Marinoituja hedelmiä ja marjoja valmistettiin muinaisina aikoina. Tämän astian kypsennysprosessi muistuttaa hapankaalia tai suolaa. Tosiasia on, että hedelmät sisältävät fruktoosimaitohappoa, käymisen lopussa lopussa tämä aine muuttaa rakennettaan ja muuttuu alkoholiksi. Virtsaamisen aikana marjat ja hedelmät säilyvät luonnollisesti, kun taas niiden maku ja hyödylliset ominaisuudet eivät häviä, mutta pysyvät pitkään. Tässä artikkelissa käsitellään suolakurkkujen valmistamista.

Valmistelevat menettelyt

Marinoitujen omenoiden valmistamiseksi sinun on otettava kovien (mieluiten talvi) lajikkeiden hedelmät. Antonovka on täydellinen. Titovkaa, anista ja pepiiniä voidaan myös käyttää. Kovempien lajikkeiden omenat tulisi vanhentaa kaksi viikkoa ennen liotusta.

Valitun hedelmän on oltava terve, vapaa ruskistumisesta ja naarmuuntumisesta. Pienet vauriot voivat pilata kaikki astiassa olevat hedelmät. Hedelmät tulee pestä ja liottaa lasiastiaan. Voit käyttää emalisäiliötä sekä mitä tahansa muuta sopivaa ruoan valmistukseen ja säilytykseen.

Ruoanlaittomenetelmät

Voit valmistaa marinoituja omenoita kotona lisäämällä erilaisia \u200b\u200bmausteita, yrttejä, yrttejä ja muita tuotteita. Se voi olla kalja, jauhot, hunaja, sokeri, sinappi, laventeli, minttu, basilika, suolainen, olki, herukka, omena- tai kirsikkalehti ja niin edelleen. Täällä jokainen valitsee, mistä hän pitää. Tunnetuimpia tapoja kerätä marinoituja omenoita ovat hunajan, herukanlehtien, kvasin ja kanelin käyttö. Alla on yleisimmät reseptit.

Marinoituja omenoita tynnyrissä kirsikka (herukka) lehtien kanssa

Vaaditut ainesosat:

• omenat (Antonovka on parempi);
• kirsikan lehdet (herukat);
• vesi - 10 litraa;
• suola - 40 grammaa;
• ruisjauho - 200 grammaa.

Keittotapa:

1. Ensinnäkin omenat tulisi lajitella ja pestä lämpimässä vedessä.
2. Nyt puisen ammeen pohjalle sinun on asetettava kerros kirsikka- tai herukka-lehtiä. Valmistetut hedelmät on asetettava päälle.
3. Tällä tavalla tulisi asettaa useita kerroksia. Omenat tulisi kuitenkin peittää lehdillä.
4. Sen jälkeen sinun on valmistettava suolaliuos. Kaada kiehuvaa vettä ruisjauhojen ja suolan päälle. Nesteen tulisi laskeutua muutaman minuutin ajan.
5. Sitten suolaliuos on suodatettava huolellisesti.
6. Kaada sitten neste astiaan, jossa on omenoita, ja aseta amme viileään paikkaan. Kyllä, on tarpeen laittaa jonkinlainen sorto päälle.
7. Muista: astioihin on lisättävä säännöllisesti vettä, koska sen määrä laskee ensimmäistä kertaa ja hedelmät on peitettävä jatkuvasti suolaliuoksella.

Marinoitujen omenoiden valmistaminen talvella kestää noin kuukauden.

Marinoituja omenoita hunajan ja mintun kanssa

Ainekset:

• omenat;
• herukan, mintun tai kirsikan lehdet;
• hunaja - 200-300 grammaa;
• vesi - 10 litraa;
• suola - 150 grammaa;
• mallas tai ruisjauho - 100 grammaa.

Keittomenetelmä

1. Ensinnäkin astian pohja on asetettava ohuella kerroksella herukanlehtiä.
2. Sitten sinun on asetettava kaksi riviä omenoita niihin.
3. Nyt sinun on asetettava kerros kirsikka lehtiä hedelmiin.
4. Sen jälkeen sinun on asetettava hedelmät uudelleen.
5. Seuraavaksi peitä hedelmät ohuella kerroksella mintunlehtiä.
6. Sitten sinun täytyy laittaa omenat uudelleen kahteen riviin.
7. Nyt sinun pitäisi sulkea hedelmät kerroksella tuoksuvia lehtiä (voit lajitella). Haluttaessa voidaan laittaa pari oksaa minttua päälle.
8. Sen jälkeen peitä astian sisältö ympyrällä ja laita päälle jonkinlainen paino.
9. Seuraavaksi sinun on tehtävä suolaliuos. Tätä varten liuotetaan hunaja, suola ja ruisjauho kiehuvaan lämpimään veteen. Sitten sinun on annettava nesteen jäähtyä, sekoitetaan, suodatetaan ja kaadetaan kulhoon omenoiden kanssa. Emme poista kuormaa!
10. Liotettuja omenoita tulisi säilyttää 4-6 viikkoa. Ruoanlaittoreseptit määräävät astian hedelmien kunnon jatkuvan seurannan. Hedelmien on oltava kokonaan peitetty nesteellä, muuten ne alkavat heikentyä ja tulla syötäviksi.

Marinoituja omenoita ja kaalia

Ainekset:

• kaali - 4 kilogrammaa;
• omenat (pienet) - 3 kilogrammaa;
• porkkanat - 2-3 kappaletta;
• suola - 3 rkl;
• sokeri - 2 rkl.

