Punaiset kalat ovat huomion keskipisteenä missä tahansa pöydässä. Useimmiten ne muuttavat sinne suoraan myymälöiden hyllyiltä, \u200b\u200btäytettyinä säilöntäaineilla ja muilla kemikaaleilla. Samaan aikaan ei ole niin vaikeaa yllättää vieraita herkullinen chum ja jopa oman käsintehdyn kaviaarin.

Tarvitset vain chum-lohen, suolan, muutaman mausteen ja todistetun reseptin siitä, miten suolaa lohilohikaviaaria ja itse kalaa kotona.

Laadukkaiden kalojen valintaperusteet

Suolattuun punakalaan kotitekoinen se osoittautui maukkaaksi ja mehukkaaksi, sinun on valittava oikea suolalohi suolaa varten. Ihannetapauksessa on parempi ostaa eläviä kaloja tähän, mutta tällainen onni on usein mahdotonta puhtaasti maantieteellisesti. Siksi sinun on suotava tahattomasti suolata jäähdytettyä tai jäädytettyä chum-lohta.

Ostohetkellä sinun on valittava kalaruhat huolellisesti. Ensinnäkin niiden on oltava yhtenäinen väri, ihon on oltava ehjä, vaurioitumaton, eikä sen pinnalla saa olla paksu lumi- tai jääkerros. Kaloja, joissa on mustat kidukset tai evät, kannattaa välttää. Ja sinun ei todellakaan pitäisi ottaa chum-lohta, jos sillä on epämiellyttävä haju, myös pakastettuna.

Chum-lohi on parempi ostaa kokonaisia \u200b\u200bruhoja eikä suolistettua fileetä.

Ensinnäkin chum-lohifileiden suolaus on vaikeampi, eikä tehdyn työn tulos aina vastaa odotuksia - suolatun kalan palat usein kuivuvat. Toiseksi, jos olet onnekas, voit saada mukavan lisäbonuksen kokonaisista ruhoista peräisin oleville kaloille - punaisen kaviaarin. Ja sitten sinun ei tarvitse vain suolata kalaa, vaan myös suolata chum-lohikaviaaria kotona, jolloin saat kaksi herkkua samasta rahasta yhden sijasta.

Suolauksen valmistelu

Chum-lohen suolaaminen kotona on parasta tehdä viipaleina. Voit suolata sen kokonaisilla ruhoilla, mutta se vie enemmän aikaa, mutta sinun on silti tarjoiltava sitä pöydällä paloina, joten tällaisella suolalla ei ole mitään erityistä merkitystä.

Herkullisen suolatun chum-lohen valmistamiseksi pakastetusta kalasta on tiedettävä, kuinka se sulatetaan oikein. On parasta olla kärsivällinen ja sulattaa jääkaapissa riippumatta siitä, kuinka kauan tämä prosessi kestää. Voit jättää sen jäätymään kun huonelämpötila... Yritä nopeuttaa sulatusta lämmintä vettä, mikroaaltouuni tai muulla tavalla ei ole sen arvoista: voit sulattaa sen nopeasti, mutta on epätodennäköistä, että pystyt suolaa sitä herkullisesti.

Kun lohi sulatetaan, sinun on erotettava pää ja häntä ruhosta - niillä ei ole arvoa suolaa varten. Sitten evät leikataan saksilla tai terävällä veitsellä. Jos ruhoa ei ole poistettu suolistosta, sinun on päästävä eroon suolista leikkaamalla vatsa varovasti päästä päähän. Leikkaus on tehtävä huolellisesti, älä unohda, että sisällä voi olla kaviaaria.

Sisäelinten lisäksi on suositeltavaa poistaa luut ruhosta ennen suolaa. Tätä varten symmetriset viillot tehdään selkärangan molemmille puolille, ja niiden läpi luut vedetään pinseteillä. Mutta ei ole toivottavaa puhdistaa chum-lohi asteikoista ja ihosta ennen chum-lohen suolaamista - kuoritut palat menettävät muodonsa suolatessa ja näyttävät rumailta. Siksi on parasta päästä eroon ihosta ja vaa'oista juuri ennen tarjoilua.

