jos kaikki sienet ovat pudonneet, ne ovat valmiita.

Jos keität sieniä paistaaksesi ne myöhemmin, vesi, johon ne keitetään, on suolattava. Kun olet valmis, laita sienet siivilään ja huuhtele vedellä. Leikkaa tarvittaessa paloiksi ja aseta paistinpannuun kuumennettuun auringonkukkaöljyyn.

Kuinka valmistaa pakastettuja sieniä

Sienet on aina mahdollista pakastaa pienellä määrällä jäätä, koska pakastamisen aikana ei ole mahdollista poistaa kosteutta. Älä missään tapauksessa keitä tällaista jäädytettyä vettä, joten sinun on ensin sulatettava tällaiset sienet. Voit tehdä tämän joko raikas ilmatai mikroaaltouunissa. Tämä koskee kaikkia pakastettuja sieniä: sieniä, kantarelleja, samppanjaa ja muita.

Alustavan sulatuksen jälkeen sinun on huuhdeltava sienet juoksevan veden alla, laitettava ne kattilaan ja kypsennettävä. Jäädytetyt sienet tulisi keittää vain matalalla lämmöllä kannen alla, jatkuvasti sekoittaen ja kuorimalla. Kypsennys kestää 20-30 minuuttia.

Kuinka valmistaa tuoreita sieniä

Merkki sienien valmiudesta on, että ne putoavat pohjaan, kun nostat pannua. Mutta on myös tiettyjä aikavälejä, joita ei pidä ylittää tietyn tyyppisten sienien keittämisen aikana.

• Porcini-sienet tulisi keittää hyvin pestyinä ja kuorittuina 35-40 minuuttia. Vaahto on poistettava.
• Purppuratakkoja keitetään pestään 40-50 minuuttia poistamalla myös vaahto.
• Sieniä keitetään vain 5 minuuttia.
• Kantarellien keittäminen kestää 20 minuuttia. Purppuratärkyä keitetään sama määrä sen jälkeen, kun korkit on poistettu kalvoista.
• Russulaa on kypsennettävä puoli tuntia.
• Osterisienien keittäminen kestää 15-20 minuuttia.
• Mutta maitosieniä on liotettava 3 päivää ennen keittämistä. On erittäin tärkeää vaihtaa vesi makeaan veteen useita kertoja tänä aikana.
• Hunajasieniä on keitettävä, kunnes vesi kiehuu, sitten vesi on tyhjennettävä, lisättävä tuoreella ja keitettävä vielä 45-60 minuuttia.

Kuinka valmistaa sieniä? Sieniä käytetään erilaisia \u200b\u200bruokia, keitot, leivonnaiset. Mutta ennen niiden käyttöä ruoanlaittoprosessissa muiden tuotteiden kanssa, ne valmistetaan useimmiten ennalta: ne puhdistetaan, liotetaan, keitetään tai paistetaan sen mukaan, millaisia \u200b\u200bsieniä ne ovat ja missä tilassa ne ovat tulleet meille ennen kypsentämistä: Kuivattu , jäädytetty tai tuore tai yleensä suolainen.

Useimmiten sieniä keitetään. Joten miten keität sieniä? Selvitetään tämä.

Samppanja

Yhdeksän kerroksisen talon takana nurmikolla kasvavia sieniä on parempi olla käyttämättä ruoanlaitossa, koska sienet, kuten sieni, absorboivat kaikki haihtuvat hajuaineet, mukaan lukien toksiinit ja raskasmetallit... Siksi on parasta mennä supermarketiin herkkusieniä varten. Jotta voit ostaa samppanjaa myymälöissä, ne on erityisesti kasvatettu kasvihuoneissa. Toisin kuin ne, jotka kasvavat yksin luonnossa tai kaupungissa, ne ovat paljon terveellisempiä ja maukkaampia. Mutta ennen kuin voit valmistaa ruokia niistä, ne on käsiteltävä.

Ja niin: sienet on pestävä, puhdistettava roskista tarvittaessa. Sinun on poistettava kalvo samppanjahatuista, leikattu palasiksi (tai jätettävä ne kokonaisiksi, riippuen muusta tarkoituksestasi), laita ne kattilaan ja kaada kylmää vettä. Voit lisätä veitsen kärkeen sitruunahappo tai purista hieman sitruunamehua vedessä. Suolaa vain vähän, varovasti suolalla, sieniä ei pidä suolata. Kiehauta ja keitä 10 minuuttia.

