Tomaatit lumessa on yksi niistä suosittuja reseptejä tomaattien sadonkorjuu varten talvisäilytys... Nyt sisällä talvikausi Kaikki hedelmät ja vihannekset löytyvät, mutta ne ovat kalliita eivätkä välttämättä sisällä kaikkia vitamiineja. Siksi monet kotiäidit valmistautuvat talveen kesällä. Jopa säilötyt tomaatit säilyttävät paljon vitamiineja ja kuituja.

Vakiovaihtoehto

Talven lumessa olevien tomaattien reseptit ovat helppoja valmistaa, eivätkä vie paljon aikaa. Nimi väittää lumen, joka korvaa valkosipulin antiviraalisen ja antibakteerisen tuotteen. Purkkeissa hän makaa tomaateilla, jotka muistuttavat lumipyöriä.

Ruoanlaittoa varten sinun on valmistettava kolmen litran lasipurkkeja, marinadi ja itse tomaatit. Pankit on ensin steriloitava. On parempi, jos tomaatit ovat pieniä, pyöreitä, ja kirsikkalajike sopii.

3 litran purkkiin marinadi valmistetaan seuraavasti:

• laita tuleen 1,5 litraa vettä;
• kun vesi kiehuu, lisää 100 g sokeria ja sekoita hieman;
• sitten suolaa kaadetaan noin 35 g ja vesi annetaan kiehua vielä 4-6 minuuttia.

Kun valmistat vettä marinadille, jokainen tomaatti on pestävä perusteellisesti. Puhtaat vihannekset sopivat tiiviisti astiaan. Muninnan aikana tomaatteja ei tarvitse painaa voimakkaasti, jotta ne eivät halkeile. Kun koko purkki on täytetty, kaadetaan kiehuvaa vettä.

Lumi, kuten edellä mainittiin, on valkosipulia. Se voidaan hienontaa veitsellä tai raastaa. Kaikki riippuu halutun lumen koosta. Jos käytät silppuamiseen tehosekoitinta tai valkosipulipuristinta, marinoidut tomaatit alkavat sameaa.

Kun leikkaat valkosipulia, oikea aika, jotta voit kaataa kiehuvaa vettä purkista. Hienonnettu valkosipuli levitetään tomaattien päälle lumen alle talveksi ja sisältö kaadetaan suolavedellä jättäen vähän tilaa. Sitten sinun on lisättävä etikkaa.

Samanlainen resepti talveksi sisältää viimeinen vaihe kierrä tölkkiä rautainen kansi... Säiliö asetetaan pinnalle kansi alaspäin ja peitetään lämpimillä vaatteilla, kunnes sisältö jäähtyy.

Aceless vaihtoehto

Etikkareseptit auttavat säilötyt tomaatit säilytetty pitkään. Etikka estää bakteerien kasvua ja pidentää säilyvyyttä. Se antaa tomaateille myös happaman maun. Mutta tämä maku ei ehkä ole miellyttävä jollekin. Ja ihmisiä, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia, heitä ei yksinkertaisesti voida syödä. Siksi voit korjata sadon ilman tätä ainesosaa.

Katso myös
Säilykkeet reseptit rypäleen lehdet dolmaReadille

Kuinka keittää tomaatteja ilman etikkaa? Litran purkkia varten sinun on poimittava pieni tomaatti, kaksi isoa valkosipulin päätä. Tulee myös tarpeeseen sitruunahappoa ja tillin oksia.

Resepti tomaattien lumen alla sitruunahapolla säilyttää hedelmien rikkaan punaisen värin pitkään, tekee niiden mausta epätavallisen herkän. Lisäksi sitruunahappo ei vaikuta mahan seinämään yhtä voimakkaasti kuin etikka.

Marinadiin tarvitset 30 g suolaa ja 100 g sokeria. Sinun tulee marinoida seuraavasti:

• tilli asetetaan litran lasipurkin pohjalle, voit laittaa lavrushkan lehden;
• sen jälkeen tomaatit;
• sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan, sitten tämä vesi on valutettava ja täytettävä uudella kiehuvalla vedellä;
• kaadettu vesi on käytettävä uudelleen marinadissa;
• se kaadetaan toiseen astiaan, laitetaan tuleen ja lisätään sokeria ja suolaa.

