Kypsennysprosessi ei vie paljon aikaa, ja tulos miellyttää kotia ja yllättää vieraat iloisesti. Reseptit sushiin ja sämpyliin ovat hyvin erilaisia, ja jokainen löytää haluamansa. Voit valmistaa tämän eksoottisen kulinaarisen mestariteoksen kalasta, lihasta, katkarapuista, kalmareista, raputikuista, säilykkeistä ja vihanneksista yhdistettynä riisiin, joka laitetaan sisälle. Se toimii sitovana ainesosana ja sen ansiosta valmis ruokalaji säilyttää muotonsa.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa resepteissä ovat:

Kasvissyöjille on tarjolla monia vaihtoehtoja vihannesten ja hedelmien kanssa, jotka maistuvat yhtä hyvältä kuin kalatuotteet. Tämän ruuan ainutlaatuisen aromin salaisuus piilee levissä, joihin rulla on kääritty. Ja perinteisessä yhdistelmässä soijakastikkeen ja wasabin kanssa tämä herkku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Reseptien joukossa on monia leivontavaihtoehtoja. Ne valmistetaan samalla tavalla kuin tavalliset sushit ja sämpylät, mutta lopussa ne täytetään kastikkeella ja lähetetään hetkeksi uuniin, joka antaa hämmästyttävän maun. Tällaista ruokaa tarjoillaan tavalliseen perheen illalliseen ja juhlapöytään.

Äskettäin eräs liittovaltion kanava esitti tarinan pienestä virtuaaliyhteisöstä, joka vastusti tunnettuja japanilaisia ​​ruokia - esimerkiksi sushia ja sämpylöitä. Sen osanottajat kertoivat silkkaa tarinoita allergioista tietyille ruokien ainesosille, kauheiden lisäaineiden käytöstä, vääristä ainesyhdistelmistä ja jopa vakavista riskeistä, kun sämpylöitä syödään useammin kuin 1-2 kertaa kuukaudessa.

Lisäksi "anti-sushin" ideologit aikovat käyttää propagandaa saavuttaakseen tällaisen ruoan suosion vakavan laskun Venäjällä. Ja tämä huolimatta siitä, että japanilaisen keittiön fanit pitävät vastustajiaan obskurantisteina, jotka eivät ymmärrä ollenkaan mitään ruoanlaitossa tai dietetiikassa. Kaikki on melko monimutkaista, ja yleensä "riisin ja kalan rintamalla" tapahtui todellisia vihollisuuksia.

Mutta emme selvitä kuka on oikeassa ja kuka väärässä, vaan yritämme vain selvittää, mitä "juoksevat" ja vähän tunnetut rullat ovat. Ja miksi ne pysyvät tai muuttuvat sellaisiksi.

Rolls - "tähdet"

Lyhyt retki. Uskotaan, että rullat (meille etäisesti tutussa muodossa) ilmestyivät Kaakkois-Aasiassa ja Kiinassa noin kaksituhatta vuotta sitten. Nori ei sitten tietenkään käyttänyt - kaikki rajoittui maustamattomaan riisiin ja kalapaloihin.

Mutta japanilaiset "muodostivat" jo koko asian (noin puolentoista tuhannen vuoden jälkeen) nimeämällä riisin luomisen, levä- ja kalalautasen sekä vihannestäytteen monimutkaisella sanalla makizushi. Itse asiassa niitä pitäisi nyt kutsua näin: makizushit ovat "periaatteessa" sämpylöitä. Ne on jaettu monimutkaisiin (riisi päälle) - uramaki ja yksinkertainen (nori päällä) - hosomaki.

Juuri tässä muodossa makizushi-rullat levisivät ympäri maailmaa, ja niistä tuli itse asiassa osa pikaruokaa ja sen "terveellisempi" ja harmonisempi makualue kuin supersuositut pizzat, hampurilaiset ja hot dogit. Mutta jotkin tämän päivän "näytteet" voivat helposti mitata suosiotaan jopa legendaarisilla Big Maceilla ja pepperonipizzalla - tämä koskee erityisesti kolmea uramaki-sämpylää ja yhtä "kanonista" hosomaki-rullaa:

"Philadelphia"

Kuten monet teistä luultavasti jo tietävät, kaikilla monimutkaisilla rullilla, joilla on "maantieteelliset" nimet, ei ole mitään tekemistä klassisen japanilaisen keittiön kanssa.

