Me kaikki tiedämme, että hunaja on erilainen. Se voi olla tiheämpi tai ohuempi, melkein valkoinen tai täysin ruskea. Hunajan lajikkeisiin jakautumisen tärkein indikaattori on kuitenkin sen alkuperä. Tämän kriteerin mukaan hunaja on jaettu kukka- ja hunaja hunajaksi. Kukka puolestaan ​​voi olla puhdasta tai sekoitettua. On myös sellainen erillinen käsite kuin hunajakastike. Mehiläiset eivät voi tuottaa tätä ainetta lainkaan, esimerkiksi Uudessa-Seelannissa pyökkimetsistä peräisin olevat hyönteiset tuottavat hunajan analogin mustasta ja punaisesta pyökistä. Lehtiin jättämät nektaripisarat kimaltelevat auringon säteiden alla - tästä nimi.

Kukkahunajatyypit on helppo erottaa - ne on nimetty kasvin mukaan, josta se on kerätty. Kaistaleemme yleisimmät lajikkeet ovat: kukka, lehma, tattari, akaasia, apila ja sinimailanen. Esimerkiksi sinimailas hunajalla on mieto maku ja aromi; on vaalean kultainen väri; voi olla melko vetistä. Apilahunaja on vielä vaaleampi - valossa se voi tuntua melkein värittömältä; apila-hunajalla on huomaamaton mielenkiintoinen aromi ja maku. Apilahunaja kerätään pääasiassa valkoisesta apilasta.

Linden hunaja on legendaarinen. Se on tunnustettu yhdeksi maailman parhaista lajikkeista, koska se on koko kimpunsa ansioita. Ensinnäkin sillä on unohtumaton maku ja aromi, joka muuten muuttuu jonkin verran lindenlajikkeesta ja sen kasvupaikasta riippuen. Toiseksi, lehmishunan lääkinnällisiä ominaisuuksia ei voida luetella kerralla - se on myös ensimmäinen lääke erilaisiin vilustumisiin, haavojen paranemiseen, vahvistamiseen ja tulehdusta estäviin aineisiin. Linden hunaja on paitsi valkoinen, myös kultainen, joskus vihreällä sävyllä. Kun se kiteytyy, siitä tulee kermainen.

Toinen legenda on akaasiahunaja. Kuten lehma, se on erittäin suosittu maunsa vuoksi, ja sitä käytetään myös koko kansanlääketieteessä. Sitä pidetään erittäin hyödyllisenä lapsille ja sitä käytetään urogenitaalisen järjestelmän sairauksien hoitoon. Anemiaa varten on suositeltavaa käyttää tattarihunajaa. Sillä on punertava sävy, joka vaihtelee kullanpunaisesta ruskeaan. Vitamiinien runsaus asettaa sen useimpien hunajalajien yläpuolelle.

Yleensä kukkahunaja voidaan jakaa edelleen niitty- ja metsähunajaan. Niityhunaja on kevyempää, sen aromien kirjo eroaa metsähunajasta. Niityhunaja on ensiluokkaista hunajaa (alemmat arvosanat tuotetaan eri tekniikkaa käyttäen); on kultainen väri, sen pääkomponentit: timjami, apila, timjami, salvia, sinimailanen ja muut yrtit. Metsähunaja valmistetaan pääasiassa mehiläisten pensaista keräämästä mektarista, mukaan lukien karhunvatukka, orapihlaja, pihlaja. Ruohoja ja puita löytyy myös metsähunajasta. Metsähunajan värivalikoima on suuri: melkein läpinäkyvästä kultaisesta tiheään tummanruskeaan.

Usein osa hunajakastetta on läsnä kukkahunajana, toisin sanoen sellaista, joka saadaan muiden hyönteisten (hunajakastike) käsitellystä mektistä. Honeydew hunaja sekoitetaan metsälajikkeisiin ja auttaa luomaan erityisen maun. Muuten, jotkut metsähunajatyypit voivat olla vaarallisia ihmisille. Niitä kutsutaan myös humalaksi tai myrkylliseksi hunajaksi, ulkonäöltään ne eroavat vähän tavallisesta hunajasta. Tällainen aine aiheuttaa ruokamyrkytyksen, mutta ei aiheuta vakavaa haittaa keholle. Lopputuloksen mukaan hunaja voidaan jakaa suodatettuun, suodattamattomaan, hunajakennoon ja keinotekoiseen. Soluhunaja on erityisen työläs, koska solut on kiinnitettävä niin, että ne eivät hajoa kuljetuksen aikana. Niin kutsuttu keinotekoinen hunaja on mehiläisten tuote, kun niitä ruokitaan erityisesti sokerilla tai hunajalla edellisestä sadosta. Sen arvoominaisuudet ovat paljon pienemmät kuin tavallisen suodatetun hunajan.

Hunajalajikkeet ja -lajikkeet

Akaasia(valkoinen akaasia) hunajaa pidetään yhtenä parhaista lajikkeista. Nestemäisessä muodossa se on läpinäkyvä, kiteytyessään (sokeroituna) siitä tulee valkoinen, hienorakeinen, muistuttaa lunta. Mehiläiset keräävät myös mettä keltaisista akaasiakukkista. Tämä hunaja on erittäin kevyttä, mutta kiteytyessään siitä tulee rasvaista, valkoista, keskirakeista. Acacia keltainen hunaja on myös yksi parhaista lajikkeista.

Karhunvatukka hunaja kullankeltainen väri, aromaattinen ja herkkä maku. Mehiläiset prosessoivat voimakkaasti yhteisen karhunvatukka-pensaan kukkien mettä, joka kasvaa Venäjän Euroopassa, Krimillä ja jota viljellään laajalti arvokkaana hemostaattisena aineena.

Budyak-kulta kuuluu huippuluokkaan. Se on väritön, vihertävä, kultainen (vaaleankeltainen), sillä on miellyttävä tuoksu ja maku. Se muuttuu hienorakeiseksi kiteytymisen aikana. Mehiläiset keräävät sitä voimakkaasti rikkaruohon kauniista purppuranpunaisista kukista, joissa on piikit varret ja harmahtavia lehtiä - kaveri, roikkuva ohdake.

Purasruoho hunaja saadaan suurten kauniiden purasruohon - kurkkuyrtin - mektarista. Purasruokaa kasvatetaan arvokkaana hunajakasvina ja lääkekasvina. Hunaja on miellyttävän makuinen, läpinäkyvä, kevyt.

Ruiskaunokki hunaja- väriltään vihertävänkeltainen, sillä on miellyttävä, mantelimainen aromi ja erikoinen, hieman karvas jälkimaku. Sininen ruiskukka tai pellon ruiskukka on hyvä hunajakasvi.

Kanervahunaja saatu pienen vaaleanpunaisen kukan mektarista, joka on haarautuneen ikivihreän pensaan pensasta, joka on yleinen Ukrainan länsi- ja pohjoisosilla, Venäjän länsi- ja luoteisosissa Valkovenäjällä. Kanervahunaja, tumman, tumman keltaisen ja punaruskea väri, jolla on heikko aromi, miellyttävä tai hapan karvas maku. Tarkoittaa vähän hunajaa. On kyky sakeutua hyytelössä, jossa on paljon ilmakuplia, jotka voivat nousta pinnalle. Sekoittaen tai ravistamalla kanervan hunajan hyytelömäinen rakenne tuhoutuu ja se muuttuu jälleen nestemäiseksi, mutta myöhemmin sakeutuu uudelleen. Tätä ominaisuutta kutsutaan tiksotropiaksi. Tattarihunajalla on myös pieniä tiksotrooppisia ominaisuuksia. Kun proteiiniaineet on poistettu kanervahunajasta, tiksotrooppiset ominaisuudet menetetään.

Sinapihunaja- tuote, joka on kerätty suurista keltaisista valkoisen sinapin kukista, jotka kasvavat Ukrainassa, Valko-Venäjällä ja Venäjän eurooppalaisessa osassa. Nestemäisessä tilassa sillä on miellyttävä kullankeltainen väri, ja se saa myöhemmin keltaisen kerman sävyn. Kiteytyy pieninä kiteinä. On miellyttävä tuoksu, makea maku. Sillä on korkeat ravinto- ja lääkinnälliset ominaisuudet, minkä ansiosta sitä suositellaan hengitystiesairauksiin.

Herne kulta korjattu Siperian steppeillä kasvavan ohutlehtisen herneen kukista.

Tattarihunaja tuotetaan kaikkialla, mutta pääasiassa - Venäjän keski- ja eteläosissa, Ukrainassa. Hunajan väri - tummankeltaisesta ja punertavasta tummanruskeaan; sillä on erottuva mausteinen maku ja miellyttävä tuoksu. Se kiteytyy homogeeniseksi, useimmiten karkearakeiseksi, tumman keltaiseksi massaksi. Jotkut maistajat huomaavat, että syömällä tattarihunaa se "kutittaa kurkkua".
Useimmissa tapauksissa tattarihunaja luokitellaan korkealaatuiseksi ja sillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Se sisältää enemmän proteiinia ja rautaa kuin muut kasvitieteelliset hunajalajikkeet. Tässä suhteessa tällaista hunajaa suositellaan anemian hoidossa. Ihmiset sanovat: "Tumma hunaja on erittäin hyödyllinen vaaleanpunaisille."

Angelica-kulta mehiläiset keräävät enkelin kukista, jotka ovat yleisiä Venäjällä, Krimillä, Valkovenäjällä, Ukrainassa.

Melilot-kulta- erittäin vaalea, valkoinen tai vaaleankeltainen. Siinä on herkkä miellyttävä maku ja aromi, joka muistuttaa vaniljaa. Se on luokiteltu yhdeksi parhaimmista lajikkeista. Mehiläiset keräävät sen makean apilan tai keltaisen kirkkaan keltaisista kukista. Se kiteytyy nopeasti. Korkean ravinto- ja lääkeominaisuutensa vuoksi se on erittäin suosittu. Suositellaan hengitystiesairauksiin, vilustumiin, päänsärkyihin, unettomuuteen. Yhdysvalloissa makea apilahunaja luokitellaan yhdeksi parhaimmista lajikkeista; sen osuus kaikista myytävistä hunajista on 50–70%.

Karhunvatukka hunaja mehiläiset keräävät laajalle levinneiden karhunvatukka pensaiden kukista. Se on läpinäkyvä kuin vesi ja sillä on korkea maku ja lääkinnälliset ominaisuudet sekä herkkä aromi.

Käärmeen päähän- kevyt, läpinäkyvä, miellyttävän tuoksuinen ja makuinen. Mehiläiset valmistavat sen Kaukasiassa, Altailla ja Ukrainassa kasvavan moldovan käärmeen pään siniviolettikukkien mektarista. Käärmeenpää on erittäin arvokas mehukas kasvi, koska se sisältää suuren määrän sokeripitoista mettiä, jolla on sitruunan tuoksu.

Pajuhunaja- kullankeltainen väri, kiteytymisen aikana se muuttuu hienorakeiseksi, saa kermaisen sävyn, sillä on korkea maku. Mehiläiset keräävät sitä voimakkaasti erityyppisten puiden ja pajun pensaiden kukista, joita on noin 170.

Hysop-hunaja aistinvaraisilta ominaisuuksiltaan se kuuluu ensiluokkaisiin näytteisiin. Tämän mehiläisten mesi kerääntyy lääke- ja sokerikasvillan pensaiden isopin tummansinisistä kukista.

Kivihunaja- harvinainen ja erikoinen. Villimehiläiset keräävät sen ja asettavat kivikallioita rakoihin. Tämä hunaja on väriltään vaaleankeltaista, miellyttävän tuoksuinen, hyvä maku. Hunajakennot sisältävät vähän vahaa ja ovat yksittäisiä kiteytyneitä aineita, jotka on leikattava pois kulutusta varten, kuten karkkia. Toisin kuin tavallinen mehiläishunaja, kivihunaja on melkein tahmeaa eikä siksi vaadi erityistä astiaa. Se pysyy hyvin muuttamatta sen ominaisuuksia useita vuosia. Sitä kutsutaan usein Abhasian hunajaksi.

Kastanjahunaja on tumma väri, sillä on heikko aromi, epämiellyttävä maku. Tämän hunajan valmistamiseksi mehiläiset keräävät mettä kastanjapuun kukista, joka kasvaa pääasiassa Krimillä ja Transkaukasiassa. Mehiläiset tuottavat myös hunajaa koristeellisen hevoskastanjapuun kellonmuotoisten valkoinen-vaaleanpunaisen kukan mektarista. Tämä hunaja, toisin kuin ensimmäinen, on läpinäkyvä (väritön), nestemäinen, mutta kiteytyy helposti ja nopeasti, joskus se maistuu katkera. Kastanishunaja kuuluu huonolaatuisen hunajan luokkaan.

Fireweed hunaja- läpinäkyvä, vihertävän sävyinen, kiteytymisen aikana se muuttuu valkoiseksi lumirakeina ja toisinaan muistuttaa kermaista tai hienorakeista massaa. Kuumennettaessa se muuttuu keltaiseksi, sillä on erittäin heikko herkkä aromi eikä sillä ole selkeää hunajan makua, joten ostajat eivät usein tunnista sen luonnetta. Tätä hunajaa on sekoitettava useammin kuin muita lajikkeita. Hunajamehiläiset kerätään kapealehtisen palokannan (ivan-tee) kauniiden lila-punaisen kukan mektarista, jota esiintyy luonnossa melko usein.

Apila kulta- vaalea, melkein väritön, läpinäkyvä, joskus vihertävä sävy, herkän aromin ja miellyttävän erikoisen maun. Se kiteytyy nopeasti kiinteäksi valkoiseksi hienokiteiseksi massaksi. Tarkoittaa korkealaatuista, ensiluokkaista hunajaa.

Vaahterahunaja viittaa kevyisiin hunajalajeihin, sillä on erinomainen maku. Mehiläiset keräävät sitä voimakkaasti Norjan vaahteran kauniista kellertävän vihreistä kukista, joita on melkein kaikissa Venäjän, Ukrainan ja Valkovenäjän metsissä.

