Chum-lohi on suhteellisen halpa punainen kala. Tämä kala on herkullista syödä suolattua. Jos olet kyllästynyt ostamaan tätä herkkua kaupasta, opi kuinka suolata chum-lohta kotona. Itse asiassa se on paljon helpompaa kuin miltä voi tuntua ensi silmäyksellä.

Kuinka suolata chum-lohi herkulliseksi välipalaksi

Ainekset

Maustepippuri 5 herneitä laakerinlehti 1 kpl Sitruuna 1 kpl Suola 60 grammaa Sokeri 40 grammaa Kaveri 1 kg

• Annokset:10
• Valmistelu aika:30 minuuttia
• Aika valmistautua:30 minuuttia

Kuinka tehdä chum-lohi kotona nopeasti ja maukkaita

Yllättäen tämä resepti antaa sinun marinoida kalasi vain puolessa tunnissa! Sen avulla voit nopeasti valmistaa välipalan äkillisesti saapuville vieraille.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Kuori luut ja iho. Leikkaa se viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 0,5 cm, jotta kala voidaan leikata siististi, sen on oltava hieman jäätynyt. Käytä tähän prosessiin terävää veistä, jolla on leveä terä.
2. Sekoita suola sokeriin. Kasta chum-palat tähän seokseen.
3. Purista mehu puolesta sitruunasta. Kaada siihen chum-lohi.
4. Levitä päälle maustepippuri ja laakerinlehti.
5. Jätä alkupala puoli tuntia marinoitavaksi.

Jos ostit jäädytettyä chum-lohta, sulata se vähitellen. On parasta laittaa kala vain viileään veteen, kunnes se sulaa kokonaan. Sulata kuuma vesi tai vielä enemmän mikroaaltouunissa yksinkertaisesti tuhoaa kalan maun.

Kuinka tehdä suolattua chum-lohta suolavedessä

Tässä monikomponenttisessa suolavedessä välipala osoittautuu erityisen aromaattiseksi. Välipalan valmistamiseen tarvitset:

• 1 kg kalaa;
• 1 litra vettä;
• 30 g rakeistettua sokeria;
• 50 g tilliä ja persiljaa;
• 50 g suolaa, edullisesti karkeaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 maustepippuria;
• 3 g kuivaa timjamia;
• puoli sitruunaa.

Vaiheittainen resepti:

1. Pura chum-lohi fileiksi, pese se huolellisesti ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä.
2. Keitä vesi kattilassa. Laita siihen suola ja sokeri, timjami, laakeri, pippuri. Poista pannu lämmöltä ja jäähdytä sisältö 30 ° C: seen. Käytä tähän keittiön lämpömittaria.
3. Aseta kalafilee syvään astiaan. Pilko persilja ja tilli hienoksi, peitä chum vihreillä.
4. Leikkaa puolet sitruunasta puolirenkaiksi. Aseta se vihreiden päälle.
5. Täytä astia suolavedellä, peitä ja aseta kylmään.
6. Poista sitruuna tunnin kuluttua. Anna kalojen marinoitua jääkaapissa vielä 12 tuntia.

Voit suolata koko kalan ja fileoida sen ennen tarjoilua. Tässä tapauksessa marinoinnin pitäisi kestää kauemmin.

Säädä missä tahansa reseptissä mausteiden ja suolan määrä itsenäisesti. Voit tehdä kalasta enemmän tai vähemmän suolaista. Voit vain nauttia sen puhtaasta mausta tai koristella sitä iso määrä erilaisia \u200b\u200bmausteita.

Punainen suolainen kala - Tämä on upea välipala mihin tahansa ateriaan. Mutta sinun ei tarvitse ostaa valmis tuote kaupassa. Voit suolata chum-lohta kotona. Se ei ole niin vaikeaa ja vaatii vähimmäisjoukko mausteet. Tätä tuotetta on mahdotonta pilata. Kala vain vie vaadittu määrä suolaa, joten et voi suolata sitä liikaa. Valmistelun helppous tekee tämän yleinen välipala... Siksi, jos et tiedä kuinka suolata chum-lohta kotona, lue tämä artikkeli.

Kalan valinta

Jokaisen ruokalajin perusta on valinta laadukkaita ainesosia... Tämä koskee myös kalaa. Suolaamiseksi on parempi ottaa jäähdytetty chum-lohi. Pakastetut kalat toimivat myös. Mutta jos tämä prosessi on tehty toistuvasti, laatu tulee kyseenalaiseksi.

Pakastetut kalat on valmistettava asianmukaisesti. Mikroaaltouunin ja muiden apulaitteiden käyttö sulatuksessa ei ole toivottavaa. On parempi, jos tämä prosessi on luonnollinen. Aseta kala jääkaappiin, peitä, kunnes se sulaa kokonaan. Mutta on parempi valita koko jäähdytetty chum-lohi, jossa on muita eläimenosia ja päätä.

