Kuinka valmistaa raejuustoa kotona?
Kotitekoinen raejuusto on paljon terveellisempää kuin myymäläjuusto. Jälkimmäisen todellinen koostumus on usein mysteeri kuluttajalle. Miksi ruokkia lapsiasi on epäselvää mitä, kun voit antaa lapsellesi herkullisen kotitekoisen raejuuston, josta olet varma. Etkö ole varma, kuinka tehdä juustoa itse kotona? Jopa aloitteleva kotiäiti voi tehdä tämän, ei mitään monimutkaista, mutta sen seurauksena saat paitsi hyödyllisen tuotteen myös huolehdit perheesi terveydestä.
Raejuuston valmistamiseen kotona on paljon reseptejä. Sinun tarvitsee vain valita sinulle parhaiten sopiva, on olemassa klassinen, isoäidin versio, tai voit tehdä sen multikeittimessä. Vain todistetut reseptit ja erinomaiset tulokset.

Maitoa sisältävä kotitekoinen juusto - klassinen resepti

Tämän reseptin mukaan isoäidit tekivät raejuustoa kotona, ja se pysyy merkityksellisenä pitkään. Ruoanlaittoon tarvitaan vain hyvälaatuista maitoa, ihanteellisesti maalaismaista. Jos maatilaa ei ole mahdollista ostaa, käytä maatilaa, jonka säilyvyys on useita päiviä.
Ainekset:
Maito - 3 l
Valmistautuminen:

Tämän reseptin mukainen kypsennys kestää useita päiviä. Aseta maitotölkki lämpimään paikkaan, jotta siitä tulee juoksevaa maitoa. Jos huone on lämmin, riittää 2 päivää, viileämpi - prosessi kestää 3-4 päivää.
Jos sinulla on maitomaitoa, sen pinnalle muodostuu kermaa. Ne voidaan poistaa tai jättää, sitten juustoaineen rasva on suurempi. Luonnonmaidosta peräisin oleva juoksutettu maito saadaan yhtenä massana, kun taas myymälästä ostettua maitoa kerätään juustomassa maidosta ylhäältä ja hera jää pohjalle.
Kaada juustomassa varovasti kattilaan ja laita liesi, tee lämpö hitaaksi, sekoita ajoittain. 15-20 minuutin kuluttua seerumi alkaa aktiivisesti erota.
Valmista siivilä etukäteen, laita se kattilaan ja peitä sideharsolla. Kaada kattilan sisältö siivilään, sido juustolappu ja anna nesteen valua hyvin. Juusto on valmis.
Jos pidät kosteammasta raejuustosta, jätä se sideharsoon 3-4 tunniksi, tarvitset kuivaa, "unohda" se koko yöksi. Herasta on hienoa valmistaa pannukakkuja, pannukakkuja tai leipiä.
Tämä raejuusto voidaan antaa lapselle ilman pelkoa, ja jos aiot lisätä sen vauvan täydentäviin ruokiin, älä tee raejuustosta liian rasvaa. Se osoittautuu hyväksi ja.
Seuraava resepti on erittäin mielenkiintoinen ja yksinkertainen, ja opit tekemään raejuustoa kefiristä.

Jäädytetty kefirjuusto

Tässä ei yleensä vaadita ponnisteluja sen valmistelemiseksi. Resepti on yksinkertainen ja helppo. Tarvitset vain ostaa pussi kefiriä (pehmeässä pakkauksessa) ja laittaa se pakastimeen yön yli.
Ota seuraavaksi kefiiri pakastimesta, leikkaa ja hävitä pakkaus ja siirrä kefiiri sideharsoilla peitettyyn siivilään. Älä unohda sijoittaa kattilaa sen alle. Kefiiri suli ja olet valmis. Sinun ei tarvitse vääntää mitään. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja herkäksi raejuustoksi. Jos lisäät hedelmiä ja annat ne lapselle, hän ei erota niitä myymälän juustosta.
Tällaista juustoa ei pidä keittää! Se on erittäin kostea ja pehmeä, joten älä käytä sitä juustokakkuihin ja vuoka-annoksiin. On parasta syödä se vain jälkiruokana, lisätä siihen hunajaa tai tuoreita marjoja tai käyttää sitä voiteen valmistamiseen.

Hapankainen raejuusto

Tämän reseptin mukaan raejuusto valmistetaan paljon nopeammin kuin klassinen, mutta maidon lisäksi tarvitset erityisen vivo-aloituskulttuurin.
Jos käytät maitomaitoa, se on ensin keitettävä ja jäähdytettävä 40 ° C: n lämpötilaan. Pastöroitu maito yksinkertaisesti lämmitetään vaadittuun lämpötilaan.

Ainekset:
Maito - 2,5-3 l
Vivo-aloituskulttuuri - 1 kpl.
Valmistautuminen:
Valmista maito sen mukaan, millaista maitoa sinulla on: varastoi maitoa tai luonnollista maatilan maitoa. Ota yksi pullo aloitusviljelmää, kaada siihen maitoa ja ravista sitä. Lisää hapanta taikinaan lämpimään maitoon ja sekoita hyvin. Peitä potti kannella ja aseta sivuun 6-8 tunniksi.
Tänä aikana maito muuttuu jogurtiksi. Aseta kattila maidolla liedelle ja keskilämmöllä, sekoittaen toisinaan, pidä 20 minuuttia. Näet itse, kuinka hera alkaa erota juustomassasta. Poista lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
Hävitä massa siivilässä ja jätä hetkeksi lasimaan heraa. Raejuusto osoittautuu erittäin herkäksi ja maukkaaksi.
Jos sinulla on hidas liesi, seuraava resepti on sinulle.

Raejuusto hitaassa liesi

Raejuuston valmistaminen tämän reseptin mukaan on helppoa eikä yksinkertaisesti vaadi paljon vaivaa.
Tärkeä! Kurkku valmistetaan kermalla, joten tarvitaan luonnollista tuotetta. Lue koostumus huolellisesti, oikea hapankerma valmistetaan vain kermasta, ei saa olla mitään kasvirasvoja. Ota heikkolaatuista smetanaa, pilaa vain kaikki tuotteet.
Ainekset:
Maito - 2 l
Hapan kerma - 100 gr.
Valmistautuminen:

Kaada lämmin maito keittokulhoon, lisää smetana ja sekoita hyvin. Kytke jogurttiohjelma päälle 7 tunniksi. Jos monikookerissasi ei ole tällaista toimintoa, myös Multipovar-ohjelma sopii. Aseta lämpötilaksi 38 ° C ja ajaksi 7 tuntia.
Kun määritetty aika on kulunut, sekoita maitoa, käynnistä "Multi-cook" -ohjelma 40 minuutin ajan, t - 95 ° C.
Tyhjennä juustomassa siivilässä tavalliseen tapaan. Mitä kauemmin hera valuu siitä, sitä kuivempi se on. Jos et tiedä kuinka kauan tarvitset, kokeile juustoa säännöllisesti. Se kestää yleensä 1-12 tuntia. Kaikki riippuu siitä, kumpi pidät enemmän: hieman märkä tai kuivempi. Hän ei pelkää lämpökäsittelyä, joten hänen leivonnaiset ovat erinomaisia. Sekoita marjat ja maukas ja terveellinen hoito vauvallesi on valmis. Erinomainen resepti - raejuuston valmistaminen on hyvin yksinkertaista, ja sitä paitsi sinun ei tarvitse jatkuvaa valvontaa.

