Reseptit kurkkujen säilyttämiseen talvella

Kurkut kuivan sinapin tai jyvien kanssa - erinomainen työkappale talveksi. Se ei ole hänelle välttämätöntä kulinaariset taidot ja säästää aikaa ja ilahduttaa talvea maullaan ...

1 b / 3 l

1 h

20 kcal

5/5 (1)

Jotta suolakurkut olisivat vahvoja ja rapeita, sinun on valittava oikeat. Se riippuu myös yrteistä ja mausteista, joita laitat purkkeihin. Jos ostat kurkkuja, kiinnitä niihin huomiota ulkomuoto ja kokeile koskettamalla. Kellertävät täplät voivat viitata nitraattien käyttöön viljelyn aikana tai siitä, että ne ovat olleet puutarhassa.

Pienet ja keskikokoiset kurkut, joissa on näppylöitä- sopivin säilömiseen. Mutta tässä näiden näppylöiden väri on tärkeä. Jos ne ovat mustia, tämä on eniten sopiva luokka meidän tarkoitukseen. Valkoisilla finneillä varustetut kurkut ovat paljon maukkaampia tuoreena.

Suolakurkkujen purkitus sinapin kanssa (kylmäsuolaus)

Ennen suolaamista sinun on huolehdittava siitä, että sinulla on seuraavat ainesosat (määrä on annettu 5 kg kurkkua, mikä vastaa 3 kolmen litran tölkkiä marinoituja kurkkuja sinappilla talveksi):

Halutessasi voit lisätä tammen- ja herukanlehtiä, kuumaa pippuria ja lavrushkaa.

Aloita liottamalla kurkut, elleivät ne ole juuri poimittuja. Jopa useita tunteja makaaneet kurkut menettävät kosteutta. Laita ne kylmään veteen ja anna seistä muutama tunti. Purkissa olevien kurkkujen tulee olla suunnilleen samankokoisia, muuten ne suolautuvat epätasaisesti. Tänä aikana voit steriloida purkit ja kannet, pestä huolellisesti kaikki purkkiin menevät lehdet ja juuret.

Kurkkujen peittaus sinapin kanssa

Marinoidut kurkut sinapinsiemenillä talveksi: resepti

Päätin yrittää yhdistää omani tuttu resepti suolakurkkua edellisen kanssa ja sain mielestäni loistavan tuloksen! Lähes samat ainesosat, mutta eri maku.

1 litran tölkin perusteella:

• kurkut (keskikokoiset);
• tuore valkosipuli - 3 neilikkaa;
• mustapippuri - 3 hernettä;
• neilikka pippuri - 3 hernettä;
• laakerinlehti;
• karkea suola - 0,03 kg;
• etikka 9% - 0,09 l;
• keitetty vesi - 0,55 l;
• sinappi (siemenet) - 0,01 kg;
• kuiva tilli;
• tammen lehtiä.

Mitä tehdä:

1. Ota pienet vahvat kurkut. Liota niitä 3 tuntia kylmä vesi.
2. Pese lasiastiat ruokasooda ja pyyhi kuivaksi. Älä käytä pesuaineet: haju läpäisee kurkut.
3. Muista keittää kannet.
4. Kiehuva vesi. 1,5 litraa riittää. Jäähdytä huoneenlämpöön.
5. Jaa mausteet ja mausteet tasaisesti kuiviin astioihin.
6. Älä unohda sinappia. Tällaisissa resepteissä käytetään sinapinsiemeniä. Mausteisuuden ystäville on suositeltavaa lisätä paprika Chile.
7. Poista liotetut kurkut nesteestä. Laita liinalle ja kuivaa.
8. Laita kuivatut kurkut lasiastioihin. On suositeltavaa sijoittaa ensimmäinen rivi pystysuoraan ja sitten kuinka ne sopivat.
9. Kaada sokeri ja suola astiaan (enemmän sokeria, vähemmän suolaa). Kaada jäähdytetty keitetty vesi. Kaada etikkaa.
10. Peitä säiliöt steriileillä kansilla. Irrota kannet pihdeillä, älä käsin.
11. Peitä astioiden, joissa purkit steriloidaan, pohja liinalla. Tölkkien sterilointiaika: litra - 15 minuuttia, kolme litraa - 20 minuuttia. Aikaa lasketaan siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.
12. Purkissa olevat kurkut muuttavat väriä steriloinnin aikana. Jos ne olisivat vihreitä, ne muuttuvat smaragdiksi.
13. Steriloinnin jälkeen purkkeja ei tarvitse kääriä. Sitä ei myöskään tarvitse kääntää. Aseta ne luonnokseen. Kun ne ovat jäähtyneet, laita ne jääkaappiin.

