Elämässä on aina paikka lomalle. Ja valkoisen leivän siivusta tai tavallisesta keksistä voi helposti tehdä herkullisen jälkiruoan suklaa-pähkinävoin avulla. Aitoja ja herkullisia suklaatahnoja valmistetaan yksinomaan eniten luonnontuotteet, tuorein maito, laadukasta kaakaota ja hasselpähkinöitä. Mutta onko se todella niin?

Pastalevite voi olla a la maito- tai tummaa suklaata, paksua ja viskoosimpaa tai "viskoosisempaa" koostumusta - kaikki riippuu valmistajan mielikuvituksesta. Muuten, kotona voit myös "kuvata" tällaisen mukavan lisäyksen pannukakkuihin tai juustokakkuihin. Ja useimmiten todellisten ja herkullisten suklaalevitteiden reseptit alkavat sanoilla: "Ota kaakaojauhetta ...". Joten herää kysymys: "Oliko siellä suklaata?"

Suklaa itsepetos

Aito suklaa valmistetaan kaakaomassasta ja kaakaovoista, jotka saadaan kaakaopavuista. Erityisen arvokas ainesosa on kaakaovoi. Hänen ansiostaan ​​suklaa, joka on sekä kova että hauras tuote, sulaa ilahduttavan suussa. Mutta halvalla kaakaovoilla valmistetut tuotteet korvaavat "synnin" margariinin jälkimaulla ja tarttuvat epämiellyttävästi makuon.

Nimestä päätellen nämä tahnat sisältävät kahta maukasta ja terveellistä ainesosaa kerralla - pähkinöitä ja suklaata. Pastasta on hyvä valmistaa makeita voileipiä teetä ja erilaisia ​​jälkiruokia varten. Voit yrittää käyttää sitä ruoanlaittoon kuuluisa jälkiruoka tiramisu tai tee siitä täyte makeisiin pannukakkuihin.

Mutta jos luet huolellisesti todellisten ja herkullisten suklaapastan koostumuksen, on helppo varmistaa, että niiden koostumuksessa ei yksinkertaisesti ole todellista suklaata. Sen roolia suorittaa menestyksekkäästi kaakaojauhe, joka antaa kauniin värin, suklaan tuoksun ja maun. Ja kalliin kaakaovoin sijasta koostumukseen lisättiin halvempia. kasvirasvoja sen vuoksi, mitä tahnoja on saatavilla hintaan. Siitä tulee halpaa ja maukasta.

Edut koostumuksessa

Kysymys on pähkinöillä avoin. Useimmiten on pastaa, johon on lisätty hasselpähkinöitä, mutta maapähkinöiden tai mantelien perusteella voit myös luoda sellaisen "makean ihmeen". Joillekin tahnoille ne on ilmoitettu koostumuksessa, jotkut valmistajat rajoittuvat vain pähkinämakuihin. Tietysti oikeat pähkinät ovat paljon terveellisempiä kuin niiden tuoksu!

Aidot ja maukkaat suklaapastat sisältävät kaakaotuotteiden, pähkinöiden ja tietysti sokerin lisäksi sellaista ainesosaa kuin lesitiiniä, joka tunnetaan myös nimellä E322 emulgaattori. Tämä aine vastaa tuotteen "oikeasta" ja yhtenäisestä koostumuksesta, lesitiini kuuluu kasviöljyjen fosfolipidien ryhmään. Tutkimukset ovat osoittaneet, että haitallisia muutoksia ei tapahdu, kun lesitiiniä kulutetaan ihmiskehossa.

Noudata reseptiä

Ensi silmäyksellä tahnojen valmistustekniikka on hyvin yksinkertainen: sekoita kaikki ainekset - ja olet valmis. Mutta jos yrität valmistaa tällaista tuotetta kotona itse, käy selväksi, että tarvitaan kokemusta, taitoa ja mikä tärkeintä, korkealaatuisia komponentteja. Varmasti sisään kotitekoista pastaa voit lisätä oikeaa suklaata, äläkä kadu suosikkipähkinöitäsi, mutta tällainen tuote osoittautuu paljon kalliimmaksi kuin kaupasta ostettu herkku. Ja jos et noudata oikeat mittasuhteet ainesosista, tahna voi olla liian ohutta tai liian paksua. Pähkinöiden ja kaakaon suhde on myös tärkeä: niiden ei pitäisi "tukkia" makua, vaan täydentää harmonisesti toisiaan. Liian paljon kaakaojauhetta koostumuksessa - ja tahna muuttuu kitkeräksi, liikaa sokeria - tummuvaa, ja "raaka voima" rasvojen kanssa, jopa oikealla voilla, on täynnä tahnan, vaan suklaavoin saamista.

Sitä kutsutaan gianduiaksi.

