Georgiassa alkupalaa kutsutaan yksinkertaisesti: mzhave kombosto tai guriankaali. Täällä on ymmärrettävämpää - Georgian kaali punajuurilla. Ja kaikki tämä on erityinen tapa suolata, peitata tai peitata kaalia suurina paloina, jotka on kehystetty vihannesten joukossa, joista punajuurilla ja kuumilla mausteilla on päärooli. Emäntämme on suolattu porkkanalla, sipulilla, valkosipulilla, paprikalla. Oksat korianteria, selleriä ja persiljaa, jotka lisäävät makua kaukasian ruokaan. Se valmistetaan pikaviinietikalla tai käydään useita päiviä luonnollisella käymisellä.

Georgian salaatti saadaan kauniilla vaaleanpunaisen kaalin terälehdillä ja hämmästyttävällä aromilla kuumia mausteita.

Klassinen georgialainen kaali resepti

Säilytä maustetun punakaalin resepti, joka on peitattu ilman etikkaa. Voit kokata kattilassa tai välittömästi purkissa.

Tarvitsisi:

• Haarukat - 3 kg.
• Punajuuret - 1,5 kg.
• Valkosipulipää - 2 kpl.
• Kuuma chilipippuri - 3 palkoa.
• Lehtiselleri - 200 gr.
• Liuokselle:
• Vesi - 2 litraa.
• Suola - 4 isoa lusikkaa + hieman enemmän käymisprosessissa.

Kuinka suolata:

1. Tee suolaliuos: laita vesi kiehumaan, lisää suola. Kun mauste on liuennut, ota se pois polttimesta ja aseta jäähtymään.
2. Georgian suolaa varten kaalin pää on jaettu 6-10 osaan, karkeasti leikattu oikealle kannon kanssa.
3. Kuoritut punajuuret leikataan myös suuriksi kierroksiksi.
4. Mitä tehdä valkosipulilla, päätä itse. Jätä pienet neilikka sellaisina kuin ne ovat, jaa suuret puoliksi.
5. Poista siemenet chilistä, pilko renkaiksi. Jos pidät välipaloista "kourista silmäsi", voit lähettää siemenet kaalin suolaa varten.
6. Aseta valmistetut vihannekset kerroksittain purkkeihin. Tee punajuurikierrosten pohja ja aseta sitten kaali-terälehdet tiukasti.
7. Kaada niiden väliin pippuria, valkosipulia, vaihda selleriä ja lisää vähän suolaa. Jotta vihreät voisivat vapauttaa täysin ainutlaatuisen arominsa, muista oksat käsilläsi. Tee ylempi kerros punajuuria.
8. Kaada jäähdytetty marinadi purkkiin.
9. Jos mahdollista, paina sisältöä alaspäin. Muista sitoa niska sideharsolla, jotta kärpäset eivät pääse astiaan käymisen aikana.
10. Jätä keittiöön kolme päivää. Tänä aikana kaali alkaa käydä luonnollisesti.
11. Määritetyn ajan kuluttua kaada ruokalusikallinen suolaa purkkiin. Tee tämä nostamalla punajuurikerros ja mahdollisuuksien mukaan joitain kaalipaloja. Sekoita suola varovasti.
12. Säilytä purkkia asunnossa vielä 2 päivää.
13. Siirrä sitten kylmään paikkaan. Periaatteessa voit jo auttaa itseäsi, mutta mitä pidempään salaatti maksaa, sitä aromaattisemmat ja maukkaammat vaaleanpunaiset terälehdet ovat.

Nopea Gurian kaali punajuurilla

Koska georgialaisissa perheissä reseptit gurilaiskaalia välitetään äidiltä tyttärelle, tämä ei voi väittää olevansa todellinen. Mutta mielestäni se on paras.

Ota:

• Kaalipää 1 kilogrammaa.
• Keskikokoinen porkkana.
• Suuret punajuuret.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
• Kuuma chili (vihreä, punainen) - 2-3 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 100 ml.
• Pöytäetikka - 100 ml.
• Vesi - 500 ml.
• Rakeinen sokeri - 100 gr.
• Pöytäsuola - rkl.
• Nippu persiljaa (korianteri).

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Leikkaa kaalin pää ensin puoleen yhdessä kannon kanssa. Leikkaa sitten puolikkaat vielä 4 kappaleeseen.
2. Leikkaa porkkanat renkaiksi. Puolittele valkosipulinkynsi pituussuunnassa.
3. Leikkaa varsi chilipaloista, leikkaa renkaiksi. Parantaaksesi salaatin pistävyyttä, älä poista siemensuojalevyjä. Vähemmän "rohkeutta" on parempi poistaa keskiosa.
4. Leikkaa punajuuret viipaleiksi (leikkaa puoliksi pituussuunnassa ja jaa sitten viipaleiksi).
5. Leikkaa korianteri karkeasti varret.
6. Aseta ainekset pannulle kerroksittain: kaalin terälehdet, sitten punajuuret, porkkanat, valkosipuli. Seuraava kerros chiliä, vihreitä.
7. Toista työkappaleen kerrokset, kunnes vihannekset ovat valmiit.
8. Ripottele päälle öljyä.
9. Keitä vesimarinaatti suolalla ja sokerilla. Poista lämmöltä, roiskuta etikkaan. Sekoita ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
10. Kaada kulhoon, aseta paine. Odota 3-4 päivää. Siirrä sitten kylmään paikkaan.
11. 3-4 jälkeen kokeilla ja pitää hauskaa. Jos laitat alkupalan purkkeihin ja lähetät sen kylmään, alkuruoka on varastoituna pitkään, joten valmista rohkeasti salaatti talveksi.

Georgian kaali pikajuurikkailla

Kuuman kaatamisen ansiosta marinoitua georgialaista salaattia, porkkanoita ja valkosipulia, valmistetaan vain 3 päivässä. Alkupala on valmistettu etikalla, leikattu suuriksi paloiksi, joten on parempi ottaa leveät astiat ruoanlaittoon, on hankalaa laittaa sorto purkkeihin.

Ota:

• Valkoinen kaali - 2-3 kg.
• Punajuuret - 300 gr.
• Porkkanat - 300 gr.
• Valkosipulinkynsi - 300 gr.
• Lehtiselleri, korianteri, persilja.
• 2 litraa marinaattia varten:
• Pöytäsuola - 3 isoa kauhaa ilman yläosia.
• Sokeri - ¾ lasi.
• Etikka (omena, viini) - lasi.
• Pippurit - teelusikallinen.
• Lavrushka - 3 lehteä.