Maidosta ja sitruunamehusta valmistettu raejuusto

Erittäin nopea tapa- terveellisen raejuuston valmistaminen kotona. Ota maito, tässä reseptissä sillä ei ole merkitystä. Tämän reseptin mukaan valmistettu raejuusto osoittautuu erittäin maukkaaksi, mutta on parempi olla käyttämättä sitä leivontaan. Tee siitä kevyitä ja ilmavia jälkiruokia.
Ainekset:
Maito - 1 l
Puolen sitruunan mehu
Valmistautuminen:

Purista mehu sitruunasta ennen keittämistä. Aseta kattila maidolla liedelle. Kuumenna se hyvin matalalla lämmöllä. Heti kun merkkejä kiehumisesta ilmenee, kaada sitruunamehu, sekoita ja poista lämmöltä. Näet kuinka maito kovettuu välittömästi ja hera erotetaan välittömästi.
Tyhjennä seos siivilässä ja anna heran valua ulos. Kirjaimellisesti 30 minuutin kuluttua juustomassa voidaan syödä. Tämä pikaresepti on kätevä, kun haluat raejuustoa täällä ja nyt. Huolimatta siitä, että se valmistetaan kirjaimellisesti muutamassa minuutissa, se ei vaikuta makuun millään tavalla.
Vähintään herkullista raejuustoa voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan.

Raejuusto maidosta ja kefiristä

Toinen nopea resepti. Valmistukseen sopivat halvin maito ja sama halpa kefiiri pehmeissä pakkauksissa. Se valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti analogisesti edellisen reseptin kanssa.
Ainekset:
Maito - 2 l
Kefiiri - 1 l
Valmistautuminen:
Kaada maito kattilaan ja aseta se liedelle matalalla lämmöllä. Sinun ei tarvitse keittää maitoa, heti kun huomaat, että se alkaa kiehua, kaada kefiriin. Sekoita ja poista lämmöltä.
Kun maito on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, tyhjennä se siivilässä. Anna aikaa seerumin lasille. Noin tunnin kuluttua raejuusto on valmis ja voit syödä sen. Jos aiot tehdä siitä juustokakkuja, jätä se siivilään vähän kauemmin noin kahdeksi tunniksi.
Seuraava vaihtoehto tuorejuuston valmistamiseksi kotona ei ole täysin resepti, mutta tulos on erinomainen.

Raejuusto hapanmaidosta

Tämä ei ole resepti, vaan pikemminkin ruokapelastus. Oletetaan, että unohdit maidon tai ostit paljon eikä sinulla ollut aikaa käyttää sitä, ja se hapan. Miksi heittää se ulos, kun voit tehdä herkullisen ja terveellisen juustoa. Itse asiassa raejuuston maidon pitäisi käpristyä, hapan, kuten klassisessa reseptissä, ja täällä melkein kaikki on valmis. Vaivaa on jäljellä hyvin vähän.
Ainekset:
Maito. Kuinka paljon. Tietenkin, mitä enemmän, sitä parempi.
Valmistautuminen:

Kaada hapan maito kattilaan ja aseta liesi. Tee tulesta hidas, älä unohda sekoittaa säännöllisesti. Heti kun maito alkaa lämmetä, hera alkaa erota välittömästi. Se riittää pitämään sitä liedellä 15-20 minuuttia. Keittäminen ei ole välttämätöntä.
Poista pannu liedeltä, laita se siivilään ja anna heran valua.
Juustomassan maku riippuu siitä, kuinka kauan sinulla on hapan maitoa. Jos sinusta tuntuu, että lopputuotteessa on happamuutta, on parempi olla antamatta sitä lapselle, mutta käytä sitä leivontaan. Tällainen juusto sietää täydellisesti lämpökäsittelyä.

Auttavia vihjeitä:
älä kuumenna maitoa emalipannussa, se voi palaa ja juustoaineen maku heikkenee;
saadaksesi erinomaisen tuloksen, valitse luonnonmaito, jos se ei ole mahdollista, osta lyhyellä säilyvyysajalla;
Minkä reseptin valitset, älä keitä maitoa, muuten raejuusto osoittautuu kovaksi ja mauttomaksi.

Tarjoamme nähdä:

Kuinka tehdä kotitekoista juustoa

Pääsiäiskakkujen ja raejuuston paistamiseen tarvitset raejuustoa, haluat sen olevan korkealaatuista, ilman kemiallisia lisäaineita ja täyteaineita.

Siksi paras vaihtoehto olisi valmistaa raejuustoa kotona nopeasti, maukkaasti ja terveellisesti. Kotitekoista juustoa voidaan valmistaa maidosta, jogurtista, jogurtista, maidosta ja kermasta, maidosta ja kefiristä. Voit myös käyttää kotitekoista raejuustoa nyytteihin, vuoka-, juustokakkuihin ja aamiaiseksi.

Valmistamme raejuustoa seuraavien reseptien mukaan:

Kotitekoista jogurttia ja smetanaa

Tarvitsemme: minkä tahansa ruoan rasvapitoisuus prosentteina

• 1 kg jogurttia
• 500 g smetanaa
• 500 g maitoa

Valmistautuminen:

1. laita kattilaan paksulla pohjalla kaikki ainesosat, sekoita ja laita matalalle lämmölle. Kiehauta, mutta älä keitä, sammuta ja anna jäähtyä.

2. Valmista toinen astia niin, että siivilä mahtuu, laita siihen cheesecloth useaan kertaan niin, että reunat roikkuvat.

3. Aseta juustomassa massasäiliöön, kerää se pussiin ja anna heran valua tunnin ajan. Voidaan sulkea sideharsoista ja ripustaa kulhoon.

Tärkeää: On otettava huomioon, että mitä enemmän aikaa kosteus valuu raejuustosta, sitä kuivempi se on.