Jos sinulla on kuivattuja sieniä, sinun on ensin liotettava niitä kylmässä vedessä muutaman minuutin ajan. Ne saavat nopeasti samat ominaisuudet kuin tuoreet. Muista, että 30 grammaa kuivattuja sieniä korvaa 250-300 grammaa tuoreita tai jäädytettyjä. Kuivatut samppanjat Niitä käytetään pääasiassa kastikkeisiin tai niitä voidaan lisätä sienikeittoihin, pizzoihin tai salaatteihin. Voidaan käyttää myös piirakoiden jne. Täytteenä.

Porcini

Valkoinen sieni (tai sitä kutsutaan myös yleisesti purppura) on aina pidetty kuninkaana syötävät sienet ja kaikki sienivalitsijat ovat tyytyväisiä tällaiseen saaliin metsään, ja vielä enemmän kulinaarinen asiantuntija on onnellinen, kenen keittiöön tämä luonnon ihme putoaa. Valkoisella sienellä on hyvä maku ja antaa toistumaton aromi astiat, joissa sitä on. Lisäksi, toisin kuin muut sienet, keho imeytyy hyvin valkoiseen. Häntä rakastetaan myös sen vaikuttavasta koosta. Sillä on ominaisuus, jota mikään muu sieni ei ole - leikattaessa ja jopa kuivattuna. sen liha ei muuta väriä. Porcini-sieniä voidaan paistaa, hauduttaa, keittää, paistaa sekä kuivata, peitata ja suolata.

Jos menit metsään (tai markkinoille) ja toit tuoreita sientäsieniä sieltä, niitä ei pitäisi varastoida, mutta sinun on tehtävä välittömästi joitain käsittelyjä heidän kanssaan riippuen siitä, mitä tarvitset tulevaisuudessa.

1. Hoito.

   Kun tuot sienikorin kotiin, huuhtele ne viileässä vedessä, leikkaa varren pohja ja leikkaa ne paloiksi, jos sinulla on suuria sieniä. Tuoreet varsi sienet rakastavat matoja. Siksi upota ne lyhyeksi ajaksi, noin puoleksi tunniksi kylmään suolavesi... Matot eivät pidä hänestä ja tulevat ulos. Kun kaikki matot ovat ryömiä, sinun on huuhdeltava sienet uudelleen ja suoritettava lisätoimia.

2. Kuinka valmistaa tuoreita urospuolisieniä.

   Jos haluat tehdä sienikeittoa tai saada aromaattinen liemi, sinun on ensin suoritettava 1 kohdassa määritellyt käsittelyt ja kypsennettävä urospuolisieniä 35-40 minuuttia poistamalla koko ajan vaahto, joka muodostuu kypsennyksen aikana. Sienien valmius voidaan määrittää ulkomuoto - sienet uppoavat pannun pohjaan. Mutta ajan pitäisi kulua vähintään suositeltu.

3. Kuinka paistaa tuoreita urospuolisieniä.

   Jos haluat paistaa etusieniä, sinun ei tarvitse keittää niitä, jotta ne eivät menetä ravinto- ja makuominaisuuksiaan. Ensin sinun on suoritettava 1 kohdassa määritellyt käsittelyt, sitten leikattava ja lähetettävä pannulle. Paistamisen aikana kosteutta vapautuu ja muodostuu vaahtoa, joten se on poistettava. Jos et ole vielä varma sienien laadusta ja tuoreudesta, voit keittää niitä suolaisessa vedessä 7-10 minuuttia ennen paistamista ja sitten paistaa 15-20 minuuttia.

4. Kuinka kuivata tuoreet urospuolisienet.

   On kaksi tapaa kuivua:

   — Kuivaa mikroaaltouunissa. Tätä varten valkoiset sienet on leikattava, laitettava astiaan, asetettava mikroaaltouuni 100-180 W: n teholle ja asetettava 20 minuutiksi. Avaa sitten mikroaaltouuni poistamatta sieniä, anna sen ilmetä 5 minuuttia ja toista sama 2-3 kertaa.

   - Kuivaa uunissa (kaasu- tai sähköuuni) . Kuumenna uuni 50 asteeseen. Laita kurpitsasienet pergamentille leivontaan, lähetä uuniin, mutta jätä ovi raollaan. Kuivumisaika uunissa on noin 6-7 tuntia.

