Pakastaminen ei ole nykyään yhtä suosittu valmistustapa kuin säilöntä. Pakastetut marjat säilyttävät suurimman osan hivenaineista ja vitamiineista. Jos olet jo pakastanut marjoja, tiedät, että marjoja ei voi pakastaa uudelleen. Siksi sinun täytyy sulattaa kerralla niin paljon kuin tarvitset yhtä annosta varten. Ei pysty sulattamaan nopeasti. On parempi jättää marjat huoneenlämpöön, jolloin ne säilyttävät alkuperäisen makunsa.

Pakastetut marjat sopivat hyvin erilaisten maitotuotteiden kanssa: raejuusto, kefir, jogurtti. Ne ovat erittäin terveellisiä ja maukkaita, joten monet lääkärit suosittelevat niiden sisällyttämistä ruokavalioosi talvella.

Mitä pakastemarjoista voidaan valmistaa? Melkein kaikki tuoreesta. Tietysti voit vain peittää ne sokerilla ja syödä tai keittää niistä kompottia. Mutta sitten he menettävät kaikki hyödylliset vitamiinit ja aineet. Tarjoamme sinulle useita reseptejä, joissa käytetään pakastemarjoja.

sorbetti

Jos haluat alkuperäisen ja maukkaan jälkiruoan - valmista sorbetti. Sorbet on hedelmä- ja marjapohjainen jäätelö. Tällainen jäätelö ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä ja mikä tärkeintä, vähäkalorinen, koska se ei sisällä maitoa ja munankeltuaisia.

Sorbetin valmistamiseksi tarvitset: 1 appelsiini, 2 sitruunaa, 3-4 kupillista mansikoita, 1 kupillinen sokeria ja 1/3 kupillista vettä.

Kuori sitrushedelmät ja purista niistä mehu. Hiero kuori hienolle raastimelle. Kaada pieneen kulhoon vesi, sokeri, lisää kuori korkealla lämmöllä, kiehauta. Kun seos kiehuu, alenna lämpöä ja keitä vielä viisi minuuttia. Ota sitten pois liedeltä ja anna jäähtyä Lisää jäähtyneeseen seokseen valmis appelsiinimehu ja sitruunamehu. Jauha mansikat tehosekoittimessa, lisää sinne siirappi ja sekoita kaikki varovasti.

Kaada saamasi marja-sitrusseos pakastemuotteihin ja laita pakastimeen. Popsicles valmistuu noin 6-7 tunnissa.

Jos jäätelö ei miellytä, valmista juoma pakastemarjoista - smoothie. Tämän juoman historia juontaa juurensa hippien aikaan, ja nykyään smoothiet ovat monissa maissa terveellisen ruokavalion muuttumaton osa. Tämä on hedelmien cocktail jäällä tai marjoilla, johon lisätään maitoa, jogurttia tai mehua.

Reseptissämme smoothie sisältää jogurttia, appelsiinimehua ja pakastemansikoita (voit käyttää mitä tahansa marjoja, joista pidät). Sekoita tehosekoittimessa lasillinen jogurttia (on parempi ottaa luonnonjogurttia), kolmasosa lasillista appelsiinimehua, 8-9 pakastemansikkaa ja sokeri (maun mukaan).

Tämä juoma tarjoillaan korkeassa läpinäkyvässä lasissa, joka on koristeltu mintulla tai sitruunaviipaleella (voit ottaa appelsiinin).

Jälkiruoka

Pakastetut marjat ovat erinomainen pohja jälkiruokille. Tarvitset 350 grammaa marjoja (herukoita, karhunvatukoita, mansikoita, vadelmia), 2-3 ruokalusikallista sokeria, 150 grammaa jogurttia (luonnonmukaista) ja teelusikallisen vaniljasokeria.

Sulata ensin marjat ja vatkaa ne tehosekoittimessa sokerin ja jogurtin kanssa. Asettele saatu seos kulhoihin ja koristele marjoilla ennen tarjoilua. Jälkiruoka on valmis!

Morsea

Jos pidät marjajuomista, voit valmistaa hedelmäjuoman. Tällainen juoma ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös terveellistä. Pakastetut marjat säilyttävät vitamiinit ja ravintoaineet, joten talvella niistä juomat ovat erityisen hyödyllisiä.

Ehdottomasti kaikki marjat sopivat hedelmäjuomiin. Reseptissämme käytämme mustaherukkaa, karpaloita ja mansikoita. Tarvitset noin stagrammia mustaherukkaa, 4-5 palaa mansikoita, pari ruokalusikallista puolukkaa isacharia maun mukaan. Pese ensin marjat ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä (vettä ei saa olla liikaa). Sekoita, kunnes herukat sulavat. Lisää sitten lisää kiehuvaa vettä (noin 1 litra), 3 ruokalusikallista sokeria ja peitä. Vaadi kolme tuntia. Murskaa sen jälkeen marjat ja siivilöi mehu. On parempi tarjota tällainen juoma jäähdytettynä läpinäkyvässä karahvissa tai lasissa.

