Ainekset:

Congrio (katkarapukala) - 1 kpl;

Munat - 1 kpl;

Majoneesi - 2-3 rkl. lusikat;

Jousi - 2 päätä;

Kuinka paljon jauhoja taikina vie?

Suola, pippuri, yrtit maun mukaan

Leikkaa kala noin 2 cm paksuisiksi annoksiksi, mausta suolalla, pippurilla ja anna sen hautua.

Sillä välin voit keittää taikinaa.

Vatkaa munat, majoneesi, jauhot. Sakeuden mukaan taikinan tulisi olla kuin paksu hapankerma.

Paistamme kalan ensin kastamalla se taikinaan.

Leikkaa sipuli viipaleiksi ja paista myös upottamalla se ensin taikinaan.

Asettaminen kerroksittain:

Ripottele hienoksi hienonnettu persilja.

Elinympäristö

Suvusta tunnetaan viisi lajia, jotka elävät mannerjalustoilla ja rinteillä, harvoin sukellusveneiden tasangoilla, kohtalaisen lämpimissä eteläisen pallonpuoliskon vesissä.

Yleistä tietoa

King-leike. Ne kuuluvat Ophidiidae-sukuun, sukuun Congrio (Genypterus).

Ne kaikki ovat kaupallisesti tärkeitä.

Afrikkalainen Congrio (G. capensis) asuu Etelä-Afrikan hyllyllä pohjoisessa sijaitsevasta Whale Baystä etelässä sijaitsevaan Algoa Bayyn 550 m: n syvyydessä. Sitä troolataan ja joskus pyydetään pitkälläsiimalla.

Musta kongrio (G. blacodes) tunnetaan Etelä-Australian ja Uuden-Seelannin tasangon vesillä, missä sitä korjaavat myös kalastusalukset. Saavuttaa pituuden 90 cm. Tärkein paikka mustan kongron ruokavaliossa on kalat ja kalmarit, vaikka se kuluttaa suuria määriä pohja- ja pelagisia äyriäisiä. Se kasvaa Uuden-Seelannin tasangolla kesäkuusta marraskuuhun, toisin sanoen eteläisen pallonpuoliskon talvi-kevätkaudella.

Täplikkäät ja punaiset kongit (G. maculatus, G. chilensis) elävät Perun ja Chilen rannikolla, joiden tärkeimmät elintarvikkeet ovat nilviäiset ja äyriäiset. Molemmat lajit suosivat hiekkamaata. Niitä arvostetaan paikallisilla kalamarkkinoilla erinomaisen maunsa vuoksi.

Heidät on kiinni koukkujen avulla yöllä. Myytävien kongrojen pituus on keskimäärin 50 cm.

Smallmouth Congroa (G. microstomus) pidetään syvimpänä kongrojen joukossa; se elää Etelä-Australian mannerrinteellä 850 metrin syvyyteen.

Sopii melkein kaiken tyyppiseen lämpökäsittelyyn; käytetään elintarvikkeissa paistettu, erinomainen maku sekä paistettu että uunissa paistettu; ihana - savustettu; se on osoittautunut hyvin täytetyksi ja erilaisiksi kastikkeiksi.

King Clip erottuu melko tiheästä, kovasta valkoisesta lihasta, jolla on mieto haju ja hieman vaaleanpunainen sävy. Japanissa pieniä ruhoja / yksilöitä syödään usein raakana sashimina.

Ravintoarvo

Vesi: 79 g, Proteiini: 17,0 g, Rasva / rasva yhteensä: 3,5 g, Hiilihydraatit: 0,0 g, Tuhka: 0,9 g. Keskimääräinen kaloripitoisuus: 102Kcal / 100g.

Tätä upeaa kalaa kutsutaan kinkkuraalaisiksi.

Katkarapukalaa kutsutaan niin johtuen siitä, että se ruokkii äyriäisiä. Hänen kirjava ihonsa vaaleanpunainen sävy muistuttaa myös katkarapuja. Pidän todella siitä, että keitän sitä, koska siinä on vain harjanne ja käytännössä ei ole luita.

