Lempimereesi valmistaminen on yksinkertainen asia, mutta vain jos tiedät kypsennysjakson ja tarkan ajan. Kuinka ja kuinka paljon valmistaa kalmaria salaateille ja sushille, jotta ne ovat pehmeitä eivätkä pilaa ruokia? Tunnetaan useita keittomenetelmiä. Valinta riippuu äyriäisten tilasta, missä muodossa olet ostanut ne - jäädytetty tai ei, kuorittu tai vaativa lisävalmistelua ennen kypsentämistä.

Ruhoa ja lonkeroita pidetään syötävinä meren antimissa. Ruho voidaan keittää kokonaisuutena, mutta joskus emäntä valmistaa salaattia salaattia varten, leikkaamalla sen aiemmin renkaiksi.

Meren mustekalan valmistuksessa on tärkeää noudattaa tarkasti kypsennysaikaa. Kalmarin ruho on sulatettava ja kuorittava oikein. Ehdotan, että tutustut prosessin kaikkiin monimutkaisuuksiin. Ja vastaan \u200b\u200bkaikkiin kysymyksiin, joita kokeneet kotiäidit ovat.

Kuinka valmistaa kalmari oikein

Jotta kalmari olisi pehmeää, tärkeintä on, että kalmari ei ylikypsennä, muuten saat pienen syötävän kumituotteen, joka ei sovi salaatille.

Kuinka paljon kypsennetään pakastettua kalmaria

Simpukoiden ruoanlaitto ilman sulatusta ei ole paras vaihtoehto. Jos niitä ei lisäksi puhdisteta suolista, niin sitä ei voida tehdä - pilaa tuote.

1. Kasta ruhot kiehuvaan veteen ja keitä minuutti.
2. Sammuta kaasu ja pidä sitä vedessä vielä 3-4 minuuttia.

Kypsennä sulatettu kalmari

Ihannetapauksessa kypsennä äyriäiset pieninä annoksina, jotta voit hallita prosessia etkä ylikypsää.

• Kasta ruhot kiehuvaan veteen lisäämällä vähintään mausteet - lavrushka, suola ja pippurit.
• Laske kymmeneen ja ota pois. Ruhon tulisi muuttua valkoiseksi. Aseta sitten seuraava erä.

Tai valmistele seuraavalla tavalla: heitä kiehuvaan veteen, keitä 30 sekunnin kiehumisen jälkeen ja sammuta poltin. Anna ruhojen infusoida 10 minuuttia.

Huomio! Jos unohdit ja sulatit kalmaria, älä paniikkia - jatka ruoanlaittoa. Meren antimilla on mielenkiintoinen piirre: 30–40 minuutin kuluttua niistä tulee taas pehmeitä.

Kuinka valmistaa jättimäinen kalmari

Seepia on jättimäinen kalmari, jolla on paksut sivut. Monet ihmiset haluavat kokata salaatteja tämän merimaailman edustajan kanssa. Kun se on valmistettu pehmeäksi, se sopii erinomaisesti sushin ja salaattien valmistamiseen. Vaikka monet valittavat, että jättiläisillä kalmareilla on erityinen haju.

• Sulata ruho leikattu pienempiin paloihin. Upota kiehuvaan veteen ja keitä kiehumisen jälkeen 2-3 minuuttia.

Kuinka monta rengasta ja lonkeroa keitetään

Kuinka kalmari keitetään keittiön laitteissa

Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät usein keittiövälineitä merenelävien valmistamiseen salaattia varten. Kypsennysaika riippuu avustajan valinnasta.

• Kaksinkertaisessa kattilassa - 5 minuuttia.
• Multikeitin - 2 minuuttia.
• Mikroaaltouuni - 1 minuutti maksimitilassa.
• Painekeitin on minuutti.

Kalmarien näytteenottosäännöt

Jos et halua pilata ruokaa vanhentuneella tuotteella, opi valitsemaan äyriäiset.

Oikein jäädytettynä ja varastoituna ruho näyttää väriltään vaaleanpunaiselta, ruskealla tai violetilla sävyllä. Massa on kiinteää, sisältä valkoinen.

Kehotan sinua ostamaan pakastettuja ja kuorimattomia äyriäisiä, ne ovat hyödyllisempiä. Jos pakkauksessa on paljon jäätä tai nestettä, ruhot ovat jäätyneet - älä ota sitä, koska saatat joutua tuotteeseen toistuvalla pakastuksella.