Valikoima mausteita

Mausteiden lisääminen voi sekä muuttaa suolatun lohilohjan hämmästyttäväksi namiksi että pilata sen maun - kaikki riippuu niiden valinnasta. Chum-lohi on ainutlaatuinen siinä mielessä, että siihen yhdistetään täydellisesti suuri määrä mausteita:

• suola;
• sokeri;
• laakerinlehti;
• kuivatut persilja;
• maustepippuri herneet;
• muskottipähkinä;
• korianteri;
• kumina;
• sinapinsiemenet).

Tällaisen suuren valikoiman avulla voit kokeilla kaikenlaisia \u200b\u200bmausteita ja marinadeja. Mutta maustevalikoimassa on yleiset suosituksettarttua.

Suola on chum-suolan perusta. On parempi suolata se karkearakeisella suolalla, joka on erityisesti suunniteltu peittaukseen ja säilytykseen - toisin kuin hienorakeinen suola, se suolaa tasaisesti koko kalan pinnan.

Jos suolausresepti sisältää sokeria, sinun ei pitäisi ostaa sokeriruokotuotteita. Karkearakeinen menee paremmin chumin kanssa sokerijuurikkaan sokeri... Kun suolaat, älä käytä liikaa mausteita - lisätään suuri numerohe "pisteet" luonnollinen maku ja chum-lohen aromi.

Suositut suolausreseptit

On vaikea laskea reseptien tarkkaa määrää chum-lohen suolattamiseksi. Usein sama resepti löytyy 15-20 muunnelmasta. Mutta siellä on perusreseptit, josta sinun täytyy "tanssia" suolattuina. Niistä resepti kuuman suolan suolaus on yksinkertaisin, sekä toteutuksessa että joukossa mausteita.

1 kg painava kalan ruho on jaettava kahteen fileeseen poistamalla harjanne ja luut niistä, huuhdotaan ne huolellisesti ja kuivataan pyyhkeellä. Sitten sinun on sekoitettava 50 g suolaa ja 20 g sokeria ja hiero molemmat puolikkaat tällä seoksella, laita ne sitten ihon kanssa ulospäin, kääri ne useisiin kerroksiin sideharsoa, laita kulhoon ja lähetä jääkaappiin, kääritty elintarvikekalvoon turvallisuuden lisäämiseksi. 72 tunnin kuluttua kala voidaan jo ottaa pois jääkaapista, purkaa pakkauksesta ja tarjoilla.

Seuraava resepti on ainutlaatuinen siinä mielessä, että jo 30 minuutin kuluttua suoloituksen päättymisestä chum-lohi on käyttövalmis. Leikkaa ruho, poista luut ja huuhtele. Leikkaa fileet useiksi paloiksi ja tee sitten jokaisesta tällaisesta kappaleesta useita: sama leveys, mutta noin puoli senttimetriä paksu. Sekoita sitten perusteellisesti 2 rkl. rkl suolaa ja sama määrä sokeria. Jokainen pala on upotettava varovasti tähän seokseen ja taitettava syvään kulhoon siirtämällä jokainen kerros laakerinlehdellä ja 1-2 herneellä mustapippuria.Purista mehu puolesta sitruunasta pinotun chum-lohen päälle ja anna sen istua 30 minuutin ajan. seistä huoneenlämmössä. Tämän jakson lopussa jäljellä oleva suola on pestävä pois kalanpaloista ja se voidaan tarjoilla.

Ketu voidaan suolata paitsi kuivana. Ruoanlaittoon mausteinen suolaus se vie 1,5 rkl. rkl suolaa, taide. lusikka sokeria, st. lusikallinen oliiviöljyä, 2 laakerinlehteä, 3 keskikokoista valkosipulinkynsiä ja 5 kynsi- ja herneitä maustepippuria.

Ruho on leikattava ja luut poistettava siitä. Leikkaa filee suurina paloina... Jotkut niistä on pudotettava suolan ja sokerin seokseen, ja loput on täytettävä hienonnettu valkosipuli. Laita jalostetut palat kattilaan, laita niiden päälle neilikka, lavrushka ja maustepippuri, kaada kaikki oliiviöljy ja laitetaan 1 tunniksi sortoon. Sorrosta varten voit käyttää kattilaa matalalla levyllä ja halkaisijaltaan hieman pienemmällä vesikannulla. Poista tunnin kuluttua kuorma, peitä pannu, lähetä se jääkaappiin vielä tunniksi - ja herkullinen chum-lohi mausteinen suolaus valmis.

