Jos sinulla on kalmareita, joissa on päätä ja lonkeroita, sinun on ensin päästävä eroon kaikista syötävistä osista.

Toshiyuki IMAI / Flickr.com

Ota kalmarin ruho toisessa kädessä ja tartu päähän silmien lähelle. Vedä varovasti - yhdessä pään ja lonkeroiden kanssa poistat osan sisäelimistä. Loput voidaan poistaa, kun iho.

Lonkerot hävitetään yleensä pään kanssa, mutta niitä voidaan käyttää. Tätä varten sinun on leikattava ne silmien lähellä. Muista poistaa kalmarin suu - se on kova, piilossa lonkeroiden välissä.

Mutta yleensä kaikkien ei tarvitse sotkea sen kanssa. Myymälöissä he yleensä myyvät pakastettua kalmaria puolileikattuina: ilman päätä ja lonkeroita.

Ruhot (biologit sanovat - vaipan) peitetään punavalkoisella kalvolla, joka on hankala ja pitkä puhdistaa veitsellä.

Kalmarin nopea puhdistus on suoritettava kiehuvalla vedellä, pidettävä kuumassa vedessä noin minuutin ajan ja huuhdeltava juoksevan veden alla. Jotkut kotiäidit kohtelevat ruhoja kuten pastaa: kaada kiehuvaa vettä siivilässä ja kytke heti päälle kylmä vesi.

Korkean lämpötilan vaikutuksesta iho irtoaa helposti ja nopeasti ruhosta. Sinun on poistettava vain sen jäännökset huuhtelun aikana. Sitten kalmari voidaan leikata pituussuunnassa kitiinilevyn ja suoliston poistamiseksi.

Mutta et voi rikkoa vaipan sylinterimäistä muotoa: sisäosat ja kitiinilevy voidaan helposti poistaa sormillasi. Koko kalmari voidaan täyttää tai leikata renkaiksi.

Menetelmä 1. "Kylmäkäynnistys"

Aseta kuoritut kalmarit kattilaan kylmällä vedellä. Aseta astiat liedelle ja kytke päälle keskilämpö. Kun vesi lämpenee, lisää hieman suolaa, ja kun se kiehuu, sammuta se välittömästi ja tartu ruhot kiinni.

Kuten monet muutkin merenelävät, kalmari ei siedä lämpökäsittelyä hyvin. Jos simpukka on kypsennetty pitkään, liha on sitkeä, kuten kumipohja.

Kalmarien keittämisen tärkein salaisuus ei ole ylikuumentaminen.

On tärkeää, ettei kiehumispiste jää väliin. On välttämätöntä kirjaimellisesti olla siirtymättä pois pannusta.

Menetelmä 2. Keittäminen kuumassa vedessä

Kiehauta kevyesti suolattua vettä. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, aloita kalmari. Kiehuminen pysähtyy hetkeksi, ja heti kun se jatkuu, sinun on sammutettava se heti.

Tässä on myös erittäin tärkeää, ettei lihaa liikaa altisteta kiehuvaan veteen.

Menetelmä 3. Kaadetaan kiehuvaa vettä

Monet pitävät tätä menetelmää oikeimpana ja väittävät, että tällä tavalla kypsennetyt kalmarit ovat kaikkein herkkä ja herkullinen.

Sinun on täytettävä se kolme kertaa. Ensimmäinen kerta on, kun kaadat kiehuvaa vettä kalmariin ihon poistamiseksi.

Toinen kerta sinun on jätettävä kuoritut äyriäiset kiehuvaan veteen minuutin ajaksi. Tämän jälkeen huuhtele ruhot vedellä ja keitä kattila uudelleen. Kolmannen kaatamisen (pitoaika on myös 60 sekuntia) ja huuhtelun jälkeen kalmari on valmis syömään. Voit lisätä suolaa kulhoon aina, kun kaatat.

Jotkut kotiäidit leikkaavat tai täyttävät ne heti. Toiset poistavat läpinäkyvän kalvon ruhoista.

Menetelmä 4. Yhdistetty

Tämän menetelmän kohokohta on, että kalmari kypsennetään välittömästi. Kuorintavaihe yhdistetään kiehumisprosessiin.