Reseptissä määrättyjen lisäksi voit lisätä suosikkimausteita, joiden ominaisuudet voivat mielestäsi parantaa makua. Älä liioittele valkosipulin kanssa. Se tekee kurkuista vähemmän rapeita.

Rapeat kurkkukurkut sinapinsiemen-sipulikastikkeessa: vaiheittainen resepti

Tölkki, jonka tilavuus on 1,5 litraa:

• kurkkukurkut;
• sipulit - 0,1 kg;
• ketsuppi - 0,1 kg;
• mustapippuri - herneet - 0,003 kg;
• sinapinsiemenet - 0,01 kg;
• etikkaesanssi 70 % - 0,005 l;
• suola - 0,06 kg;
• sokeri - 0,05 kg;
• vesi - 1 l;
• tilli (sateenvarjot) - 0,01 kg;
• laakerinlehti - 0,002 kg;
• neilikka - 0,003 kg;
• valkosipuli - 0,03 kg.

Mitä tehdä:

1. Valmista kastike heti, jotta se ei häiritse sinua myöhemmin. Sekoita ketsuppi hienonnettuun ja esipaistettuun sipuliin. Aseta sivuun.
2. Liota kurkut kylmässä vedessä. Riittää 4-5 tuntia.
3. Huuhtele purkit ja kannet ruokasoodalla. Pese ja steriloi huolellisesti.
4. Valuta kurkut. Leikkaa päät.
5. Laita mausteet ja yrtit lasiastiaan. Lisää sinapinsiemenet.
6. Laita kurkkukurkut tiiviisti astiaan. Kiehuva vesi.
7. Kaada kiehuvaa vettä astiaan pikkukurkkujen kanssa. Pidä 15 minuuttia.
8. Valmista suolavesi: vesi + sokeri + suola. Kiehauta, lisää kastike, sekoita. Kaada astiaan kurkkujen kanssa. Kaada joukkoon etikka.
9. Rullaa säiliö kannella. Käännä. Anna jäähtyä kokonaan.

Kurkkukurkkujen säilöntä kastikkeessa antaa erinomaisia ​​tuloksia. Tärkeintä on noudattaa reseptiä tiukasti, saat herkullisen tuotteen.

Kurkkujen purkiminen sinappijauheella: yksinkertainen resepti

Mitä tarvitset:

• tuoreita kurkkuja keskikokoinen - 0,35 kg;
• nuoret porkkanat - 0,1 kg;
• valkosipuli - 0,01 kg;
• nuori tilli - 0,02 kg;
• karkea suola - 0,015 kg;
• sokeri - 0,01 kg;
• etikka 9% - 0,02 l;
• juomavesi;
• maustepippuriherneet - 3 kpl.

Keittoprosessi:

1. Tässä säilöntäreseptissä kanssa sinappijauhe kurkut on ensin liotettava 5 tuntia ja leikattava sitten "tynnyreiksi".
2. Valmistele astia tuntia ennen säilytystä. Steriloi hänet. Laita tilli ja valkosipuli valmistettuun astiaan.
3. Laitoimme kurkut purkkiin. Laitamme sen pystysuoraan: se on helpompi saada myöhemmin.
4. Käsittele porkkanat, leikkaa ympyröiksi. Asettele kurkkujen päälle.
5. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle. Vaadi 10 minuuttia. Kaada sitten vesi erilliseen kattilaan. Kaada siihen karkeaa suolaa, sokeria. Keitä marinadi. Kaada joukkoon lusikallinen sinappijauhetta. Lisää neilikkapippuria.
6. Kaada keitetty marinadi kurkkujen päälle.
7. Rullaa (käännä) tölkit.

