Kaalarullat ovat tunnetuin kaalista valmistettu ruokalaji. Jokaisella kotiäidillä on oma resepti valmistukseensa, mutta perinteisesti täytetyt kaalirullat valmistetaan jauhelihasta.

100 gramman täytettyjen kaalirullien ravintoarvo on:

• proteiini noin 7 grammaa;
• rasva 16,5 grammaa;
• hiilihydraatit 7 grammaa.

Ravinteiden suhde valmiissa astiassa voi vaihdella hieman, ja se riippuu täytetyn kaalin täytteeseen lisätyn ruoan määrästä.

Täytetyn kaalin kaloripitoisuus riippuu myös käytetyistä tuotteista, mutta se on melko alhainen. Koska vain lihalla on korkea energia-arvo ja muilla ainesosilla on vähän kaloreita.

Suurin kaloripitoisuus on sianlihasta valmistetuilla kaalirullilla, koska tämän tyyppinen liha on rasvaisinta.

100 gramman annos jauhettua siankaalarullaa lisää kehoon noin 300 kcal.

Naudanlihalla on pienempi rasvapitoisuus, jos korvataan sianliha sillä, täyte osoittautuu vähemmän kaloreita.

100 grammaa täytettyä kaalia, keitettynä lisäämällä vasikanlihaa, sisältää noin 170 kcal.

Voit käyttää myös muita vähän kaloreita sisältäviä lihoja. Se voi olla kanafilee.

Kaalarullissa, jotka sisältävät jauhettua kanaa, on noin 140 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Perinteisessä reseptissä säädetään kaalirullien paistamisesta ennen haudutusta. Tämä antaa kaalille mukavan kuoren ja lisää ylimääräisiä kaloreita, kun kaalirullat paistetaan kasviöljyssä.

Valmiita ruokalajeja tarjoillaan erilaisilla lisäaineilla ja kastikkeilla, mutta useimmiten kaali-sämpylät kulutetaan hapan kerma kanssa. Ihmisillä, joilla ei ole ylipainoisia ongelmia, on varaa tällaiseen yhdistelmään.

Kaloreilla täytetyt kaalirullat lihalla ja riisillä (höyrytetyt)

Kaalarullien perinteisin täyteaine on jauheliha, johon lisätään riisiä. Viljan käyttö voi vähentää merkittävästi astian kaloripitoisuutta ja lisätä samalla sen hyödyllisiä ominaisuuksia. .

Riisi rikastuttaa kehoa tarvitsemillaan kuiduilla, ja vihannekset, joita lisätään myös jauhelihaan, toimivat vitamiinien lähteenä.

100 grammaa naudan ja riisin kanssa täytettyä kaalia:

• proteiinit 5 grammaa;
• rasva 6 grammaa;
• hiilihydraatit 7 grammaa.

Tämän ruokalajin kaloripitoisuutta voidaan muuttaa muuttamalla ainesosien suhdetta.

Jos käytät täytteeksi 500 grammaa naudanlihaa ja puoli lasillista riisiä, johon on lisätty pieni sipuli ja porkkana

tällaisen täytetyn kaalin kaloripitoisuus on 97 kaloria 100 grammaa tuotetta kohti.

Monet kotiäidit rakastavat kokeilla. Usein muut viljat laitetaan kaalirulliin riisin sijaan, se voi olla tattari tai ohra.

Reseptit kasviskaalarullille tunnetaan myös. Tällöin riisi tai muu vilja yhdistetään useiden vihannesten kanssa. Täytetyt kaalirullat ovat maukkaita, jos sieniä käytetään niiden täyttämiseen.

Kaikilla tuotteilla, jotka ovat osa tällaista ruokalajia, kuten kaalirullat, on joukko hyödyllisiä ominaisuuksia. Niiden yhdistelmän avulla voimme puhua kaalirullien suurista eduista kehollemme.

Liha on proteiinin lähde, joka on ihmiskehon tärkein rakennuspalikka. Riisi tarjoaa kuitua, joka varmistaa hyvän suoliston toiminnan, porkkanat ja muut vihannekset sisältävät monia vitamiineja ja muita arvokkaita hivenravinteita.

Maassamme tavallista valkoista kaalia käytetään täytettyjen kaalien valmistamiseen. Mutta viime aikoina monet kotiäidit haluavat käyttää Pekingin kaalia. Sen lehdet ovat pehmeämpiä, ja jopa edut ylittävät sen valkoapäisen sukulaisen.

On myös muita maita, jotka ovat samanlaisia \u200b\u200bkuin slaavilaiset kaalirullat. Dolma on suosituin. Tämän ruokalajin valmistusperiaate on samanlainen kuin perinteinen täytettyjen kaalien resepti, mutta kaalin sijasta käytetään nuoria rypäleen lehtiä. Ne on myös esikäsitelty. Ja dolman valmistamiseksi talvella nuoria rypäleen lehtiä peitataan purkkeihin.

Laiskakaalisämpylöiden energia-arvo

Täytetyt kaalirullat on melko helppo valmistaa, mutta tämä vaatii paljon aikaa. Suurin osa nuorten kotiäitien vaikeuksista johtuu prosessista, jolla kaali pää puretaan erillisiksi lehdiksi, joihin sitten täytettä kääritään. Keittämisestä on oltava jonkin verran kokemusta, jotta kaali ei ylikypsää, mutta muuttuisi riittävän joustavaksi.

