Karviaisia ​​kasvaa melkein jokaisessa puutarhassa. Jos palasit kesämökiltä täydellä korilla tätä marjaa, kysymys kuuluu: "Mitä sille tehdä?" sinun ei pitäisi. Tee karviaishilloa tietysti! Ainoa kysymys, joka jokaisen kotiäidin on ratkaistava, on: "Millainen hillo tulisi tehdä: kuninkaallinen, kuninkaallinen vai smaragdi?" Kerromme sinulle kuinka tehdä karviaishilloa talveksi kolmen suosituimman reseptin mukaan, näytämme sinulle suussa sulavia valokuvia ja opetusvideon.

Karviaishillon keittäminen

Ennen kuin aloitat prosessin, sinun on tutustuttava joihinkin vivahteisiin karviaismarjahillon keittämisestä kotona. Tästä marjasta valmistettujen herkkujen ominaisuudet ovat seuraavat:

• Kypsymättömät marjat sopivat parhaiten aihioihin.
• Tämän marjan sadonkorjuu talveksi on vaivalloista työtä: sokeri ei käytännössä tunkeudu kokonaisiin karviaismarjoihin, ja siksi jokainen marja on leikattava, lävistettävä tai poistettava siemenet ennen herkullisen keittämistä toisella puolella olevan viillon kautta.
• Herkullisin hillo saadaan happamista ja kiinteistä hedelmistä.

Nyt on jäljellä valmistella purkit, joissa herkku odottaa talvea, ja valita karviaishilloreseptejä.

Royal karviaishillo saksanpähkinöillä

Tämän herkun nimestä on monia oletuksia. Jotkut uskovat, että tällainen työläs marjojen valmistusprosessi, johon sisältyy kuninkaallinen hillo, suoritettiin vain kuninkaallisen juhlan yhteydessä. Toiset ovat varmoja, että nimi johtuu siitä, että herkkua varten valitaan vain parhaat hedelmät, ja itse karviaista kutsutaan kuninkaalliseksi marjaksi. Emme mene pitkään etymologiaan, vaan lähdemme mieluummin kuninkaalliseen reseptiin saksanpähkinöiden kanssa. Sitä varten tarvitset:

• Kilo vihreitä karviaisia.
• Lasillinen saksanpähkinöitä ilman kuorta.
• Kirsikanlehdet auttavat säilyttämään hedelmille ominaisen värin ja lisäämään jälkiruokaan makua.
• Puhdas vesi - 2 lasia.
• Sokeri - kilo tai vähän vähemmän.
• Vanilja.

Vaiheittaiset ohjeet itsevalmistukseen ovat seuraavat:

1. On parempi aloittaa prosessi myöhään iltapäivällä, koska kuninkaallinen hillo ei ole yhden päivän asia, aamulla sinun on jatkettava ruoanlaittoa. Pesemme marjat ja kuivaamme ne.
2. Sitten siirrymme vaikeimpaan vaiheeseen - marjojen valmisteluun. Tsaarin kokkeille se oli vaikeaa, mutta sinulla, toisin kuin heillä, on kannustin: hilloa saksanpähkinöiden kanssa ei syö joku kuningas, vaan sinä ja perheesi. Mennä asiaan! Jokainen marja on lävistettävä paksulla neulepuikolla ja puristettava erilliseen astiaan.
3. Otamme suuren astian ja asettelemme valmistetut hedelmät kerroksittain vuorotellen niitä kerroksilla puhtaita kirsikanlehtiä.
4. Täytämme tulevan hillomme kylmällä vedellä ja laitamme sen suojaiseen paikkaan, jossa marjat seisovat 8 tuntia.
5. Jos aloitit ruuan valmistamisen illalla, jatkamme aamulla valmistustyötä: nyt sinun on tyhjennettävä vesi ja asetettava pala pähkinää jokaiseen marjaan. Tappia voidaan käyttää täyttövaiheen yksinkertaistamiseen.
6. Aloitamme siirapin keittämisen: sekoita koko käytettävissä oleva määrä vettä ja sokeria, lisää vaniljatanko.
7. Kun siirappi alkaa kiehua, lähetämme siihen täytetyt hedelmät, älä unohda poistaa vaniljatanko siirapista.
8. Anna herkun kiehua miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 15-20 minuuttia.
9. Sitten voit kaataa kuninkaallisen hillon purkkeihin. Anna niiden seistä noin 5 tuntia, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja laita sitten purkit viileään paikkaan, jossa yleensä säilytät niitä talveksi.

Kun olet keittänyt ensimmäisen kuninkaallisen hillosi, saatat olla järkyttynyt, koska osa pähkinöistä putoaa marjoista kypsennyksen aikana. Tehtävämme yksinkertaistamiseksi ja pettymysten välttämiseksi teemme sen helpommaksi: lähetämme pähkinät siirappiin karviaisten hedelmien kanssa.

Smaragdikarviaishillo sitruunalla

Emerald sitruunahilloa pidetään helpoimmin ja vaativimpana valmistaa. Jos haluat nopeasti eroon olemassa olevista karviaismarjoistasi, suosittelemme huomioimaan tämän reseptin. Se vaatii seuraavat komponentit:

• Karviaiset - puoli kiloa.
• Sitruuna - 1 sitrushedelmä.
• Puoli kiloa kidesokeria.

Yksinkertaistettu keittokaavio näyttää tältä:

1. Leikkaa sitruuna pieniksi paloiksi.
2. Pese karviaiset ja kuivaa ne talouspaperilla.
3. Leikkaa marjoista pyrstö pois.
4. Otamme lihamyllyn ja pyyhimme tsaarikokkien nenän, jotka olivat kiireisiä marjoilla päiviä: pari minuuttia ja kaikki saatavilla olevat karviaiset yhdessä sitruunan kanssa saavat halutun ulkonäön ja koostumuksen.
5. Sekoita sitrus-karviainen massa valmiiseen sokerimäärään aivan kattilassa, jossa smaragdikarviaishillosi keitetään.
6. Anna seoksen vaikuttaa puoli tuntia, jotta sokeri liukenee.
7. Sitten laitamme kattilan liedelle ja keitä smaragdihilloa 20 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen lusikalla.
8. Kaada herkku purkkeihin vielä kuumana.

Tämä herkullinen resepti vie sinulle mahdollisimman vähän aikaa, ja tulos, joka ei ole huonompi kuin valmisteen valmistelun monimutkaiset muunnelmat, makeuttaa talvi-iltoja sinulle ja perheellesi.

Kuninkaallinen karviainenhillo ilman keittämistä

Karviaishilloreseptit ovat erilaisia, jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa ja temppunsa. Seuraava karviaismarjaherkkuresepti ilman keittämistä antaa sinun säilyttää kaikki hedelmän edut ja maun rikkaus. Kiehumattoman kuninkaallisen hillon valmistamiseksi tarvitset:

• Karviaiset - puoli kiloa.
• Kaksi keskikokoista appelsiinia.
• Hieman alle kilo sokeria.

