Maitojauhe on harvinainen vieras keittiön kaapeissamme. Ja aivan turhaan, hyvät tilaajat! Tätä tuotetta voidaan käyttää paitsi aiottuun tarkoitukseen (lue - laimenna vedellä ja juo). Siitä saadaan, jotka ovat monta kertaa hyödyllisempiä kuin kaupasta ostetut. Lisäksi joitain kotitekoisia maitojauheherkkuja voidaan syödä vaikka dieetillä.

Pääkirjoitus "makulla" Olen kerännyt sinulle 5 yksinkertaista reseptiä maitojauheesta valmistettuihin makeisiin. Dieettvaahtokarkkeja, "tryffelit" ja jopa kahvijauhetta - käytät enintään 15 minuuttia jokaiseen reseptiin, ja lopuksi saat puhdasta namia ilman säilöntäaineita, sakeuttamisaineita ja aromeja.

Mitä maitojauheesta voidaan tehdä

Ensisijaisesti mikä jauhe valita? Suosittelemme rasvatonta maitojauhetta, koska se liukenee paremmin ja nopeammin kuin täysmaito. Jälkimmäinen on laimennettava vain lämpimällä vedellä, mutta silloinkin se voi mennä möykkyiseksi.

Jos sinä laktoosi-intolerantti, voit korvata tavallisen maitojauheen kookos-, vuohen- tai riisillä - myös jauheena. Niitä löytyy erikoisliikkeistä.

Nyt mennään resepteihin!

Tämä kuivavalmiste on käytännöllisempi kuin nestemäinen kerma, koska se säilyy paljon pidempään, ei sisällä kemikaaleja ja pehmentää yhtä hellästi suosikkijuomaasi.

Tarvitset:

• 1 kuppi tomusokeria (puoli kupillista kohtalaista makeutta varten, 2 kupillista täyteläistä)
• 4 kuppia kuivaa maitoa
• 3 art. l. nestemäistä kookosöljyä
• 1 st. l. kaakao- tai vaniljajauhe, valinnainen

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, kaada ilmatiiviiseen astiaan tai lasipurkkiin. Säilytä pimeässä kuivassa paikassa.

Tarvitset:

• 1 lasillinen maitojauhetta
• 4 rkl. l. voita huoneenlämmössä
• 0,5 tl vaniljauute
• kolmas kuppi kiehuvaa vettä
• 150 mg sokeria

Vatkaa kaikki ainekset (paitsi maitojauhe) huolellisesti vatkaimella. Lisää lopuksi kuiva seos ja sekoita uudelleen keskinopeudella. Valmis! Voit säilyttää tätä seosta jääkaapissa jopa viikon ajan. Vaikka harvoin kondensoitu maito "selviää" kahdesta teekunnasta, etenkin pannukakkujen kanssa.

Tarvitset:

• 0,5 dl kuivaa maitoa
• 0,5 dl jäävettä
• pari tippaa vaniljauutetta

Huomaamme heti: komponenttien lukumäärä on yksilöllinen ja riippuu siitä, kuinka paljon lopputuotteesta tarvitset. Tärkeintä on noudattaa mittasuhteita 1:1.

Valmista kotitekoinen vatkaa maitojauhe veden kanssa sekoittimella maksiminopeudella. Kun muodostuu kuohkea vaahto, lisää siihen vaniljauute ja jatka vatkaamista paksuksi.

Tarvitset:

• 1 munanvalkuainen
• 0,5 st. l. gelatiini
• 0,5 kupillista vettä
• 1,5 st. l. rasvaton maitojauhe
• makeutusaine maun mukaan
• vanilliini maun mukaan

1. Liota gelatiinia huoneenlämpöisessä vedessä puoli tuntia. Kuumenna turvonnutta seosta miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut, mutta älä kiehauta. Lisää makeutusaine, vanilja ja sekoita.
2. Vatkaa jäähdytetty proteiini tiiviiksi vaahdoksi erillisessä kulhossa. Lusikoi massa gelatiiniin koko ajan vatkaten vatkaimella 2-3 minuuttia.
3. Peitä lautanen tai lauta pergamentilla, ripottele siihen maitojauhetta, levitä nopeasti valmis hyytelömäinen massa ja muodosta korkea suorakulmio. Ripottele vaahtokarkkeihin jäljellä oleva kuivamaito siivilän läpi ja anna hyytyä jääkaapissa 1,5–2 tuntia.
4. Leikkaa valmis vaahtokarkki neliöiksi ja tarjoile.

