Esikäsittely

Ennen kuin käytät saniaista ruoanlaittoon, se on esikäsiteltävä, jonka tarkoituksena on päästä eroon tuoreelle saniaiselle ominaisesta katkerasta mausta ja poistaa ylimääräinen suola suolaisesta. Saniaisten valmistukseen on kaksi päätapaa: liotus ja keittäminen.

Päivän tuore saniainen asetetaan astiaan, jossa on kylmää, hieman suolattua vettä. Vesi vaihdetaan ajoittain. Liotuksen jälkeen saniainen on laskettava kattilaan kiehuvaan veteen, keitettävä (kiehumishetkestä lähtien) 2-3 minuuttia. jonka jälkeen se voidaan hauduttaa tai paistaa.

Jos sinulla ei ole aikaa liotukseen, saniainen voidaan keittää kahdessa tai kolmessa annoksessa. Tätä varten se leikataan tarvittavan pituisiksi paloiksi, kaadetaan kylmällä suolavedellä, kiehutaan ja heitetään siivilään. Toimenpide toistetaan kaksi tai kolme kertaa, kunnes katkera maku on poissa. Samanaikaisesti on erittäin tärkeää, ettei saniainen anna kiehua, koska tuoreet rachit kiehuvat nopeasti pehmeiksi, pehmenevät ja muuttuvat myöhemmän kypsennyksen aikana epämiellyttäväksi lietteeksi syötäväksi, lisäksi ne menettävät sienimakunsa.

Suolattu saniainen on liotettava hyvin makeassa vedessä ylimääräisen suolan poistamiseksi (oikein suolatussa saniaisessa ei pitäisi enää olla katkeruutta). Liota yleensä 12-15 tuntia, vaihda vesi niin usein kuin mahdollista. Joka tapauksessa suolapitoisuus määräytyy maun mukaan (saniaisen tulisi olla melkein mieto), koska suolaa sisältäviä mausteita käytettäessä ruokalaji voi osoittautua ylisuolaatuksi. Voit nopeuttaa suolanpoistoa täyttämällä suolaisen saniaisen kuumalla (80-90˚C) vedellä. Toimenpide toistetaan 2-3 kertaa 20-30 minuutin välein. Suolattu saniainen sietää lämpökäsittelyä vakaammin kuin tuore, joten liotuksen jälkeen saniaista voidaan keittää myös 3-5 minuuttia. ja käytä erilaisten salaattien valmistukseen, paistamiseen tai muhentamiseen.

kuivattu saniainen

Ruoanlaittoa varten kuivattua saniaista on ensin liotettava useita kertoja vaihtamalla vettä ja sitten keitetty. Täällä voit vetää analogian kuivattujen sienien valmistukseen, sillä ainoa ero on, että vettä, jossa saniainen liotettiin, ei käytetä jatkovalmisteluun.

Ruoanlaitto reseptit

Toisessa vaiheessa saniaista valmistetaan monenlaisia ​​ruokia. Sitä voidaan paistaa, haudutettua, käyttää salaatteihin, vuokaan tai täytteeksi nyytiin ja piirakoihin. Yleensä saniainen avaa laajan kentän kulinaarisille fantasioille. Tässä on joitain perinteisimpiä reseptejä, ja kokeile sitten itse:

Paistettu saniainen
Laita saniainen hyvin lämmitettyyn paistinpannuun, jossa on kasviöljyä tai rasvaa, leikattu tarvittavan pituisiksi paloiksi (yleensä 3-5 cm). Paista kannen ollessa raollaan (tai ilman), välillä sekoittaen, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu. Kun saniainen lopettaa hauduttamisen ja alkaa paistaa, lisää esivalkaistut sipulit ja sekoita lisäämällä se valmiiksi. Valmiusasteen määräävät yksilölliset maut - voit vain paistaa saniaisen kevyesti, voit tuoda sen rapeaksi. Kokeile eri vaihtoehtoja. Kypsennyksen lopussa voit lisätä hienonnettua valkosipulia ja käyttää porkkanoita, paprikaa, tomaatteja ja muita vihanneksia yhdessä sipulin kanssa. Voit myös täyttää saniaisen munalla tai ripotella juustoraasteella. Voit käyttää mitä tahansa maustetta, mutta en suosittele formulaatioita, jotka sisältävät katkeria ainesosia. Myös laakerinlehden kanssa kannattaa olla tarkkana. Jos käytät liotettua suolattua saniaista ruoanlaitossa, sinun tulee olla varovainen suolan ja suolaa sisältävien mausteiden kanssa. On parempi suolaa lopussa, maistamisen jälkeen.

Saniainen muhennos lihan kanssa
Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat yhtä suurissa määrällisissä suhteissa:

Liha
. suolattu tai tuore saniainen
. vihannekset (sipulit, porkkanat, paprikat).

Mitä tahansa lihaa voi käyttää, mutta paras ei mielestäni ole liian rasvainen sianliha.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi, paista nopeasti kuumalla pannulla kasviöljyssä kullanruskeiksi, lisää vähän vettä, sulje kansi ja hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi. Leikkaa valmistettu saniainen 4-5 cm:n paloiksi, lisää lihaan, sekoita huolellisesti ja keitä 5-7 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sitten erikseen paistetut sipulit porkkanoilla ja paprikailla, mausteet, hieman laakerinlehteä, maustepippuria (herneitä) astiaan, sekoita ja hauduta vielä kolme minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, sekoita uudelleen, poista lämmöltä, sulje kansi ja anna hautua hetki.

Soijakastike antaa ruoalle erityisen maun, joka on parasta lisätä kahdessa vaiheessa: lihan hauduttamisen yhteydessä ja saniaisten sekoittamisen yhteydessä vihanneksiin. Koska soijakastike on melko suolainen tuote, tavallista suolaa ja suolaa sisältäviä mausteita ei tule käyttää.

Voit käyttää lautaselle mitä tahansa lisuketta, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Mielestäni riisi on paras tähän ruokaan.