Keittomenetelmä

1. Ensinnäkin sinun on pestävä omenat ja kaali, kuorittava ja pilkottu porkkanat raastimella.
2. Sitten sinun on yhdistettävä hienonnetut vihannekset suolan ja sokerin kanssa ja puristettava, kunnes mehu ilmestyy.
3. Sen jälkeen omenat tulisi laittaa kulhoon liotusta varten siirtämällä ne 2-3 cm: n kerroksella kasviseoksesta. Hedelmät tulee tampata hyvin tiukasti, jotta niiden välillä ei ole aukkoja. Jokaisen kerroksen yläosa voidaan kaataa kaalimehulla tai suolaliuoksella, joka on valmistettu 1 kupillisesta kylmästä keitetystä vedestä, sokerista (1 rkl) ja suolasta (1 rkl).
4. Peitä hedelmät suurilla kaalilehdillä, laita päälle iso levy ja aseta sorron päälle. Omenat tulisi pitää huoneenlämmössä kaksi viikkoa. Sitten sinun on siirrettävä astia kylmempään paikkaan ja jätettävä sinne vielä kahdeksi viikoksi.

Marinoituja omenoita sinapilla

Ainekset:

• omenat;
• vesi - 10 litraa;
• suola - 100 grammaa;
• sokeri - 1 lasi;
• sinappi - 3 rkl.

Keittomenetelmä

1. Ensin sinun on valmistettava täyte. Tätä varten liuotetaan suola, sokeri ja sinappi lämpimään veteen, kuumennetaan neste ja annetaan sen jäähtyä.
2. Laita sitten olki astian pohjaan liotusta varten, aseta omenat sen päälle ja täytä ne sinapilla.
3. Tässä muodossa on välttämätöntä pitää hedelmät kuukauden ajan. Tässä tapauksessa sinun on seurattava jatkuvasti nesteen määrää säiliössä.

Marinoituja omenoita pihlajan kanssa

Ainekset:

• omenat - 10 kilogrammaa;
• pihlaja - 3 kilogrammaa;
• vesi - 10 litraa;
• hunaja - 500 grammaa;
• suola - 50 grammaa.

Keittomenetelmä

1. Omenat ja pihlajanmarjat on pestävä ja asetettava tasaisesti astiaan liotusta varten.
2. Sitten suolaliuos tulisi valmistaa. Tätä varten sekoita hunajaa ja suolaa lämpimässä vedessä, anna saadun nesteen jäähtyä ja kaada se astiaan, jossa on hedelmiä.
3. Nyt sinun on suljettava ruoka puhtaalla liinalla, painettava se päälle puisella ympyrällä, johon sinun pitäisi ehdottomasti laittaa jonkinlainen kuorma.

Tämän reseptin mukaan omenat on liotettava kylmässä.

Sopivin väline omenoiden liottamiseen on puinen amme tai tynnyri. Aseta astia viileään paikkaan, kuten parvekkeelle. Hedelmien kypsymisen jälkeen on parasta järjestää ne purkkeihin ja säilyttää jääkaapissa. Marinoituja omenoita osoittautuu erittäin ruokahaluttaviksi, jos laitat ne kylpyyn, jossa on rukiin olki kerroksia. Se kestää hyvin ylemmän kerroksen painetta ja suojaa astioiden pohjassa olevia hedelmiä muodonmuutoksilta. Omenat ovat erittäin maukkaita ja saavat kauniin kultaisen sävyn.

Purkkeihin kastetut omenat

Kaikki eivät pidä puisia astioita asunnossaan. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää lasipurkkeja. Niiden tulisi olla suuria, kolmesta kymmeneen litraan. Kotiäidit voivat kerätä marinoituja omenoita turvallisesti purkkeihin. Tämän alkupalan resepti on melko yksinkertainen eikä poikkea dramaattisesti yllä olevasta. Vain ruis-olki on hienonnettava mahdollisimman pieneksi ja poltettava kiehuvalla vedellä ennen käyttöä sen pehmentämiseksi. Periaatteessa se voidaan korvata kirsikka- tai herukka-lehdillä. Heti kun käymisprosessi päättyy, sinun on kaadettava suolaliuos purkkiin ja rullattava se tinakannella. Tällaisia \u200b\u200baihioita säilytetään viileässä paikassa. Jos pidät liotettuja omenoita jääkaapissa, niiden säilyvyysaika kasvaa useita kuukausia.

Mintun käyttö

Monet ihmiset ihmettelevät, miten kypsennetään marinoituja omenoita purkkeihin. Tämän ruokalajin resepti ei tarkoita erityisiä hienovaraisuuksia. Asiantuntijat sanovat kuitenkin, että jos laitat pienen oksa minttua lasiastiaan, jossa on hedelmiä, välipalan maku muuttuu paremmaksi. Kaikki eivät pidä mintun tuoreudesta, mutta marinoidut omenat imevät voimakkaan aromin kokonaan. Samaan aikaan hedelmän maku pehmenee, hedelmästä tulee epätavallisen terveellistä ja ruokahalua. Suorita koe ja kerätä marinoituja omenoita talveksi, laita niihin oksa minttua. Tulet huomaamaan, että ystäväsi ja perheesi arvostavat varmasti kulinaarisia taitojasi!

Nyt osaat valmistaa marinoituja omenoita kotona. Tämän artikkelin reseptit auttavat sinua tarjoamaan perheellesi tuoksuvia ja maukkaita hedelmiä koko vuodeksi. Nauti ateriastasi!

Kuka ei rakasta suolakurkkua? Voit laskea tällaisia \u200b\u200bihmisiä sormillesi. Jotta tämä namia osoittautuisi, sinun ei tarvitse tehdä epärealistisia ponnisteluja. Liotetut omenat valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, jopa tavallisissa lasipurkkeissa. Voit käyttää tynnyreitä tai kauhoja, jos haluat. Joka tapauksessa tulos on uskomaton.

Liotetut omenat valmistetaan erittäin helposti, jopa tavallisissa lasipurkkeissa

Tällaisten tuoksuvien ja mehukkaiden hedelmien valmistamiseksi et tarvitse valtavaa määrää mausteita ja kaikenlaisia \u200b\u200blisäaineita. Jopa vähäisimmällä koostumuksella omenat ovat niin maukkaita, että aiheuttavat todellista ihailua.