Suolaa kiehuvaa vettä: noin 1 rkl - 3 litraa vettä. Aseta sulatettu kalmari siihen. Näet kuinka nilviäisten vaipasta tulee laaja ja punainen ja valkoinen kalvo irtoaa niistä.

Odota, kunnes keskeytynyt kiehuminen jatkuu, ja huomioi 1,5-2,5 minuuttia. Keitä kalmari voimakkaalla kiehumisella, paljaana. Kun määritetty aika on kulunut, poista pannu lämmöltä ja sulje kansi.

Anna kalmarin jäähtyä 10-15 minuuttia. Sen jälkeen huuhtele ne juoksevalla vedellä, poista ihon jäännökset, suolet ja sointulevy.

Vaihtoehtoisesti voit laittaa ruhot välittömästi kulhoon kylmää vettä, mikä lopettaa lämpökäsittelyn.

Keitettyä kalmaria voidaan käyttää salaateissa, paistettuna taikinarenkaissa, täytetty erilaisilla täytteillä.

Kevin / Flickr.com

Kuvatut kalmarin paistomenetelmät ovat hyvin yksinkertaisia \u200b\u200bja vievät vähän aikaa. Kokeile kaikkia neljää selvittääksesi, mikä kalamari on makuunne sopivin.

Tiedätkö muita kalmarien keittämisen salaisuuksia? Jaa kommenteissa.

Ihmiset ovat jo pitkään käyttäneet mereneläviä ruokaan, ne ovat herkullisia ja ravitsevia. Kalmarit ovat yksi edullisimmista ja terveellisimmistä äyriäisistä. Kalmarissa on runsaasti vitamiineja, mikroelementtejä, ne sisältävät paljon jodia, fosforia ja magnesiumia. Niissä on myös runsaasti arvokasta proteiinia, joka imeytyy helposti ja stimuloi mahalaukun mehua. Kalmareiden valmistamiseksi sinun on tiedettävä, kuinka puhdistaa ne oikein kalvosta. On myös tärkeää kypsentää ne oikein pitämään liha pehmeänä ja mehukkaana.

Ennen kypsentämistä kalmari on kuorittava kalvosta. Tätä varten kaada ruhojen päälle kiehuvaa vettä muutaman sekunnin ajan, ohuen ihon tulisi irrota itsestään. Mutta siinä voi olla ongelma - veden kiehumisen jälkeen kalmarit ovat jo puoliksi keitettyjä, ja ne ovat helposti sulavia. Käytä tässä tapauksessa eri menetelmää kalvon poistamiseksi kalmarista. Poista pakastettu tuote jääkaapista ja sulata se ilmassa. Paina sulatettua ruhoa kädelläsi ja poista iho kallistamalla varovasti sen reunaa kynsillä. Yleensä kalmarin iho irtoaa kokonaan, mutta jos se sulatetaan ja jäädytetään uudelleen, se ei välttämättä irtoa. Sinun on myös poistettava iho kalmarien siipistä ja poistettava kitiinilevyt sisäpuolelta ennen kypsentämistä. Ruoan mukaan, jonka aiot valmistaa, on useita helppoja tapoja valmistaa pakastettua kalmaria. Esimerkiksi kalmari-salaatin valmistamiseksi riittää, että kaadetaan ruhon päälle kiehuvaa vettä ja pidetään sitä 5 minuuttia. Poista sitten iho siitä, leikkaa renkaiksi ja ripottele sitruunamehulla. Joissakin annoksissa kalmaria tulisi keittää vähän kauemmin mausteilla. Kalmari valmistetaan oikein, kun tarvitset:

• Vesi - 1 l;
• Mustapippurit;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Suola;
• Kalmarin ruhot - 2 kpl.

