Miksi tarvitset suolakurkkua talveksi? Et voi edes kuvitella, kuinka paljon tällainen näennäisesti yksinkertaisin tavallinen välipala on kysytty. Ja loistava liha ja salaatti. Ja lasin alla - yleensä kauneus. Lisäksi aihiossa on useita muunnelmia.

Artikkelista löydät valikoiman onnistuneita ja ennen kaikkea helppoja reseptejä.

Emme halua vaivautua sipulien kanssa. Koska itkemme paljon. Älä huoli, on olemassa tapoja voittaa limakalvojen ärsytys. Tässä on 3 suosituinta:

1. Pureskele purukumia prosessin aikana.
2. Otamme siemaillen vettä suuhumme. Pidämme kiinni nielemättä, kunnes leikkaamme vihannekset.
3. Laitamme silmälasit tai silmämaskin.

Kiinnitä myös auttajia. Esimerkiksi puoliso. Miehet, muuten, eivät todennäköisesti itke jousista kuin naiset.

No, etkö pelkää enää sipulivihanneksia? On suositeltavaa tehdä enemmän käänteitä. Grilliin tulee aina ottaa jotain, mitä lihan marinoimiseksi, kylmien ruokien tarjoamiseksi jne. Itse asiassa tällaista alkupalaa käytetään laajalti. Sipulin ystävät ymmärtävät.

Marinoitua sipulia talvirenkaille

Sormukset ovat rapeat, ilman voimakasta tuoksua ja katkeraa makua. Nauti sipuliviipaleista suoraan purkista - ne ovat niin herkullisia.

Valmistelua varten tarvitsemme:

• sipulirenkaat 0,5 litran purkissa;
• 1 neilikan alkuunsa;
• 1 laakerinlehti;
• pieni viipale punajuurta;
• 2/3 puol litran etikkapurkista 9%;
• 1/3 kiehuvasta vedestä jäähdytettynä.

Ohjeet:

1. Leikkaa sipuli renkaiksi, joiden leveys on 1 cm, ja tunkkaa punajuuret (1 viipale) tiiviisti steriloituun astiaan. Käsittelemme astian ja kannen kätevällä tavalla. Aiotko käyttää aihiota lähitulevaisuudessa? Sitten riittää, että purkki pestään huolellisesti ja annetaan kuivua.
2. Lisää neilikka lavrushkalla.
3. Täytä etikalla, sitten vedellä.
4. Sulje kansi.
5. Vaadimme jääkaapissa päivän ajan.
6. Näin peitatut renkaat valmistetaan nopeasti ja helposti.

Kokonaiset sipulit ilman sterilointia - yksinkertainen resepti

Sipulien istuttamista ei vaadita. Tiesitkö, että tällaiset marinoidut hedelmät ovat suosittuja Saksassa? Älä siksi kiirehdi heittämään vauvoja. Kirjoita sen sijaan tulevan suosikkisi välipalan resepti.

Muistiinpanoon! Kaada kylmää vettä pienten sipulien päälle. Anna sen seistä jonkin aikaa. Unohda puhdistuksen kipu - kuori häviää melkein itsestään.

Otetaan komponentit:

• sevok (salottisipuli) - 500 g;
• valkoinen ja musta pippuri - 3 herneitä;
• makeat herneet - 4 kpl;
• neilikka - 1 nuppu;
• sinapinsiemen - puoli rkl;
• vesi - 250 ml;
• 3 tl Kidesokeri;
• 1 tl suola;
• chilipunainen - kolmasosa tai puolet pienestä palkasta;
• 60 ml pöytäviinietikkaa 6%;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Vaiheittainen tekniikka:

1. Puhdistamme helmet vaa'oista. Suuret hedelmät eivät mene kokonaan - ne eivät marinoi hyvin.
2. Mausteet paitsi sinapinsiemenet sijoitetaan kahvimyllyyn. Jauhaa vähän - sinun ei tarvitse tehdä siitä pölyä. Jauhamattomat kappaleet antavat makua ja parantavat kappaleen ulkonäköä.
3. Samaan aikaan laitamme vettä tuleen. Kun se on kiehunut, lisää pieniä sipulia.
4. Seisomme kirjaimellisesti 30 sekuntia ja tyhjennämme kiehuvan veden.
5. Kasta sitten sarja välittömästi kylmään veteen.
6. Sipulien valkaisu tuo esiin pistävän tuoksun ja katkeruuden. Herkut helmet osoittautuvat.
7. Poistamme ylimmän sipulin "kääreen" - otamme marinoitavat herneet. Lähetämme sen steriloituun astiaan.
8. Aloitetaan keittäminen marinadi. Laitetaan vesi tuleen, kaadetaan etikka ja lisätään suolaa ja sokeria.
9. Kääri jauhetut mausteet sideharsopussiin ja laske ne suolaliuokseen.
10. Keitä muutama minuutti.
11. Sipulipurkkiin heitetään laakerinlehti, kolme erilaista herneitä (valkoinen, tuoksuva, musta) ja 1/3 punaista chiliä (valinnainen).
12. Kaada marinadi. Täyttöä ei tarvitse - jätämme noin 1,5 cm vapaata reunaa. Tämä edistää höyryn muodostumista.
13. Peitä purkki kannella ja steriloi kattilassa 5 minuutin ajan. Älä unohda laittaa pyyhe pohjaan ja kaada kuumaa vettä kattilasta. Muuten työkappaleet räjähtävät.

Jäähdytä käänteet ylösalaisin. Vaadimme yhden päivän.

Punainen suolakurkku

Hyvä uutinen punaisten (violettien) sipulien ystäville. Tässä on resepti viileälle välipalalle hänen osallistuessaan.

Tarvitsemme:

• 1 kg punasipulia;
• 3 kpl laakerinlehti;
• 480 ml vettä;
• 62 g suolaa (3,5 rkl suolaliuoksessa, loput per sipuli);
• 67 g sokerihiekkaa;
• 240 ml esanssia;
• mustapippuria - 1,5 tl

Ruoanlaittotekniikka:

1. Laitoimme kattilan vedellä liedelle.
2. Esittelemme suolaa, sokeria ja happoa.
3. Kiehauta.
4. Leikkaamme sipulipäät ohuiksi puolirenkaiksi.
5. Ripottele suolalla ja jätä puoleksi tunniksi. Tänä aikana olki antaa mehua.
6. Otetaan 3 kpl 0,5 litran tölkkiä. Steriloidaan. Esimerkiksi uunissa. Lämpötila 120-150 astetta, aika - 10 minuuttia.
7. Laita yksi lavrushka ja puoli tl mustia herneitä jäähdytettyihin astioihin.
8. Sitten lähetämme puolirenkaat purkkeihin - jaamme tasaisesti.
9. Täytä marinadilla.
10. Peitä kansi ja laita syvään kulhoon steriloitavaksi.
11. Keitetään pyörii 10 minuuttia.

Jäähdytämme pankkeja. Seuraavana päivänä välipala on valmis syötäväksi.
Muistiinpanoon! Onko sinulla vielä epämiellyttävä sipulin haju käsissäsi ruoanlaiton jälkeen? Käytä tavallista vartalokuorintaa. Pöytäsuola yhdistettynä nestemäiseen saippuaan auttaa myös.

Purjo talveksi

Se osoittautuu rapeaksi, kohtalaisen makeaksi ja hieman mausteiseksi alkupalaksi. Käytä sitä sekä täydennyksenä että puhtaana.

• 1800 g purjoa;
• sinapinsiemeniä ja mustia herneitä maun mukaan.

Valmista marinadin ainesosat:

• vesi - 9 lasia;
• kourallinen laakerinlehtiä;
• suola - 6 rkl. l.
• sokeri - 12 rkl. l.
• 4 rkl. l. öljyt;
• 12 Art. l. esanssit 9%.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Jaa purjo useaan osaan - tällä tavalla on helpompaa tampata hedelmät purkkiin.
2. Laitamme sen astioihin.
3. Kaada pieni pippuri ja sinappi palojen väliin astian keskelle.
4. Keitä samalla marinadi. Annamme veden kiehua.
5. Lisää sokeri, suola, lavrushka.
6. Keitä 3 minuuttia.
7. Kaada etikkaa.
8. Lähetämme marinadi purkkeihin. Älä täytä loppuun asti.
9. Jätämme paikan kasviöljylle - esitämme sen 2 rkl päälle. l. litraa kohti.
10. Suljemme kannet.

Käännä käännökset ympäri, peitä lämpimällä peitolla, jäähdytä. Sitten laitamme sen ruokakomeroihin.

Katso tekniikka videosta.

Herkullista suolakurkkua

Reseptissä ilmoitettu kulutus otetaan huomioon kahdella 500 ml: n tölkillä. Tuloksena on täydellinen välipala kaikkiin tilanteisiin.

Valmistellaan joukko ainesosia:

• sevok - 600 g;
• sokeri - 200 g;
• sinapinsiemenet - 2 tl;
• balsamiviinietikka (tai omenaviinietikka) - 75 ml;
• suola - 25 g;
• neilikka - 3 kukintaa;
• 500 ml pöytäetikkaa (omena- tai viini).

