Tiedätkö mitä mantelin terälehdet ovat? Kuinka tehdä niitä kotona? Jos ei, artikkelimme on erittäin hyödyllinen sinulle. Toivotamme menestystä keittiössä!

yleistä tietoa

Ensin selvitetään terälehdet. Ruskeasta kuoresta kuoritut manteliytimet leikataan ohuiksi levyiksi. Ne muistuttavat ulkonäöltään terälehtiä tai hiutaleita. Niitä voi syödä suolalla tai paahdetulla tavalla. Mutta useimmiten kotiäidit käyttävät manteli "terälehtiä" leivonnaisten ja jälkiruokien (esimerkiksi jäätelön, kakkujen, keksien, muffinien) koristeluun. Se osoittautuu todelliseksi kulinaariseksi mestariteokseksi.

Me tarvitsemme:

• 1 litra vettä;
• 50 g kokonaisia ​​manteleita.

Tarkemmat ohjeet:

Vaihe # 1. Laita kokonaiset mantelit pöydälle. Halkaisimme niistä jokaisen raskaalla vasaralla. Mutta teemme sen huolellisesti, jotta sisäosa (valkoinen) ei vaurioidu.

Vaihe numero 2. Otamme ytimet pois ruskeasta kuoresta. Heistä teemme myöhemmin manteliterälehtiä. Laita ytimet lasikulhoon. Täytä kylmällä vedellä. Nesteen tulee peittää ne kokonaan. Jätä mantelit tässä muodossa 24 tunniksi. Älä unohda vaihtaa vettä säännöllisesti. Tällaiset toimet poistavat ytimet katkeruudesta ja kellertävästä sävystä.

Vaihe numero 3. Päivän päätteeksi puhdistamme jyvät kasvisten yleisveitsellä. Iho poistetaan nopeasti ja helposti. Sinun tarvitsee vain poimia reuna veitsellä ja vetää se.

Vaihe numero 4. Siirrä kuoritut ytimet leikkuulaudalle. Leikkaa ne toisella (terävällä) veitsellä mahdollisimman ohuiksi. Jos saat melkein läpinäkyviä ja hieman pitkulaisia ​​terälehtiä, teimme kaiken oikein. Niille, jotka haluavat säästää aikaa, suosittelemme leikkaamaan mantelijyviä ei pituussuunnassa, vaan poikki.

Vaihe numero 5. Lähetä "terälehdet" kuivaan ja kylmään paistinpannuun, jossa on tarttumaton pinnoite. Kuivaamme ne minimilämmöllä. Muista sekoittaa. Näin pääset eroon ylimääräisestä kosteudesta. Mantelihiutaleiden kuivausprosessi kestää 5-7 minuuttia.

Vaihe numero 6. Siirrä "terälehdet" levylle. Voit koristella niillä jälkiruoan tai lisätä leivonnaisiin huhmareessa jauhamisen jälkeen. Monet ihmiset heittävät mantelinkuoret pois hyödyttöminä. Sitä voidaan kuitenkin käyttää rikkaamman värin lisäämiseen alkoholijuomiin (viina, konjakki jne.).

Mantelin terälehtipiirakka

Ostoslista:

Käytännön osa

1. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, aseta kaikki ainekset esiin. Anna niiden seistä huoneenlämmössä vähintään puoli tuntia.
2. Riko munat kulhoon. Kaada joukkoon sopiva määrä kefiiriä. Kaada joukkoon valkoista sokeria, mutta ei kaikkea, vaan 150 g. Sekoita nämä ainekset tehokkaalla vatkaimella.
3. Jauhot tulee yhdistää leivinjauheeseen. Kaada muna-kefir-seokseen siivilän läpi. Kytke sekoitin uudelleen päälle. Beat alhaisella nopeudella.
4. Peitä uunivuoan pohja erikoispaperilla. Kaada taikina varovasti joukkoon. Muista tasoittaa se.
5. Laita muoto sisältöineen esilämmitettyyn uuniin (200 °C). Kakun paistoaika on 10 minuuttia.
6. Aloitetaan täytteen valmistelu. Laita 100 gramman annos voita kattilaan. Me sulatamme sen. Kaada seuraavaksi kahden tyyppistä sokeria - valkoista (100 g) ja vaniljaa (pussi). Lisää sinne hunajaa ja maitoa. Sekoitamme. Aseta mantelin terälehdet. Keitämme kaiken tämän laittamalla matalalle tulelle. Odotamme sokerikiteiden täydellistä liukenemista. Otamme kattilan pois liedeltä.
7. On aika nostaa piirakkamme uunista. Levitä aiemmin valmistettu täyte tasaisesti sen pinnalle. Välittömästi näet, että mantelin terälehdet peittyvät öljy-sokerikuorella. Laita kakku uudelleen uuniin. Tällä kertaa sinun on odotettava 10-15 minuuttia. Ennen tarjoilua leivonnaisten tulee jäähtyä ja pintakuoren kovettua. Nauti teejuhlistasi!