Tässä tapauksessa paras ratkaisu olisi keittää laiskoja kaalirullia. Tätä ruokalajia varten käytetään samoja tuotteita kuin tavallisissa kaalirullissa. Ero on siinä, miten astia on muotoiltu. Laiskoille kaali-sämpylöille kaali, sipulit ja porkkanat, pilkotaan ja haudutetaan kevyesti. Sitten vihannesseos yhdistetään lihakomponenttiin.

Saadusta jauhelihasta muodostuu pieniä leivonnaisia, jotka esipaistamisen jälkeen haudutetaan smetana-tomaattikastikkeessa.

Laiskakaalisämpylöiden kaloripitoisuus voi vaihdella 80-170 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Rasvapitoisuudella sekä käytetyn lihan ja smetanan määrällä on suuri merkitys kaloriarvolle.

Laiskoilla täytetyillä kaalirullilla, jotka on höyrytetty ilman alustavaa paistamista lisäämällä suuri määrä vihanneksia, on pienin kaloripitoisuus.

100 grammassa tällaista astiaa on vain 83 kcal.

Kuinka vähentää täytetyn kaalin kaloripitoisuutta

Minkäänlaisen täytetyn kaalin kaloripitoisuus ei ole vakio. Varsinkin jos keität niitä kotona. Kotiäidit mittaavat harvoin tarkasti käytettyjen tuotteiden määrän, mieluummin laittaa ainesosat "silmällä".

Jos noudatat tiukkaa ruokavaliota tai vain seuraat kalorien saantia, on parempi käyttää ruokavalion komponentteja valmistettaessa kaalirullia. Näitä ovat riisi, porkkanat, sienet ja vähärasvainen liha, kuten nuori vasikanliha tai kana.

Niiden käsittelymenetelmä vaikuttaa tuotteiden kaloripitoisuuteen ja hyödyllisten ominaisuuksien säilymiseen. Kaalirullien paistaminen kasviöljyssä on vähiten hyödyllistä... Ruokavalion valmistamiseksi on parempi luopua tästä vaiheesta kaalirullien valmistuksessa.

Höyrytetyt astiat voivat tuoda keholle eniten hyötyä... Mutta monet eivät pidä niitä kovin ruokahaluttavina. Kauniiden kultakaali-sämpylöiden ystäville voidaan suositella niiden paistamista uunissa. Tällöin edut säästetään, ja ruokalaji näyttää ruokahalulta.

Kaalarullat kypsyvät nopeasti hitaassa liesi... Tämän modernin keittiökoneen käyttö säästää huomattavasti aikaa, ja valmis ruokalaji on erittäin maukas ja aromaattinen.

Kaalarullat ovat itsenäinen ruokalaji, jota käytetään erilaisten kastikkeiden kanssa. Hapan kerman tai majoneesin lisääminen lautaselle muuttaa paitsi maun myös ylimääräiset kalorit. Ruokavalion versiossa on parempi käyttää vihannesten kastikkeita, kun käytetään kaalirullia.

Vihanneksilla ja riisillä täytetyt kaalirullat, kun ne on kypsennetty kaksinkertaisessa kattilassa, tulevat erinomaiseksi ruokavalion ruokalajiksi. Se voidaan sisällyttää painonsa tarkkailevien ihmisten ruokavalioon.

- tämä on varmasti maukas, mutta aikaavievä ruokalaji, joka vaatii paljon aikaa. Koskee resepti laiskalle kaalirullalle on todellinen löytö kaikille työskenteleville kotiäideille, jotka haluavat hemmotella kotitalouttaan. Olemme valmistaneet aloittelijoille kokkeja, jotka haluavat kokata laiskoja kaalirullia.

On olemassa reseptejä laiskojen kaalirullien valmistamiseksi sekä lihalla että kasvisruokalla (sieni tai vihannes). Katsomme kuinka valmistaa laiskoja liharullia, joiden vaiheittainen resepti on hyvin yksinkertainen. Laiskakaalisämpylöiden kaloripitoisuus on sama kuin klassisen ruokalajin, mutta ne valmistetaan helpommin ja nopeammin.

Laittaa ruokaa laiska kaali rullina, askel askeleelta resepti harkitsemme, tarvitset seuraavat ainesosat:

• Jauheliha * - 0,5 kg
• Lampun sipulit - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Kaali - 1/3 kaalia
• Riisi - 1/4 rkl.
• Muna - 1 kpl.
• Tomaatit (omassa mehussa) - 400 g
• Suolaa maun mukaan
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

* Reseptimme laiskoille kaalirullille sisältää jauhettua sianlihaa ja naudanlihaa. Kokit, joille matala on tärkeää kaloripitoisuus, kaalirullat ovat laiskoja voidaan keittää jauhetulla kanalla tai kanalla ja naudanlihalla.

Laiska kaalirullat - askel askeleelta resepti

• Pese riisi ja keitetään se miedoksi.
• Riisin kypsennyksen aikana leikkaa sipuli kuutioiksi ja leikkaa kaali, niin että valmistat laiskoja kaalirullia vaiheittaisen reseptin mukaan.
• Keitä kaali kattilassa suolatulla vedellä. Otamme valmiin kaalin pannusta, äläkä kaada vettä, jossa se keitettiin.
• Paista sipulit pannulla pehmeiksi, lisää sitten porkkanat siihen ja paista niitä yhdessä vielä 5 minuuttia.
• Yhdistämme vihannekset, riisi, muna ja jauheliha. Sitten sekoita kaikki ainesosat huolellisesti laiskojen kaalirullien valmistusreseptin mukaan.