Tärkeä pointti: kun käytät tuoretta saniaista, älä kypsennä sitä liikaa esivalmistusvaiheessa. On parasta liottaa se perusteellisesti ja keittää vain kiehuvassa vedessä. Muuten päädyt epämiellyttävän näköiseen sotkuun.

Saniainen Orlyak sisältyy monien maiden ja kansojen kansalliseen keittiöön. Ja siellä sitä pidetään samana yleisenä tuotteena kuin Uralilla.

Koreassa tämä on kansalliskeiton perusta, Japanissa he rakastavat makeita keksejä siitä, Khakassiassa he tekevät täytteitä piirakoille, Venäjän Kaukoitä vie sen ja jättää sen talveksi kuivatussa tai suolatussa muodossa.

Sen sanotaan maistuvan sienien ja parsan sekoitukselta. Ja sitä arvostetaan paitsi sen maun, myös sen terapeuttisen vaikutuksen vuoksi ihmiskehoon. Mutta et voi vain syödä sitä, koska sinun on tiedettävä joitain sen valmistussääntöjä, koska raa'at saniaisten versot ovat myrkyllisiä.

Katsotaanpa tarkemmin, miten se tulisi valmistaa syötäväksi, miten säilytetään ja mitä herkkuja voi tehdä.

Tämä kasvi on erittäin arvostettu monissa maissa. Esimerkiksi kotitalous tarvitsee myös tätä kasvia. Loppujen lopuksi sen lehdillä on fungisidinen ominaisuus, esimerkiksi jos ne sirotellaan perunoilla, se säilyy pidempään. Ja myös saippuaa valmistettiin sen juuresta; Isossa-Britanniassa sen tuotanto lopetettiin vasta 1800-luvulla.

Suurimman osan ajasta se kuitenkin syödään. Maultaan se on herkkä sienen maku, ja sitä täydentävät hyvin herkkusienet, liha, munat ja muut vihannekset.

Myös ravintoarvo ansaitsee huomion, sillä murussa on 30 % proteiinia, joka imeytyy elimistöön erittäin hyvin.

Se sisältää myös monia hyödyllisiä vitamiineja: P, C, A, jodia, tanniineja.

Se puhdistaa verta, palauttaa aineenvaihduntaa, lisää tehokkuutta, sillä on kipua lievittävä vaikutus, sitä käytetään reuman kylvyissä, se alentaa verenpainetta, alentaa kuumetta, alentaa kolesterolia, kolerettinen, antihelmintinen, poistaa säteilyä, diureetti.

Lähes ei vasta-aiheita, raskautta pidetään poikkeuksena.

Milloin se pitäisi kerätä?

Mutta kaikki versot eivät sovellu ravinnoksi, vaan vain ne, jotka eivät ole vielä kukkineet ja murtuvat helposti, saavuttaen 30-40 cm pituuden.

Keräysaika on keväällä (huhti-toukokuu). Tämä ajanjakso kestää keskimäärin vain 2 tai 3 viikkoa. Ensin se kerätään aurinkoisilla alueilla ja sitten varjoisilla alueilla.

Kun olet kerännyt nipun, sinun on suolattava se välittömästi, muuten se muuttuu nopeasti mustaksi. Ja tässä muodossa se ei sovellu ruoanlaittoon.

Kuinka keittää tuoreen kotkan

Elintarvikkeissa sitä ei käytetä raakana, koska se on myrkyllistä. Siksi, jotta se ei myrkytyisi, se on valmisteltava asianmukaisesti. Keitä ja valuta liemi tai suolakurkku. Suolamuodossa sitä säilytetään erittäin pitkään, joten tämä vaihtoehto on parempi. Harkitsemme kuitenkin ensin yksityiskohtaisemmin sen keittämistä ja sitten keittämistä herkullisesti.

Ainekset:

• 500 g tuoretta saniaista
• 1 porkkana
• 1 lamppu
• 2 valkosipulinkynttä
• Soijakastike
• 1 rkl suola
• Öljyä paistamiseen.

Keitä saniaiset ensin. Tätä varten täytä pannu vedellä ja lähetä se tuleen. Odota kiehumista huuhtele varret huolellisesti. Suola kiehuva neste.

Leikkaamme itse varret kolmeen osaan ja lähetämme ne kypsymään noin viiden minuutin ajan korkealla lämmöllä.

Sen jälkeen jätämme sen seisomaan suolaveteen hetkeksi ja tällä kertaa hoidamme sipulit. Paloittelemme sen ja paistamme kasviöljyssä.

Kolme porkkanaa ja lähetä muhennos sipuliin. Heti kun se saa kultaisen sävyn, laita Orlyak pannulle.

Liemi on kaadettava pois, se on imenyt katkeruutta ja haitallisia aineita.

Hauduta tätä seosta 3 minuuttia ja lisää siihen 2 ruokalusikallista. soijakastiketta ja jauhettuja valkosipulinkynsiä. Jätämme salaatin pannulle vielä kahdeksi minuutiksi lämmön ollessa pois päältä, jotta vihannekset ovat hyvin kyllästyneet kastikkeella.

Salaatti voidaan syödä kuumana tai kylmänä.

saniaisten suolausresepti

Katsotaanpa nyt, kuinka tuore saniainen suolataan oikein, jotta voit sitten syödä sen pelottomasti. Ja myös tässä tilassa sitä voidaan säilyttää hyvin pitkään, koska suola on erittäin hyvä säilöntäaine ja poistaa siitä myös turhan katkeruuden.

Itse prosessi suoritetaan kolmessa vaiheessa, ja joka kerta vähentää suolapitoisuutta.

Otamme ensimmäisen suolauksen suhteen seuraavasti: 4 kg saniaisia ​​kohti 1 kg suolaa.

Otetaan syvä astia ja asetetaan tuoreen kasvin nippuja kerroksittain, kaadetaan suolaa päälle ja jälleen rivi Orlyak. Mustat reunat tai varret eivät ole syötäviä, joten ne heitetään pois.

