Piparkakkujen tekemiseen on monia reseptejä.
Tämä herkku voidaan valmistaa vaniljakastikkeesta ja raakataikinasta. Taikina säilyy jääkaapissa kuukausia tai paistaa heti.
Taikina voi olla laihaa tai täyteläistä. Valmistuksessa voit käyttää erilaisia ​​jauhoja, voita, margariinia ja jopa auringonkukkaöljyä. Myös poltettu sokeri, tavallinen sokeri, ruokosokeri, hunaja. Piparkakkutaikina voidaan valmistaa kananmunalla tai ilman.
Täällä voit kääntyä ja soveltaa mielikuvitustasi piparkakkuhajuveden - mausteseoksen - valinnassa.

Piparkakku on valtava kokeilukenttä. Esimerkiksi piparkakkujen värjäyksessä käyttämällä luonnollisia väriaineita - vihanneksia tai marjoja, kaakaota, kahvia, sikuria, suklaata ja jopa teetä. Voit lisätä taikinaan vodkaa ja konjakkia, unikonsiemeniä ja kuorta, keitettyä kondensoitua maitoa, rusinoita ja pähkinöitä.
Myös piparkakkuja voi ja pitää koristella! Vaahdota proteiini sokerilla tai sokerikuorruteella, ripottele päälle siemeniä, marsipaania, suklaata, unikonsiemeniä, pähkinöitä, vaahtokarkkeja, marmeladia. Tai käytä piparkakkulevyä. Tässä tapauksessa saamme painetun piparkakun.

Valmistamme painettuja piparkakkuja.

Ainekset:

• 225 grammaa kidesokeria
• 115 ml vettä
• 120 g hunajaa
• 90 g voita
• 3 ruokalusikallista kaakaota
• 0,5 kg jauhoja
• 75 g kotitekoista leivinjauhetta
• 2 munaa
• mausteita maun mukaan

Valmistautuminen:

Mitä enemmän jauhoja lisätään, sitä jyrkempää taikinasta tulee.
Piparkakkutaikina on erittäin tiukkaa ja vaatii miehen käsiä…. piiskaamista varten.

Vaihdoimme taikinaa 15 minuuttia, aloita heti paistaminen.

Suuri määrä taikinaa on erittäin vaikea kaulita. Leikkaa taikina 4 yhtä suureen osaan. Jätämme yhden osan käärittäväksi, loput laita kattilaan kostean pyyhkeen alle.

Kolme palaa laitetaan kattilaan ja jonotetaan.
Ne voidaan myös pakastaa seuraavaan kertaan asti.

Kauli taikinasta piparkakun loven paksuinen pala. Tämä on yleensä noin 0,90 cm. Lautaa ja taikinaa ei tarvitse pölytellä jauhoilla tai ripotella kaulinta. Taikinassa on jo tarpeeksi jauhoja, jonka laitamme. Liian paljon jauhoja voi tehdä piparkakuista kovia.

Leikkaamme kaulitun taikinan päälle metallimuottilla piparkakkupalat. Näillä leikkurilla voidaan leikata piparkakkuja käsinmaalausta varten tai käyttää niitä keksien leipomiseen.

Voitele piparkakun lovet (lauta) auringonkukkaöljyllä. Sinun on varmistettava, että levy on öljytty hyvin koko ajan, muuten taikina rikkoutuu, kun otat piparkakkuja pois.
Käytämme voiteluun hammasharjaa. Hän selviytyy hyvin kaikkiin kulmiin ja matkan varrella puhdistaa laudan tarttuvasta taikinasta.

Asettelemme piparkakkupalat syvennyksiin ja lävistämme ne varovasti työntimillä.

Nosta piparkakut varovasti muotista leikkuulaudalle auttamalla itseämme veitsellä.
Leikkaa ylimääräinen taikina reunoista pois, kiinnitä piparkakut veitsellä.
Ripottele pellille jauhoja siivilän läpi.
Siirretään piparkakut uunipellille ja laitetaan uuniin.

Piparkakkuja jauhotetulla pellillä.

Paistamme 10 minuuttia 200 asteen lämmössä. Kun taikinan paksuus on 0,8-10 mm, tämä on juuri niin paljon aikaa tarvitaan. Paistamisen aikana piparkakku ei käytännössä muuta väriään, se vain kirkastuu hieman.
Piparkakkua on turha puhkaista puutikulla, kuten teemme piirakoiden kanssa, tai koskettaa sitä sormella ja veitsellä. Piparkakku ei kerro sinulle. Se on valmis kymmenessä minuutissa.

Otamme sen uunista, siirrämme veitsellä uunipelliltä leikkuulaudalle, annamme jäähtyä noin 3-5 minuuttia ja poista piparkakun takaosasta jauhokerros siveltimellä tai lautasliinalla.
Poista jäljellä olevat jauhot pelliltä, ​​jotta voit ripotella pellille uudelleen seuraavaa piparkakkuerää.

Anna piparkakkujen hautua useita tunteja. Piparkakku on pohjimmiltaan leipää. Aikana, jolloin mausteita ei vielä käytetty Venäjällä, tätä herkkua kutsuttiin niin - hunajaleipä. Kuten leipä, myös piparkakun on saatava makua ja tuoksua.

Nyt voit aloittaa koristelun!

Minusta tuntuu, että piparkakut on niin ihmeellinen herkku, jonka kanssa ei häpeä juhlaa ja maailmaa ja hyviä ihmisiä! Muistan kuinka kauan sitten he toivat minulle lahjaksi piparkakun - vuohen Arkangelin maakunnasta. Kuinka hyvä hän oli, kuinka sääli syödä. Ihailin häntä pitkään!

Leivo piparkakkuja perheellesi, lapsille ja lastenlapsille, läheisille, vieraille, ystäville, läheisille ja kaukaisille, kollegoille! Lisäksi pääsiäinen on pian tulossa - ihana tekosyy lahjalle!

Hyvää ruokahalua ja hyvää mieltä kaikille!

Yksi vanhimmista herkuista on piparkakut.

Häihin, nimipäivään, suurten ja pienten ortodoksisten lomapäivinä - piparkakkuja valmistettiin joka kaupungissa, ja jokaisella lajikkeella oli omat reseptinsä, erityinen muotonsa ja koristeensa.

Ensimmäinen kirjallinen maininta hunajakakkuista juontaa juurensa 350 eKr. Jopa egyptiläiset tekivät happamattomia kakkuja ja voitelivat niitä hunajalla.

Venäläisissä piparkakuissa hunajaa on suuria määriä taikinassa, eikä missään muualla maailmassa ole niin erilaisia ​​piparkakkuja kuin Venäjällä. Venäjällä ensimmäiset piparkakut ilmestyivät 800-luvulla. Ne valmistettiin ruisjauhon, hunajan ja marjamehun seoksesta. Tällaisia ​​piparkakkuja kutsuttiin "hunajaleipäksi". Tämä herkku sai nimen "piparkakku" paljon myöhemmin.

Jo 11-12-luvuilla piparkakut saivat jauhojen, hunajan ja mausteiden koostumuksen, joka myöhempinä vuosisatoina rikastui uusilla lajikkeilla, muodoilla ja monimutkaisilla koristeilla.

1200-luvulla Venäjälle alkoi ilmestyä eksoottisia Lähi-idän mausteita, joita tietysti lisättiin piparkakkuihin. Siitä lähtien nimi "piparkakku" on vihdoin annettu hunaja-venäläisille leivonnaisille.

1700-1800-luvuilla piparkakkujen tuotanto Venäjällä kukoisti. Tärkeimmät "piparkakkualueet" ovat muotoutuneet: Tula, Tver, Vyazemskaya, Kharkiv, Ryazan, Novgorod. Piparkakkuja valmistettiin pohjoisessa - Arkangelissa ja Uralissa - Permissä. Tverin piparkakut pitivät jopa kauppansa Euroopan pääkaupungeissa.

Piparkakun koostumus on melko yksinkertainen.

Se perustuu ruisjauhon ja hunajan seokseen (vanhoissa resepteissä suhde oli sama, mutta sitten lisättiin vähemmän hunajaa), keltuaisia ​​ja maitoa (joissakin piparkakkutyypeissä). Mauste- ja aromaattisina lisäaineina käytimme aromaattisia murskattuja mausteita, joissa on runsaasti eteerisiä öljyjä: kanelia, neilikkaa, tähtianista, kardemummaa, maustepippuria, muskottipähkinää, inkivääriä, anista, sitruunaa, vaniljaa tai aromaattisten yrttien keitteitä (oregano, minttu). Piparkakkujen pakollisina ainesosina voidaan pitää mustavalkomakeisten melassia ja poltettua sokeria. Piparkakkuja valmistettiin usein marjatäytteellä (hillo, marmeladi), joskus lisättiin pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, rusinoita ja muita kuivattuja hedelmiä.

Suurin osa venäläisistä piparkakuista tehtiin vähärasvaiseksi (ilman munia ja maitoa). Piparkakkutaikinan pääasiallinen sideaine oli hunaja, melassi tai sokeri. Jos maitoa ja munia lisättiin, niin hyvin vähän (1 lasillinen maitoa ja 1-2 keltuaista kilogrammaa jauhoja kohden). Komponentit sekoitettiin tasaiseksi, minkä jälkeen taikina piti vaivata homogeeniseksi muovimassaksi. Lävistyksen tai, kuten sanottiin, "vatkamisen" jälkeen taikinan tulee antaa levätä 15 minuuttia ja sitten paistaa piparkakut.

Korkea hunajapitoisuus teki valmiista piparkakusta löysää, pehmeää, tuoksuvaa eikä ummehtunut pitkään aikaan. Hunaja toimi luonnollisena leivinjauheena, joskus lisättiin vähän smetanaa (100-200 g per 1 kg jauhoja), joka yhdessä hunajan kanssa antaa kevyen käymisen, löysentäen taikinaa. Heikko löysäysvaikutus on erittäin tärkeä, sillä jos liioittelet, piparkakun ominainen tiheys muuttuu murokeksille ominaiseksi tarpeettomaksi pehmeydeksi.