Kuinka puhdistaa kalmari oikein

Ensimmäinen yleisimmin kysytty kysymys on, miten ja milloin kalmarien ruhot puhdistetaan ennen keittämistä tai sen jälkeen. Voidaanko ne puhdistaa jo keitettyinä ja miksi yleensä poistaa kalvo?

Tyypillisesti mereneläviä myydään pakastettuina ja puhdistamattomina. Ja tämä on iso plus, koska on olemassa takuu siitä, että kalmari jäätyi heti kalastuksen jälkeen, aivan laivalla tai meren rannalla sijaitsevassa jalostuslaitoksessa. Myynnissä on äyriäisiä, jotka ovat jo valmiita ruoanlaittoon - kuorittuja. Tässä tapauksessa on erittäin todennäköistä, että tuote on sulatettu ainakin kerran. Siksi kuorimattomien ruhojen katsotaan olevan laadukkaampia ja terveellisempiä.

Miksi poistaa kalvo kalmari

Kypsennyksen aikana kalvo tulee erityisen kovaksi altistumisen vuoksi korkeille lämpötiloille, mikä vaikuttaa astian laatuun. Lisäksi salaatti, jossa on kuorimatonta kalmaria, näyttää huolimattomalta ja ei kovin herkulliselta.

Kuinka valmistaa äyriäisiä ruoanlaittoon

Ensimmäinen vaihe ruoanlaittoon valmistautumisessa on kalmarin sulatus. Tee tämä asettamalla ruhot kylmään veteen tai asettamalla ne jääkaapin hyllylle.

Seuraava vaihe on poistaa sisäelimet ja kitiinilevy.

Menetelmän numero 1. Monet ihmiset haluavat poistaa ihon äyriäisistä kiehumisen jälkeen. Tämä voidaan tehdä, mutta se on parempi ja helpompaa, jos päästä eroon kalvosta tuoreesta kalmarista.

Menetelmän numero 2.

Aseta kalmari leikkuulaudalle, paina sormillasi. Nosta kalvo ja poista se kuin sukka ratkaisevalla liikkeellä. Nopea mutta sileä.

Tämä menetelmä ei aina anna sinun poistaa iho onnistuneesti ja kokonaan. Jos sinun on puhdistettava lonkerot, se on täysin hyödytöntä. Niiden alueiden asukkaat, joilla äyriäisiä on käytetty pitkään, ovat löytäneet ratkaisun ongelmaan. He käyttävät äkillisen lämpötilan pudotuksen vaikutusta.

Menetelmän numero 3.

1. Kasta ruhot kuumaan veteen noin minuutiksi. Näet, että iho on alkanut "kiristää", poistaa nopeasti ja siirtää kulhoon kylmää vettä.
2. Itse elokuvaa ei poisteta. Siksi auta mereneläviä pääsemään tarpeettomasta kalvosta suoraan veteen.

Katso video siitä, miten kalmari kuoritaan nopeasti vain 30 sekunnissa.

Hyvä vinkki: Jos haluat tehdä herkullisen kalmarisalaatin, älä ylikuormita sitä pistävällä tuoksuvalla ruoalla. On myös vasta-aiheista käyttää suurta määrää mausteita, koska äyriäiset imevät voimakkaasti muiden ihmisten aromeja ja menettävät ainutlaatuisen maun.

Ja yksi sääntö: astiassa tulisi olla enemmän kalmareita kuin muita komponentteja. Seuraa linkkejä ja löydä monia reseptejä kalmarisalaateille:

Video kalmarien oikean valmistuksen salaisuuksista. Tunnettu kokki tietää tarkalleen kuinka paljon ja miten kypsentää kalmaria salaatiksi.

Yksi markkinoiden edullisimmista ja terveellisimmistä äyriäisistä on kalmari! Loppujen lopuksi niiden käyttö ruoanlaitossa on niin monipuolista, että voit paistaa perunoita niiden kanssa, tehdä salaattia ja jopa täyttää niitä. Kalmarit sisältävät paljon jodia, kalsiumia, fosforia, magnesiumia ja vitamiineja Bi, PP, Br, C, jotka edistävät mahalaukun mehun eritystä.

Samanaikaisesti keitetyt kalmarit sisältävät 17% proteiinia, 80% vettä, 0,8% rasvaa ja 2,2% tuhkaa, ja niiden kaloripitoisuus on 78 kcal.