Kaikki resepteissä olevat mausteet ilmoitetaan 1 kg: aa chum-fileetä. Jos sinun on suolattava enemmän tai vähemmän kalaa, sinun on muutettava määrää vastaavasti.

Jos olet onnekas ostamaan chum-lohen bonuksella, voit myös valmistaa herkullisen punaisen kaviaarin 4-5 tunnissa.

Suolaa 150 g chum-kaviaari, tarvitset 30 g suolaa, 15 g sokeria, 3 mustapippuria ja 1 laakerinlehteä. Ensinnäkin poistettu kaviaari on asetettava syvälle levylle. Sitten lämpimässä keitetty vesi liuotetaan suola ja sokeri ja kaadetaan kaviaaria tähän liuokseen 30-40 minuutin ajan.

Termin lopussa valitse ruokalusikallinen kaviaari liuoksesta ja anna ylimääräisen kosteuden valua siitä. Täyden takuun saamiseksi on parempi kuivata se pyyhkeellä. Laita sitten kaviaari pieneen kattilaan tai muovikauhaan, lisää siihen hienonnetut laakerinlehdet ja muutama musta pippuri. Sulje kulho tiukasti ja lähetä se jääkaappiin 2-3 tunniksi, jonka jälkeen voit palvella sitä pöydälle.

Tämä on vain pieni osa resepteistä, miten suolaa lohi ja sen kaviaari. Kokeilemalla ja parantamalla niitä voit yllättää vieraasi poikkeuksellisella tavalla. herkullinen herkku itse käsin ruoanlaitto.

Chum-lohta pidetään lohen ja taimenen kelvollisena analogina paitsi sävynsä, myös herkän maunsa vuoksi. Lisäksi chum-lohi sisältää A-, E-, PP-vitamiineja ja monia muita, minkä vuoksi kolesterolitaso elimistössä pienenee ja omega-3-happojen puute täydentyy. Tämän kalan suolaaminen kestää yleensä noin 20 tuntia.

1. Jos käytät jäädytettyä chum-lohta, on parasta antaa sen sulaa itsestään. Voit tehdä tämän jättämällä sen sulatetuksi huoneenlämmössä tai asettamalla sen viileään veteen.
2. Käytä suolaa muovia tai lasitavarat... Sen ei pitäisi olla metallista, koska se pilaa chum-lohen maun. Voit myös suolata kalaa pergamenttipaperitaitettu useiksi kerroksiksi.
3. Jotta kala olisi maukkaampi ja kokonaisempi, älä erota fileetä ihosta.
4. Kun suolaat kalaa, voit käyttää paitsi laakerinlehtiä ja mustapippuria, myös kuminaa ja korianteria. Voit myös lisätä muskottipähkinää ja kuivattuja yrttejä.

Kuinka suolata chum-lohi nopeasti

Mitä sinun täytyy kokata

1. Chum-lohi 800-900 kg.
2. Sokeri 50 g.
3. Suola 50 g.
4. Mustapippuria 5 kpl.
5. laakerinlehti 1 KPL.
6. Sitruunamehu 3-4 rkl

Jaksotus

1. Huuhtele chum-lohi viileällä vedellä ja erota fileet luista. Suolaamiseen tarvitaan vain kalafileitä.
2. Sekoita erillisessä astiassa vuorisuola ja sokeri. Tässä tapauksessa kaikkien ainesosien tulisi jakautua tasaisesti, koska suolan laatu ja vastaavasti kalan maku riippuvat tästä tekijästä.
3. Leikkaa chum-lohifileet keskikokoisiksi tai suuriksi paloiksi ja upota ne sokerin tai seokseen.
4. Aseta chum-lohi peittausastiaan ja aseta pippurit ja laakerinlehti päälle. Rullaa viipaleet takaisin seokseen.
5. Jätä chum-lohi 18-24 asteen lämpötilaan 1-1,5 tunniksi.

