Johdonmukaisuus

Joskus pannukakkut repeytyvät ja tarttuvat väärän taikinan koostumuksen vuoksi. Se voi osoittautua liian nestemäiseksi tai päinvastoin paksuksi. Helppo tapa laimentaa paksu taikina on lisätä siihen neste, jolla se vaivattiin: vesi, maito, kefiiri jne. Ja jos taikina on liian ohut, yritä lisätä vähän jauhoja. Kaikkien taikinan ainesosien tulisi olla huoneenlämmössä, ja jotta sen komponentit sekoittuisivat hyvin, taikinan on annettava seistä 15-20 minuuttia.

Maito

Jos pannukakut leivotaan yksin maitossa (tai kefirissä), ne usein palavat. Tässä tapauksessa voit lisätä taikinaan vettä. Laimenna maito kolmanneksella tai puolella vedellä.

Sokeri

Joskus pannukakkuja ei valmisteta suuren sokerimäärän vuoksi. Pannukakku alkaa jo palaa alhaalta, mutta yläosassa ei ole aikaa leipoa. Ja kun sinun on käännettävä tällainen pannukakku, se rikkoo luonnollisesti. Joten älä yritä tehdä pannukakkuista makeampi, mutta yritä noudattaa reseptiä.

Panoroida

Jotta pannukakut eivät tarttuisi pannuun ja repeytyisi, kokeneet kotiäidit suosittelevat erillisen pannun käyttämistä vain pannukakkuihin. Valurauta on toivottavaa, mutta hyvä tarttumaton paistinpannu toimii myös. Sinun on pestävä tällainen pannu vain vedellä ilman astianpesuaineita ja lisäksi astianpesukonetta.

Lämpötila

Ensimmäinen pannukakku on usein paakkuinen, koska pannu ei ole tarpeeksi kuuma. Siksi on tarpeen lämmittää se etukäteen ja voimakkaasti, sitten lisätä öljyä ja vähentää lämpöä keskitasolle.

Öljy

Yleisin syy pannukakkuihin tarttua pannuun ja katketa \u200b\u200bon väärä määrä öljyä. Sen ei pitäisi olla liikaa, tästä pannukakut voivat palaa, mutta niiden ei pitäisi olla liian pieniä, muuten pannukakut repeytyvät ja tarttuvat pannuun.

• Lisää ensin taikinaan 2-3 ruokalusikallista voita.
• Muista voidella pannu toisen tai kolmannen pannukakun jälkeen ja jos pannu on uusi, niin jokaisen jälkeen.
• Muista voidella pannun sivut, ei vain pohja.
• Voitelussa on nyt erityisiä harjoja tai lastoja, mutta äitimme ja isoäitimme käyttivät improvisoituja keinoja. He kiinnittivät puolet sipulista tai perunasta haarukalle ja levittivät öljyn tasaisesti pannulle.
• Kasviöljyn sijaan kokeneet kokit suosittelevat pala pekonia.
• Jos astiaan on kertynyt liikaa öljyä, se on poistettava. Tätä varten ota pieni lastalla, kääri se lautasliinalla ja kiinnitä joustavalla nauhalla.

olkapäät

On kotiäitejä, jotka kääntävät pannukakut käsin sanoen, että vain tällä tavalla pannukakut eivät repeydy käännettäessä. Menetelmä on todella kätevä, jos et pelkää palamista. Erota pannukakun reunat lastalla ja käännä se sitten nopeasti käsilläsi. Ja jotta se ei ole liian kuuma, voit työskennellä kulinaaristen käsineiden kanssa. Jos tällainen äärimmäinen vaihtoehto ei ole sinulle, käytä leveää, pitkäkahvaa meloa.

Uskomattoman onnekas niille, joilla on vanha hyvä valurautainen pannukakku. Niitä kutsutaan myös "isoäidin" pannukakku pannuksi ja siihen ei keitetä muuta kuin pannukakkuja. Hänellä on yksi tarkoitus - antaa pannukakkuja, pannukakkuja ja pannukakkuja "vuorella".