Mutta ennen kuin kypsennät tätä äyriäisherkkua, sinun on tiedettävä, kuinka paljon kalmari kypsennetään kiehumisen jälkeen ja miten pakastettu kalmari kypsennetään oikein!

Kuinka puhdistaa pakastettu kalmari?

Tätä varten tarvitset: ota syvä levy, laita kalmarin ruho sinne ja odota, kunnes koko sulatus tapahtuu. Kalmarin ruhoa ei missään tapauksessa saa sulattaa kuumaan veteen, muuten liha menettää maunsa ja saa vastineeksi ei-toivotun värin.

Tai siivoamme tällä tavalla:

1. Paina toisella kädellä ruho leikkuulautaa vasten ja toisella työntää ihoa kynsillesi, minkä jälkeen se irtoaa kuin sukka.
2. Poista nyt iho kalmarien siipistä;
3. Poista kalmarin sisäelimet ja kitiinilevyt;
4. Huuhtele ruho juoksevan veden alla sekä sisä- että ulkopuolelta.

Sen jälkeen voimme aloittaa ruoanlaiton. Kalmarit voidaan keittää joko kuorittuina tai kuorimattomina. Eroa ei ole paljon, vain jos kypsennät ne kuorittuina, sinun ei tarvitse puhdistaa niitä, ja jos ei, niin miten kokata, sinun on puhdistettava ne juoksevan veden alla. Katsomme kuinka valmistaa kuorittuja kalmareita.

Kuinka valmistaa kalmarien ruhot oikein?

Vaihtoehtoiseksi vaihtoehdoksi esitämme 3 tapaa valmistaa kalmaria. Kukaan ei keitä niitä pakastettuna, joten ensin sulatamme ne ja sitten keitämme!

Ensimmäinen tapa: Keitä 1 litra vettä kattilassa, lisää laakerinlehti, pippurit ja suola. Kasta kalmarin ruho tähän veteen, peitä pannu ja poista se lämmöltä. 10 minuutin kuluttua kalmari on valmis.

Toinen tapa: Keitä 1 kg kalmaria 2 litraa vettä (muista lisätä suolaa). Laita sitten ruhot sinne, odota kiehumista ja poista 30 sekunnin kuluttua pannu liedeltä, jätä kalmari veteen vielä 5 minuutiksi.

Kolmas tapa: Laita vesisäiliö liedelle, lisää siihen mausteita ja odota, kunnes vesi kiehuu. Seuraavaksi laskemme kalmarin ruhon siellä, odotamme 1-2 minuuttia ja otamme sen pois.

Huomautus: Mausteet harkintasi mukaan, kuten haluat.

Kuinka kauan kalmarien keittäminen kestää?

Kypsennämme jo sulatettua kalmaria, joten kalmarin keittämiseksi riittää, että se kiehuu kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia. Enintään 3 minuuttia, muuten kalmari muuttuu kumimaiseksi ja sitä on mahdotonta syödä. Siirrä vain rahaa.

Jos sinulla on kalmareita, joissa on päätä ja lonkeroita, sinun on ensin päästävä eroon kaikista syötävistä osista.

Toshiyuki IMAI / Flickr.com

Ota kalmarin ruho toisessa kädessä ja tartu päähän silmien lähelle. Vedä varovasti - yhdessä pään ja lonkeroiden kanssa poistat osan sisäelimistä. Loput voidaan poistaa, kun iho.

Lonkerot hävitetään yleensä pään kanssa, mutta niitä voidaan käyttää. Tätä varten sinun on leikattava ne silmien lähellä. Muista poistaa kalmarin suu - se on kova, piilossa lonkeroiden välissä.

Mutta yleensä kaikkien ei tarvitse sotkea sen kanssa. Myymälöissä he yleensä myyvät pakastettua kalmaria puolileikattuina: ilman päätä ja lonkeroita.

Ruhot (biologit sanovat - vaipan) peitetään punavalkoisella kalvolla, joka on hankala ja pitkä puhdistaa veitsellä.

Kalmarin nopea puhdistus on suoritettava kiehuvalla vedellä, pidettävä kuumassa vedessä noin minuutin ajan ja huuhdeltava juoksevan veden alla. Jotkut kotiäidit kohtelevat ruhoja kuten pastaa: kaada kiehuvaa vettä siivilässä ja kytke heti päälle kylmä vesi.

