Huolimatta siitä, että kaali ei eroa hapan makuksi, sillä on paljon C-vitamiinia. Se tarvitsee erityisesti kylmäkauden ihmisen tukemaan koskemattomuutta ja vastustamaan influenssaa ja kylmää. C-vitamiini on hyvin säilynyt, kun kaali saucheel ja jopa yhdellä pakkasella. Kesäkaali kotona auttaa toipumaan taudin aikana eikä sairastunut lainkaan. Lisäksi se on erittäin maukas välipala ja perusta monille rikas ruokia varten.

Ominaisuudet, jotka palvelevat kaalia kotona

Ensimmäinen kokemus kaalin kotimaassa voi lopettaa epäonnistumisen, jos et tiedä salaisuuksia, jotka tuntevat kokeneisiin hostesesiin:

• Kaikki kaali-lajikkeet eivät sovi sulattamaan. Kesällä kerätty sadonkorjuu, kotimahdollisuudet eivät ole sopivia. Quake parempia myöhäisiä lajikkeita, edullisin mehukas, jonka kocens ovat lähes kokonaan valkoisia. Yksi suosituimmista tuoleista on "kunnia", se sopii kuivaan suuntaan. "Kolobok" ja "Ameger" Solulta parempi suolavedessä.
• Leikkaa kaali paahdetaan tarvitaan terävällä veitsellä. Mutta samanaikaisesti palat eivät täysin ohut, mutta noin 5 mm. Jos voit tehdä hienoja pieniä paloja, niin ne tulevat liian pehmeiksi, ja hapankraut on paljon maulla, kun rapeat ovat edelleen.
• Voit juoda kaalia kotona emaloituun kattilaan, ämpäriin sekä lasipurkkeihin. Jos on tilaisuus, voit yrittää katkaista kaali Oak Cadke tai Barrel - se hankkii ainutlaatuisen maun. Tämä menetelmä soveltuu kuitenkin vain niille, joilla on kylmä kellarivarastokellari. Alumiinipakkaus ei missään tapauksessa ole sopiva, koska tämä materiaali reagoi maitohapon kanssa, joka muodostuu vihannesten matkan aikana.
• Quiss kaali huoneenlämmössä tai hieman pienempi. Jos huonelämpötila nousee yli 24 astetta, kaali voi liukua. Alle 20 astetta lämpötilassa fermentaatio ei ole tarpeeksi voimakas.
• Riittää tarpeeksi mehua, kaali on sijoitettava sorron tai erittäin hyväksi ramppiin. Tämä pätee erityisesti, kun purjehdus kaali kuivalla tavalla.
• Fermentaation aikana kaali tarvitsee aika ajoin kaataa pitkä terävä veitsi tulla ulos siitä. Muussa tapauksessa valmiin välipala ei ole miellyttävä haju.
• Kaasun säästäminen huonelämpötilassa kestää 3 päivää, niin on mahdollista syödä, mutta silti se tulee vähän myöhemmin: klassiset reseptit tarjoavat tuolit viikon ajan.
• Store Sauer Cabbage on paras lämpötiloissa 0 - 2 astetta, joten kellari ja jääkaappi ovat ihanteellisesti sopivia tähän. Tarvittaessa kaali voidaan pakastua. Tätä varten on välttämätöntä hajottaa pakkauksia ja laittaa pakastimeen. Osat On suositeltavaa tehdä kovin suuri, koska uudelleen jäädyttävää kaalia ei voida altistaa. Samasta syystä parveke ei ole sopivin paikka sauerkrautin säilyttämiseen kotona.
• Kun tallennat kaali muottiin voidaan muodostaa. Estä hänen ulkonäönsä ohjesi sinappi, sokeri, jota työkappale voidaan ripustaa vähintään kerran kuukaudessa.

Oikealla ruoanlaitto ja varastointi, Sauer kaali voidaan käyttää 9 kuukauden kuluttua ruoanlaittoon. Se, mitä se on tuoretta - herkullisempi, niin se ei yleensä ole kiinni niin kauan.

Classic Sauer Cabbage Resepti: Kuiva menetelmä

Koostumus (5 1):

• valkoinen kaali - 4 kg;
• porkkana - 0,4 kg;
• suola - 80 g;
• sokeri - 80 g.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

• Pese kaali, poista ylimmät lehdet siitä. Kaaput 3-4 mm: n nauhat.
• Puhdista porkkanat, sooda suurella ratilla. Jos haluat, voit rauta Graterin valmistelusta Koreanissa.
• Sekoita kaali varovasti suolalla, koominen kädet.
• Ripottele porkkanoita ja sokeria, sekoita.
• Täytä kaali-astia, jossa aiot noutaa sen. Tätä tarkoitusta varten sopii viiden litran pannu- tai puhtaan lasipankki saman kapasiteetin.
• Ulkopuolinen kaali, useammin kiinnittää häntä kädet tai jopa nyrkki. Laita säiliö lantioon, kuten paljon mehua korostetaan pian. Peitä puhdas sideharso, jos on tilaisuus ja asenna rahti ylhäältä (palvelemalla pankissa voit tehdä ilman sortoa). Jätä huoneenlämpötilaan 3 päivää. Kaksi kertaa päivässä, poista vaahto, huuhtele sideharso ja työntämällä kaali veitsellä.
• Järjestä säiliö uudelleen jäähdyttimeen (lämmittämätön varastotila, loggiassa, jos ei ole huurua ulkopuolella) ja odota vielä 4 päivää.
• Levitä kaali säiliöissä, kätevä sen jatkotodistukseen kotona (haluttaessa voidaan säilyttää samaan, missä Quasili). Poista kellari tai jääkaappi. Älä unohda, että Sauer Cauldron voidaan tallentaa pakastimeen.

