Istok-alkoholialan yrityksessä toinen tapaaminen: ranskalaisesta Christophe Nicholasista tuli myyntiosaston pääjohtaja. Hänen on palautettava menetetyt asemat "lähteelle". Muut länsimaisten yritysten maahanmuuttajat eivät kuitenkaan onnistuneet tässä.

Se näyttää Istokin pääomistajalta ja presidentiltä Taimuraz Bokoev järjestää laajamittaisen henkilöstökokeilun. Laajamittainen sekä keston että palkattujen "tähtien" lukumäärän ja kirkkauden suhteen. Viimeisten kolmen vuoden aikana monet tunnetut elintarvike- ja korkean teknologian huippupäälliköt ovat kulkeneet Istokin pääkonttorin toimistojen läpi: Boris Borisov ja Alla Gridasova Motorolalta, Alexander Pankov alkaen Jamilco, Dmitry Krylov"Kalinasta", Igor Udotov Marsilta ... Pitkä luettelo. Totta, yksikään heistä ei kestänyt kauan yrityksessä. Kuten kilpailevissa yrityksissä sanotaan, autoritaarisen Taimuraz Bokoevin valvomalla työskentely ei ole suurin ilo; Lisäksi jotkut johtajat eivät yksinkertaisesti selviytyneet kunnianhimoisen osakkeenomistajan asettamista tehtävistä.

Joka tapauksessa massiivinen henkilöstöhankinta on vain jäävuoren huippu. Yhtiö muuttaa jakelujärjestelmää, valmistelee keskeisen Istok-tuotemerkin uudistamista ja uuden tuotteen - viinikokteilien - aktiivista markkinointia. Taimuraz Bokoevilla on hyvät syyt tällaisen myrskyisen toiminnan kehittymiseen. Yhtiö menettää asemansa pääalueilla - vodka ja samppanja (katso taulukko). Toinen kysymys on, parantavatko Bokoevin määräämät lääkkeet hänen yrityksensä sairaudet.

DOSSIER OJSC "Istok" (Pohjois-Ossetia, Beslan) perustettiin vuonna 1995. Yhtiön pääomistaja on sen presidentti Taimuraz Bokoev. Istok on vertikaalisesti integroitu tila, johon kuuluvat tislaamo, tislaamo, lasitehdas, kirjapaino (etikettipaino) ja jakeluyhtiö. Sijoitusmarkkinoiden ykkönen. Tärkeimmät tuotemerkit ovat "Neuvostoliiton samppanja" (valmistettu FKP: n "Soyuzplodoimport" lisenssillä), joka on johtava segmentti jopa 100 ruplaan. (segmentti vie 77% samppanjamarkkinoista tilavuuden mukaan), Golden Collection (segmentti enintään 150 ruplaa; 17% samppanjan kokonaismarkkinoista), Apriori (segmentti enintään 300 ruplaa; 4,2%). Se tuottaa myös vodkaa, viiniä, viini-cocktaileja ja aikoo kehittää brandyä. Yhtiö ei julkista tuotantomääriä ja konsolidoituja myyntituottoja. Tuotantokompleksin investointien määrä on 130 miljoonaa dollaria.

Samppanjaa vodkan kanssa
Taimuraz Bokoev perusti Istokin vuonna 1995. Liiketoiminta alkoi vodkan tuotannolla. "Viennin ja tuonnin tuntemus antoi meille mahdollisuuden alusta alkaen järjestää vodkapakkaukset oikein: ulkomaille tilattiin maahantuodut astiat, sulkimet ja jopa kuljetuslaatikko" Alan Sokolov, Istok-yhtiön kehitysjohtaja. "Vuonna 1995 jopa Kristall toimitti vodkaa puulaatikoissa, joita voitiin käyttää uudelleen." Oli kuitenkin painavampi syy, joka antoi Istok-vodkan myydä hyvin: verokannustimet, joiden ansiosta ossetilaiset vodkatuottajat pystyivät pitämään hinnat alhaisemmina kuin muiden venäläisten tuottajien hinnat.

Sokolov ei nimeä tuotantomääriä, mutta vaatii, että kasvu oli vaikuttavaa, ja tämä innoitti Istokin luojat ottamaan seuraavan askeleen: Taimuraz Bokoev alkoi rakentaa samppanjatehdasta vodkan tuotantolaitoksen läheisyyteen vuonna 1997. Sen rakensi saksalainen yritys GEA kahdeksan kuukauden ajan. ”Saksalaiset ehdottivat ensin, että teemme kaiken kolmessa vuodessa. Mietit täällä kaikkea viiden vuoden mittaan, he sanoivat. Mutta halusimme olla ajoissa kaudelle 1998, ja jouduimme nopeuttamaan ”, Sokolov muistelee.

Teimme sen ajoissa. Ensimmäinen samppanja "Istok" tuotemerkillä "Sovetskoye", jota tuolloin käyttivät kaikki valmistajat, tuli myyntiin vuoden 1998 puolivälissä. "Alun perin kokimme tiettyjä vaikeuksia päästä samppanjamarkkinoille, joilla oli jo olemassa vanhoja ajastajia, kuten MKShV, Kornet, NZShV", Alan Sokolov sanoo. "Meidän oli vakuutettava jakelijat siitä, että Istokin uusi tuote on tuomittu menestys. Tuolloin kukaan ei tiennyt jakelijoiden kannustinohjelmista ja muista markkinointitekniikoista. Kaikki päätettiin neuvotteluissa. "

Samppanjan tuotanto, myöhemmin Bokoevin "lapsi", on hänen menestynein projekti tänään. Vuodesta 2001 Istok on ollut Venäjän suurin kuohuviinin tuottaja. Markkinakollegat ovat varmoja, että Bokoev onnistui samppanjassa kahdesta syystä. "Istokilla" oli alun perin hyvin kehittynyt liittovaltion vodkanjakelu, mikä auttoi yritystä edistämään samppanjaa - kertoo venäläisen suuren alkoholijärjestön pääjohtaja, joka pyysi nimeä jättämistä. - Vodka toimi eräänlaisena " veturi ”samppanjaa varten. Yhdelläkään venäläisellä kuohuviinin tuottajalla ei ollut tällaista jakelua: he kaikki tuottivat saman "Neuvostoliiton samppanjaa" eikä mitään muuta kuin samppanjaa ".

Mukaan Herman Klimovsky, Venäjän viini- ja vodkayhtiön (RVVK) varapuheenjohtaja, Istokin menestyksen salaisuus on Zolotaya Collection -brändissä. "Istok toi sen menestyksekkäästi esiin vuonna 2001, toimi asiantuntevasti, ei muuttanut sijaintia ja grafiikkaa, ja tämä on tulos: samppanjaluokan ykkösbrändi", Klimovsky selittää.

Huomattuaan menestyksen samppanjamarkkinoilla, Bokoev otti seuraavan askeleen. "Viinin tuotanto seurasi loogisesti samppanjan tuotantoa", Alan Sokolov sanoo. "Vuonna 1998 aloimme tuottaa Monastyrskaya izbaa (tuolloin myös muut valmistajat tuottivat sitä. SF). Tuotantomäärä oli 700 tuhatta - miljoona pulloa kuukaudessa.

Viinillä ei kuitenkaan ollut mahdollisuutta toistaa vodkan ja samppanjan menestystä. Vuonna 1999 kyproslainen ADB Beverage Industries vaati oikeuksia Monastyrskaya izba -yritykseen, joka vaati rojalteja venäläisiltä tuottajilta. "Istok" hylkäsi "Monastyrskaya izba" -tappion menettäen melkein koko viinintuotannon määrän.

Samana vuonna Istok alkoi kokeilla omia puolimakeaa ja kuivaa viiniään. "Moldovan tuottajat omistivat tuolloin kiistaton johtajuuden alkuperäisillä pulloillaan dekanttereiden, rypälenippujen, naisten kenkien jne. Muodossa", Sokolov muistelee. "Kuluttajamme eivät osta viiniä, vaan pullon", tuttu tuojat kertoivat minulle ... Luultavasti siksi, että silloin voit varastoida auringonkukkaöljyä siihen. On huomattava, että viinintuotanto ei ollut tuolloin yrityksen ensisijainen tavoite. "

Myynti tai ei-myynti
"Istok" kohtasi toisen ongelman, koska hänellä ei ollut aikaa toipua "Monastyrskaya izba" -tapahtumasta. Vuonna 2002 kaksi sen tärkeintä jakelijaa - Dilansh ja Redmon - alkoivat leikata vähittäiskaupassa ja laukaisivat hintasodan. "Aloimme valmistella projektia jakelujärjestelmän muuttamiseksi", Sokolov sanoo. "Mahdollisten mallien analysointi kesti vuoden. Luonnollisesti keskustelimme tilanteesta jakelijoiden kanssa. Todennäköisesti jopa pidempään kuin sen pitäisi olla. Tarjosimme heille alueen jakamista, yhteisen myyntiyhtiön perustamista, jossa heistä tulisi omistajia, mutta valitettavasti emme saaneet heiltä vastausta.