• Muodostamme kaalirullat (2-3 ruokalusikallista jauhelihaa) ja laitamme ne leivinastiaan.

• Valmista sitten kastike laiskojen kaalirullien valmistusreseptin mukaan. Voit tehdä tämän lyömällä tomaatit tehosekoittimessa ja lisäämällä suolaa, pippuria ja 1/3 rkl. vesi, jossa kaalia keitettiin. Voit myös lisätä ¼ rkl kastikkeeseen. lecho - kaloripitoisuus (kypsennät laiskoja tai tavallisia kaalirullia - sillä ei ole väliä) tämä ei muutu paljon, mutta sen maku on rikkaampi ja mausteisempi.

• Kaada laiskoja kaalirullia, joiden vaiheittainen resepti on melko yksinkertainen, kastikkeella, peitä folio ja paista niitä 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa puolen tunnin ajan. Otamme valmiit kaalirullat pois, jäähdytämme ne ja tarjoillaan niitä yhdessä lisukkeen kanssa.

Laiskakaalisämpylöiden kaloripitoisuus

• Jauheliha (250 g) - 635 kcal
• Jauheliha (250 g) - 657,5 kcal
• Sipulit (2 kpl.) - 61,5 kcal
• Porkkanat (1 kpl.) - 24 kcal
• Kaali (0,33 kpl.) - 133,65 kcal
• Valkoinen riisi (0,25 rkl) - 172 kcal
• Muna (1 kpl.) - 73,79 kcal
• Tomaatti (400 g) - 80 kcal
• Auringonkukkaöljy (2 rkl) - 305,66 kcal.

Laiskakaalisämpylöiden kaloripitoisuus (100 g: n annos): 122,39 kcal.

Yksinkertaistettu resepti laiskalle kaalirullalle

TILAA ALKUPERÄISET Reseptit ja ruokavinkit

Kaalarullat ovat yksi niistä annoksista, jotka on helppo valmistaa, mutta seurauksena se osoittautuu epätavallisen maukkaiksi. Lähes jokainen kotiäiti osaa valmistaa kaali-sämpylöitä ja aika ajoin miellyttää sukulaisiaan ja ystäviään heidän kanssaan. Huolimatta siitä, että perinteisen reseptin mukaisesti valmistettujen kaalirullien kaloripitoisuus on melko korkea, tätä indikaattoria on aina mahdollista säätää lisäämällä ruokaan vähemmän kaloreita ainesosia.

Koska kaalirullat ovat tuttu ruokalaji useimmille meistä, monet ovat varmoja, että tämä on perinteisesti venäläinen ruokalaji, jota isoäitiäiti on valmistanut vuosisatojen ajan. Mutta näin ei ole. Esi-isämme lainasivat kaalirullia, kuten monia muita ruokia, ja niitä muutettiin hieman sen mukaan, mitä ainesosia he voisivat käyttää tämän ruokalajin valmistamiseen.

Kaalarullat ovat itämainen ruokalaji. Luultavasti jokaisella meistä on ollut mahdollisuus kokeilla armenialaista tai turkkilaista dolmaa. Itse asiassa ne ovat samoja kaalirullia, jotka on kääritty rypäleen lehtiin. Dolma eroaa myös siitä, että se käyttää pääasiassa jauhelihaa. Tämä tekee kaalirullien kaloripitoisuuden tai pikemminkin dolman kaloripitoisuuden melko korkeaksi.

On todisteita siitä, että jo 1400-luvulla. Kaalarullia alettiin valmistaa Euroopassa. Erityisesti he ilmestyivät liettualaisten ja valkovenäläisten kotiäidien valikkoon, jotka jauhetun karitsan puuttuessa korvasivat sen naudanlihalla ja rypäleenlehdet kaalilla. Mutta astian nimi pysyi muuttumattomana jonkin aikaa. Se oli kaikki sama dolma.

Kaalarullat saivat alkuperäisen nimensä Venäjän ranskalaisen keittiön villityksen ansiosta 1700-luvun alussa. Tuolloin pidettiin erityisen tyylikkääksi keittää pari kyyhkystä ritilällä. Ei tiedetä kuka keksi idean kokata myös dolmaa, mutta tämä oli täytetyn kaalin syntymä. Aluksi heitä kutsuttiin "väärennetyiksi kyyhkysiksi", ja sitten tämä nimi muutettiin yksinkertaisemmaksi "täytetyksi".

Kaalarullaa valmistetaan nykyään melkein jokaisessa kodissa. Ja tässä astiassa on monia muunnelmia. Kotiäidit valitsevat hänelle erilaisen jauhelihan, kokeilevat täytteitä tai valmistavat kasvisruokakaalia, jotka eivät ole huonommin kuin lihalihat. Keittokirjoista löydät helposti reseptin täytetystä kaalista, mutta on parempi kääntyä sen puoleen isoäidisi puoleen, joka varmasti tietää monia pieniä salaisuuksia, jotka voivat tehdä tästä ruokalajista erityisen maukkaan, ja joista ei varmasti kirjoiteta missään keittokirjassa.

