Kasviöljylajeja On olemassa monia - täsmälleen yhtä paljon öljykasvien mantereista, joiden komponentit ovat öljynpelejä ja louhittu.

Auringonkukansiemenet auringonkukan ja oliivit, kookospähkinät, maapähkinät, pellavansiemenet ja sinappi, riisijyvät - puutteellinen luettelo näistä komponenteista.

Vastaus kysymykseen on mahdollista paistamaan puhdistamattomaan öljyyn, sinun on ensin selvitettävä, millaista öljyä on noin.

Kaikkein herkullinen on puhdistamaton, mutta ...

Raaka puhdistamaton öljy on herkullinen. Se painetaan lehdistön alla tuoreista raaka-aineista, ei altistu lämpö eikä kemiallinen käsittely. Teknologia antaa meille mahdollisuuden vain lisätä lämpötilaa (jopa +45 ° C) suurempaan puhdistukseen ja suodatukseen ja suodattamiseen ei-toivotuista epäpuhtauksista (pienet auringonkukankuoren jäämät, oliivi mezgi tai kookoskakku, pähkinän kuoren kappaletta). Tämä on tuoksu ja hyödyllinen tuote, joka säilyttää kaikki hyödylliset komponentit.

Öljy kirkastuu myös vanhaan tapaan - suodattimien tai sentrifugien kautta.

Se on täydellinen salaattikastikkeessa, mutta se ei ole tarkoitettu paistamiseen: Panin tuotteet varmasti haudata. Korkeat lämpötilat, mikä tahansa puhdistamaton öljy ei kestä.

Poikkeus sääntöön

Ainoa puhdistamaton kasviöljy maailmassa, jolla voit paistaa, oliivi.

Sen rakenne on niin kestävä korkeisiin lämpötiloihin, jotka alkavat muuttumattoman muun muusta (polttaa) vain kuumennettaessa on noin +180 ° C. Paistaminen tuotteita paistinpannussa + 100-160 ° C on tarpeeksi. Oliiviöljyn puhdistettu vaihtoehto kestää lämmityksen +240 ° C: een

Sanalla kaikenlaiset oliiviöljy voidaan turvallisesti kaatamaan paistinpannua.

Puhdistettu - Lämmönkestävyys

Jalostustekniikka keksittiin vain, jotta käsitelty öljy kestää korkeat lämpötilat. Lisäksi se heikentää raakaöljyä luontaisia \u200b\u200bhajuja, tekee neutraalista. Joten on paljon helpompaa käyttää ruoanlaittoon.

Öljy riistetään syttyvistä epäpuhtauksista käsittelemällä hapoilla, alkalilla, korkean lämpötilan höyryssä. Mutta näillä epäpuhtauksilla ei pelkästään aromaattiset aineet katoavat, mutta myös hyödyllisiä hivenaineita vitamiineilla.

Tämän seurauksena saadaan steriloitu rasva. Sitä voidaan säilyttää pitkään: tässä aineessa, itse asiassa ei ole mitään huonontua.

Lämpötilan merkkivalot

Mutta kaikenlaiset hoidetut kierrokset eivät sopivia paistamiseen jopa hienostuneessa ulkonäössä.

Annamme pienen luettelon öljyistä, jotka on tarkoitettu turvalliseen paistamiseen, maksimilämpötilan indikaattoreilla:

• sinappi: +255 ° С;
• rapeus: +240 ° С;
• soija: +230 ° С;
• auringonkukka: +230 ° C;
• palm: +230 ° C;
• rice: +220 ° С;

Walnut öljyn jännitteet paistamiseen eivät ole sopivia. Poikkeukset - maapähkinät (+230 ° C) ja reunus (+220 ° C).

Kriittinen polttopiste

Kuumaan pannulle kaadettu öljy on turvallinen paistamiseen, kunnes Innokable Whim Smoke näkyy hankauksen yläpuolella. Tämä tarkoittaa, että öljy on saavuttanut lämmityslämpötilan maksimilämpötilan sallitun suurimman sallitun.

Tämä raja on nimeltään - napaisuuspiste.

Karsinogeenit

Kun öljy pannulla alkaa tupakoida, tiedä, että olet henkilökohtaisesti käynnistänyt vaarallisen korkean lämpötilan kemiallisen reaktion. Tällöin haitalliset aineet - karsinogeenit alkavat muodostaa kasvituotteen paled rakennetta. Lääketieteellisen kirjaston kanssa tämä epämiellyttävä sana kääntää enemmän kauhea: "Cracking" tai "syöpä-aineet".

Hengitys karsinogeenien haihduttamalla (hiilimonoksidi) ei ole vähemmän haitallista ja vaarallista kuin syödä niitä. Vaikutus on sama - "syöpä-aineet" tunkeutuu kehoon.

Mutta kokeilu voi lopettaa vieläkin enemmän.

Painajainen polttava paistinpannu

Joka tapauksessa paistinpannusta voi yhtäkkiä liekki, pisara kuumaa öljyä hajoaa keittiössä.

Parhaimmillaan he pelkäävät kaikki, mitä he noudattavat. Pese keittiö, kun katastrofi on pitkä. Ja muovi- ja kalvopinnat (kuulokkeet, linoleum) putoamattomien pisaroiden paikoissa yksinkertaisesti sulatetaan, ne muistuttavat kuun pintaa sen kraattereilla.

Tällainen testi ei edes kestä työtasoa keinotekoisesta kivestä.

Pahimmassa tapauksessa riski loukkaantuu itsellesi ja järjestämään vakavan tulipalon huoneistossa.

Säilytä öljyn tulisi olla tiukasti maksamaton, pimeässä ja viileässä paikassa. Avoin säiliössä tuote hapetetaan nopeasti ilman kosketuksen (happea), se alkaa olla patrod.

Maistamattomat hienostuneita tuotteita voidaan "puhdistaa" eri yrttejä, mausteita. Paistinpannussa tai salaattia, makuja siirretään valmistetuille tuotteille.

Käytä öljyä paistamiseen tai paistinpannukseen vain kerran. Uudelleenkäyttö, se tyydyttää tuotetta kaikista kertyneistä syöpää aiheuttavista tuotteista.

Tällainen "lävistetty" elintarvikkeiden käyttö vahingoittaa suuresti terveyttäsi. Jopa yksi leikkuu, keitetty löysällä rasvauslaitteessa, voi aiheuttaa parannettavan haimatulehduksen syövän iässä - haiman tulehdusprosessi.

Usein kulinaarisissa resepteissä Suosittelemme tätä tai tuotetta paistaksi kermaista öljyä. Joskus se sanelee koko ruokalajin tulevasta makuista ja joskus terveydestämme. Loppujen lopuksi tiedetään, että kermainen ja kasviöljy on haitallista ja vatsaan ja maksaan ja aluksiin. Siksi, jos resepti on esimerkissä, on aikaansaatu hapan kerma tai kerma, se on turvallisempaa paistamalla voita.

Monet hostesses väittävät kuitenkin, että se palaa paistinpannussa ja kun he kohtaavat tällaisia \u200b\u200bsuosituksia reseptissä, ei enää ajattelua, margariinia. Tämä on pahin kaikesta mitä voit tehdä! Vähintään paistaminen se on enemmän jakotuki, mutta margariinin haitta on paljon enemmän kuin jos se sekoitetaan eläimiä ja vihannesten rasvoja. Se on se, joka lisää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä, \u200b\u200bsiirretään keholle tarpeettomien kilogrammojen muodossa ja edistää onkologisten sairauksien ilmentymistä.

Lisäksi margariinin avulla valmistettujen ruokien maku on silmiinpistävää erilaista, kun luonnollista voita käytetään. Siksi, jos se on kirjoitettu: "Paista kermaista", sinun on tehtävä tämä.

Kuinka paistaa kermaista öljyä niin, että se ei polta?

1. Ensinnäkin, jos keittosaika on lyhyt, niin sillä ei ole aikaa tehdä sitä. Esimerkiksi, jos kokit salattuja munia.

2. Jos me paistamme pidempään, se ei saisi olla liian hehkuva paistinpannu. Algoritmi on: laitamme paistinpannua tuleen; Odotamme, kunnes se lämpenee hyvin; laittaa öljy; Kun sotkut, aseta tarvittavat tuotteet; Sitten vähennämme tulta ja jatkamme keittämistä, ei anna öljyä autoon.

3. Mutta mitä tehdä, jos ruokalaji pitäisi valmistautua melko pitkään?

Täällä sinun täytyy työskennellä vähän. Tee takkiöljy. Valmistamme sen vain kerran, voimme käyttää työsi hedelmiä hyvin pitkään.

Katso, pisti nimenomaan öljyn kuumaan paistinpannulle ja valokuvataan. Kuvassa: vasemmalla - tavallinen myymälästä oikealla vaahtomulla. Tavallinen alkaa polttaa hyvin nopeasti, sulaa sulaa ilman Garyä.

Kuinka sulaa kermaista öljyä?

On mahdollista tehdä tämä tavanomaisessa paksussa tai keraamisella paistinpannulla pienellä tulella ja ruostumattomasta (mutta ei alumiinista!) Hiljainen paksu pohja, jos aiot lämmittää paljon öljyä varauksesta.

Teen sen eri tavalla. Kattikannassa laita kappaleen alaosa kahdesti kudoksesta, kaataa vettä ja laittaa tuleen. Lasipistossa laitamme voin, viipaloi viipaleilla ja laita purkki kankaan. Toisin sanoen valmistelen foliled öljyä vesihauteessa. Puoli-litran purkussa noin 450 grammaa lähdetuotteen nousua.

Veden kiehumisen jälkeen vähennämme tulta pienimpään siten, että kiehuminen on tuskin havaittavissa. Jos tämä on mahdotonta tehdä uuni, suosittelen toista tapaa, että lasi ei voi räjähtää.

Voit käyttää kahta eri kokoa ruukkua, jotta yksi niistä on muutaman senttimetrin halkaisijaltaan vähemmän. Suurassa kattilassa kaadetaan vettä, vähemmän sisäänpäin, niin että se lepää kahvoja baareihin ja upottaa veteen. Tämä on toinen vesihauteen versio.

Öljy on melko nopeasti, mutta tämä ei ole tuote, jota haluamme saada, ja siksi odotamme ylhäältä näkyvän päälle. Sen ei pitäisi poistaa sitä välittömästi, koska jonkin aikaa lämpötilan vaikutuksesta maitoproteiini erotetaan edelleen.

Noin puoli tuntia (voit ja enemmän), poistamme huolellisesti vaahdon, sammuta tulipalo ja anna sen jäähtyä hieman viileänä.

Matala seula kattaa sideharsoa tai laaja sidos, joka on taitettu 4 tai 8 kertaa ja kaada öljyä varovasti toisiin astioihin. Varmista, että valkoinen massa ei mene pohjasta, muuten on tarpeen rasittaa uudelleen.

Jäähdytetty tuote voidaan jäähdyttää tarvittaessa. Mikä ei ole mahdollisuuksista, laita jääkaappi ja odota, kun se jäätyy. Näet, että ylhäällä muodostettiin paksu öljykerros ja tavallinen maito on alla. Tätä öljyä voidaan käyttää myös, mutta älä pidä sitä pitkään.