Kurkkujen purkiminen sinapin ja piparjuuren lehdillä: resepti litran purkkeihin

Mitä tarvitset:

• vihreät kurkut - 6 kg;
• kokonaiset sinapinsiemenet - 0,06 kg;
• suola - 0,18 kg;
• Kidesokeri- 0,25 kg;
• valkosipuli - 0,1 kg;
• piparjuuri (lehdet) - 0,06 kg;
• tuore tilli - 0,06 kg;
• tuore persilja - 0,06 kg;
• etikka - 0,06 l.

Mitä tehdä:

1. Käsittele kurkut, liota vedessä 3 tuntia.
2. lasiin litran säiliö laita pohjalle vihreitä, valkosipulia, piparjuurta, sinapinsiemeniä. Niissä - kurkut. Kurkkujen päällä tilliä.
3. Kaada täytetyn astian päälle kiehuvaa vettä. Älä rullaa, vaan sulje kansi. Vaadi 15 minuuttia. Kaada vesi pois. Toista tämä prosessi vielä kerran.
4. Marinadi on valmistettava erikseen jokaiselle astialle. Tätä varten kaada vesi astiasta kattilaan, lisää sokeri ja suola (0,02 kg ja 0,03 kg). Kiehua. Kaada etikkaa (0,01 l) astiaan. Kaada päälle kiehuvaa valmistettua suolavettä.
5. Kääri astiat steriloiduilla kansilla.
6. Laita purkit kansien päälle. Kääri lämpimään peittoon. Jätä päiväksi. Laita pois kylmään.

Kurkkujen purkiminen sinappiviipaleilla

Mitä tarvitset:

• kurkut - 1 kg;
• valkosipuli - 0,015 kg;
• sinappijauhe - 0,005 kg;
• mustapippuri - 0,003 kg;
• sokeri - 0,01 kg;
• etikkaesanssi - 0,0018 l;
• vesi - 0,055 l;
• suola - 0,017 kg;
• puhdistettu öljy - 0,12 l;
• tuore tilli - 0,01 kg.

Mitä tehdä:

1. Valitse suorat, ohuet kurkut. Huuhtele ne, käsittele (leikkaa päät pois). Leikkaa pituussuunnassa keskilevyillä. Ensimmäisiä tietueita ei tarvitse käyttää.
2. Taita valmistetut lautaset suureen kattilaan. Lisää niihin murskatut valkosipulinkynnet. Sitten- hienonnettua tilliä, suolaa, pippuria, sinappia ja sokeria. Kaada etikkaa puhdistettu öljy... Kaada veteen.
3. Vaadi 2 tuntia. Älä kaada mehua ulos.
4. Siirrä kurkkulevyt valmiisiin astioihin. Kaada niihin kurkku mehu.
5. Ota pannu iso koko... Peitä kattilan pohja liinalla. Täyttää kuuma vesi(70 ° Ϲ). Siirrä kattila korkealla lämmöllä.
6. Laita sitten purkit pannulle. Peitä kansilla. Vesi - tölkkien "hartioilla".
7. Kun kiehuu, vähennä lämpöä erittäin alhaiseksi. Peitä kattila kannella. Tölkkien sterilointi - 20 minuuttia.
8. Ota sitten purkit varovasti pois. Kääri kannet rullalle. Pyyhi säiliöt kuiviksi. Kääri peittoon 2 päiväksi.

Kurkut sinapin, kirsikan ja herukan lehdillä: tuoksuva resepti

Päällä kolmen litran purkki:

• vihreät kurkut - 1,5 kg;
• chilitanko - 0,05 kg;
• neilikka pippuri - 0,01 kg;
• kuiva tilli - 0,02 kg;
• valkosipuli - 0,03 kg;
• kuiva sinappi - 0,03 kg;
• kirsikan ja herukan lehtiä - 0,01 kg kukin.

suolavettä varten:

• vesi - 1,5 l;
• etikka - 0,05 l;
• sokeri - 0,05 kg;
• suola - 0,06 kg;
• vodka - 0,1 l.

Mitä tehdä:

1. Keitä suolavesi. Laita vettä sisään iso kattila tulessa. Lisää sokeri, suola, keitä. Kiehumisen jälkeen poista lämmöltä. Kaada etikkaa.
2. Pohjalle lasiastiat laita osa tillistä, valkosipulista, marjanlehdistä, kaikki sinappi.
3. Sekoita kurkut muiden ainesten kanssa.
4. Peitä kuumalla marinadilla. Vaadi tunti.
5. Valuta marinadi. Kiehua. Kaada uudelleen.
6. Lisää lasillinen vodkaa. Sulje kansilla.

