Aaah, kuinka herkullista se on, ahmattisuudesta voi murskata!
Sata vuotta aioin tehdä vaahtokarkkeja, mutta se ei vieläkään pysynyt kiinni, se oli pelottavaa proteiinivanilaasta kokeilun jälkeen (koko keittiö oli tässä kermassa), sitten ei ollut marjoja saatavilla, mutta en halunnut tavallista valkoista. Ja sitten Zhenechka zefirchik06 hänen vadelma Zefir,ja minulla on jääkaapissa puinen mansikka jäähtymään - se on parhaalla tavalla kasvatettu yhteen.Omituista kyllä, mutta kaikki selvisi pienin tappioin - ei sotkuista keittiötä, kypsennysaika käytetty ei yhtään mitään, ainoa negatiivinen on kyvyttömyys vastustaa, nappaat varmasti yhden vaahtokarkin vielä lämpimänä.Kuten aina likaantuin valmiista massasta, puristaen vaahtokarkkeja.. Kävi ilmi, että agar-agar on lämpöydin ja sen seurauksena kaikki tarttui yhteen, ei, ei persettä, ja kädet. Seuraavalla kerralla annoin pienemmän määrän ja sekin onnistui hyvin, joten kannattaa keskittyä agar-agariin.

Nauti, ystävät, herkullista!

Kopioin reseptin Zhenyan sivulta Kiitos, kultaseni!
Suuremman varmuuden vuoksi hän antoi vaaleanpunaista väriainetta veitsen kärkeen.

Ainekset:

250g mansikkasosetta (tai 300-350g tuoreita mansikoita)
250 g sokeria
1 proteiini
siirappi:
475 g sokeria (otin 440 g)
160 g vettä
8 g agaria (4 tl ilman objektilasia)
tomusokeria ripottelua varten

Ja niin ensin liota agar reseptissä ilmoitettuun vesimäärään.Pista mansikat tehosekoittimella, pyyhi siivilän läpi, valmiin soseen tulee olla 250g. Kuumenna hyvin liedellä ja lisää sokeri lämpimään soseeseen ja jätä tunnin verran, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Laita liotettu agar tuleen ja kiehauta, jotta agar liukenee. Kaada sokeria, sinusta näyttää siltä, ​​​​että sitä on liikaa, älä huoli. Sekoita hyvin, kiehauta samalla sekoittaen ja keitä keskilämmöllä 5 minuuttia, kunnes siirapin lämpötila on 110 C. Siirapista nostettu lasta vetää mukanaan ohuen langan.
Laita siirappi sivuun jäähtymään hieman.
Lisää puolet proteiinista jäähtyneeseen soseeseen ja vatkaa vaaleaksi, lisää loput proteiinista ja vatkaa kunnes saadaan kuohkeaa paksua massaa. Aloita kaataminen ohuena nauhana hieman jäähtynyttä, mutta silti kuumaa siirappia. Älä lopeta lyömistä!
Vatkaa siirapin lisäämisen jälkeen vielä muutama minuutti, massasta tulee olla marenkimassaa. Ota iso kulho, massa kasvaa!
Siirrä massa nopeasti suuttimella valmiiksi valmistettuun kornettiin ja levitä vaahtokarkkeja leivinpaperille. Niitä tulee olemaan noin 60, joten varaa paljon tilaa! Muista, että agar-tuotteet jähmettyvät jo 40C lämpötilassa, joten älä odota, vaan istuta strassi!
Jätä päivä pöydälle, melko lämpimään paikkaan. Tänä aikana vaahtokarkki stabiloituu ja siihen muodostuu ohut sokerikuori. Ripottele jauheella.
Yhdistä vaahtokarkkeja pareittain. Niiden pohjat ovat tahmeita, joten ne tarttuvat toisiinsa ilman ongelmia.