Kalorit per 100 g tuotetta- 119 kcal.

Valmista ruoka testausta varten. Tuplasin ruuan määrän ja tein kakun, jonka halkaisija oli 26 cm.

Sekoita munat sokerin kanssa kätevässä kulhossa vatkaamista varten.

Vatkaa munat sokerin kanssa kuohkeaksi vatkaimella. Vatkaisin kananmunia 3-4 minuuttia.

Kaada sitten seulotut jauhot ja leivinjauhe munamassaan, sekoita silikonilastalla.

Siivilöi maitojauhe syntyneeseen seokseen, lisää vaniljasokeri.

Sekoita taikina huolellisesti silikonilastalla tasaiseksi. Taikina ei ole yhtä paksua kuin kondensoitu maito.

Voitele uunivuoka kasviöljyllä, kaada taikina muottiin. Laita muotti taikinan kanssa kylmään uuniin.

Laita uuni 200 asteeseen ja paista maitojauheella sekoitettua kakkua noin 30-35 minuuttia, kunnes hammastikku on kuiva. Kakusta tulee kauniin kultainen väri ja tilavuus kasvaa.

Anna taikinan jäähtyä hieman vuoassa, poista sitten ja leikkaa paloiksi. Maitojauheesta valmistettu piirakka osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja varmasti monet pitävät siitä.

Maito on erittäin ravitseva neste, jota ilman kaikenikäiset ihmiset eivät tule toimeen. Organismin yksilöllisistä ominaisuuksista johtuen kaikki eivät voi syödä lehmän- tai vuohenmaitoa. Tällaisten ongelmien poistamiseksi luotiin maitojauhe, jota voidaan käyttää menestyksekkäästi ruoanlaitossa, mutta tätä varten sinun on tiedettävä tarkalleen, kuinka valmistaa neste käyttövalmis kuivasta seoksesta.

Yhdiste

Maitojauhe on luonnontuote, ja se saadaan käyttämällä lehmänmaidon kuivaustekniikkaa erikoiskoneissa. Tämän menetelmän etuna on, että kuivajauhe painaa paljon vähemmän ja kestää paljon pidempään. Jauhekoostumusta varten sinun ei tarvitse luoda erityisiä olosuhteita, säilyttää jääkaapissa, kuten tavallista maitoa. Pussi säilyy täydellisesti jopa kuusi kuukautta kuivassa paikassa keittiössä. Jos maaseudulla on melko helppoa saada luonnollista maitoa suoraan lehmältä tai vuohelta, niin suurissa kaupungeissa siitä tulee todellinen ongelma, ja kauppatavarat eroavat merkittävästi maaseudun tavaroista.

Täysmaidon kuivaus mahdollistaa sen, että jokaisella on kotona rajattomasti maitoa, joka ei hapan, joka ei ole allerginen, joka on aina käsillä. Tuotteen luonnollisuudesta ei ole epäilystäkään, koska valmistukseen otetaan vain lehmänmaito, joka sakeutetaan ja kuivataan 170 asteen lämpötiloissa erikoiskoneissa, minkä jälkeen se pakataan ja tarjoillaan kauppojen hyllyille. Tämä tuotteen käsittelyvaihtoehto kehitettiin jo 1800-luvulla, jolloin ihmiset olivat jo kiinnostuneita tämän nesteen säilyvyyden pidentämisestä.

Tyypillisesti tuotteen kaloripitoisuus on 550 kcal 100 grammaa kohden, mutta rasvattoman maidon käytön tapauksessa se pienenee 370 kcal:iin.

Se sisältää monia hyödyllisiä aineita, mukaan lukien:

• vitamiinit A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• mikro- ja makroelementit - natrium, fosfori, kalsium, kalium, magnesium, koboltti, seleeni, mangaani, rikki, jodi, rauta jne.;
• joukko välttämättömiä aminohappoja ihmiskeholle.