5. Kuinka valmistaa kuivattuja urospuolisieniä.

   Jos sinulla on jo kuivattuja sieniä ja aiot keittää niitä, sinun on tehtävä seuraava: liota kylmässä suolaisessa vedessä 2-3 tuntia. Suhde on seuraava: otamme 1 lasillinen vettä kouralliselle sienelle. Tämän ajan kuluttua laitamme tuleen samaan veteen ja keitetään 30 minuuttia, ja jos sinulla on kokonaisia \u200b\u200bsieniä eikä pilkottu, kypsennysaika tulisi pidentää 40 minuuttiin.

Purppura

Ruskeat koivukuoret voidaan keittää, paistaa tai kuivata. Sillä on melko rauhallinen maku ja aromi, ja se on erittäin helppo tunnistaa muiden sienien joukossa. Toisin kuin varsi sienillä, purppuralla on yksi haitta - se tummenee kaiken käsittelyn aikana ja muuttuu melkein mustaksi. Tämä ei kuitenkaan vaikuta makuun millään tavalla.

Miksi purppura on arvokasta:

Boletus sisältää B-vitamiineja, jotka auttavat kehomme soluja hengittämään ja tuottamaan energiaa. Ne sisältävät näitä sieniä ja C-vitamiinia, joita meidän on säilytettävä koskemattomuutemme. D-vitamiini on vastuussa luiden ja hampaiden terveydestä. E-vitamiinipitoisuus auttaa ylläpitämään verisuonet, ja nikotiinihappo on vastuussa kehon redox-prosesseista.

Purppurat on puhdistettava, katkaistava likaiset tai vaurioituneet paikat, matoja sieniä täytyy imeä sisään suolavesi samoin kuin valkoiset (katso yllä), tai jos se on hyvin matoinen, on parempi hylätä tällainen sieni. Purppuratuomu keitetään yleensä kahdessa vaiheessa:

1. Kaada sienet kylmällä vedellä, kiehauta, kiehauta vähän ja tyhjennä vesi.

2. Sitten purppura siirretään toiseen astiaan, jossa vesi jo kiehuu ja kiehuu 30-35 minuuttia. Keittämisen aikana muodostunut vaahto on poistettava.

Yleisesti kokeneet sienivalitsijat uskon, että purppurat sienet soveltuvat paremmin paistamiseen. Ne voidaan yhdistää valkoisen, kantarellien ja voin kanssa, mikä vain parantaa makua. Korjuun jälkeen sienet (ja paitsi purppurat) voidaan säilyttää korkeintaan päivässä ja vain jääkaapissa osastossa tuoreita yrttejä varten. Yleensä mitä nopeammin paistat niitä, sitä selvempi maku ja aromi ovat.

Kuinka kuivata purppurat:

Jos päätät kuivata purppurat, sinun on valittava vain eniten parhaat sienet, ei matoinen ja vahingoittumaton. Jos sienet ovat nuoria, ne laitetaan kokonaan langalle ja kuivataan. Jos ne ovat jo suuria ja kypsiä, ne leikataan suuriksi paloiksi. Voit kuivua ulkona, vain ei suorassa auringossa. Ja voidaan myös kuivata uunissa 50 asteen lämpötilassa oven ollessa auki.

Aspen purppura

Purppuratikkailla on sellainen nimi, koska sesienirihmasto (tai tieteellisesti mycorrhiza) liittyy haapaan, ja siksi niitä esiintyy hyvin usein haapa-metsissä tai kaukana haavoista.

Puravalla on punertavan oranssi korkki, ja jalka on tiheä ja peitetty harmailla "vaa'oilla". Jos leikkaat sen, sen liha muuttuu siniseksi tai mustaksi - tämä on tärkein ominaisuus todellinen tatti. Purppuratikka voidaan paistaa, keittää ja marinoida.

On yksi erittäin tärkeä sääntö! Purppuratuppaa ei voida varastoida, ja se on käsiteltävä ja kypsennettävä HETI sadonkorjuun jälkeen. Ne pilaantuvat hyvin nopeasti ja voivat alkaa mädäntyä jopa sienten alempien kerrosten korissa. Ja pilaantuneet sienet voivat aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Joten ole erittäin varovainen ja käytä vain nuoria eikä pilaantuneita sieniä.

Puhdistamme purppurat lialta, pestään, poistetaan kalvot sieni-korkkeista ja lasketaan ne kiehuvaan veteen. Kiehauta uudelleen ja tyhjennä vesi. Keitä toisessa kattilassa makeaa vettä ja siirrä tatti siihen. Kiehauta ja keitä 15-20 minuuttia.