Väri on täyteläinen ruskea, tuoksu on makea, koostumus on tiukka. Tahna ei saa valua, valua tai murentua. Tässä jälkiruoassa valtaosa kaakaotuotteiden tulee olla vähintään 12 %. Pasta ilman kemialliset ainesosat säilytetään enintään 6 kuukautta. Pakattu muovi- tai lasisäiliöihin (purkkeihin), 20-500 ml. Se suljetaan foliolla ja sitten kannet rullataan.

Gianduia on Torinon herkku 1800-luvulla. Pähkinäkomponentilla varustetun suklaalevitteen leviämistä 1900-luvun puolivälissä edesauttoi kaakaopapujen hinnan nousu ja suklaaverot toisen maailmansodan jälkeen. Tunnetuimman Nutella-suklaa-pähkinälevitteen luoja on kondiittori Pietro Ferrero. Väitetään, että hän keksi tämän jälkiruoan vahingossa yrittäessään selvittää, kuinka myydä sulaneita ja epäkunnossa olevia suklaata. Ratkaisu oli levittää päälle suklaahasselpähkinäkaramellimassaa valkoinen leipä.

Italiassa Ferrero-konserni on erikoistunut suklaapastaan ​​ja Saksassa Schwartau-konserni. Venäjällä pastaa valmistaa Arfo CJSC, Krasny Oktyabr JSC. Jotkut venäläiset kondiittorit suklaa-pähkinäpastan tuotannossa suosivat pinjansiemeniä.

Suklaatahna sitä ei käytetä vain yhtenä lautasena (levitettynä valkoiselle leivälle), vaan se sisältyy myös monimutkaisten ruokien - kakkujen, leivonnaisten, keksien, pannukakkujen, jäätelön - koostumukseen.

Katso myös

• Maapähkinävoi on amerikkalaisen keittiön perusaine

Kirjoita arvostelu artikkelista "Suklaatahna"

Huomautuksia

Puolivalmiit tuotteet Juomat Suklaa

Ote, joka kuvaa suklaatahnaa

Rostov, pyyhkimällä likaiset kätensä housuihinsa, katsoi taaksepäin viholliseensa ja halusi juosta pidemmälle uskoen, että mitä pidemmälle hän meni eteenpäin, sitä parempi. Mutta Bogdanich, vaikka hän ei katsonut eikä tunnistanut Rostovia, huusi hänelle:
- Kuka juoksee keskellä siltaa? Oikealla puolella! Juncker takaisin! hän huusi vihaisesti ja kääntyi Denisovin puoleen, joka rohkeudestaan ​​hehkutti ja ratsasti hevosen selässä sillan laudoille.
- Miksi ottaa riskejä, kapteeni! Sinun pitäisi päästä alas", sanoi eversti.
- E! hän löytää syyllisen ”, Vaska Denisov vastasi kääntyen satulassa.

Sillä välin Nesvitski, Žerkov ja seurakunnan upseeri seisoivat yhdessä laukausten ulkopuolella ja katsoivat joko tätä pientä ryhmää ihmisiä keltaisissa shakoissa, tummanvihreissä nauhoilla brodeeratuissa takeissa ja sinisissä housuissa, joka kuhisee sillan lähellä, sitten toisella puolella. , sinisillä hupuilla ja kaukaa lähestyviä ryhmiä hevosten kanssa, jotka helposti tunnistettiin työkaluiksi.
Sytytetäänkö silta tuleen vai ei? Kuka ennen? Juoksevatko he sillan tuleen, vai nousevatko ranskalaiset ampumakapselin selkään ja tappavatko heidät? Jokainen heistä esitti nämä kysymykset hengitystä pidätellen suuri numero joukot, jotka seisoivat sillan päällä ja kirkkaassa iltavalossa katselivat siltaa ja husaareja ja toisella puolella liikkuvia sinisiä hupuja pistimillä ja aseilla.
- Vai niin! hanki husaarit! - sanoi Nesvitsky, - ei enempää kuin kapselin laukaus nyt.
"Turhaan hän johti niin monia ihmisiä", sanoi seuran upseeri.
"Todellakin", sanoi Nesvitsky. - Täällä he lähettäisivät kaksi hyvää kaveria, kaikki samat.
"Ah, teidän ylhäisyytenne", Žerkov puuttui irti katsettaan husaareista, vaan naiivilla tavallaan, jonka vuoksi oli mahdotonta arvata, oliko hänen sanomansa vakavaa vai ei. - Oi, teidän ylhäisyytenne! Kuinka tuomitset! Lähetä kaksi ihmistä, mutta kuka antaa meille Vladimirin jousella? Ja vaikka he lyöisivät sinut, voit kuvitella laivueen ja saada itse jousen. Meidän Bogdanich tietää säännöt.
- No, - sanoi seuran upseeri, - tämä on isku!
Hän osoitti ranskalaisia ​​aseita, joita otettiin pois raajoistaan ​​ja lähti kiireesti pois.
Ranskan puolella niissä ryhmissä, joissa oli aseita, ilmaantui savua, toinen, kolmas, melkein samaan aikaan, ja sillä hetkellä, kun ensimmäisen laukauksen ääni saavutti, ilmestyi neljäs. Kaksi ääntä, yksi toisensa jälkeen ja kolmas.