Yksinkertainen ja maukas

Tämä resepti vaatii vain kolme ainesosaa. Tarvitset kilogramman punaista kalaa ja yhden kerrallaan iso lusikka suola ja sokeri. Ennen chum-lohen suolaa kotona se on leikattava. On parempi ostaa jäähdytettyä kalaa. Tässä tapauksessa olet varma tuotteen laadusta. Poista pää, häntä ja harjanne suurilla luilla ruhosta.

Niitä voidaan käyttää myöhemmin ruoanlaittoon kalaliemi... Fileen tulee pysyä ihon kanssa. Sekoita suola ja sokeri erikseen ja hiero chumfileetä tämän seoksen kanssa. Levitämme sen iholla ylöspäin sopivaan astiaan ja lähetämme sen jääkaappiin päiväksi. Tämän ajan kuluttua se voidaan syödä. Suolattu chum-lohi, jonka resepti on hyvin yksinkertainen, osoittautuu erittäin ruokahaluttavaksi. Alkupalasta tulee pöydän koriste ja se myydään loppuun.

Ruokahalua

Jos lisäät muutamia ainesosia, suolattu chum-lohi osoittautuu erittäin ruokahaluttavaksi. Ota kilo kalaa, kolmasosa suuresta lusikasta suolaa, puolen sitruunan mehu, puolet pieni lusikallinen sokeria, pieni lusikka kasviöljyä ja pippuria. Puhdistamme kalat ja leikataan palasiksi 1,5 senttimetrin paksuisiksi. Laita chum-lohi kulhoon ja kaada se sitruunamehulla.

Lisää suola, sokeri ja pippuri. Sekoita kaikki vahingoittamatta paloja. Levitämme kalat astiaan tasaisina kerroksina. Lisää se kasviöljyllä. Peitämme astiat kannella ja laitamme ne kylmään paikkaan päiväksi. Voit suolata chum-lohta kotona ja nauttia herkullisesta ja herkullisesta välipalasta.

Suolakala

Maukas, kohtalaisen suolainen kala on kaikkien makuun. Ennen chum-lohen suolaa kotona sinun on leikattava se. Kalaa on helpompi syödä, jos siinä ei ole luita. Siksi leikkaamme ruhon kahtia ja poistamme harjanteen ja luut. Valmista marinadiseos erikseen. Sekoita puoli lasillista sokeria, iso lusikallinen suolaa, korianteria ja pippuria. Voit myös käyttää laakerinlehteä, jonka jauhamme tai laitamme kokonaisena suolausastiaan.

Suolattu chum-lohi kotona on aromaattisempi, jos käytät mausteita ja mausteita. Mutta kaikessa mitä sinun on tiedettävä, milloin lopettaa, koska punainen kala on jo itsenäinen tuote. Ripottele kalafilee suolaliuoksella ja laita se astiaan iho ylöspäin. Sinun täytyy laittaa kuorma päälle. Jätämme chum-lohen päiväksi klo huonelämpötilaja laita se sitten jääkaappiin. Toisen päivän jälkeen alkupala voidaan tarjoilla pöydässä.

Suolattu chum

Tämä on resepti niille, jotka pitävät mausteisesta ruoasta. Kilogrammalle kalaa tarvitaan kaksi isoa ruokalusikallista suolaa, iso lusikallinen sokeria ja puoli lusikallista kalojen suolausmaustetta. Sekoita kaikki ainekset ja hiero chum-fileetä tällä seoksella. Teemme sen huolellisesti, molemmin puolin. Voit ripotella sitruunamehua päälle. Laitamme chum-lohen sopivaan astiaan ja laitamme kuorman päälle niin, että se antaa mehua. Poista päivän kuluttua jäljellä olevat mausteet ja tyhjennä ylimääräinen mehu. Chum suolattu kotona, se osoittautuu herkulliseksi ja herkäksi. Perunan lisuke on täydellinen hänelle.

Alkuperäinen resepti

Jos haluat yllättää vieraasi jollakin omaperäisellä, niin seuraava resepti hieno siihen. Hän sisältää epätavalliset ainesosat, joita käytetään harvoin kalojen suolaamiseen. Mutta kun olet kokeillut tällaista välipalaa kerran, kypsennät sitä jatkuvasti.