Alkuperäinen makea herkku - mansikkavaahtokarkkeja pitävät paitsi lapset myös vanhemmat ihmiset. Se sisältää gelatiinia, joten sitä pidetään erittäin hyödyllisenä tuotteena. Monet valmistavat vaahtokarkkeja lomaherkkuihin päättääkseen tapahtuman iloisissa merkeissä.
Yrittäjät kokit ovat jo pitkään oppineet keittämään vaahtokarkkeja omin käsin ja tuomaan iloa läheisille ystävilleen. Kun olet tutustunut suosittuihin resepteihin tällaisen jälkiruoan valmistamiseksi, voit harjoitella niitä turvallisesti keittiössäsi. Seurauksena on, että tämä herkkä, tuoksuva ja maukas ruokalaji tulee usein herkku perheen aterialla.

On monia vaihtoehtoja valmistaa vaahtokarkkeja muista hedelmistä (omenat, vadelmat, luumut), mutta niillä kaikilla on sama jälkiruoan valmistusprosessi.

Klassinen marjaherkku

Jotkut kotiäidit ajattelevat, että kotitekoisten mansikkavaahtokarkkien valmistaminen omin käsin on erittäin vaikea tehtävä. Siksi he hylkäävät tämän idean. Itse asiassa monet ovat oppineet tekemään vaahtokarkkeja itse viisaiden ohjeiden mukaan. Voit tehdä tämän keräämällä tarvittavat ainekset ja ryhtymällä hommiin. Tuotteen koostumus sisältää:

• mansikat;
• munanvalkuaiset;
• sokeri;
• vanilliini;
• agar-agar;
• hienosokeri;
• vettä.

Jälkiruokaresepti:

Jälkiruoka voidaan tehdä kuutioiden, ympyröiden, sydämien tai ruusujen muodossa. Kokeilla on tässä asiassa täydellinen toimintavapaus.

Hieno hedelmä- ja marjajälkiruoka - mansikka vaahtokarkki

Kun marjat kypsyvät massiivisesti puutarhassa, haluan tehdä niistä erilaisia ​​jälkiruokia. Se voi olla:

• makea;
• hillo;
• jäätelö;
• hyytelö;
• hyytelö.

Kokeneet kokit tarjoavat yksinkertaisen reseptin mansikkavaahtokarkkeihin, jotka on helppo valmistaa kotikeittiössä. Ota herkkua varten yksinkertainen joukko komponentteja:

• mansikkasose tai pienet marjat;
• agar-agar;
• sokeri;
• vesi;
• munanvalkuainen;
• hienosokeri;
• Omena.

Mansikkavaahtokarkkien valmistus omenalla koostuu seuraavista toiminnoista:

Vaahtokarkkimassaa vatkatessa tulee ottaa huomioon, että se melkein kaksinkertaistuu. Siksi sinun on valmistettava bulkkiruoat tätä prosessia varten etukäteen.

Pakastetut marjat eivät ole esteenä

Ei ole mikään salaisuus, että marjat ja hedelmät korvaavat nopeasti toisensa lyhyen kesän aikana. Sinulla ei ole aikaa nauttia yhdestä, koska tulee toisen aika. Viisaat kotiäidit jäädyttävät ne venyttämään nautinnon kokonaiseksi vuodeksi.

Yksi kirkkaimmista, rikkaimmista ja kauan odotetuista kesämarjoista - mansikoista, joita käytämme tänään kotitekoisten vaahtokarkkien valmistukseen. Tämä jälkiruoka on muuttunut uskomattomalla tavalla, kun siihen on lisätty kirkas sose tuoreita kauden hedelmiä! Mansikkavaahtokarkki on värjätty houkuttelevan pehmeän vaaleanpunaiseen sävyyn, jota on rikastettu miellyttävällä marjamaulla, jossa on kohtalaista makeutta ja lievää happamuutta. Ja mikä ihana tuoksu sillä on! Vaniljaa tai mausteita ei tarvita – tuore marja selviytyy mausteroolin kanssa täysillä.