Sitten säiliö, jos mahdollista, painetaan alas puristimella ja pysyy tässä tilassa 2 päivää.

Ensimmäisen päivän jälkeen varret on käännettävä hyvin, jotta se on tasaisesti kyllästynyt suolalla. Näet, että Eagle on omassa mehussaan. Se on tyhjennettävä.

Sitten tulee toinen vaihe, jolloin otetaan 2,5 kg suolaa 10 kg saniaisia ​​kohti. Täytämme sen suolalla ja laitamme puristimen alle ja annamme seistä 2 päivää. Sitten otamme sen pois ja laitamme sen säilytysastioihin ja täytämme sen tuloksena olevalla suolavedellä.

Voit syödä sen 21 päivää suolaamisen jälkeen, sen jälkeen, kun sitä on liotettu tuoreeseen noin 10-12 tuntia.

Marinoidut versot kotona

Mutta talveksi sitä ei vain suolata tai kuivata, vaan myös rullataan purkkeihin.

Ainekset:

• saniainen Orlyak,

Marinadi 1 litralle vettä:

• 2 ruokalusikallista suolaa
• 1 rkl sokeria
• 1 tl etikkaesanssia
• mustapippurit,
• makea herne,
• Laakerinlehti,
• valkosipuli,
• tilli.

Pesemme varret juoksevan veden alla. Leikkaa sitten paloiksi ja laita astiaan.

Täytä saniainen vedellä. Se on vaihdettava kolme kertaa päivässä. Siten mahdolliset myrkyt ja katkeruudet tulevat esiin.

Keitä sitten suolalla maustetussa vedessä viisi minuuttia.

Liemi on kaadettava pois, se ei sovellu juotavaksi.

Valmistamme purkkeja, tätä varten pesemme ne huolellisesti ja. Ja sisällä tiukasti keitetyt varret.

Sekoita sitten marinadin ainekset ja kiehauta. Täytä purkki tällä kiehuvalla seoksella ja rullaa kansi. Kaikki on valmista.

Lihasalaattivaihtoehto

Ravitsevampi ruokalaji tulee lisäämällä lihaa. Voit ottaa minkä tahansa, mutta harkitse nyt vaihtoehtoa sianlihalla. Se on puhdistettava rasvasta ja ihosta, jotta palat voidaan nopeasti paistaa ja helposti pureskella.

Ainekset:

• 250 g suolattua saniaista tai 50 g kuivattua
• 100 g sianlihaa
• 50 ml kasviöljyä
• Polttimo
• 2 valkosipulinkynttä
• 1,5 rkl soijakastike
• 0,5 tl kuuma pippuri (chili)
• 0,5 tl Sahara
• 0,5 tl seesami
• 0,5 nippu korianteria
• Mustapippuri

Kaada suolattu saniainen kylmällä vedellä ja anna liota, kunnes se on tuoretta, noin vuorokausi. Sitten pesemme.

Jäljelle jää pitkien varsien leikkaaminen. Ei kannata hioa, noin 5 senttimetrin pituus riittää.

Leikkaa sianliha suikaleiksi kuituja vasten.

Hienonna sipuli ja hienonna korianteri.

Paista liha kasviöljyssä, heti kun se muuttuu valkoiseksi ja alkaa punastua, laita sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten Orlyak ja jatka keittämistä vielä 3 minuuttia.

On mausteiden vuoro: kaada pannulle soijakastike, sokeri, korianteri, pippuri ja valkosipuli.

Salaatti on rapea ja erittäin maukas.

Kuinka jäädyttää Orlyak talveksi?

Ruoan pakastuksesta on tullut nyt erittäin suosittua. Loppujen lopuksi se vie vähän aikaa, ja voit myös säästää paljon vitamiineja vihannesten sisällä. Saniainen ei ole tässä poikkeus ja sijoittuu täysin pakastinhyllylle.

Joten alkuruoaksi keitä se kiehuvassa suolavedessä ja keitä viisi minuuttia vähentämättä lämpöä.
Valuta sitten liemi, jäähdytä varret.

Pakastuspussien valmistelu. Asetamme keitetyt versot, päästämme enemmän ilmaa ulos ja sidomme päät.

Lähetämme sen pakastimeen talveen asti. Se on koko helppo prosessi.

Saniainen koreaksi

Tämä salaatti on suosittu Koreassa ja Kaukoidässä. Siinä on vähän ylimääräisiä kaloreita ja maksimaalinen hyöty ja vitamiinit, joten ruokavaliota noudattavat ihmiset pitävät siitä varmasti.

Ainekset:

• Suolattu saniainen - 150 g
• 2 munaa
• Porkkanat - 150 g
• Sipuli - 150 g
• Soijakastike
• seesamiöljy
• Makea chilikastike
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Vihreä sipuli.

Liota saniaisia ​​tuoreeseen tilaan vähintään 6 tuntia. Keitä sitten kiehuvassa vedessä viisi minuuttia.

Tänä aikana leikkaa sipuli ja porkkana suikaleiksi. Lähetä vihannekset paistamaan kullanruskeiksi.

Otamme pois tulelta. Heille levitämme hienonnetun saniaisen.

Keitä munat erikseen, kuori ne kuoresta ja hienonna.

Nyt sinun on valmistettava täyte. Purista tätä varten mehu valkosipulista ja levitä se salaatin päälle. Kaada joukkoon öljy, soijakastike, seesaminsiemenet.

Rakkaani, kiitän teitä huomiostanne. Ja haluan sanoa, että jos et ole koskaan kokeillut tätä tuotetta, niin se kannattaa tehdä. Mutta silti on parempi tutustua saniaisten makuun niissä paikoissa, joissa he tietävät tarkalleen, miten ja mihin sitä käytetään ruokaan. Vaikka voit ostaa sen tavallisista hypermarketeista suurissa kaupungeissa ja pääkaupungissa.