Marinoidut kurkut sinapin kanssa (video)

Kaikki reseptit antavat erinomaisia ​​tuloksia. Kurkut ovat mahtavia! Ja alkupala on ihana, ja suolakurkissa ne ovat täydellisiä, ja salaatissa ne kuulostaa hyvältä. Varmasti mihin tulet olemaan tyytyväinen.

Kurkut ottavat tiukasti paikkansa pöydällämme. Salaatit, suolakurkut, okroshka ovat mahdottomia ajatella ilman tuoretta tuoksuvaa kurkkua. Ja kuinka monta reseptiä on olemassa rapeiden kurkkujen valmistamiseksi talveksi! Kokeneet kotiäidit he tietävät, että kaikki, mitä valmistamme kesällä, ilahduttaa meitä kylmänä talvipäivänä.

Säilykkeet tai suolakurkut, tuoksuvat, tuoksuvat valkosipulille ja kirsikanlehdille, herkullista hampaiden puristelua - jokaisen kotiäidin unelma.

Vielä 1700-luvulla säästävät emännät suolasivat kurkkuja tynnyreissä talveksi. Jokaisella rakastajatarilla oli omansa salainen reseptiäidiltä tai isoäidiltä peritty. Tynnyreissä olevat vihannekset säilyivät makuominaisuudet suuren paaston loppuun asti. Kirsikka, herukka ja tammenlehti, piparjuurta ja valkosipulia.

Tänään poimimme kurkut talveksi purkeissa, ja jotta ne olisivat todella maukkaita, meillä on oma pieniä salaisuuksia jonka jaamme kanssasi.

Saumausta varten sinun on valittava nuoret kurkut, joilla on ohut kuori, tummanvihreä ja näppylöitä. Ihannetapauksessa, jos voit poimia ne koossa, enintään 8 cm pitkiä. Tietysti parasta on sivustollesi kerätyt vihannekset, mutta jos niitä ei ole, ole varovainen ostaessasi kurkkuja markkinoilta.

Ennen kuin aloitat vihannesten käsittelyn, ne on liotettava. Taita isoon astiaan, kaada päälle kylmä vesi ja anna seistä vähintään 8 tuntia. Muista, että mitä kylmempää vesi on, sitä ruokahaluisempia kurkut ovat, joten älä ole laiska ja vaihda vesi useita kertoja.

Ole varovainen mausteiden ja yrttien valinnassa: tilliä ja persiljaa, jos niitä on reseptissä, leikkaa pois ja käynnistä useita kertoja kylmällä vedellä huuhtelun jälkeen. Älä hurahdu valkosipuliin, jos siirrät sitä, rapea vaikutus katoaa.

Kun valitset reseptiä, jonka mukaan keität vihanneksia talveksi, harkitse maku mieltymykset ja perheesi toiveet. Kurkut purkitetaan etikalla ja sitruunahapolla, ilman sterilointia, kolme kertaa kuumalla kaatamalla ja yhdessä kesäkurpitsan, kurpitsan ja tomaattien kanssa. Kurpitsat kaada tomaattimehu, valmista lecho kurkkujen kanssa ja herkullinen salaatti alkaen pilkotut kurkut sipulien kanssa.

Tänään tuomme huomiosi reseptin marinoituihin kurkkuihin sinappijauheella talveksi. Sinappikurkut niillä on mausteinen, kirpeä maku, ne ovat rapeita, kovia ja erittäin herkullisia.

Makutiedot Kurkut talveksi

Ainekset kahden litran tölkkiin:

• Tuoreet kurkut - 2 kg,
• Puhdistettu kasviöljy - 100 ml,
• Kuiva sinappi - puolitoista tl
• Persilja - 1 nippu,
• Suola - 1,5 rkl
• Sokeri - 180 g
• Pöytäetikka 9% - 80 ml,
• Musta jauhettu pippuri- 0,5 tl

Kuinka keittää sinappimarinoituja kurkkuja purkeissa talveksi

Leikkaa pestyt ja liotetut kurkut pituussuunnassa neljään osaan.