Tuotteet:

• 9 kg omenoita;
• 0,45 kg sokeria;
• 55 gr. Sahara;
• 75 gr. mintunlehdet, vadelmat, herukat.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele hedelmät, poista hännät ja lehdet.
2. Laita lehdet, omenat ja kaikki jäljellä olevat oksat astiaan tulevaa sadonkorjuua varten.
3. Valmista seuraavassa vaiheessa marinadi. Kaada litra vettä kattilaan, sekoita sokeriin ja suolaan, kiehauta.
4. Jäähdytä marinaadi, lisää kylmää vettä ja kaada astiaan omenoiden kanssa.
5. Laita sorto päälle, lisää valmistettu marinadi seuraavien seitsemän päivän aikana.
6. Vaadi tämän jälkeen vähintään puolitoista kuukautta viileässä paikassa.

Tärkeä! On tarpeen valita yksinomaan makeat omenalajikkeet, jos aiot varastoida lopputuotetta pitkään. Samassa tapauksessa, jos työkappaleen pitkäaikaista varastointia ei odoteta, voit käyttää minkä tahansa tällä hetkellä saatavilla olevan lajikkeen hedelmiä.

Marinoituja omenoita kotona (video)

Kuinka kastella Antonovka talveksi

Antonovka on ihanteellinen lajike omenoita, joita paitsi voi myös liottaa... Nämä hedelmät saavat erityisen maun klassisen sadonkorjuun aikana. Huolimatta kovasta tavasta valmistaa ne eivät vain menetä ominaispiirteitään, vaan myös hankkivat erityisen aromi.

Tuotteet:

• 4,6 kg Antonovkaa;
• 18 gr. herukan lehdet;
• 12 gr. mintunlehdet;
• 18 gr. kirsikan lehdet;
• 9 litraa vettä;
• 0,35 kg hunajaa;
• 0,15 kg suolaa;
• 0,1 kg ruisjauhoja.

Antonovka on ihanteellinen lajike omenoita, joita paitsi voi myös liottaa

Valmistautuminen:

1. Laita pestyt lehdet tynnyrin pohjalle.
2. Aseta niiden päälle omenat, vuorotellen niitä samojen lehtien kanssa.
3. Paina kaikkea ylhäältä sorrolla.
4. Sekoita hunaja, suola ja jauhot lämpimään veteen, jäähdytä tämä neste kokonaan.
5. Kaada se sitten astiaan, jossa on omenoita.

Vaaditaan vähintään puolitoista kuukautta lämpimässä paikassa.

Kuinka valmistaa marinoituja omenoita ämpäriin: yksinkertainen resepti

Monet emännät ajattelevat edelleen, että omenat voidaan korjata yksinomaan erityisessä tynnyrissä. Tästä syystä he pelkäävät kastella omenat yksin. Itse asiassa niiden valmistelussa voit käyttää ehdottomasti mitä tahansa astiaa, jopa tavallista ämpäriä. Näin ollen hankinnan aikana ei yksinkertaisesti voi syntyä vaikeuksia.

Tuotteet:

• 8 litraa vettä;
• 6,5 kg omenoita;
• 0,55 kg ruisjauhoja;
• 0,1 kg rukiin olkia;
• 0,1 kg sinappia;
• 0,1 kg suolaa.

Monet emännät ajattelevat edelleen, että omenat voidaan korjata yksinomaan erityisessä tynnyrissä.

Valmistautuminen:

1. Sekoita kiehuvaa vettä sinapilla.
2. Hauduta ruisjauhoja ja sekoita hyvin, jotta vältetään paakut.
3. Lisää suola, valmistettu jauho ja sinappi kylmään veteen.
4. Peitä ämpäri oljilla ja laita omenat päälle, kaada suolaliuos ja aseta kuorma päälle.

Vaadi viileässä paikassa vähintään kuukauden ajan.

Kuinka keittää marinoituja omenoita purkkeihin

Helpoin ja kätevin tapa käydä omenoita on tietysti purkissa. Hankintaprosessi supistuu alkeellisimpiin toimiin. On yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella nopeampaa ruoanlaittoa. Hedelmiä on erittäin kätevää säilyttää, koska ne on vain järjestettävä uudelleen jääkaapissa virtsaamisen jälkeen.

Tuotteet:

• 8,5 kg omenoita;
• 11 litraa vettä;
• 0,15 kg sokeria;
• 0,15 kg suolaa.

Helpoin ja kätevin tapa käydä omenoita on tietysti purkissa

Valmistautuminen:

1. Huuhtele hedelmät ja laita ne heti purkkeihin.
2. Sekoita vesi suolan ja sokerin kanssa.
3. Kaada saatu neste purkkeihin.
4. Peitä aihiot nailonkorkkeilla.
5. Laita astia lämpimään paikkaan puolitoista kuukautta.

Tärkeä! Sinun on korjattava vain kokonaiset hedelmät ilman mätää ja muita vaurioita. Jos tätä sääntöä ei noudateta, työkappale yksinkertaisesti heikkenee jo ennen valmistelun määräpäivää.

Marinoituja omenoita talveksi: paras resepti

Hapankaalia kunnioitetaan jokaisessa kodissa. Se valmistetaan eri tavoin, koostumukseen lisätään kaikenlaisia \u200b\u200bmarjoja ja vihanneksia. Mutta yhdessä omenoiden kanssa harvat ihmiset voivat edes kuvitella tätä tuotetta. Tämä huolimatta siitä, että peitatut omenat saavat epätavallisen, mutta hämmästyttävän maun yhdessä tavallisen vihanneksen kanssa. Sinun ei tarvitse edes tehdä mitään todella, jotta kastetut hedelmät ovat niin maukkaita ja aromaattisia.

Tuotteet:

• 2,9 kg omenoita;
• 4,2 kg kaalia;
• 0,25 kg porkkanaa;
• 55 gr. Sahara;
• 35 gr. suola.

