Kuinka tehdä taikinakakku? Ruoanlaitossa on klassisia reseptejä, jotka perustuvat veteen, jauhoihin, muniin ja suolaan, ilmaista reseptejä (esimerkiksi hapankerma), monimutkaisia \u200b\u200bja monikomponenttisia reseptejä herkullisten ja epätavallisten leivonnaisten valmistamiseksi olosuhteissa, joissa emäntä ei ole kiire.

Kyky tehdä herkullisia piirakoita kotona on merkki emännän korkeasta taitosta. Prosessi vaatii kärsivällisyyttä, tarkkaavaisuutta, ainesosien suhteen tarkkaa noudattamista ja toimien suorittamista tiukassa järjestyksessä. Yksi vaikeimmista asioista kotitekoisten kakkujen leivonnassa on taikinan pohjan valmistelu.

Kaloritaikina

Piirakoiden taikinan kaloripitoisuus riippuu monista tekijöistä: kypsennystekniikasta (paistinpannussa, leipäkoneessa, uunissa), käytetyistä ainesosista (smetana, margariini, maito, vesi), sokerin määrästä jne.

Tavallisen hiivataikinan piirakoita varten vedessä, jossa on 2 isoa ruokalusikallista rakeistettua sokeria ja 100 ml kasviöljyä, kaloriarvo on 280-300 kilokaloria 100 grammaa tuotetta kohden.

Hiivataikinan valmistaminen piirakoille - 4 reseptiä

Maito

Ainekset:

• Maito - 300 ml,
• Jauhot - 600 g,
• Sokeri - 2 isoa lusikkaa
• Hiiva - 20 g
• Suola - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Laitoin maidon uuniin lämmetä. Tarpeeksi 3-5 minuuttia keskilämmöllä. Laitoin hiivan hieman lämmitettyyn maitoon, lisätään 4 ruokalusikallista jauhoja (ei koko reseptin määrää). Suola.
2. Sekoita huolellisesti. Jätän seoksen yksin 20-25 minuutiksi. Odotan taikinan alkavan kuplia, aivan kuten pannukakku taikinaa.
3. Lisää asteittain kasviöljyä lopettamatta vaivaamista. Sinun pitäisi saada pehmeä pohja, joka ei tartu käsiisi.
4. Sekoita varovasti viimeisen kerran. Jätän sen lämpimään paikkaan 60 minuutiksi, peittäen sen keittiöpyyhkeellä. Kun taikina nousee, aloitan piirakoiden valmistamisen.

Videoresepti

Kefirillä

Yksinkertainen resepti keittämiseen kefirillä ja kasviöljyllä lisäämällä kuivahiivaa, joka ei vaadi alustavaa aktivointia.

Ainekset:

• Jauhot - 3 kuppia
• Kefir - 1 lasi
• Sokeri - 1 iso lusikka
• Suola - 1 tl
• Kasviöljy - puoli lasia,
• Kuiva hiiva ("nopeavaikutteinen") - 1 pussi.

Valmistautuminen:

1. Sekoitan kattilassa kefirin kasviöljyn kanssa. Lähetän sen liedelle 3-4 minuutiksi. Annan nesteen lämpimään tilaan, poistan sen liedeltä, laitan sokeria ja suolaa.
2. Sekoitan jauhot ja hiivan erilliseen kulhoon. Kaadan voin ja kefirin lämmitetyn seoksen päälle.
3. Aloitan sekoittamisen. Muodostan pallomaisen massan, jätän sen nousemaan lämpimään paikkaan. Estän taikinan sään, suljen sen muovipussilla (elintarvikekalvolla tai pyyhkeellä).
4. Leivinpohjan nousunopeus riippuu suoraan lämpötilasta paikassa, johon se jätetään. 35-40 asteen lämpötilassa 30-40 minuuttia riittää, kuten taikinassa oleville makkaroille.

Hyödyllisiä neuvoja. Jos haluat tehdä piirakoista vielä maukkaampia, jätä aihiot leivinpaperille 15 minuutin ajaksi lämpimään paikkaan (lisää käymistä). Luonnosten puuttuminen on edellytys. Sulje päällekkäiset aihiot lautasliinoilla, jotta ne eivät halkeile.

Vedessä

Ainekset:

• Korkeimman luokan vehnäjauhot - 500 g,
• Lämmin keitetty vesi - 250 ml,
• Suola - 1,5 tl
• Kuiva hiiva - 1 pieni lusikka,
• Sokeri - 1,5 tl

Valmistautuminen:

Hyödyllisiä neuvoja. Siivilöi jauhot ennen taikinan valmistamista.

1. Kaadan vaivausastiaan lämmintä vettä (jätetään 100-120 ml). Laitoin rakeistettua sokeria ja suolaa, kuten mallinnus taikinan reseptissä. Sekoitan.
2. Kasvatan hiivaa erillisessä kulhossa. Liuotetaan 100 mm: n tilavuuteen lämmintä vettä.
3. Kaadan hiivan makeaan ja suolaiseen veteen. Kaada vähitellen viljanjalostustuote. Sekoita varovasti kokkareiden välttämiseksi. Valmiiden seosten (valmistuksen kolmannessa vaiheessa) tulisi olla koostumukseltaan samanlaisia \u200b\u200bkuin paksu hapankerma.
4. Suljen työkappaleen puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai sideharsolla. Jätän sen lämpimään, tuulettamattomaan huoneeseen 40-45 minuutiksi.
5. Lisään öljyä ja sekoitan varovasti. Jätän sen yksin puoleksi tunniksi. Määritetyssä ajassa kotitehtävien määrän tulisi kasvaa 2-3 kertaa.