Maitojauheen koostumus voi vaihdella sen lajikkeiden mukaan.

• Koko Sen koostumuksessa on korkein rasvaprosentti, joten se on ihmiskehon ravinteellisin. Tämän ominaisuuden yhteydessä tällä vaihtoehdolla on tuotteen lyhyin säilyvyys. Useimmiten he yrittävät käyttää tätä tiettyä lajiketta erilaisten ruokien valmistukseen.
• Rasvattu. Sen valmistamiseksi otetaan täysmaito, mutta siitä poistetaan lisäksi ylimääräinen rasva, minkä jälkeen se kuivataan jo jauhemaiseen tilaan. Tällaisessa valmiissa tuotteessa ei ole juuri lainkaan rasvaa, ja tämä mahdollistaa sen varastoinnin lähes 9 kuukauden ajan. Rasvatonta maitojauhetta käytetään usein juuston valmistukseen, sitä lisätään leipään, lihaan ja makeisiin.
• Välitön. Tällaisen jauheen koostumus sisältää edelliset komponentit, jotka on sekoitettu keskenään, sitten kostutettu ja kuivattu uudelleen. Tällaisella maidolla on suuri merkitys lastenruokien ja tuotteiden valmistuksessa, jotka on valmistettava hyvin nopeasti.

Maitojauheesta 50 % on hiilihydraatteja ja loput proteiinit ja kivennäisaineet erottavat toisistaan.

Ruoanlaiton vivahteet

Jotta maitojauheesta saadaan tavallista maitoa, se on palautettava alkuperäiseen tilaan lisäämällä vettä. Seoksen laimentamiseksi oikein sinun on pyrittävä suhteeseen 3: 1, jossa vettä tulisi olla enemmän kuin maitoa. Joten 1 litraan vettä tarvitaan keskimäärin 300-350 grammaa jauhetta. Tätä varten on parasta käyttää lämmintä vettä, seos liukenee siihen nopeammin. Eri tarkoituksiin edellä mainittujen komponenttien suhteet voivat vaihdella.

Jotta voit tehdä kaiken oikein, on tärkeää noudattaa näitä suosituksia.

1. Maitojauheen liuottaminen lämpimään veteen on paljon helpompaa, koska osa koostumuksesta liukenee kylmästä ja osa imeytyy juomisen aikana tuntuviin kiteisiin.
2. Tavallisen maidon valmistaminen maitojauheesta ei myöskään toimi, jos vesi on liian kuumaa. Altistuessaan kiehuvaan veteen jauhe alkaa käpristyä.
3. Oikea järjestys tavallisen maidon valmistamiseksi maitojauheesta kotona on veden asteittainen lisääminen jauheeseen, eikä päinvastoin, muuten tuotetta ei voida valmistaa ilman kokkareita.
4. Sekoittimen käyttö maidon valmistuksessa ei ole toivottavaa, koska se muodostaa tarpeetonta vaahtoa.
5. Kun maito on valmistettu, on tarpeen antaa jonkin aikaa sen hiukkasten täydelliseen liukenemiseen ja täysin valmistetun juoman saamiseksi.

Kaikki eivät tiedä, että maitojauhetta voidaan käyttää samalla tavalla kuin tavallista maitoa, ja sen hyödyt eivät katoa. Rekonstituoitu maito ei ole käytännössä millään tavalla huonompi kuin täysmaito, joten älä pelkää syödä sitä. Näissä tuotteissa eroaa vain ravintoarvo, joka on kuivalla lajikkeella pienempi kuin tavallisessa. Tärkeä vivahde on, että laktoosiallergisen henkilön ei tule kuluttaa maitoa missään muodossa.

Kuivajauhetta ostettaessa on tärkeää lukea tuotteen koostumus ja varmistaa, että se ei sisällä kasvirasvoja, joilla häikäilemättömät valmistajat usein korvaavat maitorasvan. Sen lisäksi, että tuloksena olevasta koostumuksesta puuttuu hyödyllisiä ominaisuuksia, se voi silti olla vaarallinen ihmisten terveydelle.