Hapankaalia kunnioitetaan jokaisessa kodissa, ja yhdessä omenoiden kanssa siitä tulee monta kertaa parempi

Valmistautuminen:

1. Kaali on pestävä, poistettava pilaantuneet päällyslevyt ja hienonnettava.
2. Pese porkkanat ja kuori välittömästi, pilko juurikas raastimella.
3. Sekoita vihannekset ja murskaa niitä hieman käsilläsi, lisää sokeri ja suola.
4. Siirrä astiaan, jossa sen on tarkoitus käydä ruokaa ja omenoita tulevaisuudessa.
5. Muista laittaa kaali sinne ja täyttää kaikki vapaat tilat tällä vihanneksella.
6. Liuota lusikallinen sokeria ja suolaa pieneen määrään vettä.
7. Kaada suolaliuos astiaan.
8. Peitä kaikki kokonaisilla mutta pestyillä kaali-lehdillä.
9. Asenna sorto niiden päälle.

Pidä työkappale huoneenlämmössä noin 14 päivää ja siirrä se viileämpään paikkaan saman ajanjakson ajan.

Kuinka valmistaa marinoituja omenoita tyrnillä kurpitsa mehussa

Omenat ovat tässä tapauksessa paljon aromaattisempia kuin päärynät. Suolaaminen tällä tavalla ei ole lainkaan vaikeaa oikein. Vaikeuksia voi syntyä vain kurpitsa mehun valmistuksessa, mutta tällä menettelyllä ei ole selittämättömiä hienovaraisuuksia ja temppuja. Hedelmien ei tarvitse edes lisätä suolaa, vaan ne imevät kaiken tarvittavan niiden vieressä olevista komponenteista.

Tuotteet:

• 3,9 kg omenoita;
• 0,15 kg tyrniä;
• 0,85 kg kurpitsaa.

Valmistautuminen:

1. Kaikki tuotteet on pestävä ja kuivattava.
2. Laita hedelmät astiaan, johon säilytetään suolattuja hedelmiä, ripottele tyrnillä.
3. Kuori kurpitsa, poimi kaikki siemenet lusikalla, leikkaa paloiksi ja kiehauta pienessä määrässä vettä.
4. Kun massa on pehmennetty, jäähdytä liemi ja kaada heti astiaan muiden tuotteiden kanssa.
5. Paina hedelmää raskaalla kuormalla ja pidä sen alla viikon ajan.
6. Sen jälkeen siirrä astia kellariin.

Marinoituja omenoita (video)

Marinoituja omenoita on ensisijaisesti venäläinen sato. Siten hedelmiä varastoitiin hyvin kylmään, monta vuotta sitten. Huolimatta siitä, että resepti on jo vanha, aihio on tähän päivään asti erittäin suosittu. Tietenkin omenat voidaan pitää tuoreina kellarissa, mutta liotettuina niistä tulee vielä maukkaampia ja samalla samalla mahdollisimman hyödyllisiä. Kaikki pienistä suuriin syövät tällaista valmistetta mielihyvin, koska miellyttävän rapeat, hieman hapan hedelmät eivät yksinkertaisesti voi jättää ketään välinpitämättömäksi.

Yksi yleisimmistä ja edullisimmista hedelmätyypeistä kotimaisten myymälöiden ja markkinoiden hyllyillä. Niitä on erilaisia \u200b\u200bmakuja ja kokoja, ja niistä valmistetut astiat ovat erillisen keittokirjan arvoisia. Loppujen lopuksi herkullisia ja mehukkaita hedelmiä ei voida syödä vain raakana, mutta myös kaikenlaisia \u200b\u200bhilloja, piirakoita, uunissa paistettuja, kuivattuja ja paljon muuta. Yksi omaperäisimmistä resepteistä tämän hedelmän valmistamiseksi ovat marinoituja omenoita - mielenkiintoinen ruokalaji, jonka ominaisuuksia tarkastelemme tässä artikkelissa.

Tällä tavalla valmistettujen omenoiden koostumus voi vaihdella merkittävästi. Se riippuu monista tekijöistä, kuten:

• Hedelmien lajike ja kypsyysaste.
• Kasvatus- ja varastointiolosuhteet.
• Säilytysaika.
• Keittomenetelmä.

Mutta niillä kaikilla on tälle ruokalajille ominaisia \u200b\u200bkomponentteja:

• korkea sokeripitoisuus (pääasiassa fruktoosi);
• orgaaniset hapot (omenahappo, sitruunahappo);
• tanniinit, typpi- ja pektiiniaineet;
• monipuolinen vitamiinikompleksi: A-, C-, E-, PP-, P- ja B-vitamiinit.

Huolimatta niin rikkaasta koostumuksesta, niiden kaloripitoisuus on vain 47 kcal / 100 g tuotetta. Tämä antaa heille mahdollisuuden olla osa erilaisia \u200b\u200bruokavalioita.

Tiesitkö? Marinoituja omenoita tuli erityisen suosittu puutarhatoimiston perustaneen Pietarin I hallituskaudella. Hän osallistui uusien omenalajikkeiden tuontiin ja nykyisten viljelymäärien kasvuun.

Hedelmiä ja vihanneksia voidaan käsitellä pitkäaikaisvarastointia varten monella tapaa, ja kukin niistä poistaa osan raakatuotteen terveydellisistä eduista. Marinoituja omenoita pidetään yhtenä menestyksekkäimmistä tavoista korjata tämä hedelmä, koska prosessin aikana ne säilyttävät suuren määrän hyödyllisiä ominaisuuksia tuoreista hedelmistä ja saavat uusia yhtä tärkeitä ominaisuuksia:

• normalisoi suoliston mikrofloora kyllästämällä keho laktobasillilla;
• rikastuttaa kehoa kalsiumilla, vähentää inerttien kudosten haurautta;
• parantaa hiusten ja hampaiden kuntoa;
• lisätä kudoksen elastisuutta;
• vaikuttaa positiivisesti hormonaalisen järjestelmän työhön;
• askorbiinihapon läsnäolo koostumuksessa (sitä on enemmän liotetuissa omenoissa kuin tuoreissa) vahvistaa immuunijärjestelmää.