Maidosta valmistettu herkkä juusto ja kefiiri kahdessa vaihtoehdossa

1. vaihtoehto

Herkkä, pehmeä juusto lapsille, soufflen valmistus.

Me tarvitsemme:

• 3,5 litraa tuoretta maitoa 2-3,5% rasvaa
• 0,5 l kefiriä
• 1 kpl sitruunaa, mehua

Valmistautuminen:

Kaada maito kattilaan ja kiehauta.

2. Sekoita kefiiri sitruunamehun kanssa 1 sitruunasta, sekoita ja kaada maitoon ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi, mutta älä keitä. Annetaan seistä 10 minuuttia ja siirretään siivilään sideharsolla,

anna vaikuttaa 10 minuuttia ja levitä cheeseclothilla.

Seerumia voidaan käyttää piirakoita ja muita leivonnaisia ​​varten, ja sitä voidaan myös juoda, se on erittäin hyödyllinen.

2. vaihtoehto

Tämä juustomassa osoittautuu erittäin pehmeäksi ja herkäksi, sopii hyvin lapsille.

Me tarvitsemme:

• 2 litraa tuoretta kotitekoista maitoa
• 1 litra kefiriä

Valmistautuminen:

1. Pane maito tuleen ja kiehauta. Kaada kefiiri kiehuvaan maitoon, sekoita ja sammuta lämpö, ​​peitä kansi. Anna seistä 20 minuuttia, kunnes juustojuusto erottuu juustomassasta.

2. Valmista astia siivilällä, kaada saatu massa ja anna kosteuden valua 2 tuntia.

Raejuustoa voidaan säilyttää lasiesineissä, jääkaapissa 3-4 päivää.

Juusto juustomassasta

Me tarvitsemme:

• 3,5 l tuoretta maitoa

Valmistautuminen:

1. Laita maito 2 päiväksi lämpimään paikkaan happamaksi. Heran on erotuttava juustomassasta.

2. Hapanmaito siirretään tuleen ja lämmitetään matalalla lämmöllä 80 asteeseen. Jotta massa lämpenisi, sinun täytyy heiluttaa sitä hieman lastalla.

3. Valmista kulho, siivilä ja juustolappu, 2 kerrosta. Kaada massa siivilään ja anna sen valua hieman sekoittaen lusikalla. Keräämme sideharson päät, sidomme sen ristiin ja ripustamme sen sitomalla sen keittiön huonekalujen kahvaan (esimerkkinä) korvaamalla kulho heran tyhjentämiseksi. Jätä se 5 tunniksi, kunnes kosteus lakkaa virtaamasta.

Voit säilyttää sitä jääkaapissa, kannen alla, lasiastiassa enintään yhden viikon ajan.

Kotitekoinen jogurttijuusto

Me tarvitsemme:

• 2 kg jogurttia, jonka rasvapitoisuus on 2%. Tästä jogurtin määrästä saadaan 900 g raejuustoa ja 1 litra heraa.

Valmistautuminen:

Kaada jogurtti kattilaan ja laita hyvin matalalle lämmölle, peitä ja pidä 20-25 minuuttia.

Sitten sekoitetaan ja kuumennetaan vielä 1,5 tuntia.

2. Valmista astiat, siivilä, juustolappu useaan kertaan. Kaada lämmitetty jogurtti siivilään

ja roikkua tunnin tai yön yli.

Nopea tarjous maidosta, smetasta ja sitruunamehusta

Me tarvitsemme:

1. tapa:

• 3 litraa tuoretta kotitekoista maitoa
• 1 rkl. smetanaa 15%
• 70 ml sitruunamehua

Valmistautuminen:

1. Aseta maito lämmetä hyvin lämpimäksi (50 astetta).

2. Purista mehu sitruunasta.

3. Sekoita maito smetanaan ja lisää sitruunamehu, sekoita. Laita tuleen uudelleen ja sekoita jatkuvasti. Poistamme tulen vähän.

4. Jos haluamme saada herkän tuotteen, poista se lämmöltä heti, kun seerumi alkaa erota. Jos tarvitsemme karkeampaa rakeista raejuustoa, keitetään sitä edelleen, kunnes se kiehuu. Keitä 5 minuuttia matalalla lämmöllä. Jäähdytä hieman ja hävitä juustokankaan läpi siivilässä. Juusto on valmis, kun hera lakkaa tuottamasta.

2. tapa:

Me tarvitsemme:

• 1 litra maitoa
• 1/2 tl suola
• 3 rkl sitruunamehua
• 1 rkl kerma 20-33%, valinnainen

Valmistautuminen:

1.Suolaa maito ja lämpö. Kiehauta, mutta älä keitä.

2. Poista lämmöltä ja laita sitruunamehu, sekoita. Joskus sekoittaen, seiso 5-7 minuuttia. Tässä vaiheessa voit haluttaessa lisätä voidetta juustoaineiden rasvapitoisuuden lisäämiseksi.

3. Laita siivilä kulhoon, peitä 2-kerroksisella sideharsolla ja siirrä juustomassa. Keräämme sideharsoa pussiin. Kaadetaan ylimääräinen hera toiseen astiaan, sitä voidaan käyttää edelleen, ja jätämme raejuustoa siivilöimään 45-60 minuutiksi.

Hyvää ruokahalua!

Terveys 03.10.2014

Hyvät lukijat, tänään puhumme siitä, kuinka valmistaa raejuustoa kotona. Luultavasti jokaisessa perheessä lähes päivä ei mene ilman tätä tuotetta. Ja syömme itse raejuustoa ja valmistamme siitä erilaisia ​​ruokia. Mukaan lukien, todennäköisesti kaikkien rakastama syrniki. Mutta kysytään itseltämme kysymys: "Onko juusto, jota ostamme kaupasta, meille hyvä?" Luulen, että kaikki ovat samaa mieltä, kotitekoista juustoa ja ostettua juustoa ei voida verrata laatuun, eikö? Ja jos jollakin on pieniä lapsia, asiasta ei keskustella ollenkaan. Luulen, että jokainen äiti löytää ehdottomasti aikaa ja valmistaa kotitekoista juustoa lapsilleen. Siinä ei ole kemiaa, rakkautemme on panostettu raejuuston valmistusprosessiin, joten ehdotan tänään puhua tarkemmin siitä, miten voit valmistaa raejuustoa itse kotona.

Slaavilaisten ihmisten raejuusto on pitkään ollut yksi tärkeimmistä ruokavalion paikoista, he söivät sitä melkein joka päivä tietäen sen hyödyistä keholle. Maitoa oli paljon, ja koska sitä ei ollut missään varastoida, se käynyt nopeasti, joten juustoaine valmistettiin juustomassasta. Kerran Venäjällä raejuustoa kutsuttiin juustoksi ja kaikkia siitä valmistettuja ruokia kutsuttiin juustoksi, joten meidän kaikkien rakastamien juustokakkujen nimi tuli meille muinaisista ajoista lähtien.