Useimmiten myymälöissä voit nähdä tällaisia ​​tuotevaihtoehtoja:

• täysmaitojauhe, jota myydään 200 gramman pakkauksissa;
• rasvaton 250 gramman pakkauksessa;
• 26% rasvaa, joka löytyy 400 gramman pakkauksista.

Käyttötarkoituksesta riippuen voit valita sekä koostumuksen tyypin että pakkauksen, josta yksinkertaisten manipulaatioiden avulla on mahdollista saada haluttu tulos.

Tekniikka

Koska ruoanlaitossa erilaisiin tehtäviin on tarpeen käyttää erilaisia ​​suhteita vettä ja maitojauhetta, on tärkeää tietää tarkasti prosessin yksityiskohdat.

• Saadaksesi litran tavallista maitoa, jonka rasvapitoisuus on noin 3%, sinun on otettava 8 tl jauhetta. Jos sinun on saavutettava vähemmän rasvainen tuote (enintään 2,6%), lisätään vain 6 ruokalusikallista.
• Kun optimaalinen määrä jauhetta on valmistettu, sinun on varastoitava vettä, jonka lämpötila ei saa ylittää 60 astetta.
• Jauheen tulee olla syvässä astiassa, johon sitten kaadetaan lämmitetty vesi. On tärkeää tehdä tämä hitaasti sekoittaen koostumusta. Jos kaadat jauheen välittömästi veteen, on suuri todennäköisyys, että muodostuu suuri määrä kokkareita.
• Maidon sekoittaminen tulee suorittaa, kunnes kaikki jauhe on liuennut.
• Lopussa sinun on jätettävä valmis maito 10 minuutiksi täyttä infuusiota varten.

Maidon itsevalmistuksen lisäksi jauheesta henkilökohtaisiin tarpeisiin samaa periaatetta käyttävät suuret maitotuotteita valmistavat yritykset. Jos lämpimänä vuodenaikana ei ole ongelmia tuoreen tuotteen saamisessa, talvella ei ole mahdollista saada tarvittavaa määrää maitoa lehmistä, joten tuotantoon käytetään kuivajauhetta.

Tuotantotekniikka on rajoitettu seuraaviin prosesseihin:

• kuivaseoksen määrän laskeminen tietyn tilavuuden saamiseksi valmiista tuotteesta;
• optimaalisen vesimäärän määrittäminen aiemmin valmistetulle jauheelle;
• sekoitus suoritetaan 40 asteeseen lämmitetyllä vedellä;
• saatu liuos lähetetään puhdistukseen liukenemattomista hiukkasista ja johdetaan erityisen seulan läpi, jonka aukon halkaisija ei ylitä 0,3 mm;
• suoritetaan saadun nesteen jäähdytysprosessi ja altistus 4 tunnin ajan hiukkasten täydelliseen turpoamiseen;
• nopeuttaakseen edellä mainittua prosessia yritykset käyttävät VSM-10-asennusta;
• saatu maito lähetetään testaukseen rasvapitoisuuden määrittämiseksi ja tarvittaessa tämä komponentti normalisoidaan;
• rekonstituoidun maidon laadun parantamiseksi siihen lisätään osa luonnontuotetta.

Kaupassa ostettu maito on siis enimmäkseen sekoitus jauhemaisia ​​ja kokonaisia ​​tuotteita, joten sen hyödyt jäävät hieman pienemmiksi kuin tuoreen tai tuoreen maidon.

Kasvatussuhteet

Terveellisen ja maukkaan maitoa sisältävän ruoan valmistamiseksi sinun on voitava laimentaa jauhe kunnolla säätämällä mittasuhteet tietylle ruoalle. Jos kuiva koostumus laimennetaan puuron valmistukseen, kannattaa edetä valmiin tuotteen 2,5% rasvapitoisuudesta, joka sopii parhaiten kaikenlaisille maitopuuroille: riisi, tattari, mannasuurimot ja muut.

Jotta voit valmistaa 1 annoksen puuroa, sinun on valmistettava lasillinen vettä ja 5 ruokalusikallista maitojauhetta. Neljälle annokselle - noin litra vettä ja 6 ruokalusikallista maitoa, mutta tällä kertaa tarvitset ruokailuvälineet, ei teeastiaa.

