Teetä ja karkkia varten. Yksi suosikkiherkuista on tietysti kaikkien tiedossa poikkeuksetta. Sekä lapset että aikuiset ovat kokeilleet satoja kääreessä olevia makeisia. Mutta kaikki tämä on myymälän valikoima. Mutta kotitekoiset makeiset ovat harvinainen herkku. Tämä johtuu siitä, että tuotteiden valmistuskustannukset ovat jopa korkeammat kuin valmiiden makeisten osto. Mutta tiedät varmasti, että syöt terveellistä ja laadukasta tuotetta ilman emulgointiaineita ja stabilointiaineita.

On monia tapoja tehdä karkkia kotona. Voit valmistaa kaloripitoista, mutta erittäin maukasta suklaata, johon on ripottu runsaasti pähkinöitä. Toiset valitsevat ruokavalion - kuivattujen hedelmien perusteella.

Kuinka tehdä suklaata

Kun teet suklaapohjaisia ​​karkkeja, älä lisää liikaa vettä, muuten ylimääräinen neste estää karkkien muodostumisen. Sulatettuina ne sulavat ja peittyvät hikeen. Vielä pahempaa on, jos makeisaihio käpristyy kokkareiksi.

Mustavalkosuklaa ei sakeudu niin paljon kuin suosikkimaitosuklaatasi. Siksi on helpompi käsitellä kahta ensimmäistä tyyppiä. Mutta maito voi polttaa.

Klassisen reseptin mukaan voit kaataa sekä klassisia laattoja että erimuotoisia karkkeja. On olemassa hyvin yksinkertaisia ​​vinkkejä suklaan valmistamiseen kotona. Esimerkiksi mikä tahansa silikonimuotti käy, makea massa ei tartu kiinni. Tai peitämme suorakaiteen muotoiset astiat foliolla. Usein suklaasta rullataan palloja, jotka jäähtyvät nopeasti, jotta ne eivät menetä muotoaan.

Suklaata "Izyuminka"

Ainekset suklaalle "Zyuminka"

• 4 rkl. l. maito
• 50 g voita
• 7 art. l. Kidesokeri
• 5 st. l. kaakaojauhe
• teelusikallinen jauhoja
• kourallinen rusinoita

Kuinka tehdä suklaata "Izyuminka"

Maidon, sokerin ja kaakaon seosta kuumennetaan miedolla lämmöllä. Laita öljyä kypsennyksen aikana niin, että neste ei pala. Lisää jauhot ja anna paksuuntua.

Helpoin tapa muodostaa makea jälkiruoka on silikonimuotti. Laita rusinat kennoon ja täytä osalla kuumaa suklaata. Jäähdytä kiinteäksi. Pöydällä makeiset sulavat ja niistä tulee herkullisia.

Appelsiinin kuoret suklaassa

• Oranssi
• karvas suklaa
• Ruokosokeri - 2 rkl. l.
• Lasi vettä
• Maito - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä

Yksinkertaisempaa ja eksoottisempaa jälkiruokaa kotona on vaikea löytää.

Leikkaa kuoret viipaleiksi, keitä pari minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

Keitä kuorrute vesihauteessa sulatetusta suklaasta, maidosta ja vedestä.

Pyöritä appelsiinin oljet sokerijyväissä, kasta kuumaan suklaaseen ja jäähdytä.

Se ei ole vain herkullista, vaan myös kaunista.

Kotitekoinen paahto

• Kaksi suklaalevyä
• Saksanpähkinät - lasi
• Sokeri - 150 g
• Hieman sitruunamehua

Keitämme siirapin kolmesta ainesosasta - vedestä, sokerista ja sitruunamehusta.

Emme murskaa pähkinöitä, vaan pilkomme ne pieniksi paloiksi, voit käyttää veistä.

Kaada siirappiin.

Kuumennamme suklaata millä tahansa sopivalla tavalla - mikroaaltouunissa tai liedellä. Anna kuorrutettujen pähkinöiden jäähtyä, pyörittele palloiksi ja upota kuorrutteeseen. Grillaa jäähtymään ja tarjoa teen kanssa.

mansikka karamelleja

• 100 g mansikoita
• 200 g sokeria

Tikkarit ovat erittäin helppoja valmistaa, niille on vaikea valmistaa oikeaa siirappia.

Kuumennamme vain pari ruokalusikallista vettä ja karamellisoimme siinä sokerin. Makean massan muutoksia on seurattava jatkuvasti, jotta se ei pala. Heti kun se paksuuntuu ja väri muuttuu kullanruskeaksi, kastamme mansikat makeuteen ja saamme kotitekoisia makeisia pakastettuna.

klassiset tikkarit

Yksinkertaisin resepti, johon tarvitaan vain sokeria ja vettä. Lisäksi paino määräytyy silmän perusteella. Kuumennettaessa massan tulee paksuuntua. Jos ei, lisää vain hiekkaa. Kaada hieman tummanruskeaa massaa hammastikulle ja laske se kylmään veteen. Cockerel kotona on valmis.

Kuinka tehdä sokerikarkkia

Sokerikaramellit ovat samoja tikkarit. Mutta voit monipuolistaa niitä millä tahansa hedelmämehulla. Usein kotiäidit tiputtavat sitruunaa.

Valmistuksen kuvaus

Keitä vesi ja sokeri paksuksi ja aurinkoiseksi, kaada joukkoon hieman mehua. Voitele muotit, joissa sokerikaramellit jähmettyvät, öljyllä, ne eivät hajoa irrotettaessa. Muuten, voit säilyttää niitä suoraan pöydällä, ne eivät sula.

Butterscotch

• Voi - 10 g
• Sokeri - 540 g
• Maito - 270 g
• Vanilliini

Lämmitämme maitoa ja makeaa hiekkaa liedellä. Ruokahalua herättävän ruskehtavan sävyn pitäisi ilmestyä.
Voi ja vanilliini ovat makulisäaineita, joiden tuoksu on meille tuttu lapsuudesta asti. Kaada paksu massa muottiin ja leikkaa sitten kuutioiksi, kuten "Kis-kiss".

Kuinka tehdä suklaata

• Paketti kaakaojauhetta
• 150 g voita
• 150 ml vettä
• Kolmannes lasillista maitoa
• 20 g sokeria
• Iso lusikallinen jauhoja

Tarvitsemme kuumaa vettä, mutta emme kiehuvaa. Sulata pala voita ja hiero se kaakaolla.

Kaikki ainekset, sekä sekoitetut että puhtaat, lisätään kuumaan veteen, sekoitetaan niin, ettei muodostu kokkareita.

Astiat, joihin valmistamme herkkua, peitetään foliolla ja kaada ruskea seos siihen. Parin tunnin kuluttua suklaapatukka jähmettyy pakastimessa ja jakaa sen sitten makeisiin.

linnun maitoa

Ainesosat

• 200 g suklaata
• 180 g sokeria
• Pakkaus gelatiinia
• 150 g kondensoitua maitoa
• 150 g voita
• 3 munanvalkuaista
• Sitruunahappoa ja vaniljaa

Muutamme proteiinimassan sekoittimella paksuksi vaahdoksi sitruunajauheen kanssa.

Sulata erikseen gelatiini sokerin kanssa miedolla lämmöllä.

Jauha kolmannessa kulhossa kondensoitu maito ja voipala.

Kun gelatiiniosa on jäähtynyt, sekoita kaikki ainekset.

Kerman pehmeä soufflé asetetaan jäähtymään.

Viimeinen vaihe on herkullisin. Sulata suklaapatukka ja täytä "Linnunmaidon" pehmeä keskusta joka puolelta.

Reseptit kotitekoisille kaakaosuklaateille

On mahdotonta luetella kaikkia tunnettuja kaakaon makeisten reseptejä. Suosituimpia ovat kuivatut aprikoosit, luumut, rusinat suklaassa, pähkinäpohjainen "Squirrel", grillattu ja tryffelit. Täytteeksi voit laittaa mitä haluat. Ja suklaakuorrutus valmistetaan tavallisella tavalla - sulatetusta suklaasta tai kaakaosta maidolla.

Suklaata pähkinöillä

• Tumma suklaapatukka
• Pala voita
• teelusikallinen kanelia
• Hasselpähkinä- tai manteliytimiä
• Kaakaojauhe ripottelua varten

Kuumennamme suklaapatukkaa voilla vesihauteessa, mutta älä anna nesteen päästä massaan.

Anna kuorrutteen jäähtyä hieman ja jaa kahteen annokseen. Yhdessä meillä on kanelia, toisessa - kaakaota.