Aina kun kohtalo antaa minulle matkan Siperiaan, tuon varmasti kotiin suolatun särven saniaisen, nuoleen etukäteen huuliani. Miksi kotka? Koska se on maukasta ja terveellistä.

Rupsu ja strutsi ovat vain kaksi satoja Venäjällä kasvavista saniaisista (näitä kasveja on maailmassa noin 10 000 lajia), jotka ovat syötäviä. Korealaiset ja japanilaiset huomaavat, että syötäviä saniaisia ​​on enemmän kuin kahta tyyppiä, mutta ehkä ne eivät kasva Venäjällä.

Miksi saniainen on niin hyvä kuin maku? Samat japanilaiset arvostavat sitä suuresti sen nuorentavasta vaikutuksesta ja siitä, että se parantaa vastustuskykyä. Saniaista sanotaan pitkäikäisyyden eliksiiriksi. Se yksinään on melko houkuttelevaa, eikö?

Ja maassamme he kiinnittävät huomiota siihen, että murskaat stimuloivat aineenvaihduntaa ja auttavat lievittämään stressiä. Sen keitteillä on kipua lievittäviä ja antipyreettisiä ominaisuuksia, niitä käytetään reuman, iskiasin, haavaumien, kouristuksen, haavojen ja paiseiden, diateesin ja ekseeman sekä jopa leukemian ja säteilysairauden hoidossa.

Mitä tulee saniaisen kulinaarisiin ansioihin, ne ovat myös erittäin korkeat. Siitä voit valmistaa keittoa, lisuketta, salaattia. Mutta tätä varten sinulla on oltava sulku, ja jos aiot valmistautua aihioihin itse, harkitse muutamia sääntöjä.

Ensinnäkin saniainen tarvitaan aikaisin; ituilla, joita kutsutaan rachiksiksi, ei pitäisi olla avautuneita lehtiä. Itse en ole koskaan keräillyt, mutta Siperian asiantuntijat sanoivat, että he menevät hänen perässään toukokuussa, kun rachit ovat venyneet korkeintaan 20-30 senttimetriä, he poimivat kämmenelle sopivan nippun ja heti sido se langalla tai kuminauhalla.

Toiseksi, juuri korjattu särmä tulee laittaa nopeasti työkappaleisiin tulevaa käyttöä varten, ja jos haluat käyttää sitä ilman ennakkosuolaamista tai kuivausta, pidä se ensin jääkaapissa 3 päivää myrkytyksen välttämiseksi. Kuinka kuivata / suolata, en ryhdy kertomaan, koska tunnen nämä prosessit vain kirjallisuudesta.

Puhun mieluummin siitä, mitä tein itse ja useammin kuin kerran. Suolattu saniainen (ja uskokaa minua, se on erittäin suolaista) on liotettava perusteellisesti. Joidenkin suositusten mukaan tämä vaatii päivän toistuvin vedenvaihdoin, mutta minä teen sen helpommin. Kello seitsemän illalla täytän nipun kylmällä vedellä, lankoja irti avaamatta ja ennen nukkumaanmenoa vaihdan täytteen pari kertaa, laitan yöksi jääkaappiin ja seuraavana aamuna. osaat jo kokata.

Hän ei koskaan reagoinut tarjouksiin keittää saniainen, ja riippumatta siitä, mistä ruoasta keskusteltiin, hän käytti sitä paistettuna, kuten Burjatiassa opetettiin kauan sitten. Paistamista varten sinun on irrotettava nippu (yleensä se sisältää 300 - 400 g painoa) ja leikattava kolmen senttimetrin pylväiksi.

Myös sipulit on leikattava (1-2 pään neljännesrenkaita). Voit paistaa erillään, voit paistaa yhdessä, mutta laita sitten ensin sipuli pannulle kasviöljyllä ja muutaman minuutin kuluttua - saniainen (joka "vie" paljon öljyä). Valmistumiseen menee 10-15 minuuttia, jonka aikana äänenvoimakkuus puolittuu. Mausteet ja valkosipuli - maun mukaan. Jos lisukkeen pitäisi olla, niin se on jo valmis, paitsi että maustetaan soijakastikkeella (suosittelen lämpimästi).

Jos puhumme keitosta, joko kuutioidut perunat porkkanapuoliympyröillä keitetään rinnakkain (mikään ei estä korvaamasta perunoita vermisellillä, niin olut valmistuu vielä nopeammin), ja siellä kaadetaan saniaispaisti, ja tarjoiltuna keitetty muna lisätään (puolikkaat tai ympyrät suoraan annoslautasille) ja smetana, tai kaikki sama tehdään, mutta lihaliemessä, mutta voit tehdä ilman munaa.

Jos valmistamme salaattia (se lakaistaan ​​heti pois pöydältä), lisää siihen kuutiot parista perunasta, valkosipulista, hienonnetusta raa'asta sipulista, ripotellusta etikalla ja halutessasi mitä tahansa lihaa ( käytän esipaistettua kananrintaa vieraspöydässä), valkosipulia, smetanaa tai majoneesia ja tietysti - soijakastiketta, jos sitä ei ole jo laitettu valmiiseen saniaiseen.

Mikä tahansa saniainen maistuu sieniltä. Ja toistaiseksi en ole tavannut ketään, joka ei olisi pitänyt siitä. Joten kevyellä sydämellä ja koko sydämestäni haluan maistaa!

Valentina Ponomareva

Keskustelu

Uralilla kasvaa sekä strutsi että strutsi.Strutsi vaikutti minusta hyvin katkeralta, enkä vaivautunut sen kanssa.Mutta muru oikeutti kaiken mitä siitä on kirjoitettu.

11/10/2013 09:22:47, Valeri

Yleisesti ottaen kuulen ensimmäistä kertaa, että saniaista käytetään ruoassa. Lukijoiden palautteen perusteella se on jopa herkullista. En tiedä, mutta jos saan tilaisuuden, kokeilen ehdottomasti.