Ja Philadelphia-rulla on "muiden edellä", koska sen uskotaan olevan nimetty vain samannimisen juuston mukaan (se lisätään aina sisälle) ja se keksittiin melkein vahingossa - jossain Amerikan mantereen syvyyksissä.

Syy tällaisen rullan suosioon on varsin ymmärrettävä - kyse on punaisen kalan ja tuorejuuston yllättävän miellyttävästä makutasapainosta (se voittaa missä tahansa annoksessa). Jos haluat arvioida jotain vastaavaa, mene sivustolle japonchik.ru/rolly - sieltä "klassiset rullit" -osiosta löydät erittäin "oikean Philadelphian".

"Kalifornia"

Mutta tämä rulla tällaisen ruoanlaiton asiantuntijoiden mukaan keksittiin todella Kalifornian osavaltiossa. Sen resepti (sekä maku) on mahdollisimman yksinkertainen - jäljitelmärapu- ja kurkkuviipaleet kääritään riisiin norilla, kaikki on koristeltu tobiko-kaviaarilla päällä.

Luultavasti sen yksinkertaisuus johtuu myös sen laajimmasta levinneisyydestä. Monet "syöjät" rakastavat sitä kovasti, mutta uskotaan, että tämän rullan hinnat ovat yleensä erittäin korkeat.

"Kanada"

Tarinoita tällaisen "valtionimen" alkuperästä ei voida pitää yksiselitteisen luotettavina. Lisäksi tämän rullan koostumusta ei voida edes kaukaa yhdistää "vaahteranlehden" maahan.

Mutta sillä ei ole väliä, että sushikokit pitävät Kanadan rullan nimeä fantasiana, pääasia, että se on erittäin maukasta. Loppujen lopuksi sen täytteessä on kermajuustoa, lohta, kurkkua / avokadoa ja tietysti savustettua ankeriaan, joka "antaa" erittäin miellyttävän, hieman makean ja savuisen maun.

Ravista makia

Tämä on juuri se "yksinäinen" kategoriasta "hosomakirullat". Ja varmasti kaikki tuntevat hyvin norilevyn "vauvan", pienen määrän riisiä ja muutama "patukka" lohta (toinen punainen kala).

Mielenkiintoisin asia tässä kaikessa on, että tällainen rulla todella tarjoillaan sinulle missä tahansa asiaankuuluvassa laitoksessa Japanissa. Itse asiassa shake maki on jokaisen "järkevän" rullamenun perusta. Ilman sitä ei missään.

Vähän "eksoottista"

Mitä tulee epätavallisiin rulliin, tämä on tietysti jo täysin kirjailijan keittiö, jossa hyödynnetään vain tiettyjä japanilaisia ​​"motiiveja". Et voi maistaa tällaista jokaisessa sushibaarissa. Lisäksi monet "eksoottiset rullat" täyttävät valmistusalueen vaatimukset ja muodot.

Kaikki tämä ei ole luokiteltavissa. Voimme erottaa vain kaksi käsitteellistä lähestymistapaa tällaisen "epätavallisen" luomiseen rullia valmistettaessa:

• Odottamattomien ainesosien käyttö. Näin saadaan "Shaurma Roll" (kanasta, vihreistä ja erikoiskastikkeesta) ja jopa "Roll Herring turkin alle".

Olennainen on selvä - täytteenä käytetään jotain alueellista, väestölle ymmärrettävää (he sanovat, että tavallisella juustolla, ei pehmeällä juustolla, ovat suosiotaan Italiassa), tai jotain täysin odottamatonta. Esimerkiksi liha (pekoni), hedelmät, vihannekset, jalostetut elintarvikkeet tai säilykkeet.

Japanilaiset pitävät sushia (sushia) terveellisenä ruokana ja syövät sitä esimerkiksi keiton kanssa lisäkkeenä. Tämän ruuan suosio on kuitenkin niin suuri kaikkialla maailmassa, että sushin valmistukseen on tuotu paljon uutta, monipuolista ja luovaa, mukaan lukien sämpylöiden keksiminen.