Kuinka suolata lohi sipulilla

Mitä sinun täytyy kokata

1. Chum-lohi (paino noin 1 kg). 1 KPL.
2. Sipulit 1 kpl.
3. Suolaa 100 g
4. Sokeri 30 g
5. Kasviöljy
6. Valkosipuli 2-3 neilikka (koosta riippuen)
7. Mustapippuria 5 kpl.

Jaksotus

1. Teurasta kala ja erota fileet luista. Huuhtele chum-fileet viileässä vedessä.
2. Kuori sipulit ja valkosipuli. Jätä valkosipuli ehjänä ja sipuli leikataan puolirenkaiksi.
3. Ota syvä suolausastia. Yhdistä erillisessä kulhossa suola, sokeri ja pippurit ja sipulit. Kun kaikki ainesosat ovat sekoittuneet, aseta puolet siitä suolausastiaan ja lisää niihin laakerinlehtiä.
4. Aseta kalafileet astiaan ja aseta toinen osa suolausseosta päälle. Täytä sitten kala niin, että se peittää sen.
5. Aseta sorron päälle ja jätä kala noin 3-4 tuntia. Jäähdytä kala sitten 1 päivän ajan.

Kuinka suolata chum-lohta sinapilla

Mitä sinun täytyy kokata

1. Chum-lohi 1 kg.
2. Kuiva sinappi 40 g.
3. Laakerinlehti 1 kpl.
4. Kivisuola 50 g.
5. Sokeri 50 g.
6. 4 kupillista vettä
7. Pippurit 3-4 kpl.

Jaksotus

1. Yhdistä suola, sokeri ja pippuri. Laita kaikki sisään emaloidut astiat, lisää laakerinlehti ja täytä kaikki vedellä.
2. Aseta potti tulelle ja odota jatkuvasti sekoittaen, kunnes vesi kiehuu kokonaan. Sammuta lämpö ja odota, kunnes se jäähtyy huoneen lämpötilaan. Lisää sinappi veteen ja sekoita uudelleen.
3. Teurasta kala ja leikkaa chum-filee paloiksi.
4. Aseta chum peittausastiaan ja täytä se valmistetulla sinappimarinaadilla.
5. Laita chum-lohi kyllästettyyn suolaliuokseen 4-5 tunniksi.

Suolattua chum-lohta voidaan tarjoilla tuoreiden yrttien, sitruunan ja vihannesten kanssa. Siitä voi myös tulla alkupala, mutta myös pääruoka. Parasta on tarjota suolattua chumia haudutettujen vihannesten tai perunamuusin kanssa.

Suolattu chum on hieno herkku kenellekään juhlapöytä... Valitettavasti suolatun punaisen kalan laatu ei aina vastaa sen korkeaa hintaa. Siksi monet kotiäidit tekevät herkkuja kotona. Kuinka suolata chum-lohta kotona, on kirjoitettu monissa keittokirjat... Maukkaan tuotteen saamiseksi riittää noudattamaan tarkasti ohjeita.

Chum-lohen suolaaminen nopeasti ja maukkaasti ei ole niin vaikeaa kuin se saattaa tuntua ensi silmäyksellä. Tietenkin on parasta käyttää juuri pyydettyä kalaa tähän tarkoitukseen, mutta voit ostaa sen vain rannikkokaupungeissa. Kaukoidästä, Kamtšatkassa tai Sahalinissa. Kaikilla muilla alueilla ihmiset pakotetaan tyytymään jäädytettyyn vaihtoehtoon.

On syytä muistaa, että hyvin tummia kaloja ei pidä ottaa. Yksilöt vaihtavat väriä, kun he menevät kutemaan. Tällä hetkellä heidän lihansa ei sovellu ihmisten ravitsemukseen, vaikka jotkut salametsästäjät myyvät tällaisia \u200b\u200bkaloja. Ruosteisten tahrojen tulisi myös varoittaa ostajaa. Ne muodostuvat vain vanhoista kaloista.