Jos et halua viettää paljon aikaa hedelmäjuoman valmistukseen, tässä on toinen resepti tälle juomalle. Sen valmistaminen vie korkeintaan 5 minuuttia. Ota kaikki pakastetut marjat ja jauha ne tehosekoittimessa sokerin kanssa. Kaada saatu seos keitetyllä kylmällä vedellä ja siivilöi. Morse on valmis.

Kompotti

Pakastemarjoista saa upeita hillokkeita. On parasta keittää ne kirsikoista tai mustaherukoista. Silloin maku on täyteläisempi. Jos haluat, että kompotti ei ole vain maukas, vaan myös kauniin värinen, lisää siihen kourallinen aroniaa. Yksi kourallinen marjoja riittää litraan vettä. Voit myös lisätä minttua tai kanelia pakastemarjojen hillokseen. Älä unohda sokeria.

jogurttikakku

Voit valmistaa jäätelön ja juoman lisäksi pakastemarjoista. Tee esimerkiksi jogurttikakku. Sen valmistaminen vie korkeintaan tunnin. Totta, se on korkeakalorinen, joten jos olet dieetillä, on parempi olla tekemättä tällaista kakkua.

Jauha ensin tehosekoittimessa 250 grammaa murenevia keksejä ja sulata 250 grammaa voita. Sekoita voi kekseihin, levitä tasaisesti muotin päälle ja laita jääkaappiin. Ota tällä hetkellä 300 grammaa vuodessa ja lämmitä ne kattilassa. Lisää kaneli, sokeri ja 15 grammaa gelatiinia marjojen joukkoon. Sekoita hyvin ja jäähdytä sitten. Kun seos on hieman jäähtynyt, laita kerma, 600 millilitraa kermavaahtoa ja 150 grammaa jogurttia kakun päälle ja laita se sitten takaisin jääkaappiin yön yli. Aamulla kakku on valmis. Sen voi koristella kermavaahdolla ja marjoilla.

Irlantilainen muffinssi

Irlantilaiset leivonnaiset ovat erittäin kuuluisia kaikkialla maailmassa. Voit maistaa sitä monissa teehuoneissa. Pääsääntöisesti se tarjoillaan tuoreen raskaan kerman kanssa (kerma on koostumukseltaan samanlainen kuin smetana), jota voidaan levittää muffinseihin. Tämä leivonnainen sopii parhaiten teen kanssa. Ja jos sinulla on halua, voit hemmotella itseäsi ja läheisiäsi helposti itse valmistamilla herkullisilla marjamuffineilla.

Ensin sinun on valmistettava taikina kuppikakkuja varten. Sekoita tätä varten jauhot, suola, sokeri, leivinjauhe ja sooda. Vatkaa munat kefirin ja sulatetun voin kanssa, lisää saatu seos jauhojen joukkoon. Sekoita seuraavaksi marjat varovasti jauhojen kanssa. Jaa saamasi taikina muotteihin ja laita uuniin. Paista kuppikakkuja 180 asteessa tunnin ajan. Ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua. Hyvää ruokahalua!

Pakastemarjoille on olemassa monia erilaisia ​​reseptejä. Niitä voidaan lisätä leivonnaisiin, valmistaa jälkiruokia ja juomia. Jopa tavallisella sokerilla ja kermalla, marjat ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä.

Jos et tänä vuonna ehtinyt hankkia marjoja talveksi, niin muista tehdä se ensi vuonna kesällä hemmotellaksesi itseäsi erilaisilla herkuilla koko talven.

Marjat ovat vitamiinien, kivennäisaineiden, kuidun, antioksidanttien ja muiden elimistölle tärkeiden aineiden lähde. Mutta tuoreista marjoista voi nauttia vain kesällä. Muun ajan pitää tyytyä lämpökäsiteltyihin marjoihin: hillokseen ja hilloon.

Ovatko pakastetut marjat terveellisiä?

Pakastemarjojen hyödyt, haitat ja koostumus ovat lähes samat kuin tuoreissa, koska oikealla pakastusprosessilla lähes kaikki aineet pysyvät samassa määrällisessä koostumuksessa kuin tuoreissa. Tästä syystä suosittelemme, että älä liioittele käytetyn tuotteen määrän kanssa, jotta vältytään ei-toivotuilta seurauksilta. Varovaisuutta marjojen käytössä tulee noudattaa niiden, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille.