Karpalo hunaja joita mehiläiset tuottavat karpalokukkien mektarista. Sillä on kaunis väri, herkkä maku, erittäin aromaattinen, vähemmän makea kuin muun tyyppinen hunaja (luultavasti korkean happamuuden vuoksi). Yhdysvalloissa se on erittäin kysytty.

Laventeli kulta kuuluu ensiluokkaiseen luokkaan. Mehiläiset tuottavat tämän kullanvärisen läpinäkyvän hunajan, jolla on herkkä aromi ja miellyttävä maku monivuotisen eteerisen öljykasvien laventelin vaaleansinisten tai sinertävän violettien kukkien nektarista. Laventelia viljellään Krimin etelärannikolla, Kubanissa ja Kaukasuksella. Laventelihunaja on korkealaatuista.

Linden hunaja kerätään kaikkialla ja sitä pidetään yhtenä parhaimmista väestön keskuudessa. Erittäin miellyttävän maunsa ansiosta se on erittäin arvostettu. Pistävä maku on tyypillistä Keski-Venäjän hunajille ja erityisesti Ufan "Lipetsille". Kaukoidän lehmus hunaja on erittäin herkkä ja aromaattinen. Juuri pumpattuna hunajauutimessa tämä hunaja on erittäin tuoksuva, yleensä läpinäkyvä, hieman keltaisen tai vihertävän värinen. Ufa (Bashkir) -kalkkihunaja, ns. Lipetit, on väritöntä; kiteytyessään se muuttuu valkoiseksi, kultaisella sävyllä ja karkearakeisella massalla. Amurin (Kaukoidän) kalkkihunaja, tumman kellertävä. Kaikilla lehmushunan näytteillä on erinomainen erityinen tuoksu ja upea maku huolimatta lievän katkeruuden tunteesta, joka kuitenkin häviää nopeasti. Hunaja kiteytyy kiinteäksi valkoiseksi massaksi, siinä on karkearakeinen häkki. Kalkissa löytyi kalsiumoksalaattikiteitä. Uskotaan, että näiden kiteiden pitoisuus on ominaista vain lehmus hunajalle. Niiden havaitseminen voi olla lisäindikaatio kalkkihunajalajikkeen perustamisesta. Mehiläiset tuottavat lehmohunajaa lehmuskukkien mektarista, jolla on korkeat täyteläiset ominaisuudet. Linden hunajalla on arvokkaita ravitsemuksellisia ja lääkinnällisiä ominaisuuksia. Sen antibakteerinen vaikutus ilmenee gram-positiivisista ja gram-negatiivisista mikro-organismeista sekä siliaateista, amoeboista ja Trichomonasista. Se sisältää haihtuvia, haihtumattomia ja vähän haihtuvia mikrobilääkkeitä, sillä on yskänlääke, tulehdusta estävä ja. lievä laksatiivinen vaikutus. Sitä käytetään menestyksekkäästi hengitysteiden sairauksiin (kurkkukipu, vuotava nenä, kurkunpään tulehdus, keuhkoputkentulehdus, keuhkoastma) keinona vahvistaa sydäntä, maha-suolikanavan tulehdukseen, munuais- ja sappirakon sairauksiin. Sillä on hyvä paikallinen vaikutus märkiviin haavoihin ja palovammoihin. Joskus lehmishunalla on vaaleankeltainen tai vihertävän harmaa väri, joka johtuu hunajahunajan tunkeutumisesta. (Linden-putoaminen on yleistä.) Kansanlääketieteessä lehmihunajaa käytetään laajalti vilustumissa, pääasiassa hikoiluaineena.

Takiainen kulta on pistävä mausteinen tuoksu, on tumman oliivinväri, on hyvin viskoosi. Tämän hunajan saamiseksi mehiläiset keräävät mettä pienistä tummanpunaisista kukista huopasta takiainen ja suuri takiainen. Tämä mesi on kaunista kellertävää, joskus sillä voi olla vihertävä sävy, ja sillä on voimakas miellyttävä mausteinen tuoksu. Hunaja, joka on kerätty huopan takiaisen (hämähäkinverkon) kukista, on oliivinvärinen, kevyt, viskoosi, helposti kiedottu lusikan ympärille.

Niitty hunaja (yrtit) on kullankeltainen, joskus kelta-ruskea väri, miellyttävä tuoksu, hyvä maku. Niitty ("esivalmistetut") mehiläiset tuottavat erilaisten niittyjen kukkien mettä.

Sinimailanahunaja mehiläiset keräävät lila- tai purppuran sinimailanen kukista. Juuri pumpatulla hunajalla on erilaisia ​​sävyjä - täysin läpinäkyvästä kultaiseen keltaiseen; nopeasti kiteytyy saaden valkoisen värin ja muistuttaa konsistenssiltaan paksua kermaa. Väri riippuu vesipitoisuudesta: mitä pienempi vesipitoisuus, sitä vaaleampi hunajan väri. Tällä hunajalla on miellyttävä tuoksu ja erityinen maku. Jos hunajaa varastoidaan lämpimässä huoneessa, se voi pysyä nestemäisenä vuoden ajan.

Vadelmahunaja kuuluu kevyimpiin hunajalajeihin, korkealaatuisella, miellyttävän tuoksuisella ja hyvällä maulla. Vadelma-hunajakennolla on herkkä maku ja se sulaa suussa. Tämä hunaja on valmistettu villien ja puutarhan vadelmakukkien mektarista. Koska vadelmakukka kaadetaan, mehiläinen, joka uuttaa mettä, on ikään kuin luonnollisen katoksen tai sateenvarjon alla ja voi toimia jopa sateessa.

Melissa kulta on läpinäkyvä väri, miellyttävä tuoksu ja maku. Mehiläiset korjaavat sen vaalean violetin tai vaaleanpunaisen mektarista voimakkaalla sitruunamelissikukkien tuoksulla. Mehiläiset rakastavat sitruunamelissan tuoksua erittäin paljon.

Porkkanahunaja on tummankeltainen väri, voimakas tuoksu. Mehiläiset tuottavat sen viljellyn kaksivuotisen kasvin sateenvarjon muotoisten kukintojen tuoksuvien valkoisten kukkien mektarista - porkkanat.

Minttu hunaja mehiläiset tuottavat monivuotisen eteerisen öljy- ja maustekasvin, piparmintun, tuoksuvien kukkien nektarista, joka tuottaa runsaasti korkealaatuista hunajaa. Tällä hunajalla on keltainen väri ja miellyttävä mintun tuoksu. Mintun hunajaa pidetään korkealaatuisena Länsi-Euroopassa. Tämä hunaja sisältää paljon C-vitamiinia, sillä on kolereettinen, rauhoittava, analgeettinen ja antiseptinen vaikutus.

Voikukka hunaja on kullankeltainen väri, erittäin paksu, viskoosi, kiteytyy nopeasti, voimakkaalla hajulla ja pistävällä maulla. Tämä hunaja saadaan tunnetun ja yleisen rikkaruohon - voikukan - mektarista.

Emakon hunaja on valkoinen, tuoksuva ja maukas. Mehiläiset tuottavat tämän ensiluokkaisen hunajan emakontaktisen rikkaruohon lukuisista kullankeltaisista kukista kerätystä mektistä.

Auringonkukan hunaja on kultainen väri, heikko aromi ja kirpeä maku. Kiteytyy nopeasti. Kiteytyessään siitä tulee vaaleankeltainen, joskus jopa vihertävän sävyinen. Tällä hunajalla on arvokkaita ruokavalion ja lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Äitiysvärinen kulta- erittäin raskas, vaaleankeltainen, erityinen, mutta ei terävä maku. Mehiläiset kerää mettä emäliemen hunajakasvin vaaleanpunaisista kukista.

Rypsihunaja on väriltään valkoisesta voimakkaaseen keltaiseen, heikko aromi ja sokerinen maku, paksu, kiteytyy nopeasti. Se liukenee huonosti veteen ja hapan nopeasti pitkäaikaisessa varastoinnissa. Mehiläiset valmistavat sen rapsikukkien mektarista.

Reseda-kulta kuuluu korkealaatuiseen luokkaan, sillä on miellyttävä tuoksu ja se voi kilpailla lehman kanssa. Mehiläiset tuottavat tätä hunajaa mignonette-kukkien nektarista, joka on hyvä hunajakasvi.

Pihlajanhunaja on punainen väri, voimakas aromi ja hyvä maku. Kiteytymisen aikana muodostuu karkearakeinen massa. Mehiläiset korjaavat hunajaa pihlajan kukkien nektarista.

Kypsä kulta on vihertävän keltainen väri, sillä on heikko aromi, mutta miellyttävä maku. Ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Se on valmistettu raiskauksen kullankeltaisten kukkien nektarista.

Kurpitsahunaja on kullankeltainen väri, miellyttävä maku, kiteytyy melko nopeasti. Mehiläiset korjaavat sen kurpitsan suurista kultaisista kukista.

Tulppaanihunaja on punertava väri, miellyttävä tuoksu ja hyvä maku. Mehiläiset keräävät tämän hunajan vihertävän punertavasta koristeellisesta tulppaanipuusta. Tämä puu on hyvä sokerikasvi, koska se sisältää eniten nektaria verrattuna muihin sokerisiin subtrooppisiin kasveihin.

Phacelia-hunaja on vaaleanvihreä tai valkoinen väri, on herkkä aromi ja miellyttävä herkkä maku. Kuuluu parhaisiin lajikkeisiin. Kiteytymisen jälkeen se muistuttaa taikinaa. Se on valmistettu facelia-kukkien mektarista, jota pidetään hyvänä hunajakasvina.

Puuvillahunaja- erittäin kevyt ja vasta kiteytymisen jälkeen muuttuu valkoiseksi, sillä on erikoinen aromi ja herkkä maku. Mehiläisten puuvillalehdiltä keräämä hunaja maistuu samalta kuin hunaja, joka on kerätty suurista puuvillakukista.

Kirsikkahunaja. Joillakin Ukrainan alueilla ja Venäjän eteläisillä alueilla on suuria alueita kirsikkakasveja, jotka ovat myös vehreitä. Mehiläiset tuottavat kirsikan hunajaa makean kirsikkakukkien mektarista. Sillä on ominainen sitruunamakea maku, valko-keltainen väri ja miellyttävä tuoksu. Keho on hyväksynyt sen hyvin. Sillä on antimikrobisia ominaisuuksia.

Mustikkahunaja omaa poikkeuksellisen aromin, miellyttävän maun ja punertavan värin. Mehiläiset tuottavat sen mustikkakukkien mektarista.

Salvia hunaja on vaalean keltainen tai tumman kultainen väri, sillä on herkkä miellyttävä tuoksu, hyvä maku. Se on valmistettu farmaseuttisen salvian kukista.

Eukalyptushunaja- maulta epämiellyttävä, mutta arvostettu, koska sitä käytetään kansanlääketieteessä keuhkotuberkuloosin hoitoon. Mehiläiset tuottavat tätä hunajaa suurten yksittäisten kukkien mektarista, jossa on lukuisat pyöreän eukalyptuksen ikivihreän puun heteitä, joita viljellään pääasiassa subtrooppisilla alueilla.

Esc-hunaja kuuluu arvokkaisiin lajikkeisiin. Se on vaaleankeltaista, läpinäkyvä kuin kristalli, sillä on miellyttävä herkkä aromi ja maku. Se kiteytyy hitaasti erittäin hienoissa kiteissä. Kiinteässä muodossa se on valkoinen kiinteä massa, jossa on kermainen sävy, joka muistuttaa ulkonäöltään rasvaa. Mehiläiset keräävät sen luonnossa kasvavan sainfoin-kasvin tai varsinaisen värin nektarista. Nektarin lisäksi mehiläiset ottavat sainfoinista ruskea-keltaista siitepölyä. Saatavilla olevien tietojen mukaan sainfoinin kukinta-aikana sen siitepöly on hallitseva kaikissa mehiläisten siitepölyissä.

Omenahunaja on vaaleankeltainen väri, erittäin herkkä aromi ja maku, kiteytyy nopeasti. Valmistettu omenankukkaanektarista.

Miellyttävin ja herkullinen paasto alkaa 14. elokuuta. Tänä päivänä vietetään Hunaja Vapahtajan juhlaa, ja ihmiset menevät kirkkoon siunaamaan vettä, unikonsiemeniä ja hunajaa.

Muinainen loma

Hunaja Vapahtaja on yksi vanhimmista juhlapäivistä, mikä todistaa hunajan keräämisen alkamisesta mehiläispesissä. Ensimmäisen Vapahtajan päivästä alkaen Neitsytnappia alkaa ja kestää 28. elokuuta asti. Tämä on ainoa monipäiväinen ortodoksinen paasto Jumalan äidin ja hänen taivaaseenastumisen kunniaksi.

Kolme elokuun vapaapäivää, jotka vietetään Vapahtajan Jeesuksen Kristuksen kunniaksi, kulkevat peräkkäin. Ensimmäinen Vapahtaja on Hunaja (Vapahtaja vedessä), toinen on Yablochny (Vapahtaja vuorella), kolmas on Nut (Vapahtaja kankaalle).

Honey Vapahtaja kutsutaan myös Macovey. Itse asiassa se kuuluu Makkabean veljien-marttyyrien muistopäivään. Loma sai kuitenkin nimen "Honey Poppy" ei tästä syystä. Tosiasia, että unikon kerääminen alkoi 14. elokuuta lähtien vuosittain.

Ortodoksisuudessa ensimmäistä Vapahtajaa kutsutaan Herran elämää antavan ristin puiden hävittämiseksi. Elävän Ristin puu vietiin Konstantinopolin kaduille, koska eri epidemiat ja taudit alkoivat levitä tänä kuumana aikana. Keisari lähti jopa pääkaupungista, jotta epidemiat eivät koskettaisi heitä, ja ihmisille annettiin mahdollisuus koskettaa pyhäkköä, pyytää Jumalalta armoa, parantumista. Ihmisillä on myös märkä kylpylä. Menon jälkeen he uivat pyhitetyssä vedessä ja uivat karjaa pesemään sairauksia.