Tätä reseptiä varten saadaan runsas kaali, jossa on valonhäviö. Ennen ruokinta pöydälle, sen ei tarvitse huuhtele tai liota - sinun tarvitsee vain kaataa öljyä.

Yksinkertainen resepti suolavedessä

Koostumus (3 L):

• kaali - 2 kg;
• porkkanat - 0,2 kg;
• vesi - 1,5 litraa;
• suola - 50 g;
• sokeri - 50 g;
• bay Leaf - 1 PC.;
• musta herneet - 3 kpl.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

• Pese vihannekset. Kaalitulppa, porkkana sooda.
• Sekoita kaali porkkanoilla, laita purkki, ahkerasti hänen rumming.
• Keitä vesi, liuotettava suola ja sokeri siinä.
• Kaasun päällä laittaa lahden lehtiä ja herne herneitä.
• Pankki laittaa levylle, kaada kaali kuumaan suolaliuokseen niin, että se kastelee reunan läpi.
• Jätä huoneeseen 3 päivää, useita kertoja päivässä, jossa on cappisti, niin että fermentaation aikana muodostuvat hajukaasut tulevat ulos.
• Laita kaali pienempiin pankkeihin, kaada jäljellä oleva suolavedellä ja poista tallentaa viileässä paikassa. Kotona tämä paikka on yleensä jääkaappi, vaikka jotkut varastoivat suolakurkkua kellarissa.

Kaali suolaliuoksessa valmistautuu yksinkertaisesti ja nopeasti, on mahdollista myös kokemattomille omistajille.

Sauer Cabbage omenat ja puolelaitteet

Koostumus (6 l):

• kaali - 3,5 kg;
• omenat hapon lajikkeet (ihanteellisesti - Antonovskiy) - 1 kg;
• porkkana - 0,3 kg;
• lingonberry (voidaan korvata karpaloilla) - 100 g;
• ruisleipä (murskaus) - 100 g;
• juniper Marjat - 5-6 kappaletta;
• kumina (siemenet) - 5 g;
• sokeri - 60 g;
• suola - 80 g;
• herukka lehdet - 5-6 kappaletta;
• vodka - 70 ml.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

• Valmista pakkaus kaali. Kaksi kolmen litran pankkia tai suuri potti 6-7 litraa ovat sopivia. Emolelloitu ämpäri ja tammen risteys ovat myös sopivia säiliöitä. Valittu kapasiteetti sinun täytyy pestä hyvin ja lopettaa.
• Kaupan (tai muun kapasiteetin) alareunassa laita kaali lehdet ennen pesemistä. On puolet herukka lehtiä ja leipää.
• Paastakaa kaali, sekoita se suolalla ja odota, että mehu erottuu.
• Lisää sokeria, raastetut porkkanat ja kumina siemenet, sekoita.
• Aja omenat, leikataan useisiin osiin, leikkaa ydin.
• Laita kaalikerros täyttämällä se säiliöön noin kolmanteen. Hyvä valloittaa se.
• Aseta puolet omenoista, kataja marjoista, jäljellä olevat herukkavat lehdet.
• Aseta loput kaali, huolellisesti upota se.
• Laita jäljellä olevat omenat, kaada puolelaite. Peitä sideharso tai puhdas kangas. Kaada kaali vodkalle ja jätä keskit 18-22 asteen lämpötilaan 5-7 päivän ajan. Säännöllisesti työntää kaalia veitsellä tai puisella lusikalla pitkällä kahvalla.
• Poista viileä tallennustila.

Kaali ei häpeä palvella saunoja tässä vanhassa reseptillä jopa juhlapöydässä.

Akuutti Sauer kaali juurikkaalla, piparjuuri, valkosipuli

Koostumus (5-6 l):

• kaali - 4 kg;
• beet 0,4 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• rajattu piparjuuri - 30 g;
• sokeri - 60 g;
• suola - 80 g;
• vesi - 1 l.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

• Puhdista raakajuusetit, pese, leikataan suuriksi paloiksi ja soodaksi tavallisella ratilla tai korealaisille salaatteille.
• Valkosipuli ohittaa lehdistön läpi.
• Sattail helvetti.
• Ohut pesuallas.
• Sekoita kaali piparjuuri, juurikkaat ja valkosipuli.
• Tehosta vettä ratkaisemalla suolaa ja sokeria.
• Laita kaali säiliöön tuoleille (voit hajottaa pankit). Laita säiliö itse suurelle levylle tai lantioon.
• Huolellisesti vuokrattu kaali niin, että se makasi mahdollisimman lähelle.
• Täytä kaali kuuma suolavedellä.
• Jos kapasiteetin koko sallii, laita kaali päälle kaali ja asentaa kuormitus (esimerkiksi vedellä täytetty purkki).
• 2-3 kertaa päivässä viikon aikana, irrota tavarat ja lävistä kaali fermentaation pistorasiaan useissa paikoissa.
• 7 päivän kuluttua aseta kaali pankkiin ja poista jääkaappi. Jos kaali-keskit ovat jo pankkeissa, voit tallentaa sen suoraan niihin.

Tätä reseptiä varten kauniita värejä akuutti välipala, joka on maistaa mausteisia ruokia.

