Manty, buuz, poseeraa, ja tämä ei ole kaikki liharuokien nimet, joita monet itäiset ja aasialaiset ihmiset pitävät kotoisin itsestään. Se muistuttaa etäisesti Georgian khinkalia tai venäläisiä nyyttejä. Vaikka he ovat kaukaisia, he ovat silti sukulaisia. Tämä on jauheliha, pääasiassa karitsanliha, jossa on paljon sipulia ja rasvaa hännän rasvaa, liimattu ohueksi valssatuksi taikinaksi ja höyrytetty. Käytä tätä varten erikoisruokia - mantoolia tai cascania. Joskus se korvataan kaksoiskattilalla, äärimmäisissä tapauksissa siivilällä, joka on asennettu kattilan yläreunaan, jossa vesi kiehuu. Mutta veden ja manttien ei tulisi joutua kosketuksiin, joten vettä kaadetaan noin neljäsosaan pannusta.

Aluksi käytettiin vain lihan täytettä karitsalla. Mutta nyt mantia ei keitetä vain lihan, vaan myös perunoiden, kurpitsan, sienien, raejuuston, kalan kanssa. Ja lihan täytteet voidaan nähdä naudanlihasta, sianlihasta, siipikarjasta. Älä jauhaa sitä sekoittimella tai lihamyllyssä, leikkaa se vain hienolla veitsellä, noin maissinjyväkokoinen. Tutkijoiden mukaan vain jauhettu, ei kierretty liha antaa mantille ainutlaatuisen maun. Joten lihakuidut eivät hajoa, eivät tukehdu ja kaikki lihamehut jäävät sisälle. Jotta täyte olisi mehukas, lisää sardi ja laita paljon sipulia - noin seitsemän - kahdeksan keskipitkää sipulia puoli kiloa lihaa kohden, mutta voit laittaa hieman vähemmän. Se on myös hienonnettu veitsellä, kuten sardi ja liha.

Manti tarjoillaan hapankerman, adjikan, hapan maidon, tkemalikastikkeen kanssa tai tiputettuna sulatetulla voilla hienonnetuilla yrtteillä.

Manti - ruoanvalmistus

Manttien veistämiseen he käyttävät pääasiassa tavallisinta happamattomaa taikinaa - jauhoissa ja vedessä ilman munia tai lisäämällä munia. Joskus hiivataikina vaivataan.

Täyte murskataan, suolaa ja pippuria lisätään ja manti veistetään. Veistosmenetelmiä on monia, suosituin niistä on klassinen. Levitä täyte kakkuun, nosta ja yhdistä kaksi vastakkaista reunaa. Sitten kaksi sivusaumaa suljetaan. Ne on kiinnitetty siten, että sauma on kohtisuorassa pääosaan nähden. Sulje myös reuna toisella puolella. Täysin suljetun mantin saumat muistuttavat kirjainta "H". Muodon pyöristämiseksi on vain liitettävä kulmat yhteen. Nyytti on valmis.

Manti - parhaat reseptit

Resepti 1: Aasian Manti

Pohjimmiltaan manti valmistetaan lihasta. Mutta joskus, kun täyte on liian mehukas ylimääräisen kosteuden poistamiseksi, lisätään hienoksi pilkottua raakaa perunaa, kurpitsaa tai retiisiä. Ne imevät ylimääräisen mehun itseensä ja estävät mantoja repimästä. Ennen kuin sekoitat sipulia lihaan, lisää suolaa ja hiero sitä hieman käsilläsi. Laardi antaa lihalle mehukkuuden ja maun, sitä laitetaan vähän, manteleiden kokoinen, noin kolmasosa pienestä lusikasta.

Ainekset: 500 g jauhoja, 150 ml vettä, suolaa. Täyte: 500 g lammasta, suolaa, pippuria, 3 isoa sipulia, 50 g karitsan rasvaa (rasvaa hännän rasvaa).

Keittomenetelmä

Sekoita jauhot, suola, vesi ja vaivaa taikina. Anna hänen levätä tunnin ajan.

Hienonna liha ja sipulit hienoksi, sekoita unohtamatta lisätä pippuria ja suolaa. Mantin komponentit ovat valmiita, nyt jäljellä on vain muovata ne. Jaa koko pala taikinaa noin saksanpähkinän kokoisiin palloihin ja rullaa jokainen pallo ohueksi kakuksi. Laita siihen lusikallinen hienonnettua lihaa, sipulia ja pala rasvaa, sulje reunat pallosta tai soikeasta, voit yksinkertaisesti kerätä taikinan harmonikaksi nostamalla sen reunat ylös. Keitä painekattilassa noin 45 minuuttia. Voit tarjoilla sitä hapan kerma ja yrttejä.

Resepti 2: Manty perunoiden kanssa

Manti ei ole nyytit, joten ei perunamuusia täytteen muodossa. Vain raakaperunat, hienonnettu yhdessä sipulin ja pekonin kanssa. Pese tärkkelys huuhtelemalla silputut perunat vedellä. Tämä estää sitä tarttumasta ja tummumasta. Rasvan sijasta voit ottaa rasvaa häntää tai voita. Se lisätään pieninä paloina suoraan jokaiseen nyyttiin.

Ainekset: vesi - 150 ml, jauhot - 400 g, suola, lusikka kasviöljyä. Täyte: perunat - 0,7-0,8 kg, suola, pippuri, sianrasva - 100 g, 3 isoa sipulia.

Keittomenetelmä

Valmista taikina: sekoita ainekset, vaivaa ja anna sen levätä.

Kuori vihannekset, leikkaa pieniksi kuutioiksi pekonilla. Mausta suolalla, ripottele pippurilla ja sekoita. Täyte on valmis, se jää muovata manti. Kauli taikina kerrokseksi, leikkaa ympyrät tai neliöt. Laita täyte niihin, yhdistä reunat ja höyryä noin 20-30 minuuttia. Ripottele yrtteihin.

Resepti 3: Manty hiivataikina

Ne, jotka ovat kyllästyneet happamattomasta taikinasta, voivat kokeilla hiivataikennetta. Erittäin mielenkiintoinen vaihtoehto ja yhtä maukas. Taikina on ilmava vaikutus. Jos valmiita ja jäähdytettyjä mantteja on jäljellä, ne voidaan seuraavana päivänä paistaa kullanruskeaksi öljyssä. Ja taas ne ovat kuumia ja maukkaita. Älä unohda jättää tilaa pelkistettyjen nyyttien väliin, koska hiivataikina jaetaan hieman enemmän kuin happamaton taikina.

Ainekset: jauhot - 300g, lämmin vesi - 100ml, kuiva hiiva - 7g, suola. Täyte: 200 g naudanlihaa ja rasvaista sianlihaa, pippuria, ripaus suolaa, 2 isoa sipulia.

Keittomenetelmä

Sekoita hiiva veteen, lisää suola, lisää jauhot. Vaivaa taikina ja jätä se sopivaksi.

Kierrä liha, mutta on parempi pilkkoa hyvin hienoksi yhdessä sipulin kanssa. Ripottele pippurilla ja suolalla. Jos liha on vähärasvaista, voit lisätä pienen palan pekonia. Pilko se hienoksi ja sekoita jauhelihaan. Vaivaa sovitettu taikina, jaa pallot. Rullaa jokainen pala ja laita täyte lusikalle. Tiivistä reunat ja keitä kattilassa tai kaksoiskattilassa noin 40 minuuttia. Valmis manti voidaan kaataa sulatetulla voilla, ripotella hienonnetuilla yrtteillä - korianteri, persilja. Ennen kuin laitat nyytit liesi, upota ne kasviöljyyn tai rasvaa ritilä voilla.