Nykyisessä muodossaan sushin keksi Yohei Hanai noin vuonna 1820. Sushia kutsuttiin nigiriksi. Itse sushi kirjoitettiin aiemmin hieroglyfillä "kala", nykyään se käännetään "käyttäytymistyyliksi" tai "pitkäikäiseksi", mikä kunnioittaa tätä ruokaa.

Yli 30 vuotta sitten, sushien suosion kynnyksellä Yhdysvalloissa, ne olivat suositumpia kuin Coca-Cola, annokset olivat kaksi kertaa suurempia, ja kalan tuoreuden vuoksi kokit marinoivat sen soijakastikkeessa. tai etikkaa tai suolaa se.

Ei niin kauan sitten kesti 10 vuotta tulla sushikokiksi. Kuitenkin nykyään kokit keittävät riisiä 2 vuotta ja kalan 3 vuotta.

Venäjällä suosituin ja myydyin sämpylä ja todellakin suosituin japanilainen ruokalaji on Kalifornian rulla. Rullaa ei keksitty ensimmäisen kerran Japanissa, vaan Yhdysvalloissa. Los Angelesissa työskennellyt kokki Ichiro Mashita totesi, että asiakkaiden oli epätavallista nähdä norilehtiä ulkopuolella, ja hän rullasi norilehtiä täytteellä (rapu, avokado, kurkku) sisällä, teki riisiä päälle ja ripotteli kaviaaria.

Sushikakku on nykyajan suosittu ruokalaji

Kalifornian rulla viittaa uramaki-rulliin - valmistettu "sisäänpäin".

Nykyään sushinvalmistajat yllättävät paitsi erilaisilla täytteillä, myös sushin ulkonäöllä ja muotoilulla. Esimerkiksi Tokiosta peräisin oleva Takyo Kiyota tietää, että täytettyjen riisikääröjen kypsentäminen on todellista taidetta, jossa mielikuvituksen lento voi olla yksinkertaisesti rajaton.

Hän valmistaa erilaisia ​​sushia, jotka näyttävät ulkopuolelta tavalliselta sushilta, mutta joiden sisältä on aina erilainen. Käsityöläinen itse myöntää olevansa aina huolissaan siitä, mitä tulee tapahtumaan, sillä yksi huolimaton painallus voi johtaa riisin siirtymiseen eikä piirustus onnistu. Muuten, japanilaiset mieluummin mies tekee sushia, he sanovat, että naisilla on korkeampi ruumiinlämpö ja sushi ei ole niin maukasta.

Nykyään suosituin sushin lisuke on tonnikala, ja lähes 80 % maailman tonnikalatarjonnasta menee sushiravintoloihin. Vuonna 2010 kallein 232 kiloa painava tonnikala myytiin Tokiossa 122 000 eurolla.

Leipä, muna, porkkana, punajuuri, perunamuusi, hilloke

Sushin luovan lähestymistavan perusteella huomioimme myös liettualaisen taidestudion Clinic 212:n, joka voitti sushin suosion tilanteen hauskassa taideprojektissa Eastern European Sushi.
Humoristiset suunnittelijat tekivät tavalliset sämpylät sushille epätavallisista tuotteista: pekoni valkosipulilla, silli, kilohaili, kananrinta, keitetty sianliha, katkarapujen sijaan - makkara ja juusto, riisin sijaan perunat, taikina, hyytelö sekä muna, vihreää sipulia, keitettyjä vihanneksia ja paljon muuta, niin epätyypillistä japanilaiselle keittiölle.

Sipuli, piparjuuri, leipä, laardi, vodka

Kurkkua, leipää, makkaraa, sinappia, ketsuppia

Kastikkeet ovat myös uteliaita - täällä on yksinomaan todistettu ja kotoperäinen auringonkukkaöljy, etikka, ketsuppi, majoneesi sekä kotitekoiset kastikkeet.

