Suolattu chum -lohi on erinomainen herkku juhlapöydälle. Valitettavasti suolatun punaisen kalan laatu ei aina vastaa sen korkeaa hintaa. Siksi monet kotiäidit tekevät herkkua kotona. Kuinka suolata chum -lohta kotona, se on kirjoitettu monissa keittokirjoja... Riittää, että noudatat tiukasti ohjeita saadaksesi maukkaan tuotteen.

Chum -lohen suolaaminen nopeasti ja maukkaasti ei ole niin vaikeaa kuin ensi silmäyksellä saattaa tuntua. Tietenkin on parasta käyttää juuri tuoretta kalaa tähän tarkoitukseen, mutta voit ostaa sitä vain Kaukoidän rannikkokaupungeissa, Kamtšatkalla tai Sahalinissa. Kaikilla muilla alueilla ihmiset joutuvat tyytymään jäädytettyyn vaihtoehtoon.

On syytä muistaa, että erittäin tummanvärisiä kaloja ei tule ottaa. Yksilöt vaihtavat värejä, kun he menevät kutemaan. Tällä hetkellä niiden liha ei sovellu ihmisten ravitsemukseen, vaikka jotkut salametsästäjät myyvät tällaista kalaa. Ruosteisten tahrojen pitäisi myös varoittaa ostajaa. Ne muodostuvat vain vanhoista kaloista.

Joskus pakastettua kalaa on myynnissä. Hänet voidaan tunnistaa hänen luonnottomasta kehon muodostaan. Jos evät eivät sovi tiukasti vartaloon tai hännässä on ryppyjä, on parempi kieltäytyä ostamasta. Ruhon tulee olla tasainen koko pinnalle, tuoreiden kalojen suomut on kiinnitetty tiukasti ihoon.

Jotkut kotiäidit ajattelevat, että he voivat ostaa fileitä tai pihvejä kypsentääkseen suolatun chum -lohen nopeasti kotona. On kuitenkin parempi kieltäytyä tällaisista tuotteista. Suolaamisen jälkeen liha voi olla kuivaa ja kovaa.

Sulata ruho ennen leikkaamista. Kokeneet kokitälä koskaan sulata kalaa alla kylmä vesi tai mikroaaltouunissa. He ottavat tuotteen pakastimesta päivää ennen suolaamista. Tällä hetkellä kalan tulee olla jääkaapin ylähyllyllä ja sulaa hitaasti.

Yleensä chum suolattu pieniksi paloiksi. Voit tietysti valmistaa koko ruhon, mutta se kestää kauan. Ensimmäinen askel on leikata pää ja häntä. Niitä voidaan käyttää ruoanlaittoon herkullista keittoa... Sitten sinun on leikattava vatsa varovasti ja poistettava sisäosat. Jotkut onnekkaat onnistuvat löytämään jopa 200 grammaa punaista kaviaaria. Sitten ruho leikataan pituussuunnassa ja luuranko poistetaan. Jos siinä on paljon lihaa jäljellä, voit käyttää sitä keittoon.

Poista luuranko, poista se pienet luut... Tähän tarkoitukseen on parasta käyttää pinsettejä. Jos sinulla on näköongelmia, sinun on käytettävä silmälaseja, koska pienet luut voi jättää huomiotta. Sinun ei tarvitse nahkaa suurlähettilään edessä. On parempi tehdä tämä ennen herkun tarjoamista pöydälle.

Heikosti suolattu chum voidaan keittää eri tavoin... Kuivasuolausta pidetään yksinkertaisimpana. Kotiäidit käyttävät seuraavia ainesosia:

• 1 kilogramman painoinen kalanruho;
• 50 grammaa merisuola;
• 20 grammaa tavallista valkoista sokeria.

Ensimmäisessä vaiheessa sinun on leikattava kala: poista pää, häntä ja sisäosat. Sitten kala jaetaan kahteen osaan ja luut poistetaan. Jokainen osa on huuhdeltava ja taputettava kuivaksi talouspaperilla.

Sekoita mausteet ja kaada 1/3 juustokankaan päälle. Laita sitten ensimmäinen kerros ja ripottele 1/3 suolaseoksesta. Sitten toinen filee asetetaan ja loput suolaa ja sokeria kaadetaan päälle. Kalat on käärittävä juustokankaaseen ja asetettava muovipussi... Sitä tulisi suolata jääkaapissa 75 tuntia. Sitten se voidaan syödä, jos ruho oli alunperin jäädytetty. Säilytä elävän kalan suolaamisen jälkeen pakastimessa vähintään 3 viikkoa.

Suolattu chum -lohi on erinomainen välipala. Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa, mutta tulos miellyttää aina emännät. Jos haluat suolata maukasta kotona, käytä seuraavia tuotteita:

• 1,5–2 kilogramman painoisten kalojen ruho;
• 45-50 grammaa suolaa;
• 30-40 grammaa sokeria;
• 50 millilitraa vodkaa;
• 50 grammaa tilliä.

Ensin kala leikataan niin, että saadaan kaksi kerrosta fileitä ihon kanssa. Sekoita sitten erillisessä kulhossa hienonnettu tilli, sokeri, vodka ja suola. Jos kaikki on tehty oikein, saat sakan, joka on voideltava kerrosten molemmille puolille. Yhdistä sitten molemmat fileet ja laita emalipannuun tai keraamiset astiat kannella. Chum -lohi on suolattava 3 päivän kuluessa. Sitten voit leikata palan pois ja nauttia sen upeasta mausta.

Voit maistaa herkullisen suola -lohen kotona hyvin nopeasti. Tämä resepti vetoaa emännät, jotka yhtäkkiä saivat tietää vieraiden saapumisesta. Herkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• chum -lohen ruho, joka painaa 1,5 kiloa;
• 40 grammaa rakeista sokeria;
• 40 grammaa merisuolaa;
• sitruuna;
• 10 mausteherneitä.