Resepti 4: Manty kurpitsalla

Osoittautuu, että kurpitsalla saadaan erittäin maukas manti. Voit käyttää tätä vihannesta missä tahansa makeudessa. Lisää mehukkuus sekä lihatäyte lisäämällä sipuli ja pekoni. Jos sardi ei ole sinun makusi, voit korvata sen voilla. Se on pakastettu, jotta se on helppo leikata sekoitettuna kurpitsaan. Tai laita pala pehmeää voita täytteeseen suoraan veistämällä. Voit kokeilla vähän ja lisätä juustoa kurpitsaan - suluguni tai fetajuusto. Maku hyötyy tästä vain.

Ainekset: vesi - 1 kuppi, jauhot - 0,4 kg, muna, suola - 1 tl. Täyte: kurpitsa - 0,8-1,0 kg, 2 isoa sipulia, sardi (sian- tai rasvahäntä) - 100-150 g, suola, pippuri (musta ja punainen).

Keittomenetelmä

Vaivaa munaan yleisin hapattamaton taikina. Anna hänen makaamaan noin tunnin ajan.

Leikkaa kurpitsa pieniksi paloiksi, jos mahdollista, kuutioiksi - noin puoli senttimetriä. Älä ryhdytä sitä tai kierrä sitä lihamyllyssä: Kun kurpitsaan on lisätty suolaa, se antaa paljon mehua, täytteestä tulee liian nestemäistä ja mantin muovaaminen on hankalaa. Hienonna sipuli ja pekoni hienoksi. Sekoita kurpitsa, suola ja pippuri.

Höyryä noin 20-25 minuuttia veden kiehumisesta.

Resepti 5: Manty kalan kanssa

Jos täytteenä käytetään vähärasvaisia \u200b\u200bkaloja, lisää mehukasminen lisäämällä puoli lasillista maitoa tai vettä jauhelihaan ja vaivaa hyvin. Anna vaikuttaa jonkin aikaa, jotta neste imeytyy kalaan. Joskus lisätään rasvaa tai voita.

Ainekset: jauhot - 500 g, vesi - ½ kuppia., 1 tl suolaa, muna. Täyte: kalafilee - 1 kg, muna, tl. lusikallinen mustaa ja pippuria, 3 sipulia.

Keittomenetelmä

Sekoita muna veteen, jauhot suolaan. Yhdistä sitten kaikki ja vaivaa taikina. Muodosta siitä pallo ja aseta se lepäämään tunniksi.

Filee voidaan kiertää sipulilla lihamyllyssä. Mutta viipalointi on oikeampi ja maukkaampi lopputuloksen kannalta. Kala on kooltaan noin senttimetri, sipuli pienempi. Sekoita kala sipulilla, suolalla, pippurilla ja kananmunalla.

Kauli taikina, leikkaa kakut tai neliöt, laita täyte lusikalla, muovaa manty ja laita se höyry- tai vaipanliesi. Ripottele vedellä, peitä ja keitä noin 45 minuuttia.

- Voit pakastaa sardin ja täytteen lihan helpommin leikattaviksi pieniksi kuutioiksi.

- Jotta manti ei tarttuisi ritilään, upota niiden pohja kasviöljyyn ennen sen asettamista liesi.

- Jotta lihatäyte olisi mehukkaampaa, voit lisätä pienen kuutioiksi leikatun raakan kurpitsa.

- Mantas lihan kanssa voidaan tarjoilla kotitekoisen kastikkeen kanssa, mikä antaa heille mausteisen ja pikantin maun. Sekoita puolet etikkaa ja vettä, lisää tomaattipasta tai ketsuppi ja pippuri - musta ja punainen. Ensimmäisen pureman jälkeen lisää lusikallinen kastiketta muodostuneeseen reikään ja syö.

- Mantyn koko kasvaa kypsennyksen aikana, joten tarttumisen välttämiseksi niitä ei pidä asettaa tiukasti arinan päälle, vaan on jätettävä välimatka.

Kullakin alueella manti valmistetaan omalla tavallaan. Mutta jos slaavilaisille perinteisistä nyytistä ja nyytistä tiedetään paljon, niin kaikki eivät osaa valmistaa mantteja. Mutta tämä erikoinen liha- ja jauhotuote ansaitsee valmistaa paitsi idässä.

Aasian manti eroaa nyytistä runsaalla erilaisilla täytteillä ja suurilla kooilla.

Mantin tilavuus on suhteessa täytteen sisältöön. Toisin kuin raviolit, nyytit ja nyytit, taikinan keskelle ei aseteta kierrettyä jauhelihaa, vaan hienoksi pilkottua lihaa sipulilla. Näin ollen tällaiseen täytteeseen tarvitaan paljon tilaa, mikä johtaa suureen tuotekokoon.

Se ei ole vaikeaa kaikille, jotka haluavat kokata mantia kotona, koska idän kansalaiset valmistavat tämän ruokalajin tavallisesti tällä tavalla - kotiperheen piirissä kotiruokaa varten. Ajan myötä itäisen kulttuurin tunkeutuessa länteen ja kasvattaessa suosiota muissa maissa, mantin valmistus tuli mahdolliseksi teollisessa mittakaavassa. Ja itse keittämällä he alkoivat tehdä yhä enemmän manteja monikeittimessä tai kaksoiskattilassa.

Klassinen resepti taikinalle ja mantille

Ennen kuin hemmottelet kotiasi manteilla, sinun on aloitettava perusasiat ja opittava kaikki ruoanlaiton hienovaraisuudet. Mantin taikina on tärkeä ja ratkaiseva vaihe astian luomisessa. Loppujen lopuksi väärin valmistettu taikina pilaa kaiken työn: se on liian paksu ja estää täytteen kiehumisen, tai se osoittautuu liian ohueksi ja repeytyväksi, mikä myös pilaa astian.

Vaiheittainen resepti happamattoman taikinan valmistamiseksi

Yksinkertainen resepti täydellisen taikinan luomiseksi mantille on monin tavoin samanlainen kuin tavallinen happamaton taikina nyytteihin. Mutta sen vaivaamisen ja taitavan mallinnuksen kesto ovat idän tunnusmerkkejä.

Tarvitset oikean testin mantille:

• jauhot - 1 kg;
• munat - 2 kpl .;
• vesi - 2 lasia;
• suola - 2 rkl. lusikat.