Miten tehdä:

1. Poista ylälehdet kaalin päästä, jaa se kahtia, leikkaa suuriksi paloiksi. Pura ne terälehdiksi.
2. Pilko yrtit. Leikkaa porkkanat punajuurella renkaiksi. Jaa valkosipulinkynsi kiiloiksi.
3. Aseta kaali lehdet kattilan pohjalle.
4. Järjestä palat vuorotellen porkkanapiirien, punajuurien kanssa, ripottele yrtteihin ja valkosipuliin.
5. Kypsennä marinadi lisäämällä suolaa ja sokeria kiehuvaan veteen. Kun löysät mausteet leviävät, lisää pippuria, kaada etikka. Anna sen kiehua.
6. Täytä ruukku lehtikaalia marinadilla. Estä palojen kelluminen ylös peittämällä lautasella, painamalla sorrolla.
7. Kolmen päivän kuluttua voidaan ottaa näyte. Jos sinulla on paljon georgialaisia \u200b\u200bvälipaloja, laita jäännökset purkkiin. Säilytä jääkaapin hyllyllä.

Pkhali-kaali resepti Georgian kielellä

Phali on georgialainen alkupala, jonka kohokohta on pähkinäkastike. Tämä on ryhmä ruokia, jotka on valmistettu eri ainesosista. Ehdotan klassista reseptiä kaalia.

Ota:

• Kaali - 400 gr.
• Punaiset punajuuret - 200 gr.
• Polttimo.
• Punasipuli.
• Pähkinän ytimet - 200 gr.
• Oksat korianteria, persiljaa.
• Mausteinen adjika.

Kuinka kokata:

1. Keitä karkeasti hienonnettu punajuuri ja kaali kypsentämiseen (sallitaan yhdessä).
2. Tyhjennä vesi, jäähdytä.
3. Ohjaa lihamyllyn läpi lisäämällä loput vihannekset, paitsi punasipulit.
4. Murskaa pähkinät tai pilko ne vihannesten kanssa.
5. Sekoita seos, lisää hienonnetut yrtit.
6. Mausta adjikalla, suolalla. Sekoita uudelleen.
7. Muodosta tuloksena olevasta massasta minkä tahansa kokoiset pallot. Aseta kauniisti lautaselle, koristele punasipulirenkailla, persiljalla.

Georgian salaatin keittämisen salaisuudet

• Reseptit antavat oikeat osuudet korjatusta georgialaisesta kaalista. Kukaan ei kuitenkaan velvoita sinua tarkkailemaan niitä tarkasti. Jos haluat lisätä mausteen alkupalaan, lisää lisää pippuria, valkosipulia.
• Älä leikkaa kaalia liian suuriksi paloiksi, sillä on aikaa suolata, mutta heillä ei ole aikaa olla täysin kyllästetty punajuurimehulla.
• Pilko valkosipuli, mutta laiminlyö se ja saat siistit marinoitut neilikat bonuksena kypsennyksen jälkeen.

Video, jossa on vaiheittainen georgialainen kaali resepti. Etkö ole varma lahjakkuudestasi - katso ja toista.

Georgian kaali punajuurilla se on kirkkaan vaaleanpunainen ja miellyttävä. Valmistelussa on monia muunnelmia, mutta haluamme tarjota sinulle vain parhaan niistä.

Georgian kaali punajuurilla - resepti

Vaaditut tuotteet:

Punajuuret - 1,6 kg
- valkosipulipää - 2 kpl
- punajuuret - 1,5 kg
- kaali - 3 kg
- suola - kolme ruokalusikallista
- kuuma pippuri - 3 kg
- varretut sellerit - 2 nippua
- 2 litraa vettä

Valmistautuminen:

Poista ylälehdet kaalin päästä, pilko suurina paloina leikkaamatta kantoa. Pienet haarukat on leikattava 6 osaan. Pilko punajuuret pieniksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli, leikkaa pituussuunnassa useiksi neilikkaiksi. Leikkaa kuoritut paprikat renkaiksi. Laita pieni sokerijuurikas syvälle kulhoon, lisää kaali, lisää punajuurta, valkosipulia, muutama selleriokseri, pippuria. Vaihda kerroksia, kunnes saavutat huipun. Yläkerroksen tulisi olla punajuurta. Valmista suolaliuos etukäteen. Liuota suola, kiehauta, kaada vihannesten päälle, peitä astia kannella. Jätä huoneenlämmössä 3 päiväksi. Heti kun tämä aika on kulunut, suolaa vihannekset, siirrä jääkaappiin kaksi päivää myöhemmin. Ennen tarjoilua kaali voidaan leikata pienempiin paloihin.

Pidätkö siitä?

Hapankaalia punajuurilla Georgian tyyliin.

Vaaditut tuotteet:

Punajuuri
- kaali pää - 2 kg
- kuuma pippuri - 4 kpl.
- valkosipulinkynsi - 5 kpl.
- basilika, tilli, persilja
- suuri lusikallinen suolaa
- litra vettä
- etikkahappo - pari ruokalusikallista

Ruoanlaittovaiheet:

Leikkaa kaali neliöiksi. Raasta kuoritut punajuuret. Pese yrtit, pilko. Pese pippuri, poista siemenet ja varret, pilko pitkiksi suikaleiksi. Kuori valkosipuli, pilko hienoksi. Laita valmistetut ainesosat vuorotellen syvään kattilaan. Vaihda, kunnes astia on täynnä. Ylimmän kerroksen on oltava punajuuria. Liuota suola veteen, kiehauta, kaada etikka, poista lämmöltä, jäähdytä. Kaada kaali kylmällä marinadilla, laita sorto päälle, jätä keittiöön 3 päiväksi. Järjestä purkkeihin, peitä nailonkorkkeilla, laita jääkaappiin.

Yritä ja.

Georgian kaali punajuurilla talvella.

Valmistella:

Kaali - 3 kg
- pienet punajuurihedelmät - 4 kpl.
- keskipitkät porkkanat - 3 kpl.
- valkosipulinkynsi - 12 kpl.
- litra vettä
- etikkahappo - 0,5 rkl.
- Kidesokeri -? Taide.
- jauhettua mustapippuria - pieni lusikka
- lavrushka - 3 kpl
- suuri lusikallinen suolaa

Ruoanlaittovaiheet:

Pilko kaali kuutioiksi. Pilko kuoritut valkosipulit. Kuori porkkanat, leikkaa nauhoiksi. Laita kaali kolmen litran purkin pohjaan, laita sitten raastettu punajuuri, lavrushka ja valkosipuli. Lisää vihannekset ja mausteet uudelleen. Kaada kiehuva marinadi. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: liuotetaan suola litraan vettä, keitetään, kaadetaan kasviöljyyn ja etikkaan, lisätään pippuria, keitetään muutama minuutti alhaisimmalla lämmöllä. Sulje purkit nailonkorkilla. Odota, että marinaatti jäähtyy, ja laita sitten välipala jääkaappiin. Voit säilyttää sitä enintään kaksi kuukautta.

Hemmottele itseäsi ja?