Lempeä kaali, Quashen hunaja

Koostumus (6 l):

• kaali - 4,5-5 kg;
• suola - 85-90 g;
• hunaja - 70-75 g;
• bay Leaf - 5-6 kpl.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

• Paastakaa kaali, sekoita suolaa, muista ja odota, kunnes mehu on korostettuna.
• Sulata hunajaa, liuotetaan se vähimmäismäärä vettä (neljäsosa lasista).
• Täytä hunaja-nesteen kaali, sekoita hyvin.
• Steriloidaan litraa tai suurempia pankkeja, levitä Laurel lähtee sen pitkin.
• Tamping kukin kerros, täytä kaalipurkit niin, että on riittävästi tilaa poistua kaali mehusta. Pankit laittaa levyille.
• Laita 3 päivää melko lämpimässä huoneessa (20-24 astetta). Kaksi kertaa päivässä lävistä kaali.
• Tyhjennä ylimääräistä mehua, jättäen vain pienen kaalikerroksen.
• Laita puinen ympyrä tai kangas suuri kattilaan. Laittaa tölkkien pannulla kaali. Täytä vedellä vedellä niin, että se saavuttaa noin kaalitason pankkeissa.
• Laittaa heikko tulipalo. Steriloi 20 - 40 minuuttia tölkkien tilavuudesta riippuen.
• Poista tölkit kaali pannulta, upotetaan ne ja käännä ne.
• Kääri ja jätä jäähtyä tässä muodossa.
• Kun pankit jäähdytetään, ne voidaan irrottaa varastotilaan.

Tässä reseptillä valmistettu kaali on tarjous. Se on hyvin varastoitu jopa huoneenlämmössä. Tämä on edullista erottaa tämän valmisteen menetelmä muilta.

Video: Delicious Sauer kaali perheen resepti!

Maku, crunch, kauneus!

Summer Cabbage Tasty itse, mutta perinteisesti se toimii välipalaksi, lisäämällä sipulit leikkaavat ohuilla puolimiehillä ja kasteluöljyllä. Lisäksi kotimaassan saunaa voidaan käyttää suolaveden, isojen ja muiden ruokien valmistamiseen.

Tämä kansanperinne on säilynyt tähän päivään. Kysymys kaali, tietenkin "isoäitin" reseptin mukaan, kun taas harvat ihmiset tahallisesti prosessin pohjuudessa - hyvin, kvansit kaali ja kvans. Kysymykseen: "Miksi tarkalleen, eikä muuten?" Paljon todennäköisyyttä vastataan, että he sanovat, joten sen pitäisi olla niin hyväksytty. On aika tulkita nämä "se on välttämätöntä" ja "hyväksytty" ja yksityiskohtaisesti harkita kapankendenin teknisiä vaiheita.

- Miten mahdollisuus tapahtuu -

Tuoleiden prosessin käynnistämiseksi tarvitsemme lämpöä, suolaa, erityisiä bakteereja ja sokeria. Viimeiset kaksi "muuttujaa" ovat jo läsnä itse tuotteessa, meidän on vain luotava tarvittava tila reaktiolle ja lisätä suolaa. Tehdä tämä, hienonnettu kaali suolataan, hieman vaivautunut, jonka jälkeen ne asettavat purkkiin, peitetään puhtaalla liinalla ja laittaa neuli päälle. Toisaalta tämä hankala muotoilu luo anaerobisen ympäristön, toisella - suorittaa lehdistön tehtävän.

Luonnollinen sokeri edistää maitohapon vapauttamista, joka sisältää hyvin bakteereita - reaktiokatalyyttejä ja suola auttaa venyttämään mehuja kaali. Luonnossa suolaliuoksella hapan väliaineella ilman happea pääsyä, ne alkavat kehittyä nopeasti, ja kaikki haitalliset bakteerit kuolevat. Suolat eivät saisi olla liikaa, koska se hidastaa fermentaatioprosessia, mutta ei liian pieniä, muuten kaali on uudistaminen. Kultainen keskeltä pidetään 20-25 grammaa suolaa 1 kg kaali.

- Mikä on seemman rooli -

Fermentaation prosessissa kokeilu on ohut olki, tavalla tai toinen kelluu pinnalle. Kuitenkin ilman suolaliuosta, se nopeasti lentää, niin hienonnettu kaalin päälle kangasta, koko kaali lähtee tai muokata pickup-ympyrää kontin koon alle. Joka tapauksessa lehdistösuunnittelu on ajateltava niin, että kaali on aina suljettu ja on yskä. Jos muotti näkyy pinnalla, se poistetaan, ja neut- ja kaali lehtiä / kudos pestään ja ripustetaan kiehuvalla vedellä.

- Miksi tarvitset sokeria ja muita lisäaineita -

Yksi pohjan pakollisista osista on sokeri. Tietty määrä sokeria on jo suljettu kaali, mutta jos lisäät sen numeroa, voit nopeuttaa. Voit tehdä tämän kahdella tavalla: vain sijoittaa hieman sokeria tai lisäämällä hienonnettu porkkanoita, nauriet, sokerijuurikkaat ja muut vihannekset kaali. Kun käytät muita vihanneksia, emme ainoastaan \u200b\u200blisää luonnollisen sokerin sisältöä vaan myös muuta lopullisen tuotteen makuominaisuuksia. Joten, jotkut murskatut omenat tekevät kaali makeutumalta, retiisi antaa terävyyttä, ja jos sinulla ei ole mausteinen huomata, voit lisätä inkivääriä, valkosipulia tai terävä kynä. Voit myös saavuttaa kontrastin pelin mausteilla ja mausteilla, kuten kataja marjoja, fenijeri siemeniä tai korianteria.

- Kuinka paljon voi

Lämpimässä paikassa he pitävät kaalia 2-3 päivää riippuen lämpötilasta ja sen jälkeen, kun he järjestävät sen hidastamaan mikrobiologisia prosesseja. Fermentaation optimaalinen lämpötila on 17-20 ° C. Jos se on suurempi, kaali, sinun on oltava aikaa puhdistaa kylmässä paikassa ajoissa: korkeissa lämpötiloissa reaktio virtaa nopeammin ja kaali voi yksinkertaisesti reagoida. Kun fermentaatio alhaisissa lämpötiloissa, katkeruus saattaa näkyä maku.