Pyöritämme pähkinät käsin tuoksuvaan seokseen. Annamme soikean muodon. Ripottele pinnalle kaakaojauhetta.

Suklaata "Tryffeli"

• Karvas suklaa - 250 g
• Lasillinen kermaa
• Voi - 50 g
• Kaakao

Tryffelien keittäminen

Laita kuumennettuun kermaan pieniksi paloiksi kaakaotuotetta, liuotetaan tasaiseksi. Otamme jäähtymään, kun massa on jo sakeutunut. Maun vuoksi heitämme öljypalan.

Työkappaleen tulee seisoa kylmässä useita tunteja. Sen jälkeen pyöritämme siitä palloja, pyöritämme kaakaojauheessa ja tarjoilemme.

Kotitekoiset makeiset eivät ole hyviä vain teetä varten. Tunne luonnollisen herkkunsa maku esimerkiksi samppanjan kanssa. Yllätä vieraasi uudenvuodenaattona.

Suklaata pidetään oikeutetusti suosikkiherkkuna aikuisille ja lapsille. Tähän mennessä kauppojen hyllyt ovat täynnä erilaisia ​​jälkiruokia, mutta ne ovat kaikki täynnä aromin stabilointiaineita ja emulgointiaineita. Kokeneet kotiäidit keittävät mieluummin suklaata itse, ja tämä ei ole yllättävää. Lopputuloksena on täysin luonnollinen tuote, jota kaikki perheenjäsenet rakastavat. Harkitse herkullisimpia reseptejä.

Suklaan valmistuksen ominaisuudet

1. Ensinnäkin on syytä muistaa, että suklaa kaikessa monimuotoisuudessaan ei pidä vedestä. Tästä syystä on suositeltavaa olla erittäin varovainen suklaapohjaisten makeisten valmistuksessa. Varmista, että astiat ovat aina kuivia. Kun tuotetta kuumennetaan vesihauteessa, pannulta tuleva neste ei saa päästä kulhoon suklaan kanssa. Jos koostumukseen pääsee vettä, karamelli käpristyy kokkareiksi ja itse pohja on liian paksu.
2. Maitosuklaa paksuuntuu paljon nopeammin kuin valkoinen tai tumma suklaa. Siksi makeisten valmistaminen kahdesta viimeisestä ainesosasta on helpointa, tämä auttaa hallitsemaan koostumusta ja löytämään oikean muodon. Maitomassa on liian herkkä erilaisille tekijöille, olipa kyseessä sitten lämpötilan vaihtelut tai korkea kosteus.
3. Jos aiot keittää tryffelin kotona, säilytä täyte ensin jääkaapissa. Makeisten muodostamisen jälkeen aseta ne myös kammioon, jotta lopputuote kuivuu lasituksen jälkeen.

Tryffelit

• tomusokeri - 45 gr.
• tumma suklaa - 225 gr.
• rasvakerma (15-20%) - 65 gr.
• konjakki - 30 ml.
• hasselpähkinät - 45 gr.
• kaakaojauhe - 85 gr.

1. Ota pieni emalipannu, pese ja kuivaa se. Jo yksi tippa vettä voi pilata valmiin tuotteen koostumuksen. Riko suklaa pieniksi kuutioiksi, laita astiaan, laita astiat liedelle. Sekoita jatkuvasti, jotta koostumus ei tartu seiniin.
2. Yhdistä erillisessä kulhossa tomusokeri ja kerma, sekoita tasaiseksi. Laita astia liedelle, lämmitä myös. Kaada ohuena nauhana suklaapohjaan, sekoita puulastalla.
3. Paista hasselpähkinät kuivalla paistinpannulla ilman kasviöljyä. Pilko se pieniksi paloiksi, sekoita konjakin kanssa ja lisää edelliseen seokseen. Sekoita uudelleen, jäähdytä 1,5-2 tuntia.
4. Määritetyn ajan kuluttua saat koostumuksen, joka muistuttaa konsistenssiltaan plastiliinia. Sokeat ympyrät massasta, pyörittele ne kaakaojauheessa. Asettele valmistetut tryffelit tarjoilualustalle tai leikkuulaudalle ja anna hyytyä jääkaapissa 1 tunti.

Pähkinäkaramellit

• saksanpähkinä (ytimet) - 55 gr.
• katkera suklaa - 25 gr.
• hunaja - 20 gr.

1. Paahda saksanpähkinät kuivalla paistinpannulla, jauha ne kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa. Sekoita lastut hunajaan, muotoile ympyröitä.
2. Pilko suklaa pieniksi neliöiksi, laita kattilaan ja sulata vesihauteessa. Kasta valmiit pallot sulatettuun massaan, laita pellille.
3. Lähetä valmiit makeiset jääkaappiin, kunnes ne ovat täysin jähmettyneet. Yleensä ne kovettuvat 2 tunnissa. Voit korvata saksanpähkinät manteleilla tai hasselpähkinöillä.

• kerma (rasvapitoisuus 20%) - 110 gr.
• voita - 55 gr.
• kasviöljy - 10 ml.
• tumma suklaa - 45 gr.
• toffee-makeiset - 210 gr.
• hasselpähkinät - 45 gr.

1. Ota voi jääkaapista ja jätä huoneenlämpöön. Aseta iiris syvään kulhoon, sulata vesihauteessa. Sen jälkeen jauha nestemäinen seos kerman ja voin kanssa haarukalla tai tehosekoittimella.
2. Kuumenna paistinpannu, laita hasselpähkinät siihen ja paista hyvin. Poista kuori pähkinöistä, valmista makeismuoto ja voitele se kasviöljyllä.
3. Laita yksi kokonainen hasselpähkinä jokaiseen osaan, päälle sulatettu toffeiseos. Laita työkappale jääkaappiin, odota neljäsosa tuntia.
4. Pilko suklaa pieniksi neliöiksi, sulata vesi- tai höyryhauteessa jatkuvasti sekoittaen. Ota toffeemakeiset pois, täytä ne suklaakuorruteella, laita herkku pakastimeen.
5. Noin 6 tunnin kuluttua makeiset kovettuvat, sinun on vain otettava ne pois ja siirrettävä ilmatiiviiseen astiaan. Toffeen "Toffee" säilyvyys on 10 päivää.

Makeiset kondensoidulla maidolla

• kaakaojauhe - 25 gr.
• valkoinen suklaa - 55 gr.
• voita - 15 gr.
• kondensoitu maito - 410 gr.

1. Ota voi jääkaapista, leikkaa se pieniksi kuutioiksi, laita syvään kulhoon. Sulata koostumus huoneenlämpötilaan, lisää sitten kaakaojauhe ja kaada maitoon (rasvapitoisuus alkaen 3%).
2. Valmista vesihaude, sulata koostumus nestemäiseksi koostumukseksi. Hauduta seosta enintään 10 minuuttia, muuten kaakao menettää makunsa.
3. Sammuta liesi, jäähdytä seos ensin luonnollisissa olosuhteissa ja laita se sitten jääkaappiin puoleksi tunniksi. Hienonna valkosuklaa tällä hetkellä raastimella, kaada se tasaiseen astiaan.
4. Ota voi jääkaapista ja pyörittele palloiksi. Pyöritä saadut makeiset raastetussa valkosuklaassa, laita tarjottimelle. Jäähdytä herkku 1 tunnin ajan.

• rakesokeri - 55 gr.
• maitosuklaa - 75 gr.
• hasselpähkinät - 90 gr.
• voita - 25 gr.

1. Laita ensin hasselpähkinät kuivalle paistinpannulle, paahda ne ruskeiksi. Jauha kahvimyllyssä tai leikkaa paloiksi.
2. Kaada kidesokeri paksupohjaiseen kattilaan, sulata se liedellä. Varmista, että koostumus ei pala, kerää massa säiliön seinistä.
3. Kun olet keittänyt sokerisiirapin, lisää siihen hienonnetut hasselpähkinät. Laita valmis massa leivinpaperille, jäähdytä.
4. Kun seos kovettuu ja jäähtyy, siirrä se tehosekoittimeen ja jauha. Lisää seuraavaksi huoneenlämmössä sulatettu voi, vatkaa koostumus. Aloita hitaasti lisäämällä sokerisiirappia pähkinöiden kanssa.
5. Lopulta saat paksun tahnan, muotoilet siitä kuutioita tai ympyröitä. Lisää yksi kokonainen hasselpähkinä jokaiseen karkkiin, jos haluat. Laita valmiit makeiset jääkaappiin neljännekseksi tunniksi.
6. Sulata suklaa vesihauteessa, kasta muodostuneet makeiset siihen. Laita jälkiruoka tarjottimelle, laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Makeiset mascarponen kanssa

• pehmeä juusto (mascarpone sopii) - 145 gr.
• maitosuklaa - 85 gr.
• tumma suklaa - 90 gr.