Tuolloin kotitekoista kovaa juustoa valmistettiin myös talonpoikaistiloilla, se valmistettiin puristetusta raejuustosta, joka laitettiin kuumaan uuniin, lähetettiin jälleen puristimen alle ja jälleen uuniin, ja tämä tehtiin useita kertoja. Tämän seurauksena raejuusto muuttui kuivaksi tiheäksi massaksi, jota varastoitiin hyvin kauan, mikä kirjaimellisesti auttoi monia perheitä pitkillä kylmillä talvilla.

Raejuustoa voidaan kutsua täydelliseksi elintarvikkeeksi, johon kaikki maidon hyödylliset ominaisuudet keskittyvät, ja varsinkin jos raejuusto on kotitekoista, kotitekoista.

Kuinka valmistaa raejuustoa kotona

Kun valmistamme raejuustoa itse, olemme varmoja sen laadusta, ja kotitekoisen raejuuston maku on epätavallisen miellyttävä, eikä sitä ole vaikea valmistaa. On olemassa useita tapoja, voit valmistaa raejuustoa maidosta tai myös kefiristä, mutta on olemassa tiettyjä yleisiä sääntöjä, joita ilman korkealaatuinen raejuusto ei toimi.

On erittäin tärkeää erottaa hera ajoissa juustomassaa kuumennettaessa. Jos se on ylikuumentunut, juustoaine muuttuu kovaksi, se murenee ja jos käynyt maito ei kuumene tarpeeksi, hera ei erotu hyvin ja juustoaine tulee hapan.

Älä huoli, jos ensimmäistä kertaa teet jotain väärin, taidot, kuten aina, tulevat kokemuksella, ajan myötä tämä prosessi tuntuu sinulle hyvin yksinkertaiselta.

Aloita minkä tahansa reseptin kohdalla 1 litra maitoa ja kokeile sitä. Kuten jo sanoin, on tärkeää poistaa raejuusto liedeltä ajoissa, jotta se osoittautuu erityisen herkäksi, ja tämä voidaan saavuttaa vain käytännössä. Raejuuston määrää on vaikea ennustaa, se riippuu maidon rasvapitoisuudesta ja laadusta.

Kotitekoinen raejuusto maidosta. Resepti. Kuva

Kaada litra raakaa tuoretta maitoa kattilaan, sulje kansi ja laita pimeään paikkaan; normaalissa huoneenlämmössä maito hapanee noin päivässä.

Kaada maito kattilaan ja laita se kannen alle pimeään paikkaan, kunnes se hapanee

Seuraavaksi on parasta käyttää vesihauteita ja sijoittaa kattila hapanmaidolla toiseen, suureen kattilaan, jolloin heran erottamisprosessia on helpompi hallita. Mutta joskus laitoin kattilan, jossa oli juustettua maitoa, suoraan liedelle korvaamalla sen alla erityinen metalliteline, vähennän lämpöä minimiin ja älä siirry pois liedestä, jotta ei ylikuumene.

Laitamme kattilan jogurtilla vesihauteeseen.

Tarkkaile, kun juustamaito siirtyy pois pannun reunoista, kellertävää heraa ilmestyy ja tyypillisiä juustomassoja ilmestyy. Se kestää noin 25-30 minuuttia, poista sitten pannu liedeltä ja anna jäähtyä.

Pidämme tulessa, kunnes juustomassat ilmestyvät ja hera on täysin erotettu (kesti 35 minuuttia)

Heitä jäähdytetty raejuusto siivilään, mutta parempi puhtaalle sideharso-lautasliinalle, sido sen kulmat ja ripusta puhelin niin, että hera valuu. Raejuusto osoittautuu erittäin maukkaaksi!

Kaada sisältö siivilään, purista hieman.

Näin juustoaine osoittautui.

Ja tämä oli seerumi.

Herkullisin ja terveellisin raejuusto saadaan raakamaidosta, mutta kun minulla ei ole mahdollisuutta ostaa maatilan maitoa, valmistan raejuustoa pastöroidusta, se osoittautuu erinomaiseksi tuotteeksi, joka on paljon maukkaampaa kuin ostettu.

Raejuuston valmistaminen kotona kefiristä

Raejuuston valmistamiseksi ota litra kefiriä, on toivottavaa, että kefiiri on tuoretta, heran parempaan erottamiseen voit lisätä lusikallisen sokerisiirappia, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Laita kefiiri vesihauteessa olevaan emalikuljaan ja kuumenna sitä matalalla lämmöllä noin puoli tuntia ja jätä se sitten kannen alle jäähtymään. Tänä aikana raejuusto erottuu lopulta herasta, ja kaadamme kaikki takaisin seulalle tai juustoliinalle ja saat herkän ravintotuotteen.

Raejuusto kotona. Video

Kuka ei oikein ymmärrä jogurttijuustoa, kehotan sinua katsomaan videota.

Vähärasvaisen kotitekoisen juuston valmistaminen

Maatilan maito on pääsääntöisesti melko rasvaista, ja siitä saadaan myös raejuustoa, jolla on korkea rasvapitoisuus, tämä on otettava huomioon, jos sinulle jostain syystä suositellaan vähärasvaista ruokavaliota.

Vähärasvaista raejuustoa voidaan valmistaa myös kotona, mutta sen valmistamiseen tarvitaan vähärasvaista maitoa. Myynnissä on pastöroitu yhden prosentin maito, joten sinun on tehtävä siitä vähärasvainen raejuusto.

Tällainen maito käy paljon pidempään ja prosessin nopeuttamiseksi sinun tarvitsee vain lisätä kaksi ruokalusikallista kefiriä litraan maitoa. Loppujen lopuksi teemme kaiken samalla tavalla kuin tavallisen maidon kanssa, raejuusto ei ole niin löysä, mutta maukas ja sisältää kaikki hyödylliset aineet.

Vähärasvainen raejuusto on hyvä kaikille, joilla on ongelmia ylipainon kanssa, joilla on maksan, haiman ongelmia, jotta niitä ei ylikuormiteta.

Kuinka kauan kotitekoista juustoa voidaan säilyttää?

Voit säilyttää tällaista raejuustoa 3 päivää jääkaapissa. Kuvittele nyt, kuinka paljon enemmän varastossa juustoa on, jos sen säilyvyysaika on 2-3 viikkoa tai jopa enemmän. Kaikki tämä on kemia. Jokainen päättää ostaa tällainen raejuusto vai kokata silti raejuustoa kotona.