Pitkän harkinnan jälkeen Bokoev päätti rakentaa oman myyntiverkostonsa. "Älä unohda, että kollegamme markkinoilla ovat pääasiassa yhtä alkoholijuomaluokkaa: joko vodkaa tai samppanjaa, viiniä tai cocktaileja tai konjakkia", Alan Sokolov väittää. Mutta yritä selittää jakelijalle kaikista näistä "aksentteista" ... "

Syksyllä 2003 Bokoev loi Istok Trading -yhtiön, jonka pääkonttori oli Moskovassa, ja helmikuussa 2004 pidettiin ensimmäinen jälleenmyyjien konferenssi, jossa ilmoitettiin uudesta myyntijärjestelmästä. 11 miljoonan asukkaan kaupungissa on Istok Tradingin edustustot, joista kukin vastaa myynnistä alueellaan. Lähes kukin 150 kumppanijakelijasta työllistää lähikauppaa (yhteensä 500 henkilöä), jotka vastaavat tuotteiden myynnistä suoraan kauppoihin. "Konttoreiden avaamisesta aiheutuvien kustannusten vähentämiseksi työntekijöitä on helpompi tuoda jakelijan henkilöstöön", Alan Sokolov sanoo.

Venäjän resepti ja Co -yrityksen pääjohtaja Mikhail Shcherbakov Olen vakuuttunut siitä, että Istokin kehittämän mallin kaltainen malli voi olla tehokas: ”Oman jakeluyrityksen maksamiseksi tarvitset täydellisen valikoiman palveluja vähittäiskaupan verkostolle ja useille tuotemerkeille. Nykyään yhä kilpailevammilla markkinoilla jakelijat eivät voi olla mukana tiettyjen tuotemerkkien myynnissä ja myynninedistämisessä. Tuotemerkkien huomioimiseksi tuotantoyrityksellä on oltava oma kohdennettu myyntitiimi jokaisessa kaupungissa tai alueella. "

Karhuiset edut
Istok aloitti jakeluuudistuksen oikeaan aikaan. Vuonna 2003 ossetialaisten alkoholijuomien tuottajat menettivät veroetuudet. Tämän seurauksena Istokin tuotteet kauppahyllyillä ovat nousseet hinnalla 15–20 ruplaa kerralla. Alan Sokolov väittää kuitenkin, että hinnannousu johtuu vain osittain etuuksien poistamisesta. Hänen mukaansa "Istok" nosti tarkoituksella hintoja, kun kysyntä on siirtynyt kohti kalliimpaa vodkaa useita vuosia. Huolimatta syystä hintojen nousu johti tuotannon 50 prosentin laskuun.

"Verohelpotukset antoivat yritykselle mahdollisuuden investoida aktiivisesti tuotemerkin kehittämiseen, - sanoo suuren alkoholialan yrityksen johtaja. - Kun yritys menetti edut, sen olisi pitänyt vaikuttaa marginaaliin (ja vastaavasti markkinointibudjetteihin), kuten sekä hyllyn lopullinen hinta. Entinen kuluttaja - matalan tulotason ostaja - ei voinut enää maksaa uutta hintaa vodkasta, eivätkä uudet kuluttajat olleet vielä valmiita tähän. "

Herman Klimovskyn mukaan Istokin kaatumisella on syvemmät juuret. "Mielestäni Istok vodka -hankkeella ei ole lainkaan näkymiä", sanoo Klimovsky. "Yritys on muuttanut konseptiaan liian usein. Istok on vahva brändi, mutta kun hyllyssä on 8-10 visualisointivaihtoehtoa yhdelle tuotemerkille, kuluttaja alkaa hämmentyä. Alun perin yritys teki tiivistä yhteistyötä Moskovan kanssa, mutta ei halunnut investoida ajoissa sen mainostamiseksi vähittäiskaupan ketjuissa, mutta turhaan. Jos vuonna 2004 ketjun vähittäiskaupan osuus oli 20% myynnistä, nyt se on yli 50%. Tämän seurauksena yhtiö menetti kaksi keskeistä vodkamarkkinaa - Moskovan ja Pietarin. Se puuttuu monista tärkeimmistä jakelukanavista molemmissa pääkaupungeissa. Ja alueilla toinen ossetilainen tuottaja, Galakta Poltina-vodkan kanssa, etenee aktiivisesti Istokin asemasta.

Klimovskyn mainitsemien Business Analytican tietojen mukaan toukokuussa 2006 kaikkien Istok vodka -merkkien kokonaisjakelutaso oli 23% ja yhden tuotemerkin - Istok Original Lux - edustusaste oli vain 13%.

Elena Polevaya, Päähakutoimisto Rushantin kumppani näkee yrityksen epäonnistumisten syyt erityisessä henkilöstöpolitiikassa: "Hei, etsimme kykyjä" -operaatio oli hänen mielestään väärä idea. ”Tähtijoukkue on periaatteessa kallis ilo. Tähtien yhdistämiseksi on välttämätöntä tarjota korvauskokonaisuus, joka on kannattavampi kuin kansainvälisissä yrityksissä, ja investoida tiimin rakentamiseen. Älä unohda myös vankkaa ulkomaisten autokantojen ja "valkoisten" palkkojen määrää, - sanoo Polevaya. - Tietysti jokainen tiimin jäsen oli korkeimman luokan ammattilainen, mutta joukkue ei toiminut. Lisäksi ossetilainen vodka ei ole Coca-Cola- tai Mars-baareja; sillä on omat tuotanto-, markkinointi- ja logistiikkavivahteet. Lopuksi, länsimaiset johtajat ovat tottuneet työskentelemään länsimaiden budjettien kanssa, jotka ovat paljon anteliaampia kuin venäläiset. "

Mihin "Lähde" ​​virtaa
Ei ole väliä mitä markkinat sanovat, Taimuraz Bokoev pysyy omalla sitkeydellään edelleen kiinni valitsemastaan ​​linjasta. Expat-tapaaminen Christophe Nicholas Istok Tradingin toimitusjohtaja - täysin looginen jatko henkilöstökurssille.

Jakeluuudistus ei myöskään ole läheskään valmis. Vaikuttaa siltä, ​​että Istok on päättänyt ottaa haltuunsa koko toimitusketjun kuljettimesta myymälähyllyyn. Ensimmäisenä valvonnassa oli Moskovan ketjuketju, jossa saksalainen Klimovsky huomauttaa heikoista asemistaan. Nyt Sojuzpostav-yritys toimittaa lähtöjuomat Moskovan ketjuille. Vaikka se on osa "kaupankäynnin lähdettä", se erotetaan pian itsenäiseksi divisioonaksi. Ehkä ajan myötä jakelusta tulee erillinen Istokin liiketoiminta: Alan Sokolov ei sulje pois sitä, että tulevaisuudessa vastaavia soijapostavia esiintyy muissa kaupungeissa. Ja he eivät myy vain Istok-tuotteita. Eikä vain alkoholi.

Nyt "Istok" on melko vaikeassa asemassa. Yritys pystyi kuitenkin palauttamaan viinintuotannon määrän omilla tuotemerkeillään miljoonalle pullolle kuukaudessa ja korjaa aktiivisesti virheitä Moskovan vähittäiskaupan kanssa. Lisäksi ensi vuoden alussa Istok-vodka uudella ilmeellä ilmestyy myymälöiden hyllyille. Indikaattorit antavat johdolle todellakin syytä toivoa parasta: Sokolovin mukaan Istok myi tänä kesänä kaksi kertaa enemmän vodkaa kuin kesällä 2005. Joten Taimuraz Bokoevilla on vielä mahdollisuus todistaa, että länsimielinen ylimmän johdon edustaja voi olla hyödyllinen jopa sellaisella erityisellä teollisuudenalalla kuin venäläinen alkoholi.

31. tammikuuta täyttää 154 vuotta vodkan "syntymäpäivästä". Tänä päivänä vuonna 1865 Dmitry Mendelejev puolusti väitöskirjaansa aiheesta "Alkoholin ja veden yhdistelmästä".

Vodka on vahva alkoholijuoma, seos puhdistettua (ruoka) etyylialkoholia vedellä. Vodkan valmistamiseksi alkoholin ja veden seos (lajittelu) johdetaan aktiivihiilen läpi ja suodatetaan sitten.

Lisäämällä yrttien, siementen, juurien ja mausteiden infuusioita vodkaan valmistetaan erilaisia ​​infuusioita.

Muita vodkatyyppejä saadaan tislaamalla fermentoituja makeita nesteitä.

Vodkatyypit

Tavallinen vodka Venäjällä on 40-prosenttinen alkoholiliuos, joka on puhdistettu fuselöljystä vedessä. Puhdistus suoritetaan kuumana puhdistamossa tai kylmässä vodkassa. Alkoholi laimennetaan vedellä (40-45%: n vahvuuteen) ja suodatetaan sarjaan altaita, jotka on täytetty puuhiilellä (mikä parasta koivua), joka imee rungon öljyä (jälkiä on jäljellä). Paras vodka on valmistettu puhdistetusta alkoholista.

Erityinen vodka valmistetaan liuottamalla erilaisia ​​eteerisiä öljyjä ja aromaattisia aineita tavalliseen vodkaan tai alkoholiin.

Hedelmävodkan saamiseksi kypsiä marjoja murskataan, mehu puristetaan ulos, makeutetaan ja pakotetaan käymään (lisäämällä hiivaa). Fermentoitu vierre tislataan.