1. Valmistele paperi- tai silikonimuotit etukäteen, niiden ei pitäisi olla suuria. Sulata tumma suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ("sulatus"-tila, 15 minuuttia).
2. Voitele muottien seinämät suklaakuorruteella, laita ne jääkaappiin 25 minuutiksi. Tämän ajanjakson jälkeen voitele muotit uudelleen suklaalla, aseta jälleen kylmään puoleksi tunniksi.
3. Kun pohja kovettuu, murskaa maitosuklaa neliöiksi, laita astiaan ja sulata vesihauteessa tasaiseksi. Jäähdytä 7 minuuttia, lisää pehmeä juusto.
4. Vatkaa massa vatkaimella tai tehosekoittimella, poista muotit jääkaapista. Yritä erottaa kovettunut suklaa seinistä niin, että saat muotoja, joissa on sivuja.
5. Kaada juuston ja maitosuklaan seos konditoriapussiin. Napsauta sitä täyttääksesi suklaamuotit. Laita makeiset tarjottimelle, jäähdytä 1 tunti. Säilyvyys - 5 päivää.

• maapähkinät ilman suolaa - 50 gr.
• hasselpähkinät - 60 gr.
• rasvainen smetana - 100 gr.
• kaakaojauhe - 55 gr.
• rakesokeri - 55 gr.
• voita - 45 gr.
• valkoinen suklaa - 80 gr.
• kookoshiutaleet - 30 gr.

1. Halutessasi voit korvata maapähkinät tai hasselpähkinät muuntyyppisillä pähkinöillä, esimerkiksi cashewpähkinöillä, saksanpähkinöillä, pistaasipähkinöillä. Kuumenna tarttumaton paistinpannu, lisää maapähkinät ja hasselpähkinät, paista ruskeiksi.
2. Kun kuori alkaa erottua, poista tuote lämmöltä ja kuori. Jauha se tehosekoittimessa jauhoiseksi tai leikkaa se paloiksi veitsellä.
3. Ota voi jääkaapista, leikkaa se pieniksi kuutioiksi, sulata vesihauteessa. Lisää kaakao vähitellen jauheen seulomisen jälkeen.
4. Jatka massan sekoittamista, lisää kidesokeria, tuo koostumus, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet. Poista seos lämmöltä, jäähdytä huoneenlämpöiseksi, lisää smetana.
5. Kaada koostumus tehosekoittimeen tai vatkaa sekoittimella, lisää pähkinät, jäähdytä 1 tunti. Sulata tällä hetkellä valkosuklaa vesihauteessa, kaada kookoshiutaleet litteään astiaan.
6. Ota kermainen massa pois, pyörittele palloiksi, pyörittele sulatetussa valkosuklaassa. Ripottele sitten heti päälle kookoshiutaleita ja laita pellille. Jäähdytä, kunnes se on täysin kovettunut (noin 3 tuntia).

Makeiset manteleilla

• tomusokeri - 80 gr.
• voita (60-72%) - 110 gr.
• kaakaojauhe - 80 gr.
• mantelit - 60 gr.

1. Leikkaa voi kuutioiksi, siirrä kattilaan, laita liedelle ja sulata vesihauteessa. Siivilöi kaakao, aloita jauheen lisääminen teelusikallinen kerrallaan, sekoita samalla. Tee sama tomusokerin kanssa.
2. Tuloksena sinun pitäisi saada kermainen massa. Ota tuote pois liedeltä, kun seos on tasaista. Jäähdytä huoneenlämpöön ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
3. Kun määrätty aika on kulunut, muotoile massasta palloja laittamalla sisään yksi paahdettu manteli. Ripottele karkkiin tomusokeria, johon on sekoitettu kaakaojauhetta yhtä suuressa suhteessa.

Makeiset keitetyllä kondensoidulla maidolla

• saksanpähkinä - 150 gr.
• vehnäjauho - 40 gr.
• kondensoitu maito - 300 gr.
• kaakaojauhe - 85 gr.
• marjat hillosta (kokonainen) - koristeluun

1. Poista etiketti kondensoitunutta maitopurkista. Laita se kattilaan ja täytä se kiehuvalla vedellä niin, että vesi peittää astian kokonaan. Kypsennä kohtalaisella lämmöllä 2,5 tuntia, sammuta sitten poltin ja jäähdytä koostumus.
2. Kun kondensoitu maito on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, avaa purkki ja siirrä sisältö syvään kulhoon. Siivilöi kaakao keittiösiiven läpi, sekoita kondensoituun maitoon.
3. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai foliolla ja ripottele päälle jauhoja. Ota kaksi teelusikallista, kerää seos ensimmäisen kanssa, poista koostumus toisella asettamalla se uunipellille. Karkkien välisen etäisyyden tulee olla vähintään 3 cm.
4. Laita yksi marja seoksen päälle. Kuumenna uuni 180 asteeseen, säädä tehoa niin, että se ei vaihtele. Lähetä leivinpelti sisälle, paista tuotetta neljännes tunnin ajan.
5. Kun määritetty aika on kulunut, sammuta uuni, poista uunipelti ja jäähdytä sisältö huoneenlämpöiseksi. Väännä jokainen karkki varovasti lastalla, aseta tarjottimelle ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Makeiset kuivattujen hedelmien kanssa

• makeat mantelit - 90 gr.
• kuivatut aprikoosit - 110 gr.
• siemenettömiä rusinoita - 80 gr.
• kuivatut viikunat - 120 gr.
• sitruuna - 1,5 kpl.
• hunaja - 210 gr.
• saksanpähkinä - 100 gr.
• kaakao - 115 gr.
• maitosuklaa - 100 gr.

1. Paahda mantelit ja saksanpähkinät kuumalla kuivalla pannulla, kuori ja jauha tehosekoittimessa/kahvimyllyssä. Yhdistä rusinat, kuivatut aprikoosit, sitruunat, viikunat. Lähetä kuivatut hedelmät lihamyllyyn, vieritä 2 kertaa.
2. Sekoita kaksi massaa yhdeksi koostumukseksi, lisää hunajaa ja sekoita hyvin. Laita seos jääkaappiin puoleksi tunniksi, levitä sitten kaakaojauhetta käsiisi ja aloita pallojen muodostaminen.
3. Kun makeiset ovat valmiita, pyörittele ne uudelleen kaakaossa. Sulata suklaa vesihauteessa, jäähdytä tasaiseksi. Kasta valmiit tuotteet massaan, laita ne tasaiselle astialle.
4. Jäähdytä karkkia. Kun suklaa on kovettunut, aloita nauttiminen. Kotitekoisten makeisten säilyvyys on 10-14 päivää.

• kookos - 0,5 kpl.
• valkoinen suklaa - 100 gr.
• tomusokeri - 55 gr.
• voita - 110 gr.
• kaakao - 80 gr.
• mantelit - 175 gr.

1. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi, sulata vesihauteessa. Ala hitaasti kaataa joukkoon tomusokeria samalla sekoittaen tuotetta.
2. Poista lämmöltä, lisää siivilöity kaakaojauhe. Vatkaa massa tehosekoittimella ja anna hyytyä jääkaapissa 45-60 minuuttia.
3. Tällä hetkellä kuori kookospähkinä, raasta puolet hedelmästä hienolla raastimella. Paista saatuja lastuja kuivalla kuumalla pannulla 1 minuutti. Siirrä litteään astiaan.
4. Ota kermainen massa kylmästä, muotoile pieniä palloja, laita paahdetut mantelit sisään. Sulata suklaa vesihauteessa, anna jäähtyä.
5. Vaihtoehtoisesti kasta karkki ensin suklaakuorrutukseen, ripottele sitten päälle kookoshiutaleita ja paina hieman käsin. Laita valmis karkki leikkuulaudalle.
6. Kaikkien käsittelyjen päätyttyä aseta valmis tuote kylmään 1,5 tunniksi. Tarjoile makeuttamattoman kahvin tai teen kanssa. Säilytä enintään 5 päivää.

Karamellikaramellit

• voita - 30 gr.
• kaurapuuro - 90 gr.
• rakesokeri (ruskea) - 50 gr.
• hasselpähkinä (kokonainen) - 110 gr.
• tumma suklaa - 90 gr.
• valkoinen suklaa (voi olla maitoa) - 100 gr.