Kuten klassisessa reseptissä, käytämme agar-agaria muodon vakauttamiseksi. Jätämme pohjaan osittain pektiinisiä vihreitä omenoita, joiden sose on perinteisesti tämän jälkiruoan perusaine. Älä unohda, että päätyö vaahtokarkkejen valmistuksessa annetaan sekoittimelle - täällä et voi tehdä ilman pitkää ja laadukasta lyömistä, joten tarvitset tehokkaan ja todistetun yksikön.

Ainekset:

• mansikkasose - 100 g (noin 200-250 g marjoja);
• omenasose - 150 g (3-4 vihreää omenaa);
• sokeri - 100 g;
• munanvalkuainen - 1 kpl.

Siirapille:

• agar-agar - 9 g;
• vesi - 160 g;
• sokeri - 300 g.

Kasteluun:

• tomusokeri - 2-3 rkl. lusikat.

Mansikka vaahtokarkki resepti kotona

1. Soseuta mansikat tehosekoittimella. Pienistä marjansiemenistä päästään eroon - lusikalla puristamalla, pyyhi mansikkaseos siivilän läpi, mittaa tasan 100 g. Jos mansikkasosetta on ylimääräistä, sen voi vain syödä, tai varata muuhun reseptejä.
   
2. Kuori omenat, poista ydin. Paista pehmeäksi ja soseuta heti, jäähtymistä odottamatta, sauvasekoittimella. Pyyhi massa siivilän läpi ja mittaa reseptiä varten 150 g. Yksityiskohtainen menetelmä omenasoseen valmistukseen on kuvattu reseptissä.
3. Kuumenna muussatut mansikat kiehuvaksi ja poista heti lämmöltä. Lisää kuumaan omenasoseeseen. Kaada joukkoon 100 g sokeria.
   
4. Sekoita huolellisesti ja jätä huoneenlämpöön, kunnes se on täysin jäähtynyt. Laita sitten jääkaappiin 1-2 tunniksi.
   
5. Kun sose on jäähtynyt, jatka siirapin valmistusta. Liuota agar-agar kylmään veteen. Luemme pakkauksen ohjeet. Jos tarvitaan pitkäkestoista liotusta, noudata valmistajan suosituksia.
   
6. Alamme vatkaa jäähdytettyä hedelmä- ja marjasosetta sekoittimella. Lisää vähitellen noin puolet raakaproteiinista. Jatkamme aktiivista vatkamista - seoksesta tulee upeampi, se alkaa vähitellen vaalentaa.
   
7. Lisää loput proteiinista. Työskentelemme sekoittimella, kunnes saadaan paksu vaaleanpunainen massa, joka pitää muotonsa. Kulhoa kallistettaessa seoksen tulee pysyä paikallaan. Kokonaisvaahdotusaika on noin 10-15 minuuttia (sekoittimen tehosta riippuen).
   
8. Kuumenna agar-agar veden kanssa kuumaksi. Lisää kaikki sokeri (300 g), sekoita. Kiehauta. Siirapin pinnalle muodostuu kuohkea vaahtokorkki.
   
9. Keitä siirappia keskilämmöllä, kunnes lämpötila on 105-106 astetta. Jos lämpömittaria ei ole, keskitymme ohueen lankaan. Eli katsotaan niin, että pannusta otetusta lusikasta valuu tippa, joka lopussa venyy ohuella langalla. Kokonaiskeittoaika keittämisen jälkeen on noin 5 minuuttia. Nosta valmis siirappi lämmöltä ja anna jäähtyä hieman 4-5 minuuttia.
   
10. Kaada rehevään mansikkamassaan ohuena nauhana jatkuvasti vatkaten kuuma seos agar-agarilla. Työskentelemme sekoittimella maksiminopeudella noin 5 minuuttia - massan tulee kasvaa tilavuudessa, se tulee paksuksi ja vakaaksi. Samalla proteiini-mansikkakerma pysyy lämpimänä.
    