Vodkan syntymisen historia

Vodkan prototyypin valmisti 1100-luvulla persialainen lääkäri Ar-Razi, joka eristää ensimmäisenä etanolin (etyylialkoholi) tislaamalla. Koraani kieltää muslimeja juomasta alkoholijuomia, joten arabit käyttivät tätä nestettä (vodkaa) yksinomaan lääkinnällisiin tarkoituksiin sekä hajusteiden valmistukseen.

Ensimmäisen alkoholipitoisen nesteen tislauksen Euroopassa teki italialainen alkemistimunkki Valentius. Provencen (Ranska) alkemistit mukauttivat arabien keksimän alembikin muuttamaan rypäleen puristemehua alkoholiksi.

Venäjällä vodka ilmestyi 1400-luvun lopulla. Vuonna 1386 Genovan suurlähetystö toi Moskovaan ensimmäisen vodkan (aqua vitae - "elävä vesi") ja esitteli sen prinssi Dmitry Donskoylle. Euroopassa kaikki modernit väkevät alkoholijuomat ovat syntyneet "aqua vitasta": konjakki, konjakki, viski, snapsi ja venäläinen vodka. Fermentoidun vierteen tislauksen tuloksena saatu haihtuva neste koettiin tiivisteeksi, viinin "alkoholiksi" (latinaksi spiritus vini), joten tämän aineen moderni nimi on monilla kielillä, myös venäjäksi - "alkoholi" ".

Vuonna 1429 ulkomaalaiset toivat taas "aqua vita" Moskovaan, tällä kertaa universaalina lääkkeenä. Prinssi Vasily II Vasilyevichin tuomioistuimessa neste ilmeisesti arvostettiin, mutta sen vahvuuden vuoksi he halusivat laimentaa sen vedellä. On todennäköistä, että ajatus alkoholin laimentamisesta, joka oli pohjimmiltaan "aqua vita", oli sysäys venäläisen vodkan, mutta tietysti viljan tuotantoon.

Vodkatuotantomenetelmä tuli oletettavasti tunnetuksi Venäjällä 1400-luvun jälkipuoliskolla ja johtui todennäköisesti viljan ylijäämien esiintymisestä, joka vaati nopeaa käsittelyä.

Jo 1500-luvun alussa "polttavaa viiniä" ei viety Venäjälle vaan sieltä. Tämä oli ensimmäinen kokemus Venäjän vodkanviennistä, jonka myöhemmin oli tarkoitus valloittaa maailma.

Itse sana "vodka" esiintyi Venäjällä 1700--1800-luvuilla ja on todennäköisesti peräisin "vedestä". Samaan aikaan aikaisemmin termit viini, taverna (kuten heitä kutsuttiin vodkaksi, joka on valmistettu laittomasti 1700-luvulla käyttöönotetun valtion monopolin olosuhteissa), majatalo-, savuviini, polttava viini, palanut viini, katkera viini, jne. käytettiin myös vodkan merkitsemiseen.

Venäjän vodkatuotannon kehityksen ja parantamisen myötä on saatu merkittäviä tuloksia juoman puhdistuksessa ja makuominaisuuksissa.

Venäläisten "vodkakuninkaiden", kasvattajien, dynastiat asetettiin Petrinen aikakauteen. Vuonna 1716 koko Venäjän ensimmäinen keisari tarjosi aatelistoille ja kauppiasluokille yksinoikeuden tislaamaan maillaan.

1700-luvun puolivälissä vodkan tuotanto Venäjällä oli yhdessä valtion omistamien tehtaiden kanssa aatelisten maanomistajien, koko maassa hajautettujen kartanoiden omistajien, haltuun. Keisarinna Katarina II, joka holhota aatelia, joka antoi hänelle monia erilaisia ​​etuja, teki tislaamisesta yksinomaan aatelisten etuoikeuden. Huomattava osa vodkasta tuotettiin maanomistajien kartanoissa, ja juoman laatu nostettiin rajattomiin korkeuksiin. Valmistajat pyrkivät saavuttamaan tämän luonnollisten eläinproteiinien - maidon ja munanvalkuaisen - käyttämän vodkan korkean puhdistustason. 1700-luvulla venäläisillä "koti" vodkoilla oli erinomainen maine, jonka tuottivat Kurakin-ruhtinaat, Sheremetevin kreivit, Rumjantsevin laskurit ja muut.

1800-luvun lopulla, ensimmäistä kertaa Venäjän historiassa, otettiin käyttöön valtion standardi vodkalle. Tätä helpotti suurelta osin kuuluisten kemikaalien Nikolai Zelinsky ja Dmitry Mendelejev - vodkamonopolin käyttöönottoa käsittelevän komission jäsenet - tekemä tutkimus. Jälkimmäisen ansio on, että hän kehitti vodkan koostumuksen, jonka piti vastata 40 ° vahvuutta. "Mendelejevski" -versio vodkasta vuonna 1894 patentoitiin Venäjällä nimellä "Moskovan erityinen" (myöhemmin - "Special").

Venäjän historiassa valtion (tsaarin) monopoli vodkan tuotannossa ja myynnissä otettiin toistuvasti käyttöön. Esimerkiksi vuonna 1533 Moskovassa avattiin ensimmäinen "tsaarin taverna", ja koko vodkakaupasta tuli tsaarin hallinnon etuoikeus, vuonna 1819 Aleksanteri I otti uudelleen käyttöön valtion monopolin, joka oli olemassa vuoteen 1828 asti, vuodesta 1894 alkoi valtion monopoli. otetaan säännöllisesti käyttöön Venäjällä, jota noudatetaan tiukasti vuosina 1906-1913.

Vodkan valtion monopoli oli olemassa koko Neuvostoliiton vallan ajan (muodollisesti - vuodesta 1923), kun taas juoman valmistustekniikkaa parannettiin ja sen laatu oli jatkuvasti korkea. Vuonna 1992 Venäjän presidentin Boris Jeltsinin asetuksella monopoli poistettiin, mikä aiheutti useita kielteisiä seurauksia (taloudellisia, lääketieteellisiä, moraalisia ja muita). Jo vuonna 1993 allekirjoitettiin uusi asetus, joka palautti monopolin, mutta valtio ei kyennyt valvomaan tiukasti sen täytäntöönpanoa.

Vodkaa koskevien kieltävien toimenpiteiden historia on huomionarvoista. Joten Venäjän ja Japanin sodan aikana vodkan kauppa kiellettiin joissakin imperiumin maakunnissa. "Kielto" otettiin käyttöön Venäjällä ensimmäisen maailmansodan alussa, ja se toimi edelleen myös Neuvostoliiton vallan perustamisen jälkeen (vasta vuonna 1923 sallittiin enintään 20 ° vahvuisten liköörien myynti, vuonna 1924 sallittu vahvuus nostettiin 30 asteeseen, vuonna 1928 rajoitukset poistettiin, vuonna 1986 aloitettiin ennennäkemätön kampanja Mihail Gorbatšovin johdolla juopumisen torjumiseksi, itse asiassa alkoholin käyttö, jota ei kruunattu menestyksellä ja johon liittyi massiivinen tuho viinitarhojen tuotanto, heikkolaatuisten "maanalaisten" alkoholijuomien tuotanto, huumeriippuvuuden kasvu jne.) ...

Jokapäiväisen kulttuurin elementtinä vodka otti Venäjän elämän historiassa tietyn paikan, jota merkitsivät sellaiset sanalliset symbolit - "merkit" kuten "mentikov dime", "katenka", "kerenki", "monopolka", "rykovka", "andropovka", "smirnovka" (yhden suurimman kotimaisen vodkan tuottajan nimellä) jne., ja niistä on myös tullut muuttumaton kiinteä maksuyksikkö ("pullo vodkaa"), erityisesti maaseudulla. Vodkaa pidetään usein Venäjän kansallisena symbolina, samankaltaisen kuin samovar, balalaika, matryoshka, kaviaari. Vodka, joka säilyi 1900-luvun loppuun saakka yhtenä Venäjän yleisimmistä kansallisista juomista, oli vodkan perusta valtavalle määrälle tinktuureja, joiden valmistamisesta tuli erityinen kotituotannon haara Venäjällä.

Venäjä on 1. tammikuuta 2010 lähtien ottanut käyttöön alkoholin laittoman kaupan torjumiseksi 0,5 litran vodkapullon 89 ruplaa. Liittovaltion alkoholimarkkinoiden sääntelyviranomainen (Rosalkogolregulirovanie) allekirjoitti vastaavan tilauksen. Jos pullon tilavuus on erilainen, vähimmäishinta lasketaan suhteessa kapasiteettiin.

Siten kuluttaja voi nyt tehdä tietoisen valinnan laillisen ja laittoman valmistajan välillä. Asiantuntijoiden mukaan, kun otetaan huomioon vuodelle 2010 suunniteltu alkoholin valmistevero, pullon hinta, arvonlisävero ja vähittäismyynnit vähittäis- ja tukkumyynnissä, vodkapullon hinta ei todellakaan ylitä 89 ruplaa.

Aineisto valmistettiin RIA Novostin tietojen ja avoimien lähteiden pohjalta

Se on valmistettu "Extra" -alkoholista, erityisesti valmistetusta vedestä, lisäämällä sitruunahappoa, AMO 97 -lisäainetta ja sokerisiirappia.
Linnoitus 40%.