Pablo Neruda ihaili tämän kalan makua ja kirjoitti jopa ode: Oda al Caldillo de Congrio. Siinä hän vertasi katkarapukalaa taivaasta lähetettyyn jalokiviin.

Congrio kala rypäleissä.

Huuhtele se huolellisesti, poista lima iholta, puhdista se. Kuivaa sitten paperipyyhkeellä.

Jos on halu, paksu iho voidaan poistaa (tämä tehdään hyvin helposti), mehukas luminen massa pysyy. Voit jättää ihon ja palvella valmiita kaloja yhdessä ihon kanssa; tässä tapauksessa se näyttää erittäin vaikuttavalta astialla. Leikkaa suuriksi annoksiksi.

Ripusta jokainen pala kolmanneksella tai puolella valkosipulinkynttä (älä liioittele sitä!). Laita rypäleen mehu tai rypäleen viini (rypäleen etikka) 20-30 minuutiksi.

Nyt sinun on suolattava Congrio ja lisättävä vähän mausteita: jauhettua mustapippuria, timjamia.

Voitele arkki pienellä määrällä kasviöljyä, laita kalanpalat. Aseta tomaatti sekä valkoiset ja punaiset rypäleen viipaleet viipaleiden väliin.

Aseta kuuma uuni 20-30 minuutiksi kalan koosta riippuen.

Tarjoile katkarapukalaa rypäleen viinin ja vihannesten kanssa.

Kongrit voidaan valmistaa millä tahansa tavalla.

Se on erittäin maukasta ja keitettyä ja paistettua ja paistettua. Koriste voi olla kastike, vihannekset, salaatit. Tarjoilussa kala voidaan koristaa yrtteillä.

Chilessä he rakastavat kokata congrio-keittoa, tämä on heidän perinteinen ruokalajinsa.

Valmistelu ei ole niin vaikeaa, mutta vaikutelma kaikille vieraille on yksinkertaisesti upea. Keiton valmistamiseen tarvitsemme yhden kongronon, on parempi ostaa nosturi. Tämä on yksi arvokkaimmista lajeista, sillä on tiheä massa, erittäin herkkä, aromaattinen ja sillä ei ole voimakasta kalan hajua. Chilessä mustaa kongriaa käytetään useimmiten keittoon, mutta vain siksi, että se on halvin, ja lisäksi keitossa se hajoaa usein paloiksi.

Tarvitsemme siis kongrion ruhon, noin kaksi kiloa, kaksi porkkanaa, kaksi sipulia, kaksi tomaattia, neljä valkosipulinkynsiä, yhden paprikaa, lasillisen kuivaa valkoviiniä, yhden sitruunan mehua, kahdeksankymmentä millilitraa kasviöljyä, laakerinlehteä, teelusikallinen kuivaa oreganoa. Tarjoilua varten sinulla on oltava korianteri ja kerma, ja voit myös keittää muutaman katkarapun.

Aloitetaan kypsennysprosessi. On välttämätöntä keittää kongrion pää, sen evät, häntä ja iho, lisätä yksi porkkana, sipuli, kaksi valkosipulinkynsiä, lahtikettu, suola ja pippuri maun mukaan. Liemi keitetään noin tunnin ajan matalalla lämmöllä. Kun liemi kypsyy, meidän on marinoitava kongressipalat sitruunamehussa lisäämällä suolaa, pippuria ja hienonnettua valkosipulia.

Leikkaa yksi sipuli puolirenkaiksi, leikkaa porkkanat ja perunat ympyröiksi, leikkaa paprika suikaleiksi, poista tomaatin kuori ja vedä siemenet ulos ja leikkaa ne kuutioiksi. Sen jälkeen sinun on paistettava vihannekset suuressa kattilassa, lisää lopuksi pippuria ja perunoita, lisää sitten oregano, laakerinlehti, suola ja pippuri maun mukaan ja kaada liemi, kun se kiehuu, kaada viini. Keitä, kunnes perunat kypsyvät puolivälissä. Nyt laitamme pala suolakurkkua kiehuvaan liemeen ja kaadetaan venesatama, kaikki tämä keitetään noin viisitoista minuuttia, kypsennyksen lopussa laitamme muutama katkarapu liemeen.

