Podbererezovikov ovat kuuluisia hienovaraisesta makuista ja aromista, ne ovat helppoja valmistaa talvella. Kuinka kuivua Upbrazoviki kotona oikein? Opi tässä artikkelissa.

Kuinka kuivua Upbrazoviki kotona?

On tärkeää puhdistaa sienet huolellisesti välittömästi keräämisen jälkeen. Sinun ei tarvitse pestä niitä: Puhdista harja ja leikkaa hemmoteltu paikka veitsellä.

Miten kuivua Upbrazovki sähkölaitteessa

Sähköiset kuivaimet sienien käsittelyyn ovat käteviä, koska prosessi voi melkein olla seurata. Ne haihduttavat kosteutta, jättäen kaikki hyödylliset ominaisuudet ja lempeä sienen tuoksu. Lisäksi tämän keittomenetelmän avulla ne eivät tummentaa.

Kuinka asianmukaisesti sadonkorjuu pörröissä sähköverkossa:

• Leikkaa sienet viipaleilla. Mitä he ovat ohuempia, sitä nopeammin kuivausprosessi menee.
• Asenna ne viipaleet lavoille, asenna ne laitteeseen ja peitä kansi.
• kuivatubreatiikka on kuivattava 55 asteen lämpötilassa. Se ottaa prosessin noin viisi tuntia. Ajoittain se kannattaa muuttaa kuormalavoja paikoilla niin, että kaikki sienet etsivät tasaisesti.

Ihanteellisesti kuivatut saapikkaat sprinkles, mutta älä rikkoa. Jos he pimentävät ja ovat hauraita, niin olet lopettanut sienet. Tällaiset viipaleet tulisi hiottaa jauhetta keittoille ja kastikkeille.

Kuinka kuivata ylös ylös uunissa

Uunit on varustettu levyillä useimmissa huoneistoissa ja talossa, joten tällaista kuivausta voidaan kutsua universaaliksi. Se ei vaadi erityisiä kustannuksia ja vaivaa.

Miten toimia:

• Leikkaa sienet ohuilla viipaleilla ja aseta leivinpaperille peitetty pergamenttipaperilla.
• Kuumenna uuni jopa 70 astetta ja aseta lastenhoitopalvelut vauvan.
• Tunnin kuluttua viipaleet on käännettävä ja kuivaa sitten sama määrä aikaa.

Jos sienet ovat edelleen märät, heidän täytyy pitää ne uunissa pidempään, ajoittain kääntyessä.

Voit myös yrittää kuivata metsän DARS ulkona, jos sää sallii. Tällaisten kotimaisten kotimaisten maiden säästää sähköä. Viipaleita vauvan viipaleilla voidaan hajottaa paperilla tai ratsastaa lanka ja pitää hyvin ilmastoidussa paikassa. Tuulettimen lämmitin auttaa nopeuttamaan prosessia.

Sienien kuivaus eroavat edullisesti muista valmistevalmisteistaan, joilla on yksinkertaisuus, saatavuus ja mukavuus lopputuotteen säilyttämiseksi: 10 kg tuoreita sieniä muunnetaan yhteen, minkä vuoksi he käyttävät vähän tilaa hyllyillä hyllyissä Urban Cuisine. Ravitsemuksellisissa ominaisuuksissaan kuivatut sienet ylittävät suolaista ja suolakurkkua. Kuivaus lisää vain tuoksua, miksi keitot ja toinen ruokalaji kuivattujen sienien saamassa maulla ja rikas kuin tuore. Lisäksi ne ovat helpommin sulautumaan ja sulautumaan aiheuttamatta vakavuutta vatsassa, koska se tapahtuu ruokien paistettuja ja säilöttyjä sieniä; He voivat olla rauhallisia ilman riskiä saada botulismia.