Valmistettuun jauheeseen on lisättävä oikea määrä lämmitettyä vettä sekoittaen jatkuvasti sisältöä, kunnes saadaan homogeeninen massa. Kun maito on täysin valmista, voit lisätä siihen haluamaasi puuroa ja keitä kypsäksi.

Maitojauhetta voidaan käyttää myös lapsen ruokkimiseen vuoden kuluttua, jolloin äidit usein lopettavat imetyksen. Jotta vauva ei rajoita hyödyllisiä aineita ja lisää päivittäisiä annoksia kehon kasvun vuoksi, maidon kuivaversio sopii parhaiten. Koska erityisiä säilytysvaatimuksia ei ole, se voidaan ottaa mukaasi kadulle ja jopa pitkille matkoille vaarantamatta lapselle.

Maitojauheen asianmukaisen laimentamiseksi ja ravitsevan nestemäisen ruoan valmistamiseksi vauvalle on tärkeää paitsi lukea pakkauksen ohjeet, myös kääntyä lääkärin puoleen, joka voi auttaa tarkemmin määrittämään maitovalmisteiden rasvapitoisuuden. hyödyttää lasta. Liiallinen rasvan juominen voi aiheuttaa allergisia reaktioita, joten veden ja kuivareseptin suhde on jokaisen lapsen kohdalla yksilöllinen.

Keittoprosessissa ei aina ole tarpeen laimentaa ensin maitojauhetta ja suorittaa sen jälkeen muita käsittelyjä. Pannukakkuja valmistettaessa on kätevämpää kaataa jauhetta, suolaa ja sokeria vatkattuihin muniin ja lisää vettä vasta perusteellisen sekoittamisen jälkeen. Tätä reseptiä varten tarvitset 2-3 munaa, viisi ruokalusikallista maitojauhetta, ripaus suolaa ja muutaman ruokalusikallisen sokeria. Tällaiselle määrälle on optimaalista käyttää 300 ml lämmitettyä vettä, jonka jälkeen kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti. Kun sisältö on tullut homogeeniseksi, ilman kokkareita, on tarpeen lisätä 1-2 kupillista jauhoja ja saattaa koostumus tasaiseksi.

Sen jälkeen kaadetaan vähän kasviöljyä ja voit aloittaa paistamisen.

Virheitä

Jotta kaikki maitojauheen käsittelyt johtaisivat positiivisiin tuloksiin, sinun on tiedettävä paitsi niiden toteuttamistekniikka, myös yleisimmät virheet, jotta niitä ei tehdä.

tärkeimmät ongelmatilanteet.

• Käytä kylmää vettä sekoittamiseen. Sokeri ei käytännössä liukene kylmään veteen, jauheesta puhumattakaan. Siitä ei voi tehdä täysimittaista maitoa.
• Tietämättömyys maidon laimennusprosessin pääpiirteistä voi johtaa kiehuvan veden käyttöön näihin tarkoituksiin, mikä on myös sopimatonta, koska tällaisesta lämpötilavaikutuksesta jauhe alkaa koaguloitua eikä liueta.
• Jauhe on parempi laimentaa vedellä manuaalisesti, koska sähkölaitteiden käyttö johtaa vaahdon esiintymiseen, joka sopii vain pirtelöihin.
• Maidon palauttamiseksi jauheesta on tärkeää valita oikea toimintosarja. Jos yksinkertaisesti laimentat koostumuksen vedellä, sitä on vaikea sekoittaa niin, että siihen ei jää kokkareita, ja pienen määrän vettä kaataminen ja jatkuva sekoittaminen mahdollistavat halutun tuloksen saavuttamisen.

Huolimatta siitä, että maitojauhe on hyödyllinen tuote, sitä on käytettävä huolellisesti ja oikeissa suhteissa. Koska tuloksena olevassa nesteessä on korkea prosenttiosuus rasvaa, jatkuvassa käytössä henkilössä kolesterolin määrä veressä kasvaa, mikä on haitallista terveydelle. Valmistettua maitoa ei pidä juoda ennen nukkumaanmenoa tai aamuharjoituksen jälkeen, koska koostumuksessa on kaseiinia, jonka käsittely vaatii vähintään kaksi tuntia.