Marinoitua kaalia punajuurilla Georgian tyyliin.

Valmistella:

Keskipitkä punajuuri
- valkosipulinkynsi - 12 kpl.
- kaali pää
- Lavrushka - 5 kpl.
- karkeaksi jauhettu mustapippuri - tl
- maustepippurit - 5 kpl.
- korianterin, fenkolin ja tillin siemenet - tl
- neilikka - 3 kpl.
- rakeinen sokeri - 190 g
- todennettu suola - 2,6 rkl. lusikat
- etikkahappo - 145 ml

Ruoanlaittovaiheet:

Leikkaa kaalihaarukka pituussuunnassa noin 4 osaan, poista kanto veitsellä. Jaa kukin osa useaan osaan, pilko neliöiksi. Pilko raaka punajuuri nauhoiksi tai arinaksi. Kuori valkosipuli, leikkaa jokainen neilikka useaan osaan. Keraamisessa tai emaloidussa astiassa kerroksittain: kaali, punajuuri, valkosipuli. Toista kerrokset aivan alkuun. Sekoita vihanneksia, laita purkkeihin, tamppa. Keitä 2 litraa vettä, laimenna sokeri ja suola, lisää laakerinlehdet, pippurit ja neilikka. Keitä suolaliuosta 3 minuuttia, vähennä lämpöä, kaada varovasti etikka, pidä sitä liedellä muutaman minuutin ajan. Työkappaleen säilyttämiseksi voit lisätä myös lasin kasviöljyä.

Jäähdyttämisen jälkeen marinadi 20 asteen lämpötilaan, kaada siihen kaali, jätä pieni määrä varaukseen. Muutaman päivän kuluttua voit lisätä lisää marinadia. Paina vihannekset tasaisella esineellä, aseta sorto. Viiden päivän kuluttua on mahdollista syödä välipala.

Se tulee uskomattoman maukasta.

Instant kaali punajuurilla Georgian tyyliin.

Tarvitset:

Suuri punajuurihedelmä
- chilipippuria
- iso porkkana
- pää tuoretta valkosipulia
- litra vettä
- ruokasuola - pari ruokalusikallista
- rakeinen sokeri - puoli lasia
- lasillinen etikkaa

Ruoanlaittovaiheet:

Kuori kaalin pää rypistyneistä lehdistä, leikkaa 2 osaan ja pilko suuriksi viipaleiksi. Kuori porkkanat, raasta. Pilko punajuuret suuriksi viipaleiksi. Kuori valkosipulin pää, pura neilikka, pilko. Leikkaa kuuma pippuri varovasti, poista siemenet, pilko se. Sekoita kaali, punajuuri, kuuma pippuri ja valkosipuli kulhoon, lisää maustepippuri. Tee marinadi: laita suola kylmään veteen, sokeri, mausteet, kiehauta, kaada etikka, sammuta lämpö. Laita kasviseos purkkiin, täytä kuumalla marinadilla, sulje kansi.

Harkitse ja.

Georgian mausteinen kaali punajuurilla.

Tarvitset:

Keskikokoinen kaali - 3 kpl.
- pieni nippu tilliä
- pieni joukko selleriä
- pieni nippu persiljaa
- valkosipulin pää
- punajuuret - 3 kpl.

Marinadi:

Suuri lusikallinen suolaa
- Kidesokeri - ? lasit
- maustepippuri, mustapippuri - 10 kpl.
- etikkahappo - 1,25 rkl.
- vesi - 2,5 rkl.
- lavrushka

Ruoanlaittovaiheet:

Ota kaalihaarukka, poista ylälehdet, pese, anna veden valua, leikkaa 4 osaan. Kantaa ei tarvitse leikata. Pese punajuuri, leikkaa kahtia, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli, pese. Suuressa emalipannussa aseta kerroksittain: kaali-neljännekset, tilli, selleri, persilja, punajuuriviipaleet, kokonaiset valkosipulinkynsi.

Valmista marinaditäyte: kaada vettä kattilaan, laita tuleen, anna kiehua. Suolaa, lisää rakeistettu sokeri, mausteet, kaada etikka, keitä marinadi. Kaada vihannesten päälle. Peitä puhtaalla pyyhkeellä ja jätä lämpimään huoneeseen kolmeen päivään.

Georgian kaali punajuurilla valokuvaresepti.

Vaaditut tuotteet:

Keitetty punajuuri - 5 kpl.
- kaali pää
- suola - kaksi ruokalusikallista
- valkosipulinkynsi - 10 kpl.
- Lavrushka - 5 kpl.
- lasillinen sokeria
- porkkanat - 3 kpl.
- kasviöljy - 0,5 rkl.
- jauhettu mustapippuri - iso lusikka
- lasi etikkahappoa
- kaksi litraa vettä

Ruoanlaittovaiheet:

Ripottele kaali-viipaleet suolalla, jätä pariksi tunniksi, jotta vihannekset infusoidaan. Pilko keitetyt oljet nauhoiksi. Viipaloi porkkanat samalla tavalla. Nosta iso purkki, aseta kerroksittain: punajuuri, valkosipuli lavrushka, kaali, porkkanat. Toista nämä kerrokset useita kertoja. Aseta vihannekset tiheään kerrokseen. Valmista suolaliuos: keitä vesi, lisää suola ja mausteet, keitä suolaliuos 5 minuuttia melko korkealla lämmöllä. Kun olet poistanut rasvan, lisää kasviöljyä ja etikkaa. Keitä vielä 2 minuuttia, sammuta liesi. Kaada suolaliuos purkkeihin, anna jäähtyä, lähetä jääkaappiin päiväksi.

Georgian kaali punajuurilla kuva:

Kuuma pippuri resepti.

Ainekset:

Suola - 2 rkl lusikat
- punajuuri
- kaali pää
- valkosipulinkynsi - 4 kpl.
- kuuma pippuria - 2 kpl.
- joukko vihreää peippoa
- litra vettä
- etikkahappo

Ruoanlaittovaiheet:

Aseta kaali palat purkkiin tai kattilaan. Pilko tuore punajuuri nauhoiksi. Aseta viipaleet toiseen kerrokseen. Lisää hienonnettuja yrttejä, pippuria, hienonnettua valkosipulia. Aseta kaali ja punajuuret toiseen kerrokseen. Liuota suola veteen, kaada purkin tai kattilan sisältö tällä suolaliuoksella. Raskaan sorron alla vihannekset tulisi infusoida 2 päivän ajan.

Piparjuuren resepti.

Tarvitset:

Hot pepper pod, punajuuri - 2 kpl.
- kaali pää - 1,6 kg
- nippu persiljaa
- piparjuurijuuri - 2 kpl.

Etikkahappo, auringonkukkaöljy - 0,5 rkl.
- litra vettä
- lasillinen sokeria
- suola - 3 rkl. l.