1. Valmistele silikoni- tai paperimuotteja. Sulata tumma suklaa vesihauteessa, jäähdytä ja kaada muottilokeroihin. Anna jähmettyä jääkaapissa 15 minuuttia.
2. Pilko voi kuutioiksi, jätä huoneenlämpöön pehmenemään. Kaada kidesokeri, hiero massa haarukalla. Jos rakeet eivät liukene, turvaudu vesihauteeseen.
3. Jauha kaurapuuro kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa, lisää edelliseen seokseen. Paista hasselpähkinä kuivalla paistinpannulla, leikkaa veitsellä pieniksi paloiksi, lähetä kermaiseen kaurapuuromassaan.
4. Kaada koostumus emalipannuun, laita tuleen ja sulata, kunnes se on täysin karamellisoitunut. Tunnet ominaisen tuoksun, massa muuttuu ruskehtavaksi.
5. Ota suklaamuotit jääkaapista ja kaada jäähtynyt seos niiden päälle. Sulata valkosuklaa höyryhauteessa, kaada pohjan päälle.
6. Laita muotti jääkaappiin 3 tunniksi. Tämän jälkeen voit kääriä jokaisen karkin folioon ja koristella nauhalla. Säilytä enintään viikko.

Kotitekoisten suklaiden säilyvyys on melko lyhyt, mikä johtuu täysin luonnollisesta koostumuksesta ja säilöntäaineiden puuttumisesta. Säilytys jääkaapissa on rajoitettu kahteen viikkoon, muissa olosuhteissa - 6-7 päivää.

Video: Bounty-suklaat

Et koskaan tiedä, mistä tämä tai tuo tuote on valmistettu, koska siinä voi olla haitallista Eshkiä, emulgointiaineita ja luonnottomia väriaineita. Onneksi kotona voi tehdä paljon ruokaa juuri niin kuin itse tykkää. Ja suklaa ei ole poikkeus. Aluksi ruoanlaittoprosessi saattaa tuntua monimutkaiselta, mutta laatu ja vertaansa vailla oleva maku ovat sen arvoisia.

Vinkkejä suklaan valmistamiseen kotona

Täydellinen jälkiruoka tulee, jos noudatat näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä:

• suklaa ei siedä huoneita, joiden lämpötila on yli 20 ° C;
• valvomme suklaapatukan sulamislämpötilaa, jotta makeisiin ei myöhemmin muodostu valkoista pinnoitetta. Karvaan maksimisulamispiste on 32°C, maitomaisen -29-30°C, valkoisen -28°C. Lämpötila tarkistetaan karkkilämpömittarilla;
• pisaraa vettä ei saa pudota astiaan, jossa on sulatettu suklaa, muuten herkku pilaantuu;
• jos jäähdytät makeisia pakastimessa, muista käyttää suljettua muotoa (voit ottaa kalvon), muuten valmiilla jälkiruoalla on epämiellyttävä haju;
• kaikissa kotitekoisten herkkujen valmistusresepteissä on lämmitysprosessi: älä koskaan anna suklaamassan tai muun nesteen ja seoksen kiehua;
• on parempi käyttää tomusokeria sokerin sijasta, sen avulla voit helposti säätää massan koostumuksen.

Makeisten valmistusvälineet

Ilman sitä ei ole mahdollista valmistaa korkealaatuisia makeisia:

• astia suklaan sulattamiseen, on parempi käyttää muovikulhoa;
• makeisten lämpömittari, alkoholilämpömittari voi toimia vaihtoehtona;
• pergamenttipaperi, laita siihen valmiita makeisia, jotta ne kovettuvat ja suklaa kiteytyy;
• muotit: voit käyttää erityisiä silikoni- ja muovimuotteja makeisille, vain muotteja ostetuista makeisista laatikoissa;
• karkaisutyökalut: karkaisulastat, marmorilaatta, mikroaaltouuni. Aloittelijoille höyrysauna sopii - se on nopea, yksinkertainen, edullinen.

Valikoima suklaata makeisiin

Käsintehtyjen suklaiden valmistukseen sopii mikä tahansa suklaa ilman lisäaineita ja täytteitä: musta, maito, valkoinen. Mutta sinun ei tarvitse käyttää huokoisia laattoja. Kalletit ovat ihanteellisia - temperoitu suklaa pienten kiekkojen muodossa. Tärkeä kohta on karkaisu (). Tämä on asteittainen lämmitys- ja jäähdytysprosessi, joka luo vakaita kiteitä. Ne antavat sulaneen suklaan jähmettyä uudelleen, antavat sille kiiltoa ja kiiltoa ja estävät harmaan pinnoitteen muodostumisen.

Täyte

Voit täyttää jälkiruoan kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä, nougalla ja ganachella, hillolla ja tuoreilla hedelmillä ja marjoilla. Kotona viimeisen täyteaineen valmistaminen ei ole niin vaikeaa. Ganachea varten tarvitset kermaa, suklaata, voita, aromia ja vähän alkoholia. Sulata suklaa höyryhauteessa kerman kanssa, sitten loput ainekset lisätään liuenneeseen seokseen, kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja laitetaan jääkaappiin pariksi tunniksi. Jäähtynyt kerma voidaan jo käyttää jälkiruokien valmistukseen.

Kuinka säilyttää kotitekoisia herkkuja

Makeiset säilyvät parhaiten jääkaapissa. Niiden säilyvyys riippuu käytetystä täytteestä. Kuivattuja hedelmiä sisältävä jälkiruoka säilyy jääkaapissa jopa kuukauden, ja jos on pähkinöitä, niin paljon kauemmin. Jos täyteaine oli tuoreita marjoja tai hedelmiä - pari päivää. Ganache-täytteellä kaikki on yksinkertaista: mikä on kerman säilyvyys, sellainen on jälkiruoan säilyvyys. Ja itse suklaata varastoidaan jopa 12 kuukautta, kaikki riippuu palkin tyypistä.

Reseptit nestemäisellä täytteellä varustetuille suklaille kotona

Kaikkien kotitekoisten makeisten valmistustapojen ydin on, että voimme keksiä minkä tahansa täytteen, josta pidämme, ja kaada sen sitten suklaalla. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi ja kyvystäsi yhdistää tuotteita. Nyt esittelemme suosituimmat, herkulliset, epätavalliset yhdistelmät ja reseptit käsintehtyihin makeisiin.

Makeiset hillolla

Mitä tarvitsemme:

• hedelmä- / marjahillo - 150 gr;
• tumma suklaa - 150 gr

Kuinka tehdä se

1. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi.
2. Temper suklaa. Kuumenna tätä varten osa suklaalastuista vesihauteessa 45 °C:seen. Sitten laskemme massan lämpötilaa jäljellä olevien lastujen avulla 26-27°C:een.
3. Sekoita kaikki hyvin, kunnes kaikki palaset ovat täysin liuenneet, voit laittaa kulhon kuumaa massaa kylmän veden päälle, jotta se saavuttaa vähitellen 27 ° C.
4. Tässä vaiheessa lämmitämme suklaan uudelleen vesihauteessa 32 ° C:seen, lämpötila ei missään tapauksessa saa olla korkeampi, muuten kaikki tarvitsemamme kiteet romahtavat ja prosessi on toistettava uudelleen.
5. Haluttu lämpötila on saavutettu - tarkistamme karkaisun laadun. Pergamentille pudotamme vähän massaa, jos se jäätyi 5 minuuttia ja paistaa, niin kaikki tehdään oikein, jatkamme työtä.
6. Kaada temperoitu massa muotteihin tulevia makeisia varten. Koska täytteemme on nestemäistä, on tärkeää jakaa suklaa koko muotin tilavuuteen, jotta se ei jatkossa vuoda ulos. Tätä varten heti kun suklaamassa kaadetaan astioihin, käännä muotti lasilevylle tai vain pöydälle niin, että suklaa leviää reunoille. Sen jälkeen ylimääräinen on poistettava.
7. 5 minuutin kuluttua, kun massa on kovettunut, laita hillo muotteihin suklaan kanssa.
8. Jäljelle jäänyt suklaa temperoidaan uudelleen (sama suklaa voidaan temperata jopa 5 kertaa), sitten kaada se hillon päälle.
9. Odotamme 5-10 minuuttia (luotettavuuden vuoksi voit laittaa sen jääkaappiin, vaikka temperoitu suklaa ei vaadi tätä) ja ota se pois muoteista - herkku on valmis.

Karkkien valmistusvaiheet

Periaate valmistaa kaikki kotitekoiset makeiset nestemäisellä täytteellä on samanlainen kuin edellä kuvattu. Täytteeksi voit käyttää tuoreita raastettuja marjoja sokerin kanssa, erilaisia ​​hilloja. Täydellinen yhdistelmä on hillo ja ganache.