Muissa tapauksissa pakastetut marjat ovat maukkaita ja ravitsevia tuotteita. Jäädytettyjen marjojen edut ilmenevät sellaisina hetkinä:

• ne säilyttävät täydellisen sarjan vitamiineja ja kivennäisaineita, joten beriberi-aikana pakastetut marjat voivat olla hyvä apu uupuneelle keholle. Melkein kaikki B-, C-, A-vitamiinit ja jotkut harvinaiset vitamiinit saadaan pakastemarjoista;
• Heti pakastettuna marjat säilyttävät makunsa. Niitä voidaan käyttää piirakan, kakun, hillosten täytteenä sekä jäätelön ja soufflen koristeena;
• pakastemarjojen kaloripitoisuus pysyy samalla tasolla kuin tuoreissa. Esimerkiksi jäädytettyjen kirsikoiden ja tyrnin kaloripitoisuus on 52 yksikköä, kirsikoita - 50, vadelmia - 42, mansikoita - 34, karpaloita - 26 kcal .;
• jokaisella marjalla on omat hyödylliset ominaisuudet, joten on tarpeen valita marjat sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon asiantuntevasti. Esimerkiksi mustikat parantavat näkökykyä, mustaherukat ja vadelmat vilustumiseen, karpalot sydänsairauksiin.

womanadvice.ru

Ovatko pakastetut marjat ja vihannekset terveellisiä?

Talven alkaessa alamme ajatella vitamiineja. Tuontivihannekset ja -hedelmät, jotka on poimittu oksasta vielä vihreinä ja makaavat pöydällä useita kuukausia, eivät todennäköisesti sisällä näitä vitamiineja riittävästi. Jos ne sisältävät ollenkaan. Erityinen keskustelu tabletoiduista vitamiineista. Tiedemiehet ovat osoittaneet, että jopa korkealaatuisesta tabletista elimistö imee enintään 30-50% hyödyllisistä aineista. Ja avainsana tässä on maksimi.

ffukraine.com

Olen toistuvasti huomannut, että ruokatiskillä miehemme on usein epäluuloinen. Varsinkin kun hän tapaa tuotteita, jotka eivät ole hänelle kovin tunnettuja. Sama pakastehedelmien ja vihannesten kanssa. Loppujen lopuksi niistä on hiljattain tullut osa ruokavaliotamme. Siksi epäilykset. Entä jos marjat tai vihannekset jäisivät pilaantuneet? Entä jos ne ovat haitallisia? Sisältääkö ne vitamiineja?

Yritetään hälventää nämä epäilykset. On jo pitkään tiedetty, että marjat ovat monien hyödyllisten aineiden lähde. Vitamiinit, glykosidit, antioksidantit, hivenaineet ja bioflavonoidit ovat välttämättömiä paitsi kehomme sydän- ja verisuoni-, ruoansulatus- ja immuunijärjestelmän normaalille toiminnalle, vaan myös monille ihmisen sisäelimille. Lisäksi marjojen hiilihydraatit ovat arvokkaita. Ne sisältävät fruktoosia, joka on kaksi kertaa makeampaa kuin glukoosi, joten marjojen kaloripitoisuus on pienempi. Tämä on erityisen tärkeää diabeetikoille ja niille, jotka haluavat jatkuvasti laihtua.

Marjojen edut

Kaikkia syötäviä marjoja voidaan pitää hyödyllisinä. Hyödyllisin niistä on mustikat. Se parantaa näköä, alentaa veren kolesterolitasoa, terävöittää muistia, vastustaa syöpää ja palauttaa vaikeassa elämässämme tuhlattuja hermosoluja. Lisäksi mustikat ovat hyödyllisiä anemialle. Se sisältää ryhmien B, P vitamiineja, hivenaineita: rautaa, kalsiumia, kaliumia, magnesiumia ja kuparia. Jos otat mustikoita tablettien muodossa, hyödyllisten elementtien joukko tietysti säilyy. Mutta emme saa unohtaa, että se luotiin laboratoriossa, ja keho imee kaikki 90 prosenttia hyödyllisistä aineista marjasta. Mustikoihin ei kuitenkaan kannata hukata liikaa, sillä niillä on sivuvaikutuksia. Marjalla on tanniininen vaikutus ja se voi edistää ummetusta. Siksi ihmisten, joilla on ongelmia suolistossa, tulee olla varovainen mustikoiden kanssa.

Hyödyllisimmistä marjoista tulee erityisesti huomioida vadelmat. Tämä on hyvä kuumetta alentava aine, marja sisältää salisyylihappoa, toimii kuin aspiriini, vain ilman haitallista vaikutusta mahalaukun limakalvoon. Vadelmilla on kyky poistaa nestettä kehosta.