Ja sielun puolesta me kuuntelemme sinua tänään A. Petrov. Musiikkia elokuvasta "Syksyn maraton" Tuttu melodia. Kuinka hyvä hän on. Haluan kuunnella ja kuunnella ...

Toivotan kaikille hyvää tunnelmaa, terveellisiä reseptejä, kokkaa kaikki rakkaudella ja viisaudella.

Meidän aikanamme joka viides venäläinen kärsii verenpainetaudista. Ja koko maailmassa se on yksi yleisimmistä sairauksista. Minulla on paljon ystäviä ...

Kuinka pidentää nuoruutta sulaveden avulla? Se, että sula vesi auttaa säilyttämään kauneuden ja nuoruuden, tunnettiin vuosisatoja sitten. Häntä on aina pidetty ...

Hyvät lukijat, ehdotan tänään puhuvan kikherneiden hyödyllisistä ominaisuuksista, resepteistä ja kuinka valmistaa kikherneitä. Kikherne - nimi itsessään on suorastaan ​​salaperäinen ...

En tiedä sinusta, mutta supermarketeissamme on tullut melko ongelmallista ostaa aitoa raejuustoa, pääasiassa tuorejuustotuotetta myydään. Vaikka on kirjoitettu, että raejuusto, se epäilee, onko se hyvää ... Koska tämä on melko suosittu tuote perheessämme, mietin, kuinka tehdä juustoa kotona.
Puhuin äskettäin tästä hyödyllisestä tuotteesta ja sen myönteisistä vaikutuksista kehomme, jos kaipaat sitä, lue se. Ja tietysti kehomme hyötyy vain hyvästä juustosta.

Kotitekoisen raejuuston valmistamiseen oli useita tapoja, olen jo kokeillut pari reseptiä, joten jaan kokemukseni ja kerron sinulle muista menetelmistä, jotta valitsisit pidät parhaiten.

Minkälaisella tavalla teetkin kotitekoista juustoa, on olemassa yleisiä vinkkejä, jotka on parempi ottaa huomioon, jotta kaikki voidaan tehdä oikein, ja raejuusto osoittautui maukkaaksi ja herkäksi.

• Jos et ole koskaan valmistanut kotitekoista juustoa, sinun ei pitäisi aloittaa suurilla määrillä, koska se ei välttämättä toimi ensimmäistä kertaa, tarvitaan vielä tietty taito.
• Kehotan sinua pitämään raejuuston valmistusprosessin hallinnassa äläkä jätä liesi, koska liiallinen lämpökäsittely tekee raejuustosta kovaa ja kuivaa, ja jos se ei ole riittävä, hera ei erotu hyvin. Merkki, joka sinun on poistettava lämmöltä, on kellertävän heran ja tyypillisten juustomassojen esiintyminen. Ei ole olemassa selkeää reseptiä, jossa kypsennysaika ilmoitetaan, koska paljon riippuu kuumennusasteesta ja alkuperäisen tuotteen laadusta. Kun olet tehnyt sen useita kertoja, ymmärrät itse, miten se tehdään parhaiten, tulet kokemuksella.
• Raejuuston valmistamiseen voit käyttää sekä kotitekoista että maatilan maitoa ja varastoida maitoa. Jos teet kaupasta, osta sitten lyhyin säilyvyysaika ja pastöroitu, ei steriloitu. Yhdestä litraa pastöroitua maitoa saat noin 200 grammaa. raejuusto, täysmaidosta hieman yli 220 - 250 rasvapitoisuudesta riippuen.
• On myös pidettävä mielessä, että maatilan maidon rasvapitoisuus on melko korkea. Jos tarvitset jostain syystä vähärasvaista raejuustoa, osta sitten vähärasvaista maitoa tai rasvaa kerma täysrasvoisesta maidosta.
• Kun erotat heran juustoaineesta, on tärkeää olla ylivalottamatta puristamisen aikana - mitä enemmän kosteutta lähtee, sitä kuivempi juusto on. Joskus tarvitset kuivempaa raejuustoa, jos teet siitä juustokakkuja tai muita leivonnaisia. Joten säädä aika itse, jos tarvitset pehmeää ja kosteaa raejuustoa, riittää, että pidät sitä 30-40 minuuttia, kuivempaan raejuustoon tarvitset 2-3 tuntia.
• Kotitekoisen raejuuston säilyvyysaika on 3-4 päivää. Jos sitä on tarpeen säilyttää pidempään, tuorejuusto voidaan pakastaa asettamalla se pussiin tai muoviastiaan. Sulatuksen jälkeen se on yhtä maukas ja terveellinen, mutta uudelleen pakastaminen tekee siitä jo hyödytön tuotteen.

Toivon, että neuvo ei pelottanut sinua ja yrität silti tehdä raejuustoa kotona. Valitse paras resepti ja mene.

Maito-juusto kotona

Yritin ensin tätä reseptiä, koska osa ostamastani maidosta muuttui hapan. Aluksi halusin laittaa sen leivontaan - se on hyvä hapan maidon kanssa, mutta sitten muistin, että halusin yrittää tehdä raejuustoa jogurtista. Minulla oli maatilan maitoa ja tiesin varmasti, että jogurtti olisi korkealaatuista.

Kaupassa ostettu maito ei ole aina luonnollisesti käynyt niin kuin sen pitäisi.

Ainekset:

• tällä tavalla hän yksin on maitoa

Kotitekoinen raejuusto resepti maidosta:

1. Hän kaatoi maidon purkkiin ja peitti sen lautasliinalla. Raastetun maidon valmistuksessa on parempi käyttää lasipurkkia tai keramiikkaa, koska metalliastiat voivat vaikuttaa juustomassan laatuun eivätkä tee siitä kovin maukasta. Sitä ei pitäisi peittää kannella, vaan puuvillakankaalla, joka päästää ilman läpi ja nopeuttaa käymisprosessia.
2. Laitoin sen lämpimään paikkaan ja noin päivää myöhemmin maidosta saatiin juustomassaa. Mutta tämä prosessi voi kestää kauemmin, kaikki riippuu huoneen lämpötilasta. Toinen vinkki - älä laita maitotölkkiä suoraan auringonvaloon - se hapanee tietysti nopeammin, mutta se voi heikentyä ja muuttua vihreäksi.
3. Siellä oli neuvoja tehdä se vesihauteessa tai matalalla lämmöllä. Valitsin toisen vaihtoehdon. Hän laittoi kattilan hapanta maitoa liedelle. Heti kun maito alkoi käpertyä ja hera erottui, sammutin lämmön.
4. Kun maito jäähtyi, kaadin sen siivilän läpi peitettyäni sen sideharsoilla. En noudattanut neuvoja kovin paljon, koska heidän mukaansa oli tarpeen ripustaa sideharso pussin päälle, jotta ylimääräinen neste valui. Tarvitsin pehmeää ja pehmeää raejuustoa ruokaan, ei leivontaan, joten jätin raejuuston siivilään sideharsoon ja heti kun ylimääräinen neste oli lasillinen, panin raejuuston kulhoon.