Liotusprosessin kesto

Liotusprosessi vaatii jonkin verran kärsivällisyyttä, koska se kestää keskimäärin 40-50 päivää (ilman valmistelutyötä). Mutta kaikkia sääntöjä noudattaen tällaista herkkua voidaan varastoida pitkään, kunnes uusi sato.

Markkinoilla ja kaupoissa on valtava valikoima tämän hedelmän lajikkeita. Mutta kaikki eivät sovellu liottamiseen. Myöhäiset lajikkeet (syksy tai syksy-talvi) ovat sopivimpia. Hedelmien on oltava kypsät ja kiinteät. Jotkut gourmet-asiakkaat ottavat mieluummin hieman kypsymättömiä ruokia, mutta tämä on jo makun asia. Paras lajike pidetään.

Mutta seuraavat lajikkeet ovat myös sopivia:

• "Slaavi";
• "Titovka";
• "Pullo";

Tärkeä! Hedelmissä ei ole vikoja, koska yksi pilaantunut omena voi pilata kaikki muut.

On parempi valita suunnilleen samankokoiset hedelmät, jotta ne ovat valmiita kerralla.

Valmisteluvaihe on erittäin tärkeä, koska lopputulos riippuu suoraan tästä vaiheesta.

Ennen hedelmien liottamista on suositeltavaa levätä 15-20 päivää (varsinkin jos lajikkeet ovat kovempia, esimerkiksi Antonovka tai Slavianka). Oikein vanhennetuista hedelmistä valmistettu tuote on tasaisesti kyllästetty suolaliuoksella, mehukas, pehmeä, sillä on rikas virkistävä maku ja kultainen väri. Hedelmien kypsymisen jälkeen ne on huuhdeltava perusteellisesti juoksevalla vedellä.

Sinun ei tarvitse poimia varret, mutta on parempi puhdistaa lehdet. Lehdet, oksat, olki ja kaikki mahdolliset lisäaineet on puhdistettava ylimääräisestä roskasta ja pestävä.

Soodahuuhtelupullot

Kun virtsataan purkkeihin, on syytä muistaa, että astiat on ensin puhdistettava. Pese varmasti soodalla. Kaikkien kemiallisten pesuaineiden käyttöä ei suositella. Kun purkki on pesty perusteellisesti eikä siihen ole jäänyt jälkiä soodaa, se on steriloitava tai poltettava kiehuvalla vedellä.

Varastointiolosuhteet

Ensimmäinen varastointivaihe (heti valmistuksen jälkeen) kestää noin viikon. Tällä kertaa liotetut hedelmät tulisi säilyttää huoneenlämmössä.

Sadonkorjuun jälkeen on välttämätöntä siirtyä viileään paikkaan (mieluiten kellariin tai kellariin), jossa heidän pitäisi seistä 30-45 päivää (hedelmätyypistä riippuen). Samassa huoneessa ne tulisi varastoida koko talven.

Tärkeä! Marinoituja omenoita ei ole suositeltavaa jäädyttää. Vaikka uskotaan, että ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, niiden rakenne ja ulkonäkö heikkenevät merkittävästi pakastettuna.

Erittäin nopea ja kätevä tapa, koska jokaisella kotiäidillä on purkkia arsenalissa, ja lopputuotetta on kätevä varastoida, koska tällaiset astiat eivät vie paljon tilaa talossa.

Ainekset

• Antonovka-omenat - 10 kg.
• Vesi - 5 litraa.
• Suola - 2 rkl lusikat.
• Sokeri - Art. lusikat.
• ja kirsikat.

Keittomenetelmä

Maukkaan herkun saamiseksi sinun on suoritettava muutama yksinkertainen vaihe:

• Huuhtele hedelmät huolellisesti juoksevan veden alla tai useissa eri astioissa.
• Leikkaa puhtaat hedelmät paloiksi: suuriksi - 6-8 osaksi, ja pienemmät voivat olla 4 osaa. Jos olet valinnut keskikokoisen lajikkeen, on täysin mahdollista käyttää kokonaisia \u200b\u200bhedelmiä.
• Peitä valmistetut lasipurkit vadelma-, herukka- ja kirsikkalehdillä (pesty huolellisesti etukäteen).
• Aseta hienonnettu massa (tai kokonaiset hedelmät) purkkeihin tamppaamatta.
• Lisää suolaa ja sokeria veteen, laita tuleen ja kiehauta. Poista sitten liedeltä ja aseta sivuun.
• Kaada purkkien sisältö kuumalla suolaliuoksella niin, että se ulottuu kaulaan.
• Peitä säiliöt nailonkannilla ja laita ne kylmään, jossa ne käyvät 2-3 viikon ajan. Voit tallentaa, kuten muutkin aihiot, koko talven.

Toinen nopea ja helppo resepti yhtä herkullisille omenoille.

Ainekset

• Omenat - 1,5 kg.
• Vesi - 2 litraa.
• Ruisjauho - 2 rkl. lusikat.
• Suola - 1 rkl lusikka.
• Sokeri - 4 rkl. lusikat.
• ja herukka lehdet.

Keittomenetelmä

Keittäminen tapahtuu useissa vaiheissa:

• Hyvin pestyt hedelmät on pyyhittävä kuivaksi.
• Laita puolet mintun ja herukanlehdistä etukäteen valmistettuihin lasipurkkeihin (voit lisätä muita suosikki yrttejä). Eri lehdet on myös suositeltavaa kuivata pyyhkeellä pesemisen jälkeen.
• Aseta hedelmä tiukasti puristamatta purkkiin.
• Peitä yläosa jäljellä olevilla yrtteillä.
• Sekoita suola, sokeri ja ruisjauho veteen. Sekoita, kunnes kaikki on liuennut.
• Kaada purkit ylös (pidä jäljellä oleva suolaliuos jääkaapissa).
• Poista astiat lämpimässä paikassa 3-7 päivän ajan.
• Kun hedelmät ovat imeytyneet jonkin verran nestettä, lisää lisää suolaliuosta.
• Siirrä viileään paikkaan, jossa omenat ovat valmiita 30-45 päiväksi.