Kuninkaallisen herkun syntyprosessi vaiheittain näyttää tältä:

1. Perinteisesti pesemme ja kuivaamme hedelmät, leikkaamme niistä hännän.
2. Leikkaa appelsiini pieniksi viipaleiksi.
3. Laitamme marjat ja sitrushedelmät lihamyllyn läpi.
4. Lisää massaan sokeri ja sekoita.
5. Nyt massan tulisi seisoa jonkin aikaa, jotta sokeri on täysin liuennut. Optimaalinen aika on 3-4 tuntia.
6. Sen jälkeen kuninkaallinen herkku voidaan lähettää purkkeihin, ja purkit voidaan lähettää jääkaapin hyllylle.

Jos olet inspiroitunut resepteistä, aloita yksinkertaisesta, ja kokeiltuasi karviaismestariteosta uskallat todennäköisesti tehdä enemmän aikaa vieviä muunnelmia. Onnea makeisiin kokeiluihin!

Video: DIY karviainenhillo

Kuninkaallisen karviaishillon titteli annetaan ansioiden mukaan.

Tämä marja on täynnä magnesiumia, rautaa, C-vitamiinia ja kaliumia, se on hyödyllinen verisuonisairauksien hoidossa ja koko verenkiertoelimen ehkäisyssä. Mutta mikä tärkeintä, herkku on erittäin maukasta. Kuninkaallisesta hillosta on useita tulkintoja.

Karviaishillo Royal Emerald

Joskus tätä hilloa kutsutaan myös smaragdihilloksi, koska sen valmistamiseen tarvitaan kypsymättömiä marjoja. Mutta samaan aikaan karviaisen on oltava ensiluokkaista - kokonaisia ​​ja tiheitä marjoja. Otamme tuotteita seuraavina määrinä:

• Marjat - 1 tölkki (1 l);
• Rakeistettu sokeri - 1 litran purkki;
• Vesi - 0,4 l.

Ensimmäinen askel on lajitella ja lajitella marjat. Pesemme parhaat karviaiset ja leikkaamme varovasti jokaisesta marjasta hännän ja varren. Tämä on kätevää tehdä kynsisaksien avulla. Huuhtele seuraavaksi uudelleen ja puhkaise jokainen marja hammastikulla useista kohdista. Kyllä, tämän hillon kanssa on paljon ongelmia, mutta siksi se on kuninkaallinen.

Nyt sinun on valmistettava makea siirappi kuninkaallista smaragdikarviaishilloa varten. Tätä varten otamme emalipannun ja laitamme veden kiehumaan siihen. Liuota sitten siihen sokeria. Kaada karviaiset kiehuvalla siirapilla ja anna seistä 5 tuntia. Kun aika on kulunut, marjoista saatu siirappi kaadetaan jälleen kattilaan ja keitetään uudelleen. Kaada nyt marjat toisen kerran ja anna hautua.

Toisen 5 tunnin kuluttua keitämme siirapin kolmannen kerran ja jo marjojen kanssa lähetämme sen kiehumaan liedelle noin 15 minuutin keittämisen jälkeen. Sitten levitämme kiehuvan hillon purkkeihin. Ne on huuhdeltava ja steriloitava etukäteen. Kääri herkkupurkit rullalle ja käännä ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tsaarin karviaishillo kirsikanlehdillä

Kirsikan lehdet antavat herkulle erityisen aromin ja maun. Jos haluat tehdä hilloa heidän kanssaan, sinun on otettava:

• Karviainen - 1 kg;
• 2-3 oksaa kirsikanlehtiä;
• 2 rkl. vesi;
• 1,5 kg sokeria.

Tämä määrä ainesosia käytetään noin 3 puolen litran purkin valmistukseen. Marjat on myös lajiteltava, huuhdeltava hyvin, jotta erittäin täydelliset marjat säilyvät. Karviaismarjoista voi myös poistaa siemenen tekemällä osittaisia ​​leikkauksia ja poistamalla ydin hiusneulalla tai erikoisalumiinilangalla, jossa on lenkki.

Huuhtele sen jälkeen karviaiset uudelleen ja kaada kattilaan. Pesemme myös kuninkaallisen karviaishillon kirsikkalehdet ja siirrämme ne marjojen kanssa. Lehdet eivät vain lisää erityistä makua, vaan myös säilyttävät hillon smaragdinvihreän sävyn. Anna ainesten hautua vedellä täytettynä 5-6 tuntia.

Sitten kaada vesi erilliseen kulhoon ja laita karviaiset siivilään. Valmista siirappi haudutetulla vedellä - tarvitset 2 rkl. 1 kg:lle marjoja. Tätä varten lisää sokeri kattilaan liemen kanssa ja lähetä astia tuleen. Kuumenna siirappi kiehuvaksi keskilämpötilassa sekoittaen samalla sokerikiteitä. Kun se kiehuu, sinun on keitettävä noin 5 minuuttia miedolla lämmöllä.

Kasta marjat kiehuvaan siirappiin ja anna hautua noin 3-4 tuntia. Toistamme tämän menettelyn useita kertoja, kunnes hillo on valmis. Tämä kestää noin 3-4 keittoa 5 minuutin ajan. Jokaisen kiehumisen jälkeen kestää noin 4 tuntia jäähtyä. Siinä kaikki, herkku on valmis tukkeutumiseen tai teen juomiseen.

Royal karviaishillo saksanpähkinöillä

Vielä hyödyllisempää ja myös erityisellä kierteellä voit valmistaa kuninkaallista karviainenhilloa lisäämällä saksanpähkinöitä. Reseptiä varten tarvitset:

• Karviainen - 1 kg;
• Pähkinät maun mukaan;
• Sokeri - 1,5 kg.

Tämän reseptin marjat otetaan suuria, samaa lajiketta ja väriä, mieluiten vihreitä. Pesemme karviaiset ja poistamme pyrstöt ja ihon. Viimeistä toimenpidettä varten sinun on leikattava marja sivusta veitsellä ja puristettava sen sisältö pois, jättäen kuoret ehjäksi. Jauhamme kuoritut karviaiset siivilän läpi, jolloin myös siemenet saadaan eroon. Lähetämme massan liesille vesihauteeseen lisäämällä sokeria.

Kuumenna sose, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Sitten jäljellä oleviin marjojen kuoriin sinun on "pakkattava" saksanpähkinöitä. Täytetyt karviaiset kastetaan valmistettuun siirappiin. Keitämme "täytettyjä" marjoja 5 minuuttia useilla tavoilla. Jokaisen kypsennyksen jälkeen sinun on jäähdytettävä massa. Tuloksena on hämmästyttävä kuninkaallinen smaragdihillo.

Tsaarin karviaishillo vodkan kera

Karviaiskirsikkalehtihillon reseptiä voi muokata hieman lisäämällä aineksiin vodkaa. Ruoanlaittoon otamme:

• Marjat - 1 kg;
• Kirsikan lehdet - 100 g;
• 1 tl sitruunahappo;
• rakesokeri - 1 kg;
• Vodka - 50 ml;
• Vanilja - ½ tl;
• 5 rkl. vettä.

Pesemme marjat ja leikkaamme niiden hännän pois. Jotta hillon konsistenssi tulisi homogeeniseksi ja makuun miellyttäväksi, sinun on poistettava siemenet marjoista. Täytä käsitellyt karviaiset kylmällä vedellä 6 tuntia. Nyt tyhjennetään vesi. Huuhtelemme myös kirsikanlehdet ja laitamme ne sitten kattilaan.