Kyllä, saniainen on asia! Paistan myös tuoreen, mutta suolaista keitän vielä vähän ja vasta sitten paistan ja voit lisätä seesamiöljyä ja korianteria lihan ja tomaattien kanssa.

enkä ole koskaan syönyt saniaisia, mielenkiintoista kyllä, onko meillä Uralilla syötävää?

Keräsin saniaisen itse, suolasin sen itse.Kemerovon seudulla se korjataan japanilaisille. Kaiken artikkelissa luetellun lisäksi voin lisätä, että saniainen neutraloi säteilyä erittäin hyvin, minkä vuoksi japanilaiset ostavat sitä todennäköisesti tonneittain. Minun makuuni - sipulilla paistettuna - se ei parane. Sitä voidaan käyttää sekä lisukkeena että itsenäisenä annoksena. Onko se, että kastikkeet keittää erilaisia. Maku - hyviä sieniä Ja Moskovassa ostin sen osoitteesta: st. Andreeva, 4. M. Serpuhhovskaja. Ruokakauppa, en muista nimeä.

Korealaiset toivat meille aiemmin vain kypsennettynä "omalla tavallaan", enkä ole nähnyt sitä pitkään aikaan ...

Kyllä, olisimme onnellisia, mutta et saa sitä: ((Rakastan häntä todella paljon, tilaan aina sukulaisille Kaukoidästä

Kommentoi artikkelia "Kokkaatko saniaisiaruokia?"

Saniainen. Kokkaatko saniaisia? Särpä ja strutsi - vain nämä kaksi ovat syötäviä sadoista Venäjällä kasvavista saniaisista (ja kaikkialla maailmassa lajeista. Jokainen saniainen maistuu sieneltä.

He toivat saniaisen. Missä se on? Tuotteet. Ruoanlaitto. Kulinaarisia reseptejä, apua ja neuvoja ruoanlaitossa, juhlamenuja ja -vastaanottoja, ruokavalintaa. He toivat minulle marinoitua saniaista Krasnojarskista. Joten mitä minun pitäisi tehdä sille????

saniainen kuivuu. Kasvitaudit, kukkaviljely. Huonekasvien hoito: istutus, kastelu, lannoitus, kukat, kaktukset. Osa: Kasvitaudit. (Saniaisissa, joissa on höyhenlehdet, lehdet kuivuvat ja putoavat). saniainen kuivuu.

saniainen. Kukkien hoito, kukkaviljely. Minulla on sama saniainen töissä. Puolen vuoden kävelijän poissaolon jälkeen ajattelin, että se, mitä pidin ruukuksi, oli itse asiassa istutuskone ilman reikää pohjassa.

Keskustelu

Saniainen rakastaa kosteaa maaperää

Minulla on sama saniainen töissä. Puolen vuoden kävelijän poissaolon jälkeen ajattelin, että se, mitä pidin ruukuksi, oli itse asiassa istutuskone ilman reikää pohjassa. Kastelin "sydämestä": ylimäärä valuu ulos. Jos näin on, niin kasvi on melko "suo", sitten salaojituksen kanssa tai ilman ....

Kasvatin tämän saniaisen itse, suurella vaivalla 4 höyhenestä ja pienestä juuresta. Kolmen vuoden ajan, jonka hän asui kanssani, hän Kiitos neuvoista. Mutta vain minun saniaiseni on kaukana akusta. Suihkutan noin 2-3 kertaa päivässä, mutta nyt aion vielä useammin ...

Keskustelu

Hänellä on "syntymä" tai heti "aikuinen"?
Jos ostit aikuisille tarkoitetun kopion, siinä ei ehkä ole tarpeeksi valoa. Yleensä kirjallisuudessa suositellaan, ettei saniaisia ​​aseteta kirkkaaseen valoon. Mutta henkilökohtaisesta kokemuksesta (tosin vähän) tajusin, että nefrolepit rakastavat kirkasta valoa (ei keskipäivää) ja korkeaa kosteutta. Omani on keittiön ikkunalaudalla, ikkuna on kaakkoon.
Kesällä olin lounaisparvekkeella, eli. aurinko paistaa kaikkialla.Ja sitä ennen 2,5m etäisyydellä ikkunasta sama juttu.

Suihkuta ja suihkuta, irrota akusta, peitä akku märällä pyyhkeellä ja kostuta tämä pyyhe koko ajan, laita se muiden kukkien joukkoon ja suihkuta tätä kaikkea useita kertoja päivässä! Vaikka se kuivuu, se ei kestä niin paljon ja kestää kesään asti, kun akut sammutetaan!

Saniaiset KAIKKI rakastavat kosteutta ja lämpöä. kaikki muu ei ole heille niin tärkeää. Omani ovat huoneen takaosassa, keittiössä ja jopa kylpyhuoneessa. Ja ne kasvavat yhtä hyvin. tärkeintä on ylläpitää kosteutta koko ajan, ruiskuttaa.

Keskustelu

Minulla on ollut Nephrolepis pinnate nyt vuoden. Itse istutin sen emokasvista kolmilehtisen pensaan kanssa. Ja nefrolepisäiti, josta jatkoin kasvamistani, on kasvanut koko ikänsä ja kasvaa nyt koulussa - luokassa, jossa lapseni opiskelee. Millaista hoitoa koulussa ylipäätään voi olla - kastelevat sitä ei vain kerran viikossa - kun muistavat. Hän ei tunne lannoitteita ja ruiskutusta ollenkaan. Mutta ... Sinun olisi pitänyt nähdä hänet (äiti - nephrolepis)! Valtava ylellinen pensas, jopa useita pensaita yhdessä ruukussa. Tietysti kannan mukanani: ruiskutan sitä joka päivä ja lannoitan kesällä ja millaista maata hän tarvitsee. Joten en tiedä lähtemisestä - mitä he joskus tarvitsevat! Ehkä mikroilmasto ei kuitenkaan joskus ole sopiva.