Tärkein asia ensimmäisen Vapahtajan päivänä on pyhittää juhlapöydän pääruoka - hunaja. Hänet pyhitettiin uudella astialla, jota ei vielä käytetty, missä puhtaissa vaatteissa oleva mehiläishoitaja laittoi osan rikkaimman pesän hunajakennosta. Massan jälkeen pappi siunasi mehiläisen kesätöistä ”uuden novan”, ”Jumalan työntekijän”, ja alkoi pyhittää hunajakennoihin tuotua hunajaa. Kirjoittaja keräsi "pappiosan". Osa pyhitetystä hunajasta luovutettiin välittömästi ”köyhille veljille” ja he sanoivat: ”Ensimmäisen Vapahtajan kohdalla kerjäläinen kokeilee hunajaa!”.

Kirkossa käydessään ihmiset järjestivät juhlat. Juhla ei saisi olla liian hauskaa, varsinkin niille, jotka seuraavat Dormition Fastia. Alkoholijuomien sijaan pöydällä tulisi olla vain kvasia ja tietysti hunajaa. "Märän Vapahtajan" jälkeen he eivät enää uineet: kesä on lähestymässä auringonlaskua, vesi "kukkii", linnut hiljentyvät, mehiläinen ei kuluta maksuja, torni kerääntyy parviin ja valmistautuu lähtöön. Alkoi vaikea aika, kenttätyöt, heinänhoito, korjuu. Talonpojat valmistivat puimattoja, latoja uuden sadon viljalle, peltoa talvikasveille.

Hunajan tynnyrissä

Mielenkiintoista on, että hunaja on yksi yleisimmin väärennetyistä elintarvikkeista, koska sen hinnat ovat 5-10 kertaa korkeammat kuin sokeri ja muut makeutusaineet. Hunajan laadun määrittämiseksi sinun on kastettava puupuikko siihen. Sieltä tulevan virtauksen tulisi virrata kuin "käärme", keskeytyksettä, ja se mahtuu "liukumäeen" eikä "reikään". Kypsymättömässä hunaja on paljon kosteutta, mikä tarkoittaa, että se voi käydä pian. Vaahto ja hapan tuoksu kertovat sinulle, onko näin jo tapahtunut.

Kun ostat nuorta hunajaa, kallista purkki - sisällä olevan massan tulisi olla homogeenista ja virrata tasaisesti seinästä seinään, jättäen niihin paksu kerros. Testauksessa on otettava huomioon lajike, koska erityyppisillä hunajilla on erilaiset viskositeetit. Sinun tulisi myös varoittaa, jos hunaja on hyvin läpinäkyvä. Luonnollinen hunaja sisältää siitepölyhiukkasia, vahaa ja muita luonnollisia sulkeumia.

Kun ostat hunajaa, on parasta napata muutama pieni kierrekorkilla varustettu lasipurkki, jotta voit syödä sitä nopeammin. Älä pidä makeutta muovisäiliöissä pitkään. Tämä on väliaikainen pakkaus - yritä siirtää se lasille (mieluiten on parempi ostaa hunajaa heti) tai keraamisiin astioihin mahdollisimman pian.

Hunajaa ei ole suositeltavaa varastoida metalliastiaan - se reagoi sinkin ja kuparin kanssa, ja siihen voi kerääntyä myrkyllisiä aineita. Hunaja varastoidaan nestemäisessä muodossa pisimpään luonnollisessa pakkauksessa, suljetuissa kammioissa. Ympäristön lämpötilassa 20-30 ˚С, samoin kuin mehiläispesässä, se ei voi sakeutua jopa 2-3 kuukautta.

Maku ja väri

Hunaja eroaa väriltään, maustaan ​​ja hajuiltaan riippuen sokerikasvista, jonka mehiläiset ovat keränneet mettä. Jos hunajaa saadaan tietystä tietyntyyppisestä kasvista, sitä kutsutaan yksikukkaiseksi, yleensä sille annetaan tämän kasvin nimi - esimerkiksi lehma, polttopuut, tattari. Jos mehiläiset ovat keränneet mettä eri kasveista, niin tällaista hunajaa kutsutaan yleensä polyfloraliksi (sekoitetuksi) tai yksinkertaisesti kukkaiseksi. Hunajaa on melkein mahdotonta saada yhdestä hunajakasvista, koska mehiläispesän vieressä kukkii yleensä useita hunajakasveja samanaikaisesti.

Värin mukaan hunaja on jaettu vaaleaksi ja tummaksi lukuisilla siirtymävaiheilla - valkoisesta punaruskeaan. Väri riippuu kasveista, joista nektari saa hunajaa: suhteellisen kevyitä lajeja saadaan lindenin, auringonkukan, akaasian kukinnoista, suhteellisen tummat - tattarista, maitolevystä. Mehiläisten keräämästä hunajasta tietystä kasvista on yleensä oma luonteenomainen maku ja aromi. Pienellä kokemuksella voit esimerkiksi tunnistaa erehtymättä tattarihunaja. Linden hunajalla tai auringonkukan kukista kerätyllä hunajalla on erikoinen aromi. Maku ja väri vaikuttavat itse luonnosta.

Tämänpäiväisessä artikkelissa puhumme sellaisesta hyödyllisestä tuotteesta kuin -.

Me kaikki tiedämme lapsuudesta lähtien, että hunaja on erittäin hyödyllinen, ja riippumatta siitä, rakastammeko sitä vai ei, yritämme aina olla hunajaa talossamme. Monet ihmiset käyttävät hunajaa paitsi sairauksien hoidossa, kosmeettisissa tarkoituksissa, hieronnassa, erilaisten kulinaaristen mestariteosten valmistuksessa, mutta myös monilla muilla elämän alueilla. Siksi hunajan suosion vuoksi ihmiset ovat valitettavasti oppineet tekemään hunajaa ilman mehiläisiä ja hyötyä asiakkailta, jotka eivät osaa erottaa aitoa hunajaa väärennöksestä, mikä ei vain tuota etuja, mutta voi myös vahingoittaa vakavasti terveytemme.

Joten, aseistakaamme itsellemme tarvittavat tiedot hunajasta ja oppikaa valitsemaan todellinen hunaja äläkä osta väärennettyä.

Hunajan luokitus

Hunaja erottuu seuraavasti:

- alkuperä;
- valmistusmenetelmä
- väri ja koostumus.

Alkuperä:

- Monofloral - muodostuu yhden kasvin (lehma, vaahtera, tattari, akaasia jne.) Mektarista.
- Polyfloral - sekoitettu, muodostunut eri kasvien (niitty, aro, puutarha jne.) Mektarista.

Hunaja on kukka ja hunaja.

Mehiläiset tuottavat hunaja hunajaa ei kukkien nektarista, vaan hunajakastikkeesta, lehtien ja hunajan erittämästä makeasta mehusta (purkautuminen nestemäisinä makeaina tipuina ruohomaista kirvoja, matoja, puhtaita kukkia) Honeydew hunaja on väriltään tumma, joustava, sillä on epämiellyttävä jälkimaku ja huono aromi. Tämän tyyppistä hunajaa käytetään jalostukseen.

Mehiläiset keräävät hunajaa vain kukanektarista.

Valmistusmenetelmällä:

Itsevirtaava, virtaa vapaasti hunajakennosta, puristettu ja keskipakoinen, erotettu sentrifugilla. Tämä on puhtainta ja läpinäkyvintä hunajaa. Menetelmä hunajan saamiseksi sentrifugilla on yleisin.

Värin ja koostumuksen mukaan:

Konsistenssiltaan hunaja on nestemäistä ja paksua (kiteytyneen glukoosin seurauksena).

Hunajan väri riippuu vain lajikkeesta. Todellisen hunajan väri voi olla kaikki ruskean ja keltaisen sävyt.

Alla on päähunaja hunajaa:

Lime. Vaaleankeltainen, helposti kiteytyvä, ominainen haju. Sitä käytetään hengitysteiden sairauksiin, hyvä vilustuminen ja myös inhalaatio. Sillä on hyvä vaikutus ruoansulatuskanavaan ja munuaisiin. Mehiläiset voivat kerätä yhdestä lehmasta noin 40 kg hunajaa.

Akaasia Läpinäkyvä, kevyt, nestemäisempi, hieman akaasia-aromilla. Kiteytyy hitaasti. Sitä käytetään sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksiin, maha-suolikanavan ja naisten tulehdussairauksiin paitsi sisäisesti myös ulkoisesti bakteerimyrkkyjen vuoksi.

Tattari. Kirkkaan ruskea väri, jolla on tyypillinen haju ja hieman katkeruus. Tämän tyyppistä hunajaa käytetään makeisissa. Hoitaa mahalaukun, veren ja ihon sairauksia

Kenttä ja niitty. Vaalean keltainen tai ruskea väri, jolla on erittäin miellyttävä tuoksu ja maku. Sillä on melkein kaikki lääkinnälliset ominaisuudet.

Hedelmähunaja. Korjattu marja- ja hedelmäkasveista. Vaalean keltainen, herkän tuoksun ja maun. Omistaa ruokavalion ominaisuuksia.

Auringonkukka. Kullankeltainen väri, miellyttävä maku, kiteytyy nopeasti. Antiallergeeninen, mutta lääkeominaisuuksien osalta se on huonompi kuin päähunaja hunajaa.

Hunaja-väärennösten tyypit:

- luonnollinen hunaja lisäaineilla;
- hunaja muista kuin mektarisista tuotteista
- keinotekoinen "hunaja".

Kun ostat hunajaa, kiinnitä huomiota:

Hinta. Jos haluat ostaa hunajaa halvemmalla, voit liukastaa sokerisiirappia edulliseen hintaan, joka sävytetään teellä. Tämäntyyppinen väärennös sekoitetaan hieman todellisen hunajan kanssa, ja sitten on vaikea löytää eroa todellisesta hunajasta. Väärennöksissä käytetään sakkaroosia, melassia, tärkkelystä, liituja ja jopa hiekkaa. Käsityöläiset-mehiläishoitajat ovat oppineet väärentämään hunajaa siten, että sitä on vaikea ymmärtää myös laboratorio-olosuhteissa. Yleisin väärennös on, kun mehiläisille syötetään sokerisiirappia ja me päädymme jalostetulle sokerille peltojen mektin sijasta.

Väri. Luonnottomasti valkoinen hunaja voi olla sokerimaista. Luonnottomasti tumma, jopa tummanruskea hunaja voidaan joko sulattaa (karamellimakuinen) tai pahimmassa tapauksessa hunajakastetta (mehiläisten tekemä hyönteisten eritteestä). Tällainen hunaja ei vain sisällä hyödyllisiä aineita, mutta on myös haitallista terveydelle.

Jokaisella hunajalajilla on oma luonnollinen väri: kukka - vaaleankeltainen, kalkki - keltainen, tuhka - läpinäkyvä, tattari mikä tahansa ruskea sävy.

Mutta mikä tahansa lajike väristä riippumatta, jos se on aitoa ja puhdasta, on läpinäkyvä. Vaikka hunaja lisäaineilla on sameaa ja, jos katsot tarkkaan, sedimentillä.

Haju. Jos hunajalla on miellyttävä rikas aromi, se on todellista, koska väärennöksessä tuskin havaitset hajua, ja jos kuulet sen, se on makeasta vedestä.

Maku. Todellinen hunaja, kun maistat sitä tasaisesti, liukenee suusi ilman jäämiä, kielellä ei ole kiteitä tai jauhesokeria. Lisäksi todellisen hunajan jälkeen kurkussa on pieni sekoitus.

Kaikilla hunajalajeilla on makea maku, mutta joillakin lajikkeilla on erityinen maku (tupakan, kastanjan ja pajun lajikkeilla on katkera maku ja kanervilla on katkera maku). Mahdolliset poikkeamat hunajan maussa osoittavat sen huonon laadun. Muut makuviat voivat liittyä epäpuhtauksien läsnäoloon. Liiallinen happamuus voi johtua käymisen alkamisesta, karamellin aromi on seurausta hunajan kuumentamisesta ja sulamisesta, katkeruus on väärät säilytysolosuhteet.

Viskositeetti ja sakeus. Kasta hammastikku lautaselle, ja jos tämä on aitoa hunajaa, se on vedettävä pitkällä jatkuvalla langalla, ja kun lanka rikkoutuu, se uppoaa kokonaan muodostaen pienen mäen hunajan pinnalle, joka vähitellen ja eroavat hitaasti. Luonnollinen hunaja on ohut ja herkkä, se imeytyy helposti ihoon jättämättä kokkareita.

Todellinen hunaja ei pyöri lusikalta nopeasti. Ota ruokalusikallinen hunajaa ja käännä lusikka useita kertoja nopeasti pyörivin liikkein. Hunaja kietoutuu siihen melkein tyhjentämättä.

Kasta lusikka hunajaastiaan. Kun vedät lusikkaa, katsele hunajan tippumista. Laadukas muodostaa nauhan ja makaa dian tavoin, ja sen pinnalle muodostuu kuplia.

Luonnollinen hunaja on nestemäinen ja kiteytynyt. Kiteytymisaika riippuu väreistä ja varastointilämpötilasta.

Suurin osa hunajalajikkeista kiteytyy marras-joulukuussa. Joten ostamalla sokeroitua hunajaa tällä hetkellä, ei voi olla epäilystäkään siitä, että se on todellista. Jos hunaja on purkissa ja on muodostunut kaksi kerrosta: tiheämpi alaosassa ja nestemäisempi yläosassa, niin tämä on väärennös. Koska hunajaa (kanerva, akaasia, kastanja), joissa on paljon fruktoosia, on vähän, se pysyy nestemäisenä kevääseen asti. Luonnollinen nestemäinen hunaja keskellä talvea on valtava harvinaisuus, se voi olla joko sokeria (mehiläisiä ruokittiin sokerilla) tai sulatettua.

