Kuivatut omenat ovat erittäin käytännöllisiä. Ensinnäkin ne on helppo varastoida. Ja jos noudatat säilytysolosuhteita, ne makaavat hyvin pitkään. Toiseksi ne on helppo valmistaa: sinun ei tarvitse valmistaa pitkään, tuhlata kiloja sokeria tai steriloida purkkeja. Riittää, kun leikataan ja laitetaan aurinkoon. Tärkeintä on leikata ja laittaa se oikein. Puhumme tästä:

Mitkä omenat valita?

Siemenlaatikon tulisi olla pieni, iho ohut ja maun kirkkaan, ennen kaikkea makea ja hapan. Ja tietysti tuoksu. Muussa tapauksessa miksi aloittaa kaikki tämä? Sekä kesän että syksyn lajikkeet soveltuvat hyvin kuivattamiseen: antonovka, pepin-sahrami, kaneli.

Kuinka valmistaa omenat kuivattavaksi?

Ennen kuivumista omenat on pestävä, kaikki mustelmat ja madonreiät poistettava ja siemenkotelo poistettava. On erityinen laite metalliputken muodossa, joka ottaa siemenlaatikon koko omenasta. Jos ei, jatka sitten tavalliseen tapaan, leikkaa hedelmät neljänneksi, leikkaa laatikko ja leikkaa se sitten viipaleiksi.

Kuva: Shutterstock.com

Jos onnistuit poistamaan ytimen koko omenasta, voit leikata hedelmät ympyröihin kuivattavaksi.

Palojen tulisi olla noin 5 mm paksuja.

Voit estää omenat hapettumasta ja tummumasta kuivauksen aikana, voit toimia kahdella tavalla:

• vaaleita kuivattavaksi leikatut omenat eli upota ne kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi;
• kastetaan 1,5-prosenttiseen suolaliuokseen, ts. 20 g suolaa tarvitaan litraa kohti (tämä on kasa rkl).

Omenat tulisi kastaa suolaliuokseen, jos aiot kuivata ne auringossa, ulkona. Suola pitää kärpäset ja muut hyönteiset poissa.

Kuinka kuivua?

Uunissa... Ripottele omenat leivinpaperille ohuena kerroksena. Laita 50 asteen lämpötilaan. Omenat kuivuvat tunnin kuluessa. Sitten lämpötila on nostettava 70 asteeseen - omenat kuivuvat ja antavat nestettä. Lopuksi kuivumisen lopussa lämpötila on nostettava 80 asteeseen omenoiden steriloimiseksi. Prosessi kestää 6-7 tuntia. Omenat on sekoitettava joka tunti.

Auringossa... Voit järjestää hedelmiä leivinpaperille, verkoille. Kiinnitä ne naruun ja ripusta tuuletettuun, hyvin aurinkoiseen paikkaan. Omenat on käännettävä ympäri vuorokauden. Kun ne ovat kuivuneet ja pienentyneet puoleen, voit kaataa kahden leivinpaperin sisällön yhteen - ne eivät tartu yhteen. Kuumassa auringossa prosessi kestää 3-4 päivää.

Lieden yli... Omenat on kiinnitetty naruun ja ripustettu lieden päälle. Ja sisällytä se. Vain kaasuliesi tekee, omenat eivät kuivu sähkölieden päällä, ja menet rikki sähköllä. Tämä kuivaus on nopeaa ja kestää 3-4 tuntia viipaleiden paksuudesta riippuen.

Sähkökuivurissa... Erittäin kätevä asia niille, jotka tekevät paljon työkappaleita. Viipaleet on jaettava kuivaukseen, asetettava vaadittu lämpötila (yleensä ohjeissa ilmoitettu) ja odotettava pari tuntia. Ei vaadi jatkuvaa huomiota.

Kuinka selvittää, ovatko omenat valmiita?

Omenoiden tulisi kutistua paljon. Oikein kuivatut hedelmät eivät hajoa, ne ovat kiinteitä, eivät tahmea. Omenat voivat olla vaaleita tai tummia, tämä ei riipu kuivauksen laadusta, vaan vain valitsemastasi lajikkeesta.

Kuinka säilyttää?