Bogorodskaja

Se tuli kymmenen vodka- ja alkoholijuomamerkin joukkoon Venäjän markkinoilla kymmenen vuoden aikana (1994-2005). Erityinen vodka "Bogorodskaya classic" - Tiukkuus, vankka ja uskollisuus perinteisiin. Moitteeton, alkuperäisesti venäläinen maku. Perinteinen, korostettu "vodka" -aromi. Hunaja ja pinjansiemenet antavat iloa kommunikoinnista luonnon kanssa. Klassisen elämäntavan kannattajille.
Ainekset: puhdistettu puhdistettu alkoholi, puhdistettu juomavesi, luonnonhunaja, pinjansiemenetelmä, vanilliini.

Gzhelka

Se on valmistettu puhdistetusta etyylialkoholista "Lux"; juomalla erityisesti valmistettua puhdistettua vettä; Sahara; sitruunahappoa maun pehmentämiseksi.
Linnoitus 40%.

Zavalinka

Koostumus sisältää puhdistettua etyylialkoholia "Extra", juomalla erityisesti valmistettua vettä, sokeria, happamuudensäätöaineen natriumbikarbonaattia E500.

Kultainen rengas

Venäjän maan upeimmat kaupungit, joissa on runsaasti perinteitä ja ainutlaatuista antiikin kauneutta, yhdistyvät Venäjän kultaiseen renkaaseen. Myös vodkassa "Zolotoe Koltso" kaikki paras, mitä Venäjän luonto, historia ja tekniikka ovat luoneet: herkullinen erikoispuhdistettu luonnonvesi; korkealaatuinen "Lux" -luokan alkoholi, perinteinen resepti ja vähän elintarvikelisäaineita ainutlaatuisen maun ja puhtaan, herkän aromin saamiseksi.
Koostumus sisältää puhdistettua etyylialkoholia "Lux", erityisesti valmistettua juomavettä, happamuudensäätöaineita: natriumbikarbonaatti E500, ruokaetikkahappo E260. On puhdas vodkan tuoksu, poikkeuksellisen mieto maku.
Lujuus: 40 tilavuusprosenttia

Ivan Kalita

Kristallinkirkas ja läpinäkyvä, muodoltaan täydellinen. Klassinen voimakas harmoninen vodka-aromi, joka antaa "luottamuksen" juoman alkuperäiseen alkuperään.
Koostumus sisältää puhdistettua etyylialkoholia "Lux", juomalla erityisesti valmistettua puhdistettua vettä, sokeria, happamuutta säätelevää sitruunahappoa E330. On puhdas vodkan aromi ja mieto maku.
Vahvuus: 40%
Tilavuudet: 0,5 l / 0,7 l

Lähde

Istok Original Lux -vodkat perustuvat Lux-alkoholiin ja vuoristolähdeveteen. Juomat pullotetaan merkkituotteisiin himmeisiin pulloihin, joissa on korkki erityisellä annostelijalla. Tähän sarjaan kuuluvat vodkat: "Original Lux" - vodka, joka on valmistettu venäläisten vodkien klassisen tekniikan mukaisesti (yrityksen yksinkertaisin ja samalla suosituin vodka; se sisältää vodkavalmisteiden yleisimmät ja yleisimmin käytetyt komponentit - etikka- happo ja glyseriini) "Mustaherukka Lux" ("mustaherukan" makuinen), "Lemon Lux" ("sitruunan" maku ja luonnonhunaja), "Pepper Lux" ja "Vahva Lux".
Vodka "Istok Premium" -tuotteet valmistavat asiantuntijat, jotka käyttävät ainutlaatuista reseptiä modernimmissa eurooppalaisissa laitteissa. Istok Premium -vodkan erikoisuus on todella puhdasta vettä, elävää lähdevettä, joka toimitetaan tislaamoon erityisesti Zilgahokh-vuoren juurella sijaitsevista luonnollisista lähteistä. Alppien jäätiköt ovat lähdeveden puhtauden perusta. Vodka "Istok Premium" sisältää hunajaa, jossa on emoainetta, ja rypäleen harjanteiden uutetta, jotka suojaavat kehoa haitallisilta ympäristötekijöiltä.

Parlamentti

"Premium" -luokan vodka, joka on valmistettu vilja-alkoholista "Lux" ainutlaatuisella tekniikalla - vodkan puhdistaminen maidolla, joka antaa juomalle poikkeuksellisen pehmeän ja puhtaan vodkan aromin. Vodka "Parliament" on miellyttävä jälkimaku.
Vodkan puhdistamiseen parlamentti käyttää myös munanvalkuaista. Puhdistustekniikka koostuu siitä, että valmistetut proteiinit viedään tiettyyn määrään vesi-alkoholiliuosta, joka houkuttelee haitallisia mikro-epäpuhtauksia, minkä jälkeen tuote puhdistetaan itse proteiineista.
Vodkan parlamentti käy läpi monimutkaisen suodatusjärjestelmän neutraloidakseen fuuseliöljyt ja esterit, jotka tekevät juomasta epämiellyttävän ja jopa haitallisen. Ennen sekoituksen luomista vilja-alkoholilla vesi puhdistetaan myös kyllästetyllä tarvittavilla mineraaleilla. Vodkan valmistusprosessissa parlamentille tehdään 12-vaiheinen puhdistus.
Nykyään markkinat tarjoavat kuluttajille seuraavan valikoiman: "Mustaherukkaparlamentti", "Klassinen parlamentti", "Mandariiniparlamentti", "Kansainvälinen parlamentti".

Suurlähettiläs

Venäjän legendaaristen vodkien loistavan galaksin ylimääräinen ja täysivaltainen edustaja. Se valmistetaan puhdistetun viljan sisältämän alkoholin ja herkullisen juomaveden erityisen tekniikan mukaisesti. Ainutlaatuinen käsittely maitojauheella antaa vodkalle vertaansa vailla olevan läpinäkyvyyden ja kristallikiillon, neutraloi terävän aromin.
Koostumus sisältää puhdistettua etyylialkoholia "Extra", erityisesti valmistettua juomavettä. Vodka valmistetaan käyttämällä erityistä tekniikkaa, rasvaton maitojauhe.
On puhdas vodkan aromi ja mieto maku. Lujuus: 40 tilavuusprosenttia
Tilavuudet: 0,1 l / 0,25 / 0,5 l / 0,7 l / 1,0 l / 1,75 l

Johtava

Se on valmistettu "Lux" -luokan vilja-alkoholista erikoissuodatetun ja pehmennetyn veden perusteella arteesikaivosta, jonka syvyys on 650 metriä. Tuotannossa käytetään kolminkertaista puhdistusjärjestelmää, suodatus aktiivihiilen paristolla, joka on valmistettu vähintään 25 vuoden ajan kasvatetuista koivuista. Vuotamisen jälkeen pullon ja kannen sisäpinta huuhdellaan itse vodkalla.
Saatavana kolmea tyyppiä: Premier Red, Premier Blue ja Premier Silver (hopeaioneilla).

Putinka

Hänellä on todella venäläinen sielu. Klassinen yhdistelmä erinomaista "Lux" -alkoholia ja puhdasta erikoisvalmistettua vettä korostaa aistien puhtautta. Sillä on paljon etuja: maun pehmeyden ja hellyyden alla on vahva luonne, ja vodkan herkän aromin alla on mielenrauhan ja luottamuksen ilmapiiri.
Koostumus sisältää puhdistettua etyylialkoholia "Lux", erityisesti valmistettua juomavettä, sokeria, näkkileivän infuusiota, monimutkaista elintarvikelisäainetta "LAR-SU". On puhdas vodkan aromi ja mieto maku.
Lujuus: 40 tilavuusprosenttia
Tilavuudet: 0,25 L / 0,5 L / 0,7 L / 0,75 L / 1,0 L

Vehnä

Koostumus sisältää puhdistettua etyylialkoholia "Extra" elintarvikeraaka-aineista, korjattua juomavettä. Valmistettu vuodesta 1980.
Lujuus: 40 tilavuusprosenttia
Tuotteen muoto: 0,25 L; 0,5 l; 1,75 litraa

Ruis

Rukiin Lux-vodka perustuu klassiseen venäläiseen reseptiin: juoman valmistaminen valituista ruista ja alkoholisoiduista leipäinfuusioista. Nämä perinteisesti venäläiset vodkat ovat säilyttäneet ja kasvattaneet suosiotaan useita vuosisatoja. Se erottuu tuoreen leivän maun kirkkaudesta, puhtaudesta ja miellyttävästä aromista.

Venäjän koko

Koostumus sisältää luonnollista arteesista vettä, viljaalkoholia "Extra", ruisinfuusiota, sokeria, juomasoodaa ja askorbiinihappoa. Sijoitettu keskimmäiseen hintasegmenttiin.

Venäjän standardi

Uskotaan, että tämä juoma noudattaa täysin venäläisen vodkan korkeinta laatustandardia, jonka tsaarihallituksen komissio hyväksyi D.I. Mendelejev vuonna 1894 (siten etiketissä numero 1894). Tuottaja "Russian Standard" vuodesta 1999. Tämä vodka sisältää "Lux" -luokan alkoholia, puhdistettua juomavettä, kaurahiutaleiden ja vehnäleivän infuusiota.

Ilotulitus, kultainenpäinen!

Koostumus sisältää korjattua juomavettä, puhdistettua etyylialkoholia, joka on erittäin puhdasta, luonnonhunaja, aromi identtinen luonnollisen "Honey ASG-906": n kanssa.