Tee ensin 2 kerrosta fileitä. Tämä resepti sisältää ihon poistamisen, jotta liha suolataan nopeammin. Filee on leikattava 2 sentin paksuisiksi paloiksi. Sekoita kulhossa suola, ½ osan sitruunan mehu ja sokeri. Yhdistä kattilassa fileet ja suolaseos. Lisää sitten pippuria ja ravista pannun sisältöä useita kertoja. Sitten se peitetään kalvolla. Kalat kannattaa suolata milloin huonelämpötila noin 40 minuuttia. Sitten he laittivat sen jääkaappiin..

Chum -lohi - herkullista ja ravitsevaa kalaa lohiperhe. Sisältää suuri määrä ravinteita ja mineraalit. Chum -lohen suolaamiseksi kotona nopeasti ja maukkaasti ei tarvitse olla käsillä erilaisia ​​tuotteita ja ainesosia ja paljon aikaa varastossa.

Suolaan ja sokeriin perustuvia kuivasuolausohjeita on olemassa. Minimaalinen ajan investointi ja maksimaalinen luonnollinen maku. Haluttaessa emäntä voi valmistaa suolakurkkua tai mausteinen marinadi, valmistaudu talveen.

Suolatun chumin kaloripitoisuus

Chum -lohta kulutetaan eri muodoissa, mutta useimmat kotiäidit haluavat suolakurkkua. Kaloripitoisuus suolattu chum on noin 180-190 kilokaloria 100 grammaa kohden... Korkea proteiinipitoisuus (noin 24 g / 100 g) ansaitsee erityistä huomiota.

Kuinka leikata chum -lohi oikein

1. Erotan pään ja hännän ripsiväristä. Suolausprosessissa nämä osat ovat tarpeettomia. Päätä voidaan käyttää kalakeiton (muu) keittämiseen kalakeitto), ota pohjaksi lihahyytelölle.
2. Irrotan evät terävällä keittiöveitsellä tai isoilla saksilla. Suoritan toimenpiteen varovasti ja hitaasti, jotta liha ei vahingoitu.
3. Suolistan chum -lohen tekemällä viillon päästä päähän. Sisäosat voidaan poistaa joko käsin tai erityisellä veitsellä.
4. Teen viiltoja selkärangan oikealle ja vasemmalle puolelle. Poistan luut. Mukavuuden vuoksi voidaan käyttää pinsettejä.
5. Vaa'at eivät vaikuta välipalan makuun, joten sinun ei tarvitse kuoria sitä heti.

Klassinen suola resepti

Ainekset:

• Chum -lohi - 1 kg,
• Sokeri - 50 g
• Suola - 100 g
• Laakerinlehti - 2 kpl,
• Jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Sekoitan kulhossa sokeria, suolaa ja jauhettua pippuria. Silppua veitsellä laakerinlehti... Lisään loput ainekset.
2. Puhdistan kalan, leikkaan sen osiin. Laitoin sen lautaselle. Pyörittele joka puolelta, unohtamatta kääntymistä, jotta mausteet levittyvät tasaisesti koko kalan alueelle.
3. Siirrän chum -lohen puhtaalle syvälle lautaselle. Sulje kansi tiiviisti. Laitoin sen jääkaappiin 24 tunniksi, kuten lohi tai vaaleanpunainen lohi.
4. Sitten käärin jokaisen kappaleen muovikelmuun tai muovipussiin. Laitoin sen pakastimeen 48-72 tunniksi.
5. Määritetyn ajan jälkeen ruokalaji on valmis.

Videon resepti

Nopein ja herkullisin resepti ikeen alla

Ainekset:

• Chum -lohi - 1 kg,
• Karkea suola - 3 suurta lusikkaa,
• Sokeri - 1 rkl
• Sitruuna - 1 kpl
• Mustapippuria, laakerinlehtiä - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kalan valmistaminen suolaamista varten. Poistan luut, pinseteillä mukavuuden vuoksi, leikkaan pään, evät ja hännän.
2. Leikkaa osiin. Jotta chum-suolaliuos nopeutuisi, teen enintään 2-2,5 cm: n palaset ja siirrän palat lautaselle. Ripotella sitruunamehua.
3. Hiero sokerilla ja suolalla.
4. Otan syvän ei-metallisen astian ja asetan kalat ulos. Lisää laakerinlehti (voit rikkoa sen useiksi paloiksi) ja muutama herne mustapippuria.
5. Laitoin päälle painavan lautasen sortoksi.
6. Kevyesti suolatun kalan ystäville riittää, että tuote pidetään jääkaapissa 5-6 tuntia. Kun chum lohi on valmis syömään kuin taimen.

Kevyesti suolattu välipala voidaan tarjoilla yrttikoristeella sekä oliiveja ja valkoviiniä. hyvää ruokahalua!

Kuinka suolata chum -lohta suolavedessä

Ainekset:

• Kala - 1 kg
• Vesi - 1 litra
• Suola - 2 suurta lusikkaa
• Sokeri - 1,5 rkl
• Maustepippuri - 5 herneet,
• Persilja ja tilli - 1 nippu,
• Laakerinlehti - 2 kpl,
• Sitruuna on puolet hedelmistä
• Kuiva kumina - puoli tl.

Valmistautuminen:

Hyödyllisiä neuvoja. Suolausnopeus riippuu palojen koosta. Mitä suurempia hiukkasia, sitä kauemmin kestää herkullisen välipalan valmistaminen.