Joskus pakastettua kalaa on myynnissä. Hänet voidaan tunnistaa luonnottoman kehonsa perusteella. Jos evät eivät sovi tiukasti vartaloon tai hännässä on rypyt, on parempi kieltäytyä ostamasta. Ruhon värin on oltava tasainen koko pinnalla, tuoreiden kalojen asteikot sopivat tiiviisti ihoon.

Jotkut kotiäidit luulevat voivansa ostaa fileitä tai pihvejä ruoanlaittoon nopeasti kevyesti suolattu chum kotona. On kuitenkin parempi kieltäytyä tällaisista tuotteista. Suolaamisen jälkeen liha voi olla kuiva ja sitkeä.

Sulata ruho ennen leikkaamista. Kokeneet kokit Älä koskaan sulata kalaa kylmä vesi tai mikroaaltouunissa. He ottavat tuotteen pakastimesta päivä ennen suolaa. Tällöin kalojen tulisi olla jääkaapin ylimmällä hyllyllä ja sulaa hitaasti.

Yleensä chum suolattu pieninä paloina. Voit tietysti kokata kokonaisen ruhon, mutta se kestää kauan. Ensimmäinen vaihe on katkaista pää ja häntä. Niitä voidaan käyttää ruoanlaittoon herkullinen keitto... Sitten sinun on leikattava vatsa varovasti ja poistettava sisäosat. Jotkut onnekkaat löytävät jopa 200 grammaa punaista kaviaaria. Sitten ruho leikataan pituussuunnassa ja luuranko poistetaan. Jos siihen on jäänyt paljon lihaa, voit käyttää sitä keittämään kalakeittoa.

Kun olet poistanut luurangon, poista se pienet luut... Parasta on käyttää pinsettejä tähän tarkoitukseen. Jos sinulla on näköongelmia, sinun on käytettävä silmälaseja, kuten pienet luut et ehkä huomaa. Nahkaamista ei vaadita suurlähettilään edessä. On parempi tehdä tämä ennen kuin tarjoillaan herkku pöydälle.

Kevyesti suolattua chum-lohta voidaan keittää eri tavoin... Yksinkertaisinta pidetään kuivasuolauksena. Kotiäidit käyttävät seuraavia ainesosia:

• 1 kilogramman painoinen ruhon ruho;
• 50 grammaa merisuolaa;
• 20 grammaa tavallista valkoista sokeria.

Ensimmäisessä vaiheessa sinun on leikattava kala: poista pää, häntä ja suolet. Sitten kala jaetaan kahteen osaan ja luut poistetaan. Jokainen osa tulee huuhdella ja taputtaa kuivaksi paperipyyhkeillä.

Sekoita mausteet ja kaada 1/3 juustoliinalle. Laita sitten ensimmäinen kerros ja ripottele 1/3 suolausseoksesta. Sitten toinen filee asetetaan ja loput suolasta ja sokerista kaadetaan päälle. Kalat on käärittävä cheeseclothiin ja laitettava sisään muovipussi... Suolaa jääkaapissa 75 tuntia. Sitten se voidaan syödä, jos ruho oli alun perin jäädytetty. Kun olet suolannut eläviä kaloja, pidä sitä pakastimessa vähintään 3 viikkoa.

Suolattu chum-lohi on erinomainen välipala. Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa, mutta tulos miellyttää aina emäntiä. Käytä herkullista suolaa chum-lohta kotona seuraavilla tuotteilla:

• 1,5–2 kilogramman painoisten kalojen ruho;
• 45-50 grammaa suolaa;
• 30-40 grammaa sokeria;
• 50 millilitraa vodkaa;
• 50 grammaa tilliä.

Ensinnäkin kala leikataan, jotta saadaan 2 kerrosta fileitä iholla. Sekoita sitten erillisessä kulhossa hienonnettu tilli, sokeri, vodka ja suola. Jos kaikki on tehty oikein, saat murean, joka on voideltava kerrosten molemmille puolille. Yhdistä sitten molemmat fileet ja laita ne sisään emalipannu tai keraamiset astiat kannella. Chum-lohi tulisi suolata 3 päivän kuluessa. Sitten voit leikata pala ja nauttia sen upeasta mausta.