11. Nyt toimimme nopeasti, älä epäröi, koska agar-agar-massa alkaa jähmettyä hyvin nopeasti. Valmiina pitäisi olla keittiölaudat tai tilavat leivinpaperilla tai kelmulla peitetyt pellejä. Täytämme konditoriapussin mansikkakermalla ja istutamme "pyramidit" valmisteltavalle pinnalle. Halkaisija - noin 4 cm, aihioiden korkeus ja muoto ovat mielivaltaisia. Anna näytteiden kuivua huoneenlämmössä 1-2 päivää. Syötäväksi valmis mansikkavaahtokarkki ei juuri tartu sormiin, sen muoto on vakaa ja irtoaa paperista ilman ongelmia.
    
12. Ripottele "pyramidit" tomusokerilla, joka antaa mattapintaisen lopputuloksen ja poistaa jäljellä olevan tahmeuden. Sitten poistamme aihiot paperista ja yhdistämme kaksi puoliskoa. Säilytä mansikkavaahtokarkkeja suljetussa astiassa huoneenlämmössä.
    

Nauti ateriastasi!

Ehdotan valmistaa erinomainen mansikka vaahtokarkki, jolla on todellisten mansikoiden maku ja aromi. Pehmeä ja joustava, ilmava, kevyt ja suussa sulava.

Näin valmistat mansikkasosetta:

***************************************************

1. Pesemme mansikat huolellisesti ja annamme veden valua.

2. Laita marjat syvään kulhoon, puhkaise mansikat soseeksi upposekoittimella.

3. Jauha valmis sose siivilän läpi kiinteiden hiukkasten poistamiseksi.

4. Punnitse, sinun pitäisi saada 300 grammaa mansikkasosetta.

5. Kaada sose kattilaan. Laitamme keskilämmölle ja kuumennamme perunamuusia kuumaan tilaan, mutta älä keitä. Tämä on tärkeää, sillä tällaisissa kuvissa tuoreiden mansikoiden aromi ja maku säilyvät.

6. Kuumennamme soseen vain niin, että sokeri liukenee siihen. Sekoita lastalla tasaiseksi lämpenemiseksi.

7. Kun mansikkasose on lämmennyt, sammuta lämpö ja kaada sokeri pois. Sekoita huolellisesti, kunnes sokeri on täysin liuennut.

8. Kaada sitten valmis sose sopivaan astiaan, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt. Noin 2-3 tuntia.

Siirapin valmistus agar-agarilla:

*******************************************************

1. Kaada vesi kattilaan.

2. Kaada sitten sokeri ja agar-agar pois. Sekoita tasaiseksi ja laita sivuun 10-15 minuutiksi.

3. Valmistele mansikkamassa samalla kun agar-agar on infusoitunut. Kaada jäähdytetty mansikkasose syvään kulhoon.

4. Lisää siihen jäähdytetty proteiini. Vatkaa blenderillä tai vatkaimella kuohkeaksi, vaaleaksi ja tiheäksi massaksi, noin 10 minuuttia. Oikein vatkatun vaahtokarkkipohjan tilavuuden tulisi kasvaa 3-4 kertaa ja säilyttää muotonsa tiukasti.

5. Laita sen jälkeen pannu agar-agarilla keskilämmölle, kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Siirappi vaahtoaa paljon, joten käytä isoa astiaa.

6. Keitä ja tarkista siirappi. Tasainen jatkuva siirappilanka tulisi virrata lastasta. Tämä on merkki siitä, että oikea lämpötila on saavutettu ja siirappi on valmis! Otamme sen pois tulelta.

7. Vatkaa sitten valmis mansikkamassa vispilällä ja kaada samalla ohuena nauhana kuuma siirappi. Pyrimme olemaan joutumatta vispilän sauvojen päälle, sillä siirappi karamellisoituu välittömästi. Vatkaa maksiminopeudella, kunnes massa kasvaa tilavuudeltaan, paksunee, tulee tiheäksi, reheväksi ja vakaaksi. On erittäin tärkeää saavuttaa tällainen johdonmukaisuus, muuten vaahtokarkki voi yksinkertaisesti levitä.