Keitto tarjoillaan erittäin kuumana, lautaselle lisätään lusikallinen kermaa ja hienonnettua korianteria. Se osoittautuu vain fantastisen herkulliseksi ruokalajiksi.

Usein sanotaan, että kalaa ei kategorisesti yhdistetä valkosipuliin. Yritän kumota tämän väitteen. On loistava Congrio-resepti - ankeriaan valkosipulilla. Kuinka valmistaa se? Erittäin yksinkertainen. Tarvitsemme noin kahdeksan viipaletta hienonnettua kongoa, ne on suolattava, rullattava jauhoissa ja paistettava pannulla kasviöljyssä. Sitten, mieluiten keraamisessa kulhossa, mutta voit myös metallisessa, paista valkosipuliviipaleet (neljä neilikkaa, leikattu viipaleiksi) pienessä oliiviöljyssä niin, että se peittää vain pohjan. Lisää kaksi laakerinlehteä, ruokalusikallinen makeaa pippuria, joka on sekoitettava hyvin nopeasti, jotta sillä ei ole aikaa palaa. Laita sitten kalanpalat astioihin, paista vähän, jotta se imee paistettua valkosipulia pippurilla, sitten kaadetaan kalaliemi, lisätään neljä keitettyä munaa, leikataan kahtia, viisi keitettyä perunaa, leikataan ympyröiksi, ja kaikki tämä haudutetaan yhdessä kymmenen minuutin ajan. Poikkeuksellisen maukas ruokalaji on valmis, kokeile sitä, ja kuka sen jälkeen väittää, että kala ei sovi valkosipulin kanssa? Vain ne, jotka eivät ole kokeilleet sitä!

Jokaisen ruokalajin valmistuksessa raaka-aineiden laatu on erittäin tärkeää. Jos ostat heikkolaatuista, pakastettua kalaa, vaikutukset sen käytöstä pysyvät erittäin epämiellyttävinä. Ota yhteyttä "Russian Troika" -yritykseen, tarjoamme sinulle korkealaatuisia tuotteita, jotka on varastoitu erinomaisissa olosuhteissa kaikkien sääntöjen ja määräysten mukaisesti.

Kangrio-lihasta erillään he syövät sen maksaa tai tekevät siitä keittoja. Koska kangri-annokset ovat kalliita, niitä tarjoillaan usein vieraille. Kangrio-annoksen lahja voi olla kelvollinen korvike pullolle hyvää viiniä.

"Myrskyisessä Chilen meressä elää vaaleanpunainen merikangrio, jättiläinen, jolla on lumivalkoista lihaa. Ja chileläisissä pallureissa, rannalla, syntyy rikas, mehukas, kannattava keitto", kirjoittaa Neruda, "... herkkä merikangrio näyttää jo alasti, valmistautuneena ruokahaluumme.

Kun valitset valkosipulin, hyväile tätä kaunista norsunluua, haista sen raivoisa tuoksu ja jätä sitten valkosipuli sipulien ja tomaattien kanssa, kunnes sipulit muuttuvat kultaisiksi.

Sillä välin kuningaskatkaravut höyrytetään ... [ja niin edelleen] ... ja kuten nuoripojatkin, meren maku ja maan maku saapuivat pöydälle niin, että tässä lautasessa tunnet taivaan. " Tästä kalasta on muita kappaleita. Sen maku on herkkä, ainutlaatuinen.

Kaikkialla maailmassa tämä kala liittyy vaurauteen ja vaurauteen.

Kokin resepti

Sävellys:

8 viipaletta, hienonnettu merikengro
suola
jauhot
4 valkosipulinkynttä
1 tl makeaa paprikaa
2 laakerinlehteä
1 pippuria, ½ kg keitettyä perunaa
4 keitettyä munaa
¼ l. kalaliemi
oliiviöljy

Resepti:

Merikangrio on hieman suolattu, rullattu jauhoissa ja ruskistettu voideltuun paistinpannuun. Valkosipuli asetetaan keraamiseen laastariin ja sitä paistetaan pienessä määrässä (pohjan peittämiseksi) oliiviöljyä. Lisää laakerinlehdet, kuumat paprikat ja lusikallinen pippuria. Pippuri sekoitetaan nopeasti, jotta se ei pala ja laitetaan välittömästi merikangrioon, liotetaan hieman, jotta se imee paistettua valkosipulia ja pippuria, ja lisää heti sen jälkeen kalaliemi, kovat munat ja keitetyt perunat. Keitä vielä 5 minuuttia.