Mielenkiintoinen fakta! Pienet marinoidut sipulit Saksassa maksavat 3,5 euroa yhdestä purkista, jonka tilavuus on 280 g. Onneksi meillä on mahdollisuus valmistaa valmiste käytännössä ilmaiseksi.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Otamme helmiä, leikataan latvat ja juuret.
2. Täytä kiehuvalla vedellä. Anna sen jäähtyä.
3. Puhdistamme sipuli vaa'oista.
4. Ripottele kuorittu sarja suolalla, peitä pyyhkeellä.
5. Jätämme sen yöksi.
6. Käsittelemme aamulla tyhjät säiliöt ja kannet kiehuvalla vedellä.
7. Pesemme lapset, kuivatamme ja jaamme ne pankeille.
8. Lisää sinapinsiemeniä, neilikka.
9. Kuumenna etikkahappo kiehuvaksi.
10. Esittelemme rakeistettua sokeria ja balsamiemanssia.
11. Keitä minuutti.
12. Poista lämmöltä ja täytä purkit välittömästi marinadipäillä.
13. Suljemme kannet.

Käännä kiharat ylösalaisin 5 minuutin ajan. Säilytä pimeässä, kuivassa paikassa enintään kuusi kuukautta.

Kuinka peittää vihreää sipulia

Kuinka hienoa on nauttia kotitekoisten vihreiden mausta ja aromista talvikaudella. Heti kun emännät eivät säilytä sitä: ne molemmat kuivuvat ja jäätyvät. Ja voit myös suolakurkkua. Miten? Lue resepti.

Tärkeä! Maustekulutus ilmoitetaan 0,5 litran tölkissä. Tällöin määrää voidaan säätää maun mukaan.

Komponentit:

• vihreät sipulit - määrä oman harkintasi mukaan;
• mustat herneet - 7 kpl;
• 2 rkl. l. etikkahappo 6%;
• korianterin ja sinapin siemenet - 1 tl;
• vesi - 500 ml;
• rakeinen sokeri - 1 rkl. l.

Ohjeet:

1. Vihreiden höyhenten valmistelu. Lajittelemme, poistamme pilaantuneet lehdet, huuhdotaan ja kuivataan.
2. Leikkaa sitten sipuli hienoksi.
3. Steriloimme purkit. On monia tapoja. Esimerkiksi mikroaaltouunissa. Kaada vettä astioiden pohjalle ja aseta uuniin 2-4 minuutiksi. Pidä kannet kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Jäähdytä sitten astia. Valmistamme aihioita kuiviin ja jäähdytettyihin purkkeihin.
4. Yhdistämme veden suolaan. Laitetaan suolavesi tuleen.
5. Kun se kiehuu, keitä vielä 2 minuuttia.
6. Poista liedeltä, jäähdytä vähän.
7. Kaada mausteiset jyvät tölkkien pohjaan.
8. Täytä sitten leikatut höyhenet.
9. Täytä aihiot lämpimällä marinadilla.
10. Kaada etikkaa. Peitämme kannet.

Lähetämme tölkit kulhoon kuumalla vedellä, jonka taso peittää ¾ pyöriä. Keitetään 15 minuuttia, otetaan pois ja suljetaan. Säilytetään huoneenlämmössä. Tärkeintä on ilman kosteutta ja valoa.

Marinoita minkä tahansa tyyppinen vihreä sipuli samalla tavalla (anzur, limaa jne.)

Helmi jousi talvella

Muistiinpanoon! Maustekulutus riippuu mausta ja astioiden lukumäärästä.

Tätä alkupalaa kutsutaan eri tavalla: helmi, hopeasipuli. Kyse on aihioiden ulkonäöstä. Ja ne maistuvat hämmästyttäviltä - todellinen aarre.

Marinoidut sipulit ovat kuuma hyödyke. Shashlik, kotitekoinen shawarma tai hampurilaiset, kaikenlaisia \u200b\u200bsalaatteja ja voileipiä - tätä mausteista ainesosaa tarvitaan kaikkialla. Olet todennäköisesti huomannut, että sipulit syödään ennen kaikkea purkista, jossa on suolattu säilöntä. On melko loogista tehdä katkera vihannes kotitekoisten valmisteiden "tähdeksi" ja keittää suolakurkkua talveksi.

Keskivaikeus

Katkeruudesta ja pistävästä aromista huolimatta sipulit ovat yleisin vihannes maailmassa. Tässä on vain joitain mielenkiintoisia faktoja tästä tuotteesta.

• Historialliset juuret... Historioitsijat eivät tiedä tarkkaa paikkaa ja aikaa sipulien alkuperästä, mutta he totesivat, että vihannes tunnettiin muinaisessa Egyptissä. Herodotoksen kirjoituksissa ilmoitetaan, että Cheopsin pyramidin rakentaneille orjille annettiin ruokaa sipulilla työkyvyn lisäämiseksi ja sairauksien estämiseksi.
• Palmu... Libyaa pidetään sipulinkulutuksen maailmanjohtajana. Tämä vihannes lisätään melkein kaikkiin kansallisiin ruokiin.
• Makeampi kuin hedelmä. Sokeripitoisuuden suhteen kasvi ylittää omenat ja päärynät. Siksi siitä tulee makeaa keittämisen aikana.
• Maan prototyyppi. Muinaiset sumerit pitivät sipulia jumalien tuotteena. He olivat vakuuttuneita siitä, että maa luotiin täsmälleen tämän vihanneksen mallin mukaan.
• Monenlaisia. Tällä hetkellä maailmassa on noin 900 tyyppistä sipulia, mutta syötäviä on hieman yli 200. Loput ovat villilajikkeita, joilla ei ole ravintoarvoa.

Pääainesosan edut

Sipulit ovat muutakin kuin vain ruokaa tai aromiaineita. Tämä on todellinen kotilääkäri. Lääkärit sanovat, että syömällä puolet sipulihedelmistä päivittäin (vasta-aiheiden puuttuessa) voit suojautua vaivoilta, sisäelinten sairauksilta ja vilustumiselta. Salaisuus on runsaassa kemiallisessa koostumuksessa, joka on kuvattu taulukossa.

Taulukko - Sipulien kemiallinen koostumus

Aine	Määrä, mg / 100 g	Osuus päivittäisestä arvosta,%	Biologinen rooli
B6-vitamiini	0,12	6	- Edistää rasvahappojen imeytymistä ja biologisten reaktioiden normaalia kulkua; - estää verensokerin jyrkkiä hyppyjä; - normalisoi aivot ja parantaa muistia; - parantaa sydäntä ja verisuonia; - poistaa turvotuksen
C-vitamiini	10	11	- Stimuloi oman kollageenin tuotantoa; - osallistuu steroidihormonien synteesiin; - puhdistaa kehon myrkkyistä ja raskasmetalleista; - tukee maksan terveyttä; - vahvistaa immuunijärjestelmää; - normalisoi veren hyytymistä; - vahvistaa verisuonten seinämiä ja tekee niistä elastisia
Kalium	175	7	- Normalisoi verenpainetta; - estää kolesteroliplakkien muodostumisen verisuonissa; - estää munuaiskivien muodostumisen; - edistää glukoosin muuttumista energiaksi; - normalisoi sydämen työn; - helpottaa hapen kulkeutumista aivoihin
Rikki	65	7	- tukee sapen tuotantoa optimaalisella tasolla; - hidastaa kehon ikääntymistä; - aktivoi kollageenisynteesin; - nopeuttaa aineenvaihduntaa; - vakauttaa hermostoa; - vahvistaa immuunijärjestelmää; - sillä on antihistamiinisia ominaisuuksia
Fosfori	58	7	- vahvistaa luukudosta; - lisää henkistä ja fyysistä suorituskykyä - edistää biologisiin prosesseihin osallistuvien entsyymien tuotantoa - normalisoi proteiinien ja hiilihydraattien aineenvaihduntaa; - ylläpitää happo-emästasapainoa
Rauta	0,8	5	- Antaa solu- ja kudoshengityksen; - nopeuttaa aineenvaihduntaa; - varmistaa kehon terveellisen kasvun; - stimuloi hermoimpulssien johtamista; - vahvistaa immuunijärjestelmää
Koboltti	0,005	50	- parantaa veren koostumusta; - osallistuu erytrosyyttien tuotantoon - normalisoi suoliston mikroflooran; - edistää solujen uusiutumista; - tukee endokriinisen järjestelmän normaalia toimintaa; - vahvistaa luita; - vähentää "huonon" kolesterolin määrää; - hidastaa kehon ikääntymistä
Mangaani	0,23	12	- tukee hermoston normaalia toimintaa; - edistää insuliinin tuotantoa - nopeuttaa aineenvaihduntaa; - estää maksan rasvan rappeutumisen; - nopeuttaa kudosten uudistumista
Kupari	0,09	9	- jolla on redoksiaktiivisuutta; - edistää raudan imeytymistä; - edistää kudosten ja solujen hengitystä; - vahvistaa luita; - vahvistaa verisuonten seinämiä ja tekee niistä elastisia; - tukahduttaa tulehdusprosessit; - parantaa veren koostumusta
Kromi	0,002	5	- Säätelee lipidien aineenvaihduntaa; - normalisoi kilpirauhanen; - vahvistaa sydänlihasta; - poistaa toksiineja kehosta
Sinkki	0,85	7	- Osa yli 300 entsyymistä; - nopeuttaa solujen uudistumista; - osallistuu proteiinien aineenvaihduntaan; - stimuloi lisääntymistoimintaa; - normalisoi talirauhasten työn; - vahvistaa immuunijärjestelmää; - puhdistaa kehon myrkkyistä; - terävöittää maku- ja hajureseptorien herkkyyttä

Huolimatta sipulien runsaasta kemiallisesta koostumuksesta, sillä on vasta-aiheita. On syytä kieltäytyä käyttämästä tuotetta ihmisille, jotka kärsivät gastriitista ja mahahaavasta. On myös syytä syödä vähemmän sipulia lisääntyneellä hermostuneisuudella.