Täytämme myös 5 rkl. vettä ja lähetä se liedelle kytkemällä keskilämmölle. Lisää astiaan sitruunahappoa lisätäksesi astiaan happamuutta. Kun vesi kiehuu, keitä 5 minuuttia ja poista lämmöltä. Heitä lehdet siivilään ja kaada sokeri liemeen. Laitamme liemen uudelleen liedelle ja keitämme, kunnes kaikki sokerikiteet liukenevat.

Nyt on vodkan vuoro, jonka kaadamme kiehuvaan liemeen vaniljan kanssa hyvin sekoittaen. Kaada valmistettu siirappi marjojen päälle ja anna seistä 15 minuuttia, kaada sitten takaisin kattilaan ja keitä vielä 10 minuuttia, kun massa kiehuu. Laita marjojen keittämisen jälkeen valmis hillo purkkeihin ja rullaa. Tsaarin karviaishillo vodkan kera on valmis! Poistamme kellariin varastoitavan herkun ja talvella nautimme upeasta ja herkullisesta jälkiruoasta.

Karviainen hilloa hidas liesi

Nykyään kotiapulaiset voivat kokata melkein mitä tahansa. Jopa karviaishillo on helppo valmistaa monitoimikeittimessä. Tätä varten sinun on otettava:

• Marjat - 0,7 kg;
• Sokeri - 0,8 kg;
• Vesi - 600 ml.

Herkkujen valmistukseen sopii mikä tahansa monikeitin, jossa on toiminto "hillo" tai "multicook". Seuraavaksi sinun on punnittava tärkeimmät ainesosat ja mitattava vesi niin, että määrä vastaa täsmälleen reseptissä ilmoitettua määrää. Karviaisia ​​kaadetaan kylmällä vedellä puolen tunnin ajan marjojen "liottamiseksi" tummista pisteistä, lialta ja plakista.

Puhdistamme liotetut karviaiset plakista ja leikkaamme siitä hännät, minkä jälkeen jokainen marja leikataan kahteen puolikkaaseen. Nyt sinun on valmistettava siirappi. Tätä varten sokeri kaadetaan monitoimikeitin kulhoon keitetyllä tai puhdistetulla vedellä ja asetetaan "monikeitin" -tilaan. Siirapin valmistusaika on 5 minuuttia ja lämpötila 160 °C.

Tänä aikana sokerikiteet liukenevat täysin ja vesi kiehuu. Kaada karviaiset valmiiseen makeaan siirappiin ja anna olla vielä 25 minuuttia samassa lämpötilassa monikeittotilassa. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse sulkea monitoimikeitintä.

Poista prosessissa syntynyt vaahto puisella lastalla. Kypsennyksen aikana marjat pehmenevät ja siirappiin jää vain tarvittava kosteus. Kun monitoimiohjelma on kytketty pois päältä, voit laittaa hillon purkkeihin ja kääriä kannet ylös. Työkappaleet jäähtyvät ylösalaisin, minkä jälkeen ne lähetetään viileään säilytykseen.

Karviainen: viiden minuutin hillo

Kuten tiedät, viiden minuutin karviaishillo valmistuu nopeimmin, mutta pitää muistaa tarkkailla oikeaa sokerin ja marjojen suhdetta, jotta herkku seisoo sopivan ajan turvomatta. Tätä varten otamme:

• Karviainen - 1 kg;
• Sokeri - 1 kg (vähintään 0,5 kg);
• 150-200 ml marjamehua (mikä tahansa).

Tällaisen nopean hillon valmistamiseksi on parempi ottaa kypsymätön karviainen. Tämä johtuu siitä, että kuori on edelleen melko tiheä ja siemenet ovat pehmeitä, kevyitä eivätkä vielä happamia.

Sekoita marjamehu tai siirappi sokeriin. Sen jälkeen jatkamme marjojen valmistusta. Huuhtele karviaiset huolellisesti ja leikkaa niistä pois hännän ja varret. Kaada valmiit marjat marjasiirappiin ja lähetä ne kannella peitettynä liedelle. Keitetään kiehuvaksi, vähennämme massaa niin, että hillo ei kiehu, vaan lämpenee hyvin noin 5 minuuttia.

Viiden minuutin lämmittelyn jälkeen laita hillo purkkeihin ja rullaa. Pankit on luonnollisesti steriloitava ja kuivattava etukäteen.

Meripihkan karviaishillo

Lisäämällä karviaishilloon hieman enemmän sokeria saat arvokasta väriä. Meripihkan karviaismarjahillon valmistamiseksi sinun on otettava:

• Marjat - 1 kg;
• 1,5 kg sokeria;
• 300 mg vettä.

Karviaiset pestään hyvin ja puhdistetaan pyrstistä ja varresta. Sitten sinun on leikattava jokainen marja puoliksi ja puristettava kaikki massa niistä. Kaada kuoriton marjamassa kattilaan vedellä ja keitä liedellä noin 10 minuuttia. Sen jälkeen suodatamme ja jauhamme massa päästäksemme eroon siemenistä.

Sekoita marjaliemi sokeriin ja sekoita. Makea liemi lähetetään jo takaisin tuleen kiehumaan 15 minuuttia. Täytä seuraavaksi karviaiset tällä massalla ja jätä 8 tuntia. Kun aika on kulunut, kaada neste kattilaan ja keitä uudelleen noin 15 minuuttia, jonka jälkeen palaamme marjoihin vielä 8 tunniksi. Viimeisen kerran hilloa on keitetty 15 minuuttia, jonka jälkeen se jaetaan valmiisiin purkkeihin ja kierretään.

Karviais- ja kiivihilloa

Todellinen vitamiinipommi, ja jopa hämmästyttävällä maulla, voidaan valmistaa samasta karviaismarjasta lisäämällä makeaa aromaattista kiiviä. Tähän karviais- ja kiivihilloreseptiin tarvitset:

• Kypsät karviaiset - 300 g;
• Sokeri - 1 rkl.;
• Kiivi - 1 kpl.

Pesemme marjat juoksevan veden alla, minkä jälkeen poistamme ei-toivotut hännät. Kaada valmiit marjat kulhoon ja lisää sokeri. Sillä aikaa kun karviaiset infusoidaan ja päästään mehuun, kuori kiivi. Huomaa, että hillon täyteläisemmän maun vuoksi otetaan kypsä kiivi. Leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi ja lähetä se sokerilla peitettyyn karviaismarjaan.

Kaada sinne vettä ja lähetä massa tuleen. Kun kulhon sisältö on keitetty, alenna lämpöä alhaiselle tasolle. Keitä herkkua miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia. Asettelemme valmiin hillon pankeille, kun se on täysin jäähtynyt. Tulos ylittää kaikki odotukset - hillosta tulee kirkkaan vihreää mustia pilkkuja kiivin siemenistä. Ja maku on sekä makea että hapan. Hyvää ruokahalua!

Karviaishillo kokonaisilla marjoilla

Joskus tekee mieli tehdä hilloa, jotta koko karviainen säilyy terveenä. Jotta ne eivät kiehu eivätkä edes halkeile, sinun on noudatettava seuraavaa reseptiä. Karviaismarjahillon valmistamiseksi kokonaisilla marjoilla sinun on otettava:

• Karviainen - 1 kg;
• 1,5 kg kidesokeria;
• Vesi - 0,5 litraa.