Tehty! Voit vapaasti aloittaa piirakoiden valmistusprosessin.

Kermalla

Ainekset:

• Smetanaa 15% rasvaa - 125 g,
• Tuore hiiva - 15 g
• Jauhot - 500 g,
• Margariini - 60 g,
• Sokeri - 3 tl
• Suola - 1 pieni lusikka
• Vesi - 180 ml,
• Kasviöljy - 1 iso lusikka.

Valmistautuminen:

1. Otan suuria ruokia. Kaadan lämpimään kiehuvaan veteen (60 ml). Liuota sokeri (1 pieni lusikka) ja hiiva. Laitoin 2-3 isoa lusikkaa seulottua jauhoa. Suljen sen sideharsoilla. Asennan lämpimään paikkaan ilman luonnoksia 20 minuutiksi.
2. Sekoitan erilliseen kulhoon smetanaa ja sulatettua margariinia. Lisään lämmintä vettä (120 ml) sekoitettuna sokeriin ja suolaan. Laitoin jauhot päälle (melkein koko jäljellä oleva määrä). Sekoitan varovasti, jotta alin kerros ei sekoitu ylempään.
3. Kaadan kasviöljyä. Sekoitan nyt kaikki ainesosat huolellisesti ja perusteellisesti.
4. Ripottele jauhoja keittiön levylle. Levitin leivonnaisen. Vaivaan käsilläni, kunnes jauhot imeytyvät kokonaan.
5. Peitän massan teepyyhkeellä. Jätän sen keittiöön (lämpimään) 35 minuutiksi. Kun olet vaivannut työkappaleen. Odotan lisäksi puoli tuntia.

Hyödyllisiä neuvoja. Makeat sämpylät ja piirakat on parasta lisätä sokeri 3 isoon lusikkaan.

Hiivattoman piirakan taikinan valmistaminen - 2 reseptiä

Maito

Ainekset:

• Voi - 150 g,
• Jauhot - 600 g,
• Vesi - 400 ml,
• Sooda - puoli tl,
• Suola - 1 iso hyppysellinen

Valmistautuminen:

1. Liuotetaan suola lämpimään kiehuvaan veteen, lisätään voita ja sekoitetaan.
2. Lisään 300 grammaa tuotetta, joka on saatu jauhamalla jyviä (puolet kokonaistilavuudesta). Puutun asiaan perusteellisesti. Sammutan soodan saadaksesi piirakat pehmeiksi. Lisää vähitellen loput 300 grammaa jauhoja.
3. Vaivaa massa huolellisesti tasaiseksi. Piirakoiden valmistusprosessin yksinkertaistamiseksi lähetän taikinan pakastimeen 8-12 minuutiksi.
4. Odotan, että piirakoiden pohja kypsyy. Valmistelen täytettä.
5. Valssin valmiin testialustan kerrokseen, jonka paksuus on enintään 4 mm. Teen pyöreitä mehuja suurella mukilla tai erityisellä muotilla.

Kefir-resepti

Ainekset:

• Jauhot - 4 kuppia
• Kefir - 1 lasi
• Margariini - 200 g,
• Sokeri - 4 isoa lusikkaa,
• Munat - 2 kpl,
• Soda - 1 tl
• Etikka - 1 iso lusikka.

Valmistautuminen:

1. Siivilöin jauhot suureen ja syvään kulhoon. Lisään sokeria ja sekoitan.
2. Leikkain margariinin jääkaapista pieniksi paloiksi. Lisään jauhoihin, hieron sitä varovasti pieniksi muruiksi käsilläni.
3. Olen murtamassa munia. Kaadan etikan kanssa sammutetun soodan päälle.
4. Lisää kefir vähitellen. Vaivaan tiheän massan, joka ei tartu käteeni. Kun lisäät kefiriä, en unohda jauhoja. Esittelen ainesosat vähitellen sekoittaen vaadittuun koostumukseen.

Videon valmistelu

Hyödyllisiä neuvoja. Käytä loput margariinista (50 grammaa tavallisesta 250 gramman paketista) voidellaksesi leivinlevyä, kun leivotat pihvejä.

Lehtileivareseptejä piirakoita varten

Lean lehtileipä

Ainekset:

• Jauhot - 330 g,
• Vesi - 1 lasi
• Kasviöljy - 150 g,
• Sitruunahappo - puoli pientä lusikkaa.

Valmistautuminen:

1. Lisään sitruunahappoa lasiin kiehuvaa vettä. Laitoin sen pakastimeen.
2. Laitoin suolaa astiaan, jossa oli 2 lasillista seulottua jauhetta (300 grammaa).
3. Lisää vähitellen jäähdytetty vesi sitruunahapolla. Sekoita varovasti 5-7 minuuttia. Saavun homogeenisen massan, joka ei tartu astian käsiin tai reunoihin.
4. Kääri iso pallo. Laitoin sen puhtaaseen muovipussiin. Lähetän sen jääkaappiin puoleksi tunniksi.
5. Sekoitan loput jauhot (30 grammaa) kasviöljyyn. Laitoin sen jääkaappiin 20-25 minuutiksi.
6. Valssin jäähdytetyn taikinan (iso pallo) ohueksi 1,5 mm kerrokseksi.
7. Voitelen päälle jauhojen ja kasviöljyn seoksella. Rullaan sen varovasti rullaksi. Suljen sen kostealla liinalla. Laitoin sen jääkaappiin puoleksi tunniksi.
8. Otan työkappaleen ulos, rullan sen ohueksi kerrokseksi. Taitan massan 4 kertaa. Käärin sen kostutettuun lautasliinaan. Laitoin sen pakastimeen 10-15 minuutiksi. Otan ja aloitan leivontaprosessin.