Kangrio valkoviinissä

Sävellys:

1 kg. kangrio, 10 pientä sipulia, 2 rkl auringonkukkaöljyä, ½ litra valkoviiniä, 4-5-5 murskattua valkosipulinkynttä, 2 rkl gheea, 1 rkl jauhoja, mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Koristeluun: Keitetyt munat.

Kuninkaallinen leike, ankeriaan, amerikkalainen virhe, kongriot, katkarapukalat ovat kaikki saman merenelän nimiä. Huolimatta sen ilmeisistä positiivisista ominaisuuksista ja erinomaisista makuominaisuuksista, kokit ja kalaherkkujen ystävät eivät usein käytä tuotetta. Monia yksinkertaisesti huolestuttaa ruhojen epätavallinen ulkonäkö, tietämättömyys niiden kulinaarisen prosessoinnin ominaisuuksista. Itse asiassa congrio-kala on loistava melkein kaikille tunnetuille äyriäisiin perustuville ruokalajeille. Sitä voidaan käyttää myös tapauksissa, joissa muut henkilöt eivät ole kategorisesti sopivia tähän.

Katkarapukalojen kuvaus

Melko edullista kaupallista kalaa alettiin kutsua katkarapuiksi, koska sen maku muistuttaa paljon katkarapujen lihaa. Yksilöiden lähin sukulainen on murea, mikä selittää heidän epätavallisen ulkonäön. Kongrion runko on pitkä ja pyöristetty, takaneljännekset ovat samanlaisia \u200b\u200bkuin ankeriaan häntä. Sileä iho on väriltään kuumassa vaaleanpunaisessa sävyssä, joka vatsassa ei ole niin kirjava, mutta rauhallisempi.

Vinkki: Älä osta kokonaisia \u200b\u200bkongroja, jos niiden pituus on alle 50 cm, mikä todennäköisesti ei ole todellista katkarapukalaa, tai se on kasvatettu keinotekoisessa ympäristössä. Tuotteen edut molemmissa tapauksissa ovat erittäin kyseenalaisia.

Aikuinen katkarapu on aina peitetty paksulla limakerroksella. Sen pituus voi olla jopa 1,5 m, joten se päätyy yleensä jo leikattuihin myymälöihin. Pohjimmiltaan se on kiinni Uuden-Seelannin ja Australian rannikolta, joten se saapuu tiskillemme jäätyneenä. Tuotteen laatu ei heikennä sitä ollenkaan; se voidaan ostaa turvallisesti ja altistaa kaikenlaiselle kulinaariselle hoidolle.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Alhaisesta kaloripitoisuudestaan \u200b\u200bhuolimatta - 94 yksikköä / 100 g - kongrokaloja ei voida luokitella ruokavalioiksi. Se sisältää runsaasti terveellisiä rasvoja ja proteiineja, jotka monissa olosuhteissa stimuloivat lihasten kasvua. Jos fyysistä aktiivisuutta ei ole, tuotteen väärinkäyttö voi johtaa ylipainoon.

Yleensä meren elämän edut ja haitat johtuvat tällaisten aineiden esiintymisestä sen koostumuksessa:

• Aminohappoja. Ne ovat rakennusmateriaali soluille ja lihassyille. Ne estävät kudosten tuhoutumisen, edistävät niiden uusiutumista uusien solupesäkkeiden muodostumisen vuoksi.
• A-, B12- ja D-vitamiinit Pitää ihon ja limakalvot optimaalisessa kunnossa. Ne stimuloivat aineenvaihduntaprosesseja, estävät useiden sairauksien kehittymisen, auttavat kehoa imemään mineraaleja.
• Rasvahappo. Tarvitaan kaikkien ihmisen elinten ja järjestelmien normaaliin toimintaan. Niillä on positiivinen vaikutus aivojen, sydämen ja verisuonten, hermo- ja lisääntymisjärjestelmän tilaan.
• Mineraalit. Kuten kaikki merenelävät, myös konggokalat sisältävät paljon kemiallisia alkuaineita ja niiden yhdisteitä, jotka ovat välttämättömiä kehon elintoimintojen ylläpitämiseksi. Ne normalisoivat kudosten vesitasapainon, stimuloivat hormonisynteesiä ja ylläpitävät luiden, lihasten ja muiden kudosten rakennetta.

Katkarapujen säännöllinen kulutus missä tahansa muodossa vahvistaa kehoa yleisesti. Tällaisia \u200b\u200btuloksia voidaan tietysti odottaa vain, jos ruokavalioon lisätään todellinen korkealaatuinen tuote eikä yksi sen epäilyttävistä analogeista.

Katkarapu kala vahingoittaa

Congrio voi aiheuttaa allergioita, joten se tulisi ottaa hyvin ruokavalioon, jos keholla on taipumus reagoida väkivaltaisesti ruokaan. Epäilyttävistä vesimuodoista kiinni olevat henkilöt voivat vahingoittaa kehoa, joten ruhoja kannattaa ostaa vain luotettavista liikkeistä. Katkarapujen korkean proteiinipitoisuuden vuoksi se voi olla vasta-aiheista joissakin terapeuttisissa ruokavalioissa. Kroonisten sairauksien ollessa kyseessä, on parempi keskustella tuotteen tuomisesta valikkoon hoitavan lääkärin kanssa.

Congrio-ruoanlaittovaihtoehdot

Congrio voidaan turvallisesti katsoa universaalien ainesosien ryhmään. Se on täydellinen loma- ja jokapäiväisten aterioiden valmistamiseen. Se tuottaa erinomaisia \u200b\u200bkeittoja, välipaloja ja itsenäisiä aterioita. Keitetty tai paistettu tuote lisätään usein äyriäisten ja jopa vihannesten salaatteihin. Katkarapukalaa voidaan höyryttää, keittää, savustaa, paistaa, paistaa, hauduttaa, täyttää.

Katkarapukala sopii hyvin kaikenlaisten lisukkeiden, kastikkeiden, kastikkeiden ja kastikkeiden kanssa. Hyödyllisten ominaisuuksien parantamiseksi tuote tarjoillaan tuoreiden tai keitettyjen vihannesten kanssa. Ravintoarvon lisääminen - viljoilla ja. Jos käytät pakastettua tuotetta, on parasta paistaa se uunissa tai hitaassa liedessä. Sitten se ei hajoa eikä käytännössä menetä ominaispiirteitä, ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja gastronomisia ominaisuuksia.

Ei tarpeeksi! Mutta yritämme, tänään kokeilemme kalaa nimeltä Congrio.

Ja jos joku ei yhtäkkiä tunne häntä, hän voi olla utelias täällä: http://webryba.ru/?mod\u003dshowslov&id\u003d8020 - kaikki on kuvattu hänestä yksityiskohtaisesti.

Myytävänä olevaa kalakongriota kutsutaan usein yksinkertaisesti - katkarapuiksi.

Mistä syystä kaikki innostukseni häntä kohtaan:

1. Siinä ei ole juurikaan luita
2. Sitä ei tarvitse puhdistaa
3. Paljon mehukasta valkoista lihaa
4. Valmistautuu nopeasti
5. Ei rasvainen, mutta ei tylsää

Aloitetaan alusta alkaen leikkaamalla.

He myyvät häntä ilman päätä ja häntä, hänellä on punertava sävy iholla, perattu. Mutta sisällä on jotain, jonka päätin leikata, ja hyvästä syystä.

Näetkö tällaisen valkoisen muodostuman aivan radalla? Sen takana on piilossa harjanne. Ja tässä valkoisessa sinetissä jotkut sisäelimet ovat piilossa.

Puhdistin sen armottomasti, katkaisin vatsakalvon ylimääräisen reunan ja leikkasin sen neljään annokseen.

