Haluaisin selventää: tällaisen sienen nimeä ei pidä tulkita liian kirjaimellisesti. Itse asiassa yli 30 tyypistä vain muutama soveltuu raakakulutukseen. Muut lajikkeet tarvitsevat huolellista lämpökäsittelyä. Suoraan sanottuna se on sen arvoista. Russula-ruoat ovat herkullisia sekä herkullisen ulkonäöltään että maultaan.

Ruoanlaittoreseptit eivät purista kulinaarista asiantuntijaa tiukkaan kehykseen, päinvastoin, ne avaavat tien kaikille kokeiluille. Huolimatta siitä, että russula on yleinen alueellamme, se on liian aliarvioitu. Joskus tällainen ainesosa voi olla ratkaiseva kosketus herkulliseen kulinaariseen luomukseen tai merentakaiseen upeaan ateriaan.

Lämmin salaatti russulalla ja kanan sisäosilla: resepti valokuvalla

Jos et osaa tehdä russulaa, aloita salaattikokeilu. Resepti lämpimään astiaan sienillä ja kananmaksalla on mitä tarvitset. Tällainen epätavallinen salaatti voi helposti korvata täyden aamiaisen tai illallisen, jättäen jälkeensä kevyet nuotit kaukaisesta Italiasta.

Vaaditut ainesosat:

• kananmaksa - 300 g
• tuore russula - 130 g
• iso paprika - 1 kpl.
• pieni pasta - 1 kourallinen
• kasviöljy - 3 rkl
• persilja
• basilikan vihreitä
• oliivimajoneesi - 3 rkl
• suolan ja pippurin seos

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Jos olet kerännyt tai ostanut russula-sieniä etukäteen, valmistaminen ei ole vaikeaa. Huuhtele ne huolellisesti, poista pienet roskat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi (tai neljäsosiksi).
2. Huuhtele kananmaksa, kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi. Paista siemeniä kasviöljyssä (kannettuna) 10 minuuttia.
3. Keitä pieni pasta suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
4. Paista kokonaiset paprikat kuumassa, kevyesti öljytyssä paistinpannussa joka puolelta. Poista sitten ydin ja juuri ja leikkaa hedelmät sopivan paksuisiksi suikaleiksi.
5. Paista valmiita russulasieniä jäljellä olevassa öljyssä vähintään 20 minuuttia, suolaa ja mausta paprikasekoituksella.
6. Yhdistä kaikki kuumat ja jäähtyneet ainekset. Mausta salaatti majoneesilla, hienonna hienonnetulla persiljalla, koristele basilikan oksilla.

Huomioon! Tällaisessa salaatissa käytetään usein maksan sijasta pitkään keitettyjä kanan kammioita. Kaikki on kiinni makuista.

Kuinka keittää russulaa: pastaa sienillä kermaisessa kastikkeessa

Pelkästään tämän ruuan nimi herättää välittömästi brutaalin ruokahalun. Mielikuvitus piirtää yhdistelmän pehmeiden sienien, herkän kerman ja pikantin valkosipulin makuja. Ja tuoreiden spagettipesien uskomattoman herkullinen ulkonäkö kiihottaa kaikkia makuhermoja. Sienipasta on yksi parhaista tavoista tehdä russulaa. Paistettuna tai haudutettuna niitä voidaan käyttää minkä tahansa lisukkeen kastikkeena.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Keittääksesi russula-sieniä, pese ne, leikkaa paloiksi ja paista kasviöljyssä keskilämmöllä.
2. Keitä durumvehnäspagetti suolalla maustetussa vedessä. Ole varovainen, ylikypsytetyllä pastalla on epätavallinen ulkonäkö eikä kovin miellyttävä maku.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli pannulle sienien kanssa. Lähetä kerma sinne 2-3 minuutin kuluttua.
4. Kastikkeesta tulee silkkimäisempi lisäämällä siihen hieman maitoa 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
5. Heitä spagetti siivilään ja laita se sitten lautaselle siistiin pesään.
6. Kaada nestemäinen osa kastikkeesta vuoan pohjalle ja laita sienet keskelle. Ripottele kaikki italialaisilla yrteillä ja juustoraasteella.
7. Heti kun juusto on sulanut, tarjoile ruoka pöytään.

Huomioon! Jos et osaa valmistaa paistettua russulaa, tutustu tähän prosessiin tarkemmin. Huonosti käsitellyt sienet voivat aiheuttaa pieniä vatsavaivoja. Syötävä russula, jonka reseptit on esitetty tässä, voidaan keittää hieman ennen kypsennystä.

Russulan paistaminen: kotitekoinen paisti sienillä

Vaikuttaa siltä, ​​mitä muuta voit kokata russulasta? Heti tulee mieleen vanhan hyvän isoäidin paistin resepti kattiloissa. Suosittu venäläinen ruokalaji valmistettiin ennen uunissa, minkä ansiosta se sai herkullisen maun ja tuoksun. Nykyään paisti haudutetaan tai paistetaan uuneissa, mikä antaa sille epätavallisen aromin lisäaineosien ja yrttien avulla. Jos rakastat russulaa, katso resepti rikkaaseen makuun ja suussa sulavaan tuoksuun.

Vaaditut ainesosat:

• sianliha - 400 g
• russula - 400 g
• porkkanat - 1 kpl.
• sipulit - 0,5 kpl.
• perunat - 800 g
• auringonkukkaöljy - 4 ruokalusikallista
• mustapippuri
• kova suolattu juusto - 200 g
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• liha- tai kasvisliemi - 600 ml

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Huuhtele sianliha, kuivaa ja leikkaa 3x3 cm kuutioiksi.Paista liha kasviöljyssä, mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi, porkkanat - viipaleiksi, perunat - samoiksi kuutioiksi kuin sianliha.
3. Pese russula ja keitä miedolla lämmöllä vähintään 20 minuuttia. Laita sitten sienet siivilään ja paista pannulla pienessä määrässä öljyä.
4. Yhdistä kaikki valmistetut ainekset suuressa kulhossa ja laita saviruukkuihin. Kaada 100-150 ml lientä kuhunkin astiaan.
5. Ripottele päälle tuleva paisti juustoraasteella ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista astiaa 220 asteessa vähintään 1-1,5 tuntia.
6. Tarkasta varatun ajan jälkeen perunoiden valmius. Jos se on pehmeää, ruukut voidaan ottaa pois.
7. Tarjoile kuuma paisti sienien kanssa samoissa saviruukuissa.

Russula-ruokien valmistaminen ei ole erityisen vaikeaa. Ne ovat monella tapaa samanlaisia ​​kuin herkkusienet. Tällainen monipuolinen sieni löytää paikkansa missä tahansa kulinaarisessa mestariteoksessa: suolaisista kastikkeista reheviin piirakoihin.