Mausta suolalla, pippurilla ja laakerinlehdellä ja kiehauta keskilämmöllä. Kasta kalmari kiehuvaan veteen, kiehauta uudelleen ja poista ura lusikalla. Kalmarin liha pyrkii sulamaan nopeasti ja muuttuu kumimaiseksi. Pehmeän ja pehmeän lihan kypsentämiseksi voit käyttää seuraavaa menetelmää - kiehua vettä mausteilla, laskea kalmarin ruho, laskea kymmeneen ja poistaa. Teemme samoin seuraavalla ruholla. Voit myös keittää vettä suolalla ja mausteilla, laittaa kalmarit veteen ja poistaa potin lämmöltä. Vähitellen kalmarin ruhosta tulee pehmeää, maustepitoista eikä sitä pilkotta. Kalmari-proteiinilla on kyky rypistyä nopeasti, joten mitä vähemmän aikaa teet ruhon, sitä mehukkaampi se tulee. Jos keität kalmaria yli 2 minuuttia, se muuttuu kovaksi ja kumimaiseksi, puolen tunnin kypsennyksen jälkeen se on taas pehmeää, mutta sen koko pienenee puoleen. Siksi herkullisten kalmariruokien valmistamiseksi on parempi olla kypsentämättä kuin sulattamalla.

Kalmareilla valmistetaan suuri määrä ruokia, paitsi kuuluisa salaatti, kalmari laitetaan voileipiin, pizzaan, valmistetaan zrazy, täytetään vihanneksilla ja välipaloja. Oikeasti kuorittu ja keitetty kalmari on herkku ja herkkä herkku todellisille gourmetille.

Mereneläviä ei turhaan pidetä yhtenä terveydellemme hyödyllisimmistä tuotteista. Niissä on runsaasti proteiineja, hivenaineita (jodi, kalsium, magnesium, fosfori), Bi-, Br-, Bia-, PP- ja C-vitamiineja, ja ne sisältävät myös uuttavia aineita, jotka edistävät mahalaukun eritystä.

Kalmari on edullinen tuote, jonka ravintoarvo ei ole huonompi kuin syvänmeren kalleimmilla asukkailla. Kalmarin lihalla on erikoinen maku, joka muistuttaa hummeria. Kalmari-astiat ovat helposti sulavia, suussa sulavia ja erittäin helppoja valmistaa. Suosituimpia ruokia ovat salaatit, kuumat alkupalat, zrazy, kupaty ja kalmarit, jotka on täytetty kaikenlaisilla täytteillä. Kalmari-lihaa voidaan käyttää itsenäisenä ruokana ripottelemalla sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Mutta tässä herää looginen kysymys - kuinka valmistaa kalmaria niin, että tämä herkku ei menetä hellyyttä ja makua?

Kalmari salaattia varten

Kuinka valmistaa kalmari salaattia varten? Pohjimmiltaan et voi valmistaa kalmaria salaatille - raakoja kuorittuja ruhoja sirotellaan etikalla ja tässä muodossa ne ovat käyttövalmiita.

Jos kuitenkin päätät keittää kalmarin, voit leikata sen ennalta nauhoiksi tai renkaiksi ja keittää se jo leikattu. Mutta tämä menetelmä on melko epätaloudellinen, ja on parempi keittää kokonaisia \u200b\u200bruhoja minuutti tai puoli.

Salaatteja varten kokit tarjoavat usein tämän menetelmän: kaada kiehuvaa vettä valmistettujen ruhojen päälle ja jätä kymmeneksi minuutiksi. Tämä riittää. Jos olet epävarma, voit yksinkertaisesti polttaa kalmarin kiehuvalla vedellä. Sanalla sanoen, miten kalmari keitetään - jokaisella kotiäidillä on oikeus päättää itse.

Ja vielä, miten valmistaa kalmari oikein?

Kalmarit on valmistettava ennen ruoanlaittoa. Ne myydään pakastettuna. Kalmari on parempi sulattaa ulkona, ei vedessä. Sitten ne on puhdistettava, koska fileitä peittävä kalvo pilaa astian maun. Puhdistustekniikka on melko yksinkertaista:

• Paina ruho yhdellä kädellä leikkuulautaan ja toisella, kipeä ihoa kynsilläsi, se poistetaan sukalla.
• Nyt sinun on poistettava iho kalmarin siipistä.
• Poista sisäosat ja kitiinilevyt.
• Huuhtele ruho sisä- ja ulkopuolella juoksevalla kylmällä vedellä.

Mutta nyt, itse asiassa, voit alkaa valmistaa ruokaa.