Kuinka keittää täytettyä kaalia

Kaali-lehtiä käytetään perinteisesti täytettyyn kaaliin. On sanottava, että jotkut ihmiset haluavat kokata kaali-sämpylöitä käyttäen hapankaalia, toiset mieluummin tuoretta kaalia. Kaalarullien kaloripitoisuus ei käytännössä muutu tästä, mutta makuominaisuudet ovat merkittäviä. Voimme sanoa, että hapankaalin käyttö on jonkin verran helpompaa, koska sen lehdet ovat jo pehmenneet suolavedessä ja kaalirullat on helppo kääriä niihin. Mutta tuore kaali on valmistettava etukäteen. Jotta lehdet tulisivat pehmeiksi, kaalin pää on kastettava sen jälkeen, kun kanta on kastettu kiehuvaan veteen ja erotettava lehdet vähitellen lehtien pehmennessä. On myös suositeltavaa poistaa paksut suonet, jotta lehdet pyörivät helposti.

Jauhetun lihan keittäminen ei vie kauan. Sipulit paistetaan porkkanien kanssa kasviöljyssä. Riisiä keitetään, kunnes se on puoliksi keitetty tai kaadettu kiehuvalla vedellä ja infusoitu hieman. Sitten kaikki ainesosat sekoitetaan jauhelihaan ja täytteen täytteet ovat valmiit. Lihalla täytetyn kaalin kaloripitoisuus riippuu käytetyn jauhelihan tyypistä. Jos se on sianlihaa, täytettyjen kaalien kaloripitoisuus on korkea, ja jos valitset esimerkiksi ruokavalion kananrinta, täytettyjen kaalien kaloripitoisuus on paljon pienempi.

Kun kaalirullat on kääritty ja asetettu kulhoon, ne on kaadettava vedellä tai kastikkeella ja haudutettava keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Kaalarullat tarjoillaan hapan kerma kanssa, mikä lisää edelleen täytettyjen kaalirullien kaloripitoisuutta, varsinkin jos hapankerma on runsaasti rasvaa. Ei ole yllättävää, että kysymys siitä, kuinka monta kaloria on kaali-sämpylöissä, on erityisen huolestuttava terveellisille ravintoloille, jotka laskevat huolellisesti kaloreita.

Suosittu on myös sellainen kaali-sämpylän valikoima kuin "laiska kaali-sämpylä". Laiskakaalisämpylöiden keittäminen on ilo. Sinun ei tarvitse kääriä kaalirullia kaali-lehtiin pitkään aikaan ja laittaa ne sitten varovasti kulhoon. Keittämisen ero on, että kaali hienonnetaan ja sekoitetaan muiden ainesosien kanssa. Sitten tuloksena olevasta jauhetusta lihasta muodostetaan pieniä leivonnaisia, jotka kaadetaan kastikkeella ja saatetaan valmiiksi. Laiskakaalisämpylöiden kaloripitoisuus ei käytännössä eroa perinteisten kaalirullien kaloripitoisuudesta.

Kuinka monta kaloria on täytetyssä kaalissa

Kaalarullaa ei kuitenkaan voida luokitella kaloreiksi, koska kaikki muut ainesosat, lukuun ottamatta jauhelihaa, sisältävät vähän kaloreita. Lihaa sisältävien kaalisämpylöiden, joissa käytettiin sianlihaa, kaloripitoisuus on 311 kcal / 100 g, naudanliha-kaali- sämpylät sisältävät 170 kcal ja kaali- jauhelihaskalorien kaloripitoisuus on 140 kcal. Kuten näette, jos kypsennät kaalirullia jauhetulla kanalla, ruokalaji osoittautuu melko ruokavalioksi. Lisäksi, jos teet ilman smetanaa, se pysyy niin.

Kasviskaalarullat sisältävät tietysti vähiten kaloreita. Tämän ruokalajin valmistamiseen käytetään sieniä lihan sijasta. Ne ennalta paistetaan sipulilla ja porkkanoilla ja lisätään sitten riisiin. On sanottava, että kasviskaalarullat eivät ole yhtä maukkaita kuin lihakaalarullat, ja niiden kaloripitoisuus on paljon pienempi. Se on noin 58 kcal / 100 g. Tämä on paljon pienempi kuin laiskojen kaalirullien kaloripitoisuus tai perinteisten kaalirullien kaloripitoisuus. Siksi tämä resepti sopii niille, jotka noudattavat laihduttamiseen tähtäävää ruokavaliota. Jos olet huolissasi siitä, kuinka monta kaloria on kaali-sämpylöissä, sinun tulisi valita itsellesi kasvis-kaali-sämpylät.

Minun on sanottava, että sellainen ruokalaji kuin kaalirullat antaa paljon tilaa mielikuvitukselle. Kotiäidit voivat kokeilla täytettä muuttamalla paitsi lihalajia myös viljalajia. On reseptejä, joissa ei käytetä riisiä, vaan tattaria. Kaalarullan aiheista löytyy muunnelmia muista maailman keittiöistä. Siellä tämä ruokalaji valmistetaan kansallisten perinteiden mukaisesti käyttämällä erityisiä mausteita ja lisäämällä joskus odottamattomia ainesosia. Jos et ole koskaan keittänyt kaalirullia ja pelkäät ottaa ensimmäisen askeleen, aloita sitten laiskilla kaalirullilla. Laiskakaalisämpylöiden kaloripitoisuus voi myös vaihdella ja jopa tehdä kasvissyöjäksi. Mutta tämän ruoan valmistaminen on hyvin yksinkertaista, ja jopa kokematon emäntä voi tehdä sen.