Kasta viipale leipää hunajaan 10 minuutin ajan. Oikeassa hunajasta leipä kovettuu ja väärennöksessä se pehmenee. Tämä on merkki siitä, että hunajaan on lisätty sokerisiirappia. Todellinen hunaja on täysin vettä.

Ota tippa hunajaa ja ripottele se ripaus tärkkelystä. Jos tärkkelys pysyy keltaisen pisaran päällä valkoisella korkilla - todellinen hunaja, jos ei - väärennös.

Lisää muutama tippa etikkaa tislatulla vedellä laimennettuun lusikalliseen hunajaan. Liidun läsnä ollessa seos kiehuu hiilidioksidin vapautumisen vuoksi.

Ja jos etikan sijasta pudotat muutama tippa jodia ja se muuttuu siniseksi, hunajaan lisättiin tärkkelystä.

Laita hunaja paperille ja sytytä se. Oikea hunaja ei pala, sula tai ruskea, vain sen ympärillä oleva paperi palaa. Jos hunaja suli, mehiläisiä ruokittiin sokerisiirapilla, ja jos se muuttuu ruskeaksi, se laimennettiin sokerilla.

Video todellisen hunajan ja väärennöksen välisestä erosta

Se on kaikki tänään, ja seuraavissa artikkeleissa, rakkaat lukijat, tutustumme sinut hunajan varastointimenetelmiin ja pysymme myös sen hyödyllisissä ominaisuuksissa.

Tiedämme lapsuudesta lähtien, että hunaja on herkullinen ja erittäin terveellinen herkku.

Nykyään markkinat tarjoavat meille valtavan määrän erilaisia ​​hunajaa.

Niiden joukossa on valitettavasti myös väärennöksiä.

Laadukkaan ostoksen tekeminen ja terveydelle vahingoittaminen on erittäin tärkeää tietää, mikä hunaja on ja mitä ominaisuuksia sillä on.

Eroja hunajan eri tyyppien välillä

Mehiläishunaja on mehevä tuottama makea, paksu tuote. Eri ominaisuuksien avulla voidaan erottaa monenlaiset hunajat.

Luokittelu tehdään seuraavien kriteerien mukaisesti:

• kasvitieteellinen alkuperä;
• maantieteellinen alkuperä;
• myyntikelpoinen kunto;
• menetelmä saamiseksi;
• tiheys;
• väri ja läpinäkyvyys;
• maku ja haju.

Kasvitieteellisen alkuperänsä mukaan hunaja on kukka- (luonnollinen) ja hunajamehuhunaja.

Kukkahunaja mehiläiset tuottavat kukinnan ja kukinnan ulkopuolisten kasvien mektarista.

Sitä valmistetaan hunajakastikkeesta (kasvin varren ja lehtien makea tahmea mehu) ja hunajakastikkeesta (makea neste, jota erittävät kasvimehulla ruokkivat hyönteiset).

Tyypillinen esimerkki hunajan luokittelusta maantieteellisen alkuperän mukaan on nimi "Karpaattien hunaja".

Uuttomenetelmän mukaan hunaja voi olla hunajakenno (luonnollisessa muodossa) ja keskipakoinen (pumpattu pois).

Tiheyden (tai koostumuksen) suhteen hunaja voi olla nestemäinen ja kutistunut (kiteytynyt).

Värillään hunaja voi olla vaalea ja tumma, tämän ominaisuuden mukaan on mahdollista määrittää karkeasti mistä mesi kerättiin: kevyt hunaja saadaan lindenista, akaasiasta, auringonkukasta, tummasta hunajasta - tattarista ja kastanjasta.

Hunajan läpinäkyvyys määrää mehiläisten leivän (siitepöly) ja kiteytymisprosessit. Luonnollinen hunaja on makeaa, ja siinä on erilaisia ​​muistiinpanoja: jolla on tyypillinen jälkimaku, katkeruus tai makeus. Hunaja-aromi määräytyy hunajakasvien avulla.

Yhdestä kasvista kerätystä hunajasta tulee voimakas tuoksu, monipuolinen tuoksu saadaan koko kasvikimpusta. Kaikilla hunajalajeilla on samanlaiset lääkinnälliset ominaisuudet. Hunajalla on haavojen parantava, antibakteerinen, rauhoittava vaikutus, sillä on positiivinen vaikutus sydän-, ruuansulatus- ja hermostojärjestelmiin.

Tiesitkö? Vuonna 2015 Ukrainasta tuli ensimmäinen maa Euroopassa ja kolmas maailmassa tuotetun hunajan määrän suhteen.

– erittäin arvokas tuote, joka pääsee pöydällemme sen luonnollisessa pakkauksessa - hunajakennot, ohittaen kosketuksen teknisten laitteiden kanssa. Erityisen vaativille ostajille hunajakenno takaa laadun ja suojan väärentämiseltä. Lisäksi, jos hunajakennon solut suljetaan luonnollisilla "korkkeilla" (vahalevyillä), se tarkoittaa, että hunaja niissä on täysin kypsä.
Kammissa oleva hunaja on hyvin säilynyt eikä kiteydy pitkään aikaan. Hunajakennohunaja on paljon aromaattisempaa ja sitä voidaan käyttää yhdessä hunajakennon kanssa.

Keho saa vahasta hyödyllisiä rasvaliukoisia biologisesti aktiivisia aineita, vitamiineja ja luonnollisia antibiootteja. Vahan ja propolin rasvahapot lisäävät kehon puolustuskykyä ja estävät ateroskleroosin kehittymisen.

Propolisilla on bakterisidisiä, toksisia, viruslääkkeitä, fungisidisiä ja anti-inflammatorisia vaikutuksia. Propolisin sisältävät flavonoidit lisäävät C-vitamiinin vaikutusta ja vähentävät veritulppien todennäköisyyttä.

Vaha puhdistaa ikenet ja hampaat plakkista, ja sen sisältämä propolis tuhoaa patogeeniset bakteerit. Ruoansulatuskanavan elimissä vaha toimii luonnollisena absorbenttina.

Hunaja-hunajan päivittäisen käytön edut ovat kiistattomia: se auttaa suojaamaan kehoa vilustumiselta, selviytymään stressistä ja palauttamaan voiman kovan työn aikana.

Tiesitkö? Propolis on hartsimainen ruskea mehiläisliima, jonka mehiläiset luovat keräämällä tahmeat aineet puun silmuista ja muuttamalla niitä entsyymeillä. Mehiläiset peittävät sen avulla halkeamia, desinfioivat kammat, säätelevät sisäänkäynnin läpäisevyyttä.

Monofloral kukka hunaja

Hunajaa kutsutaan vain yhdestä kasvista yksikukkainen... Tällaista hunajaa puhtaassa muodossaan esiintyy hyvin harvoin, useammin tietty kasvi hallitsee 40-60 prosenttia.

Akaasia-hunaja läpinäkyvä nestemäisessä muodossa ja valkoinen kiinteytetyssä muodossa. Keltaisesta akaasiasta saadaan kevyttä, melkein läpinäkyvää nestemäistä hunajaa. Tuoksuvalla akaasiahunajalla on herkkä maku ja katkeruus ei ole sille ominaista, ja nestemäisessä tilassa se voi korkean fruktoosipitoisuuden vuoksi pysyä melko pitkään (1-2 vuotta).
Acacia-hunaja imeytyy elimistöön helposti ja voi korvata sokerin ja makeiset. Tuote on tärkeä osa diabeettista ruokavaliota; insuliinia ei tarvita sen käsittelyyn. Se ei aiheuta allergisia reaktioita ja sillä on hyvä vaikutus lasten ruoansulatukseen.

Hypertensiossa tämä hunaja auttaa alentamaan verenpainetta, sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön.

Acacia-hunajan antiseptiset ominaisuudet ovat hyödyllisiä silmäsairauksissa: hunajaliuos tislatussa vedessä tiputetaan silmiin, voiteita käytetään sidekalvotulehdukseen.

Hunajavoiteita ja -liuoksia käytetään ihotulehduksen, haavojen ja haavaumien hoitoon. Perinteinen lääketiede neuvoo yksinkertaisesti levittämään hunajaa iholle.

Teollisessa kosmetologiassa akaasiahunajaa käytetään voiteiden valmistuksessa. Voit tehdä kotona hunajanaamarit. Normaalille ja kuivalle iholle hunaja sekoitetaan oliiviöljyn kanssa, rasvaiselle iholle - munanvalkuaisen kanssa. 20 minuutin kuluttua naamio pestään pois lämpimällä vedellä. Hunajalla peseminen vedellä auttaa ihoa selviytymään pienistä puutteista ja parantamaan ravitsemusta.

Tärkeä! Sokeroitu hunaja on hyvä vaihtoehto teollisille ihonpuhdistuksille.

Tattarihunaja on helppo tunnistaa. Sen sävyt ovat tummat (oranssi, terrakotta, ruskea), ja maku on mausteinen ja kirpeä, joskus jopa katkeruudella, joka saa kurkun kutittaa. Tattarihunaja kiteytyy nopeasti.
Tattarihunalla on monien vitamiinien vuoksi yleinen vahvistava vaikutus kehoon. Se on hyödyllinen vilustumisen lisääntyneenä aikana, koska se auttaa lisäämään immuniteettia ja parantamaan kehon puolustuskykyä.

Tattarihunaja auttaa käsittelemään kudosvaurioita: vähentää tulehdusta, edistää haavan paranemista. Mahahaavan palauttamiseksi mahahaavan sattuessa on suositeltavaa juoda lasillinen kiehuvaa vettä tyhjään vatsaan joka päivä ja syödä jälkiruokalusikallinen tattarihunaja 15 minuutissa.

Vitamiinilisät valmistetaan tattarihunajalla.

Hunajan varastointiin on suositeltavaa valita tiukka lasi-, keraaminen, alumiinisäiliö tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu astia. Muoviastioilla ei saisi olla erityistä hajua.

Tärkeä! Hunajan ja retiisimehun seos on erinomainen yskänlääke.

Runsas ruskea väri ja katkeruus kitalaessa ovat kastanjamehun tunnusmerkkejä. Tämä hunaja on usein kalliimpaa. Vaalea hunaja saadaan hevoskastanista, tumma hunaja saadaan siemenkastanjasta. Kaikki eivät pidä sen erityisestä mausta, monet suosivat suosituimpia hunajalajeja, mutta asiantuntijat arvostavat varmasti mielenkiintoista pähkinän jälkimakua ja hapan aromia.
Kuten muutkin hunajalajit, kastanjahunalla on monia lääkinnällisiä ominaisuuksia.

On suositeltavaa syödä sitä vilustuminen, unettomuus, hermostunut jännitys. Kastanjamehu on vahva luonnollinen antibiootti, se auttaa torjumaan tulehdusta, vahvistaa verisuonia, alentaa verenpainetta ja lisää ruokahalua. On kolereettinen vaikutus, stimuloi ruoansulatusta, sävyttää kehoa.

Kastanjamehua tulisi syödä varoen lasten ja ihmisten, jotka ovat alttiita allergioille.

Tärkeä! Joskus epärehelliset myyjät yrittävät väärentää kastanjamehun tummaa väriä sekoittamalla siihen palanutta sokeria. Tällaisella väärennetyllä hunajalla on vastaava jälkimaku.

Linden hunaja on yksi parhaista hunajalajeista. Se on läpinäkyvä, vaaleankeltainen ja keltaisen tai vihertävän sävyinen (hunajakasteen takia), hunajan tuoksu muistuttaa lehmankukkien tuoksua - makeaa ja tuoksuvaa mintun ja kamferin vihjeillä. Hunaja maistuu erittäin miellyttävältä, sillä on jatkuva jälkimaku ja mahdollisesti hieman katkeruutta.
Tyydyttyneellä hunajalla on kirkkaan keltainen väri ja karkearakeinen rakenne. Se sokeroidaan 3-4 kuukautta pumppaamisen jälkeen, menettää vähitellen läpinäkyvyytensä ja saavuttaa paksun sakeuden.

Tämän tyyppinen hunaja on hyödyllinen myös ruoansulatuskanavan maksalle ja elimille (sillä on lievä laksatiivinen vaikutus), se palauttaa voimaa, vahvistaa kehon yleistä tilaa.

Optimaalinen päivittäinen kalkkihunaja on 2 rkl aikuisille ja 2 tl lapsille.

Tiesitkö? Optimaalisissa olosuhteissa mehiläiset voivat tuottaa yli 16 kg hunajaa yhden keskikokoisen lehman kukista.

Mehiläiset keräävät mettä puutarhan tai metsän vadelma-kukista kesän ensimmäisinä kuukausina. Kukan rakenne antaa heille mahdollisuuden tehdä tämä jopa sateisella säällä. Metsä vadelmat ovat tuottavampia hunajakasveja: mehiläiset keräävät 70-100 kg hunajaa hehtaarin alueelta ja 50 kg puutarhan vadelmia.
Tuoreella vadelmahunajalla on kultainen sävy, miellyttävä vadelma-aromi, pehmeä rakenne ja herkkä maku ilman katkeruutta. Kiteytysprosessin aikana vadelmahunaja muuttuu rakeiseksi ja saa kermaisen sävyn.

Tämän tyyppinen hunaja on hieno immunomoduloiva aine ja tehokas avustaja vilustumisen ja hengitystiesairauksien hoidossa. Perinteinen lääketiede määrää vadelmahunajaa lämpimän teen tai maidon kanssa.

Kaada pieneen kattilaan inhalaatiota varten lasillinen kuumaa vettä ja lisää lusikallinen hunajaa, sinun on hengitettävä pareittain noin puoli tuntia. Tämä toimenpide voidaan tehdä 10 päivän ajan.

On hyödyllistä syödä vadelmahunaa haavojen ja suutulehduksen läsnä ollessa, krooninen väsymys ja neuroosit. Se auttaa kehoa rentoutumaan ja nukkumaan kunnolla. Muinaisina aikoina naiset käyttivät hunajan ominaisuutta tulehduksen poistamiseen sairauksiensa (haavaumat, kystat) hoidossa.