* Laskelmissa käytetään Venäjän keskimääräisiä tietoja

Suklaatahna - suosikki herkku aikuiset ja lapset. Sitä levitetään leivän päälle, lisätään jälkiruokiin tai syödään yksinkertaisesti lusikalla. Ja vaikka pasta on suosioltaan huonompi suklaamakeiset, kuitenkin, hän on jo pitkään pysynyt lujasti makeansyövän ruokavaliossa eikä aio jättää sitä, koska on niin mukavaa aloittaa päiväsi kahvikupillisella ja pullalla herkimmällä suklaatahnalla.

Jos päätät avata omaa tuotantoa suklaatahna, sinun on ensin löydettävä sopiva huone. Koska puhumme elintarviketuotannosta, alueen valinnassa tulee ottaa huomioon hygieniavaatimukset.

Tuotantoaluetta ei saa sijoittaa asuinrakennukseen. On toivottavaa, että se sijaitsee 50 metrin päässä asuinalueista ja sijoittuu suojan puolelle, jotta vältetään päästöjen kulkeutuminen yrityksen asuinrakennuksiin vallitsevien tuulien aikana.

Tuotantoalue koostuu raaka-ainevarastosta, varastosta valmistuneet tuotteet, toimivat kaupat, saniteettitilat. Valmisteltaessa tiloja työhön luodaan tekninen projekti, joka säätelee tuotteen tuotantoon liittyviä kysymyksiä ja ottaa huomioon tuotteiden valmistuksen ominaisuudet ja rakennuksen ulkoasun. Hankkeessa oletetaan kaikkien tarvittavien saniteetti- ja palovaatimusten, työsuojelustandardien noudattamista, suunnitellaan työpajan sisätila, lasketaan teknisten laitteiden toimintaan tarvittavien energiankantajien, viestintä- ja suunnittelujärjestelmien lukumäärä. Voit tilata teknologisen projektin suunnitteluorganisaatioissa. Työn likimääräinen hinta on 2 tuhatta ruplaa neliömetriltä.

Seinien koristeluun on parasta käyttää myrkyttömälle liimalle istutettuja lasitettuja laattoja. Riittää, kun laatat asetetaan 1,75 metrin korkeuteen, jonka jälkeen pinta voidaan peittää myrkyttömällä maalilla, esimerkiksi vesiohenteisella maalilla. Korkeus teollisuustilat on oltava vähintään 4,8 metriä, varastotilat- vähintään 3 metriä. Ruokahallin lattioiden tulee olla vesitiiviitä ja kaltevia valumista varten.

Tuotantopajassa voidaan käyttää yhdistettyä, luonnollista ja keinotekoista valaistusta. Keinotekoisen valaistuksen tarjoavat loistelamput. Valaistuksen tulee olla tasainen, ei salli teräviä varjoja, ei ärsytä silmiä.

Työpaja on varustettava lämmitysjärjestelmällä ja vesijohdolla. Erityistä huomiota tulee kiinnittää ilmanvaihtojärjestelmään, koska on tarpeen työskennellä sokerin kanssa, joka on palava aine, ja sokeria murskattaessa vapautuu pölyä, joka on syttyvää ja räjähtävää.

Pienen työpajan varustaminen kaikilla tarvittavilla viestinnöillä maksaa vähintään 600 tuhatta ruplaa.

Elintarviketuotannon avaamiseksi on annettava Rospotrebnadzorin antama terveys- ja epidemiologinen päätelmä. Varmistaaksesi, että tilat sopivat tuotantotarpeisiin ja saavat kaikki tarvittavat luvat, voit ensin kutsua Rospotrebnadzorin asiantuntijat arvioimaan tulevan työpajan soveltuvuutta elintarviketuotantoon. Lausunnon saamiseksi yrittäjän on toimitettava valvontaviranomaiselle seuraavat asiakirjat:

Valmiita ideoita yrityksellesi

• Todistus veroviranomaisen rekisteröinnistä.
• Todistus oikeushenkilön valtion rekisteröinnistä (OGRN).
• Ote Unified State Register of Legal Entities (EGRLE) -rekisteristä.
• Tietokirje, jossa näkyy OKVED-koodi.
• Vuokra-/alivuokrasopimus/todistus hakijan tilojen omistusoikeudesta.
• Suunnitelma (selitys) STT.
• Aiempi terveys- ja epidemiologinen päätelmä (jos sellainen on).
• Valikoimalista toteutuneista (valmistetuista) tuotteista.
• Rospotrebnadzorin kanssa sovittu tilojen kunnostusprojekti (jos laitosta kehitetään).
• Teknologinen hanke sovittu Rospotrebnadzorin kanssa.
• Tuotannonvalvonnan suunnitelma-ohjelma.
• Sopimus desinfioinnista ja deratisaatiosta.
• Kiinteän jätteen vientisopimus.
• Sopimus pyykinpesusta.
• Sopimus loistelamppujen hävittämisestä.
• Sopimus terveyskeskuksen kanssa työntekijöiden lääkärintarkastuksista.
• Sopimus ilmanvaihto- ja ilmastointijärjestelmien puhdistuksesta ja desinfioinnista.
• Työpäiväkirja ilmanvaihtojärjestelmien puhdistuksesta ja desinfioinnista.
• Desinfiointiaineiden kirjanpitopäiväkirja.
• Työntekijöiden henkilökohtaiset lääketieteelliset kirjat.

Terveys- ja epidemiologisen päätelmän rekisteröinti asianajotoimiston avulla maksaa 20 tuhannesta ruplasta.

Pastan valmistamiseksi sinun on ostettava teollisuussekoitin tai viisitelamylly, kotilokone ja täyttökone.

Suklaapastan valmistukseen suunniteltu viisitelainen mylly, jonka kapasiteetti on 350-900 kilogrammaa tunnissa, jauhatusasteesta riippuen ja teho 75 kW, maksaa noin 100 tuhatta ruplaa.

Elintarviketeollisuuden mylly-sekoitin, joka on suunniteltu jauhamiseen, sekoittamiseen ja lämpökäsittely viskoosi tahnamaiset tuotteet maksavat 80-120 tuhatta ruplaa. Laite koostuu suljetusta kulhosta, jossa on lämmönvaihtovaippa, joka on varustettu kaavin hitaalla sekoittimella ja nopealla leikkaussuuttimella, joka mahdollistaa riittävästi lyhyt aika suorittaa huomattava määrä prosesseja, kuten valmistus, jauhaminen, sekoittaminen, homogenointi jne.

Sveitsiläinen suklaavalmistaja Rudolf Lindt keksi kotilokoneen jo vuonna 1879, ja sitä on siitä lähtien käytetty laajalti suklaan valmistukseen. suklaatuotteet. Konekoneessa oleva kokkareinen massa käy läpi vaivaus- ja sekoitusprosessin, jonka seurauksena ei-toivotut katkerat aineet katoavat, komponenttien aromi paljastuu ja muodostuu tiivis massa. haluttu konsistenssi. Laitteiden hinta alkaa 500 tuhannesta ruplasta.

Mäntäannostelijalla varustettu täyttökone, joka on suunniteltu toimimaan tahnamaisten tuotteiden kanssa, maksaa myös paljon - 500 tuhannesta ruplasta.

Suklaapastan resepti sisältää seuraavat ainesosat: kaakaojauhe, maitojauhe, hienosokeri, rasvaa. Joskus tahnaan lisätään maapähkinöitä tai hasselpähkinöitä. Kaakaojauheen tulee sisältää vähintään 12 %. Rasvan kokonaismäärä riippuu reseptistä ja myllyn tyypistä, eikä se saa ylittää 28 prosenttia. On parasta käyttää kaakaovoita, kuten kookos- ja palmuöljy vaarallista keholle. Ne edistävät aineenvaihduntahäiriöitä ja kolesterolin kertymistä. Emulgointiaineena suositellaan käytettäväksi luonnollista lesitiiniä, joka on keholle täysin vaaratonta, vaikka E-emulgaattorit eivät ole laissa kiellettyjä. laatu rasvainen pohja adsorboi pastassa olevat muut öljyt (esim. pähkinäöljyt), mikä estää öljyjen vapautumisen tahnan pinnalle ja tekee tahnasta myös delaminaatiokestävän, kun korkea lämpötila ja mahdollistaa hyvän leviämisen matalissa lämpötiloissa.

Suklaalevitteen valmistukseen tarkoitettuja rasvoja sekä muita ainesosia voi ostaa tavaroita toimittavilta yrityksiltä ruoan tuotanto. Hinta riippuu valmistajasta ja tilauksen määrästä.

Valmistusprosessi alkaa siitä, että kaakaojauhetta, maitojauhetta, tomusokeria, rasvaa ja raastettuja pähkinöitä (jos ohjeen mukaan) sekoitetaan 5-12 minuuttia, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Sitten sekoittimesta tuleva massa jauhetaan hiukkasiksi, joiden koko on 20-25 mikronia. Seuraavassa vaiheessa tahnaa tiivistetään 5-7 tuntia. Lesitiini lisätään tunti ennen kohoamisen päättymistä, mikä on tarpeen lopputuotteen viskositeetin vähentämiseksi. Conching suoritetaan 60-70 asteen lämpötilassa. Tahnan ripustaminen säiliöön tapahtuu täyttökoneella.

