Vanha slaavilainen juoma - sima - on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Hunajaa juotiin juhlissa ja festivaaleilla, se tuotiin sotureille ennen taistelua rohkeudesta ja taistelun jälkeen - voiman elvyttämiseksi. Nuoriparien piti juoda simaa kaikkien aterioiden aikana kuukauden ajan ("kuherruskuukaudella" on juuri sellaiset juuret). Tällaisen juoman vahvuus ei saa olla yli 15 *. Juomaa säilytettiin suurissa tammitynnyreissä kellarien pimeydessä, mikä loi esimerkillisen käymisympäristön.

Perinteisen simaversion valmistamiseksi sinun on otettava:

• 1,5-2 litraa vettä lähteestä tai arteesisesta kaivosta (veden suhde hunajaan on 1/3)
• 0,5 kg hunajaa (tattari tai limetti)
• 0,5 kg sokeria
• sadan gramman paketin hiivaa.

Ja tässä on vaiheittainen menetelmä ruoanlaittoon omin käsin:

Muistaa: hunaja on helposti syttyvä aine, joten ole varovainen lämmittäessäsi!

Laimennamme hiivan vedellä ja kun siirappi jäähtyy huoneenlämpöiseksi, lisää se kattilaan. Ei tarvitse kiirehtiä: hiivan ylikuumeneminen johtaa niiden kuolemaan.

Sekoita molemmat aineet huolellisesti, peitä kankaalla ja jätä lämpimäksi kaksi päivää käymistä varten. Käymisen aikana mässin päälle muodostuu vaahtoa. Ennen kuin kaadetaan astioihin, se on poistettava ja itse neste on suljettava tiiviisti käyttämällä lääketieteellistä käsinettä, jossa on pisto sormessa, tiiviillä kannella, jossa on reikä kaasun poistoputkea varten, tai erityisellä tulpalla.

Käyminen ja sen ajoitus

Käyminen kestää 5-7 päivää... Koko tämän ajan mässyn tulee olla lämmintä. Jos pullon päälle vedetty käsine putoaa tai putkesta lähtevät ilmakuplat katoavat, käymisen katsotaan päättyneen. Varmuuden vuoksi tuo sytytetty tulitikku mäskimänkin pinnalle: liekin muuttumaton rakenne osoittaa prosessin päättymisen. Käymisaika vaikuttaa myös lopputuotteen lujuuteen, mitä pidempään mäski jätetään seisomaan, sitä vahvempaa simasta tulee.

Vierteen suodatus

Käyminen on ohi ja voit aloittaa siman suodattamisen. Suodatusprosessi suoritetaan useissa vaiheissa. Ensimmäinen karkea suodatus suoritetaan kaatamalla neste toiseen astiaan kaksinkertaisen sideharson läpi. Näin voit poistaa mäskistä turhat komponentit: lehdet, tikut, sitruunaviipaleet tai kirsikkahedelmät jne.

Ensimmäisen suodatuksen jälkeen juomaa on säilytettävä pimeässä, viileässä paikassa vielä kuukauden ajan. Tämän ajanjakson jälkeen sima suodatetaan uudelleen, lisätään jäljellä oleva käyttämätön lasillinen hunajaa, kaikki sekoitetaan uudelleen ja kaadetaan pulloihin varastointia varten. Juoman voi tietysti maistaa heti, mutta siitä ei tule samaa jälkimakua kuin vielä puolitoista-kaksi kuukautta kypsytetyllä eliksiirillä.

Varastointi

Säilytä valmis sima viileässä, pimeässä paikassa. On muistettava, että lopputuotteen maku ja aromi liittyvät suoraan ikääntymisaikaan. Muinaisella Venäjällä simaa säilytettiin vuosia. Nykypäivän simapanimot ovat yksinkertaistaneet valmistusprosessia ja vähentäneet siten käymisprosessia. Mutta jos haluat maistaa aitoa simaa - ota aikaa!

Video-ohje

Kuinka tehdä tuijotettu hunajajuoma?

Saadaksesi hiilihapotetun juoman, kuten samppanjan, lisää hieman fruktoosia tai hiivaa simapulloon.

Kun valmistat simaa tämän reseptin mukaan, keittoprosessi voidaan ohittaa korvaamalla tavallinen vesi kivennäisvedellä. Minkä tahansa hiilihapotetun mineraaliveden kaasu käymisprosessissa nostaa vaahtoa, joka sisältää kaiken ylimääräisen ja tarpeettoman.

Hunajan ja veden seos suhteessa 1/3 (1 osa hunajaa + 3 osaa hiilihapotettua vettä) kaadetaan kattilaan, jonka tilavuus on kaksi kertaa seoksen tilavuus. Sekoitusprosessissa vaahto nousee, joka on poistettava välittömästi mahdollisimman paljon, minkä jälkeen se kaadetaan pieniin astioihin.

Lisää pulloon muutama humalankäpy, 100 grammaa rusinoita ja kourallinen käymisprosessin aiheuttavia marjoja. Hedelmät voidaan korvata tuoremehulla, ja aromia varten lisää hieman mausteita, manteli- tai setripähkinä. Suljemme sen pistokkeella, jossa on hydraulipistorasia ja asetamme sen auringossa kahdeksi viikoksi.

Tämän ajan jälkeen mäskiä on ravistettava toistuvasti, kunnes se kirkastuu ja voittaa. Kaada suodatettu juoma pulloihin. Hioppaamme lisäämällä suoraan purkkeihin 1,5 tl fruktoosia ja vähän kuivahiivaa. Juoma saa jalouden ajan myötä: mitä kauemmin se maksaa, sitä ilmeisempi lopputuote.

Kuinka kokata ilman hiivaa ja keittämistä?

Keittämättä valmistetulla simalla prosessi on pidempi, mutta se säilyttää juomassa enemmän ravintoaineita. Toukokuun hunaja on parasta siman valmistukseen tällä tavalla, se on kaikista hunajatyypeistä makein ja aromaattisin. Käytä hiivan sijaan muutama humalakäpy tai rusinoita.