Tärkeä! Todellisen hunajan erottamiseksi väärennetystä hunajasta on tärkeää tietää muutama sääntö. Todellinen kypsä hunaja on viskoosia; se ei voi tippua lusikasta kuin hyytelö. Talvella hunaja ei voi olla nestemäinen. Jos liuotat laadukasta hunajaa lasilliseen vettä, sakkaa ei saa muodostua. Jos pudotat tipan jodia hunajaan ja se muuttuu siniseksi, hunaja sakeutuu tärkkelyksellä.

Auringonkukan hunaja

Auringonkukan hunaja on helppo tunnistaa: se on kirkkaan keltainen, makea ja hieman hapokas ensimmäisten sekuntien aikana. Tämä hunaja kiteytyy hyvin nopeasti, pinnalle muodostuu usein valkoinen kuori, ja 2-3 viikon kuluttua nestemäinen hunaja muuttuu paksuksi massaksi, jossa on suuria kokkareita. Tämä johtuu siitä, että 50% hunajan massasta on glukoosia. Kypsä hunaja on kovaa, keltaisilla tai keltaisilla kiteillä, jotka muistuttavat gheeä.

Auringonkukan hunaja sisältää suuren joukon hyödyllisiä aminohappoja, joita tarvitaan proteiinien ja antioksidanttien synteesiin.

Ei kovin houkuttelevan ulkonäön vuoksi ostajat ohittavat tämäntyyppisen hunajan. Itse asiassa sillä on monia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Auringonkukan hunaja on luonnollinen masennuslääke, se myös vahvistaa verisuonten seinämiä, vähentää turvotusta ja parantaa maksan toimintaa. Korkea glukoosipitoisuus edistää sydämen rytmistä työtä.

Auringonkukan hunajan ja kanelin yhdistelmä on tehokas estämään niveltulehdusta.

Tärkeä! Lämmitettäessä yli 50 ° C hunaja menettää arvokkaat ominaisuutensa.

Rapsihunaja on suositumpi Euroopassa ja Amerikassa, maassamme rypsiä pidetään pääasiassa eläinten rehukasvina. Kasvi sisältää eteerisiä öljyjä, jotka antavat hunajalle tyypillisen aromin. Yhdestä hehtaarista rypsipeltoa voidaan saada enintään 90 kg hunajaa.
Raissihunajalle on ominaista vaaleankeltainen väri (kiteytymisen jälkeen - valkoinen) ja voimakas pistävä haju. Tämä hunaja maistuu erittäin makealta, jopa hieman sokerimaiselta, koska se sisältää suuren määrän glukoosia ja fruktoosia ja jättää katkeran jälkimaku. Se on käytännössä liukenematon veteen, on parempi olla lisäämättä sitä juomiin.

Rapsimehun sakeus on paksu. Hunajan kiteytyminen tapahtuu niin nopeasti, että se voi sokeroitua päivä keräyksen jälkeen, eikä sitä voida enää pumpata ulos. Siksi rypsihunaja syötetään usein mehiläispesiin.

Kotona rypsihunaja voi olla nestemäisessä tilassa enintään 3 viikkoa, joten on parempi ostaa se pienissä astioissa ja käyttää sitä heti. Purkki hunajaa varastoidaan viileässä, pimeässä paikassa.

Raissihunaja on hyödyllinen anemian ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien hoidossa. Sen sisältämä boori edistää luukudoksen palautumista ja kilpirauhasen toimintaa. Hunaja kyllästää kehon energialla, mikä on tärkeää raskaan fyysisen rasituksen aikana. Rypsihunaja on tehokas yskän torjunnassa ja lievittää kurkkukipua.

Tärkeä! Joskus hunaja voi aiheuttaa astmakohtauksia. Hunajan käytön vasta-aihe on yksilöllinen suvaitsemattomuus. Diabeetikoille, joilla on toisen tyyppinen sairaus, on parempi keskustella asiasta lääkärin kanssa. Alle 3-vuotiaille lapsille ei ole suositeltavaa syödä hunajaa.

Polyfloral kukka hunaja

Polyfloral hunaja tuotetaan erilaisten sokerikasvien mektarista. Hunaja saa usein nimensä maasta, josta se on kerätty: metsä, arojen, niitty, vuori.

Toukokuun hunaja on aikaisinta hunajaa, joka pumpataan toukokuun puolivälissä - kesäkuun alussa. Tämä hunaja on väriltään vaaleaa (valkoisesta keltaiseen) ja sillä on makea maku ilman katkeruutta. Heti pumppaamisen jälkeen se näyttää makealta kevyeltä siirapilta, jolla ei ole juurikaan hajua, ja se saa lopullisen ulkonäön, kun sitä infusoidaan 3-5 kuukautta.
Toukokuun hunajan tuoksu on ainutlaatuinen kimppu keväällä kukkivien hunajakasvien tuoksuista: kielo, linnun kirsikka, herukka, mansikka, puolukka, kirsikka, omena, päärynä, salvia, paju.

Toukokuun hunaja on suosituin ja kysytyin, sillä on monia lääkinnällisiä ominaisuuksia, kuten muun tyyppinen hunaja.

Toukokuun hunajan erityinen etu on, että se on vähän allergiaa aiheuttavaa ja sitä voidaan käyttää turvallisesti vauvanruoassa, ja fruktoosin läsnäolo antaa diabeetikoille mahdollisuuden syödä sitä.

Tärkeä! Jos sinulla on unettomuus, kokeile juoda lasillinen lämmintä maitoa tai vettä lusikallisen hunajan kanssa ennen nukkumaanmenoa.

Metsähunaja

Metsähunajaa tuottavat mehiläiset metsäpuiden, pensaiden ja nurmikasvien kukkien (vaahtera, akaasia, paju, aronia, luuta, linnun kirsikka, orapihlaja, mustikka, mansikka, vadelma, oregano, orvokki, orvokki, timjami) nektarista. .
Tällaisella hunajalla on hieman kirpeä, katkera maku ja erittäin tuoksuva yrtti-aromi. Metsähunuksen väri riippuu siitä, mitkä kasvit toimivat hunajakasveina: se vaihtelee vaaleasta tummaan sävyyn. Pitkäaikaisessa varastoinnissa hunaja saa heterogeenisen rakenteen pienillä kiteillä, aluksi sillä voi olla sekä nestemäinen että paksu koostumus. Metsän mehiläispesän mehiläispesät sijoitetaan gladesille ja metsän reunoille.

Metsähunaja on erittäin parantava tuote, joka on kerännyt monien kasvien hyödyllisiä ominaisuuksia. Lääkeominaisuuksien ja hyödyllisten aineiden lukumäärällä metsähunaja on johtava joukko hunajaa.

Se sisältää suuren määrän vitamiineja (A, B1, B2, B6, C, PP, K, E) ja kivennäisaineita, sillä on myönteinen vaikutus lähes kaikkiin elinjärjestelmiin, sillä on antibakteerisia, tulehdusta ja kipua lievittäviä vaikutuksia.

Metsähunaja auttaa nostamaan hemoglobiinitasoa, virkistää kehoa ja sitä suositellaan unettomuuteen. Se on hyödyllinen vilustumisen ehkäisyyn ja hoitoon: lisääntyneen riskin aikana hienonnettujen kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden sekoitus hunajaa on maukas ja terveellinen vitamiinilisä ruokavalioon.

Älä unohda, että metsähunaja sisältää paljon kaloreita ja aiheuttaa usein lapsille allergisia reaktioita.

Tiesitkö? Borting on ikivanha menetelmä mehiläishoidossa, joka perustuu bortin käyttöön - luonnollinen tai ontto ontto puuhun mehiläisten pitämiseen. Kulttuurisen mehiläishoidon kehittyessä ja runkopesän leviämisen myötä se on menettänyt merkityksensä ja sitä käytetään harvoin, mutta Ukrainan alueella sitä löytyy edelleen Polesien metsistä.

Kenttähunaja

Tämän tyyppinen hunaja on erittäin suosittu. Se perustuu monien peltoyrttien nektariin: oregano, valerian, celandine, sinappi, timjami, paimenen kukkaro, salvia, ruusunmarjat, apila, sinimailasen, pajuyrtti, voikukka, kamomilla, timjami, juurisikuri, mäkikuisma, ohdake, yökerho.
Peltohunun maku ja lääkinnälliset ominaisuudet sekä ulkonäkö riippuvat tyypillisten kasvien esiintyvyydestä hunajan keräysalueella. Yksi kenttä eri vuodenaikoina voi tuottaa hunajaa, jolla on erilaisia ​​ominaisuuksia. Tällaisen hunajan värialue on värittömästä kelta-oranssiin ja vaaleanruskeaan, maku on makea ja katkeraa, haju on miellyttävä, yrttinen.

Jos ruusunmarjat ovat hallitseva kasvi, hunaja sisältää suuren määrän vitamiineja. Salvia ja kamomilla tarjoavat hunajalle anti-inflammatorisia ominaisuuksia, timjami - yskänlääke, diureetti ja bakteereja tappava, valerian - rauhoittava. Mäkikuisman kukkahunaja on tehokas hoidettaessa ihon paiseita, haavaumia ja haavoja.

Steppe kulta

Steppe-hunaja on absorboinut arojen yrtit ja hyödylliset ominaisuudet, sille on ominaista korkeat ravinto- ja parantavat ominaisuudet. Tällaisen hunajan hunajakasvit viljellään (tattari, apila, rypsi, timjami, makea apila) ja villit (voikukka, ohdake, ruiskaunokki, emakko, villi retiisi) kasvit.
Hunajalla on keltaista ja kultaista sävyä, kukka-ruohomaisen tuoksu ja miellyttävä hapokas maku, kiteytyy nopeasti.

Steppe-hunaja on hyödyllinen maksasairauksien, hengityselinten ja vilustumisen hoidossa. Arojen hunajan rauhoittava vaikutus on tehokas hermostohäiriöiden, päänsärkyjen, stressin, unettomuuden hoidossa.

Hunaja auttaa normalisoimaan verenpainetta, laajentamaan sepelvaltimoita. Korkean happamuuden omaavan gastriitin hoitoon on suositeltavaa ota kolme kertaa päivässä muutama tunti ennen ateriaa lasillinen lämmintä keitettyä maitoa rkl stepimehua.

Tiesitkö? Sellaisista kasveista kuin atsalea, andromeda, akoniitti, villi rosmariini, tavallinen peippo, verhiö kanerva, vuoren laakeri, alppiruusu, helleborea, saadaan niin kutsuttu "humalahunaja". Se aiheuttaa henkilölle myrkytyksen tai myrkytyksen merkkejä: pahoinvointia, oksentelua, huimausta ja heikkoutta, hengitys- ja sydämen vajaatoimintaa ja joskus tajunnan menetystä.

Vuorihunaja

Vuorihunaja on eliitti ja kallis hunaja, joka kerätään ekologisesti puhtailla vuoristoalueilla (juurella, vuorten juurella). Hunajakasvit vuorimetsälle voivat olla yli 50 kasvia: akaasia, orapihlaja, tyrni, linnun kirsikka, villiruusu, ohdake, salvia, elecampane, oregano, veronika, sitruunamelissa, timjami, orapihlaja.
Vuorimetsä on monikukkaista, joten sen tuoksussa yhdistyvät monien kukkien aromit, ja sen maku on supistava ja katkera. Hunajan tyyppi riippuu alueesta, jolla se on korjattu. Vuorimehun väri on vaalean keltaista ja ruskeaa.

Oikea vuorihunaja on erinomainen lääke vilustumiselle, hengitysteiden, silmien, maksan sairauksille, se on hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmälle ja kilpirauhaselle, rauhoittaa hermostoa, sillä on antibakteerisia ominaisuuksia, minkä vuoksi sitä käytetään hoidossa haavoja ja palovammoja.

Vuorihunaja on vahva immunomodulaattori. Sitä suositellaan myös diabeetikoille.

Tiesitkö? Nepalilaisten Gurung-ihmisten edustajat ottavat villihunajaa 25 metrin korkeudesta maanpinnasta yksinkertaisimmilla työkaluilla: köysitikkailla ja pitkillä bambutikkuilla.

Kuumalla säällä, kun kasvit lopettavat nektarin tuotannon, mehiläiset keräävät hunaja- ja hunajakastetta. Ensimmäinen on makea neste, jota erittää kasvien lehdet ja versot, ja toinen on hyönteisten (kirvat, lehtikuoriaiset, matot) jätemäärä, joka ruokkii kasvimehua.

Tämä neste sisältää proteiinien hajoamistuotteita ja muita eläinperäisiä aineita.

Kun hunajakasteen lähde on havupuiden lehdet (kuusi, kuusi, mänty), hunajaa kutsutaan havupuiksi; lehtipuista (lehma, vaahtera, tammi, paju, tuhka, kirsikka, luumu, omena, paju) kerätystä hunajasta tulee havumetsän perusta.

Mehiläiset keräävät hunajakastetta ylängöllä ja havupuimetsissä. Honeydew hunaja sisältää usein osan kukkahunajasta, tämän tyyppistä hunajaa kutsutaan sekoitetuksi. Hunaja hunaja ei ehdottomasti sovellu mehiläisten ruokintaan talvella. Liian paljon mineraaleja ja typpiyhdisteitä voi johtaa mehiläisperheen kuolemaan.
Honeydew hunajaa tuotetaan kuivana kesänä tai myöhään, jolloin suurin osa kasveista on haalistunut. Sillä on viskoosi, tahmea rakenne, tummanruskea tai oranssin keltainen (männynpuiden hunaja) väri ja sisältää monia mineraaleja. Tällainen hunaja maistuu makealta ja antaa katkeruutta. Honeydew hunajan aromi on erikoinen, mausteinen. Tämän tyyppinen hunaja liukenee huonosti veteen.

Kiitos mielipiteestäsi!