On vaikea löytää henkilö, joka ei halua itämaista ruokaa, jota kutsutaan kaalirulliksi. Ruokahalua sisältävät kaali-kirjekuoret, joissa on lihaa, ovat yllättävän samanlaisia \u200b\u200bkuin heidän läheiset "sukulaiset" - rypälelehtiin kääritty dolma ja sarma. Tomaatti- ja kermakastikkeessa haudutettujen sian- ja naudankaalarullien korkea kaloripitoisuus ei kuitenkaan salli hahmoa tarkkailevien tai laihduttavien ihmisten juhlia tällä suositulla ruokalajilla.

Kuinka et kiellä itseltäsi nautintoa ainakin joskus maistella herkullisia kaalirullia äläkä vahingoita vyötäröäsi?

Kaalarullien edut

Kaikki ainesosat, joista kaalirullat valmistetaan, ovat hyödyllisiä kehollemme: kasvikuitu stimuloi suolistoa ja normalisoi kolesterolitasoa; C-vitamiini, joka sisältää runsaasti kaalia, foolihappoa ja kaliumsuoloja - ovat tärkeitä ruokavalion komponentteja; aminohapot, proteiinit ja hiilihydraatit ovat rakennusmateriaali soluille, joiden lähde on liha, ja jauhettuna se imeytyy täydellisesti; Riisi on megatoimittaja B-vitamiineille, jotka ovat välttämättömiä hermoston normaalille toiminnalle, ja ne auttavat myös palauttamaan terveet kynnet ja hiukset.

Mikä määrittää kaalirullien ravintoarvon? Niiden tyypit

Ei ole mikään salaisuus, että täytettyjen kaali-sämpylöiden, joissa on jauhettua sianlihaa ja naudanlihaa, kaloripitoisuus ylittää huomattavasti niiden "vastineet", jotka on kypsennetty jauhetulla siipikarjanlihalla, sienillä tai sekoitetuilla vihanneksilla. Siksi ravitsemusterapeutit suosittelevat aina laskemaan suosikkiruokasi reseptissä olevien tuotteiden energia-arvon lisäksi myös kastikkeen kaloripitoisuuden, jossa ruokahalua tuottavat kaalirullat haudutetaan. On jopa tarpeen ottaa huomioon kypsennystapa.

Täytetyt kaalirullat, joissa on jauhettua kananrintaa, haudutettu hitaassa liedessä tai kypsennetty uunissa, ovat enemmän ruokavaliota kuin paistinpannun kaloreita sianlihaa. Sieni "sukulaiset" eivät ole kaukana heistä: kaali-sämpylöiden kaloripitoisuus, jossa on kurpitsansieniä ilman kyllästettyä kastiketta, on noin 55-80 kcal, ja juuston, smetanan ja munien kanssa - 160 kcal.

Kuinka monta kaloria on lihakaalarullaissa?

Perinteisissä resepteissä jauhelihaa ja riisiä sisältävien kaalirullien kaloripitoisuus voi olla 110–120 kcal ja se voi olla vähintään 295–313 kilokaloria. 1 kg sianlihaa ja naudanlihaa varten ne ottavat yleensä 1,5-2 kuppia raakaa riisiä ja yhden kaaliyksikön, joka painaa noin 1,5-2 kg. Lisää ravintoarvoa kaalirullille ja kastikkeelle, joka sisältää seuraavat ainesosat: 500 g smetanaa, 75-100 g tomaattipastaa ja mausteita. Ainoa ainesosa ilman kaloreita on vesi - 500 ml. Kastikkeen kaloripitoisuus lisää merkittävästi astian kokonaisenergia-arvoa, mutta on vaikea laskea tarkasti, kuinka suuri osa siitä tunkeutuu kuhunkin kaalirullaan.

Siksi he ottavat kaalirullien lihan ja riisin kokonaiskaloripitoisuuden, lisäävät kastikkeen ainesosien energia-arvoon ja jakavat tuloksen valmiiden kirjekuorien määrällä. Klassiset kaalirullat ilman kastiketta voivat sisältää 100-110 kcal / 100 g puolivalmistetta ja kastikkeella - 220-300 kcal. Jos lisäät naudanlihaa kaalirulliin ja vähennät sianlihapitoisuutta, proteiinien osuus niissä kasvaa ja energia-arvo laskee. Lihakaalin kaloripitoisuus vähenee myös huomattavasti, jos kypsennät ne kananrinta. Kokeneet kotiäidit voivat keittämällä kirjekuoria tyhjentää pääliemen ja lisätä kiehuvaa vettä keittoastiaan. Tämä vähentää merkittävästi kaalirullien energia-arvoa ja tekee niistä enemmän ruokavaliota.

Kuinka ei saa ylittää kaali-sämpylän aterian kaloripitoisuutta?

Jos haluat säilyttää hoikka vyötärö tai pysyä päivittäisen kalorien saannin painonpudotuksen käytävällä, sinun on käytettävä useita salaisuuksia kaalia sämpylöitä kypsennettäessä. Kuten jo todettiin, lihakaalarullien kaloripitoisuus pienenee, jos käytät toissijaista liemiä. Jauhettu kananrinta sianlihan sijasta naudanlihalla auttaa vähentämään astian energiaintensiteettiä 40-50%.