Taikinan vaiheittainen valmistus manti:

1. Kaada vettä (1,5 kuppia) kulhoon, lyö munat, kaada suolaa. Veden tulee olla lämmintä, mutta ei kuumaa, muuten munat käpristyvät ja taikina ei toimi.
2. Sekoita kaikki komponentit huolellisesti, kunnes suola on täysin liuennut.
3. Siivilöi jauhot erilliseen syvään kulhoon. Kylvöprosessi kyllästää lisäksi jauhot hapella, mikä vaikuttaa positiivisesti itse taikinaan.
4. Kun olet tehnyt masennuksen jauhojen keskelle, kaada valmis suolaseos.
5. Sekoita taikinaa varovasti mantilla. Lisää sekoittamisen aikana 0,5 kupillista jäljellä olevaa lämmintä vettä vähitellen.
6. Vaivaa taikina kulhoon, kunnes kaikki jauhot sisältyvät prosessiin. Sinun pitäisi saada erittäin paksu sakeus, jota ei voi kääntää lusikalla.
7. Laita taikina puhtaalle pöydän pinnalle ja aloita vaivaamista käsillä. Joten mikään ei tartu pöydään, sinun on säännöllisesti ripottele jauhoja parempaan ripustamiseen.
8. Taikinan käsittely vaivaa 15-20 minuuttia. Taikina on vaivattava huolellisesti koko ajan, murskaamalla se kaikilta puolilta. Tämä on ainoa tapa saavuttaa haluttu tiheys ja sileys.
9. Muotoile oikein valmistettu taikina palloksi. Tämä tehdään, kun se ei enää tartu pintaan, siitä on tullut mahdollisimman joustava, mutta ei vielä kovin jyrkkä.
10. Anna valmiin taikinan seistä 30-50 minuuttia. Aseta pallo muovipussiin tai peitä hieman kostealla pyyhkeellä, jotta se ei säästä.
11. Jaa loput taikina 4-6 osaan. Rullaa jokainen kappale telaksi ja leikkaa yhtä suuriksi paloiksi.

Manttien ja niiden keittämisen oikea mallinnus

Mantin taikinan tulee olla sileä ja joustava. Loppujen lopuksi lopputulos riippuu siitä, miten se pitää täytteen lihamehulla. Kaikki eivät tiedä kuinka veistää manti oikein. Loppujen lopuksi antamalla heille tuttujen nyyttien tai nyyttien muoto, voit yksinkertaisesti pilata astian.

Kaada taikinapalat, joiden paksuus on enintään 2 mm. Leikkaa se suuriksi 10 x 10 cm: n neliöiksi.

Täyte asetetaan kaikkien neliöiden keskelle. Tätä taikinan kokoa varten tarvitset 1 rkl. lusikallinen jauhelihaa.

Nyt on tarpeen muovata manti yhdistämällä 4 sen kulmaa yhteen.

Ja sitten muovaa uudestaan \u200b\u200bsaadut kulmat, antaen siten mantasille muodon.

Valitettavasti tässä asiassa tarvitaan pitkää koulutusta mantin veistämiseksi kauniisti. On kuitenkin olemassa erilaisia \u200b\u200btapoja yhdistää testi, jotta jokainen löytää helpon vaihtoehdon itselleen. Joku on helpompi kynsiä perinteisiä kulmia, joku hallitsee "letti" ja jotkut kokevat laiskaa manti.

Nämä kulinaariset mestariteokset keitetään erityisissä ruukuissa - kaskaneissa (mantovoksissa). Tämä on erityinen laite, jossa tuotteet kypsennetään nousevalla höyryllä. Tällaisen laitteen puuttuessa voit aina keittää manti tavallisessa kaksoiskattilassa.

Ennen levittämistä kattilaan manti kostutetaan kasviöljyllä alhaalta, jotta se ei tartu pohjaan. Vaihtoehtoisesti voit tehdä toisen menettelyn - rasvaa pannun arina. Tuotteet on sijoitettu etäisyydelle toisistaan, jotta ne eivät tartu toisiinsa sivuilla.

Laita kaikki ritilät cascaniin. Kuinka paljon manteja kypsennetään, riippuu keittiövälineiden tyypistä, täytteestä ja taikinan paksuudesta. Mutta keskimääräinen kypsennysaika on 40-45 minuuttia. Ruoka tarjoillaan kuumana, se on mahdollista tuoreiden yrttien kanssa.

Täydellisen testin salaisuudet

• Ohuelle taikinalle, joka ei repeydy muovaamisen aikana, on parasta ottaa 1- ja 2-luokan vehnäjauhoja yhdistämällä ne samassa suhteessa.
• Kiinteän ja joustavan taikinan saamiseksi on aina kunnioitettava jauhojen ja veden osuutta. 1 osa vettä 2 osaa jauhoja.
• Munat ovat tärkeä happamattoman taikinan ainesosa. 1 kg jauhoja varten on oltava vähintään 2 munaa.
• Ihanteellinen taikinanvalssaus - 1 mm.

Parhaat reseptit mantin tekemiseen

Täytteen pääominaisuus on menetelmä sen jauhamiseksi. Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät yhä enemmän lihamyllyjä ja tehosekoittimia, mutta tämä on periaatteessa väärin klassisen astian kohdalla.

Veitsellä hienonnetulla lihalla itämainen ruoka on paljon maukkaampaa.

Perinteisesti manti valmistetaan yleensä lihalla, useimmiten useista lihavalmisteista: karitsasta, sianlihasta, kanasta, naudanlihasta. Pakollinen lisäys lihaan on pala rasvaa hännän rasvaa, joka tekee ruoasta maukkaamman ja mehukkaamman. Manttien mehukkuuden antavat myös sipulit, joiden on oltava jauhelihassa suhteessa 1–2.

Perunat ja kurpitsa ovat yleisiä perinteisiä lisäyksiä lihaan. Perunat imevät ylimääräisen kosteuden estäen mantat rikkomasta, ja kurpitsa lisää erikoisen ainutlaatuisen maun ruokaan. Nykyaikaisessa maailmassa manti voidaan keittää kaikenlaisilla täytteillä: raejuustolla, sienillä, hedelmillä.

Reseptit mantin valmistamiseksi ovat erilaisia, koska jokainen kansallisuus valmistaa niitä historiallisesti vakiintuneiden reseptiensa mukaan.

Uzbekistanissa perinteisesti tällaiselle annokselle tehdään karitsan täytettä.

Taikinan ainesosat:

• jauhot - 500 gr;
• muna - 1 kpl;
• vesi - 120 gr;
• suola - hyppysellinen.

• karitsa - 0,5 kg;
• rasvan hännän rasva - 50-100 gr;
• sipulit - 300 gr;
• suola, mausteet maun mukaan.

Kuinka kokata:

Jotta Uzbekistanin manti olisi mehukas ja ruokahalua, on parempi ottaa liha oinan takaosasta tai reidestä.

Voit myös taikinan vaivata yhdistelmällä. Kaada kaikki tarvittavat ainesosat siihen ja sekoita. Tuloksena on jyrkkä jauhatus, joka on vielä vaivattava käsin. Anna taikinan levätä.

Pilko karitsan, rasvaisen hännän rasva sipulilla pieniksi kuutioiksi. Rasvan leikkaamisen helpottamiseksi sinun on pakastettava se hieman. Kaada liha ja sipuli yhteen kulhoon, mausta suolalla, pippurilla ja sekoita.

Jaa taikina paloiksi. Rullaa jokainen kappale hyvin ohuella rullalla ja leikkaa neliöiksi tai tee saaduista kerroksista kakkuja. Laita jauheliha jokaisen valmistetun lomakkeen keskelle ja laita rasvan hännän rasva päälle.

Pimeä manti antaa heille pyöristetyn muodon. Keitä astia pari puoli tuntia. Tarjoilun yhteydessä mausta kermakastikkeella.

Kava kurpitsa manti resepti

Kava on kurpitsa, jota käytetään usein täytteenä lihan kanssa tai itsenäisenä jauhona. Manti kurpitsa kanssa on mehukkaampaa, terveellisempää ja omaperäisempää.