Maitojauhetta jalostettaessa tulee olla tarkkana mittasuhteiden kanssa, koska liian rasvaisen tuotteen käyttö johtaa ateroskleroosiin. Tällainen maitotuote vahingoittaa sydäntä ja verisuonia, mikä vaikuttaa hyvin nopeasti ihmisen yleistilaan. Sinun on käytettävä kuivaa maitojauhetta viisaasti määrittelemällä selvästi tarvittavat mittasuhteet juomiseen, ruoanlaittoon, lapsen ruokkimiseen tai painonnousuun urheilua varten, muuten vaikutus on päinvastainen.

Saat lisätietoja siitä, kuinka tavallista maitoa valmistetaan maitojauheesta seuraavassa videossa.

1. Maitojauheesta makeisten valmistusohje on hyvä, koska pääraaka-aineet voivat olla käsillä koska tahansa, jotta yhtäkkiä saapuville vieraille voidaan valmistaa herkku. Mausteet ovat lisäaineita, joita voidaan lisätä maun mukaan - vanilliini, kaneli, kardemumma, ja aikuisille alkuperäisten yhdistelmien ystäville voit käyttää pippuria.

2. Ensimmäinen vaihe on keittää sokerisiirappi. Tätä varten sinun on yhdistettävä vesi ja sokeri pienessä kattilassa ja lähetettävä tuleen. Keitä siirappia miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen noin 7-10 minuuttia, kunnes se alkaa hieman paksuuntua.

3. Laita voi kuumaan siirappiin ja anna seistä pari minuuttia. Sekoita sitten kaikki huolellisesti tasaiseksi.

4. Lisää maitojauhe vähitellen useissa vaiheissa jatkuvasti sekoittaen. Massan tulee olla pehmeää, joustavaa ja ilman kokkareita.

5. On aika lisätä ripaus suosikkimausteitasi. Maitojauhemakeiset kotona voidaan valmistaa kaakaolla (haluttaessa et voi lisätä sitä korvaamalla sen esimerkiksi kookospähkinällä). Sekoita kaikki huolellisesti ja lähetä massa jääkaappiin jähmettymään. 35-45 minuutin kuluttua voit saada aihion ja muotoilla makeisia. Niille voidaan antaa aivan mikä tahansa muoto ja kääritty kaakaossa ennen tarjoilua.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Kauppojen hyllyiltä löytyy tavallisen maidon ohella kuivamaitoa, joka eroaa klassisesta jauhemaisesta koostumuksesta. Tuotetta käytetään ruoanlaitossa eri aloilla, sitä käytetään täysmaidon, leivän, makkaroiden valmistukseen. Karjanhoidossa jauhetta käytetään eläinten rehuna.

Mikä on maitojauhe

Tavallisen pastöroidun juoman tai maitojauheen tiiviste on kuivattua maitoa. Se eliminoi monet nesteversion haitat - sitä säilytetään pidempään, helpompi kuljettaa. Samalla se säilyttää erinomaisen koostumuksen ja sisältää kaikki tarvittavat ravintoaineet ja vitamiinit. Nykyaikaisen tuotteen prototyyppi oli maitomaiset kokkareet, jotka Siperian asukkaat tekivät jäädyttäen maitoa.

Ensimmäistä kertaa kuivajauhetta sai venäläinen lääkäri Krichevsky, joka haihdutti nestettä pitkään käyttämällä erityistä tekniikkaa, jotta kaikki alkuperäisen tuotteen hyödylliset ominaisuudet säilyivät. Useiden vuosikymmenten jälkeen jauhetta käytetään ruoanlaitossa ja elintarviketeollisuudessa, ja se sisältyy aikuisen ja lapsen ruokavalioon.

vähärasvainen

Tuotteen alalaji on rasvaton maitojauhe, joka sisältää 25 kertaa vähemmän rasvaa kuin täysmaito. Yhtä monia muita hyödyllisiä aineita on olemassa. Alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi tuote säilyy pitkään, ei vaadi erityisolosuhteita. Kun rasvaton maito sekoitetaan täysmaitoon, höyrytetään yhdessä ja kuivataan, saat pikatuotteen, jota baristat käyttävät täydentämään kahviaan.