Meillä on vielä vaahto. Jotta ei murskata päätäni, minä välittömästi leikkaa sitä leipää ja syödä onnellisuutta ilolla. Ei vaahtoa - ei ongelmaa.

On myös syytä mainita, että pidempi öljy on merkki, sitä kauemmin se voidaan säilyttää ilman jääkaappia.

Kaivosöljyä voidaan käyttää leivontaan, voileipiä, lisää puuroa, pastaa ja muita ruokia, joissa yleensä laitat voita. Ja mikä tärkeintä, voit paistaa tällaiseen öljyyn.

Sulatetun öljyn maku on kuitenkin erilainen, se tykkää enemmän kuin tavallista. Lisäksi ei ole meijeriproteiineja, joten kaikki on valmistettu hänen kanssaan, voi olla turvallisia ihmisiä, joilla on laktoosi-intoleranssi.

Mitä voita voitko paistaa suosikki ruokia ilman terveydelle? Oletko selviytymässä sinappiöljystä tähän tarkoitukseen tai anna etusija GHI: lle?

Viime aikoina tällainen lajike ilmestyi hyllyillä, mikä on lähes mahdotonta määrittää ja olla varma lopputuloksesta.

Keskitymme usein hajuihin ja muiden sellaisten tuotteiden kanssa, mutta ei tässä tapauksessa.

Rafinointi ei ole aina takaa, että jokainen paistettu pala putoaa kohti suuhun ei haittaa.

Joten on aika löytää totuus etikettien ja mainonnan iskulauseiden keskuudessa.

1. Mikä kasviöljy voi paistaa ilman haittaa?
2. Mitä voita voi paistaa - vaahto tai kermainen?

Mikä kasviöljy voi paistaa ilman seurauksia ja haittaa terveydelle? Mikä on tärkeää harkita?

Rasvat ovat pakollisia ihmisen ruokavaliossa.

Ilman heitä lipidien vaihto on mahdotonta, samoin kuin sisäisten elinten täydellinen suoja ulkoisesta ympäristöstä.

Hormonaalinen taso ja tarkka immuunijärjestelmän työ riippuu suoraan rasvoista.

Suuri osa solukuoresta koostuu tästä aineesta.

Puhumatta aivoista, joka on pohjimmiltaan yksiosainen lipidi. Tämän aineen haittapuoli johtaa liikalihavuuteen, ihon puolueelliseen tilaan ja hermostoon.

Rasvat tarvitsemme välttämättä, joten on niin tärkeää valita ne, jotka ovat hyödyllisimpiä keholle.

Ei öljyä soveltuu paistamiseen

Valittaessa öljyä paistamiseen, kannattaa harkita useita keskeisiä kohtia:

1. Kuten se itse asiassa käyttäytyy paistinpannussa. Tai pikemminkin, kun karsinogeenit alkavat erottua. Savu Lämpötila (savuamispiste) kutsutaan indikaattori, joka puhuu tuhoaminen (hajoamista) rasvoja on ketonien, peroksidit ja tietenkin muita haitallisia, ihmiskehon aineen. Ne ovat ne, jotka tulevat syövän syy, tuhoavat prosessit ruoansulatuskanavassa ja jopa hermostossa.
2. Kuinka monta haitallista rasvaa öljyssä. Kyllästetyt lipidit herättävät sydän- ja verisuonitautien ja liikalihavuuden kehittämistä. Se, joka seuraa hänen terveyttäänsä eikä halua antaa kaikille rahaa lääkäreille, on minimoitava tyydyttyneiden rasvojen vastaanottamisesta kehossa.
3. Hapetusindeksi. Se osoittaa, kuinka kauan öljyä voidaan lämmittää. Hän on tärkeä, kun puhumme uudelleenlämmityksestä valmiita ruokia.
4. Epäpuhtauksien määrä konkreettisessa muodossa. Esimerkiksi vihanneksissa on käytännössä ei, joita ei voida sanoa eläinrasvoista.

Onko mahdollista laskea paikallinen öljy paras valinta?

Joskus järkevin on "paikallinen" öljy, joka on tuotettu kyseisestä raaka-aineesta, joka on kasvanut kotimaassasi.

Varsinkin jos henkilö on altis allergioille.

On mahdollista, että ihottuma iholla, joka on syntynyt mihinkään niistä, on seurausta eksoottisen kaverin käytöstä.

Jos haluat kokeilla jotain uutta, lue alla olevat tiedot.

Vihje: Yritä valmistaa ruokaa pienessä määrin, se säästää tarvetta lämmittää ruokaa ja ylimääräisistä karsinoista.

Mitä voita voi paistaa ilman haittaa terveydelle - vaahtoöljyä tai kermaista?

Ihannetapauksessa öljy olisi valittava niiden suunnitelmien perusteella. Millaista ruokaa kokata? Mikä on paistamisen kesto?

Kaikki tämä on rooli.

Voita

Kermainen

Vain 85% koostuu rasvasta, kaikesta muusta koostumuksestaan, otamme epäpuhtauksia, koska he eivät edistä kiinnostuksen kohteena.

Monet Norman ja Englannin ruoat sisältävät täsmälleen tämän öljyn, mutta kermainen sopii vain nopeaan paahtoon, muutoin nopeasti ripustettu, tummenee ja savua.

Se osoittautuu täydellinen ruddy kuori, mutta on tärkeää seurata alhainen tulipalo.

Valmiit ruokia on kevyt pähkinä jälkimaku.

Alas, haitalliset, tyydyttyneitä lipidejä muodostavat koko puolet kokonaismäärästä, on mahdotonta kutsua hyödylliseksi.

Toisaalta pieni kappale kuljettaa päivittäistä A-vitamiinia, joka on erityisen tärkeä näköpiirissä.

Polariteettipiste alkaa olosuhteissa 120 ° C ja korkeampi. Täydennä tilanne on se, että hyvä, luonnollinen öljy on vaikea löytää.

Epärehelliset tuottajat aina vähän alhaisia \u200b\u200bvihannesten rasvoja.

GHCH-öljy

Kettu

Sitä kutsutaan myös GCH-öljyksi. Se on intialaisten ruokien perusta ja Itä-huumeiden mukaan on parantava vaikutus.

GCH: n savun lämpötila on korkea - 250 ° C, tämä on paljon hyödyllisempi kuin tavallinen kermaöljy, vaikka tyydyttyneiden rasvojen osalta tilanne on sama.

Hindut rakastavat Friy Vihanneksia GCI: ssä, ja usein tämä määrä riittää täydelliseen paisuliin.

Uskotaan, että se osallistuu:

1. Solujen regenerointi
2. Kehon joustavuus
3. Siirrä mausteiden parantumiskomponentit kohdepisteeseen
4. Ruoansulatuskanavan toiminta
5. Metabolian kiihtyminen, parannettu visio ja muisti

Lisäksi se on yleistä kaikentyyppisiä DOS-tyyppejä (Ayurveda-identiteetin ominaisuudet) ja on positiivisia muutoksia ohuilla energiatasolla.

Yksi tärkeimmistä eduista on se, että folioitu öljy ajan myötä tulee vain maukas, tärkein asia on säilyttää se hermeettisissä olosuhteissa.

GHCH-öljy

Päätelemme: GCH-öljy sopii erinomaisesti ainesosien ja astioiden ottamiseen, jotka vaativat pitkä lämpökäsittelyä ja sopii lähes jokaiselle henkilölle.

Toimenpide on kuitenkin aina noudatettava, koska tämä tuote vaikuttaa kielteisesti "huonon" kolesterolin tasolle veressä.

Haluatko tietää, mitä voita voi paistaa ilman haittaa lapsen terveyttä, ehkä, ahkerat hyödyllisempää kermainen, mutta kaikki on hyvä maltillisesti.

Vihje: Käytä GCI-öljyä kosteudelle, pysähtyy, kädet ja kasvot.

Coconut, sinappi, avokado tai oliivi?

Kokospähkinä, joka kestää lämmitystä, kokata turvallisesti, se edes edistää hyvää ruoansulatusta.

Savun lämpötila alkaa 172 ° C: sta ja yllä.

Oliiviöljy

On olemassa muutamia epäpuhtauksia ja siellä on suuri määrä tyydyttyneitä happoja, joilla on myös mikrobilääkkeitä.

Viimeaikaiset tutkimukset väittävät, että se kykenee täysin absorboimaan ruumiin eikä lykätä rasvaa, koska se sopii niille, jotka ovat ruokavaliossa.

Samanaikaisesti kilpirauhasen työ paranee. Coconut yleisesti ja yhdessä kuumien ruokien valmistamiseksi:

1. Leivonta
2. Fryraura
3. Vartalohieronta
4. Kosmeettinen hiustenhoito ja ihonhoito

Voit valita "puhdistetun" tai "ylimääräisen neitsyt". Ensimmäinen on parempi käyttää paistamiseen ja toisaalta tankkaamaan salaatteja.

Puhdistettava - on kevyt kookos-aromi ja voi olla epätavallinen sinulle.

Avokadoöljy

Muista, että sitä tarvitaan paljon vähemmän kuin kermainen.

Se on parempi esisulata höyryhauteessa tai mikroaaltouunissa ja sitten käyttää sitä nimitettäväksi.

"Extra Virgin" on hieman makea maku. On miellyttävää sekoittaa smoothie, leivonnan tai popcornin valmistukseen.

Mitä voita voi paistaa ja leipoa ilman terveydelle haittaa? Coconut - todennäköisesti se.

Negatiiviset osapuolet sisältävät paistinprosessiin tulevia kokkareita.

Sinappi romahtaa 250 ° C: ssa, joten se sopii hyvin pitkälle lämpövaikutukselle, jos puhumme hienostuneesta. On monia linolihappoa ja F-vitamiinia.

Käyttötason osalta sitä verrataan usein pellavaan, vain toisin kuin hän, se ei tuhoa sinappia niin nopeasti, varsinkin tulessa.

Viime vuosina se palaa laskureihimme, mutta enemmän lähteitä ulkomaille Ranskaan.

Sinappiöljy

Paikallinen adore lisää se lähes kaikkiin astioihin, ja ne ovat pitkään tottuneet tiettyyn makuun. Tätä tuotetta käytetään jopa säilyttämisessä pidemmän ruoan varastointiin.

Avokadoöljyä ei voida kutsua halpaksi, mutta se sisältää paljon tokoferolia, mikä hidastaa merkittävästi ikääntymisen prosesseja, auttaa sydäntä.

Klorofylli, vihreä entsyymi, on antibakteerinen ominaisuus ja luonnollinen syöpäsuoja.

Plus, hän vaikuttaa positiivisesti lautasen väriin, tehdä siitä visuaalisesti tuoreita, sävyjä tulee mehukas.

Avokado on runsaasti monon-tyydyttyneitä rasvoja eikä sitä hapettu pitkään. Smoke Point (Dumbfound) kylmä pyöritys on erittäin korkea (270 ° C).

Vain kulinaariset suunnitelmat!

Oliivi on suositeltavaa ottaa ylimääräistä neitsyt, jossa ei ole haitallisia epäpuhtauksia ja lisäaineita.

Joku uskoo, että se on parempi olla paistaa, toiset eivät ole samaa mieltä.