Voit heti valmistella tölkit saumausta varten. Seuraavaksi siirrymme marjojen valmistukseen - lajittelemme karviaiset ja huuhtelemme ne heittämällä ne siivilään. Kun kaikki vesi on lasia, sinun on pistettävä jokainen marja erikseen neulalla. Tämä auttaa niitä pysymään ehjinä lämpökäsittelyn aikana. Lisäksi marjat eivät säilytä vain muotoaan, vaan myös makuaan.

Laita sitten karviaiset kattilaan, lisää sinne sokeri ja aseta sivuun. Kaada vesi kattilaan 8 tunnin kuluttua ja sekoita massaa. Lähetämme kattilan liedelle ja keitä siirappia miedolla lämmöllä, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Ota sitten pois liedeltä ja jätä karviaiset sokerisiirappiin 20 minuutiksi.

Nyt lähetämme massan tuleen toisen kerran ja annamme sen kiehua. Heti kun pinnalle ilmestyi kuplia, poista hillo välittömästi ja laita se purkkeihin. Kun tinakannet on kiristetty, lähetämme jäähtyneet aihiot kellariin talveksi.

Karviaishillo lihamyllyn läpi

Hillosta paksummaksi ja kypsennysprosessin nopeuttamiseksi quittiniä voidaan käyttää myös kierretyn herkullisen reseptissä. Ja makua varten lisää vadelmia, karhunvatukoita tai mansikoita. Joten karviaishilloa varten otamme seuraavat tuotteet lihamyllyn läpi:

• Karviainen - 3 rkl.;
• Sokeri - 3,5-4 rkl.;
• Vanilja maun mukaan;
• Vadelmat - 1 rkl

Lajittelemme marjat, poistamme kuivikkeet ja huuhtelemme. Kun marjoista tulee vettä, lähetämme ne lihamyllyyn tai tehosekoittimeen kiertämällä ne perunamuusiin. Sekoita sitten massa kulhossa sokerin kanssa. Tässä tapauksessa astioiden tulee olla emaloituja ja lastalla puisia. Peitä kulho pyyhkeellä ja jätä muussattu sokeri 4 tunniksi. Tänä aikana massaa on sekoitettava pari kertaa.

Kun aika on kulunut, lisää vadelmat, vanilja ainesten joukkoon ja sekoita kevyesti ravistaen kulhoa puolelta toiselle. Nyt voit lähettää säiliön marjamassalla liedelle kiehumaan. Sitten hilloa keitetään vain 5 minuuttia. Samalla voit ajoittain poistaa vaahdon. Kypsennysvaiheen päätyttyä hillo asetetaan purkkeihin ja lähetetään varastoon.

Karviainen hillo gelatiinilla

Lisää paksuutta lisäämällä hoitoon hyytelöimisainetta. Reseptiä varten karviainen hillo gelatiinilla tarvitset:

• Marjat - 1 kg;
• 100 g sokeria;
• Vesi - 250 ml;
• Gelatiini - 100 g;
• Vanilja - 1 tikku.

Kuten minkä tahansa muun reseptin kanssa, ensimmäinen vaihe on marjojen valmistaminen. On suositeltavaa ottaa kypsymättömiä karviaisia. Lajittelemme marjat eroon roskista, lehdistä ja sitten huuhtelemme. Lähetämme veden liedelle kattilaan sokerin kanssa. Kun siirappi kiehuu, lisää marjat astiaan ja keitä lämpöä alentaen noin 10 minuuttia, jonka jälkeen herkku on annettava jäähtyä.

Lisää vanilja ja gelatiini jo jäähtyneiden marjojen joukkoon. Laita pannu uudelleen liedelle korkealle lämmölle ja keitä 4 minuuttia, kun seos kiehuu. Samanaikaisesti hilloa on sekoitettava koko ajan. Sitten levitetään vielä kuuma herkku steriloituihin purkkeihin ja rullataan. Kaikki, ruokalaji on valmis!

Karviaishillo leipäkoneessa

Nykyaikaisella ihmetekniikalla ruoanlaitto on paljon helpompaa. Joten voit jopa keittää karviaishilloa leipäkoneessa. Tämä vapauttaa paljon aikaa, josta on hyötyä muihin tärkeisiin asioihin - meillä on niitä niin paljon! Ruoanlaittoon otamme:

• karviaiset - 450 g;
• Sokeri - 450 g;
• 25 g sitruunaa.

Ruoanlaitto on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Karviaiset on lajiteltava, poistettava lehdet, hännät ja pienet roskat ja huuhdeltava sitten marjat juoksevalla vedellä. Kun siivilään heitetyt marjat ovat kuivia, kaada ne leipäkoneen kulhoon. Nyt valmistelemme sitruunaa - se on pestävä ja hienonnettava, leikattava ohuiksi nauhoiksi. Samalla emme kuori kuorta, se menee myös hilloon, mutta poistamme luut.

Peitä karviaiset sitruunapillillä ja sokerilla. Nyt asetamme kulhon leipäkoneeseen ja asetamme "hillo"-tilan. Siinä kaikki, apuasi keittiössä ei enää tarvita. Sähköassistentti hoitaa loput itse. Kun hillo on valmis, "kokki" ilmoittaa sinulle siitä äänimerkillä. On vain jaettava herkku valmistettujen tölkkien kesken ja käärittävä.

Karviainen kanelihillo

Agrushillo maistuu vähän rypälehillolta. Voit lisätä herkkuun erityisen maun lisäämällä kanelia. Valmista epätavallinen aromaattinen karviaismarjakanelihillo:

• Karviainen - 1 kg;
• Kaneli - 5 g;
• Vesi - 1/2 rkl.;
• Sokeri - 1,5 kg.

Lajittelemme karviaiset, huuhtelemme ja poistamme pyrstöt ja varret. Laita pestyt marjat siivilään lasittamaan vettä. Sitten jokainen marja on leikattava puoliksi erikseen. Lähetämme hienonnetut karviaiset pannulle ja peitämme rakesokerilla. Kaada valmistettu vesi sinne ja jätä se päiväksi saadaksesi mehua marjoista.

Lisää seuraavana päivänä kanelia pannulle, sekoita kaikki hyvin ja lähetä liedelle. Keitä massaa miedolla lämmöllä 5 minuuttia keittämisen jälkeen sekoittaen marjahilloa koko ajan puisella lastalla. Sitten, sammuttamalla lämpö, ​​jätämme hillon jäähtymään huoneenlämpötilaan.

Nyt sinun täytyy keittää jo jäähtynyt hillo uudelleen. Tällä kertaa pannu on liedellä noin 15 minuuttia.Tänä aikana sekoitamme myös massaa. Toisen kypsennyksen jälkeen herkku jäähtyy kokonaan. Nyt se voidaan jakaa pankkien kesken. Hillo säilytetään joko jääkaapissa tai kellarissa.

Musta karviaishillo: viisi minuuttia

Huolimatta siitä, että karviainen on hapan ja hapan marja, siitä tulee erinomaista hilloa. Myös hyödyllinen. Ja sitä ei tarvitse keittää usealla kerralla ja viettää keittiössä yhtä aikaa useampaa kuin yhtä päivää. Voit valmistaa viiden minuutin mustakarviaishillon. Tätä varten otamme:

• Sokeri - 1 kg;
• Mustat karviaiset - 1 kg;
• Vesi - 1,2 rkl. (voidaan korvata omenamehulla).

