Nykyaikaisten jääkaappien avulla kotiäidit voivat pakastaa ehdottomasti kaiken ruoan, myös tuoreet sienet. Pakastetut tai kuivatut sienet eivät ehdottomasti menetä makuaan ja pysyvät samana tuoreina ja maukkaina.

Todellisella säästäväisellä kotiäidillä on aina pussi kuivattuja sieniä. Kuivattujen sienien maku ja tuoksu eroavat merkittävästi tuoreiden mausta ja tuoksusta. Ne ovat käytännössä kaksi erilaista ruokaa.

Kuinka valmistaa kuivattuja sieniä ruoanlaittoon

Kaikki eivät osaa valmistaa oikein kuivattuja sieniä. Jotta tällaisten sienien keitto olisi aromaattinen ja maukas, sinun on tiedettävä oikean valmistuksen salaisuus.

Ensimmäinen asia on liottaa kuivatut sienet kylmässä vedessä kaksi tai kolme tuntia. Tämä on tehtävä niin, että sienet palaavat alkuperäiseen tilaansa ja antavat myös vedelle kaikki haitalliset ja tarpeettomat aineet. Tuoreet sienet on myös keitettävä, mutta tällä tavalla kastetut kuivatut sienet eivät tarvitse lisäkeittoa. Heti kun sienet ovat kastuneet, tämä vesi on kaadettava ulos ja kaadettava tuoreena ja puhtaana.

Tässä vedessä keitetään sienikeitto. Tämän ansiosta sienikeitto on tuoretta ja läpinäkyvää, ja itse sienet ovat erittäin pehmeitä ja maukkaita.

Kuinka nopeasti valmistaa kuivattuja sieniä

Kuivattujen sienien keittämiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• kuivattuja sieniä

Kuivatut sienet kypsennetään seuraavasti. Vesi kaadetaan pannulle, sienet pudotetaan sinne. Veden kiehumisen jälkeen ne tulisi keittää miedolla lämmöllä vielä 40 minuuttia.

Kuivatut sienet ovat loistava pohja kotitekoiselle sienikastikkeellesi. On parasta, jos käytät kuivattuja puravikkeita tai boletus -sieniä. Niistä saatu kastike osoittautuu paksuksi ja kauniin maitomaiseksi. Mutta boletusista se on hieman tummempi ja sakeus on nestemäisempi.

Kuivatut sienet sopivat paitsi keiton tai kastikkeen valmistukseen myös tavallisiin ruokiin, joissa käytetään yleensä tuoreita sieniä. Ne voidaan paistaa perunoiden kanssa tai käyttää pannukakkujen tai piirakkojen täytteenä.

Jokainen hyvä kokki osaa valmistaa kuivattuja sieniä oikein. Jos aiot paistaa niitä, sinun on vielä keitettävä ne liotuksen jälkeen. Ei ole vaikeaa valmistaa niitä herkullisesti. Sinun ei tarvitse säästää vettä, ja mikä tärkeintä - älä liioittele sitä suolalla. Kuivattujen sienien keittämisen jälkeen kotona ne on kaadettava kylmällä vedellä, annettava valua ja asetettava vasta sitten kuumalle paistinpannulle. Kaada sitten sienet päälle kiehuvaa öljyä. Lisää mausteeksi pippuria, herneitä ja yrttejä.

Keitetyt kuivatut sienet osoittautuvat erittäin maukkaiksi missä tahansa astiassa, niiden aromi on oikein kypsennettynä jopa parempi kuin tuoreet sienet.

Varaa sieniä, kuivaa ne ja yllätä usein rakkaasi herkullisilla ruuilla!

Mitä tehdä, jos haluat sienikeittoa talvella ja sinulla on vielä puoli vuotta aikaa elää ennen tuoreita sieniä? Kiipeämme aitoihimme ja otamme kesällä ja syksyllä rakkaudella keitetyt kuivatut sienet pois. Arsenaalissani niitä on läsnä kantarelleista, baletista, baletista ja valkoisesta. Metsissämme ne ovat yleisempiä, joten kuivaamme ne.