Joka tapauksessa ylimääräinen neitsyt ei sovellu päivittäisiin ruokiin, hänen makuunsa on ominaista voima ja ilmeikkyys, mikä ei ole kaikki.

Mutta jos sinä päinvastoin, haluat vapauttaa tämän tuoksun - tämä on vaihtoehto. Se ei pelkää korkeita lämpötiloja (200 ° C).

Vihje: pysähtyi sinappi? Valitse hienostunut. Se vapautuu haitallisesta Erukihapoksesta.

Rypälesiemenöljy

Koko totuus kasviöljyjen valmistusmenetelmistä

Osta kaikki tuote, joka antaa sen lapsillesi ja sukulaisille, ensimmäinen asia, mitä sinun pitäisi tietää - miten se on valmistettu.

Olemme tottuneet siihen, että pullossa oleva lopputuote on.

Mutta onko se turvallista olla sen valmistuksen prosessi, miten lupaamme kauniita?

Käsittele. On olemassa useita öljyntuotantoa:

1. Kylmä viesti.
2. Kuuma viesti.
3. Uuttaminen

Ihminen käyttää kylmää spinää pitkään. Teoriassa tekniikka merkitsee yksinkertaista siemeniä lehdistön alla.

Oliiviöljy

Mutta todellisuudessa se maksaa valmistajat uskomattoman ja taloudellisesti epäedulliseksi, joten ne lisäksi kuumennetaan ja spin tehokkuus.

Kuten tiedätte, kun rasvojen molekyyli hapetetaan, toisin sanoen se on pilaantunut (tässä tapauksessa osittain).

Sallittu lämmityslämpötila voi saavuttaa jopa 55 ° C. Samanaikaisesti vettä ja rasva-liukoisia vitamiineja ei ole täysin pidetty (A, E, ryhmä B ja K).

Tämä on kuitenkin hyödyllisin öljy, jota voidaan käyttää vain salaatteihin.

Hot spins näyttää kylmältä, vain tässä lämpötila voi saavuttaa 100 ° C.

Tämän indikaattorin lisääminen auttaa puristamaan vielä enemmän öljyä siemenistä. Tämä on suhteellisen edullinen tapa, joka useimmiten käyttää öljyä.

Luonnollisesti vitamiinien ja fytosterolien osuus on merkityksetön täällä. Paistettujen siementen tumma väri ja erillinen haju on helppo määrittää.

Jos haluat valita öljyn paistamiseen pitäisi olla huolellisesti

Väri ei osoita kyllästymistä, vaan pikemminkin lämpötilajärjestelmään. Tummempi, sitä korkeampi, pahempi kuluttajalle.

Paista se ei ole sen arvoista, se on melko maustettu tuoksu.

Uuttaminen on pelottava tapa. Se käyttää mekaanista, vaan kemiallista menetelmää.

Siementen rasva poistetaan kemikaaleilla. Molekyylit pysyvät yksin toiselle, kakku poistetaan ja sitten seos suodatetaan (hienostunut) liuottimesta.

Tämän seurauksena öljyssä ei ole mitään makua, mutta se on parasta käyttää paistamiseen.

Vitamiinit eivät ole täällä, vaan myös haittaavat myös.

Vihje: Etsi korkean kiillotettua myymälää (Nisgh Oleic Sunflower Oil) öljyä. Juuri se sisältää suuren indikaattorin monityydyttymättömistä hapoista, mikä tarkoittaa kaikkein käyttökelpoisimpia paistettuja ruokia varten.

Secrets of käyttötarkoitus ja hienous asianmukaisesta paistamisesta

Ja lopuksi muutamia yksinkertaisia \u200b\u200bja hyödyllisiä vinkkejä.

Osto öljy, tarkastele tarkkaan merkinnän merkintöjä

Ehkä jotkut heistä auttavat sinua keittiössä ja varoittavat todennäköisillä virheillä:

1. Öljyjen säilyvyys kasvaa, jos lisäät niitä rypäleen siemeniä ja kaada lasi tumma pullo.
2. Oliiviöljy imee kaikki hajuja, jotka vapautuvat ruoanlaittoon. Huolehdi hermeettisestä säiliöstä.
3. Jos öljy nukkui, muokata sitä rohkeasti uuteen. Haitalliset syöpää aiheuttavat karsinoat vaikuttavat haitallisesti kehoon.
4. Aina liittää astian ruoan jälkeen. Siten ylimääräisellä rasvalla ei ole aikaa imeä ruokaa. Mutta tällä neuvostolla on myös toinen puoli - Appetizing Crust ei ole muodostettu.
5. On parasta valita öljy, jolla on korkea savun kynnys ja nopeasti paistaa vihanneksia korkealla lämpöksi.
6. Jos olet ruokavaliossa, mutta haluan todella jotain paistettua, soveltaa öljyä pannulla puuvillalla tai erityisellä tupsemalla, se auttaa välttämään ylimääräisiä rasvoja levylle.

Vihje: Käytä Seesamiöljyä Aasian astioille.

Mitä voita voi paistaa ilman terveydelle haittaa, se auttaa ymmärtämään mielenkiintoista videota tästä aiheesta:

Maito rasvaa käytetään usein laajan valikoiman ruokia. Se ei ole vain erinomainen maku, mutta siinä on myös paljon vitamiineja ja kohteita, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon moitteettomalle toiminnalle. Mutta vastaus kysymykseen on, onko mahdollista paista kermaöljy, edelleen epävarma. On tosiasioita, jotka osoittavat lypsylin rasvan kielteisen vaikutuksen, mutta ne tulevat voimaan pääasiassa tämän tuotteen virheellisellä käytöllä. Ennen kuin voit valita voin tai muun öljyn hyväksi, on suositeltavaa ymmärtää, miten se on oikein ja mikä voi paista sitä.

Öljyn valinta vittu öljy tai kermainen?

Maitoon rasva kiinteässä muodossa sisältää ryhmien A, K, E, D, erilaisia \u200b\u200bmakro- ja hivenaineita sekä fosfolipidejä, steroleja ja muita tärkeitä aineita. Siksi luonnollista eläinöljyä käytetään usein erilaisten astioiden valmistamiseksi sekä valmiissa muodossa että lämpökäsittelyn aikana. Mutta tällainen hyödyllinen tuote on koostumuksessa ja haitallisessa kolesterolissa, joka muodostuu muovausprosessin jälkeen. Jotkut rakastajat eivät yksinkertaisesti tiedä, miten paista, soveltamalla tätä ainesosaa ja miten valita luonnollinen maito valmis rasvaa, tuo paitsi etu, vaan myös haluttu maku.

Kermanvärinen herkku eroaa polttoaineesta (GCH) pienemmältä savupisteen, joka on tärkeä pitkän paistamiseen. Polttoainetuotte antaa myös astianpähkinän aromin ja luo kultaisen kuoren pinnalle. Tällaisten ainesosien käyttö riippuu niiden laadusta ja tulevista epäpuhtauksista.

Onko mahdollista puristaa mince tai valmistaa yhden kappaleen lihaa voin voilla, eikä myöskään ole haitallista syödä samanlaista ruokaa? Käytä maitoa kiinteää rasvaa, kuten sian rasvaa, voidaan käyttää lihan välipaloja, jos noudatat tiettyjä sääntöjä.

Kärki! Tuotetta ei ole tarpeen poistaa liikaa, muuten se ei vain menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, vaan alkaa tupakoida, "ampua" ja aiheuttaa polttamista.

On myös otettava huomioon kulinaaristen kokeiden mielipide ja kokemus, joka kehottaa olemaan leipoa eläinperäisten ainesosiin, jotka edellyttävät pitkäaikaista leivonnaisia.

Mitä tuotteita voi paistaa

Onko mahdollista paistaa useita munia kermaisella ollicella nauttia herkullisia ja hyödyllisiä salattuja munia, joissa munia ei polta, ja saat rapea kuori? Valmistele tällainen aamiainen on melko yksinkertainen ja helppo, ja tulos ilahduttaa houkuttelevalla aromillaan vain, jos käytät hyvää kiinteää tuotetta ilman haitallisia sulkeumia. Kun luonnollista maitotuottoa ei löytynyt keittiöstäsi, on parempi olla levittämistä tai margariinia, koska niiden koostumuksessa on paljon heikkolaatuisia kasviöljyjä.

Kokeneet hostesses vakuuttaa, että pannukakkuja voidaan syöttää kermaöljyyn ruddy kuorille ja antaa heille erityisen makua, joka erottaa paistettuja pannukakkuja toisella rasvamuodossa, on välttämätöntä olla vastuussa ainesosan valinnasta vaan myös noudattaa myös paistinpannun alhainen lämmitys. Luonnollinen kermainen öljy menettää apuohjelmansa ylikuumenemisen aikana ja myös pilaa valmiin lautasen maku ja haju.

Onko mahdollista pastaa tai vermicelle niin, että he paistetaan kuori, jos hän keitetään kermainen tuoksuva öljy? Mikä tahansa pasta voidaan fuusioida paistinpannulla polttoaineen tai kerman rasvan kanssa. Ne edistävät kuoren ulkonäköä ja antavat erityisen maun. Tärkeintä on täyttää keittosaika, valitse kiinteän lajikkeiden ja luonnollisen alkuperän öljyjen pastaa.

Voit leipoa maitorasvalla, jolla voi olla erilaisia \u200b\u200bvälipaloja, mutta on parasta saada ne, joiden valmistautumista ei tarvita korkean lämpötilan ja pitkään.

Öljyn soveltaminen

Useimpien ihmisten öljyn ainesosan käyttäminen useimpien ihmisten ravinnossa on erittäin haitallista. Ravitsemusjohtajat puhuivat kielteisestä vaikutuksesta vaskulaariseen järjestelmään ja kolesterolitasoihin. Mutta päivittäisessä annoksessa (30 grammaa) tällainen aine sisältää hieman. Kolesteroli on välttämätön ihmiskehon kohtuullisina määrinä, koska se suorittaa monia tärkeitä toimintoja, esimerkiksi suojaa patogeenisia mikrobeja vastaan.

Valmis eläinrasva on hyödyllinen myös lapsille, mutta on parempi käyttää sitä luontoissuorituksina. Tämä maito-ainesosa on hyvin ympäröiviä ja rauhoittaa limakalvoja, joten sitä käytetään anginaan.

Jokaisella öljyllä on positiivisia ja negatiivisia indikaattoreita, mutta haitallisten vaikutusten minimoimiseksi sinun on tiedettävä, miten jokainen niistä voidaan soveltaa oikein ja missä muodossa on parempi käyttää.

Mitä öljyjä on öljy

Öljyt ovat kasvi- ja eläinperäisiä, kun jokainen luokka on jaettu lajeihin.

Yleisimmät ruokailuvälineet:

• auringonkukka;
• oliivi;
• soija
• sinappi;
• liinavaatteet;
• maissi.

Kuuluisin ovat auringonkukka ja oliivi. Auringonkukka - käytetään useammin kuin toiset, sillä se on miellyttävä maku, joka sopii pitkäaikaiseen valmisteluun ja on budjettivaihtoehto. Olive - on korkeampi kustannus, ja se on suositeltavaa pääasiassa vihannesalaatteja ja kala välipaloja.

Kasviperäiset ainesosat on valittava leivonnaiseksi, jolla on pieni määrä rasvoja ja suuria polttolämpötiloja.