Pakkaussäiliöinä, lasi- tai muovipurkkeja tai doypacks. Jälkimmäinen vaihtoehto on taloudellisin ja sillä on myös useita muita etuja. Doypack on pussi, jossa on pohja, joka antaa pakkauksen seisoa pystyssä täytettäessä. Pakkaukset on valmistettu monikerroksisista kalvoista eri yhdistelmillä. Jokaisessa pussissa on muoviliitin, jonka läpi tuote tulee ulos pussia kevyesti painettaessa. Pasta doy-pusseissa on kätevä kuljettaa ja varastoida, se vie vähän tilaa. Yhden paketin hinta riippuu seurueen koosta ja lähtee 5-20 ruplaa.

Jotta et joutuisi epäreilun kilpailun uhriksi ja joutuisi kohtaamaan erittäin epämiellyttävää tilannetta, kun toinen valmistaja käyttää tuotteesi nimeä ja logoa, on suositeltavaa rekisteröidä tavaramerkki. Rekisteröintiapua tarjoavat lukuisat asianajotoimistot, jotka toimivat kaikilla maan alueilla.

Kuten tavaramerkki voi olla sanallinen, kuvallinen tai yhdistetty nimitys. Tavaramerkin sisältämät tiedot eivät saa olla harhaanjohtavia tavaroiden ominaisuuksien ja ominaisuuksien suhteen. Rekisteröity merkki ei saa olla kokonaan tai osittain sama kuin jo olemassa oleva tavaramerkki, olla yleisesti hyväksytty symboli, luonnehtia tavaroita paikallaan, valmistusaikana ja -tapana, sisältää valtion symboleja, olla samanlainen kuin Venäjän historialliset ja kulttuuriset monumentit , taideteokset. Täysi lista Tavaramerkkejä koskevat vaatimukset sisältyvät siviililakiin (IV osa), Venäjän federaation tavaramerkki- ja palvelumerkkilain 6 ja 7 pykäleihin.

Kun nimitys on luotu, patenttihaku suoritetaan sen varmistamiseksi, ettei Venäjän federaation alueella ole vastaavaa merkkiä. Haku suoritetaan sekä olemassa olevien symbolien tietokannasta että rekisteröintiä odottavien merkkien tietokannasta. Jos haku vahvisti tavaramerkkisi ainutlaatuisuuden, voit hakea liittovaltion teollisen omaisuuden instituuttiin tavaramerkin rekisteröintihakemuksella. Hakemuksen rekisteröintimaksu on 2 700 ruplaa, tarkastuksen suorittamisesta 11 500 ruplaa. Merkin rekisteröinti kestää noin 12-18 kuukautta hakemuksen jättämisestä. Tänä aikana sinulla on jo tiettyjä tavaramerkkioikeuksia.

Kun FIPS suorittaa kaikki tarkastukset, hakija voi saada oman tavaramerkkinsä rekisteröintitodistuksen, mutta ensin sinun on maksettava 16 tuhatta ruplaa. Merkki on uusittava 10 vuoden välein. Uusimismaksu on tällä hetkellä 20 250 ruplaa.

Paketti elintarviketuote on noudatettava lukuisia Venäjän federaation laeissa, Venäjän federaation hallituksen asetuksissa, liittovaltion toimeenpanoelinten ohjesäännöissä, Euroopan talousyhteisön direktiiveissä ja asetuksissa asetettuja vaatimuksia. Ensinnäkin pakkauksessa olevat tiedot on annettu venäjäksi, ja ne voidaan kopioida vierailla kielillä tai Venäjän federaation muodostavien yksiköiden kielillä. Tietojen tulee olla luotettavia, yksiselitteisesti ymmärrettäviä, eivätkä ne saa sallia epäselvyyksiä tai väärinkäsityksiä koostumuksesta, ravintoarvosta, alkuperän luonteesta, valmistustavasta jne. Etiketti sisältää seuraavat tiedot:

• Tuotteen nimi, joka on painettu selvästi erottuvalla fontilla, kuluttajan ymmärrettävällä tavalla, joka kuvaa tuotetta täsmällisesti ja luotettavasti.
• Tietoa erottuvia ominaisuuksia tuote, esimerkiksi: "lisättynä hasselpähkinöitä", "maapähkinä", "hasselpähkinätahna kaakaolla".
• Valmistajan tavaramerkki (jos sellainen on).
• Valmistajan nimi ja sijainti (virallinen osoite, mukaan lukien maa, ja jos se ei vastaa laillista osoitetta, tuotantoosoitteet) ja Venäjän federaatiossa sijaitsevan organisaation nimi ja sijainti, jonka valmistaja on valtuuttanut hyväksymään vaatimuksia alueellaan olevilta kuluttajilta (jos sellaisia ​​on).
• Nettopaino.
• Tuotteen koostumus. Ainesosat on lueteltu tuotteen massaosuuden vähenemisen mukaan. Siinä tapauksessa, että komponentin massaosuus on alle 2%, sitä ei saa ilmoittaa luettelossa. Kun määrittelet lisäaineet Ensin käytetään ryhmän nimeä, esimerkiksi emulgaattoria, ja sitten kansainvälisen numerojärjestelmän (INS) tai eurooppalaisen numeerisen järjestelmän (E) mukaista indeksiä. Makujen osalta merkitse: "luonnollinen", "identtinen luonnollisen kanssa", "keinotekoinen".
• Ravintoarvo(kalori tai energia-arvo, proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, vitamiinien, makro- ja mikroelementtien pitoisuus).
• Tuotteen säilytysolosuhteet. Säilytä esimerkiksi pimeässä ja viileässä paikassa.
• Parasta ennen päiväys. Laskettu valmistuspäivästä. Suklaaleviteelle keskiarvo on 12 kuukautta.
• Valmistuspäivä. Se käytetään kaksinumeroisina numeroina, jotka osoittavat päivää, kuukautta, vuotta tai merkkejä tarran reunoilla.
• Sen asiakirjan nimitys, jonka mukaisesti tuote on valmistettu ja tunnistettavissa (GOST).

Ottaa vahva asema valmistajien joukossa suklaatuotteet, ei riitä, että tarjotaan kuluttajalle laatutuote. Markkinat ovat jo melko täynnä erilaisia ​​tuotteita, ja se, joka osaa houkutella ostajan huomion, voittaa. Jos puhumme suklaatahnasta, on syytä huomata, että suurin osa tuotteista sisältää liikaa rasvaa ja liian vähän kaakaota, mikä aiheuttaa luonnollista tyytymättömyyttä näitä tuotteita ostavissa ihmisissä. Suklaatahnan tekeminen suklaata lisää on startupille hyvä tilaisuus tehdä tunnetuksi. Asiantuntijoiden mukaan suklaatuotannon kannattavuus on noin 50 %.

437 ihmistä opiskelee tätä liiketoimintaa tänään.

30 päivän aikana tämä yritys oli kiinnostunut 113881 kertaa.

Kannattavuuslaskin tälle yritykselle

Tilojen vuokraamisen ja pienen työpajan laitteiden hankinnan kokonaiskustannukset ovat noin 2 miljoonaa ruplaa. Sellainen yritys saavuttaa omavaraisuustason aikaisintaan 3-5 vuoden kuluttua sen alkamisesta...

Vähimmäisinvestointi pienen rakeiden tuotantopajan järjestämiseen on noin 150 tuhatta ruplaa. Asiantuntijat arvioivat tämäntyyppisen liiketoiminnan takaisinmaksuajaksi 6-9 kuukautta.

Sokerin karpalotuotannon kannattavuus voi olla jopa sata prosenttia. Sijoitetut varat maksavat itsensä takaisin 12-18 kuukaudessa, jos on mahdollista luoda luotettavat jakelukanavat.

Makeisen "Glazur" liiketoimintasuunnitelma

Avataksesi oman 100 neliön. m., jossa on 20-paikkainen sali, vaatii 1,9 miljoonaa ruplaa. Laitos tuo noin 800 tuhatta ruplaa, josta nettotulos on 175 tuhatta ruplaa.

Korkealaatuisessa makeisteollisuudessa Venäjällä ei käytännössä ole kilpailua. Kahvila-makeisen avaaminen tässä muodossa vaatii 3,14 miljoonaa ruplaa, joka voidaan maksaa takaisin kuuden kuukauden kuluessa.

Suklaatahna on pienten ja isojen herkkusuiden rakastama herkku. Sen perinteinen käyttö on voileipien valmistuksessa, mutta sitä voidaan käyttää myös bagelien täytteenä, kakkukerroksena ja leivonnaisissa. Käyttökohteita on yhtä monta kuin on reseptiä.

Tämän reseptin mukainen pasta on hyvin sileää, samanlainen kuin paksu suklaa kerma. Sen maun voimakkuus määräytyy pääasiassa suklaan maun mukaan, joten tämän tuotteen on oltava korkealaatuista, eikä sitä saa korvata makeislasiteella.

Ainesosien suhde yhteen annokseen:

• 500 ml maitoa;
• 200 g voita;
• 100 g tummaa suklaata;
• 120 g rakeistettua sokeria;
• 120 g jauhoja;
• 120 g kaakaojauhetta.