Korkean lämpötilan vaikutuksesta iho irtoaa helposti ja nopeasti ruhosta. Sinun on poistettava vain sen jäännökset huuhtelun aikana. Sitten kalmari voidaan leikata pituussuunnassa kitiinilevyn ja suoliston poistamiseksi.

Mutta et voi rikkoa vaipan sylinterimäistä muotoa: sisäosat ja kitiinilevy voidaan helposti poistaa sormillasi. Koko kalmari voidaan täyttää tai leikata renkaiksi.

Menetelmä 1. "Kylmäkäynnistys"

Aseta kuoritut kalmarit kattilaan kylmällä vedellä. Aseta astiat liedelle ja kytke päälle keskilämpö. Kun vesi lämpenee, lisää hieman suolaa, ja kun se kiehuu, sammuta se välittömästi ja tartu ruhot kiinni.

Kuten monet muutkin merenelävät, kalmari ei siedä lämpökäsittelyä hyvin. Jos simpukka on kypsennetty pitkään, liha on sitkeä, kuten kumipohja.

Kalmarien keittämisen tärkein salaisuus ei ole ylikuumentaminen.

On tärkeää, ettei kiehumispiste jää väliin. On välttämätöntä kirjaimellisesti olla siirtymättä pois pannusta.

Menetelmä 2. Keittäminen kuumassa vedessä

Kiehauta kevyesti suolattua vettä. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, aloita kalmari. Kiehuminen pysähtyy hetkeksi, ja heti kun se jatkuu, sinun on sammutettava se heti.

Tässä on myös erittäin tärkeää, ettei lihaa liikaa altisteta kiehuvaan veteen.

Menetelmä 3. Kaadetaan kiehuvaa vettä

Monet pitävät tätä menetelmää oikeimpana ja väittävät, että tällä tavalla kypsennetyt kalmarit ovat kaikkein herkkä ja herkullinen.

Sinun on täytettävä se kolme kertaa. Ensimmäinen kerta on, kun kaadat kiehuvaa vettä kalmariin ihon poistamiseksi.

Toinen kerta sinun on jätettävä kuoritut äyriäiset kiehuvaan veteen minuutin ajaksi. Tämän jälkeen huuhtele ruhot vedellä ja keitä kattila uudelleen. Kolmannen kaatamisen (pitoaika on myös 60 sekuntia) ja huuhtelun jälkeen kalmari on valmis syömään. Voit lisätä suolaa kulhoon aina, kun kaatat.

Jotkut kotiäidit leikkaavat tai täyttävät ne heti. Toiset poistavat läpinäkyvän kalvon ruhoista.

Menetelmä 4. Yhdistetty

Tämän menetelmän kohokohta on, että kalmari kypsennetään välittömästi. Kuorintavaihe yhdistetään kiehumisprosessiin.

Suolaa kiehuvaa vettä: noin 1 rkl - 3 litraa vettä. Aseta sulatettu kalmari siihen. Näet kuinka nilviäisten vaipasta tulee laaja ja punainen ja valkoinen kalvo irtoaa niistä.

Odota, kunnes keskeytynyt kiehuminen jatkuu, ja huomioi 1,5-2,5 minuuttia. Keitä kalmari voimakkaalla kiehumisella, paljaana. Kun määritetty aika on kulunut, poista pannu lämmöltä ja sulje kansi.

Anna kalmarin jäähtyä 10-15 minuuttia. Sen jälkeen huuhtele ne juoksevalla vedellä, poista ihon jäännökset, suolet ja sointulevy.

Vaihtoehtoisesti voit laittaa ruhot välittömästi kulhoon kylmää vettä, mikä lopettaa lämpökäsittelyn.

Keitettyä kalmaria voidaan käyttää salaateissa, paistettuna taikinarenkaissa, täytetty erilaisilla täytteillä.

Kuvatut kalmarin paistomenetelmät ovat hyvin yksinkertaisia \u200b\u200bja vievät vähän aikaa. Kokeile kaikkia neljää selvittääksesi, mikä kalamari on makuunne sopivin.

Tiedätkö muita kalmarien keittämisen salaisuuksia? Jaa kommenteissa.