Eläinten rasvat ovat täysin luonnollisia ja hypoallergeenisiä. Esimerkki on kermainen, mikä imeytyy hyvin ihmiskehossa, kyllästää sen käyttökelpoisia aineita.

Maito rasvaa käytetään laajalti erilaisia \u200b\u200bruokia eri maissa maailmassa. Se on hyödyllinen ja maukas tuote, joka on luontoissuoritus että täydennys muille ainesosille. Paistaa kermaista öljyä, sinun on voitava vain valita sitä, vaan myös oikein sovellettava, tarkkailemalla lämmityslämpötilaa.

Yleensä paistaminen jopa kasviöljyä pidetään haitallisena, koska kun lämmitetään korkeaan lämpötilaan, kasviöljyn rakenteen rakenne ja se alkaa korostaa ruumiin haitallisia syöpää aiheuttavia aineita. Erityisen haitallinen on tuoreerattu ruoka - se on yleensä myrkkyä tai pitkä paistaminen kasviöljyyn.

Mitä tulee tuoreen voin öljyn osalta - pitkä paistaminen sitä ei suositella, koska se voi polttaa ja pilata astioiden makua. Voit paista vain nopeita ruokia (paista 3-5 minuuttia) - paistaa makkarat, pannukakut, paistinmunat, omelet. Muuten, Euroopassa ratsastus ruoanlaitto pidetään paahtaa tarkasti kermainen öljy, ja jos se paistetaan vihanneksissa - sitä pidetään epäammattimaisena.

Se on kermainen öljy, joka antaa lautasen huolellisen ja tuoksuva kultaisen kuoren.

Paista öljy on erittäin suosittu.

Tietenkin monet rakastavat, että paistettua ruokaa, mutta on parempi käyttää tällaista ruokaa rajoittaa eikä osallistua.

Aiemmin kukaan ei ajatellut sitä. FIR-kermaöljy niin, sitä pidettiin tarpeellisena keholle. NM: n ja paista oli mahdollista valmistaa, ja nyt kaikki ravitsemustekijä; Kaikki korvat löytyvät hänen vahingonsa. Muodikas alkoi etsiä karsinogeeneja ja kolesterolia kaikkialla. Vaikka kaikki tietävät hyvin, että keho tuottaa itsensä sen oma kolesteroli, ja ei assimilate ilman käsittelyä ulkomaalainen.

Shl. Jos kaikki kuuntelevat kaikkia, osoittautaan, että kaikki elintarvikkeet ovat haitallisia ja yleensä, se on myös haitallista elää.

Se on haitallista, jos öljy on hyvin keitetty ja ruskea tulee syöpää. Ja niin kohtalaisissa määrissä ei ole mitään pahaa. Se vie lempeä kermainen maku ruokia. Minä rakastan öljyä FRY-MMM: hen

Karsinogeenit syntyvät tuotteen rerachingin (polttamisen) seurauksena, joten se ei ole syytä sallia sallia ja sitten maailmancupissa, se pelkää lähes vain e kaloria. Esimerkiksi Azerbaidžanissa ilma-alusten vuosisatojen aika valmistetaan polttoaineen kermaöljyyn ja aurinkoon erinomaisesti!

Kaikki ruoka on haitallista ja hyödyllistä jossain määrin, ja kaikki, mitä organismin tarpeet valitsevat itsensä ja nielemään. Siksi voit tehdä öljyä, jopa vihanneksia, vaikka kerma voi olla haitallista. Loppujen lopuksi tämä on ylimääräinen kolesterolin lähde.

Mutta taas kermaöljy on hyödyllinen vatsaan eikä käyttää sitä - sama ei ole hyvä.

Mitä tulee paistamiseen, jotkut asiat, kuten juusto, ovat hyvin maukkaita kermaissa, koska ne eivät lisää jälkiruokaa.

Se on osoitettu lämpötilaan, kermainen öljy kiehuu yhdellä lämpötilassa, vihanneksella, toisella, rasvalla kolmanteen. Tästä paastajien aste riippuu. Esimerkiksi kermaöljyllä et voi kumota kalaa. Tarvitsevat korkeamman lämpötilan. Ja lihan paahdetaan jo rasvaa. Sellaisesta näkökulmasta se on haitallista - ei haitallista, on mahdollista manipuloida erikoisruokia, jossa ruoka ei polta. Mutta maku ominaisuudet ovat aina omat merkit. Voi - yksi maku, vihannes - toinen, kolmas.

Se ei ole haitallista kokata kermaista öljyä. Tämä on toinen myytti, joka kannattaa hälyttää.

Monet puhtaista säästöistä ovat kaikki paistavat auringonkukkaöljyä, joka on halpa ruoka-aine. Mutta kerran, palaamalla talven jälkeen kotihuoneeseensa, huomasin, että auringonkukkaöljy muuttui jotain tahmeaksi ja tiukka, muistuttava Olif. Sen jälkeen olin kiinnostunut siitä, millaista öljyä on edullinen, kermainen tai auringonkukka?

Huomasin, että auringonkukkaöljyssä lämpökäsittelyn aikana polyunsuodattoroitu omega-6-happo muuttuu ihmisten terveydelle vaaralliseksi aineeksi. Parempi, vaikka se voi ja kallis perheen talousarvioon (mutta mikään pahoillani hänen terveydestään), käytä pasta paistinta tai puuroa, pastaa voita tai luonnollinen sianlihas.

Mutta on pidettävä mielessä, että voita vihannesten lisäaineilla ja matalalla maidon rasvalla ei ole sopivia paistamiseen vaan vain maalaismainen luonnollinen öljy.

Mielestäni tämä ei ole haitallista. Olemme salattuja munia usein kermaista öljyä. Se osoittautuu erittäin maukasta. Tärkeintä on paistaa hidasta lämpöä niin, että öljy ei polta, niin ei ole mitään haittaa. Ja jos öljy tehdään kotona maidosta, sitten yleensä yksi käyttö. Joka päivä aamiaiselle voileipiä voita tehdä. Makkarat ovat vain kermaista öljyä, tee kahva joskus syötetty öljy.

Hyödyllinen! Jos käännät sen. Äskettäin alkoi hukuttaa voita (koti) ja paista sitä auringossa. Se on paljon maukkaita. Vaahtoöljyn käyttö keholle on paljon korkeampi kuin toiset, parantaa ruoansulatusta ja puhdistaa kehoa. Se on paljon hyödyllisiä aineita ja ne keskittyvät. Paistelemalla se ei hikoile eikä roiskeita. Neuvon!

Se on haitallista käyttää yhtä öljyä useille reunoille, jos öljy käytetään SOMERE, ei haittaa, ei ole tuoksu eikä siellä ole ruskeaa öljystä. Joten älä säästä ruoanlaittoon ja kaikki on kunnossa. Periaatteessa missä tahansa öljyssä ei ole haitallista kokata, jos sitä käytetään kerran ja pieninä määrinä.

Joskus meillä ei ole tarpeeksi aikaa miettiä kotimaisia \u200b\u200bvaltavia, jotka ovat kuitenkin erittäin tärkeitä. Mutta silti joskus jokainen emäntä, tekee ostoksia supermarketissa, ajattelee, mitä voita on parempi?

Mitä öljyä me valitsemme?

Tekemällä valinnan myymälässä, yritämme valita öljyä paistamiseen ilman hajua ja makua ilman kolesterolia ja halvempaa. Joten tehdä monet hostesses. Mutta mitä öljy paista on parempi ja oikeampi? Tarkastellaan tarkemmin vivahteissa.

Tällä hetkellä on melko suuri valikoima kasviöljyjä, joita käytetään ruokien valmistamiseen. Mutta kannattaa huomata, että kaikki niistä ei ole sopivia paistamiseen. Nyt on olemassa erilaisia \u200b\u200bmielipiteitä siitä, mitä voita on hyödyllisempi paistaa. Kuumat kiistat ovat käynnissä tämän ongelman.

Viimeaikaiset tutkijoiden tutkimukset Euroopassa osoittivat, että on ehdottomasti välttämätöntä käyttää pellavansiemenöljyä lämpökäsittelyn aikana. Siinä sisältyvät rasvahapot lämmityksen aikana transformoidaan transgiriksi, jotka ovat erittäin haitallisia ihmisten terveydelle, koska ne voivat johtaa pahanlaatuisten sairauksien kehittämiseen. Voit paista maissi, auringonkukka, sinappi tai oliiviöljy. Ravitsemuskirjat suosittelevat voimakkaasti paistamista öljystä, jolla on korkein kiehumispiste. Lääketieteen näkökulmasta tämä on hyväksyttävä vaihtoehto. Tällaiset öljyt voidaan osoittaa: palmu, oliivi, soija, maissi. Heidän kiehumispiste on seuraava: Soija, maissi - 180 astetta, auringonkukka - 120-140 astetta.

Mikä hyödyllinen öljy

Keskustelun tekeminen siitä, mitä öljypaista on parempi ja hyödyllisempi, kannattaa huomata, että myymälöissä hyllyillä löydät uskomattoman valikoiman samankaltaisia \u200b\u200bpulloja. Mutta mitä ne eroavat? Jos tarkastelet huolellisesti, näet seuraavan merkin merkinnän: "Richly vitamiini", "ilman kolesterolia", "hydratoitu", "jäädytetty". Yhteistä kuluttajaa on vaikea ymmärtää tällaisia \u200b\u200bvivahteita.

Tietävien asiantuntijoiden mukaan öljyssä (vihannes) on hyödyllisiä rasvahappoja. Missä tahansa niistä on kaikki kolme tyyppiä: polynsisted, monoksettu ja tyydyttynyt. Ero on vain suhteiden suhteessa.

Ihmiskeho tarvitsee tyydyttyneitä happoja pieninä määrinä. Niiden ylimääräinen voi johtaa kolesterolin ja rasvan vaihdon, joka johtaa ateroskleroosiin ja iskeemiseen sydänsairaukseen. Kyllästetyt hapot ovat monet maapähkinöissä, kookos- ja palmuöljyissä.

Mutta tyydyttymättömät hapot (rasva) päinvastoin ovat erittäin hyödyllisiä, ne säätelevät ihmiskehon metabolisia prosesseja. Nyt monet keskustelut suoritetaan polyunsaturoitujen happojen ympärillä: omega-6 ja omega-3. Viimeisimmän tutkimuksen mukaan ne eivät ainoastaan \u200b\u200bestä ateroskleroosin kehittämistä vaan myös edistävät alusten seinien olemassa olevien plakkien tuhoamista. Tällaiset hapot ovat yksinkertaisesti välttämättömiä ihmisille, koska keho ei tiedä, miten tuottaa niitä, mikä tarkoittaa vain ruokaa. Päälähde on tarkalleen vähärasvainen öljy.

Mitä öljyn käyttö riippuu?

Perinteiden jälkeen valitsemme öljyn paistamiseen tavanomaisesta luettelosta - seesami, auringonkukka, maissi, mutta samalla sivuuttaa täysin raiskauksen, liinavaatteiden, pähkinäöljyn. Lääkäreiden mukaan tällaista lankaa ei voida kutsua oikein, koska se vaikuttaa terveyteen. Siksi sinun ei pitäisi rajoittaa jonkintyyppiseen öljyyn.