Marinadin kiehuessa liedellä kaadetaan sitruunahappoa tomaattien päälle ja lisätään valkosipuliviipaleet. Sen jälkeen kaikki sisältö täytetään marinadilla. Valkosipulin muotoinen lumi alkaa hitaasti laskeutua tomaateille.

Vihannesten suolaus päättyy purkkia kiertämällä. Säiliö ylösalaisin on peitetty lämpimällä peitolla, joka on poistettava vasta, kun kaikki on jäähtynyt.

Tomaatit lumen alla valkosipulin kanssa voidaan tehdä myös esimerkiksi omenalla tai rypäleetikka, herukkamehu, happamia omenoita tai voit lisätä suolavettä.

Sinapin koostumus

Talveksi tomaatteja voidaan valmistaa resepteillä, jotka sisältävät sinappia. Kahden litran purkkia varten pilko noin kaksi pientä valkosipulin päätä.

Valmistetaan marinadi tomaattien puristamiseen lumen alla lisäämällä 200 g sokeria, 5 ml etikkaa ja 30 g suolaa ja sinappijauhetta.

Säilytys edellyttää 2 litraa lasiastiat istuu tiukasti puhtaat vihannekset ja kaada kuuma vesi noin 17 minuuttia. Sen jälkeen vesi kaadetaan toiseen astiaan, lisätään suolaa, sokeria ja sinappia. Laita sisältöä päälle hidas tuli ja keitetään 6-7 minuuttia. Heti kun marinadi on hieman jäähtynyt, lisää pöytäetikka.

Tomaatit ja valkosipuli kaadetaan tuloksena saadulla suolavedellä, purkki kierretään rautakannella, käännetään ympäri ja kääritään lämpöön.

Haluatko miellyttää lemmikkiäsi herkullinen säilöntä? Käytä sitten tätä reseptiä ja peitä tomaatit "lumen alle" talveksi.

Lumen roolia, kuten luultavasti arvasit, esittää raastettu valkosipuli. Hän tekee myös alkupalasta uskomattoman aromaattisen ja pikantin. Aluksi marinadi on sameaa (valkosipulin takia), mutta ajan myötä valkosipuli laskeutuu ja suolavesi muuttuu läpinäkyväksi, kuin kyynel: ja erittäin maukasta, mausteista-makeaa. Jos valkosipulia ei hankaa, vaan leikataan paloiksi, marinadi on heti läpinäkyvä. Tölkkeissä olevat tomaatit näyttävät erittäin kauniilta ja mielenkiintoisilta, ja ne maistuvat aivan uskomattomilta: makeilta mausteinen tuoksu valkosipuli. Kaikki on nopeaa, helppoa, ja lopuksi nuolet sormesi.

Tuotteiden koostumus

• tomaatit (kuinka paljon syödä).

Suolaliuokselle (3 litralle vettä)

• kaksi ruokalusikallista suolaliuskan kanssa;
• 10 kastettua ruokalusikallista kidesokeria;
• kaksi ruokalusikallista raastettua valkosipulia jokaista kolmen litran tölkkiä kohti;
• yksi ruokalusikallinen 70 % etikkaesanssia (jossakin purkissa).

Tomaatit "lumen alla" talveksi: askel askeleelta kypsennysprosessi

1. Tomaatit (peittaukseen, pienet tomaatit sopivat paremmin, luumun muodossa), huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla, laita pilaantuneet sivuun (niistä on mahdollista tehdä tomaattimehu tai ketsuppi).
2. Kuori valkosipulinkynnet ja hiero hieno raastin.
3. Kolme litran tölkit huuhtele ja huuhtele huolellisesti.
4. Laita tomaatit rannoille, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, peitä ne kannella. Jätämme veden, kunnes se jäähtyy kokonaan.
5. Sitten kaadamme veden takaisin kattilaan mittaamalla se mittalasilla. Laita jokaista kolmea litraa vettä kohden kaksi kasattua ruokalusikallista suolaa ja 10 kastettua ruokalusikallista kidesokeria.
6. Sekoita kaikki huolellisesti, laita pannu liedelle, kiehauta sisältö.
7. Laita tässä vaiheessa jokaisen purkin päälle kaksi ruokalusikallista raastettua valkosipulia ja kaada yksi ruokalusikallinen 70-prosenttista etikkaesanssia. Peitämme kansilla.
8. Täytä tomaatit purkkeihin kiehuvalla suolavedellä, peitä kannella ja rullaa välittömästi.
9. Rullaa purkkeja useita kertoja (asettamalla ne tynnyrin päälle), jotta valkosipuli jakautuu tasaisesti.
10. Käännämme pankit ympäri, käärimme ne, annamme niiden jäähtyä kokonaan.