Koko

Täysmaitojauheella on korkea kaloripitoisuus ja lyhyt säilyvyys. Se on tasaisen värinen kermanvalkoinen jauhe, jonka koostumus on tasainen. Vastaanota tuote lehmän täysmaidosta. Valmis jauhe voidaan liuottaa ilman sedimenttiä. Siinä ei ole keltaisia ​​tai ruskeita sulkeumia, se hankaa helposti sormien välissä.

Mistä maitojauhe on valmistettu?

Klassinen tuote sisältää vain pastöroitua täysmaitoa. Raaka-aineelle suoritetaan monimutkainen viisivaiheinen kuivaus- ja homogenointiprosessi, jonka ansiosta koostumus pysyy käytännössä muuttumattomana. Tuote sisältää runsaasti proteiineja, rasvoja, maitosokeria, laktoosia, vitamiineja, hyödyllisiä aineita ja hivenaineita. Koostumukseen ei lisätä lisäkomponentteja (soijaproteiini, tärkkelys, sokeri) - tämä huonontaa laimennetun juoman laatua ja makua.

Miten he tekevät?

Maitojauheen tuotanto tapahtuu viidessä vaiheessa Venäjän elintarviketehtailla. Raaka-aineena on tuore lehmänmaito, joka muuttuu seuraavasti:

1. Normalisointi - raaka-aineen rasvapitoisuuden normalisoiminen (vähennetty lisäys, lisääntynyt - vähennetty). Tätä varten tuote sekoitetaan vähemmän rasvaa tai kermaa. Tämä vaihe on välttämätön tietyn rasvapitoisuuden saavuttamiseksi säädösasiakirjojen mukaisesti.
2. Pastörointi on nesteen kuumennusta bakteerien ja virusten poistamiseksi siitä. Maitoa on pastöroitava hetken, minkä jälkeen se jäähdytetään.
3. Sakeuttaminen tai keittäminen - tässä vaiheessa tuote keitetään ja jaetaan kokonaisiin ja rasvattomiin alalajeihin, joiden prosessit eroavat ajan ja parametrien suhteen. Jos lisäät tuotteeseen tässä vaiheessa sokeria, saat kondensoitua maitoa.
4. Homogenisointi on sitä, että valmistaja saa tuotteensa homogeeniseksi.
5. Kuivaus - tuloksena oleva ravinneneste kuivataan erityisessä laitteessa, kunnes se saavuttaa tietyn prosenttiosuuden kosteudesta.

Kuinka kasvattaa kuivaa maitoa kotona

Tuotetta ostettaessa ja sitä myöhemmin valmistettaessa on tärkeää noudattaa maitojauheen laimennussuhteita. Palauttamiseen tarvitset kolme osaa lämmintä vettä (noin 45 astetta) ja yhden osan jauhetta. Lisää neste vähitellen, sekoita hyvin, jätä muutama minuutti tasaisen maitomaisen koostumuksen aikaansaamiseksi ja proteiinit liuottavat.

Auttavia vihjeitä:

• kylmä vesi ei ole toivottavaa, koska hiukkaset eivät täysin liukene, kiteydy ja tuntuvat hampaissa;
• kiehuva vesi ei myöskään sovellu - se vain juokseuttaa maidon;
• on välttämätöntä vaatia nestettä laimentamisen jälkeen, koska siitä tulee optimaalinen tuote, eikä vetistä turvonnutta proteiinia;
• on haitallista käyttää sekoitinta sekoittamiseen - se antaa liikaa vaahtoa;
• lisää vettä vähitellen ja varovasti, jotta kokkareita ei muodostu;
• hauduta kahvia ja mausta kuivalla maidolla - siitä tulee herkullista.

pannukakkuja varten

Suosittu ruokalaji, jossa kyseistä tuotetta käytetään, ovat pannukakut maitojauheella. Niiden valmistamiseksi tarvitset litran täysmaitoa, joka on helppo laimentaa seuraavassa suhteessa: 100 grammaa (8 teelusikallista) kuivajauhetta litraan lämmintä vettä. Lisää jauheeseen vettä, eikä päinvastoin, sekoita ja odota 15 minuuttia, jotta liuos on homogeeninen.