Kotletti, suolakurkku, sose, retiisi, smetana


Glowing Sushista, pimeässä hehkuvasta GMO-kalasta valmistetusta sushista, on tullut todellinen kulinaarinen sensaatio yhdysvaltalaisissa ravintoloissa.
Tämä hämmästyttävä ruokalaji käyttää GloFish-kalarotua, joka on geneettisesti kasvatettu osoittamaan veden puhtautta. Kala hehkuu sitä kirkkaammin, mitä korkeampi saastetaso on. Nämä fluoresoivat kalat ovat saavuttaneet suosiota ja ilmestyneet lemmikkikauppoihin sekä ravintoon.

Näitä kaloja sisältävää astiaa ei lämpökäsitetä - kalat jäädytetään, ja sen jälkeen ne suojaavat kykyä säteillä eri värejä (violetti, sininen, keltainen) pimeässä. Näitä kaloja sisältävä sushi on tullut erittäin suosituksi.

Hyönteissushi on uusin sushi, mutta totuus on, että harvat ihmiset ovat halukkaita kokeilemaan sitä. Mielipidemittausten mukaan 50 prosenttia vastaajista pitää niitä vastenmielisinä.

Toinen fakta täytteiden maailmasta on se, että sämpylöiden täytteenä erittäin suosittua ja erittäin rasvaisesta lihasta arvostettua keltahäntälihaa lihotetaan erityisesti siihen asti, kunnes lihakset surkastuvat, jolloin se ei liiku ja lihoutuu.

Säärien joukossa on myös mielenkiintoinen lajike nimeltä "temaki" - norikartion muodossa, jonka sisällä on täytettä. . Japanista käännettynä se tarkoittaa "käsissä muodostuvia rullia" - ne syödään heti kypsennyksen jälkeen, muuten ne menettävät muotonsa hyvin nopeasti.

Kaksikymmentä vuotta sitten yhdistämme Japanin piirrettyihin sarjakuviin, ninjoihin, samuraihin, kimonoihin jne. Harvat ihmiset tiesivät japanilaisen keittiön olemassaolosta. Ensimmäisten sushiravintoloiden asiakkaita olivat itse japanilaiset, jotka kohtalon tahdosta päätyivät Venäjälle 90-luvun alussa.

Vähitellen heidän muoti alkoi valloittaa pääkaupunkia. Jokainen meistä muistaa hetken, jolloin hän ensimmäistä kertaa elämässään otti syömäpuikot haarukan sijaan ja maisteli raakaa kalaa. Ja nyt olemme valinneet Moskovan parhaat sushit vertaamalla baareja, ravintoloita ja kahviloita.

Valikoimamme parhaat sushit määräytyvät seuraavasti:

• maku– vain parasta sushia voidaan kutsua herkulliseksi;
• palvelua- parhaassa laitoksessa "asiakas on aina oikeassa", ja jos hän on väärässä, tämä ei ole hänen ongelmansa;
• hinta- kallis ei tarkoita ollenkaan laatua, joten valitsemme Moskovan parhaat sushit niiden kohtuuhintaisuuden perusteella.

Baarin tai ravintolan ruokalistan suosituimpia ruokia, joita ilman yksikään lasku ei tule toimeen, ovat sämpylät ja sushi. Juuri heiltä alamme selvittää, missä kaupungin paras sushi keitetään ja tarjoillaan. Määritimme maun ja palvelun empiirisesti, ts. on kokeillut monia erilaisia ​​ruokia monissa eri paikoissa.

Maku on subjektiivinen käsite, "ei ole tovereita". Mutta palvelua voidaan yksiselitteisesti luonnehtia sellaisilla tiedoilla kuin: palvelun nopeus, henkilökunnan käyttäytyminen ja asenne vieraita kohtaan, siisteys ja mukavuus.

Keskimääräinen pistemäärä on tärkeä kriteeri valittaessa sushia. Joillekin on tärkeää syödä maukasta ruokaa pienellä budjetilla, kun taas toisille Moskovan kalleimman ravintolan vankka lasku tulee ylpeyden syyksi.

Valittujen paikkojen hinnoittelupolitiikan määrittämiseksi sivustotiimi laski hinnat valikosta ja jakoi ne paikkojen määrällä. Tuloksena saimme useiden ravintoloiden sämpylöiden keskihinnan. Käytimme samaa kaavaa sushin hinnan laskemiseen.