Luin Internetistä, että sienet korvaavat ravintoarvonsa vuoksi lihan ja vihannekset, koska ne sisältävät proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, kivennäisaineita ja vitamiineja. Tämä on hyvä niille, jotka haluavat kasvisruokia tai paastoavat.

Muilta osin rakastan sieniä ilman kaikkea, vain siksi, että niistä valmistetut ruoat valmistetaan nopeasti ja ne ovat aromaattisia ja maukkaita, myös kuivattuista.

Voit valmistaa niistä samoin kuin tuoreista, erilaisista keittoista, kastikkeista, paahdoista ja täyttää munia. Reseptejä on monia. Tänään kerron suosikkiresepteistäni askel askeleelta.

Juuri ennen ruoanlaittoa ne on huuhdeltava ja täytettävä vedellä kahden tai kolmen tunnin ajan.

Joten tänään olen valmistanut yksinkertaisia ​​vaiheittaisia ​​reseptejä.

Tässä reseptissä käytän purkkijuurikkaita, murskattu keskikokoisella raastimella. Resepti on suunniteltu ruoanlaittoon 3 litran kattilassa.

Ainekset:

• Kuivatut sienet - noin 100 gr.
• Säilykkeet - 0,5 kg.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Perunat - 5 kpl.
• Etikka - 1 rkl lusikka
• Suola - makusi mukaan

Leikkaa esiliotetut sienet pieniksi paloiksi ja kypsennä kattilassa.

Kuori sipulit, porkkanat, perunat. Pilko sipuli ja raasta porkkanat.

Laita sipuli sitten esilämmitettyyn pannuun ja paista läpinäkyväksi, laita sitten porkkanat sinne ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.

Laita sitten juurikkaat sinne. Lisää etikkaa. Kaadan marinadin pannulle vihannesten kanssa ja haudutan 15-20 minuuttia.

Kun vesi kattilassa kiehuu, lisää kuutioidut perunat. Keitä 15 minuuttia, lisää sitten haudutetut vihannekset, mausta suolalla ja keitä vielä 10 minuuttia.

Se voidaan tarjoilla majoneesin tai smetanan ja yrttien kanssa.

Kuivattu sienikastike smetanaa

Tämä kastike voidaan tarjoilla ehdottomasti minkä tahansa lisukkeen kanssa. Suosikkini on nuudeleiden tai perunalautasen kanssa. Ja mikä tuoksu ja maku, vain herkullista.

Ainekset:

• Kuivatut sienet - 100 gr. (noin)
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Jauhot - 1 rkl. lusikka
• Kasviöljy - 2 rkl. lusikka
• Kermaviili 20% - 4-6 rkl. lusikat

Puhdistamme ja leikataan vihannekset - sipuli kuutioiksi (voit myös puoliympyrässä, kuten haluat), raastetut porkkanat. Kaada öljy paistinpannuun, kuumenna ja paista sipulia ja porkkanaa 5 minuuttia

Ota ensin avainsienet pois, purista ja leikkaa viipaleiksi.

Lisää sitten pannuun ja paista kaikkea 10 minuuttia lastalla sekoittaen.

Liuota jauhot pieneen veteen. Yleensä teen tämän ja sekoitan haarukalla, koska tilavuus ei ole suuri.

Lisää paistinpannuun vesi, johon liotimme sienet, jauhot, suola, hauduta vielä 10-15 minuuttia.

Ja nyt vihdoin kastike on valmis, voit tarjoilla sen pöydälle.

Muuten, voit lisätä sekoitettua majoneesia ketsupin ("Ketchunez") kanssa smetanan sijaan. Mittasuhteet ovat valinnaisia. Silloin kastikkeen nimi on kuitenkin erilainen, mutta se ei ole yhtä maukasta.

Nopea resepti kuivatulle sienikeitolle juustolla

Tämä resepti on tarkoitettu ruoanlaittoon 3 litran kattilassa. Rakastan kokata tällaisissa mittasuhteissa, mutta tämä on jokaisen asia, joku pitää paksummasta, joku vähemmän paksuista.