Maito hiivalla ja voilla

Ainekset:

• Voi - 250 g,
• Rakeinen sokeri - 80 g
• Maito - 250 ml,
• Jauhot - 500 g,
• Kuiva hiiva - 7 g,
• Suola - 1 hyppysellinen
• Vanilja - 1 hyppysellinen
• Sitruunankuori - 1 pieni lusikka.

Valmistautuminen:

1. Pehmennän voita.
2. Laitoin maitoa liedelle. Lämmitän sitä muutaman minuutin ajan. Liuotan hiivan lämpimään maitoon.
3. Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon. Lisään vaniljaa ja rakeistettua sokeria. Sekoitan.
4. Lisää pehmennettyä ja sulatettua voita (50 grammaa) maitoon, jossa on hiivaa. Sekoitan sitä.
5. Lisää vähitellen jauhoja muistamalla sekoittaa.
6. Vaivasin kunnes tiheä hiivataikina. Annan sen sinulle, painan sitä. Laitoin sen kylmään paikkaan.
7. Levitin pergamenttipaperin keittiön levylle. Levitin loput voista. Rullaan sen suorakaiteen muotoiseksi tasaisen paksuksi kerrokseksi. Laitoin sen jääkaappiin, jotta voin ja taikinan lämpötila olisi sama.
8. Vaivaan työkappaleen. Rullaan sen varovasti. Laitoin kerroksen voita päälle, jotta taikinan reunat voidaan kääriä.
9. Suljen voin taikinalla, rullan ja taitan saadun aihion piirakoita varten 3 kertaa. Laita se jääkaappiin 20 minuutiksi.
10. Toistan valssaus- ja taittoprosessit 2 kertaa. Laitoin sen jääkaappiin 20-25 minuutiksi.
11. Leikkain taikinan piirakoiden tekemiseen.

Nopein taikinaresepti

Erittäin yksinkertainen tekniikka kefiriin perustuvan taikinan valmistamiseksi. Täydellinen vauvan leivonnaisille, koska se ei sisällä ylimääräistä rasvaa, kuten raejuustokakkua. Ainoa huomautus on, että täytteen on oltava tiukka. Tukos tai hillo voi levitä.

Ainekset:

• Kefiiri - 200 ml,
• Jauhot - 1 lasi
• Munat - 2 asiaa,
• Soda - 1 tl
• Suola - puoli pientä lusikkaa.

Valmistautuminen:

1. Sammutan soodan kefirillä.
2. Murtan munia. Lisään suolaa. Levitä jauhot vähitellen.
3. Vaivaan huolellisesti ja hitaasti.
4. Aloitan herkullisten kotitekoisten piirakoiden valmistamisen.

Kuinka tehdä herkullista piirakka taikinaa uunissa

Ainekset:

• Premium-jauhot - 500 g,
• Tuore hiiva - 30 g,
• Sokeri - 3 isoa lusikkaa
• Suola - 1 tl
• Kananmuna - 2 kpl,
• Voi - 100 g,
• Kasviöljy - 3 isoa lusikkaa.

Valmistautuminen:

Hyödyllisiä neuvoja. Mitä paremmin valitset hiivan, sitä nopeammin käyminen alkaa. Hyvä panimo "kuplii" heti ja lisää äänenvoimakkuutta.

1. Kuumennan tuoretta maitoa liedellä. Kaadan sen syvään kulhoon. Kasvatan hiivaa. Laitoin sokeria (1 rkl), lasillisen jauhotuotetta. Sekoitan. Peitän astian pyyhkeellä. Puhdistan sen mihin tahansa lämpimään paikkaan, jossa se ei puhalla 30 minuuttia.
2. Laitoin suolaa seokseen (1 pieni lusikka riittää), jäljellä oleva sokeri, katkaisen 2 kananmunaa.

Hyödyllisiä neuvoja. Lisää munat huoneenlämmössä. Muuten kylmä eläintuote hidastaa käymistä.

1. Kaadan seokseen kasviöljyä, laitan sulatettua voita.
2. Sekoita huolellisesti, lisää 2 kupillista jauhoja. Otan aikaa, kaada ainesosa annoksina sekoitettavaksi nesteen kanssa.
3. Levitin saadun piirakoiden taikinan keittiön laudalle, joka oli aiemmin ripoteltu jauhoilla.
4. Minä vaivaan. Kaada jauhot vähitellen. Taikinan ei tule tarttua käsiin ja puiseen keittiölevyyn.
5. Aihio osoittautuu pehmeäksi ja viskoosiksi, mikä yksinkertaistaa valssausta mahdollisimman paljon.

Hyödyllisiä neuvoja. Jos aiot paistaa piirakoita makealla täytteellä, lisää sokerin määrä 5-6 ruokalusikalliseen.

Hyvää ruoanlaittoa!

Taikina piirakoille leipäkoneessa

Ainekset:

• Vesi - 240 ml,
• Kasviöljy - 3 isoa lusikkaa,
• Kananmunat - 2 kpl,
• Jauhot - 500 g,
• Maitojauhe - 2 rkl,
• Sokeri - 1 iso lusikka
• Suola - 1 pieni lusikka
• Kuiva hiiva - 2 tl.