Kuten tiedätte, tuotteen hyödylliset ominaisuudet riippuvat raaka-aineesta. Mutta paljon riippuu painettujen ja puhdistusmenetelmistä. Esimerkiksi E-vitamiini sanoo valmistajia puhutaan, melko vakaa, mutta pienempi lämpökäsittely, sitä enemmän se tallennetaan tuotteeseen.

Tutkijat uskovat, että eniten "elävä" öljy, joka sisältää biologisesti vaikuttavien aineiden enimmäismäärän, saadaan kylmän puristusmenetelmän avulla. Tällaisen tuotteen tarroissa on yleensä merkintä - "kylmäpuristus tai ensimmäinen spin". Tällainen öljy kulkee vain suodatuksen mekaanisten epäpuhtauksien poistamiseksi.

On kysymys siitä, onko Cold Spin Oil on mahdollista paista? Vastaus on ilmeinen. Tällainen tuote koostuu 70-80 prosenttia monoksellisista rasvahaposta ja jos se on täysin tarkka, sitten linolia ja öljy. Tällaisten happojen hyödylliset ominaisuudet menetetään yli 90-120 asteen lämpötiloissa. Ja paistamalla, lämpötila pannulla saavuttaa 190-250 astetta. Kun valmistaudu kylmään spinöljyyn, sinä tappat ja hyödylliset tuotteen ominaisuudet ja lisäävät erittäin vaarallisia syöpää aiheuttavia syöpäärvikkeita ruokaan.

Öljyjen hoitotyypit

Hyvin paljon paistinpannussa ja ei tee auringonvaloa lempeä öljy, joka sisältää suuren määrän monityydyttymättömiä happoja. Mutta on erittäin hyvä tapa käsitellä tuotetta, nimeltään Uuttaminen (orgaaniset liuottimet). Asiantuntijoiden mukaan tällainen öljy kulkee paljon puhdistusvaiheita, mutta suurin osa hyödyllisistä aineista menetetään. Jos haluat lisätä puhdistamattoman tuotteen tallennusaikaa, voi vaikuttaa öljyalkaliin. Tällaisen tuotteen maku ei ole enää niin kuorittu, väri on haalistunut, ja osa edullisista aineista menetetään. Mutta on hyödyllisiä hetkiä. Esimerkiksi kaikki torjunta-aineet ja raskasmetallit poistetaan, mikä voi olla läsnä raaka-aineissa.

Hyvin, puhdistettu öljy on lähes persoonaton: se ei tuota ja täysin kirkas. Jos se on myös deodorisoitu, voit sanoa varmasti, rasvahapot ovat osittain säilyneet, mutta vitamiinit ja arvoesineet ovat melkein kadonneet. Vaikka useimmat isännät haluavat tehdä ruokaa, se on hienostunut öljy, koska haju puuttuu.

Myös etiketeissä voit usein löytää merkinnän "jäädytetyt". Mitä tämä tarkoittaa? Ja sanoo, että tällaisesta tuotteesta poistettiin vahat. Tästä syystä alhaisissa lämpötiloissa, esimerkiksi jääkaapissa öljy alkaa kihara ja ei näytä olevan paras tapa. Samalla se voidaan puhdistaa ja puhdistaa. On syytä huomata, että kaikki edut, hienostunut pieni ei ole kovin sopiva paistamiseen, koska se palaa ja markkinat. Ihannetapauksessa, ratkaisemalla siihen, mitä öljyä on parempi paista, on syytä antaa kaikille sama raiskaus, auringonkukka ja oliivi.

Öljyt

Jos haluat selvittää, mitä voita on hyödyllisempi paista, sinun on ymmärrettävä, kuinka hyvin se suvai kuumennusprosessi tietyn tuotteen avulla. Tämän ongelman tärkein ominaisuus on kuinka helppoa se piilottaa ja öljy hapetetaan lämpökäsittelyn aikana. Hapettava, se on haitallista. Ja siksi vähemmän hapetuslämpötila, sitä vähemmän öljy sopii paistamiseen. Tällaista tämän tuotteen tärkeätä parametria kutsutaan myös savupisteeksi. Se on saavutus, että hapetetut aineet tulevat erittäin haitallisiksi.

Kookosöljy

Tämä öljy on 92% kyllästetyistä rasvahaposta, joten se on erittäin kestävä lämmitykseen. Sen dynamiikka on 172-230 astetta. Huoneen lämpötilassa se on puoliksi virstanpylväsnäyttö ja mikään kuukausia ei sovi, kun taas loput tuoreet. Lisäksi öljy sisältää hyödyllistä Laurista rasvahappoa. On näyttöä siitä, että se auttaa pitämään patogeeniset bakteerit hallinnassa ja parantaa kolesteroliprofiilia. Jos verrataan erilaisia \u200b\u200böljytyyppejä, niin kookospähkinää pidempään aikaan antaa kylläisyyden. On syytä valita orgaaninen kylmä spin-tuote.

Tai voita

Aikaisemmin uskottiin, että voin paistaminen on erittäin haitallista. Se on hyödyllistä paitsi tuoreella muodossa, vaan myös sopiva paistamiseen. Lisäksi se sisältää vitamiineja ja a, linoleenihappoa, joka vaikuttaa laihdutusprosessiin, vähentää tulehdusprosesseja. Voimalla 68% tyydyttyneistä rasvoista ja 28% mononatteurista, savupiste on 120-150 astetta. Mutta silti on jonkin verran haitta. Tavallisessa voita on proteiineja ja sokeria, ne poltetaan nopeasti tuleen ja mustan. Tällaisen epämiellyttävän hetken estämiseksi tarvitset paistaa hyvin hidasta lämpöä tai käyttää puhtaampaa öljyä GI (intialainen öljy).

Se voidaan ostaa tai valmistaa itsenäisesti. Tätä varten hyvää öljyä (kotitekoinen, lehmistä, jotka ruokkivat ruohoa, eikä eläinrehua) sulaa hyvin hidasta lämpöä ja tuo sitten vähitellen kiehuvaksi. Aluksi vesi haihdutetaan seoksesta, sitten proteiini ja sokeri ovat tummempia ja tarttuvat yhdessä, voita tulee tumma kultainen sävy. Tällä hetkellä liuos on poistettava tulesta ja rasituksesta sideharsolla. Sokeri ja proteiini pysyvät sidosreunassa ja puhdas öljy sulautuu purkkiin. Prosessi itsessään ei ole liian hankala, mutta tulos on sen arvoista.

Oliiviöljy

Monet kokit ovat vakuuttuneita siitä, että oliiviöljyä ei kannata paistavaa. Ja kaikki sen hyödylliset ominaisuudet lämmitysprosessin aikana muuttuvat haitallisiksi. Tämä ei kuitenkaan ole aivan oikea lausunto. Vain 14% öljyn tyydyttyneistä rasvoista, mutta sen napaisuuspiste on riittävän korkea: 200-240 astetta riippuen puhtausasteesta. Mutta on mahdollista paista oliiviöljyä. Kuuluisa kokki Jamie Oliver suositussa blogissa suosittelee paitsi paista puhdistamattomaan oliiviöljyyn, mutta myös käyttää sitä fryerille. Maestro neuvoo jopa runsaasti pohjaöljyä pannulla ja käyttää sitä toistuvasti.

Tutkijoiden mukaan suurin osa oliiviöljyn rasvahapoista ovat tyydyttymättömiä, kaikki sama tuote on stabiili, kun sitä kuumennetaan hapettumiseen. Mutta vain sen pitäisi olla ensimmäinen ja kylmä spin.

High-end Extra Virginin (ensimmäinen spin) paras tuote säilyttää hyödyllisten ominaisuuksien enimmäismäärän. Tällaista öljyä käytetään parhaiten tankkauksena salaatteja varten. Lämmityksen lämpötila mahdollistaa FRY-tuotteisiin, joilla on korkea vesipitoisuus, kuten vihannekset. Ne valmistetaan 130-140 asteen lämpötilassa. Tuotteet, jotka on leikattu palasiksi, muniksi, lihapulliksi, perunoiksi, ruokia viljasta tai leipää, on myös paahdettu 160-180 asteen lämpötilassa. Siksi ne voivat myös paistaa tällaiseen öljyyn.

Mutta puhdistettu oliiviöljy sopii paremmin ruoan paahdetaan korkeissa lämpötiloissa (230-240 astetta). Raskaa, joilla on rapeampi kuori, ovat jo haitallisia terveydelle. Loppujen lopuksi voit silti paistaa tuotteita, leipoa ja kokata pari, ne ovat hyödyllisempiä terveydelle.

palmuöljy

Palmuöljystä on monia huhuja. Kuitenkin se koostuu tyydyttyneistä rasvahapoista ja siten siirretään korkeita lämpötiloja (230 astetta). Paras vaihtoehto on punainen öljy - puhdistamaton kylmä spin, tällaisen tuotteen tupakointipiste ei ole huonompi kuin kookos. Se sisältää myös paljon E-vitamiinia. Tärkein ongelma on se, että tällainen öljy valmistetaan teollisessa mittakaavassa, ja siksi on vaikea selvittää, millaista laatua kutsutaan meille.

Rapsiöljy

Kylmän spinöljyn raiskauksessa hyvä rasvahappojen suhde ja napaisuuspiste on melko korkea (190-230 astetta). Etsi samanlainen tuote myymälöissä ei ole helppoa. Mutta kuuman spinin puhdistettu rypsiöljy jalostetaan kemiallisesti, joten ei ole välttämätöntä puhua sen hyödyllisyydestä. Mutta silti sitä pidetään melko hyvänä.

Ravitsemusten mukaan paistettu ruoka on alun perin haitallista. Se voi olla vain satunnaisesti satunnaisesti. Mutta jos luulet joskus joskus, mitä öljypysäiset perunat, se sopii hyvin korkealaatuiseen oliiville. Mutta sen seosta auringonkukkalla ei voida käyttää. Lisäksi voit käyttää kaikkia öljyjä, jotka ovat korkeat lämpötilat.

Mutta riippumatta siitä, mitä valitset, sinun on silti tarkasteltava huolellisesti, että öljyä ei polteta pannulla, joka muodostaa haitallisia syöpää aiheuttavia aineita.

Hyvin usein hostesses valmistelee liharuokia. Ja esittää kysymyksiä siitä, mitä öljypuhaltimet, liha, lihapullat. Ja uudelleen valinta on tehtävä kohti lämpötilaa kestäviä (oliivi, kookos). Mutta ravitsemusterapeutit eivät osa heidän puolestaan \u200b\u200bvihannesten ja luonnollisten rasvojen sekoittamista. Joten valinta on vain sinulle. Lisäksi asiantuntijoita ei kehotettava ostamaan halpaa oliiviöljyä supermarketeissa (90 ruplaa). Tällainen tuote on valmistettu seoksista. Korkealaatuiset tuotekustannukset kaksisataa ruplaa.

Onko mahdollista paista ilman öljyä?

Tällä hetkellä markkinat ovat tyydyttyneet kaikenlaisilla astioilla, jotka valmistautuvat ilman öljyä. Tämä keittotapa on enemmän ruokavaliota ja suosittelee lääkäreitä. Mikä pannu voi paistaa ilman öljyä? Jos aiot kokata terveellisempää ruokaa, sinun pitäisi ostaa pannulla tai keraamisella tai teflonipinnoitteella. Kallis korkealaatuisen paistinpannuksen läsnäolo auttaa keittämään terveellisempää ruokaa ja vähentämään öljyjen käyttöä paistamiseen.