Kiinteän siman valmistaminen on erittäin helppoa. Tällainen valmistus mahdollistaa veden keittämisen ja tuotantohiivan korvaamisen "villihiivalla". Käymiskatalysaattorina käytetään useimmiten rusinoita, kirsikoita, mustikoita ja myös mehiläisleipää.

Kirsikka esimerkki:

1. Ota 4 kiloa hedelmiä varten 2 kiloa hunajaa ja 1 litra vettä.
2. Lajittelemme kirsikat, poistamme siemenet ja oksat, mutta emme omaani.
3. Laimennamme hunajaa lämpimään veteen ja täytämme pesemättömät marjat sellaisella siirapilla.
4. Suljemme säiliön seoksella lautasliinalla, annamme seistä kaksi tai kolme päivää, kunnes se käy.
5. Kun vierteen pinnalle ilmaantuu kuplia, mikä osoittaa käymisprosessin aktivoitumisen, kaada se purkkeihin ja asenna niihin vesitiivisteet.
6. Viere käy voimakkaasti 7-10 päivää.
7. Sitten suodatamme ja kaadamme mäski kuiviin pulloihin.
8. Seuraava käyminen on hiljaista ja kestää noin kolme kuukautta.
9. Mutta vaalean hapan nektarin saamiseksi sitä kannattaa säilyttää 5-6 kuukautta.

Sinun ei tarvitse keittää ja käydä simaa, jos päätät tehdä alkoholipohjaisen juoman.

Videoresepti ruoanlaittoon ilman keittämistä:

Ota:

• Toukokuun hunaja tarvitsee 400 grammaa
• kotona tislattu moonshine - yksi litra
• sitruunamelissa - 3-4 lehteä
• humalankävyt - 3-5 kappaletta
• kourallinen muskottipähkinää ja kanelia.

Yhdistä moonshine makean meripihkan kanssa sekoittaen, kunnes hunaja on täysin liuennut. Lisää suosikkimaustesi (maustelisäysvalikoima voi vaihdella mieltymysten mukaan: kardemumma, minttu, neilikka tai timjami sopivat mainiosti suositeltujen ainesosien korvikkeeksi). Pullotettu ja hyvin suljettu neste, laita viileään, pimeään paikkaan kolmeksi kuukaudeksi. Siivilöi juoma useita kertoja ennen tarjoilua.

Kuinka laittaa alkoholipitoista simaa nauriisiin?

Mehiläishoitajat ja hunajan ystävät ovat toistuvasti miettineet, kuinka sima-astetta voidaan lisätä. Vanhoina aikoina tällaista slaavilaista juomaa käytettiin ensisijaisesti lääkkeenä: sitä käytettiin vilustumisen, erilaisten kehon häiriöiden hoitoon, ja sitä käytettiin yksinkertaisesti "sugrevuun" ja rentoutumiseen.

Siman keskimääräinen vahvuus vaihtelee välillä 30 * ja 40 *... Jännitystä etsivät voivat valmistaa juoman 60 * tai enemmän. Väkevöitetty juoma saadaan tislaamalla hunajamuusia kuutamostilaisen läpi. Ero simalla ja hunajakuutamolla on, että jälkimmäistä valmistettaessa tarvitaan sokeria ja voit valmistaa sen mistä tahansa hunajasta: tuoreesta tai sokeroidusta.

Suhteet honey moonshine:n valmistukseen:

1. 10 litran vesiämpäriin kaksi kiloa sokeria ja hunajaa + 200 grammaa raakahiivaa.
2. Laimennamme kaikki komponentit suuressa astiassa ja annamme seistä kaksi viikkoa.

Tarkistamme mässyn valmiuden sytytetyllä tulitikulla ja tislaamme sen tislaamon läpi. Jos lisäät mausteeseen tislauksen aikana aromaattisia yrttejä tai mausteita, juoman maku on pehmeämpi ulostulossa. Reseptissä ehdotetusta tuotemäärästä saamme noin neljä litraa kuutamoa.

Yksinkertainen resepti

• vodka - 0,5 litraa
• hunaja (mikä tahansa) - 400 grammaa
• mintun tai sitruunamelissan lehdet - 6-8 kappaletta
• yhden sitruunan mehu (50 grammaa).

Kaada vodka, hunaja, sitruunamehu samppanja- tai viinipulloon (700 grammaa), lisää mintun tai sitruunamelissan lehdet, sulje tiukasti ja ravista hyvin. Ravista pulloja päivittäin 6 päivän ajan, jotta pullon sisältö muuttuu tasaiseksi ja meripihkanruskea sedimentti katoaa. Voit käyttää sitä seitsemännestä päivästä lähtien, kun olet suodattanut juoman ja kaatanut sen erikoiseen astiaan.

Humalakävyillä

Humalakävyistä simaa voidaan valmistaa kahdessa versiossa: väkevöity, sen alkoholipitoisuus on 40 * ja vähäalkoholinen, sen alkoholipitoisuus on enintään 12 *.

Otetaan molemmissa esimerkeissä:

• 4 litraa vettä
• 600 grammaa hunajaa
• 50 grammaa humalantähkiä
• teelusikallinen jauhettua kanelia
• vodkaa, alkoholia tai kuutamosta (valinnainen).

Keittoprosessi:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi korkealla lämmöllä, jonka jälkeen tulivoima on minimoitu.
2. Lisää hunajaa ja sekoita haudutusta, kunnes hunaja häviää lopullisesti.
3. Juoman valmistaminen kestää viisi minuuttia... Tässä tapauksessa pinnalle kerääntyy vaahto "korkki", joka on poistettava kaikin keinoin.
4. Lisää humalankävyt ja kaneli tähän siirappiin, sekoita hyvin ja anna jäähtyä.
5. Lisää hiiva jäähtyneeseen juomaan, anna niiden liueta täysin ja pullota tuloksena oleva seos.
6. Muutama päivä(kunnes pinnalle muodostuu vaahtoa) infusoi juoma pimeässä säilytystilassa.