Voit maistella herkullista suolalumilohea kotona hyvin nopeasti. Tämä resepti vetoaa emäntäihin, jotka yhtäkkiä saivat tietää vieraiden saapumisesta. Herkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• chum-lohen ruho, jonka paino on 1,5 kilogrammaa;
• 40 grammaa rakeistettua sokeria;
• 40 grammaa merisuolaa;
• sitruuna;
• 10 maustepippuria.

Tee ensin 2 kerrosta fileitä. Tämä resepti sisältää ihon poistamisen, jotta liha suolataan nopeammin. Filee leikataan 2 cm: n paksuisiksi viipaleiksi. Sekoita kulhoon suola, 1/2 osaa sitruunamehua ja sokeri. Yhdistä kattilassa fileet ja suolaliuos. Lisää sitten pippuria ja ravista pannun sisältöä useita kertoja. Sitten se on suljettu elintarvikemuovi. Kalaa tulisi suolata huoneenlämmössä noin 40 minuutin ajan. Sitten he panivat sen jääkaappiin..

Chum-lohi on suhteellisen halpa punainen kala. Tämä kala on herkullista syödä suolattua. Jos olet kyllästynyt ostamaan tätä herkkua kaupasta, opi suolakurkkun suolakurkkua kotona. Itse asiassa se on paljon helpompaa kuin se saattaa tuntua ensi silmäyksellä.

Kuinka suolata chum-lohi herkulliseksi välipalaksi

Ainekset

Maustepippuri 5 herneitä laakerinlehti 1 kpl Sitruuna 1 kpl Suola 60 grammaa Sokeri 40 grammaa Kaveri 1 kg

• Annokset:10
• Valmistelu aika:30 minuuttia
• Aika valmistautua:30 minuuttia

Kuinka tehdä chum-lohi kotona nopeasti ja maukkaita

Yllättäen tämä resepti antaa sinun marinoida kalasi vain puolessa tunnissa! Sen avulla voit nopeasti valmistaa välipalan äkillisesti saapuville vieraille.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Kuori luut ja iho. Leikkaa se viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 0,5 cm, jotta kala voidaan leikata siististi, sen on oltava hieman jäätynyt. Käytä terävää, leveäteräistä veistä tähän prosessiin.
2. Sekoita suola sokeriin. Kasta chum-lohi tähän seokseen.
3. Purista mehu puolesta sitruunasta. Kaada siihen chum-lohi.
4. Levitä maustepippuri ja laakerinlehti päälle.
5. Jätä alkupala puoli tuntia marinoitavaksi.

Jos ostit jäädytettyä chum-lohta, sulata se vähitellen. On parasta laittaa kala vain viileään veteen, kunnes se sulaa kokonaan. Sulata kuuma vesi tai vielä enemmän mikroaaltouunissa yksinkertaisesti tuhoaa kalan maun.

Kuinka tehdä suolattua chum-lohta suolavedessä

Tässä monikomponenttisessa suolavedessä välipala on erityisen aromaattinen. Välipalan valmistamiseen tarvitset:

• 1 kg kalaa;
• 1 litra vettä;
• 30 g rakeistettua sokeria;
• 50 g tilliä ja persiljaa;
• 50 g suolaa, edullisesti karkeaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 maustepippuria;
• 3 g kuivaa timjamia;
• puoli sitruunaa.

Vaiheittainen resepti:

1. Pura chum-lohi fileiksi, pese se huolellisesti ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä.
2. Keitä vesi kattilassa. Laita siihen suola ja sokeri, timjami, laakeri, pippuri. Poista pannu lämmöltä ja jäähdytä sisältö 30 ° C: seen. Käytä tähän keittiön lämpömittaria.
3. Aseta kalafilee syvään astiaan. Hienonna persilja ja tilli hienoksi, peitä chum vihreillä.
4. Leikkaa puolet sitruunasta puolirenkaiksi. Aseta se vihreiden päälle.
5. Täytä astia suolavedellä, peitä ja aseta kylmään.
6. Poista sitruuna tunnin kuluttua. Anna kalojen marinoitua jääkaapissa vielä 12 tuntia.