Mutta tunteaksesi kaiken idän ylellisyyden, voit valmistaa paistettuja manti - khoshaneja.

Haluatko jotain mielenkiintoista?

Taikinan ainesosat:

• jauhot - 800 gr;
• vesi - 300 ml;
• muna - 1 kpl;
• suolaa maun mukaan.

• kurpitsa - 800 gr;
• liha - 300 gr;
• sipulit - 4 kpl .;
• mustapippuria, suolaa maun mukaan.

Paistamiseen:

• kasviöljy.

Kuinka kokata:

Valmista taikina klassisen reseptin mukaan varovasti. Voit korvata manuaalisen erän monitoimikoneella. Anna taikinan olla 60-90 minuuttia.

Valmista jauhelihan ainesosat. Kuori pala kurpitsaa, leikkaa paloiksi, pilko pieniksi kuutioiksi. Leikkaa liha ohuiksi kuutioiksi ja pilko. Pilko sipuli ensin puolirenkaiksi ja sitten kuutioiksi. Yhdistä kaikki tuotteet, lisää niihin mausteita suolalla ja sekoita kaikki ahkerasti.

Rullaa taikina antamalla sille mikä tahansa muoto ja laita täyte jokaiseen kappaleeseen. Purista reunat tiukasti, jolloin saat kaikenlaisen tuotteen.

Tämä kurpitsa-mantin resepti on epätavallinen siinä mielessä, että manti paistetaan aluksi kasviöljyssä ja höyrytetään sitten. Kuumenna öljy kattilassa ja paista manti kuumassa rasvassa. Anna öljyn valua hieman ja aseta sitten manti kaksinkertaiseen kattilaan, kunnes ne ovat täysin kypsät. Tämän menetelmän avulla voit päästä eroon paistamisen haitallisista aineista, mutta samalla paistetun tuotteen maku on astiassa.

Manti-resepti jauhelihalla

Klassinen resepti valikoitua jauhelihaa sisältävästä mantista voidaan korvata turvallisesti jauhelihalla. Vaikka tämä vaikuttaa ruokalajin makuun, se säästää huomattavasti aikaa täyttöön. Ja höyrylaivan puuttuessa manti on kypsennettävä multikeittimessä.

Testiä varten:

• jauhot - 3 kuppia;
• vesi - 1 lasi;
• suola - 1 tl.

• jauheliha - 500 gr;
• sipulit - 3 kpl .;
• suola - 1 tl;
• suola ja mausteet maun mukaan;
• vesi - 100 ml.

Kuinka kokata:

Ensinnäkin taikina valmistetaan tavalliseen tapaan. Voit päästä eroon tiukoista normeista ja keittää taikinan ilman munia, vain vedessä jauhojen kanssa. Taikina vaivataan perinteisellä tavalla, eikä sen pitäisi olla kovin jyrkkä. Anna sen levätä 30 minuuttia.

Vaikka gluteeni turpoaa, sinun on valmistettava täyte. Laita jauheliha kulhoon. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja pilkko sitten hienoksi. Sekoita jauheliha sipulien kanssa, lisää mausteet, suola, kaada vähän vettä. Sekoita kaikki ahkerasti tasaiseksi.

Leikkaa yhtä suuret palat levätystä taikinasta ja rullaa ne tasaisiksi kakkuiksi. Täytä jokainen kakku jauhelihalla ja muodosta manti puristamalla reunat kauniisti.

Kaada 3 lasillista vettä keittokattilaan, aseta “Steam cooking” -tila. Voitele ritilä öljyllä tai rasvalla ja laita manti sen päälle niin, että ne eivät kosketa sivuja. Keitä suljetun kannen alla 35-40 minuuttia. Tarjoile kuumana.

Kuinka keittää manti perunoiden kanssa

Manty perunoiden kanssa on yksi Keski-Aasian ruokalajikkeista. Mielenkiintoinen vihannestäyte tekee ruoasta harvinaista, ja jokainen, joka yrittää sitä, saa epäselvän reaktion. Lihan puutteesta huolimatta manti saadaan kaikessa loistossaan: mausteisella maulla, mehukkaalla ja höyryttävällä taikinalla.

Taikinan valmistussäännöistä poiketen on huomattava, että manti perunatäytteellä tulisi valmistaa vedettömästä taikinasta. Sitten se osoittautuu tiheämmäksi, mikä vaaditaan tälle reseptille.

Taikinan ainesosat:

• jauhot - ¾ lasi;
• muna - 2 kpl .;
• suola - 1 tl;
• vesi - tarpeen mukaan.

• perunat - 4 kpl .;
• sipulit - 2 kpl .;
• voi - 100 gr;
• suola - 1 tl;
• jauhettu pippuri, kumina - maun mukaan.

Näistä tuotteista tuotannon tulisi olla noin 20 kappaletta. mant.

Kuinka kokata:

Vatkaa munat haarukalla, liuota niihin suola. Lisää seulotut jauhot ja vaivaa taikina hyvässä uskossa. Anna sen levätä kostean pyyhkeen alla 30-60 minuuttia.

Tänä aikana sinun tulee valmistaa täyte. Tällaisessa vihannesten reseptissä tärkeintä on sipulien ja perunoiden suhde. Sipulien tulisi aina olla 1-2 suhteessa perunoihin.

Kuori ja pese perunan mukulat sipulilla. Leikkaa mukulat viipaleiksi. Leikkaa jokainen levy nauhoiksi (kuutioiksi), jotka leikataan hyvin pieniksi kuutioiksi.

Pilko sipuli hienoksi. Leikkaa kaikki vihannekset vain käsin ilman silppureita.

Kaada sipuli ja perunat kulhoon. Lisää suola ja 1 ripaus mausteita. Sekoita kaikki hyvin.

Sulata voi vesihauteessa ja lisää se sitten jauhettuun lihaan. Sekoita täyte uudelleen niin, että öljy jakautuu tasaisesti.

Jaa lepäävän taikinan pallo 4 osaan, joista kukin rullataan saman paksuuteen telaksi. Ja leikkaa kukin tela viiteen osaan.

Kasta aihio jauhoihin ja rullaa se ohuesti rullalla, jolloin se on 1-2 mm paksu kakun muotoinen. Laita 1 lusikallinen perunatäytettä jokaiseen kakkuun.

Veistä manti kätevällä tavalla. Taikina on kätevintä yhdistää tavalliseen tapaan. Yhdistä kaksi vastakkaista reunaa jauhelihan keskikohdan yläpuolelle. Käännä kakku ympäri, purista jäljellä olevat reunat edellisen hyppysen yli. Liitä sitten neliön kahden jäljellä olevan sivun keskiosa. Viimeinen purista pareittain toisella puolella olevien neliön kulmia. Tee lopullisesta muodosta hieman soikea, tasoittamalla sitä hieman sivuilta.

Höyrytä manti hyvin kiehuvan veden alla 30-40 minuuttia.

Kuinka valmistaa laiska manti hitaassa liesi

Usein ajan puute ei salli täysin osallistua mantin valmistukseen. Mutta voit nauttia tästä itämaisesta ruokalajista täysin, jos mukautat mantin reseptin monikeittimeen ja valmistat laiskan version astiasta, joka ei vaadi taiteellista mallinnusta.

• jauhot - 600 gr;
• vesi - 1,5-2 kuppia;
• muna - 2 kpl .;
• suolaa maun mukaan.

• liha - 500 gr;
• sipulit - 3 kpl .;
• suola, mausteet maun mukaan.