Russula ovat sieniä, jotka ovat melko yleisiä Venäjällä. Luonnosta löytyy useita näitä sieniä, joista suurin osa on syötäviä. Russulat eivät ole myrkyllisiä sanan täydessä merkityksessä, mutta jotkut lajit ovat erittäin katkeria, ja on parempi olla syömättä niitä. Pohjimmiltaan punakärkiset russulat ovat syömättömiä ja mauttomia, kun taas vihreitä, keltaisia ​​tai sinertäviä hattuja sisältävät sienet ovat hyviä missä tahansa muodossa.

Pääsääntöisesti ensimmäinen russula ilmestyy Venäjän metsiin kesän alussa, mutta sienestäjät eivät suosittele poimimaan niitä aikaisemmin kuin elokuussa. Ja niiden syöminen raakana nimestä huolimatta ei myöskään ole sen arvoista. Näiden sienten esiliottaminen tai sulattaminen on välttämätöntä.

Jos kokemus russulan syötävyyden/syötämättömyyden määrittämiseksi visuaalisesti ei riitä, voit määrittää niiden maun. Jos sieni on katkera, se täytyy heittää pois tai keittää pitkään, jos ilman katkeruutta, voit käyttää sitä erilaisten ruokien valmistukseen.

Russulan syötävyys tarkistetaan sipulilla. Sipuli laitetaan pannulle, jossa sienet keitetään, jos se pysyy valkoisena, sienet ovat syötäviä. Jos ei, lamppu muuttuu vihreäksi tai siniseksi. Tässä tapauksessa on parempi heittää sienet pois.

Ruoaksi sopivat ruskeat lajitellaan, matoiset, pilaantuneet tai vaurioituneet alueet poistetaan, pestään ja puhdistetaan mekaanisista epäpuhtauksista. Jalat leikataan lähes kokonaan ja voidaan myös keittää.

Ruiskut

Sienikorkin kalvoa ei tarvitse poistaa, mutta suolattuna tai marinoituna se voi nopeasti huonontua, minkä seurauksena säilöntä muuttuu ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi. Puhdistuksen jälkeen sienet leikataan yhtä suuriin osiin, jolloin pienimmät sienet jäävät koskemattomiksi.

Nyt sienet on valmisteltava jatkokäsittelyä varten - ne liotetaan vedessä tai keitetään. Liotusta varten sieniä pidetään suolavedessä 5 tuntia. 1 kiloa sieniä varten tarvitset 2 litraa vettä ja 1 rkl. suola. Liottamisen jälkeen huuhtele huolellisesti.

Kun pilkottu, katkeruus lähtee, tätä varten sinun täytyy keittää niitä 10 minuuttia kolme kertaa vaihtamalla vettä ja huuhtelemalla. Jos aiot marinoida russulaa, on parempi liottaa niitä suolavedessä, koska marinoidut sienet eivät murene kiehumisen takia.

Neljännen kerran sienet keitetään kypsiksi poistamalla vaahto. Voit lopettaa kypsennyksen, kun kaikki sienet ovat uppoaneet kattilan pohjalle. Kun esivalmistelut on suoritettu, voit jatkaa lisätoimiin.

Herkullisia reseptejä

Russula - talven reseptit ovat melko erilaisia. Sienenkorjuu tarjoaa perheelle maukkaan ja terveellisen lisäyksen pääruokiin, hyvän välipalan juhlapöytään, laadukkaan komponentin talvisalaatteihin ja vinegretteihin.

1 Resepti.

Klassinen marinoitu russula. 2 kg sieniä varten sinun on valmistettava marinadi 1 litrasta vettä, 250 ml 9-prosenttista etikkaa, 40 grammaa kivisuolaa, 10 grammaa sokeria, 5 korkkia neilikkaa, 10 palasta maustepippuriherneitä, 4 laakerinlehteä .

Vesi kaadetaan kattilaan, lisätään muut komponentit etikkaa lukuun ottamatta, kiehutaan, keitetään 5 minuuttia, lisätään etikkaa ja keitetään vielä 2 minuuttia. Sitten valmis russula asetetaan marinaadiin ja keitetään yhdessä 15 minuuttia.

Pankit steriloidaan etukäteen. Tietylle määrälle sieniä tarvitset kahden litran purkkeja. Sienet laitetaan niihin ja kaadetaan marinadilla. Sitten ne peitetään nylon- tai metallikannilla.
Nylonkansilla suljettu säilöntä tulee säilyttää kylmässä kellarissa tai jääkaapissa enintään +8 asteen lämpötilassa. Metallikansillinen rulla voidaan viedä huoneeseen, jonka lämpötila on +16 astetta.

Talvella suolakurkkua tarjoillaan valkosipulin tai sipulin ja kasviöljyn kanssa alkuruoana, ja sitä käytetään myös salaattien ja vinegretten valmistukseen.

2 Resepti.

Marinoitu russula, mausteinen. 2 kg sieniä varten tarvitset 2 litraa vettä, 5 sateenvarjoa tilliä, 5 valkosipulinkynttä, 5 herukanlehteä, piparjuurijuurta 1,5-2 cm, 40 grammaa suolaa, 10 grammaa sokeria, 10 mustapippuria, 40 ml etikkaa.

Niiden purkit ja kannet on esisteriloitu, niitä pitäisi olla 5 kappaletta. Piparjuuri pestään perusteellisesti, jaetaan 5 osaan ja asetetaan jokaisen purkin pohjalle. He lisäävät myös 1 herukanlehti, sateenvarjo tilliä, valkosipulinkynsi ja 2 pippuria.

Marinadi valmistetaan vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta, kuten edellisessä reseptissä, sieniä keitetään siinä 10 minuuttia. Sitten ne asetetaan purkkeihin ja kaadetaan marinadilla. Pankit kääritään metalli- tai nailonkansilla ja varastoidaan sulkemistavasta riippuen.

3 Resepti.

Russula marinoitu kirsikan lehdillä. 2 kg sieniä varten tarvitset: 6 mustapippuria, 6 kirsikanlehteä, 3 rkl. suola. Alustavan liotuksen jälkeen sienet laitetaan emalivuokaan, ripottele päälle suolaa, pippuria ja kirsikanlehtiä. Peitä kannella, laita viileään paikkaan 2 tunniksi. Sitten sienet siirretään toiseen astiaan ilman lehtiä ja paprikaa ja säilytetään jääkaapissa viikon ajan. Tuloksena on herkullinen välipala.

