Melkein jokaisella kotiäidillä on sellaisia keittiövälineitä kuin saviruukut. Tämäntyyppiset astiat ovat olleet pitkään suosittuja eri puolilla maailmaa, sillä niissä on ilo kokata!
Yleisimmät pataruoat ovat liharuoat. On olemassa valtava määrä reseptejä sianlihan, siipikarjan ja vihannesten kypsentämiseen kattiloissa, mutta tässä artikkelissa paljastamme kaikki naudanlihan ruuanlaittoprosessit uunissa, puhumme ruoan valmistamisesta leivontaan ja jaamme arvokkaita vinkkejä.
Ennen astian paistamista kattilassa voit esilämmittää ruoan, ts. keittää tai paista, jolloin uunissa kiehumiseen käytetty aika lyhenee.
Lihan voi myös marinoida, mikä voi lisätä mehukkuutta ja mausteisuutta annokseen (riippuen marinadissa käytetyistä mausteista ja aineksista). Lopuksi voit käyttää raakaa ruokaa.
Kuten tiedät, naudanliha itsessään on hieman kovaa. Siksi etusijalle tulisi antaa vasikanliha.
Ulkofilettä ja kaulaa pidetään eläimen pehmeimpinä osina.
Valittaessa kannattaa keskittyä jänteisiin ja kalvoihin - jos niissä on vaaleanpunaisen valkoisia sävyjä - tämä on nuori liha, keltaiset värit osoittavat, että lehmä ei ollut nuori. Ennen ruuan valmistamista on tarpeen huuhdella liha, leikata kalvot ja poistaa sirpaleet luista.
Kuinka kypsentää mureinta naudanlihaa smetanakastikkeessa kattilassa? Käytä reseptiämme ja nauti kulinaarisen mestariteoksen maagisesta mausta ja aromista! Tekee 4 annosta. Ruoanlaittoon tarvitset:
Voitele saviruukut rasvalla tai voilla, jotta ruoka ei pala seiniin.
Leikkaa filee 2-3 cm:n neliömäisiksi paloiksi, sipuli puolirenkaiksi, yhdistä kaikki ja laita valmistettuun astiaan. Sulje kannella, laita 170-180C esilämmitettyyn uuniin 2 tunniksi.
Smetanakastikkeen keittäminen. Sekoita tätä varten jauhot, sinappi, smetana, suola ja pippuri ja lisää lihaan yhtä suuria määriä. Sekoita, peitä uudelleen ja laita uuniin vielä puoleksi tunniksi.
Voit käyttää myös yhtä suurta lämmönkestävää lasiastiaa keramiikan sijasta.
Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, paista nopeasti kuumalla pannulla. Järjestä ruukkuihin.
Hienonna porkkanat ja sipulit ja paista kasviöljyssä. Laita liha päälle.
Leikkaa kurkut ohuiksi renkaiksi ja lisää kerroksittain vihannesten päälle.
Seuraava kerros on perunat, jotka on leikattu valmiiksi pieniksi viipaleiksi.
Laimenna majoneesi vedellä suhteessa 50/50, lisää saviastioihin.
Paista uunissa 170-180 asteessa 1 tunti 20 minuuttia.
Kun se on valmis, voit ripotella päälle juustoraastetta ja jättää uuniin sammutettuun 10 minuutiksi.
Tämä ruokalaji voidaan valmistaa käyttämällä kaikkia ainesosia ilman lämpökäsittelyä tai esipaista kaikkea, kunnes se on puolikypsä. Ensimmäisellä vaihtoehdolla paistoaika uunissa on pidempi - 2 tuntia, toisessa tapauksessa 1 tunti 15 minuuttia.
Ruoan valmistaminen leivontaa varten. Pese perunat, leikkaa kuutioiksi tai pieniksi viipaleiksi, hienonna sipuli, kaali ja leikkaa tomaatti renkaiksi.
Kuori sienet, erota jalat korkista, leikkaa. Leikkaa sisäfilee 2-3 cm kuutioiksi.