Hän tekee sen tunnollisesti ja palvelee enemmän kuin yhtä perheen sukupolvea. Se välittyy perinnöllä, eikä siinä esitetä kysymyksiä, miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja repeytyvät mitä tehdä.

Jos haluat ruokkia kotitalouksien pannukakkuja usein, vieraile isoäitien ja tätien luona ja yritä kerjätä heiltä valurautaa pannukakku, jos perheellesi ei vielä ole sellaista pannua.

Houkuttele vanhukset sukulaiset (heillä on tällaiset pannut, mutta heillä ei ole enää voimaa leipoa pannukakkuja) ja kerjätä, vaihtaa tai ostaa heiltä harvinaisia \u200b\u200bruokailuvälineitä. Yhdistä kaikki viehätyksesi ja yritä tulla vanhan valurautaisen pannukakkulan omistaja.

Missä pannussa on parempi paistaa pannukakkuja

Jos et saa vanhaa valurautapannua pannukakkuihin, voit ostaa uuden valurautapannun ja. Sinun on varmistettava, että pannun pinta tulee yhtä sileäksi kuin hyvin ansaittu pannukakku.

Sinun pitäisi kuitenkin tietää, että vanha valurautainen paistinpannu tukki vuosikymmenien ajan kaikki pinnan epätasaisuudet ja huokoset luonnollisella tarttumattomalla kalvolla kiehuvia rasvoja ja öljyjä, ja uudelle on tehtävä "juokseva sisään "ajan ja asianmukaisen alkukäsittelyn avulla.

Vaikka valmistaisitkin sen oikein ensimmäisellä kerralla, kestää aikaa, ennen kuin pannukakut lakkaavat tarttumasta siihen, ja unohdat tuskallisen kysymyksen siitä, miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja repeytyvät, mitä tehdä tällä häiritsevällä tosiasialla.

Koska yksikään paistinpannu ei ole pystynyt ylittämään valurautapannuja pannukakkujen valmistuksessa, puhumme nyt siitä, mitä on tehtävä pannukakku pannulla, jotta pannukakut "hyppäävät" siitä pois, eivät tartu ja katkea paistamisen aikana.

Kuinka valmistaa uusi valurautainen paistinpannu

Joten mitä on tehtävä uudella valurautaisella pannukakkupannulla, jotta saisimme perheen auttajan - pannukakkutuottaja.

Sinun on ostettava valurautainen paistinpannu luotettavalta valmistajalta. Kiinalainen paistinpannu ei toimi yhdestä ainoasta syystä - tarvitsemme korkealaatuista, mieluiten kotimaista valurautaa, josta uusi paistinpannumme valmistetaan.

Pannukakku pannulla on oltava matalat sivut. On helpompaa kääntää pannukakkuja tällaisessa pannussa lastalla, haarukalla tai veitsellä. Ne eivät repeydy ja “rypy” paistamisen aikana.

• Ruma, musta tai harmaa ostoksemme on ensin pestävä teknisistä öljyistä, jotka peittävät valmiit valurautaiset astiat tehtaalla, jotta se ei ruostu varastoitaessa ja kuljetettaessa tiskille.
• Pyyhi sitten kuivaksi ja laita se tuleen. Kuumenna se kunnolla ja kaada siihen vähän (vähän! Vain muutama rkl) kasviöljyä.

  Jos pannu on liian kuuma ja kaadat öljyä sen päälle, se kiehuu välittömästi ja alkaa suihkuttaa ja “ampua” kaikkiin suuntiin. Nämä kuuman öljyn roiskeet eivät vain kaivu huonekaluihin ja seiniin, ja niitä on vaikea puhdistaa, mutta on olemassa vakavien palovammojen vaara. Ole varovainen!