Suklaatahnan resepti vaihe vaiheelta:

1. Kaada sokeri sopivan kokoiseen astiaan. Siivilöi joukkoon jauhot ja kaakaojauhe. Sekoita irtonaisen seoksen kaikki ainekset varovasti vispilällä.
2. Kuumenna maito kiehuvaksi ja kaada ohuena nauhana kuivien aineiden joukkoon sekoittaen kaikki vispilällä tasaiseksi.
3. Kaada saatu seos takaisin liedelle ja keitä, kunnes se sakenee. Ota pois liedeltä ja laita ensin rikki päälle pieniä viipaleita suklaata ja sitten voita huonelämpötila.
4. Sekoita tahnaa, kunnes suklaa ja voi ovat täysin jakautuneet kokonaismassaan. Kun suklaaseos on jäähtynyt, vatkaa sitä hieman tehosekoittimella lisää vaaleutta. Säilytä herkku siirtämällä se lasipurkkiin.

Nutella kotona

Italialaista kondiittoriperhettä kunnioittava Nutella-suklaalevite on suosittu kaikkialla maailmassa. Tärkeä komponentti tahnat ovat pähkinöitä. V klassinen versio paahdettuja hasselpähkinöitä käytetään, mutta kotiversio herkkuja, voit käyttää muitakin pähkinöitä (saksanpähkinöitä, maapähkinöitä, hasselpähkinöitä, mantelit).

Luettelo kotitekoisen Nutellan valmistuksessa käytetyistä tuotteista:

• 400 ml maitoa;
• 400 g sokeria;
• 150 g valittujen pähkinöiden paahdettuja ytimiä;
• 40 g jauhoja;
• 60 g kaakaojauhetta;
• 100 g voita;
• 3 g suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Otamme voin jääkaapista ja leikkaamme sen pieniksi kuutioiksi, jotta se lämpenee nopeammin. Jauha pähkinät jauheeksi. Mitä pienempiä sen hiukkaset ovat, sitä tasaisempi lopputuotteen rakenne on.
2. Sekoita maito sokerin, jauhojen ja kaakaon kanssa. Tätä seosta on sekoitettava mahdollisimman perusteellisesti, jotta pienimmätkin paakut eivät jää, ja kiehauta se miedolla lämmöllä.
3. Lisää kulhoon kuplivan seoksen kanssa pähkinä jauhot ja suolaa. Viimeinen komponentti toimii luonnollisena arominvahventeena. Keitä pasta halutun paksuiseksi.
4. Sitten suklaamassaa jäähdytä 40-50 asteeseen, lisää siihen öljyä ja vatkaa sekoittimella homogeeniseksi.

Kuinka tehdä kaakaoherkkuja

Tämän tahnan resepti eroaa useimmista lämpökäsittelyn puuttuessa, mutta massa on paksua, ja siinä on rikas suklaan maku.

Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 175 ml puhdistettua kasviöljyä;
• 100 g paahdettuja ja jauhettuja saksanpähkinöitä;
• 100 ml maitoa;
• 100 g rakeistettua sokeria;
• 50 g kaakaojauhetta;
• 2 g vanilliinijauhetta.

Kuinka tehdä suklaatahna vaihe vaiheelta:

1. Yhdistä maito ja sokeri tehosekoittimessa. Vatkaa näitä tuotteita, kunnes kaikki jyvät ovat täysin liuenneet.
2. Käynnistä sitten laite suurimmalla teholla ja ruiskuta ohuena virtana kasviöljy. Massa paksunee vähitellen.
3. Lisää vatkauksen lopussa kaakao ja rouhitut pähkinät. Vatkaa sen jälkeen vielä pari minuuttia, siirrä sopivaan astiaan ja laita jääkaappiin yön yli stabiloitumaan.

Suklaa hasselpähkinälevite

Pähkinät ovat olennainen ainesosa monissa suklaaleviteresepteissä.

Ruoanlaittoon voit käyttää joko yhtä tyyppiä tai useiden pähkinäkomponenttien seosta, kuten tässä kondensoituun maitoon perustuvassa reseptissä:

• 370 g kondensoitua maitoa;
• 100 g jauhettuja pähkinöitä jauheeksi lajiteltuina;
• 150 g voita;
• 50 g tummaa suklaata;
• 40 kaakaojauhetta;
• 10 g vehnäjauhoja.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuumasulassa voita laita paloiteltuna pienet palaset suklaa, sekoita niin, että voi ja suklaa muodostuvat yhdeksi massaksi.
2. Kaada kondensoitu maito tuloksena olevaan seokseen, siivilöi jauhot kaakaon kanssa ja laita liedelle. Kuumenna säiliön sisältö kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Ota heti pois lämmöltä, lisää pähkinäjauhot, sekoita ja pasta on valmis.