Tämän reseptin mukaan talveksi suljettuja "lumen alla" olevia tomaatteja säilytetään upeasti asunnossa. Niistä tulee täydellinen täydennys perunaruokiin tai alkupaloihin mihin tahansa pöytään: aromaattinen, makea - ja erittäin maukas. Yksi asia: varmista, että marinadi ei ole juotu ennen tomaattien syömistä: se on erittäin herkullista. Lisää lisää reseptejä löydät nettisivuiltamme aihiot talveksi: mene sisään, valitse - ja sulje kesä pankeissa.

Lumi on nimi hienoksi pilkotulle ruohosipulille, joka kääritään tomaattien kanssa korjattaessa. Lastut ikään kuin ripottelevat marinadissa punaisia ​​hedelmiä, jotka muistuttavat lumihiutaleita. Aihio valmistetaan lisäämällä makeaa tai tulinen pippuri, vihreys, mausteisia mausteita ja jopa omenat, mutta se on suositumpi kuin muut. klassinen resepti... Tämä johtuu valmistuksen helppoudesta ja luonnollisesta mausta. Kypsät purkitetut tomaatit sisältävät pigmenttiä lykopeenia, jonka esiintyminen kehossa ehkäisee syöpää.

Ensin sinun on lajiteltava tomaatit lajikkeen, koon ja kypsyysasteen mukaan. Älä yhdistä ruskeaa, vaaleanpunaista, punaista ja vihreää samassa purkissa. Jokaiselle kypsytysasteelle käytetään marinaatteja, joissa on eri määriä mausteaineosia.

• Hedelmien valinta. Resepteille, joissa on "lunta", on parempi valita hedelmät keskikokoinen pienen koon kypsyys. Jotta ne eivät halkea, tulee varren tilalle tehdä yksi pisto puuhammastikulla.
• Kirkas suolavesi. Marinaadista ei tule sameaa, jos lisäät siihen hienonnettuja lehtiä tai piparjuurijuurta.
• Mausteet. varten kodin säilyttäminen kulinaariset asiantuntijat suosittelevat karkean ruokasuolan ja laadukkaiden mausteiden käyttöä. Ennen purkkeihin laittamista vihreät lehdet on tarkistettava vaurioiden ja mätänemisen varalta - ne voivat aiheuttaa kansien turpoamista.
• Säiliöiden valmistus. Huolellisesti pestyt lasiastiat tulee steriloida vähintään kymmenen minuuttia. Keitä kantta noin viisi minuuttia juuri ennen rullaamista.
• Etikka. On suositeltavaa käyttää luonnollinen etikka, mutta tavallinen ruokala käy samoin. Vaihtoehtona olisi 70-prosenttinen etikkaesanssi.

Muita voidaan käyttää säilöntäaineena. luomutuotteet... Taulukossa näkyvät niiden nimet ja määrä 1 litraa marinadia kohti.

Taulukko - Luonnolliset tomaattisäilöntäaineet

7 suosittua reseptiä

Kaikkiin "lumessa" tomaattiresepteihin kuuluu valkosipulin pilkkominen. Voit valmistaa hiutaleet tehosekoittimella, valkosipulilla tai raasta kynnet. Valkosipulin liian hienoksi pilkkominen voi kuitenkin aiheuttaa sameaa sedimenttiä purkissa makuominaisuudet tämä ei vaikuta tomaatteihin.

Klassinen versio

Erikoisuudet. Sinun ei tarvitse käyttää mitään mausteisia lisäaineita... Steriloinnin puute helpottaa kuitenkin ruoanlaittoprosessia esikäsittely kontit on tehtävä lautalla. Resepti on suunniteltu 3 litran tilavuudelle.