Viiden ravintolan hintavertailu

Nro 5. Ravintola Kaksi tikkua

Moskovan paras sushi -luokituksessa "Two sticks" -ketju on noussut kolmannelta sijalta viidenneksi ja jos näin jatkuu, se jättää sen kokonaan. Laitoksen sisustus on tehty kaupunkityyliin. Hallit on varustettu monitoreilla, jotka yleensä näyttävät Moskovan lentokenttien online-tulostaulut.

Täällä esitellään japanilaisia, italialaisia, pan-aasialaisia ​​ja amerikkalaisia ​​ruokia. Joka vuosi laitoksen laatu ja palvelu laskevat. Two sticks -skenaario on hyvin samanlainen kuin Yaposhan kohtalo. Samalla tavalla palvelu laski ensin ja sitten ruokien laatu.

Muuten, Two Sticksillä on lievästi sanottuna hirvittävän hankala sivusto kaikilta luokituksen osallistujilta. Kehittäjät yrittivät parhaansa mukaan vaikeuttaa asiakkaidensa elämää. Ehkä tämä tehtiin niin, että käyttäjä ei huomannut toimitusvalikon lisämaksua.

Palvelu

Jos aiemmin Two Sticksin ominaisuutta voitiin kutsua voimakkaaksi eroksi palveluissa eri toimipisteissä (joissain paikoissa palvelu ja tarjoilijoiden asenne olivat erittäin korkealla tasolla, ja oli paikkoja, joissa tilaus kesti vain kymmenen minuuttia saapumisen jälkeen ja tuo lasku vain viidentoista minuutin kuluttua pyynnöstäsi). Nyt useimmat laitokset ovat tulossa yhtä huonoiksi.

Maku

Ruokien laatu ja maku useimmissa Kahdessa samalla tasolla olevasta tikusta on normaalia. Emme löytäneet yhtäkään ruokaa, joka maistuisi niin hyvältä, että menisimme Two sticksiin sen takia, mutta nämä ovat normaaleja, hyväksyttäviä ruokia. Vähitellen myös ruoan laatu heikkenee.

Hinta

Toimituslistalla Kaksi tikkua maksoi noin 20-40 r lisämaksun, mutta toimitus on ilmainen (vaikka kaikille ilmainen). Kylmiä sämpylöitä on 23 tyyppiä, 8 lämmintä sämpylää ja 27 sushikääröä. Kylmien telojen keskimääräinen hinta on 344 r, lämmin - 384. Kylmätelat ovat kalleimmat sijoituksissa. Sushi maksoi 98 r kappale.

Menu ote

Kaliforniarulla (rapuliha, avokado, kurkku, tobiko-kaviaari, riisi, seesami) - 360 r
Philadelphia savuslohen kanssa (kuumasavustettu lohi, tuorejuusto, riisi, kurkku) – 340 r

No 4 Tanuki Ravintola

Way2day-luokituksen "Moskovan paras sushi" neljännellä rivillä oli ravintolaverkosto "Tanuki". Yli 50 toimipistettä sijaitsee Moskovassa. Useimpien laitosten miellyttävä sisustus antaa mahdollisuuden ruokailla yhdessä tai kerätä ystäviä pienelle lomalle.

Siellä on massiivipuiset sohvat, joissa on pehmeät viitat. Pöydät on erotettu koristeellisilla väliseinillä, mikä on erittäin kätevää. Kaikki eivät halua olla tahattomasti jonkun toisen keskustelun kuuntelija. Neljännestä sijasta huolimatta Tanukilla on kätevin ja miellyttävin sivusto osallistujistamme.

Palvelu

Vierailijat odottavat pientä lahjaa laitokselta - kupin punaista teetä "karkade". Se kaadetaan teekannusta, jossa on metrin nokka. Juoma sammuttaa hyvin janon ja lisää ruokahalua. Tarjoilijat ja emännät ovat huomaamattomia ja kiireellisiä. Jos olet myöhässä, lounas Tanukissa voi pettää sinut.

Maku

Ruoalla on kunnollinen vakiomaku, ei yllätyksiä. Rullat rullataan tiukasti ja siististi. Riisi keitetään tiukasti reseptin mukaan. Jos tilaat valikosta suosituimmat tuotteet, kaikki tuotteet ovat tuoreita. Soijakastike on suolaista ja inkivääri mausteista.