Tarvitset kilogramman chum-lohta, pienen piparjuuren, kaksi keskikokoista valkosipulinkynsiä, kolme sipulia, kolmanneksen lasillista etikkaa (voit korvata sen yhden sitruunan mehulla), 80 millilitraa vettä, kaksi pienet lusikat sitruunankuorta, kaksi pientä lusikkaa suolaa, kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja kolme isoa lusikkaa sokeria. Sijoitamme kalat pieneen astiaan (purkki on mahdollista) siirtämällä sitä hienonnetulla piparjuurella, valkosipulilla ja sipulilla. Valmista marinadi jäljellä olevista ainesosista. Sekoita kaikki, kunnes se on täysin liuennut, ja täytä se kalalla. Laitamme chum-lohen jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

Chum-lohikaviaari

Kaviaaria pidetään herkullisena ruokana. Jos sinulla on onni saada bonus leikkaamalla kalaa, käytä sitä ruoanlaittoon hyvä välipala... Aluksi kaviaari pestään. On parempi tehdä tämä keitetyllä jäähdytetyllä vedellä. Lisää siihen puoli lusikallista suolaa. Poistamme vahingoittuneet munat. Valmistele seos erikseen suolaa varten. Liuotetaan suuri lusikallinen suolaa litraan vettä. Aseta kaviaari suolattuun liuokseen ja jätä 30-40 minuutiksi. Sekoita sitä aika ajoin. Alkuruokavalmius määräytyy maun mukaan. Kun kaviaari on valmis, laita se lautasliinaan ja aseta se sitten kuivaan purkkiin. Säilytämme sen jääkaapissa. Tietäen kuinka suolata lohi kotona tai kaviaaria, voit helposti ja edullisesti valmistaa hyvän välipalan. Etikka on suositeltavaa korvata sitruunamehulla. Se antaa kaloille enemmän herkkä maku ja aromi ja kevyt, huomaamaton hapan. Of tuoreet yrtit käytä tilliä. Se sopii hyvin kalan kanssa ja täydentää sitä hyvin. Suolaa tulisi käyttää karkeasti. Muut tyypit eivät sovi tähän. Tarjoilussa chum-lohi leikataan ohuiksi viipaleiksi ja koristeltu sitruunakiiloilla. Tilliä käytetään myös antamaan astialle esteettinen ilme.

Kuinka suolata chum-lohta? Monet ihmiset kysyvät itseltään tämän kysymyksen. Loppujen lopuksi suolatun punaisen kalan esiintyminen juhlapöydässä on perinne Venäjän juhlaamme. SISÄÄN vapaapäivät ovat erityisen kysyttyjä väestömme keskuudessa halvat lajikkeet kala, esimerkiksi chum-lohi on sellainen kala. Sillä on miellyttävin maku ja erittäin lempeä liha.
Suolattu chum - tämä on yksi herkullisista ja upeista annoksista, joita voit helposti valmistaa omassa kodissasi. Samaan aikaan voit suolata chum-lohta sekä pakastettuna että tuoreena. Ja vakuutan teille, että se ei tule olemaan huonompi kuin myymälä. Tärkeintä kalojen, paitsi chum-lohen, suolatessa on täysin noudattaa kalojen suolausohjeita.

Kuvittele vain, kuinka aamiaiseksi tai illalliseksi tarjoat keitettyjä perunoita punaisen kalan kanssa, jonka olet itse suolannut. Ja kuinka hämmästyvät vieraat, jotka ovat maistaneet suolattua lohilohta juhlaillallesi!

Chum-suolan ostaminen.

Chum-lohen suolaaminen on melko yksinkertaista, jopa kotona. Mutta aluksi suolaa varten on myös tarpeen valita oikea kala.
Jotta kalasi olisi maukasta suoloituksen jälkeen, sinun on tietysti ostettava se sisään tuore... Voit tehdä tämän menemällä supermarketiin tai kotiisi lähimpään torille saadaksesi tuoretta (voit myös ostaa jäädytettyä, mutta vielä sulattamatonta) ja kokonaisen ruhon suosikkipunaista kalaa, esimerkiksi lohta, taimenta, chum-lohta tai vaaleanpunainen lohi. Tärkeintä tässä on olla ottamatta kalaa leikattu ilman eviä tai päätä: tee kaikki tämä työ kalojen leikkaamiseen parempi kotona sinä itse. No, olet tehnyt ostoksesi ja olet tuoreen tai juuri pakastetun punaisen kalan onnellinen omistaja.

Valmistautuminen chum-lohen suolaamiseen.

Jos ostit jäädytettyä chum-lohta, laita se sulamaan useita tunteja, mutta älä yritä laittaa sitä mikroaaltouuniin millään tavalla - kaiken tämän pitäisi tapahtua luonnollisesti. Sillä välin, kun chum-suolaaminen tapahtuu, valmistele kaikki mitä tarvitset kalojen suolaamiseen: veistosveitsi ja sorto, seos suolaus- ja ruokasaksille, astia kalojen suolattamiseksi. Chum-lohen suolausastian alla voit käyttää sekä muoviastioita että käyttöä emaloidut astiat... On parempi olla käyttämättä metallivälineitä, koska suolattu kala saa sitten tyypillisen metallisen maun.

Paras on terävä ja keskikokoinen veitsi kalojen leikkaamiseen, mutta on parempi käyttää ruokasaksia evien poistamiseksi.