Pyöräily tuote, tuoreet sienet vaativat välitöntä jalostusta. Jos niin sanottu hiljainen metsästys oli onnistunut ja sienet keräsivät monia, kuivuvat tässä tapauksessa auttavat emäntä. Kun sää on kuuma, aurinkoinen, kuiva ja mahdollistaa kotimaiset olosuhteet, sienet ovat mukavia kuivumaan kadulla, joka on kiinnitetty kierteet. Huono sää tai tilaa puute, yksi luotettavimmista tavoista on sienien kuivaus kaasu- ja sähkö-uunien tuulinen kaapit. Ne, jotka on varustettu termostaatti- ja konvektio-ohjelmilla, sisäänrakennetuilla tuulettimilla, yksinkertaistavat merkittävästi prosessia ja nopeuttavat aikaa ja varmistavat korkealaatuisen kuivauksen.

Mitä sieniä voidaan kuivata uunissa?
Kaikki putkimaiset sienet sopivat kuivaukseen, mutta parhaat niistä ovat valkoisia (Boroviki). Podbirovyviki, boosal, voita ja muita putkimaisia \u200b\u200bsieniä (joiden hatut ovat samanlaisia \u200b\u200bkuin sienellä) kuivaamalla pimeää, mikä on vähemmän sopiva liemien valmistukseen, mutta sitä voidaan käyttää muihin astioihin. Muoviset sienet (lukuun ottamatta niitä) eivät ole lainkaan kuivattuja. Bugisiset sienet (herukat, viivat ja tryffelit) voidaan kuivata.

Jokainen sienien tyyppi on kuivattava toisistaan.

Mushroomien käsittely ennen kuivausta
Kuivaus, vain nuori, tuore, vahva, ilman vaurioita ja tapausten matoja on valittu.

Pese sienet, jotka on suunniteltu kuivaukseen, se on mahdotonta! Liiallinen kosteus vaikeuttaa itse prosessia ja edistää nopeasti vaurioita sieniä varastoituina. Lika, Cheva ja lehdet tarttuvat sieniin, poista vain mekaaninen tapa, pyyhi sienet pehmeällä liinalla tai kaavinta roskakorin veitsellä. Jossa:

• valkoiset sienet kokonaan tai osittain leikattu juuret, jättäen enintään puolet jalasta; Leikatut osat kuivataan erikseen;
  
• alberezovikov ja Boomikovikov eivät leikkaa mitään, ja leikkaa koko sieni pystysuoraan puoleen tai neljään osaan;
  
• vain jalkojen alaosa leikataan herkut ja viivat;
  
• tryffelit leikataan viipaleilla;
  
• vähän sieniä kuivataan kokonaan;
  
• suuret jalat ja korkit leikataan useisiin osiin: 3-4 cm viipaleet tai levyt 4 - 5 mm paksu.
  

Kuinka sijoittaa sieniä uuniin kuivaukseen?
On olemassa useita eri tapoja optimaaliseen sijoittamiseen. Mushrooms voi olla:

• voit asettaa rivejä jonkin matkan päässä toisistaan \u200b\u200bkorkkiin leivinpaperilla, peitetty pergamenttipaperilla tai foliolla;
  
• hajota ruudukon tai verkkoon suurilla soluilla, jotta voit käyttää niitä vastustajien sijaan; Ruudut ja verkot voivat olla useita kerralla;
  
• huuhtele pitkillä puiset neulomalla neuloilla tai lyhyillä säteillä ja hajoavat ne, kuten sylkeä, uunin yli sen sivuseinien raunien tai laittaa säteet hiekka säiliöön;
  
• huuhtele kovalla kierrellä, joka ulottuu useisiin riviin kehykseen kynnet (uunin kehän ympärillä);
  
• aseta metallitappeihin tai puiset pinnat, jotka on ajettu tarkistuslevyllä 6-10 cm etäisyydellä toisistaan \u200b\u200bmetallikuormille tai puulevyiksi.
  

Sienien kuivauksen ensimmäinen vaihe - Rolling
Yhdessä edellä mainituista menetelmistä asetettu sienet sijoitetaan uuniin, kuumennetaan 40-50 ° C: seen rikkoutumiseen. Korkeammassa lämpötilassa on muodostettu vapautunut proteiinipisarat. On vaikea kuivua ja pahentaa lopullisen tuotteen laatua; Tällaiset sienet tummaiset, menettävät tuoksunsa ja maunsa ja voivat olla täysin sopimattomia ruokaa varten.