Voit suolata koko kalan ja fileoida sen ennen tarjoilua. Tässä tapauksessa se on peitottava pidempään.

Säädä missä tahansa reseptissä mausteiden ja suolan määrä itsenäisesti. Voit tehdä kalasta enemmän tai vähemmän suolaista. Voit vain nauttia sen puhtaasta mausta tai koristella sitä iso määrä erilaisia \u200b\u200bmausteita.

Punainen suolainen kala - Tämä on upea välipala mihin tahansa juhlaan. Mutta sinun ei tarvitse ostaa valmis tuote kaupassa. Voit suolata chum-lohta kotona. Se ei ole niin vaikeaa ja vaatii vähimmäisjoukko mausteet. Tätä tuotetta on mahdotonta pilata. Kala vain vie vaadittu määrä suolaa, joten et voi suolata sitä liikaa. Valmistelun helppous tekee tämän yleinen välipala... Siksi, jos et tiedä kuinka suolata chum-lohta kotona, lue tämä artikkeli.

Kalan valinta

Jokaisen ruokalajin perusta on valinta laadukkaita ainesosia... Tämä koskee myös kaloja. Suolaamiseksi on parempi ottaa jäähdytetty chum-lohi. Pakastettu kala toimii myös. Mutta jos tämä prosessi on tehty toistuvasti, laatu tulee kyseenalaiseksi.

Pakastetut kalat on valmistettava asianmukaisesti. Mikroaaltouunin ja muiden apulaitteiden käyttö sulatuksessa ei ole toivottavaa. On parempi, jos tämä prosessi on luonnollinen. Aseta kala jääkaappiin, peitä, kunnes se on sulanut kokonaan. Mutta on parempi valita koko jäähdytetty chum-lohi, jossa on muita eläimenosia ja päätä.

Yksinkertainen ja maukas

Tämä resepti vaatii vain kolme ainesosaa. Tarvitset kilogramman punaista kalaa ja yhden kerrallaan iso lusikka suola ja sokeri. Ennen chum-lohen suolaa kotona se on leikattava. On parempi ostaa jäähdytettyä kalaa. Tässä tapauksessa olet varma tuotteen laadusta. Poista pää, häntä ja harjanne ruhosta suurilla luilla.

Niitä voidaan käyttää myöhemmin ruoanlaittoon kalaliemi... Fileen tulisi olla ihon kanssa. Sekoita suola ja sokeri erikseen ja hiero chumfileetä tämän seoksen kanssa. Levitämme sen iholla ylöspäin sopivaan astiaan ja lähetämme sen jääkaappiin päiväksi. Tämän ajan kuluttua se voidaan syödä. Suolattu chum-lohi, jonka resepti on hyvin yksinkertainen, osoittautuu erittäin ruokahaluttavaksi. Alkupalasta tulee pöydän koriste ja se myydään loppuun.

Ruokahalua

Jos lisäät muutamia ainesosia, suolattu chum-lohi osoittautuu erittäin ruokahaluttavaksi. Ota kilo kalaa, kolmasosa suuresta lusikasta suolaa, puolen sitruunan mehu, puolet pieni lusikallinen sokeria, pieni lusikka kasviöljyä ja pippuria. Puhdistamme kalat ja leikkaamme ne 1,5 senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Laita chum-lohi kulhoon ja kaada se sitruunamehulla.

Lisää suola, sokeri ja pippuri. Sekoita kaikki vahingoittamatta paloja. Levitämme kalat astiaan tasaisina kerroksina. Lisää se kasviöljyllä. Peitämme astiat kannella ja laitamme ne kylmään paikkaan päiväksi. Voit suolata suolalohen kotona ja nauttia herkullisen ja herkullisen välipalan.

Kevyesti suolattua kalaa

Herkullinen, maltillisesti suolakala, vetoaa kaikille. Ennen chum-lohen suolaa kotona sinun on leikattava se. Kalaa on helpompi syödä, jos siinä ei ole luita. Siksi leikkaamme ruhon kahtia ja poistamme harjanteen ja luut. Valmista marinadiseos erikseen. Sekoita puoli lasillista sokeria, iso lusikallinen suolaa, korianteria ja pippuria. Voit myös käyttää laakerinlehteä, jonka jauhamme tai laitamme kokonaisena suolausastiaan.