Kirjoita kommentteihin, mihin kysymyksiin et saanut vastausta, vastaamme varmasti!

79 kerran jo
auttoi

MENETELMÄT HETUN LAADUN MÄÄRITTÄMISEKSI

Menetelmät hunajan laadun määrittämiseksi

1.

Nestemäisen (ei sokerisen, tuoreen) hunajan kypsyyden määrittämiseksi
lusikka lasketaan sen alle ja he alkavat kiertää sitä. Kypsymätön hunaja virtaa lusikasta ja
kypsä - kääritty, makaa lusikalla taitoksina, kuten nauha.

2. Ota nestemäinen (sokeriton) hunaja näytettä varten,
pudottamalla ohut keppi astiaan. Jos tämä on todellista hunajaa, niin se jatkuu
kepin takana, jossa on pitkä, katkeamaton lanka, ja kun tämä lanka katkeaa, niin se
laskeutuvat kokonaan muodostaen tornin hunajan pinnalle, pagodin, joka sitten
leviää hitaasti.
Väärennetty hunaja käyttäytyy kuin liima: se toimii
tippua runsaasti ja tippua alas kepistä muodostaen roiskeen.

Tuore kypsä
hunaja virtaa lusikasta alas paksuina yhtenäisinä nauhoina.

Normaali kypsän tuoreen hunajan tiheys tyhjennettäessä lusikasta (lämpötilassa
+20 o C).

3. Korkealaatuista hunajaa ei pitäisi
vaahdot. Vaahtoisuus tarkoittaa käymistä, ts. hunajan pilaantuminen. Luonnollinen
hunaja ei voi käydä, koska se on bakterisidinen. (Saadaksesi alkoholia hunajasta
juomat käymisen avulla tai liuotettuna veteen ja kiehuviksi. Kun
hunajan lämmittäminen menettää bakteereja tappavan vaikutuksen ja se voidaan käydä.)

4. Ajan myötä hunaja sameaa ja sakeutuu (sokeroitu) -
tämä on varma merkki hyvästä laadusta. Nestemäinen hunaja on yleensä kesällä.
(Heinä-elokuu) pumppauksen aikana. Enintään 1-2 kuukaudessa (riippuen
lajikkeet) se kiteytyy.
Siksi, jos talvella tai keväällä myydään
nestemäinen hunaja tarkoittaa, että se on joko lämmitetty tai väärennetty. On syytä muistaa, että
kuumennettaessa + 40 ° C: n tai sitä korkeammalle lämpötilalle hunaja menettää pääosan
hyödyllisiä ominaisuuksia, muuttumalla yksinkertaiseksi makeeksi fruktoosi-glukoosisiirapiksi.
Sokeroidussa luonnonhunassa kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät ja
ei ole toivottavaa lämmittää sitä tai lisätä sitä kuumiin astioihin, juomiin.

Useimmiten todellinen hunaja sokeroidaan 2-3 viikkoa sadonkorjuun jälkeen.
Ottaen huomioon, että viimeinen lahjus otetaan syyskuun lopulla - lokakuun alussa, että
Luonnonhunajaa voi sokeroida vain 20. lokakuuta. Poikkeus
On akaasiahunaja (akaasiahunaja) joka pitkään
kiteytyy (joskus kevääseen asti) ja kanervahunaja muuttumassa
hyytelömäinen massa.

VENÄJÄN HISTORIASTA. Olipa kerran
Katarina II antoi marraskuussa päätöksen ohuita hunajaa sisältäville ruohokauppiaille
ja myöhemmin. Valitettavasti nyt tätä asetusta ei panna täytäntöön ennen uutta
vuonna ja jopa keväällä venäläisten myymälöiden hyllyt ovat täysin läpinäkyviä
makeuttamaton "hunaja", so. tahallinen väärentäminen.

Sattuu, että hunaja varastoinnin aikana muodostaa kiteisen kerroksen alhaalta, ja
päälle - siirappimainen. Tämä osoittaa, että hunaja on epäkypsä ja sisältää
lisääntynyt vesimäärä.

5. Tarkista haju ja
maku. Väärennetty hunaja on yleensä hajutonta. Todellinen kulta
on tuoksuva tuoksu. Tämä haju on vertaansa vailla. Hunaja seoksella
sokerilla ei ole aromia, ja sen maku on lähellä makeutetun veden makua.

6. Selvitä, sisältääkö hunaja tärkkelystä. Tätä varten
laita hunaja lasiin, kaada kiehuvaa vettä sen päälle, sekoita ja jäähdytä. Jälkeen
lisää siihen muutama tippa jodia. Jos koostumus muuttuu siniseksi, niin kulta
lisättiin tärkkelystä.

7. Tärkkelyksen lisääminen
melassi voidaan määrittää ammoniakilla, joka lisätään tipoittain näytteeseen
hunaja, aiemmin liuotettu tislattuun veteen (1: 2). Ratkaisu
muuttuu valkoiseksi ruskealla sedimentillä.

Liidun seos voidaan havaita laimennettuna tislatulla hunajalla
vettä, lisää muutama tippa etikkaa. Kiehuminen tapahtuu liidun läsnä ollessa
seos hiilidioksidin vapautumisen vuoksi.
Tai voit vain tippua
hunajaetikkaa tai muuta happoa. Jos hunaja "kiehuu", niin
on liitu.

9. Sakkaroosilisäaineiden määrittäminen hunajasta
(Sahara). Liuota hunaja kuumaan tislattuun veteen (viimeisenä keinona -
keitetty) suhteessa 1: 2 helposti virtaavan (riittävän nestemäisen) saamiseksi
ratkaisu. Tarkasta mekaaniset epäpuhtaudet - liuos
luonnollinen hunaja (ilman lisättäviä liukenemattomia lisäaineita) tulee varmasti olemaan
läpinäkyvä, ilman sedimenttejä ja ilman epäpuhtauksia pinnalla. Sitten
tiputa varovasti muutama tippa hopeanitraattiliuosta sinne,
katsomassa reaktiota. Jos hunaja on ilman lisättyä sokeria, ei ole pilvistä.
Jos
sokeria lisätään hunajaan, selvästi havaittavissa oleva valkeahko alkaa heti tippojen ympärillä
sameus.

10. Mekaanisten epäpuhtauksien läsnäolo. SISÄÄN
ota näyte hunajaa pieneen koeputkeen, lisää keitetty tai tislattu
vettä ja liuottaa se. Luonnollinen hunaja liukenee kokonaan, liuos
läpinäkyvä. Liukenemattomien lisäaineiden läsnä ollessa (väärentämistä varten)
sen mekaaninen epäpuhtaus löytyy pinnasta tai sedimentistä.

11. Perinteisesti kevyitä hunajalajikkeita pidetään parhaimpina.
Tämä ei kuitenkaan aina ole totta. Esimerkiksi tummanvärinen hunaja, esimerkiksi
tattari, voi sisältää enemmän rautaa, kuparia, mangaania ja muita tärkeitä aineita
aineita ja olla keholle arvokkaampi kuin valo.

TO
TIEDOT:

Yleensä kaikki luonnollisen hunajan lajikkeet ovat käytännössä
ovat yhtä hyödyllisiä ja välttämättömiä terveellisessä ruokavaliossa. Ero hunajan eri tyyppien välillä
enemmän niiden vaihtelevassa maussa ja ulkonäössä, ja hyödyt ovat noin
on sama ja aina erinomainen (katso alla maatalousakatemian professorin johtopäätös
niitä. Timiryazeva Y.A. Cherevko).

Tärkeintä on, että ei ole hunajaa
väärennetty eikä sitä kerätty alueilla, joilla on paljon myrkyllisiä aineita
aineita.

On pidettävä mielessä, että kasvit, jotka joutuvat myrkylliseksi
niistä kerätyn hunajan aineet ovat väkevöityjä (ts. ovat huomattavasti
suurempi pitoisuus). Mehiläiset ovat herkkiä monille myrkyllisille aineille ja
ihmisille tällainen hunaja voi olla erittäin haitallista, jopa massiivista raskasta,
ja jopa kuolemaan johtanut myrkytys (tällaiset tapaukset ovat hyvin yleisiä, koska
kaikki mahdolliset myrkylliset aineet hunajan tarkistamiseksi laboratoriossa on yksinkertaisesti epärealistista -
tällaisia ​​aineita on liikaa).

Hunaja kerätty
hunajakasvit armeijan harjoitusalueilla kemiantehtaiden vieressä
teollisuus, suuret lentokentät, lämpövoimalaitokset alueilla, joilla radioaktiivisuus on lisääntynyt
pilaantumista sekä tehostettua maataloutta käyttävillä alueilla
peltojen kemiallisuus erittäin myrkyllisillä torjunta-aineilla.

Venäjällä on
Intiassa on paljon erittäin kemiallisesti tai säteilyllä saastuneita alueita
mikä ei ole käytännöllistä uuttaa hunajaa. Esimerkiksi noin yhdestä näistä vyöhykkeistä
- Altai-vuori - katso tämän sivun alapuolelta artikkeli "Roskosmos ja myrkytetyt
Altai-vuoren hunaja ".
AMATTORIN LIITTEESSÄ tämän lopussa
sivut - kartat Venäjän alueen erilaisista teknisistä saasteista.

Hunajan varastointi

Hunaja tulisi varastoida
täydellinen pimeys, koska monet hyödylliset aineet hajoavat nopeasti vaikutuksen alaisena
Sveta. (Tämä koskee myös kaikkia elintarvikkeita.)

Paras asia
säilytä hunajaa tiiviisti suljetuissa lasiastioissa (esim. lasipurkit
kierrekorkit) viileässä paikassa ja aina kokonaan
pimeys.

Pitkäaikaisen varastoinnin aikana löysästi suljettu hunaja voi
muuttaa voimakkaasti sen ominaispainoa, omaa painoa ja vesipitoisuutta.

Jos varastoidaan kuivassa paikassa avoimessa astiassa, vesipitoisuus
se voi laskea jopa 14% ja paino laskee 4-5%. Ja jos se varastoidaan kosteaan
sisätiloissa hunaja pystyy imemään ilman kosteuden.

60%: n suhteellisessa kosteudessa kypsä hunaja muuttuu vetiseksi ja
kosteuden lisääntyessä vesipitoisuus lisääntyy (hunaja imee kosteutta ilmasta).
Samaan aikaan hunaja yleensä hapan.

Sisäkuiva
kypsä hunaja säilyttää hyvin missä tahansa lämpötilassa. Ja korkeassa kosteudessa
parhaiten varastoitavissa alle +10 celsiusasteen lämpötiloissa (esimerkiksi Norjassa)
jääkaapissa) tai yli +27 (mutta enintään Y32).

Hunaja pystyy
imevät vieraita hajuja, joten astioiden ja huoneen on oltava puhtaat. SISÄÄN
sitä ei voida varastoida hapankaalia, silliä, vihanneksia, kerosiinia jne.

Säilytä hunajaa tiiviisti suljetussa lasissa, emalissa tai
keraamiset astiat (mutta ei missään tapauksessa rautaa, kuparia tai
sinkitty). Sinkitty ja kupari astiat tiukasti
kielletty! Hunaja joutuu kemialliseen reaktioon sinkin ja kuparin kanssa,
täyttämällä myrkyllisiä suoloja.

Nimettömät metalliastiat
voidaan valmistaa vain ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista, mutta joka tapauksessa
merkitsemättömät metallit ovat ei-toivottuja.

Hunaja voi olla onnistunut
säilytä puutynnyreissä tai laatikoissa. Sopivin materiaali
tynnyrit on lehmus. Pyökki, setri, poppeli sopivat myös. Havupuiden tynnyreissä
puuhunaja saa hartsimaisen tuoksun, haapa muuttuu katkeraksi ja tammi
muuttuu mustaksi.

Hunajan säilyvyysaika optimaalisissa olosuhteissa on yksi
vuosi. Sen jälkeen se menettää antimikrobiset ominaisuudet. 10-20%
vähentää glukoosin ja fruktoosin määrää. Vitamiinit B1, B2 ja C alkavat
romahdus. Sakkaroosin ja happojen määrä kasvaa.

Jos sinä
haluat muuttaa sakeutettua hunajaa nestemäiseksi, laita astia hunajaa sisään
kattila kuumaa vettä ja lämmitä samalla sekoittaen (itse hunaja
ei ole suositeltavaa lämmittää tulessa).
Mutta,
muista, että hunaja alkaa väistämättä kuumennettaessa 37–40 celsiusasteeseen
menettävät monet hyödyllisistä (parantavista) ominaisuuksistaan ​​ja muuttuvat tavalliseksi makeiseksi
fruktoosi-glukoosimassa.
Tästä syystä sinun ei pitäisi lisätä hunajaa
kuumaa teetä ja muita kuumia juomia.
Lisäksi kuumennettaessa
hunajaa yli 45 gr. Osalla fruktoosimuotoja oksimetyylifurfuraali –
mehiläisille haitallinen aine.
Tarvittaessa liukenee
kiteytynyt hunaja, on tarpeen lämmittää sitä vain vesihauteessa ja
varmista samalla, että veden lämpötila ei ylitä 50 grammaa. Alkaen.

Utelias hunajan maailmassa

Makedonian mehiläishoitaja haastaa karhun hunajan varastamiseen
Karhun syyllisyydestä
vastasi valtio

Makedoniassa
käytiin melko epätavallinen oikeudenkäynti, jossa mehiläishoitaja
haastoi karhun. Tämän seurauksena jalkapallo oli Bitolan kaupungin tuomioistuimen päätöksellä
todettiin syylliseksi hunajan varastamiseen ja vahingoittamaan mehiläishoitajan taloutta.

Mehiläishoitaja sanoi tapahtuman yksityiskohdista yrittäneensä rehellisesti
pelotella tunkeilija kovalla turbofolk-musiikilla.