Pesemme marjat ja laitamme ne siivilään. Puhdistamme myös karviaiset varresta ja pyrstistä. Täytä nyt sokeri kattilassa vedellä (mehu). Jokainen marja on lävistettävä neulalla (mieluiten hammastikulla). Ajan säästämiseksi voit murskata karviaiset varovasti. Kaada sitten marjat kattilaan sokerisiirapin kanssa ja laita tuleen.

Massa on lämmitettävä 90 ° C: een, ei enempää. Varmista samalla, että sokerilliset marjat eivät tartu pohjaan eivätkä pala. Tätä varten sinun on sekoitettava pannun sisältöä koko ajan. Heti kun marjat ovat kuumentuneet tarpeeksi, sammuta liesi ja anna karviaisten seistä noin 5 minuuttia.Sekoita tässä vaiheessa sisältöä ajoittain.

Nyt voit laittaa hillon purkkeihin (steriloituihin) ja sulkea rautakannella. Hyvää ruokahalua!

Karviainen hillo gelatiinilla

Paksu hillo voidaan valmistaa paitsi gelatiinilla. Tätä varten on myös ihanteellista käyttää zhelfixiä - erityistä hyytelöimisainetta luonnollisella pohjalla. Sitä on kahta tyyppiä: suhteessa 1: 1 ja 2: 1 (hedelmiä on enemmän kuin kaksi kertaa sokeria). Luonnollinen pektiini säilyttää marjojen luonnollisen maun ja ulkoiset ominaisuudet, samalla säästäen kidesokeria ja säilyttäen kaikki vitamiinit.

Ainekset karviaismarjahilloon Jellipuksella:

• Karviainen - 1 kg;
• Zhelfix 1: 1 - 1 pussi (20 g);
• Sokeri - 1 kg.

Lajittelemme marjat, huuhtele ja kaada kattilaan. Voit jättää karviaismarjan kokonaiseksi tai jauhaa tehosekoittimella tai lihamyllyssä. Aseta kattila sivuun marjasoseen kanssa. Sekoita seuraavaksi gelatiini parin ruokalusikallisen sokerin kanssa. Kaada ne kattilaan ja lähetä kaikki liedelle sekoittaen. Kun massa kiehuu, lähetämme jäljellä olevan sokerin. Kiehauta uudelleen sekoittamisen jälkeen ja keitä pari minuuttia. Poista sen jälkeen vaahto ylhäältä ja kaada paksu hillo steriloituihin kuivapuhtaisiin purkkeihin. Jäähtynyt hillo muistuttaa aitoa marmeladia tai hyytelöä. Sitä voi jopa levittää leivän päälle. Nauti teestäsi!

Karviainen helmihillo

Tämä hillo saattaa olla tuttu muillakin nimillä, esimerkiksi sitä kutsutaan myös kuninkaaksi. Kohokohta, tai pikemminkin helmi reseptissä, on karviaisten täyttö saksanpähkinöillä. Herkun valmistamiseksi sinun on otettava:

• Karviaiset (vihreät, kypsymättömät) - 1/2 kg;
• Pähkinät (saksanpähkinät) - 250-300 g;
• Vesi - 1/2 l;
• Sokeri - 1 kg;
• Badian - 1-2 tähteä.

Pestyt karviaiset tulee lajitella ja varret poistaa marjoista. Poista sitten karviaismarjasta varovasti, vahingoittamatta itse marjaa. Nyt vaikein osa - sinun täytyy täyttää jokainen marja palalla pähkinäydintä. Kun korut ovat valmiit, siirrä marjat sivuun ja valmista siirappi.

Sekoita kattilassa sokeri ja vesi ja lähetä ne liedelle. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Siirapin tulee olla läpinäkyvää. Kaada täytetyt karviaiset kuumalla siirapilla ja anna niiden imeytyä yön yli. Lisää seuraavana päivänä tähtianis pannulle ainesten kanssa ja laita se uudestaan ​​tuleen.

Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä ja poista heti. Anna hillon seistä vähän, niin saat tähtianista ja kaada helmiherkkua purkkeihin. Siitä pitäisi tulla noin 3 0,5 litran purkkia.

Karviaishillo irgan kanssa

Karviaisia ​​voi varjostaa hieman sokerimaisilla sirgi-marjoilla, jotka luovat erityisen ainutlaatuisen maun. Epätavallisen hillon valmistamiseksi tarvitset:

• Karviainen - 1 kg;
• Irga - 1 kg;
• Sokeri - 400 g.

Huuhtelemme marjat juoksevan veden alla ja lajittelemme, poistamalla oksat, varret ja lehdet. Ota ruoanlaittoa varten kattila, jossa on paksut sivut ja pohja. Laitoimme siihen kerros irgiä, jonka päälle kaadetaan puolet sokerista. Seuraava kerros on karviaisia, joiden päälle ripottele myös loput puolet sokerista.

Joten marjat seisovat noin tunnin ajan vapauttaen mehun. Sitten laitamme kattilan tuleen, kaadamme siihen vettä ja odotamme, että se kiehuu. Sen jälkeen vähennämme lämpöä ja keitämme 40 minuuttia sekoittaen hilloa silloin tällöin. Tässä vaiheessa voit säätää herkun makeutta. Voit lisätä sitruunamehua 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, jos haluat happamamman hillon.

Kun valmis hillo on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, se voidaan kaataa steriloituihin purkkeihin ja sulkea. Nauti teestäsi!

Keskellä kesää voi ostaa karviaisia ​​markkinoilta. Pohjimmiltaan se otetaan herkullisen marjan nauttimiseen, mutta karviaismarjasta saadaan erittäin maukas hillo. Sen nimi on "Royal" ja se käyttää karviaismarjan lisäksi muita, helposti saatavilla olevia ainesosia. Tehdään heti varaus, että tämän hillon valmistustekniikka on melko monimutkainen, mutta kannattaa keittää pari purkkia.

Mitä ruokia tarvitaan kuninkaalliseen karviainenhilloon

• Kypsät, mutta ei kovin pehmeät, suuret ja vihreät karviaiset - 5 lasia.
• saksanpähkinän ydin - 100 g.
• Tuoreet kirsikan lehdet - 50 kpl.
• Kidesokeri - 7 lasia.
• Vesi - 7 lasia.

Valmista ruoan lisäksi kattila siirapin keittämiseen, kulho hillon keittämiseen, puulusikka hillon sekoittamiseen. Tarvitset myös ohuen, terävän veitsen ja pienimmän kahvilusikan.