Komponentit:

• tiheät tomaatit - jopa 2 kg (riippuen hedelmän koosta);
• puhdistettu vesi - 1500 ml;
• sokeri - 100 g;
• kivisuola - 30 g;
• etikka - 50 ml;
• valkosipulihiutaleet - kaksi suurta pyöreää lusikkaa.

Hankintamääräys

1. Aseta vihannekset varovasti.
2. Kaada kiehuvaa vettä kokonaan päälle.
3. Odota 15-20 minuuttia.
4. Kiehauta vesi erillisessä astiassa.
5. Lisää sokeri ja suola välillä sekoittaen.
6. Keitä kaksi minuuttia - marinadi on valmis, lisää lopussa etikka.
7. Valuta vesi pois.
8. Lisää vihannesten joukkoon valkosipulilastut.
9. Peitä kuumalla marinadilla.
10. Kääri tiukasti rullalle.

Voit käyttää reseptissä vähemmän suolaa - jotta kasvikset maistuvat mahdollisimman tuoreilta.

Ei etikkaa

Erikoisuudet. Oleminen hyvä säilöntäaine, etikka on ehdottomasti vasta-aiheinen ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia. Vaihtoehtona voi olla sitruunahappo tai etikkaesanssi. Kahta viimeistä ainesosaa käyttämällä marinadin maku on paljon pehmeämpi ja tomaatit säilyttävät luonnollisen makunsa. Resepti on laskettu 3 litralle.

Komponentit:

• tomaatit - jopa 2 kg;
• raastettu valkosipuli - kaksi täyttä suurta lusikkaa;
• sitruunahappo - yksi iso lusikka;
• suola - 50 g;
• rakeistettu sokeri - 200 g;
• tilli - kaksi sateenvarjoa.

Hankintamääräys

1. Laita tilliä purkin pohjalle, sitten kasvikset.
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä 20 minuuttia.
3. Valuta jäähtynyt vesi, keitä sokerin ja suolan kanssa.
4. Kaada purkkiin sitruuna valkosipulilastuilla.
5. Kaada kuplittavalla suolavedellä ja kiristä kannet välittömästi.

Sinappi tomaatit

Erikoisuudet. Lisää mausteinen maku lisäyksen kuivamarinadiin sinappijauhe... Resepti on litran purkille.

Komponentit:

• tiheät tomaatit - 0,5 kg;
• vesi - 0,5 l;
• jauhetut valkosipulinkynnet - iso lusikka;
• kuiva sinappi - pieni lusikka liukumäellä;
• rakeistettu sokeri - 50 g;
• ruokasuola - pieni lusikka;
• etikka - iso lusikka.

Hankintamääräys

1. Laita vihannekset astiaan ja täytä kiehuvalla vedellä neljännestunnin ajan.
2. Valuta neste kattilaan.
3. Sekoita sinappi, suola ja sokeri veteen.
4. Keitä viidestä seitsemään minuuttia.
5. Anna marinadin jäähtyä kahdesta kolmeen minuuttia ennen kuin lisäät etikan joukkoon.
6. Lisää hienonnettu neilikka.
7. Kaada suolavedellä ja rullaa välittömästi.

Marinadi kannattaa keittää miedolla lämmöllä, sillä kuiva sinappi vaahtoaa liikaa.

Piparjuuren kanssa

Erikoisuudet. Mausteinen ja aromaattinen suolakurkku ilahduttaa ystäville kuumia välipaloja... Tämän reseptin "lumi" on sekoitus raastettua piparjuurta ja valkosipulia. Piparjuuri pitää marinadin liian sameasta. Resepti sopii kolmen litran astiaan.

Komponentit:

• keskikokoisten tomaattien hedelmät - noin 1,5 kg;
• hienonnettu valkosipuli - iso lusikka;
• raastettu piparjuuri - iso lusikka;
• rakeistettu sokeri - 100 g;
• suola - 20 g;
• etikkaesanssi - 15 ml;
• maustepippuri - viisi hernettä;
• vesi - 1,5 l.