Kotitekoisia suklaakaramellireseptejä

Makeiset kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä

Mitä tarvitsemme:

• musta suklaa - 100 gr;
• kuivatut viikunat - 100 gr;
• kuivatut taatelit - 100 gr;
• seesaminsiemenet - 30 gr;
• cashew - 100 gr;
• hunaja - 2 ruokalusikallista.

Kuinka tehdä se

1. Pese kuivatut hedelmät ja pähkinät ja jauha tehosekoittimessa.
2. Seesaminsiemeniä paistetaan pannulla kullanruskeiksi.
3. Yhdessä astiassa sekoita seesaminsiemenet, kuivatut hedelmät, pähkinät ja hunaja.
4. Saadusta massasta tehdään pieniä palloja. Työnnä hammastikku jokaiseen karkkiin, jotta ne on helpompi upottaa suklaaseen myöhemmin.
5. Laita makeiset jääkaappiin 15 minuutiksi.
6. Kun makeiset kovettuvat, temperoita suklaa höyryhauteessa.
7. Ota pallot jääkaapista ja kaada ne sulatetulla suklaalla.
8. Levitämme pyöreät makeiset pergamenttipaperille ja piilotamme jälleen jääkaappiin, kunnes suklaakuorrutus on täysin jähmettynyt.
9. Ota hammastikut pois pakastemakeisista.

Resepti "Tryffelit kotona"

Mitä tarvitsemme:

• katkera suklaa - 200 gr;
• rasvakerma - 70 ml;
• tomusokeri - 50 gr;
• konjakki - 30 ml;
• pähkinät - 30 gr;
• kaakaojauhe - 70 gr.

Kuinka tehdä se

1. Hienonna pähkinät blenderissä hienoksi.
2. Laita suklaa vesihauteeseen sulamaan, esihio laatta.
3. Kun suklaa sulaa, sekoita kerma ja tomusokeri samassa kulhossa. Sekoita hyvin ja laita tuleen, lämmitä, mutta älä kiehauta.
4. Sekoita yhdessä astiassa suklaamassa ja kerma sokerin kanssa.
5. Lisää pähkinät ja alkoholi samaan seokseen. Sekoita kaikki huolellisesti, sitten sinun on jäähdytettävä massa jääkaapissa puolitoista tuntia. Tämän ajan kuluttua se jäähtyy, konsistenssin tulisi muistuttaa plastiliinia.
6. Nyt tehdään makeisiamme. Mukavuuden vuoksi kastelemme kätemme vedellä. Massasta muodostamme ympyröitä tai kolmioita ja ripottele sitten hahmot kaakaojauheella.
7. Kun poistamme makeiset jääkaapissa tunniksi. Tämän ajanjakson lopussa makeiset ovat valmiita.

Mansikkatryffeleitä jogurtin ja valkosuklaa kanssa

Mitä tarvitsemme:

• valkoinen suklaa - 120 gr;
• jogurtti - 60 gr;
• mansikat - 500 gr;
• kookoshiutaleet - 150 gr.

Kuinka tehdä se

1. Jauha ja sulata suklaapatukka joko vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
2. Kaada jogurtti suklaamassaan, sekoita hyvin ja laita jääkaappiin jäähtymään.
3. Tällä hetkellä sinun on pestävä ja kuivattava mansikat.
4. Kun jogurtti-suklaaseos on jäähtynyt ja kovettunut, siirry tryffelien muodostamiseen. Otamme massamme ja käärimme sen marjan ympärille, ripottele sitten karkkia kookoshiutaleilla. Toista sama muiden mansikoiden kanssa.
5. Laitamme pallot jääkaappiin, odotamme kovettumista ja tarjoilemme sitten.

"Linnunmaito"

Mitä tarvitsemme:

• tumma suklaa - 200 gr;
• munanvalkuainen 3 munaa;
• rakeistettu sokeri - 200 gr;
• gelatiini - 20 gr;
• kondensoitu maito - 150 gr;
• voita - 150 gr;
• sitruunahappo - ripaus.

Kuinka tehdä se

1. Valmista gelatiini etukäteen. Kaada gelatiini kylmällä keitetyllä vedellä ja anna seistä 40 minuuttia.
2. Vatkaa valkuaiset vatkaimella lisäämällä vähitellen sitruunahappoa. Sinun on vatkattava, kunnes muodostuu "kova" vaahto.
3. Vatkaa nyt voi ja kondensoitu maito.
4. Kun gelatiini on turvonnut, laita se tuleen lisäämällä sokeria. Sulata seos, mutta älä anna kiehua.
5. Kaada liuennut gelatiini proteiineihin, vatkaa kaikki hitaasti. Lisää sitten seokseen voi kondensoidulla maidolla ja vatkaa kaikki hitaasti.
6. Nyt sinun on siirrettävä massa muotteihin ja jäähdytettävä. Voit laittaa kaiken pieniin muotoihin tai voit laittaa sen yhteen isoon, ja kun "maito" kovettuu, leikkaa se vain pieniksi paloiksi.
7. Kun soufflé jäähtyy, temperoita suklaa.
8. Seuraavaksi sinun on kylvettävä "maito" lasiteessa. Levitämme soufflen suklaassa leivinpaperille, annamme kaiken kovettua.
9. Tappaamme makeiset paperista ja palvelemme.

Bounty-palkin resepti

Mitä tarvitsemme:

• kookoshiutaleet - 200 gr;
• kerma (rasvapitoisuus - 20%) - 200 gr;
• voita - 40 gr;
• rakeistettu sokeri - 100 gr;
• maitosuklaa - 300 gr;

Kuinka tehdä se

1. Sekoita kattilassa kerma voin ja sokerin kanssa. Laitamme astian hitaalle tulelle, sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut.
2. Sulanut - ota pois liedeltä. Kaada kookoshiutaleet näihin nestemäisiin komponentteihin, sekoita, kunnes muodostuu viskoosi homogeeninen massa.
3. Seoksemme on nyt siirrettävä muovisäiliöön jakamalla tasaisesti tiheä kerros pohjaa pitkin, korkeuden tulisi olla noin 2 senttimetriä. Peitä säiliön pohja ensin kelmulla. Kun kookosmassa on tiivistynyt, kääri astia uudelleen kalvoon. Laita sitten jääkaappiin tunniksi.
4. Otamme säiliön jääkaapista. Poista varovasti kookoskerros. Nyt meidän on leikattava kerros identtisiksi paloiksi, joiden pituus on 6 cm ja leveys 2 cm. Saat esteettisen muodon pyöristämällä reunat. Levitämme vielä valmistamattomat karkit leivinpaperille ja piilottelemme taas jääkaapissa tunniksi.
5. Temperaa suklaa ja peitä sillä kookoslevyt.
6. Otamme kovettuneet tangot jääkaapista. Kasta kukin yksitellen lasitteeseen.
7. Kun kaikki kookostangot ovat "kylpyneet", laitamme ne uudelleen pergamentille ja lähetämme ne jääkaappiin, kunnes suklaakerros on täysin jähmettynyt.
8. Valmis jälkiruoka säilytetään sitten vain jääkaapissa.

Resepti "luumut suklaassa"

Mitä tarvitsemme:

• kivettömiä luumut - 250 gr;
• karvas suklaa - 150 gr.

Kuinka tehdä se

1. Pese luumut ja täytä ne sitten kiehuvalla vedellä 20 minuuttia.
2. Kuivatun hedelmät tulee kuivata hyvin.
3. Temper suklaa.
4. Otetaan haarukka tai iso vartaat, pistetään luumut siihen ja lasketaan suklaamassaan. Jos suklaa levisi epätasaisesti tai kerros osoittautui liian ohueksi, toista toimenpide uudelleen.
5. Laita "kylvyn" jälkeen kuivatut hedelmät suklaaseen leivinpaperille ja laita jääkaappiin kovettumaan.
6. Suklaa on jäätynyt - jälkiruoka on valmis.

Suklaa karkkia fondantilla

Mitä tarvitsemme:

• mikä tahansa suklaa - 300 gr;
• kondensoitu maito - 380 gr;
• voita - 60 gr;
• pähkinät - valinnainen.

Kuinka tehdä se

1. Kuumenna kondensoitu maito kattilassa.
2. Voi lisätään kondensoituun maitoon.
3. Murskaa suklaamme, sekoita huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
4. Lisää sen jälkeen pähkinät, jos niitä on reseptissäsi.
5. Levitä saatu massa karkkimuotteihin.
6. Laitamme lomakkeet jääkaappiin ja odotamme täydellistä kovettumista.