Kalmareita ei saa koskaan ylikypsentää, koska liha tulee sitkeäksi, pienenee merkittävästi ja menettää maunsa.

Jotta kalmari liha olisi mehukas ja pehmeä, sinun on tiedettävä, miten kalmari kypsennetään oikein:

• Menetelmän numero 1.Keitä litra vettä lisäämällä siihen pippuria, laakerinlehtiä ja suolaa. Kasta kalmarin ruho kiehuvaan veteen, sulje pannu kannella ja poista se lämmöltä. Kalmari on valmis kymmenessä minuutissa.
• Menetelmän numero 2. Laita ruho kiehuvaan veteen, jossa on mausteita, laske kymmeneen ja poista se nopeasti uralla, tee sitten sama seuraavien ruhojen kanssa.
• Menetelmän numero 3. Yhden kilogramman kalmarin osalta sinun on keitettävä kaksi litraa suolattua vettä. Laita ruhot, odota kiehumista, poista pannu puolen minuutin kuluttua liedeltä ja jätä ruhot veteen vielä viideksi minuutiksi.
• Menetelmän numero 4... Heti kun vesi, johon on lisätty mausteita, kiehuu, laske kalmari, upota se kokonaiseksi uralla ja poista viiden sekunnin kuluttua, odota kiehumista ja upota uudelleen vielä viiden sekunnin ajan.

Voit laittaa mitä tahansa mausteita: pippuria, neilikkaa, tilliä, persiljaa.

Kuinka kauan valmistaa kalmaria?

Kalmarien kypsennysaika voidaan määrittää silmällä: heti kun liha muuttuu valkoiseksi, se on valmis. Erityinen vivahde kalmareissa, josta on syytä tietää - puolen tunnin kypsennyksen jälkeen liha muuttuu jälleen pehmeäksi, vain se menettää melkein puolet painostaan.

Siksi on parempi käyttää yllä olevia menetelmiä ja olla ottamatta huomioon kalmarien keittämisen vinkkejä, jotka osoittavat ajan kolmesta viiteen minuuttiin. Kalmareiden enimmäisaika on puolitoista minuuttia.

Larisa Hartman

Kalmarin liha on erittäin maukas ja ravitseva tuote, jota käytetään laajalti ruoanlaittoon. Sieltä valmistetaan herkullisia salaatteja, välipaloja, se haudutetaan vihanneksilla ja yrtteillä, kalmarien ruhot täytetään erilaisilla täytteillä.

Kalmarin liha on ruokavaliota ja helposti sulavaa huolimatta korkeasta rasvojen, hiilihydraattien ja proteiinien pitoisuudesta. Se sisältää runsaasti rasvahappoja, vitamiineja, jodia, kuparia sekä rautaa ja kaliumia, jotka ovat niin tärkeitä kehollemme.

Erityisen suosittuja ja juhlapaikan kunniapaikkoja ovat suussa sulavat, terveelliset, yhdistettynä monenlaisiin tuotteisiin. Herkullisen ja tyydyttävän kalmarin liharuokan valmistamiseksi, jolla on herkkä, mehukas ja miellyttävä maku, on tärkeää tietää miten kokki kalmarisalaattia varten. Väärin valmistettuna herkkä tuote voi todellakin tulla kovaksi ja "kumimaiseksi" makuun ja pilata astian vaikutelman. Kuinka valmistaa kalmari oikein?

Kuinka valita kalmari

Kalmaria myydään yleensä pakastettuna, koska alueellamme ei ole mahdollisuutta ostaa tuoreita, juuri pyydettyjä äyriäisiä. Siksi, kun valitset kalmariruhoja ruoanlaittoon supermarketin pakasteosassa, sinun on ensin kiinnitettävä huomiota niiden väriin. Jos pakastettuja kalmareita myydään jo kuorittuina, niiden on oltava valkoisia. Ruhon keltaisuus osoittaa, että molluskia on sulatettu ja jäädytetty toistuvasti, on parempi kieltäytyä ostamasta tällaista tuotetta. Tällainen kalmari liha on mautonta ja katkera.