Kuinka kokata:

Yhdistä kaali-viipaleet piparjuurilastulla, hienonnetulla punajuurella. Lisää murskattua valkosipulia maustamaan sitä. Tee suolaliuos: lämmitä vesi tulen päällä, laimenna suola rakeistetulla sokerilla, kaada kasviöljyyn, kiehauta. Kaada kuumaa suolaliuosta, kaada etikkahappoa. Jäähdytä välipala ja pidä sitä 3 päivää.

Persilja ja selleri-alkupala.

Tarvitset:

Nippu persiljaa - 3 kpl.
- suola - 7 rkl. lusikat
- valkosipulipää - 2 kpl
- selleri - 395 g
- kaali pää - 2 kg
- paprika - pieni lusikka

Ruoanlaittovaiheet:

Kaalipää, hienonnetut punajuuret, valkosipuli, selleri, yrtit, sekoita, laita purkkiin, ripottele pippurilla ja suolalla. Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä useita kertoja, aseta kannen alle ja siirrä kylmäksi 3 päiväksi.

Muutama vihje ruoanlaittoon:

1. Jotta vihannekset suolattaisiin mahdollisimman hyvin, lähetä ne jääkaapin alempaan hyllyyn tai kellariin.
2. Jos käytät etikkaa ruoanlaittoon, on parempi valita viini- tai omenaviinietikka.
3. Mitä tiheämpi kaali on, sitä hienompaa kaali on pilkkoa.

On myös erittäin hyödyllistä katsoa video "Georgian kaali punajuurilla". Kokeneet kotiäidit jakavat mielellään kanssasi herkullisten valmisteiden salaisuudet.

Georgian kaalia kutsutaan nimellä mzhave; sen valmistuksessa käytetään pääainesosan (kaali) lisäksi punajuuria (keitetyt tai raaka), loput komponentit (porkkanat, selleri, kuumat paprikat) lisätään reseptistä riippuen. Tämä ruokalaji osoittautuu marinoitavaksi, sen maku on suolaista, ei makeaa, melko tyypillisen hapan ja ripaus pisteläinen. Georgian kaali, joka on kypsennystekniikan alainen, osoittautuu rapeaksi ja ulkopuolelta hieman pehmeäksi. Punajuurien käytön ansiosta ruokalaji muuttuu punaiseksi ja voi sisustaa perinteisen koti- tai lomapöydän. Kaali sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita sekä hiilihydraatteja ja kasvirasvoja. Samaan aikaan ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien ei pidä käyttää sitä väärin. Georgian kaali on hieno lisuke ja sopii hyvin lihan kanssa.

Georgian kaali - ruoanvalmistus

Valmistettaessa tätä ruokalajia, sen koostumuksesta riippumatta, kaali leikataan suuriksi paloiksi (niiden ei pitäisi hajota kypsennyksen aikana). Esimerkiksi, jos sinulla on keskikokoinen kaali, sinun ei pidä pilkkoa sitä, vaan leikata se 6-8 sektoriin.
Punajuuret leikataan viipaleiksi, kaistaleiksi tai raastetuksi, ne voivat olla raakoja tai keitettyjä, kaikki riippuu emännän noudattamasta reseptistä.
Kuori valkosipuli ja käytä viipaleina, jos ne ovat liian suuria, voit leikata ne kahteen osaan.
Leikkaa sellerijuuri viipaleiksi, kuuma pippuri kahteen puolikkaaseen (pituussuunnassa).
On suositeltavaa valita karkea suola, ja mitä enemmän se on, sitä kauemmin kaali pysyy suolakurkkuna eikä hapan (samalla muista, että liian suolainen ruokalaji ei ole kovin maukasta, kaikki vaatii toimenpiteen).

Georgian kaali - parhaat reseptit

Resepti 1: Georgian kaali porkkanalla

Kaali ja porkkanat ovat hieno lisuke ja alkupala juhlaan.

Ainekset:
- 1 kaali;
- 5 pientä keitettyä punajuurta;
- 3 porkkanaa;
- 1 kuppi sokeria;
- 2 rkl suolaa;
- 10 valkosipulinkynttä;
- 1 rkl jauhettua mustapippuria (voidaan käyttää 15 herneitä);
- 5 kappaletta laakerinlehtiä;
- 1 lasi 9-prosenttista etikkaa;
- 2 litraa vettä.

Keittomenetelmä

Ripottele kaali-viipaleet suolalla ja jätä 2-3 tunniksi, jotta vihannes infusoidaan. Leikkaa keitetyt punajuuret nauhoiksi, tee sama porkkanoiden kanssa.
Otamme suuren purkin ja laitamme siihen vihanneksia:
- 1. kerros - punajuuret;
- 2. kerros - laakerinlehti ja valkosipuli;
- 3. kerros - kaali;
- 4. kerros - porkkanat.
Kerrokset toistetaan useita kertoja. Pino vihannekset tiukasti.
Suolaveden resepti: kiehauta vettä, lisää mausteita ja suolaa, keitä tulevaa suolaliuosta 5 minuuttia korkealla lämmöllä, laske sitten lämpöä, lisää kasviöljyä ja etikkaa. Kun etikka on lisätty, keitä vielä 1-2 minuuttia ja sammuta se (ei tarvitse kiehua, lämmön tulisi olla vähäistä).
Kaada suolaliuos lämpimään purkkiin, anna sen jäähtyä ja lähetä georgialainen kaali jääkaappiin päiväksi.

Resepti 2: Georgian kaali kuumapippurilla

Kuuma pippuri antaa kaalille erityisen maun, ja tämän tuotteen avulla voit tehdä siitä voimakkaamman tai ohuemman. Tarjoamme herkullisen reseptin mausteiselle georgialaiselle kaalille.

Ainekset:
- 1 kaali;
- 1 juurikas;
- 1-5 kuumaa pippuria;
- vihreät (1 nippu);
- 4 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl suolaa;
- 1 litra vettä;
- etikka (haluttaessa et voi lisätä).

Keittomenetelmä

Laita kaalipalat kattilaan tai purkkiin, leikkaa tuoreet punajuuret nauhoiksi, laita ne toiseen kerrokseen, lisää hienonnettuja yrttejä, laita pippuria (leikattu pitkittäin), hienonnettua valkosipulia. Levitämme toisen kerroksen kaalia ja punajuuria.
Liuota suola veteen ja täytä kattilan tai purkin sisältö suolaliuoksella. Georgian kaalin tulisi olla sorrossa 2-3 päivää. Kun vihannekset on suolattu, ne on jäähdytettävä (valmiin kaalin on oltava punertavaa).

Resepti 3: Georgian kaali piparjuurella

Piparjuuren juuria lisätään usein vihannesten peittauksessa, Georgian kaali ei ole poikkeus.