Kuinka kokata:

Vatkaa munat suolalla. Siivilöi jauhot, lisää vesi ja vaivaa taikina. Tasaisuuden saavuttamiseksi voit lisätä pari ruokalusikallista kasviöljyä. Kun taikina laskeutuu, valmistele täyte.

Koska itse ruokalajia on muunnettu, jauhelihaa ei voida valmistaa käsin, vaan sekoittimella. Pilko liha ja kuoritut sipulit ja laita ne tehosekoittimeen. Jauhaa elintarvikkeet, lisää niihin mausteita, suolaa ja mausteita. Ehdotettu resepti lihaa sisältävälle mantille valmistetaan ilman rasvaa, sitten astian mehukkuuden vuoksi voit kaataa jauhelihaan vähän lämmintä maitoa. Sekoita kaikki huolellisesti.

Rullaa koko taikinapala tasaisesti ohueksi kerrokseksi. Levitä täyte toiselle reunalle ja rulla taikina rullaksi. Purista tuloksena oleva rulla reunoista ja aseta hitaaseen liesi. Keitä 30-40 minuuttia.

Tarjoile tavallisella astialla viipaloimalla rulla veitsellä.

Mantin suosio voidaan selittää useilla syillä. Ensinnäkin ne ovat herkullisia; toiseksi tyydyttävä; kolmanneksi ne on helppo valmistaa.

Itämaita pidetään mantien syntymäpaikkana, mutta nykyään niitä löytyy monien maailman kansojen ruokapöydältä.

Jokainen kotiäiti, joka ei ole ensimmäinen kerta jauhoja, voi vaivata taikinan mantille. Mantin taikina ei ole koostumukseltaan paljon erilainen kuin nyytit, erikoisuus on vain itse mantin koossa.

Kun olet oppinut yksinkertaisen tieteen, voit ruokkia monia vieraita herkullisella ja tyydyttävällä ruokalajilla.

Perinteinen resepti manti-taikinalle

Mantin valmistamiseksi oikealla tasolla varastoi seuraavat tuotteet: yksi muna; lasi vettä; kaksi ja puoli lasillista jauhoja ja teelusikallinen suolaa.

Mantin veistämiseen tarkoitetun taikinan koostumus ei vaadi sinulta kulinaarista koulutusta, kaikki toiminnot tehdään nopeasti ja ilman paljon vaivaa.

Kuten näette, tuoteluettelo on lyhyt. Temppu on yhdistää ne ja saavuttaa joustava ja pehmeä manty-taikina.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Siivilöi jauhot välittömästi laajaan kulhoon.
2. Tee suppilo keskelle ja kaada veteen, johon on sekoitettu suolaa ja munaa.
3. Lisää jauhoja nesteeseen joka puolelta, vaivaa taikina mantille.
4. Kun se on tarpeeksi viileä, aseta se pöydälle ja vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan käsiin nojaten.
5. Jos sinulle näyttää siltä, \u200b\u200bettä sinun on lisättävä lisää jauhoja, tee niin, tärkeintä on, että massa ei tartu käsiisi.
6. Jotta manti olisi maukasta, aseta valmis taikina sivuun huoneenlämpötilaan peittämällä puuvillalautasella 15-20 minuuttia.

Vaniljakastike

Mantin taikina, joka on valmistettu jauhojen kiehumismenetelmällä, ei repeydy eikä deformoidu korkeissa lämpötiloissa. Ota tämä resepti huomiosi, siitä voit veistää paitsi manti, myös muita jauhotuotteita täytteellä.

Ainekset: noin 900 g vehnäjauhoja (tuotteen kosteuspitoisuudesta riippuen); 8 Art. rkl kasviöljyä; puolitoista teelusikallista suolaa ja puoli litraa kiehuvaa vettä.

Kuinka taikina valmistetaan oikein niin, että se rullataan helposti? Sillä tämä:

1. Keitä tarvittava määrä vettä astiassa, johon aiot sekoittaa kaikki ainesosat.
2. Liuotetaan sitten suola ja kaadetaan auringonkukkaöljy.
3. Ota sekoitin taikinakiinnikkeellä toisessa kädessä ja lisää toisen kanssa vähitellen puolet seulotuista jauhoista. On todennäköistä, että alkuvaiheessa kulhoon alkaa muodostua kokkareita, mutta hyvin pian ne leviävät ja massasta tulee homogeenista.
4. Hiero työpintaa runsaasti jauhoilla ja laita taikina. Vaivaa, kunnes kaikki jauhot on käytetty loppuun ja taikina on pehmeää ja taipuisaa.
5. Kääri manti-taikina elintarvikekalvolla ja luo kaikki olosuhteet "levolle". Ihannetapauksessa sen pitäisi makaa puoli tuntia huoneenlämmössä.

Uzbekistanin reseptin mukaan (ei munia)

Uzbekistanissa keitetyn mantin taikina ei sisällä munia. Vähärasvaiseksi katsotaan, jos nestemäiseksi komponentiksi on valittu vesi. Jos haluat, voit poiketa säännöstä ja käyttää maitoa. Valitse kasviöljy harkintasi mukaan, tässä ei ole perusteellista eroa.

Puolen kilon jauhoja varten sinun on otettava: lasillinen vettä; 2 isoa lusikkaa öljyä ja teelusikallinen suolaa.

Mantin taikina valmistetaan useissa vaiheissa:

1. Yhdistä vesi, suola ja kasviöljy kuppiin.
2. Siivilöi jauhot pöydälle ja tee syvennys keskelle.
3. Kaada seos kuppista ja lisää nopeasti jauhot keskelle, vaivaa tiheä massa.
4. Koska reseptissä ei ole munia, jotka tarjoavat taikinalle joustavuutta, sinun täytyy mennä temppuun ja lyödä se irti työtasolta heittämällä se matalalta korkeudelta.
5. Kauli taikinakerros, rullaa se nipuksi ja jätä hautumaan 30 minuutiksi.

Muovaus

• Kun olet lopettanut manti-taikinan, siirry täyttöön. Perunoita, lihaa ja sipulia käytetään perinteisesti siihen. Liha voi olla mitä tahansa, naudanliha, karitsa, hevosen liha tai vuohenliha. Se on leikattava pieniksi paloiksi ja täyteläisen maun antamiseksi lisää rasvaa hännän rasvaa.
• Perunat korvataan toisella vihanneksella, kuten kurpitsa, haluttaessa. Tai tee vihanneslautanen, joka koostuu porkkanoista, kurpitsasta ja perunoista yhtä suurina osuuksina. Tässä tapauksessa voit tehdä ilman lihaa valmistamalla kasvisruokia.

Maku ei kärsi tällaisista permutaatioista, ja jos lisäät täytteeseen jusai (sipulilajike) ja valkosipulia, siitä tulee yleensä vertaansa vailla.

Kurpitsa- ja lihatäyte

Uzbekit, turkmeenit ja Kiinan läntisten alueiden asukkaat pitävät parempana manti kurpitsa- ja lihatäytteellä. Kotiäidit korvaavat perunat tarkoituksella toisella vihanneksella, mikä tekee ruoasta hyödyllisemmän ja ravitsevamman.