Maidosta tai pikemminkin jogurtista valmistettu kotitekoinen juusto osoittautui herkulliseksi, mutta en todellakaan halunnut odottaa päivää tai enemmän, päätin löytää toisen reseptin. Vaikka käyminen on nopeampaa, on suositeltavaa laittaa smetanaa (1 rkl L. litraa maitoa kohti) tai pala vanhentunutta ruisleipää maitoon, samoin kuin apteekissa myydään valmiita hapankaaleja. Tässä tapauksessa maidosta voi tulla hapan maitoa yön yli. Mutta sinun on vielä odotettava. Löysin nopeamman reseptin ja pidin siitä erittäin paljon.

Kuinka nopeasti valmistaa raejuustoa kotona

Tarjoan sinulle kaksi reseptiä tuoreelle juustolle - maidosta ja kefiristä sekä maidosta ja sitruunasta. Raejuuston valmistamiseksi näillä tavoilla sekä maito- että varastomaito soveltuvat. Mutta mistä raejuusto maistuu, voin sanoa vain reseptistä kefirillä - herkkä ja maukas ja käytin varastomaitoa. En ole vielä kokeillut sitruunalla.

Raejuusto maidosta ja kefiristä

Ainekset:

• maito - 1 litra
• kefiiri - 0,5 litraa
• suola - 0,5 tl.

Kuinka valmistaa raejuustoa maidosta ja kefiristä oikein:

Koska tässä reseptissä maito kiehuu, tällä tavalla valmistettua raejuustoa voidaan antaa lapsille ja jopa vauvoille.

Maito ja sitruunaruoho

Ainekset:

• maito - 1 litra.
• sitruuna - 1/2 kpl.

Resepti raejuustolle maidosta ja sitruunasta:

1. Kuumenna maito kiehuvaksi
2. Kiehuvassa maidossa hengitä mehu puolesta sitruunasta heti, kun maito rikkoutuu, poista se lämmöltä.
3. Jäähdytä ja tyhjennä.

Kuinka tehdä sooda-juustoa

Raejuusto sisältää tietysti jo kalsiumia, mutta tietyt ihmisryhmät tarvitsevat suuren kalsiumpitoisuuden - lapset, raskaana olevat naiset, imettävät äidit, vanhukset, ateroskleroosista, anemiasta, munuais- ja maksasairauksista kärsivät ihmiset.

Kalsiumin lisäämiseksi kehossa voit sisällyttää kalkittunutta raejuustoa ruokavalioon, mutta enintään 2 - 3 kertaa viikossa. Tällainen terveellinen juusto voidaan valmistaa kotona lisäämällä kalsiumkloridia, jota myydään apteekeissa.

Ainekset:

• maito - 1 l.
• kalsiumkloridi (kalsiumkloridi) - 2 rkl. l. nestettä tai 6 gr. kuiva kalsium

Kotitekoinen kalkkikurkkua resepti

1. Kuumenna maito 40 ° C: seen.
2. Lisää kalsiumkloridia maitoon, sekoita hyvin.
3. Kuumenna maito jatkuvasti sekoittaen. Heti kun maito kiehuu, poista se lämmöltä ja anna tuotteen jäähtyä.
4. Siivilöi cheeseclothin läpi.

Kalsiumkloridi voidaan korvata kalsiumlaktaattitableteilla, ja sitä voi ostaa myös apteekeista. Resepti on seuraava: 8-10 tablettia / 1 litra maitoa. Jauhaa tabletit jauheeksi ja lisää kiehuvaan maitoon. Sekoita hyvin, kun maito juoksee, siivilöi se.

Kuinka tehdä raejuustoa kotona

Supermarketeissamme myydään raejuustoa, joka on erittäin suosittu asiakkaiden keskuudessa - se on herkkä ja maukas raejuusto, ja sitä voidaan valmistaa myös kotona.

Ainekset:

• maito - 1 l.
• sitruunahappo - 1/2 tl
• suola - 1/2 tl.
• raskas kerma - 6 rkl. l.

Resepti raejuustolle sitruunamehulla:

1. Kaada maito kattilaan, aseta liesi ja kiehauta.
2. Poista pannu lämmöltä, lisää sitruunahappoa maitoon ja sekoita muutama minuutti.
3. Peitä pannu puuvilla-lautasliinalla ja jätä 4 tunniksi heran erottamiseksi.
4. Siivilöi heti, kun hera valuu, poistamatta juustoa sideharsosta, huuhtele se kylmällä keitetyllä vedellä ja purista se kuivaksi juustoksi.
5. Siirrä juustomassa kulhoon, lisää suola, kerma, sekoita hyvin.

Kotitekoinen kefir-raejuusto

Toinen mielenkiintoinen resepti raejuustolle ilman lämpökäsittelyä - voit käyttää kefiriä tai jogurttia.

1. Jos on kotitekoista juustomaitoa, kaada se muoviastiaan ja laita se pakastimeen. Kefir voidaan pakastaa myymälän pakkauksiin.
2. Laita jäädytetty jogurtti tai kefiiri sideharsoon.
3. Ripusta sulatettu massa sideharsoon jonkin astian päälle ja pidä, kunnes kaikki hera on tyhjentynyt.
4. Nopea ruoanlaitto tällä tavalla ei tietenkään toimi - vaikka se sulaa, kun se valuu, se kestää yhteensä 8 tuntia.

Luonnollisesta lehmänmaidosta valmistettu kotitekoinen juusto maksaa melkein puolet kaupan hinnasta. Siinä ei ole kemiallisia lisäaineita ja antibiootteja, joiden avulla ne pidentävät raaka-aineiden säilyvyyttä. Saadaksesi terveellisen ja turvallisen tuotteen omasta tuotannostamme, sinun on käytävä läpi kolme vaihetta: maidon muuntaminen jogurtiksi, lämpökäsittely ja massan erottaminen herasta.

Raaka-aineiden valinta

Mitä pohjaa käytetään raejuustoon? Kaupan mukaan ostettu pastöroitu maito on "kuollut" eikä sovellu tällaisiin tarkoituksiin. Parempi mennä markkinoille tai käydä tuttujen maanviljelijöiden luona, josta saat käsiksi luonnollisen lehmätuotteen.