C-vitamiinin varasto on mustaherukka. Tämä vitamiini auttaa säilyttämään raudan kehossa, nopeuttaa paranemisprosessia ja ylläpitää terveitä luita, hampaita ja ihoa. Päivittäisen C-vitamiinitarpeen tyydyttämiseksi riittää, kun syöt 50 g mustaherukkaa. Lääkärit ovat osoittaneet, että marja on hyödyllinen sydänsairauksien, diabeteksen ja jopa syövän ehkäisyssä. Se myös taistelee ikääntymiseen liittyviä muutoksia aivosoluissa ja ehkäisee siten muistin menetystä ja seniiliä dementiaa.

Karpaloa on pitkään käytetty tulehdusta ja sieniä ehkäisevänä aineena sekä munuais-, virtsatie- ja virtsarakon sairauksien ehkäisyyn. Sillä on voimakas tonisoiva vaikutus, se stimuloi ruokahalua ja parantaa ruoansulatusta. Sitä käytetään myös vilustumiseen. Suositellaan beriberille. Se alentaa myös kolesterolitasoa ja estää ateroskleroottisten plakkien muodostumista verisuonissa ja verihyytymien muodostumista. Karpalot lisäävät veren kapillaarien seinämien elastisuutta ja lujuutta. Sen marjat ovat hyödyllisiä korkeaan verenpaineeseen.

Mustikoilla on myös useita ainutlaatuisia ominaisuuksia. Sitä käytetään anemiaan ja beriberiin, se auttaa alentamaan verensokeria. Stimuloi aineenvaihduntaa ja parantaa vastustuskykyä, poistaa myrkyllisiä aineita kehosta, parantaa näköä. Mustikat, joilla on skleroosia estävä vaikutus, vahvistavat verisuonten seinämiä, normalisoivat sydämen toimintaa ja hidastavat hermosolujen ikääntymistä. Mustikkateejuoma on tehokas ateroskleroosiin, kohonneeseen verenpaineeseen, kapillaarivaurioihin. Lisäksi mustikoilla on kolereettisia ja tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia.

Kylmä pään ympärillä

Ei ole parempaa säilöntäainetta kuin kylmä. Loppujen lopuksi se säilyttää pakastetun tuotteen parhaat ominaisuudet. Eli pakastemarjoihin (eikä hilloon, mehuun ja muihin tuotteisiin) varastoituu suurin määrä vitamiineja ja ravintoaineita.

"Marjojen jäällä" salaisuuden tuntevat hyvin esimerkiksi Pohjois-Venäjän asukkaat, jotka ovat pitäneet karpaloita ja puolukoita pakastettuina ikimuistoisista ajoista lähtien. Esimerkiksi mustikat laitettiin tuohilaatikoihin ja täytettiin rasvalla. Tässä muodossa sitä säilytettiin sammalissa kevääseen saakka menettämättä ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan.

Nykyään vanhanaikaiset menetelmät ovat väistäneet nykyaikaista tekniikkaa. Esimerkiksi pikapakastus mahdollistaa vitamiinien ja kivennäisaineiden lähes täydellisen säilymisen sekä marjoissa että vihanneksissa. Pakastevihanneksien ja hedelmien maku ja ravintoarvo eivät ole millään tavalla tuoreiden vihannesten ja hedelmien huonompia. Mutta kahdella ehdolla. Ensin sinun on säilytettävä ne pakastimessa. Toiseksi on mahdotonta sulattaa ja sitten jäädyttää uudelleen, muuten tuotteet voivat ehdottomasti huonontua. Onneksi edistyneimmät valmistajat laittavat jo valmiiksi erityisiä paperiindikaattoreita hedelmäpakkauksiin. Tuotteiden mehusta ne muuttavat väriä varoittamalla meitä tapahtuneesta sulatuksesta.

Mutta on olemassa erilaisia ​​​​tapoja jäädyttää. Klassinen pakastusmenetelmä on miinus 30-40 ° C lämpötilassa matalan lämpötilan nesteellä tai kylmällä ilmalla. Marjojen soluissa oleva vesi ei ehdi muuttua suuriksi jääkiteiksi, jotka tuhoavat solukalvoja ja siten vahingoittavat solujen sisältöä. Tämän menetelmän lisäksi on olemassa nykyaikaisempi kryogeeninen tai shokkipakastus alle -60°C lämpötiloissa. On todistettu, että tällainen tuote ravintoarvon suhteen ei käytännössä ole huonompi kuin tuore.

Kuinka valita?