Jälkisana

Mantelin terälehdet eivät ainoastaan ​​anna jälkiruoalle upeaa ulkonäköä, vaan myös lisäävät kaloreita. Kuvaa seuraavien tulee ottaa tämä huomioon. Mantelin "terälehtien" kaloripitoisuus on 50 kcal / 100 g.

Manteli jauho- Tämä on erittäin tärkeä ainesosa herkullisten ilmavien keksien ja pastakakkujen valmistukseen, joita kaikki herkkusuunnit rakastavat poikkeuksetta. Tämä ainesosa on mantelijauhetta. Mantelijauholla on erityisiä ominaisuuksia, joten sen korvaaminen tavallisella jauholla on ongelmallista. Monet emännät yrittivät käyttää vehnäjauhoja pastan valmistuksessa, mutta lopulta he päätyivät täysin erilaiseen jälkiruokaan. Tästä syystä mantelijauholle on mahdotonta löytää korviketta, koska mikään ainesosa ei sovellu sen ominaisuuksiin.

Tätä tuotetta ei käytetä vain kakkujen, keksien ja muiden leivonnaisten valmistukseen. Mantelijauhoa lisätään usein liharuokiin ja hedelmä- tai vihannessalaattiin sekä erilaisiin makeiden leivonnaisten täytteisiin. Ainesosa antaa ruoille pähkinäisen maun ja parantaa myös niiden makua merkittävästi.

Joskus käy niin, että mantelijauhon löytäminen on melko ongelmallista, eikä sitä voi korvata. Ainoa tapa on tehdä tuote omin käsin kotona. Kerromme sinulle tarkalleen kuinka mantelijauhoa tehdään artikkelissamme.

Kuinka tehdä se itse?

Voit tehdä mantelijauhoja itse kotona. Tätä varten sinun on varastoitava tarvittava määrä ainesosia ja varattava vapaa-aikaa. Mantelijauhon valmistusprosessi omin käsin on seuraava:

1. Ota mantelit ja huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä, laita ne sitten syvään astiaan ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Anna ainesten hautua kymmenen minuuttia.
2. Vaaditun ajan kuluttua vesi on valutettava pois, kuorittava manteleista ja asetettava kuivalle lautaselle.
3. Laadukkaan mantelijauhon saamiseksi sinun on käytettävä kuivia pähkinöitä, joten sinun on kuivattava ne ennen jauhamisen aloittamista.
4. Voit kuivata mantelit joko lautasliinoilla tai uunissa. Tätä varten sinun on lämmitettävä se 60 asteen lämpötilaan ja jätettävä pähkinät siihen muutamaksi minuutiksi, kunnes se kuivuu kokonaan.
5. Tarvitset nyt tehosekoittimen tai kahvimyllyn. Kaada kuivat mantelit astiaan ja käynnistä laite samalla, kun pilkotaan manteleita.
6. Tuloksena oleva massa on siivilöitävä hienon siivilän läpi, ja se, mikä jää siihen, jauhetaan uudelleen kahvimyllyllä. Sitten jauhot on siivilöitävä uudelleen ja niin edelleen, kunnes seulonnan jälkeen karkeaa sedimenttiä ei enää ole jäljellä.
7. Levitä valmis mantelijauho paperille kuivumaan, laita se sitten pussiin tai muoviastiaan ja säilytä pimeässä säilytystilassa.