Vanha Moskova

Modernissa ja nopeatempoisessa Moskovassa on piilotettuja kulmia, joissa elämä on säilyttänyt muinaisen rytmin ja tyylin. Vodka "Staraya Moskva" - niille tapauksille, joissa on niin miellyttävää luopua asioiden hälinästä ja levätä rauhassa, kuten vanhoina hyvinä aikoina. Erinomainen puhdistettu alkoholi "Lux" ja puhtain erityisesti valmistettu ja pehmennetty juomavesi korostavat tunteiden puhtautta. Täydellisesti sovitetut ravintolisien määrät luovat lämpimän, syvän ja herkän maun, joka antaa tunteen rauhasta ja ilosta. Kuuman päivän jälkeen nykyaikaisissa rytmeissä syöksy patriarkaaliseen kodin ilmapiiriin sumentuneella kylmällä "Vanhalla Moskovalla".
Koostumus sisältää puhdistettua etyylialkoholia "Lux", juomalla erityisesti valmistettua puhdistettua vettä, happamuudensäätöaineen omenahappoa E296. Sillä on ominainen vodkan aromi ja pehmeä maku.
Lujuus: 40 tilavuusprosenttia
Tilavuudet: 0,1 l / 0,25 l / 0,5 l / 0,7 l / 1,0 l / 1,75 l

Stolnaya

Stolnaya-tavaramerkki on yksi ensimmäisistä ja tunnetuimmista OST-ALCO Chernogolovsky -alkoholijuomatehtaan tuotemerkeistä. TM "Stolnaya" -vodkaa ja tinktuureja on valmistettu vuodesta 1998. Stolnaya-erikoisvodka valmistetaan vanhan venäläisen reseptin mukaan, jonka Tšernogolovin tehdas on palauttanut yhdessä johtavien venäläisten asiantuntijoiden kanssa. Sen tuotantoon käytetään vettä arteesikaivoista, alkoholia valikoiduista venäläisistä vehnälajeista ja aromaattista viburnumin alkoholia. Juomalla on mieto vodkan maku ja aromi.
Koostumus sisältää korjattua juomavettä, puhdistettua etyylialkoholia "Extra" elintarvikkeiden raaka-aineista, sokeria, aromaattista viburnumalkoholia, glyseriiniä, vanilliinia, identtistä luonnollisen maun kanssa.

Lippulaiva

Koostumus sisältää etyylialkoholia "Lux", korjattua juomavettä, fruktoosia, vitamiiniesiseosta "GSVit 5", natriumbikarbonaattia, meripihkahappoa, sitruunaruohon siementen uutetta.
Linnoitus 40%

valkoinen kulta

Se on valmistettu nykyaikaisimmilla laitteilla, joihin sisältyy korutarkka puhdistusprosessi. Pullon muotoilu vastaa arvokasta sisältöä ja suojaa luotettavasti väärentämiseltä.
Koostumus sisältää puhdistettua etyylialkoholilla "Lux" korjattua juomavettä, kaurahiutaleiden ja vehnän infuusiota ilman hiivaleipää, sokeria.

Valkoinen leopardi

Vahva, kitalaessa hieman pehmeä. Se on valmistettu etyylialkoholista ja puhtaimmasta juomavedestä. Perinteisen vodkanvalmistustekniikan ansiosta "Snow Leopard" on miellyttävä, puhdas vodkan tuoksu. Ainekset: korjattu juomavesi, puhdistettu etyylialkoholi "Lux", sokeri, tattari-infuusio.
Vahvuus: 40%

Juhlava

Paras on valmistautunut lomalle Venäjällä. Vodka "Prazdnichnaya" on luotu tekemään juhla hauskaa loistaa kaikilla puolillaan. Se sisältää luonnonjyväalkoholia "Extra". Erityisesti valmistettu herkullinen juomavesi ja sokerisiirappi luovat rikkaan, pehmeän ja rikkaan maun, joka sopii sekä suuriin juhliin että perhejuhliin. Vodkan arkuus ja sen herkkä aromi luovat kevyen, iloisen tunnelman. Ja kristallipuhtauden ja läpinäkyvyyden ansiosta loma kestää kauan ja jättää vain miellyttäviä muistoja.
Ainekset: puhdistettu etyylialkoholi "Extra", erityisesti valmistettu juomavesi, sokeri, happamuudensäätöaine, sitruunahappo E330.
On puhdas vodkan aromi ja mieto maku.
Lujuus: 40 tilavuusprosenttia
Tilavuudet: 0,1 l / 0,25 / 0,5 l / 0,7 l / 1,0 l

slaavilainen

Erityisen reseptin mukaan valmistettujen koivun silmujen infuusio antaa tälle vodkalle herkän kevään tuoreuden ja puhtauden tuoksun. Koivun silmut Slavyanskaya Myagkaya -vodkaa varten kerätään aikaisin keväällä, turvotuksen alkaessa, on kuivattava kylmässä, minkä jälkeen alkoholipitoinen infuusio valmistetaan viiden päivän kuluessa. Tämän tekniikan avulla vodka saa tuoreutta, arkkuutta ja makua. Vodka "Slavyanskaya Myagkaya" palkittiin maatalousministeriön kultamitalilla "Korkeasta laadusta" viidennen kansainvälisen juomateollisuuden foorumin aikana marraskuussa 2005.

Kerran suurin venäläisen kuohuviinin tuottaja - Istokin tehdas - jatkaa toimintaansa. RBC: n lähteiden mukaan miljardööri Vasily Anisimovin rakenteet olisivat voineet osallistua velkojien kanssa käytävän ristiriidan ratkaisemiseen

Kuva: Vladimir Astapkovich / RIA Novosti

Se tosiasia, että kerran tunnettu alkoholitehdas "Istok" Beslanissa (Pohjois-Ossetia) jatkaa toimintaansa tulevina kuukausina, lähde alkoholimarkkinoista kertoi RBC: lle ja vahvisti tasavallan tuotannon ja sääntelyn valtionosaston johtajan. alkoholipitoisten ja alkoholia sisältävien tuotteiden liikkuvuus Batraz Khidirov ... Virkailijan mukaan tuotannon käynnistäminen on suunniteltu elokuussa.

Istok perustettiin vuonna 1995 ja tuotti erityisesti kuohuviiniä (Golden Collection, venäläinen) ja viinejä (Old Custom, Tender Night). Liittovaltion ja alueellisten alkoholimarkkinoiden tutkimuskeskuksen (TsIFRRA) johtajan Vadim Drobizin mukaan Istok oli vuonna 2008 Venäjän suurin samppanjatuottaja - sen osuus kuohuviinimarkkinoista oli noin 20%. Vuonna 2009 tuotanto oli lopetettava yrityksen verosaatavien ja Sberbankin, VTB: n ja UniCredit Bankin lainojen hoitoon liittyvien ongelmien vuoksi. Yrityksen kokonaisvelka pankeille oli noin 4,5 miljardia ruplaa, ja lisäksi velan omisti henkilökohtaisesti Istok Teimuraz Bokoevin edunsaaja. Istokin konkurssimenettely aloitettiin vuodesta 2012 lähtien ja konkurssimenettely aloitettiin.

Uutta "Origins" -tapahtumassa

Tasavallan viranomaiset ovat yrittäneet palauttaa yrityksen työn kaikki nämä vuodet. Tasavallan päällikkö Vjatšeslav Bitarov lupasi huhtikuussa 2016, että Istok jatkaa toimintaansa vuoden loppuun mennessä. "Oli sijoittajia, jotka olivat valmiita neuvottelemaan velkojien kanssa velkojen maksamisesta, minkä vuoksi laitos joutui konkurssiin", hän sanoi TASS: n haastattelussa. Kuka osoitti kiinnostusta yritystä kohtaan, Bitarov ei sanonut.

Khidirov ei myöskään nimeä sijoittajia, toteaa vain, että "uudet osakkeenomistajat ostivat yrityksen vuosina 2015-2016". Asia on, että konkurssin aikana Istokin velkojapankit (Sberbank ja UniCredit Bank) saivat yrityksen varat, jotka uudet sijoittajat ostivat myöhemmin heiltä, ​​kertoi Novy Istok JSC: n pääjohtaja Aslanbek Gutnov (JSC oli syntyy osana yrityksen uudelleenjärjestelyvelkaa).

Uuden yrityksen johdon lähellä olevan RBC-lähteen mukaan varat ostettiin ilman merkittävää alennusta.

Velkaa VTB: lle ei ole vielä maksettu, pankin edustaja kertoi RBC: lle. "Istok" on parhaillaan konkurssimenettelyssä pantatun omaisuuden myynnin vaiheessa. Istok-konsernijohtaja Taimuraz Bokoev, joka on lainojen takaaja, ei myöskään maksanut velkaa VTB Bankille ", pankki selitti RBC: lle. Kuten Gutnov sanoo, "kaikki on sovittu VTB: n kanssa 90%." "On muita kuin välttämättömiä omaisuuseriä, jotka [VTB] vie toiseksi. Ne eivät vaikuta käynnistysprosessiin tänään. [Lopuksi] VTB-varat siirretään tässä kuussa ”, lisäsi RBC: n keskustelukumppani täsmentäen, että laitoksen käynnistäminen on suunniteltu kesäkuuhun 2017.