Kalmarit ovat nilviäisiä, meren elämää, joka on niin rakastunut venäläisille heidän huomaamattomasta ja herkästä maustaan. Niistä valmistetaan erilaisia \u200b\u200bvälipaloja, mutta useimmiten niitä käytetään keitettyjen salaattien valmistamiseen. Kuinka valmistaa kalmaria niin, että ne ovat pehmeitä, ja kuinka paljon - monet kysyvät syytä. Jos sulatat tämän tuotteen, se menettää hellyyden, se muuttuu elastiseksi ja kovaksi, kuten kumi. Tällaisten ongelmien välttämiseksi ja jotta sinua ei merkitä taitamattomaksi emännäksi vieraiden edessä, suosittelemme, että opit kaikki kalmarien puhdistuksen ja ruoanlaittamisen salaisuudet.

Kuinka kuori kalmari?

Jos aiot valmistaa jonkinlaisen juhla-salaatin, johon on lisätty mereneläviä, sitten kalmarien ruhot on sulatettu luonnollisella tavalla, ne on kuorittava. Näiden nilviäisten päällä on ohut kalvo, joka on poistettava. Sinun on puhdistettava kalmari samalla tavalla sisällä. Kuinka tämä tehdään oikein?

Helpoin tapa on käyttää lämpötilan laskua niin, että kalvo irtoaa itsestään. Laita ruhot kattilaan, kiehauta vettä kattilassa. Aseta viereen kulho hyvin kylmää vettä. Kaada kalmari päälle kiehuvaa vettä ja siirrä ne välittömästi ura-lusikalla jääveteen. Kun vedät simpukat leikkuulaudalle, huomaat, että ohut immenkalvo irtoaa. Ainoa mitä on vielä tehtävä, on karsia se pois sormillasi ja vetää se pois ruhojen koko pinnalta. Kalmarissa on ohut, kova levy, joka on poistettava. Tunne sitä sormillasi ja vedä se varovasti ulos. Siinä se, tuote voidaan keittää.

Kumikalmari - menneisyyden jäänne

Vaikka kalmari on nyt yleistä ja sitä myydään melkein kaikissa myymälöissä, siitä ei ole tullut yhtä suosittua kuin esimerkiksi Japanissa. Kyse on vallitsevasta stereotypiasta - kuten monet kotiäidit sanovat, tämä tuote on kumia. Väärinkäsitys näistä nilviäisistä syntyi johtuen siitä, että Neuvostoliiton aikoina isoäitimme keittivät niitä 7-10 minuuttia. He välittivät tämän tekniikan tyttärilleen. Kalmari sisältää kuitenkin paljon proteiinia, josta munan tavoin tulee kovaa pitkään kypsennettäessä. Japanilaiset, jotka tietävät paljon meren antimista, eivät keitä näitä äyriäisiä lainkaan. Heille tämä on normaali ja tuttu ilmiö. Joten sinun täytyy kokata kalmari? Jos on, niin miten?

Kuinka ja kuinka paljon valmistaa kalmaria niin, että niiden ruhot ovat pehmeitä?

Tämän herkun valmistamisen salaisuus on yksinkertainen - mitä vähemmän keität sitä, sitä pehmeämpi liha on. Kuinka japanilaiset kokata simpukoita? He palavat ruhot enintään kiehuvalla vedellä, ei enempää. He lisäävät melkein tuoretta äyriäislihaa salaatteihin tai suolakurkkua ja syövät, ja he tekevät sen usein. Siksi heille on ominaista hyvä terveys, pitkäikäisyys ja terävä mieli?

Jotkut kotiäidit pelkäävät seurata tarkasti japanilaisten esimerkkiä, joten he edelleen keittävät merituotetta. Tämä voidaan tehdä eri tavoin.

1. Kuoritut ruhot kastetaan kiehuvaan suolattuun veteen vain 30–40 sekunniksi.
2. Puhdistuksen jälkeen nilviäiset kaadetaan juuri keitetyllä vedellä ja peitetään kannella. Jätä ne makaamaan kuumaan veteen 3-4 minuutiksi.
3. Laske ruhot seulalla laskeutuvaan kiehuvaan veteen 5 sekunniksi, ota sitten ne pois ja kun vesi kiehuu uudelleen, laske ne vielä 5 sekunniksi.
4. Upota simpukat kiehuvaan veteen ja sammuta tuli välittömästi. Poista kalmari pannusta 3 minuutin kuluttua.