Tämä menetelmä auttaa tekemään suuren määrän aihioita ilman suurempia vaikeuksia ilman erityisiä astioita, kuten tynnyreitä.

Ainekset

• Omenat - 1 ämpäri.
• Vesi - 1 ämpäri.
• Suola - 9 rkl lusikat.
• Sokeri - 9 rkl. lusikat.
• Vadelman ja herukan lehdet.

Tiesitkö? Ranskan ranskalaiset nauttivat hyvin venäläisen kansallisen keittiön herkkuista - maatilayhdistys "Paris Fermier" ostaa heille erilaisia \u200b\u200beksoottisia tuotteita, myös suolakurkkua.

Keittomenetelmä

Keittotekniikka on hyvin yksinkertaista:

• Pese hedelmät ja lehdet ja aseta kuivumaan pyyhkeelle.
• Aseta ämpärin pohja (aiemmin pesty ja poltettu kiehuvalla vedellä) vadelma- ja herukka-lehdillä.
• Työnnä hedelmät tiukasti varren kanssa ylöspäin (hedelmien välinen tila voidaan peittää myös lehdillä tai suosikkien aromaattisilla yrtteillä).
• Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota siihen suola ja sokeri.
• Täytä ämpäri suolaliuoksella - sen pitäisi peittää sisältö kokonaan.
• Peitä ämpäri sideharsolla tai pyyhkeellä ja säilytä viileässä paikassa. Siellä sen pitäisi seistä 2-3 viikkoa.
• Heti kun massa on suolattu (aika ajoin on tarpeen ottaa pois ja maistaa), hedelmät voidaan laittaa steriloituihin purkkeihin, täyttää suolaliuoksella ja peittää kannilla ja säilyttää jääkaapissa. Tai jätä kaikki ämpäriin viileään ja pimeään paikkaan.

Keittämällä liotettuja omenoita tynnyrissä

Tätä reseptiä pidetään klassisena ja perinteisenä. Sen ainesosat ja ruoanlaittotekniikka on testattu monien kotiäidien sukupolvien toimesta. Puinen astia luo epätavallisen maun, jota on vaikea toistaa muissa astioissa.

Isoäitimme hemmottelivat usein vieraitaan ja sukulaisiaan kaikenlaisilla suolakurkkua, muun muassa herkullisia, aromaattisia liotettuja omenoita. On vaikea kieltäytyä tällaisesta herkutuksesta, käsi tavoittaa seuraavan osuuden mausteisia omenoita. Ne maistuvat sisäpuolelta kuohuvaa muistuttamalla samppanjaa hedelmillä. Antonovka-omenaresepti on yksi yksinkertaisimmista, suosittelemme, että otat sen huomioon, varsinkin jos puutarhassasi kasvaa näitä mehukkaita hedelmiä.

Mitkä omenat sopivat liottamiseen?

Hapan omenat vihreällä ja valkoisella värillä sopivat parhaiten. Kesälajikkeita, joissa on oransseja tai punaisia \u200b\u200bpigmenttejä, ei käytetä liottamiseen. Sopivimmat omenatyypit ovat: Antonovka, Semirenko, Zelenka ja tietysti muut. Tänään Antonovka-lajike ilmestyy reseptissämme. Muiden vihreiden lajikkeiden omenat kastetaan samalla tavalla.

Vaurioituneita ja marjoja ei saa kastella. Valitse vain joustavat omenat, joilla ei ole jälkiä vaikutuksista maahan, ja niiden täydellinen kuori. On parasta kerätä ne puusta käsin käsineillä, jotta ne eivät vahingoitu. Juuri poimittuja hedelmiä, joissa on paljon tärkkelyspitoisuutta, ei käytetä virtsaamiseen. Niiden tulisi makaa viileässä paikassa useita päiviä, sitten tärkkelyspitoiset yhdisteet muuttuvat sokeriksi.

Lajittele omenat koon mukaan - niiden tulisi olla suunnilleen samanlaisia. Sitten ne on pestävä hyvin, erityisesti ne, joita on käsitelty erilaisilla kemikaaleilla kypsymisen aikana.

Suolan valmistaminen

Tietenkin omenat liotetaan tynnyriin. Joten isoäitimme tekivät, ja he tiesivät jo paljon käymisestä. Suolatessa tai käymällä vihanneksia ja hedelmiä puinen amme antaa aromaattisia segmenttejä, jotka lisäävät ripaus pikanttia. Kuinka valmistat tynnyrin tätä prosessia varten?

Amme on kastettava vedellä ja sitten poltettava kiehuvalla vedellä. Sen jälkeen sen sisäosa pestään natriumhydroksidiliuoksella. Sitten huuhdellaan, poltetaan uudelleen kiehuvalla vedellä, minkä jälkeen tynnyri kuivataan. Tämä voidaan tehdä altistamalla se auringonvalolle ja raikkaalle ilmalle. Säiliömme on valmis, voit aloittaa.

Kuinka siirtää omenat - olki- tai herukka-lehdet?

Ennen liotusta hedelmät siirretään aina oljilla tai hedelmäpuiden ja pensaiden lehdillä. Tämä on välttämätöntä omenoiden eheyden säilyttämiseksi, lisäksi siirretyt hedelmät imevät oljen ja lehtien aromia ja saavat myös kauniin sävyn. Kumpi on parempi käyttää?

Itse asiassa ei ole mitään olennaista eroa, mikä on käsillä, ota sitten se. Jos valitset vehnän tai ruisoljen, ota se vasta viime sadosta. Varmista, että se on puhdas, tuoksuu hyvältä eikä siihen ole tarttunut hometta. Kuinka paljon olkia tarvitset? 50 kg omenoita varten tarvitaan enintään 1 kg olkia. Ennen kuin laitat sen tynnyriin, se on poltettava kiehuvalla vedellä useita kertoja.