Suolattu chum-lohi kotona on aromaattisempi, jos käytät mausteita ja mausteita. Mutta kaikessa mitä sinun on tiedettävä, milloin lopettaa, koska punainen kala on jo itsenäinen tuote. Ripottele kalafilee suolaliuoksella ja laita se astiaan iho ylöspäin. Sinun täytyy laittaa kuorma päälle. Jätämme chum-lohen päiväksi huoneenlämpötilaan ja laitamme sen sitten jääkaappiin. Toisen päivän jälkeen alkupala voidaan tarjoilla pöydässä.

Suolattu chum

Tämä on resepti niille, jotka pitävät mausteisesta ruoasta. Kilogrammalle kalaa tarvitaan kaksi isoa ruokalusikallista suolaa, iso lusikallinen sokeria ja puoli lusikallista kalojen suolausmaustetta. Sekoita kaikki ainekset ja hiero chum-fileetä tällä seoksella. Teemme sen huolellisesti, molemmin puolin. Ripottele päälle sitruunamehua. Laitamme chum-lohen sopivaan astiaan ja laitamme kuorman päälle niin, että se antaa mehua. Poista päivän kuluttua jäljellä olevat mausteet ja tyhjennä ylimääräinen mehu. Chum suolattu kotona, se osoittautuu herkulliseksi ja herkäksi. Perunan lisuke on täydellinen hänelle.

Alkuperäinen resepti

Jos haluat yllättää vieraasi jollakin omaperäisellä, niin seuraava resepti hieno siihen. Hän sisältää epätavalliset ainesosat, joita käytetään harvoin kalojen suolaamiseen. Mutta kun olet kokeillut tällaista välipalaa kerran, kypsennät sitä jatkuvasti.

Tarvitset kilogramman chum-lohta, pienen piparjuuren, kaksi keskikokoista valkosipulinkynttä, kolme sipulia, kolmanneksen lasillista etikkaa (voit korvata sen yhden sitruunan mehulla), 80 millilitraa vettä, kaksi pienet lusikat sitruunankuorta, kaksi pientä lusikkaa suolaa, kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja kolme isoa lusikkaa sokeria. Sijoitamme kalat pieneen astiaan (purkki on mahdollista) siirtämällä sitä hienonnetulla piparjuurella, valkosipulilla ja sipulilla. Valmista marinadi jäljellä olevista ainesosista. Sekoita kaikki, kunnes se on täysin liuennut, ja täytä se kalalla. Laitamme chum-lohen jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

Chum-lohikaviaari

Kaviaaria pidetään herkullisena ruokana. Jos sinulla on onni saada bonus leikkaamalla kalaa, käytä sitä ruoanlaittoon hyvä välipala... Aluksi kaviaari pestään. On parempi tehdä tämä keitetyllä jäähdytetyllä vedellä. Lisää siihen puoli lusikallista suolaa. Poistamme vahingoittuneet munat. Valmista seos erikseen suolaa varten. Liuotetaan suuri lusikallinen suolaa litraan vettä. Aseta kaviaari suolattuun liuokseen ja jätä 30-40 minuutiksi. Sekoita sitä aika ajoin. Alkuruokavalmius määräytyy maun mukaan. Kun kaviaari on valmis, laita se lautasliinaan ja aseta se sitten kuivaan purkkiin. Säilytämme sen jääkaapissa. Tietäen kuinka suolata lohi kotona tai kaviaaria, voit helposti ja edullisesti valmistaa hyvän välipalan. Etikka on suositeltavaa korvata sitruunamehulla. Se antaa kaloille enemmän herkkä maku ja aromi ja kevyt, huomaamaton happamuus. Of tuoreet yrtit käytä tilliä. Se sopii hyvin kalan kanssa ja täydentää sitä hyvin. Suolaa tulisi käyttää karkeasti. Muut tyypit eivät sovi tähän. Tarjoilussa chum-lohi leikataan ohuiksi viipaleiksi ja koristeltu sitruunakiiloilla. Tillin oksia käytetään myös antamaan astialle esteettinen ilme.