Asettele tuotteet saviruukkuihin kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: perunat, sipulit, liha, kaali, sienet, tomaatit.
Ripottele päälle majoneesia tai smetanaa, lisää mausteet ja suola. Paistamme kaksi tuntia, valitse 160-170С.
Koristele tarjottaessa hienonnetuilla yrteillä.
Vihannesten tiedetään sisältävän monia vitamiineja, antioksidantteja ja ravintoaineita. Siksi emme voineet jättää sinua ilman reseptiä naudanlihasta ja vihanneksista ruukuissa. Tämä resepti on melko yksinkertainen, ei vie paljon aikaa ja on melko edullinen. Tarvitset seuraavat tuotteet:
Huuhtele liha huolellisesti, leikkaa kalvot pois, poista jänteet ja leikkaa 2-3 cm paloiksi.
Pese, kuori ja kuutioi munakoisot, perunat ja paprikat.
Pilko sipuli puolirenkaiksi. Punasipulilla voi maustaa ruokaa, ja punasipulissa on myös runsaasti C-vitamiinia ja tärkeitä hivenaineita terveydelle.
Lisää lihan mausteet tai mustapippuri, suola.
Sekoita kaikki, laita kulhoon, paista 180C 1,5-2 tuntia.
Viljat ovat erittäin suosittuja monissa maailman keittiöissä. Tattarista, riisistä ja ohrasta valmistettu ruoka ei ole vain maukasta ja tyydyttävää, vaan myös uskomattoman terveellistä. Viljat liittyvät erottamattomasti sekä aikuisten että lasten ruokalistaan. Jokaisen ihmisen ruokavaliossa on oltava viljaa, joka rikastaa kehoa aminohapoilla ja ravintoaineilla
Tatterin ilmavuuden saavuttamiseksi on suositeltavaa lajitella se ja liottaa se veteen. Seuraavaksi sinun on kuivattava tattari paistamalla lyhyesti kuivalla paistinpannulla.
Riisi vaatii perusteellisen huuhtelun siivilä, voit liottaa sitä jonkin aikaa, jotta se paistaessaan muuttuu murenevaksi.
Kun kypsennät naudanlihaa viljan kanssa, on parempi käyttää marinadeja, mikä pehmentää lihaa ja nopeuttaa hieman kypsennysprosessia.
Huuhtele naudanfilee, erota suonet, leikkaa pieniksi 2 cm suikaleiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi (noin 20-25 minuuttia).
Huuhtele tattari, paista kuivalla paistinpannulla 5-7 minuuttia.
Hienonna sipulit ja porkkanat, kuullota auringonkukkaöljyssä.
Laita liha saviruukkuihin, sitten tattari ja haudutetut vihannekset.
Sekoita 2/3 kupillista vettä tomaattipastan kanssa, kaada ruukkuihin yhtä suuressa suhteessa, lisää suola, mausteet ja laita uuniin 50 minuutiksi. Uunin lämpötila on 170-180 astetta.
Uunissa kypsennyksessä on parasta käyttää pitkäjyväistä riisiä, sillä hauduttaminen tekee tämäntyyppisestä riisistä murenevampaa.
Pyöreäjyvälajike sopii paremmin viljoille ja makeille jälkiruokille. Tarvitsemme seuraavat ainesosat:
Huuhtele riisi kylmässä vedessä ja liota 15-20 minuuttia.
Pese vasikanliha, poista kalvot, leikkaa pieniksi kuutioiksi, hienonna vihannekset.
Lisää kattilan pohjalle 1 rkl kasviöljyä, laita ruoka kerroksittain: liha, vihannekset, riisi, lisää jokaiseen kerrokseen hieman.
Laita riisin päälle yksi kuorimaton valkosipulinkynsi ja kaada ½ kupillista vettä jokaisen purkin päälle. Laitoimme uuniin 50 minuutiksi. Paistolämpötila 170-180 astetta.
Jotta kattilassa oleva naudanliha olisi mehukasta ja mureaa, on parempi valita vähärasvainen liha ja lisätä vettä. Jos käytetään ainesosia, joista vapautuu hyvä määrä nestettä, vettä ei tarvita.