• Siirrä turvallinen etäisyys pannusta ja harjaa koko pannun sisäpinta silikoniharjalla tai muulla rasvalla niin, että kuumaa öljyä levitetään kaikkialle, pannun sivut mukaan lukien.
• Kuumennettu öljy tukkii tiukasti uuden valurautapannun huokoset luonnollisen, tarttumattoman pinnan saavuttamiseksi. Hyvin haluttu "sileys", joka varmistaa pannukakkujen "hyppäämisen pois" pannulta paistamisen aikana. Tämä on valuraudan ruuanlaittovälineiden etu yhdistettynä lämmityksen tasaisuuteen ja valuraudan erinomaiseen lämmönsiirtoon.
• Sammuta lämpö ja anna paistinpannun jäähtyä. Kun olet käyttänyt paperia (tulostimille tarkoitettua paperia) tai paksuja lautasliinoja, pyyhi pannun koko pinta varovasti öljystä.
• On suositeltavaa toistaa edellinen toimenpide useita kertoja.

  Älä unohda tuulettaa keittiötä, avata ikkunoita tai tehdä sitä maassa. Öljy, palava - savuaa.

Ennen pannukakkujen paistamista kaada suolaa pannuun kahden tai kolmen senttimetrin kerroksena ja kuumenna sitä vaaleanruskeaan. Ravista sitten suola pois ja pyyhi pannu uudelleen paperilla. Sinun ei tarvitse pestä pannua sen jälkeen. Kuvattua menettelyä kutsutaan uuden valurautapannun paistamiseksi.

Voimme olettaa, että uusi valurautainen paistinpannu on käyttövalmis. Kuinka ahkerasti suoritat uuden pannun ensimmäisen käsittelyn, riippuu siitä, kuinka nopeasti ja helposti selviät pannukakkujen paistamisesta tulevaisuudessa.
Muuten, uuden valurautapannun valmistusprosessin kuvaaminen kestää kauan. Itse asiassa kaikki nämä tanssit ostoksen ympärillä kestävät puoli tuntia.

Vanha valurautapannu - mitä sen kanssa tehdä

Paistinpannu, jolla pannukakkuja paistetaan tai paistetaan, on täsmälleen puolet menestyksestä ja takuu siitä, että punertavat pannukakut kasvavat nopeasti kasaan lautasella ja kotitekoiset voivat maistaa herkullisia pannukakkuja. Mutta mitä tehdä vanhalle paistinpannulle, jonka et ole kunnossa? Vaikka vanha pannukakku on peitetty ruosteella, se voidaan elvyttää.

Tätä varten on parempi mennä miesten luona autotalliin tai työpajaan. He tietävät paremmin, miten päästä eroon metallin ruosteesta. Esimerkiksi:

1. Ruosteen poistaminen poralla olevalla metalliharjan kiinnikkeellä.
2. Liota öljyssä.
3. Palaa tulessa. Puhalla taskulamppu tai tulen hiileen.

Huomio!

Tulipalon polttamisen saa suorittaa vain kokenut henkilö. Muuten on olemassa suuri riski saada halkeileva paistinpannu, joka on vain heitettävä pois.

Vanhan valurautaisen pannukakkutuottajan elvyttäminen

Pannun laiminlyönnin perusteella päätämme, miten siitä tehdään pannukakkuapulainen. Voit käyttää tapaa levittää oma tahna pintaan, mikä helpottaa sen jatkopuhdistusta.

• 1/2 cup ruokasoodaa
• 1 tl astianpesuainetta
• 2 rkl vetyperoksidia

Sekoita, kunnes se näyttää kermavaahdolta (lisää tarvittaessa peroksidia),
levitä likaiselle pinnalle ja jätä 10 minuutiksi.

Sen jälkeen otamme kovan sienen, kolme perusteellisesti ja puhdistamme pehmenneet hiilikerrokset ruosteen mukana. On parempi ottaa mies mukaan tähän liiketoimintaan. Vaikka se ei ole liian fyysisesti raskasta työtä, se on helpompaa miehelle. Ja se on hyödyllisempi käsillemme.