Kotitekoinen mantelijauho ei ole aivan sama kuin kaupasta ostetut jauhot, koska erikoisyksiköitä käytetään yleensä teollisuudessa, joka jauhaa pähkinöitä tehokkaammin. Mutta omilla käsillä tehdyt jauhot ovat hyödyllisempiä kuin ne, joita voit ostaa kaupasta.

Säilytä mantelijauhoja yhdestä kolmeen kuukautta viileässä, pimeässä paikassa.... Alla olevasta videosta saat lisätietoja tuotteen luomisesta kotona.

Mantelijauhon keittäminen

Ruoanlaitossa mantelijauhoa käytetään sekä leivontaan että kaikenlaisten salaattien ja liharuokien täydentämiseen. Joten useimmiten tätä ainesosaa käytetään ranskalaisten leivonnaisten, joita kutsutaan pastaksi, valmistukseen. Ne ovat pieniä, pyöreitä keksejä, joissa on herkullinen kuori. Myös kakut, muffinit, juustokakut, pannukakut, charlotte ja jopa leipä valmistetaan mantelijauhosta. Jotkut kondiittorit valmistavat tästä tuotteesta herkullisia makeisia ja vuokaruokia, ja mantelijauhoja lisätään joskus amerikkalaisiin macarons-leivonnaisiin.

Joskus nimi "Mantelijauhe" löytyy kulinaarisista resepteistä, ja monet emännät hämmentyvät ymmärtämättä, onko se sama kuin mantelijauho. Ne ovat itse asiassa kaksi nimeä samalle ainesosalle, joten jos resepti vaatii mantelijauhetta, voit käyttää mantelijauhoa mielenrauhalla.

Mantelijauhoa lisätään usein lihamarinadiin, se maustetaan hedelmäsalateilla ja lisätään myös säilykevihanneksiin.

Tällaisen tuotteen kaloripitoisuus on melko korkea: 600 kilokaloria sataa grammaa kohden. Mantelijauhoista valmistettuja tuotteita ei suositella laihduttaville ja kuntoilijoille.

Hyötyä ja haittaa

Mantelijauho on terveellistä ruokaa, mutta se voi olla myös haitallista, jos sitä käytetään väärin.

Tämä tuote sisältää suuren määrän rasvahappoja, B-vitamiineja, kaliumia, kalsiumia ja monia muita hivenaineita. Tämän koostumuksen ansiosta mantelijauhon käyttö auttaa parantamaan mahalaukun liikkuvuutta, vahvistamaan immuniteettia ja toimittamaan keholle tarvittavia vitamiineja.

Tämä tuote voi olla haitallinen, jos sinulla on yksilöllinen intoleranssi manteleille. Myös, kun yrität laihtua, mantelijauho tekee päinvastoin.

Ruokalistasi monipuolistaminen ei ole vaikeaa - näytä vain mielikuvituksesi äläkä ole laiska. Yleensä kahvilassa tai juhlissa kokeiltu ruokalaji toimii tähän kannustimena, ja kirjaimellisesti rakastui sen makuun. Tässä tapauksessa todellinen emäntä ei voi nukkua rauhallisesti yöllä, ennen kuin hän toistaa tämän mestariteoksen omalla kädellä. Reseptin eksoottiset, ennen tuntemattomat ja/tai harvoin myynnissä olevat ainesosat voivat olla esteenä hänen matkalla kohti tavoitetta. Mantelijauho on yksi niistä ainesosista, joita ilman on mahdotonta valmistaa herkullisia jälkiruokia. Onneksi mantelijauhoa voi tehdä kotona. Tämä prosessi varmistaa sen tuoreuden ja laadun, antaen sinulle uuden kulinaarisen kokemuksen.

Lisäksi manteleista tai muista pähkinöistä valmistetut jauhot ovat loistava vaihtoehto premium-vehnäjauhoille. Korvaa vain mantelijauho vehnäjauholla missä tahansa reseptissä, ja valmiista ruoasta ei tule vain herkullista, vaan myös terveellisempää.