Ainekset:

• Kuivatut sienet - 50 gr.
• Perunat - 6 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Juusto (otan "venäläisen") - 400 gr.
• Suola.

Otamme liotetut sienet pois, puristamme ja leikataan paloiksi.

Kuorimme perunat, sipulit, porkkanat. Raasta porkkanat, leikkaa perunat ja sipulit kuutioiksi.

Hiero juusto hienolle raastimelle.

Kaada sienivesi kattilaan, lisää tavallista vettä, joka ei saavuta pannun yläosaa noin 5 cm, ja anna kiehua.

Lisää keittämisen jälkeen hienonnetut perunat ja suola maun mukaan.

Paista sipulia porkkanalla 5 minuuttia ja lisää sienet. Jatkamme paistamista vielä 10 minuuttia.

Lisäämme tämän kaiken liemiimme 5 minuuttia ennen valmiuden päättymistä.

Laita lopuksi sienikeittoon raastettua juustoa.

Valmis keitto tulee infusoida 15 minuutin ajan, minkä jälkeen se voidaan tarjoilla.

Voit lisätä lautaselle hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Kaikki ruoanlaitto kestää 30-40 minuuttia. Ylensyönti, juuston ansiosta, tulee herkäksi, vain nuolet sormiasi.

Kuivattu sienikaviaari - se ei voisi olla helpompaa

Resepti kaviaarin valmistamiseksi kuivatuista sienistä on niin yksinkertainen, että jopa kaikkein taitavin kokki voi käsitellä sitä, ja tulos on uskomattoman maukas. Kokkausaika

Ainekset:

• Kuivatut sienet - 100-150 gr. (2-3 kourallista)
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa (amatöörille)
• Tilli, persilja - 1 haara kukin
• Kasviöljy.

Otamme liotetut sienet pois, puristamme, leikataan paloiksi ja kypsennämme 15 minuuttia.

Sitten tyhjennä vesi siivilän läpi.

Kuori ja leikkaa sipulit, valkosipuli ja porkkanat, paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä (15-20 minuuttia).

Lisää sienet, suola, lisää vihreät 5 minuutin paistamisen jälkeen, sekoita ja ota pois liedeltä. Anna sen jäähtyä.

Jauha valmis seos lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.

Ja voila - herkullinen kaviaarimme on valmis. Voidaan levittää leivän päälle.

Toivottavasti pidit näistä yksinkertaisista kuivattujen sienien resepteistä. Kaikki valmistautuvat erittäin nopeasti. Tulos on herkullinen. Hyvää ruokahalua!

Minulta kysytään usein, mitä ja miten voidaan valmistaa kuivatuista sienistä.

Useita reseptejä kuivista sienistä

Vastaus on, että voit valmistaa niistä paljon uskomattoman maukkaita ruokia - koska ne ovat paljon aromaattisempia kuin tuoreet - todellinen elävän metsän tuoksu kuivissa sienissä. Ja myös - metsäsienet eivät ole vain herkku - ne ovat todellinen lääke moniin vaivoihin ja suuren vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.
Valmistan usein useita herkullisia ruokia sienistämme, koska se on maukasta, yksinkertaista, terveellistä ja taloudellista - koska niitä ei tarvita paljon. Tässä muutamia kuivasienen reseptejä:

1. Kuiva sienikeitto.

Useita reseptejä kuivattuista sienistä 1

Kaada kourallinen kuivia sieniä lämpimällä tai kuumalla vedellä, odota, kunnes ne ovat pehmenneet. Purista, leikkaa paloiksi, lisää vettä (sienet ovat puhtaita, joten lisään sen veden, jossa ne on höyrytetty) ja keitä noin 10 minuuttia.Lisää perunat (laitoin sen sijaan kuivat kesäkurpitsa), sipuli, pari lusikkaa riisi, suola, mausteet ja keitä kunnes riisi ja perunat ovat kypsiä. Lisää lopuksi pala voita. Voit syödä smetanan kanssa.