Aktiivisen käymisen aikana vaahto ja kaasu erotetaan. Ajoittain vaahto on poistettava, ja kaasu vapautetaan, CAPPTIST on pitkä veitsi useita kertoja päivässä. Jos tätä ei ole tehty, kaali on katkera maku, ja vaahdosta alkaa muovaa. Keittoprosessi päättyy noin 15 päivää.

- Kestoaika -

Jääkaapissa tiiviisti suljetussa purkussa riittävä määrä suolakurkkua varastoitiin 1-1,5 kuukautta. Pidempi varastointi, ennemmin tai myöhemmin kaali alkaa huonontua. Se ei ole niin huolissani siitä liian hapan tai katkera maku - tällainen kaali ilman pannut voidaan heittää keitto muuttaa tekstuuria ja väriä. Jos kaali hankki ruskean tai vaaleanpunaisen sävyn tai tuli liukas kosketukselle, lähetä se roskakoriin ilman epäröimättä. Valmistettu SAI-kaali ei saa olla tyhjäkäynnillä jääkaapissa - Kytke se päälle päivittäiseen valikkoon, joten tuotteella ei edes ole aikaa pilata.

No, miten en voi saada Sauer Cabbage yritti tehdä, sitten kuiva, sitten jonkinlainen katkera oli monta vuotta, kun heitin kaali kääntää sen) marinoitua mihinkään ja eri resepteihin, se osoittautui herkulliseksi, mutta Halusin oppia poimimaan! Internetissä on paljon reseptejä, kaikki näyttää olevan yksinkertainen, mutta olen jo pelkää) yleensä, kuka tietää, kuka KVASIT itse - miten teet sen ???? Mitkä ovat salaliitto käyttö?))))

Keskustelu

Remover !!!
tänään yritin kaalia, maukasta, mutta olen hieman huolestunut)
aion kokeilla
kiitos kaikille!

Tärkeintä on jatkuvasti lävistänyt voi CAN: n kanssa kaali pohjaan (vain huolellisesti! Älä vahingoita lasia). Sucking aloittaa jo 8 h. Esimerkiksi aamulla, hienonnettu ja tamped erittäin tiukasti pankkiin, ja illalla voit jo työntää ruuvausliikkeitä. Olen lävistyksiä lihan viisteen puinen kahva.
Tee tämä:
Otamme noin 4 kg - 4,5 kg valkoista kaalia (eikä vihreää!) Värit ja 1 porkkana 3-l.

Shivut ja käytä suolaa. 2 ruokalusikallista kivisuolaa choiroshailla tällainen liukumäki 4 kg kaali.
Turve ei ole mitään, se ei ole välttämätöntä - kaikki mehut sekoitetaan pankissa.
Dowry, mikrobit, jotka ovat kädet. Siksi otamme kuivan purkin ja alkaa asettaa kaali kädet huolellisesti, on tamppaus nyrkki (ei vahingoita JAR). Käytämme kaalia ja vaivata kaikki säätöllä, sitten seuraava kaali porkkanoilla. Sitten se on jo mehu kaikki ulos, jos leikkaat kaalia ohut raidat. Ehkä ensin on vähän mehua - hän on hieman myöhemmin erottumaan.
Täytä pankki hyvin reunoihin, peitä sideharso tai laitamme kulhoon - virtaa mehua prosessissa.
Ole hyvä 2-3 päivää (riippuen siitä, mitä lämpötila huoneessa, jos korkea, fermentaatio on nopeampi). Pierce ensimmäinen aika 8 tunnin kuluttua ja sitten laulajat ja katsokaa kuplia - jos ne näkyvät. Että kaali ei ollut vielä valmis ja fermentaatio menee - hän kvans. Neste, joka voi paeta voi täyttää takaisin (jos on olemassa, on olemassa - mehun pitäisi imeä) kaalin tulisi silti laimentaa tällä mehulla.
3 päivän kuluttua suljemme kansi ja irrota jääkaappiin.
Olen ryntänyt ulos ja varhain pankki poissi jääkaapin. Kahden päivän kuluttua tulin, avasin pankin ja näki kuplia siellä - se ei vielä ole tekemistä. Lisäsin suolaa hieman päälle ja jätti hänet pöydälle keittiössä papin päivän ajan 3-4 kertaa päivässä. Kaasua. Sitten taas jääkaapissa. Kaali on erinomainen. Joten älä pelkää, se osoittautuu säädettäväksi.
Mehu on erittäin tarpeellinen ja sen läsnäolo riippuu kaali-lajikkeesta. Voit lisätä kuljettajan. Kuinka suositaan alla, mutta en yritä. Yleensä se on niin paljon, että mehua jaetaan itseni.

Kerro minulle, miten kuinka kaistat kaali kotona? Jotkut quiss it 3-5 päivää ja joitakin kirjoittaja Natalia Dubinina Paras vastaus on Hän riippuu voimakkaasti lämpötilasta. Tämä on mitä Pishst teollinen opas tästä.
Kaali kuoppia, sekoitettu suolaa, sijoitettu astiaan ja puristetaan sortoa. Sitten hän antaa sen viikossa 16 °: n lämpötilassa (15 ° - 20 ° - päivästä kuukaudeksi). Store Sauer Cauldron on parempi lämpötilassa, joka on lähellä nollaa, tarkemmin 0 - 2 °, ennen irrottamalla kaasua lävistyksellä tai puristamalla siten, ettei se ylitä.
Lähes miten hän lopetti boulmin, sitten valmis.

Vastata jstk Kuoro[guru]
riippuu lämpötilasta. Määrittelen valmiutta maistaa. Kun viikko on 3-5 päivää.