Ehkä eniten tärkeä pointti punaisen (ja oikeastaan \u200b\u200bminkä tahansa) kalan suolaus on erityisen seoksen valmistus suolaa varten. Voit tehdä tämän ottamalla karkeaa suolaa (se, toisin kuin hienoksi jauhettu suola, imee ylimääräisen kosteuden paremmin ja antaa siten chumille suolaisen " oma mehu". Ota myös sokeria. Ota se suhteessa 3: 1 (ota 3 osaa suolaa ja 1 osa sokeria). Valmista suolattu seos siten, että 1 kg kalaa vaatii noin 3 rkl tätä seosta. Voit punnita kalasi tähän, mutta yleensä kaikki tapahtuu silmällä. Kala ei tietenkään ota ylimääräistä suolaa itseensä, mutta oman kokemukseni perusteella kerron teille - on parempi olla liioittelematta sitä suolalla.

Kun suolaat chum-lohta, voit käyttää muita ainesosia, mutta tämä on sinun harkintasi mukaan laakerinlehdet (ota 3-4 laakerinlehteä chum-ruhoon), musta maustepippuri (ota 5-6 herneitä) tai voit käyttää erityisiä mausteita keittää kalaa, koska niitä myydään vapaasti ruokakaupoissa. Tässä tapauksessa mausteiden pääasia on olla liioittelematta.

Sorrosta varten voit käyttää tavallista kahta tai kolmen litran tölkittäytetty vedellä.

Butchering chum lohi.

Kun olemme valmistaneet peittausseoksen, on aika aloittaa chum-lohen leikkaaminen. Leikkaa ensin kalan pää terävällä veitsellä. Voit käyttää kalanpäätä jatkossa ruoanlaittoon herkullinen kalakeitto... Leikattiin pois kulinaarisilla saksilla, kalan evillä ja leikattiin vasta sitten kalan vatsaa pitkin ja otamme pois kaikki siellä olevat sisätilat.
Jos olet ostanut naaraspuolisen lohilohen, on mahdollista, että saatat olla onnekas ja löydät kaviaaria sen sisältä. Jos näin on, poista se sitten varovasti ja aseta se suolattuun käsittelyyn kiehuvalla vedellä desinfiointia varten lämmintä vettä (perustuen puoleen litraan vettä, suolaa 2 rkl) 8-9 minuutin ajan. Ja jos sisällä on maitoa (uroksessa), pyyhi ne varovasti kaikista jyvistä kalanmuruista ja suolasta yhdessä kalan ruhon kanssa. Samanaikaisesti pyyhi maito esivalmistetulla suolaliuoksella.

Mutta palataan takaisin kaloihimme. Poista kaikki kalan sisäosat leikatun vatsan läpi. Leikkaa ruho selkärangan oikealle ja vasemmalle puolelle saksilla, ikään kuin erottaen kalan selkärangan muista luista. Kaiken tämän jälkeen sinulla pitäisi olla kalan ruho, jossa on pieni luusarja, joka sinun on poistettava siististi. Tämä tehdään yleensä käsillä, ne poistetaan melko helposti. Tällä tavalla leikattu chum-ruho, mutta jo ilman luita, päätä ja suolistoa, voit leikata kahteen osaan, jos se on suuri. Ja täällä pieni koko Voit jättää chumin sellaisenaan.

Suolattu chum-lohi

Ketu oli valmistautunut ja teurastettu. Nyt voit alkaa suolata sitä. Tämä prosessi ei ole niin monimutkainen kuin se saattaa tuntua sinulle ensi silmäyksellä. Tärkeintä tässä on toimenpiteen noudattaminen käytettäessä suolaseosta. Ja jos kuitenkin tapahtui niin, että suoloituksen jälkeen chum-lohi osoittautui hieman suolaiseksi - sillä ei ole väliä. Voit aina saattaa sen vaadittuun kuntoon. Liota vain vedessä jonkin aikaa.

Koostumus chum-lohen suolaamiseen:

Chum-lohen ruho - 1 kappale

Karkea suola -3 tl

Sokeri - 1,5 tl

Valkosipuli ja mustat maustepippurit - makusi mukaan

laakerinlehti

Puhdistettu kasviöljy

Lohen leikkaamisen jälkeen sinulla on kalan ruho, joka on peitetty iholla.

Löydä se ja ripottele valmistetulla peittausseoksella tasaisesti. Aseta herneitä mustapippuria, valkosipulinkynsiä ja laakerinlehtiä suoraan, kun laitat chum-lohen astiaan suolaa varten. Peitä munittu kala sortolla ja jätä lämpimään paikkaan kaksi tai kolme tuntia, esimerkiksi keittiöön, ja laita se sitten kylmään paikkaan.

Päivän lopussa chum-lohi suolataan ja voit palvella sitä pöydällesi.
Vinkkejä chum-lohen ja muun punaisen kalan suolaamiseen.