Esikoulun sijasta

Artikkelissamme yritimme keskustella tärkeimmistä öljytyypeistä, joita pidetään hyväksyvimpinä paistamiseen. Toivomme, että autimme sinua ymmärtämään melko monimutkaisen kysymyksen siitä, mitä öljypala on parempi.

Usein kysy minulta kysymys, mitä öljy on parhaiten paista. Päätin kutsua tätä aihetta ja yksityiskohtaisemmin kertoa paistamisen öljyistä. Niin,

Top 3 paistinöljy.

Numero 1 - Sormentti voi.

Paras öljy paistamiseen on paistettua voita (GCH), joka on antiikin jälkeen paistaa ihmisiä. Ei turhalaista isoäiti 70-80-luvulla paahdettua piirataan vain tällaiseen öljyyn. Tänään isoäiti käänsi, jotkut eivät tiedä miten paistaa patties)).

Toisin kuin vihannekset ja muut eläinöljyt tällaiseen öljyyn, voit paistaa kahdesti ja jopa kolme kertaa, koska ei ole laktoosia, vettä ja epäpuhtauksia, antioksidantteja ja muita lisäaineita, se ei muodosta karsinogeenia eikä pilaa ruokaa. Tavallinen voi palaa korkeissa lämpötiloissa, ja vaahto - ei lisäksi se säilyttää sen pähkinän maku. Voit lukea GCH: n eduista

Kuitenkin ennen foliotetun öljyn ostamista sinun on tarkasteltava tarraasti etikettiä, koska varjostimen voita hyllyllä myymälässä on foloitu kasviöljy. Nykyisen viljan kermaöljyn koostumuksessa on oltava vain yksi ainesosa: voita.

Nyt käsittelemme kasviöljyjä, millaista öljyä käytetään parhaiten paistamiseen?

Tärkein asia katsella, valitsemalla kasviöljy paistamiseen on arvo, miten öljy on helppo hapettunut tai vaimentaa kuumennettaessa. Hapettavat, öljy muuttuu huonoksi terveydenhuollon tuotteiksi, jotka sisältävät karsinogeenisiä aineita. Siksi pienempi hapetuslämpötila, sitä vähemmän öljy sopii paistamiseen.

Hapetuslämpötila puolestaan \u200b\u200briippuu kyllästetystä öljystä. Öljyn aktiivisen hapetuksen lämpötilaa kutsutaan myös savupisteeksi - tässä lämpötilassa on, että hapettuneet haihtuvat aineet muuttuvat aseettomiksi silmiksi. Näin ollen, sitä korkeampi ateriapiste, sitä parempi öljy soveltuu paistamiseen. Tämä lämpötila on otettava huomioon, kun kokki ja poimia tällaisen öljyn, joka ei aloita tupakoi, kun tarvitset lämpötilan.

Kun frit tai leipoa korkeissa lämpötiloissa (noin 180 astetta Celsius), käyttämäsi rasvojen ja öljyjen molekyylirakenteet muuttuvat. Ne kulkevat hapettumisen kautta - vuorovaikutuksessa happeen kanssa ilmassa ja muodosta aldehydit ja lipidiperoksidit. Huoneen lämpötilassa jotain vastaavaa tapahtuu vain hitaammin. Kun lipidit barded, ne hapetetaan. Jos öljy, johon törmäät hämmästyneet ja alku tupakoivat, et voi edes hengittää niin savua, ettei tällaista öljyä.

Monet kokit suosittelevat kasvavaa kasviöljyä paistamisprosessissa ja tehdä se. On välttämätöntä: Oletetaan, että pelkkäät leikkaukset (riippumatta siitä, mikä jopa kasvissyöjä), sinä vitun yhden erän Kitlet ja haluat lisätä voin pannuun Ja paista toinen peli, joten se ei ole kategorisesti mahdotonta. Kitletin ensimmäisen osan jälkeen sinun on tyhjennettävä öljy paistinpannusta, pese se ja vain sitten paista seuraava kstlet-erä on jo uudella kasviöljyllä.

Numero 2 - Kookosöljy

92% kookosöljy koostuu tyydyttyneistä rasvahaposta, mikä tekee siitä erittäin kestävän lämmityksen. Kookosöljyn savu 170 - 230 astetta. Huoneenlämpötilassa se on puolimielinen, ja kuukausia voi pysyä tuoreina eikä sanota. Se sisältää hyödyllistä lauriinirasvahappoa. Joidenkin tietojen mukaan se parantaa kolesteroliprofiilia ja auttaa hallitsemaan patogeenisiä bakteereja. Muihin öljyihin verrattuna kookospähkinä pidemmälle aikavälille antaa kylläisyyden. Tärkeintä on valita kylmän spin (neitsyt) orgaaninen öljy.

Ja tiedät, että kookosöljy voidaan helposti valmistaa kotona. Tässä videossa voit oppia yhdestä kookospähkinästä yksinkertaisesti ja helposti voidaan tehdä kookospähkinät, kookosmaito ja primordial kookosöljy.

Numero 3 - Kylmä spin oliiviöljy.

Joidenkin tutkimusten mukaan oliiviöljyn käyttö on edullisemmin kuin auringonkukan ja maissöljyn käyttö, koska oliiviöljyllä tuotetut molekyylit ovat vähemmän haitallisia ihmiskeholle kuin auringonkukan ja maissiöljyn molekyylit.

Tämä on yleisesti ottaen hienovarainen hetki. Monet kokit ovat vakuuttuneita siitä, että se ei saa paistaisi oliiviöljyä, ja kaikki sen hyödylliset ominaisuudet muuttuvat haitallisiksi kuumennettaessa. Tämä ei ole aivan niin. Itse asiassa oliiviöljy vain 14% koostuu tyydyttyneistä rasvoista (mono-disatoturoituja happoja siinä 75% ja monityydyttymättömät - 11%), mutta se on suhteellisen korkea suhteellisen korkea - 200 - 240 astetta riippuen puhtaudesta. Suuri Jamie Oliver hänen blogissaan on kuumasti suosiiviöljyä ja paistinpannusta ja paistamista varten.

Seuraavaksi esiintyy öljynjalostus - sen hyödyllisten hartsimaisten ja liima-aineiden poistaminen. Hydraatioprosessissa lesitiini poistetaan (erittäin tärkeä elementti kullekin solulle), klorofylli, E-vitamiini ja mineraalit. Oikeastaan \u200b\u200btärkein asia organismeillemme poistetaan, josta se on öljyä ja tuotettiin.

Mutta ei ole kaikki. Koska öljy on edelleen täysin "ei tapettu", tärkeiden ravintoaineiden lopulliseen erottamiseen, jotka ovat epätoivottu aine, alkalinen liuos lisätään siihen ja värimuutoksille - piimaallinen maa (tämä on olennainen osa dynamiittiä Gloried Alfred Nobel, joka on diatomiitti, kyllästetty nitroglyseriini).

Sitten diatomiitti suodatetaan pois öljystä karoteenilla (A-vitamiini A), klorofylli ja muiden ravintoaineiden jäämät, puhdistusöljy on valmis.

Tämän jälkeen öljy altistetaan deodorisointia yli 230 astetta lämpötilassa, sitten se puhdistetaan jäähdyttämällä. Tätä prosessia kutsutaan demargariiniksi. Poistumisessa saadaan tuote, jossa ei ole kaikkea luonteeltaan sekä värejä, haju, maku ja ei-ravitsemuksellinen arvo keholle.

Tällaisen "puhdistuksen" öljyn, rikkoutumisen ja kiertomolekyylien prosessissa ilmenee, mikä johtaa molekyylien luomiseen - freaks - transzomeeriset hapot tai - transgiinit. Puhdistetut öljyt sisältävät jopa 25% trangiineista, yksinkertaisesti myrkkyjä! Nämä aineet eivät ole olemassa! Siksi keho ei osaa selviytyä heistä ja ei voi tuoda niitä ulos. Vuosien mittaan he kerääntyvät ja luovat suuria ongelmia kehon omistajalle: Siirrot ovat erittäin myrkyllisiä ja aiheuttavat vakavia seurauksia - stressiä, ateroskleroosia, iskeemiaa, sydänsairauksia, syöpää, hormonaalisia vikoja (esimerkiksi lihavuus) jne.

Ja mitä öljyä olet paahtanut?

Mistä öljypala: Vinkkejä eri maiden kokkeista

Käännymme eri maiden kokkien neuvoja päättää, mitä öljyä fry on parempi.

Italian kokit sekä espanja ja kreikkalainen, useimmiten käytetty ruoanlaittoon oliiviöljy. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että Välimeren alueella kasvaa suuri määrä oliivipuita.

Kuitenkin oliiviöljy on todella hyödyllinen ja ruokavalio. Se sisältää monityydyttymättömiä rasvahappoja, erityisesti öljyhappoa, joka tutkijoiden mukaan vähentää "huonon" kolesterolin tasoa.

Mutta ei pitäisi olettaa, että oliiviöljy on arvokkain vihannes: se on huonompi kuin pellavansiemenöljy omega-3-tyydyttymättömien rasvahappojen sisällössä ja auringonkukka E-vitamiinin sisällön suhteen.

Useimmiten oliiviöljyä käytetään tankkaamaan salaatteja, ruoanlaittokastikkeita. Kuitenkin oliiviöljystä on melko mahdollista paista, toisin kuin esimerkiksi pellavansiemenöljystä, jota suositellaan käyttämään vain kylmää - lisää puuroa, salaatteja.

Jokaisella öljyllä paistaminen kannattaa harkita niin kutsuttua "tupakointipistettä", jolla on oma öljy. Oliiviöljyllä on suhteellisen korkea tupakointi (noin 190 ° C), vastaavasti se sopii hyvin paistamiseen.

Tooksista- Älä odota, kunnes öljy alkaa tupakoida: Ensinnäkin öljy lämmityksen aikana menettää ominaisuudet toisaalta, se on vaarallista kokkiin, hengittämiseen.

Mikä öljy on paista

Aasian keittiössä suosituin soijaöljy. Siinä on suuri napaisuuspiste, joka on erinomainen paistamiseen ja korkeisiin lämpötiloihin, se sisältää 50-60% monityydyttymättömistä rasvahapoista. Lisäksi tämäntyyppisen öljyn käyttö vaikuttaa positiivisesti ihmishermostoon.

Soijaöljy Käytetään kasviksia, katkarapuja, kalaa ja jopa lihaa, antaa ruokia mielenkiintoinen herkkä maku.

Kiinassa paistaminen Styr Friy -tekniikassa on myös suosittu - kun kokki tukee tuotteita kuumassa öljyssä hyvin nopeasti, jatkuvasti sekoittaen. Tällaisesta paahdetustekniikasta, yleisimpiä Aasian kokkeja maapähkinävoi. Kätevä maapähkinävoi, että se kulutetaan neljä kertaa vähemmän.