Marinoitua sipulia talveksi: reseptejä jokaiseen makuun

Sipulit ovat yleensä kylmän suolakurkkua. Mutta talvivalmisteluissa he käyttävät kuumaa menetelmää. Se on työläs, mutta tulos oikeuttaa ponnistelun täysin. Vihannes antaa katkeruutensa marinadille, ja se kyllästyy mausteiden ja etikan ilmeikkään makuun.

Perinteinen

Ominaisuudet. Perinteinen resepti sipulin peittaamiseen on siirretty sukupolvelta toiselle. Yksinkertainen tekniikka ja yksinkertainen ainesosien sarja tarjoavat upean mausteisen välipalan, jossa on makea ja hapan jälkimaku. Jos peitat pienet sipulit oikein, ne muuttuvat läpinäkyviksi, mutta säilyttävät herkullisen rypistyksen.

Tarvitset:

• 1 kg sipuli;
• 0,5 l vettä;
• 30 g suolaa;
• 40 g sokeria;
• 70 ml etikkaa (9%);
• kuuma pippuri;
• kymmenen herneitä mustapippuria;
• kaksi tilliä sateenvarjoja;
• laakerinlehti.

Valmistautuminen

1. Täytä iso kattila (3-5 litraa) vedellä, kiehauta, laita kuoritut sipulit siihen ja keitä kolme minuuttia. Sen pitäisi vain pehmentyä hieman, ei kypsyä kokonaan.
2. Valmista astia kylmällä (tai paremmin jäällä) vedellä etukäteen. Siirrä vielä kuuma sipuli ura-lusikalla siihen. Tämä temppu auttaa ruokaa pysymään rapeaksi.
3. Kaada etikka 0,5 litraan vettä, kaada kaikki maut ja hienonnettu pippuri. Keitä ja jatka keittämistä vielä kaksi minuuttia.
4. Laita sipuli tiukasti puhtaisiin puolen litran purkkeihin ja peitä kuumalla marinadilla.
5. Steriloi viisi minuuttia (ei enää, muuten sipuli kypsyy) ja rullaa.

Laakerinlehdet, tilli ja paprikat poistetaan parhaiten marinadista heti, kun se on valmis. Jos laitat makut sipulipurkkeihin, ne tappavat pääainesosan luonnollisen maun.

Punajuurilla

Ominaisuudet. Jos haluat jotain perinteistä ja samalla epätavallista, kokeile valmistaa marinoituja sipulia talveksi steriloimatta punajuurilla. Burgundin vihannes antaa pääainesosalle paitsi miellyttävän makeuden myös rikkaan vaaleanpunaisen värin. Näin välipalasta syömällä saat paitsi gastronomisia myös esteettisiä nautintoja.

Tarvitset:

• 400 g pientä punasipulia;
• 50 g punajuurta;
• 0,4 l vettä;
• 30 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• seitsemän mustapippuria;
• 30 ml etikkaa.

Valmistautuminen

1. Kuori sipuli ja leikkaa punajuuret pitkänomaisiksi paloiksi, joiden paksuus on noin 6 mm.
2. Lisää irtotavaraa ja paprikat veteen, kiehauta.
3. Lisää punajuuret ja keitä muutama minuutti.
4. Aseta sipuli marinadiin ja keitä viisi minuuttia.
5. Siirrä sipulit steriiliin 0,75 litran purkkiin ja aseta punajuuret päälle.
6. Kaada etikkaa ja marinadi täyttämään tyhjät astiat.
7. Vielä on rullata tölkki.

Säilöntäaine tulisi kääriä lämpimään peitteeseen, jotta se jäähtyy vähitellen. Tämä parantaa maittavuutta ja varmistaa pitkäaikaisen varastoinnin. Älä myöskään unohda kääntää astioita ylösalaisin varmistaaksesi, että ne ovat tiukkoja.

Mausteinen

Ominaisuudet. Marinoitut sipulit purkkeihin talvella ovat korvaamaton valmiste. Se koristaa jokaisen arjen tai juhla-aterian. Se sopii myös kuumien mausteiden ja yrttien kanssa.

Tarvitset:

• 2 kg sipulia;
• 2 litraa vettä;
• 0,7 litraa etikkaa;
• 300 g suolaa;
• 1 g tähtianista;
• kolme laakerinlehteä;
• 1 g kanelia;
• 1 g jauhettua pippuria;
• kolme maustepippuria;
• kaksi neilikan kukintoa.

Valmistautuminen

1. Liuotetaan 200 g suolaa litraan vettä ja kastetaan kuoritut sipulit suolaliuokseen.
2. Lisää samalla jäljellä oleva suola ja mausteet litraan vettä.
3. Keitä neste ja keitä viisi minuuttia. Lisää etikka.
4. Siirrä sipulit steriloituihin purkkeihin, peitä kuumalla marinadilla ja korkilla.

Käytä vaalennusta sipulien kuorinnan helpottamiseksi. Pidä se kiehuvassa vedessä minuutin ajan ja siirrä se välittömästi kylmään veteen. Kuoret jäävät jälkeen paljon helpommin.

Paprikalla

Ominaisuudet. Marinoitu sipuli, valkosipuli ja paprika talvella ovat täydellinen yhdistelmä tuoksuvia valmisteita. Tyydyttyneinä toistensa aromeista vihannekset saavat täysin uusia makuja. Työkappaleen ulkonäkö on myös hyvä uutinen. Ainesosien määrä on suunniteltu kahteen 0,5 litran tölkkiin.

Tarvitset:

• 1 kg pientä sipulia;
• 200 g paprikaa;
• 12 valkosipulinkynttä;
• kahdeksan mustapippuria;
• kaksi laakerinlehteä;
• 2 g sitruunahappoa;
• nippu tilliä;
• 2 litraa vettä;
• 20 g suolaa;
• 80 g sokeria;
• 250 ml etikkaa.

Valmistautuminen

1. Kuumenna litra vettä, liuota sitruunahappo nesteeseen ja liota kuoritut sipulit. Keitä kolme minuuttia ja poista vihannekset vedestä.
2. Poista siemenet pippurista ja leikkaa renkaiksi.
3. Aseta steriloituihin purkkeihin kuusi valkosipulinkynsiä, neljä pippuria kukin ja laakerinlehden päälle.
4. Aseta kerrokset sipulia ja pippuria vuorotellen päälle.
5. Täytä loput purkista pestyllä ja poltetulla tillillä.
6. Liuotetaan irtotavarat litraan vettä ja keitetään.
7. Lisää etikka, kaada neste purkkeihin ja kääri.

Jos sinulla on vain suuria sipulia, älä marinoi niitä kokonaisina - ne eivät marinoi. Parempi leikata se useisiin pienempiin paloihin.

Renkaat

Ominaisuudet. Kebabien, hampurilaisten, salaattien ja yksinkertaisesti suolaisten välipalojen ystäville on suositeltavaa valmistaa marinoituja sipulirenkaita talveksi. Tällainen puolivalmis tuote osoittautuu erityisen aromaattiseksi ja maukkaaksi, koska ohuita palasia kastetaan marinadilla.

Tarvitset:

• 400 g sipulia;
• 200 ml vettä;
• 2 g neilikkaa;
• 5 g mustapippuria;
• 5 g maustepippuria;
• 15 g sokeria;
• 10 g suolaa;
• 30 ml etikkaa;
• kaksi laakerinlehteä.

Valmistautuminen

1. Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi.
2. Lisää kaikki makut veteen ja kiehauta.
3. Lisää sipuli ja hauduta viisi minuuttia.
4. Jaa tuote steriileihin purkkeihin, täytä marinadilla ja kääri.

Ripottele kurkumaa sipulirenkaille ennen niiden asettamista purkkiin. Työkappale saa houkuttelevan aurinkoisen keltaisen värin ja miellyttävän aromin.

Alkuperäisellä marinadilla

Ominaisuudet. Jos yksinkertaiset reseptit marinoitua sipulia talvella eivät inspiroi sinua, kokeile lisätä jotain alkuperäistä perinteiseen alkupalaan. Tämän reseptin erikoisuus on epätavallisessa sitrushedelmien marinadissa.

Tarvitset:

• 1 kg pientä sipulia;
• 600 ml etikkaa;
• 250 ml vettä;
• 250 ml appelsiinimehua;
• 50 g suolaa;
• 15 g rakuuna;
• 10 g neilikkaa;
• 5 g kanelia;
• 100 g rusinoita;
• 100 g sokeria.

Valmistautuminen

1. Ripottele kuorittu sipuli suolalla ja jätä viiden tunnin ajaksi.
2. Yhdistä vesi appelsiinimehuun, rusiniin ja mausteisiin.
3. Keitä, lisää sipuli ja hauduta muutama minuutti.
4. Levitä sipulit uralla lusikalla steriloituihin purkkeihin.
5. Lisää etikka marinadiin, kiehauta ja jaa neste säiliöiden päälle työkappaleen kanssa.