Vastata jstk varustettu[guru]
Cabbage Quashen
Leikkaan kaali-olki, porkkanan aviomies kulkee pyörivän raanan läpi, lisää suolaa viipaloidulle kaali, porkkana, peer ennen mehun muodostumista, jaksottaisesti yrittäen suolaa, mehun pitäisi olla hieman stralee kuin tarvitaan. Voit lisätä Antonovka hienonnettu levyt. Kaikki sekoitetaan muovi suuressa lantiossa, voit (parempi) emaloituun ämpäriin. Kun kapasiteetti ei täytetty reunalle, CM 15-20, laita suuri levy tai kansi, purkki tai veden kattila. Jätä huoneenlämpötilaan, yleensä seuraavana iltana alkaa olla vaahto. Täällä ei ole laiska ja säännöllinen (3-7 kertaa päivässä) kaali tai voi olla metallikiinnitys, irrottamalla neuli, se osoittautuu pois alemman kerroksen olevan erittäin aktiivinen, hyvin, haju vastaava. Minulla on yleensä kaali 3-5 päivää, suolaliuos tulee läpinäkyväksi, aseta pankkeihin ja autotallin kellariin. Talonsa äiti-in-law teki kaalia eri tavalla, heillä on iso tynnyri alakulkunaan, hän löi kaiken siellä, asennettu pieniin keinuihin, jotka leikkaavat puolikkaat ja määrät, mutta on täysin erilainen kaali maistaa, se suoloja Eri lämpötila.
Savella kaali ennen palvelua on mahdollista lisätä pienen sokerin - hyvin parantaa makua, hyvin ja lounge, crunette, öljy ja joka on tottunut.
Kaali sauna pankissa
Resepti on yksinkertainen - rengaskaali ja Tverin porkkanat rata, tarttumalla 5 litran purkki ja kaada kiehuvaa suolaliuosta suhteessa: 1 litra kiehuvaa vettä 1 tbsp. Lusikka croup. Suolat ja 1 rkl. Lusikka Sah. Hiekka. Kaatan suolaliuosta niin, että se kattaa kaali.
Laitan purkin levylle, jossa mehu yhdistää. Polulla. Päivä Singeling der. Lapio ja melkein kolmas päivä kaali on valmis.
Sokeri voidaan korvata hunajalla.

Vastata jstk chevron[tulokas]
kiitos neuvoista.

Vastata jstk Daria Samson[guru]
Näet täältä:
yksityiskohtaisesti ja saatavilla, mitä siitä, mitä ja miten se kaikki herkullisesti tekevät sen.

Vastata jstk Maxi[guru]
3-5 päivää kaali on lähes, jos se on pieninä määrinä (esimerkiksi 3 litran pankissa), kaada kiehuvaa vettä. Tehdä tämä, jaettu kaali porkkanien suoloilla, se lisätään siihen (valinnainen) valkosipuli, pippuri, laurel, kaikki tämä taittuu säiliöön, kaadetaan kiehuvaa vettä ja lehdet fermentaatiolle.
Perinteisesti kaali voidaan kumota kylmällä tavalla, kun lisäaineiden ja suolan valmistettu kaali asetetaan säiliöön, ne ovat erittäin tiukasti tiiviisti, peitetty puhtaalla liinalla ja puisella ympyrällä, johon t. N. Grooms (puhdas, peitetty kiehuva vesi mukulakivi). Uran tulisi olla painossa, jotta puhuisi kaali mehu peittänyt sen kokonaan. Kitka on todella 3 viikkoa. Ajoittain, käymisprosessissa kaali, on välttämätöntä kylmällä vedellä, ympyrä, kivi, puhdas ruiskutuksesta yläkerroksesta, jos se on, työntää kaalia puhtaalla kepillä.
Kaali on otettava kasvattamaan välttämättä talvihaa, muuten se on pehmeä ja mauton.

Vastata jstk *** Ember ***[guru]
olen Quasha 3 päivää

Vastata jstk Anna[guru]
kaali, miten se alkaa erottaa mehu, tällä hetkellä sinun on pakattava kaali pohjaan kiinni (hiilidioksidi tulee ulos) ja muutaman päivän kuluttua tämä mehu alkaa "lähteä" ja yläosasta kaali, koska se on valssattava .... Kaikki, se on valmis, lähellä ja suljin ja jääkaapissa

Vastata jstk Irinka.[guru]
Pidän talon kolme päivää, se on mahdotonta kauemmin, muuten se selaa! Sitten minä takaisin loggiaan. Poista näyte viikon kuluttua!

Vastata jstk Inga[guru]
3 päivää viikossa riippuen määrästä ja säiliöstä. Missä Solitassa

Vastata jstk Oksana Vershinina[tulokas]
Kun asetat 250 g: n suolan. 10 kg. Kaali (2,5%). Fernation kaali alkaa 2-3 päivää. Joka 3-4 päivää kaada pohjaan kaasujen poistamiseksi. Optimaalinen lämpötila on + 18 + 20 että Kitka päättyy 10-12 päivän ajan tilavuudesta riippuen.

Vastata jstk Endimoitu kissan natalia.[guru]
Kaikki, mikä yllä kirjoitti, on oikein! Ja siru on mitä - kaikki riippuu tilavuudesta. Mitä suurempi säiliö, jossa voit mukauttaa, kauemmin panimainen aika. Jos pankit - taukoja nopeasti, 3 päivän kuluessa. Ja jos suuri määrä (tynnyrissä tai kattilassa emaloitu 40 litran), niin jopa 3 viikkoa tarvitset!

Vastata jstk Yotarushka isvergil[guru]
Kuka tykkää miten. Minulla on viikoittainen ja puoli tynnyrini. Parvekkeen jälkeen.
Luin myös, että minun täytyy pitää kaali pitää kaali lokakuussa. Ihannetapauksessa torstaina, uusi kuu. Sitten kaali väitetysti saa erinomaisen!