Seuraava vaihe on toistaa kaikki toimenpiteet suolan kalsinoimiseksi pannulla ja hieromalla sitä paperilla. Ensimmäinen pannukakku voi tarttua, seuraavat kääntyvät helposti.

Voiteluun käytetään pala suolatonta pekonia haarukalla tai sideharsoilla, joka on öljytty kasviöljyllä. Käytön helpottamiseksi se on kiedottu tiukasti pitkälle kepille tai haarukalle.

Jos pannukakku taikinaan lisätään kasviöljyä, sitä ei ole mahdollista rasvata ennen kutakin annosta pannukakku taikinaa. Mutta tästä on keskusteltava erikseen.

Pannukakku taikina on menestyksen toinen puoli. Punaisen pannukakun kasan kasvamiseksi nopeasti ja urheilullisesti on kaksi komponenttia: paistinpannu ja taikina. No, ja myös taitava rakastajatar kätevät kädet. Mutta tämä tulee kokemuksen kanssa.

Jos talossa ei ole hyvää pannukakkuastiaa, tämän kokemuksen hankkiminen viivästyy ja varjostuu pilaantuneesta taikinasta ja mielialasta. Kokeiltu ja todellinen valurautainen pannukakku poistaa aivan kysymyksen siitä, miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja rikkoutuvat.

Maailmassa ei ole ihmisiä, jotka eivät halua pannukakkuja. Käsintehdyt pannukakut ovat osoitus emännän taidoista. On kuitenkin aikoja, jolloin pannukakkujen tekeminen on pettymys. Kokemattomat kotiäidit kysyvät usein, miksi pannukakut tarttuvat jatkuvasti pannuun, repivät ja eivät tule kauniiksi? Tähän voi olla useita selityksiä, selvitetään, miten tämä ongelma voidaan välttää.

Miksi pannukakut tarttuvat pannuun - syyt

Jotta pannukakut eivät tartu pannuun, noudata tarkasti reseptiä ja tarkkaile tuotteiden suhdetta

• On parempi olla korvaamatta erityisiä jauhoja pannukakkuilla tavallisilla vehnäjauhoilla. Muuten et voi päätyä ohuisiin pannukakkuihin, mutta pannukakkuihin.
• On suositeltavaa laimentaa pannukakku taikina lämpimällä maidolla tai vedellä, jotta pannukakut eivät tartu pannuun. Kun käytät kylmiä ainesosia, sinulla on vaikeuksia rikkoa taikinan möykkyjä. Liian kuuma neste vahingoittaa myös pannukakkujen makua.
• Valmis pannukakku taikina on tiheydeltään samanlainen kuin vetinen hapankerma. Jos se "venyy" lusikaksi, lisää vettä niin, että pannukakut eivät tartu pannuun.
• Jätä taikina huoneeseen tuniksi ennen ruoanlaittoa, jotta kaikki ainesosat liukenevat perusteellisesti toisiinsa.
• Älä laita taikinaan liikaa munia ja sokeria. Sokeri saa pannukakkusi repeämään. Ja munien suuren määrän vuoksi niistä tulee "kumisia" ja mauttomia.

Ruoanlaittotemppuja, jotta pannukakut eivät rikkoutuisi

• Lisää taikinaan muutama rkl puhdistettua kasviöljyä, jotta pannukakut eivät tartu pannuun ja paista nopeasti.
• On suositeltavaa kääntää pannukakut kapealla terävällä lastalla.
• Ennen paistamista on tarpeen rasvata pannu marinoitua kurkkua, jotta pannukakut eivät tartu pannuun eivätkä hajoa. Jotta pannukakut tarttuisivat hyvin pannusta, voit paistaa suolaa siihen. Aloita pannukakkujen paistaminen harjaamalla se pekonilla tai kasviöljyllä harjalla.