Kaada sitten kuiviin purkkeihin, joissa on vesitiivisteet, jotka estävät hapen tunkeutumisen ja poistavat hiilidioksidia. Viikon kuluttua suodata juoma kolmen kangaskerroksen läpi. Jos aiot tehdä väkevöityä, lisää maussiin alkoholia, vodkaa tai kuutamoskia, jotka lisäävät siihen halutun asteen. Jotta sima maistuisi täydellisesti, sen seisominen kellarissa kestää vähintään kuusi kuukautta.

Mitä tulee hunajatyyppiin ja mausteisiin tai marjaisiin lisäyksiin, juomalla voi olla erilaisia ​​makuja, aromeja ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Mausteet, saatavilla olevat marjat ja hedelmät sekä lääkekasvit antavat nektarillesi paitsi erityisen maun ja aromin, myös parantavat lääkinnällisiä ominaisuuksia, jotka ovat alunperin kuuluneet kaikille siman aineosille.

Sinun ei kuitenkaan pidä käyttää väärin niin yksinkertaista ja ensi silmäyksellä täysin turvallista tuotetta. On syytä muistaa, että mikä tahansa lääke mittaa sen käyttöä tehokkaasti.

Video aiheesta: kuinka tehdä kotitekoista simaa

Nykyaikainen teollisuus tarjoaa erilaisia ​​mehiläistuotteista, puroista, yrteistä, hedelmistä ja hiivasta valmistettuja juomia. Hunajavodkaa, humalahunajaa, simaa, hunajaviiniä tai olutta löytyy useimmista kaupoista. Mutta omin käsin suosikkiaineistasi valmistettu juoma voi kilpailla vakavasti minkä tahansa tehdastuotteen kanssa.

Esivanhempamme luonnollisella käymisellä valmistettu sima on vähäalkoholinen juoma. Venäjällä eri nimillä ("hunaja", "medok", "pitny hunaja") tunnettu se hämmästytti maullaan ja ainutlaatuisilla ominaisuuksillaan. Totta, sen keittäminen kesti hyvin kauan - kymmeniä vuosia.

Mutta aika on muokannut vanhoja reseptejä ja suosituksia siman valmistusta varten. Uusia modernisoituja reseptejä on ilmestynyt, joiden mukaan on mahdollista valmistaa hunajapohjaista juomaa korkeammalla asteella (10-18%), mutta samalla ainutlaatuisella hunajamaulla ja kirkkaalla aromilla. Ja tänään tarkastelemme reseptejä vahvan siman valmistamiseksi kotona.

Vahvan siman saamiseksi sen valmistukseen käytetään hiivaa ja humalaa. Nämä kaksi komponenttia vastaavat tarkasti juoman normaalista käymisprosessista ja sen vahvuudesta. Joskus hiivan sijasta käytetään viljaa.

Toinen välttämätön edellytys, joka varmistaa siman vahvuuden, on käymis- ja infuusioprosessin kesto. Juoman tulee olla vanhentunut. Ja mitä kauemmin valmis sima seisoo, sitä vahvempi ja maukkaampi siitä tulee.

Erittäin vahva sima (jopa 40 %) saadaan pidentämällä käymisaikaa ja erityisellä valmistusmenetelmällä (ensin valmistetaan hunajamäski, sitten se tislataan erityisellä laitteella).

Mutta tämä tekniikka muistuttaa pikemminkin vahvan alkoholia sisältävän juoman - moonshine -tuotantoa hunajasta. Sima on hyvin yksinkertainen valmistaa (tislaamista ei vaadita), ja se on pääsääntöisesti vähäisempää juomaa.

Pienistä valmistustekniikan muutoksista ja komponenttien käytöstä eri suhteissa (vaikka kaikki reseptit sisältävät välttämättä vettä, hunajaa, hiivaa, humalaa ja joskus mausteita, mausteita ja hedelmiä) voit saada paljon erilaisia ​​juomia. makuja, joissa on vähemmän tai enemmän alkoholia ja sokeria ja jotka eroavat supistavuudesta, aromista ja vahvuudesta. Niille, jotka pitävät vahvemmasta alkoholista, on alkoholi tai alkoholi.

Tämä miellyttävä päihdyttävä juoma kuuluu vähäalkoholiseen luokkaan. Sen voimakkuus on yleensä 5-10 astetta. Tuotanto perustuu hunajaan ja veteen. Reseptistä ja lajikkeesta riippuen voidaan käyttää erilaisia ​​mausteita ja muita lisäaineita: kanelia, timjamia, inkivääriä, kardemummaa. Jotkut kotiäidit laittavat marjoja: karpaloita, ruusunmarjoja, puolukoita. Ne tarjoavat juoman vitamiineja ja antavat sille miellyttävän happamuuden.

Erinomaisen juoman ainesosien laadulle asetetaan erityisiä vaatimuksia.

Rakenneosien laadulle asetetaan erityisiä vaatimuksia. Veden tulee olla puhdasta, juomakelpoista, ilman epäpuhtauksia. Leipomo-, panimo- tai viinihiivaa voidaan lisätä nopeuttamaan käymisprosessia.

Juoman historia ja muinaiset tekniikat

Mead on juoma, joka oli suosittu paitsi Venäjällä. Häntä rakastettiin monissa maissa, mutta kaikkialla häntä kutsuttiin eri tavalla. Koska hunaja on arvokas tuote, simaa käytettiin pääasiassa juhlapyhinä. Joskus sitä vaadittiin jopa 20 vuotta, minkä vuoksi maku, tuoksu ja hyödylliset ominaisuudet olivat erinomaisia. Keskiajalla juoma unohdettiin, mutta neuvostovuosina se muistettiin uudelleen.

Vanhin tapa valmistaa venäläistä simaa oli käyminen puutynnyreissä marjamehun kanssa. Tällaisen juomakelpoisen hunajan valmistus kesti hyvin kauan, koska hiivaa ja lämpökäsittelyä ei käytetty. Tuloksena olevaa tuotetta kutsuttiin lavastetuksi. Nimi tuli valmistustekniikasta: neste jätettiin tynnyreihin pitkäksi aikaa hautautuen joskus maahan. Juuri tätä simaa pidetään klassisena.

Hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet käyttöön

Esivanhempamme arvostivat herkullisen aromaattisen juoman etuja. Sima on hyvä lämmittäjä, auttaa torjumaan bakteereita ja ei juurikaan ole krapulaa. Sillä on myös muita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• parantaa verenkiertoa, normalisoi unta;
• auttaa lievittämään lihaskipuja;
• hyödyllinen angina pectoris, keuhkoputkentulehdus, vilustuminen;
• lisää seksuaalista halua miehillä ja naisilla;
• lievittää turvotusta;
• vahvistaa immuunijärjestelmää.

Juoman juomisen vasta-aiheet liittyvät pääasiassa allergioihin ja yksilölliseen intoleranssiin. Hunaja on voimakas allergeeni, ja ensimmäisten epäsuotuisten merkkien (ihottuma, kutina, hengenahdistus) ilmetessä se on hävitettävä.

Mutta terveidenkään ihmisten ei pitäisi väärinkäyttää simaa. Tämä juoma sisältää alkoholia ja sisältää liikaa sokeria. Totta, kotitekoisesta simasta on enemmän hyötyä kuin kaupasta ostetusta simasta: se ei sisällä ruskeaöljyjä tai muita haitallisia aineita.

Mikä hunaja sopii ruoanlaittoon

Oikean hunajan valinta on erityisen tärkeää. Mitä parempi se on, sitä maukkaampi juoma on. Hyllyillä on suuri määrä korvikkeita, joten on parasta ostaa tuote tutuilta mehiläishoitajilta. Jos tämä ei ole mahdollista, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin kohtiin:

Kuinka tehdä simaa kotona: todistettuja reseptejä

On parempi keittää sima emalikulhossa. Alumiini ei sovellu näihin tarkoituksiin, koska hunaja alkaa tummua ja palaa. Tässä ovat suosituimmat juomareseptit, joita aika on jo pitkään testannut:

• Simaa ilman keittämistä. Tämä on helpoin resepti. On tarpeen keittää ja jäähdyttää litra vettä, lisätä 50 g pesemättömiä rusinoita ja hunajaa. Kun hunaja on liuennut, astiat peitetään kannella ja jätetään pariksi päiväksi. Sitten juoma suodatetaan, korkkitaan hyvin ja jätetään pimeään 2 tai 3 kuukaudeksi.
• Kiehuva juoma. Tällaisen siman valmistamiseksi tarvitset 19 litraa vettä, 5,5 kg hunajaa, sitruunaa ja 100 grammaa hiivaa leivän leivontaan. Liuota hunaja 6 litraan nestettä, lisää sitrusmehu, kiehauta ja poista lämmöltä. Kun siirappi on jäähtynyt, lisää loput vedestä ja puolet hiivasta. Sekoitettu seos kaadetaan pulloon, peitetään käsineellä tai vesitiivisteellä ja annetaan käydä kuukauden ajan. Laita sitten jäljelle jäänyt hiiva, sekoita, sulje se uudelleen vesitiivisteellä ja jätä vielä 30 päivään. Kun määrätty aika on kulunut, juoma suodatetaan, pullotetaan ja annetaan hautua 4-5 kuukautta.
• Hiilihapotettu sima. Hiilihapollisten juomien ystävät voivat kaataa hunajaa puhtaaseen, kuivaan astiaan: noin 1,5 tl simalitraa kohden. Täytä astiat juomalla, jätä noin 5 mm reunaan. Pullot suljetaan tiiviisti ja laitetaan viikoksi pimeään paikkaan, jolloin ajoittain vapautuu ylipainetta. Jotta hiilihapotettu sima saisi miellyttävän maun, sen on annettava kypsyä vielä viisi päivää.
• Sokeroitu hunajajuoma. Juuttunut hunaja on erinomainen raaka-aine juoman valmistukseen. Tätä varten 300 g hunajaa laimennetaan litraan vettä ja siirappi keitetään sekoittaen. Tunnin kuluttua sinun on kaadattava vähän siirappia ja laitettava jäljellä olevaan nesteeseen 3 humalantähkä, ripaus kanelia ja yksi muskottipähkinä. Sen jälkeen keitä vielä tunnin ajan, laimenna vedellä alkuperäiseen tilaan ja jäähdytä. Lisää ripaus hiivaa muuhun liuokseen ja anna kohota. Sekoita siirappi hiivaliuokseen, peitä astiat kumikäsineellä ja anna sima käydä. 5-6 päivän kuluttua juoma valutetaan, suodatetaan ja pidetään kylmässä vielä viikon ajan.
• Vahvistettu sima. Niille, jotka arvostavat vahvoja alkoholijuomia, kansan reseptejä suositellaan lisäämään muutama ruokalusikallinen vodkaa tai kuutamoa melkein valmiiseen hunajan juomiseen.
• Vanhanaikainen juoma. Käymisprosessia varten ota tässä tapauksessa tuoreita marjoja tai rusinoita. Jos kyseessä on kuivattu hedelmä, tarvitaan vain 50 g kuivattuja hedelmiä ja 80 g hunajaa litraa vettä kohti. Kun käytetään tuoreita marjoja, kuten kirsikoita, tarvitaan 2 kg hunajaa ja 4 kg marjoja. Sitten hunaja liuotetaan veteen, marjat kaadetaan ja peitetään sideharsolla. Vaadi pimeässä paikassa 4 kuukautta, koska käymisprosessi tässä reseptissä on hidasta. Kun ensimmäiset käymisen merkit ilmaantuvat, neste suodatetaan ja viedään kylmään.
• Yrttisima. Jos haluat antaa juomalle alkuperäisen maun, voit lisätä perusaineisiin yrttejä, esimerkiksi 2 tl minttua ja kuivaa mäkikuismaa. Jotkut kotiäidit lisäävät muutaman herneen mustapippuria pikantiteettia varten.
• Hiivaton sima. Hiivattoman siman valmistaminen on helppoa. Sinun on otettava litra vettä ja liuotettava siihen 80 g hunajaa. Saatu siirappi kaadetaan 50 grammaan rusinoita ja laitetaan lämpimään paikkaan pariksi päiväksi, jotta se alkaa käydä. Sitten sima suodatetaan, kaadetaan pulloihin ja poistetaan 3 kuukaudeksi kellariin tai jääkaappiin.
• Moderni versio juomasta. Yksi suosituimmista resepteistä ihmisten keskuudessa näyttää tältä. Liuota 3 kg hunajaa litraan vettä ja lämmitä vaahdon poistamiseksi. Puolen tunnin kuluttua sammuta, anna jäähtyä. Lisää sitten tavallinen kuivahiiva, laita pulloon reikäkäsine. Sitten sedimentti poistetaan ja asetetaan kylmään paikkaan. Voidaan pullottaa kuukauden kuluttua. Jos se osoittautuu liian makeaksi, juoma laimennetaan karpalomehulla.