Kuinka tehdä kuninkaallinen karviaishillo oikein

Tarkka teknologia hillon valmistukseen:

• Huuhtele kirsikanlehdet juoksevan veden alla ja laita ne kattilaan. Kaada kaikki vesi lehtien päälle ja lähetä astiat miedolla lämmöllä. Keitä lehtiä vedessä 15 minuuttia ja aseta sitten tämä liemi jäähtymään. Siivilöi liemi kahden tunnin kuluttua siivilän läpi ja ota vain puolitoista lasillista tätä aromaattista vettä. Hävitä lehdet ja jätä noin viisi tulevaa käyttöä varten.
• Kaada sokeri kuparikulhoon hillon keittämistä varten ja täytä se lehtikeitteellä. Sekoita sokeria, kunnes se on lähes täysin liuennut, ja aseta kulho sitten liedelle. Keitä siirappia, kunnes sokeri on täysin liuennut, jos pinnalle muodostuu vaahtoa kypsennyksen aikana, muista poistaa se.
• Leikkaa puhtaasta karviaismarjasta hännät ja verholehdet pois. Tee jokaiseen marjaan ohuella veitsellä pieni leikkaus, joka tulee sijoittaa pitkälle puolelle, ts. pitkin. Poista kuoppainen massa tämän viillon kautta. Voit käyttää niitä muihin ruokiin, kuten hyytelöön.
• Pilko saksanpähkinän ytimet sen kokoisiksi, että pala mahtuu kokonaan siemenistä kuorittujen karviaisten sisään.
• Aloita jokainen marja pähkinäpalalla.
• Kasta pähkinöillä täytetyt karviaiset valmistettuun kuumaan siirappiin. Laita sinne myös viisi palaa kypsennyksen jälkeen jääneitä kirsikanlehtiä.
• Laita kulho karviaismarjoja siirapissa liedelle ja kiehauta sisältö miedolla lämmöllä. Keitä kuninkaallista hilloa vain 15 minuuttia. Varo tulta - jos se on liian suuri, karviaismarjoista voi pudota pähkinöitä niiden kiehuessa.
• Laita kuuma hillo yhdessä kirsikanlehtien kanssa steriloituihin purkkeihin ja rullaa nopeasti kuumalla kansilla. Anna purkeissa olevan hillon jäähtyä kokonaan ja siirrä työkappale vasta sitten kylmään.

Tämä karviaishillo osoittautuu erittäin aromaattiselta, koska siirappi keitetään kirsikanlehdillä. Ne antavat myös hillon ja epätavallisen smaragdin värin. No, hillon epätavallisen maun antavat pääasiassa saksanpähkinät, jotka ovat jokaisen marjan sisällä. Halutessasi voit ottaa saksanpähkinän sijasta hasselpähkinöitä tai jopa cashewpähkinöitä - tämä on täysin erilainen kuninkaallinen herkku.

Karviainen näyttää melko tavalliselta marjalta, joillekin se näyttää jopa melko happamalta tai kovalta, kun taas toisten mielestä se ei sovellu ollenkaan itselleen. Mielenkiintoisin asia on, että tätä näennäisesti huomaamatonta ja tylsää marjaa kutsutaan nimellä "Tsarskaya". Kyllä, näin tätä marjaa kutsutaan kansan mukaan, ja kaikki johtuu siitä, että karviaisista kypsennyksen ja keittämisen jälkeen tehty hillo on todella kuninkaallista. Esimerkiksi Katariina Suuri aikoinaan, kun oli maistanut tällaista hilloa, oli iloinen ja hämmästynyt sen mausta ja kastoi sen heti "kuninkaaliseksi", minkä jälkeen hän jopa palkitsi kokkinsa arvokkaalla sormuksella tästä upeasta herkusta.

Hilloreseptejä.

Sattui niin, että tähän päivään asti karviaishillon ("smaragdikarviaishillo") valmistusreseptejä on säilytetty, ja lisäksi käytämme niitä hyvin usein.

Tämän hillon valmistamiseksi on tarpeen valmistaa taitavasti ja huolellisesti itse karviaisen marjat ja tehdä se yhtä taitavasti kuin esi-isämmekin, eli valita kypsymättömät marjat hilloon ja marinaattiin ja kypsät marjat erinomaiseen viiniin. Valitut marjat tulee pestä huolellisesti ja varren jäännökset poistaa, tämä tulee tehdä terävällä veitsellä, samalla kun tehdään sivuleikkaus, ja voit myös käyttää hiusneulaa tai pientä lusikkaa, kaikki tämä poistaa siemenet massan kanssa. Seuraavaksi viisi täyttä lasia, jotka on täytetty marjoilla, on kaadettava kirsikanlehtien keittimellä kylmässä tilassa. Tätä varten sinun on otettava pari lehtiä käteesi ja kaksi tai kolme lasillista puhdasta vettä ja saatettava se kaikki kiehumispisteeseen ja sitten yksinkertaisesti jäähdyttää se laittamalla valmistettu seos jääkaappiin yön yli. Aamulla liemi on valutettava ja valmistamalla tälle liemelle sokerisiirappia kahdelle kolmelle lasilliselle lientä ja seitsemälle lasilliselle sokeria.

Seuraavaksi karviaismarjasiirappia on keitettävä viisi minuuttia ja laitettava aiemmin valmistettuihin marjoihin. Siirapin uudelleen keittämisen jälkeen on tarpeen vähentää lämpöä kaasulla ja keittää sitä noin viisitoista minuuttia poistaen samalla tiukasti tuloksena oleva kalvo. Kun hillo on keitetty, se on jäähdytettävä välittömästi asettamalla se kulhoon tai muuhun astiaan kylmällä vedellä, tämä tehdään niin, että hillo ei muuta väriään, jonka värin tulisi olla smaragdinvihreä tai kelta-vihreä. . Kypsennyksen jälkeen se on säilytettävä jääkaapissa, koska muissa olosuhteissa se heikkenee erittäin nopeasti.

On myös tarpeen korostaa yhtä karviaishillon valmistusreseptejä, nimittäin A.S. Pushkinin perheen reseptiä, joka ei ole meille kaikille tuntematon.

Otamme kypsymättömät ja vihreät karviaiset, jotka on puhdistettu siemenistä ja huuhdeltu vedellä, laitetaan ne ruukkuun, kun taas tuloksena olevat rivit on siirrettävä kirsikka- ja suolalehtiriveillä. Täytä se seuraavaksi venäläisellä vodkalla ja sulje taikinalla peitetty kansi hetkeksi, sitten laita kattila uuniin pariksi tunniksi, mutta niin lämpimään ja kuumaan paikkaan kuin minä olen niissä leivän jälkeen.

Seuraavana päivänä karviaiset on hävitettävä ja kaadattava kylmään veteen jääpaloilla, tunnin kuluttua sekoitetaan ja toistetaan tämä enintään kolme kertaa ja palautetaan sitten marjat takaisin kylmään veteen jääpalojen kanssa ja sekoitetaan. myös marjojen pitäminen siinä neljä tuntia peräkkäin... Kun olet suorittanut tämän syklin, sinun täytyy heittää marjat seulalle ja laittaa ne sitten pellavaiselle pöytäliinalle, jossa karviaiset voivat kuivua helposti. Kuivattuja marjoja tulee valita tarpeen mukaan, jotta huomioidaan yhden kilogramman marjojen suhde kahdessa kilossa sokeria plus lasillinen vettä.

Seuraavaksi siirappi keitetään kolmesta neljään osaan sokeria ja keitetään, minkä jälkeen vaahto poistetaan. Kaada karviaismarjat saatuun siirappiin ja kuumenna kaikki kiehumispisteeseen, ja kun se kiehuu, lisää loput sokerista ja pidä sitten alhaisella lämmöllä, unohtumattoman maun mukaan. Tuloksena oleva hillo on parasta laittaa valmiisiin purkkeihin, jotka hillon lopullisen täytön jälkeen on käärittävä paperiin vahalla ja päälle kuplalla ja sidottava kaikki.