Kuorimattomilla ruhoilla on vaaleanpunainen-violetti tai viininpunainen ihon sävy meren asukkaan elinympäristöstä ja iästä riippuen. Seuraavaksi on syytä kiinnittää huomiota tuotteen peittävään jääkerrokseen. Sen tulisi olla vähimmäismäärä, jos kalmarien ruhot ovat tiheän jääpalan alla, mikä tarkoittaa, että mereneläviä on sulatettu lukuisasti, ja sulatettaessa saat myös bonuksen - suuren määrän sulavaa vettä, josta joudut maksamaan.

Ihannetapauksessa jäämäärän tulisi olla 8% kalmarin kokonaispainosta, ruhojen tulisi olla helppo erottaa, kiinnittää huomiota myös ihon eheyteen - siinä ei saa olla taukoja. On syytä huomata, että mitä pienempi kalmarin ruho, sitä pehmeämpi ja pehmeämpi sen liha maistuu.

Kuinka valmistaa kalmari ruoanlaittoon

Sulata äyriäiset huoneenlämmössä ennen ruoanlaittoa. Jos aikaa on hyvin vähän, voit täyttää ne kylmällä vedellä, jotta ne sulavat nopeammin. Jos kaadat kuumaa vettä simpukalle, liha on erittäin sitkeä ja mauton. Ruhon sulattamisen jälkeen se on puhdistettava kalvosta ja rustosta. Ensinnäkin kalmarin sisäosat poistetaan, sitten rusto poistetaan puhdistusprosessin helpottamiseksi, voit kääntää ruhon nurinpäin.

Seuraavaksi sinun on poistettava kalvo huolellisesti, yrittämättä vahingoittaa sitä, on tarpeen vetää se ruhosta kuin sukka. Joskus kalvoa on vaikea poistaa, se repeytyy, se on poistettava osittain. Iho poistetaan parhaiten juoksevan kylmän veden alla. Sisäosista ja nahoista kuoritut ruhot ovat valmiita ruoanlaittoon.

Kuinka valmistaa kalmaria

Kalmarin lihan kiehuminen kestää kauan kiistanalaisen kysymyksen, jonka kulinaaristen asiantuntijoiden mielipiteet ovat täysin vastakkaisia. Jotkut suosittelevat äyriäisten lämpökäsittelyä enintään minuutiksi, kun taas toiset väittävät, että tuote tarvitsee vähintään 10 tai jopa 30 minuuttia kypsentämiseen. Mutta kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että ylikypsät kalmarit ovat käyttökelvottomia, niistä tulee sitkeitä ja mauttomia, muistuttaen "kumia".

Kuinka valmistaa kalmari oikein, jotta liha on mehukas, pehmeä ja maukas?

1. Kalmarin lihan mehukkuuden salaisuus on sen lyhytaikainen kypsennys, se asetetaan vain kiehuvaan nesteeseen, kuten kaikki äyriäiset.
2. Kalmarien keittämiseen käytetyn vesimäärän tulisi olla sellainen, että se peittää äyriäisten ruhot vain vähän.
3. Kalmari-lihaa keitetään enintään 2 minuuttia, keitetty liha muuttuu valkoiseksi eikä sen tilavuus vähene.
4. Keitä kalmarien ruhot pieninä annoksina lisäämällä 1-2 palaa kiehuvaan veteen. Poista sitten ne ura-lusikalla ja upota seuraava erä veteen.
5. Äyriäisten ruoanlaittoon sopii laaja valikoima mausteita, valitse haluamasi. Valkoinen, mustapippuri, tuore tai kuiva tilli, laakerinlehdet, persilja, neilikka, korianteri tai basilika ovat upeita mereneläviä.

Menetelmät kalmarin salaattikeittoon

On olemassa useita tapoja, miten keitä kalmari salaattia vartenniin että liha osoittautuu herkimmäksi ja epätavallisen mehukkaaksi.