Mitä tehdä, jos pannukakut repeytyvät ja tarttuvat pannuun - vinkkejä

Pannuille pitäisi olla erillinen pannu. Tämä tarkoittaa, että muita ruokia ei voida valmistaa siihen, jotta pannukakut eivät tartu myöhemmin. Se on tarkoitettu yksinomaan pannukakkujen valmistamiseen. Valurautainen paistinpannu on ihanteellinen. Yleensä uskotaan, että valurauta ei aiheuta vaaraa kehollemme. Lämmitä pannu huolellisesti ennen paistamisen aloittamista. Tämä on yksi kultaisista säännöistä pannukakkujen valmistamiseksi, jotta ne eivät riko.

Lisää taikinaan aina voita, jotta pannukakut eivät repeydy ja tartu pannuun. Ja pannu on myös voideltava kasviöljyllä eikä yhdessä versiossa. Voitele se vähintään 3 kertaa koko leivontaprosessin ajan.

Usein ongelma, että pannukakut repeytyvät ja tarttuvat, ei ole aivan paksu taikina. Yritä aina tehdä taikinasta paksumpi. Tietenkin ymmärrämme, että ohut pannukakut eivät toimi paksusta taikinasta, mutta silti ne ovat täydellisiä. Älä ole ahne jauhojen suhteen, lisää siihen niin paljon kuin mahdollista. Mutta kaikessa on mitta, joten älä liioittele sitä.

Kuten edellisessä kappaleessa mainittiin, pannujen on oltava voideltava pannulla, jotta pannut eivät tarttuisi pannuun. Mutta tämä ei ole aina tehokas tapa. Monet kotiäidit suosittelevat niiden paistamista kuivassa paistinpannussa. Jos päätät paistaa pannukakkuja kasviöljyssä, yritä voidella pannu jokaisen käytön jälkeen.

Yleensä on monia vinkkejä siitä, mitä tehdä, jos pannukakut tarttuvat pannuun. Olemme toimittaneet sinulle vain muutaman niistä. Mutta uskokaa minut, tietäen heidät, varmasti leivotte hyviä pannukakkuja, eivätkä ne todennäköisesti tartu pannuun. Toivomme, että aihe - "Miksi pannukakut tarttuvat pannuun" on täysin julkistettu. Lopuksi haluaisin muistuttaa, että "ensimmäinen pannukakku on aina paakkuinen". Siksi, jos pannukakut eivät osoittautuneet täysin onnistuneiksi, älä ole järkyttynyt! Tulevaisuudessa suuntaus muuttuu vain positiiviseen suuntaan. Kokeile ja käytä vinkkejä.

Mitä tehdä, jos pannukakut tarttuvat ja rikkoutuvat - videosuositukset

Nuorten kotiäidien tyypilliset virheet pannukakkuja paistettaessa

Riittämättömästi lämmitetty tai likainen pannu.

Pannujen paistamiseksi sinun on otettava valurauta tai alumiini paistinpannu. Pannu on pestävä hyvin ja kalsinoitava suolalla. Likainen pinta voi olla syy siihen, miksi pannukakut tarttuvat pannuun. On erittäin tärkeää, että pannu esikuumennetaan hyvin ennen paistamista. Lettuja varten on parempi, että sinulla on erityisiä ruoanlaittovälineitä, älä käytä niitä muihin tarkoituksiin. Esimerkiksi jos liha oli paistettu aiemmin, pannun pintaa on erittäin vaikea puhdistaa, eikä pannukakkuja poisteta hyvin.

Kuiva paistinpannu (vähän öljyä)

Yhdelle pannukakulle sinun on käytettävä vähintään 1 rkl kasviöljyä. Kuivalla pinnalla taikina palaa ja tarttuu.

Taikina on vähän munia

Monet kokemattomat kotiäidit valittavat, että "pannukakut rikkoutuvat käännettäessä", mutta samalla ne säästävät munia. Mutta tämä ainesosa palvelee taikinan liimaamista.