1. Kaadan kattilaan vettä. Laitan kiehuvaksi. Lisään mausteita.
2. Sammutan liesi. Annan suolaveden jäähtyä 28-30 asteen lämpötilaan.
3. Valmistan kalaa suolaamiseen. Poistan kaikki tarpeettomat osat. Leikkasin sen samankokoisiksi paloiksi.
4. Siirrän palaset lasiastiaan ( iso purkki). Nippuja persiljaa ja tilliä. Pilko karkeasti, ripottele päälle.
5. Kaadan suolaveden purkkiin, jäähdytetään vaadittuun lämpötilaan. Lisää sitruuna, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
6. Siirrän purkin viileään paikkaan 60 minuutiksi. Laitoin sitten jääkaappiin 8-12 tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua voit hoitaa perheenjäseniä ja vieraita.

Videon valmistelu

Mehukas chum -lohi paloina öljyssä

Ainekset:

• Kalanruho - 1 kpl,
• Sokeri - 40 g
• Suola - 80 g
• Mustapippuri - 6 herneet,
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Laakerinlehti - 3 kpl,
• Kasvis puhdistettua öljyä- suolaamiseen.

Valmistautuminen:

1. Ruhon teurastus. Erotan ulkofileen huolellisesti. Leikkaa osiin ja laita 1/2 kokonaismäärästä syvään astiaan, jossa on tasainen pohja.
2. Lisään astioihin sokeria, mustapippuria. Suola. Sekoita joukkoon kuoritut valkosipulinkynnet ja kokonaiset laakerinlehdet. Käytän puolet ainesosista.
3. Postitan toisen kala kerros, sitten loput komponentit.
4. Kaadan kasviöljyä kulhoon niin, että kala katoaa kokonaan. Asetin sorron (esimerkiksi raskaan lautasen tai lautasen).
5. Anna huoneenlämmössä 120-180 minuuttia. Laitoin sen jääkaappiin 24 tunniksi.

Suolaaminen kuivalla suolalla talvella

Ainekset:

• Kala - 1 kg
• Suola - 2 suurta lusikkaa
• Sokeri - 1 rkl
• Vodka - 3 suurta lusikkaa.

Valmistautuminen:

1. Suoritan kaikki tarvittavat valmistelutoimet ketan kanssa. Leikkaan sisäfileen kahteen osaan, poista luut.
2. Sekoita suola, sokeri ja vodka pienessä kulhossa tasaiseksi.
3. Voitele kalahiukkaset joka puolelta. Siirrän sen syvälle levylle. Suljen sen lautasella tai kannella päälle. Jätän sen keittiön pöydälle 2-3 tunniksi. Sitten laitoin sen jääkaappiin 24-36 tunniksi. Sen jälkeen kala on valmis syötäväksi.
4. Pitkäaikaista säilytystä varten laitoin sen pakastimeen.

Videon resepti

Ota chum -lohi pakastimesta ennen tarjoilua. Sulatusten jälkeen (sisään luonnolliset olosuhteet, ilman "vesihauteita", mikroaaltouunia ja kiehuvaa vettä), jatka osittaiseen leikkaamiseen. Koristele yrteillä ja ohuilla sitruunaviipaleilla ennen tarjoilua.

Kuinka suolata chum -lohta lohen kanssa

Ainekset:

• Chum -lohi - 800 g,
• Suola - 2 suurta lusikkaa
• Sokeri - 1 rkl
• Mustapippuri - 4 herneet,
• Korianteri, laakerinlehti - maun mukaan
• Konjakki - 25 ml.

Valmistautuminen:

1. Puhdistan kalat. Irrotan sisäosat ja leikkaan pois ylimääräiset ulko -osat (korvassa).
2. Sekoitan joukkoon suolaa ja sokeria erillinen ruokalaji... Pyyhin leikatut fileehiukkaset tuloksena olevalla seoksella. Laitoin sen astiaan. Ripottele mustapippuria ja korianteria, lisää laakerinlehtiä.
3. En suihkuta iso määrä konjakkia (20-25 ml), jotta fileestä tulee herkempi. Peitä lautasella.
4. Laitoin jääkaappiin 2-3 päiväksi.

Peittausresepti marinadissa

Ainekset:

• Chum -lohi - 1 kg,
• Suola - 2 suurta lusikkaa
• Sokeri - 2 rkl
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Etikka - 1 rkl
• Sipuli - 3 päätä,
• Piparjuuri - 30 g,
• Vesi - 150 ml,
• Oliiviöljy - 2 suurta lusikkaa.

Valmistautuminen:

1. Puhdistan chum -lohen. Irrotan hännän, pään ja evät. Sisäelinten ja luiden poistaminen. Leikkaa 2,5 cm korkeiksi viipaleiksi. Käännyn sisään iso kattila.
2. Kuorin sipulit ja valkosipulin. Leikkasin sipulin ohuiksi renkaiksi. Leikkasin valkosipulin keskikokoisiksi paloiksi. Jauhaen piparjuuria raastimella hienoksi.
3. Liuota suola ja sokeri lämpimään veteen. Lisään loput ainekset.
4. Täytän chum -lohen tuloksena olevalla seoksella. Laitoin ruokalusikallisen etikkaa. Puristan mehu 1 sitruunasta.
5. Suljen astian kannella.
6. Laitoin chum -lohipaloja jääkaappiin 48 tunniksi. Ajan jälkeen kala voidaan tarjoilla pöydälle.

Alkuruoka sopii erinomaisesti voileipien kanssa voita, sopii hyvin keitetyt perunat.

Kuinka suolata chum -lohikaviaaria

Yleinen nopea resepti

Nopea tekniikka suolaaminen chum lohi kaviaaria. 2 tunnin kuluttua tuote on käyttövalmis.