Ensimmäinen tapa

Ihanteellinen ruoanlaitto simpukanlihalle salaatille näyttää tältä:

1. Kaada vettä (noin 1 litra) kattilaan, suolaa, lisää mausteita maun mukaan (pippuria, laakerinlehtiä tai muita) ja anna niiden kiehua noin 5 minuuttia.
2. Kasta kuorittu kalmariruho \u200b\u200bkiehuvaan veteen ura-lusikalla, laske 10: een ja ota ura-lusikka pois. Toistamme tämän toiminnan loput ruhoista. Tämän seurauksena simpukan liha on tuoksuva, pehmeä, erittäin mehukas ja pehmeä - ihanteellinen kalmarisalaatin valmistamiseen.

Toinen tapa

Laita kalmarien ruhot kiehuvaan, suolattuun ja maustettuun veteen maun mukaan ja keitä niitä enintään 2 minuuttia. Lihan valmius voidaan määrittää kypsennetyn lihan tyypillisellä valkoisella värillä. Tällä kypsennystavalla päätehtävä ei ole valmis lihan ylivalottaminen kiehuvassa vedessä, joten älä pidä ruhoja kiehuvassa vedessä, vaan poista se välittömästi.

Jos kalmarifilee on kuitenkin pilkottu ja saanut tyypillisen "kumivaikutuksen", älä häiritse, lihan pehmeys ja arkuus voidaan palauttaa!

Riittää, että jatkat sen keittämistä vielä puoli tuntia. Tänä aikana ruhojen tilavuus vähenee huomattavasti, mutta ne muuttuvat pehmeiksi säilyttäen samalla kaikki ravinteet ja vitamiinit.

Kuinka valmistaa jäädytetty kalmari sulattamatta

Kalmarit voidaan keittää, sulattamatta niitä ensin, voit tällä tavalla valmistaa jäädytettyjä kalmarinlihan tai ruhojen renkaita, jotka ostit jo kuorittuina ja jäädytettyinä supermarketista. Tällainen ruoanlaitto säästää huomattavasti aikaa, koska kaikki ruhot, joista valmistat ruokia, pannaan pannulle, ei tarvitse seisoa lieden äärellä ja keittää kalmaria kiehuvassa vedessä yksi kerrallaan. Kuinka paljon kypsennetään kuorittuja pakastettuja kalmareita? Kaikki on hyvin yksinkertaista.

Kaada pannuun vettä mieluiten siten, että kaikki ruhot mahtuvat siihen. Lisää mausteita ja suolaa makua ja aromia varten ja anna veden kiehua. Levitämme pakastetut kalmarit kiehuvaan veteen, annamme sille täsmälleen yhden minuutin ajan virran, sammutamme lieden ja annamme kalmarin imeytyä kuumaan veteen 10 minuutiksi. Sitten otamme ruhot pois ja valmistamme niistä herkullisia ruokia.

Valmistamme kalmaria kaksinkertaisessa kattilassa, monikeittimessä ja mikroaaltouunissa

Toinen tapa keittää herkullista, mehukasta kalmari lihaa salaatiksi on käyttää keittiön avustajia.

Tuplakattilassa voit kypsentää täydellisesti kaikkein pehmeintä lihaa ilman vettä höyrytettynä. Tätä varten aseta kuoritut, sulatetut ruhot kaksoiskattilan kulhoon ja höyrytä niitä noin 10-12 minuutin ajan.

Tämän menetelmän ainoa haittapuoli on, että kypsentämisen jälkeen sinulla ei ole liemiä, joka jää keittämisen jälkeen kattilaan, koska sitä voidaan käyttää kalakeittojen ja kastikkeiden valmistamiseen.

Sama kalmarihöyrytysmenetelmä voidaan tehdä monikeittimellä, jos keittiön avustajamallissa on “Steam cooking” -toiminto.

Voit myös valmistaa kalmaria mikroaaltouunissa. Valmista tulenkestävä astia kannella, laita kalmarien ruhot siihen. Ripottele ne tuoreella sitruunamehulla, sulje kansi tiukasti ja jätä mikroaaltouuniin 2 minuutiksi (kodinkoneen teholla 700-800 wattia), jotta kypsennät kalmaria omassa mehussa. Halutessasi voit kaataa astiaan vähän vettä mausteilla ja suolalla. Mikroaaltouuni-ajastin hälyttää, kun liha on valmis.

Kuinka paljon keitetyn kalmarin lihaa varastoidaan?