Konvektiotila, jos sellainen on, olisi sisällytettävä välittömästi. Se tarjoaa ehdottoman onnistuneen tuloksen, joka puhaltaa kosteutta haihdutettiin sienistä. Mutta joka tapauksessa tuulettimen tai ilman, uunin luukku on jatkuvasti auki koko kuivausprosessin ajan tasalla ilman jatkuvan kiertämisen jälkeen messinkikaapin sisällä. Suljetussa uunien sienet halataan ja paistetaan, eikä kuivua.

Päävaiheen kuivaus sienet uunissa
Heti kun sienien pinta kuivuu ja pysähtyy käsiin, uunin lämpötila nousee 60-75 ° C: seen. Mutta ei enää! Muussa tapauksessa sienien väri, maku ja aromi kärsivät.

Kuivauksen tarkka kesto on mahdotonta. Jopa huolellisesti valittu koko ja tapausten paksuus täytetään eri nopeuksilla. Siksi aika ajoin sienet on tarkistettava kosketukselle, käännä ja puhdista kuivaksi, jolloin musta kuivuu.

Vanhaisissa levyissä, joissa on primitiiviset kaasuveneet, prosessi, jossa on säännöllinen ilmanvaihto, lämmitys ja jäähdytys voi venyttää kaksi päivää, mutta sen avulla voit säilyttää sienimassan kauniin maalauksen ja pistää tuotteen polttamisesta ja leikkauksesta.

Sienet voivat kiertää lankoja ja lisätä ensin aurinkoon, mutta kuivua uunissa. Tai päinvastoin - ensin napata uunissa ja sitten lear auringossa.

Tarvittaessa uunin sienet voivat olla suomalaisia \u200b\u200bilmassa sisätiloissa.

Kuinka määrittää kuivatut sienet?
Sienien valmius määräytyy kosketukseen ja taukoon. Oikein kuivattu, niiden pitäisi olla kevyitä, se on helppo rinta, rikkoutuminen, mutta ei murentua.

Kuinka säilyttää kuivatut sienet?
Valmis kuivatut sienet ovat täysin monimutkaisia \u200b\u200bja sitten asettavat säiliöt, metalliset tai lasipyörät. Varastoinnin keittovälineiden tulisi olla täydellisesti kuivia, hermeettisesti sulkemiskannet. Ilmasta ei saa olla kosteutta. Vain tässä tapauksessa sienet varastoidaan pitkään, menettämättä makua ja aromia.

Jos huone, jossa sienet ovat riittävän kuivia ja hyvin ilmastoituja, voit ajaa ne langalla, kääri puhdas sideharso ja ripustaa. Tällaisessa tilassa kuivatut sienet voidaan säilyttää yli vuoden ajan; Kuitenkin ajan myötä alkaa edelleen menettää maku.

Jos jostain syystä sienet yhtäkkiä kastuvat, heidän pitäisi heti käydä läpi ja lisätä.

Kuivaus on täydellinen tapa sadonkorjuun sienet. Ensinnäkin luonnollisin maku ja kyllästetty sieninen tuoksu, toiseksi kesän kuumina päivinä ei tarvitse viettää paljon aikaa kuumassa uussa ja kolmanneksi he säästävät pakastimen ja tölkit, joissa on muita suojelutyyppejä. Olen vastannut kysymykseen itselleni, kuinka kätevää sieniä kotona. Uunissa tietenkin. Tämä on nopeaa ja luotettavasti. Jälleen ihanteellinen tapa niille, jotka eivät saaneet erityistä yhteenlasketta, joka vie tiimin henkilökuntaa ja sitä käytetään kahden viikon ajan vuodessa. Kuinka kuivata sieniä uunissa, näytän Borovikovin esimerkissä, jolle toimme koko korin metsästä. Kaunis, sileä, vahva, jopa sääli, oli leikata heidät viipaleilleen, mutta täysin niin suuret sienet eivät onnistu kuivumaan. Kyllä, ja tässä ei ole mitään syytä. Lite kirjaimellisesti kourallinen kuivatut valkoiset valmistaa tuoksuva keitto tai tehdä sieni kastikkeesta tattarille.