Lue ennen chum-lohen suolaamista hyödyllisiä vinkkejä, josta voi olla hyötyä sinulle työn aikana:

älä käytä alumiini- tai rautalautasuolaa;
käytä mausteita kalojen suolattamiseen maltillisesti, muuten ne yksinkertaisesti tappavat itse chum-lohen maun;
kalojen suolaamiseen suuret palat, silloin on helpompaa leikata ne ennen tarjoilua;
harjanteita, eviä, päätä voidaan käyttää kalakeiton valmistamiseen (niitä ei tarvitse heittää pois);
chumin suolatessa käytetty sorto edistää sen tasaista ja nopeaa suolaamista.

Suolatessaan chum-lohi tai vaaleanpunainen lohi eivät ole yhtä rasvaisia \u200b\u200bkuin taimen tai lohi. Siksi suolattuina ne on hieman maustettu oliivi- tai kasviöljyllä.

Chum-lohen hyödylliset ominaisuudet.

Huolimatta siitä, että chum-lohi sisältää tietyn määrän rasvaa, se voidaan turvallisesti katsoa ruokavalion tuotteiksi. Chumin kaloripitoisuus - on vain 127 kcal / 100 grammaa tuotetta. Ja tässä otetaan huomioon se tosiasia, että suurin osa siitä kuuluu aineille, jotka ovat erittäin hyödyllisiä kehollemme. Mutta sellaisen tuotteen, kuten "Suolattu keta", kaloripitoisuus 100 grammaa tuotetta kohden on 184 Kcaloria. Chum-kala sisältää suuri määrä proteiini, mikä epäilemättä johtaa melko nopeaan ihmiskehon kyllästymiseen. Lisäämällä chum-lohi ruokavalioosi vältät liikaa syömistä ja tasapainotat ruokavaliota. Chum-lohen hyödyllisiä ominaisuuksia täydentää se, että kehomme helposti omaksuu tämän kalan sisältämät rasvat ja niillä on erinomainen vaikutus kynsien, hiusten ja ihon kuntoon.

Mihin muuhun chum-lohi on hyödyllinen? On mielipide, että milloin säännöllinen käyttö Tämä kala ruoassa voi estää Alzheimerin taudin kehittymisen. Lisäksi sen koostumuksella on hyödyllisiä ominaisuuksia sappiteiden ja ruoansulatuskanavasamoin kuin normaali työ elin, kuten maksa.

Katso videoresepti Kuinka suolata chum-lohta.

Chum-lohi kuuluu Tyynenmeren lohen sukuun, tämä merikala se on kooltaan melko suuri ja yksi yleisimmistä tämäntyyppisistä edustajista, minkä vuoksi se on laaja-alaisen kalastuksen kohde ja usein vieraileva ihmisten pöydillä ympäri maailmaa, etenkin pohjoisten alueiden asukkaista Venäjältä Kanadaan . Chum-lohen liha on punainen, pehmeä, erilainen miellyttävä maku, soveltuu paistamiseen, tupakointiin, mutta suolatessa se voi osoittautua liian kuivaksi ja kovaksi, jos menettelyä ei noudateta oikein. Oikein suolattu chum-lohi on yhtä maukas kuin lohi tai lohi.

Tietäen kuinka suolata lohi kotona, voit tarjota itsellesi herkullisen ruokalajin kohtuuhintaan ja melko lyhyessä ajassa. Tässä asiassa on tärkeää valita oikea kala, osata leikata se oikein ja valita eniten sopiva resepti.

Ainesosien, lihan valinta

Punaisen kalan suolaamiseksi sinun on valittava oikeat ainesosat - kala itse, suola, sokeri ja mausteet.

Valittaessa chum-lohta, on ensinnäkin syytä harkita tarvetta ostaa koko ruho - leikkausvaihtoehdot on syytä hylätä heti, kala, jossa ei ole päätä, hännää ja eviä, varsinkin jo leikattu, on liian kuiva, kun suolattu, se menettää merkittävän osan makustaan \u200b\u200beikä siitä varmasti tule koristetta juhlapöytä.

Ihanteellinen vaihtoehto useimmille harrastajille on ostaa elävää chum-lohta markkinoilta tai kaupasta. Tämä lähestymistapa takaa, että liha on tuoretta, ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja on kätevä minkä tahansa kypsennystekniikan kanssa. Voit myös ostaa jäähdytettyä tai tuorepakastettua tuotetta, mutta jälleen kerran - kokonaisena.

Jotkut ihmiset suosivat pakastettua kalaa - sulatuksen jälkeen liha muuttuu pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi, mutta sillä ei ole juurikaan mitään hyödyllisiä ominaisuuksia. Joka tapauksessa voit heti pyyhkiä pois kaikki pakastetun tuotteen versiot. Tupla-pakastetulla kalalla ei ole hyödyllisiä ominaisuuksia eikä mukavuutta ruoanlaittoon.

Mitkä mausteet sopivat täydellisesti chumin kanssa?

Punainen kalan liha on hyödyllinen ominaisuus - se havaitsee tarkalleen suolamäärän, joka tarvitaan heikkoon suolaamiseen, se voidaan ylisuolata vain vahvaa suolaliuosta käytettäessä.