2. Kuiva sienikastike.

Kaada muutama kourallinen kuivia sieniä lämpimällä tai kuumalla vedellä, odota, kunnes ne pehmenevät. Hienonna sipuli hienoksi ja paista öljyssä kullanruskeaksi.

Useita reseptejä kuivista sienistä 2

Lisää kaksi ruokalusikallista vehnäjauhoja pannulle sipulien kanssa, sekoita ja paista hieman. Purista sienet, pilko hienoksi, laita kattilaan, lisää vettä (noin litra) ja keitä noin 10 minuuttia. Lisää vähitellen sieniliemi pannulle paistettujen sipulien ja jauhojen kanssa varovasti sekoittaen. Kaada saatu seos kattilaan sienien kanssa ja sekoita kunnes sakeutuu. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Voit laittaa lusikallisen smetanaa ja palan voita, tai et voi lisätä kastiketta, joten se on erittäin maukasta. Sopii riisille, tattarille, pastalle, perunoille, ihanteellinen yhdistelmä perunaleikkeleiden kanssa.

3. Haudutettu perunoilla.

Useita reseptejä kuivista sienistä 3

Kaada kaksi tai kolme kourallista kuivia sieniä (otan seosta boletusta, boletusta ja valkoisista sienistä) kaada kuumaa kiehuvaa vettä, anna seistä pehmentyä. Paista hienonnettu sipuli pannulla, purista sienet, leikkaa pieniksi paloiksi. Pilko ja suolaa myös perunat. Laita kaikki tulevan lautasen komponentit kattilaan tai savipannuun, lisää öljyt ja mausteet maun mukaan, peitä ja aseta 200-220 asteen uuniin. Lisää 2-3 rkl smetanaa 10 minuuttia ennen valmista.

MITÄ KYPSENNÄ KUIVATTUISTA SENNEISTÄ

Sienet itse ovat erittäin ravitseva ja maukas tuote, joten kypsentämällä sieniä yksin voit jo saada herkullisen ruokalajin. Sieniä käytetään kuitenkin usein erilaisten ruokien valmistamiseen lisäaineena, joka parantaa makua ja antaa astialle erityisen sieni -aromin. Ruoanlaittoon käytetään sekä tuoreita sieniä että kuivattuja, suolattuja ja marinoituja. Tietenkin parhaat ovat tuoreita sieniä, niillä on suurin maku ja ne antavat peruna- tai liharuokille erityisen herkullisen maun, jos lisäät niitä jopa pieninä määrinä. Kuivattuja sieniä voidaan käyttää monien ruokien valmistamiseen, ja se on erittäin kätevää, koska tällaiset sienet voivat aina olla käsillä.

Kuinka valmistaa ensimmäiset kuumat kuivatut sieniruoat... Kuivia sieniä käytetään kastikkeisiin, kastikkeisiin ja kastikkeisiin. Ensimmäisten ruokien valmistukseen käytetään sienilientä, ja jopa ilman lihaa astiat ovat maukkaita ja ravitsevia. On parempi valmistaa sieniliemi kuivattuista sienistä. Kuivatut sienet pestään ja liotetaan kylmässä vedessä 2 tuntia. Ne keitetään vedessä, jossa kuivatut sienet on kastettu. Sieniä keitetään 1,5-2,0 tuntia lisäämällä sipulia, ja sipuli on kuorittava ja leikattava puoliksi. Sitten, kun sienet ovat kypsiä, ne on heitettävä siivilälle, siivilöi sieniliemi. Huuhtele sienet kylmällä vedellä ja pilko ne hienoksi liemen lisäämiseksi. Nyt voit valmistaa minkä tahansa ensimmäisen ruuan liemestä, esimerkiksi se voi olla kaalikeitto.