Ensimmäiset piparkakut olivat useita lajikkeita, ja useimmiten ne olivat "muovattuja", eli erimuotoisia käsin ommeltuja tuotteita. Pohjoisessa he valmistivat perinteisiä "vuohia", jotka leikattiin erittäin tiheästä taikinasta ja koristeltiin sitten monivärisellä lasiteella. Mädille valmistettiin erityinen komponentti - "zhzhenka", joka koostui sokerisiirapista, joka oli saatettu erittäin paksuun tilaan, jolla oli tietty meripihkanruskea väri.

Ajan myötä se ilmestyi Venäjälle monenlaisia ​​piparkakkuja, jotka voidaan luokitella ehdollisesti

* tuotantotekniikan mukaan (raaka, rikki, vaniljakastike);
* ulkonäöltään (käsinkirjoitettu, kihara, painettu, mureneva);
* koostumuksessa ja täytteessä (minttu, hunaja, manteli, vadelma, siirappi).

Useimmiten piparkakut erotettiin alkuperäpaikan mukaan: Tula, Moskova, Vyazemsk, Rzhev, Gorodets. Vaikka piparkakkuilla oli paljon yhteistä (kaikkiin oli hunajaa ja ruisjauhoa), jokaisella paikkakunnalla käytettiin perinteisiä maustemausteita. Eri alueiden piparkakut erottui ulkonäöstä: muoto, painatus ja lasitus.

Piparkakkuja kutsuttiin hakattuiksi taikinapaloista, jotka olivat niin suuria (puu ja enemmän), että niitä ei voinut huuhdella käsin. Useat ihmiset hakkasivat taikinaa erityisillä tikuilla tai lepakoilla.

Painettu piparkakku, Kuten nimestä voi päätellä, ne koristeltiin etupuolella sinetillä ennen uuniin laittamista. Nämä ovat kuuluisat Tula-piparkakut. Sinetissä oli yleensä satuhahmoja tai koristekuvioita. Joskus sinetistä löytyi kaupungin vaakuna tai muita symboleja.

Vaniljakastike piparkakut teki sitä pitkään. Taikina vaivattiin kuumassa siirapissa, jonka lämpötila oli noin 65 ° C, sekoitettiin hunajaan ja pidettiin kuumana jonkin aikaa. Sitten se jäähdytettiin 25-30 ° C:seen ja jätettiin useiksi päiviksi kypsymään.

Raaka piparkakku valmistettu hieman enemmän hunajaa sekoittaen kaikki komponentit samanaikaisesti 20-22 °C:n lämpötilassa.

Nyt käytetään useammin seuraavaa piparkakkutaikinan reseptiä:

Ainekset:

750 ml (3 kupillista) jauhoja
250 ml (1 lasi) hunajaa
50 g voita
2 munaa,
1/2 tl ruokasoodaa (katso HUOMAA ja yritä tehdä ilman ruokasoodaa)
1/4 tl mausteseosta (katso alla).

HUOMAUTUS

Jos soodan sijaan tässä taikinassa (vaniljakastikkeessa - vasta täydellisen jäähdytyksen jälkeen), lisää tuorerasvainen smetana (tässä reseptissä 50-150 g taikinan koostumuksen mukaan) ja 2 rkl. ruokalusikallista vodkaa, brandya tai rommia, niin saat todellisen piparkakkutaikinan ilman kemiallisia nostatusaineita. Taikina löysää smetanan heikkoa käymistä hunajalla ja lisätty alkoholi antaa taikinalle ilmavuutta.

Lisäksi oikea piparkakku voi olla vain vaniljakastiketta. Raaka piparkakku on paljon vähemmän maukasta ja vanhenee nopeasti.

Erinomaisia ​​tuloksia saadaan lisäämällä piparkakkutaikinaan erilaisia ​​jauhettuja marjoja sekä lisäämällä taikinaan hienoksi pilkottuja tai jauhettuja kuivattuja hedelmiä - rusinoita, kuivattuja aprikooseja, taateleita, luumuja ja muita.

Piparkakkutaikinaa tulee jauhaa erittäin aktiivisesti (10-40 minuuttia palan koosta riippuen), leikata sen jälkeen viipymättä ja paistaa heti. Piparkakkutaikina ei kestä ikääntymistä tai säilytystä!

Yllättäen alemman luokan jauhojen käyttäminen piparkakkuihin antaa parhaat tulokset.

Raaka valmistus:

Laita hunaja kattilaan, lisää valmiiksi sekoitettu voi, munat ja mausteet, sekoita kaikki hyvin tai vatkaa. Lisää ruokasoodaan sekoitettu jauho ja vaivaa taikina. Taikina on tarkoitus vaivata käsin (mitä pidempi, sitä paksumpi ja pehmeämpi piparkakku).

Chouxin valmistus:

Laita hunaja kattilaan, lisää neljäsosa lasillista vettä ja kuumenna 50-60 °C:seen, lisää puolet jauhoista (seulotaan etukäteen) ja sekoita taikinaa voimakkaasti tasaiseksi. Jäähdytä valmis, vaivattu taikina huoneenlämpöiseksi, lisää munat, ruokasooda ja toinen puolikas jauhoista. Sekoita kaikki välittömästi ja aloita vaivaaminen. Mitä kauemmin vaivaat, sitä parempia piparkakkuja tulee ulos. Kun taikina on pehmeää ja taipuisaa, erota ja paista.

Älä tee taikinasta liian jäykkää - piparkakut voivat olla erittäin kovia eikä taikina nouse. Liian pehmeä, päinvastoin, leviää, piparkakut ovat epäselvän muotoisia, ja niissä on litteät reunat. Taikinan tulee olla pehmeää, kosketukseen taipuisaa, helposti muovautuvaa, muotoutuvaa ja säilyy pitkään.

Kaikki piparkakut maustetaan yrteillä tai muussatuilla mausteilla. Tämä on tärkeä osa valmistelua.

Aromaattiset lisäaineet (piparkakkualalla niitä kutsutaan "kuivaksi hajusteeksi") asetetaan taikinan vaivaamisvaiheessa, jotta ne kyllästävät sen kunnolla hajuillaan. Voit käyttää alla ehdotettua koostumusta tai keksiä omasi - tärkeintä on, että valmistetut mausteet valmiissa ja sekoitetussa muodossa ovat sinulle miellyttäviä. Jos jokin komponentti vaikuttaa sopimattomalta tai et vain pidä sen tuoksusta, vaihda se haluamallasi tavalla.

35% korianteria,
30% kanelia
10% kardemummaa
10% muskottipähkinää
5% neilikkaa
5% tähtianista,
5% maustepippuria.

Kaikki komponentit on jauhettava perusteellisesti pölyksi ja vaivattava taikinaan, kun se on vielä melko nestemäistä.

Lisäaineina piparkakkutaikinaan voit lisätä sitruunan kuorta, hienonnettuja paahdettuja pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä), hieman vaniljaa. Jos ruisjauhoa ei ollut mahdollista löytää, voit sävyttää taikinan poltetulla sokerilla (poltettu sokeri). Poltettu sokeri lisätään mausteiden kanssa vielä taikinaan.

Aikaisemmin piparkakkutäytteeksi tehtiin jäännös marjoista, valmistettiin erittäin tiheä marmeladi. Tässä tapauksessa sokeria ei käytetty, koska marjojen luonnollinen makeus mahdollisti makean ja täyteläisen maun. Nyt piparkakkutäyte voi toimia paksuna, lähes karamellisoituneena hillona, ​​paksuna hillona tai kuoresta ja siemenistä pyyhittynä marmeladina.

Saadaksesi piparkakulle kauniin muodon, kauli taikina kaulimella suurella laudalla tai pöydällä ja ripottele pinta jauhoilla. Jos päätät leikata koko leivinpaperin, kauli noin sentin paksuinen kerros. Pienissä piparkakuissa kerros on tarkoitus rullata 5-8 mm paksuiseksi. Käärittyäsi leikkaa hahmoparit, laita pinnalle yksi täyte, peitä toisella puoliskolla ja sokoi reunat tiukasti.

Piparkakut koristeltiin usein sinetillä tai kuorrutuksella, joskus sinetti ja kuorrute olivat läsnä samanaikaisesti. Kuorrute valmistetaan veteen laimennetusta sokerista, joka on vatkattu munanvalkuaisten kanssa.

Aito lasite (munanvalkuaiselle)

Ainekset:

400 g sokeria
5 munanvalkuaista
0,25 kupillista vettä
sitruunan kuori.

Glassin valmistus:

Liuota sokeri veteen ja keitä fondanttiksi. Vatkaa valkuaiset tiiviiksi vaahdoksi ja kaada sokeri hitaasti valkuaisten joukkoon jatkuvasti vatkaten (assistentin kanssa). Voitele piparkakut valmistetulla massalla ja kuivaa kuumassa uunissa (tai uunissa), kunnes muodostuu kuiva kuori.

Asettele koristelun jälkeen piparkakut voideltulle uunipellille. Voitele piparkakkujen pintakerros munankeltuaisella, ripottele päälle halutessasi murskattuja pähkinöitä. Paista pienikokoisia piparkakkuja 220-240 °C:ssa 5-10 minuuttia, isoja piparkakkuja tai suuria piparkakkuja - 180-220 °C:ssa 15-20 minuuttia. Pyyhi valmiit piparkakut pinnalle lautasliinalla (ei paperilla) ja peitä uudelleen lasiteella. Anna kuorrutuksen kuivua kuumassa uunissa.