Jotkut marjat, vihannekset ja hedelmät soveltuvat paremmin pakastettaviksi ja sietävät sitä paremmin kuin toiset. Joten marjoista - se on mansikoita, mansikoita, kirsikoita, vadelmia, herukoita, kirsikoita, karviaisia. Parhaat pakastevihannekset ovat vihreät pavut, suolakurpi, paprikat, munakoiso, tomaatit, kukkakaali, porkkanat. Hedelmistä - aprikoosit, luumut, päärynät, persikat, viinirypäleet.

Tutkijat ovat pitkään keskustelleet siitä, kuinka monta marjaa muodostaa terveellinen päiväannos. Periaate "mitä enemmän - sen parempi", joka on pitkään askarruttanut mieltämme, on täysin sopimaton tähän. Loppujen lopuksi elimistö imee juuri niin paljon ravintoaineita kuin se tarvitsee. Antosyaanien - esimerkiksi mustikoiden sisältämien hyödyllisten aineiden - määrän kannalta riittää siis, että tätä marjaa kulutetaan 1 tl - 1 ruokalusikallinen päivässä, esimerkiksi lisäämällä jogurttiin, raejuustoon tai kefiiri. Vuoden aikana tutkijat suosittelevat mustikoiden syömistä 10 kuukauden ajan vuodessa (esimerkiksi syö 5 viikkoa ja pidä viikon tauko). Osoittautuu, että ihminen tarvitsee 1,5-4,5 kg mustikoita vuodessa. Samaa mieltä, ei niin paljon. Eli ei ole niinkään tärkeää marjojen määrä kuin säännöllinen käyttö.

Pakastetut marjat säilyttävät kaksi kertaa enemmän ravintoaineita kuin keitetyt. Pakastelemalla pari pakettia herkkuja kesällä, voit nauttia niistä keväälläkin. Tai jos olet myöhässä kesällä, osta kaupasta.

Miksi talvella kannattaa valita pakastevihannekset ja marjat

Pitkään on käyty keskustelua siitä, ovatko pakastetut hedelmät ja marjat haitallisia vai hyödyllisiä. On olemassa tieteellisiä tutkimuksia, jotka osoittavat, että pakasteet eivät vain pysy ravintosisällöltään tuoreiden elintarvikkeiden kanssa, vaan usein ylittävät ne. Tuotteen kriitikot väittävät perusteettomasti, että pakastettu pakastetuote ei herätä ostajassa luottamusta. Mutta on yksi kosketuspiste. Sekä tämän menetelmän kriitikot että kannattajat olivat yhtä mieltä siitä, että kesällä tuotetut ja pakastetut ruoat ovat terveellisempiä kuin "keinotekoiset" talven hedelmät ja vihannekset.

Arvioi itse: vain laadukkaimmat hedelmät valitaan pakastettaviksi. Kyllä, sitten ne pestään, puhdistetaan, murskataan, pakataan ja pakastetaan. Mutta tuote on edelleen korkealaatuinen. Talvella se on paljon parempi kuin muut juuri tuodut hedelmät, jotka säilyvät kuukausia ilman hajoamisen merkkejä.

Oman hitauden voittaminen ei ole koskaan helppoa. Mutta voit, jos näet lopullisen tavoitteen - oman terveytesi parantamisen.

Vladimir Tretjakevitš,

Lääketieteen kandidaatti, lehtori Grodnon osavaltion lääketieteellisessä yliopistossa.

Terveellisen ravitsemuksen asiantuntija.

lady.tut.by

Pakastetut marjat: hyvä vai huono?

Kesällä ihmisillä on loistava mahdollisuus nauttia erilaisista herkullisista marjoista, jotka kyllästävät kehoa vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Mutta mitä tehdä talvella, kun ravinteiden tarve on erityisen tärkeä? Jokainen ratkaisee tämän ongelman omalla tavallaan: joku valmistaa hilloja ja hillokkeita talveksi, joku kuivattaa marjoja, joku ostaa kalliita tuoreita, lämpimiltä mailta tuotuja marjoja talvella, mutta nykyään yhä useammat ihmiset pitävät pakastetuista maukkaista hedelmistä. Ja monien ravitsemusalan asiantuntijoiden mukaan pakastetut marjat ovat hyödyllisempiä kuin muut sadonkorjuuvaihtoehdot. Tähän on useita syitä:

• Pakastetut marjat säilyttävät koostumuksessaan suurimman osan keholle hyödyllisistä aineista. Tämä pätee erityisesti hedelmiin, joille on tehty shokkijäädytys -50 asteen lämpötilassa.

• Vain korkealaatuiset hedelmät valitaan pakastettavaksi. Rypistyneet, mädät ja kypsymättömät marjat eivät sovellu näihin tarkoituksiin.

• Sulatuksen jälkeen useimmat marjat säilyttävät tuoreiden marjojen maun ja aromin.