Kuninkaallinen karviainenhillo (kuninkaallinen hillo).

Vaihtoehtona ja vaihteeksi voimme tarjota sinulle vielä yhden vanhan ja yhden suosituimmista resepteistä, jotka on omistettu "kuninkaallisen" hillon valmistukseen karviaismarjoista. Samalla saat yhtä hämmästyttävän, kauniin ja aromaattisen hillon verrattuna yllä annettuihin resepteihin.

Tämä vaatii yhtä paljon kärsivällisyyttä, aikaa ja vaivaa, mutta lopputuote ilahduttaa sinua suuresti ja kärsimyksesi unohtuvat nopeasti ja maksavat itsensä takaisin, koska hillossa ja meripihkanvärisessä siirapissa on vain herkän värisiä vihreitä marjoja. mitään muuta kuin todellinen ylpeys kotiäidistä ja kaikki tämä on herkullista herkkua.

Kuninkaallisen karviaishillon valmistusmenetelmä vanhan reseptin mukaan:

1) On tarpeen valita tiukat ja tiheät karviaiset, kun taas niiden tulee olla keskikokoisia;

2) Huuhtele kerätyt marjat hieman haalealla vedellä, mutta varo marjojen päitä molemmilta puolilta;

3) Teroitetulla veitsellä sinun on leikattava jokainen karviaismarja poistamalla samalla kaikki sen siemenet (voit käyttää myös skalpellia tähän tarkoitukseen). Tarvittaessa marjat voidaan pestä uudelleen;

4) Valitse tuoreet kirsikanlehdet ilman vaurioita ja pese ne lämpimän veden alla;

5) Valitse sopiva ruokalaji hillon keittämiseen ja laita sinne vähitellen marjoja yhdistämällä ne kirsikanlehtiin;

6) Kiehauta vesi ja kaada se astioiden (tölkkien) päälle ja jätä kaikki kuusi tuntia. Kun saatu seos on jäätynyt, sinun on peitettävä astiat paperilla.

7) Kaada kulhoon varatun ajan kuluttua sokeri ja kaada kulhosta karviaismarjoineen oleva neste siihen, kuumenna, kunnes sokeri on liuennut.

9) Kaada lehdettömät marjat varovasti siirappiin ja liikuta. Suorita kypsennysprosessia kymmenen minuuttia ja lisää sitten puuttuvat kirsikanlehdet.

10) Keitä vielä 3–5 minuuttia, kunnes marjat muuttuvat läpinäkyviksi.

11) Kun hillo on valmis, laita se viileään paikkaan. Matala ilman lämpötila tekee hillosiirapin kirkkaaksi.

Esipuhe

Kuninkaallisen karviaishillon valmistaminen ei vie enempää aikaa, vaivaa ja kulinaarista kokemusta kuin minkä tahansa muun jälkiruoan valmistaminen muista marjoista tai hedelmistä. Lisäksi ruoanlaittoresepti ei ole ollenkaan eksoottinen, vaan melko triviaali ja jopa enemmän kuin yksi. Mutta samaan aikaan laadukkaita raaka-aineita käytettäessä karviaishillo osoittautuu aina tasaisen erinomaiseksi ja kuninkaallisen arvoiseksi.

Uskotaan, että karviaishillo oli yksi Venäjän keisarinna Katariina II:n (Suuren) suosikkiherkkuista. Joka tapauksessa he sanovat, että se oli aina hänen pöydällään vastaanottojen ja juhlien aikana. Ja tästä syystä he kutsuivat kuninkaallista karviainenhilloa. Se, miten ja milloin se ensimmäisen kerran tuli keisarinnan pöytään, on toinen tarina siitä. Mutta siitä lähtien hänelle on vahvistettu sellaisia ​​​​epiteettejä kuin kuninkaallinen ja kuninkaallinen - keisarinnan riippuvuudesta häneen ja myös smaragdi - marjojen esiintymisestä. Kokonsa ja värinsä vuoksi hillon karviaiset muistuttavat smaragdeja.

Kuninkaallinen karviainenhillo

Ja sitä kuninkaallista hilloa ei valmistettu minkään erityisen reseptin mukaan. Se oli vain karviaista. Joten voimme turvallisesti sanoa, että mikä tahansa karviaishillo on "kuninkaallinen" herkku.

Mutta "kaikkisin" kuninkaallisinta tulisi kuitenkin pitää jälkiruokana, joka on keitetty tavallisella tavalla vain karviaisista yhden niin sanotun klassisen reseptin mukaan. Näin keisarinnaa kohdeltiin. Ja "kaikkisimman" kuninkaallisen maun mukaan jokaisella on oma karviaishillo - se, josta hän pitää eniten. Päättääksesi siitä, sinun on kokeiltava monia ruoanlaittoreseptejä. Tällaisen tutkimuksen aikana on mahdollista useammin kuin kerran olla vakuuttunut siitä, että karviaishillo sai tsaarin "tittelin", aivan ansaitusti. Minkä tahansa reseptin mukaan valmistettuna se on erittäin maukasta ja ilahduttaa aromillaan ja ulkonäöllään. Lisäksi karviaishillo on myös erittäin terveellistä. Todellakin, karviaisissa on monia erilaisia ​​​​vitamiineja ja hivenaineita ja muita keholle välttämättömiä biologisesti aktiivisia aineita.

On heti huomattava, että on parempi olla käyttämättä ylikypsiä karviaisia ​​hillon valmistukseen. Se on myös vaikeampi käsitellä, eikä hillon maku ole sama. Kerätyt tai ostetut karviaiset on pestävä perusteellisesti ja kuivattava asettamalla ne pyyhkeelle tai paperilautasliinalle. Myös pesun aikana sinun tulee heti, jos mahdollista, päästä eroon kaikista mädistä marjoista.

Karviaishillon valmistus

Poista sitten varovasti, jotta hedelmät vahingoittuvat mahdollisimman vähän, poista hännät ja varret koko karviaismarjasta. On parempi olla vetämättä niitä ulos, vaan leikata ne irti. Sopivin työkalu tähän on kynsisakset.

Hänntien ja varsien poistamisen yhteydessä lajittelemme samalla marjat. Hävitään mädät, pehmeät ja jopa ylikypsät karviaiset. Jätämme vain kiinteät ja kiinteät hedelmät. Ja jos marjat ovat eri kypsyysasteita, on myös suositeltavaa lajitella ne - laita kypsymättömät ja kypsät erikseen. Molempia ei tule käyttää yhdessä hilloon. Itse asiassa, kun niitä käytetään yhdessä, kypsien ja kypsymättömien marjojen valmiusaste (läpikeitetty) hillossa on erilainen. Ja tämä vaikuttaa merkittävästi jälkiruoan makuaistiin. Ja tällaisen hillon ulkonäkö on huonompi kuin vain kypsymättömien tai vain kypsien hedelmien kauneus.

Marjoista on poistettava siemenet, jotka on lajiteltu ja valmistettu edellä mainituilla menetelmillä. Tätä varten teemme pienen viillon hedelmän kylkeen ja poistamme sitten siemenet varovasti sen läpi yhdessä osan massasta (se ei toimi muulla tavalla). Sopivin työkalu tähän "operaatioon" on hakaneula.