Kuinka paistaa purppuraa

Niille, jotka pelkäävät myrkytystä, voit ensin keittää sen, sitten laittaa pannulle ja odottaa, kunnes neste haihtuu ja sienet alkavat paistaa. Se kestää puolitoista tuntia.

Toinen vaihtoehto (jos et pidä, kun neste squishtaa): Älä pese purppuraa niin, ettei ylimääräistä nestettä ole, MUTTA! puhdista ne perusteellisesti veitsellä, harjalla ja kaikilla, mitä sinulla on ulottuvillasi. Samanaikaisesti on tärkeää, että sienet ovat mahdollisimman tuoreita, nuoria ja pilaantumattomia. Vanhat eivät sovellu paistamiseen. Leikkaa sienet haluamallasi tavalla, mutta pidä mielessä, että paistettaessa niiden määrä vähenee kolme kertaa. Lämmitä paistinpannu voilla ja heitä valmiit haapa sienet. Paista 5-7 minuuttia kullanruskeaksi. Ne sopivat hyvin sipulien kanssa. Lisää se paistamisen aikana.

Kuinka kuivataan purppura

Älä koskaan pese purppuraa ennen kuivumista! Ne ottavat nopeasti vettä ja mätänevät muutamassa päivässä kuivumisen sijaan. Ne on lajiteltava, valittava vain parhaat, nuorimmat ja matoja syömättömät. Poista metsään juuttunut lika, lehdet, oksat ja muut roskat. On parempi kuivua narulla - näin sienet säilyttävät paremmin maun ja aromin. Mutta voit myös uunissa. Esilämmitä sitten uuni 50 asteeseen ja kuivaa ovi aukolla.

Kantarellit

Kantarellit ovat arvokkaita, koska ne eivät ole melkein koskaan matoja. Matot ohittavat kantarellit, koska ne sisältävät ainetta - kitinimanoosia - joka tuhoaa kaikkien matojen ja hyönteisten toukat. Huolimatta siitä, että kantarellit ovat erittäin hyödyllisiä, niitä käytetään harvemmin ruoanlaittoon, koska keho ei ime niitä yhtä hyvin kuin esimerkiksi porcini tai purppuraa. Kantarellit voidaan paistaa, keittää, kuivata, peitata tai suolata.

Kantarellien hyödyllisyys

Muinaisina aikoina kantarellia käytettiin infuusioiden valmistamiseen kurkkukipuille, kiehumisille ja erilaisille paiseille. Tuberkuloosia hoidettiin myös näillä infuusioilla, koska kantarellit hidastavat tuberkuloosibasillin kasvua. Monet lääkeyhtiöt lisäävät valmisteluissasikitinmannoosi vuonna puhdas muoto, joka on eristetty kantarelleista.

Kantarellit sisältävät suuren määrän A-, B-, PP-vitamiinia, monia aminohappoja ja hivenaineita (kupari ja sinkki), ja tämä hyvä ehkäisy monia sairauksia. Kantarellit ovat erittäin hyödyllisiä silmille. Ne paitsi parantavat näkemystä myös kosteuttaa silmien limakalvoja,parantaa heidän tilaansa ja suojautua tartuntatauteilta.Kantarellien sisältämiä aineita käytetään maksan ja jopa C-hepatiitin hoitoon. Kantarelleja käytetään myös liikalihavuuden hoidossa.

Kantarellit on puhdistettava, pestävä ennen ruoanlaittoa. On parasta kastella kantarellit maidossa tunnin ajan, sitten kaikki tarpeeton katkeruus häviää ja maku on epätavallisen herkkä. Tätä salaisuutta käytetään usein ammattikokittehdä vaikutuksen vieraille maulla.

Aseta sitten kanttarellit kattilaan (mieluiten emaloitu), jossa on paljon suolapitoista vettä, kiehauta ja keitä 25-30 minuuttia poistamalla vaahto jatkuvasti. Toinen pieni salaisuus: Jotta kantarellien kirkas väri säilyisi kypsennyksen aikana, lisää veteen pieni sitruunamehu.