Siman infuusioaika riippuu siten suurelta osin sen valmistusmenetelmästä. Sen käyminen kestää yleensä viisi päivää. Mutta sellaisen juoman ulkonäkö ei miellytä: se on vaahtoavaa ja sameaa. Jotta sima kypsyisi ja saisi myyntikelpoisen ulkonäön, se on laitettava hetkeksi kylmään.

Sima (hunajaviini) on pohjimmiltaan vähäalkoholinen juoma, jonka pääraaka-aine on hunaja, joka fermentoidaan hiivalla. Juoma osoittautuu kevyeksi, kuten olutta tai kuivaa viiniä, alkoholia siinä on noin 4-10 astetta. Joissakin tapauksissa simaa kypsytettiin jopa 20 vuotta! Hunajan, hiivan ja veden lisäksi joidenkin reseptien koostumusta täydentävät simaoluet: mausteita, yrttejä, hedelmiä, marjoja, mehuja, humalaa, mehiläisleipää ja muita makuja.

Simaa valmistetaan erilaisista hunajalajikkeista, jopa käyneistä ja vanhoista. Oikean siman vaikutus on erittäin mielenkiintoinen - lievä päihtymys, iloinen mieliala, pää näyttää olevan raikas, hän ymmärtää kaiken, ja hänen jaloistaan ​​tulee vanu, heiluu ja punottu. Monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä - kuinka monta astetta simassa on? Kuten edellä todettiin, 3 astetta ja on myös vahvaa simaa, mutta sen valmistus eroaa siinä, että valmiiseen tuotteeseen lisättiin vahvaa kuutamosta tai vodkaa ja juoma saavutti joskus vahvuuden yli 70-75 astetta.

Yleensä simatyyppejä on useita, ero on valmistusmenetelmässä ja juoman koostumuksessa.

• Päihtynyt - lisäämällä humalaa ja katkeraa makua;
• Laittaa - ruoanlaitto ilman hunajan keittämistä;
• Keitetty tai runsas - keittäminen keittämällä;
• Kiinnitetty - lisäämällä vahvaa alkoholia;
• Fake - sisältää mausteita ja yrttejä.
• Alkoholiton.

He joivat juomalla hunajaa suurilla pyhäpäivillä ja juhlilla, häissä, lapsen syntymän yhteydessä. Lisäksi hunajasta valmistetulla juomalla oli parantavia voimia ja siitä oli hyötyä. Ennen vanhaan sitä juotiin rauhoittavana, diureettisena ja yskänlääkkeenä. Häämatkallaan vastanainut pakotettiin yksinkertaisesti juomaan simaa, koska sen uskottiin edistävän terveiden ja vahvojen vauvojen ulkonäköä ja antavan aviomiehille maskuliinista voimaa.

Ensimmäistä kertaa hunajajuoma ilmestyi Veliky Novgorodissa 1800-luvulla, sitä valmistettiin melkein kaikilla pihoilla. Myöhemmin he unohtivat upean hunajaa päihdyttävän juoman, ja vasta meidän aikanamme hunajan valmistus alkoi elpyä. Suzdalin kaupungissa oli jopa teollista simaa tuotantoa vanhojen reseptien mukaan. Sima on helppo valmistaa kotona, se sisältää edullisia raaka-aineita, joita voit ostaa mistä tahansa torilta tai kaupasta. Yksinkertaisimmat ja edullisimmat reseptit siman valmistamiseksi kotona on kuvattu alla.

Yksinkertainen resepti päihtyneeseen simaan

Ainekset:

• hunaja - 2 kg;
• vesi - 10 l;
• kuivahiiva - 5 g;
• humala - 15 gr;
• kaneli - 2 gr;
• muskottipähkinä - 2 gr.

Valmistukseen tarvitaan mitä tahansa hunajaa - kukka, lehmus, mitä maukkaampi hunaja, sitä parempi juoma on. On suositeltavaa ostaa se luotettavilta myyjiltä, ​​koska viime aikoina hunajaväärennöksiä on ollut paljon, minkä seurauksena juoman voi pilata huonolaatuinen tuote. Reseptissä kannattaa käyttää viini- tai oluthiivaa, sillä se antaa simille puhtaamman aromin. Tietysti voit käyttää tavallisia kuivia leivonnaisia ​​tai juomia, mutta lievä hiivamaku on läsnä. Tarvitset myös emaloidun keittoastian ja tarvittavan tilavuuden käymisastian.