• Suolaa valittaessa sinun tulisi antaa etusija kivi tai vaihtoehto karkea, tällainen suola on mukavin vuorovaikutuksessa kalan kehon ylimääräisen nesteen kanssa, mikä antaa erinomaisen, hyvin kontrolloidun tuloksen.
• Sokeri on prosessin toiseksi tärkein ainesosa; se on valittava myös suurten jyvien muunnoksessa, etusija olisi annettava tavallisille. kidesokeri... Halutessasi voit ottaa karkean ruokosokerin, mutta hylkää kokonaan hienoksi jauhetun sokerin tai erityisen makeiden vaihtoehtojen vaihtoehdot.
• Mausteet - Perinteisesti pippuria, hienonnettuja laakerinlehtiä ja kuivattua persiljaa... Voit käyttää myös kuminaa, korianteria, jauhettu pippuri erityyppisiä, erillisiä mausteita kaloille, tärkeintä on noudattaa maltillisuutta - on tärkeää säilyttää luonnollinen maku kala, korostaen sitä vain aromaattisilla lisäaineilla.

Kun tutkit reseptejä siitä, miten lohi suolataan kotona valokuvalla, sinun on kiinnitettävä huomiota mausteiden järjestykseen kalojen yli - yleensä asiantuntijat yrittävät jakaa ne mahdollisimman tasaisesti koko palan pintaan. Kuten muita ainesosia konjakki, vodka voidaan käyttää, kasviöljy, jotta astian makuun saadaan erityinen pikantti, suolavedessä käytetään vettä ja etikkaa.

Materiaalin valmistelu

Kala - tuore tai jäädytetty, sinun on leikattava se oikein.

1. Ensimmäinen askel on erottaa pää ruhosta, se voidaan heittää pois tai asettaa sivuun muihin kulinaarisiin tarkoituksiin (keitto tai kalakeitto.
2. Terävällä veitsellä tai suurilla saksilla on välttämätöntä riistää evien ruho koskematta lihaan.
3. Sitten ruumis on suolistettava tekemällä viilto päästä päähän ja poistamalla sisäosat käsin tai erityisellä veitsellä.
4. Lopuksi ruho leikataan selkärangan vasemmalle ja oikealle puolelle ja sitten luut poistetaan, jolloin ohenemisprosessi saadaan päätökseen. Sinun pitäisi saada yksi iso pala fileetä, varsinkin suuri chum-lohi voidaan jakaa mukavuuden vuoksi kahteen tai useampaan palaan. Jotkut reseptit viittaavat siihen, ettei luita poisteta ennen suolaa - tämä parantaa astian makua, mutta tämä on mieltymys.
5. Haluttaessa kalat voidaan myös puhdistaa vaa'oista ja fileet voidaan erottaa ihosta, mutta tässäkin on vain hetki henkilökohtaisia \u200b\u200bmieltymyksiä, tämä menettely ei erityisesti vaikuta astian makuun.

Jos kala oli jäätynyt ennen leikkaamista, sen on annettava sulattaa. luonnollisesti, yritys nopeuttaa prosessia kuuma vesi, uuni tai käyttö mikroaaltouuni pilaa suuresti kalan maun.

Chum-lohi suolavedessä

Lähes jokainen perhe tietää kuinka suolata lohi kotona suolavedessä - tällä tavalla ruoanlaitto on ollut Venäjälle perinteistä jo yli vuosisadan ajan. Liuoksen avulla voit hallita tuotteen pehmeyttä ja suolausastetta paremmin halutusta tuloksesta riippuen.

Chum-lohi suolavedessä vaatii

• kilogramma valmistettua chum-lohifileetä;
• neljä rkl suolaa;
• jauhettua mustapippuria, maustepippuria herneillä maun mukaan;
• kaksi rkl hienonnettua laakerinlehteä;
• vettä.

Valmistautuminen

• filee valmistetaan ilman vaakoja, mutta sitä ei ole erotettu ihosta;
• puoli litraa vettä kiehuu pienessä kattilassa;
• mausteet (laakerinlehti, jauhettu pippuri ja herneet) lisätään kiehuvaan veteen, sekoitetaan, keitetään matalalla lämmöllä 5-7 minuuttia;
• valmis suolaliuos jäähdytetään luonnollisesti huoneenlämpötilaan;
• valmistettu filee asetetaan suureen astiaan - mieluiten lasiin tai emaliin, suojaamaton rautapinta voi välittää metallisen maun astiaan. Säiliöön kaadetaan filee valmiilla suolaliuoksella huoneenlämmössä;
• astia peitetään kannella ja asetetaan jääkaappiin (väliaine- tai vihannesosasto) 10-15 tunniksi;
• valmiit kalat voidaan erottaa ihosta, leikata viipaleiksi ja tarjoilla.