Puuroa varten

Miellyttävä aamiainen on puuroa maitojauheella, joka tehdään suhteessa vesilasilliseen 25 grammaan jauhetta. Tästä määrästä tulee lasillinen rekonstituoitua maitoa, jonka rasvapitoisuus on 2,5 %, mikä riittää yhdelle annokselle. Neljälle hengelle joudut laimentamaan jo 900 ml vettä ja 120 grammaa jauhetta. Laimennusnesteen tulee olla lämmintä ja sitä sekoitetaan jatkuvasti, kunnes tuote on täysin liuennut.

kaloreita

Klassinen maitojauhe ilman lisäaineita sisältää keskimäärin 496 kaloria 100 grammassa, mikä on lähes 10 kertaa enemmän kuin tavallinen juoma. Tämä johtuu tuotteen pitoisuudesta. Täysmaitojauhe sisältää 549 kcal ja rasvaton maito - 373 kcal. Tuote sisältää runsaasti rasvoja (tyydyttyneitä, rasvahappoja), natriumia, kaliumia ja ravintokuitua. Se sisältää runsaasti sokereita, proteiineja ja vitamiineja.

Hyötyä ja haittaa

Jauheen koostumus ei ole huonompi kuin luonnollisen pastöroidun maidon. Se sisältää kalsiumia luiden vahvistamiseen, kaliumia sydämen ja verisuonten toimintaa parantavaa, A-vitamiinia näön ja ihon terveyteen parantamiseen. Lisäksi maito on hyödyllinen riisitautiin, koska. Tässä on joitain muita hyödyllisiä tuotteen ominaisuuksia:

• hyödyllinen anemialle;
• koliini normalisoi veren kolesterolitasoja;
• kloori lievittää turvotusta, puhdistaa kehon;
• magnesium ja fosfori tarjoavat kattavaa terveydellistä tukea;
• hyödyllinen diabeteksessa, gastroenterologisissa sairauksissa;
• runsaasti B12-vitamiinia ja proteiinia, arvostelujen mukaan se on tärkeä kasvissyöjille tai ihmisille, jotka eivät syö lihaa;
• helposti sulava, ei rasita ruoansulatuskanavaa;
• ei sisällä bakteereja, ei tarvitse keittää;
• vitamiinien, BJU-kompleksin edut koko kehon terveydelle.

Maitojauheen haitat eivät ole niin ilmeisiä, vaan sitä voidaan kutsua haitaksi. Älä käytä jauhetta allergikoille, ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi tai jotka reagoivat ihottumiin komponentteihin. Tuotteeseen ei pidä hukata, jos sinulla on taipumus lihoa - korkea energiaarvo vaikuttaa nopeaan lihasmassaan, jota on vaikea palauttaa normaaliksi - se ei sovellu painonpudotukseen. Tämä haittatekijä muunnetaan hyödyksi kehonrakennukseen osallistuville urheilijoille.

Maitojauheet ruokia

Maitojauheesta valmistetut ruoat kotona ovat yleistyneet. Jauhetta voi ostaa minkä tahansa kaupan hyllyltä. Sitä käytetään ruoanlaitossa, makeisissa ja jälkiruokateollisuudessa. Leivontaan lisättynä maito tiivistää valmiin tuotteen koostumusta ja pidentää voiteita ja pastaa kypsennettäessä niiden säilyvyyttä. On kätevää käyttää maitojauhetta juoman palauttamiseksi ja käyttää sitten nestettä eri tavoin - sekoita jauhojen kanssa pannukakkuja tai pannukakkuja varten, lisää viljoihin, makeisiin, kakkuihin.

Kuivajauhe voi karamellisoitua kuivauksen aikana, joten se tuoksuu makealta. Tämän maun vuoksi maitoa rakastavat kondiittorit, jotka valmistavat kondensoitua maitoa, täytteitä kakkujen ja leivonnaisten kerrostamiseen sekä Korovka-makeisia. Kuivatusta maidosta voidaan valmistaa vauvankorvikkeita, suklaata, ganachesia keksien ja muffinien peittämiseen. Jauheen lisääminen jogurtteihin tekee koostumuksesta homogeeniseksi ja pidentää säilyvyyttä.