4 Resepti.

Suolattu russula mustikoiden oksalla. Sinun on otettava 2 kg sieniä, 5 valkosipulinkynttä, 1 rkl. suolaa, oksa mustikoita. Valmiiksi valmistetut sienet laitetaan kattilaan, lisätään hienonnettu valkosipuli, suola ja oksa mustikoita. Pannu peitetään kannella ja laitetaan jääkaappiin 12 tunniksi, jonka jälkeen ne voidaan syödä. Tarjoillaan pöydälle kasviöljyllä.

5 Resepti.

Nopea marinointi, mutta russula pitää ensin keittää. 1 kg sieniä varten tarvitset: 2 sipulia, 1 tl. suolaa, 4 ruokalusikallista etikkaa, vähän mustapippuria, 6 rkl. kasviöljy.

Sienet laitetaan astiaan, suolataan, lisätään puolirenkaiksi leikatut sipulit, lisätään öljy, kaikki sekoitetaan ja laitetaan jääkaappiin. Voit tarjota marinoidut sienet pikareseptin mukaan pöytään 2-3 tunnin kuluttua.

6 Resepti.

Russulaa ei voida vain marinoida ja suolata talveksi, vaan käyttää myös ruokien valmistukseen kulutukseen tällä hetkellä. Russula taikinassa on yksi tällainen resepti.

Russula-hattuja liotetaan suolavedessä 4-5 tuntia, sitten vesi valutetaan ja sienet siirretään siivilään. Sen jälkeen korkit upotetaan jauho- ja munataikinaan ja paistetaan pannulla kasviöljyssä, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Jalat kastetaan myös taikinaan ja paistetaan. Pöydällä tarjoillaan taikinassa paistettua russulaa, joka on ripoteltu vihreällä sipulilla tai hienonnetuilla yrteillä.

7 Resepti.

Liota russulaa (300 grammaa) suolavedessä ja valuta. Hienonna 2 valkosipulinkynttä ja 1 sipuli ja paista kevyesti kasviöljyssä tai voissa. Leikkaa sienet suikaleiksi, lisää pannulle sipulin ja valkosipulin kanssa, kaada päälle sitruunamehu, pippuri, paista ruskeiksi.

8 Resepti.

Keitto russulan kanssa. 250-300 grammaa russulaa, 1 litra vettä, 3 perunaa, 1 porkkana. Voita, laakerinlehtiä, suolaa, pippuria, tilliä - maun mukaan.

Liota sienet suolalla maustetussa vedessä ja valuta vesi pois. Pilko sienet, paista voissa sipulien ja porkkanoiden kanssa. Laita perunat kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, lisää sieni, sipuli ja porkkanapaisti, keitä kypsiksi. Ennen lämmöltä poistamista lisää kattilaan suola, pippuri, tilli, laakerinlehti, keitä kaikki.

Tänään puhumme maamme yleisimmistä sienistä - russula. Niillä on erinomainen maku, hyödyllisiä ominaisuuksia, niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa.

Kuvaus ja ulkonäkö

Russula kuuluu lamelli-sukuun. Perhe on russula. Se sisältää noin kolmekymmentä lajiketta. Tämän päivän sankariamme kutsutaan ansaitusti yleisimmäksi syötäväksi sieneksi. On vaikea löytää ketään, joka ei olisi kokeillut tai ainakin kuullut russulasta.

Ne kasvavat pääasiassa havu- ja lehtimetsissä. Ilmestyvät kesäkuussa, mutta paras sadonkorjuuaika on elokuun alusta syyskuuhun.

Sienilakit ovat erilaisia, koska se riippuu lajista. On punertavaa russulaa, keltaista, vihreää ja niin edelleen. Katsotaanpa tarkemmin sienilajikkeita.

Näkymät

Vihreä

Se on syötävä sieni, jonka 2/3 korkista irtoaa helposti kuoresta. Itse hattu on vihreä, se voi olla painautunut tai kupera, pinta on tahmea. Varsi on lieriömäinen, lähes kokonaan valkoinen. Kannen reunoissa on uria. Massa on hauras, valkoinen, sillä on tyypillinen karvas maku. Ennen käyttöä on suositeltavaa keittää se katkeruuden poistamiseksi. Sinun on kerättävä nuoria yksilöitä, joiden reunat on laskettu.

Keltainen

Hattu on väriltään kirkkaan keltainen, pinta on kuiva, muoto on tasainen tai kupera. Jalka on valkoinen, mutta muuttuu harmaaksi sienen kasvaessa. Massa on rakenteeltaan samanlainen kuin puuvilla, valkoinen. Ihon alla se on oranssinkeltaista, leikkaamisen jälkeen tummuu. Syötävä russulalajike, joka on parasta keitettynä tai suolattuina. Keittämisen jälkeen hedelmäliha tummuu. On suositeltavaa kerätä nuoria sieniä, joissa reunat on laskettu.

Sini-keltainen

Iho poistetaan 2/3 korkista. Itse korkin pinta voi olla kuiva tai tahmea, keskellä vihreä tai ruskea ja reunat pääosin violetinharmaa. Massa on valkoista, mutta voi olla violetin sävyinen, puuvillamainen. Maku ei ole pistävä, rakenne on vahva. Jalka on valkoinen, tiheä, mutta muuttuu ontto ajan myötä. Ehkä paras russulalajike maun suhteen. Suositellaan keittämistä, suolaa ja suolakurkkua.

Syötäväksi kelpaamaton pistävä syövyttävä

Se on syötäväksi kelpaamaton sienityyppi. Hattu on muodoltaan kupera, hieman painautunut, punainen ja kiiltävä. Varsi on tyvestä pääosin vaaleanpunainen. Nuorella sienellä on pallomainen korkki. Massa on valkoinen, hauras, maku on polttava. Huono maku on syy syömättömyyteen. Lisäksi se voi aiheuttaa maha-suolikanavan häiriöitä.

Kärttyinen

Syötävyyttä ei ole tarkasti määritelty, joten suolaus on sallittua, mutta vasta erittäin pitkän liotuksen jälkeen. Hattu on muotoiltu kuperaksi, sitten keskiosa painetaan sisään, väri on oljenkeltainen. Sienen reunoilla on alun perin sileä rakenne, mutta ajan myötä ne saavat raitoja. Liha on vaaleankeltaista, pistävää ja kitkerää.

Vaalea okra

Siinä on tynnyrin muotoinen varsi, vahva rakenne, valkeahko sävy ruskean sekoituksella. Korkki on sileä, vaaleankeltainen. Aluksi muoto on kupera, mutta ajan myötä siitä tulee kumartunut. Massa on tiheää, valkoista, hauras, hieman tummempi leikkauskohdassa. Maku on melko pistävä. Tämä on ehdollisesti syötävä russula-lajike, joka keitetään ja suolataan.