Vihreät versot

Ominaisuudet. Muistutuksena lämpimästä kaudesta suolakurkkua vihreää sipulia talveksi. Työkappale on kaunis ja tuoksuva. Sipulihöyhenien maku on melko epätavallinen ja kirkas. Tämä on loistava lisä salaatteihin.

Tarvitset:

• 1 kg vihreää sipulia;
• 200 g tilliä;
• 80 ml etikkaa;
• 120 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 1 litra vettä;
• kolme mustapippuria.

Valmistautuminen

1. Pese ja lajittele vihreät, leikkaa kuivat ja kellastuneet palaset.
2. Aseta makut veteen ja kiehauta.
3. Sammuta poltin ja lisää etikka marinadiin.
4. Levitä vihannekset steriileihin purkkeihin kevyesti tamppaamalla.
5. Kaada marinadi päälle ja kääri.

Tuoreet vihreät "räjähtävät" usein tölkkejä, joten marinoituja sipulihöyheniä ei voida varastoida huoneenlämmössä. Aseta purkit joko kellariin tai jääkaappiin.

Työskentely vihannesten kanssa ilman kyyneleitä

Sipulit sisältävät kyynelainetta. Tämä leikatusta sipulista ilmaan vapautuva aine ärsyttää silmien limakalvoa ja saa sinut itkemään. Kokeile viiden kotiäidin temppua, jotta vihannesten kanssa työskenteleminen on helpompaa.

1. Kylmä vesi . Neste neutraloi kyynelnesteen toiminnan. Siksi on suositeltavaa huuhdella sipuli ja veitsi kylmällä vedellä ennen sipulien kanssa työskentelyä sekä prosessin aikana. Jotkut kotiäidit onnistuvat jopa kuorimaan vihanneksen isossa kulhossa, joka on täynnä nestettä.
2. Jäätyminen. Jos käsittelet suuria määriä sipulia, aseta ne pakastimeen tunniksi. Sipulimehu kiteytyy eikä haihdu ilmaan. Jos työn määrä on pieni, voit pakastaa veitsen 15 minuutiksi.
3. Höyry. Aseta vesipannu liedelle ja kiehauta. Istu lähellä höyrylähdettä. Se neutraloi kyynelnesteen toiminnan.
4. Ilmanvaihto. Kytke huppu päälle, kun työskentelet sipulien kanssa. Laite imee sipulihöyryjä, eikä niillä ole aikaa ärsyttää silmiäsi. Jos sinulla ei ole huppu, aseta tuuletin työalueesi viereen. Lämpiminä kuukausina voit työskennellä avoimen ikkunan kanssa.
5. Etikka tai sitruuna. Happo leikkuulauta. Sipulimehu reagoi etikan kanssa, ja kyynelnesteen toiminta neutraloidaan.

Käytä hyvin teroitettua veistä ilman haketta, jotta et itke työskennellessäsi sipulien kanssa. Mitä helpommin terä leikkaa vihanneksen, sitä vähemmän ärsyttävää pääsee ilmaan.

Jos välität perheen terveydestä, tämä talvinen suolakurkku resepti on pakollinen keittokirjaasi. Tosiasia on, että sadonkorjuun aikana vihannes ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia. Siten tämä tuoksuva "antibiootti" suojaa kotitalouttasi vilustumiselta koko talven.

Tulosta

Niin monta mysteeriä, sanontoja ja vitsejä on omistettu tälle upealle kasville kuin kukaan muu.

Muistakaa ainakin tunnetuin: "Isoisä seisoo, pukeutunut sadaan turkiin, joka riisuu hänet, vuodattaa kyyneleitä" tai "Keula - seitsemästä vaivasta". Venäläinen keittiö on aina ollut kuuluisa runsaasta sipulista ja valkosipulista.

Venäjällä muinaisista ajoista lähtien tavalliset ihmiset käyttivät sipulia leivän, suolan ja kvasin kanssa.

Tietysti ihmiset tuolloin eivät tienneet mitään fytonisidien erityisistä haihtuvista aineista, joilla on antimikrobisia ominaisuuksia, mutta he huomasivat sipulien parantavan voiman, ja jo ensimmäisissä rohdosvalmistajissa kuvataan sen käyttötapoja erilaisiin vaivoihin: Tuore sipuli, kun sitä kulutetaan sisäisesti, toimii täydellisesti vatsan heikkoudella ja huonolla ruoansulatuksella, limakalvojen ja kouristusten hengenahdistuksella, vesi- ja kivitauteilla ... Nykyisten tartuntatautien aikana on erittäin hyödyllistä lisätä sipulia ruokaan ja aamiaiseksi tee keitto sipulista lisäämällä suolaa, pippuria, etikkaa. "

Ihmiskunta tietää noin 300 tyyppistä sipulia, mutta yleisimpiä niistä on tietysti sipuli. Maunsa mukaan se on jaettu kolmeen ryhmään: mausteinen, puoliterävä ja makea.

Kotiäidit kunnioittavat erityisesti punaista ja violettia sipulia, ne eivät ole yhtä mausteisia kuin valkoiset, ja ne näyttävät erittäin kauniilta salaateissa. On myös salottisipulia. Se maistuu pehmeältä punaiselta sipulilta. Salottisipuli on erityisen hyvä kastikkeissa ja lisukkeena.

Ruohosipuli on erinomainen C-vitamiinin lähde. Purjo näyttää paksulta ruohosipulilta. Syksyyn asti se antaa pitkiä, meheviä, mehukkaita lehtiä, joilla on herkempi haju kuin sipulilla. Sitä käytetään raakana, keitettynä ja kuivattuina.

Se on myös erinomainen foolihapon lähde, joka on välttämätöntä kehon hematopoieettisen toiminnan kannalta. Ruohosipuli (ruohosipuli) kasvaa villinä niityillä, kallioisilla rinteillä, laaksoissa. Sen lehtien maku on lempeä, ei ankara.

Sipulilla on bakteereja tappavia, haavan paranemista, anti-inflammatorisia, antiskorbutisia, diureetteja, hikoilua, yskänlääkkeitä, hemostaattisia, kasvainten vastaisia, lieviä laksatiiveja.

Se estää mädäntymis- ja käymisprosesseja suolistossa, parantaa sydämen toimintaa, sitä käytetään ateroskleroosin ja pahanlaatuisten kasvainten ehkäisyyn, parantaa sappirakon toimintaa ja edistää ravinteiden parempaa imeytymistä kehossa.

Sipulit sisältävät monia vitamiineja: C, PP, E, B1, B2, B3, B6, provitamiini A. Lisäksi sipulissa on runsaasti mineraalisuoloja, eteerisiä öljyjä, sokereita, orgaanisia happoja. Ei ihme, että he sanovat, että tällainen vihannes suojaa ihmiskehoa vilustumiselta ja muilta sairauksilta, etenkin kylmänä vuodenaikana.

Ruoanlaitossa sipulilla on aina ollut tärkeä rooli, ne sisältyvät moniin terveellisiin resepteihin, joita käytetään säilykkeiden mausteena, lisätään salaatteihin, kastikkeisiin, kastikkeisiin ja käytetään sekä raaka että paistettu. Se täydentää täydellisesti liha-, kala- ja vihannesruokia, keittoja, se on erinomainen lisä pekoniin, juustoon ja makkaroihin.

Yksikään emäntä ei voi kuvitella ruokiaan ilman sipulia. Kaikilla, jopa pienimmillä alueilla, sipulipuutarha on kunniakas paikka.

Loppujen lopuksi tämä on todella hyödyllinen ja hyödyllinen vihannes kehollemme.

Siksi sipulien korjaaminen talvella on usein ainoa mahdollinen vaihtoehto tämän terveellisen vihanneksen säilyttämiseksi.

Sipuli on vaatimaton, se voidaan varastoida talvella huoneistossa, kuivata perusteellisesti ja sitoa punokseen, joka on ripustettava kuivaan, viileään paikkaan, tai voit yksinkertaisesti tallentaa korjatun sadon puulaatikkoon, mutta ei missään tapauksessa muovipusseissa, koska ne eivät salli kosteuden ja ilman kulkua, ja sipulit alkavat nopeasti sumuutua ja lopulta mätää.

Kuivatut sipulit ovat erittäin suosittuja kotiäidien keskuudessa, koska tämä on erinomainen luonnollinen mauste, joka antaa ostetuille mausteille rikkaamman sipulin aromin ja sisältää enemmän hyödyllisiä komponentteja. Tärkeintä on kuivata se kunnolla, jotta sipuli on miellyttävän värinen. Tällaisen vihanneksen keittäminen on aikaa vievää, mutta uskokaa minua, se on sen arvoista! Kuivatusta sipulista tulee pieni kohokohta ruokissasi.

Kuivatut sipulit

Ainekset: 1, 3 kg sipulia, 1 l vettä,

Valmistautuminen:
Kuori ensin sipuli kuoresta, juurista, hännistä, huuhtele juoksevan veden alla ja laita syvään kulhoon.

Leikkaa jokainen sipuli vuorotellen leikkuulaudalla ohuiksi, tasaisiksi renkaiksi (3-4 mm), jos leikkaat paksummat, ne eivät kuivu. Sitten voit leikata sipulirenkaat kahteen tai neljään osaan. Kun sipulit on hienonnettu, huuhtele ne uudelleen juoksevalla vedellä siivilässä.