Hinta

Listalta löytyy 42 erilaista kylmää sämpylää, 7 lämmintä ja 23 erilaista sushia. Tutkittuamme valikkoa tarkasti, laskimme, että kylmien sämpylöiden keskihinta on 302 r, lämpimien - 330 r ja 101 r - sushin hinta.

Menu ote

Syake California (lohen, avokadon, kurkun, riisin ja tobiko-kaviaarin kanssa) – 360 r
Philadelphia (lohen, kurkun, avokadon, riisin ja pehmeän juuston kanssa) - 395 r

Nro 3. Ravintola Gin-no Taki

Gin no Taki nousi kolmannelle sijalle toisesta rankingissamme. Yksi Moskovan vanhimmista japanilaisista ravintoloista. Sisustus on suunniteltu perinteiseen tyyliin. Suurimmat pöydät ovat vain 6 hengelle. Jotta voit majoittua mukavasti 8 tai useamman hengen seurueeseen, sinun on pyydettävä tarjoilijoita siirtämään erikorkuisia pöytiä.

Palvelu

Valitettavasti palvelu laitoksessa ei parane, vaan vain huononee. Tarjoilijat eivät ole vain nopeita, vaan joskus he unohtavat tai sekoittavat tilauksesi kokonaan.

Maku

Ruoka ja palvelu alkavat huonontua. Jotkut ruoat eivät vastaa ruokalistan kuvia, mutta suurimmaksi osaksi ne ovat silti aidosti japanilaisia ​​ja herkullisia. Kala on tuoretta. Tuotteet valitaan erittäin huolellisesti. Todellinen nautinto voidaan saada sarjojen suunnittelusta, joka voi miellyttää jopa uskomattoman vaativia vierailijoita. "Gin no Taki" laskeutuu "Moskovan paras sushi" -luokituksen kolmannelle riville.

Hinta

25 erilaista kylmää sämpylää, 9 - lämmintä ja 19 - sushia. Kylmien telojen keskihinta on 332 r, lämpimien - 408 (luokituksen kallein). Sushi maksoi noin 110 r kappaleelta, mikä on myös selvästi kalliimpaa kuin kaikki muut listan paikat.

Menu ote

Kalifornia lohen kanssa (lohi, riisi, kurkku) - 375 r
Philadelphia (lohi, avokado, tuorejuustoriisi) - 449 r

Nro 2. Ravintola Niyama

Ensimmäiseltä paikalta Niyama laskeutuu toiselle. Laitosverkosto (21), joka sijaitsee Moskovassa ja muissa kaupungeissa. Ravintolan johto ei työskentele vain sisustuksen, vaan myös sisäänkäyntiryhmän parissa, jotta vieraita jalkakäytävästä pöytään kohtaavat vain korkealuokkaiset viimeistelyt ja kristallin kirkkaus. Vilpittömästi ystävällinen emäntä tervehtii sinua sisäänkäynnillä ja tarjoaa aina parhaat ilmaiset pöydät vieraiden lukumäärästä riippumatta. Täällä voit maistaa kaupungin parasta sushia.

Kaikilla verkoston toimipaikoilla on ainutlaatuinen sisustus. Vesiputoukset, elävä vihreys, pehmeät sohvat ja tilavuus luovat kevyen, rennon tunnelman. Pöytien väliset etäisyydet ovat suuret, eikä keskustelu toisessa pöydässä häiritse ollenkaan vieraita toisessa.

Palvelu

Tarjoilijat ottavat tilaukset nopeasti ja tarkasti. Kaikki toiveet ruokien tuotteiden koostumuksesta toteutetaan erehtymättä. Harvinaisia ​​poikkeuksia lukuun ottamatta (koskee 1-2 toimipaikkaa, joissa valitettavasti mikään ei muutu parempaan suuntaan) ylläpitäjät ovat erittäin ystävällisiä ja vieraanvaraisia.

On mukavaa, että vieraat istuvat sellaisiin pöytiin, joista he pitävät, eikä niihin, joihin mahtuu isompikin seura ja ravintola saa niistä enemmän voittoa. Valitettavasti oli huonoa palvelua ja paikoin jopa täysin välinpitämätöntä, mutta yleisesti ottaen kaikki on tasolla.