Mantelijauho: koostumus, ominaisuudet ja ominaisuudet
Mantelijauho, jota usein kutsutaan mantelijauheeksi sen hienon jauhatuksen ja valkoisen värin vuoksi, ei ole muuta kuin murskattuja makeiden mantelien jyviä. Vaikka valkoista jauhetta saadaan vain, jos mantelit on aiemmin kuorittu, muuten jauhoilla on beige sävy. Jauhettujen mantelien pääasiallinen käyttöalue on ruoanlaitto ja erityisesti makeisten valmistus. Ravitsemusasiantuntijat ja vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavat ihmiset käyttävät mantelijauhoja entistä useammin ja korvaavat sillä puhdistetut jauhot paitsi leivonnaisissa, myös monissa muissa ruoissa. Joka tapauksessa mantelijauhe tekee erinomaisen työn sakeuttamiseen, leivitykseen ja taikinapohjaan. Mutta se on osoittautunut parhaiten:

• Mantelijauho marsipaaniin. Yhdessä sokerisiirapin kanssa se muodostaa muovimassan - syötävän "muovailuvaha" makeisten, koristehahmojen ja muiden syötävien koristeiden, jälkiruokaleipien ja monien muiden muodostamiseen. DR.
  
• Mantelijauho makarooniin. Nämä ranskalaiset mantelipohjaiset kakut ovat ravintolamuodin huipulla juuri nyt.
  
• Mantelikakkujauhoa käytetään keksien, muffinien, piirakoiden, leipien ja muiden leipomiseen.
  

On selvää, että mantelijauhe löytää tiensä keittiöösi joka tapauksessa. Ja samalla se edistää kotitalouksien terveyttä, koska ravintoarvon suhteen se on paljon parempi kuin puhdistetut jauhot. Mantelijauho säilyttää kokonaisten ytimien kemiallisen koostumuksen ja kaikki ominaisuudet. Ja tämä on vähintään 30% proteiinia, jossa on monimutkainen aminohappokoostumus, arvokkaita rasvahappoja, ravintokuitua ja monimutkaisia ​​(niin sanottuja "hitaita") hiilihydraatteja. Toisin kuin premium-viljajauho, joka on käytännössä vitamiinivapaa, mantelijauho sisältää E-vitamiinia, useita B-vitamiineja ja karoteenia. Se sisältää paljon kaliumia, fosforia, magnesiumia ja kalsiumia. Tietenkään kaikki nämä ainesosat eivät tee makeasta jälkiruoasta tai sokerikeksistä vähäkalorista ja täysin vaaratonta pelkästään sen vuoksi, että se sisältää mantelijauhetta. Mutta muiden makeistuotteiden taustalla tällaiset makeiset ovat parempia. Niissä on kevyt pähkinäinen maku, erityisen herkkä rakenne ja ne täyttyvät nopeasti, joten et syö paljoa, vaikka mikä tahansa mantelijauhoinen ruoka on herkullista.

Kotitekoista mantelijauhoa
Joten oletko vaikuttunut mantelijauhon ominaisuuksista ja haluat kokea ne mahdollisimman pian? Hieno idea, mutta mitä tulee pääainekseen, voit etsiä kaupoista tai tehdä mantelijauhoja itse kotona. Se ei ole niin helppoa kuin monet makeisgurut lupaavat, mutta se on myös niin vaikeaa, ettei tästä tehtävästä selviäisi oikealla tarkkuudella ja kärsivällisyydellä. Mutta ennen kuin aloitat mantelijauheen valmistamisen kotona, päätä, mitä aiot kokata. Raaka-aineiden valmistus ja tekniikka mantelien jauhamiseksi jauhoiksi riippuu tästä. Vaihtoehtoja on vain kaksi:

1. Valkoinen mantelijauho tai kuorituista manteleista valmistettu mantelijauho on lumivalkoista jauhetta, jota käytetään herkkien jälkiruokien, keksitaikinan ja joidenkin kakkujen reseptissä. Kypsennys kestää kauemmin, koska se vaatii mantelien kuorimista. Jos reseptisi vaatii valkoisen mantelijauhon käyttöä, laita mantelit syvään kulhoon ja peitä kokonaan erittäin kuumalla vedellä. Anna vaikuttaa 5 minuuttia, kaada sitten kuuma vesi pois ja huuhtele ytimet juoksevalla viileällä vedellä. Kaada sitten taas kiehuvaa vettä mantelien päälle ja odota noin 10 minuuttia, jonka jälkeen höyryttynyt kuori on helppo poistaa.
   