Valmistautuminen:

1. Kaada vesi kattilaan, laita tuleen, kun se kiehuu, lisää hunajaa ja vähennä lämpöä palamisen välttämiseksi. Tärkeä! Vettä tulee ottaa 10 % enemmän kuin ohjeessa, koska osa vedestä kiehuu pois kypsennyksen aikana. Sekoita hunajaa säännöllisesti. Muutaman minuutin keittämisen jälkeen pinnalle ilmestyy vaahtokorkki, se on poistettava varovasti, se sisältää vahaa, erilaisia ​​​​epäpuhtauksia, joita ei tarvita. Keitä hyvin 1,5 tuntia.
2. Lisää humalaa ja mausteita puhtaaseen kylläiseen ruokaan, jossa ei ole vaahtoa, mikä antaa juomalle miellyttävän aromin ja kypsennä vielä 30 minuuttia sekoittaen.
3. Jäähdytä hunajavierre 25-28 asteen lämpötilaan, tämä voidaan tehdä asettamalla pannu kylmään veteen tai jäähän.
4. Kun vierre jäähtyy, valmista hiiva ohjeen mukaan. Kaada jäähdytetty rehu käymissäiliöön, lisää laimennettu hiiva, laita vesitiiviste astiaan ja anna käydä huoneenlämmössä. Yleensä sima käy viikossa. Käymisen päättyminen voidaan määrittää vesisululla, hiilidioksidin vapautuminen pysähtyy. Voit myös käyttää vinometriä ja mitata siman tiheyttä.
5. Siivilöi valmis juoma sideharsosuodattimen läpi, kaada pulloihin, sulje tiiviisti kansilla, jätä se lämpimäksi päiväksi. Siirrä sitten pullot viileään paikkaan.

Viiden päivän kuluttua sima on käyttövalmis. Siitä tulee kevyt aromaattinen juoma, miellyttävä makuun, vahvuus 5-7 astetta.

Keitetyn mausteisen siman resepti

Toistuvasti todistettu resepti moonshiners-foorumilta. Mausteiden määrää ja koostumusta voidaan muuttaa ja täydentää maun mukaan. Noudata koko prosessin ajan astioiden ja laitteiden steriiliyttä, puhtautta.

Sävellys:

• Vesi - 10 litraa;
• hunaja - 1,5 kg;
• kuivattu inkivääri - 5 g;
• Korianteri - 5 g;
• Kaneli - 3 gr;
• Minttu - 3 gr;
• muskottipähkinä - 2 g;
• kardemumma - 2 g;
• mäkikuisma - 2 g;
• tähtianis - 1 gr;
• Viinihiiva - 3 g.

Valmistus:

1. Kaada vesi kattilaan, hieman suurempi tilavuus 1-2 litraa, kypsennyksen aikana se kiehuu pois. Kuumenna vesi 40-50 asteeseen, lisää hunaja ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Keitä 2 tuntia. Kypsennyksen aikana sinun on jatkuvasti poistettava vaahto, seurattava huolellisesti kypsennysprosessia, jotta vaahto ei "juoksu pois".
2. Muussaa korianteri, muskottipähkinä, kardemumma ja tähtianis kaulimella. Lisää kaikki mausteet pannulle makealla, hyvin ruokitulla. Parempaa suodatusta varten kääri mausteet useisiin kerroksiin sideharsoa tai käytä erityistä pussia (suodatinpussia) ja hauduta mausteita siihen vielä 10-15 minuuttia.
3. Jäähdytä mausteinen vierre 20-25 asteen lämpötilaan. Laimenna viinihiiva lämpimään makeutettuun veteen ohjeen mukaan. Reseptissä on muodikasta käyttää panimohiivaa, mutta leivinhiivaa ei kannata käyttää, ne antavat juomaan hiivamakua.
4. Kaada vierre useiden juustokangaskerrosten läpi käymisastiaan, lisää laimennettu hiiva. Sekoita säiliön sisältö hyvin, jotta vierre kyllästyy hapella parantaaksesi hiivan suorituskykyä. Sulje kansi ja asenna hajulukko. Anna käydä 18-20°:n lämpötilassa 1-1,5 kuukautta. Tyhjennä vierre sedimentistä varovasti suodattamalla juustokankaan läpi.
5. Lisää puhtaisiin muovilitrapulloihin 1 ruokalusikallinen hunajaa hiilihapotusta varten (hiilidioksidin muodostuminen). Täytä fermentoidulla simalla. Hiilihapotukseen voit käyttää pohjustetta - valittua vierrettä ennen käymistä 10%, meidän tapauksessamme 1 litrassa. Pohjuste kaadetaan käyneeseen vierteeseen ja pullotetaan. Korkkaa pullot, pidä huoneenlämmössä viikon ajan ja laita pullot sitten kellariin tai kellariin.

Viikon kuluttua voit maistaa juomaa. Tuloksena pitäisi saada kevyt hunajainen hiilihapotettu juoma, 3-5 astetta alkoholia, erittäin maukasta, helppo juoda kuten kvass, jossa on herkkä hunajan ja mausteiden aromi. Sitä on erittäin miellyttävä juoda kesällä helteessä.

Ruoanlaittoreseptivideo:

Laita sima kirsikoiden kanssa ilman hiivaa ja kiehuvaa

Tämä on klassinen vanha simaresepti, jonka mukaan esi-isämme valmistivat sen. Valmistettu luonnonvaraisista hedelmistä tai marjahiivasta. Hiivan sijaan käytetään kirsikoita, vadelmia tai rusinoita. Tämän reseptin mukaan simaa ei keiteta, sitä ei tarvitse keittää, maku on miellyttävän pehmeä. Juoman vahvuus on 3-7 astetta. Tällaista kirsikkahunajaa voidaan säilyttää kellarissa vuosia, ajan myötä siitä tulee maukkaampaa kuin viini.

Ainekset:

• Vesi - 3 litraa;
• Kirsikka - 15 kg;
• hunaja - 6 kg.

Kuinka tehdä sima:

1. Kaada kylmä vesi kattilaan ja laimenna hunajaa siihen.
2. Poista kirsikoista kivet ja kaada kirsikoiden päälle makealla hunajavedellä. Kirsikoita ei voi pestä, ne sisältävät käymiseen tarvittavaa villihiivaa.
3. Peitä kattila kahdella juustokankaalla ja aseta se lämpimään paikkaan. Päivän tai kahden kuluttua alkaa luonnollinen käyminen. Se kestää 7-10 päivää.
4. Kaada sima pulloon, sulje se ja laita viileään paikkaan - kellariin tai kellariin. 3-4 kuukauden kuluttua juoma on valmis juotavaksi.