Kuten näette, tämän tuotteen lämpökäsittelyssä sana "kokki" ei ole täysin sopiva. Pikemminkin nilviäiset kaadetaan kiehuvaan veteen tai vaaditaan sitä lyhyeksi ajaksi, mutta niitä ei keitetä. Ja mitä tapahtuu, jos keität kalmaria yli 2 minuuttia? He menettävät vähitellen makunsa, muuttuvat koviksi ja vaikeasti pureskeltaviksi. Astiat, joissa on tällaisia \u200b\u200bäyriäisiä, eivät todennäköisesti miellytä merenelävien ystäviä. Mitä kauemmin kypsennät kalmaria, sitä karkeammiksi proteiinikuidut tulevat. Lisäksi pitkäkestoisella lämpökäsittelyllä tämä herkku menettää hyödylliset ominaisuudet.

Mitä mausteita lisätään veteen ruoanlaittoa varten?

Jotkut emännät ja äyriäisherkut eivät lisää lainkaan mausteita kalmaria keittäessään. Enimmäismäärä on suolaa. Maista vain vesi lisäämällä suolaa. Jos haluat suolapitoisuuden, lähetä ruhot sinne. Jotkut ihmiset pitävät siitä, kun äyriäiset maustetaan. Ne lisäävät pippuria, laakerinlehtiä ja sitruunamehua kiehuvaan veteen. Voit laittaa tuoksulle vähän tilliä, neilikkaa tai persiljaa.

Miksi kalmarit ovat hyödyllisiä??

Näiden merieläinten liha ei ole vain maukasta. Se kuuluu ruokavalioihin, koska se imeytyy helposti ja edistää mahalaukun eritystä. Se sisältää paljon proteiinia eikä lainkaan rasvaa. Näiden äyriäisten lihan säännöllinen syöminen auttaa täydentämään kehon jodivarastoa. Se sisältää myös paljon kaliumia, fosforia ja magnesiumia. Kalmareita rakastetaan herkästä maustaan, joka on vähän kuin hummeri. Jälkimmäisiä ei ole monien kuluttajien saatavilla, mutta melkein jokaisella on varaa kalmareihin.

Johtopäätös

Nyt ymmärrät, miten kalmari valmistetaan oikein, jotta ne ovat pehmeitä? Se on yksinkertaista - sinun ei tarvitse valmistaa niitä lainkaan. Enintään - lämpökäsitellään 10-30 sekunnin ajan. Älä huoli siitä, että sinun täytyy syödä raakaa äyriäisten lihaa. Kiehuva vesi tunkeutuu nopeasti proteiiniin ja käpristää sen. Pitkäaikainen altistuminen korkeille lämpötiloille muuttaa tuotteesi "kumiksi" ja riistää sen hyödylliset ominaisuudet.

Kaikki äyriäiset ovat terveellisiä, varsinkin kun ne kypsennetään oikein. Ja tämä on heidän oveluutensa - puoli askelta sivulle, ja astia tulee täysin syötäväksi kelpaamaton. Esimerkiksi jokainen kotiäiti ei osaa valmistaa kalmaria niin, että se on pehmeää, koska nämä syvänmeren asukkaat eivät näy päivittäisessä valikossa liian usein. Ja turhaan! Näiden merenelävien ruoanlaittoon liittyvien salaisuuksien tunteminen auttaa sinua valmistamaan uskomattoman maukkaita ja terveellisiä ruokia.

Ennen kalmarin kiehumista ne on ostettava ja sulatettava asianmukaisesti. Kaupasta löytyy jo kuoritut, vaaleat ja kuorimattomat ruhot, jotka ovat melkein puolet hinnasta.

Koska puhdistuksessa ei ole suuria vaikeuksia, on kannattavampaa ostaa kuorimattomia kalmareita.

Sulatus vaikuttaa asianmukaisesti keitettyjen merenelävien makuun. Mitä tulee kalmariin, on parempi sulattaa ne jääkaapin alimmalle hyllylle. Jos teet tämän huoneenlämmössä, ruhot voivat halkeilla ja menettää ulkonäön.

Ennen kiehumista kalmari kuoritaan. Jotta liha ei menettäisi hyödyllisiä ominaisuuksiaan, ruhojen kalvo puhdistetaan kylmässä vedessä. Voit tehdä tämän vielä nopeammin yksinkertaisesti kaatamalla sulatettujen ruhojen päälle kiehuvaa vettä. Sitten alkuun kalvo putoaa itsestään.

Kuoritut kalmariruhot vapautetaan sisäelinten ja kitiinijänteiden jäännöksistä. Kuivaa se sitten paperilautasliinalla.

Mitä mausteita lisätään

Meren antimien keittämisen aikana mausteita lisätään veteen, kuten kanaliemessä.