Ainekset:

• Kaviaari - 150 g,
• Suola - 30 g
• Sokeri - 15 g
• Mustapippuri - 3 herneet,
• Laakerinlehti - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Levitin kaviaaria syvälle levylle.
2. Kaadan lämpimänä keitetty vesi... Liuotan sokerin ja suolan nesteeseen. Kaadan kaviaaria 30-40 minuuttia.
3. Otan sen lusikalla lusikalla, annan ylimääräisen nesteen valua. Kuivaa hellävaraisesti keittiöpyyhe.
4. Siirrän kaviaarin muovisäiliöön. Lisään 1 laakerinlehden (hienonnettu) ja 3 mustapippuria.
5. Suljen säiliön. Laitoin jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Määritetyn ajanjakson jälkeen voit käyttää chum -lohikaviaaria voileipien valmistuksessa. Ota koristeluun tuoreiden yrttien oksat. Syö terveydellesi!

Sokeriton kasviöljyresepti

Ainekset:

• Kaviaari - 500 g
• Suola - 500 g
• Vesi - 1,5 l
• Kasviöljy - 2 rkl.

Valmistautuminen:

Hyödyllisiä neuvoja. Jos aiot säilyttää kaviaaria pitkään steriloiduissa purkeissa, pidä se suolavedessä pidempään. Säännöllistä kaviaaria säilytetään enintään 7-10 päivää.

1. Huuhtele kaviaari varovasti siivilässä. Jos kalvo on vaurioitunut, on parempi käyttää suolavettä tähän prosessiin (1,5 rkl suolaa riittää 1 litraan). Poistan vaurioituneet munat, kalvon jäämät jne.
2. Laitan kattilan vettä tulelle, kuumenna kiehuvaksi ja liuotan suolan. Annan jäähtyä.
3. Täytän munia 60-80 minuuttia.
4. Laitoin kaviaarin seulalle. Odotan suolaveden valumista. Lisää kasviöljyä (korvaa halutessasi oliiviöljyllä).
5. Levitin kaviaaria päälle lasiastiat(pienet purkit). Päällys leivinpaperi... Suljen sen kannella ja laitoin viileään paikkaan.

Varten pitkäaikaissäilytys käytä steriiliä lasipurkit steriloiduilla kansilla. Aihiot on suositeltavaa säilyttää kellarissa.

Hyödyllisiä neuvoja. Öljyn päätehtävänä on estää munien tarttuminen toisiinsa ja tehdä ulkonäöstä edustavampi. Halutessasi voit luopua tästä reseptin ainesosasta.

Kumpi on maukkaampaa - chum -lohi vai vaaleanpunainen lohi?

Vaaleanpunainen lohi ja chum -lohi ovat lohiperheen kaloja. Toinen on suurempi. Yksittäisten yksilöiden pituus on 0,8-1,1 metriä. Vaaleanpunaisella lohella on pienemmät mitat ja vähemmän painoa.

Asiantuntijat pitävät chum -lohen lihaa ja kaviaaria hyödyllisempinä ja arvokkaita tuotteita sisältää enemmän tarvittavia aineita ja kivennäisaineita ihmiskehon... Tämä koskee proteiineja, D- ja PP -vitamiineja, fosforia. Chum -lohikaviaari on suurempi, sillä on voimakas väri.

Lähettäjä maku Chum -lohi on jonkin verran parempaa kuin vaaleanpunainen lohi (ensimmäisen liha on pehmeämpää, sisältää vähemmän rasvaa), mutta paljon riippuu emännän kulinaarisista taidoista, ruoanlaittotekniikasta ja käytetyistä ainesosista (esimerkiksi valituista tuotteista, mausteiden ja mausteiden yhdistelmä jne.).

1. Suolaamiseen on parempi ottaa tuoretta pakastettua chum -lohta.
2. Ei ole suositeltavaa sulattaa kalaa nopeasti. Älä salli lämpötilan jyrkkää laskua (pakastimesta suoraan mikroaaltouuniin tai lämmintä vettä). Kalat tulee sulattaa jääkaapissa. Myöhemmin voit laittaa sen keittiön pöydälle ja jättää sen muutamaksi tunniksi.
3. Älä irrota ihoa fileistä ruoanlaiton aikana. Muuten chum -lohikappaleet menettävät muodonsa. Parempi leikata ulkofileet juuri ennen välipalaa.
4. Metalliastiat eivät sovellu suolaamiseen. Käyttää emaloituja kattiloita tai kulhot, lasipurkit.
5. Seuraavat mausteet ja mausteet yhdistyvät täydellisesti kalaan: laakerinlehti, maustepippuri herneet, juurikassokeri, karkeaa suolaa (erityinen säilöntä- ja suolakurkku), kuivattua persiljaa, muskottipähkinä, korianteri, kumina.
6. Älä lisää paljon mausteita ja yrttejä. Se voi hukkua täysin luonnollinen maku ja kalan tuoksu. Valitse useiden mausteiden yhdistelmät.

Suolattu chum -lohi - erittäin herkullinen mauste perunoille, salaateille ja voileipille. Valmista tuoksuva suolakala kotona, tarvitset hyvin vähän aikaa. Kuinka suolata chum -lohta itse?

Lähes aina chum-lohta myydään pakastettuna. On aina parempi valita kokonainen kala - pää ja sisus, jolloin todennäköisyys, että kala ei vanhene, on paljon suurempi. Säiliön, johon kumi sijoitetaan, on oltava lasia tai emaloitua. Älä suola ja marinoi ruokaa muovi- ja metalliastioissa. Suola vaatii ensimmäisen kivijauhon, koska tämä suola erottaa parhaiten nesteen kalasta.

Sinun on sulatettava kala huoneenlämmössä. Et voi laittaa sitä lämpimään veteen - tästä se menettää puolet maustaan. Kun se on sulanut, sinun on tehtävä siitä filee. Leikkaa pää pois ja poista sisäosat. Sen jälkeen teemme viillon harjaa pitkin ja poistamme selkärangan varovasti kylkiluiden kanssa. On suositeltavaa, mutta ei välttämätöntä, poistaa iho hännästä päähän.