2. Kuorimattomista manteleista valmistettua mantelijauhoa käytetään monissa resepteissä, joissa jauheen väri ei ole ratkaiseva tekijä, kuten suklaan kanssa. Tämä sisältää leivonnaisia, salaatteja ja monia muita ruokia. Tässä tapauksessa mantelien valmistus voidaan rajoittaa pilaantuneiden ytimien poimimiseen ja huuhteluun viileässä vedessä.
   

Kuoritut tai juuri pestyt mantelit tulee kuivata ennen jauhamista, muuten on vaarana saada pehmeää mantelimurskaa jauheen sijaan. Ihannetapauksessa ytimet tulisi levittää tasaiseksi kerrokseksi kuivaan ja hyvin ilmastoituun paikkaan, mieluiten valoon, ja jättää vähintään kahdeksi päiväksi. Mutta koska useimmilla nykyaikaisilla kokeilla ei ole aikaa odottaa niin kauan, voit nopeuttaa prosessia kuivaamalla mantelit uunissa. Kuumenna noin 85 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja ripottele manteleita yhteen kerrokseen leikattuasi kukin ydin 2-3 osaan veitsellä. Pidä manteleita uunissa enintään 20 minuuttia, jotta ne eivät pala ja pysy valkoisina. Sekoita ytimiä kerran tänä aikana. Voit kuivata mantelit kuivalla paistinpannulla, mutta silloin niitä on vaikeampi suojata ylikypsymiseltä. Jäähdytä kuivatut mantelit kokonaan (voit jopa jääkaapissa) ja aloita jauhaminen jollakin seuraavista tavoista:

1. Mantelijauho blenderissä. Kaada kuivatut mantelit tehosekoittimen kulhoon, enintään puolet sen tilavuudesta. Kytke kone päälle keskinopeudella 20 sekunniksi ja napauta sitten kulhon reunoja ravistaaksesi irti tarttuneet jauhohiukkaset. Käynnistä uudelleen 20-30 sekunniksi, koputa seinät ja käytä valmistettua mantelijauhetta reseptin mukaan. Tehosekoittimessa kypsennettynä se ei ole niin hienoksi jauhettu kuin kahvimylly voi.
   
2. Mantelijauhot kahvimyllyssä vaatii erityistä lähestymistapaa, mutta se osoittautuu erittäin ohueksi ja herkäksi. Mutta jos laite toimii liian kauan, terät ehtivät lämmetä ja muuttaa mantelit tahnaksi jauhojen sijaan. Siksi jauha mantelit kahvimyllyssä lyhyin 15-20 sekunnin jaksoin pitäen taukoja niiden välillä.
   
3. Mantelijauho ilman myllyä voidaan tehdä monitoimikoneessa (tilan valinta riippuu mallin ominaisuuksista) tai jopa lihamyllyssä. Toisessa tapauksessa, muista rullata manteleita useita kertoja murtaaksesi jäljellä olevat suuret ytimet.
   

Mantelijauhoja kannattaa käyttää heti kypsennyksen jälkeen. Ajan myötä se menettää herkän arominsa ja paakkuuntuu kokkareiksi. Vaikka mantelien ja mantelijauhojen rasvahapot ovat stabiileja eivätkä eltaantu, oksidatiivista stressiä on parasta välttää. Säilytä tätä varten loput mantelijauhot purkissa tiiviin kannen alla ilman kosteutta ja käytä mahdollisimman pian. Muista siivilöidä jauhot siivilän läpi ennen kuin lisäät taikinaan. Periaatteessa voit myös säilyttää mantelijauhoja pitkään - mutta sitten se on kaadattava ilmatiiviiseen muoviastiaan ja laitettava pakastimeen. Mutta yleensä, kuten näet, sekä ruoanlaitto että mantelijauhon käyttö eivät ole erityisen vaikeaa eikä aiheuta paljon ongelmia. Ja ne varmasti eksyvät niiden mahdollisuuksien taustalla, joita mantelijauhe tarjoaa taitavalle ja kekseliäälle kokin. Siksi toivomme sinulle inspiraatiota ja tietysti hyvää ruokahalua!