Maku

Valmiit ateriat ja juomat tarjoillaan ajoissa: kuuma - kuuma, kylmä - kylmä. Valtava valikoima ruokia antaa jokaisen löytää omansa. Sämpylöiden ulkonäkö ja maku Niyamassa on hämmästyttävä. Vain tuoreita raaka-aineita käytetään.

Ne on valittu hyvin jokaiseen rullaan tai sushiin. Hyvä kala, riisi, merilevä ja muut herkut yhdistetään oikeissa suhteissa. On hyvä nähdä, että soijakastiketta ei ole laimennettu täällä - se on todella paksua ja laimentamatonta.

Löysimme annoksen, jolle valitsimme Niyaman kaikkien laitosten joukosta - Syake Sandochi. Voit kokeilla sitä sekä tavallisella ruokalistalla että liikelounaalla. Ainoastaan ​​yhdessä toimipaikassa havaitsimme näiden telojen valmistuksen huonoa laatua (lisäksi jatkuvasti). Mutta nyt suosittelemme kokeilemaan samanlaista ruokaa (Persona Grata) Yakitoriassa - se on siellä paljon parempi.

Kuumien rullien Tempura-kerros on ohut ja antaa sinun nauttia täytteen erinomaisesta mausta paistetun taikinan sijaan. Ainoa haittapuoli on, että rullat ovat paksuiksi viipaloituja. Kaikki eivät voi syödä yhtä kerrallaan.

Annoskoko on vaikuttava, joten kun tilaat paljon, luota vahvuuteesi. Ja jos jotain kuitenkin jää jäljelle, tarjoilijat itse tarjoutuvat käärimään kaiken heidän kanssaan ilolla. Tämä ei loukkaa vieraiden ihmisarvoa, vaan päinvastoin korostaa sellaisten ruokien laatua ja makua, joita ei voida jättää.

Valitettavasti jotkut ketjun toimipaikat tarjoavat keskinkertaista palvelua ja ruokaa säännöllisesti. Ehkä syy on ainesosien säästöissä ja ehkä tietyn paikan henkilökunnassa. Mutta on syytä harkita, että ravintoloissa seuraavissa osoitteissa: Moskova, Izmailovskoye sh., 69g, Albatros-ostoskeskus ja st. Snezhnaya, 16, rakennus 6 ... sinun on oltava erittäin valppaana tilaaessasi ruokia, varastoitava ajoissa ja olemaan kiinnittämättä huomiota henkilökunnan epäkohteliaisuuteen.

Hinta

Niyamassa on 39 erilaista kylmää sämpylää, 9 lämmintä sämpylää ja 24 sushikääröä. Kylmärullien keskihinta on 315 r, mikä on lähes alin hinta viiden parhaan joukossa. Lämpimät rullat ovat halvimmat TOP 293 rub -sarjassamme.

Sushi maksaa noin 89 r, ja tämän indikaattorin mukaan Niyama on muun muassa arvosanamme alimmalla hintatasolla. 10 % alennus on saatavilla tilauksista, jotka on tehty 6 tuntia ennen toimitusta tai noutoa. Niyama ansaitsee ensimmäisen sijan Moskovan paras sushi -luokituksessa ja toivomme, että franchising ei pilaa tätä verkostoa.

Menu ote

Syake california (lohi, tobiko, kurkku, avokado, riisi) - 325 r
Philadelphia (lohi, avokado, juusto ja riisi) - 395 r

Nro 1. Ravintola Yakitoriya

Aiemmin Yakitoriya sijoittui nettisivujen mukaan Moskovan parhaiden sushin rankingissa 5. sijalle, mutta viime aikoina omistajat ovat lisänneet merkittävästi ruoan, valikoiman ja palvelun laatua ja Yakitoriya on noussut toiselle sijalle. Nyt se ylittää kaikki muut verkot, mukaan lukien toimitukset. On ilahduttavaa, että tulitko alennuskuponkeilla tai ilman, saat yhtä lailla kunnollista palvelua ja ruokaa.