Tula-piparkakkuresepti, joka on säilynyt tähän päivään ei nimeä tarkkoja mittasuhteita, mutta antaa mahdollisuuden kokeilla ja yrittää valmistaa piparkakkua, joka valmistettiin kolmesataa vuotta sitten Tulan maakunnassa.

Lisää hunaja ja munat pehmennettyyn voihin, sekoita huolellisesti. Siivilöi jauhot ja vaivaa taikina sulatetun veden ja ruokasoodan kanssa. Keitä täytettä varten hillo sokerin kanssa paksuuntumaan. Kauli taikina, taita kahdeksi kerrokseksi, aseta täyte kerrosten väliin. Laita taikina kuumaan uuniin 1-2 minuutiksi. Jäähdytä ja paista vielä 5 minuuttia kuumassa (mutta ei kuumassa) uunissa. Jäähdytä uudelleen ja levitä kuorrute. Laita piparkakut jälleen uuniin minuutiksi, jotta kuorrute kovettuu ja kovettuu.

Piparkakkuja ei valmisteta vain Venäjällä. Kiinalaisia ​​piparkakkuja leivotaan kerran vuodessa Moon Festivalia varten, jota vietetään 19. syyskuuta.

Kaunis legenda kertoo, että Kuussa asuva keiju Chang Ae keksi ja leipoi ensimmäisenä tällaisia ​​piparkakkuja pojalleen, joka kasvoi orvoksi maan päällä ja päätyi taianomaisesti äitinsä kanssa Kuuhun. Se oli 8. kuukauden 15. kuun päivä. Kuun hallitsija, saatuaan tietää, että yksinkertainen maallinen kuolevainen oli mennyt kuuhun, ajoi pojan pois. Vuodet kuluivat, pojasta kasvoi, hänestä tuli voimakas hallitsija ja hän käski alamaistensa leipoa piparkakkuja, pyöreitä kuin kuu, joka vuosi 8. kuukauden 15. päivänä äitinsä muistoksi.

Kuun piparkakut.

Kiinassa kuukakkuja syödään Moon Festivalilla. Kuukakkuja on saatavana erilaisina täytteinä.

Tässä on tämän kiinalaisen herkkuresepti.

Ainekset:

550 g jauhoja
400 g melassia
150 g sokeria
100 ml maissiöljyä
125 g saksanpähkinöitä
100 g manteleita
100 g melonin siemeniä
100 g sokerimelonia
100 g seesaminsiemeniä
120 ml vettä
75 g riisijauhoa
75 g sokeroitua mandariinia,
1/4 Art. lusikat tummaa soijakastiketta,
2 rkl. lusikat brandyä.

Valmistautuminen:

Yhdistä puoli ruokalusikallista ruokasoodaa melassiin, maissiöljyyn ja yksi ruokalusikallinen vettä. Vatkaa taikina puulusikalla ja anna levätä 4-5 tuntia.
Kun oikea aika on kulunut, lisää pari tippaa soijakastiketta ja vaivaa taikinaa vähitellen siivilöimällä jauhoja siivilän läpi. Taikina ei saa olla kovin jäykkää.
Vaivaamisen jälkeen anna taikinan seistä 6-7 tuntia.
Jaa taikina yhtä suuriin osiin (50 g kukin).
Yhdistä pähkinät, hienonnetut sokeroidut hedelmät, siemenet, sokeri, soijakastike, jäännösvesi, riisijauho ja brandy. Sekoita hyvin. Jaa tämä massa 100 gramman osiin.
Ripottele jauhoja käsiisi, kääri jokainen täytteen osa osaan taikinaa, laita pyöreään vuokaan tasaiseksi ympyräksi ja laita pellille.
Paista 180°C.

Nykyään hunajakakkuja valmistetaan Valko-Venäjällä, Puolassa ja Pohjois-Euroopassa (murokeksi ja piparkakkujen risteytys), mutta piparkakut olivat yleisimpiä Venäjällä 1800-luvulla. Tällaista piparkakkutyyppien, makujen ja aromien runsautta siihen aikaan ei löytynyt missään muualla maailmassa. Siksi venäläisiä piparkakkuja 1800-luvun lopulla - 1900-luvun alussa toimitettiin laajasti moniin Euroopan ja Amerikan maihin. Sitten lukemattomat 1900-luvun ensimmäisen puoliskon sodat tappoivat koko Venäjän piparkakkuteollisuuden. Yritykset elvyttää se alkoi vasta 1950-luvulla.

Mutta siihen mennessä suurin osa venäläisten piparkakkujen resepteistä oli kadonnut, ja nykyaikainen venäläinen teollisuus, jota kutsutaan "piparkakkuksi", tuottaa yleensä jotain melko persoonatonta (katso tästä lisää alla), mutta monilla kemiallisilla lisäaineilla.

Nykyään käsite "venäläinen piparkakku" liittyy juuri venäläiseen 1800-luvun klassiseen ruoanlaittoon.

Mutta emme saa unohtaa, että venäläiset piparkakkumme ovat varsin arvoisia, jotta ne eivät käytä nykyaikaisia ​​​​teollisia korvikkeita kaupasta ja leipoa kotitekoisia piparkakkujamme useammin kotona, ei vain suurina lomapäivinä - loppujen lopuksi piparkakut ovat yksinkertaisia ​​ja nopeita valmistaa.

Kokeile kotikeittiössäsi paljon erilaisia ​​piparkakkutaikinan lisäyksiä – niin piparkakkusi maku ylittää kaikki odotukset.

Legenda Tulan piparkakuista

Muinaisina aikoina prinssi, maistanut Tula-piparkakkuja, lähti leipomaan samaa herkkua ruhtinaskunnassaan hämmästyttääkseen lähettiläiden vieraat. Hän soitti taitavalle piparkakkumestarille Tulasta, kaupungista, ja sanoi hänelle: "Jos miellytät minua, jos piparkakut maistuvat Tulalta, suihkutan sinulle helmiä ja kultaa, mutta jos et miellytä, aion ajaa. olet häpeässä."

Mestari suostui, sillä loistossaan hän käveli Tula-piparkakkujen keskellä. Hän alkoi loihtia ja työskennellä, ja kun piparkakku oli valmis, hän pyysi prinssiä maistamaan ihmeherkkua.

Prinssi maisteli ja hänen kasvonsa muuttuivat, ja vihassa hän kutsui piparkakkumestaria kömpelöksi huijariksi, koska piparkakut eivät olleet tulan makuisia, ja ajoi hänet häpeässä pois.

Tulalainen prinssi soitti toiselle piparkakkumestarille ja kertoi puhuneensa ensimmäiselle, joka oli häpeässä ajettu ulos. Ja toinen mestari suostui, koska hän meni Tulan piparkakkuihin vielä upeammin. Tämä suseki-mestari katseli ympärilleen jauhojen kanssa, katsoi kaivoon ja sanoi prinssille seuraavat sanat: "Anna minulle, prinssi, tänne Tula-jauhoja ja Tula-vettä, muuten en suostu tekemään töitä." Prinssi ajatteli ja ajatteli ja vastasi: "Olkoon niin." Ja hän käski kansansa toimittamaan ruhtinaskunnalle sen, mitä piparkakkumestari vaatii. Kun jauhot ja vesi tuotiin, mestari alkoi loihtia ja työskennellä ja pyysi sitten prinssiä maistamaan ihanaa herkkua. Prinssi maisteli ja hänen kasvonsa muuttuivat, ja vielä suuremmassa vihassa hän kutsui piparkakkumestaria huijariksi ja ajoi hänet häpeässä pois.

Ja ihmeherkku ei lähtenyt prinssin päästä, ja hän kutsui Tulasta kolmannen piparkakkumestarin, jolla ei ollut vertaista ollenkaan, ja sanoi hänelle samat sanat, jotka hän oli sanonut ensimmäiselle ja toiselle, häpeästä karkotettuna.

Kolmas mestari katsoi jauhoja, maisteli niitä kielellään ja sanoi: "Se on hyvää jauhoa." Hän katsoi vettä, kaavi sen kauhalla, siemaili, piti sitä suussaan ja sanoi: "Hyvää vettä."

"No, mene töihin ja muista sopimuksemme", prinssi sanoi hänelle. Mestari ajatteli ja ajatteli ja vastasi: "Minä aloitan prinssin, mutta näillä ehdoilla - paitsi Tula jauhot ja Tula veden lisäksi, tuo tänne prinssi ja Tula ilmaa, niin piparkakut maistuvat haluamallasi tavalla. se." Valtava prinssi pohti. Hän ymmärsi, että jauhojen ja veden tuominen Tulasta oli helppoa, mutta ilmaa oli mahdotonta tuoda. Prinssi ajatteli ja ajatteli, ja hänen kasvonsa muuttuivat, kirkastuivat. Hän päästi irti piparkakkumestarin, palkitsi tämän kourallisen helmiä ja kourallisen kultaa hänen kekseliäisyydestään.