Mikä oli idea? Halusin keittää sen kermakastikkeessa. Mutta kuinka tarkalleen teet sen? Sitten minulla oli vaihtoehtoja:

Vaihtoehto 1.
Haudutetut kalafileet suoraan kastikkeessa.

Se otti:

Puolet purjoa;
-sulatettua voita;
-kerma;
- suola, mustapippuri, muskottipähkinä.

1. kalat nyljetty. Ja tämä tehdään perusasioissa, koska se, kuten ankeriaasta, poistetaan suoraan sileällä. Kaloissa ei ole luita, paitsi harjanteen, joten fileiden valmistaminen siitä on ilo.
Filee lisäsi suolaa ja pippuria, jätettiin makuulle.

2. Liuotetaan voi kattilaan. Hakkasin purjevarren aluslevyihin ja paistin, kunnes sipulille oli ominaista tuoksu ja pehmeys.

3. lisätty kerma. Vain tarpeeksi peittää 2/3 sipulista. Lisätty muskottipähkinää. Hän työnsi sipulin kyljelle lastalla paistinpannussa, laittoi kalanpaloja kastikkeeseen, peitti ne päällekkäin kuin viltti tällä syrjässä olevalla sipulilla, peitettynä kannella, ja hautui matalalla lämmöllä 15 minuuttia.

Laitoin valmiin kalafileen lautaselle. Sekoitettu kastike tasaiseksi tilaksi, suoristettu suolalla ja lisätty pari lusikkaa kalaan.

Kerron sinulle tuntemuksista - erittäin maukasta! Kerma ja purjo koristelevat sitä todella.
Mutta ottaessani näytteitä tajusin, mitä voitaisiin tehdä vielä paremmin!
Nimittäin en ollut täysin tyytyväinen kalan koostumukseen - se muuttui hieman hämäräksi ja sen oman maun ainutlaatuinen sävy menetettiin.

Loput palat (ja keitin vain yhden valmistetuista) tein eri tavalla.

Vaihtoehto 2.
Hän paisti palat omassa mehussaan paperikuoressa.

1. tällä kertaa jätin ihon ja luut. Otin leivinpaperia.
Tein paperikuoren, kiinnitin reunat tiukasti siten, että höyryä ei pääse sisältä ja paistin keskipitkällä ilmankuivaajan asetuksella 15 minuuttia.
Se oli mahdollista tehdä tietysti uunissa - 180 ° C 20 minuutin ajan.

2. Hän poisti valmiin kalan ihon, otti luun.

3. Minulla oli jo yksi kastike valmis - se oli purjo-kastike.

4. Päätin tehdä toisen korostamaan kalan nimeä - Katkarapu! :)
Puhdisti viisi jättikatkarapua puhtaaksi hännäksi. Hän lämmitti kermaa paistinpannussa, laittoi katkaraput sinne, suolaa ja pippuria vaaleanpunaisella pippurilla. Keskikokoisella lämmöllä ne keitettiin 4 minuuttia ilman kantta. Sen jälkeen kaikki meni sekoittimeen muuttuakseen kastikkeeksi.

Puolet fileestä syödtiin sipulikastikkeessa, toinen katkarapujen kanssa.

Molemmat kastikkeet osoittautuivat moitteettomiksi kalojen nyt moitteettomalle maulle.

Toisin sanoen, tein itselleni valinnan siitä, miten se valmistetaan: paperikuorissa paistettu on ihanteellinen.
Ja kermaisen kastikkeen mukana siitä tulee todellinen herkku!

Congrio-kalojen ominaisuudet (kuninkaallinen leike)

Paljonko kongrokala (kuningasleike) (keskimääräinen hinta / 1 kg)?

Moskova ja Moskovan alue

Congrokala tai mustat kongrit, samoin kuin amerikkalainen vika, on iso kala Bug-perheestä. Lisäksi Uuden-Seelannin kalastajat viittaavat siihen usein ankeriaan, kun taas venäläiset kutistavat katkaravun kaloja katkarapujen ja lihan vaaleanpunaisen sävyn kaltaisesta mausta johtuen. Muuten, tämän kalan kauppanimi on listattu kuningasleikkuriksi.