Pakattu maito sopii raejuuston valmistamiseen, jos muuta raaka-ainetta ei ole, mutta sitä valittaessa on otettava huomioon joitain vivahteita:

1. Älä osta vaihtoehtoja, joilla on pitkä säilyvyys. Niiden on sisällettävä antibiootteja, jotka eivät anna raaka-aineen hapan.
2. Valitse tuote, jonka rasvapitoisuus on vähintään 3,6%.
3. Muista, että noin 200 g raejuustoa saadaan yhdestä litrasta pakattuja raaka-aineita.

Pastöroitu maito on kalliimpaa kuin markkinoilla myytävä kotitekoinen maito. Valmistajat altistavat tuotteen lämpökäsittelylle, minkä vuoksi se menettää 60–70% ravinteista, kun sitä kuumennetaan uudelleen.

Pakatuilla raaka-aineilla on useita etuja:

1. Kaupasta ostetulla raejuustolla on pehmeä ja herkkä koostumus. Se ei ole yhtä rakeinen kuin koko naudan versio.
2. Riittää, että vaivaat tuotteen haarukalla, jotta siitä tulee ilmava homogeeninen massa, joka on ihanteellinen leivontaan. Käynyt maitokomponenttia ei tarvitse jauhaa sekoittimella tai seulan läpi.
3. Pastöroitu maito-juusto sopii ihmisille, jotka pelkäävät syödä ylimääräisiä kaloreita. Tuote on saatu ruokavalion avulla, vähärasvainen ja herkkä kermainen maku.

1. Luonnolliset raaka-aineet sisältävät paljon kalsiumia ja muita mineraaleja, jotka ovat hyödyllisiä sekä aikuisille että lapsille.
2. Raejuusto osoittautuu rasvaiseksi, jolla on tyypillinen hapan maku.
3. Litra täysmaitoa on 250-300 g fermentoitua maitotuotetta plus kerma, joka voidaan poistaa raaka-aineesta ensimmäisen tai toisen laskeutumispäivän aikana.

Raejuuston siivilöinnin jälkeen jäljellä olevasta herasta käytetään okroshkaa, joka lisätään taikinaan nyyttejä tai piirakoita varten.

Maidon valmistus

Jos et ole varma lehmätuotteen laadusta, on suositeltavaa keittää se. Korkeat lämpötilat tappavat E. colin ja tauteja aiheuttavat bakteerit. Voit sulattaa raejuustoa hapan maidosta tai pikemminkin juustomassasta, joten raaka-aineet on saatettava oikeaan koostumukseen.

Astiat
Kaada koko tai pastöroitu tuote lasipurkkiin tai saviastiaan. Rautasäiliöt ja muut astiat eivät sovellu maidon laskeutumiseen. Käyminen laukaisee oksidatiiviset prosessit, ja raaka-aine saa epämiellyttävän jälkimaku.

Pankkeja ei ole suljettu, vaan ne on peitetty vain pyyhkeellä tai liinalla. Kansi, toisin kuin kangas, ei anna ilman kulkea, mikä nopeuttaa tuotteen käymistä. Rätti suojaa myös raaka-ainetta ultraviolettisäteilyltä. Maito auringossa ei vain hapastu nopeasti, mutta voi muuttua vihreäksi ja pilata, varsinkin jos se on pastöroitu lajike.

Kuinka nopeuttaa käymistä
Jogurtin saamiseksi 1-2 päivässä raaka-aineeseen lisätään pala ruista tai mustaa leipää. Tuore leipä sopii myös, koska pääasia on lisäaineen sisältämä hiiva. Sienet aktivoivat käymisen ja maito hapanee 12–24 tunnissa, riippuen itse tuotteen tuoreudesta.

On suositeltavaa lisätä 1-2 ruokalusikallista smetanaa tai 150-250 ml kefiriä keitettyihin raaka-aineisiin, jotka on jäähdytetty 40-38 asteeseen. Ruoka sisältää maitohappobakteereja, jotka ovat vastuussa käymisestä. On parempi käyttää kotitekoista hapankermaa tai kefiriä kuin myymälästä ostettua.

Kolmas vaihtoehto on sitruunahappo tai etikka. Lusikallinen lisäainetta laimennetaan 3-4 litraan lämmintä maitoa. Sekoita huolellisesti ja jätä 1-2 tunniksi. Raaka-aine muuttuu juoksutetuksi maidoksi melkein välittömästi. Etikkaa sisältävästä maidosta saatua heraa ei pidä juoda eikä käyttää okroshkan valmistamiseen. Tuote lisää mahalaukun happamuutta, ärsyttää seiniä ja voi polttaa limakalvoja. Vaihtoehto etikalle on juuri puristettua sitruunamehua.

Pastöroitu maito sekoitetaan kuiviin bakteereihin tai nestemäisiin aloitusviljelmiin, joita myydään apteekeissa ja suurissa supermarketeissa. Lisäaine aktivoituu vain lämmössä, joten raaka-aine esikuumennetaan. Bakteerit muuttavat maidon jogurtiksi vain 6-8 tunnissa.

Oikea paikka
Työkappaleen sisältävien astioiden on oltava lämpimiä:

• akun vieressä;
• lähellä liesi;
• voit nojata purkin kuumaa kattilaa tai kattilaa vasten;
• Aseta jääkaapin takaosan viereen.

Maito muuttuu nopeasti hapan kylpyhuoneessa, koska siellä on aina lämmin. Tärkeintä on, että auringonvalo ei putoa tuotteen sisältämään astiaan, minkä vuoksi C-vitamiini haihtuu ja tulevan raejuuston maku huononee.

Tärkeää: Jääkaapissa käymisprosessit estetään, ja maito ei muutu jogurtiksi, vaan vain muuttuu käyttökelvottomaksi.

Pastöroitua tai kokonaista ruokaa ei saa sekoittaa, lyödä, lyödä tai ravistaa. Odota, kunnes maito jakautuu kellertävän vihertäväksi heraksi ja suuriksi valkoisiksi rintoiksi. Jos astiassa kelluu pieniä hiutaleita, prosessi ei ole vielä ohi. Keskimäärin 1-3 päivää riittää, jotta raaka-aine saavuttaa oikean koostumuksen, ja se voidaan lämmittää.

Lämpökäsittely

Kaada hapan maito varovasti suureen kattilaan: 3 litraa tuotetta varten sinun on otettava astiat, joiden tilavuus on vähintään 5 litraa. Juustoaine nousee hieman kypsennyksen aikana ja voi paeta, jos astia on liian pieni.