Vastata jstk Vera omeleianenko[tulokas]
Lasi kaali tölkit, 2 päivää voi olla lähes huoneenlämpötilassa (jos sitä enemmän, se tuodaan). On välttämätöntä kaataa 2 p päivässä mennä ulos ja katsella mehua (suolavettä) ylhäältä. Kolmas päivä poistaa kylmässä paikassa.

Sauerkrautin asianmukainen varastointi on vakava ongelma, joka jännittävä paitsi aloittelijoille vaan myös kokenut omistajat. Tee tyhjä talvella - kotelon ensimmäinen osa, tärkein asia, älä lämmitä herkullisia ja hyödyllisiä tuotteita, löytää loistava paikka tallentaa.

Kuinka säilyttää Sauer kaali

Venäläisillä on erityinen asenne hapankrautin. Se valmistaa erilaisia \u200b\u200bruokia siitä, vaikka tämä ei ole tärkein asia. Belokokin kaalia kutsutaan "Siperian sitruunaan" suuren määrän askorbiinihappoa. Se on välttämätön tuote ruoanlaitto-vitamiinivalmisteluihin talvella, kun flunssa hallitsee maassa.

Valkoisen vihannesten suorittaminen suosikki resepteihisi, sinun on päätettävä, miten pitää kaalia, mitä ehtoja on tuettava. Se koskee huoneen lämpötilaa ja kosteutta, tuotteiden suojaamista muotista, erilaisten säilöntäaineiden käyttö sekä säiliöiden valinta.

Lämpötila ja kosteus

1. Ihanteellinen säilytyslämpötila pidetään +1 - +5 astetta. Korkeammissa indikaattoreissa se jatkuu, vaikka se hidastui, käymisprosessi, joka vaikuttaa haitallisesti kesän vihannesten makuun.
2. Ei ole huono säilyttää tyhjä kylmässä, tärkein asia ei ole sulattaa sitä kahdesti. Kokeneet hostesses suosittelee kaali-osan levittämistä.
3. Kuten ilman kosteudessa huoneessa, jossa on hapankaali, sen pitäisi olla 85-95%.

Huomio! Kun otetaan huomioon lämpötila ja kosteus, Sauer-valkoinen vihannes voidaan varastoida 8-9 kuukautta, lähes uuteen viljelyyn.

Suojaus muottiin

On tarpeen suojata yhdistetty kaali sienen ulkonäöstä: valkoinen plakki työkappaleen pinnalla ja itse suolaliuoksessa. Vaikka harvoin tämä ongelma tapahtuu, kun säiliöt ovat kellarissa tai kellarissa. Muotti voidaan poistaa, mutta se ei auta tallentamaan tallennettua valkoista vihanneksia. On olemassa salaatteja vaarallisia, se on täynnä allergisia reaktioita tai suolistohäiriöitä.

On vaihtoehtoja, joiden avulla vältetään sienen ulkonäkö työkappaleessa ja säästää makua:

• lisää hapan marjoja, kuten karpalo ja puolelaite;
• kaalin pinta varastointijakson aikana ripottele sokeri hiekkaa tai kuiva sinappi;
• käytä ripottele raastettua juuria;
• laita Sauer kaali sinappi siemenet kangaspussiin.

Suolaveden määrä

Kun sauerkraut tallentaa, sinun on valvottava suolavettä vihannesten kerroksen yläpuolella. Muussa tapauksessa yläkerros uskaltaa ja tulee sopimattomaksi syömiseen. Jos leikattuja lehtiä evätään, on mahdollista liuottaa jäähdytettyyn keitettyä vesisuolaa ja lisätä säiliöön.

Huomio! Jotta suolavettä ei lähtenyt, hän painaa, kun kaali seuraavan osan jälkeen otettiin, palaa paikkaan.

Säilöntäaineiden käyttö

1. Sokeri hiekka ajoittain ripottele työkappaleen yläosa.
2. Etikkahappo edistää tuotteen säilyttämistä, se lisätään melko vähän pilata kaalin luonnollista makua.
3. Säilöntäaineena, kun sauerkraut, voit käyttää kasviöljyä niin, että se peitti aihion ohuella kalvolla.
4. Voit lisätä lisää suoloja, kun voit lisätä, mutta sitten salaatti kaali ei ole sopiva.

Kesän tallennuspaikka

Kun fermentaatioprosessi päättyy, kysymys syntyy, mistä laittaa säiliöt valmiiksi tuotteelle niin, että kaikki hyödylliset ja makuominaisuudet säilyvät.

Varastointi kellarissa

Isoäidit olivat kohtuuttomia kaalia suurissa tammitynnyrissä ja varastoitiin kellariin. Tässä paikassa vihannekset eivät jäätyneet. Ilman lämpötila ja kosteus olivat täydellisiä.

Tänään tällainen tilaisuus pysyi vain maaseudun asukkaista, eikä kukaan ole. Kellarissa ei ole muovaa ja rotted, jyrsijät eivät kuulu huoneeseen.

Huoneistossa parvekkeella

Kaupunkiympäristöissä on vaikea säilyttää säiliöitä hapankaalilla. Loppujen lopuksi lämpötila on paljon ihanteellinen. Tietenkin talvella ämpäri tai pannu ovat jäädyttäviä, mutta se ei ole pelottavaa valkoiselle paistettua vihanneksia.

Älä saa jäätelöä tuotetta joka kerta, riittää, että jumble kaali, niin se on helppo ottaa se. Kehittää tällaista useita kasviksia niin, että se voi istua 2-3 päivän kuluessa.

Varoitus! Toinen kerta, kun Sauer-kaalia ei saa jäädyttää, muuten se menettää paitsi vitamiineja vaan myös murskaa.