Nopea resepti

Kun tiedät kuinka suolalohi suolakurkkua nopeasti kotona, sinulla voi olla aikaa valmistaa tyylikäs herkku odottamattomille vieraille tai hemmotella itseäsi herkullisella annoksella odottamatta pitkään. Tietenkin nopea suolaus voi olla karkeaa eikä kovin lempeää, mutta se on erittäin voimakasta makuominaisuudet valmisateria ei vaikuta, ja joudut odottamaan paljon vähemmän.

Nopea suolaus vaatii

• kilogramma valmistettua fileetä;
• teelusikallinen pippuria;
• 3-4 ruokalusikallista suolaa;
• kaksi laakerinlehteä;
• kasvi- (oliivi- tai salaatti-auringonkukka) öljy - 30-70 grammaa;
• sipulipää;
• pöytäetikka kuusi tai yhdeksän prosenttia.

Valmistautuminen

• valmistettu nahaton filee leikataan pienet viipaleet ja taittuu lasi-, muovi- tai emaliastioihin;
• toisessa astiassa suolaliuos valmistetaan kolmesta neljään ruokalusikalliseen suolaan sekoitettuna puoli litraa litraa kylmää vettä;
• kala kaadetaan saadulla suolaliuoksella, peitetään kannella ja sorrolla päällä (kattila tai vesipurkki, toinen raskas esine;
• sileässä filee jätetään huoneenlämpötilaan puolitoista kahteen tuntiin;
• viimeisen käyttöpäivän jälkeen vesi tyhjennetään, astiat vapautetaan sorrosta;
• vesi ja etikka sekoitetaan erikseen - lusikallinen etikkaa lasilliseen vettä, kala kaadetaan kulhoonsa seoksen kanssa, pidetään jopa kymmenen minuuttia. Ajan kuluttua seos kaadetaan, kala jää;
• tuoreet sipulit leikataan renkaiksi;
• sisään erilliset astiat sipuli asetetaan renkaiksi ja sekoitetaan mausteisiin (pippuri, laakerinlehti) sekä öljyyn;
• fileepaloja lisätään sipulien, öljyn ja mausteiden seokseen, kaikki sekoitetaan uudelleen, jätetään 10-20 minuutin ajaksi;
• termin chum päättymisen jälkeen nopea suolaus osoittautuu valmiiksi.

Suolatusta chum-lohesta voi tulla hieno ruokalaji tarjoilemiseen juhlapöydälle voileipien kera, syömiseen viipaleina, salaatin elementtinä tai monimutkaisia \u200b\u200bruokia... Chum-lohi voidaan keittää myös ilman suolaliuosta luuttomalla karkea suola sokerin kanssa ja sen jälkeinen ylläpito paineen alla kahden tai kolmen tunnin ajan huoneenlämmössä ja sitten päivä jääkaapin yleisessä osastossa. Mikä tahansa resepti punaisen kalan suolaamiseen, jos sitä on noudatettu oikein, johtaa maukkaaseen, ravitsevaan, miellyttävään ja terveellinen ruokalaji parempi kuin myymäläkumppanit.

Chum-lohi - ravitseva ja herkullinen kala, yksi lohiperheen edustajista, joka sisältää monia ravinteita. Suolakala - juhlapöydän kiinteä ominaisuus. Ei ole mikään, että kysymys siitä, miten chum-lohi suolataan maukkaaksi kotona, huolestuttaa monia kotiäitiä. Tämä prosessi vaatii hyvin vähän aikaa ja rahaa, ja on olemassa valtava määrä ruoanlaitto-reseptejä.

Chum-lohi on täydellinen pöydän koristeluun. Se on halvempaa ja vähemmän rasvaa kuin muut punaiset kalat. Oikea suolaaminen säästää rahaa sekä saa erittäin maukkaan astian.

Suolaaessa on tärkeää ottaa huomioon useita hienovaraisuuksia:

Kuinka valita oikea kala

Kun valitset, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:

1. ostaa elävää tai pakastettua kalaa, mutta vain kokonaisia \u200b\u200bruhoja (ilman perattua);
2. pakastetun lohilohen värin on oltava tasainen, ilman pinnalla jääkuorta ja vieraita hajuja ja vaurioita;
3. kidusten tulee olla väriltään tummia.

Mausteiden suolaus

Suolatessa on pidettävä mielessä, että kaikkia mausteita ei ole yhdistetty kaloihin ja jopa sopivat mausteet on parasta olla käyttämättä liikaa.

Mutta niitä tarvitaan vielä vastaanottamiseen herkullista ruokaa, koska niitä käytetään maun parantamiseen.

Mitä mausteita voit ottaa:

Kuinka ruho leikata oikein

Tämä ei ole vain suolen puhdistamista kaloista. Pöydän herkkujen pitäisi näyttää kauniilta ja ruokahalua, ja tätä varten sinun on leikattava ruho kunnolla:

Chum-lohen leikkaaminen on helpompaa, ellei sitä ole kokonaan sulatettu ennen sitä. Voit myös suolata koko ruhon, mutta sitten se on leikattava luuttomiksi paloiksi ennen tarjoilua. Ja se kestää kauemmin suolattua kokonaan.