Klassiset laiskat kaalarullat sisältävät 145-155 kcal / 100 g herkullista maljaa. Mutta laiskojen naudankaalarullien muunnos voi "maksaa" keholle vain 120 kcal. Jos syöt pieninä annoksina 250-300 g kolme kertaa päivässä, ja välipaloja varten - syö omena tai juo makeuttamatonta vihreää teetä jonkin ruokavalion kanssa, niin ruokavalion päivittäinen kaloriarvo sopii täydellisesti käytävään 1200-1500 kcal. Sinun ei tarvitse nälkää ollenkaan. Jos käytät laiskoja siankaalarullia, joiden kaloripitoisuus kasvaa välittömästi 50 kcal: lla, se voi olla 180-200 kcal / 100 g suosikkiruokaa. Tällöin sinun on vähennettävä annoskokoa ja kaali-sämpylöistä koostuvien aterioiden määrää korvaamalla ne kevyemmillä vaihtoehdoilla.

Laiska kaalirullat: kaloripitoisuus

Laiska kaalirullia pidetään erillisenä kaikkien suosikkiruokana. Kotiäidit pitävät valmistamisen mukavuudesta, kun heidän ei tarvitse kääriä kutakin kirjekuorta, vaan yksinkertaisesti sekoitetaan herkulliset ainesosat ja tuodaan ne valmiuteen hitaassa liedessä tai uunissa, tavallisessa paistinpannussa tai jopa kattilassa (paksulla pohjalla). Vauvojen äidit pitävät laiskista täytetyistä kaalirullista, koska heidän ei tarvitse olla keittiössä pitkään aikaan. Kun olet sekoittanut valmistetut ainesosat nopeasti, voit kiinnittää huomiota lapsellesi, kun tulevaa ruokaa haudutetaan uunissa.

Lisäksi tällaisen astian energia-arvoa voidaan säätää valitsemalla dieettituotteita. Kananrintaa sisältävien laiskojen kaalirullien kaloripitoisuus ja monikerroksisesta hapankerma on 145-154 kcal / 100 g astiaa, uunista - 117 kcal. Paistinpannussa kaali-lasagne voi osoittautua energia-arvoksi 170 kcal / 100 g herkullista maljaa. Laiskakaalisämpylöissä oleva kaali voidaan hienoksi pilkkoa ja valkaista (polttaa kiehuvalla vedellä) tai voit yllättää kotitaloutesi improvisaatiolla ...

Kaali lasagne

Voit valmistaa suosikkiruokasi kaali-lasagnen muodossa: järjestä kerroksittain sen jälkeen, kun vihanneslehdet on pehmennetty kiehuvassa vedessä. Lehdet asetetaan kattilan, monikeittimen tai paistinpannun pohjalle, sitten laitetaan kerros paistettua jauhelihaa sekoitettuna vihannesten ja puoliksi keitetyn riisin kanssa. Loput kaali-lehdet peittävät astian yläosan. Seuraavaksi se peitetään jäljellä olevilla paistetuilla sipulilla, paprikoilla, hienonnetuilla tomaateilla ja porkkanoilla. Laiskakaali-sämpylöiden kaataminen kaloreita laskeville voi olla tomaattipasta, joka on laimennettu kiehuvalla vedellä mausteilla. Tarjoile ruokalaji sieppaamalla kaikki kerrokset kuten kaali-lasagne.

Sienikaali-sämpylät

Ruokavalion kaalirullat sienillä, toisin kuin klassinen resepti lihalla, eivät muodosta uhkaa vyötärölle. Huolimatta erilaisista täytteistä: riisillä, perunoilla tai munilla sienikapsarullat antavat vähäkalorisella ruokavaliolla olevien ihmisten olla ylittämättä päivittäistä ruokavaliota. Esimerkiksi kaalirullat sienillä (samppanjat, hunaja agarics ja muut), vihannekset ja riisi sisältävät (ilman hapankermaa) - 55-60 kcal, hapan kerma - jopa 85 kcal.

Heidän perunansa ja sienensä vastineet voivat antaa keholle jopa 90-120 kcal / 100 g ruokaa. Laiska kaali-sämpylä sienillä, jota monet rakastavat, sisältää 120-140 kcal. Vähärasvaisen sieniruokien energia voi vaihdella ainesosien kaloripitoisuudesta, ruoan määrästä ja kastikkeen ravintoarvosta. Yksinkertainen resepti laiskalle kaali-rullalle, jossa on sieniä tuotteista, on: 500 g kaalia (voit ottaa Pekingin kaalia), 1 kg kaikkia sieniä, 200 g kukin riisiä, porkkanaa ja sipulia, pieni kasviöljy paistamiseen ja mausteet - maun mukaan. Kuumenna öljy kattilassa tai kattilassa, paista siihen puolirenkaiksi leikattu sipuli. Kuutioiksi murskattuja sieniä on keitettävä 2–3 minuuttia ja laitettava sitten siivilään niin, että vesi on lasista. Seuraavaksi paista sienet (10 minuuttia) yhdessä sipulien, silputun kaalin, porkkanan kanssa. Suolaa sitten sienet vihannesten kanssa ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, kunnes ne ovat täysin peitossa. Laiskoja sienikaali-sämpylöitä haudutetaan noin 10 minuutin ajan, puolikypsä riisi asetetaan kerrokseksi päälle ja lisätään kiehuvaa vettä niin, että se peittää viljan 2-3 cm. Seuraavaksi sinun on lisättävä lämpöä ja kypsennettävä astia, kunnes riisi imee kokonaan nesteen. Sitten alennetaan kypsennyslämpötilaa, lävistetään massa pohjaan useissa paikoissa, suljetaan kansi ja haudutetaan vielä 15-20 minuuttia. Ennen tarjoilua sekoitetaan laiskoja kaalirullia sienillä. Ripottele yrtteihin, jotta ne näyttävät herkulliselta ruokavaliosta.