Kuinka keittää kaalikeitto sienillä... Tarvitset 0,5 kg hapankaalia, 50 g kuivattuja sieniä, sipulia, ruokalusikallista jauhoja, 2 rkl öljyä, 2 rkl tomaattimurskaa, porkkanoita. Hapankaali on huuhdeltava kylmällä vedellä, jos se on liian hapan. Laita sitten kaali kattilaan, lisää lasi esilämmitettyä sienilientä, yksi lusikka öljyä ja hauduta kannella peitettynä miedolla lämmöllä noin tunti. Lisää sitten pannulle sieniliemi, sipulit ja porkkanat. Paista sipulit ja porkkanat öljyssä lisäämällä tomaattipyrettä. Keitä kaalikeittoa vielä 15 minuuttia. Paista sitten jauhot voissa, laimenna se pienellä määrällä lientä ja lisää kaalikeittoon. Mausta kaalikeitto suolalla, pippurilla ja laakerinlehdillä. Laita tarjoillessa smetanaa kaalikeittoon hapankaalin ja kuivattujen sienien kanssa.

Sienen hodgepodge -resepti... Tarvitset 50 g kuivattuja sian sieniä, 3 suolakurkkua, sipulia, 50 g oliiveja, 2 rkl. ruokalusikallista tomaattipyrettä, 3 rkl. ruokalusikallista voita. Valmista sieniliemi edellä kuvatulla tavalla. Pilko sipuli ja paista öljyssä, lisää siihen tomaattimurska ja kuumenna 2-3 minuuttia. Kuori peitatut kurkut ja hienonna tai raasta. Laita kaikki liemeen ja lisää kaprikset, suola, laakerinlehti lämpenemään 10 minuuttia. Kun tarjoat, lisää kermaviili ja oliivit jokaiseen annokseen.

Perunakeitto kuivattuilla sienillä... Se vie 3 litraa vettä: 60 g kuivattuja sian sieniä tai herkkusieniä, sipulia, porkkanaa, öljyä, 1 kg perunaa. Valmista kuivatut sienet ja keitä sieniliemi. Pilko porkkana, persiljanjuuri, pilko sipuli ja paista öljyssä. Laita perunat sieniliemeen ja keitä kypsiksi. Kun perunat on keitetty keittoon, laita paistetut vihannekset. Lämmitä 5 minuuttia. Lisää suola, mausteet ja laakerinlehdet. Ripottele tarjoillessasi keittoa hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Sienikaviaaria voidaan valmistaa kuivatuista sienistä. Kuivat sienet on keitettävä kaksi tuntia, liemi voidaan suodattaa ja käyttää ensimmäisten ruokien valmistamiseen, ja itse sienet voidaan heittää seulalle. Hienonna sitten sienet. Pilko sipulit hienoksi ja paista öljyssä, lisää sitten hienonnettuihin sieniin, mausta pippurilla ja etikalla haluttaessa. Sekoita sienikaviaari hyvin. Voit tehdä voileipiä sienikaviaarilla, täyttää leivonnaiset ja käyttää sitä täytteenä täytettyjä tomaatteja valmistettaessa.

Voit valmistaa herkullisen kastikkeen kuivattuista sienistä... Loppujen lopuksi tuoreita sieniä ei ole aina talossa, mutta mitä kokata kuivatuista sienistä. Suosittelemme keittämään sienikastiketta, ja sen avulla voit monipuolistaa mitä tahansa valikkoa. Sienikastiketta on hyvä tarjoilla muropohjaisten puurojen, pastan, perunoiden, porkkanan ja riisileikkien kanssa.

Kastikkeen valmistamiseksi sinun on otettava 50 g kuivattuja sieniä, lusikallinen jauhoja, sipuli, kaksi ruokalusikallista öljyä, lusikallinen tomaattipyrettä. Huuhtele kuivatut sienet, liota ja keitä kaksi tuntia. Paista jauhot öljyssä ruskeaksi, laimenna sitten kahdella lasillisella kuumalla, valutetulla sieniliemellä ja kuumenna 5 minuuttia. Pilko sipuli, paista öljyssä ja lisää siihen keitetyt ja hienonnetut sienet ja tomaattipasta. Yhdistä sitten sipulit ja sienet laimennettuun jauhoon. Sekoita kaikki hyvin, lisää mausteet ja kuumenna miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Kastike on valmis.