Tämä on tehtävä, jotta ohut kalvo voidaan pestä renkaista. Jotta sipulit eivät tummenisi ja säilyttäisivät luonnollisen miellyttävän värinsä, ota syvä kattila ja lämmitä siinä oleva vesi kiehuvaksi. Kaada suolaa ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Kun vesi on jäähtynyt, aseta se jääkaappiin useaksi tunniksi ja laita sitten hienonnettu sipuli siihen ja pidä sitä suolaliuoksessa noin 5 minuuttia. Kuivaa sitten hienonnetut sipulit paperipyyhkeellä, jotta ne pysyvät kuivina.

Aseta sipuli leivinpaperille tasoittamalla se käsillesi. Kuivaa sipulia uunissa enintään 50-60 ° C: n lämpötilassa 4-6 tuntia. Sekoita sipulia jatkuvasti puulastalla, jotta ne eivät pala.

Kun tärkein ja ainoa ainesosa on valmis, poista leivinlevy. Anna sipulin jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Sipulien kuivausprosessi on paljon helpompaa, jos käytät sähköistä kuivausrumpua, ja lämpötilan säätäminen siinä antaa sinun kuivata tuote pienimmällä ravinnehäviöllä.

Tällaisen tuotteen säilyttämiseen on kaksi vaihtoehtoa: laita kuivatut sipulirenkaat puhtaaseen, kuivaan purkkiin ja sulje kansi tiukasti, jotta kosteutta ei pääse astiaan, mutta voit laittaa sen tiukkaan muovi- tai paperipussiin. Mutta älä sulje sitä heti. Sipulin tulisi "hengittää" vielä muutaman päivän ja lopulta kuivua. Ja vasta sen jälkeen sulje astia tiukasti ja piilota se haluttuun hetkeen asti. Kuivatut sipulit voidaan jauhaa tai yksinkertaisesti hieroa käsillä ja lisätä mihin tahansa astiaan.

Sipulien sadonkorjuu talvella pakastamalla on toinen tapa säilyttää ravintoaineet tuotteessa mahdollisimman paljon. Tätä varten tarvitsemme tuoretta vihreää sipulia.

Pakastaminen vihreää sipulia

Huuhtele ruohosipuli hyvin ennen pakastamista ja kuivaa sitten perusteellisesti, jotta vältetään kasaantuminen.

On parasta kuivata lautasliinalla tai pyyhkeellä, joka imee kosteuden hyvin. Laita hienonnettu vihreä sipuli kourallisina pusseihin.

Purista ilma pussista ja sido ne tiukasti. Haluttaessa voit tehdä seoksen yrttejä.

Sipulien sadonkorjuu talvella on myös peittausta, peittausta ja peittausta sekä kaikenlaisia \u200b\u200bsipulisalaatteja. Valitse makusi mukaan!

Sipulia suolalla ja persiljalla

Ainekset: 1 kg sipulia, 1 kg persiljaa, 10 g suolaa. Suolavedelle: 1 l vettä,

700 g suolaa.

Valmistautuminen:
Leikkaa sipulit ja persilja hienoksi, sekoita, ripottele suolalla ja laita tiukasti purkkeihin. Peitä kiehuvalla suolaliuoksella. Sulje purkit muovikannilla ja laita ne viileään paikkaan.

Marinoitua kevätsipulia (vihreät)

Ainekset: vihreää sipulia, 1 l vettä,

100 g suolaa.

Valmistautuminen:
Esilämmitä suolaliuos ja anna sen jäähtyä. Huuhtele sitten vihreät sipulit, anna niiden kuivua, pilkkoa, aseta siivilään ja upota jäähdytettyyn suolaliuokseen 5 minuutiksi.

Poista sitten sipuli suolaliuoksesta, purista se kevyesti ja tiputa se hyvin, laita se steriloituihin purkkeihin. Peitä ne muovikannilla ja jätä lämpimäksi yöksi (huoneenlämmössä).

Tarkista suolaveden määrä aamulla, lisää tarvittaessa ja aseta purkit viileään paikkaan.

Hillosipulit

Ainekset: 2 kg pientä sipulia. Marinadi: 1 litra omenaviinietikkaa, 50 g sokeria, 50 g suolaa, mustapippuria,

neilikka.

Valmistautuminen:
Kuori sipulit ja laita ne valmiisiin purkkeihin. Kaada kiehuvalla marinadilla, seiso 5-10 minuuttia, tyhjennä marinaadi ja toista toimenpide vielä 2 kertaa, rullaa sitten purkit.

Purjo marinoitua tillillä

Ainekset: 10 kg vääriä purjoja, 1 litra keitettyä vettä, 125 g suolaa, 800 ml 6-prosenttista etikkaa, 20 g tilliä, 1 tl. tilli siemeniä, 1 tl. maustepippuri,

1 tl Sahara.

Valmistautuminen:
Pese väärät sipulit, kuivaa ne, leikkaa ne 3-4 cm pitkiksi sylintereiksi, peitä suolaliuoksella ja pidä viileässä paikassa kaksi päivää. Tyhjennä sitten suolaliuos, laita purjo ja vaalennetut tilli purkkeihin.

Tuo etikka tilli-siemenillä, maustepippurilla ja 1 tl sokeria kiehuvaksi ja kaada sitten marinaadi purkkien päälle. Steriloi tölkit (0,5 litraa - 10 minuuttia, 1 litra - 15 minuuttia) ja rullaa ylös.

Voit lisätä porkkanoita, leikattuina ohuiksi ympyröiksi tai nauhoiksi, säilykkeisiin.

Sipulia pippurilla

Ainekset: 500 g pientä sipulia, 2 punaista tai vihreää pippuria, 1 pino. pöytäetikka

suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori sipuli, poista siemenet pippurista, leikkaa se pituussuunnassa kaistaleiksi. Keitä vihanneksia suolatussa vedessä 5 minuuttia, hävitä ne siivilässä ja jäähdytä. Sydän sipulit ja tavarat pippuria.

Lisää etikka lasiliemeen, kiehauta ja kaada sipuli kiehuvaan liemeen, peitä ja jätä päiväksi.

Tyhjennä sitten neste, kiehauta uudelleen, jäähdytä ja kaada sipuli siihen uudelleen, peitä ja anna sen hautua noin 4 viikkoa kylmässä paikassa, minkä jälkeen sitä voidaan tarjoilla välipalana.

Marinoitua sipulisarjaa mustaherukamehussa

Ainekset: 2 kg sipulisettejä. 1 litra marinadi: 70 ml vettä, 300 ml mustaherukkamehua, 50 g suolaa, 50 g sokeria,

mausteet: kaneli, neilikka, maustepippuri, paprika, laakerinlehti (kaikkia mausteita ei voida käyttää).

Valmistautuminen:
Kasta sipulit kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja jäähdytä sitten nopeasti. Kuori ja liota jonkin aikaa suolaisessa vedessä.

Aseta sitten purkkeihin ja peitä kiehuvalla marinadilla. Peitä purkit kannilla ja laita ne kattilaan ritilällä. Steriloi kiehumisesta 5 minuutin kuluessa.

Kierrä sitten purkit, anna niiden jäähtyä ja säilytä.

Mustaherukamehun sijasta voit käyttää punaherukan, karviaisen, hapan omenan ja sokerin sijasta hunajan mehua, joka antaa valmisteelle ainutlaatuisen maun.

Sipuli kaviaari

Tätä upeaa palaa voidaan käyttää ketsupin sijasta pastalla, perunoilla ... erittäin maukasta!

Ainekset: 1 kg sipulia, 400 g tomaattia, 60 ml auringonkukkaöljyä, 40 g tomaattikastiketta,

Valmistautuminen:
Leikkaa puolet sipulista ohuiksi viipaleiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Pilko loput sipulista ja kaada kiehuvalla vedellä.

Sekoita paistettuja ja vaaleita sipuleita ja jauhaa ne. Aseta massa emalikulhoon, lisää tomaattikastike ja 60 ml auringonkukkaöljyä.

Suolaa seos maun mukaan, sekoita ja keitä 20-30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se muuttuu homogeeniseksi, paksuksi, ilman nestettä. Lisää hienoksi hienonnettu tilli loppuun ja sekoita.

Kaada kiehuva kaviaari kuumennettuihin purkkeihin ylöspäin ja steriloi: puoli litran purkit 40 minuutin ajan, litran purkit - 50 minuuttia. Kierrä purkit ylös, käännä ne ylösalaisin ja jäähdytä kannen alla.

Haluatko yllättää rakkaasi tai vieraasi sellaisella? Tee sitten sipulihillo. Tämä on juuri tapaus, jossa nimen ja maun omaperäisyys yhtenevät ja yllättävät miellyttävästi. Kulinaarinen nautintosi ei jää huomaamatta, varmista siitä.

Sipuli confiture

Ainekset: 1 kg punasipulia, 50 ml kasviöljyä, 100 ml kuivaa punaviiniä, 75 g sokeria, 50 g hunajaa, timjamia, 4 rkl. viinietikka,

suolaa veitsen kärjessä.

Valmistautuminen:
Leikkaa sipuli (kuutioiksi tai puolirenkaiksi). Lämmitä kasviöljyä leveässä kattilassa. Laita koko sipuli öljyyn ja hauduta sitten 5 minuuttia sekoittaen.