• Monet asiantuntijat väittävät, että pakastetut marjat ovat paljon terveellisempiä kuin lämpimiltä mailta sesongin ulkopuolella tuodut marjat. Pitkäaikaisen kuljetuksen ja varastoinnin aikana tuoreet hedelmät menettävät monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Pakastettaviksi tarkoitetut marjat jäädytetään yleensä ensimmäisten tuntien aikana poiminnan jälkeen, jolloin voit säästää suurimman osan parantavista ominaisuuksista.

• Pakastemarjojen kaloripitoisuus on käytännössä sama kuin tuoreiden hedelmien kaloripitoisuus. Vaikka erilaiset hillot ja hillot erottuvat korkeasta sokeripitoisuudesta johtuen suurella määrällä kaloreita.

Vasta-aiheet pakastemarjoille. Pakastemarjojen vasta-aiheet ovat täysin samat kuin tuoreiden marjojen, ts. jos vadelmat ovat vasta-aiheisia henkilölle, sitä ei tule käyttää pakastettuna. Voit lukea eri marjojen hyödyllisistä ominaisuuksista ja vasta-aiheista "Hyödylliset tuotteet" -osiossa.

Mitä marjoja saa pakastaa: Suosituimpia pakastemarjoja ovat mansikat, karpalot, puolukat, mustikat, makeat kirsikat, kirsikat, mustikat, karhunvatukat, vadelmat, mustaherukat ja kuusama. Melkein kaikki marjat sopivat pakastettavaksi. Yleensä vain punaherukoita ei pakasteta.

Pakastemarjojen säilyvyys: Pakastemarjojen säilyvyys on pääsääntöisesti yksi vuosi.

Syö pakastemarjoja ja ole terve!

chudesalegko.ru

Pakastetut vihannekset ja hedelmät - hyvä vai huono?

Tässä on Venäjän lääketieteen akatemian ravitsemusinstituutin elintarvikelisäaineiden laboratorion johtajan A. N. Zaitsevin mielipide:

- Asiantuntijat pitävät pakastamista parhaana säilytystavana. Ei ihme, että nykyään siitä on tullut ehkä suosituin kaikkialla maailmassa. Muuten, "marjojen jäällä" salaisuus on hyvin tiedossa Pohjois-Venäjän asukkaille, jotka ovat pitäneet pakastettuja karpaloita ja puolukoita ikimuistoisista ajoista lähtien. Nopea pakastustekniikka mahdollistaa vitamiinien ja kivennäisaineiden lähes täydellisen säilymisen. Pakastevihanneksien ja hedelmien maku ja ravintoarvo eivät ole huonompia kuin tuoreet. Mutta kahdella ehdolla. Ensin sinun on säilytettävä ne pakastimessa. Toiseksi on mahdotonta sulattaa ja sitten jäädyttää uudelleen, muuten tuotteet voivat huonontua ja jopa aiheuttaa myrkytyksen.

värikäs keitto

"Pakastetut" kasviskeitot parantavat ruoansulatusta, ruokahalua, lisäävät kehon sävyä. Leikkaa ja paista 1-2 sipulia kasviöljyssä kullanruskeiksi. Laita vihreitä herneitä ja porkkanoita sisältävä kasvisseos heikkoon liemeen. Kiehauta. Lisää sipuli muutama minuutti ennen kypsennystä.

Upea kvartetti

Kasta parsakaalin, kukkakaalin, porkkanoiden seos kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Sienet, sulattamatta, hauduta sipulien kanssa miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia. Sekoita sienet kasvisten joukkoon ja tarjoa lisukkeena (silloin liha imeytyy paremmin ja nopeammin) tai itsenäisenä annoksena. Se sisältää paljon kuitua, joka poistaa ylimääräistä kolesterolia, sekä terveydelle tärkeitä kivennäisaineita.

kasvisten mosaiikki

Väsynyt? Haluatko nuorentaa? Poistaa turvotusta, laihtua? Sisällytä kasviksia ruokavalioosi.

Pakastettua kukkakaalia, porkkanaa, perunaa, vihreitä herneitä ja tuoreita tomaatteja (suhteet - maun mukaan) hauduta kasviöljyssä ajoittain sekoittaen 7 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää maun mukaan neilikkaa. Ennen tarjoilua koristele hienonnetulla persiljalla.

Jälkiruoat "Dreams of Summer"

Kirsikka hyytelö. Liota gelatiinia vedessä 25-30 minuuttia. Kun se turpoaa, purista se ulos. Kasta kirsikka kiehuvaan veteen. Odota, kunnes vesi kiehuu uudelleen, lisää sokerisiirappi, siivilöi. Lisää sitten gelatiini ja sekoita. Asettele marjat muotteihin, kaada siirapin päälle ja anna jähmettyä viileään. Lisää hyytelöön viiniä ja sitruunamehua maun saamiseksi.