Chum -lohen suolatessa on kaksi päätapaa - kuiva ja marinoitu.

Kuinka kuivata suolaliuos chum -lohta

Kuivaa suolausta varten valmistele seos kupissa seuraavista:

• 1 rkl suolaa
• 0,5 rkl sokeria, korianteria,
• Lisää pippuria ja laakerinlehtiä maun mukaan.

Hiero fileepalat joka puolelta tällä seoksella ja laita ne astiaan 2-3 päiväksi. Säiliön tulee olla jääkaapissa. Kalan elastisuuden lisäämiseksi voit ripotella sitä konjakilla - enintään 2 rkl 1 kg kalaa kohti.

Kuinka marinoida chum -lohta marinadissa

Kun kala on märkä suolattu, on tarpeen valmistaa suolaliuos. Lisää siihen suolaa maun mukaan, mutta vähintään 1,5 rkl litraa vettä kohti, sokeri - 1-1,5 rkl. lusikat Lisäämme myös etikkaa halutessasi (kala, jossa on paljon etikkaa, on suolakurkkua), mutta keskimäärin noin 1-3 rkl. lusikat litraa kohti. Tällä menetelmällä voit saavuttaa suuren valikoiman makuja, jos vaihdat suolavedessä lisättyjen mausteiden yhdistelmää.

Esimerkiksi sipulia, tilliä ja neilikkaa tai pippuria ja tilliä, valkosipulia ja rosmariinia jne. Joskus kasviöljyä lisätään suolaliuokseen 3 rkl. lusikat 100 ml: aan vettä. Tässä tapauksessa etikan määrä nostetaan 0,5 rkl. lusikat / 100 ml. vettä. Kalafilee asetetaan marinadiin ja säilytetään jääkaapissa 2-3 päivää. Jos lisäät kasviöljyä, filee on ensin kaadettava öljyllä ja vasta 5 minuutin kuluttua - suolavedellä, muuten öljy pysyy veden pinnalla eikä edes joudu kosketuksiin kalan kanssa. Likimääräinen merkki kalan valmiudesta kaikentyyppiseen suolaukseen on sen pinnan lievä valkaisu, mutta 2 päivän ikääntyminen on pakollinen aika.

Kotona suolatun chumin suolaaminen on melko yksinkertaista. Ensin sinun on valittava oikea kala.

Chum -lohi saapuu useimmiten kauppojen hyllyille syväjäädytys... Tässä tapauksessa on parempi valita pakastettu tuote kerran. Se on helppo erottaa toistuvasti jäädytetystä ulkomuoto... Kalan tulee olla hopeanhohtoinen, ehjä, sileät evät. On parempi valita koko ruho, jossa on pää. Vietät enemmän aikaa sen leikkaamiseen, mutta olet varma, että kala ei ole pilaantunut.

Monet tekijät vaikuttavat siihen, miten suolaa suolalla. Kaikki on tärkeää: astian materiaalista, jossa suolaus tapahtuu, suolan jauhamiseen. Chum -lohen suolaamisen säiliön tulee olla muovinen tai emaloitu. Älä valitse metallisia astioita - valmis kala saattaa maistua metallilta. Suolan tulee olla kivi tai ensin jauhettu. Se imee kaloista ylimääräisen kosteuden ja sallii sen suolaamisen oma suolavesi... Sokerin ja suolan määrä on optimaalinen suhteessa 1: 3. Kun suolataan, chum -lohi osoittautuu kuivemmaksi kuin lohi. Siksi, kun valmistat kalaa, voit lisätä hieman oliiviöljy... Se tekee chum -lohenlihasta mehukkaamman.

Kuinka suolata chum suolattu oikein?

Kala on siis valittu. Jää suolaa oikein.

Ensin sinun on annettava ruhon sulaa. Leikkaa sen jälkeen ristiin kahteen osaan. Erotamme harjanteen ja suuret luut. Sekoita 1 rkl. suolaa 0,5 rkl. Sahara. Lisää seokseen mausteita ja pippuria maun mukaan. Erityisesti mausteinen maku antaa kalalle korianteria ja laakerinlehtiä. Kaada kalanpalat mausteinen seos, laita astiaan hiekkapaperi ylöspäin. Suolaa 2-3 päivää. Suolatusta chum -lohesta tulee joustavampi ja pehmeämpi, jos ripottelet sen konjakkilla. 1 kg. Kalanlehtiä 2-3 rkl.

Toinen resepti - lohen suurlähettiläs... Leikkaa kala 2-4 cm paksuisiksi paloiksi. Suolaveden keittäminen. 1 litrassa. lisää vesi 2 rkl. l. suola, 1 rkl. l. sokeri, laakerinlehti, 5 pippuria. Kuumenna ja anna jäähtyä. Täytä chum suolavedellä. Jätämme lämpimään paikkaan 2-3 päivää. Siirrä kylmään 4-5 päiväksi.

Suolaamiseen kalafile on parasta pysähtyä seuraavaan menetelmään.

Yhdiste:

1. Chum -filee - 1 kg.
2. Suola - 3 rkl
3. Sokeri - 2 rkl. l.
4. Jauhettu pippuri - 1 tl

Valmistautuminen:

• Kuori kala, jos sellainen on. Leikkaa kahtia: leikkaa harjaa pitkin häntä kohti.
• Jaa chum -lohi kahteen osaan yrittäen pitää kylkiluut harjalla. Fileen tulee jäädä iholle.
• Kuivaa chum -lohen liha, hiero suolaseoksella. Aseta kala lautaselle tai tarjottimelle nahkapuoli alaspäin. Aseta toinen osa päälle. Molempien chum -lohien tulee olla fileestä fileeseen.
• Laita jääkaappiin 2-3 päiväksi.