Kongo-kala (kuninkaallinen leike) on mureenien läheinen sukulainen. Sille on ominaista pitkä, pyöreä runko, jossa on ankeriaanmuotoinen pyrstö, sileä kirjava vaaleanpunainen iho ja yleensä vaalea ja vähemmän kirjava vatsa. Kala on aina peitetty paksulla limakerroksella. Tämän kalan koko voi vaihdella suuresti, mutta kongrion kalastuskoko on noin puoli metriä.

Pohjimmiltaan Venäjän kauppaverkosto vastaanottaa jäädytettyjä konggrokaloja (kuninkaallinen leike), leikattu ruhoksi tai palasiksi. Lisäksi maassamme on usein mahdollista löytää myynnissä lohko tai filee kongrokokaloja (king clip).

Congrio (king clip) on erinomainen pöytäkala, joka käy läpi lähes kaiken tyyppisen lämpökäsittelyn. Sitä voidaan käyttää paistetuissa ja haudutetuissa elintarvikkeissa; erinomainen maku on ominaista tämän kalan paistetuille fileille tai uunissa kalvoon paistetuille. Savustettu congrio-kala (king-leike) on erittäin maukas ja ruokahalua.

Tämä kala on osoittautunut täydellisesti täydennettynä erilaisilla kastikkeilla. Tuore congrio-liha (king klipa) tuoksuu erittäin pehmeältä, joten on tapana syödä sitä raakana sashimin kanssa japanilaisessa keittiössä. Höyrytetyllä kastikkeella höyrytetty congrio-kala (king clip) saa rikkaamman maun, joka muistuttaa hieman äyriäisten makuominaisuuksia.

Congrrio-kalojen edut (king clip)

Kongokalojen (king clipa) kaloripitoisuus on noin 94 kcal / 100 grammaa, vaikka joissakin lähteissä on tietoa, että sen ravintoarvo voi nousta jopa 102 kcal: iin. Konggrio-kalojen (king clipa) hyödyt ihmisten terveydelle johtuvat sen koostumuksesta, joka sisältää joitain välttämättömiä aminohappoja ihmiskeholle. Nämä aineet puolestaan \u200b\u200bauttavat aktivoimaan monia elämänprosesseja - ne auttavat rakentamaan uusia soluja ja kudoksia.

Lisäksi congrio-kala (kuningas klipa) hyötyy lihassaan tietystä määrästä mineraaleja, vitamiinikompleksia ja eläinrasvoja. Tämä koostumus on melko tasapainoinen, joten tämäntyyppisten merikalojen säännöllinen käyttö elintarvikkeissa vaikuttaa erittäin myönteisesti ihmiskehoon.

Congrio-kalojen kaloripitoisuus (kuningasleike) 94 kcal

Congrio-kalan energia-arvo (kuninkaallinen leike) (Proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien suhde - bju):

: 19,1 g. (~ 76 kcal)
: 1,9 g (~ 17 kcal)
: 0 g. (~ 0 kcal)

Energiasuhde (b | f | y): 81% | 18% | 0%

Tuotesuhteet. Kuinka monta grammaa?

1 kappale 4000 grammaa

Congrio fish (king clip) arvostelut ja kommentit

Natalia 06.02.2014

Herkullista kalaa! Yritin äskettäin sitä ja olin vain iloinen, en halua toista kalaa sen jälkeen.

Kulinaariset asiantuntijat rakastavat erityisesti kongroa eli katkarapukalaa: lempeä, valkoinen, makea liha, jolla ei ole erityistä kalan hajua, ei sisällä pieniä luita ja se vapautuu helposti harjanteelta. Vähärasvainen massa sisältää runsaasti hivenaineita, mineraaleja ja uuteaineita. Ruokavalion congrio-kalanliha auttaa taistelussa ylipainoa vastaan, säätelee aineenvaihduntaa ja lisää immuniteettia.