Lainattu tekstistä L.S.Kolesnik, T.N. Sulimova, M.N. Sokolova, O.I. Kudryashova. ”Tula on piparkakkupääkaupunki. Makeisalan historiasta Venäjällä ja Tulassa "

Nyt Internetissä on tällainen Vyazma-piparkakkuresepti kotona:

Sävellys:

Jauhot - 160 g
- sokeri - 130 g
- öljy - 10 g
- mantelit - 8 g
- hunaja - 50 g
- marmeladi - 100 g
- melassi - 6 g (melassi kannattaa korvata vahvalla fruktoosisiirappilla, johon lisätään sitruunaa maun mukaan)

siirapille:

Sokeri - 200 g
- vesi - 100 g

Keittomenetelmä:

Keitä sokerisiirappi hunajan kanssa "ihoon asti" ja jäähdytä. Vaivaa taikina, lisää voi, raastettu manteli ja laimennettu melassi ja rullaa kaikki yhteen.
Kauli sitten ohueksi levyksi ja leikkaa paloiksi. Laita taikinaan omenamarmeladia tai hienonnettuja sokeroituja hedelmiä ja taita piparkakut suljetun kirjan muotoon.
Kaada valmiiden piparkakkujen päälle sokerisiirappi.
Siirapin valmistus kuorrutetta varten: kaada sokeri vedellä ja keitä "luuksi", poista siirapin päälle kertynyt vaahto, jäähdytä hieman, mausta halutessasi ja jatka piparkakkujen tai piparkakkujen kuorruttamista.
Voit lasittaa siveltimellä, pienet piparkakut voi kastaa kokonaisina kulhoon siirapin kanssa. Laita piparkakut tai lasiteella peitetyt piparkakut erittäin lämpimään paikkaan (50-60 astetta), aseta tuotteet levyille ja kuivaa, kunnes niihin ilmestyy kiiltävä kuori, jossa on valkoinen pinnoite.

Huomautus: keittää siirappi "langalle" - tämä tarkoittaa, että jos otat muutaman tippa siirappia näytteeksi kahdella sormella, niin kun painat yhtä sormea ​​toisella, niiden väliin tulisi muodostua lanka.

Gorodets-piparkakkujen reseptit on otettu museosta ostetusta esitteestä. Se sisältää useita vaihtoehtoja piparkakkutaikinan tekemiseen ja hyödyllisiä suosituksia.
Resepteissä mainitun lasin tilavuus on 250 ml.

Joten piparkakkutaikina voi olla yksinkertainen ja vaniljakastike. Choux-leivonnaiset pysyvät vanhentuneita pidempään ja ovat paljon maukkaampia.

Ainekset:

3 kuppia vehnäjauhoja
- 1/2 tl sooda
- 3/4 kuppia sokeria
- 1/2 kuppia hunajaa
- 50 g voita
- 2 munaa

Piparkakku "Starorusskiye"

Ainekset:

Ruisjauho - 2,5 kuppia
hunaja - 1 lasi
sokeri - 1/3 kuppia
kuori - 1/2 appelsiinista
alkoholi - 1/3 kuppia
neilikka - 1/2 tl
muskottipähkinä - 1/2 tl
maustepippuri - 1/2 tl

Valmistautuminen

Kiehauta hunaja, jäähdytä, sekoita joukkoon mausteet, murskattu appelsiinin kuori, vatkaa lastalla, lisää vähitellen sokeri, alkoholi, jauhot ja kun massa jäähtyy, vaivaa taikina.
Käsittele sen jälkeen taikinaa taittamalla ja venyttämällä, kunnes se muuttuu valkoiseksi.
Anna levätä 20-30 minuuttia, leikkaa pyöreät piparkakut tasapaksuisiksi ja paista jauhotetulla pellillä noin 15 minuuttia.

Kaurapuuro piparkakku

Ainekset:

Jauhot - 250 g
sokeri - 200-250 g
jauhettu kaurapuuro - 250 g
sooda - 1/2 tl.
sitruunahappo, hunaja - maun mukaan
muna - 2 kpl.
voita - 50 g
pähkinöitä maun mukaan

Valmistautuminen

Sekoita kaikki ainekset voia ja pähkinöitä lukuun ottamatta. Lisää voi ja pähkinät - vaivaa taikina.
Muotoile piparkakut, laita margariinilla voideltuun uunipellille ja laita esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuutiksi.

Hasselpähkinäpiparkakku sokeroidulla hedelmällä

Ainekset:

Sokeroidut hedelmät (sitruunankuori) - 90 g
sokeroidut hedelmät (appelsiinin kuori) - 90 g
sooda - 3 g
rommi - 2 rkl. l.
muna - 2 kpl.
sokeri - 125 g
kaneli - 1 tl
neilikka (jauhettu) - 1/4 tl
muskottipähkinän väri - 1/4 tl.
suola - 1 hyppysellinen
kuori (raastettu sitruuna) - 1 tl.
mantelit (jauhettu) - 100 g
hasselpähkinät (jauhettu) - 125 g
suklaa (maito) - 150 g
ghee - 20 g
kiekot (halkaisijaltaan 4-5 cm vohvelit) - 40 kpl.
tomusokeri - 50 g

Valmistautuminen

Pilko sokeroidut hedelmät hienoksi. Liuota sooda 1 rkl. lusikallinen rommia. Vatkaa munat sokerin kanssa. Sekoita kaneli, neilikka, muskottipähkinä, suola, kuori ja yhdistä munamassaan. Vatkaa 5 minuuttia, kunnes muodostuu paksu vaahto, ja lisää sitten laimennettu ruokasooda. Sekoita mantelit, hasselpähkinät ja sokeroidut hedelmät, lisää munamassaan ja anna taikinan vetäytyä noin 2 tuntia.
Hienonna suklaa ja sulata se lämpimässä vesihauteessa. Lisää ghee, sekoita ja anna kovettua. Kuumenna uuni 150 °C:seen.
Asettele vohvelit leivinpaperilla vuoratuille pellille.
Muotoile taikinasta 40 halkaisijaltaan 4 cm palloa, aseta ne vohveleille ja paina kevyesti. Paista 20 minuuttia, anna jäähtyä.
Sulata suklaa. Sekoita tomusokeri 1 rkl. lusikallinen rommia.
Peitä kukin 14 piparkakkua suklaa- ja sokerikuorruteella.

Rommipiparkakku

Ainekset:

Testiä varten:

hunaja - 225 g
ruskea ruokosokeri - 100 g
voita - 75 g
sokeroitu sitruuna - 25 g
sokeroidut appelsiinihedelmät - 25 g
sitruunan maku
mantelit (jauhettu) - 50 g
muna - 1 kpl.
jauhot - 400 g
rommi - 4 rkl. l.
kardemumma (jauhettu) - 1 tl
kaneli (jauhettu) - 1 tl
leivinjauhe (taikinaa varten) - 1 pussi

Kasteluun:

Tomusokeri - 150 g
rommi - 1-2 rkl. l.
kuorrutus (suklaa-kermainen) - 100 g

Valmistautuminen

Taikina: Sekoita kattilassa hunaja, sokeri, voi, sokeroidut appelsiini- ja sitruunahedelmät sekä sitruunan maku. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Jäähdytä massa.
Lisää kermaiseen hunajamassaan mantelit, muna, rommi ja mausteet. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, lisää loput ainekset ja vaivaa kaikki hyvin.
Kauli taikina 3 cm paksuiseksi telaksi ja leikkaa veitsellä 2 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Pyöritä jokainen viipale palloksi ja laita voideltuun uunipellille.
Paista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Viilentyä.

Rostov piparkakut

Ainekset:

Vaniljakeksejä (murskattuja) - 400 g
sokeroitu hillo - 800 g
vehnäjauho - 1,2 kg
sokeri - 2 kuppia
ammoniumvetyhappo - 6 g
kaneli - 1 tl
tähtianis - 1 tl
muskottipähkinä - 1/2 tl
neilikka (murskattu) - 1/2 tl
kardemumma (murskattu) - 1 tl
auringonkukkaöljy (puhdistettu) - 1 lasi
muna - 4 kpl.

Valmistautuminen

Keitä sokeroitu hillo. Peitä siirappi murskatuilla korppujauhoilla ja jäähdytä. Sekoita saatu massa jauhojen kanssa lisäämällä munat, auringonkukkaöljy, huhmareessa murskatut mausteet ja ammoniumsuolahappo.
Laita taikina viileään paikkaan 3 päiväksi.
Kauli se sitten makkaran kanssa kidesokerilla ripotellulle laudalle, leikkaa 3 cm paksuisiksi viipaleiksi ja levitä auringonkukkaöljyllä voideltulle pellille. Paista uunissa 100°C 15 minuuttia.

Vyazemsk piparkakut

Ainekset:

Jauhot - 160 g
sokeri - 130 g
öljy - 10 g
mantelit - 8 g
hunaja - 50 g
marmeladi - 100 g
melassi - 6 g
Siirapille:
sokeri - 200 g
vesi - 100 g

Valmistautuminen

Keitä sokerisiirappia hunajan kanssa "ohutlanka"-testiin asti ja jäähdytä. Vaivaa taikina, lisää voi, raastettu manteli ja laimennettu melassi ja rullaa kaikki yhteen. Kauli sitten ohueksi levyksi ja leikkaa paloiksi. Laita taikinaan omenamarmeladia tai hienonnettuja sokeroituja hedelmiä ja taita piparkakut suljetun kirjan muotoon.
Laita sitten taikina pieneen puuvuokaan, täytä se puuvasaralla, leikkaa reunat pois, poista taikina muotista, aseta taikina pellille ja paista uunissa.
Kaada valmiiden piparkakkujen päälle sokerisiirappi. Siirapin valmistus kuorrutetta varten: kaada sokeri vedellä ja keitä "ohutlanka"-kokeeseen asti, poista siirapin päälle kertynyt vaahto, jäähdytä hieman, mausta halutessasi ja jatka piparkakkujen tai piparkakkujen kuorruttamista.
Voit lasittaa siveltimellä, pienet piparkakut voi kastaa kokonaisina kulhoon siirapin kanssa. Aseta piparkakut tai lasiteella peitetyt piparkakut erittäin lämpimään paikkaan (50-60 °C), aseta tuotteet levyille, kuivaa, kunnes niihin ilmestyy kiiltävä, valkoinen kuori.
Huomautus: keitä siirappia "ohutlanka" -näytteeseen asti - tämä tarkoittaa, että jos otat muutaman tippa siirappia kahden sormen välissä näytteeksi, siirappi "lanka" muodostuu kahden sormen väliin, kun laimentat sormiasi.