8. Oikealla vatkatessa vaahtokarkkimassaan jää selvä jälki vispilästä.

9. Samalla vaahtokarkkimassa jäähtyy lämpimään tilaan, mutta sen lämpötila ei saa olla alle 40 C.

10. Siirretään massa suuttimella varustettuun konditoriapussiin ja asetetaan vaahtokarkki valmiiksi valmistetun leivinpaperin tai silikonimaton päälle.

11. Jätä vaahtokarkki huoneenlämpöön yön yli tai vähintään 5 tunniksi tänä aikana sen tulee kiertyä ja kuivua.

12. Erottele tämän ajan jälkeen vaahtokarkkipuolikkaat varovasti ja liimaa ne tahmealla pohjalla. Valmiit vaahtokarkit voidaan helposti irrottaa pergamentista, eivätkä ne käytännössä tartu sormiin.

13. Pyöritä vaahtokarkkeja tomusokerissa ja ravista ylimääräinen pois.

14. Kotitekoiset mansikkavaahtokarkit säilyvät tuoreina jopa 2 viikkoa, kun niitä säilytetään tiiviisti suljetussa astiassa.

Kotitekoiset vaahtokarkit kauniiseen laatikkoon pakattuna ovat loistava lahja perheelle ja ystäville.

Katso lisätietoa kotitekoisten mansikkavaahtokarkkien valmistamisesta alla olevasta videoreseptistä!

Toivotan sinulle hyvää ruokahalua!

Mansikka vaahtokarkkeja luodaan samalla tavalla kuin tavalliset vaahtokarkit tai vaahtokarkit hedelmistä: omenoista, persikoista jne. Se on erityisen maukasta talvella, jolloin tuoreita marjoja ei ole ollenkaan ja jälkiruokapöytään nousee liukumäki herkullisinta mansikkaherkkua.

Valmistan tällaisen vaahtokarkkia pakastemansikkamassasta, sokerilla raastettuna kesällä marjastuskaudella. Se säilyy täydellisesti talveen asti pakastimessa, jos laitat sen erityiseen astiaan tai pussiin.

Voit käyttää myös pakastettuja mansikoita, mutta ennen ruoanlaittoa ne tulee sulattaa eikä mehua saa valuttaa. Vaahtokarkkeja on vaikea tehdä aloittelijoille, joten on parasta uskoa se kokeneille kokkeille, jotka tietävät, mitä on lisättävä jossakin tapauksessa herkkua valmistettaessa.

Valmista mansikka vaahtokarkkeja, ota tällaisia ​​tuotteita.

Laita mansikkaseos kattilaan tai tarttumattomaan kattilaan lämpenemään. Aseta astia liedelle mahdollisimman pienelle tulelle.

Kun mansikkaseos on täysin lämmennyt, purista sitruunamehu siihen.

Kuumenna massa melkein kiehuvaksi ja ota astia pois liedeltä. Kaada joukkoon gelatiini ja vatkaa kaikkea vispilällä 5-7 minuuttia. Anna seoksen sitten jäähtyä 30 asteeseen.

Kaada se syvään astiaan ja aloita vatkaaminen tehosekoittimella suurimmalla nopeudella noin 5-7 minuuttia.

Kaada joukkoon tomusokeri ja sooda vatkaten - massa kaksinkertaistuu heti ja tulee valkoisempaa. Vatkaa vielä 5-7 minuuttia ja anna sen jäähtyä uudelleen. Vatkaa sitten koko astian sisältö kolmannen kerran voimakkaiksi huippuiksi.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele se kasviksilla tai voilla. Kaada joukkoon vatkattu mansikkaseos. Anna seistä sellaisen vuorokauden huoneenlämmössä.

Päivän "lepo" jälkeen käännä vaahtokarkkeja sisältävä muotti tomusokerilla ripotellulle laudalle ja irrota varovasti leivinpaperi.

Leikkaa vaahtokarkki kuutioiksi terävällä veitsellä ja pyöritä tomusokerissa. Tarjoile mansikkavaahtokarkkeja tuoreen teen tai kahvin kanssa ilman sokeria.