Keitettyä kalmarinlihaa käytetään tietysti parhaiten heti salaattien tai muiden ruokien valmistamiseen. Jos jokin häiritsi suunnitelmaasi, voit turvallisesti, terveyttä vahingoittamatta, pitää sitä jääkaapissa enintään yhden päivän. Kiireellisissä tapauksissa keitetyt ruhot voidaan jäädyttää pakastimessa, jossa niitä varastoidaan noin kuukauden ajan, mutta lihan laatu, mehukkuus heikkenee huomattavasti.

Mielenkiintoisia kalmari-faktoja:

• kalmarit ovat vanhimpia valtamerissä laajalle levinneitä pääjalkaisia.
• meren asukkaan koko voi olla 18-20 cm
• kalmarit liikkuvat vedessä lonkeroiden avulla, jotka pakenevat suurten meren asukkaiden luota, pystyvät kehittämään valtavaa nopeutta.
• lisäväline hyökkäyksiä vastaan \u200b\u200bon mustepussi, joka sisältää musteenestettä. Hyökkäyksessä hän vapauttaa sen vaaran sattuessa ja luo ympärilleen mustetta suojaavan verhon.

Kalmarit ovat nilviäisiä, meren elämää, joka on niin rakastunut venäläisille heidän huomaamattomasta ja herkästä maustaan. Niistä valmistetaan erilaisia \u200b\u200bvälipaloja, mutta useimmiten niitä käytetään keitettyjen salaattien valmistamiseen. Kuinka valmistaa kalmaria niin, että ne ovat pehmeitä, ja kuinka paljon - monet kysyvät syytä. Jos sulatat tämän tuotteen, se menettää hellyyden, se muuttuu elastiseksi ja kovaksi, kuten kumi. Tällaisten ongelmien välttämiseksi ja jotta sinua ei merkitä taitamattomaksi emännäksi vieraiden edessä, suosittelemme, että opit kaikki kalmarien puhdistuksen ja ruoanlaittamisen salaisuudet.

Kuinka kuori kalmari?

Jos aiot valmistaa jonkinlaisen juhla-salaatin, johon on lisätty mereneläviä, sitten kalmarien ruhot on sulatettu luonnollisella tavalla, ne on kuorittava. Näiden nilviäisten päällä on ohut kalvo, joka on poistettava. Sinun on puhdistettava kalmari samalla tavalla sisällä. Kuinka tämä tehdään oikein?

Helpoin tapa on käyttää lämpötilan laskua niin, että kalvo irtoaa itsestään. Laita ruhot kattilaan, kiehauta vettä kattilassa. Aseta viereen kulho hyvin kylmää vettä. Kaada kalmari päälle kiehuvaa vettä ja siirrä ne välittömästi ura-lusikalla jääveteen. Kun vedät simpukat leikkuulaudalle, huomaat, että ohut immenkalvo irtoaa. Ainoa mitä on vielä tehtävä, on karsia se pois sormillasi ja vetää se pois ruhojen koko pinnalta. Kalmarissa on ohut, kova levy, joka on poistettava. Tunne sitä sormillasi ja vedä se varovasti ulos. Siinä se, tuote voidaan keittää.

Kumikalmari - menneisyyden jäänne

Vaikka kalmari on nyt yleistä ja sitä myydään melkein kaikissa myymälöissä, siitä ei ole tullut yhtä suosittua kuin esimerkiksi Japanissa. Kyse on vallitsevasta stereotypiasta - kuten monet kotiäidit sanovat, tämä tuote on kumia. Väärinkäsitys näistä nilviäisistä syntyi johtuen siitä, että Neuvostoliiton aikoina isoäitimme keittivät niitä 7-10 minuuttia. He välittivät tämän tekniikan tyttärilleen. Kalmari sisältää kuitenkin paljon proteiinia, josta munan tavoin tulee kovaa pitkään kypsennettäessä. Japanilaiset, jotka tietävät paljon meren antimista, eivät keitä näitä äyriäisiä lainkaan. Heille tämä on normaali ja tuttu ilmiö. Joten sinun täytyy kokata kalmari? Jos on, niin miten?

Kuinka ja kuinka paljon valmistaa kalmaria niin, että niiden ruhot ovat pehmeitä?