Suo

Varsi on klavaattinen, kova, mutta joskus se voi olla ontto. Väri on vaaleanpunainen tai valkoinen. Korkki on mehevä, kupera, keskeltä hieman puristettu. Reunat ovat tylsiä. Massa on valkoista, tiheää nuorissa sienissä, mutta löystyy ajan myötä. Sillä on tyypillinen hedelmäinen tuoksu. Se on syötävä laji, joka keitetään ja suolataan.

Neito

Pidennetty jalka pohjaan, ensin kiinteä, sitten ontto. Jalan rakenne on hauras, valkeahko tai kellertävä. Hattu on alun perin kupera, mutta sitten tulee maahan. Väri on ruskeanharmaa tai kellertävän harmaa. Liha on valkoinen tai keltainen, hauras. Korkin reunat ovat uurretut, ohuet. Syötävän näköinen.

turkkilainen

Hattu on viininpunainen, oranssi tai musta. Pinta on kiiltävä. Aluksi sen muoto on puolipallomainen, mutta iän myötä se masentuu. Jalka on valkoinen, clavate. Massa on väriltään valkoinen, ja siinä on tyypillinen hedelmäinen tuoksu ja hauras rakenne. Syötävän näköinen.

Ruokaa

Siinä on tiheä, valkoinen jalka. Hattu on tasaisesti kupera, sen väri voi olla vaaleanpunainen, punertava tai ruskehtava. Massa on tiheää ja valkoista, maultaan ei pistävää. Ehkä yksi herkullisimmista russulaista, joka keitetään myöhempää käyttöä varten, sopii erinomaisesti kuivaamiseen, peittaukseen, suolaukseen ja kakkosruokien valmistukseen.

Vihertävä

Jalka on väriltään valkoinen, ja sen tyvessä on ruskehkoja suomuja. Kypsässä sienessä korkki avautuu. Sitä ennen matta, mehevä, puolipallomainen. Massa on väriltään valkoista, rakenteeltaan tiheää, voi olla hieman pistävää, mutta maultaan ei pistävää. Voit turvallisesti kutsua yhdeksi russulan herkullisimmista lajikkeista. Soveltuu suolaamiseen, peittaukseen, kuivaukseen.

Myrskyä

Jalka on valkoinen, voi olla punertavaa. Kasvaessaan se muuttuu ruskehtavaksi. Nuorten hattu on puolipallon muotoinen, kun taas vanhempien hattu on leveä, ruskea tai viininpunainen. Keskusta on yleensä tummempi. Massa on valkoista, sillä on tyypillinen katkarapujen tai silakan tuoksu. Ennen käyttöä on välttämätöntä sulattaa pitkään epämiellyttävän hajun poistamiseksi. Soveltuu suolaukseen ja peittaukseen.

Missä kasvaa

Tämä sieni kasvaa lähes kaikissa metsissä. Rakastaa naapurustoa sammalilla, metsäreunoilla, raivauksilla. Mutta useimmiten se kasvaa tienvarsilla. Russulan kerääminen alkaa kesäkuussa, ja sesonkiaika on elo-syyskuussa.

Nykyään tiede erottaa tämän sienen noin 30 lajiketta, jotka kasvavat Venäjän alueella.

Erikoisuudet

Haluaisin puhua joistakin tähän sieneen ja sen lajikkeisiin liittyvistä ominaisuuksista ja faktoista.

• On olemassa yksi teoria, jonka mukaan sieni nimettiin. Se perustuu siihen, että suolattu sieni tulee nopeasti sopivaksi, kun taas muilla sienillä menee tähän vähintään muutama päivä. Tässä suhteessa russulaa voidaan käyttää väitetysti raakamuodossaan.
• Sieniä on etsittävä lehti-, havu- ja sekametsistä. Ne eivät ole harvinaisia ​​suolla. Voit hakea niitä toukokuussa ja lopettaa kauden lokakuussa. Pääehto niiden löytämiselle on sade.
• Kaikkien russuleiden sisäpuolella on valkoiset levyt, ja kaikissa on valkoiset jalat. Niissä ei ole sormuksia, kalvoja ja vaakoja. Leikkaamisen jälkeen sienet pysyvät valkoisina.
• Kerätessä on tärkeää ottaa huomioon sienen erityispiirteet. Ne ovat erittäin hauraita. Siksi ne kerätään yleensä erillään muista sienistä.
• Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ennen käsittelyä, jotta ruskojen puhdistaminen olisi sinulle helpompaa.
• Sienestä on helppo irrottaa kalvo, mutta se ei aina kannata. Tämä selittyy sillä, että kalvo ei anna sienen hajota kypsennyksen aikana.
• Jos sienen maku osoittautui kitkeräksi, edessäsi on syövyttävä russula. Tämän maun poistamiseksi sinun täytyy ripotella ne suolalla, laittaa ne jääkaappiin yön yli ja keittää seuraavana päivänä.
• Karvas maku keittämisen jälkeen osoittaa, että kalvot on poistettava korkista. Vaikka tämä ei auta, valuta vesi pois, lisää uusi ja keitä sieniä vielä 20 minuuttia.

Kuinka valita ja mistä ostaa

Tällaisia ​​sieniä voi ostaa vain yksityisiltä kauppiailta, sienenpoimijoilta, jotka tulivat markkinoille myymään korjattua satoa. Tärkeintä on oppia valitsemaan ne oikein.

Tosiasia on, että russula sekoitetaan usein vaaleaan myrkkysieneen. Nyt kerromme sinulle, kuinka välttää tällainen virhe.

Oikealla russulalla on sileä, valkoinen jalkamuoto. Kalvoja ei ole, jalan sisäpuoli on tiheä tai ontto. Massa on erittäin hauras; se voi harvoin muuttaa väriä tai tummua leikkauksessa. Jos näet hatussa punaisia ​​tai violetteja pilkkuja, älä ota tällaista sientä: todennäköisesti se on väärä russula.

Valitse tiheimmät sienet, vältä kuivia ja vanhoja yksilöitä. Laadultaan parhaat ovat keltainen ja sinivihreä russula. Tämä on ehkä todellinen herkku. Monet uskovat, että nämä lajikkeet soveltuvat kulutukseen raakana.

Katso seuraava video russula-sienistä, niiden keräämisestä ja niistä valmistamisesta.

Varastointimenetelmät

Kun olet kerännyt sienet, varmista, että ne eivät menetä ominaisuuksiaan seuraavan 24-48 tunnin aikana. Mutta muista, että tässä tapauksessa et voi kastella russulaa, vaan aseta se välittömästi jääkaappiin.

Marinoidut ja marinoidut sienet voidaan syödä 12 kuukauden sisällä. Kuivattuna voi palvella yli vuoden.