Valmistautuminen:

1. Lisään ainekset leipäkoneeseen. Aloitan lämpimällä vedellä, kasviöljyllä ja kahdella kananmunalla, jotka on lyöty vispilällä.
2. Seulaan jauhetun viljatuotteen. Kaadan sen keittosäiliöön. Teen 4 sisennystä muille komponenteille: sokerille, suolalle, hiivalle ja maitojauheelle.
3. Lisään ainekset. Työnnän ämpäri leipäkoneeseen. Suljen kannen. Käynnistä ohjelma "Taikina".
4. Kun leipäkone on valmis toimintaan (normaaliaika on 90 minuuttia), kuuluu äänimerkki.
5. Piirakoiden aihio osoittautuu pehmeäksi ja reheväksi. Siirrän sen suurelle levylle, jonka pinta ripotellaan jauhoilla.
6. Jaan työkappaleen 12-14 yhtä suureen osaan. Suljen sen elintarvikekalvolla tai leikatulla sellofaanipussilla.
7. Aloitan kotitekoisten piirakoiden valmistamisen.

Hiivataikinalle on monia reseptejä. Yksinkertainen ja monimutkainen. Makealle piirakalle ja ”vakavalla” täytteellä valmistettuihin piirakkoihin. Mutta näillä resepteillä on yksi haitta: riippumatta siitä, kuinka maukkaita tuoreet leivonnaiset ovat, ne menettävät nopeasti arominsa ja loistonsa ja ovat sitten täysin vanhentuneita.

On kuitenkin olemassa resepti, jossa piirakoiden laatu pysyy korkeana useita päiviä. Ja se on melko yksinkertaista. Jopa aloitteleva emäntä voi hoitaa sen. Mutta hyvien piirakoiden valmistamiseksi sinun on tiedettävä muutama temppu, älä unohda niitä ruoanlaittoprosessissa.

Tällaisille kovettumattomille piirakoille erityinen vaniljakastike hiivataikina.

Sain tämän reseptin isoäidiltäni, ja yli kymmenen vuoden ajan se on ollut tärkein. Kaikki ystäväni valmistavat siihen erilaisia \u200b\u200bpullia-curliceja, kaikki onnistuvat, ja kaikki vain ylistävät sitä.

Joten, aloitetaan. Muistutan teitä, haluamme lopputuloksen - teemme kaiken tekniikan mukaisesti
Me tarvitsemme:

3 munaa;
- 0,5 litraa maitoa + puoli lasia hiivan kaatamiseen;
- 200 g margariinia;
- 50 g hiivaa;
- jauhot;
- suola, sokeri, kasviöljy.

Jauhot on seulottava seulan läpi. Poista margariini jääkaapista huoneenlämpötilaan. Sekoita hiiva ripaus sokeria ja kaada puoli lasillista lämmintä maitoa. Annamme nousta.

Kaada noin puoli lasillista jauhoja emalipannuun ja kaada puhdistettua kasviöljyä pieninä annoksina. Sekoita. Massan tulisi olla kermainen, ilman kokkareita.

Jauhojen ja voin jauhamisen aikana maito kuumennetaan liedellä. Heti kun se kiehuu, kaada annokset jauho- ja voi-seokseen. Kaadetaan annos, sekoitetaan. Jälleen kerran kaadettiin - sekoitettiin.

Lisää suolaa. Anteliaasti. Kaada suola kämmenelläsi, noin kaksi sormesi falangea. Älä pelkää, tämä ei ole paljon, noin teelusikallinen. Lisää sitten sokeria, tarvitset noin puoli lasia tai 2/3, ei enempää. Sekoita.

Kaada nyt (ei kuuma) hiiva tähän seokseen. Sekoita.

On vuoro margariinia. Sen tulisi olla huoneenlämmössä, mitä pehmeämpi on sakeus, sitä parempi. Lisätty, sekoitettu.

Lisätään munat seokseen yksitellen sekoittaen huolellisesti.

Kaada sitten jauhot pieninä annoksina, sekoita lusikalla. Heti kun massa on tullut hieman paksumpaa kuin smetana, taikina on valmis.

Jätämme sen pariksi tunniksi lämpimään paikkaan. Noin puolen tunnin kuluttua se on tarkistettava. Jos taikina on noussut hyvin, vaivaa. Jonkin ajan kuluttua, kun se nousee uudelleen, vaivaa uudelleen. Tehty?

Nyt on aika lisätä lisää jauhoja todellisen taikinan valmistamiseksi. Lisää vähitellen, enintään puoli lasia. Ylhäällä - sekoitettu. Ja niin useita kertoja. Sinun ei tarvitse vaivata tällaista taikinaa käsilläsi. Vaivaa lusikalla. Lusikan pyörittäminen on vaikeaa, mutta tämä on vain oikean testin mitta. Heti kun lusikka ei käännä taikinaa ja haluat aloittaa vaivaamisen käsin, lopeta! Ei enää jauhoja. Nyt taikinan tulee olla pehmeää ja se voi jopa tarttua käsiin hieman.

Jälleen kerran laitimme sen lämpimään paikkaan sopivaksi. Ja 20-30 minuutin kuluttua sinulla on loistava taikina.

Tämän taikinan piirakoiden täytteet voivat olla täysin erilaisia: liha, kala, makea, vihannes, juusto. Voit valmistaa suuria suljettuja kakkuja ja avata tai sulkea ritilällä. Tai pieniä piirakoita, juustokakkuja, sämpylöitä.

Ja pari muuta salaisuutta: Ennen kuin istutat uuniin, rasvaa piirakat munankeltuaisen ja maidon kermavaahdolla. Ja muista antaa heille kymmenen minuuttia. Sitten - esilämmitetyssä uunissa. Piirakat paistetaan nopeasti - 10-15 minuuttia.