Suolattu chum -lohi öljyssä

Yhdiste:

1. Kalanruho - 1 kpl.
2. Karkea suola -3 tl
3. Sokeri - 1,5 tl
4. Puhdistettu kasviöljy

Valmistautuminen:

• Kalaa ei saa sulattaa kokonaan. Leikataan ruho, poistetaan filee. Leikkasimme sen leveiksi paloiksi.
• Sekoitamme suolaa ja sokeria. Laita chum -lohi astiaan, ripottele suolan ja sokerin seoksella, täytä öljy.
• Sen pitäisi peittää kala kokonaan. Levitä seuraava fileekerros samalla tavalla. Laitoimme kalat jääkaappiin 2-3 päiväksi.

Yhdiste:

1. Chum -lohi - 700 gr.
2. Puhdistettu kasviöljy - 100 ml.
3. Suola - 2 rkl. l
4. Sokeri - 1 tl
5. laakerinlehti
6. Mustapippuri

Valmistautuminen:

• Leikataan kala, erotetaan filee, leikataan pieniksi annoksiksi. Sekoita öljy ja mausteet. Lisää voin suolaliuos chumiin.
• Me sekoitamme. Levitämme kalat sisään puhdas purkki, kaada päälle loput öljyt. Laitoimme chum -lohen jääkaappiin päiväksi. Alkuruoka on valmis.

Toinen resepti chum -lohen keittämiseen on salaperäisesti nimeltään sagudai. Tällä menetelmällä saatu kala on mehukas ja hellä, sulaa suussa. Sagudai - perinteinen ruokalaji Venäjän pohjoispuolella. Se voidaan valmistaa mistä tahansa lohiperheen kalasta.

Kuinka valmistaa chum -lohisagudai?

Yhdiste:

1. Chum -filee - 500 gr.
2. Keskikokoinen sipuli - 2 kpl.
3. Kasviöljy - 3 rkl. l.
4. 70% etikkaa - 0,5 rkl. l.
5. Vesi - 100 ml.
6. Suola, pippuri, laakerinlehti - maun mukaan

Valmistautuminen:

• Leikkaa filee pieniksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Suolaa ja pippuroi kala, lisää laakerinlehdet. Täytä chum öljyllä.
• Valmista marinadi: sekoita vesi, etikka. Lisäämme sen kalaan.
• Laitoimme chumin jääkaappiin sorron alla. Valmius määräytyy kalan värin mukaan - sen pitäisi muuttua hieman valkoiseksi.

Suolattu chum -lohi on uskomattoman maukas välipala. On monia reseptejä kotona suolatun chumin suolaamiseen. Kypsennysperiaate on melkein aina sama. Tarvitset suolaa, sokeria, mausteita marinadiin ja 2-3 päivää jääkaapissa peittaamiseen. Huomaa, että tärkein makuun vaikuttava tekijä valmis tuote, on kalan laatu!

Erityisesti LadySpecial.ru: lle - Olga Agramakova

Marinadi kevyesti suolatulle punaiselle kalalle

Punainen kevyesti suolattu kala käy aina paukulla!

Ja sisään päivittäinen menu, ja sisään juhlallinen juhla! Yritetään valmistaa se kotona hienolla marinadilla.

1 kg kalafileitä (lohi, lohi, taimen) otamme:

4 rkl karkeaa merisuolaa

1 rkl konjakkia

2 rkl rakeistettua sokeria

20 g tuoretta tilliä,

raastettu 1 sitruunan kuori.

Hiero kalafilee perusteellisesti sokerilla ja suolalla.

Kasta hienonnettu tilli ja raastettu sitruunankuori.

Ripottele päälle konjakkia.

Suljetaan elintarvikemuovi tekemällä reikiä ilmaan pääsemiseksi vapaasti.

Laitamme kalat jääkaappiin useiksi tunteiksi suolaamista varten.

Neljän tunnin kuluttua saadaan erinomainen, hieman suolainen maku.

Jos laitat sen yön yli, kalasta tulee vielä ruokahalua ja maukasta!

Tänään meillä on kala pöydällämme, mutta ei joka tapauksessa, mutta jalo chum -lohi. Asumme hyvin kaukana paikoista, joista se löytyy. Chum -lohi on yksi niistä kaloista, jotka elävät meressä ja uivat jokiin kutemaan. Hän kutee vain kerran elämässään. Sen jälkeen hän kuolee. Kalastaminen makeassa vesimuodostumassa on kielletty ennen kutua. Kun chum -lohi tulee joelle, sen liha muuttuu valkoiseksi. Hyödyllisiä ominaisuuksia kala katoaa, joten se ei sovellu ruoanlaittoon.

Tässä herkullisessa kalassa on paljon proteiinia, terveellisiä rasvoja, käytännössä ei ole hiilihydraatteja. Se pystyy tyydyttämään nopeasti nälän ja on erittäin helppo sulattaa. Kaikki ravitsemusterapeutit neuvovat syömään tätä kalaa säännöllisesti.

Ja nyt siirrytään joihinkin resepteihin chum -lohen suolaamiseksi kotona. Olen kokeillut kutakin niistä ja pidän niitä kaikkein hyväksyttävimpinä. Nyt levittelen niitä teille ...

Ainesosat

• Chum -lohi - 1 kg.
• Mauste punaiselle kalalle
• Suola - 2 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l.

Tänään suolaamme punaista kalaa, nimittäin chum -lohta. Häntä palvellaan aina juhlapöytä viipaleina tai voileipinä. Tämä on yleisin esitystapa. Se on sen arvoista, suolatussa muodossa, on kallista, ja siksi säästämme rahaa suolaamalla sen itse kotona.