On erittäin tärkeää, ettei russula menetä niin tärkeitä ravintokuituja ja aminohappoja edes kuivauksen jälkeen. Vain proteiinilehtiä, joista jää noin 30-40% alkuperäisestä määrästä

Ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Kaikki täällä näyttää varsin mielenkiintoiselta ja hyödylliseltä. Se on ruokavaliotuote, joka voi silti tarjota merkittäviä etuja.

100 grammaa tuotetta kohden on:

Kemiallinen koostumus

Nämä sienet ovat erittäin runsaasti ravintoaineita, vitamiineja ja kivennäisaineita. Tämä määrittää hyödyllisten ominaisuuksien runsauden sekä miellyttävän maun.

Tärkeimmistä ihmisille hyödyllisistä ja russulissa esiintyvistä vitamiineista voidaan erottaa:

• PP-vitamiini;
• B1-, B2-vitamiinit;
• C-vitamiini;
• E-vitamiini.

Mitä tulee mineraaleihin, se on ehdottomasti huomioitava tässä: Fe, K, P, Na, Mg, Ca.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

• Sattui vain niin, että luonto valitsi russulan rikastamaan niitä PP- ja B2-vitamiineilla. Niillä on suuri merkitys ihmisten terveydelle ja kehomme toiminnalle.
• Pistävästi pistävä ja violetti russules toimii antibakteerisena aineena, auttaa selviytymään paiseista.
• Ne ovat erittäin hyödyllisiä niille, jotka kohtaavat vakavia maha-suolikanavan sairauksia.
• Sienen alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi se on täydellinen niille, jotka kamppailevat ylipainon kanssa.
• Russulat ovat ravitsevia, luovat kylläisyyden tunteen, jonka jälkeen et halua syödä. Tämän seurauksena ne auttavat torjumaan lihavuutta.
• Niitä suositellaan elintarvikkeiksi estämään verihyytymiä ja suojaamaan veritulpilta.
• Russulan avulla maito juoksetetaan, jolloin syntyy uskomattoman terveellinen fermentoitu maitotuote. Se on hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät sydän- ja verisuoniongelmista.

Haitat ja vasta-aiheet

On olemassa useita vasta-aiheita ihmisille, jotka eivät saa syödä tämäntyyppisiä sieniä. Nimittäin:

• Ihmisten yksilöllinen intoleranssi sienen komponenteille;
• Vakavat häiriöt sydämen, munuaisten, maksan työssä;
• Ei suositella alle 12-vuotiaille lapsille;
• Vasta-aiheinen raskaana oleville naisille, samoin kuin naisille imetyksen aikana.

Yleisesti ottaen monet lääkärit uskovat, että russuleita voidaan antaa lapsille 7 vuoden iän jälkeen. Mutta rajoitettuja määriä ja vain herkullisimpia ja turvallisimpia tyyppejä.

Mitä tulee aikuisiin, he eivät myöskään saa käyttää russulaa liikaa - enintään 150 grammaa päivässä. Herkullisuus ja korkealaatuinen russula eivät ole poikkeus.

Sovellus

Kokkaamisessa

Ehkä juuri kulinaarinen ala antaa mahdollisuuden arvostaa täysin tämän sienen kaikkia makumahdollisuuksia. Kyllä, sillä on erinomaisia ​​hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta keitä jokin ruokalaji russulasta, etkä voi enää kieltäytyä siitä. Tästä tulee suosikkisienesi.

Huomaa, että ennen syömistä sienet on täytettävä vedellä ja säilytettävä useita tunteja. Ennen pääkäsittelyprosesseja, eli paistamista, suolaamista, peittausta, on suositeltavaa keittää niitä 5 minuuttia. Tämä poistaa katkeruuden.

Nyt jaamme kanssasi useita reseptejä russulan valmistamiseksi. Nimittäin kerromme, kuinka ne suolataan oikein, suolataan ja miten keitetään oikein.

Suolainen

Ota sarja seuraavista ainesosista:

• Yksi pieni sipuli;
• 3 rkl kasviöljy;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 kilogramma tuoretta syötävää russulaa;
• 4 ruokalusikallista vuorisuola;
• Useita mustikan lehtiä.

Valmistautuminen:

Puhdista sienet lialta, huuhtele, laita kattilaan, lisää hieman suolaa. Kuori valkosipuli, leikkaa se pieniksi viipaleiksi ja laita sienten kanssa. Peitä sienet mustikan oksilla ja laita viileään, pimeään paikkaan 12 tunniksi. Kaada nyt hienonnettu sipuli päälle, lisää öljy ja sekoita kaikki. Aseta sienet valmiiden purkkien päälle, sulje. Kun sienet kypsyvät, lisää russulaa purkkeihin, kunnes purkki on täynnä. Noin 30 päivän kuluttua sienet ovat valmiita syötäväksi.

Marinoitu

Russulan marinointiin on useita tapoja. Nyt kuvailemme niitä sinulle.

Etikka resepti

• Kuori sienet kunnolla, poista korkista tarvittaessa folio, leikkaa jalat lyhyiksi.
• Kiehauta vesi, kaada sienet siihen. Laita tuleen, kiehauta, sammuta ja anna jäähtyä.
• Valmistele sillä välin purkit.
• Heitä sienet jäähtymisen jälkeen siivilään.
• Jätä herukoiden tai kirsikoiden lehdet valmistettuihin purkkeihin, vaikka molempia voidaan käyttää. Sisältää myös laakerinlehdet, tillin sateenvarjot. Lisää rakuunan oksia maun parantamiseksi. Asettele sienet purkkeihin.
• Tee marinadi, joka perustuu 250 ml:aan vettä - 50 ml:aan etikkaa ja 25 grammaan kivisuolaa. Tee suolavettä saatavilla olevien sienien määrän perusteella.
• Keitä marinadi, kaada se sienipurkkeihin.
• Laita purkit leveään vesikattilaan leviämään. Kiehuvan veden jälkeen pidä purkkeja tulella noin 20 minuuttia.
• Ota säiliöt pois, kierrä kannet kiinni. Sienet ovat valmiita.

Valkosipulin kanssa

Huomaa, että 1 kiloa russulaa varten tarvitset suuren ruokalusikallisen suolaa. Voit käyttää valkosipulia haluamallasi tavalla. Tällä peittaustavalla olevia sieniä ei säilytetä pitkään, mutta tuskin vastustat olla syömättä niitä kaikkia kerralla.

Joten sinun on kypsennettävä tämän reseptin mukaan seuraavasti:

• Huuhtele sienet, poista kaikki lika;
• Kuori valkosipuli, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi;
• Laita sienet purkkiin tai pannulle, mutta muista laskea pää alaspäin;
• Kerrokset ripotellaan suolalla ja valkosipulilla;
• Sinun on kestettävä sieniä 14 päivää asettamalla purkit kylmään paikkaan;
• Tarjoile 2 viikon kuluttua. Se sopii hyvin vodkan kanssa, sillä on mausteinen ja täyteläinen maku.