Lähes 100 laitosta Venäjällä ja IVY-maissa. Sisustus on valmistettu klassiseen japanilaiseen tyyliin. Jos olet menossa suureen yritykseen, pöydät voidaan yhdistää ja kaikki mahtuvat. Sekä pehmeiden sohvien että tavallisten puisten tuolien läsnä ollessa.

Palvelu

Viime kuukausina palvelu Yakitoriassa on lisääntynyt merkittävästi. En tiedä mikä se on, mutta se on hienoa. Jos aikaisemmin toimipaikkojen välillä oli havaittavissa oleva ero (joskus palvelevat nopeasti, jossain hyvin hitaasti), nyt sitä tuskin huomaa. Useimmissa paikoissa palvelu on noussut, mutta kannattaa huomioida, että epätyydyttävää palvelua on edelleen, mutta ne ovat jääneet huomattavasti vähemmän.

Maku

Erinomainen keittiö ja erinomainen maku. Täällä voit nauttia hyvän aterian liikelounaalla ja pitää hauskaa illalla läheistesi kanssa. Uusien ruokien tuominen ruokalistalle vaikutti positiivisesti Yakitori-vaikutelmaan. Suosittelemme kokeilemaan hot roll (jos pidät niistä) Persona grataa erityisellä kastikkeella.

Hinta

Listalta löytyy 37 erilaista kylmää sämpylää, 10 lämmintä sämpylää ja 29 erilaista sushia. Hinnat Yakitoriassa ovat kohtuulliset - sämpylöiden keskihinta on kylmänä 331 r, lämpimänä 310 r ja sushina 100 r.

Menu ote

Syake California (lohi, kurkku, avokado, riisi, tobiko-kaviaari) – 389 r
Philadelphia (lohi, kurkku, tuorejuusto, tobiko, riisi, vihreä sipuli) - 417 r

Valitse ravintolasi Yakitoriya

- kuvia sarjakuvahahmoista ja supersankareista. Tai rullat akvaarion muodossa, jossa minikalat "uivat". Rullat valmistetaan jopa maapallon muodossa.

Kuitenkin sinä itse, tietyllä taidolla ja kärsivällisyydellä, voit luoda. Tässä muutamia "reseptejä".

Suurimman rullan, jonka halkaisija oli 52 senttimetriä ja leveys 80 senttimetriä, valmistivat maanmiehensä Jekaterinburgista. Hänen painonsa oli noin 100 kiloa. Pienin rulla valmistettiin myös Venäjällä Tverin kaupungissa yhdestä riisinjyvästä ja mikroskooppisesta lohenpalasta, sen pituus on vain 6 mm!

Kukka

Kukan muotoisten rullien valmistaminen on melko yksinkertaista. Tee tätä varten 5-7 pientä rullaa, jotka on täytetty esimerkiksi riisillä ja kaviaarilla. Niistä tulee terälehtiä. Pienet rullat kääritään yhteen isoon rullaan. Astiana (kukan keskellä) voit käyttää kurkkua, avokadoa. Japanissa tällaisia ​​rullia kutsutaan nimellä Hana-Zushi -.

Rapu

Leikkauksessa rapukuvioisia rullia tai Kazari-sushia voidaan valmistaa myös itsenäisesti. Rapunjalkojen luomiseen käytetään noriaan käärittyjä ohuita kalakerroksia. Runko voidaan tehdä raputikuista, silmät porkkanoista ja kynnet leikattu tuoreesta kurkusta. Tärkeintä on järjestää valmistetut yksittäiset osat oikein riisipohjaisesti, jotta rullaa muodostettaessa saadaan rapu.

leppäkerttu

Leppäkerttujen kuvalla varustetut rullat vetoavat lapsiin. Ruoanlaittoa varten sinun on tehtävä kaksi puoliympyränmuotoista rullaa, jotka on täytetty riisillä ja punaisella kaviaarilla bambumatolla. He edustavat siipiä. Ja yksi pieni pyöreä riisirulla on pää. Sitten nämä osat yhdistetään yhdeksi suureksi rullaksi. Leikkaamalla sitä saat useita leppäkerttuja. Lopullisen samankaltaisuuden saamiseksi peitä "päät" norilehdillä, leikkaa niistä täpliä siipiä varten.