Huuhtele persilja juoksevan kylmän veden alla, kuivaa se lautasliinalla ja pilko hienoksi. Kaada etikka kasviöljyyn, lisää sinne suolaa, sokeria, pippuria ja kuivaa sinappia ja sekoita kaikki huolellisesti.

Kaada marinadi isoon kuppiin (mieluiten emaloituun) ja levitä kurkut. Pyrimme siihen, että marinadi peittää vihannekset kokonaan. Lähdemme 3 tunniksi.

Ruoanlaitto kaksi litran tölkit: pese ruokasoodalla, huuhtele, anna veden valua. Laita kurkut purkkeihin "seisoen".

Jaamme marinadin vihanneksista vapautuvan mehun kanssa tasaisesti purkkien päälle.

Pastöroi tavalliseen tapaan... Levitä leveäpohjaiseen pannuun useita kerroksia sideharsoa tai pehmeää kangasta, aseta tölkit aihion kanssa, kaada vettä tölkkien ripustimien päälle, peitä ne rautakannella ja keitä 20 minuuttia.

Otamme tölkit vedestä, rullaamme ne ja laitamme ne kannen päälle. Käärimme sen peittoon ja annamme jäähtyä kokonaan 48 tuntia.

Maukas mausteisia kurkkuja sinappissa talveksi pankit ovat valmiita. Piilota ne ruokakomeroon ja anna niiden ilahduttaa sinua talvella. Hyvää ruokahalua!

Kesä antaa meille avokätisesti kaikenlaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä, ja useimmat perheet tekevät tällä hetkellä suojelun. Yksi kansamme suosikkikurkuista on kurkut kokonaisia ​​siemeniä sinappia talveksi. Zelentsy purkeissa on pikantiteettia ja rapeita. Nämä kurkut sopivat kaikkialle: ja miten itsenäinen ruokalaji perunoihin ja rooliin salaatin ainesosa Olivierissa ja vinegrettessä.

Näiden säilöttyjen ruokien pistäminen johtuu juuri sinapin käytöstä. Hän lisää vihannekset kevyet hajua ja vähän maustetta, joten huolehdi lisäämisestä suuri numero mausteita ei tarvita.

Paras säilyvyys saadaan marinoiduista zelents-lajikkeista. Ne ovat ulkonäöltään kompakteja, ja iholla on näppylöitä. Viipaloituja kurkkuja suolattaessa on oltava varovainen, ettet leikkaa liikaa, muuten ne ovat pehmeitä. Ympyröiden optimaalinen koko on 1 senttimetri.

Pääainesosien valmistaminen

Kurkkujen säilyttämiseksi sinapin kanssa valmistetaan paljon yrttejä, valkosipulin hampaita ja piparjuuren juuria. Tillin varret ja höyhenet sekä persiljan lehdet pestään ja kuivataan huolellisesti. Myös muut ainekset pestään ja tarvittaessa kuoritaan ja pilkotaan. Kurkut liotetaan ja päät leikataan.

Säilytysastiat valmistetaan etukäteen: he ottavat tölkkejä, joiden tilavuus on 1–3 litraa, ja tarkistavat eheyden. Sitten ne pestään soodaliuoksella. Sama pätee saumauskorkkiin. Kaikki nämä astiat steriloidaan.

Sinun on otettava emaloidut tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat marinadin keittämiseen.

Tapoja marinoida kurkut sinapin kanssa kotona

Nykyään on monia vaihtoehtoja kurkkujen pyörittämiseen sinapin kanssa. Suosituimmat reseptit ovat vodkan kanssa, ilman etikkaa, pippurilla, ilman sterilointia, tillillä ja sipulilla. Kaikista näistä menetelmistä keskustellaan alla.

Sinapinsiemenillä talveksi

Nämä ovat klassisia suolakurkkuvihanneksia, ne maistuvat kaupasta ostetuilta: vihannekset ovat rapeita ja mausteisia.

Zelenttien valmistamiseksi kokonaisilla sinapinsiemenillä tarvitset seuraavat tuotteet:

• kurkut;
• vihreät ja piparjuurijuuret;
• valkosipulin kynnet;
• kokonainen sinappi;
• suola;
• Kidesokeri;
• pöytäetikka.

Kerää ensin keitetyt kurkut yrteillä ja valkosipulilla astiaan. Sitten se kaadetaan kiehuvalla vedellä ja pidetään 15 minuuttia. Sen jälkeen se valutetaan. Tämä menettely toistetaan.