Sipulien kanssa

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• Puhdistettu vesi - 400 ml;
• 1 kilogramma russulaa kovilla korkilla;
• 250 ml etikkaa;
• Useita neilikkasilmuja;
• 300 grammaa sipulia;
• Lavrushka lehdet;
• Maustepippuri (herneet);
• 1 tl Sahara;
• 1 iso ruokalusikallinen kivisuolaa

Valmistautuminen:

Kuori sienet, täytä ne vedellä ja keitä noin 15 minuuttia ja heitä ne sitten siivilään niin, että kaikki neste on lasia. Kaada vesi kattilaan, lisää määritellyt mausteet, suola, sokeri, pienet sipulit. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää sitten etikka. Kasta keitetty russula tähän marinaadiin ja keitä 5 minuuttia. Levitä kuumat sienet purkkeihin ja anna suolaveden seistä tulella vielä 2-3 minuuttia. Kaada suolavesi purkkeihin ja sulje ne kansilla.

Kuinka kokata

Puhutaanpa nyt yksityiskohtaisemmin näiden sienien keittämisestä oikein.

• Ennen keittämistä ne on huuhdeltava perusteellisesti, lajiteltava vahvimpien yksilöiden löytämiseksi.
• Puhdista ne lialta, laita kattilaan. Kaada nyt kylmää vettä nopeudella 1 tilavuus sieniä 2 tilavuusosaan vettä.
• Aseta kattila keskilämmölle, kiehauta ja vähennä sitten liekkiä.
• Seuraavaksi varo vaahdon muodostumista, joka on poistettava kypsennyksen aikana. Lisää sitten hieman suolaa, laakerinlehteä ja mustapippuria.
• Kiehuvan veden jälkeen sieniä keitetään 30 minuuttia.
• Älä missään tapauksessa käytä russulan keittämisen jälkeen jäänyttä vettä ruokaan.

Russula pilkkoo

Harvat ihmiset päättävät paistaa russulaa. Mutta turhaan. Ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi. Tarjoillaan itsenäisenä annoksena tai käytetään lisukkeen kanssa. Jotkut jopa onnistuvat paistamaan russulakyljyksiä.

Valmista kyljykset ottamalla kuorittu russula, valitsemalla suurimmat ja litteimmät hatut ja laita ne hetkeksi suolattuun kylmään veteen. Heitä sen jälkeen siivilään.

Hattu tulee upottaa valmistettuun taikinaan. Seuraavaksi sienet ripottelevat korppujauhoja leivitystä varten. Sinun täytyy paistaa nopeasti, tulen on oltava vahva. Laita sitten kaikki russula paistinpannulle, kaada joukkoon taikina, jonka olisi pitänyt jäädä. Paista nyt sienesi, mutta miedolla lämmöllä. Tämä kestää noin 15 minuuttia.

Russula ei sovellu keiton valmistukseen, koska se luo tyypillisen katkeran maun.

Russula voidaan syödä raakana, mutta maailmassa ei ole paljon tällaisen ruuan faneja, koska käsittelemätön russula on katkeraa tai sillä on polttava maku.
Russulaa on monia lajikkeita, jotka eroavat korkin väristä ja vastaavasti mausta. On tärkeää tietää, että mitä vähemmän punaista russulaa korkissa, sitä vähemmän siinä on katkeruutta ja mitä enemmän ruskeaa ja sinertävää, sitä maukkaampia ne ovat ja sitä voimakkaampi on niiden herkkä pähkinäinen maku. Parhailla näiden sienien lajikkeilla on vaaleanvihreä tai harmaanvihreä korkin sävy, mutta sinun on oltava erittäin varovainen, ettet sekoita russulaa vaaleaan myrkkysieneen.

Sinivihreä (harmaa) russula hälyttää monia värillään, mutta kokeneet sienestäjät tietävät, että näistä sienistä tehdyt ruoat ovat erinomaisia. Vihreät (suonväriset) russulit ovat vähän hyödyllisiä ruoassa. Vaaleanpunaisilla ja keltaisilla russulilla ei ole käytännössä mitään makua ravintoarvosta huolimatta, ja ne, jotka arvostavat sieniruokien makua, mutta myös aromia, eivät syö niitä. Kirkkaan punaista russulaa, jolla on hedelmäinen tuoksu, ei pidä kerätä, sienen uskotaan olevan myrkyllinen.
Nämä herkät sienet kasvavat kaikkialla ja ovat erittäin vaatimattomia. Niiden suurin haittapuoli on hauraus, joten sinun on kerättävä ne erittäin huolellisesti ja asetettava ne koriin hatut alaspäin.
Russulaa voidaan kuivata, marinoida, paistaa, mutta mikä parasta - suolaa. Ne ovat epätavallisen maukkaita suolattuna, ja näitä sieniä on monenlaisia ​​suolata.

Yksi vanhimmista resepteistä suolatun russulan valmistamiseksi. Näin kaukaiset esi-isämme suolasivat sieniä Kiovan Venäjän päivinä. Kypsennysprosessi on pitkä, mutta sen arvoinen. Russulat ovat rapeita, aromaattisia ja herkullisia.

Ainekset:

• sienet - 1 kilogramma;
• joditon tai kivisuola (4-5 ruokalusikallista);
• vesi;
• valkosipuli (3 pientä kynttä);
• tilli (1 nippu tai 3-5 kukinta);
• piparjuuren lehtiä, mustaherukkaa ja saniaisia.

Lisäksi tarvitset suuren astian - kattilan tai altaan - ympyrän koon ja sorron mukaan: raskaan kiven tai suuren vesipurkin.

Kuinka valmistaa russulaa talveksi:

1. Huuhtele sienet huolellisesti ja laita ne kylmään suolaveteen useiksi tunteiksi poistaaksesi pistävän maitomehun ja jäljellä olevat hyönteiset. Ei vaadi ruoanlaittoa.
2. Seuraavaksi sienet on pestävä uudelleen, laitettava puhtaaseen astiaan korkit alaspäin, ripottele ilmoitetuilla mausteilla ja lehdillä ja viimeisenä lisätään saniaisenlehdet astian yläosaan.
3. Peitä vedellä ja laita sorron alle 40 päiväksi.

Tärkeää: pankit eivät sovellu tähän menettelyyn, emännän on löydettävä paikka säiliölle ja oltava kärsivällinen. Ajoittain sinun on tarkistettava sienet niin, että ne ovat kokonaan nesteessä, ja täytä 4-prosenttisella suolaliuoksella. Valmiit sienet säilytetään jääkaapissa, täällä voit jo pakata ne steriloituihin purkkeihin.