Laita kattila sähkö- tai kaasuliesi päälle, kytke minimilämpötila päälle. Jogurtti on lämmitettävä, mutta sitä ei pidä kiehua. On suositeltavaa tarkistaa nesteen lämpötila säännöllisesti sormillasi: kastaa hakemisto tai keskiosa raaka-aineeseen ja odota 2-3 sekuntia. Jos se on liian kuuma, katkaise virta tai sammuta liesi.

Sekoita tulevaa raejuustoa puu- tai rautalusikalla, mutta ei liian usein. Kun suuria kokkareita kelluu pintaan, aseta pannu sivuun ja anna jäähtyä hieman. Jäljellä on juosta juustoa ja puristaa ylimääräinen hera.

On myös höyrykäsittelyvaihtoehto. Lämmitä vettä suuressa kattilassa ja laita siihen pienempi astia, johon jogurtti kaadetaan. Lämmitä 15–20 minuuttia, kunnes pienet hiutaleet romahtavat suureksi rinnaksi, joka muistuttaa koostumukseltaan hyytelöä.

Mikroaaltouuni
Menetelmä vetoaa tyttöihin, jotka haluavat viettää vähän aikaa terveellisen tuotteen valmistamiseen.

1. Siirrä jogurtti litran purkkiin tai mikroaaltouuniin korkeilla sivuilla.
2. Aseta teho välille 360 ​​- 400 W.
3. Ajastin 10 minuutin ajan, älä peitä purkkia millään.
4. Valmis juusto kelluu pintaan ja hera muuttuu läpinäkyväksi vihertäväksi. Jos siinä on maitomainen sävy, sinun on kytkettävä mikroaaltouuni päälle vielä 2-3 minuutiksi.

Jäljellä on juosta juustoa, kun se jäähtyy. Sinun ei tarvitse puristaa massaa, se osoittautuu melko kuivaksi.

Vinkki: Jos asetat mikroaaltouunin maksimiteholle, prosessi ei nopeudu. Massa kuivuu korkeista lämpötiloista ja palaa reunoilla.

Uuniresepti
Kätevä ja yksinkertainen tapa sulattaa raejuusto on laittaa se uuniin. Vähärasvaisen maitotuotteen saamiseksi käytetään vain jogurttia. Jos tarvitset rasvaa raejuustoa, sekoita hapanmaito hapankermaan: 3 litraa ensimmäistä ainesosaa, noin 1-1,5 litraa toista.

Kaada tuotteet emalipannuun, peitä. Kuumenna uuni 145–150 asteeseen, hauduta jogurttia 45 minuuttia. Sammuta, jätä sisältä kunnes jäähtyy. Erota herasta, anna sen hautua ja se voidaan käyttää.

Multicooker-raejuusto

• Kaada hapan maito kulhoon.
• Valitse "Lämmitys" -tila.
• Aseta ajastin puoleksi tunniksi, jos tarvitset kuivaa murenevaa raejuustoa, sitten 45 minuuttia.
• Hävitä massa siivilässä. Jäähdytyksen jälkeen se voidaan kuluttaa.

5 litran kulhoon kaadetaan korkeintaan 2-3 litraa hapan maitoa. Jos jogurttia on liikaa, keittämisen aikana se valuu ja tulvii monikeittimen.

Suodatamme oikein

Tarvitset puhtaan kattilan tai suuren kulhon, paksun kangaspalan tai juustoliinan, joka on taitettu vähintään 4 kerrokseen. Kiinnitä siivilä astiaan, laita rätti sisälle niin, että sen reunat roikkuvat kulhosta 4-5 cm.

Kaada juustomassa vähitellen työntämällä suuria paloja lastalla. Kun kaikki massa on siivilässä, se on kevyesti sileä ja kaataa yhdeksi palaksi. Sido sideharso kuin pussi ja ripusta se koukkuun tai naruun. Aseta kulho tai kattila juustoaineen alle, johon jäljellä oleva neste valuu.

Et voi ripustaa sideharsoa, mutta laita puristin päälle:

• puolitoista litraa vesipulloa;
• hiomakivi;
• kahden kilon käsipaino.

Peitä raejuusto päälle folio tai levy. Jos pidät pehmeästä, märästä tuotteesta, riittää 20–40 minuuttia. Kuivan murenevan raejuuston saamiseksi sinun on pidettävä puristinta 2-3 tuntia. Säilytä valmis massa jääkaapissa. On suositeltavaa käyttää sitä 3-4 päivän kuluessa, koska kotitekoinen tuote heikkenee nopeasti.

Menetelmä toimii minkä tahansa maidon kanssa: kokonaiset, steriloidut, pastöroidut tai jopa laktoositon vaihtoehdot. Raaka-aineita ei tarvitse puolustaa, riittää, että lämmitetään 40 asteeseen ja lisätään 10% kalsiumkloridijauhetta.

Ota 500 rkl emästä 1 rkl. 1 farmaseuttista valmistetta. Sekoita maitoa, kunnes kalsium on täysin liuennut, odota, kunnes se kiehuu. Massa käpristyy ja kokkareet kelluvat pintaan. Jäähdytä työkappale ja vedä.

Tärkeää: Voit syödä enintään 100 g kalsiumkloridilla valmistettua raejuustoa päivässä, muuten mineraalien aineenvaihdunta häiriintyy kehossa.

Vaihtoehto ilman lämpökäsittelyä

Kaada jogurtti muoviastiaan tai lasikulhoon ja laita se pakastimeen. Odota, että massa jäätyy ja muuttuu kovaksi, valkoiseksi rinnaksi. Ota juustomassa pois ja laita sideharsoilla peitettyyn siivilään. Kun seos on sulanut, ripusta se kulhoon ja odota, kunnes kaikki hera on valunut. Mascarponea muistuttava herkkä ja pörröinen raejuusto on valmis syötäväksi.

Kurkumassa pienimmille

Kaada 3 litraa maitoa kattilaan, kiehauta

1. Lisää 1,5 l kefiriä
2. Kytke liesi minimipaloon
3. Pidä 10 minuuttia varovasti sekoittaen
4. Kun massa juoksee, jäähdytä ja aseta cheeseclothille
5. Sekoita juustoa banaanien, omenoiden tai muiden hedelmien kanssa. Tuo sekoitin tasaiseksi
6. Herkullinen ja terveellinen jälkiruoka lapsille ja aikuisille on valmis.

Kotitekoinen raejuusto on yksi terveellisimmistä elintarvikkeista, joita voit syödä joka päivä. Se vahvistaa hampaita, luita, immuniteettia ja parantaa mielialaa. Ja juustomassan valmistaminen täysmaidosta tai pastöroidusta maidosta kestää vain 40-50 minuuttia, lukuun ottamatta raaka-aineiden ostamiseen ja laskuun käytettyä aikaa.

Video: kuinka valmistaa raejuustoa kotona