Voit käyttää valutettua vettä marinadin keittämiseen. Suola ja sokeri lisätään kiehuvaan veteen ja pidetään tulessa vielä minuutin ajan.

Sitten jokaiseen kurkkusäiliöön anna 0,5 tl kuivaa sinapinsiemen ja 1 tl 9% etikka liuos... Kaada päälle keitetty marinadi. Vihreiden purkki kaadetaan marinadilla, kääritään rullalle ja säilytetään rautakannen alla.

Kuivan sinapin kanssa

Tämä resepti eroaa edellisestä myös läsnäolonsa vuoksi kasviöljy, mikä tekee kurkusta erityisen mureaa ja siitä tulee herkullista. Ruoan valmistukseen käytä puolen litran purkkeja.

Ainekset:

• kurkut;
• kuiva sinappijauhe;
• auringonkukkaöljy;

• sokeri;
• mustapippuri jauhe;
• suola;
• 9 % etikkaliuosta.

Säilykettä varten kurkut leikataan pituussuunnassa ja laitetaan kattilaan. Kaikki kuivat aineet lisätään sinne, samoin kuin öljy ja etikka. Vaadi puoli päivää. Sitten vihreät asetetaan purkkeihin ja kaadetaan mehu, joka ilmestyi infuusion seurauksena. Suolaus kiehautetaan ja steriloidaan 40 minuutin kuluessa.

Basilikan kanssa

Tässä tapauksessa purkitettuja kurkkuja kanssa saatu hyvä maku ja aromi.

Ainekset:

• kurkut;
• sinapinjyvät;
• vesi;
• 9-prosenttinen etikkaliuos;
• suola;
• piparjuuri juuri;
• kuivatut basilikan lehdet;
• tillin kukinnot;
• tuore basilika.

Ensin vihannekset ja muut kasvikomponentit asetetaan purkkeihin. Sitten valmistetaan marinadi, joka koostuu vedestä, kidesokerista, 9-prosenttisesta etikan liuoksesta ja suolasta. Tölkkien sisältö kaadetaan kuumalla nesteellä ja keitetään 15 minuuttia, suljetaan.

Vodkan kanssa

Vodka on pitkään tunnettu lisäsäilöntäaineena. Jos marinoitat kurkut sen lisäyksellä, ne saavat kiinteyttä ja mielenkiintoinen maku... Myös herukka ja kirsikan lehtiä ja pikantiteetti on sekoitus paprikaa.

Ainekset:

• kurkut;
• sinappijauhe;
• vodka;
• tillin vihreät;
• maustepippuri;
• piparjuuren lehdet;
• paprika;

• laakerin lehti;
• valkosipulin kynnet;
• kuuma pippuri palot;
• herukan ja kirsikan lehdet;
• Kidesokeri;
• suola;
• 9 % etikkaliuosta.

Ruoanlaitto alkaa paprikalla ja karvaalla paprikalla. Se pestään, vapautetaan keskeltä ja murskataan. Sitten pestyt vihreät ja ruohosipuli leikataan. Kaikki laitetaan purkkeihin, ja vihreiden jälkeen valmistetut vihannekset lähetetään sinne.

Sen jälkeen purkit sisältöineen kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kannet sulkemisen jälkeen ne seisovat kolmanneksen tunnin ajan. Valuta vesi pois ja toista toimenpide uudelleen. Marinaadin valmistamiseksi ota neste infuusion jälkeen. Kun vesi kiehuu, ne lisäävät suolaa, kidesokeria ja etikkaa. Sinappijauhe ja vodka kaadetaan jokaiseen purkkiin, sitten marinadi kaadetaan päälle.

Suljettu.

Ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaan sinun on suolattava kurkut kylmäsuolaamalla. Pankit valmistavat 3 litran astioita.

Ainekset:

• keskikokoiset kurkut;
• jauhettu sinappi;
• valkosipulin kynnet;
• suola;
• piparjuuren lehdet ja juuret;
• tillin kukinnot;
• kirsikan lehdet;
• mustapippurit;
• maustepippuri;
• herukkaa ja tammenlehtiä, laakeripuuta, paprikaa (valinnainen).