"Tärkeä! Hyviä pannukakkuja varten aseta ainakin yksi muna lasilliseen jauhoja. "

Taikina on ohut tai paksu

Taikinan valmistamiseksi sekoita ensin munat pieneen määrään vettä ja ripaus suolaa. Lisää siellä vähitellen jauhoja ja hiero lusikalla. Ensimmäisessä vaiheessa taikinan tulisi olla kuin paksu hapankerma. Tämä auttaa sinua jauhamaan kokkareet hyvin. Lisää sitten taikinaan vähitellen vettä, jotta se näyttää paksulta maidolta.

”Emännän salaisuus. Sinun on käännettävä pannukakut leveällä metallilastalla. "

Taikina ei ole laskeutunut

Jauhot liukenevat kokonaan ja pannukakut kääntyvät hyvin, sinun on laitettava valmis taikina puoleksi tunniksi seisomaan.

Yksinkertaisten ja herkullisten pannukakkujen paistaminen

Taikinan komponentit (annos 10 kpl)

• munat - 1 kpl;
• jauhot - 10 rkl;
• vesi - noin 1,5 kuppia. Taikina laimennetaan vedellä tarpeen mukaan;
• suola - 1 hyppysellinen.

Valmista taikina edellä esitetyllä tavalla. Paista paistinpannu keskilämmöllä ja lämmitä hyvin. Yhdelle pannukakulle sinun on käytettävä 1 rkl auringonkukkaöljyä. Levitä se tasaisesti pannun pinnalle. Kaada taikina kauhalla, ohut kerros ja paista. Käännä se toiselle puolelle rautalastalla tai veitsellä. Jokaista seuraavaa pannukakkua varten sinun on kaadettava 1 rkl uudelleen. lusikka öljyä. Sitten se on pehmeä ja punertava.

Ensimmäinen sinulla oleva pannukakku on kokeellinen. Leivonnassa näet mitä taikina on.

Pannukakkuja on käännettävä pari kertaa saadaksesi hyvän ruskistuksen. Taita pannukakut neljään tai pinoon, jotta ne eivät kuivu.

Miksi pannukakut tarttuvat pannuun parhaisista ponnisteluistasi huolimatta ja miten lopetat sen? Vaihdetaanko pannua? Löydätkö toisen reseptin? Tai ehkä suostu siihen, että pannukakut eivät ole sinun ja jatka palojen leipomista, kuten vitsi! Rauhoitu! Jokaiseen ongelmaan on ratkaisu, ja vielä enemmän kulinaariseen ongelmaan. Teidän puolellanne on vuosisatojen vanha kokemus kotiäiteistä, jotka ovat keittäneet punaisia \u200b\u200bpyöreitä aurinkoja Venäjällä ikimuistoisista ajoista lähtien. He tiesivät jo mitä tehdä!

Ensimmäinen pannukakku ei ole paakkuinen

Miksi pannukakut tarttuvat? Todennäköisesti olet tehnyt virheen yhdessä viidestä pisteestä:

• ei arvannut pannun valinnalla;
• huonosti lämmittänyt sitä;
• väärin voideltu;
• sekoitetaan reseptin kanssa;
• unohdin olla kärsivällinen. Muuten, tärkeä asia pannukakkuja paistettaessa!

Aloitetaanko ongelmien ratkaiseminen?

Pannukakkupannun valitsemisen hienovaraisuudet

Vanhoina aikoina jokainen keittiössä itsensä kunnioittava kotiäiti piti vanhaa iso-iso-iso-iso-isoäitiä valurautapannu pannukakkuihin. Sitä ei koskaan pesty, pyyhkimällä puhtaaksi paperilla tai liinalla, eikä sitä missään olosuhteissa käytetty muiden ruokien valmistamiseen. Ja siihen oli syitä.