Ilmeinen plussa on valmistelun nopeus. Tämän reseptin etuna on, että suklaata ei tarvitse temperoida, vaan karamelli kovettuu edelleen voin käytön ansiosta.

Kotitekoiset sokeritikkut ovat loistava luonnollinen vaihtoehto ostetuille Chupa-Chupsille, jotka eivät sisällä haitallisia epäpuhtauksia ja lisäaineita. Aikuiset voivat muistaa lapsuuden kauan unohdetun maun, ja lapset voivat nauttia makeisista vahingoittamatta terveyttä.

Kuinka tehdä sokerikarkkia?

Tikkareiden valmistaminen kotona ei ole vaikeaa edes aloittelijalle, ja koko prosessi oikeilla komponenteilla vie vain muutaman minuutin.

1. Makeisten luomiseen tarvittavat ainesosat: sokeri, vesi, mehu, kompotti tai muu nestemäinen pohja. Karamelliin lisätään etikkaa tai sitruunahappoa sokeroinnin välttämiseksi. Vaihtoehtoisesti seos sävytetään tai täytetään makuaineella lisäämällä väriaineita ja makuaineita.
2. Komponenteista keitetään siirappi, joka kaadetaan sen jälkeen muotteihin silikonimatolle tai öljytylle pergamentille.
3. Haluttaessa kotitekoisia sokerikarkkeja täydennetään puisilla vartailla.

Poltettuja sokeritikkuja

Seuraava resepti auttaa sinua oppimaan valmistamaan karkkia poltetusta sokerista. Tämän menetelmän ero klassiseen tekniikkaan on käytetyn nesteen vähimmäismäärä. Sokeria saa kostuttaa vain hieman. Jos muotteja ei ole, siirappi voidaan kaataa öljyttyihin ruokalusikallisiin tai teelusikallisiin.

Ainekset:

• sokeri - 1 kuppi;
• vesi - 1,5-2 rkl. lusikat;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto

1. Kaada sokeri paksupohjaiseen kattilaan, lisää vesi ja aseta astia liedelle.
2. Sisältöä kuumennetaan, kunnes kaikki kiteet ovat liuenneet, ja keitetään jatkuvasti sekoittaen, kunnes saadaan täyteläinen karamelliväri.
3. Kaada siirappi voideltuihin muotteihin.
4. 20-30 minuutin kuluttua kotona poltetut sokerikarkit ovat valmiita maistelua varten.

Kuinka tehdä tikkarit?

Voit tehdä tikkarit omin käsin ilman lisäaineita tai täyttää herkkua värillä ja maulla, maustamalla pohjan mausteilla, korvaamalla veden mehulla. Tikut voivat olla hammastikkuja, grillivartaita, rikittömiä tulitikkuja tai erityisiä muoviruokoja, jotka on suunniteltu tämän makean tekemiseen.

Ainekset:

• sokeri - 250 g;
• vesi - 100 g;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• väri ja maku - maun mukaan;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto

1. Yhdistä sokeri ja vesi kattilassa, kuumenna sekoittaen, kunnes kiteet liukenevat.
2. Jatka pohjan lämmittämistä 130 asteen lämpötilaan tai pehmeän pallon kokeeseen.
3. Mausteita ja väriaineita lisätään haluttaessa, kypsennetään 160 asteen lämpötilaan tai karamellisoidaan välittömästi siirappipisara vedessä.
4. Sekoita sitruunahappoa sekoittaen puoli teelusikallista kiehuvaa vettä.
5. Kaada seos muotteihin tai silikonimatolle.
6. Laita vartaat paikoilleen, käännä niitä 360 astetta karamellissa ja anna tikkareiden jähmettyä.

Tikkarit kotona ilman muotteja

Vaikka erityisiä muotteja ei olisi saatavilla, voit valmistaa sokerikarkkeja kotona muilla keittiövälineillä. Muottien sijaan voit ottaa teelusikallisia, öljyllä voideltuja ruokalusikallisia tai käyttää silikonimattoa, tiputtamalla siihen karamelliannoksia ja odottamalla niiden nopeaa jähmettymistä.

Ainekset:

• sokeri - 200 g;
• vesi - 7 rkl. lusikat;
• sitruunamehu - 1 tl;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto

1. Vettä sokerin kanssa kuumennetaan sekoittaen, kunnes kiteet liukenevat ja saavat täyteläisen karamellivärin.
2. Karamellin valmius tarkistetaan veteen kovettamalla pisara, jonka jälkeen se kaadetaan öljyttyihin lusikoihin tai tipputetaan silikonimatolle.
3. Lisää halutessasi pyöreitä tikkareita tai muita vartausmuotoja ja anna niiden kovettua.

värilliset tikkarit

Lue, kuinka voit valmistaa sokeria kotona. Erillisiin astioihin valmistetut karamelliannokset sävytetään geeliväreillä. Paljon tärkeämpää on siirapin luonnollinen väritys kypsennyksen alkuvaiheessa lisäämällä hedelmä-, marja- tai vihannesmehuja.

Ainekset:

• sokeri - 500 g;
• vesi - 200 ml;
• etikka - 2 rkl. lusikat;
• eriväriset väriaineet;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto

1. Keitä vuorotellen annokset sokeria ja vettä karamellinväriseksi.
2. Lisätään väriaine ja etikka, keitetään vielä vähän ja kovalla pudouksella testaamisen jälkeen pohja kaadetaan öljyttyihin muotteihin.
3. Täydennä monivärisiä tikkareita tikkuilla ja anna herkullisen kovettua.

inkivääri pastillit

Seuraavan reseptin mukaiset kotitekoiset sokeritikkut eivät vain anna sinun nauttia niiden erinomaisesta hienosta mausta ja aromista, vaan auttavat myös lievittämään vilustumisen kulkua, johon liittyy kurkkukipu tai yskä. Lisäksi makeisten arvokas koostumus vahvistaa immuunijärjestelmää.

Ainekset:

• sokeri - 1 kuppi;
• vesi - 0,5 kuppia;
• sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
• hunaja - 1 rkl. lusikka;
• jauhettu inkivääri - ½ tl;
• jauhettu neilikka - ¼ tl;

• kasviöljy, tomusokeri.

Ruoanlaitto

1. Yhdistä vesi ja sokeri kattilassa.
2. Lisää hunaja, sitruunamehu, inkivääri ja neilikka.
3. Seos kuumennetaan sekoittaen kiehuvaksi ja keitetään kylmässä vedessä vahvan teen väriksi tai kovan pallon positiiviseksi testiksi.
4. Kaada teelusikalla maustettua karamellia öljytylle pergamentille.
5. Kovettumisen jälkeen ripottele päälle tomusokeria.

raidallinen tikkari

Jos haluat tehdä näyttävän näköisiä raidallisia sokerikaramellit, sinun on kypsennettävä erivärisiä karamelleja samanaikaisesti. Tässä tapauksessa on tarpeen kaataa kaksi tai kolme eriväristä pohjaa vuorotellen muotoihin, jolloin saadaan haluttu raidallinen herkku. Jos karamelli alkoi kovettua kulhossa etukäteen, sitä kuumennetaan uudelleen, kunnes se nesteytyy.

Ainekset:

• sokeri - 500 g;
• vesi - 200 ml;
• etikka - 2 rkl. lusikat;
• kaksiväriset väriaineet;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto

1. Komponentit jaetaan kahteen osaan ja keitetään eri astioissa haluttuun paksuuntumiseen ja positiiviseen kiinteään pisaraan asti.
2. Väriaineet lisätään, seosta kuumennetaan vielä hieman ja kaadetaan vuorotellen öljyttyihin muotteihin.

pienet tikkarit

Kypsentämiseen, joita kutsutaan "Monpasieriksi", ei tarvita muotteja tai vartaita. Karamellipisarat levitetään öljyttyyn pergamenttiin tai silikonimattoon ja kovettumisen jälkeen ripottele päälle tomusokeria. Sweetness on valinnaisesti maustettu esanssilla ja täytetään värillä lisäämällä väriaineita.

Ainekset:

• sokeri - 150 g;
• vesi - 50 ml;
• etikka - 1 tl;
• aromit ja väriaineet (valinnainen) - maun mukaan;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto

1. Vettä sokerin kanssa kuumennetaan sekoittaen, kunnes kiteet liukenevat ja paksuuntuvat.
2. Väriaineita ja makuaineita lisätään halutessaan, pisaroita keitetään kylmässä vedessä karamellisoituneeksi.
3. Kaadetaan etikka, sekoitetaan ja levitetään lusikalla karamellipisaroita pergamentille tai silikonimatolle.

kukon tikkari

Kerran niitä valmistettiin ilman lisäaineita maku- ja väriaineiden muodossa, ja ilman niitä ne osoittautuivat maukkaita ja herkullisia. Jos keittiövälineiden joukossa on erityinen muotti linnun tai muiden eläinten muodossa, tällaisen makean valmistaminen ei ole vaikeaa, ja tarvittavat tuotteet ovat aina käsillä.