Ainekset:
- 1,5 kiloa kaalia;
- 2-3 piparjuuren juurta;
- 2 punajuurta;
- 2 palkoa pippuria;
- nippu persiljaa.
Ainesosat suolavedelle:
- 1 litra vettä;
- ½ kuppi kasviöljyä;
- 1 kuppi sokeria;
- ½ kuppi etikkaa;
- 3 rkl suolaa.

Keittomenetelmä

Lisää piparjuurilastut, renkaiksi leikatut punajuuret, kuuma pippuri kaali-viipaleisiin. Valkosipulia voidaan käyttää haluttaessa.
Valmista suolavesi: lämmitä vesi tulen päällä, liuota siihen sokeri ja suola, kaada kasviöljyyn, kiehauta suolaliuos.
Kaada kaali kuumalla suolaliuoksella ja lähetä sitten etikka purkkiin vihannesten kanssa. Kun georgialainen kaali on jäähtynyt, sinun on laitettava se jääkaappiin.

Resepti 4: Georgian kaali selleriä ja persiljaa

Kesällä kotiäidit keittävät usein georgialaista kaalia yrtteillä, tarjoamme suositun reseptin vihannesten peittaukseen.

Ainekset:
- 2 kilogrammaa kaalia;
- 400 grammaa selleriä;
- 3 nippua persiljaa;
- 400 grammaa tuoretta punajuurta;
- 1 tl pippuria (kuuma);
- 2 päätä valkosipulia;
- suola (7-8 rkl).

Keittomenetelmä

Kaali-, hienonnetut punajuuret, valkosipuli, yrtit, selleri asetetaan purkkiin, sirotellaan suolalla ja pippurilla.
Täytä georgialainen kaali kiehuvalla vedellä niin, että vihannekset peittyvät kokonaan nesteellä. Laitamme purkin kannella suljettuna kylmään paikkaan kolmeen päivään.

- Kaali voidaan suolata, kellari tai jääkaapin alin hylly olisi ihanteellinen paikka. Korkeissa lämpötiloissa kaali hapattuu nopeasti eikä suolakurkkua. Lopputuote on pidettävä suolavedessä, muuten se heikkenee.

- Jos päätät käyttää etikkaa kaalin peittauksessa, on parasta käyttää luonnollista tuotetta - omenaa tai viiniä.

- Tärkeä seikka on kaalin pilkkominen, tässä prosessissa ei pidä olla liian innokas, mutta taitavat kotiäidit eivät myöskään suosittele jättämään suuria paloja, koska tässä tapauksessa vihanneksia ei suolata laadullisesti. Salaisuus on yksinkertainen - mitä tiheämpi kaalin pää, sitä pienemmät palat.

Tämä ruokalaji on marinoitua, suolaisen maun omaavaa happamuutta ja teräviä muistiinpanoja. Kun se on kypsennetty oikein, rapea ja hieman pehmeä ulkopuolelta. Jos haluat tietää georgialaisen kaalin reseptin punajuurilla, tutki parhaita vaihtoehtoja.

Valmista upea lisuke ja alkupala perinteisen georgialaisen reseptin mukaan.

Ainekset:

• valkoinen kaali - 2900 g;
• punajuuret - 1400 g;
• vesi - 1900 ml;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• kuuma pippuri - 3 kpl .;
• suola - 3 rkl. lusikat (liukumäellä);
• selleri (lehdet) - 50 g.

Valmistautuminen:

1. Kaalipään tulee olla vahva eikä murentua leikattaessa.
2. Valitse Burak makeammalla ja kylläisemmällä värillä.
3. Menestyksen avain on suolaliuos. Tätä varten kiehauta vettä, lisää suolaa. Veden tulisi olla suolaisempaa kuin merivesi. Viilentyä. Täytä vain kylmällä nesteellä.
4. Pilko kaali keskikokoisiksi paloiksi; suuret palat eivät tahraa. Leikkaa myös kanto.
5. Kuori punajuuri, leikkaa tasaisiksi paloiksi.
6. Pilko ruohosipuli kolmeen osaan.
7. Kuuma pippuri - renkaat.
8. Ruoanlaittoon on kätevää käyttää suurta pesuallasta. Asettele peräkkäin, vuorotellen kasvikerroksia: aseta osa punajuurta, peitä osa kaalia, ripottele valkosipulilla, ripottele pippurilla.
9. Pese selleri kädelläsi, ripottele ruokaan.
10. Peitä punajuurikerroksella.
11. Kaada suolavedellä. Hänen tulisi peittää ruoka nesteellä kaksi sormea \u200b\u200bkorkeammalla.
12. Peitä kansi.
13. Kestää viisi päivää.

Kuinka kokata talveksi?

Georgian hapankaali punajuurilla on yksinkertainen ja maukas vaihtoehto talvikorjuuseen. Ihanteellinen mihin tahansa lisukkeeseen.

Ainekset:

• kaali - 1400 g;
• kuuma pippuri - 1 kpl .;
• suola - 3 rkl. lusikat;
• punajuuret - 1 kpl .;
• laakeri - 5 lehteä;
• selleri - 45 g;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• pippuria - 1 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vesi - 1400 ml;
• kasviöljy - 120 ml.

Valmistautuminen:

1. Kaada vettä astiaan. Lisää suolaa.
2. Ala lavrushka, pippuri.
3. Ripottele sokerilla. Kiehua.
4. Kaada etikkaa. Poista lämmöltä.
5. Pilko kaali suuriksi paloiksi.
6. Valmista purkki. Aseta ruoka osiin.
7. Työnnä kaali.
8. Puhdista punajuuri.
9. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
10. Laita purkkiin.
11. Pilko selleri. Talletus pankissa.
12. Pilko valkosipuli. Lähetä tuotteisiin.
13. Toista kerrokset vielä kerran.
14. Laita kuumat paprikat.
15. Juurikkaiden tulee olla kannen alla.
16. Kaada suolavedellä.
17. Peitä kansi.
18. Jätä päiväksi.
19. Pidä kylmänä.

Georgian mausteinen kaali

Mausteinen hapankaali on hyvä korvike tavalliselle vaihtoehdolle. Jos haluat monipuolistaa ruokavaliota, valmista alkuperäinen resepti tämän reseptin mukaan.

Ainekset:

• valkoinen kaali - kaali;
• punajuuret - 1 kpl .;
• maustepippuri - 5 herneitä;
• chilipippuri - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• etikka - 250 ml (9%);
• sokeri - 125 g;
• vesi - 1000 g.