Kuinka suolata russula-sieniä kuumalla pippurilla

Eräänlainen resepti niille, jotka rakastavat mausteisia mausteisia sieniä. Talvella tällä tavalla keitetty russula ei vain ilahduta sinua maullaan, vaan myös lisää lämpöä ystävälliseen juhlaan.

Ainekset:

• 1 kg. russula;
• 3 rkl pöytä ei-jodioitu suola;
• pieni chili;
• 5-7 laakerinlehteä;
• vettä.

Russulan suolan resepti:

1. Huuhtele sienet, peitä suolavedellä 2-3 tuntia.
2. Kuori kuuma paprika ja leikkaa paloiksi.
3. Laita sienet kiehuvalla vedellä keitettyihin lasipurkkeihin ja lisää jokaiseen kerrokseen laakerinlehteä, suolaa ja pippuria.
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä, rullaa purkki ja jätä lämpimään paikkaan useita päiviä.

Suolattuja russula-sieniä lintukirsikalla ja katajalla

Alkuperäinen resepti, jonka mukaan sienet saavat balsamiisen ja hieman makean maun. Sellaisenaan ne sopivat hyvin kotitekoisten liköörien kanssa.

Ainekset:

• vesi;
• kilo sieniä;
• 20 g lintukirsikkamarjoja (voidaan ostaa apteekista);
• 10 g katajanmarjoja;
• 1 tl maustepippuri herneet;
• jodimaton pöytäsuola (3 ruokalusikallista).

Suolattu russula resepti:

1. Huuhtele russula varovasti, poista iho korkista, liota useita tunteja kylmässä suolavedessä.
2. Laita sienet varovasti puhtaaseen purkkiin lisäämällä jokaiseen kerrokseen suolaa, muutama kirsikka ja katajanmarja.
3. Kaada kuumaa vettä sienillä ja mausteilla täytetyn purkin päälle, anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa.

Tällä tavalla valmistettuja sieniä voidaan käyttää myös kasvissalaateissa.

Kuinka suolata russulaa kotona

Melko epätavallinen maku tämän reseptin mukaan valmistetussa russulassa: hieman mausteinen, mausteinen ja raikas.

Ainekset:

• russula - 1000 g;
• 4 ruokalusikallista jodimaton pöytäsuola;
• 1 oksa tilliä;
• 1 pieni nippu korianteria
• 3 mintun oksaa;
• 3 oksaa rakuunaa (tarragon);
• 2 valkosipulinkynttä;
• vettä.

Suolarussula resepti talveksi:

1. Huuhtele vihreät, hienonna, sekoita ja muussaa hyvin.
2. Poista pestyn russulan korkista nahka, leikkaa sienet viipaleiksi.
3. Laita sienet ja yrtit varovasti kerroksittain steriloituihin purkkeihin, ripottele tasaisesti suolalla, taputtele varovasti, lisää päälle valkosipuli ja kaada kuumaa vettä.
4. Kahden viikon kuluttua voit tarjoilla valmiita sieniä pöydälle sipulin puolirenkaiden ja kasviöljyn kanssa.

Suola russula talven resepteihin

Upeaa sienen aromia voidaan korostaa täydellisesti tammenlehtien kirpeällä maulla ja kuminan mausteisella aksentilla. Kerää tammenlehdet vihreiksi.

Ainekset:

• 1 kg russulaa;
• 4 ruokalusikallista jodimaton pöytäsuola;
• 1 rkl kumina;
• 12-15 tammenlehteä;
• maustepippuriherneet (1 ruokalusikallinen);
• vettä.

Russulan suolaaminen talveksi purkkeihin:

1. Huuhtele russula hyvin, liota suolavedessä kitkeryyden poistamiseksi.
2. Laita ne sitten steriloituihin purkkeihin, kerros kerrokselta tammenlehtiä, ripottele päälle kuminansiemeniä, pippuria ja suolaa.
3. Kun tölkki on täynnä, kaada kuumaa vettä päälle ja rullaa.
4. Viikon kuluttua voit avata purkin sieniä, tarjoilla ne pöydälle ja nauttia ylellisestä tuoksuvasta metsäkimpusta.

Kylmän suolausmenetelmän lisäksi on myös kuuma. Sen etuna on, että se on paljon nopeampi kuin kylmä, ja sienet muuttuvat joustavammiksi keittoprosessin aikana, voit laittaa ne purkkeihin pelkäämättä vaurioita.

Kuinka suolata russula herkullisesti kuumalla tavalla

Mausteissa ja öljyssä liotetuista sienistä tulee uskomattoman maukkaita. Ennen tarjoilua voit ripotella ne vihreällä sipulilla - ja ihana alkupala on valmis.

Ainekset:

• russula - 1 kg;
• valkosipuli (2-3 neilikkaa);
• maustepippuriherneet (2 tl);
• laakerinlehti (5-6 kpl);
• tilli (5-7 pientä kukintaa);
• jodimaton pöytäsuola (3-4 ruokalusikallista)
• puhdistettu auringonkukkaöljy (mittojen mukaan).

Kuinka kuuma suolaa russula:

1. Huuhtele sienet hyvin, liota suolavedessä tunnin ajan, keitä suolan kanssa kattilassa 20 minuuttia välillä sekoittaen ja kuorimalla.
2. Laita ne steriloituihin purkkeihin, korkit alaspäin ja lisää mausteita kerroksittain.
3. Kun purkin sisältö on kohdakkain olkapäiden kanssa, sienet on tiivistettävä huolellisesti ja täytettävä auringonkukkaöljyllä noin 1 cm niiden tason yläpuolelle.
4. Muutaman päivän kuluttua sienet ovat valmiita, sinun on säilytettävä ne jääkaapissa.

Kuinka kuuma suolaa russulaa

Kirsikanlehdet antavat sieniruoalle ainutlaatuisen hedelmäis-hartsimaisen maun. Voit vahvistaa sitä neilikan avulla, saat mausteisen ja erittäin herkullisen ruokalajin.

Ainekset:

• 1000 g russulaa;
• karkea suola (3 ruokalusikallista);
• kirsikanlehtiä (7-8 kpl.);
• vesi;
• neilikka (5-6 kpl.);
• mustapippuria (1 tl)

Kuuma suolaus russula:

1. Huuhtele russula, pidä suolavedessä 3 tuntia kitkeryyden poistamiseksi.
2. Kiehauta vesi, laita russula varovasti kattilaan, suola, keitä 20 minuuttia poistamalla säännöllisesti vaahto. Vähennä lämpöä, kun sienet asettuvat pohjalle.
3. Lisää mausteet ja keitä vielä 5-7 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Laita sitten sienet mausteineen esisteriloituihin purkkeihin, kaada suolavedellä ja rullaa.