Liotetut omenat sinappireseptillä

Levitämme olkea altaan pohjalle, laita ensimmäinen omenakerros sen päälle. Sitten taas teemme kerroksen olkia ja laitamme hedelmät siihen. Teemme tämän kaikkien omenoiden kanssa. Nyt sinun on valmistettava suolaliuos.

Tätä varten tarvitsemme: vettä (10 l), 200 g sokeria, 100 g suolaa, 3 rkl. l. sinappi, hunaja - 2 rkl. l.

Suolaliuoksen valmistamiseksi, jossa omenat liotetaan, sinun on liuotettava edellä mainitut ainesosat veteen, kiehuttava ja jäähdytettävä sitten huoneenlämpötilaan. Tällä suolaliuoksella kaada omenat, jotka on aiemmin järjestetty oljilla. Laita toinen olkikerros päälle, peitä altaan koko sisältö puhtaalla liinalla ja laita puinen ympyrä, johon sorron (kuorma) on asennettu. On suositeltavaa rasvata tynnyrin reuna ohuella kasviöljykerroksella.

Keittäminen liottaa omenat Antonovka

Jotta peitatut omenat ovat hyvin suolattuja ja säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa kevääseen saakka, niitä on hoidettava. Pidä marinoituja omenoita viileässä paikassa. Ensimmäisten päivien aikana sinun on seurattava jatkuvasti tynnyrin nestetasoa. Jos se putoaa, lisää vettä (keitettyä ja jäähdytettyä), jotta ylemmät omenat eivät pilaa.

Ainakin kerran viikossa sinun on pestävä puupiiri ja poistettava myös käymisen seurauksena muodostunut vaahto. Jos kylpyammeen peittävässä kankaassa näkyy hometta, muista korvata se puhtaalla ja käsittele tynnyrin yläosa soodaliuoksella sekä puupyörällä. Oikeissa olosuhteissa omenat ovat valmiita 30-40 päivässä.

1. Joissakin resepteissä ei ole lainkaan rakeistettua sokeria, se voidaan korvata kokonaan hunajalla, joka on kaksinkertainen määrä sokeria.
2. Jos sinulla ei ole puutynnyriä, voit liottaa omenoita lasiastioissa, esimerkiksi kolmen litran tölkeissä.
3. Jotkut kokeneet kotiäidit suosittelevat omenoiden tavallisen reseptin parantamista sinapilla. Tätä varten he ehdottavat, ettei omenoita poisteta heti kellarissa liotuksen jälkeen, vaan pidetään niitä useita päiviä huoneenlämmössä käymisprosessin aloittamiseksi. 5-7 päivän kuluttua voit siirtää tynnyrin tai omenapurkit kellariin.

Venäläisessä keittiössä suolakurkkua on aina pidetty perinteisenä ruokana. Niiden liottamiseen on melko paljon reseptejä. Tarkastelimme kuinka valmistaa marinoituja omenoita sinapilla, annettiin yksinkertainen resepti tälle. Muissa eri resepteissä käytetään erilaisia \u200b\u200byrttejä ja mausteita, mikä tarkoittaa, että eri reseptien mukaan fermentoitujen hedelmien maku on erilainen. Sinappireseptin hyvä asia on, että sitä käytettäessä muodostuu vähemmän vaahtoa ja homeita esiintyy harvoin, mikä tarkoittaa, että tuote on puhtaampi ja turvallisempi terveydelle.

Omenat ovat valtavan määrän vitamiineja ja hyödyllisiä mikro- ja makroelementtejä. Mutta niitä ei aina ole mahdollista pitää tuoreina pitkään. Sinapilla peitatut omenat ovat yksinkertainen ja maukas tapa säilyttää hedelmät talvella lämpökäsittelyn ansiosta.

Applen valintasäännöt

Suuri prosenttiosuus menestystä liotettujen hedelmien valmistuksessa on oikean omenan valitseminen. Myöhäisiä lajikkeita, pääasiassa vihreää ja valkoista, pidetään sopivimpina liotukseen. Näitä lajikkeita ovat esimerkiksi simirenko, antonovka, valkoinen täyte tai pepiini.

Hedelmien valinnassa on myös otettava huomioon seuraavat säännöt:

1. Ruoanlaittoon käytetään omenoita, jotka on otettu suoraan puusta; pudonneet hedelmät on hävitettävä välittömästi.
2. Omenat, joissa on vaurioita tai hajoamisen merkkejä, eivät ole sopivia käyttöön.
3. Ostettuja hedelmiä valittaessa on pidettävä etusijalla kotitalouksissa kasvatettuja hedelmiä, joille ei ole suoritettu kemiallista lisäkäsittelyä (tällaiset aineet voivat vaikuttaa kielteisesti astian makuun, puhumattakaan haitasta terveydelle).
4. Hedelmien tulisi olla kypsiä, kiinteitä ja keskikokoisia. Koska liotusprosessi perustuu käymisprosesseihin, pienet omenat hapanevat nopeasti, ja hyvin suuret kypsyvät epätasaisesti.

Hedelmien ja astioiden valmistus

Virtsaamista varten valittuja hedelmiä ei pitäisi käsitellä välittömästi. Aikaisemmin heidän tulisi antaa levätä 2-3 viikkoa. Tällä kertaa voit tunnistaa vahingoittuneet hedelmät ja hylätä ne.

Säiliön osalta perinteistä puusta tehtyä ammeen pidetään sopivimpana. Virtsaamisprosessi etenee siinä kaikkien sääntöjen mukaisesti. Tynnyreiden materiaalina toimiva puu suojaa ainesosia hajoamiselta ja antaa niille erityisiä makuaineita aromaattisten hartsien ansiosta.