Kuka sanoi, että nefrolepis on vaatimattomin? Ja kastelu kerran viikossa ei mielestäni riitä, ja ne ovat erittäin vaativia kosteudelle. Lisäksi pörröiset (erittäin leikatuilla lehdillä) nefrolepit ovat vaativampia kuin ei-pörröiset. Henkilökohtaisesti pörröinen nefrolepiseni kuoli kaksi viikkoa hankinnan jälkeen, koska se oli oikimpana saniaisistani :(

Saniainen nefrolepsis - SOS. Kukkien hoito, kukkaviljely. Inga, saniaisen ympärille voi laittaa vesikulhoja - se haihtuu ja kosteuttaa ilmaa. Kokkaatko saniaisia? Särpä ja strutsi - vain nämä kaksi ovat syötäviä sadasta ...

Koreankielisellä saniaisella, jonka reseptit on esitetty tässä materiaalissa, on miellyttävä rikas ja mausteinen maku. Välipalojen koristeluun käytetään tuoreita, kuivattuja tai suolattuja kasvien versoja, joita voi ostaa myymälöiden erikoistuneista osastoista.

Kuinka keittää saniaisia ​​koreaksi?

Ennen kuin keität saniaisen koreaksi, sinun on perehdyttävä perustietoihin arvokkaan tuotteen käsittelystä.

1. Jos käsissäsi on tuoreita versoja, älä kiirehdi heti käynnistämään niitä. Aluksi kasvia on liotettava vedessä pari tuntia ja sitten keitettävä 10-15 minuuttia.
2. Kuivattu tai suolattu saniainen on myös säilytettävä vedessä 10-12 tuntia ennen kuin sitä käytetään aiottuun tarkoitukseen.
3. Kun koristelet saniaisia ​​koreaksi, on suositeltavaa noudattaa tiukasti ilmoitettua tekniikkaa ja sallia poikkeamat vain kuuman pippurin tai mausteiden määrän suhteen.

Korean marinoitu saniainen

Kaukoidässä on tapana kerätä varhain keväällä arvokkaan kasvin nuoria versoja, sitoa ne nippuihin ja suolata ne vahvaan suola- ja vesiliuokseen. Tällaisesta aihiosta valmistetaan paljon terveellisiä, maukkaita ja ravitsevia ruokia, joista yksi on korealainen saniainen, jota käsitellään tässä reseptissä.

Ainekset:

• suolattu saniainen - 1 nippu;
• sipulit - 0,5 kpl;
• soijakastike ja öljy - 3 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 2-3 hammasta;
• kuiva yrttiseos - 1 rkl. lusikka;
• chili - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Saniaista liotetaan 12 tuntia vaihtamalla vettä useita kertoja, minkä jälkeen se leikataan palasiksi.
2. Kuullota sipuli öljyssä, lisää versot, yrtit, soijakastike, chili ja valkosipuli, paista 2 minuuttia.
3. Jäähtymisen jälkeen astia imeytyy ja on valmis.

Korean mausteinen saniainen

Yleensä korealaistyylinen saniainen on ruoanlaittoresepti, johon kuuluu mausteisen makuisen välipalan saaminen. Vakavuus voi kuitenkin olla sekä kohtalaista että merkittävää, kuten tässä tapauksessa. Vaikutus saavutetaan käyttämällä vaikuttavaa osaa chilipaprikaa ja valkosipulia, joka lisätään kypsennyksen loppuvaiheessa.

Ainekset:

• suolattu saniainen - 1 nippu;
• korianteri - 10 g;
• soijakastike - 75 ml;
• kasviöljy - 100 ml;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• chilipippuri - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto

1. Saniaisen valmistus koreaksi alkaa perustuotteen liottamalla. Kaada palkki vedellä ja inkuboi 12 tuntia.
2. Versot leikataan paloiksi, kaadetaan osalla puhdasta vettä ja keitetään 3 minuutin keittämisen jälkeen.
3. Tuote kaadetaan siivilään, annetaan valua, lisätään öljy, kastike, korianteri, valkosipuli, chili.
4. Parin tunnin kuluttua alkupala imeytyy ja on valmis maistettavaksi.

Korealaistyylinen saniainen lihalla - resepti

Mausteinen ja tyydyttävä saat saniaisen. Sianlihaa käytetään usein reseptin toteuttamiseen, mutta alkupala ei ole yhtä maukas naudanlihan tai kanan kanssa. Hieman pakastettu filee leikataan ohuiksi nauhoiksi, maustetaan haluttaessa mausteilla ja paistetaan öljyssä herkulliseksi punaiseksi.

Ainekset:

• suolattu saniainen - 400-500 g;
• liha - 0,5 kg;
• sipuli - 200 g;
• soijakastike - 75 ml;
• öljy - 50 ml;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• ketsuppi ja soijakastike - 2 rkl. lusikat;
• chili - ripaus.

Ruoanlaitto

1. Liota, keitä 3 minuuttia, valuta ja leikkaa saniainen.
2. Valmis liha paistetaan öljyssä, lisää lopuksi hienonnettu sipuli.
3. Laita versot pannulle, loput ainekset luettelosta, sekoita, lämmitä minuutin ajan, anna hautua puoli tuntia.

Kuinka keittää kuivaa saniaista koreaksi?

Samoin, kuten suolainen, korealaistyylinen kuiva saniainen osoittautuu herkulliseksi. Alkuperäistä tuotetta liotetaan vedessä 12 tuntia turpoamaan, minkä jälkeen se pestään perusteellisesti ja käytetään. Tällaisiin koostumuksiin on tapana lisätä vähän mononatriumglutamaattia maun parantamiseksi.

Ainekset:

• kuivattu saniainen - 100 g;
• soijakastike - 50 ml;
• kasviöljy - 50 ml;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• jauhettua chiliä ja mononatriumglutamaattia - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto

1. Saniaisen valmistus koreaksi alkaa alkuperäisen tuotteen liottamisella.
2. Turvonneet versot valutetaan siivilään, annetaan valua ja levitetään paistinpannulle kuumennetulla öljyllä.
3. Paista sisältöä sekoittaen 10 minuuttia, lisää valkosipuli, chili, soijakastike, glutamaatti, sekoita, anna hautua.