Mutta siinä ei vielä kaikki. On toinenkin tapa marinoida nämä kauniit moniväriset sienet - ilman vettä. Jotkut suosivat tätä menetelmää juuri siksi, että kaikki ravintokomponentit jäävät itse sieniin, kun taas tuotteen puhtaus varmistetaan tilli-suolaseoksen vaikutuksesta.

Kuinka kylmä suolaa russulaa

Tämän reseptin mukaan sinun ei tarvitse pestä sieniä ennen suurlähettilästä. Ja hänelle sopii vain erityinen russula - sinivihreät hatut. Ruoan hygieniasta ei tarvitse huolehtia: suola tekee tehtävänsä täydellisesti, eikä itse sienissä ole vieraita eliöitä.

Ainekset:

• sienet - 1 kilo;
• kivisuola, 1 lasi;
• tillin siemen, 2 rkl

Kylmä suolaus russula:

1. Pyyhi sienet kostealla liinalla, poista juuriosa, harjaa korkit varovasti.
   Valmista suolaseos karkeasta suolasta ja tillin siemenistä.
2. Laita sienet keraamiseen tai lasiseen leveään astiaan jalat ylösalaisin ja peitä ne huolellisesti seoksella, peitä sitten puhtaalla lautasliinalla ja pienellä kuorikalla (esim. hyvin sidottu vesipussi) ja lähetä ne sitten. jääkaappiin.
3. Parin viikon kuluttua russut ovat valmiita ja niitä voi syödä. Kuivat suolaiset sienet ovat mehukkaita, rapeita, herkullisia, ikään kuin tuoreina metsästä, niitä on ilo tarjoilla pöytään ja ilahduttaa kotitaloutta ja vieraita.

Kuten näette, luettelo russula-suolauksen tyypeistä ja sen komponenteista on erittäin laaja. Kun olet kokeillut joitain niistä, voit valita ne, jotka sopivat makuusi, ja pysähtyä niihin tai keksiä oma reseptisi. No, metsän ehtymättömät lahjat tarjoavat aina herkkusuille tilaa gastronomisiin nautintoihin. Hyvää ruokahalua!

Voit myös selvittää portaalistamme kuinka tehdä aihio tai.

Sienillä, kuten russula, on suuri kysyntä nykyaikaisten kotiäitien keskuudessa, koska niillä on pikantti maku ja miellyttävä tuoksu.

Monet ihmiset kysyvät kysymyksen: kuinka paistaa russulaa pannulla säilyttäen samalla sienten muoto niiden ominaisuuksien ja vertaansa vailla olevan maun vuoksi?

Russulat ovat melko yksinkertaisia ​​valmistaa, joten aloittelevat kokit hallitsevat helposti tässä artikkelissa ehdotetut reseptit.

Ennen kuin jatkat, on tärkeää huuhdella sienet kylmän veden alla, mutta ole erittäin varovainen: russulat ovat erittäin hauraita ja hajoavat helposti!

Jotkut ihmiset haluavat poistaa pintakerroksen sienen korkista, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä. Tällaisista operaatioista russula voi yksinkertaisesti murentua ja menettää houkuttelevan ulkonäkönsä.

Sienet kannattaa kuoria kirkkaan sinisten ja punaisten kankien kanssa. Paistamisen aikana ne antavat katkeran maun, mikä pilaa suuresti astian tuloksen.

Kun olemme puhdistaneet russulan, siirrymme suoraan ruoanlaittoon. Paistomenetelmät ovat erilaisia ​​ja jokainen pääsee nauttimaan sienistä itselleen sopivassa versiossa.

Ainesosat

• Russula sienet + -
• + -
• - 2-3 kpl. + -
• - 5-6 rkl. + -
• -maku + -
• - 1 rkl. + -

Valmistautuminen

1. Puhdistamme sienet, huuhtelemme ja ne voidaan leikata paloiksi paistamisen helpottamiseksi.
2. Keittotaikina. Vatkaa munat, jauhot ja suola, kaada vähitellen veteen. Koostumuksen tulisi muistuttaa vähärasvaista smetanaa.
3. Kaada kasviöljy pannulle, kuumenna se hyvin liedellä.
4. Kääri sienipalat taikinaan ja laita paistinpannulle. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
5. Paperipyyhkeille tai lautasliinoille asetettuina ne imevät itseensä ylimääräistä rasvaa.

Taikina antaa ruskeille vielä täyteläisemmän maun, eikä raikas kuori jätä ketään välinpitämättömäksi! Voit syödä minkä tahansa kastikkeen kanssa. Upota kastikkeeseen ja nauti rapeista sienistä.

Kuinka tehdä russula: klassinen resepti

Paistettujen sienien ystäville russula on jumalan lahja. Ne täydentävät täydellisesti aamiaistasi ja ilahduttavat sinua maullaan.

Vaikka sieniä kutsutaan russulaksi, niitä ei suositella syömään raakana. On parempi käyttää alla olevaa klassista reseptiä.

Ainesosat

• Russula - 500-600 g;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Voi - 70 g;
• Sipulit - 3 kpl .;
• Sitruunamehu - 1 rkl;
• Tuoreet vihreät;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Kuori sipuli ja valkosipuli, hienonna sipuli, pujota valkosipuli puristimen läpi. Paista vihannekset voissa.
2. Leikkaa russula viipaleiksi, laita pannulle vihannesten kanssa, kaada sitruunamehu. Suola, pippuri, ripottele halutessasi yrttejä.
3. Paista russulaa 15-20 minuuttia keskilämmöllä.

Ennen paistamista voit kaataa sienet suolavettä ja jättää 1 tunnin ajan. Tämä ruokalaji on parasta tarjoilla perunamuusin, riisin ja kananmunan kanssa.

Kuinka paistaa russulaa smetanalla

Ainesosat

• Russula-sienet - 500 g;
• Smetana - 4,5 ruokalusikallista;
• Sipulit - 2 kpl;
• Suolaa maun mukaan;
• Tuoreet vihreät.

Valmistautuminen

1. Kuori sipuli, leikkaa hienoksi. Paista kuumassa auringonkukkaöljyssä kullanruskeaksi ja poista sitten lämmöltä.
2. Puhdistamme russulan maasta ja lehdistä, huuhtelemme sen juoksevan veden alla ja asetamme sen kypsymään kirjaimellisesti 5 minuuttia. Laita siivilään ja anna veden valua.
3. Leikkaa sienet kuutioiksi tai nauhoiksi (miten haluat), paista erillään sipuleista. Valmista, lisää sipuli, kaada smetana, suola. Anna kiehua pari minuuttia ja ota pois lämmöltä.

Itse asiassa russula-reseptit ovat enemmän kuin erilaisia. Älä kiellä itseltäsi mahdollisuutta nauttia näistä sienistä valmistettuja herkullisia ruokia.