8-10 hengelle tarvitset:

kilogramma mehukasta naudanlihaa; 0,5 kg kurpitsa (jo kuorittu); 800 g sipulia. Sinun on myös suolattava ja pippuroitava täytettä maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele liha mantilla ja kuivaa se paperipyyhkeellä.
2. Poista kaikki raidat ja kalvot ruoasta ja leikkaa sitten hyvin pieniksi kuutioiksi. Lihamyllyn käyttöä ei suositella, koska täyte menettää mehunsa.
3. Kuutioi sipuli ja kurpitsa hienoksi.
4. Yhdistä kaikki ainekset sekoittamalla varovasti käsilläsi. Mausta täyte suolalla ja pippurilla, lisää kurpitsaan sopivia mausteita (kumina, korianteri). Pippurivasarat lisäävät maustetta.
5. Jos käy ilmi, että mantin jauheliha on kuiva, kaada siihen lämmintä vettä. Vain pari lusikkaa korjaa tilanteen, ja manti on maukkaampaa ja mehukkaampaa.

Tuotteiden mallinnus

• Kun mantin taikina on levännyt, se on vaivattava uudelleen ja rullattava ohueksi 3 mm paksuksi kerrokseksi.
• Sieltä leikataan neliön muotoiset aihiot, kooltaan 10x10 cm, ja täytetään jauhelihalla.
• Neliön reunat on liitetty kirjekuoreen ja puristettu tiukasti toisiaan vasten. Nyt on aika kokata manti. Tätä tarkoitusta varten käytetään erityistä vaippaa, mutta jos sellaisia \u200b\u200bei ole, tavallinen kaksinkertainen kattila toimii.
• Se on voideltava kasviöljyllä ja raakamantit on asetettava jonkin matkan päähän. Tulessa astia kypsyy 45 minuuttia.

Ominaisuudet tehdä täydellinen taikina

Herkkä taikina on valmistettu hapella kyllästetystä jauhosta. Jos seulot jauhot hienon seulan läpi, tavoite saavutetaan.

Ennen käyttöä vesi on keitettävä ja jäähdytettävä huoneenlämpöiseksi. Jos kaadat taikinaan kuumaa vettä, muna kiehuu ja menettää ominaisuudet. Kylmä vesi saa sinut vaivaamaan taikinaa pitkään.

Voit antaa taikinalle kauniin keltaisen sävyn keltuaisen avulla, sinun on otettava niitä enemmän kuin reseptissä on määrätty. Muista vähentää muiden nestemäisten ainesosien määrää. Proteiinia ei tule lisätä taikinaan enemmän kuin vaaditaan.

Muuten saatat saada massan, joka ei pääse työntymään hyvin työpinnalle. Lisäksi tällainen varovaisuus johtaa sen jäykkyyteen ja joustavuuden menetykseen.

• Optimaalinen määrä proteiineja on yksi tai kaksi, vaikka valmistaisitkin mantteja suurelle yritykselle.
• Sekoita taikinan nestemäiset ainesosat välittömästi yhteen kuppiin ja kaada vasta sitten jauhoihin.
• Kun työskentelet valmiin taikinan kanssa, yritä olla sään ulkopuolella.
• Vedä ulos puristamalla keskikokoiset osat ja lähettämällä loput muovipussiin.
• Mitä jyrkemmin saat jauhomassan mantille, sitä ohuempi kerros rullat siitä. Tämä ei tarkoita sitä, että keittämisen aikana manti räjähtää ja täyte putoaa. Ruokalajista tulee vain ruokahalua, koska siinä on mehukkaampaa jauhelihaa kuin taikinaa.
• Jotta manttia veistettäessä ei ole ongelmia, sinun on jätettävä taikina infusoitumaan vähintään 15 minuutiksi. Tänä aikana gluteeni turpoaa ja auttaa liimaamaan aihioiden reunat.
• Sinulla ei ehkä ole aikaa valmistaa täytettä neljännes tunnissa, mutta siinä ei ole mitään vikaa. Taikina viettää täydellisen ylimääräisen tunnin muovipussissa eikä menetä ominaisuuksiaan, ja manti muuttuu vain maukkaammaksi.

Uzbekistanilaisen taikinan resepti mantille

Keittämiseen manti klassisen uzbekistanilaisen reseptin mukaan tarvitset vaipanvalmistajan tai kaksinkertaisen kattilan. Ilman näitä laitteita et voi valmistaa ruokaa.

Määritetystä määrästä ainesosia saadaan noin 35 kappaletta.

Jauhelihan komponentit: 800 gr. liha ja sipulit. Luke; 200 gr. laardi; 0,5 tl kumina ja mustapippuri; 1,5 tl suola.
Taikinan komponentit: 500 gr. jauhot; 100 ml keitettyä vettä ja maitoa; 1 tl suolaa ja 2 kpl. kanoja. munat.

Toimintojen algoritmi:

1. Laitoin määrätyn määrän jauhoja herneen muodossa kulhoon, tein reiän sen päälle, kaadoin siihen 2 kappaletta. kanoja. kivekset. Aloitan taikinan vaivaamisen, työskentelemällä lusikalla. Lisään massaan suolaa ja maitoa. Vaivaan jauhot reunasta keskustaan.
2. Kaadan vettä vähitellen, taikina on tehtävä tiukaksi, ja siksi seuraan tämän prosessin aikana massan tilaa. Kun vesi on valmis ja kaikki jauhot on sekoitettu, sinun on vaivattava käsillesi, asettamalla lusikka sivuun.
3. Massa on tiukka, ja siksi sinun on sekoitettava se hyvin vaivalla. Jätän taikinan sivuun puoleksi tunniksi peittäen kulhon kannella.
4. Tämän ajan jälkeen teen erän, laitan sen kylmään useita tunteja. Tänä aikana siitä tulee muovinen ja homogeeninen.
5. Valmistan jauhelihaa sipulista ja lihasta, pekonista, leikan kaiken pieniksi paloiksi. Käsittelen Ziraa erityisessä laastissa. Laitoin massan jauhelihaan, suolaan ja pippuriin. Minä vaivaan.
6. Lisään 2/3 vettä vaippaan. Laitoin tuleen ja tein manti.
7. Taikerullan tekeminen. Leikasin sen palasiksi. Veeraan ne tasaisiksi kakkuiksi pöydälle, niiden pitäisi olla ohuita, ja sekoitan jauhelihaa keskellä. Sijoita reunat tekemällä laukkuja. Kypsennän 40 minuuttia.

Heti kypsennyksen jälkeen manti voidaan tarjoilla. Tämä ateria houkuttelee kaikkia perheenjäseniä.

Klassinen taikina kefirillä mantilla

Voit valmistaa manti klassisen taikinareseptin mukaan paitsi puhtaalla vedellä, myös hapan maidolla, kefirillä. Valitettavasti muut fermentoidut maitotuotteet eivät ole sopivia tähän tarkoitukseen.

Tämän seurauksena voit vaivata taikinan, joka näyttää hiivakoostumukselta.

Testin komponentit: 3,5 rkl. jauhot; 0,5 tl sooda; 2 rkl. kefiiri; suola - silmällä.
Komponentit täytettä varten: 500 gr. liha; 2 kpl sipulit; kesäkurpitsa lattia; Jotkut mausteet, luottaa makuun.

Toimintojen algoritmi klassisen taikinan valmistamiseksi:

1. Kylvän jauhoja, lisätään siihen suolaa.
2. Otan kefirin pois kylmästä niin, että se on huoneenlämpöinen.
3. Nukun soodan kanssa.
4. Sekoitan lisäämällä vähän jauhoja. Vaivain taikinan, käärin sen folioon ja jätän sen sivulle 40 minuutiksi.