Vihanneskaalarullat

Kasvisruoka - täytetyt kaalirullat - hyväksyttävin vaihtoehto herkulle niille, jotka haluavat nauttia suosikkiruokastaan, mutta eivät saa ylipainoa.

Vihannesten kaali-kirjekuorien kaloripitoisuus on pienin kaikentyyppisistä kaalirullista. Se on 55-65 kcal. Kastike ilman hapankermaa voi lisätä näihin arvoihin 23-28 kcal.

Marinoituja kaalirullia

Kasvissyöjiä ovat enimmäkseen suolakurkkukapsarullat, joiden kaloripitoisuus on kolme kertaa pienempi kuin jauhelihaa ja riisiä sisältävien kaalirullien kaloripitoisuus, jotka keitetään sian- ja naudanlihalla, valkoisella riisillä ja smetana-tomaattikastikkeella. Marinoitujen kaalirullien koristelun energia-arvo liharuokaa varten on kaksi kertaa pienempi kuin samoissa kirjekuorissa, joissa on jauhettua siipikarjaa. Ainoa haittapaino laihdutuksessa voi olla piilotetun sokerin ja suolan läsnäolo.

Vaikea valinta

Suosittelemalla maukkaita, kaloreita sisältäviä kaalirullia on välttämätöntä ottaa huomioon syönyt määrä sekä "treenata" kaloreita ajoissa kuntosalilla tai raikkaassa ilmassa. Vihannesten tai sienien sisältämien ruokavaliokaalarullien kaloripitoisuus antaa sinun käyttää tavallista fyysistä aktiivisuutta eikä samalla lihoa.

Ruoat, jotka ovat vihannesten ja lihan koostumuksia, ovat ehkä tärkeimpiä nykyajan ihmisen valikossa. Se on melkein täydellinen runsas lounas tai runsas illallinen, juhlava pääruoka tai kääritty välipala. Ja koostumukseltaan tasapainoisimpien joukossa ovat kaalirullat, joiden muunnelmat ovat nykyään paljon. Huolimatta siitä, että ne ovat slaavilaisten keittiön ruokia, alun perin kaalirullat tulivat Kreikasta, ja nykyään niitä löytyy itäisestä keittiöstä, vaikka siellä ne muuttuvatkin: esimerkiksi kaali korvataan rypäleen tai punajuuren lehdillä. Kaalarullat voivat olla sekä lihaa että vihanneksia tai sieniä, jotka on kypsennetty uunissa, hitaassa liedessä, kaksoiskattilassa tai jopa liedellä. Täysin ruokavalion, kevyt tai ravitsevampi, pitkäikäinen. Ja juuri siitä syystä, että tällä ruokalajilla on suuri kysyntä, monien tulisi selvittää, kuinka monta kaloria täytetyssä kaalissa on, kuinka ne voidaan laskea valmiille ruokalajille, kuinka vaihdella oman harkintasi mukaan, ja onko tällaisen täytetyn kaalin kaloriarvolla mahdollista käyttää niitä milloin tahansa laihtua tai et halua kerätä kiloa.

Kuinka monta kaloria on täytetyssä kaalissa

Klassisin versio täytetystä kaalista on tietysti yhdistelmä ohutleikattua ja keitettyä kaali-lehtiä, lihaa - yleensä sianlihaa tai naudanlihaa - jauhelihaa, mausteita ja suolaa. Valmis ruokalaji on maustettu vähärasvaisella hapankerma, jonka seurauksena kaalirullien kaloripitoisuus on 85 kcal / sata grammaa. Siksi yhdellä kaksisataa grammaa annoksella "paino" saavuttaa 170 kcal. Ja vielä, ei riitä vain antaa yksi luku täytetyn kaalin kaloripitoisuudesta, koska se vaihtelee jopa ainesosien määrän mukaan, ei vain niiden koostumuksen ja keittomenetelmän mukaan. Siksi ei ole tarpeetonta purkaa komponentteja yksityiskohtaisesti, minkä jälkeen on mahdollista laskea täytetyn kaalin yksittäinen kaloripitoisuus.

Slaavilaisten ruokaan kuuluvien kaalirullien perusta on valkoinen kaali, ja koko kaaliperheen kaloripitoisuus on pienin, 28 kcal / sata grammaa. Energiarvosta 67% kuuluu hiilihydraatteihin, 3% rasvoihin ja 26% proteiineihin. Koska täällä olevat hiilihydraatit kuuluvat hitaiden hiilihydraattien ryhmään, sisältävät ravintokuitua, puhdistavat jatkuvasti suolistoa ja stimuloivat ruoansulatusta ja samalla antavat nopeasti täyteyden tunteen, kaali sallitaan usein kulutettavaksi. Tällä vihanneksella ei ole käytännössä mitään vasta-aiheita, lukuun ottamatta yksittäistä suvaitsemattomuutta ja maha-suolikanavan limakalvon tulehduksen pahenemista. Siksi kaikkien kaalirullien komponenttien joukossa tämä on ehdottomasti helpoin ja hyödyllisin. Ottaen huomioon tosiasian, että tämän ruokalajin valmistamisen aikana kaali jalostetaan lempeimmällä tavalla - keitetään - sen "paino" ei nouse eikä vitamiinien ja mikroelementtien määrä laske.