Kalmarille sopivimmat mausteet:

• laakerinlehti;
• pippurit;
• sipulipää;
• suola.

Tämä on yksinkertaisin maustejoukko, joka löytyy jokaisen kotiäidin roskakorista. Voit myös lisätä näihin porkkanoita ja persiljan juuria.

Ruoanlaittomenetelmät

Tärkeintä ruoanlaittamisen aikana on säilyttää sen ravintoarvo ja tehdä siitä helposti sulava keholle. Kalmarin kypsennystavan valinnassa on otettava huomioon, että niiden liha on erittäin hyödyllistä, ja pitkäaikainen kypsennys tuhoaa suurimman osan arvokkaista aineista. Mutta joskus sitä suositellaan edelleen reseptin erityispiirteiden vuoksi.

Kalmari sisältää vain 2% rasvaa, ei ole lainkaan hiilihydraatteja, mutta on paljon hyödyllisiä proteiineja, jotka ihmiskeho imeytyy helposti.

Oppia valmistamaan tämä herkku oikein on hyödyllinen taito, joka ei todellakaan ole tarpeetonta. Kalmarit ovat erityisen hyviä miehille. Heidän lihansa sävyttää, edistää nuorentumista ja lisää voimaa vahvemmassa sukupuolessa.

Kokonaiset ruhot

Koko kalmari ruho voidaan keittää kolmella tavalla:

• kaatamalla kiehuvaa vettä useita kertoja, mutta sytyttämättä sitä tuleen;
• pidetään 40 minuuttia kiehuvassa vedessä;
• kastamalla 1-2 minuuttia kiehuvaan veteen.

Kaikki nämä menetelmät lupaavat lopulta pehmeän kalmarin lihan, joka sulaa suussa. Kuinka paljon kalmareita keitetään, riippuu ruokalajin reseptistä, jota varten niitä tarvitaan.

Kalmarin renkaat

Kalmarirenkaita keitetään 1 minuutti kiehuvassa vedessä tai yksinkertaisesti kaadetaan kiehuvaan veteen ja annetaan kannella peittää 10 minuutin ajan.

Useimmiten kalmarirenkaat leikataan kokonaisista ruhoista, jotka on jo kypsennetty oikealla tavalla.

Jäädytetty kalmari

Voit yrittää kiehua pakastettua kalmaria sulattamatta sitä ensin. Keitä tämä keittämällä vesipannu, lisäämällä siihen ripaus suolaa, laakerinlehteä ja pippuria. Kun se kiehuu, he heittävät ruhot sulattamatta ennen sitä.

Sammuta lämpö kalmarikattilan alla minuutin kuluttua, peitä se kannella ja jätä se 10 minuutiksi.

Kalmari voidaan keittää kuorittu tai kuorittu. Molluskin iho pääsee kiehuvaan veteen hiutaleina ja putoaa itsestään, sitä ei tarvitse edes irrottaa.

Siksi kalmari - kuorittu tai iho - keittämisessä ei ole paljon eroa.

Mutta esimerkiksi korealaisten kalmarien reseptille on parempi ostaa kuorimattomat ruhot.

Korean marinoitu kalmari - mausteinen alkupala

Tuotteet:

• kalmarit - 10 kpl;
• omenaviinietikka - 80 ml;
• kasviöljy - 80 ml;
• chilipippuri - 1 kpl;
• jauhettu korianteri - 10 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sokeri - 2 tl;
• jauhettu mustapippuri - 12 g;
• suola - 2 tl;
• seesaminsiemenet - 10 g;
• soijakastike - 80 ml.

Valmistautuminen

1. On tarpeen lämmittää 1 litra vettä kiehuvaksi.
2. Kuori sulatetut kalmariruhot kalvosta, poista kitiinilevy ja sisäelinten jäännökset. Kalmarikalvo on kätevä puhdistaa paperipyyhkeellä.
3. Laita valmiit ruhot kiehuvaan veteen ja keitä korkeintaan 2 minuuttia keittämisen jälkeen keskilämmöllä.
4. Kattilassa sinun on lämmitettävä 4 rkl. l. kasviöljy.
5. Kuori chilipippuri, leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää kattilaan yhdessä soijakastikkeen ja omenaviinietikan kanssa.
6. Kuori valkosipulinkynsi, purista puristimen läpi ja lähetä myös kattilaan. Laita sinne 2 tl. korianteria, mustapippuria, sokeria ja suolaa.
7. Heitä keitetyt kalmarit seulalle, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa ruhot 0,5 cm renkaiksi.
8. Kaada kypsennetty mausteinen marinaatti kalmarin päälle, ripottele 2 tl. seesaminsiemeniä ja laitetaan kahteen 300 ml: n purkkiin. Sulje kannet.
9. Anna marinoida jääkaapissa 3 tuntia.