Varmista, että vihannekset ovat samankokoisia, ne ovat valmiita. Pankit lämmitetään samanaikaisesti ja rautaiset kannet... Vihreät, juuret ja valkosipuli pestään.

Laita purkkien pohjalle lehti ja piparjuuri, tillin sateenvarjot, vähän valkosipulia, kirsikanlehtiä, paprikaa. Sitten zelents taitetaan tiukasti. Laita päälle taas kaikki purkin pohjassa olleet aineet piparjuurilehteä lukuun ottamatta. Sinappijauhe kaadetaan.

Sitten suola liuotetaan keitettyyn kylmään veteen. Tämä suolavesi kaadetaan purkkeihin. Peitä suolakurkut muovisilla kansilla.

Ei etikkaa

V tämä resepti käytetään myös viljasinappia, ja etikka korvataan sitruunahapolla.

Ainekset:

• kurkut;
• Sinapinsiemenet;
• ruohosipuli;
• tillin kukinnot;

• laakerin lehti;
• sitruunahappo;
• valko- ja mustapippuriherneet;
• Kidesokeri;
• suola.

Tilli-, laakerinlehti-, valkosipulilevyt asetetaan valmistettuun astiaan. Sen jälkeen taita vihannekset tiukasti ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Kaada pois neljäsosan tunnin kuluttua. Lisää sitten kidesokeri, suola ja sitruunahappo... Kuumenna kiehuvaksi ja keitä minuutin ajan. Pippuri, sinappi annetaan astiassa vihreillä ja kaadetaan suolavedellä. Sitten ne suljetaan hermeettisesti rautakannella.

Tillillä ja sipulilla

Tämä resepti on jo monta vuotta vanha, mutta nämä sämpylät syövät täydellisesti talvella, koska niistä saaduilla kurkuilla on ruokahalua kiihottava tuoksu.

Ainekset:

• zelentsy;
• sinappijauhe;
• sipuli;
• laakerin lehti;
• tillin vihreät;
• jauhettu mustapippuri;
• suola ja rakeistettu sokeri;
• vesi;
• etikka.

Tämän suolauksen valmistamiseksi valmistettu sipuli ja tilli hienonnetaan hienoksi. Pese ja leikkaa myös kurkkujen kärjet. Sitten kaikki ainekset laitetaan kattilaan, kuumennetaan kiehuvaksi, pidetään tulessa 15 minuuttia.

Zelentsy otetaan pois ja pakataan steriileihin purkkeihin. Kaada suolavesi, jossa ne keitettiin, ja sulje.

Pippurin kanssa

Mausteisten ruokien ystävät pitävät näistä suolakurkuista.

Ainekset:

• kurkut;
• sinappijauhe;
• tillin oksat siemenillä;
• piparjuuri juuri;
• katkerat paprikat paloissa;
• valkosipulin pää;
• suola;
• vettä.

He alkavat valmistamalla ainekset. Sitten mausteet ja yrtit asetetaan purkin pohjalle, vihreät asetetaan tiukasti. Valmista marinadi. Sen jälkeen se jäähdytetään ja kaadetaan astioihin vihannesten kanssa. Vaadi 3 päivää kylmässä huoneessa, jonka jälkeen neste valutetaan ja keitetään uudelleen. Kaadetaan heti keittämisen jälkeen ja suljetaan.

Varastoinnin säilyttäminen

Suolatun ja sauman hyvään säilymiseen sopii viileä ja pimeä huone. Tämä voi olla jääkaappi-, kellari-, varasto- tai parveketila. Voidaan säilyttää 1 vuoden.

Jos rullaat paljon kesällä herkullisia kurkkuja sinapin kanssa, niin talvella tulee aina lisäys pääruokiin tai loistava ainesosa suosikkisalaatissasi.

Kevyesti suolatut kurkut sinapin kanssa

Ainekset:

Sinapin kanssa ne osoittautuvat voimakkaiksi, uskomattoman rapeiksi, keitetyt ilman suurta vaivaa ja säilyvät hyvin. Ne sopivat hyvin perunoiden kanssa, niitä käytetään suolakurkkuissa, salaateissa jne. Nyt kerromme sinulle, kuinka kurkut marinoidaan oikein sinapin kanssa.