Valmistautuminen:

1. Pilko kaalin pää. Alkuperäinen astia käyttää suuria paloja.
2. Leikkaa punajuuri.
3. Raasta porkkanat karkealle raastimelle.
4. Pilko pippuri ja valkosipulinkynsi hienoksi.
5. Sekoita ruoka.
6. Lisää maustepippuria.
7. Aseta purkkiin. Tampata.
8. Valmista suolaliuos. Kaada vettä astiaan.
9. Suola.
10. Lisää sokeri.
11. Kiehua.
12. Kaada etikkaa. Viilentyä.
13. Kaada purkkiin.
14. Jätä päiväksi.
15. Laita pois kylmässä.

punakaali

Talvikaali on yleinen sato, mutta Georgian kielellä sitä löytyy harvoin pöydistämme ja turhaan. Tämä ruokalaji on mausteinen, mutta samalla rapea kirkkaalla värillä, rikkaalla maulla ja aromilla, ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Ainekset;

• punainen kaali - 1000 g;
• punajuuret - 190 g;
• suola - 1 tl kaalia;
• kuuma pippuri;
• suola - 30 g suolaliuosta;
• selleri - 190 g;
• etikka - 500 ml;
• pippuri - 5 herneitä;
• tilli - 35 g;
• vesi - 500 ml;
• rakuuna - 35 g;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• basilika - 35 g.

Valmistautuminen:

1. Pilko kaali viipaleiksi, aseta kiehuvaan veteen. Seistä kaksi minuuttia. Siirrä kylmään veteen.
2. Pilko selleri.
3. Pilko valkosipuli.
4. Täyttää vedellä. Suola. Kiehua. Hanki se. Viilentyä.
5. Kuori punajuuri, leikkaa viipaleiksi tai viipaleiksi.
6. Laita tuotteet astiaan osina.
7. Ensin kaali, sitten punajuuri.
8. Ripottele mausteilla.
9. Selleri jaetaan.
10. Ja jälleen kerrokset toistetaan.
11. Kaada reseptissä määritelty määrä astiaan.
12. Täytä normaalilla suolavedellä.
13. Kiehua. Kaada etikkaa.
14. Kaada kaali.
15. Pidä lämpimänä kaksi päivää.
16. Pidä kylmänä.

Mausteinen alkupala - askel askeleelta resepti

Mausteinen aromaattinen alkupala, joka ilahduttaa kaikkia vieraita maullaan. Ruoanlaittoon on käytettävä pieniä kaali-päitä, muuten ne murentuvat. Ruokalajin maku on juuri paloissa. Valitse makeat ja kirkkaat punajuuret.

Ainekset:

• kaali - 2900 g;
• punajuuret - 1400 g;
• basilika - 25 g;
• kuuma pippuri - 3 kpl .;
• vesi - 1900 ml;
• rakuuna - 25 g;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• suola - 125 g;
• selleri (lehdet) - 90 g.

Valmistautuminen:

1. Käytä kyllästettyä suolaliuosta, joten sinun on ensin aloitettava sen valmistelu. Kaada vettä astiaan, lisää suolamäärä reseptin mukaan. Kiehua. Jäähdytä.
2. Pilko kaalit.
3. Kuori punajuuri, leikkaa viipaleiksi.
4. Kuori ruohosipuli, pilko.
5. Pilko pippuri renkaiksi.
6. Jauhaa yrtit.
7. Aseta punajuuret astiaan, peitä kaali. Jälleen kerros punajuurta. Ripottele valkosipulia, pippuria.
8. Ripottele yrtteihin.
9. Toista vihannesrivit.
10. Viimeinen kerros on punajuurta.
11. Kaada suolavesi, peittäen ruoka kokonaan.
12. Peitä kansi.
13. Sijoita kolmeen päivään.

Ainekset:

• suola - 2 rkl. lusikat;
• korianteri - 20 g;
• kaali - 1900 g;
• punainen paprika - 1 pod;
• valkosipuli - 12 neilikkaa;
• vesi - 1900 ml;
• punajuuret - 470 g.

Valmistautuminen:

1. Poista vaurioituneet ylemmät lehdet kaalinpäistä.
2. Leikkaa kukin kaali pää seitsemään osaan.
3. Pilko valkosipulinkynsi.
4. Jauhaa punajuuri ohuiksi viipaleiksi.
5. Pilko pippuri. Jos pidät mausteisesta ruoasta, käytä yhtä hedelmää, jos haluat vähemmän mausteista ruokaa, lisää vain osa siitä.
6. Keittää vettä. Lisää suolaa. Sekoita.
7. Jäähdytä hieman. Ihanteellinen lämpötila on 80 astetta.
8. Pilko vihreät.
9. Aseta ruoka kerroksittain astiaan, laita punajuuri loppuun.
10. Kaada suolaliuosta.
11. Peitä kansi.
12. Vaadi kaksi päivää jääkaapissa.
13. Kahden kahden päivän kuluttua marinoitu kaali on valmis kulutukseen.

Hapankaalia ja punajuuria purkissa suurina paloina

Hapankaalia on erittäin kätevää kerätä punajuurilla, hienonnettuna purkkeihin, koska samalla se ei menetä ulkonäköään, pysyy mehukkaana, rapeaksi ja muuttaa myös värinsä kirkkaaksi viininpunaiseksi. Saumausta säilytetään myös kätevästi ja pitkään, koska tiiviisti suljettu kansi estää bakteerien kehittymisen purkissa ja tuotteen pilaantumisen.

Kaikki mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• Pieni kaali, noin 2-3 kiloa;
• Suuret punajuuret;
• Suuret porkkanat;
• Valkosipuli, yksi iso tai kaksi pientä päätä;
• Hieman yli puolet rakeistetusta sokerista;
• Kaksi rkl tavallista pöytäsuolaa
• Muutama herne mustapippuria;
• Auringonkukkaöljy - tölkkien lukumäärästä riippuen yksi rkl kutakin;
• Useita lavrushka-arkkia;
• Puoli lasillista etikkaa;
• Yksi litra juomavettä.

Valmistautuminen:

1. Aloitamme kaalista. Pesemme sen huolellisesti ja aloitamme sen puhdistamisen ylimmästä lehtien kerroksesta.
2. Huomio kotiäiteistä: En suosittele varhaiskaalilajien käyttämistä ruoanlaittoon. Onane murisee säilytettynä ja on liian löysä eikä mehukas. Lisäksi myöhemmät kaalikaalit sisältävät enemmän ravintoaineita.
3. Leikkaamme kaalin pään kahteen yhtä suureen osaan ja sitten jokaiseen näistä osista vielä kuudesta kahdeksaan yhtä suureen osaan niin, että saamme suorakulmiot.
4. Pesemme punaiset punajuuret. Hedelmien ei myöskään pitäisi olla hyvin nuoria, muuten saatat pilata astian. Kuori punajuuret ja leikkaa ne kahtia ja leikkaa molemmat puolikkaat keskikokoisiksi viipaleiksi.
5. Pesemme ja puhdistamme porkkanat. Vihanneksen leikkaamiseen voi olla kaksi vaihtoehtoa: hiero se karkealle raastimelle tai, kuten punajuuret, leikkaa viipaleiksi. Käytän yleensä toista menetelmää, mutta se riippuu sinusta.
6. Pese valkosipuli ja leikkaa se pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi.
   Vinkki sinulle: En suosittele valkosipulipuristimen käyttöä tässä reseptissä, koska tässä tapauksessa valkosipuli ei välitä sen makua ja tuoksua kovin hyvin.
7. Sekoita kaikki hienonnetut vihannekset yhdessä suuressa kattilassa ja sekoita huolellisesti, jotta seos näyttää tasaiselta purkissa. Laitamme vihannekset purkkeihin.
8. Tässä vaiheessa on kyse marinadin valmistamisesta. Lisää sokeri, suola, pippuri, lavrushka veteen, anna kypsyä noin viisi minuuttia. Lisää etikka ja marinadi on valmis. Kaada saatu neste purkin reunoille, sulje kannet, kääri se peitteeseen ja anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Niille, jotka haluavat nähdä omakohtaisesti kuinka valmistaa tämä ruokalaji, suosittelen katsomaan videota:

Halutessasi voit jo kahden päivän kuluttua nauttia siitä kuinka herkullista hapankaalia punajuurilla olet osoittanut. Nauti ateriastasi!

Hapankaalia punajuurilla Georgian tyyliin

Valmistettavat ainesosat:

• Keskikokoinen kaali, joka painaa noin 2,5-3 kilogrammaa;
• Suuri juurikkaan juurikas, joka painaa noin 1-1,5 kilogrammaa;
• Useat punaiset paprikat astian maustamiseksi;
• Kaksi pientä valkosipulin päätä;
• Kaksi nippua tuoretta selleriä;
• Pöytäsuola - kaksi tai kolme ruokalusikallista;
• Juomavesi on noin kaksi litraa.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Tämän hapatteen erikoisuus on, että purkkiin kaadettu marinaatti ei ole kuuma, vaan päinvastoin kylmä. Siksi ensimmäinen keittovaihe ei ole vihannesten valmistaminen, vaan suolaveden valmistaminen. Laitamme vesipannun kaasuun ja alamme kiehua vettä. Kun siinä on kuplia, lisää kaksi ruokalusikallista pöytäsuolaa, keitä kirjaimellisesti yksi minuutti ja sammuta se. Anna suolaveden jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2. Siirrymme vihannesten valmistukseen. Pese kaalihaarukat huolellisesti ja leikkaa se kahteen yhtä suureen osaan. Leikattiin kukin saaduista puolikkaista paloiksi kolmeen tai neljään yhtä suureen osaan. Pienet palat auttavat kaalia imemään sokerijuurikkaan mehun ja värin käymisen aikana.
3. Pese punajuuri varovasti ja puhdista se. Leikattiin se ohuiksi ympyröiksi. Tämä voidaan tehdä raastimella tai manuaalisesti, koska se on sinulle helpompaa. Käytän kelluketta tehdäksesi ympyröistä ohuita ja samankokoisia.
4. Pesemme ja puhdistamme valkosipulin ja pippurin. Sinun tulisi olla varovainen valkosipulin suhteen, en suosittele sen siirtämistä valkosipulipuristimen läpi, on parempi leikata se useiksi paloiksi, jotta se säilyttää paremmin maun ja aromin. Leikkaa paprika renkaiksi.
5. Otamme tölkit ja aloitamme vihannesten asettamisen. Ensin punajuuret, sitten kaali ja niin edelleen vuorotellen, lisäämällä myös valkosipuli, pippurirenkaat ja selleri, valmiiksi käsin soseutettu, ylimmäinen kerros on taas punajuuri.
6. Täytä purkit suolaliuoksella kaulaan asti, lisää hieman suolaa maun mukaan ja sulje kansi.

Kolmesta viiteen päivään mennessä astia on valmis, ja voit miellyttää itseäsi ja rakkaitasi!

Resepti hapankaalille punajuurilla, kuten isoäitini - etikalla

Punainen punajuurikkaan hapankaalin resepteillä, etikan kanssa ja ilman, on sama määrä rakastajia, joten tänään kerron sinulle molemmista vaihtoehdoista, ja sinä itse päätät, mistä tulee pysyvä ruokalaji pöydällä.

• Valmistelemme ainesosat tulevaa aloituskulttuuria varten. Tarvitsemme:
  Keskikokoiset kaalihaarukat, paino enintään kaksi kilogrammaa;
• Kaksi keskipitkää porkkanaa;
• Valkosipuli - yksi keskipitkä pää;
• Juurikkaan juurikasvi, jonka paino on noin 1,5 kilogrammaa;
• Juomavesi - litra;
• Sokerihiekka - kolme neljäsosaa lasista;
• Kaksi rkl pöytäsuolaa;
• Lavrushka - kaksi kappaletta;
• Hajuton auringonkukkaöljy - yksi lasi;
• Pieni pippuria maun mukaan;
• Mustapippurit - useita paloja;
• Kuusi ruokalusikallista etikkaa.

Pese ensin kaalihaarukat perusteellisesti ja leikkaa se kahtia. Leikattiin molemmat puolikkaat useampiin identtisiin pieniin osiin.

Pese ja leikkaa juurikkaat perusteellisesti. Leikkaamme sen pituussuunnassa suuriksi, suunnilleen saman kokoisiksi oljiksi.

Pesemme ja puhdistamme porkkanat. Leikattiin se samalla tavalla kuin punajuuret suuriksi suikaleiksi.

Otamme pestyn ja kuoritun valkosipulin pään ja leikkaamme sen pituussuunnassa tai kaistaleiksi tai poikki levyiksi, kuten haluat. Tärkeintä ei ole siirtää valkosipulia valkosipulipuristimen läpi.

Marinadin keittäminen. Lisää veteen lavrushka, suola, rakeinen sokeri, pippuri, auringonkukkaöljy ja keitä, kunnes seos kiehuu. Tämän jälkeen sammuta sen alla oleva kaasu ja lisää etikkaa.

Kaada saatu marinadi purkkeihin, peitä ne ja anna jäähtyä päivän ajan. 24 tunnin kuluttua voit jo maistaa saadun astian.

Etikkaeton vaihtoehto

Toinen vaihtoehto hapankaalin keittämiseen punajuurilla on ilman etikkaa. Tämä resepti on myös erittäin suosittu, ja minä kerron sinulle, kuinka valmistaa se juuri alla.

Valmistamme seuraavat ainesosat:

• Pieni kaali, joka painaa enintään kaksi kiloa;
• Kaksi pientä punajuurta;
• Kaksi palaa keskikokoista porkkanaa;
• Kaksi palaa valkosipulipäätä;
• Sokerihiekka - rkl ilman liukumäkeä;
• Pöytäsuola - kaksi ruokalusikallista;
• Neljä palaa maustepippuria;
• Puolet kuumasta pippurista;
• Viisi lehteä lavrushkaa;
• Kaksi litraa juomavettä.