Tämän herkun valmistamisen salaisuus on yksinkertainen - mitä vähemmän keität sitä, sitä pehmeämpi liha on. Kuinka japanilaiset kokata simpukoita? He palavat ruhot enintään kiehuvalla vedellä, ei enempää. He lisäävät melkein tuoretta äyriäislihaa salaatteihin tai suolakurkkua ja syövät, ja he tekevät sen usein. Siksi heille on ominaista hyvä terveys, pitkäikäisyys ja terävä mieli?

Jotkut kotiäidit pelkäävät seurata tarkasti japanilaisten esimerkkiä, joten he edelleen keittävät merituotetta. Tämä voidaan tehdä eri tavoin.

1. Kuoritut ruhot kastetaan kiehuvaan suolattuun veteen vain 30–40 sekunniksi.
2. Puhdistuksen jälkeen nilviäiset kaadetaan juuri keitetyllä vedellä ja peitetään kannella. Jätä ne makaamaan kuumaan veteen 3-4 minuutiksi.
3. Laske ruhot seulalla laskeutuvaan kiehuvaan veteen 5 sekunniksi, ota sitten ne pois ja kun vesi kiehuu uudelleen, laske ne vielä 5 sekunniksi.
4. Upota simpukat kiehuvaan veteen ja sammuta tuli välittömästi. Poista kalmari pannusta 3 minuutin kuluttua.

Kuten näette, tämän tuotteen lämpökäsittelyssä sana "kokki" ei ole täysin sopiva. Pikemminkin nilviäiset upotetaan kiehuvaan veteen tai vaaditaan sitä lyhyeksi ajaksi, mutta niitä ei keitetä. Ja mitä tapahtuu, jos keität kalmaria yli 2 minuuttia? He menettävät vähitellen makunsa, muuttuvat koviksi ja vaikeasti pureskeltaviksi. Astiat, joissa on tällaisia \u200b\u200bäyriäisiä, eivät todennäköisesti miellytä merenelävien ystäviä. Mitä kauemmin kypsennät kalmaria, sitä karkeammiksi proteiinikuidut tulevat. Lisäksi pitkällä lämpökäsittelyllä tämä herkku menettää hyödylliset ominaisuudet.

Mitä mausteita lisätään veteen ruoanlaittoa varten?

Jotkut emännät ja äyriäisherkut eivät lisää lainkaan mausteita kalmaria keittäessään. Enimmäismäärä on suolaa. Maista vain vesi lisäämällä suolaa. Jos haluat suolapitoisuuden, lähetä ruhot sinne. Jotkut ihmiset pitävät siitä, kun äyriäiset maustetaan. Ne lisäävät pippuria, laakerinlehtiä ja sitruunamehua kiehuvaan veteen. Voit laittaa tuoksulle vähän tilliä, neilikkaa tai persiljaa.

Miksi kalmarit ovat hyödyllisiä??

Näiden merieläinten liha ei ole vain maukasta. Se kuuluu ruokavalioihin, koska se imeytyy helposti ja edistää mahalaukun eritystä. Se sisältää paljon proteiinia eikä lainkaan rasvaa. Näiden äyriäisten lihan säännöllinen syöminen auttaa täydentämään kehon jodivarastoa. Lisäksi siinä on paljon kaliumia, fosforia ja magnesiumia. Kalmareita rakastetaan herkästä maustaan, joka on vähän kuin hummeri. Jälkimmäisiä ei ole monien kuluttajien saatavilla, mutta melkein jokaisella on varaa kalmareihin.

Johtopäätös

Nyt ymmärrät, miten kalmari valmistetaan oikein, jotta ne ovat pehmeitä? Se on yksinkertaista - sinun ei tarvitse valmistaa niitä lainkaan. Enintään - lämpökäsitellään 10-30 sekunnin ajan. Älä huoli siitä, että sinun täytyy syödä raakaa äyriäisten lihaa. Kiehuva vesi tunkeutuu nopeasti proteiiniin ja käpristää sen. Pitkäaikainen altistuminen korkeille lämpötiloille muuttaa tuotteesi "kumiksi" ja riistää sen hyödylliset ominaisuudet.