Vanhojen talojen alla ikkunan alla "Kylmät kaapit" säilytetään. Tämä on erinomainen paikka tallentaa Sauer-Bored Vihannekset useita päiviä. Tässä paikassa ei ole valoa, ilman lämpötila ja kosteus ovat ihanteellisia säilytykseen ei pelkästään kaali, vaan myös muita talvella.

Varastointi muovisäiliöissä

Jos tarvitset pienen määrän valkoista leivonnaisia \u200b\u200btuotteita, voit käyttää säiliöitä ja kauhoja syötävästä muovista. Kapasiteetin on oltava tiiviisti kiinni, jotta ilma ei virtaa tuotteisiin.

Tärkeä! Kaasun säilyvyys muovisäiliöissä 3-6 päivää, ei enää.

Sauerkrautin varastointi pankkeissa

Lasipurkit sauerkrautin talvella - loistava vaihtoehto. Ennen säiliön käyttöä pestään perusteellisesti kuumalla vedellä soodalla ja höyrytetään sitten 15-20 minuuttia. Steriloinnin aikana patogeeninen mikrofloora tuhoutuu, joten tuotteet eivät heikkene, älä menetä ominaisuuksiaan.

Kuinka monta Sauer-kaalia varastoidaan jääkaapissa

Sauerkrautin varastointijakso jääkaapissa on 7-10 päivää avoimessa säiliössä. Hermeettisesti suljetussa pankissa - noin kaksi kuukautta.

Onko mahdollista säilyttää Sauer kaali lämpimänä

Kuten jo todettiin, lämpimästi on välttämätöntä vain ensimmäisissä vaiheissa käymisen yhteydessä. Se pysähtyy alle +10 asteen lämpötilassa. Kaali, joka on varastoitu lämpimässä huoneessa, nopeasti palautetaan, muuttuu syömään.

Kuinka lisätä kaalin varastointia

Voit laajentaa kaalin säilyvyysaikaa happamilla marjoilla: viemärit tai karpalot, jotka lisätään työkappaleeseen. Se auttaa jaksollista sokerihiekkaa. Mikro-organismeja ajan myötä käännä se etikkaaksi.

Jos työkappaleen säilyttäminen ei ole optimaalinen paikka talvella, voit kokata kaalia, joka ei ole huono "tuntuu" huoneistossa.

Reseptissä voit käyttää hunajaa sokerihuoneen sijaan. Ainekset ovat tavallisimmat, 5 kg haarukoista tarvitaan:

• 3 porkkanaa;
• 90 g suolat;
• 80 g sokeria;
• 5 Laurel-arkkia.

Ruoanlaitto:

1. Vihannekset Puhdas: Kochanov Poista vihreät lehdet, leikkaa nakaraa. Pese porkkanat, puhdas.
2. Haarukat istukka, jossa on olki ja groots porkkanat rata suurilla soluilla.
3. Taita kasvikset lantioon, lisää kaikki mausteet, sekoita hyvin ja rumpu.
4. Laita puinen ympyrä tai laaja levy. Top laittaa purkki tai muovinen ämpäri vedellä sorron sijasta.
5. Työkappale jää lämpimään huoneeseen (enintään 25 astetta) neljä päivää fermentaatiolle.
6. Viidennessä päivässä - Huuhtele litran litraa kuumaa vettä sooda tai pesuaine, katoaa. Sitten laita kaali niihin. Vihanneksista kaulaan, ei ole tilaa vähintään 3 cm.
7. Pankit on asetettava laajalle kattilaan, jonka pohja on peitetty pyyhkeellä, kaadetaan lämmin vesi. Sen ei pitäisi olla ylhäällä vaan hartioille.
8. Kattikankki asetetaan keski-paloon. Kun vesi alkaa heittää, lämpötila pienenee. Keitä kaali sopii varastoon huoneistossa, 40 minuuttia.
9. Sitten pankit poistetaan ja rullataan metallikannuksilla.

Steriloitu Sauer kaali tallennetaan koko talven kaappiin keittiössä. Sitä voidaan käyttää salaattien, ensimmäisen ja toisen astian valmistamiseen.

Sauer Cabbage on arvokas ja hyödyllinen tuote. Sen avulla voit monipuolistaa perheen talven ruokavaliota. Mutta tämän täytyy pitää valkoinen vihannes.

Hyödyllisiä vinkkejä auttaa sitä:

1. Työkappale on hyvin pidetty, jos kaali myöhäisten ja myöhästyneiden lajikkeiden kocansia käytettiin vasteena, joka tarttui ensimmäisen pakkasen. Tällaisessa työkappaleessa on paljon tärkkelystä ja sokeria, joten vihannekset saadaan tyydyttyneinä ja rapeina.
2. Huoneen ominaisuudet. Paikoilla, joissa sauerkraut on varastoitu, sen pitäisi olla viileä ja pimeä. On muistettava, että auringon säteet tuhoavat vitamiineja, vihanneksia tummenee.
3. Säiliöissä, jotka on varastoitu +1 - +5 astetta valittujen vihannesten lämpötilassa, tulee aina olla suolavedessä. Muussa tapauksessa kaali yläkerros on käyttökelvoton, sen täytyy heittää se pois.
4. Säiliöiden valmistus. On selvää, että minkä tahansa astian pitäisi olla puhdas, steriili. Miten valmistaa pankkeja varastoimaan vihannesten varastointiin, on jo sanottu. Jos pannukakkuja tai tynnyrit käytetään, voit turvautua isoäidin menetelmään. Esiasetetussa kapasiteetissa kuusama tai tilli kaadetaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Isoön isoäiti kuumennetaan kiviä ja heitti ne tynnyriin.
5. Top peitetty kannella. Sekä tilli että kuusama tuhoavat patogeenisen mikrofloorin. Tällaisissa astioissa sauerkraut tallennetaan täydellisesti, ei peitetty muotilla.
6. Valitsemalla tuoleja. Kun käytät emaloituja ruokia, sen pitäisi olla tietoinen siitä, että sirut ja halkeamat eivät ainoastaan \u200b\u200bvähennä varastointiaikaa vaan myös haitallisesti tuotteiden laatuun.
7. Alumiiniset tuolit eivät ole sopivia, koska ne hapetetaan. Tämän seurauksena säilötyt tuotteet ovat vaarallisia elämään.
8. Muovisäiliöt. Sinun on valittava ruoan säilyttämiseen tarkoitettuja säiliöitä. Muovi, kosketuksessa hapon kanssa, voi korostaa haitallisia epäpuhtauksia.