Hankintamääräys

1. Laita kaikki vihannekset purkkiin ja kaada kiehuvaan veteen 15 minuutiksi.
2. Valmista marinadi erikseen vedestä, sokerista ja suolasta.
3. Korvaa kasvisten vesi marinadilla.
4. Lisätä etikkaesanssi ja rullaa ylös.

Sokeri

Erikoisuudet. Vihannekset puristetaan sisään omaa mehua, maku on makea ja hapan. Reseptiä kutsutaan myös nimellä "Nuolla sormesi". Hieno vaihtoehto ystäville gourmet suolakurkkua... On kätevää tehdä aihio litran tölkeillä. Ainesosien määrä on ilmoitettu tälle tilavuudelle.

Komponentit:

• kypsät tomaatit - 0,7-1 kg;
• rakeistettu sokeri - 20 g;
• suola - 5 g;
• raastettu valkosipuli - iso lusikka.

Hankintamääräys

1. Leikkaa hedelmät viipaleiksi.
2. Sekoita maut keskenään astiassa.
3. Laita kasvikset kerroksittain purkkiin, ripottele seoksella.
4. Sulje kansilla.
5. Steriloi 15 minuuttia.

Käytä ruoanlaittoon täysin kypsää mehukkaita vihanneksia jotta he käyttävät mehua mahdollisimman paljon. Sterilointi vaaditaan, muuten saumat voivat käydä.

Marinoitu

Erikoisuudet. Voidaan valmistaa ilman sterilointia ja varastoida n huonelämpötila... On suositeltavaa käyttää pieniä hedelmiä, kirsikka on ihanteellinen. Ainesosat on listattu litraa kohti.

Komponentit:

• kirsikka - 1 kg (kuinka paljon sisällytetään);
• rakeistettu sokeri - 40 g;
• suola - 20 g;
• etikka - 5 ml;
• murskatut hampaat - yksi pää;
• mustapippuri - viisi hernettä;
• piparjuuri - puoli lehtiä;
• tilli - kaksi oksaa;
• laakerinlehti - yksi pala.

Hankintamääräys

1. Liuota suola ja sokeri 1 litraan kiehuvaa vettä - anna kiehua kaksi minuuttia.
2. Laita kaikki mausteet steriloidun purkin pohjalle valkosipulia lukuun ottamatta.
3. Laita tomaatit päälle.
4. Kaada päälle marinadi.
5. 15 minuutin kuluttua kaada suolavesi kattilaan ja kiehauta.
6. Kaada tomaatit uudelleen.
7. Viiden minuutin kuluttua valuta ja keitä suolavesi.
8. Lisää purkkiin etikka ja valkosipulilastut.
9. Kaada marinadi kolmannen kerran.
10. Rullaa kannet tiukasti rullalle.

Vihreä pippurilla

Erikoisuudet. Tämä on todellinen hitti jokapäiväinen pöytä. Mausteinen alkupala voidaan tarjoilla maustettuna tuoksuvalla kasviöljyllä.

Komponentit:

• vihreät tomaatit - noin 2 kg;
• paprika - viisi keskikokoista palaa;
• kuuma paprika - yksi palo;
• hienonnettu valkosipuli - yksi lasi;
• viipaloitu valkosipuli - yksi pää;
• kuiva sinappi - 15 g;
• mustapippuri - viisi tai seitsemän hernettä;
• rakeistettu sokeri - 200 g;
• pöytäsuola - 100 g;
• etikkaesanssi - 50 ml;
• vesi - 2 l.

Hankintamääräys

1. Terävä ja Paprika jauha lihamyllyssä tai jauha tehosekoittimessa.
2. Leikkaa tomaattien hedelmät puoliksi.
3. Laita jokaiseen "taskuun" paprikatäytettä ja kaksi valkosipuliviipaletta.
4. Laita tomaatit purkkeihin.
5. Lisää sinappi, pippurit ja raastettu valkosipuli.
6. Kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri reseptin mukaan.
7. Poista lämmöltä, lisää etikkaesanssi.
8. Kaada marinadi täytettyjen purkkien päälle.
9. Steriloi vähintään 20 minuuttia.
10. Kääri kannet rullalle.