1. Pannujen paistamiseen käytettävän pannun tulisi lämmetä nopeasti ja tasaisesti, ja pitää se myös lämpimänä. Ja valurauta täyttää nämä vaatimukset 100%.
2. On toivottavaa, että se on valmistettu huokoisesta metallista, joka voi imeä ja kerätä öljyä paistamisen aikana, mikä vähentää taikinan palamisen todennäköisyyttä. Ja jälleen: valurauta on täällä kilpailun ulkopuolella.
3. Ajan myötä astian pohjalle muodostuu näkymätön öljykalvo, joka helpottaa emännän työskentelyä eikä salli valuraudan ruostumista. Siksi perheessä sukupolvelta vaeltavat pannut nauttivat erityisestä kunnioituksesta todellisten kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa, ja samasta syystä he yrittävät olla pesemättä niitä uudelleen. Mutta pannukakut ovat yksi asia, ja munat ja perunat ovat toinen asia. Tässä vaiheessa et voi tehdä ilman Faea ja kovaa harjaa, mikä tarkoittaa hyvästit suojakalvolle.

Mitä voit tehdä estääkseen pannukakkuja tarttumasta uuteen paistinpannuun, jos äiti ja isoäiti eivät ole tallentaneet sinulle valurautaharvinaisuutta? Peitä ostoksesi pohja tiheästi suolalla, kuumenna sitä keskilämmöllä, kunnes jyvät saavat tumman kermaisen sävyn, ravista suola varovasti pesuallasun lautasliinalla ja aloita paistaminen - metalli on täysin kalsinoitu ja valmis näyttämään parhaansa .

Valuraudan lisäksi, jolla ei ole kilpailijoita leivonta-alalla, kokit tunnustavat:

• titaani - alkuperäisen "kaksoisveljen" ominaisuuksista valuraudasta;
• alumiini, jonka ainoa haittapuoli on hauraus;
• teflonipäällystetty teräsmukava, mutta herkkä käsittely;
• keramiikka, ympäristöystävällinen, vaikka se ei siedä lämpötilan muutoksia;
• marmori - melkein täydellinen materiaali, ellei kohtuuttomia kustannuksia.

Miksi pannukakut tarttuvat paistinpannuun, vaikka olit erittäin vakavasti valinnut sen ja et ollut liian laiska sytyttämään kulhoon suolaa? Ehkä kohta on korkealla puolella, mikä vaikeuttaa lapaluiden vapaata liikuttamista. Ammattimaisessa pannukakkuupannussa se ei ylitä 2 ja joskus jopa 0,5 cm.

Anna sille kipinä

Miksi ensimmäinen pannukakku tulee usein paakkuisena? Koska kokemattomat kotiäidit alkavat leipoa sitä lämmittämättömässä paistinpannussa, kun taas tosi käsityöläiset, joilla on kuudes aisti, päättävät, milloin on aika kaataa ensimmäinen taikinasussi kuumalla pohjalla.

Pudota pari tippaa vettä pohjaan ja katso, miten he käyttäytyvät. Jos ne haihtuvat hissillä, on aika siirtyä toiseen vaiheeseen ja rasvaa pannu öljyllä. Heti kun tyypillinen läpinäkyvä "savu" alkaa nousta siitä, on aika nostaa kauha. No, jos voin sijasta käytät pekonia, odota, kunnes pala koskettaa punaista kuumaa metallia, joka alkaa kuumentua lämmöstä ja ryhtyä liiketoimintaan.

Sävy: On odotettavissa sumua, ei lasta, joten älä yritä tehdä tulesta isompaa. Keskiliekki on enemmän kuin riittävä.

Öljyöljy

Jos säästät ahkerasti öljystä, pelkäämällä syöpää aiheuttavista aineista, älä ihmettele, miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja rikkoutuvat.