Khidirovin mukaan valmistellaan uuden yrityksen Istok ZVSh LLC: n toimiluvan myöntämistä. "Vahvat alkoholijuomat, vodka, alkoholijuomat, viinijuomat, viini, samppanja (kuohuviinit) on tarkoitus julkaista Istok ZVSh -tuotemerkillä", hän sanoi. Seuraava vaihe on toisen yrityksen - LLC "Istok-spirt" - lisensointi alkoholin tuotantoa varten. "Yrityksellä on myös aputuotanto, joka on tarkoitus käynnistää vuonna 2018 - lasimaalausliike, kirjapaino, pahviliike", Khidirov lisäsi.

Nämä kaksi yritystä sekä Pohjois-Kaukasian viininvalmistajat SPARK-Interfaxin mukaan rekisteröitiin äskettäin, maaliskuussa 2017, Beslanin tehtaan historiallisessa osoitteessa. Kaikilla yrityksillä on yhteinen omistaja - Istil JSC, jonka ovat perustaneet Vasily ja Elena Moiseev. Vasily Moiseev on LLC “Legal Firm“ Nikolaev and Partners ”-yhtiön johtaja. Tämän yrityksen verkkosivustolla sanotaan, että sen asiakkaita ovat BTA Bank, Nadymstroygazdobycha, Moskovan korutehdas jne. Vasily Moiseev vahvisti RBC: lle, että hän loi Istok JSC: n ja oli sen perustaja, mutta "sitä on myyty pitkään". Kenelle - hän ei tarkentanut.

Kahden alkoholimarkkinoiden RBC-lähteen mukaan alkoholijakelija Status Groupin johtajat osallistuivat Istokin ja pankkien välisiin neuvotteluihin (yrityksen vodka Putinka, Drova, Vysota ym. Salkkuun), markkinat ovat jo pitkään olleet yhteydessä omistaja Caolco Vasily Anisimov. Erään keskustelukumppanin mukaan Status-groupin johto valvoi laitoksen palauttamisprosessia myynnin ja valikoiman järjestämisen kannalta. "Päätehtävä, jonka he ovat ratkaisseet pitkään, on selvittää tilanne yrityksen omaisuuden ympärillä, joka oli pankeissa" - toteaa RBC: n lähde.

Aslanbek Gutnov kiistää Status-ryhmän osallistumisen yrityksen palauttamiseen. "Voin sanoa, että lopullisia edunsaajia on useita. Nämä ovat ossetialaisia ​​ja venäläisiä liikemiehiä. Kuka tarkalleen on liikesalaisuus ”, lisäsi Gutnov. Vasily Anisimov ei vastannut RBC: n pyyntöön.

"Lähteen" palauttaminen

"Sinun on oltava hyvin rikas ja epätoivoinen ihminen aloittaaksesi laitoksen nyt", Vadim Drobiz sanoo. - Vuodesta 2012 lähtien samppanjamarkkinat ovat supistuneet kolmanneksella, ja viinihapotetut juomat ovat osallistuneet markkinoihin. Markkinat ovat hyvin tiheät - niihin on vaikea puristua ”, asiantuntija varoittaa.

Termi "viinihiilihapotetut juomat" esiintyi Venäjän lainsäädännössä vuonna 2012, juuri silloin kun konkurssi alkoi Istokissa. Kuten aikaisemmin Drobiz, todellisuudessa näistä juomista on tullut "laillistettuja väärennöksiä", jotka ovat saamassa vähitellen kasvavan osuuden markkinoista. Joten jos vuonna 2015 Venäjällä tuotettiin 160 miljoonaa litraa kuohuviiniä, vuonna 2016 tämä luku putoaa 150 miljoonaan litraan. Vertailun vuoksi: vuonna 2011 kuohuviinin (samppanjan) tuotanto oli 230 miljoonaa litraa.

Venäjän viininviljelijöiden ja viininvalmistajien liiton puheenjohtaja Leonid Popovich toteaa, että kuluttaja on unohtanut Istokin tuotteet, ja hänen on erittäin vaikea ottaa ainakin huomattava osuus. ”Yrityksen on aloitettava alusta alkaen. Itse asiassa tämä ei ole uudelleenkäynnistys - se on uusi yritys, joka tulee markkinoille. Verkostoihin sijoittamiseen, markkinointiin tarvitaan erittäin merkittäviä investointeja ja ponnisteluja ”, Popovich sanoi, että vaikeaa nimetä mahdollista määrää. Samppanjamarkkinoille pääsy myynnin laskiessa on "kaksinkertaista vaikeaa", hän lisäsi.

Venäläisen viinitalon "Abrau-Dyurso" virallinen edustaja Daria Domostroeva totesi, että kuohuviinien "folk" - ja keskihintaiset segmentit ovat osoittaneet negatiivista dynamiikkaa viimeisten viiden vuoden aikana. ”Kaikki riippuu segmentistä, jossa Lähde toimii uudelleenkäynnistyksen jälkeen. Jos yritys keskittyy kuohuviinijuomien tuotantoon, se pystyy kilpailemaan hinnassa muiden tämän segmentin osallistujien kanssa ”, hän sanoi. Yritysriskeistä hän mainitsee myös tuontiraaka-aineista valmistettujen kuohuviinien valmisteverojen merkittävän korotuksen ja mahdollisen tuontiviinimateriaalien kiellon. "Kerran" Istok "työskenteli tuotujen viinimateriaalien parissa", Domostroeva muistelee.

Mikä on vodka, mistä se on ja miten se valmistetaan, mikä ero on vodkatisleellä ja puhdistetusta alkoholista valmistetusta vodkasta.

Termien korvaaminen historiallisena tekijänä

Vodka on vesi-alkoholiliuos, jota pidetään Venäjän kansallisena alkoholijuomana. Vodka on kirkas neste, jolla on alkoholin haju ja maku, ja se koostuu vain kahdesta komponentista: puhdistettu etyylialkoholi ja vesi.

Vodkasta on yhdessä matryoshkan, balalaikan ja kesyttävän karhun kanssa tullut osa ulkomaalaisten kansallista venäläistä makua, ja kuten kaikki tutut, se ei aiheuta kysymyksiä. Ja turhaan. Viimeisen kahden vuosisadan aikana vodkassa on tapahtunut niin outoja muutoksia, että siitä keskustelevat ihmiset todennäköisesti puhuvat jostakin omasta. Kaikille (ainakin myymälän tiskiltä) tuttu 40 asteen läpinäkyvä neste, jopa eri valmistajilta, ei ole lainkaan sama asia. Ja jos katsot sen historiaa, selkeyden sijaan lisätään vain uusia kysymyksiä.

Vain karhu puuttuu

Samanlainen tarina tapahtui tupakan kanssa. Syöpäsairauksien räjähdysmäinen kasvu tapahtui sen jälkeen, kun 1900-luvun ensimmäisellä puoliskolla perinteiset tupakkatuotteet korvattiin savukkeilla, joiden sisältö oli aluksi tupakantuotannon tuhlausta ja syntetisoitiin myöhemmin kemiallisesti selluloosasta ja ankarista kemikaaleista. Tällä ei ole pitkään periaatteessa mitään tekemistä tupakan kanssa, mutta tupakasta syytetään ja kielletään taudeista.

Mutta siirrytään vodkan historiaan.

"Leiväviini" Venäjällä 1700-luvulla

1800-luvulle saakka lähes kaikkea tislauksella (tislauksella) ja sitä seuraavalla infuusiolla saatua vahvaa alkoholia kutsuttiin "vodkaksi". Kyllä, alun perin vodkaa, kuten konjakki, konjakki, gini, viski, grappa, rommi, tequila, saatiin tislaamalla, ja tähän käytettiin viljakasveja. Ensisijaisen "kuuman leiväviinin" ja sitten vodkan tuotannon pääraaka-aine oli ruis Venäjän tärkein viljasato. Ruisissa on vähän sokeria, joten ruis itettiin ensin mallasten saamiseksi, jossa sokeria on paljon enemmän. Mash valmistettiin mallasesta ja vodka valmistettiin mashista tislaamalla.

Alkoholijuomien kulutus Venäjällä oli 1900-luvun alkuun mennessä maltillinen yleistä eurooppalaista taustaa vasten. Vodkan osuus kaikesta alkoholin kulutuksesta oli 93%

Tislaus perunoista ja punajuurista ei ollut suosittua, koska niistä saatu alkoholijuoma oli paljon huonompilaatuista. Halutun tilavuuden omaavia fuusiöljyjä ei ollut mahdollista poistaa perunajaksosta, tällaisen tislauksen maku ja haju olivat paljon huonommat kuin ruisista, ohrasta ja vehnästä valmistetusta "leiväviinistä".

1700-luvun lopulla leivävodista, jotka saatiin tislaamalla "kuumaa leiväviiniä", tuli Venäjän alkoholimarkkinoiden tunnusmerkki. Venäjällä tuotettiin myös suola-vodkoja ”rypäleen kuumasta viinistä” ja “hedelmien ja marjojen kuumasta viinistä”, mutta niiden tuotannon painopisteet kuuluivat muille maille. Venäjällä tällaiset vodkat valmistettiin kuitenkin tuoduista raaka-aineista, olipa kyseessä sitten "kuuma viini" tai valmis ranskalainen vodka, jota käytettiin liköörien valmistamiseen.

Tislaa vodkaa

Tällainen oli "leiväviinin" valmistusprosessi.