Kankaassa tai paperipussissa, pimeässä, viileässä, ilmastoidussa paikassa. Et voi pakata omenoita pusseihin ja muoviastioihin, ne homehtuvat.

Mitä kokata?

Yleisin on kuivattujen hedelmien kompotti tai yksinkertaisesti kuivatut omenat. Kuivattujen hedelmien mahdollisuudet eivät kuitenkaan rajoitu tähän. Voit tehdä salaatteja, kastikkeita ja leipoa niistä piirakoita. Voit tehdä pannukakkuja, jotka on paistettu kuivatuista omenoista, lisätä ne keittoon, jopa tehdä hilloa.

Kuivattu omenasalaatti

• 1 kourallinen kuivattuja omenoita
• 100 g luumuja
• 2 rkl. l. hunaja
• 30 g hienonnettua saksanpähkinää.

Vaihe 1... Liota omenat ja luumut.

Vaihe 2... Leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita.

Vaihe 3... Pilko pähkinät, lisää hunajaa ja pähkinöitä hedelmiin.

Kuivattu omena charlotte

Kuva: Shutterstock.com

Vaihe 1... Liota omenat ja kiehauta (liemiä voidaan käyttää kompotin pohjana).

Vaihe 2... Erota keltuaiset proteiineista. Lisää valkoiset ja jätä jauhaa keltuaiset sokerilla valkoiseksi.

Vaihe 3... Lisää keltuaisiin huoneenlämmössä voita ja vatkaa.

Vaihe 4... Lisää jauhot ja leivinjauhe. Sekoita kaikki niin, ettei siinä ole kokkareita.

Vaihe 5... Vatkaa valkoiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri. Aseta taikinaan ja sekoita varovasti.

Vaihe 6... Voitele muotti voilla ja ripottele jauhoilla. Laita omenat taikinaan, sekoita, kaada kaikki muottiin.

Vaihe 7... Paista 180 g: ssa noin 50 minuuttia.

Runsas omenasato on vain puolet taistelusta. On välttämätöntä pitää se maukkaana talvella, menettämättä sen hyödyllisiä ominaisuuksia ja vitamiineja. Kuivaus on täydellinen tähän tarkoitukseen. Tämän menetelmän avulla omenoita voidaan varastoida pitkään. Kuivatut omenat voidaan keittää tavallisessa uunissa.

Kuivattavaksi sinun on valittava hapan tai makea-hapan lajikkeet. Älä valitse makeita omenoita. Keittämällä kompottia tai muuta lämpökäsittelyä ne menettävät osan makustaan. Jos omenat eivät ole täysin kypsyneet, ne eivät sovellu kuivattamiseen. Menestyneimmät lajikkeet ovat: Simerenko, Antonovka, Aport, Orleansky, Renet.
Leikkaa omenat kuivausta varten kiiloiksi tai viipaleiksi. Poista ydin ja kuori haluttaessa, mutta se on valinnainen. Mitä ohuemmat viipaleet, sitä lyhyempi kypsennysaika. Kasta omenat heti viipaloinnin jälkeen sitruunahappoliuokseen hetkeksi. Ota 2 grammaa happoa 1 litraan vettä. Tämä on välttämätöntä, jotta omenat säilyttäisivät värinsä eivätkä tummenisi. Älä leikkaa alle 1 cm paksuja kiiloja.


Liotuksen jälkeen (3-5 minuuttia) kuivaa omenat ilmalla. Voidaan kuivata lautasliinalla tai pyyhkeellä. Aseta sitten leivinpaperille vuorattu leivinpaperille. Yritä laittaa kaikki yhteen kerrokseen. Aseta leivinpelti lämpimään uuniin. Enintään 70 astetta.


Kuivaa omenat 70 asteessa ensimmäisten 2-3 tunnin ajan. Tänä aikana palat kuivuvat hieman. Laske seuraavaksi uunin lämpötila 50 asteeseen. Sekoita tai käännä omenoita kahden tunnin välein. Tämä nopeuttaa kuivausprosessia.


Taita kiila puoliksi selvittääkseen, onko se tehty. Sen tulisi olla joustava ja helppo taivuttaa. Kuivattujen omenoiden on oltava väriltään kelta-oransseja.