Ainekset:

• sokeri - 100 g;
• vesi - 2,5 rkl. lusikat;
• etikka - 1 rkl. lusikka;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto

1. Vesi sekoitetaan sokerin kanssa, kuumennetaan sekoittaen, kunnes kiteet liukenevat ja saavat karamellivärin.
2. Tarkista karamellin valmius kiinteän pisaran varalta, lisää etikka.
3. Massa kaadetaan öljyttyihin muotteihin, työnnetään tikkuja sisään ja annetaan kovettua.

Uudenvuoden karkit "Canes"

Seuraavan sokerikaramellireseptin täydentämiseksi tarvitset keittolämpömittarin, silikonimaton tai mieluiten muotin. Lisäksi sinun on huolehdittava melassin, punaisen geelivärin tai muun värin läsnäolosta. Aluksi tekniikka saattaa tuntua monimutkaiselta, mutta itse asiassa se on helppo toteuttaa.

Herkullisia suklaata ei voi vain ostaa kaupasta, vaan myös valmistaa kotona itse. Tässä tapauksessa ne osoittautuvat myös hyödyllisiksi, koska herkku sisältää vain korkealaatuista suklaata ja muita luonnollisia ainesosia ilman väri-, maku- ja säilöntäaineita.

Ainekset: tölkki keittämätöntä kondensoitua maitoa, 4 rkl. l. kaakaojauhe, 1,5 rkl. l. rasvainen voi, kaikki täytteet.

1. Voi leikataan paloiksi ja lähetetään kattilaan. Se saatetaan nestemäiseen tilaan pienimmällä tulella.
2. Keittämätön kondensoitu maito kaadetaan öljyyn.
3. Kaikki kaakaojauhe lisätään sinne. Ainekset sekoitetaan hyvin, kunnes massa on homogeeninen.
4. Valmis "taikina" kaadetaan kulhoon ja jätetään jäähtymään 6-7 tuntia.
5. Ei-kuumasta massasta muotoillaan pieniä palloja. Tämä on tehtävä öljytyillä käsillä, muuten seos tarttuu voimakkaasti sormiin.

Saadut makeiset murskataan missä tahansa sopivassa täytteessä. Voit tehdä tämän tavanomaisen raastetun suklaan tai kookospähkinän.

Suklaata kuivatuilla hedelmillä

Ainekset: 130 g viikunoita ja taateleita kutakin, 1 tl. paksu luonnonhunaja, kaakaojauhe, kourallinen vaaleita seesaminsiemeniä, pala tummaa suklaata.

1. Kuivatut hedelmät pestään hyvin, poistetaan siemenistä, kovista hännistä ja leikataan pieniksi paloiksi.
2. Seesaminsiemenet kaadetaan kuivalle paistinpannulle ja paistetaan kevyesti. Niiden pitäisi vaihtaa väriä. Tällaisen käsittelyn jälkeen seesaminsiemenillä on miellyttävä pähkinäinen maku ja aromi.
3. Kuivatut hedelmät murskataan tehosekoittimessa. Niihin lisätään seesamia ja hunajaa.
4. Makeiset muovataan tuloksena olevasta massasta. Työnnä hammastikku jokaiseen.
5. Makeiset jäähdytetään neljännestunnin ajan ja kaadetaan sitten sulatetulla suklaalla.
6. Pallot asetetaan pergamentille ja poistetaan jälleen kylmässä.

Tuloksena olevasta herkusta poistetaan hammastikkuja. Tällaisia ​​suklaakarkkeja omin käsin voidaan valmistaa kaikista muista kuivatuista hedelmistä.

Kotitekoinen herkku manteleilla ja kaakaolla

Ainekset: 90 ml puhdistettua vettä, 200 g rasvatonta maitojauhetta, 3 rkl. l. maapähkinävoita, sama määrä mustaa seesami- ja mantelijauhoa, 2 rkl. l. Maa-artisokkasiirappi, tumma suklaapatukka, kaakaojauhe.

1. Vesi menee tehosekoittimen kulhoon. 150 g maitojauhetta ja kaikki seesamijauhot kaadetaan siihen, lisätään maapähkinävoi.
2. Massa murskataan, minkä jälkeen se asetetaan muottiin ja poistetaan kylmässä jähmettymistä varten.
3. Mantelit paahdetaan kuivalla paistinpannulla ja leikataan paloiksi. Pähkinät sekoitetaan maa-artisokkasiirappiin ja jäljellä olevaan kuivamaitoon.
4. Suklaa sulaa.
5. Ensimmäisen pakastekerroksen päälle asetetaan pähkinäseos ja tuloksena oleva kerros leikataan paloiksi.

Jokainen karamelli on ripotellaan suklaalla ja ripotella runsaasti kaakaojauhetta. Jälkiruoka poistetaan kylmässä, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Kuinka tehdä Snickers kotona

Ainekset: 400 g suolaamattomia maapähkinöitä, puolet kuivaa kermaa, 1 rkl. kidesokeria, 4 rkl. l. kermavaahtoa, 2 rkl. l. voita ja kaakaojauhetta, tummaa suklaata.

1. Kerma kaadetaan kattilaan, lisätään kaakao ja kaikki hiekka. Seos kiehautetaan alhaisella lämmöllä, poistetaan heti liedeltä ja jäähdytetään.
2. Kuoritut maapähkinät paahdetaan kuivalla paistinpannulla. Pähkinät murskataan millä tahansa sopivalla tavalla. Voit yksinkertaisesti pilkkoa ne veitsellä tai käyttää tehosekoitinta.
3. Pähkinämurut kaadetaan suklaamaitoon. Kuivattu kerma lisätään vähitellen. Sekoituksen jälkeen kattilaan ilmestyy paksu elastinen massa.
4. Märin käsin tuloksena olevasta koostumuksesta muodostuu makeisia. Ne peitetään pussilla tai kelmulla ja puhdistetaan kylmässä.

Jää vielä kaataa jäädytetyt makeiset sulatetulla suklaalla. Tarjolla on jäähdytettyä teetä.

Makeiset kondensoidulla maidolla

Ainekset: tölkki keittämätöntä kondensoitua maitoa, 25 g rasvaista voita, 3 tl. laadukasta pikakahvia, kourallinen kokonaisia ​​hasselpähkinöitä (paahdettuja), tummaa suklaata kuorrutukseen.

1. Kaikki keittämätön kondensoitu maito kaadetaan pieneen kattilaan. Siihen lisätään esipehmentynyttä voita ja kuivaa kahvia.
2. Keskipitkällä tai miedolla lämmöllä massaa keitetään, kunnes se paksuuntuu. Sinun täytyy sekoittaa sitä usein. Koko prosessi kestää yleensä 25-35 minuuttia. Tarkka aika riippuu palon voimakkuudesta.
3. Seos kaadetaan levylle ja jäähdytetään tiheäksi.
4. Tuloksena olevasta makeasta massasta muotoillaan pieniä palloja, jotka asetetaan leikkuulaudalle. Jokaisen keskelle puristetaan yksi paahdettu hasselpähkinä.
5. Suklaa liukenee vesihauteessa. Kaikki karkit upotetaan siihen yksitellen.

Herkku poistetaan viileässä, kunnes se kovettuu.

Kaakaosta ja maitojauheesta valmistetut tryffelit

Ainekset: 1,5 rkl. kidesokeria, ½ rkl. juomavesi, puoli pakkausta voita, 6 rkl. l. kaakaojauhetta, 400 g maitojauhetta, 90 g saksanpähkinän ytimiä.

1. Välittömästi kaikki kattilassa oleva sokeri kaadetaan juomavedellä. Säiliö laitetaan tuleen. Keittämisen jälkeen seosta keitetään 3-4 minuuttia usein sekoittaen.
2. Kattila otetaan pois liedeltä. Siirapin ollessa vielä kuumaa kaakaojauhe ja voi liukenevat. Ainekset sekoitetaan, maitojauhe ja hienonnetut pähkinät lisätään niihin.
3. Saatu massa poistetaan jääkaapissa tunniksi. Siitä muovataan pieniä palloja, joista jokainen putoaa kaakaoon.

Herkku voidaan tarjoilla heti teen tai kahvin kanssa.