Tynnyri on ensin liotettava veteen sen lisävaurioiden estämiseksi, huuhdeltava sitten kiehuvalla vedellä ja huuhdeltava perusteellisesti kaustisella soodaliuoksella. Tämän jälkeen astia huuhdellaan ja kaadetaan uudelleen kiehuvalla vedellä ja kuivataan sitten (hyvällä säällä on parempi tehdä se raittiissa ilmassa).

Tietysti tällaisen tynnyrin löytäminen nykyaikaisissa olosuhteissa ei ole helppoa, joten voit korvata sen lasilla, keraamisilla tai emalisäiliöillä.

Tärkeä! Kaikki astiat on huuhdeltava perusteellisesti ennen käyttöä.

Virtsatekniikka

Omenoiden kastelu sinapilla ja muilla hedelmillä koostuu fruktoosin muuttamisesta niistä maitohapoksi ja alkoholiksi. Hiiva- ja maitohappobakteerit toimivat stimulanttina tälle muutokselle. Tämän seurauksena peitatut hedelmät saavat erityisen makean hapan "liotetun" maun.

Kaikissa resepteissä suositellaan liotettujen hedelmien kerrosten siirtämistä oljilla tai lehdillä. Tämä on välttämätöntä omenoiden säilyttämiseksi, koska se vähentää kuormitusta ja antaa heille lisävärin. Lisäksi hedelmät saavat erityisen aromin ja maun liotuksen aikana.

Ei ole merkittävää eroa siinä, mitä marinoituja omenoita siirretään tarkalleen. Tärkein edellytys on, että oljen tai lehtien on oltava puhtaita, ilman sienitautien merkkejä. 50 kg: n tuotteelle sinun on otettava 1 kg siirtomateriaalia, joka on upotettava kiehuvaan veteen 2-3 kertaa ennen käyttöä. Pensaslehdet on ensin kastettava kylmään veteen.

Astioihin asetetut omenat kaadetaan erityisesti valmistetulla nesteellä, joka sisältää suolaa, sokeria ja valmiiksi keitettyä mallasta. Mallasen sijaan voit lisätä veteen laimennettua ruisjauhoa. Molemmat aineet sisältävät entsyymiä, joka tarvitaan tärkkelyksen sokerointiin ja ravintoväliaineen luomiseen käymisprosesseista vastaaville mikro-organismeille.

Virtsaamisen ensimmäinen vaihe tapahtuu lämpötilassa 12-15 ° C 4-5 päivän ajan. Lopullinen käyminen suoritetaan lämpötilassa - 1 ... + 2 ° С tai jos jäähdytys on mahdotonta korkeintaan 10 ° C: n lämpötilassa. Kypsennys kestää 1-2 kuukautta reseptistä riippuen.

Tärkeä! Kun liotat omenoita, pidä lähellä puhdasta, kylmää vettä. Aluksi hedelmät "kuluttavat" nestettä paljon, joten se on lisättävä säännöllisesti.

Ainekset

Liotettujen omenoiden valmistamiseksi sinapilla tarvitset seuraavat ainesosat:

• 10 kg omenoita;
• 5 litraa vettä;
• 210 g sokeria;
• 100 g suolaa;
• 50 g mallasta;
• 100 g sinappijauhetta.

Lueteltujen komponenttien lisäksi voit käyttää mausteena herukka-, kirsikka- tai vadelma-lehtiä sekä erilaisia \u200b\u200byrttejä ja mausteita.

Vaiheittainen resepti liotetuille omenoille sinapilla

Resepti liottaa omenat sinapillä on melko yksinkertainen:

1. Valmiiksi valitut ja laskeutuneet omenat pestään perusteellisesti ja asetetaan sivuun hetkeksi.
2. Yhdistä suola, sokeri ja vesi ja sekoita.
3. Kaada mallas päälle 100 ml kuumaa vettä.
4. Mallasliuos yhdistetään marinadiin.
5. Säiliön pohjalle levitetään olkikerros tai lehtiä sekä sinappijauhe.
6. Hedelmät asetetaan riveihin vuorotellen siirtomateriaalikerrosten ja sinapin kanssa.
7. Hedelmät kaadetaan marinadilla, sen pitäisi peittää ne kokonaan muutama senttimetri tason yläpuolella;
8. Sorrotus asetetaan päälle ja jätetään viikoksi, jonka aikana sinun on seurattava nesteen määrää ja tarvittaessa lisättävä sitä.
9. Seitsemän päivän kuluttua astiat siirretään viileämpään paikkaan, ja omenat ovat valmiita vielä 60 päiväksi.

Vaihtoehtoisesti sinappijauhetta voidaan lisätä myös suoraan marinadiin valmistuksen aikana.

Jos käytetään lisäaineita (yrttejä, mausteita), ne lisätään myös jokaiseen kerrokseen.

Pieniä temppuja ja salaisuuksia

Kokeneet kotiäidit käyttävät salaisuuksiaan helpottamaan sinapilla kastelua ja saavuttavat parhaan tuloksen. Jotkut heistä:

1. Ennen käyttöä ostetut hedelmät on pestävä perusteellisesti tavallisella soodalla tai erikoistuotteilla varastointiin levitetyn kemiallisen kalvon poistamiseksi.
2. Kansi tai levy on puhdistettava paineen alaisena viikoittain ja poistettava muodostunut vaahto.
3. Jos astian seinämiin tulee hometta, se on puhdistettava soodaliuoksella.
4. Sokeri voidaan korvata kokonaan hunajalla, kun sitä otetaan 2 kertaa suurempi määrä kuin rakeistettu sokeri.
5. Sinistä pissattaessa voit käyttää muoviastioita, joissa on suljettu kansi, kun olet varmistanut, että ne ovat elintarvikelaatuisia.

Varastointiehdot

Säilytä lopputuote sinapin kanssa viileässä ja pimeässä paikassa. Oikeissa olosuhteissa astiaa voidaan varastoida kesään asti.