Siman edut. Jo se tosiasia, että juomassa on hunajaa, osoittaa, että se on hyödyllistä eikä vahingoita terveyttä. Ei ihme, että vanhaan avioparit joivat simaa koko kuukauden, mistä tuli nimi - Honeymoon. Siman tärkein etu on juoman korkea vitamiini- ja ravintoainepitoisuus. Sitä käytetään tulehdusta ja viruksia estävänä aineena vilustumisen hoitoon. Tarjoaa antiallergisen vaikutuksen.

Se auttaa hyvin angina pectoris ja tonsilliitti. Se on diureetti ja auttaa turvotukseen. Se on hyödyllinen vitamiinin puutteelle, lievittää väsymystä ja palauttaa unen. Sima punaviinin kanssa on hyödyllistä sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien hoidossa. Se auttaa selviytymään suoliston infektioista, ripulista, ummetusta.

Haitat sima. Hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​​​huolimatta juoma voi myös vahingoittaa kehoa. Vaarallisin asia on yliannostus, koska sima on alkoholia, joka suurina annoksina on myrkkyä. Et voi juoda ihmisille, joilla on yksilöllinen intoleranssi ja jotka ovat allergisia hunajalle. Alkoholi vahingoittaa imettäviä äitejä ja raskaana olevia naisia.

Kuinka syödä simaa. Yleensä sima juodaan, eikä sitä syödä kuin virkistävää juomaa. Mutta se sopii hyvin päärynän tai banaanin kanssa, kovien juustojen kanssa. Juo hyvin melonin tai karpalomehun kanssa. Paistetut tai savustetut makkarat sopivat myös välipalaksi.

Siman varastointi. Siman säilyvyys riippuu valmistustavasta. Viiniteknologian mukaan sima säilyy viileässä huoneessa vuosia. Juomaa on parempi säilyttää lasisäiliöissä tai tammitynnyreissä. Älä säilytä metallisäiliöissä, suojaa auringonvalolta. Älä missään tapauksessa pakasta, sillä kaikki ravintoaineet ja maku menetetään. Ole varovainen avaaessasi simapulloja, siinä on paljon kaasua.

Harva tuntee aidon ja laadukkaan kotitekoisen siman maun. Loppujen lopuksi kaupoissa myytävä moderni sima on hyvin erilainen kuin todellinen. Mutta miksi et kokeilisi valmistaa tätä maagista juomaa itse?

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet

1. Resepteissä on parempi käyttää kevyttä hunajaa, valkoinen tuote on parempi, tämä vaikuttaa tulevan juoman väriin. Sillä on oltava vertaansa vailla oleva aromi ja maku;
2. Juoma käy viisi päivää. Tämän ajan kuluttua saadaan aromaattinen ja kuohuva juoma, mutta samea;
3. Voit käyttää reseptissä hiivaa tai humalantähkiä. Hiiva nopeuttaa käymisprosessia useita kertoja. Ja humalankävyt jättävät hiivan maun;
4. On parempi käyttää panimohiivaa;
5. Kun hunaja on lisätty veteen, siirappi on huolehdittava. se voi tarttua säiliön pohjaan;
6. Jotta juoma ei muutu sameaksi, on tarpeen poistaa käymisen aikana muodostunut vaahto;
7. Juomaa nautitaan sekä lämpimänä että kuumana;
8. Käymisprosessia ohjataan kahdella tavalla;
9. Ensimmäisessä tapauksessa kanteen tehdään reikä ja laitetaan kumihansikas, hetken kuluttua käsine turpoaa, se poistetaan ja tuli nostetaan, jos se ei pala, prosessi on ohi;
10. Toisessa tapauksessa putki työnnetään reikään ja toinen pää asetetaan erilliseen astiaan vedellä. Kun kuplia ei enää tule ulos putkesta, prosessi on ohi;
11. Ennen hiivan lisäämistä seos on jäähdytettävä, muuten hiiva ei kukoista;
12. Jos vaadit juomaa kuuden kuukauden ajan, tuloksena on viskoosi, aromaattinen ja vahva juoma;
13. Vesitiivisteenä käytetään kankaanpalaa tai kumikäsinettä;
14. Simaa on kahta tyyppiä: käymisen tuloksena saatu juoma ja hunajaa sisältävä alkoholitinktuura.

Mead kotona "Classic"

Kokkausaika

kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

Ruoanlaittovaiheet:

Tämä resepti on yksi kalleimmista. Sen valmistamiseen tarvitaan paljon hunajaa, mutta tuloksena oleva juoma on sen arvoinen.

Kypsennysaika: 270 minuuttia.
Kaloripitoisuus: 101 kcal.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Liuota veteen. Aseta syntynyt siirappi polttimelle ja kiehauta;
2. Sen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä kolme tuntia;
3. Kun asetettu aika on kulunut, lisää humalat. Kääri humala sideharsoon painoaineen kanssa;
4. On välttämätöntä, että humalat ovat aivan pohjassa;
5. Anna kiehua vielä tunnin ajan miedolla lämmöllä;
6. Jäähdytä seos ja siivilöi;
7. Kaada pulloihin, kun taas niiden tulee täyttää vain 4/5 osasta. Aseta juoma lämpimään, mutta pimeään paikkaan. Lämpötilan on oltava vähintään 18 astetta;
8. Käymisen aikana muodostuu vaahtoa. Kuukauden kuluttua juoma voidaan nauttia.

Jos juoma on seissyt liian kauan, siihen lisätään vahvaa teetä.

"Kevyt" sima (hiivaton)

Tämän reseptin avulla voit valmistaa ei-väkevän juoman verrattuna klassiseen versioon. Lisäksi tämän reseptin valmistusaika on useita kertoja pidempi kuin muiden juomien. Joskus maun parantamiseksi siihen lisätään erilaisia ​​marjoja. Tämä resepti määrittelee rusinat, ne voidaan korvata muilla suosikkimarjoilla.