Valmiita kuivattuja omenoita on parempi säilyttää viileässä, pimeässä paikassa paperipusseissa tai laatikoissa. Puhtaat ja kuivat puulaatikot saattavat toimia. Jos omenoita ei ole paljon, voit kääriä ne pergamenttipaperiin ja säilyttää pimeässä.

Ne, jotka haluavat kokata tuoreita kompotteja talvella tai tehdä leivonnaisia \u200b\u200bkuivattuilla hedelmillä, tietävät, että heidän on aloitettava kuivausrummun valmistus kesällä. Tähän helpoin ja hyödyllisin hedelmä on omena. Tämä puu kasvaa hyvin ilmastossamme ja tuottaa hedelmää. Siksi melkein jokaisella on mahdollisuus valita tai ostaa kotitekoisia omenoita.

Omenat koostuvat pääasiassa vedestä, ja kuivumisen seurauksena ne menettävät melkein kaiken nesteen, mutta kaikki hyödylliset hivenaineet ja vitamiinit säilyvät. Siksi ei tarvitse epäillä kuivattujen hedelmien etuja.

Ja pidä myös mielessä, että tuoreiden omenoiden massan ulostulossa ei ole yli 10 prosenttia kuivureista. Kuivattujen hedelmien valmistaminen on erittäin helppoa, ja jos käytät moderneja keittiökoneita, se on ilo yleensä.

Kuivattujen omenoiden edut:

1. Säilytä hyödylliset ominaisuudet;
2. Korkea maukas;
3. Kompakti ja pitkäaikainen varastointi;
4. Kevyt työkappale.

Mitä hedelmiä valita

Hapan hapan tai hapan omena on ihanteellinen kuivattamiseen. Makeat omenat eivät säilytä erityistä makua. Tuotteen korkeamman tuoton saavuttamiseksi kannattaa valita hedelmät, joiden kuori on ohuempi ja jyviä vähemmän.

Omenoiden valmistelu:

Kuinka välttää omenan hapettumista:

Nyt kun hedelmät ovat valmiita jatkokäsittelyyn, on tarpeen määrittää niiden kuivausmenetelmä. Täällä on monia vaihtoehtoja. Kaikki riippuu tekniikasta, joka sinulla on tai puuttuu.

Omenoiden kuivaus kodinkoneilla

Kotona omenat voidaan kuivata kuivausrummulla, uunilla, mikroaaltouunilla, ilmankuivaimella ja lopuksi vain auringossa.

Sähköuunissa

Sähköuuni soveltuu erinomaisesti hedelmien kuivaamiseen. Tämä edellyttää:

Tänä aikana (6-8 tuntia) hedelmien on kuivuttava vaadittuun tilaan. Tullakseen muoviksi, rikkomatta eikä tihkumasta vaaleanruskeaa kuivaajaa.

Sähkökonvektiouunissa

Konvektiotoiminnolla varustettu sähköuuni ratkaisee kysymyksen keinotekoisen ilmankierron luomisesta sulkematta ovea ja nopeuttaa prosessia merkittävästi.

Konvektori on uunin sisään rakennettu tuuletin, joka tuottaa tasaisen kuuman ilman virtauksen. Harkitse konvektiokuivausta vaiheittain:

1. Kuumenna uuni 40-50 asteeseen;
2. Aseta siihen leivinpelit, joissa on hienonnettuja omenoita;
3. Käännä viipaleet 1–1,5 tunnin kuluttua ja nosta lämpötila 70–80 asteeseen, jotta kosteus haihtuu voimakkaammin;
4. Kun vesi on käytännössä haihtunut, alenna lämpötila alkuperäiseen arvoonsa ja jätä vielä kahdeksi tunniksi.

Tällä toiminnolla varustetussa uunissa koko kuivausprosessi kestää 3-6 tuntia.

Kaasuliedellä

Voit myös kuivata omenat kaasuliedellä, jos jostain syystä et voi tai halua käyttää uunia. Tulen voimakkuuden ja lokeroiden asennuksen korkeuden valinnassa on joitain vaikeuksia, mutta tämä eliminoidaan nopeasti kokeilemalla.