"Yritin pelotella karhun kirkkailla valoilla ja musiikilla, koska kuulin
että karhut pelkäävät tätä '', Zoran Kiseloski kertoi lehdistölle valmistuttuaan
hänen suosionsa asiassa, joka oli jatkunut oikeudessa koko vuoden ajan. - Siksi
Ostin generaattorin, laitoin valot päälle ja sytytin musiikin. "

Karhu ei lähestynyt useita viikkoja, mutta heti kun se lakkasi toimimasta
generaattori ja musiikki hiljenivät, jalkajalka nousi jälleen hunajaa. Sitten uhri
mehiläishoitaja meni oikeuteen vaatimuksella hillitä villi ryöstö.

Karhu todettiin syylliseksi, mutta koska hän ei ole kenenkään
omaisuus ja kuuluu valtion suojelemiin lajeihin, tuomioistuin totesi
valtio maksaa 140 tuhatta dinaaria (noin 3550 dollaria) vahinkoa mehiläishoitajalle, mutta
määräsi uhrin jatkamaan mehiläispesänsä turvallisuuden parantamista, jotta se ei paljastuisi
villieläin tarpeettomaan kiusaukseen.

Fake hunaja ja kuinka tunnistaa ne

Mehiläishunan väärentäminen tai väärentäminen on ollut tiedossa jo kauan, etenkin
sokeriteollisuuden kehityksen yhteydessä.

Amos Ruth hänen
Mehiläishoidon tietosanakirja (1876) kertoo Gasselin kirjasta
"Väärennösten havaitseminen" (1855), missä hänen mielestään ensimmäistä kertaa
antaa tietoa hunajan väärentämisestä. Hän tuo ajankohtaista ja meidän
aika lainata: "Väärennetty ja väärennetty hunaja on melko yleistä meidän
markkinoilla. Yleisesti käytetty aine on tavallinen sokeri laimennettuna
vesi siirapin muodossa ja maustettu erilaisilla aromaattisilla aineilla. Tämä
lääke sekoitetaan yleensä todellisen hunajan kanssa. "
Väärennetyistä tuotteista löytyi jopa epäterveellistä alunaa.

Per
viime vuosisadalla väärentämismenetelmät ovat parantuneet. Alkoi käyttää
melassi, inverttisokeri ja sakkaroosi. Väärennökset, erilaiset sisältävät
hiilihydraattiset aineet, kuten peruna- ja maissitärkkelys, ja muut
Tuotteet.

Väärennettyä hunajaa on vaikea erottaa luonnollisesta
paitsi organoleptisesti myös laboratoriotutkimuksissa.

Siksi SuperCook-painos antaa tämän sivun alla olevissa artikkeleissa
kaikki mahdolliset menetelmät hunajan itsetarkastamiseksi kotona.
Jotkut näistä menetelmistä toistetaan eri artikkeleissa, mikä osoittaa
niiden suosio.

Hunajan kuluttajien suojaaminen ostoilta
valtio otti kauppaverkon väärennökset, mutta usein myös hunajaa
markkinat ja kaupat, ostettu yksityishenkilöiltä.

Kuluttajien tulisi
tietää väärennetyn hunajan olemassaolosta ja pystyä tunnistamaan ne.

TO
tällä hetkellä tunnettu väärennetty hunaja voidaan tiivistää kolmeen suureen
ryhmät: luonnolliset hunajat lisäämällä ulkomaisia ​​tuotteita niiden lisäämiseksi
massa ja viskositeetti, mehiläisten makeista tuotteista tekemä hunaja ei ole
mettä ja keinotekoisia hunajaa.

Hunaja tulossa
myynnin on aina oltava GOST: n mukainen. Etiketissä on ilmoitettava
GOST. Kaikki poikkeamat siitä osoittavat luonnottomuutta ja
väärennökset. Luonnollisen hunajan laadun arvioimiseksi niitä tarjotaan tieteellisessä tutkimuksessa
kirjallisuus 43 indikaattorit: kypsyys, stabiilisuus, vesipitoisuus, sakkaroosi ...
Valitettavasti näitä vaatimuksia rikotaan usein. Kuinka määrittää
hyvänlaatuinen luonnollinen mehiläishunaja?

Riippumatta
mistä ostat hunajaa, sinun tulee aina kysyä missä ja milloin se oli
koottu.

Kun ostat hunajaa erikoistuneessa myymälässä(mitä,
mutta myös Venäjällä ei ole mitään takeita väärentämiseltä - nyt meillä on huijareita
kaikkialla on tarpeeksi runsaasti) lue se huolellisesti etiketti... Hän on
ja kertoo millaista hunajaa se on.

Valkoinen etiketti ilmoittaa
korkealaatuiselle hunajalle, sininen- että hunaja on heikkolaatuista tai hunajaa.

Etiketissä on oltava hunajan standardi, lajike, kasvitieteellinen tyyppi, aika
ja keräyspaikka, toimittajan nimi ja osoite.

Menetelmät hunajan laadun määrittämiseksi

SISÄÄN
ihmisillä on omat menetelmänsä hunajan laadun määrittämiseksi, esimerkiksi
sovellus kemiallinen lyijykynä. Alarivi on seuraava - päällä
hunajakerros levitetään paperille, sormelle tai lusikalle ja suoritetaan sen päällä kemikaalin avulla
itse hunajaan kastetulla kynällä tai lyijykynällä. On suositeltavaa, jos kulta
väärennetty, so. sisältää kaikenlaisia ​​epäpuhtauksia (sokeri, sokerihunaja ja
lisääntynyt vesimäärä), värillinen kynän merkki jää. Mutta,
tutkija V.G.Chudakov testasi vuonna 1972 36 erilaista hunajanäytettä
laatu, mukaan lukien 13 väärennettyä, ja uskoo, että tämä kansa
menetelmä hunajan luonnollisuuden määrittämiseksi ja sen laadun arvioimiseksi on ehdottomasti
väärä.

Väärennösten tunnistamiseksi on toinen suosittu menetelmä
kulta, se on näytteessä valkaisupaperille... Pieni
hunajan määrä putoaa hiekkapaperille. Jos muutaman minuutin kuluttua
paperin takaosaan tulee vetinen täplä, tätä pidetään merkkinä
väärennökset. Jälleen V.G.Chudakov suoritti laboratorion
tämän otoksen tutkimukset, mikä johti siihen johtopäätökseen, että otos on itse asiassa
avulla voit määrittää lähes 100% väärennetystä hunajasta, mutta myös osan
luonnolliset hunajat kuuluvat myös väärennösten luokkaan.

Jos
osta hunajaa, katso sitten hakuteoksista, miltä sen pitäisi näyttää. Pääasia,
sillä on oltava tietty tuoksu, hunajainen maku, eli kimppu,
tietynlaista luonnollista hunajaa vastaava; täytyy vastata ja
väri.

Jos hunaja on liian valkoista sen pitäisi herättää epäilyksiä
eikö se ole sokeria? Jos väri on tummanruskea- eikö hän ole kuollut? Jos
sen tuoksu on himmeä, karamellin maku tuntuu - se tarkoittaa, että se on sulanut
hunaja.

Kiinnitä huomiota myös hunajan sakeuteen.- onko hän
on vastattava lajikkeen tiheyttä 20 asteen lämpötilassa
kääritty lusikan ympärille, kuten nauha, suloisilla langoilla, murtautumassa sisään
tietty hetki.

Nestemäisen hunajan pitäisi herättää epäilyksiä. Pikemminkin
kaiken kaikkiaan tämä on kypsymätöntä hunajaa. Sitä ei varastoida, käydä, koska se sisältää
paljon vettä. Tällainen hunaja ei "kääri" lusikalle, vaan yksinkertaisesti
valuu siitä. Jos ostat hunajaa talvella, sen ei pitäisi olla nestemäistä, mutta
jos on, se todennäköisesti lämmitetään tai laimennetaan.

Kun
tarkista hunajan käyminen. Jos sekoittaen se ei tunnu
pinnalle ilmestyi viskoosia, aktiivisesti vaahtoavia ja kaasukuplia. Häneltä
erityinen hapan haju tulee ulos, ja on myös alkoholin tai palanut
maiskuttaa.

Ennen kuin ostat suuria määriä hunajaa, osta 100-200
gramma näytettä kohti.

Varo ostamasta hunajaa mehiläispesistä,
sijaitsee valtateiden varrella vilkkaalla autoliikenteellä. SISÄÄN
tällaisessa hunaja voi olla lisääntynyt määrä lyijy-yhdisteitä ja muita aineita,
putoaminen kukille, joissa on auton pakokaasuja. Mettä ja siitepölyä
lyijy pääsee hunajaan, ja tämä on vaarallista sitä käyttävien terveydelle.

Honey, joka on kerätty epäsuotuisan ekologisen alueen alueilla, on myös erittäin haitallista.
(katso kartat alla).

Kuinka tunnistaa hunaja
epäpuhtauksia

Tunnistaa hunajan erilaiset hunajalajit
epäpuhtauksia suositella seuraavia menetelmiä. Kaada läpinäkyvään purkkiin hunajaa,
lisää sitten tislattua vettä - hunaja liukenee, epäpuhtaus laskeutuu pohjalle.

• Löytääksesi jauhojen tai tärkkelyksen sekoitus hunajaan tarvitsee
  kaada 3-5 ml hunajan vesiliuosta (1: 2) purkkiin tai lasiin ja lisää 3-5
  tipat lugoliliuosta (tai joditinktuuraa). Jos hunaja sisältää jauhoja tai
  tärkkelys, liuos muuttuu siniseksi.
• Tärkkelyssiirapin epäpuhtaudet(seos
  viileä vesi ja tärkkelyspitoinen sokeri) voidaan tunnistaa niiden ulkonäöstä,
  tahmeutta ja kiteytymisen puutetta. Voit myös sekoittaa yhden osan hunajaa
  2-3 osaa tislattua vettä, lisää neljännes tilavuudesta 96-prosenttista alkoholia ja
  ravistaa. Jos hunajaa on tärkkelyssiirappia, liuos ottaa maitoa
  väri. Tämän liuoksen laskeutumisen jälkeen läpinäkyvä puolineste tahmea massa laskeutuu.
  (dekstriini). Jos epäpuhtauksia ei ole, ratkaisu pysyy kirkkaana.
• Havaitse sokerin (sokerijuurikkaan) melassin ja tavallisen epäpuhtaudet
  Sahara voit lisätä liuoksen 5-10% hunajan vesiliuokseen
  hopeanitraatti (lapis). Jos saostuu valkoinen hopeakloridisaostuma,
  silloin tämä osoittaa epäpuhtauden läsnäolon. Jos sedimenttiä ei ole, hunaja on puhdasta. On toinen
  menetelmä: lisätään 22,5 ml 5 ml: aan 20-prosenttista hunajaliuosta tislatussa vedessä
  metyyli (puu) alkoholi, jolloin muodostuu runsas kellertävän valkoinen
  sedimentti, hunaja sisältää sokerisiirappia.
• Havaita epäpuhtauksia
  käännetty sokeri on melko monimutkainen tapa: jauhaa 5 g hunajaa
  pienellä määrällä eetteriä (jossa hajoamistuotteet liukenevat
  fruktoosi), suodata sitten eetteriliuos kulhoon, haihduta kuiviin ja
  loput lisätään 2-3 tippaa juuri valmistettua 1% resorsinoliliuosta
  väkevä suolahappo (ominaispaino 1,125 g)... Jos epäpuhtaus
  muuttuu oranssiksi (kirsikanpunaiseksi), mikä tarkoittaa käänteistä
  sokeria.

Lisääntynyt sakkaroosin prosenttiosuus hunajasta mitä voi
laboratorio-olosuhteissa asennettu, puhuu sen huonosta laadusta: in
sakkaroosin luonnonkukkahunaja enintään 5%, enintään 10% - hunajakastikkeessa.

Mitä parempi luonnollisen hunajan laatu, sitä vähemmän sakkaroosia se sisältää.
"Sokeri" -hunajalla on omat aistinvaraiset ominaisuutensa: vanhan tuoksu
hunajakenno, tuore ilmetön maku, nestemäinen koostumus (jos tuore),
pitkäaikainen varastointi muuttuu paksuksi, tahmeaksi, tahmeaksi.

"Sokeri" -hunaja, kuten kaikki luonnoton hunaja, on erilainen,
vitamiinien, orgaanisten happojen, proteiinien ja aromaattisten aineiden puute,
mineraalisuolat. Sokerihunassa pääelementti on pii ja
loput suolat ovat käytännössä poissa, niistä on vain jälkiä. Luontoisina
kulta - päinvastoin.

• Jos hunaja ei kiteyty, voidaan sen olettaa
  mikä on perunamelassin seos.
• Jotta
  löytää hunaja hunajan sekoitus kaada 1 osa vettä lasiin
  hunajaliuos (1: 1) ja lisää 2 osaa kalkkivettä, sitten seos kuumennetaan
  kiehuva. Jos muodostuu ruskeita hiutaleita, jotka saostuvat, niin tämä
  osoittaa hunajamehuhun sekoituksen.

SOPIMUSLAATUISEN HETKEN TARKASTUKSET OSTAMISESSA

(Jotkut kohdat toistavat yllä olevan, mutta toisto on
oppimisen äiti, koska kukaan kohtuullinen aikuinen ei yksinkertaisesti saa sallia
huijata itseäsi kaikenlaisilla roistovaltioilla ja osaa kaikissa tapauksissa valita

Voinko ostaa hunajaa käsin? Jos vain
varma mitä ostat. Hunajan myynti kaupassa ei myöskään ole ollenkaan
tae sen laadusta.

Ainoa todellinen laadunvarmistus
ostettu hunaja - henkilökohtainen tuttavuus mehiläishoitajan kanssa, luottamus häneen
rehellisyys ja tieto siitä, että hänen mehiläistarhansa sijaitsee kassakaapissa
maasto. Siksi on parasta ostaa hunaja mehiläishoitajan ystävältä suoraan hänelle
mehiläispesä.

Yleisin hunajan väärentäjä on
sokerisiirappi. Kypsymätön hunaja laimennetaan usein samalla siirapilla
anna sille puuttuva makeus.