Täyte kuivattuihin sienipihveihin... Tuoreita sieniä käytetään harvoin piirakoiden ja piirakkojen täyttämiseen, mutta kuivatut sienet sopivat tähän erinomaisesti. Lisäämällä hiukan kuivattuja sieniä riisiin tai kaaliin saat erinomaisen, maukkaan täytteen hiivataikinasta paistamiseen. Täytteen valmistamiseksi kuivatut sienet on keitettävä tavalliseen tapaan, sitten hienonnettava ja paistettava sipulilla öljyssä. Sitten sienet voidaan yhdistää keitettyyn riisiin tai perunaan, sekoittaa hyvin ja täyte on valmis.

Sienet ovat erinomainen kulinaarinen ainesosa, joka on saatavana kuivattuna ympäri vuoden säilyttäen maksimaaliset aistinvaraiset ominaisuudet myös liotuksen jälkeen. Voit oppia artikkelista, mitkä ruoat ovat suosituimpia, kuinka valmistaa kuivattuja sieniä.

Alustava valmistelu

Kuivaus on yleisin, yksinkertaisin ja edullisin tapa käsitellä ja varastoida. Kuivat sienet ovat kuuluisia paitsi aromistaan ​​ja erinomaisesta maustaan ​​myös erittäin vaatimattomista mitoistaan. Sienet ovat 85% vettä, joten ei ole yllätys, että kuivattuina ne kutistuvat kooltaan jopa 7-9 kertaa. Nykyiset terveysstandardit sallivat sateenvarjon sienen, kaikenlaisten hunajasienien sekä sienien, kurkkujen, sianlihan, puolalaisten sienien, haapasienten, hunajasienien, boletin ja ruskeiden sienien käytön ihmisille.

Ennen tämän tuotteen lämpökäsittelyä ne on ensin liotettava. Yksinkertaisin tapa on tämä:

1. Sienivaltakunnan kuivatut edustajat pestään juoksevan kylmän veden alla hiekan ja lian poistamiseksi.
2. 30 g kuivattuja hattuja ja jalkoja tarvitaan 350-400 ml lämmintä vettä. Tässä tapauksessa ei saa käyttää kiehuvaa vettä.
3. Kuinka kauan kestää liota? Se riippuu sienityypistä, mutta säännöt ovat keskimäärin seuraavat: astiat on peitettävä muovikelmulla ja jätettävä 30–45 minuutiksi huoneenlämpötilaan.
4. Määritetyn ajan kuluttua jäljellä oleva neste tyhjennetään erilliseen astiaan.

On huomattava, että liotuksen jälkeen kuivatut sienet kasvavat merkittävästi ja niitä voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistamiseen, aivan kuten näytteet, jotka on juuri kerätty ja puhdistettu liasta ja kalvosta.

Kuinka liottaa tällaisia ​​sieniä? Tällaisissa tehtävissä on suositeltavaa käyttää yksinomaan puhdasta vettä (lämmintä tai kylmää). Muuten, voit liottaa ne oliiviöljyyn, johon lisätään erilaisia ​​mausteita, mausteita ja aromaattisia yrttejä.

Valmistautuminen

Voit valmistaa sieniä joko itsenäisenä ruokana tai käyttää niitä yhtenä ensimmäisen ja toisen ruokalajin, kylmien tai kuumien välipalojen ainesosina sekä erilaisten kastikkeiden valmistuksessa. Tätä tuotetta käytetään usein piirakkojen täytteenä.

Sienet ovat erinomainen kasviproteiinin lähde, jonka sulavuus on huomattavasti parempi kuin eläinproteiinin. Kuivatussa muodossa maku tulee selkeämmäksi ja rikkaammaksi, joten niitä tulisi käyttää ruoanlaiton aikana pieninä määrinä. Esimerkiksi keskimääräinen kourallinen kuivattuja sieniä riittää tuoksuvan keiton kattilaan, ja tässä tapauksessa ei ole väliä, liotettiinko ne etukäteen vai ei.