Suolatun chum-lohen reseptit

Monet reseptit suolattujen suolattujen suolojen saamiseksi voidaan ehdollisesti jakaa useisiin ryhmiin: ilmaista reseptejä ja yksinkertaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja ruoanlaitto, suolatun kalan valmistaminen talveksi ja kuinka suolata lohi mausteilla (mausteinen) kotona.

Yksinkertaisia \u200b\u200bja nopeita tapoja

Tämä yksinkertainen resepti chum-lohen suolaamiseen jopa aloittelevat kotiäidit voivat tehdä sen. Tarvitsisi:

• 1 kg chum-lohta;
• 2 rkl. l. suola ja sokerijuurikkaan sokeri;
• 1 laakerinlehti;
• 1 sipuli;
• 3 pippuria.

Leikkaa valmistettu kala paloiksi. Sekoita sokeri ja suola erikseen ja hiero chum-lohi tällä seoksella. Sitten palat on asetettava tiukasti kerroksittain litran astiaan, ja niiden väliin on jaettava hienonnettu laakerinlehti ja pippurit. Sen jälkeen peitä astia pyyhkeellä ja säilytä kuusi tuntia jääkaapissa. Huuhtele fileet ja aseta ne uudelleen kerroksittain, vasta nyt sinun on asetettava sipulirenkaat niiden väliin. Laita jääkaappiin tunniksi, jonka jälkeen voit nauttia herkän kalan mausta.

Chum-suolaustekniikan nopea suolaus vaatii seuraavat ainesosat:

• 1 kg kalaa;
• 2 rkl. l. sokeri ja suola;
• 0,5 sitruuna;
• 6 mustapippuria.

Leikkaa filee paloiksi (noin 5 cm), laita syvään kulhoon. Sekoita sokeri ja suola, rullaa palat tähän seokseen. Lisää sitten pippuria ja laakerinlehtiä, purista sitruuna. Sekoita kaikki tämä perusteellisesti ja jätä 30 minuutiksi huoneenlämpötilaan. Jäljellä on pyyhkiä ylimääräiset mausteet ja ne voidaan tarjoilla.

Chum-lohen suolaus talveksi

Sillä pitkäaikaissäilytys voit käyttää resepti kuivasuolaus talvella:

Tarvitsisi:

• 1 kg chum-lohta;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. vodka.

Sekoita sokeri, suola, vodka, rasvafileet tämän kanssa kaikilta puolilta. Siirrä sitten syvään astiaan ja peitä kansi. Jätä pöydälle kolme tuntia, sitten jääkaapissa 24-36 tuntia. Pitkäaikaista varastointia varten laita se pakastimeen.

Spice-reseptit

on hyvä resepti miten suolaa chum-lohta kotona sinapin kanssa. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg perattua chum-lohta;
• 2 rkl. l. sinapinsiemenet, sokeri ja suola;
• 1 litraa puhdas vesi;
• 2 laakerinlehteä;
• 6 pippuria;

Sekoita kaikki mausteet paitsi sinappi, lisää sitten vesi ja kiehauta. Poista lämmöltä, jäähdytä ja lisää sinapinsiemenet. Leikkaa kala 2 cm: n paloiksi, laita astiaan ja kaada sinappimarinaadi... Jätä viileässä paikassa kolme tuntia. Jyvien sijaan voit ottaa kuivaa sinappia.

Chum-suolattu mausteinen voidaan valmistaa näin:

Leikkaa filee suurina paloinaraasta se suolan ja sokerin seoksella. Pilko valkosipuli ja täytä kalat sen kanssa. Laita palat sitten astiaan, lisää laakerinlehdet neilikoilla ja kaada öljyllä. Panna sorron alle ja marinoi tunnin ajan. Suru poistaa ja laittaa kylmään paikkaan vielä tunniksi.

Kuinka suolata chum-lohi "lohen alle":

Sekoita suola ja sokeri, raasta fileetä heidän kanssaan, laita kulhoon. Lisää sitten loput mausteet. Ripottele konjakilla ja sulje kansi. Pidä jääkaapissa 3 päivää.

Voit keittää kalaa maustetussa suolavedessä. Tällainen liha on erityisen mehukas:

Kiehauta vettä, lisää siihen kaikki mausteet. Kun suolaliuos kiehuu, poista se lämmöltä ja jäähdytä. Laita kalanpalat erilliseen astiaan ja ripottele hienonnettuihin yrtteihin. Kaada sitten suolaliuos ja laita sitruunarenkaat päälle. Laita viileään paikkaan tunniksi, poista sitruuna ja jätä chum-lohi samaan paikkaan vielä 8-12 tunniksi.

Tietäen kuinka herkullisesti suolaa chum-lohi kotona, saat erittäin herkän ja herkullinen alkupala, josta voit nauttia paitsi itse, myös tarjota ylpeänä herkkuja vieraille.