Lisää pisteitä vihannesten asettamisen yhteydessä lisäämällä purkkiin kolmasosan siemenestä chilistä.

Kiharat tulee säilyttää viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa. Jos aihioiden säilytystä suunnitellaan keittiön kaappiin tai ruokakomeroon, on suositeltavaa laittaa yksi tabletti "Aspiriinia" purkkiin säilöntäprosessin ajaksi, jolloin varmistetaan aihion turvallisuus lisää. korkea lämpötila... Rullauksen jälkeen tölkit on käännettävä ylösalaisin ja käärittävä lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tämä menetelmä auttaa määrittämään kansien tiiviyden ja antaa suolakurkun kyllästää mausteisen maun nopeammin.

Tästä artikkelista löydät kaiken tomaattien keittämisestä lumen alla - yksinkertaista askel askeleelta resepti kuvan ja täydellisen kuvauksen kera!

Mielenkiintoinen nimi talven sadonkorjuulle on tomaatit lumen alla. Ei ollenkaan kesäaikaa.

Miksi ne nimettiin sellaisiksi?

Ja kaikki siksi, että suolaveteen lisätty hienonnettu valkosipuli lepää purkissa olevien tomaattien päällä ikään kuin ne olisivat lumen peitossa, ne näyttävät erittäin kauniilta.

Mutta tärkeintä ei ole tämän työkappaleen ulkonäkö, vaan maku. Se osoittautuu kohtalaisen makeaksi ja samalla pikantilla pistävällä. Mitä tarvitset illalliselle kylmässä helmikuun kylmässä.

Tomaatit lumen alla - askel askeleelta resepti valokuvalla

Ainekset:

1 litralle tölkki:

• Tomaatit - 600 gr;
• Hienonnettu valkosipuli - 1 rkl. valheita;
• Etikka - 1 rkl. valheita;
• Vesi - 1 litra;
• Suola - 2 rkl. valheita;
• Sokeri - 1,5 rkl. valheita.

Määritetty määrä marinadia riittää kaatamaan kaksi litraa tomaattipurkkeja.

Valmistautuminen:

• Valitse kypsiä tomaatteja, punaisia ​​tai keltaisia, kiinteitä, ilman ulkoisia vaurioita ja mustia täpliä. Huuhtele huolellisesti puhtaalla vedellä.

• Pese purkit, joissa työkappaletta säilytetään, pesusaippualla tai soodalla. Steriloi höyryllä tai uunissa, keitä metallikansia 5 minuuttia.
• Taita tomaatit mahdollisimman tiukasti sisään lasipurkki ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna vaikuttaa 20 minuuttia. Valuta sitten vesi pois.

• Kaada 1 litra vettä kattilaan ja lisää 2 rkl suolaa ja 1,5 rkl sokeria. Sekoita, kiehauta.

• Marinaadin kiehuessa puhdista valkosipuli ja kolme niistä hienoraastimella, laita 1 rkl hienonnettua valkosipulia purkkiin, lisää 1 rkl etikkaa, täytä kiehuvalla marinadilla.

• Rullaa ylös metalliset kannet, käännä se ylösalaisin. Käärimme sen vanhaan puuvillapeittoon tai johonkin muuhun lämpimään, anna sen jäähtyä kokonaan.

Kun talven valmistautuminen jäähtyy, viemme sen kellariin tai kellariin.

Siellä häntä pidetään pitkään aikaan... Mutta jos sinulla ei ole omaa säilytystilaa, älä lannistu. annettu näkemys säilöntä voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Kuinka keittää tomaatteja lumessa - video

Kuten näet, kaikki on hyvin yksinkertaista ja helposti saatavilla. Ja pääasia on herkullinen.

Pidän tästä työkappaleesta myös siinä mielessä, että sinun ei enää tarvitse käyttää muita mausteita paitsi valkosipulia, tämä helpottaa huomattavasti prosessia, sinun ei tarvitse kuoria porkkanoita, laskea pippuria ja juosta puutarhaan vetämään tilliä.

Valtava plussa on myös se, että voit rullata sen ilman sterilointia.

Käytä sitä terveytesi hyväksi.

Hyvää ruokahalua!!!