Seuraava tärkeä osa täytettyä kaalia on jauheliha. Sitä käytetään pääasiassa puhtaassa sianlihassa tai 1-3 naudanlihan kanssa. Ensimmäisen kaloripitoisuus on 221 kcal, josta peräti 70% kuuluu rasvoille ja vain 26% proteiineille. Jauhetun naudanlihan kaloripitoisuus on jo 291 kcal, missä rasvojen osuus on jo 77%. Mielenkiintoisinta on, että sianliha on pehmeämpää ja mehukkaampaa kuin naudanliha, ja kehon on myös sitä vaikeampi havaita ja imeä. Jokaisen lihan hyödyllisyydestä ne ovat lähellä toisiaan. Mutta naudanliha erottuu rautapitoisuudestaan, mikä tekee siitä edullisimman eläinproteiinin anemiaa sairastaville. Ja sianliha - kaliumilla ja fosforilla, jotka vaikuttavat sydänlihakseen, luukudokseen ja hermostoon. Kuten kaalin tapauksessa, jauheliha keitetään vain, joten se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia eikä lisää sen kaloriarvoa.

Kaalarullaissa on usein kolmas ainesosa, jota myös vain keitetään tai höyrytetään. Tämä on riisiä. Sitä käytetään sekä tavallisissa että laiskoissa kaali- sämpylöissä, joiden kaloripitoisuus ylittää hieman tämän indikaattorin klassiselle ruokalajille. Riisi on valittu kiillotettu pyöreä jyvä, joka pystyy kiehumaan hyvin ja pehmenemään, kunnes vesipitoinen riisipuuro. Sen kaloripitoisuus on 355 kcal / 100 grammaa kuivalla tuotteella ja noin 3-4 kertaa vähemmän keitetyllä tuotteella. Terveydellisten hyötyjen suhteen riisissä on suuri määrä alumiinia, kuparia ja piitä. Rasvojen ja kolesterolin melkein täydellinen puuttuminen sekä vaikutus aivojen toimintaan.

Ja kaksi viimeistä pakollista komponenttia, jotka määrittävät kaalirullien - sekä laiskojen että klassisten - kaloripitoisuuden, ovat porkkanat ja sipulit. Molemmat tuotteet luokitellaan vähäkalorisiksi tuotteiksi, niiden indikaattorit saavuttavat porkkanoiden osalta 35 kcal ja sipulien osalta 41 kcal. Tässä kunkin komponentin lopullinen "paino" kasvaa hieman kypsennyksen aikana, koska ne paistetaan öljyssä, mikä tarkoittaa, että ne imevät rasvaa, mikä tekee niistä raskaampia. Tämän seurauksena paistettujen porkkanoiden arvo nousee 64 kcal: iin ja sipulille - jopa 163 kcal. Mutta samalla hän ei menetä immunostimuloivia ja rasvaa polttavia ominaisuuksiaan edes tällaisella lämpökäsittelyllä.

Edellä mainittujen tuotteiden lisäksi voidaan lisätä sieniä, paprikaa, smetanaa, yrttejä ja mausteita. Tämän seurauksena, jos yhdistät kaikki nämä ainesosat yhteen ruokalajiin, tietäen niiden selkeät tilavuudet ja niiden "painon", voit laskea minkä tahansa reseptin kaalirullien yksittäisen kaloripitoisuuden. Kaalarullien kaloripitoisuudelle on yleensä mahdollista määrittää tietyt rajat: laiskat uivat välillä 101–208 kcal / sata grammaa ja klassiset - 80–107 kcal.

Kaali rullina niiden ruokavaliossa, jotka seuraavat kuvaa

Kun olemme analysoineet kaikki kaalirullien komponentit, niille suoritetut lämpökäsittelymenetelmät ja astian lopullisen kaloripitoisuuden, voimme päätellä, että yleensä kaalirullat ovat melko dieettiruokia, jotka ovat hyväksyttäviä paitsi jos haluat säilyttää ohut hahmo, myös silloin, kun haluat menettää pari kiloa. Varsinkin jälkimmäisessä onnistuvat vihannesten kaalikääröt, joiden kaloripitoisuus tuskin saavuttaa 62 kcal / sata grammaa. Vaikka ne ovat kylläisyydeltään jonkin verran huonommat kuin lihavaihtoehdot, mutta eivät jälkimmäisten tapaan, ne kuormittavat ruoansulatuskanavaa ja ovat siksi tervetulleita mahalaukun ja suoliston sekä maksan ja haiman erilaisten sairauksien vuoksi. Ja kun otetaan huomioon astian jokaisen komponentin merkittävät edut, on välttämätöntä tietää, kuinka monta kaloria on kaalirullaissa, pikemminkin laskeaksesi valikkosi tarkasti eikä selvittää, miten voit laskea tätä indikaattoria.

4,3 / 5 (8 ääntä)