Ne syödään vielä nopeammin. Tämä monipuolinen taikina on herkullista ja kaikki pitävät siitä. Monet ihmiset sanovat, että se maistuu jopa paremmalta kuin paras täyte. Ehkä siksi sen piirakat eivät vanhene?

Muuten, taikinaa säilytetään täydellisesti jääkaapin ylimmällä hyllyllä 4-5 päivän ajan. On syytä kutsua ystäviä!

Piirakoiden pohjalle on niin paljon vaihtoehtoja, että voi olla vaikea tyytyä johonkin erityiseen. Internet on täynnä reseptejä: puff, hiiva, vähärasvainen vaniljakastike - mitä valita? Seuraavassa kerromme paitsi kuinka tehdä taikinaa piirakoille, mutta myös selvittää, kuinka sen lajikkeet eroavat toisistaan.

Mitä taikinaa piirakoille tarvitaan? Kuinka taikina vaivataan piirakaksi niin, että ne muuttuvat pehmeiksi eivätkä menetä muotoaan leivontaan tai paistamiseen? Salaisuuksia on useita.

• Ennen vaivaamista harjaa pöydän ja käsien pinta kasviöljyllä, niin massa ei tartu.
• Siivilöi jauhot huolellisesti - taikina kyllästyy hapella ja on pehmeämpi.
• Kaikilla tulevien piirakoiden ainesosilla on oltava sama (huoneen) lämpötila.
• On parempi laittaa vähemmän sokeria kuin liikaa sokeria. - ylimääräinen sokeri muuttaa piirakat nopeasti ruskeaksi, mutta yhtä nopeasti ne voivat palaa ja pysyä kosteana sisällä.
• Jos erotat valkoiset keltuaisista ja käytät vain jälkimmäisiä, leivonnaiset tulevat punaisiksi ja mureneviksi.
• Paistetut pihvit vaativat rikkaamman taikinan sakeuden kuin paistetut.

Kaikista valmisteluista huolimatta, eivätkö piirakat tulleet niin kuin odotit? Se on helppo korjata. Todennäköisesti teit yhden seuraavista virheistä.

• Taikina hiipii eikä homene hyvin - liikaa vettä ja / tai liian vähän suolaa.
• Piirakat osoittautuivat koviksija taikina käynyt huonosti - vähän vettä.
• Tuotteet näyttävät vaalealta - vähän munia ja / tai sokeria.
• Piirakat ovat hapan ja tuoksuvat epämiellyttäviltä - ylimääräinen hiiva.

Hiivataikina

Kuinka tehdä taikina piirakoita varten? Jokaisella leipomista rakastavalla kotiäidillä on oma resepti hiivataikina piirakoita varten, mutta yleiset säännöt ovat samat kaikille.

Tarvitset:

• 2 kuppia jauhoja;
• lasi lämmintä vettä;
• teelusikallinen hiivaa;
• 2 rkl kasviöljyä;
• 2 munankeltuainen;
• sokeria ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Kaada 200-250 millilitraa (tavallinen lasi) lämmintä vettä syvään kattilaan, jossa on leveä pohja, lisää 150 grammaa jauhoja, kuivahiivaa ja sokeria, sekoita huolellisesti. Peitä ja aseta nousemaan lämpimään paikkaan.
2. Kun hiiva nousee ylös ja vaahtoaa, lisää suola ja öljy, sekoita uudelleen.
3. Lisää keltuaiset astiaan, jossa on jäljellä seulottuja jauhoja (350 grammaa), ja lyö tuloksena oleva seos.
4. Sekoita lopulta sovitettu hiiva munien ja jauhojen kanssa (edellinen kohta), lisää loput jauhot ja sekoita, kunnes se on sakeutunut.
5. Muodosta pallo ja lähetä se takaisin lämpimään paikkaan nousemaan.

Kahden ensimmäisen vaiheen aikana yhdistämme hiivan munien ja voin kanssa taikinan luomiseksi - seos, joka saa taikinan nousemaan ja pysymään pörröisenä paistamisen jälkeen. Se voi olla noin 50% jauhojen - paksun taikinan tai noin 30% - nesteen kokonaismäärästä. Taikinan käymisen keskimääräinen aika on 3 tuntia, minkä jälkeen taikina vaivataan sen pohjalta.

Keittäminen hapan

Kuinka tehdä aloituskulttuuria kotona? Hiiva, jota ilman taikinan valmistaminen on mahdotonta, menettää nopeasti suosionsa terveellisenä tuotteena - katso vain etiketti ja varmista, mistä tavallinen leivonta-aineosa koostuu tänään. On kaksi tapaa: tee oma hiiva tai käytä hapanta. Suosittelemme, että et osta alkuruokakulttuuria supermarketista - voit valmistaa sen helposti kotona. Pie-taikinan valmistamiseksi kotona tarvitset puoli kuppia ruisjauhoja ja vettä. On tarpeen käyttää ruisjauhoja: se fermentoi hyvin ja säilyttää hyödyllisiä bakteereja. Keittäminen kestää 3 päivää.

• 1 päivä. Yhdistä jauhot ja vesi suhteessa 1: 1. Sekoita, peitä kostealla liinalla ja lähetä lämpimään paikkaan, voit sekoittaa muutaman tunnin välein. Sakeuden tulisi olla paksu - hieman vetisempi kuin kotitekoinen smetana.
• 2. päivä. Lisää puoli lasillista jauhoja ja tarpeeksi vettä palauttamaan juuret takaisin alkuperäiseen sakeuteensa - tätä kutsutaan "pukeutumiseksi". Peitä massa uudelleen ja palaa lämpimään paikkaan.
• 3. päivä. Hapan pitäisi olla jo kasvanut useita kertoja ja olla täysin valmis leivontaan. Aamulla voit ruokkia sitä uudelleen ja aloittaa taikinan valmistamisen lounasaikaan.