1. Raaka-aineesta saatiin mash, vähän alkoholia sisältävä juoma, jolla oli alhainen alkoholipitoisuus (korkeintaan 11 °).
2. Braga kaadettiin tislaajaan, jossa neste kuumennettiin ja alkoi haihtua. Höyryt poistettiin haaraputken kautta, jäähdytettiin ja kondensoitiin.
3. Tuloksena oleva juoma, jolla on korkea alkoholipitoisuus, säilyttää sen raaka-aineiden maun ja hajun, josta se on valmistettu. Ei-toivotut epäpuhtaudet poistettiin puuhiilellä, maidolla tai munilla.

Väkevän alkoholin laadusta puhuttaessa monet käyttävät sanaa "viina" selvästi negatiivisessa merkityksessä. Tämä on virheellinen tuomio, joka perustuu asian väärinkäsitykseen. Fusel-öljyt lisäävät juomaan makua ja aromia. Kimpun kalliita konjakkeja ja viskiä eivät luo maut, vaan luonnolliset aistinvaraiset ominaisuudet, juuri "viina", josta "tuttujen" nenä rypistyy, ja ikääntyminen tammitynnyreissä. Kuuhun inhottavan hajun luovat kuitenkin myös fusel-öljyt. Kaikki riippuu koostumuksesta ja kyvystä päästä eroon tarpeettomista asioista.

Saatat olla kiinnostunut Mitä sinun on tiedettävä konjakista

Teollinen tislaus alkoholia käyttäen 1800-luvun tekniikkaa

Tislatuille väkevien alkoholijuomien maun, hajun ja puhtauden yhdistelmä on kriittinen. Haitalliset ja epämiellyttävät rungon öljyt poistetaan jättäen alkuperäistä raaka-ainetta vastaavat öljyt:

• Viinirypäleet (konjakissa, konjakissa ja grapassa)
• Mallas (viskissä)
• Omenat (Calvadosissa)

"Erofeichi", ratafiat ja tinktuurit

1800-luvun jälkipuoliskolle asti valmistettiin ”erofeichi” ja ratafii (”erittäin hyvänlaatuiset liköörit”, “makea vodka”) 80 °: n alkoholista (saatu viidennessä kerroksessa) hedelmien, marjojen ja yrttien infuusiona alkoholitisleessä. Ratafioiden puhdistamiseksi ei-toivotuista fuselöljyistä käytettiin karlukia ("kalaliimaa"), jonka kustannukset olivat sata kertaa korkeammat kuin sampikaviaarin kustannukset. On selvää, että vain hyvin rikkailla ihmisillä oli varaa tällaisiin juomiin.

Lisäksi puhdistettuja tisleitä käytettiin lääketieteessä tinktuurien - yrtt tinktuurien - valmistamiseen.

Saatat olla kiinnostunut Pippurilikööri vodkalla tai moonshine "Thorin vasara"

Puhdistettu alkoholivodka

Kemianteollisuuden ja tekniikan kehittyessä 1800-luvulla puhdistetun alkoholin tuottaminen oli mahdollista. Toisin kuin tislattu alkoholi, puhdistettu alkoholi oli kemiallisesti puhtaampaa ja paljon halvempaa. Tällaista alkoholia oli mahdollista tuottaa melkein mistä tahansa: perunoista, punajuurista, sahanpurusta (hydrolyysialkoholi). Rektifikaatiomenetelmällä tuotettiin alkoholia, jonka vahvuus oli korkeintaan 96 °, makua ja hajua antavien fusel-öljyjen pitoisuus väheni huomattavasti, ja tätä tekniikkaa käyttävän tuotannon määrä ja nopeus eivät yksinkertaisesti olleet verrannollisia tislausmenetelmää käyttävään tuotantoon. Ja juuri taloudelliset syyt johtivat siihen, että tislattu vodka korvattiin kokonaan puhdistetulla vodkalla.

Alkoholin oikaisu 1800-luvun tekniikalla

Seuraukset olivat vakavia.

• Juomiskulttuuri on täysin muuttunut. Tislattu vodka oli ruokajuoma, jolla oli oma maku ja haju. Puhdistetulla vodkalla itsessään ei ole makua, sitä ei juoda maun, vaan alkoholin vuoksi. Puhdistettu vodka on juoppoa juopumisen vuoksi, eikä sinun pidä pettää itseäsi.
• Halvasta vodkasta tuli yksi Venäjän imperiumin ja sitten Neuvostoliiton taloudellisista perustoista ja poliittisen näkökulman valvonnan väline. Vuosina 1767–1863 viinitila tuotti 33% valtion tuloista, mikä ylitti tulot välittömistä veroista - kyselyvero ja valtion talonpoikien tyytymätön. 1850-luvulla. tämä luku on kasvanut lähes 38 prosenttiin. " (Goryushkina N.E, 2011).
• Tärkein seuraus: markkinoilta syrjäytetyn puhdistetun alkoholin vodka paitsi kaikki perinteiset venäläiset ”leiväviinit”, myös oluen ja siemenpanimo tuhoutui: ”Venäläiset ovat velkaa lunnaiden (1765–1863) oluelle ja hunajan panimo väheni tyhjäksi, ja ihmiset tuomittiin kuluttamaan pääasiassa vodkaa. Tämän seurauksena XX vuosisadan alkuun mennessä. vodkan osuus kulutettujen juomien rakenteesta oli 93% ”. (Zaigraev G.G., 2009). Tästä lähtien vodkaksi kutsuttiin vain vesi-alkoholiliuosta, jolla ei ollut mitään ruoka- ja makuarvoa.

Vodkasta on tullut niin vakavasti väestön jokapäiväisessä elämässä, että mahdolliset myyntihinnan vaihtelut ja vielä enemmän - "kuivien lakien" käyttöönotto johti vakaviin sosiaalisiin seurauksiin. Mutta tämä on jo toisen materiaalin aihe.

Myyttejä venäläisestä vodkasta

Itse asiassa sana "vodka" 1800-luvulla oli enemmän verotermi kuin tietyn alkoholijuoman yleinen nimi. Voit todistaa niin paljon kuin haluat, että vodka keksittiin Venäjällä, mutta itse asiassa tekniikkaa ei keksitty täällä. Sellaisen vesi-alkoholiseoksen käytöstä, jolla ei ole ravintoarvoa, on tullut Venäjän erityispiirre. Puhdas vodka on humalassa vain juomisen vuoksi. Nimestä ("vodka"), raaka-aineista (ruis) ja linnoituksesta (40%) tuli venäläinen tuotemerkki. Mutta täälläkin on monia kysymyksiä, joihin jokaiseen on useita vastauksia. Tämä sekaannus on hyödyllinen monille, ja ensisijaisesti tietysti valmistajille.

Vodka venäläisenä tuotemerkkinä

1900-luvun 70-luvun lopulla Neuvostoliitto oli melkein kielletty myymästä vodkaa nimellä "vodka". Neuvostoliiton kauppajärjestöt, kuten Sojuzplodimport, olivat hyvin yllättyneitä eivätkä uskoneet mahdollisuutta ottaa pois venäläinen vodka-tuotemerkki: "Kuinka se on, tämä on meidän alkeellinen, huoneisto-seulaviini?!". Näin. Kävi ilmi, että tuotemerkille ei ollut edes patentteja. Väite "Kaikki tietävät, että vodka keksittiin Venäjällä" ei toiminut.

Kävi ilmi, että edes V. Dahlin sanakirjassa ei ole itsenäistä sanaa "vodka", se mainitaan siellä vain "viinin" yhteydessä (joka itse asiassa oli hänen aikanaan vodkaa). Vuoteen 1936 asti käytettiin nimeä "pöytäviini", vaikka vuodesta 1895 se oli täysin erilainen tuote, joka sai virallisen nimensä: vodka.

Tuotemerkkiä puolustettiin William Pokhlebkinin tieteellisen tutkimuksen ansiosta, joka pystyi osoittamaan Venäjän prioriteetin vodkan tuotannon termin ja tekniikan luomisessa. Mutta objektiivisesti hänen väitteissään on useita aukkoja ja liioitteluja: kyllä, tislauksella saatu leiväviini mainittiin historiallisissa asiakirjoissa vuosisata aikaisemmin kuin puolalainen vodka. Mutta loppujen lopuksi puhuimme toisesta tuotteesta, ja erot ovat perustavanlaatuisia.

Puolalainen vodka valmistettiin perunoista ja juurikkaiden sokerista, se oli halpaa ja heikkolaatuista. Sitä ei käytännössä puhdistettu, ja inhottava haju ja maku peitettiin yrtteillä. Venäläinen vodka valmistettiin viljasta ja puhdistettiin kivihiilellä, maidolla ja munilla. Tuote oli kalliimpaa, mutta laatu oli verratonta puolalaiseen vodkaan.

On todennäköistä, että yritykset viedä vodkamerkki jatkuvat jatkossakin. Odota niin näet.

Venäläinen vodka ja raaka-aineet sen valmistamiseksi

Kuten olemme jo keskustelleet edellä, Venäjällä ja Venäjän valtakunnassa ei ollut ainutlaatuista tekniikkaa vahvan alkoholin valmistamiseksi. Samoin kovaa alkoholia tuotettiin kaikkialla maailmassa. Ja jos puhumme ainutlaatuisesta venäläisestä taitotiedosta, niin ne sisältävät vodkan tuotannon raaka-aineita ja juoksun puhdistustekniikan.