Toimintojen algoritmi täytteen valmistamiseksi mantille:

1. Pilkoin lihan kuutioiksi, mieluiten pienemmiksi.
2. Leikkain sipulin kuutioiksi.
3. Vie kesäkurpitsa raastimen läpi.
4. Lisään mausteita.
5. Rullaan taikinakerroksia. Teen neliöitä ja laitan täytteen keskelle. Yhdistän reunat, tekemällä laukkuja. Kypsennän 40 minuuttia.

Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla pöydässä. Jopa lapset ovat iloisia tällaisesta herkutuksesta sekä kaikesta, mikä täydentää täydellisesti jokaista juhlaa alkuperäisellä ulkoasullaan ja hämmästyttävällä maullaan.

Tämä ruokalaji on kotoisin Kiinasta. Totta, siellä heitä kutsutaan käärittyiksi, kiinaksi - baozi. Aluksi heidät kutsuttiin kotimaahansa - Mantou. Sieltä Aasian asukkaat ottivat nimen.

Mantin tekemisen salaisuudet

Perinteinen manti on valmistettu happamattomasta taikinasta. Usein se on hyvin ohut, mutta hiivalla, pörröisellä taikinalla on muunnelmia. Voit täyttää ne millä tahansa, lisäämällä mausteita makuun. Emännät kokkaavat sekä lihaa että vihanneksia ja jopa juustomantteja. Ainoa näillä ruokalajeilla on yhteistä tapa, jolla ne valmistetaan. Manti höyrytetään erityisessä astiassa, jota kutsutaan Kaskaniksi Aasiassa.

Nykymaailmassa he ovat keksineet erilaisia \u200b\u200bmantooleja. Ne on suunniteltu porrastetuksi kattilaksi, jossa on höyryreikiä. Alimmassa osassa on vettä, joka kiehuen muodostaa ruoanlaittoon tarvittavan höyryn.

Voit käyttää myös tavallista höyrylaivaa, joka on hyvin yleistä maassamme. No, niille, joilla on erityisiä kiinalaisia \u200b\u200bruokia mantin valmistamiseen, voidaan vain kadehtia. Bambutikkuja käytetään tasoina astian asettamiseen.

Taikinan resepti herkulliselle mantille

Klassisen taikinan valmistuksessa on yksi pieni salaisuus, joka kannattaa avata. Käytä kahta vehnäjauhotyyppiä: 1. ja 2. luokka, jotta hyvin ohut taikina ei repeydy.

Taikinan vaivaamisen jälkeen anna sen hautua noin tunnin ajan, peittäen sen kostealla pyyhkeellä.

Manttien kakkujen ihanteellinen paksuus on 1 mm. Siksi on erittäin tärkeää, että taikina on riittävän vahva.

Laita täyte tortilloihin ja purista manti. Kun olet muotoillut astian, upota kukin pussi kasviöljyyn, jotta pohja kastuu. Ja vasta sen jälkeen lähetä se vaipanliesi. Tämän temppun ansiosta manti ei tartu ritilöiden pohjaan.

Onko muodolla merkitystä mantin maussa?

Muuten, mantin muoto voi olla hyvin erilainen. Jokaisella kansalla on oma. Mantit ovat pyöreitä, sellaisia \u200b\u200bmyydään usein pakastetuissa kaupoissa. Neliömäisiä mantteja pidetään myös klassikoina, ja on myös kolmion muotoisia tuotteita.

Täynnä herkullisia vanteita

Täyte pilkotaan yleensä veitsellä. Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät usein lihamyllyjä, vaikka Aasiassa lihamyllyä ei yleisesti tunnusteta pyhän astian valmistamiseksi. Itse asiassa manti, jonka reseptissä käytetään lihaa, joka on pilkottu veitsellä, osoittautuu paljon maukkaammaksi!

Puhutaan nyt itse täytteestä. Perinteinen manti keitetään lihan kanssa. Lisäksi on tapana sekoittaa useita erilaisia \u200b\u200blihatuotteita yhteen täytteeseen. Tämä voi olla naudanliha, sianliha, kana ja karitsa.

Muista lisätä rasvapaloja. Tämä tehdään, jotta manti olisi mehukkaampaa ja maukkaampaa.

Jauhettuun lihaan lisätään pieniksi kuutioiksi leikatut sipulit. Se otetaan suhteessa lihaan 1: 2. Loppujen lopuksi sipulit lisäävät myös uskomattoman mehukkaan astiaan.

Aasiassa jauhelihaan lisätään myös palasia vihanneksista ja välttämättä perunoista. Se imee ylimääräisen mehun ja estää mantoja repimästä.

Kurpitsaa pidetään myös ihanteellisena ainesosana. Se lisää lihalle erikoisen maun.

Ehdottomasti kaikki täytteet lisätään nykyaikaiseen mantiin. Nämä voivat olla sieniä, vihanneksia sekä raejuustoa, hedelmiä tai äyriäisiä. Alla tarkastellaan joitain tämän upean ruokalajin keittovaihtoehtoja.

Mausteet mantille

Ja tietysti, kuten mikä tahansa muu aasialainen ruokalaji, manti ei ole täydellinen ilman mausteita. Perinteisen mustan ja punaisen paprikan lisäksi lisätään kuminaa, valkosipulia ja kuminaa. Ja mantin päälle ripotellaan persiljaa, korianteria ja tilliä. Kastikkeena voit tarjoilla tavallista smetanaa sekä tomaattia tai erilaisia \u200b\u200bkastikkeita.

Tässä on joitain menestyneimpiä reseptejä.

Herkullinen Uzbekistanin manti, resepti

Uzbekistanilaisen mantin valmistamiseksi tarvitset

Testiä varten

• 400 g vehnäjauhoja
• 120 g vettä
• ripaus suolaa

Jauhetulle lihalle

• 0,5 kg karitsaa
• 50 g karitsan rasvaa
• 300 g sipulia
• suola, pippuri maun mukaan

Resepti

1. Vaivaa taikina sekoittamalla jauhot, vesi ja suola. Jaa se pieniin palloihin. Valmista jauheliha. Leikkaa tämä varten liha ja sipulit hienoksi.
2. Sekoita seos huolellisesti, lisää suolaa ja pippuria. Aloita nyt veistämällä mantoja. Rulla tortillat palloista, aseta jauheliha jokaisen keskelle ja rasva pala päälle.
3. Kiinnitä manti, muodostaen palloja. Aseta manti liesi 30 minuutiksi. Tarjoile hapankermaa yrttien kanssa kastikkeena.

Resepti herkulliselle hiivamantille

Tarvitset hiivan Mantin valmistamiseen

Testiä varten

• 200 g vehnäjauhoja
• 5 g kuivahiivaa
• 80 g vettä

Jauhetulle lihalle

• 150 g sianlihaa
• 150 g naudanlihaa
• suolaa, pippuria maun mukaan
• 200 g sipulia

Resepti hiivamanttien valmistamiseksi

1. Vaivaa jauhot, vesi ja hiivataikina. Anna hänen tulla ylös kerran. Ja voit aloittaa leikkaamisen.
2. Jauhelihalle leikkaa liha ja sipuli hienoksi. Sekoita kaikki huolellisesti. Peitä neliön muotoinen manti lisäämällä 1 rkl. l. jauheliha kussakin.
3. Voitele lieden kerrokset voilla. Keitä manti 40 minuuttia. Voit palvella voita kastikkeena, ripottamalla hienonnettua vihreää mantiin.