Jos ostat kokonaisen lohen, sinun on puhdistettava se vaa'asta ja poistettava evät ja pää. Pääsääntöisesti chum -lohta myydään jo pelastettuna, muuten saat yhtäkkiä kaviaaria))). Mutta joistakin hyvistä supermarketeista tai erikoistuneista kalakaupoista voit ostaa kokonaista ja jopa kaviaaria. Sitten tämä on suuri menestys, voit silti suolata kaviaaria.

Puhdistimme kalan, nyt leikkasimme sen 10 cm leveäksi ja leikkasimme sen harjanteesta kahteen osaan.

Hieromme kalan sisäpuolen mausteilla ja suolan ja sokerin seoksella ja laitamme sen astiaan.

Kahden päivän kuluttua chum -lohi suolataan kokonaan ja sitä voidaan käyttää sekä voileipiin että viipalointiin. Mutta jos olet täysin sietämätön, voit yrittää seuraavana päivänä.

Suolattu chum -lohi suolavedessä

Kuten tiedät, punaisessa kalassa on paljon kaloreita. Mutta tämä ei pelota meitä, alueellamme tämä on hyvin harvinainen ruokalaji, emmekä syö sitä kovin usein. Siksi yritän suolata kotona. Lisäksi suolaamisen aikana jotkut vitamiinit ja lähes täydellinen hivenaineiden sarja säilyvät. Niiden käyttö vaikuttaa positiivisesti kauneuteemme, parantaa veren koostumusta ja lisää hemoglobiinia. Pian uudenvuoden loma ja sisällytän sen ehdottomasti omaan loman menu tämä ihana kala.

Ainesosat

• Sokeri
• Mustat pippurit

1 litraa vettä varten laita 5 ruokalusikallista suolaa ja 2 rkl sokeria. Lisää muutama mustapippuri, kiehauta ja jäähdytä suolavesi huoneenlämpöiseksi.

Leikkasimme orjan sisään annoksia harkintasi mukaan, kuten sinulle sopivat. Henkilökohtaisesti puhdistan kalan, leikkaan sen puoliksi selkärankaa pitkin, poistan selkärangan ja luut.

Tällaisen kalan luut ovat suuria, niiden poistaminen ei ole vaikeaa.

Chum -lohen tasaisen ja kauniin leikkaamisen salaisuus on terävät veitset. Muista siis teroittaa ennen töitä.

Leikkasimme myös vatsan reunan yhdessä evien kanssa. Mutta älä koskaan heitä niitä pois. Niistä tulee mahtavia rikas korva tai ne voidaan suolata yhdessä harjanteen kanssa ja sitten se osoittautuu loistava välipala oluelle.

Jos leikkaat kalan yhtä paksuksi kuin minun (2-2,5 cm), riittää, että pidät sen suolavedessä 40 minuuttia. Sitten heitämme sen takaisin siivilään ja odotamme, kunnes kaikki suolavesi on poistunut.

Kuivaa kokonaan asettamalla chum -viipaleet talouspaperille.

Kala on valmis. Nyt se voidaan taittaa astiaan useissa kerroksissa, päällystää jokainen kerros kasviöljy ja laita jääkaappiin. Sitä voidaan säilyttää siellä jopa 1 viikko. Jos valmistaudut lomalle ja suolaat chum -lohta etukäteen, esimerkiksi 2 tai 3 viikkoa tai jopa kuukauden, on parempi jäädyttää se pakastimeen.

Suolattu chum -lohi kotona voin kanssa

Tässä toinen ei monimutkainen resepti mausteinen suolaus... Joskus haluat monipuolistaa ruokalistaa. Tällaisessa tapauksessa minulla on resepti. Jaan sen kanssasi. Korianteria lisätään lihaan herkullinen kuori, ja laakerinlehti antaa jaloa sävyään.

Ainesosat

• Sokeri
• Korianteri
• Mustat pippurit
• Maustepippuria
• laakerinlehti
• Kasviöljy

En tiedä teistä, mutta mieluummin en kovin suolaista, mausteista suolaa, chum -lohta. Tätä voidaan käyttää perunoiden ja voileivän kanssa ja käyttää salaatteihin, missä sydämesi haluaa. Katsotaanpa reseptiä tarkemmin.

Puhdistamme koko chum -lohen kaikesta tarpeettomasta. Katkaisimme huvi, suolaamme sen erikseen, oluen alla. Poista kaikki luut. Käytä pihtejä tai pieniä pihtejä mukavuuden vuoksi.

Leikkaa filee iholta. Leikkaa 10 senttimetrin kokoisiksi paloiksi.Ripottele jokainen pala suolalla ja sokerilla, noin ripaus tai kaksi kerrallaan.

Laitamme sen astiaan ja lisäämme mausteita, nimittäin: korianteria, mustapippuria, maustepippuria, laakerinlehtiä ja ripottele tämä "liike" kasviöljyllä, ja sen myötä mausteet leviävät paremmin kaikille kaloille. Lisää kaikki mausteet makusi mukaan, noin ripaus.

Suljemme kannen ja laitamme sen viileään paikkaan 24 tunniksi. Herkullinen kala valmis! Hyvää ruokahalua!

Kevyesti suolattu (kevyesti suolattu) instant chum -lohi kotona

Jos sinulla ei ole paljon aikaa, tämä resepti on sinua varten. Tämän reseptin mukaan kala on hieman suolaista. Sitä voidaan käyttää myös keittojen tai muiden välipalojen ainesosana. Tässä reseptissä ei ole mitään tarpeetonta, voit tuntea kalan maun, joka ei ole tukossa mausteilla.