Kevyitä piparkakkuja

Ainekset:

Jauhot - 350 g
leivinjauhe - 2 tl
inkivääri (jauhettu) - 2 tl
voita - 100 g
ruskea sokeri - 185 g
kevyt siirappi - 3 rkl. l.
muna - 1 kpl.

Valmistautuminen

Lisää jauhot, leivinjauhe ja inkivääri monitoimikoneeseen. Leikkaa voi kuutioiksi ja lisää monitoimikoneeseen. Sekoita, kunnes taikina näyttää muruselta.
Lisää sokeri, melassi ja muna, vaivaa taikina.
Kääri ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
Paista 12-15 minuuttia, kunnes taikina kohoaa hieman ja on kullanruskeaa.
Anna vaikuttaa 2 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle.

Tummat piparkakut

Ainekset:

Pannukakkujauho - 400 g
inkivääri (jauhettu) - 2 tl
neilikka (jauhettu) - 1/2 tl
voita - 125 g
ruskea sokeri - 125 g
tumma melassi - 125 g
muna - 1 kpl.

Valmistautuminen

Kuumenna uuni 200 °C:seen. Voitele kaksi uunipeltiä öljyllä.
Laita jauhot ja mausteet monitoimikoneeseen. Leikkaa voi kuutioiksi ja lisää monitoimikoneeseen. Sekoita, kunnes taikina näyttää muruselta. Lisää sokeri, melassi ja muna, vaivaa taikina. Kääri ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Kauli taikina jauhotetulla alustalla. Leikkaa keksit pikkuleiviksi ja laita ne pellille.
Paista 12-15 minuuttia, kunnes se on hieman kohonnut ja kullanruskea. Anna vaikuttaa 2 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle.

Latvialainen piparkakku

Ainekset:

Jauhot - 900 g
leivinjauhe - 4 tl
inkivääri (jauhettu) - 8 tl
kaneli (jauhettu) - 3 tl
cayennepippuri - 1/4 tl
suola - 1 hyppysellinen
voita - 500 g
tomusokeri - 400 g
kevyt melassi - 9 rkl. l.
muna - 3 kpl.

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot, leivinjauhe, inkivääri, kaneli, pippuri ja suola. Lisää voi, sokeri ja jauha, kunnes seos näyttää hiekalta.
Lisää siirappi ja sen verran vatkattu kananmuna, että taikinasta tulee paksua ja tasaista. Muotoile taikinasta pallo ja kääri se muoviin. Laita jääkaappiin ja anna kovettua vähintään 45 minuuttia.
Kuumenna uuni 180 °C:seen.
Kauli taikina 3 mm:n paksuiseksi levyksi. Leikkaa keksit millä tahansa keksileikillä.
Laita voideltuille pellille. Paista 10-12 minuuttia kullanruskeiksi.
Ota pois uunista, anna jäähtyä uunipellillä. Koristele tomusokerilla. Säilytä tiiviisti suljetussa astiassa.

Makea piparkakku

Ainekset:

Jauhot - 200 g
maito - 150 ml
voita - 150 g
sokeri - 150 g
ruokasooda - 1/2 tl
inkivääri (jauhettu) - 1 tl
maustepippuri (jauhettu) - 1/2 tl
kaneli (jauhettu) - 1/2 tl
muskottipähkinä (jauhettu) - 1/2 tl
neilikka (jauhettu) - 1/2 tl

Valmistautuminen

Kuumenna voita ja sokeria, kunnes voi on sulanut. Kaada jauhot ja mausteet siihen, kuumenna maito ja kaada siihen sooda, sekoita, vatkaa munat. Lisää maito ja munat maustevoin joukkoon. Sekoita kaikki hyvin ja vatkaa tasaiseksi.
Laita taikina muottiin ja paista ritilällä keskitason yläpuolella 12 minuuttia.
Tarkista valmius ja anna sen asettua muotoon.
Jäähtyneet piparkakut on hyvä sulkea hermeettisesti tai kääriä kalvoon ja säilyttää pakkauksessa 1-2 päivää - niin siitä tulee vielä aromikkaampi ja maukkaampi.

Piparkakkua unikonsiemenillä

Ainekset:

Vehnäjauho - 1,5 kuppia
hunaja - 1/2 kuppia
mausteet piparkakkuihin - 1 tl
rommi tai konjakki - 1 rkl. l.
unikko - 3 rkl. l.
minttu (kuivattu) - 1 tl
kasviöljy - 2 rkl. l.
sokeri - 1/2 kuppia
ruokasooda - 1 tl.

Valmistautuminen

Yhdistä hunaja sokerin ja voin kanssa, lämmitä seos ja jäähdytä. Sekoita saatu massa jauhojen kanssa, lisää mausteet, unikonsiemenet, kaada rommiin liuotettu sooda, vaivaa taikina ja säilytä jääkaapissa 24 tuntia.
Rullaa valmis taikina rullalla ja leikkaa paloiksi. Paista piparkakkuja 180 asteessa 10-12 minuuttia.
Ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

Hunajapiparkakku kirsikoilla

Ainekset:

Hunaja - 5 rkl. l.
tomusokeri - 150 g
suklaa - 20 g
mannasuurimot - 200 g
muna - 5 kpl.
vesi - 3 rkl. l.
saksanpähkinät - 100 g
sitruunankuori - 1/2 kpl.
kirsikat (säilykkeet) - 300 g
kirsikkahillo - 100 g

Valmistautuminen

Yhdistä hunaja, munat, vesi, raastettu sitruunankuori, raastettu suklaa, sokeri ja vatkaa vaahdoksi. Lisää mannasuurimot, johon on sekoitettu kivettömiä ja hienonnettuja kirsikoita, ja sekoita.
Kaada saatu seos paperilla vuorattuun vuokaan ja paista uunissa keskilämmöllä 45-50 minuuttia.
Sekoita kirsikkahillo jäljellä olevaan hunajaan, lisää murskatut pähkinät, voitele tällä seoksella jäähtyneen piparkakun pinta ja leikkaa halutun kokoisiksi ja muotoisiksi paloiksi.

Hedelmäinen piparkakku

Ainekset:

Vehnä- tai ruisjauho - 300 g
sokeri - 700 g
leivinjauhe (taikinaa varten) - 2 tl.
vanilliini, sitruunan kuori - maun mukaan
hunaja - 100 g
margariini - 50 g
muna - 2 kpl.
neilikka - 2 silmua
kaneli, kardemumma (jauhettu) - maun mukaan
maustepippuri - 5 g
anis ja tähtianis - kukin 10 g
pähkinät (kuoritut) - 50 g
viikunat (kuivatut) - 150 g
luumut - 20 g
tomusokeri - 250 g
rommi - 3 rkl. l.
punaherukkahilloa

Valmistautuminen

Liota viikunoita ja luumut muutama tunti. Murskaa mausteet huhmareessa. Hienonna pähkinät. Liuota hunaja 200 g:aan vettä, lisää munat, sekoita.
Anna margariinin seistä huoneenlämmössä ja vatkaa.
Sekoita jauhot sokerin, leivinjauheen ja mausteiden kanssa, lisää raastettu sitruunankuori, margariini ja laimennettu hunaja, vaivaa taikina. Lisää hienonnetut pähkinät, hienonnetut luumut ja viikunat. Kaada taikina voideltuun, jauhotetulle uunipellille ja paista miedolla lämmöllä esilämmitetyssä uunissa.
Jäähdytä valmiit piparkakut, leikkaa puoliksi ja kerrosta hillolla. Peitä piparkakun pinta kuorrutuksella.
Kuorrutusta varten kaada joukkoon 100 g vettä ja tomusokeria, kaada rommi ja kuumenna, kunnes se sakenee.

Piparkakkuja Sienasta

Ainesosat
:
mantelit (kuoritut) - 100 g
hasselpähkinät (kuoritut) - 100 g
saksanpähkinät - 100 g
viikunat (kuivatut) - 150 g
hedelmät (erilaiset sokeroidut) - 150 g
tomusokeri - 150 g
hunaja - 100 g
kaneli (jauhettu) - 1/2 tl
neilikka (jauhettu) - 1 hyppysellinen
korianteri - 1 hyppysellinen
inkivääri - 1 hyppysellinen
muskottipähkinä - 1 hyppysellinen
jauhot - 2 rkl. l.
voita (muotin voitelemiseen)
tomusokeria, kanelia - ripottelua varten

Valmistautuminen

Paista mantelit, hasselpähkinät ja saksanpähkinät pannulla ilman öljyä. Jäähdytä pähkinät, pilko karkeaksi ja laita kulhoon.
Leikkaa kuivatut viikunat ja sokeroidut hedelmät pieniksi kuutioiksi, sekoita pähkinöiden kanssa. Lisää mausteet ja sekoita hyvin. Sekoita tomusokeri ja hunaja, laita vesihauteeseen. Kuumenna välillä sekoittaen, kunnes seos sulaa. Poista lämmöltä ja jäähdytä hieman välillä sekoittaen. Kuumenna uuni 150 °C:seen. Sekoita hunaja pähkinöiden kanssa. Lisää jauhot.
Laita pergamentti muottiin, voitele öljyllä ja levitä taikina (korkeus ei saa ylittää 2 cm). Paista 30 minuuttia.
Poista piparkakut yhdessä pergamentin kanssa ja jäähdytä. Poista pergamentti, ripottele piparkakkuihin kanelia ja tomusokeria.

Gorodets hunaja-sokeri piparkakut

Ainekset:

3 kuppia vehnäjauhoja
- 1/2 tl sooda
- 3/4 kuppia sokeria
- 1/2 kuppia hunajaa
- 50 g voita
- 2 munaa
- 1/4 kuppia vettä (tai vähemmän, jos munat ovat suuria)
- 1/2 tl mausteseoksia (voit laittaa enemmän mausteita, vaikka melkein koko ruokalusikallisen)

Mausteseokseksi otamme (määrää laskevassa järjestyksessä): kanelia, tähtianista, kardemummaa, neilikkaa, maustepippuria, muskottipähkinää. Jauhamme kaikki hienoksi myllyssä.