Jotkut kokit valmistavat kuivattuista sienistä hienoksi raastettua jauhetta, joka voidaan myöhemmin lisätä erilaisiin ruokiin mausteena tai kaikenlaisten kastikkeiden luomiseksi. Uskotaan, että kuivatut boletus ja kantarellit yhdistetään parhaiten valkosipulin, laakerinlehtien, mustan ja maustepippurin kanssa.

Boletusta ja haavasientä ei suositella keittojen valmistukseen. Kanaalien kiehumisprosessin nopeuttamiseksi kannattaa lisätä veteen pieni määrä tavallista soodaa. Ei todellakaan ole tarpeen paistaa sieniä liian kauan, koska pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä ne menettävät hyödyllisiä aineita.

Porcini -sieni -reseptit

Kuinka valmistaa kuivattuja sian sieniä? Ne kuivataan yleensä kokonaisina, joten ne yleensä liotetaan ennen keittämistä, minkä jälkeen ne puristetaan ja leikataan paloiksi. Venäläisen keittiön suosittu ruokalaji on kaalikeitto, johon on lisätty herkullista ja aromaattista boletusta. Klassinen resepti näyttää tältä:

1. Liotetut sienet pestään ja leikataan.
2. Sitten ne täytetään puhtaalla lämpimällä vedellä ja kiehautetaan.
3. Puolen tunnin kuluttua liemeen lisätään suolaa ja mausteita (laakerinlehti, pippuri).
4. Sitten sinun on raastettava hienoksi tuoreet porkkanat (1 kpl.), Leikkaa sipuli renkaiksi (1 kpl. Keskikokoinen) ja perunat (5-6 kpl.) - pieniksi viipaleiksi.
5. Lisää hienonnetut perunat kaalikeittoon, porkkanat ja sipulit, kuullota oliiviöljyssä.
6. Lisää 10-15 minuutin kuluttua 250-300 g tuoretta tai hapankaalia.
7. Viidentoista minuutin haudutuksen jälkeen kaalikeitto on täysin valmis.

Kokeile herkullista mutta edullista reseptiä, jossa käytetään kuivattuja sian sieniä - pastaa, jossa on aromaattista boletusta. Ruoanlaittoon tarvitset durum -pastaa (durumvehnää). Esiliotetut sienet paistetaan, sekoitetaan sitten pastan kanssa ja tarjoillaan yrttien kanssa.

Vähemmän suosittu on kastike, johon on lisätty lientä, joka jää boletuksen kiehumisen jälkeen. Kastikkeen valmistuksessa käytetään seuraavia mausteita: neilikka, pippuri (mustat herneet) ja timjami.

Mitä muuta kannattaa tietää ruoanlaitosta

Kuinka valmistaa sieniä oikein? Jos niiden liottamiseen ei ole tarpeeksi aikaa, voit laittaa tuotteen kiehuvaan veteen ja keittää miedolla lämmöllä vähintään kymmenen minuuttia. Tyhjennä sitten vesi ja huuhtele sienet ja käytä muiden ruokien valmistukseen.

Ne, jotka ovat kiinnostuneita aiheesta: "Kuivatut sienet: kuinka keittää boletusta, jotta niiden rikas maku ja aromaattiset ominaisuudet säilyisivät mahdollisimman paljon?" Ovatko seuraavat vinkit hyödyllisiä:

• Ensinnäkin ruoanlaitossa on noudatettava tiukasti suhdetta 1: 6. Toisin sanoen 200 g kuivattua boletusta tarvitaan 1,2 litraa puhdasta vettä.
• Toiseksi ne on leikattava pieniksi paloiksi ennen valkaisua tai sekoittamista muiden ainesosien kanssa.

Voi kuinka monta reseptiä on upeille sieniruoille! Tämä tuote on yhtä hyvä ja hyödyllinen sekä tuoreena että kuivattuna. Valitse, kokkaa, maista. Hyvää ruokahalua!