Varoitus: voit käyttää koko aloituskulttuuria tai jakaa sen kahtia ja säilyttää jääkaapissa. Jopa kylmässä se kasvaa ja sinulla on terveellinen, ikuinen leivonta-aineosa.

Tavallinen hiivaton taikina

Kuinka laittaa taikina piirakoille? Hiivaton piirakataikina on vieläkin helpompi valmistaa - tarvitset vain vähän kulinaarisia kokemuksia. Lehtitaikinapiirakat ovat hyviä pöydälle, jos talossa ei ole munia tai hiivaa tai haluat miellyttää nopeasti kotitekoisia herkullisia pulliasi. Tämä tehdään näin:

Tarvitset:

• 500 grammaa jauhoja;
• 200 grammaa voita;
• puoli lasillista maitoa, käynyt paistettu maito tai kefiiri;
• suola, sokeri maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Siivilöi jauhot, muodosta dia, jonka keskellä on lovi, kaada sulatettua voita, munankeltuaisia, maitoa, lisää sokeri ja suola.
2. Vaivaa saatu massa ja anna jäähtyä 20 minuuttia.

Piirakoiden ei-hiiva-taikina sopii yhtä lailla paistettuihin ja leivottuihin tuotteisiin, ja sopii myös kaiken tyyppisiin täytteisiin. Maun tärkein salaisuus on maitotuote, joten on parasta käyttää kotitekoisia tuotteita.

Piirakoiden Choux-leivonnaiset eivät vaadi munia tai maitoa, joten tämä leivonnainen sopii hyvin laihalle pöydälle.

Tarvitset:

• 2 kuppia jauhoja;
• teelusikallinen hiivaa;
• 2 rkl kasviöljyä;
• suola, sokeri maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Liuota hiiva, sokeri ja suola lasilliseen lämmintä vettä, lisää kasviöljyä. Odota, kunnes vaahtoa ilmestyy.
2. Kaada saatu seos jauhoihin ja lisää lasillinen kiehuvaa vettä sekoittaen jatkuvasti.

Vivahde: \u200b\u200bjos haluat piirakoiden nousevan hyvin, et voi siirtää niitä leivinpaperille paistamisen aikana - taikina laskeutuu välittömästi ja menettää muodonsa.

Tämä leivonnaisen taikinan resepti on hyvä, koska tuotteet ovat erittäin reheviä eivätkä ole vanhentuneita pitkään aikaan. Tällainen taikinaa piirakoille voidaan valmistaa leipäkoneessa - käytä samoja ainesosia, mutta täytä ne laitteen ohjeiden mukaisessa järjestyksessä.

Ruokahalua haju leviää ensin keittiössä ja sitten koko talossa. Kärsimättömät kotitalouden jäsenet juoksevat hänen luokseen. Piirakoita odottaessaan lapset hämmentävät jalkojensa alla kuumuuden kuumuudessa. Ensimmäinen erä on valmis - tuoksuvat, punertavat kaunottaret stimuloivat mahalaukun tuotantoa yhdellä ulkonäöllä. Lihan, perunoiden, kaalin, riisin ja yrttien, raejuuston, hedelmien, hillon kanssa - et voi laskea sitä. Heitä ei voi olla rakastamatta. Ne liittyvät erottamattomasti lapsuuteen - luultavasti mikään ei maistu paremmin kuin isoäidin piirakat. Ne, jotka luopuvat piirakoista, eivät yksinkertaisesti ole oppineet valmistamaan niitä. Piirakoiden paistamisen oppiminen ei ole vaikeaa - tarvitset vain halua.

Tärkeintä piirakoissa on mitä? Tietenkin taikina! Hiivataikina sopii leivontaan sekä uunissa että pannulla.

Pie taikinan resepti.
Taikinan valmistuksessa käytetyt ainesosat:
Lasi - 200 ml

• 1 lasillinen maitoa;
  
• 1 muna;
  
• 100 g margariinia tai 4-5 ruokalusikallista kasviöljyä;
  
• 1 rkl sokeria
  
• 1 tl suolaa
  
• 3 kuppia jauhoja;
  
• 1,2 tl kuivaa tai 20 g tuoretta hiivaa.
  

Ensin sinun on raastettava pehmennetty margariini karkealle raastimelle. Jos margariinin sijasta laitetaan kasviöljyä, se on vielä helpompaa, raastin pysyy puhtaana. Lisää vuorotellen margariiniin sekoittaen - muna, suola, sokeri, lämmin maito.

Elävää, tuoretta hiivaa käytettäessä ne lisätään taikinaan liuotettuna maitoon. On tärkeää kiinnittää huomiota maidon lämpötilaan - sen tulisi olla lämmin, ei kylmä tai kuuma. Kylmä maito ei salli taikinan nousua hyvin, mutta kuumassa maidossa hiiva yksinkertaisesti inaktivoituu, ja tulos on kova, raskas kuppi, jonka sisällä on täytettä. Vatkaa muna- ja maitoseos tasaiseksi.

Siivilöi vehnäjauhot hienon seulan läpi. Älä ole laiska - loppujen lopuksi hapon seulonnassa kyllästetään jauhot, ja taikina on ilmava ja kevyt. Jos emännällä on kuivahiivaa, on aika lisätä se jauhoihin ja sekoittaa.

Lisää jauhot muna-maitoseokseen ja sekoita hyvin.