Herkullinen manti perunoilla, resepti

Tarvitset mantin valmistamiseksi perunoilla

Testiä varten

• 350 g vehnäjauhoja
• 150 g vettä
• 10 g kasviöljyä

Jauhetulle lihalle

• 800 g perunoita
• 100 g rasvaa
• 4 asiaa. keskipitkät sipulit
• suolaa, jauhettua pippuria maun mukaan

Resepti mantin valmistamiseksi perunoiden kanssa

1. Vaivaa taikina sekoittamalla vettä, suolaa ja jauhoja. Peitä se kostealla pyyhkeellä ja anna seistä.
2. Kypsennä jauheliha tällä hetkellä. Kuori ja leikkaa perunat ja sipulit pieniksi kuutioiksi.
3. Lisää hienonnettu pekoni sinne. Mausta kaikki mausteilla. Voit alkaa tehdä mantoja.
4. Tätä varten kaada taikina suureksi, ohueksi kerrokseksi. Leikkaa se pieniksi neliömäisiksi kakkuiksi. Laita pieni määrä jauhelihaa kuhunkin niistä ja muodosta neliömäinen manti.
5. Laita ne liesi grilliin voideltuina kasviöljyllä. Sinun on kypsennettävä manti 20-30 minuuttia.

Ja nyt esittelemme reseptit kastikkeille manteille, jotka korostavat niiden hienoa makua!

Mausteinen kastike mantille yrttien kera

Tarvitset:

• 50 g tilliä korianterilla;
• 500 g tomaattia omassa mehussaan;
• lusikka humala-sunelia ja korianteria;
• 2 valkosipulihampaat;
• ½ chili;
• lusikallinen suolaa ja sokeria.

Kuinka kokata:

1. Hiero tomaatit seulalle, pilko valkosipuli hienoksi. Sekoita ne ja lisää sokeri ja suola.
2. Laita koostumus keskilämmölle, anna sen kiehua ja hauduta noin 7 minuuttia.
3. Laita sitten mausteet, hienonnettu chili sinne. Tummennetaan vielä kolme minuuttia.
4. Poista kastike lämmöltä, lisää siihen hienonnettuja yrttejä, peitä ja anna jäähtyä.

Kermakastike mantille

Tarvitset:

• 1 pino. rasvainen hapankerma;
• 3 valkosipulinkynttä;
• pienet chilipippurit;
• korianteri tillillä.

Kuinka kokata?

1. Jauhaa siemenetön chili ja valkosipuli.
2. Pilko yrtit ja sekoita kaikki ainekset.

Maun pitäisi olla paljon, jotta maku olisi alkuperäinen. On käynyt ilmi, että kastike on enemmän kuin yrttejä, joissa on smetanaa, kuin smetanaa yrtteillä.

Tutustu nyt valokuviin saadaksesi inspiraation tämän ruoan valmistamisesta! Nauti ateriastasi!

Manty on herkullinen liharuokalaji, joka muistuttaa muodoltaan ja sisällöltään suuria nyyttejä. Kuitenkin tavallisen kiehuvan kiehuvan veden sijasta manti höyrytetään perinteisesti mantoolissa. Kun ne on valmistettu oikein, ne ovat uskomattoman mehukkaita, aromaattisia ja herkullisia. Runsaan määrän mehua saadaksesi täytteeseen on lisättävä paljon sipulia ja pieni osa vettä.

Mantin taikina voidaan valmistaa vedellä, maidolla tai kefirillä. Keskitymme viimeiseen vaihtoehtoon. Tämä taikina on joustavin, ei vaadi kulinaarisilta asiantuntijoilta ammattitaitoa ja on "kuuliainen" työssä. Joten me varastamme ruokaa ja valmistamme mehukkaita kotitekoisia mantteja - vaiheittainen resepti valokuvalla auttaa meitä paljon!

Ainekset:

Testiä varten:

• kefiiri - 350 ml;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - noin 600-700 g (kuinka paljon taikina vie);
• hieno suola - 1 tl.

Täyttö:

• jauheliha (sianliha + naudanliha) - noin 1,5 kg;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• sipulit - 3-4 isoa päätä;
• vesi - noin 1/3 kuppia (enemmän tai vähemmän voi olla, jauhetun lihan mehukkuudesta riippuen).

Voitele tasot:

• voi - 30-40 g.

Kuinka tehdä taikinaa mantille kefirillä

1. Siivilöi lasi jauhoja hienon seulan läpi ja kaada syvään kulhoon. Heitä suola ja aja raaka muna.
   
2. Ravista seosta haarukalla ja kaada vähitellen kefiiri. Sekoita voimakkaasti, yhdistämällä komponentit ja päästä eroon jauhot.
   
3. Lisää vähitellen jauhoja saatuun tahmeaan koostumukseen. Vaivaa jyrkkä, tahmea taikina käsin (kuten sämpylöitä). Lisää jauhoannosta tarvittaessa.
   
   
4. Annamme taikinalle puoli tuntia lepoa, jonka jälkeen aloitamme mallinnuksen. Jaa jauhomassa useaan osaan, rullaa se paksuihin pitkänomaisiin "kimppuihin". Jaamme jokaisen työkappaleen suunnilleen samankokoisiksi kappaleiksi (noin 2-3 cm pitkiä).
   
5. Kasta jokainen pala jauhoihin ja kaada ohuet kakut. Pilko sipuli hienoksi veitsellä ja sekoita jauhelihaan. Heitä suolaa, mausteita ja vaivaa lihamassa. Lisää täytettä mehukkaammaksi lisäämällä vettä (jauhelihan on oltava pehmeää ja mehukasta, mutta ei nestemäistä). Levitämme osan lihamassasta (1-2 ruokalusikallista) kakun keskelle. Joskus jauhelihan sijaan täytteeksi laitetaan hienonnettua sianlihaa, naudan- tai karitsan massaa ja usein lisätään kurpitsaa tai perunaa - makukysymys!
   
6. Yhdistämme kakun vastakkaiset reunat keskellä täytettä, puristamalla taikina tiukasti sormillamme (asetamme aihion sivuille auki). Vedämme kakun sivun keskimmäiseen saumaan ja purista se muodostaen korvat (katso alla oleva kuva).
   
7. Samoin kiinnitämme toisen puolen. Tämän seurauksena saamme suorakulmaisen täysin suljetun vaipan, jonka sisällä on piilotettu täyte.
   
8. Kiinnitämme vastakkaiset "korvat" yhteen ja saamme klassisen muodon.
   
   
9. Voitelemme lieden kerrokset voinpalalla ja asetamme puolivalmiit tuotteet. Älä unohda pitää etäisyyttä, jotta manti ei tartu yhteen ruoanlaiton aikana.
   
10. Täytä lieden (pannun) pohja puoleen vedellä ja kiehauta. Upotetaan tasot puolivalmiilla tuotteilla mantoliin ja peitetään astia kannella. Keittäminen kotitekoista paria 40-45 minuuttia.
    
11. Tarjoamme juuri valmistettua ruokaa yhdessä minkä tahansa kastikkeen kanssa tai vain tuolla tavalla lisäämällä tuoreita yrttejä.
    

Kotitekoinen liha-manti on valmis! Hyvää ruokahalua!