Jos kypsennyksen aikana on tarpeen lisätä vettä, on parempi lisätä lämmintä tai kuumaa nestettä, jotta vältetään jyrkkä lämpötilan lasku ja halkeamien muodostuminen kattiloissa.
Jos keramiikassa ei ole kantta sarjassa, voit korvata ne foliolla.
Kypsennysajan umpeutumisen jälkeen astiat kannattaa jättää uuniin vielä 10-15 minuutiksi lämpö pois päältä.
Voit tarjoilla vihreitä naudanliharuokien kanssa: tilliä, persiljaa, vihreää sipulia, korianteria, basilikaa, salaattia.
Entä jos ostaisit ulkofileet ei nuorimmalta lehmältä? Paista kattiloissa! Lihoille, kuten naudanlihalle, tämä kypsennysmenetelmä on loistava. Siitä tulee erityisen herkkä ja pehmeä. Ja jos lisäät siihen vihanneksia, liha kyllästyy mehullaan, täytetään mausteiden aromilla ja sulaa suussasi. Ja silti - se on hyvin yksinkertaista! Murskasimme naudan kattiloihin, laitoimme uuniin ja "unohdimme" tunniksi, kunnes kotisi täyttyy herkullisista lihan tuoksuista. Tästä syystä ruukutettu naudanlihareseptejä on niin paljon ja ne ovat niin suosittuja.
Ainekset:
Lihalle:
Kastikkeeseen:
Valmistautuminen
Kuinka keittää ruukkulihaa? Pese liha kylmässä vedessä, kuivaa se talouspaperilla, poista suonet, ylimääräinen rasva ja leikkaa kuidut pieniksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kaada lusikallinen öljyä jokaisen kattilan pohjalle, laita liha ja sipulit, suola ja sekoita. Peitämme kansilla ja lähetämme puolitoista tuntia uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.
Sekoita kastiketta varten jauhot suolan, sinapin ja smetanan kanssa. Voit lisätä kourallisen valmiiksi liotettuja kuivattuja sieniä. Maut sekoittuvat ja tulevat aivan taianomaisiksi. Kaada kastike kattiloihin ja anna olla uunissa miedolla lämmöllä vielä puoli tuntia.
Ainekset:
Valmistautuminen
Valmistetaan liha kuten edellisessä reseptissä. Paista seuraavaksi naudanlihapalat kuutioitujen sipulien ja porkkanoiden kanssa. Paista erillisessä paistinpannussa munakoiso-, paprika- ja tomaattiviipaleet (voit ottaa suosikkivihannessarjasi - ruokalaji hyötyy vain tästä - älä pelkää kokeilla keittiössä). Yhdistämme lihan vihanneksiin, laitamme ruukkuihin, suolaa ja pippuria. Peitä kansilla ja paista tunti uunissa miedolla lämmöllä.
Lisää kattilassa paistettuun naudanlihaan murskattu valkosipuli ja hienonnettu persilja. Pidämme sitä suljettujen kansien alla useita minuutteja. Tarjoilemme ruuan kuumana, smetanan tai majoneesin kera.
Ainekset:
Valmistautuminen
Leikkaa valmis liha ja paista hyvin kuumennetussa pannussa manteleiden, inkiväärien ja parsakaalin kanssa noin 5 minuuttia.Laita puolet naudanlihasta kattiloihin, lisää pesty riisi ja päälle taas liha. On pidettävä mielessä, että viljan tilavuus kasvaa ja ruukut saa täyttää enintään 2/3. Täytä kuumalla keitetyllä vedellä kaksi sormea lihatason yläpuolella. Levitä soijakastiketta tasaisesti kattiloiden päälle. Voit lisäksi suolaa ja pippuria. Lähetämme puoleksi tunniksi uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Jos riisi ei ole kypsynyt tänä aikana ja vesi on jo kiehunut, lisää hieman kiehuvaa vettä ja anna kiehua vielä 3-5 minuuttia.