Kuinka paistaa kantarelleja

Ennen paistamista kantarellit on pestävä, leikattava haluttuihin paloihin ja laitettava päälle paperipyyheimeä ylimääräinen neste. Laita seuraavaksi voita pannulle. Kantarelleja ei suositella paistamiseen kasviöljyssä. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi kermainen. Levitämme kantarellit kuumennetussa öljyssä. Voit lisätä suolaa välittömästi. Tämä vapauttaa paljon nestettä. Tämä neste on tyhjennettävä, lisää lisää voita ja jatka paistamista kunnes kultainen kuori... Vinkki: älä kaada vain paistamisen aikana vapautunutta nestettä. Tämä mehu on täydellinen sienikeitto tai kastikkeeksi samoille kantarelleille. Paistoaika on noin 15-20 minuuttia. Jos haluat lisätä sipulia, porkkanaa ja muita vihanneksia, niiden paistamista sienillä ei suositella, maku menetetään. On parempi paistaa ne erikseen ja yhdistää kaikki ainesosat lopussa.

Perhoset - hyvin herkullisia sieniä, terveellisiä ja ravitsevia. Ja voit kerätä niitä melkein koko syksyn ajan. Mutta on tärkeää paitsi erottaa puravikko muista sienistä, myös keittää ne oikein. Puhdistus ja kiehuminen vievät jonkin aikaa, mutta huomioon ottaen hämmästyttävä maku näistä sienistä ajanhukka ei ole turhaa.

Ruoanlaitto - vaadittu kunto ruoanlaitto sieniä. Loppujen lopuksi voit tehdä sienillä mitä haluat: paista, pakasta, suolakurkkua tai jätä kuivumaan, mutta metsästä tuotujen sienien täytyy käydä läpi sarja käsittelyjä, minkä jälkeen niistä tulee sopivia syömiseen.

Kuinka puhdistaa voita

Kerättyä öljyä varten on tärkein sääntö, jota on noudatettava: kuori ja keitä sienet sadonkorjuupäivänä. Miksi? Koska jos lykkäät tätä asiaa myöhempään, ne menetetään.

Tuote on helppo puhdistaa, vaikkakin pitkään. Vaiheittaiset ohjeet:

Kuinka ja kuinka paljon keittää voita, kunnes se on hellä

Keitä tuote paljon nopeammin kuin sen puhdistaminen. Lyhyesti sanottuna ajan myötä se kestää 15-40 minuuttia riippuen siitä, mitä ruoanlaittoa suunnitellaan. Joten esimerkiksi kuinka paljon voiöljyä kypsennetään ennen paistamista, on hieman erilainen kuin kuinka paljon kypsennetään ennen pakastamista tai suolaa. Nyt kohta pisteeltä.

Perhoset voidaan leikata viipaleiksi, kuutioiksi tai kokata kokonaan. Aseta ne heti kattilan puhdistamisen ja leikkaamisen jälkeen kattilaan, lisää vettä niin, että ne ovat kokonaan peitossa. Jalat ja korkit on suositeltavaa keittää erikseen. Lisää suolaa haluttaessa 1 rkl / 1 litra vettä.

Laita liesi, peitä kiehuvaksi.

Poista kiehumisen jälkeen kansi ja anna kypsyä hetkeksi:

• paistamiseen - 15 minuuttia;
• pakastamiseen - 30 minuuttia;
• suolaa tai kuivausta varten - 40 minuuttia.

Lopuksi laita sienet seulaan, siivilöi liemi. Nyt ne on asetettava leivinpaperille ja annettava kuivua vedestä.

Voin paisto-ohjeet

Erittäin maukas ruokalaji - tee-se-itse paistetut sienet. Tätä yksinkertaista reseptiä varten tarvitset:

• Leikkaa keitetty tuote viipaleiksi, sipuli leikataan ympyröiksi.
• Kuumenna paistinpannu, kaada auringonkukkaöljyä.
• Laita sipuli paistinpannuun ja paista keltaiseksi.
• Laita voiöljy, sekoita sipulin kanssa ja paista 15-20 minuuttia sekoittaen.

Tätä ruokaa pidetään herkullisimpana. Lisäksi paistamisen yhteydessä et voi erottaa korkkeja jaloista.

Kuinka jäätyä ja sulaa

Kaikkien käsittelytoimien jälkeen sienet on kuivattava hyvin vedestä. Tätä varten riittää, että levität ne paperipyyhkeelle 20 minuutiksi, käännät ne sitten ympäri ja jätetään samaan aikaan. Laita kukin sieni pakastimeen erillään muista, jotta ne eivät tarttuisi yhteen. Voit valita suuren tasainen astia tai leikkuulauta ja levitä tuote siellä löyhästi toisiinsa. 1,5-2 tunnin kuluttua poista ne levyltä ja laita ne yhteen pussiin. Tasku - pakastimessa.