Ja tärkein vaihe hiivataikinan valmistuksessa on vaivaaminen. Iloisesti ja aktiivisesti jauholla pölyisellä pöydällä aloitamme yksitoikkoisia käsittelyjä taikinalla. Ei tarvitse kiirehtiä - mitä pidempi ja hauskempi prosessi tapahtuu, sitä paremmin pystyt vaivaamaan taikinan piirakaksi. Työn tuloksen miellyttämiseksi tarvitset:

• vastustaa kiusausta lisätä jauhoja. Kourallisen täyttämisen jälkeen on erittäin vaikea pysäyttää, ja seurauksena on painava pala raskasta taikinaa. Sen piirakat ovat niitä joustavia kenkiä, jotka jo mainittiin edellä. Jos taikina on liian tahmea käsillesi, on parempi voidella ne kasviöljyllä;
  
• vie aikaa taikinan vaivaamiseen. Yksinäisten minuuttien piristämiseksi voit kuvitella, kuinka taikina on vähitellen kyllästetty hapella ja tuntea itsesi todelliseksi kuvanveistäjäksi. 10-15 minuuttia riittää tähän.
  

Laitamme taikinan pannulle, joka on ripoteltu jauhoilla. Jos et halua kerätä taikinapaloja pöydältä, lattiasta ja pannun sivuilta, sen tilavuuden tulisi olla vähintään kaksinkertainen taikinan kokoon nähden. Peitämme astian siinä lepäävällä taikinalla pyyhkeellä ja - lämpimässä paikassa 60 minuutin ajan. Avoinna tunnissa ihailemaan tulosta.

Reseptit herkullisille piirakoille

hiivataikina piirakoita varten

8-10

1 tunti 30 minuuttia

275 kcal

5 /5 (2 )

Monet meistä rakastavat piirakoita, voimme sanoa, että tämä on lapsuuden ruokalaji. Ja tänään opimme useita vaihtoehtoja hiivataikinan valmistamiseksi, josta saadaan todella herkullisia, pörröisiä ja pehmeitä piirakoita.

Resepti rehevän hiivataikinan valmistamiseksi maitoon piirakoita varten

Keittiölaitteet:2 syvää kulhoa, vispilä, pieni kattila tai kattila, rkl, puhdas keittiöpyyhe.

Ainekset

Ilmallisen hiivataikinan valmistamiseksi piirakoille ja muille leivonnaisille tarvitaan seuraavat tuotteet

Vaihe kypsennysprosessi

1. Maito on lämmitettävä.
   

   Tärkeä!Maidon lämpötilan tulisi olla 35–40 ° C.Jos lämpötila on matalampi, hiiva ei pysty aktivoitumaan hyvin, ja jos se on korkeampi kuin määritetty lämpötila, hiivassa elävät bakteerit kuolevat.

2. Sulata margariini tai voi matalalla lämmöllä.
3. Loput ainesosat on myös valmistettava siten, että taikinan valmistamisen aikana et juokse keittiössä etsimään tätä tai muuta tuotetta.

Vaihe 2: hiivasekoituksen valmistaminen

Vaihe 3: valmistetaan munasekoitus

Vaihe 4: taikinan valmistaminen

Hiivataikinan valmistusvideo

Videon katselun jälkeen voit oppia valmistamaan maidosta herkullisen hiivataikinan, joka soveltuu herkullisten piirakoiden valmistamiseen erilaisilla täytteillä.

No, erittäin maukas - Hiivataikina!

Makeuttamaton hiivataikina piirakoita, piirakoita, sämpylöitä varten.
Taikinan valmistamiseksi (kahdelle piirakalle) tarvitset:
500 ml lämmin maito, 2 munaa, 150 gr. tyhjentäminen. voita tai margariinia, 50 gr. tuoretta hiivaa, 1 rkl. l. sokeri, 1 rkl. l. suola, 1 kg. 100 g jauhoja, 2 rkl. rast. öljyt.
Paras voihiivataikina makeaan leivontaan! https://www.youtube.com/watch?v\u003d3TzGz9cNTf0&index\u003d48&list\u003dPL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Paras "kiire" lehtileipä! https://www.youtube.com/watch?v\u003dHd2DVkxj0YY&index\u003d68&list\u003dPL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U SIVUSTON PERHEKEITTIÖMME http://familykuhnya.com/ Uusi kanavamme! HappyLife-perhe https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20: 29: 47.000Z

Voit myös tehdä taikinan hiivalla ja kefirillä, jonka reseptiin voit myös tutustua.

Resepti nopeaan hiivataikinan valmistamiseen kefirillä kuivahiivalla piirakoita varten

• Kokkausaika: 60 minuuttia
• Annokset: 5-6 kpl.
• Keittiölaitteet:kulho taikinan vaivaamiseen, ruokalusikallinen ja teelusikallinen, teepyyhe.

Ainekset

Taikinan valmistelu askel askeleelta

Vaihe 1: ruoan esivalmistelu

1. Kuumenna kefiiri ja maito 35-40 °: seen, sulata margariini tai voi matalalla lämmöllä tai vesihauteella.
2. Siivilöi jauhot 1-2 kertaa.

Vaihe 2: nestemäisen taikinapohjan valmistaminen

1. Kaada kefiiri ja maito kulhoon, lisää munat, valmistettu voi tai margariini ja sekoita kaikki.
2. Lisää kuivahiiva saatuun seokseen, sekoita ja lisää jauhoja annoksittain sekoittamalla saatu taikina ensin lusikalla ja sitten käsin.
3. Vaivaa tuloksena oleva taikina hyvin kulhoon ja jätä se lämpimäksi 40-60 minuutiksi, peitettynä pyyhkeellä nousemaan.
4. Heti kun taikina on kertynyt, voit alkaa leipoa herkullisia ja ilmavia piirakoita kaikilla täytteillä.