Ainekset:
Valmistautuminen
Leikkaa valmistettu liha ja paista se sipulien kanssa, laita kattiloihin. Lisää paloiksi leikatut perunat ja luumut. Lähetämme kiehumaan uuniin miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Lisää kattiloihin 5 minuuttia ennen kypsennystä hienonnetut vihreät.
Voit muuttaa tämän ruuan tuoteluetteloa haluamallasi tavalla. Esimerkiksi kesällä naudanlihaa kypsennetään munakoison, paprikan, tomaattien ja sienten kanssa. Talvella, kun tuoreet vihannekset ovat kalliita, raaka-aineina ovat perunat, porkkanat, pavut ja viljat. Marinoidut kurkut, valkosipuli, aromaattiset yrtit ja mausteet antavat lihalle mielenkiintoisen maun.
Naudanlihakastike valmistetaan liemestä, kuivasta viinistä, oluesta ja väkevistä alkoholijuomista. Siihen lisätään kermaa, smetanaa, tomaattikastiketta tai majoneesia. Ainesosien luettelo sisältää usein raastettua kovaa juustoa: se sekoitetaan ruoan kanssa tai levitetään päälle 10 minuuttia ennen kypsennystä, jotta saadaan kullanruskea kuori.
Kaunis herkku voidaan tarjoilla perheen illallisen kanssa tai tarjota vieraille juhlan aikana.
Kasvispata sopii hyvin valko- ja punaviinin kanssa.
Herkku tarjoillaan leivän, smetanan tai majoneesin kanssa.
Ne paistuvat nopeasti uunissa. Mutta erinomaisen tuloksen saamiseksi kaikki tarvittavat ainesosat on esikäsiteltävä. Ja mitä monipuolisempi tuotesarja, sitä tyydyttävämpi, maukkaampi ja aromaattisempi ruokalajista tulee.
Lihan kypsennys kattiloissa: vaiheittainen kypsennysresepti
6 annokseen tarvittavat ruoat:
Lihan käsittely
Vihannekset lihan kanssa osoittautuvat herkullisiksi, jos käytät kypsennysprosessissa tuotteita, joita ei ole jäädytetty. Päätimme käyttää pohjana vasikan- tai sianlihaa. Juuri tämäntyyppiset lihat kypsennetään mahdollisimman nopeasti, ja lämpökäsittelyn jälkeen niistä tulee mureaa ja mehukasta. Joten ostettu tuote tulee pestä ja leikata pieniksi paloiksi, maustaa pöytäsuolalla, punaisella ja mustapippurilla.
Vihannesten käsittely
Vihannekset, joissa on lihaa kattilassa uunissa, ovat uskomattoman tuoksuvia, jos ostat erilaisia tuotteita sellaiseen ruokaan. Käytämme perunan mukuloita, sipulia, munakoisoa, tomaatteja ja porkkanoita. Ne tulee pestä, kuoria ja pilkkoa pieniksi kuutioiksi. Tässä tapauksessa on varmistettava, että tomaattien ja munakoisojen iho on pehmeä, muuten sinun on päästävä eroon siitä.
Astian muodostaminen
Tällaista illallista valmistettaessa kysymme tahattomasti itseltämme kysymyksen, miksi uunissa kattilassa olevat vihannekset, joissa on lihaa, ovat aina rikkaita? Kaikki on hyvin yksinkertaista. Tosiasia on, että jalostettuja elintarvikkeita laitetaan pieninä määrinä erillisiin saviastioihin, joissa ne kuivuvat omassa mehussaan. Tämä tekijä vaikuttaa tämän ruuan hämmästyttävään makuun ja aromiin. Sen muodostamiseksi sinun on valmistettava 6 kattilaa, joista jokaiseen on kaadettava yksi lusikallinen auringonkukkaöljyä ja laitettava sitten lavrushkan lehdet, liha, sipulit, porkkanat, perunat, munakoisot ja kypsät tomaatit. Viimeisessä vaiheessa kaikkien nimettyjen ainesten tulee olla suolaa ja pippuria (olettaen, että liha on jo maustettu mausteilla). Lisäksi jokaiseen astiaan on kaadettava 1/3 kupillista tavallista vettä.