Peitä sitten kattila kannella ja hauduta vielä 10-15 minuuttia, muista sekoittamalla. Viinin, etikan kaatamisen jälkeen lisää suola, hunaja, sokeri ja timjami. Hauduta 30 minuuttia peitettynä.

Poista sitten kansi, lisää lämpöä ja keitä usein sekoittaen, kunnes massa lakkaa virtaamasta lusikasta ja venyy hieman. Älä ylikypsennä! Kuivaa steriloitu purkki (500 ml), laita hillo siihen ja sulje kansi.

Säilytä jääkaapissa. Tarjoile hilloa juuston, pasteen, grillatun lihan ja yksinkertaisesti paahtoleivän kera.

Sipulien sadonkorjuu talveksi sai sinut vuodattamaan paljon katkera kyyneleitä? Älä epätoivo - näitä kyyneleitä ei vuodettu turhaan, sinusta on tullut hieman terveempi.

"Sipuli, sylissäsi jokainen tauti ohittaa" - niin he sanoivat idässä.

Älä unohda tätä upeaa vihannesta, syö sitä, älä pelkää haistaa sipulia, valmista se talveksi ja syö sitä rohkeasti ympäri vuoden. Kehosi on kiitollinen sinulle!

Hyvää ruokahalua ja hyvää valmistelua!

Larisa Shuftaykina

Lähde: https://kedem.ru/zagotoi/zagotoa-luka-na-zimu/

Nauti ateriastasi:).

Tässä reseptissä käytämme kokonaisia \u200b\u200bsipulia. Ota tämä ottamalla keskikokoiset sipulit niin, että ne sopivat helposti purkkeihin.

Puhdistamme hyvin ja pesemme sipulit kylmässä vedessä. Koska säilöntä vie yleensä useita kiloja sipulia, valmista käteviä ruokia - esimerkiksi ämpäri ja kaada siihen kylmää vettä.

Joten sipuli ärsyttää limakalvoa vähemmän eikä sinun tarvitse itkeä kuorittujen vihannesten jokaisen pään yli. Valmista purkit - purkkien on oltava puhtaita ja steriloituja.

Täytä kukin purkki sipulilla ja kaada kiehuvaa vettä. Peitä kukin purkki kannella, jonka käärimme.

Anna sipulin seistä jonkin aikaa ja lämmetä noin viisi minuuttia.

Jotta sipuli pysyisi hyvin, on suositeltavaa käyttää kolminkertaista kaatomenetelmää, tätä varten tyhjennämme veden tölkeistä kätevään kattilaan ja kiehuvaan.

Kaada sipulille kuumaa vettä toisen kerran ja jätä se viiden minuutin ajaksi. Kolmas kerta sinun on lisättävä tarvittava määrä sokeria, suolaa ja pöytäviinietä tölkeistä tyhjennettyyn veteen.

Jos käytät esanssia, muista laimentaa se. Kaikissa säilykkeissä on suositeltavaa käyttää 9% etikkaa, jos käytät 6%, sinun on käytettävä hieman enemmän.

Keitä marinadi, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet, lisää pippuria ja laakerinlehtiä.

Riittää, että keitetään marinadi viisi minuuttia ja kaadetaan se välittömästi purkkeihin.

Kääri valmis sipuli ylös ja käännä purkit ympäri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Kun sipuli on jäähtynyt, sitä voidaan jo käyttää salaatteihin ja muihin ruokiin.

Jos rakastat säilöttyjä sipulia ja usein keität liharuokia tai kebabeja, voit keittää useita purkkeja jo hienonnettua sipulia.

Se valmistetaan samalla tavalla kuin kokonaisuutena, vasta kypsennyksen alussa se on hienonnettava renkaiksi. Voit tehdä tämän käyttämällä erityistä vihannesten raastinta. Säilytä sipulia viileässä paikassa, suorassa auringonvalossa.

Maustettujen marinoitujen sipulien keittäminen:

Toisessa reseptissä voit käyttää samaa marinadia, lisää siihen vain sitruunahappoa, valkosipulia ja kuumaa pippuria. Tämän aihion valmistaminen on vieläkin helpompaa.

Kaada kaikki tuotteet marinadilla - älä unohda pilkoa paprikat ja sipulit hienoksi, valkosipuli voidaan jättää kokonaiseksi.

Keitetään marinadissa noin viisi minuuttia, minkä jälkeen lisätään ripaus sitruunahappoa jokaiseen purkkiin ja voidaan kääriä heti. Tuotteiden lukumäärä ilmoitetaan yhdelle litralle vettä, jos valmistat suuremman määrän, noudata mittasuhteita.

Nyt osaat säilyttää sipulit ja sinulla on aina maukas ja terveellinen valmiste käsillä. On myös mielenkiintoista nähdä kotitekoinen ketsupiresepti, joka muuten sopii täydellisesti lihan lisukkeisiin.

Nauti ateriastasi:).

Lähde: http://yum-yum-yum.ru/zagotoi/konservatsiya/konservirovannyj-luk-na-zimu.html

Sadonkorjuu

Sipulit ovat yksi maailman yleisimmistä vihanneskasveista. Jaamme kanssasi suosittuja reseptejä, joiden avulla voit säilyttää kaikki tämän sipulisuvun kirkkaan edustajan hyödylliset ominaisuudet.

Sadonkorjuu

Sipulit kerätään sen jälkeen, kun latvat muuttuvat keltaisiksi ja makaavat maahan, ja sipulin kaula kuivuu hyvin.

Nämä merkit näkyvät lähempänä heinäkuun puoliväliä, mutta jos massakypsymistä ei havaita tänä aikana, prosessia stimuloidaan keinotekoisesti.

Tätä varten maaperä irtoaa hieman, ja yläosat "rullataan".

He aloittavat sadonkorjuun aurinkoisella ja kuivalla säällä - maasta erotetut sipulit kuivuvat jonkin aikaa (tämä kestää 4-5 päivää).

Sipulit kuivataan levittämällä ne tasaiselle, kuivalle pinnalle yhdessä kerroksessa. Kun ylävaa'at saavat tyypillisen kiillon ja värin, vaurioitunut kuori poistetaan ja myös pitkät juuret leikataan. Jos sipulia suunnitellaan varastoitavan irtotavarana, myös latvat lyhenevät, jättäen 4-5 cm pituisen "hännän".

Jos sää ei suosi täydellistä kuivumista, sato laitetaan suojaan tai hyvin ilmastoituun navetaan. Aurinkoisina päivinä voit kuivata sipulia suoraan sängyissä.

Ennen kuin hedelmät lähetetään varastoon, ne lajitellaan, vahingoittuvat, niissä ei ole ylempiä astioita ja pilaantuneet. Valitun sipulin itämisen estämiseksi se kalkitetaan. Voit tehdä tämän leikkaamalla pohjan ja peittämällä sitten tuore leikkaus kalkkilietteellä.

Sato jaetaan laatikoihin ja sijoitetaan viileään ja hyvin ilmastoituun tilaan. Sipulit lajitellaan säännöllisesti pilaantumisen estämiseksi.

Toinen säilytysvaihtoehto on sipuli punokset. Niiden kutomiseksi yläosia ei leikata - ne on sidottu, yhdistämällä useita sipulit kerralla. Tuloksena oleva seppele ripustetaan katosta tuuletettuun kuivaan huoneeseen.

Kuivatut sipulit

Kuori sipulit, katkaise pohja ja kaula, kuori, leikkaa renkaiksi ja kaada ohut kerros seulalle (leivinpaperille).

Tuote kuivataan ensin ilmassa ja sitten uunissa (optimaalinen lämpötila: 55-65 ° C). Kuivausprosessin aikana sipulit on sekoitettava.

Lopputuote varastoidaan kangaspusseihin tai pahvilaatikoihin.

Hillosipulit

Sipulit - 2 kg Punaherukamehu - 300 ml Vesi - 1 l Sokeri - 100 g

Suola - 50 g

Sipulit kuoritaan, pestään, lajitellaan koon mukaan ja leikataan (puoliksi tai renkaiksi). Sitten tuote laitetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla marinadilla kolme kertaa viiden minuutin välein. Viimeisen täytön jälkeen tölkit rullataan.

Suolatut sipulit

Pienet sipulit Maustepippurin laakerinlehdet Vesi - 1 l

Suola - 100 g

Sipulit puhdistetaan, pestään, laitetaan tynnyriin, lisätään mausteita, kaadetaan suolaliuoksella, peitetään puisella ympyrällä, ja sorron päälle asetetaan ja sipulien annetaan käydä kuumassa. 5-7 päivän kuluttua tuote lähetetään kellariin.

Sipuli kaviaari

Sipulit - 1 kg Kypsiä tomaatteja - 400 g Kasviöljy - 50 ml Suolaa

Sipulit puhdistetaan, pestään ja annetaan kuivua kosteudelta. Puolet sipulista leikataan renkaiksi ja paistetaan kullanruskeaksi. Loput sipulista poltetaan kiehuvalla vedellä ja viedään lihamyllyn läpi esipaistetun tuotteen kanssa.