Ensinnäkin, hunajan on oltava
kypsä. Mehiläiset työskentelevät loppujen lopuksi nektarin kanssa noin viikon ajan: haihduttavat veden,
rikastua entsyymeillä, hajottaa monimutkaiset sokerit yksinkertaisiksi. Tänä aikana kulta
vaatii. Mehiläiset sulkevat valmiin tuotteen vahakorkkeilla - nimittäin
sellaisella hunajalla on kaikki hyödylliset ominaisuudet ja sitä voidaan varastoida pitkään
(mutta enintään vuoden).

Mehiläishoitajat pumppaavat hyvin usein hunajaa
hunajan keräämisen aikana, odottamatta sen kypsymistä, kammien puutteen vuoksi. Sisältö
vesi sellaisessa hunajassä toisinaan kaksinkertaistaa normin, se on vähän rikastettu entsyymeillä ja
sakkaroosi, muuttuu nopeasti hapan.

Tuoreen kypsyyden määrittämiseksi
makeuttamatonta hunajaa, sen lämpötila saatetaan 20 grammaan. C sekoittaen
lusikka. Sitten lusikka otetaan ulos ja pyöritetään. Kypsä hunaja on kiedottu
hänen. Ajoittain hunajaa voidaan sokeroida, tämä on normaalia eikä vaikuta millään tavalla
hunajan makuun, aromiin tai parantaviin ominaisuuksiin.

Kautta
yksinkertaisilla testeillä voidaan selvittää, onko hunaja väärennetty.
- jauhot ja
tärkkelys määritetään lisäämällä pieni määrä vedellä laimennettua hunajaa
tippa jodia. Jos liuos muuttuu siniseksi, hunajaa jauhoilla tai tärkkelyksellä.
- Jos
lisäämällä etikka-olemusta ratkaisu viheltää - hunajaa on liitu.
- Jos sisään
5-10% hunajan vesiliuos lisäämällä pieni määrä
lapisliuosta pisaroiden ympärille, muodostuu sameutta ja muodostuu valkoinen sakka -
sokeria lisättiin.

Kuinka voit määritellä laadun
hunaja?

1) Värin mukaan.
Jokaisella hunajalajilla on oma
väritys luonnostaan ​​vain hänelle. Kukkahunaja - vaaleankeltainen, kalkki -
keltainen, tuhka - läpinäkyvä, kuten vesi, tattarilla on erilaisia ​​sävyjä
Ruskea väri. Puhdas hunaja ilman epäpuhtauksia on pääsääntöisesti läpinäkyvä
väriä hän ei ollut.
Hunaja, joka sisältää lisäaineita (sokeri, tärkkelys,
muut epäpuhtaudet), on epäselvä, ja jos katsot tarkkaan, voit
havaita sedimentti.

2) Tuoksun mukaan.
Todellinen kulta
on tuoksuva tuoksu. Tämä haju on vertaansa vailla. Hunaja seoksella
sokerilla ei ole aromia, ja sen maku on lähellä makeutetun veden makua.

3) Viskositeetin mukaan.
Ota hunaja näytettä varten pudottamalla se astiaan
ohut sauva. Jos tämä on todellista hunajaa, se seuraa pitkää keppiä.
jatkuva lanka, ja kun tämä lanka keskeytyy, se laskeutuu kokonaan,
muodostaen tornin hunajan pinnalle, pagodin, joka sitten hitaasti leviää.

Väärennetty hunaja käyttäytyy kuin liima: se valuu ja tippuu runsaasti
tarttuu alas muodostaen roiskeen.

4) Johdonmukaisuuden perusteella.
Omistaa
aitoa hunajaa, se on ohut, pehmeä. Hunaja hierotaan helposti sormien ja
imeytyy ihoon, mitä ei voida sanoa väärennöksestä. Onko väärennettyä hunajaa
rakenne on karkea, kun sitä hierotaan, palat jäävät sormiin.

Ennen kuin ostat hunajaa varalla olevilta markkinoilta, ota haluamasi
tuote 2-3 normaalimyyjältä. Aluksi 100 grammassa. Tee kotona
suositellut laatunäytteet ja ostaa ne vasta sitten tulevaa käyttöä varten
myyjät.

5) Tarkista, onko hunajaan lisätty vettä ja
sokeria.
Voit tehdä tämän palalla huonolaatuista liimaamatonta paperia
(esimerkiksi tavallinen sanomalehti tai wc), joka imee kosteutta hyvin,
tiputtaa hunajaa. Jos se leviää paperin yli, muodostaen tai jopa kosteita kohtia
tunkeutuu sen läpi - se on väärennetty hunaja.

6) Määritä onko
onko hunajasta tärkkelystä.
Tätä varten laita hunaja lasiin, kaada
kiehuvaa vettä, sekoita ja jäähdytä. Laita sitten muutama tippa sinne.
jodi. Jos koostumus muuttuu siniseksi, hunajaan on lisätty tärkkelystä. Tämä on väärennetty hunaja.

7) Selvitä, onko hunajaan muita epäpuhtauksia.
Tätä varten
ota kuuma ruostumaton teräslanka (voit lämmittää sen liekissä)
kevyempi) ja upota se hunajaan. Jos tahmea vieras massa roikkuu sen päällä -
edessäsi on väärennetty hunaja, jos lanka pysyy puhtaana - kulta
luonnollinen tai toisin sanoen täydellinen.

8) Mitä seuraa
kiinnitä huomiota ostaessasi hunajaa?
Hunaja, sis. ja myydessään et voi
varastoida metalliastiassa, koska sen koostumuksessa olevat hapot,
voi antaa hapettumista. Tämä johtaa raskasmetallipitoisuuden kasvuun vuonna 2006
ravinteiden vähenemiseen. Tällainen hunaja voi aiheuttaa epämiellyttävää
vatsavaivat ja jopa johtaa myrkytykseen.
Tunnolliset myyjät
säilytä hunajaa vain lasissa, savessa, posliinissa, keramiikassa ja puussa
astiat. Jos huomaat, että hunajaa myydään metalliastiasta, siirry heti
puolella.

9) Kuinka muuten voit erottaa väärennöksen?

SISÄÄN
kuppi heikkoa lämmintä teetä lisää vähän mitä ostit varjolla
hunaja. Jos sinua ei huijata, tee tummenee, mutta pohjalle ei muodostu sakkaa.

Ajan myötä hunaja sameaa ja sakeutuu (sokeroitu) - tämä on varma merkki
hyvä laatu. Ja ei, kuten monet ihmiset virheellisesti uskovat, että hunaja on mennyt huonosti.

Joskus hunaja varastoinnin aikana jaetaan kahteen kerrokseen: vain sakeutuu
alhaalta, mutta ylhäältä se pysyy nestemäisenä. Tämä viittaa siihen, että hän on epäkypsä ja siksi
se on syötävä mahdollisimman pian - kypsymätöntä hunajaa on vain vähän
kuukaudet.

Huolimattomat mehiläishoitajat eivät ota mehiläisiä nektarin keräämiseen, vaan
ruoki vain sokeria. Sokerihunaja on luonnoton. Ei mitään hyödyllistä siinä
ei. Tällainen "sokerihunaja" on luonnotonta valkoista.

SISÄÄN
todellisesta hunajasta puuttuu vapaa vesi - kypsässä hunuksessa on vettä (noin 20% siitä)
täysin sitoutunut todelliseen kyllästettyyn liuokseen. Hunaja sokerisiirapilla on
korkea kosteus - tämä voidaan tarkistaa seuraavalla tavalla. Kasta hunajaan
viipale leipää ja ota se 8-10 minuutin kuluttua. Leipä korkealaatuista hunajaa
kovettuu. Jos se päinvastoin on pehmennyt tai ryöminyt kokonaan, niin edessäsi ei ole
ei muuta kuin sokerisiirappia.

Mutta kukaan markkinoilla ei anna sinun
suorittaa tällaisia ​​kokeita, mutta he yrittävät. Usein pieni
paperia, josta tippuu hunajaa maistelua varten. Tämä riittää
suorittaa toinen koe. Kun menet hunajan markkinoille, ota mukaan
pysyvä lyijykynä. Levitä hunajaa paperille kynällä, voit tahrata
ja yritä kirjoittaa "hunaja" -nauhalle jotain kemikaalia
lyijykynä. Jos muutaman sekunnin kuluttua näkyviin tulee teksti tai sinisiä raitoja
värejä, voit ilmoittaa siitä myyjälle luottavaisesti ja äänekkäästi (jotta muut kuulevat
ostajat), että tuotteessa on tärkkelystä tai jauhoja. Jos ei ole kemikaalia
lyijykynä, pisara jodia tekee. Sama sininen sävy ehdotetusta
hunaja määrittää tarkasti tuotteessa olevan tärkkelyksen ja jauhot.

10) Mitä
onko hunaja parempi - vuori vai sanotaanko tasainen?
Älä pudota
onki, kun he yrittävät vakuuttaa teille, että vuorimetsä on parempi kuin se
kerätä mehiläisiä avoimiin tiloihin. Ei erityisiä etuja vuorimetsästä
ennen "tavallista" ei. Hunajan laatu ja ravinteiden pitoisuus
se riippuu vain mehiläishoitajan kunnollisuudesta ja tietämyksestä sekä ekologisesta
hunajan keräysalueen asettaminen. Tässä on kuitenkin ero hunajan,
kerätään puhtaassa ympäristössä, ja se, että mehiläiset kerätään teollisista kukkapenkkeistä
yrityksissä. Mutta myös tässä kaikki riippuu mehiläishoitajasta. Omatunto ei saa sallia
ansaita "teollisesta" hunajasta.

11) Hunajakauppiailla
Herkkää ostajalle on useita temppuja.
Ensin peitä korvasi äläkä kuuntele, mitä he sinulle sanovat. Tarkistaa
kaikki itse. Tietysti yksi rehellinen myyjä voi pudota joukolle valehtelijoita, mutta
mistä tiedät, että se, joka seisoo edessäsi, on rehellinen? Älä yritä hunajaa
vain ylhäältä, mutta myös tölkin pohjasta. Vapaasti lusikoita purkkiin älä
kuuntele myyjiä, jotka alkavat huutaa: "Älä pilaa tuotetta!"
Lämmittämätön hunaja - sekä tuore, läpinäkyvä että sokeroitu - tehokas
antiseptinen, eikä puhdas lusikka purkissa voi pilata sitä. Toinen asia jos jatkuu
päivä ei ollut hunajaa, tai tämä hunaja oli aiemmin lämmitetty, mikä johti sen menetykseen
antiseptiset ja kaikki muut lääkinnälliset ominaisuudet.

Älä osta
markkinoida hunajaa tarkistamatta tai käärimättä. Tuo hunaja pidetään paremmin rullattuna
tinakansi on myytti. Tavallinen käpristynyt tai tarpeeksi tiukka
muovinen kansi.

Kiteytys (sokerointi) -
luonnollinen hunajan prosessi, joka ei vaikuta sen laatuun ja koostumukseen
hyödyllisiä aineita. Älä sekoita kiteytynyt hunaja. Älä tule
seuraavana päivänä myyjälle, joka lupasi sinulle kiteytymättömän hunajan.
He tuovat saman, mutta lämmitetään. Älä missään tapauksessa saa lämmittää hunajaa, koska Tämä on
tekee siitä yksinkertaisen makean aineen, josta puuttuu monia hyödyllisiä
ominaisuudet!

12) Oikealla hunajalla on seuraavat ominaisuudet:

Laadukas hunaja ei pyöri lusikalta liian nopeasti. Ota
ruokalusikallinen hunajaa ja käännä lusikka muutamilla nopeilla pyöreillä liikkeillä
aika. Hunaja kääri sen päälle melkein tyhjentämättä purkkiin.

Kasta lusikka hunajaastiaan. Vedä lusikka ulos, arvosta hahmo
hunajan turvotus. Hyvä muodostaa nauhan, istuu kukkulalle ja eteenpäin
sen pinnalle muodostuu kuplia.

Kaikentyyppiset hunaja ovat makeita
maku, mutta joillakin lajikkeilla on erityinen maku. Esimerkiksi tupakka,
kastanja- ja paju-lajikkeilla on katkera maku, ja kanerva-lajikkeet ovat erilaisia
supistuminen. Mahdolliset poikkeamat hunajan maussa puhuvat siitä
huonolaatuinen. Muut makuviat voivat liittyä makuaistin esiintymiseen
epäpuhtauksia. Liiallinen happamuus voi liittyä käymisen alkamiseen,
karamelliaromi - lämmityksen, ilmeisen katkeruuden tulos - väärät säilytysolosuhteet
huonompi tuote.

Hunajan väri riippuu yksinomaan lajikkeesta.
Se voi olla kaikki ruskean ja keltaisen sävyt. Älä huolestu
vaalean kellertävä, hieman samea hunaja - tämä on normaalia seisovan
jonkin aikaa akaasiahunajaa, koska se on sokeroitu hyvin hitaasti ja pitkään
- joskus kokonaan vasta talven loppuun mennessä (mutta muista kokeilla itse
maun perusteella, että se on akaasiahunaja). Muut tyypit
makeuttamaton hunaja ei ole ominaista sameudelle, koska niiden sokerointiprosessi
(sameus ja kovettuminen) tapahtuu nopeasti - se on juuri ollut läpinäkyvää ja yhtäkkiä
(2-4 viikkoa lahjuksen jälkeen - aika riippuu hunajan tyypistä) kerralla
sokeroitu.

Toinen hyvin yksinkertainen pikatarkistus: se on välttämätöntä
tippaa hunajaa paperille ja sytytä se tuleen. Paperi palaa, mutta todellinen
korkealaatuinen hunaja ei pala, sulaa tai ruskea. Jos kulta
alkoi sulaa - se tarkoittaa, että mehiläisiä ruokittiin sokerisiirapilla, ja jos se muuttuu ruskeaksi -
tarkoittaa laimennettua sokerilla.