Korealainen tuore saniainen - Resepti

Tuore saniainen, jonka resepteissä on vähemmän yleistä kuin suolatusta tai kuivatusta tuotteesta, se on helpompi ja nopeampi valmistaa, ja maku on pehmeämpi ja aromaattisempi. Jos siis on mahdollista käyttää tuoreita raaka-aineita, muista käyttää se ottamalla käyttöön tämä resepti.

Ainekset:

• tuore saniainen - 200 g;
• porkkanat koreaksi ja sipulit - 150 g kukin;
• oliiviöljy - 50 ml;
• valkosipuli - 4 hammasta;
• tilli ja persilja - 1 nippu;
• suolaa, pippuria, mausteita.

Ruoanlaitto

1. Saniaista liotetaan hieman, leikataan, keitetään 3-5 minuuttia vedessä, kaadetaan seulalle.
2. Porkkanat sekoitetaan valkosipulin kanssa, lisätään mausteet, versot, suola ja öljyssä paistettu sipuli.
3. Muutaman tunnin kuluttua korealaistyylinen saniainen salaatti porkkanoilla imeytyy ja on valmis.

Korealainen suolattu saniainen salaatti

Jos tuoreita versoja ei ole, sillä ei ole väliä, ja korealaistyylinen suolattu saniainen soijakastikkeella osoittautuu maun arvoiseksi. Kuten edellisessä tapauksessa, perustuote yhdistetään porkkanoihin, jotka on valmistettu etukäteen aasialaisen reseptin mukaan. Lisää mausteisuutta voit täydentää alkupalaa hienonnetulla chilipaprikalla.

Ainekset:

• suolattu saniainen - 1-2 nippua;
• porkkanat koreaksi - 200 g;
• oliiviöljy - 40 ml;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 hammasta;
• soijakastike - 20 ml;
• chili - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Saniainen liotetaan, kuivataan, leikataan paloiksi.
2. Laita versot pannulle öljyssä kuullotetun sipulin kanssa ja paista 5 minuuttia.
3. Lisää porkkanat, soijakastike, chili, sekoita ja anna hautua.

Saniainen koreaksi talveksi

Juuri poimittuja saniaisten nuoria versoja kannattaa valmistaa tulevaa käyttöä varten, koska sadonkorjuuaika on hyvin lyhyt. Voit suolata ne suolavedessä ottamalla 1 tl suolaa litraan vettä tai voit valmistaa heti valmiin alkuruoan itämaisella maulla. Saniaisen korjuu koreaksi ei vie paljon aikaa, ja tulos miellyttää.

Orlyak - hieno Kaukoidän ruokalaji

Kaukoidän keittiön erinomaista ruokaa tarjoilevat Kaukoidän asukkaiden lisäksi tunnetut kokit. He puhuvat saniaisen uskomattomasta hyödyllisyydestä, että tämä ruokalaji on yksinkertainen ja maukas, ja jos keräät saniaisen itse, se on myös halpaa. Muuten: hienostuneisuutta varten tarvitaan juuri korppua, se korjataan touko-kesäkuussa yksinomaan maitokypsyysvaiheessa, kun se ryömi maasta etanan muodossa, ts. lehdet eivät ole vielä avautuneet.

Kruunuruoka: SANAINEN LIHALLA

Liota suolainen saniainen etukäteen veteen (tuoreita on myös liotettava useita tunteja kitkeryyden poistamiseksi). Maista sitä - sen pitäisi olla täysin mieto. Leikkaa saniainen 4-5 cm paloiksi. Leikkaa naudanliha ohuiksi pieniksi viipaleiksi ja marinoi kevyesti (jauhettu mustapippuri, ruokalusikallinen mitä tahansa kasviöljyä), soijakastike. Älä suolaa lihaa. Hienonna sipuli ja paista kullanruskeaksi esilämmitetyssä pannussa kasviöljyssä. Laita sipuli erilliseen kulhoon. Kuumenna paistinpannu korkeaksi ja paista liha nopeasti (5-10 min) Lisää saniainen lihan joukkoon ja paista 5-7 minuuttia, valmiin saniaisen tulee olla sisältä vielä hieman rapeita. Lisää paistetut sipulit. Mausta soijakastikkeella. Sekoita. Suolaa maun mukaan tarvittaessa. Sammuta lämpö, ​​peitä kannella ja anna seistä 5 minuuttia. Tämä saniainen tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä.

SALAATIT RANNALLA

gourmet

100 g suolattua saniaista, 100 g krillilihaa (tai pientä katkarapua), 200 g perunaa, 100 g sipulia, 80 g voita, 100 g tomaattikastiketta, yrttejä, mausteita. Paista krilli (katkarapu) lihaa kevyesti voissa tai margariinissa, yhdistä ruskean sipulin kanssa. Paista erikseen keskikokoiset kuutioidut perunat puolikypsiksi ja lisää katkarapu- tai krilliliha sipulien kanssa. Suolattu saniainen on ensin liotettava vettä vaihtamalla 2 tuntia, sitten keitettävä 12-15 minuuttia, jäähdytetty, leikattava pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki, lisää tomaattikastike ja keitä kypsäksi 15-20 minuuttia.

Taiga

400 g saniaisia ​​kohti - 120 g sipulia, 100 g porkkanaa, 3 valkosipulinkynttä, 5 g suolaa, 15 g sokeria, 15 g etikkaa. Liota saniainen kylmässä vedessä, leikkaa pieniksi paloiksi, lisää suolaa, sokeria, etikkaa, valkosipulia, paista sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä, sekoita saniaisten kanssa. Anna hautua 1-2 tuntia.

itämainen

50 g saniaisia, 50 g keitettyä kalmaria, 50 g suolakurkkua, 40 g keitettyä riisiä, vihreää sipulia, persiljaa ja majoneesia maun mukaan. Leikkaa suikaleiksi ja sekoita, laita kulhoon lautaselle, koristele munalla, kalmarilla ja yrteillä.