Keittoaika: 10 minuuttia.
Kaloripitoisuus: 74 kcal.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Liuota tarvittava määrä hunajaa kylmään veteen. Parempi puolustaa vettä;
2. Liota rusinat hyvin, valuta vesi ja lisää siirappiin;
3. Peitä astioiden kaula pienellä sideharsopalalla, joka on taitettu useiksi palloiksi;
4. Aseta säiliö lämpimään paikkaan;
5. Käymisprosessi alkaa muutaman päivän kuluttua. Heti kun tämä tapahtuu, siivilöi tuleva juoma juustokankaan läpi. Se on taitettava useisiin kerroksiin;
6. Jätä viileään paikkaan;
7. Juoma on valmis 90 päivässä.

Sima vadelmilla

Kaikki reseptin uudet komponentit vaikuttavat tavalla tai toisella juoman makuun. Tämän juoman fanit huomauttavat, että vadelmat voivat korostaa ja parantaa siman makua.

Keittoaika: 20 minuuttia.
Kaloripitoisuus: 91 kcal.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kiehauta vesi ja liuota hunaja siihen;
2. Hauduta saatua siirappia viisi minuuttia;
3. Jäähdytä saatu koostumus noin 45 asteeseen;
4. Jauha vadelmat hyvin ja lisää syntynyt veli siirappiin;
5. Ota käyttöön hiiva, ne on liuotettava etukäteen;
6. Sulje saatu liuos ja jätä käymiseen asti. Tämä prosessi kestää noin 2 päivää;
7. Sen jälkeen siivilöi ja jaa tuleva juoma pulloihin;
8. Tätä juomaa infusoidaan kaksi viikkoa, jonka jälkeen sitä voidaan käyttää.

Tuoksuva sima mehiläisleivän ja sitruunan kera ilman hiivaa

Tässä reseptissä ei käytetä hiivaa. Niiden tehtävää suorittavat rusinat ja mehiläisleipä.

Keittoaika: 25 minuuttia.
Kaloripitoisuus: 79 kcal.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuumenna vesi, mutta älä kiehauta sitä.
2. Liuota hunaja tähän veteen;
3. Lisää sitten sitruunamehu, mausteet, rusinat ja mehiläisleipä;
4. Tässä reseptissä on parempi olla pesemättä rusinoita, muuten voit pestä käymiseen tarvittavat aineet;
5. Jätä tuleva juoma käymiseen;
6. Tämän vaiheen jälkeen jaa se pullojen kesken;
7. Anna vaikuttaa 3-4 kuukautta.

Tämä juoma on maukasta ja terveellistä, koska sen valmistuksessa ei käytetä kemiaa. Sitä käytetään lääkkeenä vilustumisen torjuntaan ja ehkäisyyn.

Tämän reseptin ovat testaaneet monet ammattilaiset ja amatöörit. Mausteiden määrä ja luettelo riippuvat henkilökohtaisista mieltymyksistäsi.

Keittoaika: 55 minuuttia.
Kaloripitoisuus: 98 kcal.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Valitse astia ruoanlaittoon hieman enemmän kuin tarvitset vettä;
2. Kuumenna vesi noin 50 asteeseen;
3. Lisää siihen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut;
4. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja anna hautua kaksi tuntia;
5. Ajoittain on tarpeen sekoittaa ja poistaa vaahto;
6. Vaivaa kaikki mausteet kaulimella ja laita astiaan siirapin kanssa;
7. Voit tehdä pussin ja laittaa mausteita sinne, tämä parantaa suodatusprosessia;
8. Jätä mausteet siirappiin 15 minuutiksi;
9. Jäähdytä saatu liuos 20 asteeseen;
10. Liuota tässä vaiheessa hiiva lämpimään veteen, jossa on vähän sokeria;
11. Voit käyttää panimohiivaa viinihiivan sijaan. Mutta he eivät suosittele leipomon käyttöä. Ne antavat juomalle hiivan maun;
12. Ohjaa syntynyt siirappi useiden juustokangaskerrosten läpi ja lisää hiiva;
13. Sekoita saatu liuos. Sekoituksen aikana neste täyttyy hapella. Tämä parantaa hiivan suorituskykyä;
14. Sulje säiliö kannella, jossa on reikä;
15. Jätä käymiseen lämpimään paikkaan, lämpötila on pidettävä vähintään 18 astetta;
16. Käyminen kestää 1-1,5 kuukautta;
17. Erota sedimentti nesteen pääosasta ja suodata useita kertoja;
18. Laita lusikallinen hunajaa pulloihin ja kaada syntynyt sima, sulje kansi;
19. Säilytä sima huoneenlämmössä viikon ajan. Säilytä se sitten kellarissa.

1. Lisää sitruunaruohoa saadaksesi rikkaamman maun;
2. Voit säilyttää sen jääkaapissa tai kellarissa. Käytä säilytykseen lasi- tai puinen astia. On myös välttämätöntä sulkea pois altistuminen auringonvalolle;
3. Juoman pakastaminen on ehdottomasti kielletty;
4. Marjat eivät anna juomalle vain erityistä aromia, vaan myös luovuttavat hyödyllisiä aineita;
5. Juoman väri ja koostumus riippuvat infuusioajasta. Mitä kauemmin se seisoo, sitä vahvempi, tuoksuvampi ja tiheämpi se on;
6. Käymisvaiheen aikana juomasta vapautuu kaasuja. Älä siksi sulje säiliötä tiukasti. Muuten pullo räjähtää;
7. Ennen kuin juoma kaadetaan pulloihin, se ensin valutetaan ja johdetaan sitten useiden kerrosten läpi kangasta tai sideharsoa;
8. Parempi käyttää emaloituja astioita;
9. Mausteet voidaan lisätä vasta, kun vaahto on poistettu siirapista;
10. Hyvä paikka käymiselle olisi paikka patterin tai lämmittimen alla;
11. Kolmantena käymispäivänä muodostunut vaahto osoittaa toimintasi oikeellisuuden;
12. Prosessin aikana on noudatettava steriiliyttä.