Resepti katkarapujen paistamiseen vihannesten ja kastikkeen kera

Katkarapukalaa käytetään keitettynä, paistettuna, paistettuna ja savustettuna. Millä tahansa tavalla valmistettu Congron liha paljastaa sen rikkaan katkarapun maun. Ihanteellinen valkoviinin ja oliivien, italialaisten yrttien ja sitruunan, balsamietikan, smetanan ja kerman kanssa. Kongrojen parhaat ruokalajit ovat vihannekset, salaatit, kastikkeet valkosipulilla ja yrtteillä.

Ainekset:

• kalan massa - 900 g;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipulit - 2 kpl .;
• puolikova juusto - 110 g;
• tomaattipasta - 1 rkl lusikka;
• jauhot valssaukseen - 2-3 rkl. lusikat;
• kasviöljy paistamiseen;
• smetanaa ja majoneesia - 2 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 1-2 neilikka;
• vihreät kastikkeelle - nippu;
• smetanaa kastiketta varten - 150 ml;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Kypsennettyjen konggrio katkarapujen valmistaminen vihannesten ja kastikkeen kera

Congroa myydään perattuina, ilman häntä ja päätä. Tämä on melko suuri kala, ja osa noin 1 kg painavasta ruhosta voi riittää ruoanlaittoon.

Pese ja kuivaa ruho paperipyyhkeillä, katkaise ohut vatsakalvo.

Katkarapujen ruho ja vatsa

Valmista kalan paistamiseen tarvittavat ainesosat.

Ainesosat kongron leivontaan

Poista paksu iho ruhosta veitsellä, väännä sitä kärjellä leikatun vatsan sivulta. Tässä tapauksessa iho irtoaa helposti kokonaisuudessaan.

Katkaravun kalan nylkeminen

Voimakas harjanne ja selkäevä poistetaan ihon mukana. Tulee kaksi puolikasta paksusta fileestä.

Muuten, iho, harjanne lihajäämillä ja ohut vatsakalvo voidaan keittää ja myös syödä.

Filee kongrion, nahatonta ja selkärangaa

Leikkaa filee annoksiksi, mausta suolalla ja pippurilla, anna sen levätä hieman.

Kalafilee, paloiteltu

Rullaa annosfileekappaleet jauhoista kaikilta puolilta.

Kalanpalojen paistaminen jauhoissa

Paista valmistetut kalanpalat kevyesti molemmin puolin kuumennetussa kasviöljyssä.

Kalan paistaminen ennen paistamista

Pilko porkkanat karkealle raastimelle.

Raastetut porkkanat

Kuori sipulit kuivista vaa'oista ja pilko puolirenkaiksi tai hieman hienommiksi.

Viipaloi sipulia

Paista hienonnettuja porkkanoita ja sipulia hieman kuumassa öljyssä.

Paahdettua sipulia ja porkkanaa

Laita valmiit paistetut kalaosat leivinastiaan.

Kalanpalat leivinastiassa

Levitä porkkana ja sipuli paistamalla tasaisesti kalakerroksen päälle.

Vihannesten paistamisen levittäminen kalakerroksen päälle

Raasta karkeasti puolikova juusto.

Juustoraaste

Ripottele juustoa pannulla grillatun kalan päälle.

Raastettu juusto levitetään vihannestekerroksen päälle

Valmista täytteeksi kermavaahtoa, majoneesia ja tomaattipasta lisäämällä vähän vettä.

Kalanvalmistuksen valmistelu

Kaada saatu seos kalan päälle ja lähetä se uuniin paistamaan 200 ° C: seen.

Kaadetaan kastike astiaan muottiin

30-35 minuutin kuluttua ota muoto valmiista kaloista, joka on peitetty ruokahalua kuorella.

Valmiit kalaruoat paistamisen jälkeen

Valmista valkosipulikastike yrtteillä: pilkko joukko vihreitä (persilja, tilli, vihreät sipulit) veitsellä ja lisää hienonnettu valkosipuli.

Ainekset valkosipulin yrttikastikkeelle

Lisää hapankermaa vihreisiin valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa - kalakastike on valmis!

Kermavaahtoa ja valkosipulikastiketta yrtteillä

Leikkaa paistettu kala annoksiksi ja laita lautasille.