Siten kuivausprosessi lyhenee 3-4 tuntiin, mutta vaatii jatkuvaa huomiota.

muut menetelmät

jos sinulla on ilmakuivain, niin siinä on täysin mahdollista kuivata omenoita, periaate on suunnilleen kuin konvektiouunissa, mutta prosessi vie vain tunnin ajoissa. Tässä tapauksessa laitteessa on valittava kiertotila pienellä nopeudella, asetettava lämpötila 100 asteen rajaan. Aseta viipaleet löyhästi toisiinsa maksimaalisen ilmavirran saavuttamiseksi.

Kuivausrumpu- erityisesti suunniteltu laite hedelmien ja marjojen kuivaamiseen. Laite on varustettu kaikilla tarvittavilla astioilla, ruudukoilla, tasoilla, jotta käynnistät sen tietyn ajan ja unohdat sen - se sammuu itsestään, kun se suorittaa tehtävänsä.

Valmistetut omenat on jaettava ritilöihin (tätä varten laitteessa on paljon), aseta haluttu lämpötila ja muutamassa tunnissa saat täydellisen kuivauksen.

Mikroaaltouunissavoit myös kuivata omenoita. Prosessi kestää noin 5 minuuttia. Tärkeintä on valita tarvittava lämpötila ja teho, jotta saat kuivurit, ei hiilejä. Koska mikroaaltouuni polttaa hedelmät yhtä nopeasti kuin kuivaa ne.

Voit tehdä tämän tasaisesti ja yhdessä kerroksessa levittämällä viipaleet astiaan ja asettamalla tilan erittäin korkealle taajuudelle. Virta - 250 W, kytke virta 30-40 sekunniksi. Käännä sitten puolikuivatut omenat, lisää teho 300 W: iin ja kytke ajastin päälle 3 minuutiksi. Hanki valmiit kuivausrummut.

Voit käyttää vanhaa omenoiden kuivausmenetelmää - auringossa.Mutta tämä vaihtoehto sopii ensinnäkin kuumassa ilmastossa asuville omakotitalojen omistajille. Koska omenat korjataan pääasiassa loppukesästä - alkusyksystä, ja tänä aikana aurinko ei ole enää niin kuuma ja sataa usein.

Valmiit omenat narutaan naruihin, ripustetaan tai asetetaan leivinpaperille ja altistetaan avoimelle auringolle unohtamatta kääntää niitä aika ajoin.

Samanaikaisesti on huolehdittava siitä, että hyönteiset eivät pääse hedelmiin - esimerkiksi peitä ne kaksinkertaisella sideharsolla. Yöllä, kun ilmankosteus nousee, kuivausrummut on poistettava suljettuun, mutta ilmastoituun tilaan. Kuivausprosessi kestää 6-7 päivää.

Ihana joulu koristaa pöytää. Huomaa tämä resepti.

Kuinka tehdä munakoiso paistettua.

Lue, kuinka tehdä herkullinen ohut kuori italialaiselle pizzalle. vinkkejä.

Merkit täysin valmistetuista kuivausrummuista

Kuivatusta menetelmästä riippumatta valmiiden kuivattujen omenoiden aste ja ominaisuudet ovat samat:

1. Kuivaus ei saa rikkoutua tai murtua, se on muovia;
2. Kosteuden vapautuminen puristettuna on mahdotonta hyväksyä;
3. Väri voi olla vaaleanruskea, mutta ei vaaleankeltainen tai tumma.

Jos ainakin yksi näistä merkeistä ei vastaa toisiaan tai epäilet, että omenat eivät ole valmiita, on parempi kuivata ne hieman enemmän pilaantumisen välttämiseksi.

Pitkäaikaissäilytys

Oikean kuivumisen jälkeen omenoita voidaan varastoida pitkään. Kuinka säilyttää kuivatut omenat oikein? Puuvillapussit tai tyynyliinat ovat erinomaisia \u200b\u200btähän. Voit käyttää myös paperi-, puu- tai pahvilaatikoita, lasipurkkeja. Mutta ei missään nimessä muovipusseja tai muoviastioita - ne tukehtivat kuivausrummut.