Valmistautuminen

Sulata hunaja, sokeri ja voi vesihauteessa.
Sekoita jauhot mausteiden ja ruokasoodan kanssa.
Kaada kuuma hunaja-öljyseos jauhojen joukkoon ja sekoita huolellisesti. Anna jäähtyä hieman lämpimäksi.
Sekoita munat taikinaan ja lisää vettä (mieluiten puoli lusikallista, tarkkaile taikinan paksuutta).
Vaivaa pehmeä taikina. Sen ei pitäisi olla liian tahmeaa, mutta ei myöskään viileää.
Kauniin värin saavuttamiseksi taikinaan lisätään palanut sokeri, joka liuotetaan paksun siirapin muodossa. Mutta sillä ei ole väliä.
Kirjanen sisältää useita vaihtoehtoja choux-taikinan valmistukseen. On oikeampaa sekoittaa vain puolet jauhoista kuumaan hunajaseokseen, jäähdyttää taikinaa hieman, vatkaa munat, voi ja loput jauhot. Vaikka esitteessä on resepti, jossa suositellaan hauduttamaan kaikki jauhot, toisessa reseptissä kuumaa öljyä sekoitetaan haudutettuihin jauhoihin. Lyhyesti sanottuna mahdollisuuksia on paljon, voit valita ja kokeilla.
Piparkakkutaikina on leikattava ja leivottava heti. Jos se on liian pitkä ("pitkitty"), tuotteista tulee mauttomia.
Nyt hauska osa on painettujen piparkakkujen muovaus. Otamme piparkakkulaudan, jota (jos se on uusi) olemme valmistautuneet töihin usean päivän ajan. Ruoanlaitto oli yksinkertaista. Voidellaan auringonkukkaöljyllä useita kertoja taukoja täyteen kyllästymiseen asti ja annetaan sitten kuivua 2-3 päivää.
Resepteissä on suositeltavaa ripotella jauhoja työtasolle. Tai kun työskentelet minkä tahansa tahmean taikinan kanssa, voit yksinkertaisesti rasvata pinnat ja kädet öljyllä.
Öljyämme laudan perusteellisesti, ota taikinapala, täytä se lomakkeella ja rullaa tiukasti kaulimella. Poista ylimääräinen taikina reunoilta. Työkappale ei saa "roikkua", sen on täytettävä koko muoto tasaisesti.
Käännämme aihion leivinpaperilla päällystetylle pellille. Toistamme tarvittavan määrän kertoja.
Tämän reseptin mukana tulee 2 leivinlevyä, joissa on 12 piparkakkua.
Paistamme piparkakkuja 200-220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 10-12 minuuttia (keskikokoisille piparkakuille ilman täytettä).
Jäähdytä ritilällä.
Piparkakkuja ei saa ylivalottaa uunissa, muuten niistä tulee "kivi".
Ennen paistamista työkappaleet voidaan voidella munalla.
Jotta piparkakut kiiltävät, pyyhi ne heti paistamisen jälkeen lautasliinalla ja voitele kuumalla siirapilla (1/2 lasillista vettä 1 lasillinen sokeria, keitä "venytyslangaksi", voitele piparkakun pinta nopeasti kuumalla siirappi siveltimellä.
Voit kuoritella tavallisella tomusokerilla, seulotusta tomusokerista murskatulla tomusokerilla ja pienellä määrällä tuoretta sitruunamehua.

Gorodets hunajakakkuja saksanpähkinöillä

Ainekset:

1 kuppi jauhoja (jauhoja lisätään haluttuun taikinanpaksuuteen)
- 1/4 tl sooda
- 1/2 kuppia hunajaa
- 1/4 kuppia sokeria (ruskea on parempi, mutta ei välttämätöntä)
- 1 muna
- 1/2 rkl. l. voita
- 1/2 tl mausteet (kuten edellisessä reseptissä)
1/4 kupillista hienonnettuja saksanpähkinöitä

Valmistautuminen

Sulata hunaja sokerin kanssa, jäähdytä hieman, lisää jauhoihin ja sekoita hyvin. Jäähdytä taikina.
Jauha muna, sekoita taikinaan sulatetun kuuman voin kanssa, lisää mausteet ja pähkinät.
Liuota sooda 1/2 tl. vettä, sekoita taikinaan.
Vaivaa pehmeä taikina. Muotoile piparkakut.
Paista 200 celsiusasteessa. Paistoaika kuten "mantelipiparkakkuille" (katso yllä).
Jauhoja voi ottaa enemmän kuin 1 lasillinen. On tarpeen saavuttaa sellainen konsistenssi, jotta taikina voidaan muotoilla, mutta se ei ole liian paksu. Voitele kädet ja muotoile runsaalla öljyllä muovauksen aikana!
Piparkakkuja saan yhteensä 8 kpl 150-160g. Tämän taikinan jäännöksistä voit muotoilla muotoiltuja piparkakkufiguureja.
Tai yksinkertaisesti rullaa "makkarat" ja pyörittele niitä spiraaleina lentokoneessa.

Ja vielä yksi vaihtoehto, täysin ilman hunajaa.
Se on vielä enemmän kuin keksi, mutta herkullinen.

Manteli-piparkakku

Ainekset:

1/2 kuppia vehnäjauhoja
- 2 munaa
- 1/2 kuppia sokeria + 1 rkl. l.
1/4 kuppia mantelijauhoa
- 1/2 sitruunan kuori
- 1/8 tl sooda

Valmistautuminen

Vatkaa muna sokerin kanssa, lisää jauhot, sooda, mantelit ja kuori. Älä vaivaa paksua taikinaa.
Muotoile piparkakut.
Paista 200 gr. Esilämmitetyssä uunissa kypsäksi.
Paistoaika riippuu piparkakun koosta. Pienille riittää 5-7 minuuttia, keskikokoisille - 10-12 minuuttia, 150 grammille 15 minuuttia riittää.
Vehnä- ja mantelijauhoja voi ottaa enemmän - määrä riippuu jauhojen laadusta ja määräytyy taikinan koostumuksen mukaan.
Piparkakut jäähdytetään ritilällä. Siirrä varovasti, valmiit piparkakut ovat melko pehmeitä ja voivat rikkoutua.
Voit päällystää valmiit tuotteet lasiteella tai siirapilla.

Hunajapiparkakku pähkinöillä

Ainekset:

2 rkl. l. hunaja,
140 g tomusokeria
350 g (ja enemmän) jauhoja,
2 munaa,
5 g ruokasoodaa,
50 g sokeroitua appelsiinin kuorta (sokeroitu hedelmä),
100 g pähkinöitä.

Valmistautuminen

Vatkaa munat, sokeri, hunaja ja mausteet vaahdoksi. Lisää jauhot, sooda, hienonnetut sokeroidut hedelmät.
Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä ja anna seistä 2-3 tuntia.
Muotoilemme sitten taikinasta pähkinän kokoisia palloja, jotka levitämme kevyesti öljytylle pellille jonkin matkan päässä toisistaan.
Paista uunissa keskilämmöllä kullanruskeiksi.
Kun piparkakut ovat jäähtyneet, peitä ne kaakaokasteella ja ripottele päälle jauhettuja pähkinöitä.
Laitoimme piparkakut folioon käärittyinä koreihin.

Perinteinen hunajapiparkakku

Ainekset:

500 g hunajaa
500 g jauhoja
1/2 kuppia smetanaa
1 lasillinen maitoa, 2-3 keltuaista,
10 g poltettua sokeria
1 tl jauhettua kanelia
1/2 tl ruokasooda.

Valmistautuminen

Sekoita jauhot kaneliin ja soodaan ja lisää hunajaan poltettu sokeri, maito, smetana. Vatkaa keltuaiset ja sekoita sitten kaikki tuotteet huolellisesti. Lisää jauhot ja vaivaa taikina.
Leikkaamme muodot, jotka levitämme pellille, voideltiin ja ripottelemme jauhoilla. Paistamme uunissa.

Hunajapiparkakku pähkinöillä

Ainekset:

300 g hunajaa
500 g jauhoja
70 g tomusokeria,
100 g pähkinöitä
3 keltuaista,
1/2 tl sooda,
1 tl inkivääriä, kanelia ja anis.

Valmistautuminen

Sekoita hunaja, sokeri, keltuaiset, mausteet, sooda, lisää pähkinät ja 1/3 jauhoja.
Vaivaa taikina kevyesti jauhotetulla laudalla, anna seistä 3-4 tuntia, kauli 4 mm paksuinen levy, josta leikataan hahmot. Paistamme niitä uunissa korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Voitele munalla.

Täytetyt hunajakakut

Ainekset:

2 rkl. l. hunaja,
450 g jauhoja
130 g tomusokeria,
70 g voita,
2 munaa,
1 tl kanelia ja neilikkaa,
1/2 tl. anis, sooda.

Valmistautuminen

Laita laudalle jauhot, mausteet; sekoita sooda kananmunien kanssa, lisää jauhoihin, sekoita sitten hunaja, kuumennettu öljy, vaivaa taikina ja anna sen asettua 3 tuntia.
Sitten ripottele lauta jauhoilla, kauli kerros, josta leikkasimme sydämet.
Paista uunissa korkealla lämmöllä kullanruskeiksi.
Voitele jäähtyneet piparkakut valmiilla kermalla ja yhdistä kahtia.
Peitä suklaakuorruteella (katso alta), ripottele päälle jauhettuja pähkinöitä ja koristele munanvalkuaisen päälle vatkatun tomusokerin kuorruteella.