Mutta monet kotiäidit eivät vaivaudu sellaiseen "herkkuun" kuin siementen poistamiseen. Sitten on suositeltavaa lävistää jokainen marja ainakin samalla neulalla tai hammastikulla useista kohdista. Muuten kypsennyksen aikana hedelmät todennäköisesti halkeilevat tai, mikä vielä pahempaa, räjähtävät.

Kaikkien edellisten valmistelutoimenpiteiden jälkeen valmistamme hillon valitun reseptin mukaan. Tietenkin valmistusmenetelmästä riippumatta astioiden pakkaamista ja myöhempää säilytystä koskevat vaatimukset ovat samat. Purkit ja kannet pestään perusteellisesti ja steriloidaan.

Jos keitämme hillon (eikä keitä kylmänä), kaada se valmiiksi, mutta vielä kiehuvaksi (ei anna jäähtyä), kaada se purkkeihin ja rullaa heti. Sitten laitamme heti suljetut karviaishilloastiat kuninkaallisesti ylösalaisin lattialle levitetyn lämpimän tiiviin esineen päälle (pyyhe, viltti, viltti jne.) ja käärimme ne päälle. Anna sitten keitetyn karviaismarjajälkiruoan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Ja vasta sen jälkeen siirrämme sen säilytyspaikkaan.

Säilytä karviaishillo, kuten kaikki muutkin, viileässä pimeässä paikassa tai huoneessa - loggialla, jääkaapissa tai kellarissa, kellarissa ja muissa vastaavissa paikoissa. Siirrämme kylmänä valmistetun jälkiruoan sinne välittömästi.

Kuten edellä mainittiin, "todellisen" kuninkaallisen karviaismarjahillon keittämiseksi sinun on otettava kypsymättömät marjat. Ja muista ainesosista niiden lisäksi saa olla vain sokeria ja vettä. Sitten väri tulee vastaamaan smaragdeja, ja maku on sama (tai melkein) kuin hillolla, jota keisarinna Katariina rakasti niin paljon. Alla on pari näistä resepteistä. Ne sopivat kuitenkin myös kypsiin marjoihin.

Resepti numero 1 - ehkä yksi niistä, joiden mukaan he tekivät ruokaa keisarinnalle. Tarvitset:

• kypsymättömät marjat - 1 kg;
• sokeri - 0,8-1 kg;
• vesi - 400 ml.

Karviaisia ​​valmisteltu ruoanlaittoon

Ensimmäinen askel on valmistaa siirappi. Kuumenna vesi emaloidussa kattilassa kiehuvaksi. Liuota sitten sokeri kiehuvaan veteen. Siirappi on valmis ja kiehuu. Kaada heti kiehuvalla siirapilla kypsennystä varten valmistetut karviaiset, jotka on asetettu emaloituun keittoastiaan (kuppi, allas ja niin edelleen). Sen jälkeen jätämme marjat 5 tunniksi. Kaada sitten siirappi takaisin kattilaan, kiehauta uudelleen ja kaada marjat siihen toisen kerran. Anna karviaisten hautua siirapissa vielä 5 tuntia. Sen jälkeen emme enää erota siirappia marjoista. Laitamme ne yhteen keittokulhoon liedelle ja kuumennamme kiehuvaksi. Sitten keitämme miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Resepti numero 2 - modernisoitu kuninkaallinen. Tarvitset:

• kypsymättömät marjat - 1 kg;
• sokeri - 1-1,5 kg;
• vesi - 400 ml.

Laitamme valmistetut karviaiset muoviastiaan ja ripottele päälle kevyesti vedellä. Sitten laitamme sen tässä muodossa pakastimeen 20 minuutiksi, jonka jälkeen siirrämme sen jääkaapin yleisosastoon koko yöksi.

Seuraavana päivänä, mieluiten aamulla, valmistamme ensin siirapin edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla. Laita sitten koko karviaismarja jääkaapista ottamalla kiehuvaan siirappiin. Sitten odotellaan "tulevaisuuden hillon" kiehumista. Heti kun tämä tapahtuu, sammuta lämpö välittömästi ja anna karviaismarjajälkiruoan jäähtyä. Kun se jäähtyy, siirappi on erotettava marjoista. Suodata tätä varten koko massa siivilän läpi. Sitten lämmitetään siirappi kiehuvaksi ja kaadetaan marjat uudelleen siihen, ja sitten kun kaikki kiehuu, sammutetaan lämpö uudelleen ja jätetään "tuleva hillo" jäähtymään.

Tämä toimintosarja on toistettava vielä 2 kertaa. Samanaikaisesti kaikkien 4 kypsennysajon aikana on mahdotonta häiritä keittohilloa, muuten marjat rypistyvät, menettävät eheytensä ja koko jälkiruoka muuttuu "puuroksi". Voit vain ravistaa ja ravistaa keittoastian sisältöä ja vaikuttaa vain siihen. Viimeinen (neljäs) kypsennys ei rajoitu kiehumispisteeseen. Sen kesto on 30 minuuttia.

"Puoliklassiset" reseptit - kuinka tehdä smaragdihilloa minkä tahansa kypsyysasteen marjoista

Näissä resepteissä kirsikanlehtiä lisätään antamaan hillolle tyypillinen vihreä (smaragdi) sävy. Joten marjojen kypsyysaste ei vaikuta jälkiruoan ulkonäköön millään tavalla. Hän tulee näyttämään todella kuninkaalliselta. Lisäksi kirsikan lehdet lisäävät herkkuun erityisen aromin ja pikantiteettia.

Karviaisia ​​ja kirsikan lehtiä

Kuten aiemmissa resepteissä, voit muuttaa ehdotettuja ainesosien suhteita harkintasi mukaan oman makusi mukaan. Siksi alla on vain yksi resepti tällaiselle keittomenetelmälle. Tarvitset:

• minkä tahansa kypsyyden marjat - 1 kg;
• sokeri - 1-1,5 kg;
• kirsikan lehdet - tarpeen mukaan;
• vesi - 400 ml.

Laitoimme valmistetut karviaiset astiaan hillon keittämistä varten, siirtämällä ne huolellisesti pestyillä kirsikanlehdillä. Täytä kaikki kylmällä, laskeutuneella vedellä (reseptissä ilmoitettu - 400 ml). Sitten jätämme marjat ja lehdet näin 5-6 tunniksi. Sen jälkeen laitoimme ne siivilään. Samalla suodatamme veden kattilaan. Valmista sitten tästä vedestä siirappi reseptissä nro 1 kuvatulla tavalla ja poista marjoista kaikki lehdet. Laita sitten karviaiset keitettyyn siirappiin ja sammuta lämpö lähes välittömästi.

Annamme "tulevaisuuden hillon" hautua 4-6 tuntia. Sitten laitamme sen uudelleen liedelle, kiehauta, keitä miedolla lämmöllä 3 minuuttia ja anna sen sitten jäähtyä ja hautua 6 tuntia. Sitten toistetaan edellinen toimintosarja vielä kerran, mutta 3 minuutin kypsennyksen jälkeen kaadamme hillon heti purkkeihin.