Lukea:

• hyvät korkealaatuiset sienet, ihanteellisesti valkoinen.

Miten asianmukaisesti kuivaa sieniä kotona

Mushrooms on tiheä, ilman wormwortia. Metsästä tuodut sienet, jotka on koottu pois tiestä ja raidat on lajitettava, poista suuri roskat, lehdet, oksat, tikkuja ja terät. Valitettavasti leikkaa jalkojen alaosa, "root". Mushrooms itse on puhdistettava pienellä veitsellä. Koska sieniä on mahdotonta pestä ennen kuivausta, koska ne pitävät kosteutta sienellä, sitten viettävät maksimaalisen vaivan ja aikaa kaavimaan tai katkaisemaan ohut pilaantumista, hiekkaa.

Puhdistetut sienet tekevät mielivaltaisia \u200b\u200bkappaleita. Ohut Lamers kuivuvat nopeammin, paksut - hieman kauemmin. On toivottavaa, että kappaleet ovat suunnilleen samankokoisia niin, että se ei ole kovin suuri ja hyvin pieni.

Laita sieniä yhdellä kerroksella leivinlevyllä, peitetty pergamenttipaperilla. On toivottavaa, että viipaleet eivät tule kosketuksiin.

Aseta hieman avoin uuni ja 40 astetta kuivaksi lievään soittoääneen. Tämä prosessi voi kestää noin 6-8 tuntia. Sienien kuivatut viipaleet pitäisi helposti murtaa ja tulla kevyt, lähes painoton.

Mushroomien varastointiin suositellaan säilyttämään ne liinavaatteet tai paperipusseja. Myös epätavallinen menetelmä - rullaa purkki kuivattujen sienien kanssa tavallisena suojeluna. Joka tapauksessa sieniä on tarkistettava säännöllisesti niin, että hyönteiset tai muotit niin, että hyönteiset eivät käynnisty. Ja siinä tapauksessa, että aika on hieman kuivata työkappaleen.

Kuivaus sienet ovat paras tapa säilyttää paras asia, joka antaa meille sieniä. Jos haluat nauttia tästä kauniista tuotteesta ympäri vuoden, kuivaus on ihanteellinen tähän tarkoitukseen.

Sienet ovat arvokas proteiinin, jodi, rauta, kalium, fosfori, sinkki ja vitamiinit D, C, PP.

On tärkeää huomata, että vain putkimaiset sienet ja jotkut lamellar (esimerkiksi raaka-aineet ja vakuudet eivät sovellu kuivaukseen). Maitoista mehua annettuja sieniä ei kuivue, koska niillä on erittäin terävä ja katkera maku.

Kuivaus tavallisesti vie kemiallisia, tylsää, voita, nielemistä, boosia, mokhovikiä, vauvaa ja chanterelles.

Kuivauksen sienet on korjattu aurinkoisella kuivalla säällä.

Ennen kuivausta puhdista sienet roskat ja maa. Ei ole suositeltavaa pestä niitä: Vesi, suurin osa arvoista ja aromista tapahtuu, sienet tummuvat ja voivat olla termeitä. Voit pestä jo kuivatut sienet.

Suurten sienien on leikattava neljään osaan tai puoliksi. Suuret jalat leikataan nauhoilla 1 cm: llä. Vähän ja keskisuuria sieniä tulisi erottaa hattu jalat ja kuivataan kokonaan. Hyvin pienet sienet leikkaavat ja erilliset se ei ole välttämätön - ne kuivataan kokonaan. Voit myös leikata kaikki sienet olki (jos sienet ovat hyvin ja et halua sotkea heidän kanssaan pitkään) - tässä tapauksessa se on paljon nopeampaa tässä tapauksessa. Sienet leikataan paremmin.

Voit myös jakaa sieniä tyypin tai niiden koon mukaan olla helpompi kuivua.