Sipuliseosta keitetään lisäämällä öljyä ja raastettuja tomaatteja paksuksi (tämä kestää 20-30 minuuttia). Sitten massaan lisätään hienonnettuja vihreitä, suolaa, mausteita (valinnainen) ja pakataan valmiisiin purkkeihin. Tuote pastöroidaan (40 ja 50 minuuttia - vastaavasti 0,5 ja 1 l).

Pankit rullataan, kaatetaan ja kääritään.

Sipulikastike

Porkkanat - 400 g Sipulit - 200 g Auringonkukkaöljy - 120 ml Tomaattisose - 1 kg Suola - 120 g Katkera ja maustepippurisokeri - 100 g Etikka - 80 ml

Kaneli, valkosipuli, neilikka

Porkkanat pestään, vaalennetaan kiehuvassa vedessä, kuoritaan ja leikataan kuutioiksi. Juureksia paistetaan puoliksi kypsennettynä, lisätään sipulirenkaita ja paistetaan kullanruskeiksi.

Tomaatti laimennetaan vedellä (200 ml), maustetaan sokerilla, suolalla ja mausteilla, keitetään 8 minuuttia ja sitten lisätään vihanneksia, sekoitetaan, lämmitetään sama määrä, lisätään etikkaa, asetetaan puoli litran purkkeihin, steriloidaan 50-60 minuuttia ja suljettu.

Sipulikuoren tinktuura

Viisikymmentä astetta alkoholia - 5 osaa
Sipulikuori - 1 osa

Sipulikuoret asetetaan pulloon, kaadetaan alkoholilla, ravistetaan ja jätetään pimeään huoneeseen viikkoon. Valmis tinktuura suodatetaan huolellisesti, kaadetaan tummaan lasipulloon ja suljetaan korkilla.

Sipulien viljelyä on harjoitettu muinaisista ajoista lähtien, samaan aikaan tämän vihannesten korjuun reseptit ovat tuntemattomia monille. Toivomme, että artikkeli auttaa sinua laajentamaan talvisäilytysvalikoimaa.

© Mir-ovosey.ru Kun kopioit sivustomateriaalia, pidä aktiivinen linkki lähteeseen.

Lähde: http://mir-ovosey.ru/zagotoa-repchatogo-luka/

Sipulivalmisteet talvella - miten valmistaa purkitettuja, suolattuja sipuleita, reseptejä +

Esipuhe

Sipulia käytetään monien ruokien valmistamiseen samoin kuin talvivalmistelut, mutta niissä se on "siivissä" - korvaamaton, mutta vain lisäaine, joka lisätään pieninä määrinä. Tämän erittäin terveellisen vihanneksen fanit tuntevat reseptit, joissa se "esiintyy" yksin tai "ensimmäisenä viuluna".

Sipulien säilykkeisiin tai sadonkorjuuseen on suhteellisen vähän reseptejä talveksi.

Silti sitä käytetään yleensä lisäkomponenttina, joka antaa tietyn korostuksen lopputuotteen makuun, toisin sanoen mausteena.

Samaan aikaan suurin osa sipulisadosta pidetään tuoreena talvella. Mutta toisaalta on erittäin vaikea tehdä ilman näitä muutamia reseptejä tämän vihanneksen valmistamiseksi.

Vihannesten sadonkorjuu talveksi

Ainoa poikkeus on ehkä sipulien jäätyminen. Se ei ole vaihtoehto tai jopa kilpailukykyisempi tämän vihanneksen pitämiselle tuoreena, ja sen tulokset ovat hyvin suhteellisia ja usein pettymyksiä.

Joka kerta, kun sipulien pakastaminen muistuttaa jonkinlaista uutta kokeilua - toimiiko se vai ei. Useimmat suolakurkku reseptit. Ja niitä myydään useimmiten, ainakin saman kebabin tai sillin vuoksi.

Alla on muita, mahdollisesti kenellekään tuntemattomia reseptejä sipulien säilykkeisiin ja talteenottoon. Ei ole poissuljettua, että jokainen löytää joukostaan \u200b\u200bjonkinlaisen "hänen".

Sipulien pakastaminen

Kun purkitetaan alla olevien reseptien mukaisesti, kuten kaikki muutkin, on noudatettava tiettyjä vaatimuksia. Vihannesten valinta, esikäsittely ja lopputuotteen varastointi olisi tehtävä samalla tavalla kuin peitattujen sipulien korjuun yhteydessä.

Kuinka valmistaa suolattu vihannes talveksi?

Sipulien peittaamiseen on käytännössä vain 2 vaihtoehtoa: suolattu vihreä ja suolattu sipuli.

Yritykset monipuolistaa tällaisen valmisteen makua, toisin sanoen lisätä reseptien määrää mausteiden avulla, eivät anna konkreettisia tuloksia. Sipuli puolustaa aina omaa makua. Loppujen lopuksi hän itse on kuin mauste.

Voit pelata vain suolalla saadaksesi korkeamman tai pienemmän suolapitoisuuden työkappaleen. Voit myös lisätä vihreitä.

Resepti suolattujen vihreiden sipulien korjaamiseen. Tarvitset:

• sipulit - 1 kg;
• jodittamaton suola - 200 g;
• kasviöljy - 120 ml.

Kuivaa valmistettu pesty vihannes levittämällä se kuivaan paikkaan pehmeälle liinalle. Leikkaa sitten 1-2 cm: n paloiksi ja sekoita varovasti suolaan, jotta et murskata etukäteen. Kaada sitten sipuli purkkiin ja paina sitä tiukasti, kunnes se vapauttaa mehua vähintään 2 cm kerroksella.

Laita puinen ympyrä vihannesten päälle. Heidän on upotettava sipuli niin, että se on mehutason alapuolella. Kaada sitten öljy astiaan. Tämä tulisi tehdä varovasti ja "kohdistaa" ympyrään, jotta se ei sekoitu mehuun.

Sen jälkeen poista puupala varovasti ja sulje astia nailonkannella.

Leikkaa sipulit 1-2 cm paloiksi

Seuraavat reseptit sipulien säilykkeille. Sadonkorjuu talvella tillillä. Tarvitset:

• sipulit - 1 kg;
• tilli (sateenvarjot) - 3 kpl;
• pippuri (herneet) - maun mukaan;
• jodittamaton suola - 50 g.

Leikkaa sipuli renkaiksi tai pieniksi paloiksi. Laitamme 1 sateenvarjo tilliä purkin pohjalle ja sitten vihannekset kerroksittain, joista jokaiselle kaadetaan pippuria ja suolaa päälle.

Sijoitamme toisen 1 sateenvarjon astian keskelle ja kolmannen sipulin viimeiseen kerrokseen. Sitten painamme vihannesten kuormalla (sorron) alas ja jätämme sen 24 tunniksi huoneeseen, jossa huoneen lämpötila on.

Sen jälkeen poistamme sorron ja suljet astian nailonkannella.

Resepti persiljaa. Tarvitset:

• sipulit - 1 kg;
• jodittamaton suola - 10 g;
• persilja (vihreät) - 1 kg.

Jodattu suola persiljalla

Liuokselle:

• jodittamaton suola - 100 g;
• vesi - 1 l.

Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi ja pilko vihreät hienoksi. Sekoita sitten persilja ja vihannekset hyvin syvään kuppiin 10 g suolan kanssa.

Sitten kaadetaan kaikki purkkeihin. Liuotetaan loput suolasta kiehuvaan veteen ja kaada saatu suolaliuos välittömästi astioihin, joissa on vihanneksia.

Suljemme tölkit nailonkannella.

Sipulinkastikkeet ja kastikkeet

Ei ole aikaa viipyä vihannesten kanssa, ja lounas ei ole vielä valmis.

Otamme talveksi säilytetyn kastikkeen jääkaapista (tuo se kellarista) ja lisää se yksinkertaisesti ensimmäiseen ja / tai toiseen valmistettavaan ruokaan.

Ja sinun ei tarvitse suolata mitään, myös liemi, kun liha on vielä keitetty. Tämä tehdään vihannesten mausteilla, joiden reseptejä tarjotaan, koska ne ovat jo suolattu oikeina pitoisuuksina.

Keittokastike resepti. Tarvitset:

• sipulit, porkkanat ja paprikat - 0,6 kg kukin;
• tomaatit ja persilja (juuret) - 100 g;
• vihreät - 400 g;
• jodittamaton suola - 0,5 kg.

Jauhetaan pestyt ja kuoritut vihannekset, juuret ja vihannekset veitsellä, lihamyllyllä, tehosekoittimella tai karkealla raastimella - riippuen siitä, kuinka niiden pitäisi näkyä astiassa.

Kaada suolaa saatuun massaan ja sekoita huolellisesti sen kanssa. Aseta valmis sidos tiiviisti purkkeihin ja sulje se muovikannilla.

Hienonnetut vihannekset kastikkeeksi

Borsille. Tarvitset:

• sipulit, tomaatit, paprikat ja porkkanat - 1 kg kukin;
• selleri, tilli ja persilja (vihreät) - 0,6 kg kukin;
• jodittamaton suola - 1 kg.

Raasta porkkanat, pilko loput vihannekset veitsellä ja pilko vihreät. Sekoita sitten kaikki hyvin suolalla. Laitamme mausteen purkkeihin ja sinetöidään muovikannilla.

Resepti yleispukeutumiseen. Tarvitset:

• sipulit, paprikat ja tomaatit - 1 kg kukin;
• tilli (vihreät) - 300 g;
• jodittamaton suola - 0,8 kg.