Valitsemalla, mitä öljyä paistalle, kiinnitä huomiota maapähkinävoita. Maapähkinävoilla on korkea savunpaikka, joten se sopii myös paistamiseen paisuliin ja melkein ei haalistu. Mutta älä unohda, että maapähkinävoilla on voimakas haju ja maku ja voi olla vahva allergeeni.

Ranska on muotinsäätäjä paitsi vaatteissa, vaan myös keittiössä. Korkea ranskalainen keittiö on escalopa, ankka rinnat, hunajakasvit vihanneksia. Tällaiset suosittuja ranskalaisia \u200b\u200bruokia valmistetaan pääsääntöisesti voimakkaalla tulessa tai syvässä paistinpannuksessa. Siksi ranskalaiset ruoanlaittovälineet käyttävät öljyjä, joilla on erittäin korkea tupakointi.

Maissiöljy Käytetään paistamiseen pannulla, oliivi - valmistamiseksi lempeä hunajakenno ja astiat styr-paistan tekniikassa rapsiöljyparhaat fish, ja Auringonkukka, maissi tai jopa rypäleen siemenöljy Sitä käytetään Fryer Fryer.

1. Paistaminen, muodostuu heterosyklisiä amiineja, jotka vaikuttavat haitallisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään. Älä ylitä öljyä ja tuotteita niin, että haitallisten aineiden absorbanssi on minimaalinen.
2. Jos öljy on sekoitettu alas pannulla, on parempi olla käyttämättä sitä ja korvaa uusi.
3. Auringonkukkaöljy on varsin yleisesti, mutta kylmille annoksille on parempi käyttää puhdistamatonta siementen selkeää tuoksua.
4. Kasviöljyjen säilyvyyden (auringonkukka, oliivi, liinavaatteet), voit lisätä niihin rypäleen siementen öljy - sillä on vastustuskyky hapettumiseen.
5. Oliiviöljy imeytyy helposti kaikki keittiön tuoksut, joten se on säilytettävä viileässä paikassa ja hermeettisillä astioilla.
6. Seesamiöljyä käytetään laajalti eksoottisten ja aasialaisten ruokien eksoottisia ruokia. Paista paremmin valon öljyä, ja pimeä tulisi käyttää kylmässä muodossa.
7. Syö öljyä kohtuullisina annoksina, koska tärkein kokkien neuvosto - Ruoka ei saa olla vain herkullisia vaan myös hyödyllisiä!

Puhdistettu kasviöljy

Halvin öljy, joka on jokaisessa myymälässä. Siinä on suhteellisen korkea savunpaikka, siinä ei ole tyydyttyneitä rasvoja, se on käytännössä riistetty omasta makusta ja aromistaan \u200b\u200bja ilmeisesti ihanteellinen paistamiseen.

Mutta on olemassa yksi vivahde. Tämä ei ole liian mainostettu, vaan yksi kasviöljyjen uuttamisvaiheista, jotka sitten puhdistetaan, käyttävät usein kemiallisia menetelmiä - prosessin siemeniä kemikaaleilla, jotta voidaan erottaa maksimaalisen öljyn.
Puhdistus ja öljy dedoorointi eivät myöskään ole mekaaninen vaan kemiallinen prosessi, joten kokonaisöljy, joka puristetaan siemenistä ja se, joka seisoo supermarket hyllyllä ei ole niin paljon. Yleensä tällaista öljyä voidaan käyttää mihin tahansa paistamiseen, mutta jos on tällaista mahdollisuutta, suosittelen tätä, ettei tämä pääse kuljettamaan.

Kun paistetaan puhdistettu kasviöljy:
Kun sinun on vältettävä ulkonäön ulkonäköä;
Kun kokki syvässä tai korkeissa lämpötiloissa.

Onko mahdollista paista oliiviöljyä?

Kysymyksestä on mahdollista paistanut oliiviöljyä, vastaus on yksiselitteinen: Kyllä. Oliiviöljy on yksi parhaista paistamiseen - se pystyy lämmittämään erittäin korkeat lämpötilat (170-180 astetta) jakamatta ja menettämättä arvokkaita ominaisuuksiaan.
Jotta ruoka paistettu tällaiseen öljyyn, sen pitäisi olla hyvä, että keho on hyvä, se on ymmärrettävä kaikilla prosessin intracties.

1. Kaloriöljy, tarkoitetaanko se, että tuotteet paistinta tulee jäähdytysväli?

Oliiviöljyssä noin 900 kcal / 100 ml. Samalla se koostuu melkein kokonaan tyydyttymättömistä rasvahapoista.

Toisin kuin tyydyttynyt, ne ovat hyvin imeytyneet kehoon. Uskotaan, että oliiviöljyn pääkomponentti on öljyhappo - auttaa vähentämään "huonon" kolesterolin tasoa ja lisää "hyvän" tasoa. Lisäksi se parantaa ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa.

Korkean lämmityslämpötilan ansiosta oliiviöljyn ansiosta voit tehdä ruokaa nopeammin ja siksi säilyttää lisää ravintoaineita. Proteiinien pinnalla muodostettu suojakerros ei salli tunkeutumalla suuren osan oliiviöljyä.

Tämän seurauksena tuotteet eivät tule lisää rasvaa, ja vitamiinit ja mineraalit tallennetaan. Siten ruokalajin kaloripitoisuus ei kasva, ja edut pysyvät.

2. Mitä voita on parempi paista, ylimääräinen neitsyt tai hienostunut

Suurimman luokan ylimääräisen neitsyt (ensimmäinen spin) oliiviöljy säilyttää hyödylliset ominaisuudet. On parempi lisätä salaatteja tankkauksena.

Tämän öljyn lämmityksen lämpötila mahdollistaa haittaa FRY-tuotteille, joilla on suuri vesipitoisuus, kuten vihannekset. Ne valmistetaan 130º: n 140 ° C: ssa. Tuotteet leikataan palasiksi tai nopeat ruoanlaittoon, esimerkiksi munien munien, perunoiden, lihapullien, puolivalmiiden tuotteiden, jyvän tai leipää, paahdetaan 160ºU-180º 1 lämpötilassa. He voivat myös paistaa tällaisella öljyllä.

Puhdistettu oliiviöljy sopii paremmin ruoan paahdetaan korkeissa lämpötiloissa (jopa 230ºU 240ºU). Muista, että rapealla kuorilla keitetyt astiat eivät enää ole terveydelle. Paistamisen lisäksi on muita lämpökäsittelytapoja, kuten sammutus, leivonta tai ruoanlaitto pari. Ne sopivat paremmin terveelliseen elämäntapaan.

Riippumatta valitsemastasi öljystä, varmista, että se ei polta paistinpannussa. Tällöin se muodostaa haitallisia aineita karsinogeenisten ominaisuuksien kanssa.

3. On mahdollista polttaa oliiviöljyä sekoitettuun auringonkukan kanssa

Ehkä tällainen tuote maksaa sinulle halvempaa, kun kaikki luonnolliset oliiviöljyn ylimääräiset seisovat maassamme on erittäin kunnollinen raha. Mutta paista tällaisiin hybridiöljyihin ei voi.

Kaikki johtuen palamislämpötilan erosta - auringonkukkaöljyssä se on pienempi, ja se alkaa tupakoida, kun oliivi lämpenee vain. Näin ollen saamme jälleen myrkyllisiä aineita keholle.

4. Secrets of paistaminen oliiviöljyyn

Kolit suositellaan, että oliiviöljyn paahdetaan ruokia, joilla on pieni halkaisija ja suuret seinät. Tämä mahdollistaa enemmän öljyä pienemmillä alueilla, koska kun se kuumenee, se kasvaa tilavuudessa.

Tuotteiden on ladattava vähitellen, jotta vältetään öljyn lämpötilan voimakas väheneminen. Niiden on oltava kuivia niin, että öljy ei suihkuta. Lisäksi se voi olla ennalta merkitty lihalla, myös ruoanlaittoon. Joten se tulee mehukas ja maukas.

Öljyn uudelleenkäyttö pannussa on sallittua, jos sitä ei kuumenneta yli 190 °.

5. Säilytä paistettu öljy jääkaapissa

Tiedetään, että öljy menettää ajan mittaan ja heikkenee. On parasta käyttää niitä ensimmäisen vuoden kuluttua valmistuksen jälkeen. Jos laitat oliiviöljyä jääkaapissa, siinä on luonnollinen sakka. Tämä ei ole haitallista - sakka katoaa kokonaan kuumennettaessa.
Öljyn varastointi, kuiva, tumma ja viileä paikka, jossa ei ole ulkomaisia \u200b\u200bhajuja.

Päätelmät:

Maassamme on virheellinen ajatus siitä, että ylimääräistä luokkaa oliiviöljyä ei voida kuumentaa paistettaville lämpötilaan, vaikka oliiviöljyn maksimi lämmityslämpötila on 210 ° C, mikä on paljon tarpeellisempi 177 ° C: n paistamiseksi. Paista käyttäen oliiviöljyä oli laajalle levinnyt Välimerellä vuosisatojen ajan.

Paistaminen käyttäen puhdistamatonta oliiviöljyä, kun kiehuminen ei vahingoita ja muuttaa merkittävästi öljyn kemiallista koostumusta suurimman lämmityslämpötilan noudattamisen aikana ja kaikki on myös hyödyllinen polyfenolien sisällön ja öljyhapon korkean tason vuoksi, mikä pysyy vakaana eikä hapettaa niin helposti.

Vaihtoehdot Canola, soija ja maissiöljy ovat vähemmän vakaa, melkein eivät sisällä polyfenoleja ja korkeilla lämpötiloissa voi hajottaa vaarallisia, myrkyllisiä toissijaisia \u200b\u200btuotteita nopeutetun hapetuksen vuoksi. Oliivi, kookos ja palmuöljy ovat vakaita rasvoja paistamisessa.

Niin: maksimilämpötila lämmitys esillä olevan oliiviöljyn on 210 ° C, joka on huomattavasti korkeampi kuin 177-191 ° C, joka on välttämätön useimpien lämpökäsittelyä. Jos oliiviöljyn happamuus on korkea ja / tai sisältää epäpuhtauksia (mikä on usein pienimmän lajikkeen indikaattori useimpien öljyntuottajien osalta), suurin lämmityslämpötila voidaan pienentää noin 10 ° C: seen. Kuitenkin sinun pitäisi paistaa ruokaa käyttämällä korkealaatuista oliiviöljyä ja välttää sekoittamista muiden öljytyyppien kanssa.

Kun paistaminen oliiviöljyyn:
Kun sinun on annettava tuote oliiviöljyn miellyttävä aromi;
Kun paistinlämpötila voi olla korkea.

Voinko paistaa kermaista öljyä?

Usein kulinaarisissa resepteissä Suosittelemme tätä tai tuotetta paistaksi kermaista öljyä. Joskus se sanelee koko ruokalajin tulevasta makuista ja joskus terveydestämme. Loppujen lopuksi tiedetään, että kermainen ja kasviöljy on haitallista ja vatsaan ja maksaan ja aluksiin.
Siksi, jos resepti on esimerkissä, on aikaansaatu hapan kerma tai kerma, se on turvallisempaa paistamalla voita.