Varten kuivaus sienet uunissa Täytyy valmistaa leivinpaperi. Levitys on jo puhdistettu ja leikata sieniä leivinlevyllä, hieman tahraamalla sitä öljyllä. Leivontapaperi asetetaan myös leivinpaperille, öljy ei tarvitse. Voit sijoittaa sieniä ei leivontaan, vaan verkkoon. Tällöin tarvitset paperia leivontaan laittaa se säleikköön ja hajottaa sienet.

Sienet on säädettävä siten, että hatut etsivät, ja sienien (1 mm) välillä pysyi vähän tilaa.

Toinen tapa viettää kuivaus sienet uunissa - Kuivaaminen neulomalla neuloja. Jos päätät kuivata sieniä puoleisten avulla, tarvitset puisia neuloja, vastaava uunin leveys. Pinta-alusten päät on teroitettava ja huuhtele sieniä niille. Kun pinnat ovat täysin täynnä, heidän on asetettava uuni niin, että päät sijaitsevat uunin sivuseinien vaakasuorat reunat.

Jos uunissa ei ole erityisiä ilmanvaihtoreikiä, sinun täytyy jättää ovi Ajar. Jos on tuuletin - Ota käyttöön.

Kuivauksen alussa alhaiset lämpötilat asetetaan noin 50 ° C. Sienien kuivauksen alkuvaiheessa tulisi virrata alhaiseen lämpötilaan, koska jos lämpötila on välittömästi suuri, valkoiset pisarat suorittavat sieniä - proteiini-aineita, sienet tummat. Heti kun huomaat, että pisarat - lämpötila on vähennettävä, ja sienet poistetaan uunista.

Noin 1,5 - 2 tunnin kuluttua lämpötila nousee 70-80 ° C: seen. Tällä lämpötilassa sieniä tulisi kuivata noin 2 tuntia, minkä jälkeen uunin lämpötila pienenee jälleen 55 ° C: seen ja sienet kuivattiin vielä 2 tuntia.

Kuivausprosessissa älä unohda sekoittaa sieniä joskus.

Kuivat sienet tarvitsevat valita, loput kuivumaan.

On vaikea sanoa, kuinka kauan se kestää kuivaus sienet uunissaKoska kumpikin sieni on erilainen.

Kun kuivataan sieniä, noin 76% vedestä haihdutetaan.

Jos sienet eivät kuivuneet uunissa, ne voidaan pettää ilmassa tai sisätiloissa.

Onko sieni kuivaus yksinkertainen - sinun täytyy rikkoa hattu. Jos sieni on märkä - se ei ole vielä tanssia ja kuivaus on jatkettava.

Kuivatut sienet ovat mukavia ja helppoja säilyttää. Ne on varastoitu pitkään ja eivät menetä makua ja aromia.

Voit tallentaa kuivatut sienet millä tahansa lämpötilassa pimeässä paikassa. On hyvä tallentaa sieniä lasipurkkeissa, savi ruukut, tina, puiset ja muoviset laatikot, jotka on suunniteltu ruoan varastointiin. Säiliötä ei ole tarpeen sulkea kuivatut sienet. Voit yksinkertaisesti kiristää kalvoa. Laukut säilyttävät myös kuivatut sienet, mutta mooli voi alkaa.

Mikä ilo vaeltaa nuorten koivua aamulla metsän läpi etsimässä sieniä sieniä! Jos olet onnekas, voit soittaa koko korin illalliselle, ja keittoa tarvitset vain 5-6 kappaletta, ei enemmän. Ja miten pitää sieni sadonkorjuuta?

Mushroomien valmistelu jalostukseen

Sienet ovat erittäin arvokas ja hyödyllinen tuote, joka on runsaasti proteiineja ja mikroelementtejä. Heidän astiat ovat olennainen osa kansallista venäläistä ruokaa, ne löytyvät lähes kaikista maailman keittiöistä. Koska tämä on pilaantuva tuote, ihmiset ovat pitkään keksineet monia tapoja säilyttää se.

Katkaisijan varastointiin ja valmistukseen niitä voidaan käsitellä seuraavilla tavoilla:

• Kuiva;
• Jäädyttää;
• Marinoida.

Pää sääntöä, kun jalostetaan sieniä - jalostus on tehtävä välittömästi, kuten kotiin. Jos siirrät tätä oppituntia jopa seuraavana päivänä, voit menettää koko "saalis".