Jauhaa kaikki ainesosat, kuten keittokastikkeessa, sekoita suolaan, laita ne sitten astioihin ja sulje nailonkannilla.

Keitto suolalla

Sipulikastike on täydellinen mistä tahansa lihasta ja jopa kalasta valmistetuille ruokille, mikä tekee niistä vielä maukkaampia. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• sipulit - 200 g;
• porkkanat - 400 g;
• valkosipuli, neilikka, musta ja punainen paprika (jauhettu), kaneli - maun mukaan;
• tomaattisose tai tomaattipasta - 1 kg tai 0,5 kg;
• sokeri - 100 g;
• jodittamaton suola - 120 g;
• etikka - 80 ml.

Vaalaa pestyt porkkanat kiehuvassa vedessä 1 minuutin ajan ja kuori sitten ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi. Sen jälkeen paista porkkanat puoliksi kypsennettyinä ja heitä sipulit siihen. Jatkamme paistamista, kunnes renkaat ovat kultaisia.

Laimennamme tomaatin vedellä. Jos käytämme sosea, lisää siihen 200 ml nestettä ja 700 ml tahnaan. Mausta laimennettu tomaatti suolalla, mausteilla ja sokerilla ja keitä sitten 8 minuuttia.

Sitten lisätään siihen vihanneksia. Sekoita kaikki ja keitä vielä 8 minuuttia. Kaada sitten etikka.

Sekoita kaikki uudelleen ja aseta valmis kastike 0,5 litran purkkeihin, jotka sitten steriloidaan 60 minuutin ajan ja rullataan sitten.

Alkuperäiset aihiot aihioille

Joku odottaa, että kaviaari tai leivonnaiset voidaan säilyttää sipulien perusteella. Ensimmäinen talvivalmistelu antaa kertoimet kaupasta ostetulle ketsupille ja muille tomaattimausteille. Sipuli täytteet tulisi tarjoilla paistetun lihan, juuston, pasteen tai yksinkertaisesti paahtoleivän kanssa.

Sipuli kaviaari. Tarvitset:

• sipulit - 1 kg;
• tomaatit - 0,5 kg;
• mustapippuria (jauhettua) ja jodatonta suolaa - maun mukaan;
• tomaattipasta - 50 g;
• auringonkukkaöljy - 70 ml;
• tilli (vihreät) - 1 nippu.

Ainekset sipulikaviaaria varten

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori tomaatit. Paista puolet hienonnetuista sipuleista öljyssä ja vaaita toinen osa kiehuvalla vedellä. Leikkaa sitten sekä yksi että toinen sipuli sekä tomaatit lihamyllyllä tai tehosekoittimella.

Kaada saatu seos emalikulhoon ja lisää sitten siihen pieni öljy, tomaattipasta ja pippuri ja suola. Sekoitamme kaiken hyvin ja lähetämme sen liedelle.

Kytketään keskilämmöllä ja keitetään kaviaari sekoittaen, kunnes paksun homogeenisen hyytelön koostumus on 20-30 minuuttia.

Kun seoksen tila on sopiva, lisää siihen hienonnettua vihreää ja keitä vielä 5 minuuttia.Kaada valmistettu kuuma kaviaari 0,5 litran purkkeihin ja steriloi 50 minuuttia.

Säilötyt sipulituotteet. Tarvitset:

• sipulit (mieluiten punainen) - 1 kg;
• kuiva punaviini - 100 ml;
• sokeri - 80 g;
• hunaja ja kasviöljy - 60 g kukin;
• timjami - maun mukaan;
• suola - 2 hyppysellinen;
• viinietikka - 4 rkl. lusikat.

Säilykesäilykkeet

Leikkaa sipulit puolirenkaiksi tai kuutioiksi ja laita ne laajaan kattilaan kuumennetulla öljyllä. Hauduta vihannesta noin 5 minuuttia sekoittaen toisinaan ja peittämättä. Sitten noin 15 minuuttia lisää. Samanaikaisesti kattila on peitettävä kannella, joka poistetaan vain sekoitettaessa.

Lisää sitten loput ainesosat sipuliin ja sekoita kaikki ja hauduta sitten 30 minuuttia sulkemalla kansi. Lisää tämän ajanjakson jälkeen tulta, poista kansi ja jatka kypsentämistä häiritsemällä usein.

Kun hillo alkaa venyttää hieman eikä enää tippu lusikasta, se siirretään purkkeihin.

• Mikhail Malofeev
• Tulosta

Marinoitu sipuli on yksinkertainen valmiste, jota voidaan käyttää ympäri vuoden. Se voidaan tarjoilla sillin tai shish-kebabin kanssa tai jopa tehdä siitä vain voileipä. Se lisätään usein keittoihin tai pääruokiin ja sisältyy salaatteihin. Tämä on monipuolinen työkappale, jolla on laaja käyttöalue.

Marinoituja sipuleita on helppo käyttää ympäri vuoden

Tätä sadonkorjuuta varten sinun on otettava pieni sipuli. Sitä ei tarvitse leikata, se marinoidaan kokonaisena. Tämä on erittäin kätevää, myöhemmin sitä voidaan käyttää missä tahansa, tarvittaessa jauhaa.

Sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• 1,5 kg pientä sipulia;
• 1 litraa. vesi;
• 200 g omenaviinietikkaa;
• 50 g suolaa;
• 50 g sokeria.

Keittäminen tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Sipuli on puhdistettava, ala- ja yläosa on katkaistava siitä.
2. Laita se puhdistettuun kattilaan kiehuvalla vedellä ja keitä 5 minuuttia, poista se sitten uralla ja kuivaa.
3. Kuivattuna se on laitettava valmiisiin purkkeihin.
4. Kaada pannulle vettä ja etikkaa, lisää sokeri ja suola, keitä marinadi muutama minuutti.
5. Täytä kaikki purkit kuumalla marinadilla ja peitä ne sitten kannella.
6. Jokaista tölkkiä tulisi steriloida vielä 10 minuuttia. Rullaa se sitten heti.

Valssatut aihiot on käännettävä ja käärittävä, siirrettävä viileään paikkaan jo kylmänä.

Marinoitua sipulia omenaviinietikassa (video)

Marinoituja renkaita

Marinoituja sipulirenkaita mausteisessa marinadissa lisätään varmasti erilaisiin ruokiin. Tällaisen talvivalmisteen tekeminen ei ole vaikeaa, yksinkertainen resepti suunnitellaan vaiheittain.

Marinoitu sipuli talveksi on erinomainen alkupala erilaisille ruokalajeille. Mitä teetkin - kebabia (myös talvella) tai tuoksuvaa kanaa, mehukasta kalafileetä tai kotitalouden rakastamia kyljyksiä - marinoitua sipulia on "aiheessa" kaikkialla. Raaka-aineisiin verrattuna peitatulla sipulilla on herkempi maku, joten ne voidaan tarjoilla sillin kanssa tai yksinkertaisesti erillisellä lautasella. Jotkut kotiäidit lisäävät suolattua sipulia suolaisiin leivonnaisiin, kuten lihapiirakkaan tai pizzaan. Sipulit antavat jokaiselle ruokalajille erityisen maun.

Joten, kun teet Napoleonin suunnitelmia saumaamiseksi, älä unohda valmistaa marinoitua sipulia talveksi. Rapea ja vähäkalorinen - se kirkastaa sekä juhla- että jokapäiväisiä pöytiä eikä lisää sinulle ylimääräistä painoa. Marinoitu sipuli talveksi on hieno idea nopeaan välipalaan, joka on aina jääkaapissa! Ja mikä tärkeintä, se on erinomainen taloudellinen ratkaisu, koska sipulia on saatavilla ja halpaa.

Kuinka suolakurkkua

Marinoitua sipulia on helppo valmistaa. Kuori sipulit, vaalenna muutama minuutti, tyhjennä vesi ja kaada kylmällä vedellä. Vihreät ja mausteet levitetään purkkien pohjalle, sitten sipulit laitetaan. Valmista seuraavaksi marinadi. Marinadi valmistetaan vedestä lisäämällä etikkaa, suolaa, sokeria ja aromaattisia mausteita - mustaa ja maustepippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä. Tillivihreät ovat erinomainen lisäys. Marinade kaadetaan valmiisiin purkkeihin ja steriloidaan sitten kattilassa kuumalla vedellä. Tölkit rullataan välittömästi, kääritään ja jäähdytetään. Säilytä peitattua sipulia jääkaapissa.

Hyödyllisiä vinkkejä

On parasta marinoida sipulia pienissä purkissa - enintään 400 grammaa. On parempi syödä avointa sipulia välittömästi (päivä tai kaksi).
Pieni sipuli sopii parhaiten peittaukseen. Jos kuitenkin törmäät suureen sipuliin, sillä ei ole merkitystä - leikkaa se vain kolmeen tai neljään osaan.

Kuten minkä tahansa reseptin kohdalla, voit säätää mausteita mielesi mukaan. Joku lisää chiliä purkitettuun sipuliin mausteisuuden vuoksi, joku on korianterin faneja, jollakin on tarpeeksi suosikki persiljaa.

Jos marinaatti kiehuu purkista, lisää vain kiehuvaa vettä. Joten ole vedenkeitin valmis.

Marinoitu sipuli talvella on hieno idea vieraanvaraisille ja säästäville kotiäideille!