• Ensinnäkin kasviöljy on sisällytettävä hyvien pannukakkujen reseptiin. Ja jos ei, lisää se itse ilman epäilystäkään - 1-2 ruokalusikallista.
• Toiseksi on tarpeen voidella pannu öljyllä. Ainakin ennen ensimmäisen pannukakun paistamista ja useammin ennen 3-4. Teflonpinnoite on jopa suositeltava voidella - lopullisen aterian uskollisuuden ja miellyttävämmän maun saavuttamiseksi.
• Kolmanneksi, unohda heti voi ja margariini, ne eivät ole apuasi. Ainoa vaihtoehto kasviöljylle on sardi.
• Neljänneksi, älä ole liian laiska voidellaksesi pannun sivuja. Ne unohdetaan usein, mutta sillä välin taikina voi tarttua sivuihin yhtä hyvin kuin pohjaan, mikä pilaa kaikki leivonnaiset.
• Viidenneksi, tiedä milloin lopettaa. Pannukakut, jotka kelluvat kiehuvassa öljypohjassa, osoittautuvat vähän paremmiksi kuin ne, joita yritettiin kokata kuivalla pannulla.

Toivottavasti resepti, mutta älä tee itse virhettä

Mutta entä jos pannukakut tarttuvat pannuun ei sen materiaalin tai öljypulan takia - mitä tehdä tässä tapauksessa?

• Tarkista taikinan paksuus. Sen tulisi muistuttaa nestemäistä smetanaa tai kermaa, muuten polttamista ei voida välttää. Ja älä nyökkää reseptille, jossa kaikkien tuotteiden suhde on kirjoitettu mustavalkoisena! Sinä ja sen kirjoittaja voisit käyttää erityyppisiä jauhoja, joten tapahtui pieni virhe. Jos taikina on paksu ja viskoosi, lisää siihen vettä tai maitoa, jos se on liian ohut, sakeuta se jauhoilla.
• Älä liioittele sitä sokerilla. Se laskeutuu pohjaan, ruskea ja tarttuu tiukasti metalliin.
• Mittaa sooda selvästi. Sen ylimäärä vähentää jauhojen tahmeutta, minkä vuoksi pannukakut alkavat hajota suoraan lapaluulla.
• Mutta älä säästä munia. Ne toimivat linkkinä ja tekevät leivonnaisista vahvempia.
• Jos vaivaat taikinaa kefirillä tai maidolla, varaudu lisävaikeuksiin, koska tällainen herkku osoittautuu erittäin herkäksi ja muuttuu huonommaksi. Voit auttaa korvaamalla osan maitotuotteista vedellä, lisäämällä taikinaan toisen munan ja aseistamalla ohuella ja leveällä lastalla. Pullea silikoni, tietysti, tefloni ei naarmuta, mutta on vaikeampaa piilottaa pannukakkua heidän kanssaan.

Kiireessä saat ihmiset nauramaan

Tarvitset kärsivällisyyttä vähintään kolme kertaa. Ensimmäistä kertaa, kun keräät tuotteita pannukakkuille: sinun on jätettävä ne pöydälle ja annettava niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi. Ei ole toivottavaa vaivata taikinaa kylmästä maidosta ja munista.

Toinen kerta, kun joudut menettämään 15-30 minuuttia, antaa valmiin taikinan "levätä" pöydälle pyyhkeen alla. Tänä aikana gluteeni turpoaa ja pannukakut muuttuvat pehmeämmiksi eivätkä hajoa leivonnassa.

Kolmatta kertaa tarvitset kärsivällisyyttä odottaaksesi pannun kuumenemista. Mutta olemme jo puhuneet tästä.

Jos kaikkia sääntöjä noudatetaan, mahdollisuudet nauttia rikkaista ja ruskeista pannukakkuista kasvavat merkittävästi.

Video: 7 salaisuutta pannukakkuista eivät ole paakkuisia

Näyttää siltä, \u200b\u200bettä unohdimme mainita oikean pannukakun paistamisen pääedellytyksen: emännän hyvän tuulen. Viritä taisteluihin ja ryhdy liiketoimintaan hymyillen, ilman tätä sekä valurautainen pannu että öljy ovat voimattomia.