Ruoanlaittoa voidaan ehkä perustellusti pitää tieteenä. Tämä toiminta voi olla hämmästyttävää ja koukuttavaa! Jotta voit kokata maukasta ja laadukasta, pitää mielessä monia reseptejä, pystyä yhdistämään erilaisia ​​​​tuotteita tai valmistamaan "karkkia" tyhjästä - sinun täytyy todella syntyä tämän lahjakkuuden kanssa. Jumalat eivät kuitenkaan polta kattiloita! Joten voimme pikkuhiljaa täydentää tietojemme "matkatavaraa"!

Mantelijauho: käyttöalue

Melkein kaikki pitävät leivonnaisista (voista ja happamattomista) sekä muista. Harva kuitenkaan tietää, että perinteisten vehnä- tai ruisjauhojen lisäksi myös esimerkiksi mantelijauhoja valmistetaan pastaa, pullaa tai kakkuja, jotka ovat rakas sydämellemme. Viimeinen on valmistettu manteleista, jotka jauhetaan. Kotona tämä voidaan tehdä kahvimyllyllä. Elintarviketeollisuudessa käytetään tietysti erityisiä mekanismeja. Makeisissa mantelijauhoa lisätään yhtenä pääainesosana pähkinätäytteisiin ja voiteisiin, joita käytetään karkkien täyttöön jne. Sitä käytetään pähkinä-proteiini- ja pähkinä-hiekkapuolivalmisteiden valmistukseen. Hänet voidaan sisällyttää kaikkeen, sekä rikkaaseen että tavalliseen. Mantelijauhoa käytetään myös itsenäisenä ruokalajina.

Eikä siinä se ole! Tällä jauholla keitot ja kastikkeet tuodaan vaadittuun paksuuteen (joitakin kansallisia ruokia valmistettaessa). Lisäksi se ei menetä itse manteleille ominaista erityistä aromia, herkkää jälkimakua ja kypsyttää kaikki tämän ihanan pähkinän hyödylliset ominaisuudet.

Ei vain mantelijauho ole välttämätön kerma, joka täyttää pullat ja tartletit. Hän on todellinen niille, jotka välittävät vartalostaan. Sen energia-arvo on paljon pienempi kuin vehnällä tai sellaisilla, joihin olemme tottuneet. Se sisältää myös paljon vähemmän tärkkelystä ja gluteenia. Tässä suhteessa jopa Mukarzhanaya on häntä huonompi. Ja allergikoille mantelijauhoa näytetään enemmän kuin muita.

Teemme sen itse, valmistamme sen itse!

Ennen kuin mantelit annetaan "liiketoimintaan", se on puhdistettava katkerasta ruskeasta kuoresta, johon jyvät ovat piilossa. Jos teet tämän "kuivana", prosessi viivästyy pitkään. Siksi on olemassa yksinkertaisempi vaihtoehto. Alla on sen kuvaus.

Mantelit taitetaan astiaan ja upotetaan kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Sitten se poistetaan, pestään kylmällä juoksevalla vedellä ja lähetetään samaan aikaan kiehuvaan veteen. Jälkeen - se huuhdellaan uudelleen, jäähdytetään ja puhdistetaan. Tällaisten toimenpiteiden jälkeen nahat poistetaan erittäin helposti, ja nukleolit ​​kirjaimellisesti irtoavat niistä itse.

Tässä on muutamia tärkeitä tietoja, joiden avulla voit hyödyntää mantelijauhoa parhaalla mahdollisella tavalla.