Kahvin makuinen jälkiruoka

Kevyet, virkistävät kahvin tuoksut eivät vain ilahduta kahvin ystäviä, vaan antavat sinulle myös energiaa aamulla, jos tämä suklaatahna täydentää rapeaa paahdettua paahtoleipää.

Tehdäksesi virkistävän jälkiruoan tarvitset:

• 500 ml maitoa;
• 350 g sokeria;
• 100 g voita;
• 90 g kaakaota;
• 90 g jauhoja;
• 5 g pikakahvia.

Ruoanlaitto:

1. Siivilöi jauhot ja kaakao paksupohjaiseen kattilaan, lisää kahvi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet vispilällä. Kaada seuraavaksi maito, sekoita uudelleen vispilällä kaikki kokkareet tasaiseksi ja lisää voi.
2. Lähetä pannun sisältö osoitteeseen keskipitkä tuli ja sekoita jatkuvasti paksuksi. Jäähdytä pasta peittämällä elintarvikemuovi kosketuksissa ja hajoaa sitten purkkeihin.

Ruoanlaitto valkosuklaalla

Suklaapasta alkaen valkosuklaa Tämän reseptin mukaan se valmistetaan pienellä määrällä pähkinöitä. Tässä tapauksessa on parasta käyttää manteleita, varsinkin kun niitä voi ostaa mantelijauhon muodossa.

Herkkujen valmistukseen tarvitset:

• 150 g kondensoitua maitoa;
• 100 g valkosuklaata;
• 100 g voita;
• 20 g mantelijauhoa tai hienonnettu manteli

Edistyminen:

1. Yhdistä sopivan tilavuuden astiassa kuutioitu voi ja paloiksi murskattu suklaa. Käytössä höyrykylpy saattaa nämä ainesosat nestemäiseen tilaan.
2. Seuraava kaada manteli jauho ja kaada kondensoitu maito, sekoita, kunnes seos on homogeeninen. Kirjaimellisesti kahden minuutin kuluttua poista pasta lämmöltä. Jäähtymisen jälkeen tuote on käyttövalmis.

Suklaalevite maitojauheella

Jos emme ota pastan perustana luonnollista, vaan jauhettua maitoa, keittotekniikka muuttuu hieman. Tuotetta ei tarvitse keittää kunnes se paksuuntuu, ja huulipunan koostumusta voi aina säätää pähkinöiden määrällä.

Ota puolen litran purkki suklaatahnaa maitojauheella:

• 250 g maitojauhetta;
• 150 g sokeria;
• 150 g maapähkinöitä (tai muita pähkinöitä);
• 100 ml vettä;
• 50 g kaakaota;
• 50 g voita.

Edistyminen:

1. Paahda maapähkinöitä kuivalla pannulla 10 minuuttia välillä sekoittaen. Kuori sitten kuori, joka on jo helposti erotettavissa, ja vatkaa jauhoiksi tehosekoittimella tai kahvimyllyllä. Jyvien kokoa voidaan säätää makusi mukaan.
2. Laita sokeri ja vesi tuleen. Keitä siirappia viisi minuuttia keittämisen jälkeen varoen polttamasta sokeria. Ota siirappi pois liedeltä.
3. Kaada kaakaojauhe ensin kuumaan siirappiin ja sekoita huolellisesti. Lähetä öljy hänen jälkeensä, sekoita massa niin, että kermainen tuote hajosi kokonaan.
4. Seuraavaksi ruokalusikallinen seokseen lisää maitojauhetta sekoittaen varovasti kokkarien poistamiseksi. Sekoita pähkinät viimeiseksi joukkoon. Poista sitten tahna lisää varastointia tai palvella pöytään.

Kasvispavun resepti

Vegaanisen suklaalevitteen pääainesosa on pavut, mutta kaikki pavut eivät toimi. Lopputuotteen täydellinen ja harmoninen maku voidaan saavuttaa mustilla (suklaa)pavuilla niiden pähkinäisen maun ansiosta.

Suklaapastan kasvisversion koostumus sisältää:

• 200 g mustia papuja;
• 90-120 g hunajaa;
• 80 g pähkinöitä;
• 80 g kaakaojauhetta;
• 40 g kookosöljyä.

Kuinka valmistaa suklaatahnaa:

1. Liota pavut kylmä vesi klo 12. Voit tehdä sen edellisenä iltana. Keitä vedessä turvonneet pavut kypsiksi. Paahda pähkinät kuivalla paistinpannulla. Kierrä valmistetut pavut ja pähkinät lihamyllyn läpi.
2. Kaikki tahnan komponentit asetetaan tehosekoittimen kulhoon ja keskeytetään, kunnes haluttu rakenne on saavutettu. Tahnan tulee olla rakeetonta, sileää ja tasalaatuista. Tällaisen tuotteen säilyvyys hermeettisesti suljettu purkki jääkaapin hyllyssä on enintään yksi kuukausi.