Hunajaiset piparkakut neliöt

Ainekset:

250 g hunajaa
500 g jauhoja
60 g tomusokeria
40 g voita,
80 g jauhettuja pähkinöitä
1 tl anis, kaneli, kardemumma ja neilikka,
1 muna,
5 g ruokasoodaa.

Valmistautuminen

Levitä laudalle jauhot, lisää muna, hunaja, sokeri, kuumennettu voi, pähkinät ja muut aineet.
Vaivaa taikina, laita se lihamyllyn läpi, vaivaa uudelleen ja anna asettua vähintään 2 tuntia.
Sitten kaulimme 3-4 mm paksuisen kerroksen, leikkaamme neliöitä, jotka paistamme voideltuun uunipellille korkealla lämmöllä kullanruskeiksi.
Kun piparkakut ovat jäähtyneet, voitele rommikuorruteella ja koristele sokeroiduilla hedelmillä.

Piparkakkuja viiniksi

Ainekset:

50 g hunajaa
1 kg jauhoja
400 g sokeria
2 munaa,
3 rkl. l. vesi,
1 tl kaneli, anis, neilikka,
200 g pähkinöitä
100 g sokeroituja hedelmiä,
15 g soodaa.

Valmistautuminen

Liuota sokeri ja vesi tulella siirapin valmistamiseksi, kaada lämmin siirappi hunajaan ja lisää jauhot; sekoita hyvin ja anna seoksen seistä 24 tuntia.
Lisää sitten munat, jauhetut pähkinät, sokeroidut hedelmät ja ruokasooda.
Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä.
Taikinapaloista kaulimme 4 mm paksuja kerroksia, joista leikkaamme erilaisia ​​​​figuureja.
Paista kevyesti öljytyllä pellillä korkealla lämmöllä ja hyvin kuumennetussa uunissa vaaleankeltaiseksi.
Piparkakkujen jäähtymisen jälkeen kasta se glastiin, kuivaa lämpimässä uunissa.
Tarjoile viinin kanssa.

Hunaja-piparkakkurulla täytteellä

Ainekset:

2 rkl. l. hunaja,
500 g jauhoja
150 g tomusokeria
150 g pähkinöitä
2 munaa,
1/4 tl sooda,
100 g sokeroituja hedelmiä,
100 g luumuja (kivettömiä)
1 tl kaneli, anis, neilikka,
150 g herukkahilloa,
puoli lasillista maitoa.

Valmistautuminen

Sekoitamme hunajaa, jauhoja, munia, sokeria, mausteita laudalla maidon kanssa, johon sooda oli liuotettu. Vaivaa mieto taikina, peitä ja anna seistä 3 tuntia.
Kaada kiehuvaa vettä luumujen päälle, leikkaa pieniksi paloiksi ja sekoita sokeroitujen hedelmien ja hienonnettujen pähkinöiden kanssa.
Jaa taikina kahteen osaan, kauli kummastakin suorakaiteen muotoinen levy, voitele hillolla ja ripottele päälle hienonnettuja hedelmiä.
Taitamme jokaisen arkin rullaksi.
Aseta kaksi rullapalaa voideltulle uunipellille 4-5 cm etäisyydelle toisistaan ​​ja paista keskilämmöllä kullanruskeiksi.
Voitele rullat vielä kuumina vatkatulla munalla ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Vaniljakastikepiparkakkuja voi tehdä kotona hunajasta, suklaasta, inkivääristä, pähkinöistä, sitruunasta. Halutessasi voit täyttää ne hillolla, hedelmillä tai marjoilla.

Vaniljakastikekakut voidaan päällystää sokerilla tai suklaakuorruteella.

Ainesosat

Jauhattu neilikka 3 nipistystä Kaneli 5 grammaa Kardemumma 5 grammaa Suola 5 grammaa Sooda 10 grammaa Maustepippuri 3 nipistystä voita 60 grammaa Kananmunat 2 kpl) Hunaja 250 millilitraa Vehnäjauho 450 grammaa

• Annokset: 6
• Valmistelu aika: 30 minuuttia
• Kokkausaika: 15 minuuttia

Vaniljakastike piparkakut: valokuva, resepti

Hunaja ja aromaattiset mausteet lisäävät kotitekoisiin kakkuihin erityistä makua.

1. Laita kattilaan hunaja, voi, kardemumma ja kaneli. Kuumenna seos 75 asteeseen muistaen sekoittaa ruokaa.
2. Kun seoksen pinnalle alkaa ilmestyä pieniä kuplia, lisää puolet jauhoista. Sekoita ainekset.
3. Keitä taikinaa kunnes se paksuuntuu.
4. Siirrä kuuma seos syvään kulhoon ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Lisää sitten munat, suola, ruokasooda ja loput jauhot taikinaan.
5. Vaivaa taikina. Jos se on tahmeaa, lisää hieman jauhoja.
6. Jaa vaniljakastike 12-15 yhtä suureen osaan, pyörittele niistä palloja ja aseta leivinpaperille. Paista piparkakkuja uunissa 200 asteessa 10-12 minuuttia.

Valmis herkku tulee jäähdyttää huoneenlämpötilaan ja lähettää sitten jääkaappiin 5-6 tunniksi. Tämän ansiosta kotitekoisten piparkakkujen mausta tulee rikas ja ilmeikäs. Koristele kuorruteella tai paksulla siirapilla ennen tarjoilua.

Piparkakkuresepti

Tällä kertaa kutsumme sinut valmistamaan herkullista suklaatahnalla täytettyä jälkiruokaa.

Ainekset:

• jauhot - 250 g;
• tomusokeri - 8 rkl. l.;
• sokeri - 150 g;
• hunaja - 100 g;
• vesi - 100 ml;
• kananmuna - 1 kpl;
• voita - 30 g;
• sooda - 5 g;
• mausteet - 5 g;
• suklaalevite maun mukaan.

1. Kuumenna 50 ml vettä kattilassa 70 asteen lämpötilaan ja lisää sitten sokeri ja hunaja. Sekoita ruoka, kiehauta saatu massa ja jäähdytä 80 asteeseen.
2. Kaada 125 g siivilöityjä jauhoja, kanelia ja soodaa hunaja-sokeri-seokseen, lisää sulatettu voi ja munat.
3. Sekoita ruoka, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Siitä tulee pehmeää ja hieman tahmeaa.
4. Jaa taikina 12-14 yhtä suureen osaan, rullaa kukin 1 cm paksuiseksi kakuksi. Laita jokaiseen palaan 1-2 tl tomaattipyrettä. Kokoa kakkujen reunat yhteen, purista niitä ja pyörittele palloja käsin.
5. Laita tulevat piparkakut uunipellille ja paista niitä 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.
6. Yhdistä tomusokeri ja loppu vesi. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa ilman kokkareita. Koristele jäähtyneet piparkakut syntyneellä kuorrutteella.

Halutessasi voit valmistaa herkkua omena- tai kirsikkahillotäytteellä.

Tarjoa piparkakut kuuman teen, kaakaon, maidon tai kahvin kanssa.

(vanhojen mestareiden neuvoja

Vaniljakastikepiparkakkujen valmistustekniikka on monimutkaisempaa kuin raaka-piparkakku. Vaniljakastikepiparkakut ovat kuitenkin maukkaampia, mureampia, murenevampia kuin raakoja piparkakkuja, ja niiden säilyvyysaika on paljon pidempi.
On suositeltavaa valmistaa piparkakkuchoux-taikina seuraavasti:
1. Sekoita kaikki sokeripitoiset raaka-aineet (sokeri, hunaja, melassi) ja koko reseptin mukainen vesimäärä ja kuumenna 80-100 °C:n lämpötilaan.
2. Kaada kuumennettu liuos kulhoon, lisää siihen jauhot (lisää jauhoja vähitellen sekoittaen välttäen keitettyjen jauhojen paakkujen muodostumista) ja vaivaa taikina.
3. Pura haudutettu taikina kulhosta, laita erityisiin astioihin ja säilytä viileässä paikassa 10-12 päivää. Choux-taikina säilyy viileässä useita kuukausia, jolloin piparkakun laatu paranee.
4. Kypsennetty ja kypsytetty puolivalmiste jaetaan osiin, joita käytetään vähitellen vaivaamaan piparkakkutaikina.
5. Ammoniumkarbonaatti liukenee kylmään veteen ennen kuin se lisätään taikinaan. Muut nostatusaineet tulee lisätä taikinaan tiukasti niiden käyttöohjeiden mukaisesti.
6. Piparkakkutaikina (paitsi Tulan, Vyazman ja joidenkin muiden piparkakkujen taikina) on suositeltavaa vaivata pehmeäksi.
7. Vaivaamisen jälkeen valmiin piparkakkutaikinan annetaan levätä muutama minuutti.
8. Käsin leikkaamalla osa piparkakkutaikinasta kaulitaan pöydällä 8-10 mm paksuiseksi kerrokseksi. Kerroksesta leikataan halutun muotoisia piparkakkuaihioita. Ennen piparkakkutaikinan kaulimista leikkuupöytä tulee ripotella jauhoilla. Kun kaulit taikinaa ja leikkaat piparkakkuaihioita, varmista, että taikina ei tartu pöytään. Piparkakkuaihioiden leikkaaminen kannattaa tehdä säästeliäästi, jotta taikinaa jää vähemmän jäljelle.
9. Piparkakkuaihiot asetetaan jauhoilla sirotetuille pellille ja lähetetään leivontaan.
10. Piparkakkujen paistaminen (jos erityisiä suosituksia ei ole), on suositeltavaa suorittaa 200-240 °C:n lämpötilassa.
11. Paistamisen jälkeen kuumat piparkakut jätetään pellille muutamaksi minuutiksi "kovettumaan". Kuumien piparkakkujen poistaminen pelliltä heti uunista ottamisen jälkeen voi aiheuttaa piparkakkujen rikkoutumisen.
12. Jäähtyneet piparkakut kaadetaan laatikoihin tai laatikoihin ja jätetään pakkaamiseen tai lasitukseen asti.
13. Kaikkiin piparkakkulajikkeisiin, paitsi minttua, voit lisätä korppuja 20-30 % siitä jauholajista, josta piparkakku on valmistettu. Murunmurujen lisääminen auttaa irtoamaan piparkakkuja paremmin.
14. Piparkakkutaikinan valmistukseen on parempi käyttää 2-luokan vehnäjauhoja.