• Kuoritut mantelit kuivuvat hyvin. Jos teet tämän luonnollisella tavalla, sinun on odotettava päivä tai kaksi. Prosessin nopeuttamiseksi mantelit lähetetään uuniin - asetetaan peitetylle uunipellille ja kuivataan 100 celsiusasteen lämpötilassa. On tärkeää, ettei se anna palaa!
• Kun pavut ovat jäähtyneet, ne kaadetaan kahvimyllyyn ja laite käynnistetään vain muutamaksi sekunniksi. Sitten myllyä ravistetaan (muuten pähkinänmurut tarttuvat sen teriin). Sitten prosessia toistetaan lopulliseen tulokseen asti. Mutta prosessi tulisi keskeyttää 18-20 sekunnin välein, koska terät kuumenevat hyvin nopeasti, ja mantelit erittävät öljyä, ja itse jauhot voivat muuttua epäselviksi kokkareiksi.
• Jos käytät lihamyllyä kahvimyllyn sijaan, prosessi on identtinen. Vain koko massa johdetaan yksikön läpi kahdesti.
• Valmiit jauhot tulee säilyttää tiiviisti suljetussa purkissa tai pussissa, aina kuivassa paikassa. Hän pelkää kosteutta ja kosteutta, "kasaantuu" välittömästi.
• Kun taikinaan lisätään jauhoja, se ensin seulotaan niin, että se jakautuu tasaisesti itse taikinaan.

Vinkki: jos tarvitset tummia jauhoja - keksejä, kermaa varten, sinun ei tarvitse kuoria manteleita, ne jauhetaan kuorien kanssa. Tämä ei vaikuta makuun!

Joskus haluat yllättää kaikki kotona olevat ja valmistaa jotain poikkeuksellisen maukasta. Kannustimena tähän voi olla ruoka, jota kokeilit ensimmäisen kerran kahvilassa, ravintolassa tai juhlissa. Joskus eksoottiset, tuntemattomat tai lähes harvinaiset ainesosat voivat olla esteenä tavoitteen saavuttamiselle. Mantelijauho on juuri sellainen tuote, jota ilman on mahdotonta valmistaa joitain ruokia ja jälkiruokia. Mutta jos mantelijauhoa ei tällä hetkellä löydy kaupasta, sen voi valmistaa kotona.

Mikä tämä tuote on?

Valkoinen jauhemainen massa - tältä näyttää mantelijauho tai -jauhe. Nämä ovat vain hienoksi jauhettuja makeiden mantelien jyviä. Täsmälleen valkoiset jauhot osoittautuvat vain, jos mantelit kuoritaan. Muuten jauheesta tulee beige sävy.

Missä jauhettuja manteleita käytetään?

Tällaisen tuotteen, kuten jauhettujen mantelien, pääsovellusalue on tietysti ruoanlaitto ja makeiset. Sitä käytetään valmistukseen:

Lisäksi mantelijauhoa käytetään lisäainesosana monentyyppisten taikinoiden valmistuksessa, ja sitä löytyy myös itsenäisenä ruokalajina. Mantelijauhetta käytetään myös Välimeren keittiön kastikkeiden ja keittojen valmistukseen. Pähkinälisäyksen ansiosta astiat ovat paksumpia, herkän tuoksuisia ja herkän makuisia.

Mantelijauhojen lajikkeet

Mantelijauhoja on kahta tyyppiä:

1. Tavallinen mantelijauho. Se koostuu hienonnetuista vaahdotetuista manteleista.
2. Osittain rasvaton. Tämä tuote on valmistettu mantelin ytimistä öljyn kylmäpuristuksen jälkeen. Tämä on harvinaisempi mantelijauho, hinta on vastaavasti korkeampi. Voit ostaa sen hintaan 500-700 ruplaa kilolta. Vähärasvaisella on joitain etuja yksinkertaisiin verrattuna, tässä on tärkeimmät:

Näin rasvattomasta mantelijauhosta voidaan tehdä tasalaatuisempi taikina, jolla on neutraali maku. Se sopii myös nuudelitaikinaan, juustokakkuihin, kekseihin ja jopa pannukakkuihin. Tavallinen mantelijauho, joka on vehnäjauhoa kalliimpaa, sopii mainiosti mureneviin leivonnaisiin, joissa on pähkinäisempää makua. Molemmissa lajikkeissa on koko joukko hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, koska jauhe sisältää samat aineet kuin kokonaiset mantelit.