Ainesosat

• Sokeri
• Jauhettu mustapippuri - valinnainen

Katsotaanpa toista erittäin maukasta reseptiä suolatulle chum -lohelle. Voit syödä tällaisen kalan 12 tunnin kuluttua. Chum -lohi kuuluu lohiperheeseen. Tähän perheeseen kuuluu myös useita kaloja: Lohi, Vaaleanpunainen lohi, Punainen lohi, Coho -lohi, Chinoycha, Kumzha, Siika, Nelma, Taimen, Lenok, Taimen, Ishkhan. Tätä suolausreseptiä voidaan soveltaa kaikkiin.

Jotta kala voitaisiin kevyesti suolata, on noudatettava suolan ja sokerin osuuksia. 1 kg. kalaa otamme 3 rkl. l. karkea suola ja 2 rkl. l. Sahara. Toistan, tämä on 1 kg. kalastaa.

Jos ostit kokonaisen kalan suolaamiseen, sinun on valmistettava se. Nimittäin: poista kaikki evät, pää ja leikkaa kahteen osaan harjannetta pitkin.

Ennen suurlähettilästä meidän on pyyhittävä kala kuivaksi paperipyyhkeitä... Hiero kovetusseoksella joka puolelta. Ota jauhettua mustapippuria harkintasi mukaan. Jos haluat, lisää kalan päälle.

Laitamme kuorman päällekkäin astiaan, laitamme kuorman kalan päälle painaaksemme hieman alas. Pidämme sitä huoneenlämmössä pari tuntia, sitten laitamme sen jääkaappiin ja 12 tunnin kuluttua se on herkullista, kevyesti suolattua chum -lohta taattu sinulle.

Voimme leikata chum -lohen turvallisesti juhlapöydäksi. Leikkaus näyttää vieläkin kauniimmalta, jos se on peräisin eri tyyppejä kalaa ja koristeltu yrteillä ja sitruunaviipaleilla. Ja niin että palat leikataan tasaiseksi, kalan on oltava hieman jäädytetty.

Chum -lohi suolattu vodkalla

Lohen suurlähettiläs on erittäin suosittu Kaukoitä... Tämä punasian suurlähettiläs vaatii teoreettisia taitoja. Kaikki meistä eivät ole kalastajia, joten kalan puhdistaminen ei ole kovin miellyttävä kokemus. Kalan tulee olla tuoretta tai jäähdytettyä. Täällä sinun on tartuttava hetkeen, jotta kala ei muutu liian suolaiseksi. Vain karkeaa suolaa tarvitaan. Sokeri pitää ruhon kiinteänä tekemättä siitä makeaa.

Ainesosat

• Vodka
• Sokeri

Chum -lohen suolaa varten otan kaksi tuoretta kalaa ja poistan niistä luut. Muista kuivata ne talouspaperilla. Suolaamme muoviastiassa. Voit myös suolata emaloituja astioita tai lasia.

Valmista seos suolaamista varten. Tätä varten ota 3 rkl. l. karkeaa suolaa ja 3 rkl. l. sokeria, lisää hieman hienonnettu pippuri ja kaada 3 rkl. l. vodka. Sekoita hyvin.

Ripottele hieman kovetusseosta astian pohjalle ja aseta kalan iho alas. Ripottele päälle ja hiero jäljellä olevalla seoksella vodkaa. Älä pelkää, että kala on hyvin suolaista, se vie niin paljon suolaa kuin tarvitsee.

Asetamme kuorman päälle ja laitamme sen jääkaappiin 3 päiväksi. Poistamme kolmen päivän kuluttua ylimääräinen suola ja syödä. Lyön vetoa, ettet ole vielä kokeillut reseptiä chum -lohen suolaamiseen vodkalla. Suosittelen ehdottomasti tekemään tämän.

Chum -suolattu resepti

Chum -lohen suolaamiseksi tämä resepti, sinun ei tarvitse olla suuria kulinaarisia taitoja. Voit käyttää tätä reseptiä ja suolata punaista kalaa helposti ja yksinkertaisesti. Voit suolata kokonaisena. Sinun ei tarvitse sotkea luiden vetämistä, huuhtele vain hyvin hanan alla kylmä vesi... Kokeile tätä, mielestäni yksinkertaisin resepti. Mutta huolimatta siitä, että se on yksinkertaista, kalan maku ei ole huonompi kuin hämmentynein.

Ainesosat

• Chum kala
• Sokeri
• Hienonnettu pippuri

Haluan näyttää vielä yhden reseptin chum -suolan suolaamiseen. Suolataan sitä eniten yksinkertaisella tavalla... Miksi yksinkertaisin, mutta koska suolaamme yhdessä luiden, harjanteen ja ihon kanssa. Ainoa asia, jonka teemme, on leikata kala noin 3 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Seuraavaksi otamme suolaa, sokeria ja hieman mustaa, juuri jauhettua pippuria ja hieromme varovasti palan chum -lohta joka puolelta. Sinun ei tarvitse tietää tarkkaa suolan ja sokerin määrää. Ainoa osuus tulee olla 2: 1. Otetaan esimerkiksi 2 rkl. l. suolaa ja 1 rkl. l. sokeri ja sekoita.

Jotain jää kalojen päälle ja mitä lautaselle. Tässä tilassa kääritään se kalvolla ja laitetaan jääkaappiin 1 päiväksi.

Päivän kuluttua otamme sen pois ja huuhtelemme kylmän veden alla. Tämä on tehtävä, muuten et voi syödä sitä, muuten se on herkullista sinulle, erinomainen suolaus... Nyt suolattua chum -lohta voidaan käyttää salaateissa, viipaleissa ja voileipissä. Yleensä kaikkialla, missä tahansa. Kokeile reseptiä ja muista kirjoittaa kommentteihin, miten teit sen ja missä ruuissa käytät sitä?

Tässä on 6 erittäin herkullisia reseptejä, mielestäni suolattua chum -lohta. Nämä reseptit ovat enemmän kuin tarpeeksi kotona kokkaamiseen, herkullinen alkuruoka punaisesta kalasta.