Varoitus! Talvella, jotka on varastoitu epäasianmukaisissa olosuhteissa, on parempi olla syödä, on myrkytysriski.

Johtopäätös

Sauerkrautin varastointi - kunkin rakastajan hoito. Työkappaleen laatu talvella kotitalouksien terveys riippuu varastoinnin menetelmän ja sijainnin valinnasta.

Sauer Cabbage on yksi kaikkien perheen suosikki ruokia, erityisesti talvella. Usein me ihmettelemme: Kuinka tehdä Sauer kaali? Monet ihmiset ajattelevat, että tämä tarvitset tynnyriä tai kourua, mutta varmasti jokaisella isännöillä on suuri kattila - täällä se on täydellinen.

Varmista, että ohut kaali - se hyödyttää vain tätä ruokalajinta ja ohittaa huolellisesti suola-miesten käsillä ei häiritse sinua.

Kuinka paljon voi nukkua kaali?

Kun ruoanlaitto on perinteinen resepti, fermentaation aika on 3-5 päivää lämpimässä huoneessa, kaali on altistunut kylmälle. Jos haluat maistaa nopeaa Sauer-kaalia, kokeile sitten resepti kuumalla marinadilla. Tällöin kaali on valmis käytettäväksi muutamassa tunnissa.

Kuinka kokata Sauer Callbage?

Sauerkraut resepti on erittäin helppo ja nopea. Suosittelen teitä ostamaan erän, asia on aina hyödyllinen maatilalla, eikä ainoastaan \u200b\u200bhapankrautin valmisteluun vaan muiden vihannesten leikkaamiseen.

Ainekset:

• valkoinen kaali - 1,5 kg;
• porkkanat - 1 kpl.;
• salt - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 30 g

Ruoanlaitto

Kaali ja porkkanat ovat tai leikataan pieniksi olkiksi. Perelete suolalla, lisää sokeria. Taita kattilaan, paras emaloitu ja aseta kullelle 5 päivää. Sange useisiin paikkoihin useissa paikoissa, joissa on veitsi tai puinen sauva, niin että kerääntyvät kaasut tulevat ulos ja poistavat vaahdon päälle, mikä bakteerit erotetaan. On välttämätöntä pitää kattila lämpimässä paikassa fermentaatioprosessin nopeuttamiseksi. Viisi päivää myöhemmin kaalin tulisi osoittautua makeiksi ja rapeiksi. Ennen palvelusta pöydällä täytä kasviöljy ja hieno viipaloitu vihreät sipulit.

Sauer Cabbage Omenat

Perinteisesti kaali mennä erilaisia \u200b\u200blisäaineita: porkkanat, karpalot, omenat, sokerijuurikkaat. Voit tehdä Sauer-kaalia omenoilla, lisäämällä 3-4 omenaa, kun sirpling lasketaan 1,5 kg kaali. Omenat on oltava esipesu ja siementen tyhjentäminen leikata viipaleiksi. Kaali tekee makeaa ja pitää paitsi aikuisille vaan myös lapsille.

Sauer kaali juurikkaalla

Kun lisäät sokerijuurikkaat sauerkrautiin, saat erittäin kauniin pehmeän vaaleanpunaisen salaatin. Ja jos lisäät valkosipulia, ilahdut seitsemän akuuttia ja mausteinen välipala.

Ainekset:

• valkoinen kaali - 3 kg;
• beets - 1 kg;
• salt - 2 rkl. lusikat;
• vesi keitetty - 1 l;
• pepper musta herneet - 5 kpl.;
• etikka - 1 rkl.;
• sokeri - 1 rkl.;
• bay Leaf - 3 kpl.

Ruoanlaitto

Kaali, jonka puhdistamme vahingoittuneilta lehdistä ja leikkaa neliöt. Punajuuret kuorinta ja leikkaavat ohut levyt. Sekoitamme kaalia sokerijuurikkaalla ja ruoanlaittomarkkinadilla: yksi litra vettä kuumennetaan kattilassa, anna minun kiehua ja lisätä mustapippuri, suola, sokeri, lahden lehti. Keitä alhainen lämpö noin 10 minuuttia. Lisää sitten etikka ja keitä toinen minuutti. Täytä kaali juurikkaan marinadilla, sekoita, aseta kullattuun. Seisomme lämpimässä paikassa 3-4 päivää, siirrymme pulloon ja lähetämme sen jääkaappiin. Voit palvella salaattia, esiasentaa kasviöljyä.

Kuten näette, kokki Sauer kaali on yksinkertainen, vähän kärsivällisyyttä ja pöydässä talvella näkyy vitamiineja, jotka ovat niin rikkaat lautasen. Sauerkrautin hyöty on valtava: sillä on vahvistus- ja tulehdusteollisuuden ominaisuudet, sisältää C-vitamiinia, b, kaliumia, sinkkiä, rautaa, maitohappoa. Lisäksi sauerkraut on matala-kalori, ja voit käyttää sitä kosmetologisissa tarkoituksissa, jos teet kasvonaamion.