Ensinnäkin Brezeroviki on puhdistettava kauhistuttavista lehdistä, yrtteistä, kaavinta siististi maan jäänteiden jalkojen kanssa. Chervich-sieniä ei tule käsitellä. Jos pidät vauhtia kuivatusmuodossa, tässä tapauksessa niiden ei tarvitse pestä niitä. Jos aiot jäädyttää ne tai merelle, niin heidät on pestävä kylmällä vedellä ja hieman kuivalla, makaavat keittiöpyyhkeellä.

Kuinka kuivua Upbrazoviki kotona

Kuivat sienet uunissa tai sähkövoimalaitoksessa, se voidaan tehdä ja valssatut kappaleet langoilla. Käytettäessä uunia valmistettuja vahvoja saappaat asetetaan leivinpaperille, joka on vuorattu paperilla leivontaan. Pienet edustajat asettavat kokonaan, ja suuret leikkaukset palasiksi noin 4-5 cm. Kuivat sienet, joita tarvitset avoimella ovilla, alhaisella lämmöllä. Uunin lämpötila on noin 50 ° C.

Et voi laittaa leivinpaperille työkappaleita kuumassa uunissa, on mahdotonta sallia sieniä hitsaamaan. Kuivausaika uunissa riippuu kappaleiden koosta. Mitä he ovat suurempia, sitä enemmän aikaa tarvitset. Valmius on erittäin helppo määrittää: kuivataan kiinteään tilaan, jonka jälkeen ne taitetaan paperi- tai liinavaatteet ja poista varastointi. Jos käytät sähkölevyä, lue ohjeet huolellisesti ja noudata ohjeita.

Toinen hyvä tapa korjata kuivatut boletit on tehdä säikeitä ja roikkua aurinkoisessa paikassa. Langat valitsevat tavallinen kela, paksu. Katkaise halutun pituuden kierteet, asetetaan ompeluuneudulle ja kierrellä sen sijaan, että noduuli on kiinnitetty ottelun keskelle - se on este-rajoitin niin, että kappaletta ei pilkota. Jokainen valmistettu pala, joka on kaadettiin neula ja edistänyt lankaa, joka muodostaa "Garland". Kuivat sienet langoilla, kunnes ne tulevat kiinteiksi. Yleensä kestää kaksi viikkoa 1 kuukausi, sääolosuhteista riippuen.

Joten kuivattiin bohuavoms ovat tuoksuvia ja herkullisia, et voi leikata niitä. Siksi leikkaa ne palasiksi, sinun on yritettävä olla sama koko. Kun sieniä kuivataan uunissa, sinun on puhdistettava kuivatut kappaleet ajoissa.

Jäädytettyjen sienien varastointi

Ei vain kuivattu, mutta myös jäätelöpylväät säilyttävät kaikki hyödylliset ja ravinteiden elementit. Voit jäädyttää sieniä vain ensisijaisen lämpökäsittelyn jälkeen: kiehuminen, paahdetaan. Tämä johtuu siitä, että sienet, kuten sienet, keräävät myrkyllisiä aineita ja haitallisia haitallisia elementtejä ympäristöstä ja on mahdollista päästä eroon niistä vain korkeassa lämpötilassa. Voit valita ne joko puoliksi valmiiksi siihen, sillä se on välttämätöntä, että ne kiehuvat 10-15 minuuttia joko täydelliseen valmiuteen, tässä tapauksessa ruoanlaittopyyhkeitä tarvitsevat vähintään 40 minuuttia.

Esikäsittelyn valinta riippuu siitä, miten aiot valmistaa pakastettu tuote.

Siinä tapauksessa, että boletit menevät keittoon tai muuhun monimutkainen ruokalaji, on parempi valita valmiiksi keitetyt sienet. Jos aiot yksinkertaisesti muistaa ne vasemmalla, voit käyttää etukäteen paistettuja sieniä. Valmistele paistettuja sieniä jäädyttämiseen on hyvin yksinkertainen: on välttämätöntä paistaa ne, kunnes valmis vihannes tai voita.