Vodkan saaminen venäläisen hävittäjän alemmista riveistä. 1900-luvun alku

Venäläinen leiväviini valmistettiin ruismaltaista käyttäen samaa tekniikkaa kuin viskin valmistuksessa. Joten miksi on niin erilainen maku, haju ja väri?

Yksi syy on siivoustekniikka. Viski kaadetaan tammi-sherry-tynnyreihin, joissa niitä kypsytetään vähintään kolme vuotta. Tammipuu imee fusel-öljyjä, samalla kun kyllästetään viski aromaattisilla ja tanniineilla. On selvää, että koska viininvalmistus puuttui kokonaan Venäjältä, tämä tekniikka suljettiin täällä. Puhdistus suoritettiin saostamalla fuseliöljyt maidolla, munilla ja kääpiöllä.

Saatat olla kiinnostunut Teknologia tinktuurien, liköörien ja liköörien valmistamiseksi

Teknologian muutoksen ja puhdistetun alkoholin vodkan tuotannon alkamisen jälkeen venäläisen vodkan valmistusreseptin ainutlaatuisuus on mennyt. Venäjän kieltä voidaan pitää "leiväviininä". Valitettavasti vesi-alkoholi-seoksessa ei ole mitään venäläistä ja perinteistä.

Kun puhdistetun vodkan valmistaja kirjoittaa pullolle "Maidolla puhdistettu" (tai hopeaa tai jotain muuta), hän johtaa harhaan ostajaa. Korjatussa ei ole mitään puhdistettavaa eikä tarvetta. Puhdistetun vodkan puhdistaminen maidolla on kuin auringonkukkaöljy ilman kolesterolia, jota ei ole missään auringonkukkaöljyssä, ei ole ollut eikä voi olla määritelmän mukaan.

Keksikö Mendelejev vodkan

Tämä on ehkä yksi kestävimmistä ja typerimmistä legendoista. Tiedot vodkateollisuusyrittäjä Pyotr Arsenievich Smirnov aloitti kerran yhteistyössä Mendelejevin kanssa. 1800-luvulla Smirnov oli yksinkertaisesti edistynyt markkinoija. Laajentamalla vodkan tuotantoa hän lähetti palkatut ihmiset tavernoihin, joissa he vaativat myymään heille "Smirnovka". Majatalonmiehet tekivät johtopäätökset ja ostivat Smirnovin vodkaa, liike jatkui.

Petr Arsenievich Smirnov

Smirnov osasi myös työskennellä maineen kanssa. Huhu, että Mendelejev liittyy hänen vodkaansa, on esimerkki tästä. DI Mendelejev teki nuoruutensa aikana yhteistyötä kuuluisimpien vodkanvalmistajien Vasily Kokorevin kanssa. Mutta työskennellessään Kokorevin kanssa, Mendelejev ei käsitellyt vodkan tuotantoa. Kokorev palkkasi Mendelejevin konsultiksi öljyntuotannon ja kuljetuksen alalla. Ei enempää.

Mendelejeville hyvitetään vodkan "ihanteellinen suhde" vedestä ja alkoholista. Mutta edes tämä aivan teetotal D.I. Mendelejev ei tehnyt sitä. Vodkan vahvuuden standardointi suoritettiin Pietari I: n johdolla, ja tuolloin se oli 38-39 astetta. Leiväviinin laadun tarkistamiseksi ja laimentamisyritysten estämiseksi sitä kuumennettiin ja sytytettiin tuleen. Puolet korkealaatuisesta tuotteesta paloi, ja koska alkoholin ja veden yhdistelmällä on omat ominaisuutensa, alkoholipitoisuus siinä oli sama 38-39 astetta. Kuinka niin?

Jos sekoitat litran alkoholia ja litra vettä, tuloksena oleva tilavuus on alle kaksi litraa. Koska tulos ei ole veden ja alkoholin seos, vaan alkoholihydraatti. Alkoholihydraattimolekyyli on paljon pienempi kuin erotetut vesi- ja alkoholimolekyylit. Ja vielä yksi piirre: Tällaisia ​​alkoholihydraatteja on paljon, ja niiden ominaisuudet ovat myös erilaiset. Mendelejev osoitti teoksessaan "Alkoholin ja veden yhdistelmästä", että suurin puristus vastaa liuosta, jonka alkoholipitoisuus on 46%. Tällä suhteella liuoksen tilavuus on minimaalinen.

Joten mistä 40 asteen vodka tuli? Venäjän valtiovarainministeri M.Kh ehdotti luvun 38,5 pyöristämistä. Reitern. Verovähennysten laskeminen oli helpompaa tällä tavalla. 40 astetta ei määritä vodkan laatua eikä "juomakelpoisuutta", luku on mielivaltainen ja yksinkertaisesti helpottaa virkamiesten elämää.

Tislaamalla vodkaa kotona

Miksi et palaisi perinteisten menetelmien mukaan vahvan alkoholin ja vodkien valmistamiseen, mukaan lukien lauttamenetelmä? Jos talonpojat selvisivät tästä, miksi kaupunkilaiset eivät selviytyneet siitä?

Tähän on useita syitä. Tässä ovat tärkeimmät.

• Tislaus on monimutkainen ja työläs prosessi. Erikoisvarusteiden lisäksi vaaditaan suurta kokemusta. Alkoholin laadullista puhdistamista fuselöljyistä, aldehydeistä ja eettereistä ei ole helppoa. Loppujen lopuksi ei ollut turhaa, että esi-isät käyttivät tähän karlukia, ei vain hiiltä ja maitoa. Myrkytys "ulosteella" on yleinen ilmiö. Ei tarvitse vaarantaa omaa ja muiden ihmisten terveyttä, jos et voi vaarantaa sitä.
• Perinteinen "leiväviini" tehtiin ruista. Itse asiassa jopa nykyään puhdistettujen vodkien eliittimerkit valmistetaan Alfan alkoholista, jonka raaka-aine on ruis. Halvemmat vodkan lajikkeet valmistetaan perunan ja juurikkaan alkoholin seoksella. Kotona (esimerkiksi kaupunkiasunnossa) on yksinkertaisesti kannattamatonta perustaa tislaamo, ja useimmat "moonshinerit" tislaavat mistä tahansa muusta kuin viljakasvista.

Mitä eroa on halpa vodka ja kalliit tuotemerkit? Itse asiassa ei mitään. Puhdas etyylialkoholi, josta vodka valmistetaan, ei sisällä epäpuhtauksia, jotka vaikuttavat juoman makuun ja hajuun. Maksat pullojen suunnittelusta ja markkinoinnista.

Kotitekoisten vodkatinktuurien avulla saat laadukkaampaa alkoholia kuin yrittäessäsi luoda koko prosessi kokonaan, soseesta lauttamiseen ja infuusioon.

Johtopäätöksenä

Vikalla, joka on saatu puhdistamalla, ei ole ravintoarvoa. Hänellä on kaksi tapaamista.

• Perinteinen. Venäläisessä keittiössä vodkalla on sama rooli kuin inkiväärillä japanilaisessa keittiössä: sitä voidaan käyttää poistamaan edellisen astian jälkimaku kerralla keskittyen kokonaan seuraavaan puremaan. Emme käytä hienovaraisia ​​mausteita, meillä ei ole erityistä ruokafilosofiaa, gourmand ei ole meille ominaista. No, se vain tapahtui. Hyvä vodka pystyy käynnistämään ja parantamaan ulkomaalaisten kannalta yksinkertaisen ja melko karkean ruoan makua: keitetyt perunat, sipulit, suolakurkut ja pekoni. Ja vodka selviää tästä toiminnosta täydellisesti.
• Vodka on voimakas adaptogeeni. Etyylialkoholin tuotanto on osa ihmiskehon normaalia fysiologiaa. Kehon luonnollisesti tuottaman etanolin väheneminen - apatia, masennus, paha mieliala. Iän myötä kyky tuottaa etanolia luonnollisesti heikkenee. Kroonisilla alkoholisteilla ei ole lainkaan tätä vaihtoehtoa. Kohtuullisilla kontrolloiduilla annoksilla alkoholi voi toimia lääkkeenä. Ongelmana on, että viiva on kapea, ja sen on helppo ylittää huomaamattomasti.

Tärkein asia, jonka voimme tehdä terveellisen juomakulttuurin palauttamiseksi, on palauttaa alkoholin ravintoarvo. Kyllä, puhdistetusta alkoholista saatu alkoholi on paljon edullisempi kuin tisleet. Kyllä, sillä ei ole omaa makua tai hajua. Mutta miksi emme parantaisi sen ominaisuuksia perinteisillä menetelmillä - lisäämällä hedelmiä, vihanneksia ja yrttejä vodkaan? Juuri nämä reseptit yritämme valita ja testata.

Sivustolla vypeymenya. рф löydät reseptejä vodka-infuusioihin kotona ilman monimutkaisten teknisten laitteiden käyttöä ja helposti toistettavissa ilman erityisiä taitoja. Alkoholia ei pidetä pelkästään "mielialajuomina", vaan kokonaisina elintarvikkeina, jotka lisäävät ruokahalua, auttavat ruoansulatusta ja voivat parantaa ja korostaa ruoan makua.