0,5 kg kirsikoita varten - 0,5 l vettä, 250 g kidesokeria, 1/2 kupillista kuivaa valkoviiniä tai likööriä, 1/2 rkl. ruokalusikallista sitruunamehua, 1/2 rkl. ruokalusikallista gelatiinia

Marjavaahto. Anna marjojen sulaa hieman ja tee niistä sose: muussaa ja hiero siivilän läpi. Kaada puristemassa kuumalla vedellä, keitä 5-7 minuuttia, siivilöi. Laita kidesokeri, valmiiksi liotettu gelatiini marjaliemeen ja kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Jäähdytä sitten, lisää marjasose ja vatkaa, kunnes muodostuu homogeeninen massa (sen pitäisi kasvaa 2 kertaa, tätä varten on parempi vatkata viileässä paikassa). Kaada valmis mousse muotteihin ja jäähdytä. Koristele tuoreilla tai säilötyillä marjoilla ja hedelmillä.

1 kupillista marjoja - 2 kupillista vettä, 3/4 kuppia kidesokeria, 15 g gelatiinia.

Missä vitamiinit säilytetään?

Kotitekoiset valmisteet voivat täydentää talven aikana melkoisesti hukkaan menneitä vitamiinivarastoja. On totta, että vihannesten ja hedelmien säilöntämenetelmä vaikuttaa merkittävästi ravintoaineiden säilyvyyteen.

kuin kurkku

Suolauksen ja peittauksen avulla voit säästää lähes kaikki tuoreissa vihanneksissa olevat vitamiinit ja kivennäisaineet. Samaan aikaan jotkut säilykevihannekset osoittautuvat jopa hyödyllisemmiksi kuin "lähderaaka-aineet". Klassinen esimerkki on hapankaali. Käymisen aikana vapautuvien maitohappobakteerien avulla voit säilyttää kaikki vitamiinit täydellisesti, kun taas tuoreessa kaalissa osa vitamiineista tuhoutuu varastoinnin aikana. Ja kaalikurkku on upea profylaktinen gastriitti, jolla on korkea happamuus, ja todellinen apu niille, jotka haluavat laihtua ylimääräisistä kiloista. Tosiasia on, että kaalin suolavesi sisältää aineita, jotka estävät sokerin ja muiden hiilihydraattien muuttumisen rasvaksi.

Liotetut omenat ovat myös joskus terveellisempiä kuin tuoreet omenat. Jos tuoreet omenat makaavat vähintään pari viikkoa, ne menettävät noin kolmanneksen sisältämästään C-vitamiinista, kun taas askorbiinihappo säilyy täysin liotetussa omenassa.

Sydänpotilaiden ja verenpainepotilaiden on kuitenkin parempi olla käyttämättä suolakurkkua ja marinadeja väärin. Nämä säilykkeet sisältävät liikaa suolaa, ja tämä voi johtaa korkeaan verenpaineeseen. Mausteiset välipalat, kuten lecho, marinoidut tomaatit ja paprikat, ovat vasta-aiheisia gastriittista ja mahahaavasta kärsiville.

Perho istui hillon päällä

Valitettavasti kypsennyksen aikana hedelmät ja marjat menettävät noin 30 % vitamiineistaan. Mutta toisaalta hillot ja hillot sisältävät melko paljon kuitua ja pektiinejä. Nämä aineet vähentävät huonon kolesterolin tasoa veressä ja parantavat ruoansulatusta. Mutta niin sanotun raakahillon ystäville, jonka valmistamiseksi marjoja ei keitetä, vaan yksinkertaisesti jauhetaan sokerilla, vitamiinien puute ei uhkaa - tämä säilytysmenetelmä antaa sinun säästää suurimman osan ravintoaineista.

Pakastemarjat ovat pala hiustenvihreää kesää likaisen ja sohjoisen syksyn tai talven keskellä. Kesällä syödään kourallisesti kaikenlaista herkkua suoraan pensaista! Mutta kuinka säästää ylimääräisiä marjoja tai valmistaa ne erityisesti talvea varten, jotta voit nauttia mansikan tai vadelman tuoreudesta uudenvuoden pöydässä? Kuinka sulattaa ne oikein, miten niitä käytetään?

Tuoreiden tutkimusten mukaan tiedemiehet ovat osoittaneet, että elintarvikkeiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät parhaiten pakasteversiossa, ja pakastemarjat eivät ole vain tuoksuva herkku talvella, vaan myös vitamiinien ruokavarasto terveydelle.