Jäädytettyä purppuraa voidaan varastoida hyvin kauan. Myöskään sulatuksessa ei ole ongelmaa. Voit ottaa ne pois ja jättää hetkeksi, kunnes ne ovat pehmeitä, tai voit kokata ilman sulatusta.

Kuivat sienet

Kiinnitä kukin sieni narulle 3-5 cm: n etäisyydelle toisistaan \u200b\u200bja ripusta naru niin, että sienet eivät liu'u toisiaan kohti. Kuivaus kestää useita päiviä, minkä jälkeen sienet on poistettava ja laitettava ilmatiiviisti suljettuun purkkiin.

Miksi ne kuivataan?

Kuivattuista aihioista voidaan tehdä upea sienikastike, jonka resepti on juuri alapuolella. Se osoittautuu hyvin herkullinen mauste liha, kala ja muhennos.

Ja myös kuivatuksesta poistetut tuotteet tekevät ihanteellisen koostumuksen keitolle. Tällä valmisteella voit keittää sose-keittoa, jonka maku on unohtumaton.

Peittaussäännöt

Peittaukseen sinun on valmistettava steriloitu ilmatiiviisti suljettu purkki ja seuraavat tuotteet:

• tatti - 1 kg;
• tilli - nippu;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• suola - 2 rkl. l.
• sokeri - 1,5 rkl. l.
• etikka 6% - 100 ml;
• vesi - 0,5 l.

Lisää kanelia haluttaessa.

Marinovka askel askeleelta:

1. Valmistele aihiot puhdistamalla ja keittämällä.
2. Valmista marinadi: keitä vesi, lisää suola, sokeri, etikka.
3. Aseta sienet marinadiin ja keitä 20 minuuttia.
4. Laita pippuria, tilliä, laakerinlehteä purkin pohjalle.
5. Siirrä purkkiin voita lisäämällä valkosipulia. Kaada marinadi päälle ja peitä sienet kokonaan.
6. Jätä sienet purkissa ylösalaisin kannen alla 2-3 päiväksi. Laita se sitten viileään paikkaan.

Valmistele suolaa varten kaksi kattilaa ja kaksi steriloitua ilmatiiviisti suljettua purkkia.

Yhdelle kilolle voita tarvitset jokaiselle pannulle:

Valmistautuminen:

1. Valmista sienet suolaa varten: kuori, keitä, siivilöi, erota jalat ja korkit. Sitten ne kypsennetään ja suolataan erikseen.
2. Aseta hatut yhteen pannuun ja jalat toiseen. Lisää vesi, kiehauta ja kiehauta 20 minuuttia kuorimalla vaahto säännöllisesti.
3. Lisää pippuria, kanelia ja neilikkaa jokaiseen astiaan, sammuta lämpö, \u200b\u200bpeitä ja jätä 5 minuutiksi.
4. Valmista purkit: levitä, laita mustaherukan lehdet pohjaan.
5. Kaada kattilan sisältö purkkiin, kääri ja jätä viileään paikkaan 45 päiväksi.

Viimeisen käyttöpäivän jälkeen tuote on käyttövalmis.

Herkullisia reseptejä

Alla on kuluttajien mukaan kolme parasta reseptiä metsäsienten keittämiseen. Osoittautuu, että paitsi paistettu voi on mielettömän miellyttävä makuun. Muissa ruokalajeissa he soittavat yhtä mielenkiintoisia. Tärkeintä on tehdä kaikki oikein.

Herkullinen ruoanlaitto

Tässä on jo annettu esimerkki siitä, miten sienet keitetään oikein puhdistuksen jälkeen, ottaen huomioon jatkolämpökäsittely. Mutta on toinen vaihtoehto, joka ei vaadi mitään keittämisen jälkeen.

Tätä varten tarvitset:

Valmistautuminen:

1. Leikkaa voi, laita kattilaan, lisää vesi, kiehauta ja keitä puoli tuntia.
2. Kaada viini metallikulhoon tai pieneen kattilaan, kiehauta, lisää tilliä, basilikaa, pippuria, suolaa, kurkumaa, sipulia. Keitä ja hauduta 5 minuuttia.
3. Sammuta lämpö, \u200b\u200baseta kulho viinikastike kylmässä vedessä, sekoita etikan ja öljyn kanssa ja sekoita hyvin.
4. Siivilöi sienet siivilän läpi, laita astiaan, kaada viinikastikkeella.

Mestariteos on valmis, voit palvella sitä pöydällä.

Keitto-sose

Tarvitset:

Valmistautuminen:

Tarjoile annokset voidaan koristella persiljalla tai basilikalla.