Mansikkapiparkakku (vaniljakastike)
(Plotnikov P.M.:n, Kolesnikov M.F.:n mukaan)

• Vesi -20-25 l
• Melassi - 45 kg
• Sokeri - 10 kg
• Jauhot - 80 kg

• Kaikki choux-taikina
• Jauhot - 15 kg
• Margariini - 2
• Melansi - 2
• Ammoniumkarbonaatti - 0,8
• Juomasooda - 0,4
• Tuoksu "mansikka"
• Ruokaväri vaaleanpunainen

Piparkakkuleivät ovat pyöreitä, vaaleanpunaisia.

Piparkakkupaistetaan 220-230 asteen lämpötilassa.

Replikointiin käytetään siirappia, johon on lisätty makua ja väriainetta.

1 kg piparkakkuja sisältää 50 kpl 20 g:n tuotetta.

Mansikka-piparkakkureseptin mukaan valmistetaan päärynä-, ananas- ja banaanipiparkakkuja. Jokaisessa näistä piparkakkutyypeistä käytetään nimeä vastaavaa maku- ja väriainetta.

Piparkakkuista muotoillaan vastaava hedelmä (käyttämällä halutun muotoisia pistokkaita tai muotit).

Hedelmäpiparkakku (vaniljakastike)

( mukaan Plotnikov P.M., Kolesnikov M.F.)

Hitsaus:

• Vesi -10-15l
• Melassi - 65 kg
• Omenahillo - 20 kg
• Sokeri - 5 kg
• Jauhot - 85 kg

• Kaikki choux-taikina
• Jauhot - 15 kg
• Ammoniumkarbonaatti - 0,5
• Juomasooda - 0,4
• Maustava
• Ruokaväri vaaleanpunainen

Melassi, hillo, sokeri liukenevat veteen, kuumennetaan melkein kiehuvaksi ja niitä käytetään ruisjauhojen haudutukseen.

Kun teelehdet ovat jäähtyneet huoneenlämpöisiksi, niitä voidaan käyttää piparkakkutaikinan vaivaamiseen.

Jäähtyneisiin teelehtiin lisätään ammoniumkarbonaattia, soodaa, veteen liuotettua aromia ja kaikki sekoitetaan hyvin, minkä jälkeen lisätään reseptin mukaiset jäljellä olevat jauhot ja vaivataan piparkakkutaikina. Taikinan tulee olla keskikokoista.

Muotissa piparkakut saavat pyöreän muodon.

Lasitus valkoisella lasiteella lisättynä aromeja.

Vadelma-piparkakku (vaniljakastike)

( mukaan Plotnikov P.M., Kolesnikov M.F.)

Hitsaus:

• Vesi - 25 l
• Melassi - 25 kg
• Sokeri - 40 kg
• Jauhot - 75 kg

Jäähtyneeseen choux-taikinaan lisätään melansia, margariinia, ammoniumkarbonaattia, soodaa, osa mausta ja 20 kg jauhoja.

Valmiit tuotteet kuorrutetaan vadelmanvärisellä sokerisiirappilla.

Leningradin piparkakut (vaniljakastike)

( mukaan Plotnikov P.M., Kolesnikov M.F.)

1 kg 20 kpl

Hitsaus:

• Vesi - 25 l
• Melassi - 20 kg
• Sokeri - 40 kg
• Jauhot - 75 kg

Liuota sokeri ja melassi veteen ja kuumenna kiehuvaksi. Tuloksena oleva kuuma liuos haudutetaan 75 kg:lla jauhoja. Teelehdet jäähdytetään. On suositeltavaa säilyttää juoma 10-15 päivää viileässä huoneessa kypsytystä varten.

Jäähtyneeseen ja kypsytettyyn choux-taikinaan lisätään melansia, margariinia, kardemummaa, ammoniumkarbonaattia, soodaa, osa mausta ja 20 kg jauhoja.

Paksu taikina vaivataan, joka lähetetään välittömästi leikkaamiseen.

Leikkaamisen ja muotoilun aikana taikina rullataan 5-6 mm paksuiseksi kerrokseksi ja leikataan kahta muottikokoa vastaaviksi paloiksi.

Taikinapalat voidellaan hillolla, taitetaan puoliksi niin, että ne sopivat muottiin ja sopivat muottiin. Muotissa oleva taikina puristetaan huolellisesti niin, että muotin kohokuvio painuu selvästi työkappaleen pintaan.

Taikinan reunat leikataan pois, palat poistetaan varovasti muotista ja asetetaan kuviollisesti uunipellille.

Paistolämpötila 210-220 o C.

Valmiit tuotteet lasitetaan sokerisiirapilla, johon on lisätty makua ja väriä.

Tula piparkakut (raaka)

( mukaan Plotnikov P.M., Kolesnikov M.F.)

1 kg:ssa on 40 piparkakkua.

Piparkakkuja voidaan valmistaa kappaleittain.

Vedestä, sokerista ja melassista valmistettu siirappi jäähdytetään ja vaivataan sen päälle paksu taikina kaikista reseptin aineksista.

Taikina kaulitaan 5-6 mm paksuiseksi kerrokseksi.

Taikina leikataan kahta muottikokoa vastaaviksi paloiksi.

Taikinapalat voidellaan hillolla tai marmeladilla, taitetaan puoliksi muotin koon mukaan ja sovitetaan muottiin. Muotissa oleva taikina puristetaan huolellisesti niin, että muotin kohokuvio painuu selvästi työkappaleen pintaan.

Taikinan reunat leikataan pois, palat poistetaan varovasti muotista ja asetetaan kuviollisesti uunipellille.

Paista noin 300°C lämmössä.

Piparkakut kuorrutetaan siirapilla.

Olen pitkään halunnut tehdä piparkakkua Sissy choux -taikinasta, mutta jotenkin en uskaltanut tai löytänyt sopivaa reseptiä. Tapaus kuitenkin paljastui hyvin vanhan ystäväni Nižni Novgorodista muodossa. Opiskelimme yhdessä ja säilytämme edelleen ystävyyden. Hän yllätti minut kovasti, että hän toi kotiin hunajapiparkakkuja choux-taikinaan.

Juuri folioon kääritty piparkakku säilyy jääkaapissa lähes kuukauden.

Vain, kuten ajattelin, se ei kestänyt viikkoa, se söi hyvin nopeasti, siitä tuli erittäin maukasta ja luonnollista. No, koska tällainen tapaus on tullut esille, meidän on käytettävä sitä. Kaksi kuukautta on kulunut ja on aika toistaa tämä resepti kotonani.

Vaniljakastike Piparkakku Sissy

Annokset: 10 Valmistusaika: 10 minuuttia Kokonaiskeittoaika: 1 tunti 10 minuuttia

Ainesosat

• 2 kpl - muna;
• 100 grammaa - voita;
• 1 tl - ÄLÄ sammuta soodaa;
• 200 grammaa - rakesokeria, mahdollisimman vähän;
• 10 grammaa - jauhettu kaneli;
• 3 rkl - hunajaa;
• 10 rkl - jauhoja, liukumäellä, saatat tarvita enemmän;
• 0,5 tölkkiä - hilloa tai säilykkeitä.

Askel askeleelta resepti

Kypsennä mureaa taikinaa vesihauteessa

Meillä on vaniljakastike taikina, joten tarvitsemme vesihauteen. Laitoimme leveän kulhon vettä tulelle lämpenemään.

Sekoita hunaja ja kaneli

Sekoita kaikki ainekset kerralla paitsi jauhot - muna, pehmennetty voi, kaneli, hunaja, sooda ja sokeri.

Sokerin määrää voidaan vähentää, kaikki riippuu mieltymyksistäsi.

Sekoita kaikki huolellisesti ja laita kulhoon jo keitetyn veden kanssa. Sekoita jatkuvasti 15-20 minuuttia. Seoksen väri alkaa muuttua, kun hunaja sammuttaa soodan.

Lisää jauhot

Poistamme haudutetun massan ja lisäämme hitaasti jauhoja, noin 10 ruokalusikallista päälle, jos jauhot ovat hyviä ja jos jauhot eivät ole kovin hyvälaatuisia, niin lisää. Vaivaa jotain, mikä ei saa tarttua käsiisi.

Jaa taikina 2 osaan, kuten kuvassa. Voitele uunipelti voilla.

Yksi osa voidaan kaulia kaulimella lisäämällä jatkuvasti jauhoja, jotta se ei tartu pöytään ja käsiin. voit silti venyttää sitä käsin haluttuun kokoon. Siirrämme sen valmiille uunipellille

Otamme toisen osan taikinasta, rullaamme sen ja peitämme hillolla puristaen reunat niin, että täyte ei vuoda ulos paistamisen aikana.

Lopullinen valmius

Laitoimme uunipellin 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin 45 minuutiksi, tai kuten ystäväni sanoi: "Tuoksesta huomaa, oletko valmis." Todellakin, tuoksu levisi talon läpi hämmästyttävästi.

Kun piparkakut ovat valmiita, anna sen jäähtyä hieman, poista se muotista ja levitä päälle. Peittelin sen sulatetulla hunajalla, onnistui todella hyvin. Odotamme sen jäähtymistä, laitamme vedenkeittimen päälle ja nautimme herkullisista piparkakuista. Nauti teestäsi!