Kevyesti suolatut kurkut sinapin kanssa

Ainekset:

• kurkut - 3 kg;
• mausteet- maku;
• mausteet;
• kuiva sinappi - 6 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vesi - 4 l;
• suola - 3 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

Liota kurkut kylmässä vedessä ja anna liota noin 6 tuntia vaihtaen vettä 2 tunnin välein. Valmistamme purkit tuhlaamatta aikaa: pesemme ne, kuivaamme ja täytämme mausteilla ja yrteillä. Laita sitten kurkut ja täytä kuumalla suolavedellä.

Poistumme pankeista klo huonelämpötila useita päiviä, minkä jälkeen lisäämme 2 ruokalusikallista kuivaa sinappia jokaiseen 3 litran purkkiin, sekoita ja anna seistä vielä 6 tuntia. Tämä viimeistelee kurkkujen suolaamisen sinapin kanssa, ja ne voidaan tarjoilla keitetyt perunat... Jos valmistat aihiota talveksi, kaada suolavesi kattilaan, keitä 10 minuuttia, kaada se välittömästi purkkeihin, kääri kannet ylös, käännä se ja kääri se lämpimään peittoon.

Ainekset:

• kurkut - 10 kg;
• nuori valkosipuli - 150 g;
• tilli säilytykseen;
• piparjuuri ja kirsikan lehdet;
• Laakerinlehti;
• suola - 350 g;
• pippurit;
• vesi - 5 l;
• sinappijauhe - 150 g;
• punaista karvaspippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Ensin pesemme kurkut ja liotamme niitä 6 tuntia kylmässä vedessä. Kiehauta sillä välin vesi erillisessä kattilassa ja jäähdytä. Pankit pestään ja steriloidaan etukäteen. Sitten jokaisen purkin pohjaan laitamme mausteisia yrttejä, kuorittua valkosipulia ja pippuria. Taputtele kurkut päälle. Jäähtyneeseen keitetty vesi lisää suolaa ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Kaada syntynyt suolavesi purkkeihin, lisää päälle lusikallinen sinappia ja sulje tiiviisti nylon kansi... Poistamme työkappaleen varastointia varten kellariin tai muuhun viileään paikkaan. Noin kuukauden kuluttua voit jo syödä suolakurkkua.

Ainekset:

• kurkkukurkut - 4 kg;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl.;
• etikka - 1 rkl.;
• vähärasvainen öljy - 1 rkl.;
• sinappijauhe - 2 rkl. lusikat;
• raastettu inkivääri - 1 rkl. lusikka;
• vihreät;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• suola - 2 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

Huuhtele ensin kurkut hyvin, laita ne isoon astiaan, ripottele päälle suolaa, hienonnettua valkosipulia, jauhettua pippuria, raastettua inkiväärijuurta, sokeria ja sinappia. Kaada joukkoon hieman etikkaa, kasviöljyä ja ripottele joukkoon hienonnettuja tuoreita yrttejä. Sekoita kaikki hyvin ja anna marinoitua noin 3 tuntia.

Seuraavaksi otamme steriloidut litran purkit, asettelemme valmistettu salaatti ja kaada marinadi päälle. Steriloimme jokaisen purkin 20 minuuttia, käärimme sen sitten rullalle ja annamme jäähtyä ylösalaisin peiton alle.

Viipaloidut kurkut sinapin kanssa

Ainekset:

• kurkut - 1 kg;
• sipuli - 150 g;
• pöytäetikka - 250 ml;
• tillin vihreät;
• rakesokeri - 5 rkl. lusikat;
• sinappijauhe - 350 g;
• Laakerinlehti.

Valmistautuminen

Ensin pesemme kurkut hyvin ja kuivaamme ne paperipyyhe... Sitten leikkaamme ne ympyröiksi, lisäämme puolirenkaisiin pilkotun sipulin ja hienonnetun tillin. Seuraavaksi otamme kattilan, kaadamme siihen pöytäetikkaa, heitämme siihen kuivaa rakeistettua sokeria, huhmareessa murskattua laakerinlehteä ja pippuria.

Kuumenna kiehuvaksi ja laita kurkut sipulien ja yrttien kera varovasti suolaveteen. Kiehauta kaikki uudelleen välillä sekoittaen. Sen jälkeen siirretään salaatti steriloituihin purkkeihin, täytetään suolavedellä, kääritään rullalle ja annetaan jäähtyä noin yön yli peiton alle.