Valmistusprosessi mantelijauhon valmistukseen

Koska tätä tuotetta ei aina löydy kaupoista ja vähittäismyyntipisteistä, jotkut kotiäidit ovat mukautuneet valmistamaan sen itse. Siksi mantelijauhoa valmistetaan kotona melko usein. Lisäksi tämä prosessi varmistaa tuotteen tuoreuden ja antaa kotiäidille uuden kulinaarisen kokemuksen. Se ei ole niin helppoa kuin monet sanovat, mutta se ei ole myöskään niin vaikeaa. Tarkkuudella ja kärsivällisyydellä jopa aloitteleva kulinaarinen asiantuntija voi selviytyä tästä tehtävästä.

Ennen kuin valmistat mantelijauhoja, sinun on päätettävä, millaisia ​​jauhoja tarvitset:

Ensimmäisessä tapauksessa lumivalkoista jauhetta käytetään herkkien jälkiruokien, keksien ja tietyntyyppisten kakkujen valmistukseen. Valkoisen mantelijauhon valmistaminen kestää paljon kauemmin, koska sinun on ensin kuorittava mantelien ytimet. Tätä varten laita pähkinät emaliastiaan ja kaada kuumaa vettä sen päälle. Kun mantelit ovat olleet vedessä noin 5 minuuttia, kaada vesi pois. Jyvät pestään kylmällä vedellä. Kaada sitten taas kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia. Näiden toimenpiteiden jälkeen iho on helppo poistaa manteleista. Jalostamatonta mantelijauhoa käytetään monien ruokien valmistukseen. Näiden ruokien resepti on sellainen, että pähkinäjauheen värillä ei ole väliä. Näitä ovat muun muassa suklaakakku, salaatit jne. Mantelien valmistaminen tällaisia ​​jauhoja varten on melko yksinkertaista: sinun tarvitsee vain lajitella ne ja huuhdella viileässä vedessä.

Mantelin siementen kuivaus

Kun mantelit on pesty, kuorittu ja lajiteltu, ne on kuivattava. Loppujen lopuksi märistä pähkinöistä ei tule ollenkaan mantelijauhoa, vaan pehmeää murua. Ihanteellinen vaihtoehto jyvien kuivaamiseen on seuraava: jyvät on levitettävä yhtenä kerroksena kuivaan ja valoisaan paikkaan kahdeksi päiväksi. On toivottavaa, että tämä paikka on hyvin tuuletettu. Mutta on olemassa nopeampi kuivausmenetelmä. On tarpeen esilämmittää uuni 85 asteeseen. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja ripottele manteleita yhteen kerrokseen leikattuasi kukin 2-3 osaan. Ei ole suositeltavaa säilyttää manteleita uunissa yli 20 minuuttia, muuten ne voivat palaa ja jauhojen valkoinen väri vaarantuu. Kuivumisen aikana ytimet on sekoitettava huolellisesti. Vain jäähdytetyt mantelit ovat tuotteen, kuten jauhon, valmistuksen perusta.

Kuinka tehdä mantelijauhoa kotona?

Kaikki mantelinsiementen valmistusprosessit jauhamista varten ovat täysin valmiit. Nyt voit aloittaa tärkeimmän yrityksen. Joten kuinka tehdä mantelijauhoja ja mitä tähän tarvitaan? Se voidaan saada useilla tavoilla:

1. Blenderissä.
2. Kahvimyllyssä.
3. Monitoimikoneessa.

On suositeltavaa rullata manteleita useita kertoja millä tahansa laitteella, jotta saadaan homogeeninen massa ilman suuria paloja. Jauhot on parasta käyttää heti kypsennyksen jälkeen maun menettämisen välttämiseksi. Voit säilyttää tuotteen hermeettisesti suljetussa astiassa tai pakastimessa.