Pese kaalin pää, poista lehtien yläkerros, leikkaa se kahteen yhtä suureen osaan. Laitamme jokaisen palan leikkauksen sivulle ja leikattiin se noin 6-8 identtiseksi kappaleeksi.

Tämän reseptin punajuuret ja porkkanat tulisi leikata pieniksi suikaleiksi. Pestään hedelmät ja joko hierotaan tai leikataan punajuuret ja porkkanat hyvin hienoksi.

Täytämme pankit. Laita ensin valkosipuli, joka oli aiemmin hienonnettu tai murskattu, sitten punajuuret, porkkanat, kaali, mausteet vuorotellen.

Laitetaan vesi kaasuun, lisätään siihen sokeria, pippuria ja suolaa. Keitä kaikki kiehuvaksi, sammuta se ja anna jäähtyä hieman.

Nyt suolaliuos voidaan lisätä purkkeihin, sulje yläosa tiiviisti kannilla ja anna jäähtyä päivän ajan. Seuraavana päivänä avaa purkit ja vapauta kertynyt ilma painamalla sisältöä lusikalla tai haarukalla. Sulje purkit uudelleen ja jätä neljäksi päiväksi. Hapankaali ja punajuuret ovat valmiit pian!

Hapankaalia armeniaksi

Armenia jakaa toisen reseptin hapankaalille punajuurien kanssa. Kerron sinulle ruoanlaiton ominaisuuksista seuraavassa reseptissä.

Astian ainesosat:

• Kaksi pientä tai yhtä keskihaarukkaa, enintään 2,5 kilogrammaa;
• Yksi pieni juurikas;
• Valkosipuli - yksi neilikka;
• Kaksi chilipippuria;
• Juuriselleri;
• Kolme litraa juomavettä;
• Puolet tl korianteria;
• Pippuri - tusina herneitä;
• Lavrushka - kaksi tai kolme kappaletta;
• Kuusi ruokalusikallista pöytäsuolaa;
• Puolet kanelitankoa.

Valmistautuminen:

1. Keittäminen suolaliuosta. Laitetaan vesi kaasuun, lisätään siihen välittömästi kaikki mausteet, odota, kunnes vesi saavuttaa kiehumispisteen. Sammuta kaasu ja anna sen jäähtyä.
2. Pesemme kaalin päät, puhdistamme ne lehtien ylemmistä kerroksista ja leikkaamme ne neljään yhtä suureen osaan. Pesemme ja leikkaamme porkkanat ympyröiksi.
3. Peseemme ja kuorimme punajuuret, leikkaamme ne ohuiksi viipaleiksi raastimella tai käsin. Huuhtele juuret huolellisesti ja leikkaa.
4. Laita kaali, porkkanat, punajuuret ja mausteet purkkeihin yksi kerrallaan. Täytä seos marinadilla, peitä kaali-lehdillä ja jätä kuormitettavaksi useita päiviä.
5. Muutaman päivän kuluttua laitamme tölkit kellariin tai muuhun kylmään paikkaan.

Korean resepti mausteiselle kaalille punajuurilla

Kuten useimmat korealaiset ruokalajit, tällä reseptillä on mausteinen maku, joten se miellyttää erityisesti mausteisten valmisteiden ystäviä.

Tarvitsemme reseptiä varten:

• Keskikokoinen kaali, enintään 2 kg;
• Pienet punajuuret;
• Kolme tai neljä lavrushkaa;
• Useat valkosipulinkynsi;
• Juomavesi - yksi litra;
• 3 rkl sokeria;
• 3 rkl ruokasuolaa;
• Yksi kuppi pöytäetikkaa
• Pippurit - kymmenen kappaletta.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese kaalin pää varovasti, leikkaa se kahtia ja sitten jokainen osa vielä kuuteen osaan.
2. Huuhdelemme ja puhdistamme punajuuret myös perusteellisesti, leikkaamme ne pieniksi tai kolmeksi nauhaksi karkealla raastimella, kuten haluat.
3. Pese ja kuori valkosipuli perusteellisesti, leikkaa useiksi viipaleiksi, levyiksi. Laita kaikki vihannekset isoon astiaan ja sekoita.
4. Valmistelemme marinadia. Laitamme veden kaasuun, kiehumisen jälkeen, lisää sokeri, suola, lavrushka ja pippuri. Keitä vielä kymmenen minuuttia, puhdista vesi lehdistä ja pippurista ja kaada sitten etikka.
5. Laitamme seoksen purkkeihin, kaadetaan marinaatti niihin. Anna purkkien jäähtyä 24 tuntia ja laita ne sitten jääkaappiin.

Nyt voit maistella tuloksena olevaa ruokaa, hyvää ruokahalua!

Gurian kielellä

Nyt kerron sinulle toisesta vaihtoehdosta, miten hapankaalia hapatetaan punajuurilla gurialaisella tyylillä. Tämä on toinen georgialainen resepti 3 litran purkille, mutta sillä on hieman erilainen maku.

Ainesosat ruoanlaittoon:

• Kaali - 2 kpl;
• Kaksi pientä punajuurta;
• Punainen paprika - 1 rkl;
• Omenaviinietikka - 1 lasi
• Pöytäsuola - 2 rkl;
• Kaksi pientä valkosipulinkynttä;
• Sokerihiekka - noin 1 kuppi;
• Pöytäsuola - kaksi ruokalusikallista;
• Hieman yli sekunnin kuppi hajustamatonta auringonkukkaöljyä
• Litra puhdasta, juomakelpoista vettä.

Kuinka valmistamme:

1. Pesemme molemmat kaalihaarukat ja leikkaamme ne pieniksi paloiksi suorakulmioiden muodostamiseksi.
2. Peseemme ja puhdistamme punajuuret, hieromme ne karkealle raastimelle tai leikkaamme ne levyiksi käsin.
3. Pese lika huolellisesti ja poista valkosipulin kuori, leikkaa se keskikokoisiksi viipaleiksi.
4. Valmistelemme marinadia, tähän panemme siihen vettä, lisätään pippuria ja rkl suolaa ja rakeistettua sokeria. Kun seos on kiehunut, kaada etikka.
5. Laita vihannekset kerroksittain purkkeihin. Kaadamme tuloksena olevan seoksen niihin, annamme niiden jäähtyä, säilytä ne sitten missä tahansa, mutta aina poissa auringonvalosta ja kuumuudesta.

Tänään olen jakanut teille upeita todistettuja reseptejä hapankaalia punajuurilla, kuten isoäitini - suurina paloina purkkeina, georgialaisena, ilman etikkaa ja muita. Toivon, että sinä ja perheesi nautitte ruoastanne. Toivotan teille onnea ja inspiraatiota!