Video taikinan valmistamisesta hiivalla ja kefirillä

Video näyttää yksityiskohtaisesti ja selvästi, kuinka taikinaa valmistetaan hiivalla ja kefirillä yksinkertaisella, nopealla ja kätevällä tavalla. Voit keittää tämän taikinan illalla ja jättää sen jääkaappiin yöksi. Ja voit leipoa siitä helposti seuraavana päivänä.

Resepti - Hiivataikina kefirillä

Tarvitset: ota 200 ml 3-3,5 kuppiin jauhoja. kefiiri, voit ottaa jogurttia tai jogurttia) ja 50 ml. vesi (kefiiri ja vesi yhdessä, yksi 250 gramman lasi. Ja kefiriveden tulee olla hieman lämmintä, korkeintaan 37 astetta, mutta ei alle huoneenlämpötilaa), 1 muna, 8 grammaa (täysi teelusikallinen) kuivahiivaa, puoli teelusikallista suolaa, 1 rkl sokeria (makeille leivonnaisille lisätään turvallisesti sokerin määrää), ripaus soodaa ja 50 grammaa kasviöljyä (voit sulattaa ja jäähdyttää huoneenlämpötilaan sekä margariinia ja voita).

Sivustolla http://www.fotokulinary.ru/
vain kotitekoiset kulinaariset reseptit esitetään,
kotitekoinen valokuvien ja vaiheittaisten kuvausten kanssa,
jonka avulla voit valmistaa minkä tahansa astian helposti!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11: 27: 14.000Z

Herkullisten piirakoiden valmistamiseksi voit kuitenkin käyttää maidossa tai kefirissä olevan hiivan taikinan lisäksi myös taikinaa vedessä. Tätä vaihtoehtoa pidetään vähäisenä ja edullisena, koska ruoanlaittoon tarvitaan vähimmäismäärä ruokaa. Ja nyt voit olla varma tästä.

Resepti hiivataikinalle piirakoita vedellä

• Kokkausaika: noin 2 tuntia
• Annokset: 5.
• Keittiölaitteet:kulho taikinaa, teelusikoita ja ruokalusikallisia ruokia varten, lastalla taikinan vaivaamiseen, kalvo.

Ainekset

Kuvaus askel askeleelta

Vaihe 1: ruoan esivalmistelu

Vaihe 2: nestemäisen perustuksen valmistelu

Veden taikinan valmistusvideo

Tässä videossa näet kuinka helppoa ja yksinkertaista on tehdä ohut hiivataikina piirakoita varten.

Vähärasvainen taikina ja ihanteellinen piirakoita, piirakoita tai sämpylöitä varten

Laiha hiivataikina piirakoille, piirakoille tai pullille. Keittämme vedessä ilman munia ja maitoa. Ilmava, pehmeä kuin untuva! Resepti on kuvauksessa. Ja ilman maitotuotteita, voit tehdä täydellisen taikinan! Tämä taikina sopii myös paistettuihin piirakkoihin, kalkkiin, yleensä se on universaalia!
Unikonsiemenpullat https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Vaiheittainen resepti valokuvilla ja yksityiskohtaisilla kuvauksilla
verkkosivustolla http://edanalyuboivkus.ru

Ainekset:
Taikina:
Jauhot - 500 g
Vesi - 300 ml
Kuiva hiiva - 5 g (1 tl)
Sokeri - 2 rkl
Suola - 1/4 tl
Kasviöljy - 60 ml

Olen Instagramissa https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
VKontakte-ryhmä https://vk.com/edanaluboivkus
Ryhmä luokkatovereihin https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id\u003d100011384877467
Ansaitse rahaa YouTubessa http://join.air.io/edanalyuboivkus

Lean hiivattomat pullat https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Uunin paastokaalipiirakat https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi kefirillä https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Muna- ja vihreät sipulipihvit https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Tattaria ja sieniä sisältävät piirakat https://youtu.be/c8yYFal9PxU

Vielä enemmän videoreseptejä kanavallani "Ruoka jokaiseen makuun", tilaa, jotta et menetä mitään:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation\u003d1

Kiitos kun katsoit!!! Kirjoita kommentteja, jaa kavereidesi kanssa!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15: 21: 14.000Z

Mihin tällainen taikina on tarkoitettu?

Näiden reseptien mukaan valmistettua taikinaa voidaan oikeutetusti kutsua universaaliksi. Koska se sopii ehdottomasti mihin tahansa makeaan ja suolaiseen leivontaan. Loppujen lopuksi taikina itsessään on suolaamatonta ja makeuttamatonta, joten voit kokeilla täytteitä. Mikä tärkeintä, leivonnaiset ovat kuitenkin herkullisia.

Muut keittovaihtoehdot

Jos et ole hiivan paistamisen fani, kokeile tehdä hiivaton piirakataikina. Ja jos et ole koskaan yrittänyt valmistaa taikinaa, niin täältä voit oppia taikinan vaivaamisesta piirakaksi. Paistetut ystävät voivat tutustua ruoanlaittoon. Ja niille, jotka rakastavat epätavallista ruokaa, suosittelen teitä valmistamaan se.

Kuten näette, monipuolisen taikinan valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Toivon, että nämä reseptit ovat herättäneet mielenkiinnon kokeilla hiivapohjaista taikinaa ja leipoa siitä herkullisia leivonnaisia. Ja mitä haluat leipoa piirakoita? Lähetä vaihtoehdot täytteille, jätä palautetta ja kommentteja.