Lämpökäsittely
Keramiikka tulee laittaa uuniin, joka on esilämmitetty 205 asteeseen. Tämän jälkeen astian tulee seistä noin 60-70 minuuttia. Sen valmius voidaan määrittää ottamalla näyte yhdestä ruukuista.
Kuinka palvella oikein
Herkullista suositellaan tarjottavaksi kuumana vieraille suoraan keramiikkaastioissa. Ja jotta se ei vahingoita pöydän pintaa, se tulee ensin asettaa lautaselle tai lautaselle toista varten. Tälle illalliselle on suositeltavaa tarjoilla myös vehnäleipää, tuoreita vihanneksia ja mausteista tomaattikastiketta.
Siitä tulee herkullista ja mureaa sekä vihannesten lisäyksellä että ilman niitä. Tänään tarkastelemme ensimmäistä vaihtoehtoa. Loppujen lopuksi vain näin voit valmistaa runsaan ja aromaattisen lounaan, jolle ei tarvitse erikseen tehdä lisuketta.
Mehukas ja maukas naudanliha kattilassa: valokuva, resepti
Pakolliset ruoat 5 annokseen:
Liha-aineksen valmistus
Ennen istuttamista nuori luuton liha tulee käsitellä hyvin. Se on pestävä, kaikki tarpeettomat suonet poistettava ja sitten leikattava pieniksi paloiksi kuitujen poikki. Sen jälkeen naudanliha tarvitsee hieman pippuria, suolaa ja jätä sivuun.
Vihannesten valmistus
Kuten edellä mainittiin, naudanliha ruukuissa uunissa osoittautuu paljon tyydyttävämmiksi ja maukkaammaksi, jos tällainen ruokalaji valmistetaan yksinkertaisista ja edullisista vihanneksista. Ota tätä varten perunan mukulat (nopeudella 2 kpl. 1 potti), tuoretta porkkanaa ja sipulia. Kaikki ainesosat on kuorittava ja leikattava kuutioiksi tai ympyröiksi. Erilaisia ei pidä sekoittaa keskenään, koska ne on asetettava muodoissa kerroksittain.
Astian muodostaminen
Ennen kuin aloitat maukkaan ja aromaattisen ruoan muodostamisen, sinun tulee valmistaa 5 Ne on pestävä, kuivattava ja kaada sitten jokaiseen niistä suuri lusikallinen kasviöljyä. Seuraavaksi sinun on laitettava pippuroidut ja suolatut naudanlihapalat muotteihin. Päälle tulee laittaa 1 laakerinlehti, samoin kuin sipulit ja hienonnetut porkkanat. Mausta sen jälkeen erillisessä kulhossa hienonnetut perunan mukulat suolalla, pippurilla ja basilikalla ja lisää ne sitten lihaan.
Jotta naudanliha kattiloissa uunissa olisi maukkaampaa, kaada 1/3 kupillista juomavettä kaikkien ainesten päälle ja laita seos paksua 30 % smetanaa ja mausteista tomaattikastiketta. Seuraavaksi lomakkeet on suljettava ja asetettava uuniin.
Lämpökäsittely
Jos ostit nuorta ja tuoretta lihaa, kypsennys uunissa kestää noin 60-80 minuuttia. Jos törmäät vanhaan ja karkeaan kappaleeseen, sen valmistaminen voi kestää melkein 2 tuntia. Tässä tapauksessa ei ole suositeltavaa levittää sitä heti. Tämä on parasta tehdä ensimmäisen tunnin jälkeen.
Kuinka palvella oikein
Tarjoillaan uunissa vain kuumana. Astia voidaan laittaa keramiikkaastiasta lautaselle. Mutta tarjoilu suoraan lautasille asennetuissa ruukuissa on omaperäisempää ja kauniimpaa. Tällaista runsasta illallista varten sinun tulee ehdottomasti valmistaa salaatti yrteistä ja tuoreista vihanneksista sekä vehnäleipää.