Säilytä kuivattuja omenoita huoneenlämmössä kuivassa, hyvin ilmastoidussa ja pimeässä paikassa. Muista tutkia kuivausrummut säännöllisin väliajoin huononemisen varalta, jotta niissä ei näy homeen tai hajoamisen merkkejä.

Omenoiden kuivaus on lopputuote kulutukseen. Mutta niitä käytetään myös haudutettujen hedelmien, hyytelön ja kaikenlaisten leivonnaisten valmistuksessa. Ennen sitä on parempi liottaa omenoita useita tunteja vedessä, vahvassa teessä, voit jopa konjakissa tai liköörissä. Jotkut äidit myös kiertävät kuivumisen lihamyllyn läpi pähkinöillä ja veistävät makeisia lapsilleen. Yleensä tämän hyödyllisimmän tuotteen käyttö ruoassa on vapaa mielikuvituksen lento.

Lopuksi haluaisin antaa vertailevan taulukon omenoiden eri kuivausprosessien eduista ja haitoista käytetyistä laitteista riippuen:

Kuivausrumpu	Edut	haittoja	Prosessin kesto
Sähköuuni	- melkein jokaisella on laite	- vaihda leivinlevyt; Ajar-ovi	6-8 tuntia
Uuni konvektorilla	- kuivausprosessin kiihdytys; Hedelmien tasainen puhallus	- kaikilla ei ole tätä ominaisuutta	3-6 tuntia
Kaasupaneeli	- läsnä kaikissa	- energiakustannukset Kesto; Jatkuva valvonta	3-4 tuntia
Kiertoilmauuni	- kuuman ilman kierto	- kaikilla ei ole tätä laitetta	Noin 1 tunti
Kuivausrumpu	- laite on suunniteltu erityisesti tätä prosessia varten	- sen puute keittiössäsi	3-4 tuntia
Mikroaaltouuni	- lyhin prosessin kesto	- omenat voivat palaa nopeasti	5 minuuttia
Aurinko	- ei vaadi muita laitteita	- kesto Kuuma sää on pakollinen; Suojaa hyönteisiltä	6-7 päivää

Syyskuu on paras aika sadonkorjuu omenoita talveksi... Toisaalta kaikki ovat syöneet runsaasti tuoreita omenoita. Toisaalta heitä on edelleen paljon. Markkinoilla ne saavuttavat vähimmäishintansa, mutta parin kuukauden kuluttua tuoreiden omenoiden hinnat eivät ole niin miellyttäviä. Siksi alamme kuivata omenoita juuri nyt.

Kuivatut omenat

Kuivaan pääasiassa omenoita uunissa. Talvella keitin niistä kompotteja, käytän niitä piirakoiden täytteenä ja vain herkkuja. Kehotan voimakkaasti pienten lasten vanhempia kuivattamaan enemmän omenoita: Talvella terveelliset kuivatut hedelmät korvaavat ei kovin terveelliset makeiset ja suklaat.

perheelle reseptejä, askel askeleelta valokuvat ja ostoslista

Valitse, mihin haluat lähettää viikon valikon:

Kuinka kuivata omenoita

Pese ja kuivaa omenat. Leikkaa kukin omena neljännekseen ja poista ydin veitsellä.
Leikkaa neljännekset ohuiksi viipaleiksi. Mitä ohuemmat ne ovat, sitä nopeammin omenat kuivuvat. Jotkut kotiäidit eivät leikkaa omenoita viipaleiksi, vaan mukeiksi. Mutta toisessa tapauksessa omenat kuivuvat hitaammin, joten en suosittele sitä.
Hyvät omenat, joilla on korkea rautapitoisuus, tummuvat nopeasti ilmassa, joten suosittelen ensin leikkaamaan kaikki tarvittavat omenat neljänneksi ja vasta sitten nopeasti viipaleiksi ja laittamaan leivinpaperille.

Omenat ennen kuivaamista

Omenoiden kuivaamiseen uunissa paras lämpötila on 75-80 astetta. Tässä lämpötilassa omenat kuivuvat 8-10 tunnissa. Uuni tarjoaa tuuletustilan, joten pystyn selviytymään kuivumisesta 4 tunnissa.