Marjojen valmistus, pakastussäännöt, varastointi

Vitamiinien ja kivennäisaineiden osalta ne ovat paljon parempia kuin tuoreet ostetut - kypsymättömät, kemiallisesti käsitellyt marjat, jotka on tuotu kaukaisista merentakaisista ja ostettu talvella kaupasta. Jäädyttääksesi ne oikein, sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia, joita harkitsemme.

Voit pakastaa ehdottomasti kaikki marjat.

• Vadelmat, mustikat, herukat, kirsikat, viburnum, kirsikkaluumut, kirsikat, karviaiset ja vastaavat marjat tulee lajitella ja pestä kylmällä vedellä.
• Kuivaa asettamalla pyyhkeen päälle ja painamalla hieman päälle toisella pyyhkeellä (voi olla paperia).
• Levitä yhtenä ohuena kerroksena tasaiselle alustalle ja pakasta nopeasti.
• Hyvin pakastetut marjat tulee sitten kaada muovipussiin ja sitoa hyvin.
• Kirsikoista, makeista kirsikoista on parempi poistaa ensin luut.
• Mansikoita ja metsämansikoita suositellaan pakastettavaksi vain sokeria lisäten, jotta ne säilyttävät makunsa, arominsa ja ovat sulatuksen jälkeen herkullista valmiita jälkiruokaa.

Katso myös erittäin arvokas video, jossa on monia vinkkejä marjojen oikein jäädyttämiseen.

Säiliö marjojen pakastukseen ja säilytykseen

Jos sekoitat marjoja sokerin kanssa tai jauhat vähän, niin pakastukseen on parempi ottaa pienikokoinen astia, jossa jäätyminen tapahtuu nopeammin, mitä tarvitsemme. On kätevämpää sulattaa pieni osa marjoista ja syödä ne heti. On mahdotonta säilyttää sulatettuja marjoja, ne veltostuvat, menettävät houkuttelevan ulkonäön ja laatunsa.

1. Yritä poimia sellaisen muotoinen astia, josta marjat voidaan vetää ulos ja taittaa tankoiksi muovipusseihin. Tämä säästää tilaa jääkaapissa ja sinne menee enemmän marjoja.
2. Havaintojeni mukaan ihmiset pakastavat marjoja erimuotoisissa ja -kokoisissa astioissa: jäätelökuppeja, juustoa, jogurttia, smetanaa, majoneesiämpäriä, leveäkaulaisia ​​muovipulloja, joku käyttää kartonkipakkauksia maidosta, viinistä tai mehusta, joku leikkaa juomista muovipulloja, joku käyttää tavallisia muovipusseja. Mutta älä missään tapauksessa käytä lasiesineitä, se räjähtää pakkasesta.
3. Kaikki marja-astiat on suljettava tiiviisti kannella tai kalvolla, jotta ilma ei pääse sisään, kosteus ei haihdu marjoista. Silloin tuotteiden laatu on upea. Täysin jäätyminen kestää noin 3 päivää.
4. Muista allekirjoittaa läpinäkymätön pakkaus, jotta tiedät mitä siinä on, etkä avaa sitä uudelleen.
5. Voit myös pakastaa ja käyttää marjoista puristettua mehua.

Pakastetut marjat tulee säilyttää erillisissä hyllyissä tai osastoissa, koska ne imevät kaikki lihan, kalan ja muiden tuotteiden tuoksut.

Vinkki: Jos haluat sulattaa jääkaapin, ota marjat jääkaapista ja kääri ne nopeasti muutamaan peittoon. Joten ne pysyvät ennallaan.

Jäädytettyjen marjojen reseptit

Marjat on sulatettava jääkaapin ylähyllyllä vähitellen, jotta ne eivät menetä mehuaan ja muotoaan. Niitä voidaan käyttää jälkiruokissa.

1. Jotta marjat imeytyisivät täysin kehoon, niihin on lisättävä rasvoja kerman, smetanan, jäätelön, raejuuston ja jogurtin muodossa.
2. Jos haluat tehdä hyytelöä, hilloketta, teetä pakastemarjoista, kasta ne suoraan pakastettuna kiehuvaan veteen, keitä muutama minuutti, nosta pois liedeltä ja anna hautua.
3. Hedelmäjuomaa varten vatkaa marjat sokerin kanssa sekoittimella ja kaada kylmää keitettyä vettä, anna hautua, siivilöi.
4. Jos haluat valmistaa uudenlaisen smoothien, laita jogurtti, kidesokeri, sulatetut marjat, hedelmämehu tehosekoittimeen ja sekoita kaikki. Tarjoile tällainen tyylikäs juoma korkeassa lasissa, jossa on leveä olki.
5. Kaikki pakastemarjat sopivat erinomaisesti kaikenlaisten leivonnaisten täyttämiseen ja koristeluun, esimerkiksi muffinseihin.