"Linnunmaidon" keittäminen omin käsin

Ainekset: 3 valkuaista, ½ tl. sitruunahappo, 200 ml juomavettä ja kidesokeria, 25 g gelatiinia, puoli tölkkiä keittämätöntä kondensoitua maitoa, puoli pakkausta rasvaista voita, pala maitosuklaata, ripaus suolaa ja vanilliinia, 2 tl. maito. Bird's Milk -suklaatin valmistus on kuvattu yksityiskohtaisesti alla.

1. Gelatiini kaadetaan 100 ml:aan kylmää vettä ja asetetaan sivuun.
2. 100 g pehmeää voita vatkataan vatkaimella kuohkeaksi ja kirkastetuksi.
3. Kondensoitu maito kaadetaan vähitellen siihen samalla kun vatkaaminen jatkuu. Käytä sekoitinta keskinopeudella vähintään 2 minuuttia.
4. Sokeri ja vanilja kaadetaan kattilaan. Ne täyttyvät muulla vedellä. 5 - 6 minuutin siirapin keittämisen jälkeen siihen lisätään "sitruuna", ja vielä 3 - 5 minuutin kuluttua se on täysin valmis.
5. Suolatut oravat vaahdotetaan paksuksi kuohkeaksi vaahdoksi. Niiden valmiuden tarkistaminen on hyvin yksinkertaista. Käännä säiliö ylösalaisin - valmiin massan ei pitäisi pudota siitä.
6. Siirappi kaadetaan rehevään seokseen ohuena nauhana. Seos vaahdotetaan sekoittimella prosessin aikana.
7. Kerma käsitellään ennen jäähdyttämistä.
8. Kuumennettaessa liuennut gelatiini kaadetaan siihen.
9. Öljykerma siirtyy vähitellen proteiinikermaan. Ruiskutus jatkuu.
10. Massa kaadetaan silikonimuottiin ja jätetään kylmään jähmettymään.
11. Kuortetta varten sulata suklaa jäljellä olevan voin ja maidon kanssa. Se kaadetaan jo jäätyneen soufflen päälle.

Se jää jäähdyttämään makeiset ja leikkaa varovasti.

Suklaa-hasselpähkinäherkku

Ainekset: 90 g tummaa suklaata, 35 g voita, 1 tl. jauhettua kanelia, 7 hasselpähkinän ydintä, kaakaojauhetta, 90 g manteleita.

1. Manteli muuttuu muruiksi.
2. Suklaa rikotaan ja sulatetaan voin kanssa vesihauteessa.
3. Saatu massa yhdistetään pähkinämuruihin ja poistetaan kylmässä puolen tunnin ajan.
4. Seos jaetaan 7 yhtä suureen osaan.
5. Jokaisesta kaulitaan kakku, jonka sisään laitetaan hasselpähkinä.
6. Kaakao ja kaneli sekoitetaan tasaisella lautasella. Karkit kääritään tuloksena olevaan seokseen, asetetaan uunipellille, peitetään kalvolla ja poistetaan kylmässä, kunnes ne jähmettyvät.

Fondantin kanssa

Ainekset: 300 grammaa tummaa suklaata, tölkki keittämätöntä kondensoitua maitoa, 60 g rasvaista voita.

1. Kondensoitu maito lähetetään kattilaan ja kuumennetaan hieman.
2. Se sulattaa voita siinä.
3. Murskatut suklaapalat lisätään. Siitä tulee tiheä homogeeninen massa.
4. Se kaadetaan silikonimuottiin ja lähetetään jääkaappiin kovettumaan.

Kerros leikataan paloiksi. Makeiset tarjoillaan heti kahvin kanssa.

Suklaata "Madeleine"

Ainekset: 45 g valkosuklaata ja sitruuna-appelsiinijuustoa kutakin, puoli palasta tummaa suklaata, 60 g kivettömiä luumuja, 1 rkl. l. rommi, 1 rkl. l. karkeasti silputtu manteli, 60 ml kuohukermaa.

1. Karkkia tulee kahdessa värissä. Valkosuklaa sulatetaan, puolet siitä kaadetaan silikonimuotteihin. Sitten sitrusjuusto ja jäljellä oleva suklaamassa jaetaan.
2. Tummia makeisia varten luumut hienonnetaan ja kaadetaan rommilla 15 - 17 minuuttia.
3. Kerma kuumennetaan, mutta ei kiehauta. Niihin lisätään tummaa suklaata ja vaivataan homogeeninen massa.
4. Tummat karkit kaadetaan silikonimuotteihin valkoisten periaatteen mukaisesti. Suklaamassa lisätään kahdessa kerroksessa, joiden välissä ovat luumut ja mantelit.

Kahden värin herkku lähetetään pakastimeen jäätymään.

Helppo resepti Nutellalla

Ainekset: 2 tummaa suklaapatukkaa (katkera), 10 kpl. hasselpähkinät, 10 kpl. kaikki sokeroidut hedelmät maun mukaan, 2 rkl. l. Nutella.

1. Suklaapatukat sulatetaan vesihauteessa. Voit tehdä tämän myös mikroaaltouunissa.
2. Sulatettu suklaa voidellaan makeismuodolla ja poistetaan 6-7 minuutiksi kylmässä.
3. Nutellalla täytetty karkkipohja. Myös pähkinä tai sokeroitu hedelmä puristetaan siihen.
4. Muotia on koputettava pöytään, jotta ylimääräinen ilma tulee ulos täytteestä.
5. Loput suklaasta kaadetaan päälle. Herkku poistetaan kylmässä.

Tätä suklaareseptiä voi parantaa makusi mukaan. Lisää esimerkiksi sokeroitujen hedelmien sijaan herkkupalaan tuoreita hedelmiä tai m&m:itä.

Nestemäisellä täytteellä

Ainekset: 220 g vadelmia, 160 g tummaa suklaata (yli 56 %), 1 rkl. fariinisokeri.

1. Vadelmat asetetaan kattilaan. Voit ottaa sekä tuoreita että pakastemarjoja. He nukahtavat välittömästi kaiken sokerin kanssa. Hilloa keitetään korkealla lämmöllä 8-9 minuuttia usein sekoittaen. Sitten massa otetaan pois liedeltä ja hierotaan hienon siivilän läpi.
2. Hillo menee jääkaappiin. Siellä sen pitäisi saada hyytelömäinen koostumus.
3. Suklaa sulaa. Sen lämpötilan on oltava vähintään 50 astetta. Jos et noudata tätä sääntöä, valmiisiin makeisiin voi ilmestyä valkoisia tahroja tai niiden pohja osoittautuu liian rakeiseksi.
4. Suklaa jäähtyy nopeasti. Helpoin tapa tehdä tämä on laittaa astia sen kanssa kulhoon, jossa on jäävettä. Kun massan lämpötila laskee riittävästi, voit poistaa kylmän nesteen.
5. Lämpimän höyryn päällä suklaa lämpenee taas hieman, puolet siitä kaadetaan muotteihin. Levitä päälle vadelmahilloa. Loput suklaa lisätään.

Karamelli jähmettyy huoneenlämmössä kuivassa paikassa.

Ruoanlaitto valkosuklaalla

Ainekset: 160 g valkosuklaata, 2 rkl. l. tuorepuristettua mandariinimehua, 1 tl. mandariinin kuori, kourallinen marjoja.

1. Suklaa murskataan pieniksi paloiksi ja sulatetaan vesihauteessa.
2. Mandariinista poistetaan kuori pienimmällä raastimella ja lisätään sulatettuun suklaaseen sitrusmehun kanssa.
3. Kaikki marjat asetetaan muotteihin. Voit ottaa myös pakastettuja.
4. Ne täytetään toisen vaiheen massalla.

Kotitekoiset makeiset poistetaan jääkaapissa, kunnes ne ovat täysin jähmettyneet.

"Bounty" suklaassa omilla käsillään

Ainekset: ½ tölkkiä keittämätöntä kondensoitua maitoa, 2 tummaa suklaalevyä, 1,5 rkl. kookoshiutaleita.

1. Kookoslastut sekoitetaan kondensoituun maitoon.
2. Patukat muodostetaan paksusta massasta ja lähetetään 15-17 minuuttia kylmässä.
3. Suklaa sulatetaan mikroaaltouunissa. Jokainen baari on upotettu siihen.

Jälkiruoka poistetaan viileässä, kunnes se on täysin kiinteytynyt.

Käsintehdyt makeiset ovat loistava universaali lahja. Se vetoaa varmasti jokaiseen ihmiseen ja on merkityksellinen mihin tahansa lomaan. Jää vain poimia kaunis laatikko kotitekoista herkkua varten.