Oikein kuivuneiden omenoiden on oltava vaalean kermanvärisiä, pehmeitä ja joustavia kosketukseen, eikä niiden tulisi rikkoutua puristettaessa käteen.

Kuivattuja omenoita ei saa säilyttää sidotussa muovipussissa tai jääkaapissa. Jotta omenat eivät kastu eikä niissä ole vieraita hajuja, säilytän niitä jauhoja ja muroja sisältävällä hyllyllä tavallisessa kolmen litran purkissa, jota en peitä kannella.

Kuinka kuivata omenat uunissa, on kysymys, joka kiinnostaa monia kaupunkilaisia, koska kaikilla ei ole parveketta tai loggiaa hedelmien kuivaamiseen raikkaassa ilmassa. Joskus aputilat ovat yksinkertaisesti täynnä roskia tai vain hyvin ahtaita, eikä niitä tuskin käytetä vaatteiden kuivattamiseen. Tässä tapauksessa on parempi harkita vaihtoehtoisia tapoja kerätä omenoita. Kuivaa ne esimerkiksi uunissa.

Voiko omenat kuivata uunissa

Ei vain mahdollista, mutta myös välttämätöntä! On parasta käyttää kiertoilmauunia.

Konvektio on kuuman ilman lisäpuhallus puhaltimien avulla. Sen avulla lämpö jakautuu tasaisesti koko uunin tilavuuteen, jotta sinun ei tarvitse vaihtaa tarjottimia, avata luukku kuivumisen aikana ja kestää kuumaa uunia 10 tunnin ajan (mikä on paljon aikaa omenoiden kuivaamiseen tavallisessa uunissa) ...

Muuten, melkein kaikki modernit uunit on varustettu konvektiomoodilla. Tutki huolellisesti uunisi ohjeet ja selvitä, kuinka tämä tila kytketään päälle, jos sellainen on.

Kuinka valmistaa omenat kuivattavaksi ja mitä lajikkeita käytetään

Kypsät makeat ja hapan omenat soveltuvat kuivattamiseen uunissa. Jos mahdollista, ota hedelmiä tiheällä massalla, mieluiten syksyllä. Kesän mehukkaat omenat ovat yleensä liian herkkiä kuivumaan. Huomaa: kuivaus on yksi haitallisimmista tavoista kerätä hedelmiä. Yhdestä kilogrammasta tuoreita omenoita saadaan vain 100-110 grammaa kuivattuja hedelmiä!

Omenoiden valmistaminen kuivattamista varten on erittäin helppoa. Käy niiden läpi, heitä mätänevät ja halkeillut hedelmät ja pese laadukkaat hedelmät, pyyhi kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä ja leikkaa. Leikkaamiseen on kaksi tapaa:

1. Tavalliset viipaleet - jaa omenat kahtia, leikkaa molemmat puolikkaat, hävitä ydin.

2. Pyöreät levyt - Poista ydin erikoistyökalulla ja leikkaa sitten koko omena ohuiksi levyiksi.

Mitä tehdä seuraavaksi

Ota tavallinen leivinlevy, peitä leivinpaperilla, aseta omenaviipaleet yhdeksi kerrokseksi ja lähetä uuniin. Kuivumisaika riippuu omenalajikkeesta ja viipaleiden paksuudesta sekä uunityypistä. Hedelmiä kuivataan sähköuunissa 80-100 asteen lämpötilassa 5-6 tuntia. Kaasussa - 50-70 astetta, aina oven ollessa auki. Kaasu-uuni on sammutettava säännöllisesti. Käännä omenaviipaleet kuivauksen aikana!

Vaihtoehtoinen kuivausmenetelmä on ritilällä. Samalla esilämmitä uuni korkeintaan 50 asteeseen, kuivaa omenat 12-14 tuntia ovi auki. Tällöin hedelmät kuivuvat paremmin.

Uunikuivatut omenat säilyttävät täydellisesti ominaisuudet - maun ja aromin - eivätkä heikkene 2 vuoden ajan, jos ne laitetaan kuivaan lasipurkkiin, suljetaan nailonkannella ja laitetaan viileään paikkaan.