Saniainen munien ja riisin kanssa

3 art. l. keitettyä riisiä, 3 rkl. l. paistettua saniaista, 2 marinoitua kuorittua kurkkua, 1 kovaksi keitetty muna, vihreä sipuli, majoneesi ja persilja maun mukaan. Leikkaa riisi, suolakurkku, paistettu muru ja vihreä sipuli, mausta osalla majoneesia, laita salaattikulhoon, kaada päälle loput majoneesista, koristele munalla ja persiljalla.

Orlyak seesamin ja porkkanoiden kanssa

400 g saniaista, 1 pieni porkkana, 1 pieni sipuli, 2 g punaista paprikaa, 2 laakerinlehteä, vähän seesamiöljyä ja soijakastiketta maun mukaan. Liota muruja vuorokausi, keitä 5 minuuttia, hienonna, paista rastissa. voita porkkanoilla, sipulilla, paprikalla, seesamin ja laakerinlehdellä. Siirrä sitten kaikki salaattikulhoon, mausta soijakastikkeella ja sekoita.

Saniainen kiinaksi.

400 g saniaisia, 110 g sipulia, 200 g porsaanlihaa, soijakastiketta. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi ja paista. Kasta saniainen kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi. Paista sipuli kullanruskeaksi, siirrä se lihaan. Leikkaa muru noin 5 cm paloiksi, lisää se lihan joukkoon ja kaada kaikki soijakastikkeella. Ruokalaji on valmis, kun muru on kuumaa.

Saniainen koreaksi.

200 g saniaisia ​​varten - 60 g sipulia, soijakastiketta, seesaminsiemeniä, suolaa. Keitä saniaisia ​​vedessä liotettuna 5 minuuttia. Leikkaa sipuli renkaiksi, paista kevyesti rastissa. öljyä, lisää sitten saniainen ja paista miedolla lämmöllä. Lisää paistamisen lopussa soijakastike, seesaminsiemenet ja suola maun mukaan. Jäähdytä, laita salaattikulhoon ja voit tarjoilla.

Saniainen makkaran kanssa

200 g murua, 100 g puolisavumakkaraa, 1 tuore kurkku, sipuli, vähän tilliä ja persiljaa, 2 rkl. l. majoneesia, suolaa. Liotusleivät leikkaa ja paista ruskealla. öljy, lisää hienonnettu kurkku ja makkara, laita salaattikulhoon, lisää ruskea sipuli, suola, majoneesi, koristele yrteillä.

Vain munalla

200 g saniaisia, 2 munaa, 1 sipuli, majoneesi. Keitä muru suolalla maustetussa vedessä, leikkaa pieniksi paloiksi, sipuli - puolirenkaat, hienonna kovaksi keitetyt munat, sekoita kaikki, mausta majoneesilla.

KEITOT

Riisi saniaisilla

180 g suolattua saniaista, 60 g riisiä, 1 sipuli, vähän ruokaöljyä, valkosipulia ja yrttejä, 1 litra lientä. Kuumenna liemi kiehuvaksi, laita pesty riisi ja keitä kypsäksi. 5 minuuttia ennen valmista, lisää paistettu saniainen, ruskeat sipulit ja mausteet. Laita valmiin keiton joukkoon murskattu valkosipuli ja ripottele päälle yrttejä.

Perunoilla ja saniaisilla

280 g saniaisia ​​varten - 40 g porkkanaa, 150 g perunaa, 800 g lientä tai vettä, 50 g smetanaa, vähän sipulia, purjoa, rasstia. voita, tomaattipastaa, pöytämargariinia. Leikkaa perunat kuutioiksi, vihannekset suikaleiksi. Kuullota sipulia ja porkkanaa rasvassa, lisää tomaatti. liitä. Paista saniainen, laita perunat, sipulit ja vihannekset kiehuvaan liemeen ja lisää 10 minuuttia ennen valmistusta paistettu saniainen, mausteet ja suola.

Pekonilla ja saniaisella

400 g saniaisia, 1 sipuli, 100 g pekonia, vähän ylimääräistä jauhoa, 100 g smetanaa tai kermaa. Paista pekonipalat hienonnetun sipulin kanssa lisäämällä saniaisia. Hauduta noin puoli tuntia, kaada liha- tai kasvisliemi, keitä vielä 20 minuuttia. Mausta keitto jauhoilla, smetalla, kiehauta. Tarjoile kuumana.

Saniainen nuudelikeitto

Annosta kohden: 40 g saniaisia, 1/4 munaa, 40 g kotitekoisia nuudeleita, 35 g vehnäjauhoja, 20 g sipulia, hieman suolaa ja rasvaa. Kaada jauhot, suola, raaka muna kylmään veteen ja sekoita hyvin. Anna taikinan vetäytyä 10 minuuttia, rullaa se sitten ohueksi ja paloittele, kuivaa nuudelit hieman. Laita nuudelit kiehuvaan lihaliemeen, lisää parin minuutin kuluttua sipulilla paistettu saniainen.

KUINKA VALMISTAA SANAINEN?

1. SUOLA

Se suolataan suurella suolalla sorron alla, minkä jälkeen se varastoidaan suolavedessä jopa huoneenlämpötilassa, esimerkiksi tavallisessa emaloidussa ämpärissä.

2. LIOTTA JA PAKASTA

ALEXANDRA NABOKOVAYAN NEUVOT

Liotan saniaisia ​​useita tunteja vedessä, huuhtelen ja laitan sen sitten märkänä pusseihin. Ilman suolaa! Pidän sitä pakastimessa. Säilyy hyvin koko talven.

Hän otti pussin - saniaisen pannussa, lisäsi hienonnetut porkkanat, vähän öljyä, suolaa - ja siinä se! Se on erittäin maukasta jopa niin yksinkertaisella reseptillä. Mutta jokainen voi lisätä saniaiseen mitä haluaa - sipulia, paprikaa, perunoita, tomaatteja ...