Kalmarit ovat pehmeitä ja maukkaita. Tämä on täydellinen välipala mausteisen ruoan ystäville.

Voit valmistaa sulatettuja ja kuorittuja kalmareita mikroaaltouunissa asettamalla ne mikroaaltouuniin, ripottele sitruunamehulla, suolalla ja mausta mausteilla. Aseta mikroaaltouuniksi 1000 W ja keitä 3 minuuttia. Mutta tällaisen käsittelyn jälkeen kalmarien liha ei ole täysin pehmeää.

Hitaassa liedessä voit valmistaa pehmeää kalmaria kahdella tavalla: keitä kiehuvassa vedessä 1 minuutti tai 40 minuuttia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

1. Kaada vettä monikeittimeen ja kytke "Cooking" -tila päälle.
2. Kun vesi kiehuu, laita kalmarien ruhot.
3. Aseta asetettu aika, lisää mausteet, suola ja keitä, kunnes se on pehmeä.

Kermaista kastiketta sisältäville kalmareille ruhot kypsennetään erityisellä tavalla, joten monitoimikeitin on tähän tarkoitukseen sopivampi kuin kattila. Kalmarin kypsennysaika reseptissä on 40 minuuttia, minkä jälkeen ne muuttuvat pehmeiksi, mutta pienenevät merkittävästi.

Kalmarinlihaa kypsennetään yleensä enintään 2 minuuttia, mutta jos unohdat ne ja jätät ne lattialle vähän kauemmin, kypsennysprosessia voidaan jatkaa ja pidentää aikaa 40-50 minuuttiin.

Vasta tämän jälkeen simpukanlihasta tulee taas pehmeää. Lihan lisäksi sinulla on tuoksuva liemi.

Paista kalmari kermaisella kastikkeella

Tuotteet:

• kalmarit - 5 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• voi - 50 g;
• jauhot - 50 g;
• maito - 100 ml;
• hollantilainen juusto - 100 g;
• vesi - 500 ml;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• mustapippurit - 7 kpl;
• suola - 5 g.

Valmistautuminen:

1. Sulatettu kalmari, joka on kuorittu kalvosta ja suoliston jäännöksistä, on leikattava 0,5 cm: n kaistaleiksi.
2. Kuori ja leikkaa keskipitkä sipuli puolirenkaiksi.
3. Laita sipuli ja kalmari kattilaan, kaada 2 lasillista kuumaa vettä. Laita mustapippuria, 2 laakerinlehteä ja lisää 0,5 tl. suola.
4. Kuumenna kalmari kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Keitä 40 minuuttia.
5. Heitä äyriäiset seulalle, valuta liemi kattilaan.
6. Béchamel-kastikkeen valmistamiseksi laita voi kattilaan, lisää siihen jauhoja ja paista kattilassa 2 tai 3 minuuttia, jotta tietty jauhohaju häviää.
7. Kaada 100 ml liemiä, jossa kalmari keitettiin, jauhoksi ja voita varten, lisää 100 ml maitoa ja sekoita vispilällä. Kastikkeen tulisi osoittautua viskoosiksi, ilman paakkuja.
8. Lisää kastike keitettyyn kalmariin ja sekoita.
9. Täytä neljä pientä tölkkiä kalmarilla tuoksuvassa täytteessä. Ripottele ne päälle raastetulla kovalla juustolla, jotta paistamisen jälkeen saat kultaisen kuoren.
10. Käynnistä uuni 200 asteessa ja paista äyriäisiä 5 minuuttia.

Kalmarin paistaminen rapealla juustokuorella on valmis! Tämä upea, herkkä ruokalaji voidaan syödä kuumana tai kylmänä ja maistuu hyvältä.

Kalmarin keittäminen riippuu reseptin vaatimuksista. Puolirakeissa merenelävissä, jotka kaadetaan yksinkertaisesti kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan, enemmän ravintoaineita säilytetään. Mutta jos keität kalmaria yli puoli tuntia, ne myös osoittautuvat pehmeiksi ja maukkaiksi.