Monet hostesses väittävät kuitenkin, että se palaa paistinpannussa ja kun he kohtaavat tällaisia \u200b\u200bsuosituksia reseptissä, ei enää ajattelua, margariinia. Tämä on pahin kaikesta mitä voit tehdä! Vähintään paistaminen se on enemmän jakotuki, mutta margariinin haitta on paljon enemmän kuin jos se sekoitetaan eläimiä ja vihannesten rasvoja.
Se on se, joka lisää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä, \u200b\u200bsiirretään keholle tarpeettomien kilogrammojen muodossa ja edistää onkologisten sairauksien ilmentymistä.

Lisäksi margariinin avulla valmistettujen ruokien maku on silmiinpistävää erilaista, kun luonnollista voita käytetään. Siksi, jos se on kirjoitettu: "Paista kermaista", sinun on tehtävä tämä.

Kermainen öljy on noin 80% rasvaa, loput ovat erilaisia \u200b\u200bepäpuhtauksia, kuten maitoproteiini ja vesi. Se on runsaasti A-vitamiinia, mutta myös tyydyttyneitä rasvoja, jotka muodostavat noin 50% kokonaisöljystä. Kun kermaista öljyä kuumennetaan siinä, epäpuhtaudet alkavat polttaa siinä ja öljy alkaa tummentaa ja hieroa mutteri aromia.
Paistaa kermaista erittäin kätevää, jos haluat nopeasti saada ruddy kuori, ja jos estät voin ylikuumenemisen, paistetut elintarvikkeet saada miellyttävä maku.

Samalla, emme unohda, että kaikki on sanottu pätee todellinen voita: valitettavasti, jotkut valmistajat lisäävät kasvirasvat heikkolaatuista se, joka näkee heti, jos se on mahdollista liuottaa pala tällaisen öljyn paistinpannu.

Milloin paistaa kermaista öljyä:
Kun tarvitset hitaasti öljyn tuotteita;
Kun paistinlämpötila ei ole liian korkea.

Kuinka paistaa kermaista öljyä niin, että se ei polta?

1. Ensinnäkin, jos keittosaika on lyhyt, niin sillä ei ole aikaa tehdä sitä. Esimerkiksi, jos kokit salattuja munia.

2. Jos me paistamme pidempään, se ei saisi olla liian hehkuva paistinpannu. Algoritmi on: laitamme paistinpannua tuleen; Odotamme, kunnes se lämpenee hyvin; laittaa öljy; Kun sotkut, aseta tarvittavat tuotteet; Sitten vähennämme tulta ja jatkamme keittämistä, ei anna öljyä autoon.

Erittäin suosittu verkossa tällainen neuvosto (he käyttivät sitä toistuvasti):

3. Mutta mitä tehdä, jos ruokalaji pitäisi valmistautua melko pitkään? Täällä sinun täytyy työskennellä vähän.
Tee takkiöljy. Valmistamme sen vain kerran, voimme käyttää työsi hedelmiä hyvin pitkään.

Katso, pisti nimenomaan öljyn kuumaan paistinpannulle ja valokuvataan. Kuvassa: vasemmalla - tavallinen myymälästä oikealla vaahtomulla. Tavallinen alkaa polttaa hyvin nopeasti, sulaa sulaa ilman Garyä.

Kuinka sulaa kermaista öljyä?
On mahdollista tehdä tämä tavanomaisessa paksussa tai keraamisella paistinpannulla pienellä tulella ja ruostumattomasta (mutta ei alumiinista!) Hiljainen paksu pohja, jos aiot lämmittää paljon öljyä varauksesta.

Teen sen eri tavalla. Kattikannassa laita kappaleen alaosa kahdesti kudoksesta, kaataa vettä ja laittaa tuleen. Lasipistossa laitamme voin, viipaloi viipaleilla ja laita purkki kankaan.
Toisin sanoen valmistelen foliled öljyä vesihauteessa.
Puoli-litran purkussa noin 450 grammaa lähdetuotteen nousua.

Veden kiehumisen jälkeen vähennämme tulta pienimpään siten, että kiehuminen on tuskin havaittavissa.
Jos tämä on mahdotonta tehdä uuni, suosittelen toista tapaa, että lasi ei voi räjähtää. Voit käyttää kahta eri kokoa ruukkua, jotta yksi niistä on muutaman senttimetrin halkaisijaltaan vähemmän.
Suurassa kattilassa kaadetaan vettä, vähemmän sisäänpäin, niin että se lepää kahvoja baareihin ja upottaa veteen.
Tämä on toinen vesihauteen versio.

Öljy on melko nopeasti, mutta tämä ei ole tuote, jota haluamme saada, ja siksi odotamme ylhäältä näkyvän päälle. Sen ei pitäisi poistaa sitä välittömästi, koska jonkin aikaa lämpötilan vaikutuksesta maitoproteiini erotetaan edelleen.

Noin puoli tuntia (voit ja enemmän), poistamme huolellisesti vaahdon, sammuta tulipalo ja anna sen jäähtyä hieman viileänä.

Matala seula kattaa sideharsoa tai laaja sidos, joka on taitettu 4 tai 8 kertaa ja kaada öljyä varovasti toisiin astioihin.
Varmista, että valkoinen massa ei mene pohjasta, muuten on tarpeen rasittaa uudelleen.

Jäähdytetty tuote voidaan jäähdyttää tarvittaessa. Mikä ei ole mahdollisuuksista, laita jääkaappi ja odota, kun se jäätyy.
Näet, että ylhäällä muodostettiin paksu öljykerros ja tavallinen maito on alla. Tätä öljyä voidaan käyttää myös, mutta älä pidä sitä pitkään.

Meillä on vielä vaahto. Jotta ei murskata päätäni, minä välittömästi leikkaa sitä leipää ja syödä onnellisuutta ilolla. Ei vaahtoa - ei ongelmaa.

On myös syytä mainita, että pidempi öljy on merkki, sitä kauemmin se voidaan säilyttää ilman jääkaappia.

Kaivosöljyä voidaan käyttää leivontaan, voileipiä, lisää puuroa, pastaa ja muita ruokia, joissa yleensä laitat voita.
Ja mikä tärkeintä, voit paistaa tällaiseen öljyyn. Sulatetun öljyn maku on kuitenkin erilainen, se tykkää enemmän kuin tavallista.
Lisäksi ei ole meijeriproteiineja, joten kaikki on valmistettu hänen kanssaan, voi olla turvallisia ihmisiä, joilla on laktoosi-intoleranssi.

No, tietenkin, voidaan ostaa folioitu öljy, (tai gi) - voi ostaa. Tällaista öljyä voidaan varastoida tarpeeksi kauan ja sitä käytetään aktiivisesti intialaisessa keittiössä ja muissa Kaakkois-Aasian keittiössä sekä perinteisessä lääketieteessä. Sekä tavanomaisen voin, folioitu öljy sisältää suuren määrän tyydyttyneitä rasvoja, toisin kuin sen suhteellinen, sillä on korkea savunpiste - noin 250 astetta, mikä mahdollistaa sen käyttää rasva-ainetta.
Yleensä pidä pieni purkki fuusioituneesta öljystä jääkaapissa, jotta se voi olla hyvä idea säännöllisesti, se voi olla hyvä idea - se, kuten voita, toimii hienosti paahdotukseen tai vihannesten ottamiseen, mutta ei polttaa jos Olet vahingossa kiinnittää paistinpannua.

Milloin paistetaan aivovoi (GI):
Kun sinun täytyy nopeasti saada ruddy kuori;
Kun tarvitset hitaasti öljyn tuotteita;
Kun sinun on annettava tuote miellyttävä mutteri aromi;

Perustuu Phistashka.ru, KUING.NET, Vitaportal.ru, Arborio.ru

"Voi". Elokuva syklistä "Ruoka elää ja kuollut"
Seuraava asia dokumenttijakson Sergei Malozov "Elintarvikkeiden live ja Dead" on omistettu öljyyn. Mitä valita - muodikas oliivi tai perinteinen auringonkukka?
Milloin minun pitäisi pelätä tarroja "palmuöljyä" tarroissa? Ohjelman tekijät vierailivat, missä he tekevät tämän pelottavan tuotteen.
Mikä on transgira? Miksi Venäjällä he pelkäävät yhtä paljon kuin Euroopassa ja Amerikassa? Mitä sairauksia he johtavat ja miksi tavalliset leivonnaiset tulevat kuolemaan?
Ja myös - voin kuntoutus. Miksi tutkijat palauttivat sen terveellisistä tuotteista?

Mielenkiintoinen fakta:

Tutkijat eivät suosittele ruoan ruoanlaittoa auringonkukkaöljyä
Ruoanlaitto kasviöljyihin johtaa korostamaan syöpää aiheuttavia vaarallisia kemiallisia aineita. Tämä päätelmä tuli Oxfordin yliopiston brittiläisiä tutkijoita.

Niin suosittu joukko monia miljoonia kasviöljyjä ruoanlaittoon, kuten auringonkukka ja maissi, ja vahvat lämmitys eristetyt karsinogeenit, jotka kykenevät johtamaan kasvaimia ja muita vaarallisia sairauksia. Brittiläiset tutkijat suosittelevat ihmisiä paista ruokaa oliivi, kookospähkinä, voita tai vain sian rasvaa.
Koko sarja kokeilut ovat kieltäytyneet suosittuun näkökulmaan, että kasviöljy, joka sisältää monityydyttymättömiä rasvoja, mukaan lukien erittäin suosittu auringonkukkaöljy tai maissi, joka on hyödyllinen terveydelle kuin tyydyttyneitä rasvoja, jotka ovat runsaasti eläintuotteita. Tutkijat huomasivat, että lämmityskasviöljyt johtavat korkeampaan aldehydien pitoisuuteen, jotka liittyvät syöpään, sydänsairauksiin ja dementiin.

Tutkijat totesivat, että myrkyllisten syöpää aiheuttavien aineiden sisältö perinteisissä englantilaisissa ruokalajeissa ja pelimerkit (kala perunolla), paistettu kasviöljyssä, 100-200 kertaa suurempi kuin Maailman terveysjärjestön ja ihmisten turvallisena turvallisina . Sitä vastoin paistaminen kermainen ja oliiviöljy tai sika-rasva johtaa huomattavasti pienemmän aldehydien jakamiseen. Alin taso korostuu keittämällä kookospähkinäöljyssä, kuten näytetään kokeilut.

Ja vielä: monet tietävät, että on mahdotonta lämmetä ruokaa pannulla, joka oli aiemmin jo paistettu jotain voita. Baskimaan yliopiston tutkijat tekivät kokeita, jotka ovat osoittaneet, että öljyn uudelleenkäytön riski ei ole pelkästään maksan isku.

Pistokkeet parantavat kolmen tyypin kasviöljyt - auringonkukka, oliivi- ja liinavaatteet (auringonkukka ja oliivi, niitä kuumennettiin kello 8 päivässä ja liinavaatteet - 20: llä) ja analysoi sitten kemiallista koostumusta ruokaa paahdettu tällä öljyllä .

Osoitteesta, että ruoka sisältyy rasvahappojen hajoamisesta johtuvista aldehydien kasviöljyistä. Jotkut heistä tulivat lautalla, mutta huomattava osa pysyi vielä ruoassa. Samaan aikaan nämä aldehydit aiheuttavat pahanlaatuiset kasvaimet sekä Alzheimerin sairaudet ja Parkinson.

Ole varovainen! Älä paistaa kahdesti samalla öljyllä.